LIGGING. Zuidwesten van Frankrijk. Tegen de Atlantische oceaan. Bij de belangrijkste rivieren: Gironde Dordogne Garonne

Bordeaux

LIGGING   Zuidwesten van Frankrijk   Tegen de Atlantische oceaan   Bij de belangrijkste rivieren:

Gironde Dordogne Garonne

KLIMAAT   Warmgematigd klimaat door invloed van de waterlopen en

de Atlantische Oceaan   Wouden (Les Landes) zorgen voor een regulerend effect.   Positieve invloed aan de kust van de golf van Biskaje + Les

dunes de Pilas

OPPERVLAKTE   123 000 hectare wijngaarden

GESCHIEDENIS   Britse invloed in Bordeaux:   In 1152 liet Elenora van Aquitaine de Franse koning in

de steek om te trouwen met Hendrik Plantagenet, de hertog van Normandië.   Hij werd 2 jaar later koning van Engeland waardoor

deze regio behoorde tot de Engelse kroon.

DRUIVEN   WIT (11%): Sémillon:   meest aangeplant, ideaal voor edelrot

Sauvignon blanc:   2e meest aangeplant, aromatisch, meest in droge witte wijn

Muscadelle:   weinig zuur, aromatisch

Ugni blanc:   voor destillaten

Colombard:   voor destillaten

DRUIVEN   ROOD (89%): Merlot:   Meest aangeplant, vroeg rijp, soepelere tannines

Cabernet sauvignon:   2e meest aangeplant, laat rijp, strenge tannines

Cabernet franc:   3é meest aangeplant, veel tannine, elegantie

Malbec, petit verdot en carmenere:   In kleine hoeveelheden gebruikt in de assemblages

(médoc)

BODEMTYPES   LINKEROEVER GIRONDE   Kiezelbodem:   Goed doorlaatbaar   Geen vruchtbare bodem   Warme bodem   Ideaal voor aanplant Cabernet Sauvignon

  RECHTEROEVER GIRONDE   Kleibodem:   Niet goed doorlaatbaar   Te vruchtbare bodem   Koude bodem   Ideaal voor aanplant Merlot

CLASSIFICATIE   Napoleon III vroeg een officiële classificatie naar

aanleiding van de wereldtentoonstelling in 1855   4 wijnen werden premier cru:

Château Lafite-Rothschild Château Latour Château Margaux Château Haut-Brion (enige uit de Graves)   In 1973 kwam er een herziening en kwam Château

Mouton-Rothschild erbij.

APPELLATIES   REGIONALE APPELLATIES:  

AOC Bordeaux

rood, wit, rosé

 

AOC Bordeaux Supérieur

rood, wit, moelleux

 

AOC Bordeaux rosé

 

AOC Bordeaux Clairet

saignéemethode

 

AOC Crémant de Bordeaux

méthode traditionelle

APPELLATIES: MEDOC   AOC Médoc   AOC Haut-Médoc:   AOC Saint-Estèphe   AOC Pauillac:

Château Lafite-Rothschild Château Mouton-Rothschild Château Latour   AOC Saint-Julien   AOC Margaux:

Château Margaux   AOC Moulis-en-Médoc   AOC Listrac-Médoc

APPELLATIES: GRAVES   AOC Graves

rood, wit

  AOC Graves Supérieurs

zoet

  AOC Pessac-Léognan:   Beste stuk van de Graves   Zowel wit als rood   Juist onder Bordeaux   1 Premier Cru Classé nl. Château Haut-Brion

APPELLATIES: LIBOURNAIS  

AOC Saint-Emilion

 

AOC Saint-Emilion Grand Cru:   Saint-Emilion Grand Cru Classés (57)   Saint-Emilion Premier Grand Cru Classés (15):   Saint-Emilion Premier Grand Cru Classé A (2) (Château Ausone, Château Cheval Blanc)

 

 

Saint-Emilion Premier Grand Cru Classé B (13)

AOC Saint-Emilion + sattelietgemeente (lichtere wijnen+sneller op dronk): Montagne-Saint-Emilion   Saint-Georges-Saint-Emilion Puisseguin-Saint-Emilion Lussac-Saint-Emilion

APPELLATIES: LIBOURNAIS  

AOC Pomerol (ondergrond bevat ijzerstof nl. Crasse de fer)

 

AOC Lalande de Pomerol

 

AOC Fronsac

 

AOC Canon-Fronsac (beste wijnen van de Fronsac)

!!! Er bestaat geen officiële classificatie voor de wijnen van Pomerol. Château Pétrus is wel de meest prestigieuze wijn. Château Le Pin = Belgische eigenaar nl. Familie Thienpont.

APPELLATIES: LES COTES  

Premiers Côtes de Bordeaux Côtes de Bourg Côtes de Blaye (enkel wit)

 

Premières Côtes de Blaye Blaye (bijna niet meer te vinden) Côtes de Castillon

 

Bordeaux Côtes de Francs Sainte Foy Bordeaux

 

Graves de Vayres

LIKOREUZE WIJNEN Botrytis Cinerea veroorzaakt edelrot (pourriture noble) door invloed van vocht en warmte  

Best met Sémillon druif

 

Concentratie van suiker en zuren

 

Op beide oevers van de Garonne:    

 

Linkeroever: Cérons, Barsac, Sauternes Rechteroever:   Cadillac, Loupiac, Sainte-Croix-du-Mont

Ochtendnevel en snelle opwarming bevorderen de schimmelvorming.

LIKOREUZE WIJNEN  

Classificatie in:   Premier cru supérieur (Château d’Yquem)   Premier cru b.v. Château Suduiraut

 

Verschil Vin Moelleux – Vin Liquoreux

 

Wat te doen in een slecht jaar voor productie van likoreuze wijn?  

Passerillage (uitdroging) Cryo extractie (bevriezen)