brochure met
seizoensgebonden
weetjes’
De DIS Traiteur Filip Gustin & Tom Laureyn Herentalsstraat 7 – 2300 Turnhout
Lente - feest & communie Out
on 01 februari
Zomer - Salade - BBQ
0ut on
1 mei Herfst en wild & winter Out on 01 september
Nieuw in 2014
Eindejaar
Out on 01 oktober
De DIS Brochure
‘4 x maal per jaar een
Brochur e 2014
2014 014 / 43 10 08
[email protected] 0494 / 38 37 16 Winkel open van dinsdag tot zaterdag van 10.00 – 18.00 of op bestelling ( ook zondagvoormiddag ! )
We tak
e care of Your
appetite Check our website:
dedistraiteur.be “ De Dagschotel “ voor
VEELGESTELDE VRAGEN Openingsuren winkel Winkel open van dinsdag tot zaterdag van 10.00 – 18.00 of op bestelling ( ook op zondagvoormiddag ! )
Levering Voor leveringen aan huis rekenen wij 1.50 € per km. Met een min. van 10.00 €
BTW Prijzen in deze brochure zijn afhaalprijzen incl. 6 % . Dranken aan 21 %.
Materiaal .Het door ons meegeleverde materiaal geven wij gratis mee! Wel graag afgewassen en tijdig terugbezorgen! Indien we het materiaal nog moeten afwassen, vragen we hiervoor 20.00 €/u
Verhuur van materiaal Voor kleinere groepen verhuren we borden, glazen en bestek 0.15 € per geleend item, afgewassen terugbezorgd Voor grotere groepen helpen wij u graag om uit te zoeken waar u deze kan bestellen en wat u specifiek nodig heeft.
…Toch nog een vraagje ? :
[email protected] Wanneer afrekenen? Bestellingen worden afgerekend bij afhaling in onze winkel of bij levering. Voor bestellingen boven de 100 € vragen wij 1/3 voorschot.
Geschenkmanden De heerlijkste en veelal ambachtelijk bereidde Italiaanse producten presenteren wij op een originele en creatieve manier. Ook van onze prosecco, wijnen en grappa’s maken wij graag een cadeautje. Iemand die graag kookt, eet of drinkt, zal u hiermee zeker blij maken
Kerst en Nieuwjaar De eindejaarsfolder is klaar rond 01 oktober
Al 12 jaar serveren wij in De prijzen in deze brochure zijn geldig tot 31-12-‘14 Hierbij vervalt onze brochure 2013
onze winkel een dagelijks wisselend assortiment vers bereidde
dd Traiteur & winkel
pasta’s, vis, vlees, soep, aardappel, dessert, taart, slaatjes, …
En een dagschotel ( zie website )
We werken uiteraard ook op bestelling! Onderstaande pasta’s kan u bestellen vanaf 1 kg, We rekenen een halve kg pasta voor een gemiddelde maaltijd Meestal is alles mogelijk maar graag hadden we u bestelling toch enkele dagen op voorhand ontvangen
PASTA Vegetarisch Penne alla caprese (pesto, mozzarella en tomaat ) Spaghetti met aardappel, pesto en boontjes Pappardelle met aubergine, paprika & mozzarella Tortelloni con funghi (boschampignons en truffel) Spaghetti alla siciliana ( auberginesaus en ricotta ) Pasta ‘Italiana’ (mozzarella, tomaat, olijven, rucola) Lasagne con melanzane (gegrilde aubergine, mozzarella, basilicum ) Cannelloni met spinazie en ricotta, tomaatsaus en parmezaan Tortellone gevuld met gedroogde tomaat, basilicum en parmezaan Spaghetti met rucolasaus, pecorino en geitenkaas Penne met geroosterde groenten, ricotta en basilicum
Vlees
Fusilli met kipreepjes, pancetta, champignons en roomsaus Penne alla Primavera (ham, parmezaanse kaas, groentjes) Bucatini all’ Amatriciana (pancetta-courget-tomaatsaus (pikant)) Tagliatelle of spaghetti all ragu (bolognaisesaus - rundsgehakt) Ravioli met gehakt gevuld, tomatensaus en basilicum Lasagne Bolognaise / Cannelloni Bolognaise Tagliatelle met lamsfilet, rode paprika en tomaat-oreganosaus Cannelloni met lamsgehakt, ricotta en oregano, gele paprikasaus Orechiette met erwtjes, kerstomaatjes en gerookt spek Macaroni met parelhoen, erwtjes, groene asperge en sinaasrasp Rigatone met italiaanse worstjes, venkelzaadjes en tomaatsaus Spaghetti met verse porcini, gerookte eendenborst, peterselie en look
17.00 €/kg 17.00 €/kg 17.00 €/kg 21.00 €/kg 17.00 €/kg 17.00 €/kg 17.00 €/kg 17.00 €/kg 19,00 €/kg 17.00 €/kg 17.00 €/kg
17.00 €/kg 17.00 €/kg 17.00 €/kg 17,00 €/kg 18.00 €/kg 17.00 €/kg 18.00 €/kg 17.00 €/kg 19.00 €/kg 17.00 €/kg 19.00 €/kg
Vis – schaal en schelp
Spaghetti alle vongole (venussschelpjes) (seizoensgebonden ) Penne met gerookte zalm, prei, broccoli en kappers Orechiette met broccoli, tonijn, ui, pijnboompitjes, rozemarijn Lasagne met verse zalmsaus en spinazie Linguini met gamba’s, look en peterselie Ravioli met crab, tomatenroomsaus, basilicum en tomatenblokjes Penne met rode mulfilet, groene asperges, venkel en pijnboompitjes Farfalle met zwaardvis, saus van verse tomaat, munt en pecorino Trenette met saus van spinazie, ui, venkelzaadjes, kerstomaat en grijze garnaaltjes Linguini met coquilles, venkel, courgette, saffraan en bladpeterselie Volkorenspaghetti met vongole , spinazie en kruidenbouillon
Pasta scampi
21,00 €/kg 18,00 €/kg 17,00 €/kg 18,00 €/kg 19.90 €/kg 19.00 €/kg 19.90 €/kg 19.00 €/kg 21.00 €/kg 21.00 €/kg 21.00 €/kg
Spaghetti italiana (scampi, rucola, olijf, zongedroogde tomaat en tomaat)19,90 €/kg Spaghetti met scampi, room-tomatensausje met sambuca en kruiden 19.90 €/kg Penne met scampi, gestoofde kerstomaatjes en courgette met basilcum 19.90 €/kg
Pasta salade ( koud )
Penne met kipblokjes, yoghurtsaus met komkommer, kerstomaat en bieslook Penne alla caprese (pesto, mozzarelle, tomaat, parmezaan en kappertjes) Gnocchi met gegrilde groentjes, pecorino en tomatenpesto Pasta ‘italiana’ met scampi Pastasalade met olijfolie-balsamico-vinaigrette en groentjes (bbqtip)
Risotto
Risotto alla primavera (groenten en fontina kaas) Risotto met boschampignons en kip ( seizoensgebonden) Risotto met scampi’s, courgette en kruiden Risotto met chianti, pancetta en eekhoorntjesbrood (herfst)
17.00 €/kg 17.00 €/kg 18.00 €/kg 19.90 €/kg 16.00 €/kg
17.00 €/kg 18.00 €/kg 19.90 €/kg 21.00 €/kg
Risotto met pancetta, salie en mascarpone Risotto met gerookte zalm, geitenkaas en groene kruiden Risotto alla milanese (saffraan, boter en parmezaan)
17.00 €/kg 18.00 €/kg 17.00 €/kg
Met pancetta, spinazie, mozzarella en parmezaan Met tomaat, mozzarella, basilicum en rucola
19.00 €/kg 19.00 €/kg
Homemade Aardappelgnocchi De DIS Delicatessen Huisgemaakte pesto , olijven en tomatentapenade
Buffelmozzarella uit
Campania Pomodori pelati, Pomodori passati, Salsa Pronta di Pomodoro tradizinale & Salsa verdure en de pasta van Petrilli uit Puglia Balsamico van Lucheschi: Sopraffino 6 jaar Broodstengels uit Piëmont van Mario Fongo: Lingue di suacera, Rubatà Piemontesi rozemarijn en taggascaolijf, Grissini stirati classici thijm en lindehoning
ambachtelijke eierpasta van
www.latomaterie.be
Olijfolie uit Puglia van Elisa Petruccia, olio giachi uit toscane, curto uit moscato
brachetto
Sicilia nocino
Wijnen
grappa
frangelico
Ambachtelijke en
biologische limoncello en arancino Salsa tartufata en crema porcini
porcinibouillonblokjes tomaatjes
gevulde pepertjes
prosecco
uit Abruzzo
Inktvispasta
Charcuterie en kazen artisjokharten
olijven
inktvis
ansjovis
en nog veel meer
Ook onderstaande gerechten kunnen we op bestelling klaarmaken Enkele richtlijnen qua hoeveelheid: 2 à 3 personen per liter soep 200 à 300 gr aardappel en groenten per persoon Graag uw bestelling enkele dagen op voorhand
PRIMO ‘KOUDE VOORGERECHTEN EN SLAATJES’ Caprese salade (mozzarella, pesto en tomaat) Slaatje met gemarineerde scampi, dressing van honingazijn en tuinkruiden Huisgemarineerde zalm met sinaas, thijm en venkel op radicchiosalade Carpaccio van coquilles met pikante salamisnippers, citroenolie en fleur de sel Carpaccio van zwaardvis met salsa verde, pijnboompit en brunoise van rammenas en radijs
7.00 €/pp 10.00 €/pp 10.00 €/pp 13.50 €/pp 13.50 €/pp
Carpaccio van rundsfilet met z’n garnituren 9.00 €/pp Ganzenleverterrine met peperkoek, gelei van framboos, salade met rucola en rode biet 14.50 €/pp Vitello tonato (sneetjes kalfgebraad, tonijnmayo, kappers en rucola) 9.00 €/pp Mozzarellatorentjes met gegrilde groenten en speck ( 2 stuks) 9.00 €/pp Parmaham-meloen met muntvinaigrette en seizoensfruit 9.00 €/pp Bresaola-rolletje gevuld met ricotta en kruidenpesto, gegrilde groenten 10.00 €/pp Bresoala met rucolapesto, parmezaan en pijnboompitjes 10.00 €/pp
ZUPPA’ SOEP Minestrone alla milanese. Groentensoep met pasta en rijst Minestra de pomodori alla calabrese. Tomatensoep met ajuin en parmezaanse kaas Zuppa di funghi. Wilde paddestoelen minestrone Tortellini in brodo. Rundsbouillon met gevulde tortellini Pompoensoep met blokjes gemarineerde kip Waterkerssoep met pachinotomaat en gerookte kip Paddestoelsoep met gebakken oesterzwam en kervelroom Tomaat en paprikasoep met ravioli van krab Doperwtensoep met gebakken coquilles en pancetta Witloofsoep met gerookte eendenborst en bieslook Aspergesoep met grijze garnaaltjes en kruidenroom Vissoep op wijze van Liguriê Kreeftsoep
4.50 €/L 4.50 €/L 6.00 €/L 5.00 €/L 6.00 €/L 6.50 €/L 6.50 €/L 8.00 €/L 9.00 €/L 8.00 €/L 9.00 €/L 9.00 €/L 12.00 €/L
SECUNDo – Hoofdgerechten
‘CARNE’ VLEESGERECHTEN
Arista alla fiorentina. Gebraden varkensvlees op Florentijnse wijze Osso bucco, kalfsschenkel met tomatensaus Salmtimbocca alla romana. Kalfsrolletjes met salie en parmaham Paprika gevuld met kalfsgehakt op toscaanse wijze Toscaanse gehaktballetjes met tomaat – basilicumsaus Torentje van gegrilde groenten en lamsfilet met balsamicosaus Piccata alla limone - Dunne kalfslapjes met citroen en rozemarijn Sneetjes kalfsgebraad met verse tomaatsaus, mozzarella en kappertjes Lamsstoverij met paprika, ham, salie en tomaat
21.90 €/kg 19.80 €/kg 32.00 €/kg 6.00 €/st 4.50 € /st 8.00 €/st 32.00 €/kg 27.90 €/kg 18.90 €/kg
‘VOLATILI’ GEVOLGELTE Pollo alla chiantigana, kipfilet in rode wijnsaus, krentjes en pijnboompit Pollo all’Arancia, piepkuiken met sinaasappel, rozemarijn, zwarte olijven Parelhoenfilet met champignon – marsalasaus Savooise kipstoofpot met fijne groentjes en rozemarijn (Piemonte) Kipfilet alla cacciotore ( pancetta, champignons en tomaat) Konijnfilet gestoofd in rozemarijn, selder en witte wijn
21.90 €/kg 21.90 €/kg 29.90 €/kg 21.90 €/kg 21.90 €/kg 29.90 €/kg
‘PESCE’ VISGERECHTEN Merluzzo alla siciliana. Kabeljauwhaasje met rozemarijn, citroen, kappertjes, kerstomaatjes, parmezaan en ansjovis – op siciliaanse wijze 7.50 €/pp Zalmfilet met croute van ricotta, courget en tomaat 6.00 €/pp Zeetongfilets met pijnboompitjes, basilicum en kerstomaatjes Dagprijs Scampi in tomaat – room – sambuca – basilicumsaus 1.20 € /st Zeewolffilet met croute van spinazie, geitenkaas en parmezaan 7.50 €/pp Tarbotfilet met saus van geroosterde groenten, pecorinokaas en zongedroogde tomaat 9.50 €/pp
‘PATATE’
AARDAPPELGERECHTEN Patate arrosto. Ovengebakken aardappel met kruidenolie Puré di patate. Mascarponepuree Gatto di patate. Aardappelpuree met ham, mozzarella en parmezaan Patate al forno. Aardappel uit de oven met ui, pecorino en tomaat Ovengebakken aardappel met toscaanse olijfolie en rozemarijn
8.50 €/kg 9.50 €/kg 12.00 €/kg 9.50 €/kg 8.50 €/kg
‘VERDURE’ GROENTEN Parmigiana alla melanzane. Auberginegratin met mozzarella en tomaat Pomodoro al forno. Tomaat gevuld met kappers, olijven, parmezaan Verdure miste, arrosto. Gemengde, geroosterde groenten Huisgegrilde zuiderse groenten in olijfolie
18.00 €/kg 12.00 €/kg 16.00 €/kg 21.90 €/kg
HOOFDGERECHTEN
(MET
GROENTEN EN AARDAPPELEN) Zeeduivel op Siciliaanse wijze, torentje van risotto met rozemarijn en gegrilde courget 19.50 €/pp Zeewolffilet met croute van groene olijventapenade. Venkel en radicchio parmahamolie en geroosterde aardappel uit de oven 15.50 €/pp Kabeljauwhaasje met boschampigons, thijmaardappeltjes en saus van pompoen en zuring 18.00 €/pp Koolvisfilet met caponata, saus van gele paprika en oregano, mascarponepuree 15.50 €/pp Rode mulfilets met kappertjes, rode ui, rozemaijn, kerstomaatjes en mascarponepuree 12.50 €/pp Gegrild varkenshaasje met seizoensgroentjes, champigonsaus en aardappeltjes uit de oven 14.50 €/pp Spiesje van varkensvlees met lardo, stoofpotje van pastinaak, wortel, knolselder en aardappel 14.50 € pp Speenvarken met pancetta, witloof-lauriersaus, appeltjes en knolselderpuree 16.50 €/pp Eendenborstfilet met chiantisaus, spinazie, gesauteerde sjalotje en smeeuïge puree met olijfolie 17.50 €/pp Kalfsfilet met citroen-thijmsaus, gegrilde tomaatjes, rucola en gebakken aardappelblokjes 19.50 €/pp Kort gestoofde lamskoteletjes met rozemarijn, selder en zwarte olijven. Fontina – aardappeltaartje en caponata 19.50 €/pp Lamsfilet met zuiderse groentenratatouille , courget – aardappelgratin,
worteljes en saus van verse look
17.50 €/pp
‘DOLCI’ DESSERTEN Mascarponepuree met siciliaanse honing en seizoensfruit Panna cotta met vanille en bosvruchtensalsa Tiramisu ‘classico’ Koffiemousse met Amaro Montenegro en cantuccini Citroenmousse met sinaasconfituur uit Piemonte Siciliaanse rijstpap met kruiden en noten Panna cotta met kardemon en amarenekers Chocolade en mascarponedessert met cointreau en savoiardi Perzikken uit de oven met rood fruit Fruitsalade
400 € 4.50 € 4.00 € 4.00 € 4.00 € 4.00 € 4.50 € 4.00 € 27.50 € kg 13.50 € kg
R
eceptie & hapjes
Dd Catering
Pasta Buffetten Koud & warm buffet Walking dinner Tapas Dolce far niente Kaasbuffet Dessertbuffet Kindergerechten
RECEPTIE Receptie
Hapjesformules Formule 1 (5 koude hapjes) Spiesje met kip, zwarte olijf en yoghurtvinaigrette Kruidige artisjok - venkelsalami salade Frittata - omelet verde met ricotta en kruiden Bergham, olijventapenade en kerstomaatjes Spiesje van gegrilde zuiderse groenten, mozzarella en pesto 6.25 €
Formule 2 (5 koude hapjes) Spiesje met scampi, pancetta en salsa verde Vitello tonato Carpaccio van coquilles en citrusvinaigrette Bresaola met gekonfijte citroen, rucola en parmezaan Omeletje met gerookte zalm, ricotta, geraspte courget en kruiden 8.50 €
Stel zelf u receptie samen
Receptie Bruschetta Haaks gesneden stokbrood, gegrild met olijfolie Bruschetta met pecorino en kweeperengelei Bruschetta met zongedroogde tomatentapenade en gegrilde courget Bruschetta met gorgonzola en kruidenham Bruschetta met spinazie, look en pijnboompitjes Bruschetta met salsa verde en speck Bruschetta met geroosterde sjalot, zongedroogde tomaat & mozzarella1,25 € /st
Belegde focaccia broodjes
Formule 3 (3 koude en 2 warme hapjes) Spiesje met parmaham, meloen en muntvinaigrette Bresoala met citroen, parmezaan en rucola Carpaccio van tonijn met venkel - rucola slaatje en balsamico mayo Toscaans gehaktballetje met tomaat Groententaartje van het seizoen 7,00 € Formule 4 4 koude en 4 warme hapjes ‘de luxe’) Vitello tonato Carpaccio van zwaardvis met rucolasalsa en pijnboompitjes Rundsbresoala met gekonfijte citroen Bruschetta met pecorino en kweeperengelei Toscaanse gehaktballetjes in tomatensaus Gedroogde parmaham met vijgencompote Gegrilde gamba met look en peterselie St jacobsvrucht met gestoofde spinazie in vanille en olijfolie 12.00 € Formule 5 5 koude hapjes seizoenskeuze 7.00 € 8 koude hapjes seizoenskeuze 12.00 €
Ricotta, gegrilde courget, tomaat en oregano Mozzarella, gegrilde groenten en pesto Toma, honing en walnoot. Gorgonzola, peer en pijnboompitjes. Mortadella, artisjok en rucola Bresoala, parmezaan, olijfolie en rucolasnippers Speck, fontina en pesto Mozzarella bufala, huisgemaakte pesto en zongedroogde tomaat. Bergham uit Umbria, meloen, munt, peper en olijfolie. Parmaham, mozzarella en tomaten - tapenade. 1,35 €/ st
De DIS We take care of
Your
appetite Crudités Fijngesneden zuiders groentjes met italiaanse dipsausjes 2,60 €/st
Mini Soepjes Gazpacho van komkommer met bergham Pappa al pomodoro - koude tomaat - broodsoep Meloensoep met gedroogde parmaham Preisoep met mosseltjes Minestrone Bloemkoolsoep met kervel en mortadella Basilicumsoep met gedroogde tomaat 1,30 €/ st Gazpacho van kerstomaatjes met grijze garnaal 1,45 € /st Kreeftenbisque 2,50 €/st (min. 8 st)
Mini – Spiesjes Spiesje van mozzarella, tomaat en pesto 1,20 €/st Spiesje van gegrilde zuiderse groenten, mozzarella en pesto 1.20 €/st Spiesje met scampi, pancetta en salsa verde 1,40 €/st Spiesje meloenbolletjes en parmaham 1,20 €/st Spiesje met scampi in pancetta gerold met tzaziki 1,40 €/st Spiesje met kip, zwarte olijf in zachte lookmarinade met olijventapenade 1,20 €/st
Spiesje van lottefilet met tomaat - basilicumsaus - warm 2,80 €/st Spiesje van witte pens en ganzenlever op appel rozijn compote - warm 2,80€/st
Koude hapjes In glaasjes, lepeltjes of op porseleinen schoteltjes Kruidige artisjok - venkelsalami salade Frittata - omelet verde met ricotta en kruiden Mosseltjes met curry en spinazie Geitenkaasje met venkel en rucola 1,20 €/ st Carpaccio van ossehaas met boschampignons Rolletje van rundsbresaola met rucola en mosterdvinaigrette Gegrilde scampi met koude ratatouille Kwarteleitje met spinazie en gerookte kip Kalfstartaar op de wijze van Piemonte 1,40 € /st Vitello tonnato classico Bloemkoolmousse met dille en grijze garnaaltjes Rucolasalade met burratta (- romige mozzarella), truffelolie en balsamicosiroop 1.80 € st Glaasje met grijze garnaaltjes en tomaat - ei compositie, salsa verde Terrine van eend met sjalot en porto Tartaar van coquille met limoen en bieslook Carpaccio van St. Jacobsvrucht met citrus bresoala vinaigrette Briochetoastje met ganzenlever, gegrilde peer en oude balsamico 2.80 € st Klassiek ganzenleverterrine op toast Kreeftenmedaillon met zon - gedroogde tomatentapenade 3.50 €/st ( minimum 10 st )
Warme hapjes In glaasjes, lepeltjes of op porseleinen schoteltjes Groententaartje van het seizoen Gevuld kerstomaatje met ricotta en kruiden Toscaanse gehaktballetjes in tomatensaus Risotto met paprika, tropea ajuin en kruidenham Gebakken zalmblokje op gekarameliseerd witloof Krokante parmaham met warme vijgencompote 1,20 €/st Gegrilde en gemarineerde gamba met fondue van tomaat Roereitje met speck en salsa tartufata 1,80 €/st Lamsfilet met balsamico – citroen munt vinaigrette
-
Risotto met Burratta - romige mozzarella en truffel Gegrilde St jacobsvrucht met gestoofde spinazie in vanille en olijfolie Kabeljauwblokje met prei en rode biet vinaigrette 2,80 €/st
Mini Quiche Kleine bladerdeegtaartjes met diverse vullingen: parmaham& tomaat gerookte zalm en courgette mozzarella en zongedroogde tomaat gegrilde groentjes en parmezaan 1.85 € st
Mini pizza Huisgemaakte mini pizza met divers beleg 1,40 €/st
Desserthapjes Citroenmousse met sinaasconfituur uit Piemont Tiramisù classico Mascarponemousse met siciliaanse honing en seizoensfruit Panna cotta met amarenekersen Siciliaanse rijstpap met kruiden en noten Chocolademousse met gelei van rood fruit Belgische rijstpap met bruine suiker Ananascarpaccio met steranijsmarinade Witte chocolademousse met braambes en hazelnoot 1,80 €/st
De DIS
with a
Italian
Twist
cuisine
pastabuffetten Zomerbuffet
Buffet
n
buffette
PASTA BUFFETTEN
(3 koude pasta’s) Penne all’ Italiana met kreeftgarnaaltjes Orechiette met tzaziki, gemarineerde kipblokjes, komkommer en bieslook Fusilli met geroosterde groentjes, pesto, mozzarella en parmezaan Focaccia broodjes 14.90 €
Klassiekers uit pastaland
Tagliatelle met aubergine & paprika en ricotta Orechiette met broccoli en tonijn Bucatini all’ Amatriciane, met pancetta - tomaatsaus Lasagne alla Bolognaise Penne alla caprese, met pesto, mozzarella en tomaat Focacciabroodjes en parmezaanse kaas 18.90 €
De heerlijkst
manier verwerkt & verzorgd en eigentijds
e
gepresenteerd
Italiaans
Creativo - uit eigen keukenhoed
e producten op een creatieve
Penne met toscaanse gehaktballetjes en aubergine - rode wijn tomaatsaus Tagliatelle met merguezworstjes en en gegrilde paprika Garganelli met coquilles, spinazie, courget en vanille Spaghetti “italiani” met scampi Orechiette met gorgonzola, gebakken appeltjes, noten en rozemarijn Focacciabroodjes en parmezaanse kaas 19,90 €
Sicilia - zomerse smaken uit de provincies van Sicilië Catania Messina Trapani Caltanisseta
Tagliatelle alla Norma, aubergine en tomaat Penne ai Quadruci di Pesce Spada, zwaardvis Pasta alla Trapanese, tomaat en pecorino Gnocchetti ai sugo di maiale, varkensvlees en groenten Palermo Pasta con le Sarde, sardientjes, venkel, rozijn en pijnboompit Focacciabroodjes en parmezaanse kaas 18.90 €
Pasta Basta
Cannelloni gevuld met gerookte zalm, spinazie, ricotta, pijnboompitjes Ravioli met gehaktvulling, salie-botersaus, pecorino en kerstomaatjes Lasagne met geroosterde zuiderse groenten en mascarponetomaatsaus Paprika gevuld met risoto alla bolognaise Minestrone Focacciabroodjes en parmezaanse kaas 17.90 €
Pasta buffet Uitbreiding U kan bovenstaande buffetten uitbreiden met pesto, tapenades, grissinibroodjes en een gemengde seizoenssalade 4,00 € pp
WALKING DINNER & BUFFET
walking dinner & buffet
Couscous met gegrilde groenten, citroendressing en scampispiesje Zwaardviscarpaccio met salsa verde, pijnboompitjes en brunoise van radijs en rammenas Tartaar van coquilles met dressing van limoen, bieslook en granaatappel Torentje van gegrilde zuiderse groenten, speck, pesto en buffelmozzarella Kalfstartaar met truffeltapenade & kwarteleitje -------Pompoensoepje, spiesje met gemarineerde wilde eend -------Spaghetti met doradefilet, kerstomaatjes, zwarte olijfjes, artisjok en basilicum Sardientjes met venkel, pijnboompit en krentjes, rozemarijnolie Risotto met osso bucco en saffraan Ragout van everzwijn met pastinaak, wortel en koolrabi Lamsfilet met polenta en balsamico & muntolie
De koude gerechtjes presenteren we op dessertbordjes en in schaaltjes, De warme gerechten kan u warmhouden in meegeleverde bain maries. Vanaf 6 personen Prijs per persoon: 3 koude en 3 warme gerechten naar keuze: 25.80 € 4 koude en 4 warme gerechten naar keuze: 34.50 € 4 koude en 4 warme gerechten naar keuze + soep: 38.50 € 5 koude en 5 warme gerechten + soep: 47.00 €
KOUDE BUFFETTEN
koude buffetten
Lunch – buffet.
2 soorten belegde focacciabroodjes, Salade, koude pasta en soep Seizoensgebonden wisselend 14.00 €
Koude schotel op bord gepresenteerd
Seizoensgebonden, gevarieerd, met verschillende vis, vlees en vegetarische gerechtjes met brood en boter 13.50 €
Klassiek Mediteraans buffet
Meloensalade met gedroogde ham en vinaigrette van munt en olijfolie Rucolasalade met parmezaan en balsamico Mini tomaatjes, gegrilde groenten en salsa verde Pasta salade met artisjokjes en kruidenham Partjes sinaas met zwarte olijfjes en rozemarijn Couscoussalade met citroen - olijfolie en peterseliedressing Gemengde salade met toscaanse vinaigrette en lookcroutons Focacciabroodjes 21.00 € Eventueel - vis - supplement Driekleuren vismousse met coulis van tomaat en pijnboompitjes Huisgemarineerde zalm Scampispiesje met koude ratatouille 6.50 €
Typico - ‘Italia’ Salade met mozzarella buffala en zongedroogde tomaat Vitello tonato (kalfsgebraad met tonijnsaus) Umbrische berg ham met meloen (en vijgen in het seizoen) Carpaccio van tonijn, pesto en gegrilde paprika Bresaola met gekonfijte citroenschil en rucola Gemarineerde kipreepjes met citroen en venkelzaadjes Pasta met scampi’s, courget, komkommer en kerstomaatjes Frittata (omelet) met gegrilde groenten, ui en aardappel Rijsttimbaaltje met pancetta en erwtjes 29.90 €
BBQ – barbecue
Koude pastasalade met gegrilde groenten, basilicum en zongedroogde tomaatjes Couscoussalade met olijfolie- peterselie-citroendressing Radichio-ijsbergsalade met kerstomaatjes en komkommer 8.00 €
BBQ – barbecue – Groentenbuffet met een italiaanse slag
Rucolasalade met parmezaan en balsamico Pastasalade met gegrilde groentjes, pesto en parmezaan Wortel gerapst met krentjes en zuiderse specerijen Komkommerschijfjes met bieslook en yoghurtdressing Salade met kerstomaatjes en radicchiosalade
Mayonaisesausjes met pest en tomatentapenade Gegrilde groenten, salsa verde, focacciabrood Aardappelsalade 14.00 €
Nieuw in 2014
Zomer - Salade - BBQ
0ut on
1 mei
Herfst - wild - winter
‘4 x maal per jaar een brochure met seizoensgebond en weetjes’
Lente - feest communie Out
01 februari
on
Out on 01 september
Eindejaar
Out on 01 oktober
TAPAS – BUFFETTEN
tapas - buffetten Tapas Italia
Harde en zachte kazen, verschillende soorten charcuterie gedroogde ham, mortadella, salami, pancetta, bresoala, halfgedroogde tomaten, artisjokken, pepertjes gevuld met tonijn, gevulde paprika met zachte roomkaas, olijven, pesto en tapenades. Grissini - dunne broodstengels 9,90 €
Tapas Buffet Italia, koud buffet met grotere hapjes en kleine gerechtjes.
Schaaltjes met gegrilde groenten, zongedroogde tomaat en olijven Pecorino kaas met gekonfijte rode ui, walnoot en peer Peppadews (kleine paprika) gevuld met zachte kaas Bocconcino (kleine mozzarella - bolletjes) met pesto, tomaten en olijventapenade Kruidenham met meloen, vijgen Bruschetta broodjes en omeletjes naar het seizoen belegd
Gevulde paprika met rundsgehakt Koude tomatensoep Tricolore pasta salade Grissini, focaccia, ciabatta en malfatti
(brood)
21.90 €
Tapas Buffet italia de luxe
Een combinatie van Tapas Italia en tapas - buffet Italia 29.90 €
KOUDE & WARM BUFFETTEN
Koud en warm buffetten
Siciliaanse genoegens
Meloensalade met gedroogde ham en vinaigrette van munt en olijfolie Rucolasalade met parmezaan en balsamico Partjes sinaas met zwarte olijfjes en rozemarijn Couscoussalade met gemarineerde kipblokjes, citroen - olijfolie en peterseliedressing Koolvishaasje alla Siciliana (rozemarijn, citroen, kerstomaatjes, kappers) - warm Kip - drumstick in sicilaanse rode wijn met krentjes en pijnboompit - warm Oven gebakken aardappel - warm Focacciabroodjes 21.90 €
Klassiek Vlaams buffet op italiaanse wijze
Gevulde eitjes ( met pesto, tomaattapenade en italiaanse kruiden ) Tomaat gevuld met grijze garnaaltjes en oreganomayonaisse op radicchiosla Parmaham met meloen Kruidenham gevuld met gegrilde groene asperges en parmezaankaas mfilet met croute van geraspte courget, buffelmozzarella en tomaat Videe op italiaanse wijze Mascarponepuree en Gegrilde tomaatjes 21.90 €
Pasta – broodjes – salades
Orechiette met tzaziki, gemarineerde kippeblokjes, komkommer en bieslook ( koud ) Penne met toscaanse gehaktballetjes, aubergines en tomaat-basilicumsaus ( warm) Focaccia met mascarpone, gerookte zalm en dille Focaccia met huisgemaakte tomaattapenade en venkelsalami Couscoussalade met kreeftgarnaaljes en munt-peterselievinaigrette Bresoala met rucolapesto en parmezaan 17.00 €
Pasta – broodjes - salades
Pasta Italiana met scampi, olijfjes, zongedroogde tomaatjes en rucola Bucatini met pancetta-courgettesaus - warm Focaccia met parmaham, mozzarella en pesto Focaccia met grijze garnaaltjes en mascarpone Vitello tonato Tonijncarpaccio met gegrilde paprika en artisjok Omeletje gegrilde groentjes en pecorino - warm Paprika gevuld met rundsgehakt op toscaanse wijze - warm 21.90 €
Italian
De
DI S
cuisine with a twist WARM BUFFET
warm buffet Uit de keuken van Firenze & Toscane Bospadenstoelen – pancetta soep Zeewolffilets uit de oven met paprika, tomaat en basilicum Toscaanse risotto met verse worstjes Gestoofde kipfilet met druifjes, salie en olijven Kalfsoesters met artisjok en toscaanse ham Gemarineerde en gegrilde lamskoteletjes Gevulde courgetjes Geroosterde venkel Spinazie - aardappel ovenschotel 32.00 €
ITALIAANSE CHARCUTERIESCHOTEL
Rijkelijk gegarneerd met druiven, fruit en noten
9.40 € pp
FORMAGGIO – KAASBUFFET
Kaas buffet
Italiaanse
Tallegio en Gorgonzola, pecorino di pienza, Parmigiano, Fontina uit valle d’Aosta, Gorgonzola piccante, toma di Piemonte, Provolone, de verse mozzarella uit Napels. Rijkelijk gegarneerd met druiven, fruit en noten
charcuteriesc
2 formules: Kaas als dessert of aanvulling bij een buffet(150 gr/pp) 6.60 € /pp Kaasplank als maaltijd (250 gr/pp) 11.00 € /pp
hotel
SEIZOENS
Koude en warme
buffetten
De Dis Specials’ Primavera Lente, Venetiaanse keuken
Carpaccio van zwaardvis met geroosterde citroen Frittata met primeurgroentjes Gegrilde groene asperges met parmezaan en prosciutto Bresaola met citroen en rucola Kleine pasta met tuinbonen, kerstomaatjes en provolone Risi e bisi, rijst, speck, ui en erwtjes Speenvarken gestoofd in groentenbouillon en tuinkruiden Kabeljauw met dille en kappertjes Gebakken kleine aardappeltjes in de schil Opgebakken primeurgroentjes in citroenolijfolie 32.00 €
Zomer Estate, Zuid italiaanse keuken Sicilia, Sardinia, Puglia, Calabria.
Anti pasto Siciliana (kleine hapjes uit het buffet) Melone e marsala con prosciutto, meloen met gedroogde ham en marsala Caponata (zoetzure groentenschotel) Pomodoro ripieno con ricotta (gevulde tomaatjes) Mozzarellasalade met tomaat en basilicumolie Pappa al pomodoro (koude brood - tomaatsoep) Parmigiana alla melanzane - Auberginelasagne Kabeljauw alla Siciliana Sardientjes met sjalotsaus Kalfslapjes met gegrilde paprika en balsamicoAardappelschijfjes en tomaat uit de oven 32.00 €
Frittata alla menta (munt - kaasomelet) Minestrone Spaghetti con pollo e funghi, kip en boschampignons Ravioli met spinazie en salie - botersaus Zeewolf met linzen uit de oven Scallopine con carciofi en prosciutto, kalfs met artisjok Maiskip met aardappel en laurier Pompoengratin, gegrilde venkel 32.00 €
Winter Inverno, Noord italiaanse keuken, Piemonte, Trentino, Lombardia, Valle d’ Aosta Insalata di carne cruda met salsa verde Carpaccio van runds op de wijze van Piemonte Speck met rucola en walnoot citroenvinaigrette Verse zalm met dille - marinade en mascarpone Bra - kaas met balsamicosiroop en salade Ribollita - twee maal gekookte groentensoep Risotto met radicchio Caponet - Gevulde koolbladen met gehakt Zeebaars met fontina en salsa verde Kalfstournedos met kastanjepesto en gegrilde groenten Aardappeltaart met tallegio en noten 32.00 €
& STREEKGEBONDEN
Herfst Autunno, Toscane, Umbria en de Marche Crostino ai funghi (champignons) Vitello tonato (kalfsgebraad met tonijnsaus) Prosciuto Toscane, finocchiona (venkelsalami en ham en vijgen)
Bovenstaande buffetten vanaf 6 personen
BUFFET “ Dolce far niente “ Dolce far niente
Lekker lang tafelen
met Italiaanse klassiekers Anti pasto Misto Variatie hapjes uit ons buffet met charcuterie en kaas.
Primo
Koude voorgerechten Carpaccio van ossehaas met parmezaan, Vitello tonato, Mozzarellatorentje met gegrilde zuiderse groenten Zeevruchten salade
Secondo Warme pasta’s
Parmigiana van aubergines, mozzarella, basilicum en tomaat Cannelloni met ricotta, spinazie en kruidenham
Terzo
Hoofgerechten Goudbraselmfilet met citroenthijm en artisjok Saltimbocca van kalfs met salie en parmaham Groentjes en aardappelgerecht naar seizoen
Dolce Desserten Tiramisu classico Panna Cotta met bosvruchten en vanille Gestoofde vruchten met honingmascarpone
We voorzien voldoende Focaccia en Ciabattabrood Alles gepresenteerd op aangepast servies, de warme gerechten in Bain Marie Vanaf 6 personen - 39.90 € pp
PANINI - BELEGDE BROODJES Als basis brood gebruiken wij de overheerlijke focaccia’s van ‘Ervin’s bread’ Belegd met een waaier van Italiaanse producten. Ricotta, gegrilde courget, tomaat en oregano Gegrilde groenten, mozzarella en pesto Toma - kaas, honing en walnoot Gorgonzola - kaas, peer en pijnboompitjes Bresoala met rucola en parmezaan Gerookte zalm met mascarpone en venkelzaadjes
Mortadella, artisjok en rucola Mozzarella buffala, pesto en zongedroogde tomaat Bergham uit Umbria, meloen, munt, peper en olijfolie Parmaham, mozzarella en tomaten-tapenadr
In hapjesformaat 1,35 €/st Open belegde focaccia broodjes Als lunch voorzien wij 3 à 4 open belegde broodjes per persoon 1,90 €/st Belegde mini sandwiches 1,35 €/st Gevulde broden - Verrassingsbroden Zes mini sandwiches pp ‘verstopt’ in een boerenbrood met strik 11,50 €/pp
VINO Vino Aperitivo - Italiaanse champagne
Prosecco JEIO Brut Bisol - ons huisaperitief 13,75 €
Vino della casa
Vino Bianco della casa 8.50 € Fontecorvo Bianco 2009 – Villa Medoro – Abruzzo – 100 % Trebbiano - IGT Een frisse, droge en fruitige wijn. Groengeel van kleur, fruitige aroma’s. Vino Rosso della casa 8.50 € Fontecorvo Rosso 2008 - Villa Medoro – Abruzzo – 100 % Montepulciano d’ Abruzzo – IGT Een fruitige en zachte wijn. Robijnrood, fris rood fruit en aangename afdronk.
Meer keuze aan wijnen in onze winkel
Andere dranken
Vers fruitsap Fruitsap San Pellegrino (bruiswater) Acqua Panna (plat)
B A
B
B
a
b
I
i
N
n
I
KINDERGERECHTEN
B
M m
i
Buffetje
8,00 € /l 4,50 € /l 3,00 € /l 3,00 € /l
a m b i n i
Kruidenham met meloenbolletjes op een stokje Eitjes gevuld met allerlei Italiaans lekkers Tomaatje met grijze garnaaltjes gevuld en cocktailsaus Fijngesneden zuiderse groentjes met dipsausje + Keuze uit 1 van warmegerechten 14,00
bambinigerechten
Kruidenham met meloenbolletjes op een stokje 4,00 € /pp Eitjes gevuld met allerlei italiaans lekkers 4,00 € /pp Tomaatje met grijze garnaaltjes gevuld en cocktailsaus 5,00 € /pp Tomatensoep met spinnekop –gehaktballetjes 4,00 € /l Lichte minestrone soep 4,00 € /l Groene groentensoep 4,00 € /l Klassieke spaghetti of lasagne bolognaise 4,00 € /pp Macaroni met kaassaus en hamblokjes 4,00 € /pp Spaghetti met gehaktballetjes en tomatensaus 4,00 € /pp Videetje op italiaanse wijze, met sla en tomaatjes & puree aardappeltjes 6,00 € /pp Kipfilet met appelmoes & puree aardappeltjes 6,00 € /pp Rundsburger met champignonssaus & pureeaardappeltjes 6,00 € /pp Chocomousse ‘classico’ 2,00 € /pp Belgische rijstpap 1,80 € /pp Tiramisu mousse (zonder amaretto) 1,80 € /pp
