Last update: Cateringlijst Bauwmans

Cateringlijst Bauwmans

Last update: 17-03-2014

Catering verzorgd door Feestservice Bauwmans aan boord van de Rivertours schepen. BTW 12% inbegrepen. Voor alle vragen ivm catering contacteer: Feestservice Bauwmans Zandstraat 74, 9120 Haasdonk - Tel: 03 775 86 60 - E-mail: [email protected]

RECEPTIE Hapjes Assortiment aperitiefhapjes (3 per persoon) naar keuze van de chef € 3,00 Assortiment Vip Hapjes (5 luxe hapjes) naar keuze van de chef € 9,00 Assortiment hapjes volgens de stijl van El-Bulli (3 hapjes per persoon naar keuze van de chef, gemaakt met de nieuwe keukentechnieken, naar het voorbeeld van de Spaanse topkok Ferran Adria) € 4,20

Receptie gedurende 2 uur  Prijzen enkel geldig indien in combinatie met maaltijd. Indien niet in combinatie + 15%. Formule 1 Grijze garnalen en een kruidensausje - Grissini met Serranoham gebakken scampi met een sausje van appel en curry - Duo van huisbereide kaas en garnaalkroketjes - Mini saté van zongedroogde tomaatjes en mozzarella in een vinaigrette van basilicum- Rolletje van tramezzone en gerookte zalm € 8,20 Formule 2 Zelfde hapjes als formule 1 met aanvulling van heerlijke zilte oesters en een tasje geurige soep (volgens seizoen) € 10,20 Formule 3 Zelfde hapjes als formule 2 met aanvulling van een mini gebakje Glaasje gevuld met een salade van krab afgewerkt met een bolletje venkelsorbet en gebakken st-jacobvruchten met witloof € 12,20

Special event receptie Carpaccio van Noordzeekreeft - Gegratineerde oesters ‘fine champagne’ - Flan van Oostendse garnalen - Tartaar van tonijn op een bedje van mango - Gebakken ganzenlever met in calvados geflambeerde appeltjes - Krokant gebakken scampi in een smeuïg sausje - Jonge salade met een rollade van hoevenkip en tapanade - Bladerdeegje rijkelijk gevuld met kalfszwezeriken - Chutney van vijgen en noten met licht gerookte kwartel - Assortiment mini dessertjes met vruchtencoulis € 20,00

Receptie nieuwe stijl Mini buffetje met warme gerechtjes (aanvulling receptie): Wokgerechtje op Aziatische wijze - Lamskoteletje op Franse wijze met mosterd van Dijon Italiaanse pastabereiding op wijze van de chef - Huisbereide ambachtelijke broodsoorten   € 13,00  Hapjes op schaaltjes gepresenteerd: Trio van gerookte vis met bieslooksausje - Parmaham met meloenparels - Roereitje met handgepelde grijze garnalen en frisse tuinkruiden - Ossenstaartsoep met sherry - ‘Palo Cortado’ - Glaasje gevuld met slaatje van ananas en rivierkreeftjes - Oesters - Victoriabaars met een kreeftensausje - Zalmfilet met dillesaus Gefruite scampi - Asperges op Vlaamse wijze (seizoen) - Kreeftensoepje of consommé - Slaatje van gebakken kalfszwezeriken met pijnboompitjes - Parelhoenfilet met druifjes en porto - Lamskoteletjes met zachte mosterdsaus  Keuze uit 8  hapjes: € 19,00 - Keuze uit 7 hapjes: € 16,70 - Keuze uit 6 hapjes: € 14,50 1

Cateringlijst Bauwmans Catering verzorgd door Feestservice Bauwmans aan boord van de Rivertours schepen. BTW 12% inbegrepen. Voor alle vragen ivm catering contacteer: Feestservice Bauwmans Zandstraat 74, 9120 Haasdonk - Tel: 03 775 86 60 - E-mail: [email protected]

KOUDE BUFFETTEN Zomerbuffet Zalm Belle-Vue - Gerookte forelfilet - Tomaat met grijze garnalen - Ardeense ham Varkensgebraad met graanmosterd - Kippenboutjes - Breughelhesp - Eitjes - Aardappelsla Salades en groenten - Sauzen - Waaier van ovenverse broodjes  € 30,00

Kapiteinsbuffet Verse Schotse zalm Belle-Vue - Rollade van zeetong en gerookte zalm - Tomaatjes gevuld met Zeebrugse grijze garnalen Verse ananas met zeevruchten - Spaanse beenham met meloenparels Torentje van gerookte zalm en forelmousse - Waaier van huisgerookte eendenborst met gebakken appeltjes Carpaccio met een basilicumsalade - Lekkernij van krab en gemarineerde zalm - Kalfsfilet gevuld met Gandaham en salie - Oesterbar geserveerd op ijs - Opera van eendenlever,compote van vijgen, kruidenkoek en Westmallegelei - Tartaar van tonijn en mango - Exotisch slaatje van gamba’s en scampi - Salade bar Varia aan koude pasta - Ovenverse broodjes   € 42,00

Matrozenbuffet Meloentje gevuld met grijze garnaaltjes - Torentjes van gerookte forelmousse omwikkeld met zalm Zalm Belle-Vue op een bedje van gerookte heilbot - Carpaccio van rundvlees met basilicumsalade en olijven Gerookte eendenborstfilet met notensalade en gebakken appeltjes - Tomaat gevuld met tonijn Gevuld kip met een waaier van vers fruit - Paella van rivierkreeftjes en langoustines - Saladebar Pasta op diverse wijze - Aardappelsla - Waaier van ovenverse broodjes  € 38,00

2


KOUDE & WARME BUFFETTEN (deel 1) Koud en warm buffet nr 1 Koud Zacht gestoomde Noorse zalm met rivierkreeftjes - Gerookte forel afgewerkt met limoen Tomaatje gevuld met Zeebrugse garnalen - Waaier van varkensrug met een kruidenpersilade en rundgebraad Saladebar - Sausen - Waaier van ovenverse broodjes Warm Kippenfilet Agnes Sorel - Botervis in een preisausje - Stoverij op grootmoederwijze - Gratinaardappeltjes  € 31,00 (supplement warme groenten + € 4,00)

Koud en warm buffet nr 2 Koud Meloen met Ardeense ham - Gerookte forelfilet - Verse Noorse zalm met rivierkreeftjes Tomaat met grijze garnalen - Breughelhesp met asperges - Eitjes - Aardappelsla - Saladebar - Sausen Waaier van ovenverse broodjes Warm Konijn op grootmoeders wijze - Kippenboutjes met champignonsaus - Kalkoenfilet in lichte pepersaus  € 34,00 (supplement warme groenten + € 4,00)

Koud en warm buffet 3 gangen

Officiersbuffet

Koud Verse schotse zalm Belle Vue Tomaatjes gevuld met Zeebrugse grijze garnalen - Vismousse met dille - Verse ananas met zeevruchten - Hamrolletjes met asperges - Torentjes van gerookte zalm en forelmousse - Ardeense woudham met meloenparels - Saladebar - aardappelsla Pastasalade - Ovenverse broodjes Warm Varkenscarré Grand Mère - Rundermedaillon Bordelaise - Kippenfielt Agnes Sorel Warme groentenmix - Gratinaardappeltjes Dessert Fantasie van chocolade en frambozen € 42,00

Koud Mozaïek van gerookte zalm en gerookte heilbot Gerookte forel met limoen - Zweedse haringstukjes in diverse marinades - Verse Noorse zalm Belle-Vue Tomaatjes gevuld met tonijn en Zeebrugse grijze garnalen - Varkensgebraad met graanmosterd Gevulde eitjes - Carpaccio van rundvlees en basilicum - Salade van gerookte eendenborst met een mousse van kwartel - Breughelham met asperges - Saladebar - Pasta Koude aardappeltjes - Sausen en hotelbroodjes Warm Keuze van 3 gerechten uit de volgende lijst. Bij de warme gerechten is een waaier van seizoensgroenten en gratinaardappelen inbegrepen. Kabeljauwhaasje met garnaaltjes - Parelhoenfilet met druifjes - Schartongfilet in een kreeftensausje - Varkenshaasje in champignonsaus - Kalfsoester bordelaise  € 40,00

3


KOUDE & WARME BUFFETTEN (deel 2) Noordzeebuffet Koud Gerookte zalm met ui en peterselie - Gerookte paling met mierikswortel - Tomaatjes gevuld met Zeebrugse garnalen - Zalm met groene kruiden afgebakken in bladerdeeg - Gandaham met meloen - Kippenfilet kruidig afgebakken met een waaier van seizoensfruit - Gevulde eitjes - Paling in ’t groen op klassieke wijze - Saladebar - Pasta - Koude aardappeltjes Sausen en hotelbroodjes Warm Keuze van 3 gerechten uit lijst van Officiersbuffet. Bij de warme gerechten is een varia aan seizoensgroenten en aardappelen inbegrepen.  € 44,00

Luxe buffet De gasten kunnen een keuze maken uit het buffet uit de volgende voorgerechten: Heerlijkheid van zalm en krab afgewerkt met handgepelde garnaaltjes Gandaham met meloenparels Carpaccio van rundvlees, parmezaanschilfers en rucola Waaier van gerookte eendenborst, afgewerkt met olijfolie extra Vierge Proevertjesbord met gerookte vis  Hoofdschotel in buffetvorm: Eendenborst met beulingen, sinaasappelsaus en brunoise van appel Op het vel gebakken kabeljauwhaasje met prei en truffelpuree Varkenshaasje gevuld met Gandaham en salie Scampi’s in de wok met kokossaus Aangepaste groenten en aardappeltjes   € 44,00

4


KOUDE & WARME BUFFETTEN (deel 3)  Culinaire reis

(mogelijk vanaf 50 personen) Enkel op het schip Verdi!  Bourgondisch buffet Boeuf ‘Bourgignonne’ Haantjes in rode wijnsaus Notenbrood met brie en honing Salade van gerookte eendenborst, ganzenlevermedaillon en gebakken appeltjes Krielaardappeltjes gebakken in ganzenvet  Tomaatjes met een kruidenpanade Buffet uit de Provence Salade van op huid gebakken rouget barbet met basilicum Bladerdeegje gevuld met tapanade Salade Niçoise Vispannetje uit Marseille Lamskroontje ‘Provençaals’ Ratatouille Gratinaardappeltjes met rozemarijn Italiaans buffet Toscaanse koude pastasalade met scampi Tomaat/mozzarella salade Bruschetta met tomaat en oregano Spiedino di grandi pesci (visspies) Osso bucco met pasta Lasagna met vis en spinazie Curgulione (gebakken gemengde groenten) Varia aan Toscaans brood Marokkaans Buffet Zaalouk (traditionele auberginesalade) Mechouia (salade van geroosterde paprika en tomaat) Taboulé met gerookte kalkoen Lams Tajinne met kaneel, gember en kurkuma Gamba’s met harissa en zoete paprika Marokkaanse rijst met amandelen en saffraan Pikante groenten met munt en chilipoeder

Bordelaise buffet Entrecote ‘Bordelaise’ Kwartels in Sauternes met druifjes Aardappeltjes in de schil met kruidenboter Belgisch buffet Tomaat met Zeebrugse grijze garnalen Gerookte forel uit onze Ardennen met mierikswortelsaus Paling in ’t groen op klassieke wijze Kabeljauwhaasje op Oostendse wijze Varkenshaasje met mosterd van de Kroon Gebakken witloof Aardappelpuree met savooi Spaans Buffet Verschillende soorten tapas Zuiders gemarineerde zalm Spaanse ham met meloen Paelle met vis Estofado a la andaluze (Rundermedaillon) Lapino Espagnol (Spaans konijn) Tortilla de patatas Pisto Manchego (groentenragout) Grieks buffet Griekse salade met feta Olijven - Tzatziki - Fetakaas Moussaka Lamsbout in een sausje geparfumeerd met kaneel Gebakken kippengyros Champignons op Griekse wijze Bretoens buffet (supplement van € 3,00) Varia aan schelpdieren Gerookte vissoorten: gerookte zalm, heilbot, gerookte paling Gamba’s met salade mesclun Oesterbar Salade met rivierkreeftjes Handgepelde garnaaltjes

3 culinaire haltes € 37,00 - 4 culinaire haltes € 39,50 - 5 culinaire haltes € 42,00

5


KOUDE & WARME BUFFETTEN (deel 4) Tapa’s buffet

Walking diner

Koud Gevulde avocado’s met garnaaltjes Zalmreepjes met maanzaad Blini’s met gerookte zalm en zure room Cocktailglaasje met forelmousse en dilleroom Pasta met pesto en fijne groentjes Italiaanse ham met meloen Ciabatta’s met mozzarella en zongedroogde tomaatjes Saté van wildpaté en vijgenchutney Slaatje van rivierkreeftjes en ananas Carpaccio van runderhaas met Parmezaankrullen Sausjes en ovenverse broodjes

Koud (gepresenteerd op kleine bordjes die wij ronddragen)

Warm Visvaria met kreeftensausje Gewokte kippenreepjes op Spaanse wijze Kalfsmedaillon Stroganoff Aangepaste groentjes en gratinaardappeltjes Dessert Kleurrijk dessertenbuffet samengesteld volgens het seizoen

Buideltjes van gemarineerde zalm en krab Carpaccio van rundvlees met een kruidensalade Opera van eendenlever, compote van vijgen, kruidenkoek en Westmallegelei Tartaar van tonijn en mango Gandaham met meloenparels Warm (in buffetvorm) Kalfsoester Bordelaise Kabeljauwhaasje met garnaaltjes Parelhoenfilet met druifjes Varia aan groenten en gratinaardappeltjes Dessertenbuffet Varia aan taartjes en bavarois volgens seizoen, chocolademousse, vers fruit… 

€ 42,00

€ 48,00

6


BARBECUE’S De Klassieke Barbecue  Gemarineerde sparerib - Hamburger met Provençaalse kruiden - Indische kippenbouten - Duo van merguez en chipolata - Aardappelen in hun jasje - Tomatensalade met fijngesnipperde sjalot - Komkommersla Slaatje van knolselder met jonagold - Geraspte wortelen - Verse groene tuinboontjes - Aardappelsla Ovenverse broodjes - Koude sausen € 26,00

De Luxe Barbecue Lamskoteletjes met rozemarijn - Brochette ‘Royale’ van scampi en ananas - Eendenfilet gemarineerd met sinaasappelsap - Entre-côte met lookboter - Worstjes - Aardappeltjes in hun jasje - Tomaat met mozzarella en vers basilicum - Komkommersla met dille - Slaatje van knolselder met jonagold - Geraspte worteltjes Verse groene tuinboontjes - Pastasalade - Gemengde rijst - Aardappelsla - Ovenverse broodjes - Koude sausen € 34,50

Kaasbuffeten

De Vip Barbecue

Assortimznt van Franse en Belgische kazen, fruit en noten met assortiment broodjes en boter 160gr als aanvulling bij buffet € 14,00 200 gr als maaltijd € 18,00

Koninklijke gamba’s gegrild met citroenboter Zalmfilet in papillot - Lamskoteletjes met rozemarijn - Gemarineerde kalfsoester Speenvarkenfilet - Aardappel in hun jasje Provençaalse saus - Groene pepersaus Archiducsaus - Tomaat met mozzarella en verse basilicum - Komkommersla met dille Slaatje van knolselder en jonagold Geraspte worteltjes - Verse groene tuinboontjes Pastasalade - Aaardappelsla - Gemengde rijst Ovenverse broodjes - Koude sausen € 40,00

Belegde mini sandwiches met kaas, ham en krab € 1,45 per stuk Belegde mini sandwiches met gerookte vis € 2,00 per stuk

7


DESSERTEN Dessertenbuffet nr 1 Mini gebakjes, chocolademousse, condérijst, varia aan taartjes, bavarois en vers fruit volgens seizoen € 10,00

Dessertenbuffet nr 2 Roomijs, minigebakjes, chocolademousse, condérijst, varia aan taartjes, bavarois en vers fruit volgens seizoen + kaasvaria € 14,00

Pronktaart

Biscuittaart afgewerkt met vers fruit, slagroom, vuurwerk en persoonlijk opschrift € 4,50

Foto taart (eetbare foto van koppel, logo, enz …) supplement van € 1,00 p.p.   IJstaart met vuurwerk € 5,00 Geflambeerde ijstaart (afgewerkt met opgeklopt eiwit en grand-manier) € 5,00

8

Bestelbon

Feestservice-Wijnhandel Bauwmans De prijs van onze buffetten omvat: tafelnappen, servetten, bloemversiering, borden, bestekken, bediening en BTW 12%. Voor alle aanlegplaatsen tussen Temse en Antwerpen worden geen verplaatsingskosten gerekend. Andere aanlegplaatsen zijn mogelijk met supplement. Bij verschillende aankomst- & vertrekplaats kan een extra verplaatsingsvergoeding worden gerekend. Deze wordt berekend a.d.h.v. het aantal extra kilometers en extra manuren die hiervoor worden gepresteerd. De prijzen zijn geldig vanaf 30 personen. Bij minder dan 30 personen: + 10 %. Voorschot van € 250,00 bij vastlegging en bijkomende voorschot van 50% 1 week voor de tocht. Restsaldo te voldoen binnen de 8 dagen na ontvangst factuur. Gelieve uw bestelbon zo spoedig mogelijk terug te sturen of te faxen. Het juiste aantal personen wordt 10 dagen vooraf meegedeeld. Wensen en/of suggesties zijn steeds welkom. Wij zoeken graag met u naar de juiste formule voor uw feest. Aarzel niet ons opnieuw te contacteren. U bent steeds van harte welkom!

Feestservice Bauwmans - Zandstraat 74 - 9120 Haasdonk Tel: 03 775 86 60 - Fax: 03 755 55 99 - [email protected] - www.bauwmans.be BTW BE 684.386.567 - Ond. Nr: 0684386567 district Dendermonde KBC 737-000.5223-28 - IBAN: BE37 7370 0052 2328 - BIC: KREDBEBB

NAAM:.......................................................................................................................................................... ADRES:........................................................................................................................................................ ................................................................................................................................................................... Telefoon - Fax:.............................................................................................................................................. BTW nummer:.............................................................................................................................................. Datum boottocht:.......................................................................................................................................... Boot:............................................................................................................................................................ Plaats en uur van vertrek:.............................................................................................................................. Plaats en uur van aankomst:.......................................................................................................................... Ter gelegenheid van:..................................................................................................................................... Keuze:

Prijs:

.................................................................................................................................... ........................... .................................................................................................................................... ........................... .................................................................................................................................... ........................... .................................................................................................................................... ........................... Andere wensen - suggesties: ................................................................................................................................................................... ................................................................................................................................................................... ...................................................................................................................................................................

  

AANTAL PERSONEN:

.............................................................................................................................

Keuze DRANKEN:

grote of kleine forfait voor .............. uur dranken op lijst laten zetten en bij het einde door één persoon laten afrekenen ieder voor zichzelf laten betalen

DATUM:.................................................................

HANDTEKENING: .........................................................

Aalst: Tel. 053 72 94 40 | Brussel: Tel. 02 218 54 10 | Temse: Tel. 03 711 38 21 | FAX 053 71 08 10

[email protected] - www.rivertours.be

Last update: Cateringlijst Bauwmans

Recommend Documents