LAr"tPTRAN PRC}SEDTJR
Lampiran
1.
Analisa
Penentuan
ANAI.TSA
(iletoda ThernoElravinetri)
Kadar Air
kadar
air
dilakukan
dengan
netoda
(Ranggana, 1986).
thernogravinetri Cara kerja: - Ditinban€
l-2
tanah,/es
krin)
diketahui
berat
- Sanpel
(susu
saapel
elran
dalan
botol
sapi,/susu
kacang
yang
tiabang
telah
konstannya.
dikeringkan
dalan oven pada suhu 10bo
C
selana
3-5jan- Didj.nginkan
dalar
eksikator
selana
15
nenit
keludian
ditinbanE. - Dioven
kenbali
eksikator
serta
- Perlakuan terus
selana
pengovenan - pendinginan
air
selisih setelah
dan
dari
antara
didinginkan
dalan
ditinbang.
saapai didapatkan
- Kadar
30 nenit
berat
konstan.
sanpel ditentukan berat
dioven (berat
- peninbanglan d i u l a n g
awal bahan akhir):
a-b H----------x1002 a Keterangan : H- kadar air sanpel (Z) a: berat awal sanpel (gran) bberat akhir sanpel (gra!)
dengan dengan
cara berat
nencart bahan
60 Kadar Lenak (l{etoda Gerber)
Lampiran 2. Analisa
Kadar
Penentuan Gerber.
netoda ini
Penilihan
bahan yan8 dianati
dengan
notoda
didasarkan
pada sifat
fisik
dan akurasi
penElukuran yanB diberikan dari
ekononis
denEian cepat dan
dapat dilakukan
selain
dilakukan
Lenak
segi biaya (Soedarnanto, 1988) :
Cara Kerja - Dinasukkan Gerber
10
asnn sulfat
nl
ke
Pekat
denElan nencfgunakan
butironeter
dalan
tabung
Gerber
buret
volunetric. - Dinasukkan
el
es
krin)
tanah,/cairan dalan
Gerber
asan
(Kadar
sehingga
leaak
nenbentuk
kacang
sapi/susu
dengan Gerber pipet
butiroreter
botol
dinding
(susu
saapel
10,75
volune
naksinal
suatu
6l)
Iewat
di
lapisan
ke
atas
sulfat.
- Ditanbahkan
1
nI
buret
Gerber
dari
alkohol
n-aryl
vo lunetr ik - Gerber
kuat-kuat
dikocok
canpuran penbalikan
deng:an karet
ditutup
butironeter
sehin€€a
dengan
Elunpalan-glunpalan
penutup
beberapa yang
dan kali
terbentuk
terlarutkan. - Gerber
(naksinal
sentrifus butir,oneter - Gerber
dinasukkan
butironeter
diletakkan
cakran
36
Gerber
dengan
leher
cakran Gerber
ke arah pusat
sentrifus
konstan (1200 rpl)
sanpel)
dalan
diialankan
selana 6 nenit.
denElan keeepatan
61 - Setelah dibuka
6 nenit
Gerber cakraa sentrifus
untuk nengeluarkan
- Tabung
Gerber
ditenpatkan
- Setelah
butironeter
5
lina nenit
dikerinElkan
dan
Gerber butiroaeter. diletakkan
berdiri
dengan
suhu 1400 F (60 oC)
dalaa penangas air
lana kira-kira
dinatikan
se-
nenit Gerber
keludian
-butironeter
dilakukan
diangkat
penElukuran
kadar
dan lenak
yang ada. - Tinggi
leaak yan€ telah
0 pada Gerber butironeter
skala rendah sulit
dipisahkan
penutup.
karet dilakukan
- Persentase ditunjukkan Catatan
diatur
dengan nengatur
(Jj.ka pengaturan pada
dapat diperhitun4lan
lenak
sejajar
dapat
dengan tinggi
sklala
O
secara. natenatis). pada
dilihat
skala
yang
Gerber butiroaeter.
: Pengfukuran kadar tanah
dilakukan
lenak es kria pengenceran
dan susu kacang untuk
nencapai
skala butironeter. Pengenceran yan!! dilakukan 50 nl Dari volune
100 ul pipet
:
sanpel + 50 nI aqu,adest ---) sanpeL ini
10,75 nl.
dipipet
(Junlah
100 nl
sesuai denglan Gerber
ini
disesuaikan
dengan
volune Gerber butiroaeter).
Larnpiran 3. Analisa
Kadar Protein
Penentuan kadar protein metoda nakro Kjeldahl
-dung"n dilakukan
(Soedarmanto, lgBB).
nenggunakan
62 Cara Kerja
:
Ditinbang
sanpel
dinasukkan
ke dalaa
didih, dan
sebanyak
lebih
20 lI
Labu
berwarna hijau
Hasil
dilakukan
dan batu
(seleniun)
Kjeldahl
sanpai
proses
dan
terbentuk
yang
cairan
jernih-
proses
didinginkan
diberi
dipasang! pada rak destruksi
pendes-truksi.an
Setelah
1 tablet
€ran
pekat.
asau sulfat
Kjeldahl
1
yang telah
labu Kjeldahl
kenudian ditaubahkan
kurang
destruksi
selesai (didiankan
selana 30 aenit
destruksi
ditalbah
100 l1
100 nI l{aOH 1O l{ (4OZ),
kenudian
labu di
Kjeldahl
rak)-
aquadest dingin ditanbah
dan
sedikit
serbuk
senEl (Zn). Labu
pada rak destilasi
dipesan8
Lieldahl
destilasi
dapat dijalankan.
Destilat
ditaapung
50
nI
HCI
0,1 tl dan telah
red (Ujun€ destilator
nethyl Destilat
ditanpung
destilat
yang keluar
nenentukan
apakah
basa
destilasi
naka
destilasi
risasi
diberi
2
tetes
harus tercelup
sebanyak dites
yan€f telah
100-150
destilasi
indikator
dalaa HCI).
nI,
dengan kertas
kenudian
indikator
i ika
untuk
(jika
dapat diakhiri.
dilanjutkan,
berisi
netral
pH naka
diakhiri).
SeteIah destilasi pung
pada erlenneyer
proses
dan
dititrasi
dihentikan
rnakadestilat
d e n g a n N a O H0 , 1 N y a n g
sanpai terbentuk
warna kuning.
yang
telah
tertan-
distanda-
- Persen kadar protein
dapat dihitung
denglan runus berikut
:
ini
Kadar protein
(nl A - aI = -------Berat
B ) x N N a O Hx 1 4 x F K x 100 Z
(glr) x 1000
sanpel
Keterangan : A = titrasi blanko (uI) B = titrasi sanpel (nI) Fff. = Faktor koreksi Lanpiran
4. Analisa
" overrun|'
Penentuan perhitungan
berat
Cara Kerja - Diukur
10O al
berat volune
alununiun
caBpuran dalaa diketahui
dengan
aenetElunakan
1977)-
1O0 ll
yanE telah
dihitung
dapat
Persen overrun =
dalan wadah silinder
diketahui
-
dari
beratnya-
es krin
es krin
wadah silinder
(A Eran).
carpuran
- DitinbanEl berat " Overrun"
(Arbuckle,
dan volune
yang telah
- Ditilbang
dilakukan
:
voluae
alununiun
- Diukur
Persen Overrun
dari
beratnya.
(B gran)-
_ dentlan runus berikut
ini
:
B-A x 1002 A
Keterangan : B = Berat es krin (gran) A = Berat eanpuran (gran) Lanpiran
5. Analisa
Penentuan
Viskositas viskositas
sanpeI
dilakukan
dengan
nen€tgunakan viskosineter - Sanpel (susu sapilsusu dalan
beaker glass
Brookfield
kacang tanah,/es kria)
600 nl
dipasanEl dan rpl
Spindle
diuasukkan
SpindIe
R\lf. d itenpatkan
sebanyak 500 nI. pada angka terendah.
disetel
kedalan
adonan saapai
batas
spindle
tercelup. - Dilakuk'an
penglukuran
viskositas
denglan
nenjalankan
viskosileter. - NiIai
pada viskosineter,
yane! terbaca
rpn yang dipergunakan
untuk
dan
nenentukan
besarnya
dilakukan
denflan
(eps)
viskositas
Lanpiran
dicatat
nonor sPindle
6. Analisa
G l o b u l a Lenak g:lobula
Pengalatan
lenak
ltengElunaka.nphoto aikroskop. - Es
denBan
dieairkan
krin
peneairan
langsung
(tanPa
penanasan). - Dibuat
preparat
kacan6 tanah, - Dilakukan
dan es krin
penotretan
Lanpiran 7. Analisa Uji "Hedonic kaan sioner
trasing-nasinel untuk
untuk nasing-nasing
denElan perbesaran
susu
konbinasi-
(15x10).
Organoleptik
organoleptik Scale Seorin{
terhadap tekstur dapat dilihat
sapi,
susu
dilakukan
d e n ( a n n e n g g f u n a k a nn o t o d a
yanEl neliputi serta
neliputi
arona dan rasa.
pada halanan berikut
ini.
uii Contoh
kesukues-
I(uess
Tanggal
:
Nama panelis
:
Produk
: Es krin
Pengujian
: Tekstur,/Arona dan Rasa*
-
Dihadapan saudara dininta sarkan
atas
saudara terdapat
senbilan
sanpel
produk es krin
untuk nenilai
tersebut
di
bawah ini.
sukai.
konentar
pada
bijaksana
dari
setelah kolol
itu
saudara dininta
yang tersedia,
suatu
saudara akan sanElat aenbantu Kode sapel L8
AEat Fengat nenlrufiEl.
Sangat aennrkai Henyukai
AElaksrrukai Bukan nennrlaV tidak sF,ukai-
Aeak tidar( nenyukai Tidak nenyukai Sanea! tidak nenyuKa]. Anat sanpat tidak dnrkai tj CoretyaagtidBl.Ferlu
krin, berda-
tanda (v) Harap
hanya saudara seorang yang dapat nenyatakan
saudara
es
tersebut
kesukaan saudara dengan nelberikan
pernyataan-pernyataan bahwa
i-oner
untuk
diingat apa
yang
nerberikan
pernyataan kani.
pada
yan€
66 Konentar :
KeteranElan : 9 = Anat sanEfat nenyukai 8 = Sangat nenyukai 7 = Henyukai 6 : Aglak nenyukai 5 = Bukan nenyukai,/tidak nenyukai 4 = Agak tidak nenyukai 3 = Tidak nenyukat 2 = SanEat tidak nenyukai 1 = Anat sanE at tidak nenyukai
67
Lanpiran
84. Hasil
Pengaaatan Kadar Air
Es Krin
(l).
Kelonpok Per Iakuan
Total I
c1s1 c 1s2 c 1s3
69,53 6S,87 70,10 69,52 69,87 ' lo,o2
6 2 8 ,3 2
628, 13
c2s3 c3s1 c3s2 c3s3
Lanpiran
Sunber Kera€Fnan
88. Hasil
&
cy sy
2
CSy Ky Ey
4 2 16
Total
z
ffi
III
69,62 69,90 70, 06 69,62 69,76 69,99 69, 54 69,82 70,01
czsl czsz
TotaI
II
69,41 69,86 69,95
Analisa
zo8,75 zos,78
69,60 70,01 70,0s 69,50 65,72 70,Lt 69,37 69,87 70,O2 628,29
Sidik
21o,25 208,64 209,35 210,L2 208,32 209,55 209,5e L884,74
Ragan Kadar Air
Es Krin.
F Tabel
.tK o,6L2 L,U74 o,@5L
o,urB 0,621
1,3681
Keteranglan : *) Berbeda nyata rot ) Berteda sangat nyata
RIK
FHit
0 , 0 1 o,05 0,0256(n 0,6137m 0,006275 0,001150 0,003ffi1
6.m'"fi 6 , 2 3 3,63
rse,rd* L,62 0,30
6,23 3,63 4,Tl 3 , 0 1 6,TJ 3,63
Lanpiran
94. tlasil
(z).
P e n g a n a t a n K a d a r Lenak Keloapok
Per lakuan
TotaI II
III
9,20 10,00 10,40 9, 30 10,10 1 0 ,5 0 9,25 1 0 ,0 0 10,40
9,25 1 0 ,o 0 10,55 9, 30 10.15 10,55 9,25 10,10 10,60
s,25 1 0 ,0 0 1 0 ,5 0 9,35 1 0 ,1 0 1 0 ,5 5 9,25 10,10 10,50
27;7.A 30,00 Q1,45 Z7-;95 30,35 31,60 27,'15 30,2O .31,50
8S, 15
89, ?5
89,60
268,50
I
c1s1 cLsz c1s3 c z s1 c2s2 c2s3 c3s1 cSsz c3s3 TotaI
Lanpiran
98. Hasil
Analisa
Sidik
Ragan
Lelak
F Tabel Sunber Kersgaran
db
JK
cy
z
Sy
2 4 2 16
0,0:117 7,o{ffi 0,(x)4d B,O2L7 0,023i:i
26
7,L7L7
csv KV EY Total Keterangan :
x) Berbeda nyata
RIK
FHit
0,01 0,05 10.8dFx6r?3 0,015fftr 3,54sgn 24a',# 6'?3 0.76 4 r T 0,ml1(n 7,4# 6 , 8 0,01650 0,001456
r*) Berbeda sar€at nyata
3,m 3,63 3,01 3,63
69 Lanpiran
10A- Hasil
P e n g J a n a t a nX a d a r p r o t e i n
Es Krin.
K el o a p o k Perlakuan
Total
I
II
III
2,65 2,76 2,96 2,69 2,74 3,O2 2,69 2,83 2,gg
2,62 2,83 2,gg 2,7O 2,78 2,93 z,74 z,79 2 'gg
2,68 2,87 2,92 2,73 2,86 2,58 2,78 2,86 3,01
7,95 8,46 8,77 8,L2 8, 38 8,93 8,21 8,48 8,98
25,33
25,26
25,69
76,29
c1s1 cls2 c 1s3 c2s1 c2s2 c2s3 c3s1 c3s2 c3s3 TotaI
Lanpiran
108. Hasil
Sunber Kera€anan Cy Sy CSv Ky Ey Total KeteranElan :
&
Anal.isa Sidik
Jf,
Ragan Kadar protein
R]K
Es Krin.
F Tabel FHit
0,01 0,05
z
0,olff) 0,3218
2 4
o,wz
16
0,0118 0,0181
z
0,(IF650 5.8d- 6 , T J 3,63 0,16(Xf50 L42'3try 6 , 8 3,63 0,uzo50 1 , 8 1 . 4 , T l 3 , 0 1 5,2* 0,65m 6,8 3,63 0,m1131
26 t<) Berbeda nyata
*r) Berbeda sanElat n:rata.
70
Lanpiran
11A- Hasil
Penganatan Viskositas
Es Krin.
K eI o n p o k Total
Per Iakuan
c1s1 cLs? c1s3
czst
Total
1000 1480 1760
165 1 9 ? ,5 240 615 109s 2130 3020 4400 5280
5730
L7L42,5
55 65 80 2LO 370
55 67,5 80
55 65 80
c2s2 c2s3 c3s1 c3s2 c3s3
III
II
I
zoo
245 355 720 1020 1450 1740
370 700 1000 L470 1780
5690
5722,5
*
7ro
L a n p i r a n 1 1 8 . tta si l A n a l isa Sidik RaelatrViskositas Es f,r in' F Tabel
Surber Keragamn Cy Sy CSv
Kv Ey . Total Keterangan :
& 2 2 4 2 16
Jf,
N.TK
8a15&tl,gl8 4357572,4V 823550,,441 4LtT75,232 i44215'J,.148 110319,537 fi,232 lm,4gt 114,81s 18y/,OS
m ss3631,020 *; Berteda nmta rof ) Eerbeda sangat nyata
FHit
0,01 0,q5
37S56.dH6 , n 3586.adpr6 , n s62,Sss 4 , 7 7 o,44 6 , n
3,63 3,63 3,01 3,63
7l Lanpiran
12A- Hasil
PenEianatan Overrun Es Krin. K e I o n p ok
Per Iakuan
Total I
c1s1 c1s2 c1s3 c2s1 czs2 c2s3
*
36,63 36,97 33,81 40,21 4 2 ,6 7 43,LL 4 3 ,4 4 44, 19 4 6 ,3 2
C 3 S1
c3s2 c3s3
3 6 7 ,3 5
Total
Lanpiran
II
128. Hasil
Sunber KeraElalan
III
36,42 36,42 35, 12 4A,A2 43, 11 44,32 43,76 44,37 45,99 370,23
Anal.isa Sidik
JK
1108,36
Ragaa Overrun Es Krin.
Fttit 0,01 0,05
4 2 16
Total
6
44,,5749
Keterangan :
x) Berbeda nyata |c*) Berbeda sar€at nyata
E:r
370,78
R'K
3gl,6tE6 7,(n15 24,tL78 0,7541 2,SEB
KV
1 1 0 ,2 6 1 0 3 ,5 5 L22,L3 128,25 1 3 0 ,9 7 L3L,62 133,67 138,69
F Tabel db
?
Cy 5y
c5v
tog,22
36,17 36,87 34,62 41, 10 42,47 43,54 44,42 45, 11 46,48
z
1S',81&m 3,is??.fi 6,029450 0,3?7050 o,L&yI44
1054.#
6,n
3,ffi
Ls.# 6 , n 3,ffi a,er# 4,77 3 , 0 1 2,05
6 , 8 3,63
72 Lanpiran
1 2 3 4 5 6 7 I
s
10 11 12 13 14 15 16 L7 18 1S 20 2L 22 23 24 25 26 27 2A 29 30 el
32 33
u
35 36 37 38 3S 40
13A. Hasil Penganatan Tekstur (Uji Organoleptik).
6 4 3 3 1 5 6 5 5 3 2 5 6 3
7 4 3 2 1 5 5 5 3 3 3 3 4
6 4 3 4 2 6 7 6 6 7 1 6 6 5 7 3 I 3 6 7 7 3 6 3 7 5 7 6 5 7 6 6
2 5 2 6 6 4 7 5 4 2 6 2 5 7 5 7
o
e
5 4 7 .,
5 6 I 4 B 2
4 7 I 5 6
E
5
7 6 5
z z
z
1 2 1 6 4 3 4 5 6 3 4
z z I
4 6 5 6
z
z
7 7 I 4 3 6 7 3 3 7 I 4 5 7 7 6 I 3 6 6 5 I 6 6 I 6 7 9 I 7 7 6 5 5 6 4 7 I 6 7
I 3 I 7 6 6 6 3 I 7 7 6 7 I I 6 6 6 5 7 I I 7 6 7 6 I I 7 7 I 6 4 6 7 8 5 I 7 7
Es Krin
7 I 3 4 2 7 4 7 7 6 6 5 7 5 I 5 7 3 7 4 7 7 7 4 7 3 7 6 6 7 5 6 6 6 I I 6 I 6
I 6 3 7 7 6 6 5 3 I I 7 5 ? I I 3 6 7 5 3 ? 5 6 I I 7 ?7 8 6 I I I 6 9 7 7
b
7
I
I 7 I .7 7 6 5 I 7 7 7 6 7 6 I I 5 6 7 6 4 7 4 5 7 7 3 6 I 7 7 I I 6 7 8 7 I o 7
I I 5 4
7
7 5 5 3 6 7 4 5 5 I G 4 3 7 3 3 7 5 5 7 7 2 4 I 6 6 6 4 7 4 I 7 .7
8 6
68 51 45 42 36 54 51 47 46 54 50 46 52 48 58 46 45 4L 51 47 47 56 5:t 43 5S 46 55 51 58 62 55 5S 46 52 56 70 55 67 54 55
73 4L 42 43 4 45 46 47 48 49 50 trl
52 53 54 55 56 57 58 5S 60
6 6 3 6 6 6 6 6 6 6 6. 6 5 7 1 6 6 5 3 4
7 7 o
6 7 6 7 6 5 7 7 5 6 6 5 7 7 5 4 4
3 4 4 7 4 3 3 5 3 3 3 4 5 5 1 3 6 4 2 4
7 I 7 6 I 7 3 7 ? 6 6 7 *7 I 4 7 7 6 5 6
Total AA zgl f f i Rata = 5,4{) 4,!15 3,gl 18S 165{f tt?6
Lanpiran
Sunber Keragialan
db
2 2
Ky Ey
4 59 472
Total
539
Keterar4pn = * )
3 6 6 6 I 7 6 6 6 4 6 6 7 4 6 6 7 4 5 4
I 7 8 7 I 8 7 I 5 5 7 6 7 4 6 7 7 4 I 6
7 6 I 6 7 I 7 I 4 I 6 4 6 6 6 7 7 5 4 6
7 7 6 6 7 I 7 I 3 4 7 3 5 6 6 7 6 5 7 6
38S
352
sn
3[}5
352
55 58 55 56 65 60 50 61 45 50 53 47 54 51 39 57 60 44 42 4 3123
6,8 6,48 5,gl 6 , 6 5 6,58 5,gl 2503 ffil ?LSn n8 nL3 uzli 1vf59
13B. Hasil. Analisa
Cy Sy
csv
sn
7 7 7 6 I 7 4 7 6 7 5 6 6 5 4 7 7 6 4 4
Sidik
zuK
JK n8,?LLLL gz,gTf78 16,31111 338,76111 sf1,6888[l
R a E l a DT e k s t u r
139,10556 41,33889 4,07778 5,74L7L 2,07985
Ber-beda nyata
{cr ) Berbeda sanglat nyata
Es Krin. F Tabel
Fttit 0,01 0,&5 66.8d'f 4 , 6 1 3,00
1s:s?r't4,61 3,m 3,32 L,47 1:ffi*
2,97 t,32
74
Lanpiran
1 2 3 4 5 6 7 I I 10 11 L2 13 L4, 15 16 t7 18 19 20 ZL 22 23 24 25 26 27 2A 29 30 31 32 33
u
35 36 37 38 JU
40
14A. Hasil Penglanatan Arona dan Rasa Es Krin (Uj i Organoleptik).
4 6 7 4 7 6 6 7 3 5 3 2 1 6 5 6 5 4 5 7 4 6 7 7 6 I 4 6 6 7 6 4 7 3 2 4 4
s
7 I
3 3 7 3 6 5 4 I 3 6 4 4 1 6 6 6 6 5 6 7 6 6 7 7 3 7 5 6 6 6 6 4 7 6 2 6 4 5 6 6
4 4 7 4 6 6 3 7 6 6 6 3 1 7 4 5 5 6 6 4 5 5 4 3 3 I 5 4 4 7 5 2 6 4 3 6 6 6 7 5
7
?
6 5 3 5 6 6 I 6 7 I 7 I 6 7 6 7 7 7 6 7 4 6 4 6 7 7 I 6 6 6 6 6 5 7 7 I 7 I
6 7 I 6 7 6 7 I I 6 I 8 6 7 5 6 5 6 ? 7 I 7 6 6 4 7 7 7 I 5 6 4 5 5 6 5 6 4 I I
7 7 I 6 6 7 5 I I 4 I 7 8 I 7 5 5 7 7 3 4 5 6 2 4 7 6 6 6 I 4 7 5 6 7 I I 7 q,
6 7 3 4 4 6 o 3 6 6 I 7 6 I 6 7 5 7 6 7 7 I 7 I I 6 4 I 7 3 6 ? 6 6 7 I 8 6 6 6
I 7 6 7
s 5 5 3 7 3 I 1 6 7 6 6 5 6 6 3 I 7 7 7 7 I 5 I 6 3 6 5 3 4 I 7 I 3 7 6
4 7 3 6 I 5 4 3 6 5 I
z I 6 7 7 4 3 5 4 I 7 7 7 7
s 6 I 7 3 5 3 3 3 I 7 7
z 5 4
49 55 56
4D 56 51 46 54 55 47
e
43 4 63 52 55 46 51
s5
49 56 58 55 53 46 68 4S 61 59 48 50 42 48 43 48 58 5S 51 60 57
75 4L 42 43 4 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 80
7 I 4 6 I I 4 7 6 5 6 I I 3 I ? I 6 7 7
I 4 3 3 3 7 3 6 7 5 6 3 5 2 I 6 6 1 6 6
6 3 5 2 4 I 3 7 6 6 6
6 6 5 7 4 4 4 3 6 5 7 6 6 7 I I 7 6 7 6
z 7 I 7 4 7 1 6 6
7 2 5 6 3 I 5 6 6 7 7 3 6* I
s
7 7 4 6 7
7 5 4 3 5 I 6 7 7 6 5 5 6 I 6 I I 4 5 4
5 7 6 6
z
3 5 7 7 6 6 7 7 6 7 6 6 I 6 6
I 7 I I 1 2 5 7 2 6 6 7 I 7 7 I 7 7 6 6
I 7 7 7
z 1 5 7 1 5 6 7 4 3 I 7 7 7 6 6
62 49 47 4A 33 51 40 57 48 51 55 48 57 52 70 61 63 4 55 54
gn 6,28 7l:73
Lanpiran
148. Hasil
Analisa
Sidik
Ragan Arona dan Rasa Es f,rinF Tabel
Sumber Kera€lEmn Cy Sy
csv Ky Ey Total
db
z z
JK
Rtf,
TI ,@,W N,WJ?L
fi,sLzgl 11.50185 3,04S/ 5,353S2 2,65724
12,t$a 315,88149
4 59 4 72
L?-il,?L852,
539
1682,325S!
Fttit 0 , 0 1 0,o.5
KeteranEfan = rcf) Eerbeda sanElat nyata x) Berteda nyata
14.4dc* 4 , 6 1 3 , m 4;s# 4 , 6 1 3,00 1 . 1 5 3 , 3 2 2,T7 2-,OL'rf L,47 L,fl,
76 Lampiran
15A. Ganbar Photo Hikroskop GlobuIa Lenak Susu Sapi(Susu Sapi Segar)
Lanpiran
1 5 8 . Ganbar Photo H i k r o s k o p G l o b u l a L e n a k S u s u K a e a n € T a n a h . ( S u s u f,acang Tanah SeEar)
77 G l o b u I a Leaak Susu S a p i .
Lanpiran
164. Ganbar Photo l{ikroskop (Penyilpanan 7 hari)
Lanpiran
168. Garber Fhoto l{lkroskoP GIobuIa Leaak Susu Kacang ?anah. (Pcnyinpanan'7 hari )
78 Lanpiran
17A. Ganbar Photo Hikroskop Globula Lenak Es Krin. (Kombinasi 252 SKT ; O,l5"A Na-CMC)
,:P!
Lampiran
178. Ganbar Photo l'tikroskop Globula Lenak Es Krin. ( K o n bi n a s i 5 0 2 S K T ; 0 , 1 5 2 N a - C l ' t C )
70
L7C
L a r n pi r a n
Ganbar Photo l'likroskop Globula Lenak Es Krin. ( K o n b i n a s i 7 5 ' l S K T ; O , 1 5 2 N a - C l l C)
rb I
o
;. t
,tl
la. CH
It
t
l?D. Gambar Photo l{ikroskop GlobuIa Lenak Es Krin. ( K o n b i n a s i 2 5 ? 4S K T ; O , 3 O Z N a - C M C )
Lampiran
{, *
7 F
ta
ig:5'dPr
80 Lanpiran
17E. Ganbar Photo tlikroskop GIobuIa Lenak Es Krin. (Koabinasi 502 SKT ; O,3Ol Na-Cl{C)
Lanpiran
17F. Ganbar Photo l{ikroskoP Globula Lenak Es Krin. (Korbinasi 758 SKT ; 0,302 Na-CltC)
81 Lampiran
17G. Ganbar Photo l{ikroskop Globula Lenak Es Krin. (Konbinasi 252 SKT ; O,457 Na-Cl{C)
Lanpiran
1?H. Galbar Photo l{ikroskop Globula Lenak Es Krin. (Korbinasi 502 Sf,T ; O,457 Na-CI{C)
82 Lanpiran
17I . Ganbar Photo l{ikroskop Globula Lelak Es Kria. (f,orbinasi 75f SKT ; 9,457 Na-CllC)
