1 LAMPIRAN
Lampiran 1. Data Identitas Tenaga Kerja PD. Sehati P.S Nama Pemilik : Richard No
Nama Pekerja
Umur Pendidikan (tahun) Terakhir
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27
Saiman Jalil Sachrudin Abdullah Sabar Zakir Atib Adi Ali Dedi Asmadi Nasir Dedin Sakirin Farhan Abdul Ahmad Kasdi Aburoyan Apin Agus Deny Kikin Deden Supri Anggi Deni
35 33 54 40 42 50 30 40 53 48 40 51 33 26 30 31 16 34 41 36 43 36 30 32 42 26 36
28
Richard
28 Sarjana
SD SD SD SD SD SD SD SD SD SD SD SD SMA SMP SMP SD SD SD SMP SD SD SMP SD STM SD SMK SD
Pekerjaan (Bagian) Pemotongan Pemotongan Pemotongan Pemotongan Pemotongan Pemotongan Pemotongan Pemotongan Pemotongan Pemotongan Pemotongan Pemotongan Parting Parting Parting Parting Parting Parting Parting Parting Parting Parting Parting Parting Pengantaran Pengantaran Kenek Pemilik & manager
Pengalaman Upah Bekerja (Rp/hari) (lama kerja) 5 tahun 80.000 3 bulan 80.000 40 tahun 80.000 8 tahun 80.000 10 tahun 80.000 20 tahun 80.000 3 tahun 80.000 4 tahun 80.000 12 tahun 80.000 6 tahun 80.000 4 tahun 80.000 30 tahun 80.000 6 bulan 100.000 6 tahun 100.000 5 tahun 100.000 6 tahun 100.000 7 bulan 100.000 2 tahun 100.000 3 tahun 100.000 7 tahun 100.000 19 tahun 100.000 7 tahun 100.000 7 bulan 100.000 6 bulan 100.000 6 bulan 100.000 6 tahun 100.000 8 bulan 100.000 8 tahun
300.000
2 Lampiran 2. Pedoman Wawancara
DAFTAR PERTANYAAN
Saya adalah mahasiswa Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran , saat ini saya sedang melakukan penelitian tentang
“ANALISIS PRODUKTIVITAS
DAN OPTIMALISASI TENAGA KERJA PADA USAHA PEMOTONGAN UNGGAS” dalam rangka memenuhi syarat untuk dapat menyelesaikan program Sarjana (S1). Diperlukan data-data dan informasi yang mendukung untuk penelitian ini. Demi tercapainya tujuan peneletian, maka saya mohon kesediaan Anda membantu saya untuk meluangkan waktu dalam mengisi dan menjawab beberapa pertanyaan yang saya ajukan. Hasil dari wawancara dan data pribadi Anda bersifat rahasia dan hanya digunakan untuk kepentingan penelitian. Kemudian atas kesediaan Anda telah meluangkan waktunya untuk data penelitian ini, saya mengucapkan banyak terima kasih. Data Responden: Nama lengkap
:
Richard James ..............................................
Alamat
:
Summarecon Bekasi Cluster Acacia............
Usia
:
28 Tahun ......................................................
Pendidikan terakhir
:
Sarjana ........................................................
Pekerjaan
:
Wiraswasta...................................................
Jabatan
:
Owner & manager .......................................
Lama bekerja
:
8 Tahun ........................................................
Pendapatan
:
..................................................................... Rp/bulan
Jam kerja
:
8 jam/hari .....................................................
No Telpon
:
087880880775 .............................................
3 Data Perusahaan: Nama perusahaan
:
Sehati P.S ...............................................
Lokasi usaha
:
RPHU Rawa Kepiting ........................... Pulo Gadung, Jakarta Timur ..................
Pimpinan perusahaan
:
Richard James ........................................
Bentuk perusahaan
:
UD (Usaha Dagang) ..............................
Mulai didirikan
:
1980 .......................................................
Jenis usaha
:
Pemotongan Ayam ................................
Jumlah produksi
:
3.000 ekor ..............................................
Jumlah tenaga kerja
:
30 orang .................................................
Jam kerja
:
8 jam/hari ...............................................
Sumber ayam
:
Serang, Bogor, Sentul, Karawang, Sukabumi
Bobot ayam beli
:
1,8 – 2.0 Kg ..........................................
Harga ayam hidup
:
.............................................................. Rp/kg
Harga daging (karkas)
:
.............................................................. Rp/kg
Harga daging (parting)
:
.............................................................. Rp
Target pasar
:
Pasar Senen, catering, pabrik baso, pabrik nugget
4 Lampiran 3. Time Schedule Proses Produksi Pemotongan Ayam
Waktu Kerja Kegiatan Persiapan peralatan Penurunan ayam hidup Penyembelihan Pencelupan ayam ke dalam drum berisi air panas Pencabutan bulu dengan mesin Pengeluaran dan penanganan jeroan Perecahan karkas menjadi beberapa bagian (Parting ) Pengemasan karkas dan grading Pengangkutan karkas ke pelanggan Pembersihan lingkungan pemotongan
TK
1
2
3
4
5
6
7
8
15 30 45 60 15 30 45 60 15 30 45 60 15 30 45 60 15 30 45 60 15 30 45 60 15 30 45 60 15 30 45 60 x x 1 2 2 1 8 12 1 1
x x
x x
x x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x x
x
x
x
5 Lampiran 4. Tabel Perhitungan Produktivitas Skala Pemotongan 3.000 ekor
Lama Kegiatan
No 1 2 3 4 5 6 7 8
Produktivitas Σ Tenaga Kerja Tenaga Kegiatan Proses Produksi Waktu (Orang) (Menit) (menit/orang) Kerja (ekor/menit) (ekor/orang) Penurunan ayam hidup 1 40 40,00 3.000 75,00 Penyembelihan 2 286 143,00 1.500 10,49 Pencelupan ayam ke dalam 2 248 124,00 1.500 12,10 drum berisi air panas Pencabutan bulu dengan 1 132 132,00 3.000 22,73 mesin Pengeluaran dan penanganan 8 269 33,63 375 11,15 jeroan (Evisceration) Perecahan (Parting ) 12 296 24,67 250 10,14 Pengemasan karkas dan 1 128 128,00 3.000 23,44 grading Pengangkutan karkas ke 1 20 20,00 3.000 150,00 pelanggan Jumlah 28 107,14 9,52
6 Lampiran 5. Contoh Surat Keterangan Kesehatan Hewan
7 Lampiran 6. Data Pemotongan Ayam Bulan Juni 2015
8 Lampiran 7. Foto - foto Kegiatan
Gambar 1. Tempat Pemotongan Ayam
Gambar 3. Tempat Penanganan Jeroan
Gambar 2. Kendaraan Pengangkut
Gambar 4. Meja Perecahan Karkas
9 BIODATA
Penulis dilahirkan di Jakarta pada Tanggal 21 September 1993, sebagai putra pertama dari Tono Prasetyo dan Nur Indiati. Selanjutnya pada tahun 2006 penulis menyelesaikan pendidikan di Sekolah Dasar Islam Al-Azhar 23 Jati Kramat, dan pada tahun 2009 penulis
menyelesaikan
pendidikan
di
Sekolah
Menengah Pertama Nasional I Bekasi. Selanjutnya pada tahun 2011 penulis menyelesaikan pendidikan di Sekolah Menengah Atas Negeri 5 Bekasi. Akhirnya pada tahun 2011 penulis terdaftar sebagai Mahasiswa Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran. Luqman Anindityo
23 Desember 2015
