_________________________________________________________________ Jur Kimia
2014
LAPORAN PROGRAM PENERAPAN IPTEKS
PEMBUATAN SUSU JAGUNG DAN ES JAGUNG CAMPUR PADA SISWA SMA EXCELLENT PP MODERN NURUL IKHLAS TANAH DATAR
Oleh: Miftahul Khair, S.Si, M.Sc Sherly Kasuma Warda Ningsih, S.Si, M.Si Tarmizi, S.Pd Dasnawati
JURUSAN KIMIA FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS NEGERI PADANG 2014
Laporan Kegiatan
1
_________________________________________________________________ Jur Kimia
2014
HALAMAN PENGESAHAN LAPORAN HASIL PENERAPAN IPTEKS
1. Judul Kegiatan
: Pembuatan Susu Jagung dan Es Jagung Campur pada Siswa SMA Excellent PP Nurul Ikhlas Tanah Datar
2. Bidang Penerapan Iptek 3. Ketua Pelaksana a. Nama Lengkap b. Jenis kelamin c. NIP d. Pangkat / Golongan e. Jabatan f. Fakultas/Jurusan 4. Jumlah Tim 5. Lokasi kegiatan
: Kimia : : Miftahul Khair, S.Si, M.Sc. : Laki-laki : 19770912 200312 1 004 : Penata Muda Tk I /IIIb : Lektor : MIPA/Kimia : 4 orang : a. Nagari : Pincuran Tinggi b. Kecamatan : Sepuluh Koto c. Kabupaten : Tanah Datar d. Tempat : SMA Excelent PP Nurul Ikhlas 6. Bila program ini merupakan kerjasama kelembagaan a. Nama Instansi : b. Alamat :7. Waktu program : 1 hari 8. Belanja : Rp. 1.300.000,00Padang, 17 Mei 2014 Mengetahui: Dekan FMIPA Universitas Negeri Padang,
Ketua Pelaksana Kegiatan,
Prof. Dr. Lufri, M.S NIP. 19610510 198703 1 020
Miftahul Khair, S.Si, M.Sc NIP. 19770912 200312 1 004
Menyetujui: Ketua Lembaga Pengabdian Kepada Masyarakat,
Drs. Zalfendi, M. Kes NIP. 195906021985031003
Laporan Kegiatan
2
_________________________________________________________________ Jur Kimia
2014
RINGKASAN
Diantara misi dari SMA Excellent PP Nurul Ikhlas Kabupaten Tanah Datar menjadikan para siswanya kelak bisa berwirausaha. Maka berbagai kegiatan yang berhubungan dengan keterampilan untuk bisa hidup mandiri (life skill) diajarkan secara berkelanjutan. Jurusan Kimia UNP mendapat kehormatan sekaligus amanat dari pihak manajemen PP Nurul Ikhlas untuk program jangka panjang tahunan untuk memberikan
pengetahuan keterampilan kimia sehari-sehari kepada siswa SMA.
Berbagai keterampilan telah diajarkan kepada siswa, seperti keterampilan menyepuh, membuat resin, merakit alat penguji elektrolit, kemampuan ICT, susu jagung, dan beragam skill telah diajarkan kepada siswa, semoga kelak berguna setelah / paska sekolah. Sebagai lanjutan sekuens kegiatan, maka untuk kali ini telah dilaksanakan kegiatan pengabdian masyarakat untuk menambah pengetahuan dan keterampilan siswa dalam pembuatan susu jagung. Kegiatan dilakukan dalam bentuk pelatihan keterampilan di dalam kelas/ laboratorium PP Nurul Ikhlas. Dalam pelatihan ini terlihat beberapa hasil yang dapat diamati selama terjadinya proses kegiatan pelatihan, yaitu: a.
Minat dan keseriusan peserta dalam mengikuti kegiatan program pelatihan ini.
b.
Keterampilan peserta dalam setiap materi pelatihan.
c.
Peserta yang diharapkan dapat menjadi entrepreneur untuk kelanjutan program ini di belakang hari.
Laporan Kegiatan
3
_________________________________________________________________ Jur Kimia
2014
PRAKATA
Untuk mempercepat proses penyebaran aplikasi Kimia sederhana yang bisa digunakan dalam kehidupan sehari-hari, diperlukan upaya penyebaran keterampilan Kimia yang diharapkan mampu menghasilkan wirausahawan sebanyak mungkin. Pada tahun anggaran 2014 ini Universitas Negeri Padang melalui Pusat Pengabdian pada Masyarakat telah melaksanakan berbagai macam program pengabdian, salah satu diantaranya pelatihan dengan judul : “Pembuatan Susu Jagung dan Es Jagung Campur pada Siswa SMA Excellent PP Nurul Ikhlas Tanah Datar”. Melalui kegiatan ini diharapkan siswa SMA Excellent PP Nurul Ikhlas dengan pengetahuan dan keterampilan bisa mandiri sebagai pengusaha kelak. Atas terlaksananya kegiatan ini, Kami mengucapkan terima kasih kepada : 1. Bapak Rektor Universitas Negeri Padang. 2. Bapak Ketua Lembaga Pengabdian Kepada Masyarakat Universitas Negeri Padang. 3. Bapak Dekan Fakultas MIPA Universitas Negeri Padang. 4. Ibuk Ketua Jurusan Kimia Fakultas MIPA Universitas Negeri Padang. 5. Bapak Kepala SMA Excellent PP Nurul Ikhlas, Kab. Tanah Datar yang telah membantu secara teknis terlaksananya pelatihan ini dengan baik. Semoga bantuan yang telah diberikan menjadi amal shaleh disisi Allah SWT, Amin.
Padang, 17 Mei 2014 Ketua Tim Pelaksana,
Miftahul Khair, S.Si, M.Sc NIP. 19770912 200312 1 004
Laporan Kegiatan
4
_________________________________________________________________ Jur Kimia
2014
DAFTAR ISI Halaman Pengesahan Laporan hasil Penerapan Ipteks ............................................... 2 Ringkasan..................................................................................................................... 3 Prakata ......................................................................................................................... 4 Daftar Isi ...................................................................................................................... 5 BAB I. Pendahuluan .................................................................................................... 6 A. Analisis Situasi .............................................................................................. 6 B. Perumusan masalah ....................................................................................... 8 C. Tujuan Kegiatan ............................................................................................ 8 D. Manfaat Kegiatan .......................................................................................... 8 BAB II. Tinjauan pustaka ............................................................................................ 9 A. Pendidikan Kewirausahaan ........................................................................... 9 B. Susu jagung ................................................................................................. 10 BAB III. Materi dan Metode...................................................................................... 11 A. Kerangka Pemecahan Masalah ................................................................... 11 B. Realisasi pemecahan masalah ..................................................................... 11 1. Persiapan.................................................................................................. 11 2. Pelaksanaan ............................................................................................. 11 C. Khalayak sasaran ......................................................................................... 12 D. Metode yang digunakan .............................................................................. 12 BAB IV. Hasil dan Pembahasan ................................................................................ 13 A. Hasil selama Proses ..................................................................................... 13 B. Hasil Sebagai Suatu Pencapaian Tujuan ..................................................... 13 C. Analisis........................................................................................................ 14 BAB V. Kesimpulan dan Saran ................................................................................ 15 A. Kesimpulan ................................................................................................. 15 B. Saran ............................................................................................................ 15 Lampiran 1. ................................................................................................................ 16 Lampiran 2. ................................................................................................................ 17 Lampiran 3 ................................................................................................................. 18 Lampiran 4 ................................................................................................................. 23 Lampiran 5 ................................................................................................................. 25 Pembuatan Susu Jagung......................................................................................... 25 Minuman Susu Jagung ........................................................................................... 25 Bahan Minuman Susu Jagung: .......................................................................... 25 Cara Membuat Minuman Susu Jagung: ............................................................. 25 Resep Es Jagung Campur ...................................................................................... 26 .
Laporan Kegiatan
5
_________________________________________________________________ Jur Kimia
2014
BAB I. PENDAHULUAN
A. ANALISIS SITUASI Tahun 1989 Pondok Pesantren Modern Diniyah Putera didirikan oleh Dra. Isnaniah Shaleh dan H. Riza Muhammad Yunas Shaleh, Lc, yang berlokasi di Padang Panjang. Pondok Pesantren Modern Diniyyah Putera dipimpin oleh H. Riza Muhammad, Lc. Tahun 1990 Lokasi PPM Diniyyah Putera dipindahkan ke desa Pincuran Tinggi Kecamatan
kabupaten Tanah Datar. Nama Diniyyah Putera
kemudian dirubah menjadi Nurul Ikhlas. Tahun 1991 didirikan Yayasan Nurul Ikhlas dengan Akte Notaris Nomor: 11 tahun 1991 dengan notaris Julinar Idris, SH yang berkedudukan di Bukittinggi. Tahun 1991 Pondok Pesantren Modern berubah nama menjadi Pondok Pesantren Modern Nurul Ikhlas. Kemudian pada tahun 2000 SMU Pondok Pesantren Modern Nurul Ikhlas mendapat akreditasi dari Direktur Jenderal Pendidikan Dasar dan Menengah Departemen Pendidikan Nasional di Jakarta dengan status Disamakan dengan Surat Keputusan Nomor: 79/C.C7/Kep/PP/2000.
Kelas Excellent bagi Pondok Pesantren Modern Nurul Ikhlas juga diniatkan agar kelak menghasilkan lulusan yang selain memiliki fondasi iman dan taqwa yang kuat, serta
akademik
yang
tinggi,
juga
memiliki
keterampilan
kewirausahaan
(enterpreneurship) yang mencukupi. Dengan skill ini kemudain mereka bisa survival kendatipun tidak/ belum bekerja sebagai pegawai.
Wacana kewirausahaan ini akhir-akhir ini menjadi hangat dibicarakan karena kebanyakan orientasi belajar siswa dan mahasiswa lebih banyak untuk menjadi pegawai negeri dan swasta. Padahal sektor wirausaha yang jadi ciri khas orang Minang hendaknya menjadi prioritas karena justru memberikan devisa besar pada negara.
Kewirausahaan dapat diartikan sebagai keberanian seseorang untuk melaksanakan suatu kegiatan bisnis. Kewirausahaan mencakup kegiatan-kegiatan yang dibutuhkan untuk menciptakan atau melaksanakan perusahaan pada saat semua pasar belum terbentuk atau belum teridentifikasi dengan jelas, atau komponen fungsi produksinya Laporan Kegiatan
6
_________________________________________________________________ Jur Kimia
2014
belum diketahui sepenuhnya. Semakin banyak wirausahawan di suatu negara akan meningkatkan daya saing negara tersebut. Semakin banyak penduduk menjadi wirausaha, maka ekonomi mereka akan mandiri. Selain pemerintah harus pro aktif menyediakan modal bagi para pengusaha agar benar-benar produktif, juga diperlukan pendidikan kewirausahaan itu sendiri.
Sebenarnya lembaga pendidikan tradiosional di Indonesia seperti ribuan pondok pesantren telah melakukan ini. Bahkan para santri bisa belajar tanpa harus membayar, karena pondok memiliki unit bisnis ataupun sektor produktif seperti sawah ladang, tambak ikan, dan sejenis. Ada banyak lembaga pendidikan besar yang mampu berdikari, seperti Pesantren Hidayatullah Balikpapan yang eksis di seluruh Indonesia. Beragam usaha yang mereka garap seperti penerbitan, pers, pertanian dan sebagainya.
SMP Excellent PP Modern Nurul Ikhlas menginginkan siswanya selain memiliki IMTAQ yang baik, akademik yang mumpuni, adalah juga memiliki kemampuan kewirusahaan. Maka program pengembangan masyarakat terkait kewirausahaan yang dimiliki oleh jurusan Kimia kemudian dilirik oleh Pihak manajemen SMA Excellent, dengan sengaja datang ke Jurusan kimia untuk mengundang staf dosen dan pegawai memberikan materi pelatihan secara berkala terkait hal terapan ilmu Kimia yang bisa menjadi ladang bisnis siswa nantinya.
Sebagai sekolah yang masuk kategori favorit, SMA Excellent Nurul Ikhlas sudah dilengkapi dengan fasilitas pendidikan yang sangat memadai seperti labor dan ICT, juga dibangun di area dengan pekarangan luas berupa sawah, ladang di kaki gunung Singgalang. Hal ini menyebabkan tanah menjadi subur, dan tanaman tumbuh baik. Jagung adalah tanaman yang banyak dijumpai di lokasi, namun nampaknya belum banyak sentuhan ipteks yang bisa dimanfaatkan oleh para siswa dan guru kimia sehingga bisa dinaikkan nilai jualnya kelak. Pelatihan Pembuatan Susu Jagung dan Es Jagung Campur adalah diantara alternatif pemanfaatan tanaman jagung ini.
Laporan Kegiatan
7
_________________________________________________________________ Jur Kimia
2014
B. PERUMUSAN MASALAH Berdasarkan kondisi yang dipaparkan pada Analisis Situasi diatas dan sesuai dengan dharma ke tiga dari Tri Dharma Perguruan Tinggi, telah dilaksanakan program Pelatihan Pembuatan Susu Jagung dan Es Jagung Campur pada Siswa SMA Excellent PP Nurul Ikhlas Tanah Datar. Kegiatan dilakukan dalam bentuk pelatihan yang didahului dengan pengantar teori proses pembuatan. Berdasarkan hal di atas maka yang menjadi rumusan masalah dalam kegiatan ini adalah “Apakah pelatihan ini dapat memberikan keterampilan siswa SMA Excellent PP Nurul Ikhlas di Tanah Datar?” C. TUJUAN KEGIATAN Berdasarkan permasalahan yang telah dikemukakan di atas, maka tujuan dari kegiatan ini adalah sebagai berikut: •
Memberikan keterampilan dalam bidang pembuatan Pembuatan Susu Jagung dan Es Jagung Campur pada Siswa SMA Excellent PP Nurul Ikhlas Tanah Datar.
D. MANFAAT KEGIATAN Sebagaimana telah diuraikan pada bagian terdahulu, manfaat yang dapat diharapkan dari program ini antara lain : 1. Peserta akan memiliki keterampilan membuat Pembuatan Susu Jagung dan Es Jagung Campur. 2. Para peserta akan terbiasa mengoptimalkan produk pangan lingkungan seperti jagung. 3. Para peserta akan memilki wawasan masa depan tentang kehidupan bisnis yang mungkin akan dilakoninya. 4. Para peserta dapat menyebarluaskan ilmu dan keterampilan yang didapat ini para siswa sekolah yang bersangkutan mapun masyarakat umum.
Laporan Kegiatan
8
_________________________________________________________________ Jur Kimia
2014
BAB II. TINJAUAN PUSTAKA A. PENDIDIKAN KEWIRAUSAHAAN Problematika dunia pendidikan saat ini masih berkutat diantara pencapaian prestasi akademik dan
terbatasnya lapangan kerja, selain tentu saja pemerataan dan
peningkatan akses pendidikan bagi khalayak banyak. Terbatasnya lapangan kerja hanya bisa diantisipasi dengan melahirkan sebanyak mungkin pengusaha (Entrepreneur). Entrepreneur sendiri telah dibahas luas karena perannya yang besar bukan hanya dalam meningkakan pendapatan seseorang, dan juga terbukti telah meningkatkan kualitas hidup dan kemakmuran suatu negara. Hal ini dialami oleh banyak negara maju dan dan negara berkembang seperti Malaysia, Singapura, Taiwan, Hongkong, Jepang, Korea Selatan, Amerika Serikat dan pada banyak negara Eropa. Pemerintah memberikan perhatian dan insentif besar dalam rangka meningkatkan jumlah pengusahan. Pemko Padang dibawah kepemimpinan Mahyeldi Ansharullah dan Emzalmi bahkan menjadikan program menghasilkan 1000 pengusaha tiap tahun sebagai salah satu program unggulannya. Dari kacamata ahli, dibutuhkan paling tidak 2% dari jumlah penduduk suatu negara sebagai pengusaha agara negara itu bisa mencapai level kesejahteraan dan untuk meningkatkan daya beli masyarakatnya. Pengalaman ini telah membuat para ahli dan pemerintah di banyak negara perlu mempelajari sifat dan karateristik pengusahan dan mencarik jawaban yang tepat mengapa penting menjadi pengusaha, mengapa masyarakat membutuhkan pengusaha, dan unsur apa yang dibutuhkan untuk menjdai pengusaha sukses. Menurut Frinces, jawaban dari pertanyaan ini adalah (1) pengusaha sukses dikarakterisasi tentang kemauan kuatnya dalam mengambil resiko dan melakukan perubahan strategis karena tuntutan progres dan (2) ada skil spesifik seeprti skil untuk menghasilkan produk dan jasa, pada pasar, dan menghitung untung dan biaya dengan cepat yang dibutuhkan oleh para pengusaha sukses.(Frinces, 2010)
Laporan Kegiatan
9
_________________________________________________________________ Jur Kimia
2014
B. SUSU JAGUNG Jagung adalah satu dari sekian bahan pangan utama setelah beras bagi masyarakat Indonesia. Karbohidrat dan lemak adalah nutrien utama pada jagung. Karbohidrat jagung terdiri dari pati, gula, serat kasar dan pentosan. Pati jagung terdiri dari amilosa dan amilopektin, dan sukrosa adalah zat gula pada jagung. Lemak jagung sebagian besar berada pada bagian lembaganya. Asam lemak penyusunnya terdiri dari asam lemak jenuh yang berupa palmitat dan stearat serta asam lemak tidak jenuh berupa oleat dan linoleat. Protein jagung mempunyai komposisi asam amino yang cukup baik, juga adas asam amino lisin dan triptofan terdapat dalam jumlah kecil. Di Sumatera Barat jagung muda dikonsumsi sebagai jagung rebus dan olahan kue basah, sedangkan jagung tua hanya diolah menjadi tojin dan sebagian besar dimanfaatkan untuk bahan pakan ternak. Variasi produk olahan perlu dilakukan untuk meningkatkan nilai tambah jagung. Selain jagung rebus, kue basah dan tojin, jagung dapat diolah menjadi susu jagung, bubur susu jagung, cornghurt, yogurt, cornflakes dan lain-lain. Di Thailand, jagung manis banyak diolah menjadi susu jagung. Susu nabati seperti susu jagung dibutuhkan terutama bagi orang yang alergi terhadap susu sapi. Sebagai minuman, susu jagung diharapkan dapat menyegarkan dan menyehatkan tubuh karena tidak mengandung kolesterol. Susu jagung diperoleh dengan cara penggillingan biji jagung yang telah direbus dalam air. Hasil penggilingan disaring untuk memperoleh filtrat yang kemudian dipasteurisasi dan diberi flavor untuk meningkatkan rasanya. Kandungan ekstrak karbohidrat dalam susu jagung dipengaruhi oleh varietas jagung, jumlah air yang ditambahkan, jangka waktu dan kondisi penyimpanan, kehalusan gilingan, dan perlakuan panas. Kelebihan susu jagung dibandingkan dengan susu sapi atau kedelai adalah bahan bakunya mudah didapat dengan harga tidak terlalu tinggi. Jagung tidak mengandung lactate intolerance (yang membuat susu bau amis). Susu jagung mengandung
serat
lebih
banyak,
cocok
buat
mereka
yang
diet.
(http://sumbar.litbang.deptan.go.id).
Laporan Kegiatan
10
_________________________________________________________________ Jur Kimia
2014
BAB III. MATERI DAN METODE
A. KERANGKA PEMECAHAN MASALAH Para siswa di PP Nurul Ikhlas Tanah Datar masih belum banyak menguasai keterampilan wirausaha karena beragam latar belakang sosial ekonomi orang tua mereka. Orang tua yang pegawai menjadikan kondisi wirausaha dalam keluarga relatif tidak kondusif. Pengayaan penguasaan beragam
mata keterampilan wirausaha menjadi
sangat diperlukan, dengan asumsi bahwa medan nyata kehidupan kelak akan ditentukan oleh seberapa banyak kemampuan berwirusaha yang dimiliki. Melalui kegiatan pelatihan ini diharapkan siswa dapat menerapkan keterampilan yang diperoleh untuk kelak bisa merencanakan opsi masa depan dalam hal penghidupan.
B. REALISASI PEMECAHAN MASALAH 1. Persiapan Agar program pelatihan ini berjalan dengan lancar sesuai dengan apa yang direncanakan, maka dilakukan beberapa kegiatan persiapan antara lain : 1.
Kepala sekolah PP Nurul Ikhlas datang sendiri ke Jurusan Kimia UNP untuk melaksanakan pertemuan/diskusi dengan ketua jurusan dan dosen untuk merumuskan langkah-langkah dalam pelaksanaan program pelatihan ini. Yang disepakati berkaitan dengan jadwal, pembagian tugas dan materi pelatihan. Tujuan pertemuan juga dalam rangka pemantapan rencana dan mencari masukan baru yang berhubungan dengan program yang akan dilaksanakan.
2.
Melakukan pembicaraan baik ke dalam (UNP) maupun konsolidasi kembali kepada sekolah tuan rumah (host) tempat dilaksanakannya program pelatihan.
2. Pelaksanaan Kegiatan berikutnya adalah menetapkan peserta, jadwal kegiatan dan tempat dimana kegiatan akan dilaksanakan. Laporan Kegiatan
11
_________________________________________________________________ Jur Kimia
2014
1. Penentuan peserta. Yang diundang sebagai peserta dalam kegiatan ini adalah seluruh siswa SMA kelas III PP Nurul Ikhlas. Kelas putra dan putri terpisah sesuai dengan aturan yang berlaku di sekolah. 2. Jadwal dan tempat kegiatan Pelatihan dilaksanakan pada hari Sabtu tanggal 17 Mei 2014 dan bertempat di Laboratorium PP NURUL IKHLAS Kab. Tanah Datar. Tenaga pengajar dalam program pelatihan ini adalah staf pengajar dan laboran Jurusan Kimia FMIPA UNP. 3. Materi dan Bahan Pelatihan. •
Pembuatan Susu Jagung
•
Pembuatan Es Jagung Campur
Bahan: jagung manis pipilan, susu cair, gula, kayu manis, garam, Air 500 ml, daun pandan . Nata de coco, Es serut, susu kental manis putih. Alat : blender, panci, kompor, sendok pengaduk, gelas.
C. KHALAYAK SASARAN Berdasarkan latar belakang dan masalah yang dikemukakan di atas, maka kelompok objek pelatihan yang diharapkan kelak sukses untuk survival dengan wirausahanya adalah para siswa, apakah dia kelak akan kuliah (menjadi mahasiswa) maupun bekerja nantinya. Setelah pelatihan ini diharapkan mereka dapat menerapkan dan menyebarkan pengetahuan yang diperolehnya.
D. METODE YANG DIGUNAKAN Kegiatan pelatihan ini dilaksanakan dengan cara : a. Workshop/Praktek keterampilan Pembuatan Susu Jagung dan Es Jagung Campur b. Diskusi dan Tanya jawab
Laporan Kegiatan
12
_________________________________________________________________ Jur Kimia
2014
BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
A. HASIL SELAMA PROSES Dalam pelatihan ini terlihat beberapa hasil yang dapat diamati selama terjadinya proses kegiatan pelatihan, yaitu : a.
Melihat seberapa jauh minat dan keseriusan peserta dalam mengikuti kegiatan program pelatihan.
b.
Melihat keterampilan peserta dalam workshop.
Berdasarkan hasil pengamatan selama terjadinya kegiatan pelatihan, diamati minat peserta yang cukup baik, yakni siswa yang bretahan di kelas dan mengikuti workshop dengan semangat. Bisa dikatakan hampir 100% peserta bertahan, baik kelas putra maupun putri. Peserta yang mengikuti umumnya dapat mengerti semua yang telah diberikan. B. HASIL SEBAGAI SUATU PENCAPAIAN TUJUAN Beberapa butir tujuan yang telah ditetapkan pada bagian terdahulu, adalah : a. Melalui pelatihan ini, diharapkan peserta dapat mengaplikasikan ilmu yang diperolehnya di acara pelatihan. b. Melalui program pengabdian pada masyarakat ini, diharapkan para siswa dapat lebih kreatif memanfaatkan potensi wirausaha di sekitar mereka bergantung pada besarnya modal awal ataupun bantuan orang tua. c. Program ini dapat juga dijadikan model dalam usaha pengembangan berbagai keterampilan berbasis produk alam lingkungan dan Skill kreatif wirausaha yang dapat dikembangkan di sekolah-sekolah. Dalam menilai apakah peserta antusias dan memiliki motivasi yang tinggi setelah diadakan pelatihan, dapat dilihat dari indikator yang ada : 1. Banyak pertanyaan-pertanyaan yang timbul selama pelatihan diberikan. 2. Dapat memberikan kesadaran bagi peserta bahwa pemanfaatan alat dan bahan sehari-hari membuak peluang besar wirusaha.
Laporan Kegiatan
13
_________________________________________________________________ Jur Kimia
2014
C. ANALISIS Pada bagian ini akan dianalisa beberapa faktor yang berhubungan dengan program pelatihan ini, seperti faktor penghambat dan faktor penunjang para peserta. •
Faktor Penghambat. Ada beberapa faktor penghambat yang ditemukan dalam pelaksanan program ini antara lain : a. Terbatasnya waktu yang tersedia, sehingga materi yang disampaikan relatif tidak terlalu mendalam. b. Bervariasinya kemampuan peserta dalam hal daya tangkap materi secara cepat
•
Faktor Pendukung Faktor pendukung yang ditemui dalam melaksanakan program ini adalah : a. Adanya perhatian dan partisipasi aktif dari pimpinan PP Nurul Ikhlas karena ini merupakan program resmi sekolah. b. Telah tersedianya laboratorium dan perangkat praktek yang lengkap.
Laporan Kegiatan
14
_________________________________________________________________ Jur Kimia
2014
BAB V. KESIMPULAN DAN SARAN
A. KESIMPULAN Dari pelaksanaan pengabdian ini dapat disimpulkan sebagai berikut: 1. Relevansi Setelah selesai pelatihan ini siswa SMA Excellent PP Nurul Ikhlas Kabupaten Tanah Datar diharapakan dapat menerapkan ilmu dan keterampilan yang diperoleh selama kegiatan pelatihan nantinya.
2. Tanggapan Tanggapan yang positif mulai dari pengelola PP Nurul Ikhlas, para guru dan khususnya peserta kegiatan. Dengan dukungan semuanya acara berlangsung dengan lancar dan peserta mengikuti keterampilan yang diberikan dengan baik. 3. Efektifitas Berdasarkan pengamatan yang dilakukan di lapangan pada waktu kegiatan dilaksanakan, keterampilan yang diberikan cukup efektif untuk mencapai tujuan yang telah ditargetkan.
4. Dampak Jangka Panjang Dampak jangka panjang program ini adalah agar dapat meningkatkan keterampilan wirausaha siswa, menambah wawasan bisnis mereka, dan kalau bisa bisa survival secara ekonomi dan bisa menjadi pengusaha.
B. SARAN Kiranya perlu diadakan monitoring terhadap kelemahan dan keberhasilan peserta dalam menerapkan pengetahuan dan keterampilan yang telah mereka miliki itu. Kegiatan ini juga hendaknya dapat dilakukan pada sekolah lain yang ada di Sumatera Barat.
Laporan Kegiatan
15
_________________________________________________________________ Jur Kimia
2014
LAMPIRAN 1. DAFTAR PUSTAKA
Tarmizi (2009). Manajemen Laboratorium. Padang, UNP Press. Frinces, Z. H. (2010). Pentinganya Profesi Wirausaha di Indonesia. Jurnal Ekonomi & Pendidikan, 7(April), 34–57. http://sumbar.litbang.deptan.go.id
http://tip.web.id/resep-kuliner/resep-minuman-enak-dari-jagung-resep-minumansusu-jagung-hobi-masak.html
Laporan Kegiatan
16
_________________________________________________________________ Jur Kimia
2014
LAMPIRAN 2. Biodata Tim Pelaksana Pelatihan Pembuatan Susu Jagung dan Es Jagung Campur pada Siswa SMA Excellent PP Nurul Ikhlas Tanah Datar. 1) Ketua Pelaksana Nama Pangkat/Gol NIP Jabatan Fungsional Fakultas Jurusan Bidang Keahlian
: Miftahul Khair, S.Si, M.Sc : Penata Muda Tk I /IIIb : 19770912 200312 1 004 : Lektor : MIPA : Kimia : Kimia Anorganik
2) Anggota Pelaksana
1. Nama Pangkat/Gol NIP JabatanFungsional Fakultas Jurusan Bidang Keahlian
: Sherly Kasuma Warda Ningsih, S.Si, M.Si : Penata Muda Tk I / IIIb : 19840914 200812 2004 : Asisten Ahli : MIPA : Kimia : Kimia Anorganik
2. Nama Lengkap NIP Pangkat/Jabatan/Golongan Fakultas / Program studi Bidang Keahlian
: Tarmizi, S.Pd : 19630330 198503 1004 : Penata Muda Tk.I/ IIIc : FMIPA / Kimia : Laboratorium
3. Nama Lengkap NIP Pangkat/Jabatan/Golongan Fakultas / Program studi Bidang Keahlian
: Dasnawati : 19631210 198603 2 002 : Penata Muda Tk I/ IIIc : FMIPA / Kimia : Laboratorium
Laporan Kegiatan
17
_________________________________________________________________ Jur Kimia
2014
LAMPIRAN 3 Dokumentasi Kegiatan Pelatihan Pembuatan Susu Jagung dan Es Jagung Campur pada Siswa SMA Excellent PP Nurul Ikhlas Tanah Datar
Gambar 1 Foto bersama para instruktur di depan kampus PP Nurul Ikhlas
Gambar 2. Para siswa praktik memipil jagung
Laporan Kegiatan
18
_________________________________________________________________ Jur Kimia
2014
Gambar 3. Instruktur mengarahkan peserta yang telah memblender jagung
Gambar 4 Guru Sekolah, Bapak Yuliman Sudarto juga inspeksi siswa yang lagi praktiku
Laporan Kegiatan
19
_________________________________________________________________ Jur Kimia
2014
Gambar 5 Instruktur menyiapkan perangkat untuk sesi kedua
Gambar 6 Pembuatan es jagung
Laporan Kegiatan
20
_________________________________________________________________ Jur Kimia
2014
Gambar 7 Peserta Putri memipil jagung
Gambar 8. Semua terlibat dengan semangat
Laporan Kegiatan
21
_________________________________________________________________ Jur Kimia
2014
Gambar 9. Kegiatan memasak
Gambar 10. Instruktur dan peserta foto bersama setelah sukses dalam praktik
Laporan Kegiatan
22
_________________________________________________________________ Jur Kimia
2014
LAMPIRAN 4 DAFTAR HADIR PESERTA KEGIATAN PELATIHAN
Laporan Kegiatan
23
_________________________________________________________________ Jur Kimia
Laporan Kegiatan
2014
24
_________________________________________________________________ Jur Kimia
2014
LAMPIRAN 5 MATERI PELATIHAN PEMBUATAN SUSU JAGUNG Bahan: •
100 g jagung manis pipilan
•
750 ml susu cair
•
150 g gula
•
10 cm kayu manis
•
½ sdt garam
Cara Membuat: 1. Di dalam blender, haluskan jagung manis dengan 500 ml susu. 2. Masukkan adonan jagung dan sisa bahan ke dalam panci, masak hingga mendidih sambil terus diaduk. Kecilkan api dan lanjutkan memasak hingga agak mengental (15 menit). Angkat, sisihkan kayu manisnya. 3. Sajikan hangat. MINUMAN SUSU JAGUNG Bahan Minuman Susu Jagung: •
Jagung manis pipilan 100 gr.
•
Susu cair 750 ml.
•
Gula 150 gr.
•
Kayu manis 10 cm.
•
Garam ½ sdt.
Cara Membuat Minuman Susu Jagung: •
Di dalam blender, haluskan jagung manis dengan 500 ml susu.
•
Masukkan adonan jagung dan sisa bahan ke dalam panci, masak hingga mendidih sambil terus diaduk. Kecilkan api dan lanjutkan memasak hingga agak mengental (15 menit). Angkat, sisihkan kayu manisnya.
Laporan Kegiatan
25
_________________________________________________________________ Jur Kimia
•
2014
Sajikan hangat.
Resep ini untuk sajian 6 porsi. RESEP ES JAGUNG CAMPUR Bahan: •
Jagung manis dipipil 150 gr.
•
Air 500 ml.
•
Daun pandan 2 lb.
•
Gula 150 gr.
Bahan Pelengkap: •
Nata de coco 150 gr.
•
Es serut 300 gr.
•
Susu kental manis putih 2 sdm.
Cara Membuat: • Rebus jagung manis, air, daun pandan, dan gula sambil diaduk sampai larut. Angkat dan dinginkan. • Tambahkan bahan pelengkap. • Sajikan.
Laporan Kegiatan
26
