ADLN - PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA
LAPORAN PRAKTEK KERJA LAPANGAN
PROSEDUR DI DALAM DEPARTEMENT PURCHASING HOTEL GARDEN PALACE SURABAYA
DISUSUN OLEH : GANDHI KRISNA SAKTI NIM : 041210613035
PROGRAM DIPLOMA III MANAJEMEN PERHOTELAN FAKULTAS VOKASI UNIVERSITAS AIRLANGGA SURABAYA 2015
LAPORAN PKL
PROSEDUR DI DALAM ...
GANDHI KRISNA SAKTI
ADLN - PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA
LAPORAN PKL
PROSEDUR DI DALAM ...
GANDHI KRISNA SAKTI
ADLN - PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA
LAPORAN PKL
PROSEDUR DI DALAM ...
GANDHI KRISNA SAKTI
ADLN - PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA
LAPORAN PKL
PROSEDUR DI DALAM ...
GANDHI KRISNA SAKTI
ADLN - PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA
LAPORAN PKL
PROSEDUR DI DALAM ...
GANDHI KRISNA SAKTI
ADLN - PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA
KATA PENGANTAR Segala puji syukur atas kehadirat Tuhan Yang Maha Esa, karena atas rahmat serta Hidayah-Nya dapat menyelesaikan penulisan tugas akhir yang berupa Laporan Praktik Kerja Lapangan (PKL) ini dengan baik dan tepat waktu guna untuk memenuhi prasyarat akademik yang sedang ditempuh pada program Diploma III Program Studi Manajemen Perhotelan Di Fakultas Vokasi Universitas Airlngga. Tidak lupa mengucapakan terimakasih atas segala bentuk bantuan, dukungan, dan bimbingan dalam membantu penyelesaian penulisan Tugas Akhir baik bantuan lahir maupun batin yang selama ini diberikan. Ucapan terimaksih tersebut ditunjukan kepada : 1. Dr. Dian Agustia, SE, MSi, CMA, Ak, CA, selaku Dekan Fakultas Vokasi Universitas Airlangga Surabaya. 2. Dr. Fitri Ismiyanti, SE., M.Si selaku Ketua Program Studi Diploma III Manajemen Perhotelan Fakultas Vokasi Universitas Airlangga Surabaya. 3. Dr. Fitri Ismiyanti, SE., M.Si, selaku dosen pembimbing penyusunan Laporan Praktik Kerja Lapangan. 4. Bapak Ofetri betchel, selaku General Manager Garden Palace Hotel Surabaya. 5. Ibu Sulinggasari Hadi Wijaya, selaku Purcgasing Manager Departement Garden Palace Surabaya. 6. Bapak Heri Chandra Sakti, Bapak Darmani, Bapak Supriyanto, Bapak Oni, Bapak Sugeng, Bapak Zainul, Bapak Banu, Andre, Ibu Nur Khayati, Bapak Didik, Dan Lain-lain yang membantu kinerja penulis selama melaksanakan Praktek Kerja Lapangan di Garden Palace Hotel Surabaya. 7. Serta seluruh bagian department yang terdapat di Hotel Garden Palace Surabaya yang secara langsung, maupun tidak langsung membantu dalam penyusunan Laporan Pratik Kerja Lapangan yang tidak dapat disebutkan satu persatu.
i LAPORAN PKL
PROSEDUR DI DALAM ...
GANDHI KRISNA SAKTI
ADLN - PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA
8. Terimakasih juga untuk orang-orang yang sangat spesial yaitu Ibunda Siti Aminah, Ayahanda Ir. Koesmidjan, Nilam Krisna Koesmidjan, Jilly Krisna Rulita, yang telah memberikan dukungan secara lahir dan batin serta do’a yang selalu dipanjatkan untuk kesuksesan dalam menulis. 9. Teman-teman luar biasa yaitu Husni Habibi, Muhammad Alrhyandi, Aditya Ramadhan, Fuad Aziz, Putra Resta Hananto, Gusty Baktiyo Hermayar, dan lain-lain yang selalu setia memberikan bantuan, dukungan, semangat, kerjasama, dan inspirasinya. 10. Teman-teman Manajemen Perhotelan angkatan 2012. 11. Serta kepada semua pihak yang tidak penulis sebutkan namun turut membantu penulis dalam penyusunan Laporan Praktik Kerja Lapangan (PKL) yang selama ini penulis ikuti di Garden Palace Hotel Surabaya ini baik secara langsung, maupun tidak langsung penulis mengucapkan terimakasih yang sebesar-besarnya terhadap segala jenis bantuan, dukungan, dan kesempatan yang diberikan. Penulis juga memohon maaf atas segala kekurangan dan kesalahan yang ada, baik itu sengaja, maupun tidak sengaja. Apabila dalam penulisan Laporan Praktik Kerja Lapangan ini masih terdapat kekurangan dan kesalahan dalam penulisannya karena masih jauh dari kata sempurna. Maka dari itu penulis mohon kritik dan saran yang dapat membangun dari semua pihak terhadap laporan penulis ini. Dan semoga Laporan Praktik Kerja Lapangan Penulis dapat menjadi bermanfaat bagi banyak pihak.
Surabaya, Juni 2015
Penulis
ii LAPORAN PKL
PROSEDUR DI DALAM ...
GANDHI KRISNA SAKTI
ADLN - PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA
DAFTAR ISI Halaman Halaman Judul Lembar Pengesahan Kata Pengantar ...............................................................................................
i
Daftar Isi.........................................................................................................
iii
Daftar Gambar ................................................................................................
iv
Daftar Tabel ...................................................................................................
v
Daftar Lampiran .............................................................................................
vi
BAB 1 PENDAHULUAN .............................................................................
1
1.1 Latar Belakang .............................................................................
1
1.2 Tujuan Praktik Kerja Lapangan ...................................................
4
1.3 Manfaat Praktik Kerja Lapangan .................................................
5
1.4 Rencana Kegiatan.........................................................................
5
BAB 2 PELAKSANAAN PRAKTIK KERJA LAPANGAN .......................
9
2.1 Deskripsi Tempat Praktek Kerja Lapangan .................................
9
2.1.1 Gambaran Umum Hotel Garden Palace ............................
9
2.1.2 Sejarah Singkat Hotel Garden Palace.................................
10
2.1.3 Lokasi Hotel Garden Palace ...............................................
12
2.1.4 Struktur Organisasi Hotel Garden Palace Surabaya ...........
13
2.1.5 Fasilitas Hotel Garden Palace ............................................
17
2.1.6 Fasilitas Pendukung............................................................
29
2.2 Pembahasan Purchasing Departement .........................................
31
2.2.1 Definisi .............................................................................
31
2.2.2 Purchasing Departemen Accounting ..................................
32
2.2.3 Alur procedur di dalam Purchasing Department ................
35
BAB 3 PENUTUP …… ................................................................................
36
3.1 Kesimpulan ..................................................................................
36
3.2 Saran .............................................................................................
37
DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN iii LAPORAN PKL
PROSEDUR DI DALAM ...
GANDHI KRISNA SAKTI
ADLN - PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA
DAFTAR GAMBAR Halaman Gambar 2.1
Hotel Garden Palace Surabaya ...............................................
10
Gambar 2.2
Logo Garden Palace Hotel Surabaya ......................................
11
Gambar 2.3
Denah Lokasi Garden Palace Hotel Surabaya ........................
13
Gambar 2.4
Struktur Organisasi Hotel Garden Palace Surabaya ..............
14
Gambar 2.5
Standart Room ........................................................................
18
Gambar 2.6
Superior Room........................................................................
19
Gambar 2.7
Nusantara Theme Room .........................................................
19
Gambar 2.8
Japanese Theme Room ...........................................................
20
Gambar 2.9
Roman Theme Room ..............................................................
20
Gambar 2.10 Club Excellence Room ...........................................................
21
Gambar 2.11 Suites Room............................................................................
21
Gambar 2.12 Kencana Coffee Shop Restaurant ...........................................
22
Gambar 2.13 Ming Court Restaurant ...........................................................
23
Gambar 2.14 Nishiki Restaurant ..................................................................
24
Gambar 2.15 Bill Belle (Lounge and Bar) ..................................................
24
Gambar 2.16 Curabaya Lounge...................................................................
25
Gambar 2.17 Cat’s Pajamas .........................................................................
25
Gambar 2.18 Caesar Palace Ballroom ..........................................................
26
Gambar 2.19 Crystal Palace & Plaza ...........................................................
27
Gambar 2.20 Regency Mainhall & Plaza .....................................................
27
Gambar 2.21 Borobudur Meeting Room ......................................................
28
Gambar 2.22 Skema Perjalanan PR Hingga Menjadi PO ............................
35
Gambar 2.23 Alur Pengambilan PO .............................................................
35
iv LAPORAN PKL
PROSEDUR DI DALAM ...
GANDHI KRISNA SAKTI
ADLN - PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA
DAFTAR TABEL Halaman Tabel 1.1 Jadwal Kegiatan Praktek Kerja Lapangan ..................................
6
Tabel 2.1 Ballroom Garden Palace Hotel Surabaya ....................................
28
v LAPORAN PKL
PROSEDUR DI DALAM ...
GANDHI KRISNA SAKTI
ADLN - PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1
(Beverage Requestion)
Lampiran 2
(Bincard)
Lampiran 3
(Market List)
Lampiran 4
(Kitchen Request)
Lampiran 5
(Sertifikat Table Manner)
Lampiran 6
(Sertifikat Praktek Kerja Lapangan)
vi LAPORAN PKL
PROSEDUR DI DALAM ...
GANDHI KRISNA SAKTI
