Központi Élelmiszer-tudományi Kutatóintézet. Central Food Research Institute ÉVKÖNYV

Központi Élelmiszer-tudományi Kutatóintézet Central Food Research Institute

ÉVKÖNYV

2006–2008

ÉVKÖNYV 2006-2008


Budapest 2008

Felelôs szerkesztô: Dr. Bánáti Diána fôigazgató

Szerkesztôbizottság: Dr. Cserhalmi Zsuzsanna fôosztályvezetô Dr. Gelencsér Éva fôosztályvezetô Marcsok Ferencné mb. gazdasági fôigazgató-helyettes

Központi Élelmiszer-tudományi Kutatóintézet

KÉKI

1022 Budapest Herman Ottó út 15. Postacím: 1537 Budapest Pf. 393. Tel: 06-1-355-8244 Fax: 06-1-355-8928 E-mail: [email protected] Honlap: www.keki.hu

Nyomdai munkálatok: Hieroglif Kft.

ISSN 1788-0106 © KÉKI, 2008

Tartalomjegyzék 1. Elôszó . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2. A KÉKI osztályainak bemutatása . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2.1. Általános Igazgatás . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2.2. Élelmiszer-biztonsági Fôosztály . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2.2.1. Analitikai Osztály . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2.2.2. Biológiai Osztály . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2.2.3. Mikrobiológiai Osztály . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2.3. Élelmiszer-technológiai Fôosztály . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2.3.1. Élelmiszeripari Környezetvédelmi Osztály . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2.3.2. Élelmiszergazdasági és Minôségügyi Osztály . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2.3.3. Technológiai Osztály . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2.3.4. Tarcal és Tolcsva telephelyek . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2.4. Gazdasági és Szolgáltató Fôosztály . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2.4.1. Gazdasági Osztály . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2.4.2. Gondnokság . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3. Hazai együttmûködések . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3.1. K+F együttmûködések . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3.2. Együttmûködések az oktatás területén . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3.2.1. Kihelyezett tanszékek . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3.2.2. Felnôttképzési projektek . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4. Nemzetközi együttmûködések . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4.1. KÉKI részvétele az Európai Unió 5. Kutatási, Technológia-fejlesztési és Demonstrációs Keretprogramjában . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4.2. KÉKI részvétele az Európai Unió 6. Kutatási, Technológia-fejlesztési és Demonstrációs Keretprogramjában . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4.3. KÉKI részvétele a 7. Kutatási és Technológiafejlesztési Keretprogramban 4.4. SAFE Konzorciumi tagság - Európai Élelmiszer-biztonsági Szövetség (European Association for Food Safety, EAFS) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4.5. Európai Élelmiszer-biztonsági Hatóság (European Food Safety Authority, EFSA) – KÉKI kapcsolatok . . . . . . . . 5. Szakmai rendezvények . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6. Kiadványok . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7. Zárszó . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Publikációs lista . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

4 6 7 8 8 10 12 14 14 16 17 19 20 20 21 22 22 25 25 26 27 27 28 30 33 34 35 41 42 43

3

1. ELÔSZÓ Évkönyvünk a Központi Élelmiszer-tudományi Kutatóintézet 2006-2008. közötti tevékenységét mutatja be. Ez az idôszak bôvelkedett eseményekben, ami még fontosabb eredményekben. Évkönyvünkben ezeket szeretnénk megismertetni az Olvasóval. Az elmúlt 3 évben bôvítettük hazai szakmai kapcsolatainkat a kutatás és az oktatás területén. Számos közös pályázat adtunk be FVM háttérintézetekkel, oktatási intézményekkel, hatékonyan kihasználva az eltérô tudás- és kapacitásháttér elônyös ötvözését. A Budapesti Corvinus Egyetem Intézetünkben új tanszéket alapított Élelmiszerjogi és Fogyasztói Tanulmányok Tanszék néven. Egyúttal keretmegállapodást kötöttünk az oktatás, a továbbképzés és a kutatás területén. Sikeresen szerepeltünk felnôttképzési projektekben a Budapesti Corvinus Egyetemmel és a Szent István Egyetemmel közösen, megteremtve ezzel az élethosszig való tanulás alapjait. Szélesítettük nemzetközi együttmûködéseinket többek között a német Szövetségi Kockázat-becslési Intézettel (Bundesinstitut für Risikobewertung, BfR). Aktívan vettünk és veszünk részt a brüsszeli székhelyû Európai Élelmiszer-biztonsági Szövetség (SAFE Konzorcium) által koordinált ETP Food for Life alprogramjának kidolgozásában, illetve a 2. Élelmiszer-biztonsági Kongresszus szervezésében. Intézetünk felvételt nyert az Európai Élelmiszer-biztonsági Hatóság (EFSA) intézményhálózatába, mint kompetens intézmény az élelmiszer- és takarmány-biztonság területén. Az Európai Unió 6. Kutatási, Technológiafejlesztési és Demonstrációs Keretprogramjában elért sikereinken felbuzdulva – 8 nyertes pályázatban való részvétel részben alprogramok koordinátoraként, partnerként vagy mint képzésben résztvevôként – a 7. Kutatási és Technológiafejlesztési Keretprogramban már 3 nyertes pályázatban veszünk részt. Intézeti témabeszámolók keretében továbbra is bemutatjuk kutatási projektjeinket, a Magyar Tudományos Akadémia Élelmiszertudományi Komplex Bizottságával és a Magyar Élelmezésipari Tudományos Egyesülettel közösen. A negyedévente rendezett tudományos kollokviumok pedig már ismertek a hazai élelmiszeripar szereplôi számára. Tudományos szimpóziumaink (Genetikailag módosított növények a takarmány- és élelmiszerláncban, Fûszerpaprika Fórum, KÉKI-nap a probiotikumokról) pedig az érintett tudományterület képviselôinek közremûködésével élénk szakmai fórumoknak adtak otthont, amelyet kerekasztal megbeszélések követtek, ahol állásfoglalások fogalmazódtak meg. Az elmúlt évek hagyományait követve a szakmai napok elôadásait alapul véve szakmai kiadványokat jelentettünk meg az adott témában. Példaként említhetjük az Élelmiszer-biztonsági Köteteket a fogyasztók kockázat-észlelésérôl, a gluténmentes élelmiszerekrôl vagy a genetikailag módosított élelmiszerekrôl. Ebbôl a GMO-val foglalkozó olyan sikeresnek bizonyult, hogy angol nyelven is hamarosan megjelenik. Egyre több fiatal kutató, akik Intézetünkben kezdték meg PhD tanulmányaikat, szerezte meg tudományos fokozatát, vagy a fokozatszerzés kapujában áll. Témavezetôik segítségével folyamatosan bekapcsolódnak kutatási projektekbe, részt vesznek hazai illetve nemzetközi együttmûködésekben, formálva ezzel a következô évtizedek kutató nemzedékét. Szakmai kutatómunka eredményeként számos tudományos eredmény született az Intézet falai között, amelyeket tudományos folyóiratokban közöltünk. A 2006-2007., ill. 2008. év elsô félévét felölelô publikációs listát az évkönyv záró részében tanulmányozhatják Olvasóink. 4

A 2008. évi intézeti éves ülésen az alábbi kitüntetéseket adtuk át: „Fiatal kutatói teljesítmény díj”: Ujhelyi Gabriella „Kutatói teljesítmény díj”: Adányiné Dr. Kisbocskói Nóra Dr. Czukor Bálint „Kiemelkedô teljesítmény díj”: Háderné Sólyom Katalin 70. születésnapja alkalmából köszöntöttük: Prof. Dr. Halász Anna tudományos tanácsadót, Dr. Czukor Bálint tudományos fômunkatársat illetve Gyebróczki József kutatási ügyintézôt. 75. születésnapja alkalmából köszöntöttük: Prof. Dr. Farkas József akadémikust, kutatóprofesszort. Életfa emlékérem bronz fokozatára terjesztettük fel Dr. Halász Annát és Dr. Czukor Bálintot. 2008. augusztus 18-án Gráf József földmûvelésügyi és vidékfejlesztési minisztertôl vették át kollégáink a kitüntetést. Magam és a Központi Élelmiszer-tudományi Kutatóintézet dolgozói nevében ezúton ismét gratulálok mindazon kollégáinknak, akik az Intézetben eltöltött évek során nyújtott kimagasló szakmai tevékenységükkel hozzájárultak az Intézet kutatási színvonalának emeléséhez. Munkájukhoz további sok erôt és jó egészséget kívánunk!

”All the world is a laboratory to the inquiring mind.” (Martin H. Fischer) Kellemes idôtöltést kívánok évkönyvünk olvasásához! Bánáti Diána fôigazgató

A KÉKI vezetôsége (balról jobbra) Dr. Gelencsér Éva, Dr. Bánáti Diána, Marcsok Ferencné, Dr. Cserhalmi Zsuzsanna

5

2. A KÉKI OSZTÁLYAINAK BEMUTATÁSA Szervezeti felépítés Fôigazgató Dr. Bánáti Diána

Általános Igazgatás

Fôigazgatóhelyettes

Önálló kutatók

Élelmiszer-biztonsági Fôosztály Dr. Gelencsér Éva

Élelmiszertechnológiai Fôosztály Dr. Cserhalmi Zsuzsanna

Titkárság

Titkárság

Technológiai Osztály

Analitikai Osztály

Dr. Cserhalmi Zsuzsanna

Dr. Daood Hussein

Élelmiszeripari Környezetvédelmi Osztály

Biológiai Osztály

Dr. Gelencsér Éva

Dr. Pándi Ferenc

Mikrobiológiai Osztály

Élelmiszergazdasági és Minôségügyi Osztály

Dr. Beczner Judit

Dr. Szabó Erzsébet Gazdasági és Szolgáltató Fôosztály Marcsok Ferencné

Tarcali telephely

Havriló József Titkárság Tolcsvai telephely

Gazdasági Osztály

Marcsok Ferencné Gondnokság

Hangyál Béla Mûszer központ

Dr. Daood Hussein

6

Gárdosi László

Fôigazgató: Dr. Bánáti Diána Tel.: (1) 355-8991 Fax: (1) 212-9853 E-mail: [email protected]

2.1. ÁLTALÁNOS IGAZGATÁS Az osztály dolgozói Dr. Dióspatonyi Ildikó Elek Ferenc Dr. Farkas József Foreth Róbert Kendrella Zsolt Némedi Erzsébet Pataki Kálmánné Sebôk Eszter Dr. Somogyi Zoltán

személyi asszisztens rendész, anyagbeszerzô önálló kutató, kutatóprofesszor gépkocsivezetô informatikus projekt koordinátor fôigazgatói titkárnô tudományos titkár önálló kutató

7

2.2. ÉLELMISZER-BIZTONSÁGI FÔOSZTÁLY Fôosztályvezetô: Dr. Gelencsér Éva A fôosztályhoz 3 osztály tartozik: • Analitikai Osztály, • Biológiai Osztály, • Mikrobiológiai Osztály. 2.2.1. ANALITIKAI OSZTÁLY Osztályvezetô: Dr. Daood Hussein Tel.: (1) 214-1249 Fax: (1) 212-9853 E-mail: [email protected]

Az osztály fô feladata analitikai módszerek fejlesztése különbözô, elsôsorban az élelmiszer-biztonsági és -minôségi szempontból fontos és bioaktivitással rendelkezô élelmiszer-összetevôk meghatározására. Folyadékkromatográfiás (LC) módszereket fejlesztünk az élelmiszerek bioaktív komponenseinek minôségi és mennyiségi meghatározására. Az osztály kutatási programjában elôkelô helyet foglal el a mikrobiális toxinok és mérgezô adalékanyagok, például egyes élelmiszer-színezékek folyadékkromatográfiás meghatározásának kidolgozása és optimálása. Az osztályon kutatásokat végzünk enzim alapú amperometriás bioszenzorok és evaneszcens optikai hullámvezetô fénymódus spektroszkópián (OWLS) alapuló immunszenzorok kialakítására. Illóolajok, aromaanyagok, zsírsavak gázkromatográfiás, illetve gázkromatográffal kapcsolt tömegspektrometriás elemzésével is foglalkozunk. Fontosabb hazai, ill. nemzetközi projektek • Új cseresznyefajták elôállítása rezisztencia-nemesítéssel (FVM K+F 43097) • Kajszi és paradicsom fajták nemesítése és kiválasztása a hátrányos ökológiai adottságú térségek javítására (FVM 43110) • OWLS detektáláson alapuló immunszenzorok fejlesztése penészgomba eredetû toxinok kimutatására (OTKA T 46402) • A magyar diótermesztés biztonságosabbá tétele és magas értékeket képviselô piaci termékek elôállítása (GAK ALAP1-00020/2004) • Immunteszt és immunszenzor kidolgozása endokrin zavaró hatások biomarker fehérjéjének kimutatására (GVOP, Vitellogenin immunteszt) • Élelmiszerek általános nyomonkövetési modellrendszerének kidolgozása az élelmiszer-biztonság és -minôség növelése céljából három termékpályára vonatkozóan (GVOP) 8

• Immunszenzor fejlesztése tengeri élôlényekben elôforduló toxinok (okadaic sav, OA) meghatározására OWLS detektálással (Egyéb szerzôdés) • Multirezisztens paprika fajták nemesítése hagyományos és molekuláris módszerekkel, a biotermesztés tápanyag-utánpótlásának fejlesztése (Jedlik Ányos NKFP4-00020/2005) • Bio/organikus és integrált gyümölcstermesztést megalapozó biológiai alapok fejlesztése és technológiák kidolgozása (Jedlik Ányos BIODEB07) • Az ökotermesztés hatása a biológiai aktivitással rendelkezô másodlagos metabolitok képzôdésére (OTKA 2007-2009: OTKA K68706) • Quality Low Input Food, EU 6th Framework Programme • Az Intézet egyéb projektjeiben analitikai feladatokat is vállaltunk (AVOP-FVM, HEFOP, Trace) Az osztály által nyújtott szolgáltatások • Gyümölcsök összetevôinek vizsgálata. Gyümölcslevek, sûrítmények lekvárok minôségének, gyümölcstartalmának meghatározása. • Élelmiszerek lipid és zsírsavösszetételének mérése lenmag termékekben. • Makro- és mikroelemek (nehézfémek is) atomabszorpciós meghatározása. • Benzokinonok HPLC-s meghatározása és ujjlenyomat vizsgálata biotermékekben (Avemar). • Zöldségek, gyümölcsök és gabona termékek bioaktív vegyületeinek (karotinoidok, E-vitamin, C-vitamin) meghatározása HPLC-vel. Az osztály munkatársai Dr. Daood Hussein Adányiné Dr. Kisbocskói Nóra dr. Boross Ferenc Majerné Baranyi Krisztina Nagyné dr. Gasztonyi Magdolna Ondrejó Andrásné Rigó Cecília Sassné Dr. Kiss Ágnes Dr. Tóth Tiborné Tömösköziné Dr. Farkas Rita

osztályvezetô, tudományos fômunkatárs tudományos fômunkatárs tudományos munkatárs tudományos segédmunkatárs tudományos munkatárs kutatási ügyintézô tudományos segédmunkatárs tudományos fômunkatárs tudományos fômunkatárs tudományos fômunkatárs

9

2.2.2. BIOLÓGIAI OSZTÁLY Osztályvezetô: Dr. Gelencsér Éva Tel.: (1) 225-3343 Fax: (1) 225-3342 E-mail: [email protected]

Módszertani kutatásokkal az új élelmiszerek és technológiák alkalmazásából eredô élelmiszer-biztonsági kockázat feltárása és csökkentése a fô célunk. Ezért a kémiai kockázatot jelentô problémák – mint a génmódosítás tényének feltárása, a táplálék allergének, stresszfehérjék és fehérje antinutritív komponensek profiljának jellemezése valamint a haszonállatok és vadhúsok fajspecifikus eredetének nyers és hôkezelt élelmiszerekben való szelektíven elkülönítése – DNS-re és ellenanyagra alapozott módszereket fejlesztünk. Állatmodellekben tanulmányozzuk a biológiailag aktív komponensek tápcsatorna rezisztenciáját és feltárjuk a fehérje-hasznosulásra és immunaktivitásra gyakorolt hatásukat. Probiotikus baktériumtörzsek szelekciójával olyan eljárásokat fejlesztünk, melyek egészségkárosító veszély nélkül alkalmasak a növényi alapanyagokon elszaporodó mikrobák- és penészek (toxinok) gátlására, illetve pozitívan befolyásolják a tápcsatorna mikroökológiáját és az antigénre adott immunválasz minôségét. Fontosabb hazai, illetve nemzetközi projektek FVM elemi támogatás • Élelmiszerek allergén kockázata • DNS alapú faj-specifikus meghatározási módszerek fejlesztése Hazai projektek • Peptid markerek a fehérje allergia elôrejelzésekben (OTKA) • Mal d allergének változása egyes hazai almafajták érése és tárolása során (OTKA) • A tritikálé nemesítése a hátrányos ökológiai adottságú területekre (FVM) • Transzgénikus rizs élelmiszer-biztonsági vizsgálata, különös tekintettel a búzából származó HMW GS sikér fehérje jelenlétére (GVOP) • Probiotikus zöldséglevek az élelmiszer-biztonság és az egészséges táplálkozás elôsegítésére (GVOP) • Új vizsgálati stratégiák gabonafélék és hüvelyesek minôségének javítására az élelmiszer-biztonság érdekében (NKTH Biotechnológia) • Lactobacillus törzsek metabolit termelésének vizsgálata különös tekintettel azok biotartósításban betöltött szerepére • Növényi bioaktív komponensek kivonása és jellemzése

10

Nemzetközi projektek • MTA magyar-lengyel együttmûködés • Magyar-cseh TéT együttmûködés • Magyar-kínai TéT együttmûködés • Magyar-mexikói TéT együttmûködés • Magyar-spanyol TéT együttmûködés • Magyar-vallon TéT együttmûködés • Training and Mentoring Early Career Scientists from Candidate, Associated and Mediterranean Countries in a Whole Food Chain Approach to Quality and Safety (Young Train, EU 6th Framework Programme) • Delivering Integrated Traceability Systems that Will Enhance Consumer Confidence in the Authenticity of Food (TRACE, EU 6th Framework Programme) • Risk Benefit Analysis for Foods (BRAFO, EU 6th Framework Programme) • Exploiting Bioactivity of European Cereal Grains for Improved Nutrition and Health Benefits (HEALTHGREEN NIN, EU 6th Framework Programme) • Biomarkers for Post Market Monitoring of Short and Long-term Effects of Genetically Modified Organisms (GMOs) on Animal and Human Health (GMSAFOOD, EU 7th Framework Programme) • Design and Development of Realistic Food Models to Allow a Multidisciplinary and Integrated Approach to Food Quality and Nutrition (DREAM, EU 7th Framework Programme) • SAFE Konzorcium, Toxikológiai csoport Az osztály által nyújtott szolgáltatások • Génmódosítás tényének kimutatása ellenanyag bázison ELISA-val és DNS alapon PCR technikával. • Húseredet meghatározás PCR technikával. • Tejfehérjék szelektív és fajspecifikus kimutatása fehérje-elválasztás technikával. • Növényi-eredetû allergének és ingrediensek meghatározása ellenanyag bázison ELISA technikával és DNS alapon PCR technikával. • Egyéb szolgáltatások: élelmiszerek (gabonafélék, fûszerpaprika, szárított gyümölcsök, müzlik, olajos magvak stb.) aflatoxin szennyezettségének meghatározása. Aflatoxin B1 és össz-aflatoxin meghatározás, immunaffin oszlopon történô tisztítást követôen TLC ill. HPLC technikával. Az osztály munkatársai Dr. Gelencsér Éva Gyebróczki József Dr. Halász Anna Háderné Sólyom Katalin Hegyi Ferenc Horváthné Dr. Szanics Enikô Dr. Jánosi Anna Valentin Éva

fôosztályvezetô, osztályvezetô kutatási ügyintézô tudományos tanácsadó kutatási ügyintézô tudományos segédmunkatárs tudományos segédmunkatárs tudományos munkatárs kutatási ügyintézô

11

Koppányné Dr. Szabó Erika Molnár Mihályné Nagy András Némethné Dr. Szerdahelyi Emôke Rimányi Lívia Dr. Szamos Jenô Takács Krisztina Ujhelyi Gabriella Zalán Zsolt

tudományos fômunkatárs kutatási ügyintézô tudományos segédmunkatárs tudományos fômunkatárs gazdasági szakértô tudományos fômunkatárs tudományos segédmunkatárs tudományos segédmunkatárs tudományos segédmunkatárs

2.2.3. MIKROBIOLÓGIAI OSZTÁLY Osztályvezetô: Dr. Beczner Judit Tel.: (1) 356-4673 Fax: (1) 356-4673 E-mail: [email protected]

Az osztály az élelmiszerek romlását kiváltó és az élelmiszerekkel terjedô kórokozó baktériumok kimutatásával foglalkozik. Vizsgáljuk a növényi eredetû élelmiszerek mikrobás szennyezettségét az élelmiszerlánc mindegyik szakaszában a szántóföldtôl az asztalig, valamint a különbözô technológiai lépések, kezelések hatását a kiemelten fontos mikrobákra. A technológiai stressz hatását túlélésre, rezisztencia kialakulására Bacillus cereus vegetatív sejtjein és spóráin tanulmányozzuk. A baktériumok biofilmképzését hagyományos tenyésztéses mikrobiológiai, valamint mikroszkópos módszerekkel követjük nyomon. A gyors kimutatási módszerek közül az impedanciaés a redoxpotenciál-méréssel foglalkozunk. Élelmiszerekbôl a penészek kimutatását a hagyományos módszerek mellett kémiai úton is végezzük. Fûszerpaprika esetében a mikotoxinok kimutatását szintén HPLC-s módszerrel végezzük. Csomagolóanyagok biológiai lebonthatóságát talajba történô beágyazásos módszerrel, valamint a laboratóriumunkban összeállított respirométerrel vizsgáljuk. Adatokat gyûjtünk mikrobiológiai folyamatok prediktív modellezéséhez, különbözô mikrobiológiai modelleket alkalmazunk. Megindult a munka a csaknem komplett molekuláris laboratóriumban.

12

Fontosabb hazai, ill. nemzetközi projektek • Molekuláris biológiai labor kialakítása (FVM) • A Mikrobiológiai Osztály egyes élelmiszer vizsgálatainak akkreditálása (GVOP AKM) • Probiotikus zöldséglevek az élelmiszer-biztonság és az egészséges táplálkozás elôsegítésére (GVOP AKFP/BIO) • A szegedi fûszerpaprika versenyképességének növelése az élelmiszer-biztonsági színvonal és a szín egyenletességének javítására (GAK) • Bio/organikus és integrált gyümölcs-termesztést megalapozó biológiai alapok fejlesztése és technológiák kidolgozása (BIODEB07) • Promoting Food Safety through a New Integrated Risk Analysis Approch for Foods (EU 6th Framework Programme) • Nagy hidrosztatikus nyomású kezelés hatása a növényi eredetû élelmiszerek enzimológiai és mikrobiológiai stabilitására (Német-magyar TéT együttmûködés) • A tibeti hegyvidéki árpasör ipari technológiájának megalapozása (Kínai-magyar TéT együttmûködés) Az osztály által nyújtott szolgáltatások • Növényi eredetû élelmiszerek mikrobiológiai vizsgálata az érvényben lévô rendelkezések és szabványok, ill. kívánság szerint. • Fázis- és eltarthatósági vizsgálatok. • Csomagolóanyagok lebomlásának vizsgálata. • Biocidek, fertôtlenítôszerek hatásának vizsgálata. Az osztály munkatársai Dr. Beczner Judit Andrássy Éva Batáné Dr. Vidács Ildikó Korbász Margit Pintér Szilvia Pósán Mariann

osztályvezetô, tud. tanácsadó szakalkalmazott tudományos munkatárs tudományos segédmunkatárs tudományos segédmunkatárs gazdasági ügyintézô

13

2.3. ÉLELMISZER-TECHNOLÓGIAI FÔOSZTÁLY Fôosztályvezetô: Dr. Cserhalmi Zsuzsanna A fôosztályhoz 3 osztály tartozik: • Élelmiszeripari Környezetvédelmi Osztály, • Élelmiszerminôségi és Gazdasági Osztály, • Technológiai Osztály. 2.3.1. ÉLELMISZERIPARI KÖRNYEZETVÉDELMI OSZTÁLY Osztályvezetô: Dr. Pándi Ferenc Tel.: (1) 355-8244/114 Fax: (1) 355-8928 E-mail: [email protected]

Az osztályunk feladata az élelmiszeripari környezetvédelemhez kapcsolódó biomérnöki eljárások kutatása-fejlesztése, környezetvédelmi felmérések, hatástanulmányok készítése. Kutatásainkban elsôbbséget élvez az élelmiszeriparban keletkezô melléktermékek, hulladékok, szennyvizek többcélú hasznosítása biotechnológiai módszerekkel. Tevékenységünk a talajerô visszapótlást lehetôvé tevô mikroorganizmusok elôállításával és alkalmazásával kapcsolatos környezetkímélô alternatívák kifejlesztésére is irányul. További kutatási témánk mikroelemekkel dúsított élesztôk és gombák elôállításának vizsgálata funkcionális élelmiszerek kifejlesztése céljából. Osztályunk részt vesz a mezôgazdasági és élelmiszeripari hulladék statisztikai rendszer kialakításában is. Fontosabb hazai, ill. nemzetközi projektek • Lovász-zugi fakultatív tavak medrének veszély-mentesítését, rekultivációját célzó oltóanyag mikroorganizmus komponenseinek kiválasztása (Kutatás-fejlesztési együttmûködés a Debreceni Vízmû Rt.-vel) • Ultraszûrési technológiai felülvizsgálata biológiai ecetgyártás során (Kutatásfejlesztési együttmûködés a BUSZESZ Élelmiszeripari Rt.-vel) • Alkoholos italok gyártástechnológiai fejlesztése a veszteségek csökkentése céljából (Kutatás-fejlesztési együttmûködés a BUSZESZ Élelmiszeripari Rt.-vel) • Nemesített kukoricafajtákkal végzett erjesztési kísérletek bioalkohol kihozatal vizsgálata céljából (Kutatás-fejlesztési együttmûködés a Szent István Egyetemmel)

14

• Környezetkímélô biológiai védekezés speciális gombatörzsek segítségével rovarkártevôk ellen (Kutatás-fejlesztési együttmûködés az Investchem Kft.-vel) • Mikroelemekkel dúsított speciális élesztôtörzsek elôállításának vizsgálata funkcionális élelmiszerek kifejlesztése céljából (Kutatás-fejlesztési együttmûködés a Vireco Kft.-vel) • Élelmiszeripari melléktermékek többcélú hasznosítását segítô fermentációs, biokonverziós vizsgálatok (Költségvetési téma) • Környezetkímélô talajerô visszapótlás mikroorganizmusok segítségével (Költségvetési téma) • RETOXMET - Élelmiszeripari melléktermékekbôl biokonverzióval elôállított speciális élesztô alkalmazása szennyvizek mérgezô nehézfém mentesítésére – Integrált szennyvízkezelési megoldás (EU LIFE, Kordinátor: Tiara Rt.) • A hulladékgazdálkodás hazai helyzetének felmérése, élelmiszeripari hulladékok leírása és jellemzése, mennyiségi adatok gyûjtése (együttmûködés a Központi Statisztikai Hivatallal Eurostat Pilot Study projekt keretében) • Javaslattételi tanulmány a hulladékgazdálkodási rendszer bôvítésére, felülvizsgálatára (együttmûködés a Központi Statisztikai Hivatallal Eurostat Pilot Study projekt keretében) • A magyar fogyasztóvédelem és ezen belül az élelmiszer-biztonság területén elért eredmények ismertetése a csatlakozni kívánó, illetve az EU „szomszéd” országokkal – Nemzetközi rendezvénysorozat (A Soros Alapítvány EAST EAST PROGRAM: Partnerség határok nélkül. Európai Integrációs Alprogram) Az osztály által nyújtott szolgáltatások • Környezetvédelmi tanulmányok, felmérések készítése. • Laboratóriumi és félüzemi fermentációs és feldolgozási technológiák kidolgozása. • Törzsszelekciós kísérletek. Az osztály munkatársai Dr. Pándi Ferenc Fekete Sándor Dr. Hegóczki József Dr. Vereczkey Gábor Volkov Lajosné

osztályvezetô kutatási ügyintézô tudományos fômunkatárs tudományos fômunkatárs kisegítô

15

2.3.2. ÉLELMISZERGAZDASÁGI ÉS MINÔSÉGÜGYI OSZTÁLY Osztályvezetô: Dr. Szabó Erzsébet Tel.: (1) 355-8865 Fax: (1) 214-2247 E-mail: [email protected]

Osztályunk élelmiszer-gazdasági és fogyasztó tudományi vizsgálatokat végez az élelmiszer-biztonság és az egészséges táplálkozás elôsegítése érdekében. Vizsgálatainkat az élelmiszerlánc szereplôinél továbbá a fogyasztók körében végezzük. Különbözô kvalitatív és kvantitatív primer vizsgálati módszerekkel, továbbá szekunder információk gyûjtésével és elemzésével az élelmiszer-biztonsági kockázat-kezelés és kockázat-kommunikáció továbbfejlesztéséhez járulunk hozzá. Kiemelten foglalkozunk a kíméletes új tartósítási technológiák fogyasztói fogadtatásával, a különbözô érzékeny fogyasztói csoportok kockázat-észlelésével, a genetikailag módosított termékek fogyasztói és szakmai megítélésének nyomonkövetésével. A társosztályok termékfejlesztéseihez kapcsolódva érzékszervi vizsgálatokat és piackutatást is végzünk. Fontosabb hazai, ill. nemzetközi projektek • Fogyasztók élelmiszer-biztonsági kockázat-észlelése (OM Biotechnológia Pályázat 2002-2006) • Novel Processing Methods for the Production and Distribution of High-Quality and Safe Foods (NovelQ, EU 6th Framework Programme) • Improving the Quality of Pork and Pork Products for the Consumer: Development of Innovative, Integrated, and Sustainable Food Production Chains of High Quality Pork Products Matching Consumer Demands (QPorkchains, EU 6th Framework Programme) • Flavours, Additives and Food Contact Material Exposure Task (FACET, EU 7th Framework Programme) • Húskészítmények biztonságos fogyaszthatósági idejének megállapítása (GVOP) • Probiotikus zöldséglevek (GVOP AKF) Az osztály által nyújtott szolgáltatások • Az élelmiszerek elôállítására és forgalomba hozatalára vonatkozó jogszabályok és útmutatók tematikus összefoglalása szolgáltatási megbízási szerzôdés alapján. • Élelmiszerfogyasztáshoz kapcsolódó kvalitatív fókuszcsoportos vizsgálatok. • Élelmiszerek (különös tekintettel az új és választékbôvítô termékekre) érzékszervi minôségének és fogyasztói kedveltségének szakértôi meghatározása és szakvélemény készítése (holland PSA program segítségével).

16

Az osztály munkatársai Dr. Szabó Erzsébet Pintérné Kiss Éva Pollák-Tóth Annamária Szûcs Viktória Vámosné Falusi Zsuzsanna Várkonyi Gábor

osztályvezetô, tudományos fômunkatárs kutatási szakértô tudományos segédmunkatárs tudományos segédmunkatárs kutatási szakértô kutatási szakértô

2.3.3. TECHNOLÓGIAI OSZTÁLY Osztályvezetô: Dr. Cserhalmi Zsuzsanna Tel.: (1) 214-1248 Fax: (1) 355-8928 E-mail: [email protected]

A Technológiai osztály kutatási tevékenységének célja újszerû, környezetkímélô élelmiszeripari technológiák fejlesztése és ipari alkalmazásának elôsegítése. Ennek keretében olyan technológiák alkalmazási lehetôségeit kutatjuk, mint pl. a pulzáló elektromos térerô (PEF), a rádiofrekvenciás és mikrohullámú kezelés és a szuperkritikus fluid extrakció, melyek új gyártmányok megjelenését segíthetik elô. Kutatások folynak új csomagoló anyagok, jellemzôen a biológiai úton lebomló csomagoló anyagok élelmiszeripari alkalmazásának növelése érdekében. Az osztály kísérleti üzemmel is rendelkezik, ahol a technológiai mûveletek dimenzió növelésének tesztelése, mûszaki berendezések kipróbálása, a technológiák üzemi bevezetését megelôzô félüzemi próbák végzése történik. Fontosabb hazai és nemzetközi projektek • Korszerû kíméletes technológiák kutatás-fejlesztése jó minôségû magasabb hozzáadott értékû versenyképesebb termékek elôállítása céljából (FVM Költségvetés) • Biolebomló csomagolások kutatás-fejlesztése (FVM) • Oligofruktóz tartalmú új élelmiszerek elôállítási technológiájának fejlesztése (NKFP) • Olajos magvak préselésére szolgáló célberendezés kifejlesztése és mustármag olaj nyerésére való optimalizált technológia kidolgozása (GAK) • Paradicsom és likopin tartalmú melléktermékének hasznosítása élelmiszerek és takarmányok beltartalmi értékeinek növelése céljából (GAK)

17

• Ökológiai termesztésbôl származó zab és egyéb gabonapelyhek új rádiófrekvenciás elôállítási technológiájának kifejlesztése (GVOP) • Szarvasgomba termesztés, mint a vidékfejlesztés és fenntartható gazdálkodás alternatív eszköze (GAK) • Kutatás-fejlesztés az élelmiszerláncban (RET) • Novel Processing Methods for the Production and Distribution of High-Quality and Safe Foods (NOVELQ, EU 6th Framework Programme) Az osztály által nyújtott szolgáltatások Feldolgozással összefüggô nyersanyagok, adalékanyagok, melléktermékek, hulladékok és késztermékek vizsgálata • Beltartalmi összetétel, fizikai- és kémiai tulajdonságok meghatározása, pl. fehérje-, zsír-, nedvességtartalom, technofunkciós tulajdonságok, vezetôképesség, viszkozitás, pH, barnulási index, avasodási hajlam, antinutritív anyagtartalom, biológiailag aktív anyagtartalom, antioxidáns tulajdonság. Technológiafejlesztés, technológiai szaktanácsadás • Különbözô technológiák, technológiai mûveletek élelmiszeripari bevezetése és alkalmazása, pl. rádiófrekvenciás és mikrohullámú kezelés, PEF, extrúzió, vákuumszárítás, hidegúti olajpréselés, extrakciós olajnyerés, gabona és malomipari technológiák. Gyártmányfejlesztési szolgáltatások • Új, korszerû összetételû, egészségvédô komponensekben gazdag, valamint diétás élelmiszerek kialakítása, pl. gabonaalapú malom-, sütô- és édesipari termékek, mustármagôrleményt tartalmazó sütô- és húsipari termékek, emelt rosttartalmú termékek. Csomagolásfejlesztés • Különbözô csomagolóanyagok vizsgálata, minôsítése, pl. anyagösszetétel, szakítószilárdság, terhelhetôség, hegesztési varratszilárdság, hegeszthetôség, vízgôz és gáz áteresztôképesség. • Vákuum és módosított légterû csomagolások készítése, csomagolóanyagon belüli légtér összetétel vizsgálata. • Tárolási kísérletek végzése. Kísérleti üzemi szolgáltatások • Élelmiszer-feldolgozási mûveletek és technológiák félüzemi próbáinak végzése. • Dimenziónövelés hatásvizsgálata. • Kisszériás termékgyártás. • Új berendezések, gépek kipróbálása.

18

Az osztály munkatársai Dr. Cserhalmi Zsuzsanna Bozó István Dr. Czukor Bálint Fehér József Hartyáni Piroska Kardos Györgyné dr. Korényiné Berkes Éva Léder Ferencné Remeczki István Remeczki Istvánné Vásárhelyiné Dr. Perédi Katalin

fôosztályvezetô, osztályvezetô kutatási ügyintézô tudományos fômunkatárs kutatási szakértô tudományos segédmunkatárs tudományos munkatárs gazdasági ügyintézô kutatási szakértô kutatási ügyintézô kutatási ügyintézô tudományos munkatárs

2.3.4. TARCAL ÉS TOLCSVA TELEPHELYEK Az FVM vezetôinek döntése alapján 2007. június 1-tôl a korábbi két évben az FVM Szôlészeti és Borászati Kutatóintézet Kecskemét telephelyeként mûködô tarcali és a tolcsvai pincészetek a KÉKI telephelyeiként mûködnek tovább. A két telephely az Élelmiszer-technológiai Fôosztály irányítása alatt végzi szôlészeti és borászati tevékenységét. A Tarcal központjában elhelyezkedô szôlészeti és borászati telephely laboratóriumainak, szôlôfeldolgozó üzemének, valamint irodáknak és kiszolgáló épületeknek helyet adó telephelyhez 15,1 hektár összterületû 3 szôlôültetvény tartozik. A szôlôültetvények közül a legnagyobb, 11 hektáros terület a község határában Szarvas dûlôben, a két kisebb 1,7 és 2,4 hektáros területek az épületek mögötti Bakonyi dûlôben, illetve Király dûlôben Mádon találhatók. A szôlôültetvényeken különbözô fajtájú aszúsodásra hajlamos korai és kései szôlôfajták, jellemzôen Sárgamuskotály, Zéta, Kövérszôlô, Furmint és Hárslevelû fajták mûvelése folyik. A korábbi évek szôlôtermésébôl elôállított borkészlet a 700 m összes hosszúságú 4 fôágból és több mellékágból álló megközelítôleg 3000 hektoliter bor tárolására alkalmas borospincében érlelôdik, amely a volt kutatóállomás kiemelt épülete az ún. Rákóczi házként ismert mûemlék épület alatt található. A telephelyen folyó szôlészeti és borászati tevékenységhez kötôdô feladatokat 7 fô látja el. A tolcsvai telephely az ugyancsak 700 m összes hosszúságú pincébôl, valamint egy irodaépületbôl áll. Ebben a pincében az évek során összegyûlt ma már muzeális értékkel bíró palackozott tokaji borok tárolása történik. A pincében található legöregebb borkészlet 1895-bôl származó 6 puttonyos aszú. A pince megfelelô állapotának fenntartásáról a telephely 3 fôs személyzete gondoskodik.

19

2.4. GAZDASÁGI ÉS SZOLGÁLTATÓ FÔOSZTÁLY Fôosztályvezetô: Marcsok Ferencné A fôosztályhoz 2 osztály tartozik: • Gazdasági Osztály, • Gondnokság, A Központi Élelmiszer-tudományi Kutatóintézet az FVM felügyelete alá tartozó önálló jogkörrel rendelkezô költségvetési intézmény. A gazdálkodását az államháztartásról szóló 1992. évi XXXVIII. tv., valamint az államháztartás mûködési rendjérôl szóló többször módosított 217/1998. XII. 30.9 Korm. rendelet elôírásai szerint végzi. Az Intézet gazdasági, pénzügyi és mûködési-üzemeltetési feladatait a Gazdasági és Szolgáltatási Fôosztály látja el és felelôs az Intézet költségvetési, tervezési, végrehajtási és beszámolási feladatainak összességéért. A fôosztály két osztályból, a Gazdasági Osztályból és a Gondnokságból áll. A két osztály egymásra épülô feladatait a mb. gazdasági fôigazgató-helyettes irányítása mellett végzi. Az alapfeladatok és a kutatási pályázatok pénzügyi elszámolásai az osztály fô feladataihoz tartoznak.

2.4.1. GAZDASÁGI OSZTÁLY Osztályvezetô: Marcsok Ferencné Tel.: (1) 355-8874 Fax: (1) 355-8928 E-mail: [email protected] Az osztály munkatársai Marcsok Ferencné Berecz Gáborné Enner Zsuzsanna Feketéné Kerek Éva Ihász Anna Karap Ferencné Miljánovits Anna Tiba Árpád Ferencné

20

fôosztályvezetô, mb. gazdasági fôigazgató-helyettes titkárnô pályázati elszámoló állóeszköz nyilvántartó munkaügyi ügyintézô pénzügyi-számviteli elôadó könyvtáros, gazdasági ügyintézô pénztáros, kézbesítô

2.4.2. GONDNOKSÁG Osztályvezetô: Hangyál Béla Tel.: (1) 355-8244/145 Fax: (1) 212-9853 E-mail: [email protected] A Gondnokság az osztályvezetô közvetlen irányításával biztosítja az Intézet folyamatos mûködését. Telepgondnoksági feladatokat (TAKI és NÖVKI intézetek számára is) a KÉKI látja el a társintézményekkel közösen kialakított telepgondnoksági megállapodás alapján. Az osztály munkatársai Hangyál Béla Balázs Sándorné Barton János Gulyás Andrea Jászberényi Jánosné Mikó László Perjés Zoltánné Teremi Istvánné Varga Péter Zsolnai Katalin

osztályvezetô takarítónô udvaros takarítónô takarítónô karbantartó takarítónô takarítónô udvaros takarítónô

21

3. HAZAI EGYÜTTMÛKÖDÉSEK 3.1. K+F EGYÜTTMÛKÖDÉSEK Intézetünk szorosan együttmûködik felsôfokú oktatási intézményekkel közös kutatási projektek indításával (DE AC, SZIE, BCE ÉTK, SZIE ÁOTK, PATE, KE, stb.). Erôsödött a szakmai és szervezeti együttmûködés az FVM hálózat kutatóintézeteivel (MBKI, AKI, ÁTK, HAKI) és más az ágazatban mûködô K+F intézménnyel (pl.: OHKI Kht., GK Kht., Campden & Chorleywood Magyarország Kht., PE Mûszaki Kémiai Kutató Intézet). Ennek eredményeképpen számos együttmûködési megállapodás született az elmúlt idôszakban. Együttmûködési megállapodás a Debreceni Egyetem Hankóczy Jenô Növénytermesztési és Kertészeti Tudományok Doktori Iskolájával (2008) Az együttmûködés kiterjed doktori ösztöndíj indítására, egyetemi doktori képzés segítésére, hallgatóknak kutatási tér biztosítására, részvételre az oktatásban, képzésben téma- illetve kurzusvezetôként. Együttmûködési megállapodás a Kaposvári Egyetem Tudásközpontjával (2008) Az együttmûködés célja, hogy elôsegítse közös K+F+I tevékenységek beindítását, tudásbázisok építését, spin-off program kidolgozását, valamint a régióban aktív együttmûködéseket generáljon kutatóintézetekkel, egyetemekkel, gazdasági társaságokkal. Együttmûködési keretmegállapodás a Budapest Corvinus Egyetem Élelmiszertudományi Karával (2007) Az együttmûködés területei az oktatás és továbbképzés terén: közremûködés a posztgraduális képzésben, diplomamunkák, szakdolgozatok és tudományos diákköri dolgozatok készítésében, konzulensi és opponensi feladatok ellátásában; kölcsönös közremûködés szakmai továbbképzések szervezésében és megtartásában; kihelyezett tanszék létrehozása. A kutatás területén sikeres közös pályázatok kidolgozása és benyújtása a cél, valamint nagy értékû mûszerek és berendezések kölcsönös használatával segítik egymást a felek. Együttmûködési keretmegállapodás a Dél-Dunántúli Regionális Élelmiszertudományi Kompetenciaközponttal (2008) A Kompetenciaközponttal kötött megállapodás célterületei: együttmûködés az adatbázis kialakításához szükséges labormunkában, új fejlesztési projektekben, a konferenciaszervezés területén, kiadványszerkesztésben illetve tanácsadásban. Kis- és középméretû vállalkozások számára nôtt a szaktanácsadói és technológiai innovációs aktivitásunk és szorosabbá vált együttmûködésünk, illetve pályázati kezdeményezések indultak az elmaradt térségek makro- és mikro-vállalkozásaival (Buszesz Zrt., Tiara Zrt., Vireko Kft., Biomi Kft., Kiskunhalasi Baromfifeldolgozó Rt., Solvo Rt., TÜV Kermi Kft., Mikrovákum Kft., Fitokup Kft., Szegedi Paprikafeldolgozó Zrt., Vireco Kft., Biopetrol Kft., stb.). 22

A KÉKI a Földmûvelési és Vidékfejlesztési Minisztérium szakmai felügyeletével mûködô, költségvetési kutatóintézet. Szakágazati besorolásának (731000) megfelelôen mûszaki és természettudományi kutatási és kísérleti fejlesztési szakfeladatokat (731036) lát el az agártudomány területén. Azok az agrártudományi kutatások és kísérleti fejlesztések élveznek prioritást, melyek a szakfeladati rend szerinti tevékenységi körbe tartozó feladatoknak megfelelôen, a felügyeleti szerv által meghatározott és az intézeti Alapító Okiratban (47449/1/2007) rögzített tevékenységgel összhangban vannak. 73 103-6 Agrártudományi kutatás és kísérleti fejlesztés – Élelmiszer-tudományi alap- (alapozó), alkalmazott és adaptációs kutatások, valamint kísérleti fejlesztések, amelyek a korszerû élelmiszer-elôállítás és –fogyasztás tudományos megalapozását célozzák, különös tekintettel az élelmiszer-biztonság és a korszerû táplálkozás tématerületekre, valamint a környezetkímélô és energiatakarékos technológiák, élelmiszeripari környezetvédelem és a fogyasztók egészségvédelmének kérdéseire, továbbá a magyar nemzeti élelmiszer-biztonsági stratégiával és programmal kapcsolatos társadalmi, gazdasági elemzésekre. (GVOP, Jedlik) – Analitikai mérések végzése, élelmiszerek minôsítése céljából. – Új technológiák ipari bevezetésében való közremûködés. (GAK) – Országos Élelmiszeripari Környezetvédelmi Program szervezése, valamint a környezetvédelmi célprogramok koordinálására programiroda mûködtetése. – Termékfejlesztés.(GAK, NKFP-OMFB, Jedlik, GVOP) – A hatósági élelmiszer-ellenôrzést segítô analitikai módszerek fejlesztése. (OTKA) – Közép- és felsôfokú oktatásban való részvétel az élelmiszeripar területén. (OMFB RET) Az elemi támogatásból 2007. évben megvalósítandó kutatási projektek: – Biomarkerek, biológiailag aktív élelmiszer-összetevôk nyomonkövetése korszerû analitikai eljárásokkal (OTKA) Zöldségekben, gyümölcsökben, fûszerekben, illetve egyéb élelmiszer-alapanyagokban biomarkerek, antioxidáns tulajdonságú alkotók összetételének és tartalmának meghatározása. Különbözô technológiák és környezeti tényezôk biológiailag aktív élelmiszer-összetevôkre gyakorolt hatásának nyomonkövetése. A nemesítés és a biotechnológiai eljárások hatásának vizsgálata a bioaktív vegyületek, az antioxidánsok összetételére. HPLC mérések. – Élelmiszerek allergén kockázata (OTKA) A tervezett kutatási tevékenység célja olyan DNS vagy peptid alapú molekuláris markerek kifejlesztése, melyek alkalmasak az élelmiszerek allergén kockázatának jellemzésére, a tápcsatornával történô kölcsönhatásuk nyomonkövetésére, továbbá az allergén kockázat csökkentésére alkalmas eljárások és allergén forrástól mentes élelmiszertermékek fejlesztésének megalapozására. 23

– DNS alapú faj-specifikus meghatározási módszerek fejlesztése a hústermékek ellenôrzése céljából A projekt célkitûzése olyan, az ellenôrzô laboratóriumok számára is alkalmas rutin vizsgálati módszerek fejlesztése, mellyel a friss húsok és feldolgozott termékek fajspecifikus eredete egyaránt meghatározható. A technika alkalmazásával a vevô kérésére illetve visszás esetekben igazolható a termék jelölés-azonos összetétele, emellett a kiemelkedôen nagy értéket képviselô termékek számára (vadhúsok, mangalica és szürkemarha húsból készült termékek) biztosíthatja a minôségi garanciát. – Mikrobiológiai veszélyek az élelmiszerláncban (GVOP) A növényi eredetû élelmiszereken elôforduló élelmiszer-biztonsági kockázatot és minôségromlást okozó mikroorganizmusok sorsának nyomonkövetése a szántóföldtôl az asztalig. A veszélyes/kritikus pontok megtalálása az élelmiszerláncban, javaslat a veszély megelôzésére. – Korszerû kímélô technológiák kutatás-fejlesztése jó minôségû magasabb hozzáadott értékû versenyképesebb termékek elôállítása céljából (GAK) A tervezett kutatási tevékenység célja olyan újszerû, kímélô élelmiszeripari technológiák fejlesztése és ipari alkalmazásának elôsegítése, amelyek a téma címének megfelelôen jó minôségû magasabb hozzáadott értékû versenyképesebb termékek elôállítását szolgálják. – A fogyasztói igényekhez való alkalmazkodást segítô társadalmi-gazdasági elemzések, különös tekintettel az egészséges táplálkozásra és az élelmiszer-biztonságra (HEFOP, GVOP) A fogyasztói igények megismerése, az ehhez való alkalmazkodás a gazdasági versenyképességhez elengedhetetlen. A fogyasztói magatartás megismerése és leírása, az azt befolyásoló tényezôk társadalmi – gazdasági elemzése számos területen segítheti az életminôség javítását. A fogyasztótudományi kutatások középpontjába az egészséges táplálkozással és az élelmiszer-biztonság növelésével kapcsolatos témákat állítjuk. Kutatási eredményeink összességében hozzájárulnak a versenyképesség új, az élelmiszer-biztonsági dimenzióval bôvült felfogásának érvényre juttatásához: a fogyasztóvédelmi, továbbá az egészséges táplálkozás elterjesztését szorgalmazó szempontok nagyobb hangsúlyt kapnak és a magyar termékek versenyképessége élelmiszer-biztonsági szempontból is javul. – Élelmiszeripari melléktermékek hasznosítását célzó kutatások (GAK) Magas szervesanyag-tartalmú élelmiszeripari melléktermékek hasznosítását elôsegítô alap és alkalmazott kutatások végzése. Csemegekukorica gyártás során képzôdô nagy keményítô tartalmú melléktermék ártalmatlanítása bioremediációval. A megfelelô amilolitikus enzim aktivitással rendelkezô baktériumok, élesztôk és lignolitikus enzimrendszerrel rendelkezô gombák screenelése és oltóanyag kifejlesztése. 24

Az „Agrárkutatás, tanüzemek, felsôoktatás” fejezeti kezelésû elôirányzatból 2007. évben megvalósítandó feladatok (FVM) – Csomagolóanyagok lebomlása a környezetben – A technológiai stressz hatása a kórokozó mikrobákra – Biolebomló csomagolások kutatása, fejlesztése Biolebomló csomagolások kutatása, fejlesztése A mezôgazdaság és az élelmiszeripar környezetterhelésének csökkentése az elmúlt évek során mind nagyobb hangsúlyt kap, amelynek egyik lehetséges formája, az alkalmazott csomagolások korszerûsítése a környezetet nem károsító, biológiailag lebomló csomagolások fejlesztése és használatának mind szélesebb körben történô elterjesztése révén. A technológiai stressz hatása a kórokozó mikrobákra Kombinált kezelések (hôkezelés, NaCl koncentráció) hatásának vizsgálata baktériumspórák szaporodására és túlélésére. A stresszhatás vizsgálata hagyományos mikrobiológiai módszerek, konduktometriás mérés, redoxpotenciál-mérô készülék, valamint a genomban bekövetkezett változások nyomonkövetése molekuláris módszerek segítségével. Csomagolóanyagok lebomlása a környezetben Elsôsorban a biológiailag lebomlónak tervezett csomagolóanyagok sorsának nyomonkövetése a talajban. Kapcsolódás a KÉKI-ben folytatott kutató-fejlesztô tevékenységhez. A kialakított CO2-mérési rendszer használata a beágyazásos módszer mellett.

3.2. EGYÜTTMÛKÖDÉSEK AZ OKTATÁS TERÜLETÉN Tudományosan minôsített kutatóink rendszeresen részt vesznek a Ph.D. képzésben, valamint a nappali és posztgraduális oktatásban, illetve a KÉKI infrastrukturális hátterét is felhasználva a laboratóriumi gyakorlatokban. 3.2.1. KIHELYEZETT TANSZÉKEK A szorosabb együttmûködés eredményeként új kihelyezett tanszék létrehozása történt meg Élelmiszerjogi és Fogyasztói Tanulmányok Tanszék névvel a Budapesti Corvinus Egyetem Élelmiszertudományi Karával közösen. A Szent István Egyetem (SZIE) Mezôgazdaság- és Környezettudományi Karával az együttmûködés a Kihelyezett Élelmiszertudományi Tanszék keretén belül végzett oktatásra és továbbképzésre terjed ki. A Tanszéken vég25

zett oktatói munka hozzájárul a SZIE doktori képzéséhez, továbbá a mikrobiológia, a növénynemesítés, a növénygenetika, a növény-biotechnológia gyakorlati oktatásához. Intézetünk munkatársai szakmai tudásukkal és tapasztalatukkal nagy segítséget nyújtanak, illetve nyújthatnak a jövôben a hallgatók felkészítésében. Az oktatási munkát az Intézet életében felelôs posztot betöltô, az oktatás területén széles körû tapasztalattal rendelkezô kutatók végzik.

3.2.2. FELNÔTTKÉPZÉSI PROJEKTEK AVOP - Agrár- és Vidékfejlesztési Operatív Program „Mezôgazdasági és vidékfejlesztési felnôtt-képzési tanfolyamok a Szent István Egyetemen” címmel nyerte el a Szent István Egyetem a Pest Megyei Vállalkozásfejlesztési Alapítvány és a Központi Élelmiszer-tudományi Kutatóintézet közremûködésével az ún. AVOP (Agrárés Vidékfejlesztési Program) pályázati rendszer keretein belül mûködtetett projektet. A projekt 2005-2007. között, az agrárgazdaság- és vidékfejlesztés szakterületein 8 továbbképzési programot valósított meg, amelyek elôsegítették a magyar vidék társadalmi-gazdasági fejlesztését, a legidôszerûbb agrárgazdasági és vidékfejlesztési európai uniós ismeretek elsajátítását. A projekt a Közép-Magyarországi és egyéb, társ Régiókból érkezô összesen 250 agrárszakember szakmai továbbképzését valósította meg. A munka melletti felnôttképzési program hazánk agrárgazdaságának fejlesztését, az európai uniós pályázati források ésszerû felhasználását, így az elmaradott kistérségek felzárkóztatását, az Egyetem és közremûködô szervezeteinek regionális képzôközpont szerepének megalapozását is szolgálta. Intézetünk sikeresen valósította meg két ciklusban „Az élelmiszer-biztonság követelményei a helyi élelmiszer-feldolgozásban” címmel továbbképzését (2005. tele és tavasza).

HEFOP – Humánerôforrás-fejlesztési Operatív Program Budapesti Corvinus Egyetem Élelmiszertudományi Kara, a Központi Élelmiszer-tudományi Kutatóintézet és a Magyar Élelmiszerbiztonsági Hivatal közremûködésével a Humánerôforrás-fejlesztési Operatív Program (HEFOP) keretében, “Élelmiszer-biztonság és -minôség felnôttfokon” címmel rövid kompetencia kurzusokat tartott felsôfokú szakirányú végzettséggel rendelkezôk számára. A képzés célja, hogy olyan, a gyakorlatban is jól alkalmazható élelmiszer-biztonsággal és -minôséggel kapcsolatos naprakész ismereteket adjon a résztvevôknek, amelyek birtokában könnyebben boldogulnak a munkaerôpiacon. Versenyképes tudásuk révén új munkahelyeket szerezhetnek, illetve megerôsíthetik pozíciójukat jelenlegi munkahelyükön. Fontos célkitûzés volt, hogy a résztvevôk munkaerôpiaci helyzetét, munkavállalási lehetôségeit segítse. A kurzusokat 186 fô végezte el. A viszszajelzések alapján több pozitív változást eredményezett a tanfolyam, mert ennek révén a hallgató: továbbképzést kapott, új ismereteket szerzett, munkaajánlatot kapott vagy éppen munkához jutott, munkahelyén magasabb fizetést vagy beosztást kapott. 26

4. NEMZETKÖZI EGYÜTTMÛKÖDÉSEK Intézetünk aktívan vesz részt az Európai Unió Kutatási, Technológiafejlesztési és Demonstrációs Keretprogramjai által meghirdetett projektekben, amit a következô számok is jól alátámasztanak: FP 6 nyerési arány 8/14 (75%), FP 5 6/12 (50%). Az EU 7. Keretprogramjába benyújtott pályázatainkból már 3 nyert pályázatunk van.

4.1. KÉKI RÉSZVÉTELE AZ EURÓPAI UNIÓ 5. KUTATÁSI, TECHNOLÓGIAFEJLESZTÉSI ÉS DEMONSTRÁCIÓS KERETPROGRAMJÁBAN AWARENET Agro-food wastes reduction network Koordinátor: Department of Chemical Engineering, Budapest University of Technology and Economics, Magyarország www.biomatnet.org/secure/FP5/S1661.htm MYCOSENS Development of a novel test kit for the rapid on-site determination of mycotoxins in food Koordinátor: TTZ Bremenhaven, Németország www.ttz-bremerhaven.de/www.mycosens.de PESTISENS Development of a test kit for the automated determination of pesticides in foodstuffs Koordinátor: TTZ Bremenhaven, Németország www.ttz-bremerhaven.de/www.pestisens.de RETOXMET Removal of toxic heavy metals by special yeast produced by bioconversion on food byproducts Koordinátor: TIARA Co., Magyarország http://www.retoxmet.hu SAFEACC Safe and high quality food supply chains and networks – Establishing an international research and knowledge network on cross-border food supply chains and networks Koordinátor: Agri Chain Competence Centre, Hollandia www.globalfoodnetwork.org UVTOX Development and field validation of biosensor methods for the assessment of the effects of pollution and solar UV radiation on commercially and ecologically important marine invertebrates Koordinátor: Johannes Gutenberg-University, Németország www.microvacuum.com/research/uvtox 27

4.2. KÉKI RÉSZVÉTELE AZ EURÓPAI UNIÓ 6. KUTATÁSI, TECHNOLÓGIAFEJLESZTÉSI ÉS DEMONSTRÁCIÓS KERETPROGRAMJÁBAN BRAFO (2007-2009) Risk benefit analysis for foods Koordinátor: ILSI Europe Risk Assessment of Chemicals in Food Task Force http://europe.ilsi.org/activities/ecprojects/BRAFO A KÉKI szakértôi szinten kapcsolódik ehhez a Projekthez, amelyben a 4. Munkacsoportban esettanulmányokat készít, elsôsorban szója és hal termékeknél. HEALTHGRAIN - Nutrition Information Network (2005-2010) Exploiting bioactivity of European cereal grains for improved nutrition and health benefits Koordinátor: VVT, Technical Research Centre of Finland, Finnország http://www.healthgrain.org/pub Intézetünk a Táplálkozási Információs Hálózatban vállalt szakértôi szerepet, amelynek célja a disszeminációs panelek segítségével az egészséges gabonatermékeket érintô technológia és szaktudás továbbítása az európai gabona feldolgozóknak, kutatóknak és fogyasztóknak. NovelQ (2006-2011) Novel processing methods for the production and distribution of high-quality and safe foods Koordinátor: Wageningen UR, Agrotechnology and Food Sciences Group, Hollandia www.novelq.org KÉKI - partner SP3 (koordinátor), SP5 Az öt éves NovelQ Integrált Projekt 2006. március 1-én indult a holland Agrotechnology & Food Innovations Intézet irányításával. Ennek a nagyszabású, 30 konzorciumi partnert és több mint 30 ipari szereplôt felsorakoztató projektnek a teljes címe „Új elôállítási módszerek a biztonságos és magas minôségû élelmiszerek elôállítása és elterjesztése érdekében”. A Projekt magában foglalja a nagynyomású technológia, a pulzáló elektromos mezô alkalmazását, a hideg plazma, valamint az elômelegítési technológiák (az optimális és a migrációt elkerülô csomagolással együtt) felhasználását. Emellett új termékeket és technológiákat fejleszt ki és mutat be. A NovelQ Projekt mindezt olyan lehetôségek támogatása érdekében teszi, amelyek az egészséges és a kiemelkedô minôségû termékek elôállítását garantáló, környezetbarát, a fenntartható fejlôdést biztosító új technológiák alkalmazását jelentik. A Projekt célkitûzése 6 Munkacsoport közremûködésével valósul meg, melyek közül a KÉKI a 3.-ban és az 5.-ben vesz részt. 28

A 3. Munkacsoport, ahol a KÉKI európai koordináló szerepet tölt be, foglalkozik az új technológiák és ezek felhasználásával létrehozott élelmiszerek fogyasztói kockázat-észlelésével és ennek gazdaság-szociológiai hátterével. Célja a fogyasztói attitûd és magatartás kutatása ill. elemzése, valamint az új technológiák és a felhasználásukkal elôállított új élelmiszerek szélesebb körû megismertetése és elfogadtatása a fogyasztókkal. Külföldi partnereink a dán MAPP Aarhus School of Business, a norvég Matforsk, a Szlovén Fogyasztóvédelmi Szervezet SCA és az Európai Élelmiszer-tudományi és Technológiai Szövetség az EFFoST. Az 5. Munkacsoport feladata a megszerzett tudás terjesztése, a technológiai transzfer, valamint az oktatás biztosítása. Tevékenysége során egy olyan adat- és felhasználói bázist épít ki, amely alapján a Projekt eredményeinek terjesztése és az új technológiák alkalmazása a leghatékonyabban biztosítható. Q-Porkchains (2007-2011) Development of an innovative, integrated, and sustainable food production chain of high quality pork products matching consumer demands Koordinátor: Royal Veterinary and Agricultural University, Dánia http://www.qpork.org/ A projekt célja kiváló minôségû, biztonságos és egészséges élelmiszerek eljuttatása a fogyasztókhoz, amelyet az élelmiszerlánc egyik fontos elemének, a sertés termékpályának fejlesztésével kíván elérni. Intézetünk egyedüli magyar partnerként több munkacsoport munkájában is részt vesz, valamint a horizontális modulok közül az A (félüzemi és demonstrációs hálózat) és B modulban (oktatás, képzés, ismeretterjesztés) is érintett. Qlif (2003-2008) Quality low input food Koordinátor: Universidade de Trás-os-Montes-e Alto Douro, Portugália www.qlif.org A Qlif elnevezésû Integrált Projekt az élelmiszer-biztonság, a -minôség javítását és a költségek csökkentését tûzte ki céljául az európai organikus és kevés vegyszert, mûtrágyát, növény-védôszert felhasználó (low input) elôállítási láncban. A KÉKI alvállalkozóként végez méréseket. SafeFoods (2004-2008) Promoting food safety through a new integrated food risk analysis model Koordinátor: RIKILIT, Institute of Food Safety, Hollandia www.safefoods.nl KÉKI - partner SP2, SP7 Ahogy arra a SafeFoods Integált Projekt teljes címe „Az élelmiszer-biztonság javítása az élelmiszerek új integrált kockázat elemzési megközelítésén keresztül” is utal, a kitûzött cél egy új integrált kockázat-elemzési modell kidolgozása volt, amelyen 33 konzorciumi partner 4 éven keresztül munkálkodott. A KÉKI a 2. és a 7. Munkacsoportban volt érintett. A 2. Munkacsoporton az élelmiszer és takarmány elôállítással összefüggésben felmerülô kockázatok korai kimutatásával foglalkozott, platformot biztosítva a korai kockázat azonosítási tevékenységnek. A Munkacsoport adatbázist ho29

zott létre, amely tartalmazza az élelmiszerekben lévô kémiai maradványanyagok mellett, a leggyakoribb kórokozókat, a különbözô elôállítási kultúra és gyakorlat miatt a zöldségekben és takarmányokban megtalálható multi-rezisztens baktériumokat; tanulmányozta és elemezte a vészjelzô rendszereket és végzett felméréseket a különbözô élelmiszer-biztonsági kockázatok terén; továbbá irodalmi áttekintést készített a patogénekrôl, adatokat gyûjtött mikotoxin-szennyezettségrôl, részt vett a norovírus tanulmány készítésében, valamint közremûködött egy szakértôi adatbázis készítésében. A 7. Munkacsoportban a KÉKI feladata tréningek szervezése volt. A tréningek 2007. március 29-30. között és 2007. április 16-án Magyarországon kerültek megrendezésre. Trace (2005-2010) Delivering integrated traceability systems that will enhance consumer confidence in the authenticity of food Koordinátor: Central Science Laboratory, Egyesült Királyság www.trace.eu.org A KÉKI a képzési programokban vesz részt. YoungTrain (2005-2008) Training and mentoring early career scientists from candidate, associated and Mediterranean Countries in a whole food chain approach to quality and safety Koordinátor: European Association for Animal Production, Olaszország www.young-train.net A Speciális Támogatási Akció célja tagjelölt és mediterrán országokból származó, a karrierük elején tartó kutatók képzése és támogatása a teljes élelmiszerláncban a minôségen át a biztonságig.

4.3 KÉKI RÉSZVÉTELE A 7. KUTATÁSI KERETPROGRAMBAN

ÉS

TECHNOLÓGIAFEJLESZTÉSI

Felhasználva az elôzô keretprogramokban kialakított kapcsolatrendszerünket illetve nemzetközi szakmai-szakértôi tevékenységünket és kapcsolatainkat, a partner keresések eredményeképpen már eddig is 3 nyertes projektben veszünk részt: FACET (2008-2012) Flavourings, additives and food contact material exposure task Koordinátor: University College Dublin (UCD), Írország GMSAFOOD (2008-2011) Biomarkers for post market monitoring of short and long-term effects of genetically modified organisms (GMOs) on animal and human health Koordinátor: Epstein Medizinische Universitaet Wien (MUW), Ausztria DREAM (2009-2013) Design and development of realistic food models to allow a multidisciplinary and integrated approach to food quality and nutrition Koordinátor: Institut national de la recherche agronomique (INRA), Franciaország 30

31

A KÉKI uniós projektjeinek koordinátorai

32

Az Intézet fontosabb európai kapcsolatai

4.4. SAFE KONZORCIUMI TAGSÁG – EURÓPAI ÉLELMISZER-BIZTONSÁGI SZÖVETSÉG (EUROPEAN ASSOCIATION FOR FOOD SAFETY, EAFS) A brüsszeli székhelyû Európai Élelmiszer-biztonsági Szövetség (European Association for Food Safety, EAFS), a SAFE Konzorcium 2000-ben jött létre 5 EU tagállam élelmiszer-tudományi kutatással foglalkozó 6 neves európai intézményének együttmûködésével. Intézetünket 2004-ben érte a megtisztelô felkérés a csatlakozásra, mint az elsô új EU tagállambeli partnert. A konzorciumi tagság feltétele kiemelkedô tudományos tevékenység és szakmai függetlenség, nemzetközileg elismert tudományos szaklapokban történô eredményes publikációs tevékenység. A két éves elôkészítés során megvizsgálták, hogy a KÉKI-ben folyó munka tudományos színvonala, a kutatási együttmûködések mennyit fejlôdtek az elmúlt években és kellôképpen biztosított-e az Intézet szakmai függetlensége. Intézetünk a felsorolt követelmények mindegyikének megfelelt, és így a régió kutatóintézetei közül egyedüliként felvételt nyert a tagok közé. A Konzorcium mûködésének célja, hogy összehangolja az európai élelmiszer-biztonsági kutatásokat, melyet egyrészt irányadó és független tudományos információk terjesztésével, másrészt kutatási partnerkapcsolatok kialakításának kezdeményezésével és támogatásával valósít meg. A konzorcium tagintézményei: • TNO Nutrition and Food Research, Hollandia • VTT Technical Research Centre of Finland, Finnország • Swiss Federal Research Stations (Agroscope), Svájc • Institute for Food and Agricultural Research and Technology (IRTA), Spanyolország • Federal Institute for Risk Assessment (BfR), Németország • Központi Élelmiszer-tudományi Kutatóintézet (KÉKI), Magyarország • College of Biotechnology (ESB) of the Catholic University of Portugal, Portugália • Food Science and Technology Research Institute, Marmara Research Centre of Tübitak, Törökország • Institute of Sciences of Food Production (ISPA), DDA-CNR, Olaszország • Tecnalia, Technology Corporation tagjai: AZTI, European Software Institute (ESI), INASMET, LABEIN, NEIKER, ROBOTIKER Technology Centres, FATRONIK • Icelandic Food Research Institute, Izland • CeSQVTA, Olaszország A Konzorcium eddigi tevékenysége, melyben Intézetünk részt vállalt: • egy napos szeminárium mikrobiológia témában (2006. március 8., Brüsszel); • a SAFE Konzorcium és a TNO közös rendezésében két napos Toxikológiai Szimpózium „A toxikológiailag eltûrhetô határérték elve” ("Toxicological Threshold Concept in Food Safety") témában (2008. január 31 – február 2., Brüsszel); • az Elsô Élelmiszer-biztonsági Kongresszus megszervezése (First International Congress on Food Safety, 2006. június 11-14, Budapest); • részvétel a ”SAFEFOODERA the ERA Net in Food Safety”- élelmiszer-biztonsági K+F tevékenységét szolgáló infrastruktúra stratégia kialakításában; • valamint részvétel a ”European Technology Platform Food for Life”- élelmiszerbiztonsági K+F stratégia kialakításában. 33

4.5. EURÓPAI ÉLELMISZER-BIZTONSÁGI HATÓSÁG (EUROPEAN FOOD SAFETY AUTHORITY, EFSA) – KÉKI KAPCSOLATOK A kilencvenes évek nagy élelmiszer-botrányait követôen az Európai Unió 2002-ben azzal a céllal hozta létre az új közösségi szintû Hatóságot, hogy az európai élelmiszerjog elveivel összhangban, független tudományos referenciahelyként és tanácsadóként segítséget nyújtson minden olyan kérdésben, amely közvetlen vagy közvetett hatást gyakorol az élelmiszer-biztonságra, beleértve az állat-egészségügyi, állatvédelmi és növényvédelmi kérdéseket is. Az Európai Élelmiszer-biztonsági Hatóság (EFSA) véleményét a táplálkozásra vonatkozó közösségi törvényhozás során is kikérik. Az EFSA nyílt és átlátható módon tájékoztatja a nyilvánosságot a hatáskörébe utalt kérdésekrôl. A Hatóság kockázat-becslési tevékenysége szilárd tudományos alapot nyújt a kockázat-kezelôk számára a szakpolitikai alapú jogszabályoknak, illetve szabályozó eszközöknek a kidolgozásához, amelyek célja a fogyasztók egészségének magas szintû védelme. Mandátumának részét képezi továbbá tudományos adatok gyûjtése és elemzése, a kialakulóban lévô kockázatok beazonosítása, és az Európai Bizottság munkájának tudományos támogatása – különösképpen élelmiszer válság esetén. Az Európai Élelmiszer-biztonsági Hatóság az élelmiszer- és takarmány-biztonság területén mûködô tagállami intézményekbôl, az élelmiszerjog általános elveirôl és követelményeirôl, az EFSA létrehozásáról és az élelmiszer-biztonságra vonatkozó eljárások megállapításáról szóló 178/2002/EK rendelet 36. cikk, valamint ezen rendelet végrehajtását segítô 2230/2004 bizottsági rendelet (1. cikk) rendelkezései alapján az EFSA – küldetési területén, munkájában közremûködô – intézményhálózatot hozott létre a tagországok jelölései, bejelentései alapján. Intézetünk felkerült az EFSA által 2006. decemberében elfogadott intézményi listára, amely által jogosult a Hatóság számára szakértôi, kutatói feladatok ellátására. Az EFSA alapító jogszabályának 36. cikkelye alapján a „list of competent bodies” felállítása a tagállamok javaslatai alapján született. Különösen nagy elismerés Intézetünk számára, hogy az EFSA Igazgató Tanácsa is jóváhagyta a listát. Intézetünk Fôigazgatója 2006. óta az Európai Élelmiszer-biztonsági Hatóság (EFSA) Igazgató Tanácsának (Management Board) alelnöke.

Az EFSA ügyvezetô igazgatójának, Ms. Catherine Geslain-Lanéelle látogtása Intézetünkben. 2008. május 22. 34

5. SZAKMAI RENDEZVÉNYEK Rendszeresen veszünk részt intézeti, akadémiai, nemzetközi vagy más regionális szakmai-innovációs rendezvények szervezésében, illetve szakmai kiadványokat jelentetünk meg. Különbözô szinteken továbbra is képviseltetjük magunkat nemzetközi szervezetek munkájában (Codex, OECD, SAFE Consortium, ETP, SAFEFOODERANET, EFSA, stb.). Intézeti témabeszámolók Intézetünk tudományos munkatársai évente egyszer, a témabeszámolók keretében számot adnak az éves kutatási munkájukról, az elért eredményekrôl, valamint a lehetséges együttmûködések jövôbeni irányát is bemutatják. Az ülésekre partnereink meghívót kapnak, a program honlapunkon (www.keki.hu) is megtekinthetô. Tudományos kollokviumok A KÉKI az MTA Élelmiszertudományi Komplex Bizottsággal valamint a Magyar Élelmezésipari Tudományos Egyesülettel közösen negyedévente rendezi meg a kollokviumokat tematikus bontásban. A kollokviumok tematikája átfogja a hazai élelmiszer-tudományi és -technológiai kutatás valamint a minôségvizsgálat és a táplálkozás-tudományi kutatás számos területét, illetve egyre több elôadás foglalkozik agrártudományi kutatóintézetek és a vidéki nagy egyetemek kutatómunkájával is. Tudományos Szimpóziumok Intézetünk már hagyományokkal rendelkezik színvonalas szakmai napok, fórumok szervezésében. 2005-ben két tudományos szimpóziumot is szerveztünk „Gluténmentes élelmiszerek fogyasztói megítélésének aktuális kérdései” és „Genetikailag módosított növények a takarmány- és élelmiszerláncban” címmel. 2007-ben – a fûszerpaprika válságot követôen – KÉKI elsôként szervezett szakértôi fórumot Fûszerpaprika Fórum címmel (2007. május 18.), amelynek elôadói a termesztés és a minôség-ellenôrzés során felmerülô legfontosabb kérdéseket tárgyalták, amelyek megválaszolásával útmutatóval szolgálnak a termesztôk, a feldolgozók és a nemesítôk számára. A Fórum célja volt, hogy segítse a termelôket, feldolgozókat, nemesítôket, hatósági szakembereket, illetve hiteles szakmai tájékoztatást adjon a termesztési és minôség-ellenôrzési kérdéseket illetôen. 2008. június 20-án pedig KÉKI-nap a probiotikumokról címmel szakmai szemináriumot tartottunk, amelyen ezen kutatási terület legújabb eredményeit mutattuk be, valamint a termékfejlesztési lehetôségekrôl Kerekasztal beszélgetést rendeztünk. 35

2008. július 15-én került sor a Budapesti Mûszaki és Gazdaságtudományi Egyetemmel közösen szervezett „Nanoélelmiszerek” kerekasztal megbeszélésre. Azért szerveztünk egy szûk körû megbeszélést, hogy a résztvevôkkel közösen kiválasszuk azt a néhány kutatási irányt, ahol a közös fellépésnek nagyobb sikere lehet. A kerekasztal megbeszélés során számos téma került megvitatásra: nanoélelmiszerek és csomagolóanyagok megjelenése, az élelmiszerek nanokomponenseinek (GMO, allergének) kimutatása molekulárbiológiai módszerekkel, mikroôrölt gyümölcsrostok élelmiszeripari alkalmazása. ISAB szemináriumok A Központi Élelmiszer-tudományi Kutatóintézet Nemzetközi Tudományos Tanácsadó Testülete (International Scientific Advisory Board, ISAB) hagyományosan évente ül össze. Ülésein értékeli az Intézet elmúlt évi eredményeit, szakmai útmutatásokat fogalmaz meg a jövôre nézve. Az üléseket megelôzôen a Board egyes tagjai szakmai elôadásokat tartanak a legaktuálisabb élelmiszer-tudományi témákról, uniós állásfoglalásokról. Idén 2008. szeptember 11-én tartottuk szemináriumunkat, ahol Prof. Dr. Lester M. Crawford (Policy Directions Incorporated, USA; korábban az USA FDA elnök-helyettese), Prof. Dr. Ibrahim Elmadfa (Institut für Ernhärungswissenschaften der Universität Wien, Austria; International Union of Nutritional Sciences elnöke) és Susanne Langguth (Südzucker AG Mannheim, Germany) tartottak elôadást. A szeminárium programja: The Major Scientific Issues Confronting the Food Industry Today Prof. Dr. Lester M. Crawford (Former Commission of the US Food and Drug Administration, USA, Senior Counsel at Policy Directions Inc., Washington DC, USA) European Consumer Policy Dr. Susanne Langguth (Südzucker AG, Germany) Trends in nutrition in Europe Prof. Dr. Ibrahim Elmadfa (Institute für Ernhärungs-wissenschaften der Universität Wien, Austria) EU projektekhez kapcsolódó rendezvények NovelQ Integrált Projekt 1. éves ülése (2007. február 7-9.) Az ülés elsô napján, 2007. február 7-én az EFFoST, a NovelQ és a KÉKI közös szervezésében, Consumer acceptability of novel foods and food technologies: What can be done to prevent problems before they occur? címmel nyilvános szakmai napot tartottunk. Az ülés utolsó napján az ülés résztvevôi Intézetünkben is látogatást tettek. Az üléshez kapcsolódó egyéb rendezvényeink: • sajtótájékoztató a projektrôl, • TCD training (Training and Career Developement), • Board ülés, • egyes Sub-projektek ülései.

36

’Challenges to a Whole Chain Approach to Meat Quality and Safety’ Young Train szimpózium (2007. július 2.) A szimpózium célja a Young Train projekt eredményeinek és új innovatív oktatási módszereinek bemutatása volt. A rendezvényre az EAAP (European Federation Animal Science), a Kaposvári Egyetem és a Központi Élelmiszer-tudományi Kutatóintézet közös szervezésében került sor. A KÉKI helyszínt biztosított 50 fiatal delegált tudós továbbképzése céljából rendezett délutáni workshopnak, amely eseményt az Intézet laboratóriumainak látogatása és a résztvevôk vendégül látása követte. Nemzetközi kongresszus A KÉKI 2005. óta tagja a brüsszeli székhelyû Európai Élelmiszer-biztonsági Szövetségnek (European Association for Food Safety, the SAFE Consortium). Vállaltuk, hogy e 12 tagú konzorcium elsô kongresszusát megszervezzük Budapesten: The First SAFE Consortium International Congress on Food Safety: ”Nutrition and Food Safety: Risk and Benefits”, a SAFE Kongresszus néven (2006. június 11-14.). A kongresszus sikerén felbuzdulva a Szövetség 2009. áprilisában Spanyolországban tartja következô nagy nemzetközi rendezvényét, egy másik tag, az Institute for Food and Agricultural Research and Technology (IRTA) rendezésében.

37

Január

Július

HÓNAP

HÓNAP

ESEMÉNY

ESEMÉNY

38

Augusztus

28. 4. Tudományos Kollokvium Intézeti témabeszámoló

3. Tudományos fokozatszerzés, Horváthné Szanics Enikô

17. Tudományos fokozatszerzés, Csibrikné Németh Edina

Október 3. Top WoManager Meeting

13. Intézeti témabeszámoló

Szeptember

27. Tudományos Kollokvium

Május

Június


21. Tudományos fokozatszerzés, Kiss Judit

December

27. Ph.D. értekezés munkahelyi vitája, Zalán Zsolt




November

18. Fûszerpaprika Fórum



16. 5–9. FAO/WHO Codex Alimentarius SAFEFOODS Analitikai és Mintavételi training Munkabizottság ülése (CCMAS)

Április 5. Intézeti témabeszámoló

9. Tudományos fokozatszerzés, Szabó Erzsébet

Március 1. Intézeti témabeszámoló

7–9. EFFoST – NovelQ – CFRI Workshop ”Consumer Acceptability of Novel Foods and Food Technologies

Február

Eseménynaptár (2007)

39

HÓNAP

HÓNAP

ESEMÉNY

ESEMÉNY

Február

Március

Május



December

23. Ph.D. értekezés munkahelyi vitája, Takács Krisztina

20. KÉKI-nap a probiotikumokról



November

Június 19. Intézeti témabeszámoló



Október



22. EFSA, BfR nap

8. 10. Intézeti témabeszá- Intézeti ülés moló 13. Ph.D. értekezés munkahelyi vitája, Némedi Erzsébet

Április

11–12. ISAB szeminárium, ülés

4. Intézeti témabeszámoló; Tudományos fokozatszerzés, Matusek Anikó

Szeptember

31. Moldáv Mezôgazdasági és Élelmiszeripari Minisztérium delegációjának látogatása

10–14. FAO/WHO Codex Alimentarius Analitikai és Mintavételi Munkabizottság ülése


6. Tudományos fokozatszerzés, Szekér Krisztina


19. Cseh-magyar és vallonmagyar TéT csereprogram

Augusztus

19. SAFEFOODS training

15. Nanoélelmiszerek kerekasztal

Július

Január

Eseménynaptár (2008)

2008. május 22-én ünnepélyes keretek között került sor a német Szövetségi Kockázat-becslési Intézet (Bundesinstitut für Risikobewertung, BfR) valamint a Központi Élelmiszer-tudományi Kutatóintézet közötti közös együttmûködési megállapodás aláírására Budapesten.

Prof. Reiner Wittkowski, BfR alelnöke; Prof. Bánáti Diána; Prof. Somogyi Árpád, a KÉKI Nemzetközi Tudományos Tanácsadó Testületének elnöke; European Affairs of the Toxicology Forum alelnöke

Prof. Gelencsér Éva; Prof. Somogyi Árpád; Prof. Bánáti Diána; Prof. Reiner Wittkowski; Dr. Christel Zimmermann, BfR Kutatási Osztályának osztályvezetôje; Dr. Cserhalmi Zsuzsanna 40

6. KIADVÁNYOK Intézetünk által szerkesztett kiadványokkal igyekszünk minél közelebb hozni az élelmiszer-tudományt olvasóinkhoz, ugyanakkor naprakész szakmai információt adni partnereink számára. Az Élelmiszer-biztonsági Kötetek (ÉBK) I. száma 2003-ban jelent meg „Az élelmiszer-biztonság megítélése és a magyar fogyasztók kockázat-észlelése” címmel. 2005-ben „Gluténmentes élelmiszerek” címmel megjelent az ÉBK II. kötete. Az európai élelmiszer-biztonsági helyzet feltárásával világossá vált, hogy szükség van az élelmiszer-biztonsággal kapcsolatos K+F tevékenység erôsítésére. A KÉKI felismerve a téma fontosságát konzorciumi partnereivel összefogva pályázatot nyújtott be „EGYÜTT MAGYARORSZÁG ÉLELMISZER-BIZTONSÁGÁÉRT Integrált kutatási és fejlesztési feladatok a biztonságos élelmiszerekért” címmel 2002-ben, amelynek fôbb eredményeit az Élelmiszer-biztonsági Kötetek III. kötetében ismertettük. A széria következô kötete, IV. kötete a „Genetikailag módosított növények az élelmiszerláncban”; amely a nagy érdeklôdésnek köszönhetôen angolul is hamarosan megjelenik. E kötetben a széleskörû szakmai közvélemény számára tudományos igényességgel, de közérthetô módon adunk tájékoztatást a GMO-kal kapcsolatos szabályozásról, a biztonságosságuk módszertani kérdéseirôl, a nemzetközi szervezetek ezzel kapcsolatos tevékenységérôl, a kimutatásukra alkalmazott módszerekrôl, a mintavétel nehézségeirôl, a monitoring vizsgálatokról, az élelmiszerlánc szereplôinek GM élelmiszerekkel kapcsolatos stratégiájáról, a fogyasztók általi megítélésükrôl és a vonatkozó etikai kérdésekrôl. A sorozat következô, készülô számai: • V. kötet: Genetically modified plants in the food chain • VI kötet: Fûszerpaprika • VII. kötet: Új élelmiszeripari technológiák alkalmazási lehetôsége és fogyasztói megítélése • VIII. kötet: Probiotikumok Intézetünk másik kiadványa a KÉKINFO, amelyet az élelmiszeriparban, -ellenôrzésben és -tudományban dolgozó szakemberek számára az élelmiszer-biztonság jegyében indítottunk még 2002-ben. Hírlevelünkben – melyet partnereink számára széles körben eljuttatunk – rendszeresen hírt adunk az intézet falai között zajló fôbb eseményekrôl, fontosabb projektjeinkrôl, nemzetközi és hazai kapcsolatainkról, valamint szokásunkhoz híven bemutatjuk az élelmiszer-biztonsággal ill. élelmiszer-technológiával foglalkozó hazai és nemzetközi partner szervezeteinket. Mindkét kiadvány letölthetô honlapunkról (www.keki.hu). 41

7. ZÁRSZÓ Nagy elôdeink – Dr. Istvánffi Gyula, Dr. Vas Károly – munkásságát követve, valamint alkalmazkodva a korunk elvárásaihoz, igyekszünk megfelelni egy új kor támasztotta kihívásoknak. Kutatásainkban egyre nagyobb szerepet kapnak az ökológiai gazdálkodást, egészségvédelmet elôsegítô kutatások, a környezet védelmét és a környezet kímélését szolgáló kutatási-fejlesztési és innovációs tevékenységek, növényi nyersanyagok aktív (funkcionális) összetevôinek megôrzését szolgáló új, kíméletes technológiák és mûveletek kutatása, élelmiszer tárolási technológiák hatása növényi élelmiszerekre és a velük kapcsolatba hozható mikrobákra predikciós modellek fejlesztése, hogy csak néhányat említsünk. Egyre jelentôsebb európai uniós jelenlétünk eredményeként elnyert projektjeinknek köszönhetôen tudományos és technológiai együttmûködéseink száma is növekszik külföldi kutatóintézetekkel, egyetemekkel. Ezáltal aktív részesei vagyunk az Európai Kutatási Térségnek (ERA), amely reméljük, a jövôben is számos megbízást, projektet nyújt majd intézetünknek. A következô fejezet, az intézeti publikációs lista pedig az elért eredményeinket helyezi a középpontba, együttmûködések során létrejött szakmai tudásunkról ad tanúbizonyságot. Nemcsak a nemzetközi, hanem a hazai kutatási porondon is aktívak vagyunk. Részt veszünk közép- és hosszú távú stratégiák kidolgozásában, a kormányzati tudományos technológiai és innováció-politikai céljainak összeállításában, alprogramok kidolgozásában. Továbbra is hisszük, hogy rendezvényeinkkel és kiadványainkkal a kutatásban elért eredményeink hatékonyan érhetik el a társadalom szereplôit, a fogyasztókat, akik szerepe felértékelôdni látszik a XXI. században. Így tudományos témáink között is egyre nagyobb figyelmet szentelünk a fogyasztói kutatásoknak, a fogyasztói elvárások megismerésének. Ebben a tudományágban Magyarországon úttörônek számítunk. “The illiterate of the 21st century will not be those who cannot read and write, but those who cannot learn, unlearn, and relearn. “ (Alvin Toffler) Bánáti Diána fôigazgató

42

Központi Élelmiszer-tudományi Kutatóintézet

Publikációs lista (2006-2008)

43

2006. Adányi, N. (2006): Enzyme-dased Biosensors and Immunsensors for the Analysis of Food. Workshop on Physics of Sensors and Detection Systems, Ispra, Italy, 6-7. December. Abstract 1 Adányi, N., Németh, E., Halász, A., Szendrô, I., Váradi, M. (2006): Application of Electrochemical Optical Waveguide Lightmode Spectroscopy for Studying the Effect of Different Stress Factors on Lactic Acid Bacteria. Anal. Chim. Acta, 573–574, 41–47. Adányi, N., Váradi, M. Kim, N., Szendrô, I. (2006): Development of New Immunosensors for Determination of Contaminants in Food. Current Appl. Physics, 6, (2), 279-286. Andrássy, É., Farkas, J., Seregély, Zs., Dalmadi, I., Tuboly, E., Lebovics, V. (2006): Changes of Hen eggs and Their Components Caused by Non-thermal Pasteurizing Treatments. II. Some Non-microbiological Effects of Gamma Irradiation or Hydrostatic Pressure Processing on Liquid Egg White and Egg Yolk. Acta Alimentaria, 35, (3), 305-318. Balla, Cs., Farkas, J. (2006): Minimally Processed Fruits and Fruit Products and Their Microbiological Safety. In: Hui, Y.H. (Ed.) Handbook of Fruits and Fruit Processing. Blackwell Publishing, Ames, Iowa, USA. pp. 115-128. ISBN-13: 978-0-8138-1981-4. Bánáti, D., Lakner, Z. (2006): Analysis of an Aflatoxin-caused Food Safety Crisis in Hungary: Actors and Strategies. In: The Mycotoxin Factbook. Food and Feed Topics. (Barug, D., Bhatnagar, D., Egmond, H.P. van, Kamp, J.W. van der, Osenbruggen, W.A. van, Visconti A. Eds.) Wageningen Academic Publishers, pp. 121-138. ISBN-10: 908686-006-0. ISBN-13: 978-90-8686-006-7. Bánáti, D., Lakner, Z. (2006): Knowledge and Acceptance of Genetically Modified Foodstuffs in Hungary. Food and Nutr. Res. 45. (2), 62-68. ISSN 1336-8672. Bánáti, D., Szabó, E. (2006): What Preoccupations are there for Consumers in Connection with Alimentation, Nutrition and Health? Les Aliments de Demain, 123, (9), 32-33. Industries Alimentaires et Agricoles. Editions de Courcelles, Paris. ISSN 0019-9311. Bánáti, D., Szabó, J.A. (2006): Knowledge and Acceptance of Genetically Modified Foodstuffs in Hungary. Acta Biologica Szegediensis. 50, (3-4), 115-119. ISSN 1588385X. Bánáti, D. (2006): A fogyasztói magatartás vizsgálata. Élelmiszer-biztonság és -minôség felnôtt fokon. Fogyasztóvédelem az élelmiszer-vertikumban. (Szerk.: Somogyi, L.) BCE ÉTK és Mezôgazda Kiadó, pp. 79-89. ISBN 963 286 311 9.

44

Bánáti, D. (2006): A fogyasztói magatartás vizsgálata. Élelmiszer-biztonság és -minôség felnôtt fokon. Minôségügyi rendszermenedzsment az élelmiszer-gazdaságban. (Szerk.: Kajári, K.) BCE ÉTK és Mezôgazda Kiadó, pp. 5-15. ISBN 963 286 312 7. Bánáti, D. (2006): Agricultural Ethics. Editorial. Acta Alimentaria. 35, (2), 149-151. Bánáti, D. (2006): Az élelmiszer elôállítók és a fogyasztók élelmiszer-biztonsági stratégiái és magatartása. Habilitációs értekezés. Feszültségpontok és törésvonalak a magyar fogyasztók élelmiszer-biztonsági stratégiájában és gondolkodásában. Habilitációs értekezés. Debreceni Egyetem, pp. 1-56. Bánáti, D. (2006): Az élelmiszerlánc szereplôinek felelôssége az élelmiszer-biztonság garantálásában. ”Összefogás az agráriumért és az élelmiszer-biztonságért.” SZIE ÁOK Továbbképzés, november 10, Budapest, pp. 23-33. Bánáti, D. (2006): Controversial Issues Regarding Food Industrial Application to Prevent Trace Element Deficient Status. International Symposium on Trace Elements in the Food Chain (TEFC). 25-27 May, Budapest. pp. 406-410. Bánáti, D. (2006): Kockázat-kezelés, kockázat-közlés. Élelmiszer-biztonság és -minôség felnôtt fokon. Mikrobiológiai élelmiszer-biztonság és szabályozás. (Szerk.: MohácsiFarkas, Cs.) BCE ÉTK és Mezôgazda Kiadó, pp. 92-104. ISBN 963 286 302 X. Bánáti, D. (2006): Kockázat-kezelés, kockázat-közlés. Élelmiszer-biztonság és -minôség felnôtt fokon. Minôségügyi rendszermenedzsment az élelmiszer-gazdaságban. (Szerk.: Kajári, K.) BCE ÉTK és Mezôgazda Kiadó. pp. 16-28. ISBN 963 286 312 7. Bánáti, D. (2006): Minôség a kutatásban. Magyar Mezôgazdaság. 61, 29. Bánáti, D. (2006): Nanoélelmiszerek. Élelmezési Ipar. LX. (8-9), 193-196. Bánáti, D. (2006): Perception of Food Related Risks: Optimistic Technocrat and Conservative Cautious Consumers. The First International Congress on Food Safety. (Bánáti D., Flynn, K., Hofstra, H., Houben, G.& Sebedio, JL. Eds.) June 11-14, Budapest, pp. 107-108. Bánáti, D. (2006): Risk Perception in the 21st Century. 3rd Central European Congress on Food. 22-24 May, Sofia, pp. 91-92. Bánáti, D., Beczner, J., Bóna, L., Farkas, J., Gelencsér, É., Halász, A., Laczay, P., Lakner, Z., Pauk, J. & Sas, B. (2006): Együtt Magyarország élelmiszer-biztonságáért. (Szerk.: Bánáti D.) Élelmiszer-biztonsági kötetek III. Központi Élelmiszer-tudományi Kutatóintézet. Budapest. pp. 1-40. ISSN 963 7358 09 9., ISBN 1788-4500. Bánáti, D., Lakner, Z. & Szabó, E. (2006): Az élelmiszer-biztonság szempontjából releváns táplálkozási ismeretek és gyakorlat érzékeny fogyasztóknál. Magyar Táplálkozástudományi Társaság XXXI. Vándorgyûlése, október 5-7, Keszthely. p. 18. 45

Bánáti, D., Lakner, Z. & Szabó, E. (2006): Food Safety and the Hungarian Consumer as Reflected in a Questionnaire Survey. The First International Congress on Food Safety. (Bánáti D., Flynn, K., Hofstra, H., Houben, G.& Sebedio, JL. Eds.) June 1114, Budapest, p. 114. Bánáti, D., Tóth, A. & Szabó, E. (2006): Consumer Perception of ’Naturalness’, Pilot Study for Analysis of Consumer Acceptance of Novel Technologies. The First International Congress on Food Safety. (Bánáti D., Flynn, K., Hofstra, H., Houben, G.& Sebedio, JL. Eds.) June 11-14, Budapest, p.115. Baráth, Á., Zalán, Zs., Németh, E., Halász, A. (2006): Changes in Ochratoxin A Concentration of Red Wine During the Vinegar Production. 1st European Chemistry Congress. No. I-OC-5, p. 205. Bata-Vidács, I., Beczner, J., Korbász, M. (2006): Listeria monocytogenes közvetlen fogyasztásra szánt élelmiszerekben – irodalmi áttekintés. Élelmezési Ipar, LX. (6.-7), 173-176. Bata-Vidács, I., Korbász, M. (2006): Occurrence of Listeria monocytogenes in Food and the Difficulties of Identification. Acta Microbiol. Immunol. Hung., 53, (3), 246. Bata-Vidács, I., Hegyes-Vecser, B. (2006): A tibeti árpa és „árpasör” készítése és mikrobiológiája. XV. Élelmiszer Minôségellenôrzési Tudományos Konferencia, EOQ MNB, Debrecen, március 29-31., Konferenciakiadvány, p. 179. Bata-Vidács, I., Korbász, M.A., (2006): A Listeria monocytogenes elôfordulása élelmiszerekben és a kimutatás nehézségei. Magyar Mikrobiológiai Társaság 2006. évi Nagygyûlése. October 18-20, Keszthely, Hungary. p. 246. Beczner, J. (2006): 11. Élelmiszer eredetû, megbetegedést okozó mikrobák és rövid jellemzésük, különös tekintettel a víz okozta megbetegedésekre. In: Márki, E. (Szerk): Élelmiszer-biztonság és -minôség felnôtt fokon. Élelmiszer-ipari vizek minôségének javítása: Élelmiszer-ipari vizek minôségének javítása és a keletkezô szennyvíz kezelése, illetve visszaforgatása korszerû megoldásokkal. Élelmiszertudományi Kar, Mezôgazda, Budapest, pp. 78-85. ISBN: 962 286 309 7. Beczner, J. (2006): 15. Mikrobiológiai élelmiszer-biztonság a vendéglátásban és otthon. (Szerk.: Pásztorné Huszár, K., Kiss, I.) In: Élelmiszer-biztonság és -minôség felnôtt fokon. Minôségkímélô élelmiszer-technológiák és élelmiszer-biztonság. Élelmiszertudományi Kar, Mezôgazda, Budapest, pp. 133-137. ISBN: 963 286 301 1. Beczner, J. (2006): 5. Élelmiszer-biztonság: Mikrobiológiai biztonság: élelmiszertechnológiai lépések, amelyek célja a mikrobák elpusztítása. (Szerk.: Horváth, D-né., Barta, J.) In: Élelmiszer-biztonság és -minôség felnôtt fokon. Feldolgozástechnológiai és minôség. Korszerû feldolgozástechnológiák hatása a tartósított gyümölcs- és zöldségtermékek minôségére. Élelmiszertudományi Kar, Mezôgazda, Budapest, p. 107. ISBN: 963 286 308 9. 46

Beczner, J. (2006): 5. Mikrobiális stressz, stresszadaptáció és élelmiszer-biztonság. (Szerk.: Lehoczkiné Tornai, J.) In: Élelmiszer-biztonság és -minôség felnôtt fokon. Élelmiszer-mikrobiológiai minôség-ellenôrzés: Mikrobák kimutatásának, azonosításának fenntartásának szerepe az élelmiszer-mikrobiológiai minôségellenôrzés területén. Élelmiszertudományi Kar, Mezôgazda, Budapest, pp. 72-75. ISBN: 963 286 304 6. Beczner, J. (2006): 7. Mikrobiológiai élelmiszer-biztonság a vendéglátásban és otthon. (Szerk.: Mohácsiné Farkas, Cs.) In: Élelmiszer-biztonság és -minôség felnôtt fokon. Mikrobiológiai élelmiszer-biztonság és szabályozás. Élelmiszertudományi Kar, Mezôgazda, Budapest, pp. 57-61. ISBN: 963 286 302 X. Beczner, J. (2006): Microbial stress, stress adaptation and food safety. Editorial. Acta Alimentaria, 35, 1-3. Beczner, J. (2006): Ételmérgezések ételfertôzések megelôzése. In: EGYÜTT MAGYARORSZÁG ÉLELMISZER BIZTONSÁGÁÉRT, (Szerk.: Bánáti, D.) KÉKI, Élelmiszer-Biztonsági Kötetek III. Budapest, (2., 7., 11., 15. altéma). Beczner, J. (2006): 10. Mikrobiológiai biztonság: élelmiszer-technológiai lépések, amelyek célja a mikrobák elpusztítása In: Élelmiszer-biztonság és -minôség felnôtt fokon. (Szerk.: Somogyi, L.) Fogyasztóvédelem az élelmiszer-vertikumban. Élelmiszertudományi Kar, Mezôgazda, Budapest, pp. 63-69. ISBN 963 286 311 9. Beczner, J. (2006): Mikrobiális stressz, stressz adaptáció és élelmiszer-biztonság XV. Élelmiszer Minôségellenôrzési Tudományos Konferencia. EOQ MNB. Márc. 29-31, Debrecen, Hungary, Konferenciakiadvány, p. 177. Beczner, J. (2006): Trendek az élelmiszer-mikrobiológiában. Magyar Mikrobiológiai Társaság 2006. évi Nagygyûlése, Október 18-20, Keszthely, Hungary. p. 249. Beczner, J. (2006): Trends in food microbiology. Acta Microbiol. Immunol. Hung. 53, (3), 249. Beczner, J., Bóna, L., Farkas, J., Gelencsér, É., Halász, A., Laczay, P., Lakner, Z., Pauk, J., Sas, B. (2006): „Együtt Magyarország Élelmiszerbiztonságáért”(NKFP pályázat keretében elért eredmények) In: Élelmiszer-biztonsági kötetek III. (Szerk.:Bánáti, D.) Központi Élelmiszer-tudományi Kutató Intézet, Budapest, p. 40. Békési, Z.- Pándi, F. (Szerk.) (2006): Pálinkafôzés. Mezôgazda Kiadó. Második kiadás, pp. 1-190. Bóna, L., Adányi, N., Szabó, E., Hajós, Gy. (2006): Selenium in Wheat and Triticale Grains. Trace Elements in the Food Chain Int. Symp., Budapest, May 25-27, Proceedings, pp. 45-50.

47

Bóna, L., Adányi, N., Szabó, E., Hajós, Gy. (2006): Selenium in Wheat and Triticale Grains. Trace Elements in the Food Chain Int. Symp., Budapest, May 25-27, Abstract book, p. 36. Boross, F., Tóth, Tné.(2006): Magyar almalé-sûrítmények vizsgálata. XV. ÉlelmiszerMinôségellenôrzési Tudományos Konferencia kiadványa, március 29-31. Boross, F., Tóthné Markus, M., Adányiné Kisbocskói, N., Sassné Kiss, Á. (2006): Magyar almalé-sûrítmények vizsgálata. Konzervújság, (1-2), 16-18. Bujdosó, G., Szentiványi, P. & Tóth-Markus, M. (2006): Organoleptic testing of new Hungarian walnut cultivars and cultivar candidates. Acta Horticulturae 705, pp. 143149. Proceedings Fifth International Walnut Symposium. Sant' Angello di Sorrento (Naples), Italy, Malvolti, M.E., Avanzato, D. (Eds.) Bukovszkaja, O., Blohin, Sz. , Juracsek J., Fekete G., Adányi N., Székács A. (2006): Immunanalitikai módszer kidolgozása vitellogenintípusú feherjék kimutatására endokrin zavaró hatások jelzéséhez. A Magyar Biokémia Egyesület 2006. évi vándorgyûlése, aug 30. – szept 2., Pécs, P-86 Biokémia, 30, (3), 81. Czukor, B., Godek, Fné., Hoschke, Á., Matusek, A., Nguyen, D.Q., Rezessyné Szabó, J. (2006): Oligofruktóz sûrítmények elôállítási technológiájának kidolgozása csicsókából. Konzervújság, (3), 66. Cserhalmi, Zs., Sass-Kiss, Á., Tóth-Markus, M., Lechner, N. (2006): Study of Pulsed Electric Field Treated Citrus Juices. Innovative Food Sci. Emerging Technol. 7, 49– 54. Cserhalmi, Zs., Mészáros, L., Vásárhelyiné Perédi, K. (2006): Kíméletes tartósító eljárásokkal kezelt gyümölcslevek cukorösszetételének vizsgálata. Élelmezési Ipar, 60 (1), 21-23. Cserhalmi, Zs. (2006): Non-Thermal Pasteurization of Fruit Juice Using High Voltage Pulsed Electric Fields. In: Handbook of Fruits and Fruit Processing. (Ed.: Hui, Y.H.), Blackwell Publishing Professional, Ames, IA, USA. pp. 95-114. ISBN 0-8138-1981-4. Cserhalmi, Zs. (2006): Pulzáló elektromos térerô élelmiszer-ipari alkalmazása. In: Minôségkímélô élelmiszer-technológiák és élelmiszer-biztonság. Élelmiszer-biztonság és Minôség Felnôtt Fokon sorozat a felnôttképzéshez. (Szerk.: Pásztorné Huszár, K., Kiss, I.) Budapesti Corvinus Egyetem Élelmiszer-tudományi Kar, Mezôgazda Kiadó, Budapest. pp. 66-75. ISBN 963 286 301 1. Dalmadi, I., Farkas, J. (2006): Gyümölcskészítmények tartósítása nagy hidrosztatikus nyomással. Élelmezési Ipar, 60, (12), 262-264. Dalmadi, I., Polyák-Fehér, K., Farkas, J. (2006): Effects of Pressure and ThermalPasteurization on Volatiles of Some Berry Fruits. High Pressure Res. 27, (1), 169-172. 48

Dalmadi, I., Polyák-Fehér, K., Farkas, J. (2006): Effects of Pressure and Thermal Paste Urization on Volatiles of Some Berry Fruits. Book of Abstracts and Schedule, 44th Meeting of the European High Pressure Research Group, Prague, Sept. 4-8, P-08-06. p. 54. Dalmadi, I., Polyákné Fehér, K., Farkas, J. (2006): A hôkezeléses és nagy hidrosztatikus nyomásos pasztôrözés hatása néhány bogyósgyümölcs termék fontosabb minôségi tulajdonságaira. A Lippay-Ormos-Vas Tudományos Ülésszakon, okt. 19-21., Budapest tartott elôadás kivonata. Konzervújság, (3), 65. Dalmadi, I., Wolz, K., Polyákné Fehér, K., Farkas, J. (2006): Táplálkozás-biológiailag fontos jellemzôk alakulása kíméletesen feldolgozott bogyósgyümölcsöknél. A XII. Nemzetközi Vegyészkonferencia, okt. 3-8., Csíkszereda, összefoglalói, p. 88. Erdélyi Magyar Mûszaki Tudományos Társaság, Daood, H., Hajós, Gy., Tömösköziné Farkas, R. (2006): Folyadékkromatográfia (HPLC) alkalmazása élelmiszerek minôsítésében és hitelesítésében. Analitikai Ankét a 8. Labortechnika Kiállítás keretében, február 21-22., Budapest, Elôadásösszefoglalók, p. 21. Daood, H.G., Kapitány, J., Biacs, P., Albrecht, K. (2006): Drying Temperature, Endogenous Antioxidants and Capsaicinoids Affect Carotenoid Stability in Paprika (Red Pepper Spice). J.Sci. Food Agric., 86, 2450-2457. Daood, H.G., Tömösközi-Farkas, R., Kapitány, J. (2006): Antioxidant Content of Bio and Conventional Spice Red Pepper (Capsicum annuum L.) as Determined by HPLC., Acta Agronom. Hung., 54, 113-140. Farkas, J. (2006): A szervezett magyar tartósítóipari kutatás megteremtése: emlékeim a KOHIKI vezetô kutatóiról. A Hús, (3), 188-190. Farkas, J. (2006): Élelmiszer-minôségi és élelmiszer-biztonsági kutatási és fejlesztési irányok. Élelmezési Ipar, 60, (1), 2-3. Farkas, J. (2006): Irradiation for Better Foods. Trends Food Sci. Technol. 17, (4), 148152. Farkas, J., Horváth, K. (2006): Kockázatbecslés, -jellemzés baktériumszaporodási adatbank és szoftverek használatával. In: Minôségkímélô élelmiszer-technológiák és élelmiszer-biztonság. (Szerk.: Pásztorné Huszár, K., Kiss I.) Budapesti Corvinus Egyetem és Mezôgazda Kiadó, Budapest, p. 156-160. Farkas, J., Seregély, Zs., Dalmadi, I., Horváth, K., Andrássy, É., Friedrich, L. (2006): Chemometric Evaluation of Electronic Nose Measurements for Bacteriological Spoilage Assessment of Refrigerated Pork Meat. Absracts of Food Micro2006: Food Safety and Food Biotechnology; Diversity and Global Impact, Aug 29-Sept 2, Bologna, Italy, Alma Mater Studiorum, University of Bologna, p. 563. 49

Farkas, J. (2006): A mikrobaszaporodás prediktív modellezésének jelentôsége. In: Minôségkímélô élelmiszer-technológiák és élelmiszer-biztonság, (Szerk.: Pásztorné Huszár, K., Kiss, I.) Budapesti Corvinus Egyetem és Mezôgazda Kiadó, Budapest, pp. 139-146. Farkas, J. (2006): Az élelmiszerbiztonság javítását szolgáló kockázatelemzési rendszer. In: Összefogás az agráriumért és az élelmiszerbiztonságért, (Szerk.: Kósa, E.) Szent István Egyetem Állatorvos-tudományi Kar, Budapest, pp. 34-44. Farkas, J. (2006): Az élelmiszer-biztonsági kockázatelemzés alapismeretei. In: Mikrobiológiai élelmiszer-biztonság és szabályozás. (Szerk.: Mohácsiné Farkas, Cs.): Budapesti Corvinus Egyetem és Mezôgazda Kiadó, Budapest, p. 83-91, ISBN 963 286 302 X. Farkas, J., Beczner, J. (2006): Food Irradiation and Food Safety. Safe Consortium Seminar: Predicting the Fate of Foodborne Pathogens in Foods and During Food Processing. March 8, Brussels, Belgium. Fodor, G., Medvedeva, E., Ivanics, M., Takács, K., Jenes, B., Tamás, L. (2006): Exo-1,3-glukanáz fehérje expressziója heterológ rendszerben. A Magyar Biokémiai Egyesület 2006. évi vándorgyûlésérôl összefoglaló, aug 30-szept 2., Pécs, Biokémia XXX. (3), 69. Gelencsér, É. (2006): Case Study: Risk Assessment of Transgenic Wheat. The SAFE Consortium International Congress on Food Safety, 11-14 June, Budapest, Book of Abstract, 90. Gelencsér, É. (2006): Risks and Benefits Top Lant Protein Bioactive Components. 1st EurChem Congress 27-31 August, Budapest, Abstract book I-OC-14, p. 212. Gil, M., Ramírez, J.A., Pla, M., Ariño, B., Hernández, P., Pascual, M., Blasco, A., Guerrero, L., Hajós, Gy., Szerdahelyi, E.N., Oliver, M.A. (2006): Effect of Selection for Growth Rate on the Ageing of Myofibrils, Meat Texture Properties and the Muscle Proteolytic Potential of M. longissimus in Rabbits. Meat Science, 72, 121-129. Hajós, Gy., Horváth-Szanics, E., Roger, F., Simon Sarkadi, L. (2006): Stess-related Plant Proteins and Food Allergy. 1st European Chemistry Congress, 27-31 August, Budapest, Book of Abstract, p. 207. Hajos, Gy, Szabó, E., Daood, H.G.,.Cuadrado, C, Muzquiz, M. (2006): Mexico where old and new world lupins meet In: Nutrition, (Santen, E.van, Hill, G.D. Eds.) 1-6. Havadi, B., Kiss, J., Sass-Kiss, Á., Adányi, N., Váradi, M. (2006): Classification of Wine Samples on the Basis of Elemental and Amine Composition. Trace Elements in the Food Chain Int Symp. May 25-27, Budapest, Abstract book, p. 50.

50

Havadi, B., Kiss, J., Sass-Kiss, Á., Adányi, N., Váradi, M. (2006): Classification of Wine Samples on the Basis of Elemental and Amine Composition. Trace Elements in the Food Chain Int Symp. May 25-27, Budapest, Proceedings, pp. 246-250. Hegedûs, A., Süle, A., Sárdi, É., Hajós, Gy., Stefanovits-Bányai, É. (2006): Effect of Titanium Ascorbate on the Photosynthesis Related Parameters of Wheat Seedlings. XV. Congress of the Federation of European Societies of Plant Biology, FESPB. 1721. July. Lyon, France, Book of Abstracts, RAS03-025 p. 187. Horváth, K., Andrássy, É., Korbász, M., Beczer, J., Farkas, J., Friedrich, L. (2006): The Use of Automatic Impedimetry for Monitoring Spoilage Bacteria on Chilled Pork Cutlets. Abstracts of Food Micro2006: Food Safety and Food Biotechnology; Diversity and Global Impact, Aug 29-Sept 2, Bologna, Italy, Alma Mater Studiorum, University of Bologna, p. 540. Horváth, K., Dalmadi, I., Korbász, M.A., Seregély, Zs., Andrássy, É., Farkas, J. (2006): Application of Rapid Instrumental Methods for Monitoring Bacteriological Spoilage of Meat. Acta Microbiol. Immunol. Hung., 53, (3), 277. Horváth, K., Dalmadi, I., Korbász, M.A., Seregély, Zs., Andrássy, É., Farkas, J. (2006): Application of Rapid Instrumental Methods for Monitoring Bacteriological Spoilage of Meat. Abstracts of the Annual Meeting of the Hungarian Society for Microbiology, Oct. 18-20, Keszthely, Acta Microbiol. Immunol. Hunga., 53, 277-278. Horváth-Szanics, E., Szabó, Z., Janáky, T., Pauk, J., Hajós, Gy. (2006): Proteomics as an Emergent Tool for Identification of Stress-induced Proteins in Control and Genetically Modified Wheat Lines. Chromatographia, 63, S143-S147. Horváth-Szanics, E., Szabó, Z., Janáky, T., Pauk, J., Hajós, Gy. (2006): Investigation of Environmental Changes on Transgenic Wheat Lines. 1st SAFE Consortium International Congress on Food Safety, 11-14 June,1, p. 95. Iglói, A., Víg, A., Szamos, J., Adányi, N., Csutorás, Cs., Kiss, A. (2006): Szulfit oxidáz alapú szulfit bioszenzor fejlesztése FIA (flow injection analysis) rendszerben XII. Nemzetközi Vegyészkonferencia, október 3-8. Csíkszereda, Abstr. Book, p. 129. Ivanics, M., Gonzalez, A.S., Balogh, A., Oreifig, A.S., Eissa, A., Giczey, G., Csôsz, M., Mesterházy, Á., Tamás, L., Takács, K., Gelencsér, É., Jenes, B. (2006): Transzgénikus búza elôállítása és vizsgálata különös tekintettel a Thamchi gén jelenlétére és expressziójára. XII. Növénynemesítési Tudományos Napok, március 7-8, Budapest, p. 108. Ivanics, M., Gonzalez, A.S., Balogh, A., Oreifig, A.S., Eissa, A., Giczey, G., Csôsz, M., Mesterházy, Á., Tamás, L., Takács, K., Gelencsér, É., Jenes B. (2006): Transzgénikus búza elôállítása és vizsgálata különös tekintettel a cmg1 gén jelenlétére és expressziójára. XII. Növénynemesítési Tudományos Napok, március 7-8, Budapest, p. 22. 51

Jánosi, A. (2006): Genetikailag módosított növények a takarmány- és élelmiszerláncban címû konferencia a KÉKI-ben. KÉKINFO, 7. szám pp. 25-26. Jánosi, A. (2006): Fajspecifikus húsazonosítás polimeráz láncreakción alapuló technikákkal. Doktori értekezés. Jánosi, A., Ujhelyi, G., Gelencsér, É. (2006): Determination of Gut Resistance of RR Soy DNA in Rat Model. The First SAFE International Congress on Food Safety, 1114 June, Budapest, Book of Abstract, p. 96. Kiss, J., Korbász, M., Sass-Kiss, A., (2006): Study of Amine Composition of Botrytized Grape Berries. J. Agric. Food Chem., 54, 8909-8918. Kiss, I.F, Beczner, J., Castillo, L.A., Mészáros, L. (2006): Shelf Life Extension of Meat by Combined Treatments. Buletin of University of Agricultural Sciences and Veterinary Medicine, Agriculture, 62, 282-287. (Buletinul USAMV-CN, ISSN 1454-2382). Kiss, J., Sass-Kiss, A. (2006): Distinguishing Tokaji Aszú from Normal Wines and Other Botrytised Wines on the Basis of Amine and Organic Acid Composition. First International Congress on Food Safety, Budapest, pp. 125-126. Kiszter, A., Schuszter-Gajzágó, I., Léder, Fné., Czukor, B., Cserhalmi, Zs. (2006): Preliminary Experiments for Food Industrial Utilization of Myrosinase Inactivated Mustard Flour. The SAFE Consortium International Congress on Food Safety, First International Congress Nutrition and Food Safety: Evaluation of Benefits and Risks, 11-14 June, Budapest, Hungary, Vol. 1, p. 128. ISSN 1819-7779. Kiszter, A.K., Schuszterné Gajzágó, I., Tóthné Markus, M., Czukor, B. (2006): Különbözô termôhelyrôl származó mustárfajták vizsgálata. Élelmezési Ipar, 60 (8-9), 208-212. Korbász, M.A., Bata-Vidács, I., Daood, H., Beczner, J. (2006): Microbial contamination of Spice Paprika with Special Reference to the Mould Contamination. Microbiol. Immunol. Hung., 53, (3), 301. Korbász, M., Bata-Vidács, I., Beczner, J. (2006): Néhány friss zöldség, gyümölcs mikroflórája. Konzervújság, LIV, (3), 56-60. Korbász, M.A., Antal, I., Beczner, J. (2006): Házikertben termesztett zöldségekés bolti szeletelt, friss fogyasztásra szánt zöldségek mikrobiológiai állapota. XV. Élelmiszer Minôségellenôrzési Tudományos Konferencia, Konfernciakiadvány, március 29-31, Debrecen, p. 181. Korbász, M.A., Bata-Vidács, I., Daood, H., Beczner, J. (2006): A fûszerpaprika mikrobás szennyezettsége, különös tekintettel a penészszennyezettsé kimutatására. Magyar Mikrobiológiai Társaság 2006. évi Nagygyûlése, October 18-20, Keszthely, Hungary, p. 301. 52

Kovács, D., Kardos, Gyné., Füleky, Gy. (2006): A feltárás és komposztálás hatása a csontok trágyaszerként történô alkalmazhatóságára. Biohulladék, 2, 16-20. Lakner, Z., Bánáti, D., Szabó, E. & Szabó, J. (2006): Food Safety Survey Among the Sensitive Consumer Groups. The First International Congress on Food Safety. (Bánáti D., Flynn, K., Hofstra, H., Houben, G.& Sebedio, JL. Eds.) June 11-14, Budapest, p. 113. Lakner, Z., Bánáti, D., Szabó, E. & Szabó, J. (2006): Gene Technology and the Hungarian Consumers According to Questioning Surveys. The First International Congress on Food Safety. (Bánáti D., Flynn, K., Hofstra, H., Houben, G.& Sebedio, JL. Eds.) June 11-14, Budapest, p.116. Lakner, Z., Hajdu, I., Bánáti, D., Szabó, E. & Kasza, Gy. (2006): The Application of Multivariate Statistical Methods for Understanding Food Consumer Behaviour. In: Studies in Agricultural Economics 2006 No 105. (I. SZÛCS and members of the Editorial Comm. Ed.). Research Institute for Agricultural Economics. pp. 59-69. ISSN 14182106. Lakner, Z., Szabó, E., Hajdu, I.-né (2006): The Region of Origin as a Tool of Marketing in Hungarian Food Economy, Society and Economy, 27, (3), 383-398. Lásztity, R., Halász, A., Ujhelyi, G. (2006): Élelmiszerbiztonság a sütôipar szemszögébôl. Sütôiparosok, pékek. LIII, (2), 20-22. Lebovics, V.K., Lugasi, A., Mészáros, L., Andrássy, É., Farkas, J. (2006): Effects of High Hydrostatic Pressure on Cholesterol Oxidation and Sensorial Quality in Mechanically Deboned Turkey Meat and Chicken Liver. The First International Congress on Food Safety. (Bánáti D., Flynn, K., Hofstra, H., Houben, G.& Sebedio, JL. Eds.) June 11-14, Budapest, Léder, Fné., Kardos, Gyné., Schuszter, Mné., Czukor, B., Cserhalmi, Zs., Székács, A. (2006): Ökotermesztésbôl származó gabonák, mint élelmiszer alapanyagok. Magyar Táplálkozástudományi Társaság XXXI. Vándorgyûlés, október 5-7, Keszthely, Abstract, p. 40. Matusek, A., Czukor, B., Merész, P. (2006): Fructo-oligosaccharides in the Functional Food Development”, The First International Congress on Food Safety. (Bánáti D., Flynn, K., Hofstra, H., Houben, G.& Sebedio, JL. Eds.) June 11-14, Budapest, p. 29. Matusek, A., Léder, Fné., Czukor, B. (2006):Kedvezô érzékszervi tulajdonságú prebiotikus frukto-oligoszacharidokkal dúsított élelmiszerek. Magyar Táplálkozástudományi Társaság XXXI. Vándorgyûlése, október 5-7, Keszthely, Abstract, p. 50. Mészáros, L., Horti, K., Farkas, J. (2006): Changes of Hen Eggs and Their Components Caused by Non-thermal Pasteurizing Treatments. I. Gamma Irradiation of Shell Eggs. Acta Alimentaria, 35, (2), 229-236. 53

Mohácsi-Farkas, Cs., Farkas, J., Andrássy, É., Polyák-Fehér, K., Brückner, A., Kiskó, G, Ágoston, R. (2006): Improving the Microbiological Safety of Some Fresh Pre-cut and Pre-packaged Chilled Produce by Low-dose Gamma Irradiation. In: Use of Irradiation to Ensure the Hygienic Quality of Fresh, Pre-cut Fruits and Vegetables and Other Minimally Processed Food of Plant Origin. IAEA-TECDOC-1530. IAEAT, December, Vienna, pp. 130-169. Molnár, J., Garamvölgyi, Z., Herold, M., Adányi, N., Rigó, J., Somogyi, A. (2006): Serum Selenium Concentrations of Gestational Diabetic Women, Control Pregnant Women and Healthy Controls in Hungary. Trace Elements in the Food Chain Int Symp. May 25-27, Budapest, Proceedings, pp. 21-25. Molnár, J., Garamvölgyi, Z., Herold, M., Adányi, N., Rigó, J., Somogyi, A. (2006): Serum Selenium Concentrations of Gestational Diabetic Women, Control Pregnant Women and Healthy Controls in Hungary. Trace Elements in the Food Chain Int Symp. May 25-27, Budapest, Abstact, p. 22. Muskovics, G., Felföldi, J., Kovács, E., Perlaki, R., Kállay, T. (2006): Changes of Physical Properties During Ripening in Hungarian Sweet Cherry (Prunus avium L) Cultivars. Postharvest Biology and Technology, 40, (1), 53-63. Nagy, A., Baráth, Á., Pauk, J., Gelencsér, É. (2006): Nutritional Evaluation of the Proteins of Broad Range Herbicide Resistant Spring Wheat Lines (Triticum aestivum L.). I. Protein Quality. Acta Alimentaria, 35, (3), 355-362. Nagy, A., Pándi, F. (2006): HunDeszt Nemzeti Pálinka- és Európai Párlatverseny. Élelmezési Ipar LX, (2), 33-35. Nagy, A., Szabó, E., Hajós, Gy., Pauk, J., Gelencsér, É. (2006): Qualitative and Quantitative Composition of Herbicide Treated Transgenic Wheat Lines. The First International Congress on Food Safety. (Bánáti D., Flynn, K., Hofstra, H., Houben, G.& Sebedio, JL. Eds.) June 11-14, Budapest, pp. 96-97. Nagy, A., Takács, K., Pauk, J., Gelencsér, É. (2006): Identification of Potential Allergenic Proteins from Broad Range Herbicide Resistant Spring Wheat Lines. 1st EurChem Congress -27-31 August, Budapest, Abstract book, No. I-PO-19 p. 212. Nagy-Gasztonyi, M., Kardos-Neumann, A., Takács-Hájos, M. (2006): Characterization of Red Beet and Carrot with Special Emphasis on Nitrate Accumulation. Acta Alimentaria, 35, (1), 131-138. Nagy-Gasztonyi, M., Hajós, Gy., Polgár, Zs. (2006): Accumulation of Reducing Sugars During Storage of Potato Tubers. The First International Congress on Food Safety. (Bánáti D., Flynn, K., Hofstra, H., Houben, G.& Sebedio, JL. Eds.) June 11-14, Budapest, p. 84.

54

Némedi, E., Takács, K., Gelencsér, É. (2006): Adaptation of a Special DNA-based Gluten Detection Method in Bakery Industry. The First International Congress on Food Safety. (Bánáti D., Flynn, K., Hofstra, H., Houben, G.& Sebedio, JL. Eds.) June 1114, Budapest, p. 50. Némedi, E., Takács, K., Ujhelyi, G., Gelencsér, É. (2006): Adaptation and Optimalization of an Altarnative Method for Gluten Detection. 7th International Conference on Food Science, Electronical Proceeding: SZTE SZÉF, ISBN 963 482 577 X. Némedi, E., Takács, K., Ujhelyi, G., Gelencsér, É. (2006): Glutén kontamináció vizsgálatára szolgáló alternatív módszer optimalizálása és alkalmazási lehetôségei. A VII. Nemzetközi élelmiszer-tudományi konferencia elôadásainak és posztereinek összefoglalói. április 20., Szeged Cd-proceeding ISBN 963 482 577 . Némedi, E., Takacs, K., Ujhelyi, G., Gelencsér, É. (2006): Verification of the Presence of Wheat Cross-reacting Cereals by Novel PCR Method. 1st European Chemistry Congress. 27-31 August, Budapest, pp. 212. Pándi. F. (2006): A pálinka gyártás környezetvédelmi vetületei. Elôadás a „Magyar pálinka jövôje, helyzete. Hogyan tovább. Országos Fórum. SZIE Gödöllô, február, Élelmezési Ipar LX, (4), 102-104. Pándi F. (2006): Hulladékgazdálkodás az élelmiszeriparban. Az üdítôitalok gyártásának és palackozásának egyes környezetvédelmi aspektusai. Ásványvíz, üdítôital, gyümölcslé, alkoholmentes italok. VII, (4), 78-81. Polgár, M., Hajós, Gy., Gelencsér, É. (2006): Állati eredetû fehérjék közötti keresztallergia felismerésének jelentôsége. Allergológia és Klinikai Immunológia, 9, (7), 12. Popp, J., Bánáti, D., Kürthy, Gy., Kürti, A. & Stauder, M. (2006): Élelmiszer-biztonság a nemzetközi kereskedelem tükrében. In: Agrárgazdasági tanulmányok. (Szerk.: Bánáti, D., Popp, J.) Agrárgazdasági Kutató Intézet. Budapest, (1), pp. 1-141, ISSN 14182122. ISBN 963 491 483 7. Rezessy-Szabó, J. M., Nguyen, Q. D., Hoschke, Á., Braet, C., Hajós, Gy., Claeyssens, M. (2006): A Novel Thermostable -galactosidase from the Thermophilic Fungus Thermomyces lanuginosus CBS 395.62/b: Purification and characterization. Biochim. Biophy. Acta. Rusu, M., Tothne Markus, M.,. Csedo, C (2006): Comparative Analysis of the Content in Fatty Acids of the Different Sorts of Castor Oil (Ricini oleum) for External Use. Congresul National de Garmacie, sept 28-30, Cluj-Napoca, Romania, PO-5-28, p. 224.

55

Sárkány, P. (2006): A csodálatos szôlômagolaj. Bor és Világ, jan.-febr, p. 45. Sárkány, P. (2006): Emlékoszlop a magyar szôlô- és borkultúrának. Tizenegyes (XI. kerületi lap.) I, (2), p. 5. Schuszter-Gajzágó, I., Kiszter, A.K., Tóth-Markus, M., Baráth, Á., Márkus-Bednarik, Zs., Czukor, B. (2006): The Effect of Radio Frequency Heat Treatment on Nutritional and Colloid-chemical Properties of Different Mustard (Sinapis alba L.) Varieties. Innovative Food Sci. Emerging Technol., 7, (1-2), 74-79. Seregély, Zs., Dalmadi, I., Farkas, J. (2006): Monitoring the Effect of the High Hydrostatic Pressure Technology on Livestock Products by NIR Spectroscopy and Chemosensor Array. 44th Meeting of the European High Pressure Research Group, Sept. 4-8, Prague, P-08-28. Book of Abstracts and Schedule, p. 65. Seregély, Zs., Dalmadi, I., Farkas, J. (2006): The Effect of High Hydrostatic Pressure Technology on Livestock Products Monitored by NIR Spectroscopy and Chemosensor Array. High Pressure Research, 27, (1), 23-26. Seregély, Zs., Farkas, J., Tuboly, E., Dalmadi, I. (2006): Investigating the Properties of Egg White Pasteurised by High Hydrostatic Pressure and Gamm Irradiation by Evaluating Their NIR Spectra and Chemosensor Array Sensor Signal Responses Using Different Methods of Qualitative Analysis. Chemometrics and Intelligent Laboratory Systems, 82, (1-2), 115-121. Szabó, E. (2006): Enzimes hidrolízis, nem termikus, új tartósítási eljárás és környezeti változások hatása élelmiszerfehérjék mintázatára és immunreaktív jellegére. Doktori értekezés. Szamos, J. (2006). Behaviour of Carp Proteins and Corn Proteins in Three-phase Partitioning. Acta Alimentaria 35, 109-116. Székács, A., Maloschik, E., Levkovets, I., Adanyi, N., Varadi, M., Szendrô, I. (2006): Immobilization Techniques of Macromolecules and Small Analytes onto Silica Surfaces for the Development of Optical (OWLS) Immunosensors. FEBS J. 272 (s1) M2-015P Szekér, K, Csibrik-Németh, E., Kun, Sz., Beczner, J, Gálfi, P. (2006): Tejsavbaktériumok tapadása Caco-2H sejtekhez – kimutatás lehetôségei. XV. Élelmiszer Minôségellenôrzési Tudományos Konferencia Konferenciakiadvány, EOQ MNB (European Organization for Quality, Hungarian National Committee), márc. 2931, Debrecen p. 170. Szekér, K., Csibrik-Németh, E., Kun, Sz., Dodd, C.E.R., Beczner, J. Gálfi, P. (2006): Tejsavbaktériumok és élelmiszer-eredetû romlás- és kórokozó baktériumok versengô kölcsönhatása élelmiszer-mátrixban és felületeken. Magyar Mikrobiológiai Társaság 2006. évi Nagygyûlése, October 18-20, Keszthely, Hungary, p. 345. 56

Szekér, K., Csibrik-Németh, E., Kun, Sz., Dood, C.E.R., Beczner, J. Gálfi, P. (2006): Competitive Interaction between Lactic Acid Bacteria and Food-borne Pathogenic/Spoilage Bacteria on Surfaces. Acta Microbiol. Immunol. Hung., 53, (3), p. 345. Takács, K., Gelencsér, É., Fodor, G., Tamás, L., Ivanics, M., Jenes, B. (2006): Determination of cmg1 Gene Expression Level in Transgenic Wheat. The First International Congress on Food Safety. (Bánáti D., Flynn, K., Hofstra, H., Houben, G.& Sebedio, JL. Eds.) June 11-14, Budapest, p. 98. Takács, K., Gelencsér, É., Jenes, B., Tamás, L. (2006): Food Safety Investigation of Transgenic Rice. 1st EurChem Congress, 27-31. Aug, Budapest, Hungary, Abstract book, p. 216. Takács, K., Nagy, A., Márta, D., Pauk, J., Gelencsér, É. (2006): Quantification of Three Major Allergen Factors of Wheat. The First International Congress on Food Safety. (Bánáti D., Flynn, K., Hofstra, H., Houben, G.& Sebedio, JL. Eds.) June 11-14, Budapest, p. 98. Tóth, A., Bánáti, D. (2006): Agrarian Ethics as Consumers Think. The First International Congress on Food Safety. (Bánáti D., Flynn, K., Hofstra, H., Houben, G.& Sebedio, JL. Eds.) June 11-14, Budapest, p. 119. Tóth, A., Szabó, E., Bánáti, D. (2006): A „természetesség” fogyasztói megítélése, elôvizsgálat új technológiák fogyasztói elfogadásának feltárásához. Agrárgazdaság, vidék, régiók – multifunkcionális feladatok és lehetôségek, XLVIII. Goergikon Napok. Szept. 21-22, Keszthely, p. 96. Tóthné Markus, M.: A dióbél beltartalmi jellemzôi. pp 49-53 In: Dió. (Szerk.: Szentiványi, P., Kállay, T.) Mezôgazda kiadó, p. 204. Tömösközi-Farkas, R., Daood, H.G., Polgár, Zs., Hajos, Gy. (2006). Determination of Glycoalcaloids in Hungarian Potatoes by HPLC. Chromatographia, 63, S115-S118. Tömösközi-Farkas, R., Polgár, Zs. Hajós, Gy. (2006): Study of Storage and Genotype Effect on the Glycoalcaloid Content of Potatoes The First International Congress on Food Safety. (Bánáti D., Flynn, K., Hofstra, H., Houben, G.& Sebedio, JL. Eds.) June 11-14, Budapest, p. 55. Turza, S., Kiszter, A.K., Tóth-Markus, M., Schuszter-Gajzágó, I. (2006): Determination of Fatty Acids and Glucosinolate Content in View of Food and Feed Safety with Near Infrared Spectroscopy. The First International Congress on Food Safety. (Bánáti D., Flynn, K., Hofstra, H., Houben, G.& Sebedio, JL. Eds.) June 11-14, Budapest, p. 105-106. Turza, S., Kurihara, M., Kawano, S. (2006): Near Infrared analysis of Whole Blood and Plasma in Blood-collecting Tubes. J. Near Infrared Spectrosc. 14, 147-153. 57

Uddin, M., Okazaki, E., Fukushima, H., Turza, S., Yumiko, Y., Fukuda, Y. (2006): Nondestructive Determination of Water and Protein in Surimi by Near-infrared Spectroscopy. Food. Chemistry 96, 491-495. Ujhelyi, G., Jánosi, A., Némedi, E., Gelencsér, É. (2006): Hústermékek GM kontaminációjának kimutatása. Konzervújság, (4), 89-92. Ujhelyi, G., Jánosi, A., Némedi, E., Gelencsér, É. (2006): PCR Detection of Soy as a Potential Allergen from Commercial Goods. The First International Congress on Food Safety. (Bánáti D., Flynn, K., Hofstra, H., Houben, G.& Sebedio, JL. Eds.) June 1114, Budapest, p. 125. Ujhelyi, G., Jánosi, A., Némedi, E., Gelencsér, É. (2006): Survival of 35S Promoter and nos Terminator in Different Chicken Organs. 1st European Chemistry Congress. 27-31 Aug, Budapest, p. 216. Váradi, M., Adányi, N., Levkovets, I., Székács, A., Szendrô, I. (2006): Immunosensors Based on OWLS Technique for the Determination of Mycotoxins in Food. The First International Congress on Food Safety. (Bánáti D., Flynn, K., Hofstra, H., Houben, G.& Sebedio, JL. Eds.) June 11-14, Budapest, p 56. Varga, Zs., Pálvölgyi, M., Juhász-Román, M., Tóth-Markus, M. (2006): Development of Therapeutic Kefir-like Products with Low Galactose Content for Patients with Galactose Intolerance.”Acta Alimentaria 35, (3), 295-304. Vásárhelyiné Perédi, K., Czukor, B., Scheiwert, G.: (2006): Kis erukasav tartalmú magterméssel rendelkezô mustárfajta elôállítása, a mag jellemzôi és élelmiszeripari felhasználhatósága. Magyar Táplálkozás-tudományi Társaság XXX. Vándorgyûlése, okt. 20-22, Eger, Metabolizmus, IV, (1), p. 73. Vásárhelyiné Perédi, K. (2006): Biológiailag lebomló csomagolások fejlesztése. Magyar Élelmiszer-biztonsági Hivatal Élelmiszer-csomagolási Fórum, december 13, Budapest, Elôadás összefoglalók, CD és www.mebih.gov.hu Vereczkey, G., Hegóczki, J. Radnai, Gy.: Removal of Toxic Heavy Metals by Special Yeast. Trace Elements in Food Chain Proceedings Book. május 25-27, pp. 85-87. Víg, A., Iglói, A., Adányiné Kisbocskói, N., Csutorás, Cs., Kiss, A. (2006): Aszkorbát oxidáz alapú aszkorbinsav bioszenzor fejlesztése FIA (flow injection analysis) rendszerben. XII. Nemzetközi vegyészkonferencia, október 3-8, Csíkszereda, Abstract Book, p. 135. Zalán, Zs., Hudácˇek, J., Németh, E., Halász, A., Chumchalová, J. (2006): Growth Medium as a Parameter for Acidic and Antifungal Metabolite Production of Lactobacilli. The First International Congress on Food Safety. (Bánáti D., Flynn, K., Hofstra, H., Houben, G.& Sebedio, JL. Eds.) June 11-14, Budapest, p. 17. 58

2007. Adányi, N., Barna, T., Miskei, M., Pócsi, I. (2007): Hydrogen Peroxide Producing and Decomposing Enzymes: Their Use in Biosenosrs and Other Applications (Ch. 25). In: Industrial Enzymes: Structure, Function and Applications. (Poliana, J., MacCabe, A.P., Eds.) Springer, pp. 441-459. Adányi, N., Bukovskaya, O., Székács, A., Szendrô, I., Váradi, M. (2007): Determination of Vitellogenin Content in Carp by Using Direct and Competitive Immunosensors. 5th International Conference on Instrumental Methods of Analysis Modern Trends and Applications Patras, 30 Sept - 4 Oct, Greece, OR 194. Adányi N., Levkovets I.A., Rodriguez-Gil S., Ronald A., Váradi M., Szendrô I. (2007): Development of immunosensor based on OWLS technique for determining Aflatoxin B1 and Ochratoxin A Biosensors and Bioelectronics, 22, pp. 797-802. Adányi, N., Majer-Baranyi, K., Székács, A., Szendrô, I., Váradi, M. (2007): Development of Immunosensors Based on Optical Waveguide Lightmode Spectroscopy (OWLS) Technique for Determining Mycotoxins in Food. 3rd Int. Symp. on Recent Advances in Food Analysis, 7-9. Nov, Prague, Czech Republic, L39. p. 80. Adányiné Kisbocskói, N., Csibrikné Németh, E., Váradi, M. (2007): EC-OWLS technika alkalmazása mikroorganizmusok vizsgálatára. Centenáriumi Vegyészkonferencia, május 29-06, 01, AEI-0-2, p. 100. Bánáti, D., Gelencsér, É. (2007): A genetikailag módosított növények és élelmiszerek engedélyezését megelôzô kockázatértékelés alapjai. Magyar Tudomány. Géntechnológia és gazdasági növényeink, 167, (4), 445-450. Bánáti, D., Tóth, A. (2007): Agricultural Ethics. Ethically Speaking. European Commission, 8, 17-18. Bánáti, D., Várkonyi, G. (2007): Fogyasztói érdekek érvényesítése a húsipari elsôsorban sertéshús - termékek minôsége kapcsán. In: A sertéságazat helyzete, kilátásai és fejlesztési lehetôségei. Ágazatspecifikus innováción alapuló projektek generálása a sertés ágazatban konferencia. (Szerk.: Bittner, B., Kovács, K.) Debreceni Egyetem Agrártudományi Centrum, pp. 152-155, ISSN 1588-8665 Bánáti, D. (2007): A genetikailag módosított élelmiszerek megítélése Magyarországon és az Európai Unióban. Magyar Tudomány, Géntechnológia és gazdasági növényeink, 167, (4), 437-444. Bánáti, D. (2007): Élelmiszer-biztonság az EU felsôoktatási terében. Acta Agraria Debreceniensis, Agrártudományi Közlemények, Debreceni Egyetem, (27), 188-197. Bánáti, D. (2007): Élelmiszer-biztonsági piramis. Élelmezési Ipar, LXI, (6), 161-164. 59

Bánáti, D. (2007): Európai erôfeszítések az élelmiszer-biztonsági problémák elhárítására és megelôzôsére. Az elmúlt három év állategészségügyi-, élelmiszerbiztonsági problémái és a megoldás lehetôségei. SZIE ÁOK, november 9, Budapest, pp. 21-28. Bánáti, D. (2007): Globális kihívások egy globális piacon. Élelmiszer-biztonság, február, p. 3. Bánáti, D. (2007): Mikotoxinok: kockázat-kommunikáció és a fogyasztók kockázatérzékelése. Élelmiszervizsgálati Közlemények, LIII, pp. 87-92. ISSN 0422-9576. Bánáti, D. (2007): Nemzetközi intézmények szerepe a modern biotechnológiai úton elôállított élelmiszerek biztonságossági értékelésében. Élelmezési Ipar, LXI, (2), 35-38. Bánáti, D. (2007): Olajnövények, növényolajok. A növényi olajok szerepe a humán táplálkozásban. (Szerk.: Pepó, P.) Az olajnövények termesztésének, feldolgozásának, felhasználásának aktuális kérdései kerekasztal konferencia. Debreceni Egyetem. Debrecen. pp. 142-158. ISBN 1588-8665. Bánáti, D. (2007): Új projektek – új technológiák. Magyar Mezôgazdaság. 62, (13) p. 51. Bánáti, D. (Szerk.) (2002-2007): KÉKINFO - A Központi Élelmiszer-tudományi Kutatóintézet Hírlevele az élelmiszer-biztonság és az EU-csatlakozás jegyében. KÉKI. 2007. 8. szám. pp. 1-32; 2006. 7. szám. pp. 1-32.; 2005. 6. szám. pp. 1-32.; 2004. 5. szám. pp. 1-36.; 2004. 4. szám. 1-24 pp.; 2003. 3. szám 1-40 pp.; 2002. No 2. pp. 120.; 2002. 1. szám. pp. 1-20. Bánáti, D., Gelencsér, É. (2007): A genetikailag módosított növények és élelmiszerek engedélyezését megelôzô kockázatértékelés alapja. Magyar Tudomány, 4, 445-451. Bánáti, D., Gelencsér, É., Szigeti, T. J., Sebôk, A., Vértes, Csné., Popp, J., Lakner, Z., Ujhelyi, G., Szabó, E., Tóth, A., Nagy, A., Potori, N., Vajda, B., Jánosi, A. & Micsinai, A. (2007): Genetikailag módosított növények az élelmiszerláncban. (Szerk.: Bánáti, D. & Gelencsér, É.) Élelmiszer-biztonsági kötetek IV. Központi Élelmiszer-tudományi Kutatóintézet. Budapest. pp. 1-191. ISSN 1788-4500., ISBN 978-963-7358-10-4. Bánáti, D., Lakner, Z., Szabó, E. (2007): Nutrition Knowledge and Practices of Elderly People, Diabetic and Coeliac Disease Patients with Special Regard to the Food Safety Issues. International Symposium on Developments in Functional Foods in Europe, International Impact and Significance, 9- 11. May, Malta. Bánáti, D., Popp, J. & Potori, N. (2007): A GM növények egyes szabályozási és közgazdasági kérdései. (Szerk.: Bánáti D., Popp J. & Potori N.) Agrárgazdasági tanulmányok. Agrárgazdasági Kutató Intézet, Budapest, (3), 1-88. ISSN 1418 2122, ISBN 978 963 491 503 4 60

Bánáti, D., Szabó, E., Lakner, Z. (2007): A GM termékek elôállításával és forgalmazásával kapcsolatos stratégia az élelmiszerláncban. KÉKI Élelmiszerbiztonsági Kötetek IV. Genetikailag módosított növények az élelmiszerláncban, Budapest, pp. 144-155. Bánáti, D., Szabó, E., Tóth, A. (2007): Az egészséges táplálkozás és a probiotikus termékek kapcsolata a fogyasztói észlelésben. Magyar Táplálkozástudományi Társaság XXXII. Vándorgyûlése, október 18-20, Kecskemét, p. 48. Bánáti, D., Tóth, A. (2007): Agricultural Ethics. Ethically speaking. 8. July. pp. 17-18. Bánáti, D., Várkonyi, G. (2007): Fogyasztói érdekek érvényesítése a húsipari − elsôsorban a sertéshús – termékek minôsége kapcsán. Ágazatspecifikus Innováción Alapuló Projektek Generálása a Sertés Ágazatban címû interaktív konferencia kiadványa, Debrecen, pp. 152-155. Barta, J., Pátkai, Gy., Hoschke, Á., Rezessyné Szabó, J., Czukor, B., Godek, Fné. (2007): Vizsgálatok prebiotikus oligofruktóz- tartalmú termékek csicsókából történô elôállítási technológiai kidolgozására. Lippay János-Ormos Imre-Vas Károly Tudományos Ülésszak, nov. 7-8, Budapest, p. 116. Bata-Vidács, I., Szörényi, R., Beczner, J. (2007): A technológiai stressz hatása Bacillus cereus vegetatív sejtjeire és spóráira. HUNGALIMENTARIA 2007, okt. 25-26, Budapest, Programfüzet, p. 71. Bata-Vidács, I., Szörényi, R., Beczner, J. (2007): The Effect of Technological Stress on Bacterial Spores and Vegetative Cells. 15th International Congress of the Hungarian Society for Microbiology, July 18-20, Budapest, Hungary, Abstracts, Acta Microbiol. Immunol. Hung., 54 (Supplement), 10-11. Beczner, J. (2007): Mikrobiológiai biztonság: élelmiszer-technológiai lépések, amelyek célja a mikrobák elpusztítása. In: Élelmiszer-biztonság és – minôség III. Fogyasztóvédelem és élelmiszer-vizsgálat, (Szerk.: Balla, Cs., Síró I.), Mezôgazda Kiadó, Budapest. pp. 67-73. Beczner, J. (2007): Mikrobiológiai élelmiszer-biztonság a vendéglátásban és otthon. In: Élelmiszer-biztonság és -minôség I. Alapismeretek., (Szerk.: Balla, Cs., Síró, I.) Mezôgazda Kiadó, Budapest, pp. 210-215. Beczner, J., Czukor, B., Daood, H., Hartyáni, P., Kardos, Gyné., Tóthné Markus, M. (2007): Gyümölcs feldolgozási melléktermékek vizsgálata élelmiszeripari továbbfelhasználásra. Lippay János-Ormos Imre-Vas Károly Tudományos Ülésszak, nov. 7-8, Budapest, pp. 172-173. Beczner, J. (2007): A klímaváltozás hatása a mikrobiológiai élelmiszer-biztonságra. Lippay János-Ormos Imre-Vas Károly Tudományos Ülésszak, nov. 7-8, Budapest, Absztraktfüzet, p. 40. 61

Beczner, J. (2007): The Hungarian Spice Paprika. Editorial. Acta Alimentaria, 36, (4), 403-404. Beczner, J., Czukor, B., Daood, H., Hartyáni, P., Kardos, Gy. (2007): Gyümölcs feldolgozási melléktermékek vizsgálata élelmiszeripari továbbfelhasználásra. Lippay János-Ormos Imre-Vas Károly Tudományos Ülésszak, nov. 7-8, Budapest, Absztraktfüzet, p. 172. Bóka, B., Adányi, N., Szamos, J., Kiss, A., Csutorás, Cs. (2007): Development of Putrescine Oxidase Based Amperometric Biosensir for Food Quality Control. Euroanalysis XIV, 9-14. Sept, Antwerpen, Belgium, Book of Abstracts, p. 438. Bóka, B., Adányiné Kisbocskói, N., Szamos, J., Csutorás, Cs., Kiss, A. (2007): Putreszcin oxidáz alapú amperometriás bioszenzor fejlesztése Centenáriumi Vegyészkonferencia, 05. 29-06. 01, Sopron, A-P 17. p. 142 Bóka, B., Adányiné Kisbocskói, N., Szamos, J., Oszlánci, Á., Csutorás, Cs., Kiss, A. (2007): Az enzimkémia szerepe az élelmiszeranalitikában a putreszcin példáján. VIII. Környezetvédelmi Analitikai és Technológiai Konf., okt. 10-12, Eger, Összefoglalók, p. 56. Bóka, B., Adányiné Kisbocskói, N., Szamos, J., Csutorás, Cs., Kiss, A., Boross F., Tóth Tné. (2007): Magyar almalé-sûrítmények vizsgálata. Élelmiszervizsgálati Közlemények, LIII, 88-94 Cossuta, D., Simandi, B., Vagi, E., Keve, T., Lelik, L., Márkus, M. (2007): Extraction of Shiitake Mushroom (Lentinus edodes) with Different Solvents. V. International Symposium on High Pressure Processes Technology and Chemistry, June 24 -27, Segovia, Spain, 5ISCEPP APLI-24, p. 110, Czukor, B., Léder, Fné., Vásárhelyiné Perédi, K. (2007): Mikroôrlésû növényi rostok alkalmazási lehetôségeinek vizsgálata élelmiszerek elôállítására. Magyar Táplálkozástudományi Társaság XXXII. Vándorgyûlése, okt. 18-20, Kecskemét, p. 34. ISBN978963-06-3242-3 Cserhalmi, Zs., Kardos, Gyné., Czukor, B., Tóthné Markus, M., Beczner, J., Korbász, M. (2007): Szarvasgomba minôségi tulajdonságai. Lippay János-Ormos Imre-Vas Károly Tudományos Ülésszak, nov. 7-8, Budapest, Absztraktfüzet, pp. 174-175. Cserhalmi, Zs. (2007): Nagyfeszültségû pulzáló elektromos térerô alkalmazása a gyümölcsfeldolgozásban. In: A gyümölcsfeldolgozás technológiái. (Szerk.: Barta, J.) Mezôgazda Kiadó, Budapest, p.336-357. ISBN 978-963-286-395-5. Cserhalmi, Zs. (2007): Pulzáló elektromos térerô élelmiszer-ipari alkalmazása. In: Élelmiszer-biztonság és – minôség II. Élelmiszer-technológiák, (Szerk.: Balla, Cs., Siró, I.) Mezôgazda Kiadó, Budapest, pp. 140-149. ISBN 978-963-286-386-3. 62

Csermely, J., Farkas, P., Fenyvesi, L., Hedrovics, M., Magó, M., Mikoss, L., Seiwerth, G., Vásárhelyiné Perédi, K. (2007): Mustármag-olaj készítés technológiája. Értesítô Termeléstechnológiák Mûszaki és Gazdaságossági Vizsgálatáról, 205. /FVMGMI, Gödöllô/. Csibrikné Németh, E. (2007): Probiotikus élelmiszer elôállítására alkalmas tejsavbaktériumok hatékonyságának és hatásmechanizmusának vizsgálata. Doktori értekezés. Dalmadi, I., Farkas, J. (2007): Gyümölcskészítmények tartósítása nagy hidrosztatikus nyomással. In: Gyümölcsfeldolgozás technológiái. (Szerk.: Barta, J.) Mezôgazda Kiadó, Budapest, ISBN 978-963-286-395-5. Dalmadi, I., Kántor, B.D., Wolz, K. Polyák-Fehér, K., Pásztor-Huszár, K., Farkas, J., Fekete, A. (2007): Instrumental Analysis of Strawberry Puree Processed by High Hydrostatic Pressure or Thermal Treatment. Progress Agric. Engng. Sci. 3, (1), 47-66. Dalmadi, I., Kántor, D.B., Wolz, K., Polyákné Fehér, K., Farkas, J. (2007): Bogyósgyümölcs pürék tulajdonságainak vizsgálata érzékszervi és mûszeres módszerekkel. Lippay János-Ormos Imre-Vas Károly Tudományos Ülésszak, nov. 78, Budapest, Absztraktfüzet, pp. 118-119. Dalmadi, I., Seregély, Zs., Farkas, J., Kaffka, K. (2007): Néhány többváltozós kemometriai módszer alkalmazása mûszeres analitikai vizsgálatok értékelésére. Élelmiszervizsgálati Közlemények, (53), 222-238. Dalmadi, I., Seregély, Zs., Farkas, J., Tuboly, E. (2007): Evaluating the Near Infrared Spectra of Egg White Pasteurized by Ultra-high Hydrostatic Pressure and Gamma Irradiation Using Different Methods of Qualitative Analysis. NIR News, 18, (2), 8-10. Dalmadi, I., Seregély, Zs., Kaffka, K., Farkas, J. (2007): Kemometriai módszerek alkalmazása mûszeres analitikai vizsgálatok értékelésére. ÉKB-KÉKI-MÉTE Élelmiszer-tudományi Kollokvium Összefoglalói, jún. 1, Budapest, Daood, H.G., Korbász, M., Hamdan, S. (2007): HPLC Method for the Simultaneous Determination of Ergosterol, Tocopherols and Carotenoids in Foods. 7th Balaton Symposium on high-performance separation methods, Sept. 5-7, Book of Abstracts, p. 89. Farkas, J. (2007): A szervezett magyar tartósítóipari kutatás megteremtése: emlékeim a KOHIKI vezetô kutatóiról. Élelmezési Ipar, 61, (1), 18-20. Farkas, J. (2007): Analitikai technikák az élelmiszerek mikrobás szennyezettségének gyors vizsgálatára. Centenáriumi Vegyészkonferencia, május 29 - június 1, Sopron, Program és Elôadás összefoglalók, AE-O-4. p. 60. Farkas, J. (2007): Az élelmiszerek mikrobiológiai biztonságának trendjei. Élelmezési Ipar, 61, (6), 183-186.; Ásványvíz, Üdítôital, Gyümölcslé (Alkoholmentes Italok), 8, (2), 21-23. 63

Farkas, J. (2007): Az élelmiszerkémia fejlôdése a múlt században. Természet Világa, Kémiai Különszám, 138, 51-54. Farkas, J. (2007): Az MTA ÉKB elnökének zárszava. A 325. KÉKI/ÉKB/MÉTE Tudományos Kollokvium (Hajós Gyöngyi Emlékére) elôadásainak rövid kivonata, jan 17, Budapest, p. 10. Farkas, J. (2007): Beszámoló az MTA Élelmiszer-tudományi Komplex Bizottsága (ÉKB) 2007. évi tevékenységérôl. KÉKINFO, (8), pp.29-30. Farkas, J. (2007): Bioluminescent ATP Assay. Dec 3, 2007. http://www.kaiscience.com/ Farkas, J. (2007): G. Feiner: Meat Products Handbook. Practical Science and Technology. Woodhead Publ. Ltd., Cambridge, England; CRC Press, Boca Raton, FL., USA, 2006. Acta Alimentaria, 36, (2), 298-299. Farkas, J. (2007): Lawrie, R.A. & D. A. Ledward: Lawrie’s meat science. 7th edition, Woodhead Publ. Ltd., Cambridge, England; CRC Press, Boca Raton, FL., USA, 2006. Acta Alimentaria 36, (2), 295. Farkas, J., Horváth, K. (2007): Az élelmiszer-biztonsági kockázatelemzés alapismeretei. In: Élelmiszer-biztonság és -minôség. I. Alapismeretek, (Szerk.: Balla, Cs., Síró I.) Mezôgazda Kiadó, Budapest, pp. 289-302. Farkas, J., Mohácsi-Farkas, Cs. (2007): Rapid Instrumental Methods for Investigation of Microbiological Contamination of Foods. Abstracts of the 15th International Congress of the Hungarian Society for Microbiology, July 18-20, Budapest. Acta Microbiol. Immunol. Hung., 54 (Supplement) 29-30. Farkas, J. (2007): A mikrobaszaporodás prediktív modellezésének jelentôsége. . In: Élelmiszer-biztonság és -minôség. I. Alapismeretek, (Szerk.: Balla, Cs., Síró I.) Mezôgazda Kiadó, Budapest, pp. 281-288. Farkas, J. (2007): Physical Methods of Food Preservation. In: Food microbiology: Fundamentals and frontiers. (Doyle, M., Beuchat, L. Eds.) ASM Press, Washington, D.C., pp. 685-712. ISBN-13 978-1-55581-407-6. Farkas, J. (2007): Gyümölcsök és gyümölcstermékek mikrobiológiája. In: Gyümölcsfeldolgozás technológiái. (Szerk.: Barta, J.) Mezôgazda Kiadó, Budapest, pp. 262-270. Farkas, J. (2007): Kombinált tartósítás. In: Növényi nyersanyagok tartósító technológiái. (Szerk.: Barta, J., Körmendy, I.) Mezôgazda Kiadó, Budapest, pp. 92-96. Gelencsér, É. (2007): GM növények piacra jutását követô nyomon követés, ellenôrzés. In: Élelmiszer-biztonság és -minôség III. (Szerk: Balla, Cs., Síró I.) pp.75-83. 64

Gelencsér, E., Nagy, A. (2007): Herbicid rezisztens transzgénikus búza (Triticum aestivum L.). Élelmiszer-biztonsági kötetek. Genetikailag módosított növények az élelmiszerláncban, Budfapest, p. 69. Gelencsér, É., Polgár, M., Hajós, Gy., Takács, K. (2007): Food Allergy to Proteins and Cross-reactivities. 3rd Congress of Slovenian Nutrition Society, 3rd Slovenian Congress on Food and Nutrition under title Food Processing-Innovation-NutritionHealthy Consumers, 23-36 Sept, Radenci, Slovenija, Abstract book, p. 128. Gelencsér, É., Nagy, A., Ujhelyi, G., Polgár, M., (2007): Szójafehérjék allergén kockázata. Magyar Táplálkozástudományi Társaság XXXII. Vándorgyûlése, okt. 1821, Kecskemét, p. 8. Gelencsér, É., Polgár M., Hajós, GY., Nagy A., Takács K., Halász Á., Pauk, J., Jenes B. (2007): Genetikailag módosított növényi élelmiszerek allergén kockázata. A MAKIT XXXV. Kongresszus, máj. 17-19, Balatonalmádi, A Magyar Allergológiai és Klinikai Immunológiai Társaság hivatalos folyóirata, 10, (2), 62-63. Halász, Á., Horváth-Szanics, E., Nagy-Gasztonyi, M., Pauk, J., Hajós, Gy.(2007): Changes in Total and -amylase Activities and Wheat Germ Agglutinin Content in Wide-range. Cereal Res. Comm., 35, 1405-1413. Halász, A., Zalán, Zs., Baráth, Á. (2007): Mycotoxin and Stress Proteins as Food Related Safety Risks. 4th Int.Flour and Bread congress, Oct. 23-27. Opatija, Abstract book, p. 34 Hartyáni, P., Bánáti, D., Cserhalmi, Zs. (2007): Kíméletes új élelmiszeripari technológiák. Konzervújság, LV, (3-4), 66-74. (Utánközlés: Élelmezési Ipar. LXI, (8), 225-232.) Hartyáni, P., Cserhalmi, Zs., Kántor, D. (2007): Investigation of PEF Treated Juices. NovelQ Training and Career Development (TCD), Sept. 5-7, Zaragosa, Spain, Abstract book, p. 11. Hartyáni, P., Kardos, Gyné, Cserhalmi, Zs, Czukor, B., Daood, H., Nagyné Gasztonyi, M., Sassné Kiss, Á., Tóth, Tné, Kiss, J. (2007): Zöldségek és gyümölcsök biológiailag aktív anyagtartalmának vizsgálata feldolgozási technológiák során. Magyar Táplálkozástudományi Társaság XXXII. Vándorgyûlése, okt. 18–20, Kecskemét, p. 21. Hegóczki, J., Pándi, F., Vereczkey, G. (2007): Hulladékgazdálkodás az élelmiszeriparban, különös tekintettel az erjedésiparokra. MTA TAKI, febr. 20, ERJEDÉSIPARI NAPOK c. MÉTE rendezvény. (különkiadás 1-23 old.) Horváth, K., Andrássy, É., Korbász, M., Farkas, J. (2007): Using Automatic Conductimetry for Monitoring Spoilage Bacteria on Chilled Pork Cutlets. Acta Alimentaria 36, (2), 283-291. 65

Horváth, K., Friedrich, L., Korbász, M., Andrássy, É., Beczner, J., Farkas, J. (2007): Baktériumok sertéshúson szaporodásának nyomon követése automatikus impedimetriával. KÉKI-ÉKB-MÉTE 2006. április 27-én tartott 324. tudományos kollokvium elôadásának kivonata. Élelmezési Ipar, 61, (6), 175. Horváth, K., Márta, D., Andrássy, É., Tyahur, Sz., Farkas, J., Maráz, A. (2007): Studies on the Development of Specific Bacterial Spoilage Biota in Chilled Minced Pork Meat. Abstracts of the 15th International Congress of the Hungarian Society for Microbiology, July 18-20, Budapest. Acta Microbiol. Immunol. Hung., 54 (Supplement), 50. Horváth, K., Seregély, Zs., Andrássy, É., Dalmadi, I., Farkas, J. (2007): Kísérletek közeli infravörös spektroszkópia (NIR) alkalmazására szeletelt sertéshús frissességének és romlásának gyors becslésére. SP-P-10. Centenáriumi Vegyészkonferencia, máj. 29jún. 1, Sopron, Program és Elôadásösszefoglalók, p. 246. Horváth, K., Seregély, Zs., Dalmadi, I., Andrássy, É., Farkas, J. (2007): Estimation of Bacteriological Spoilage of Pork Cutlets by Electronic Nose. Acta Microbiol. Immunol. Hung., 54, (2), 179-193. Horváth, K., Seregély, Zs., Dalmadi, I., Andrássy, É., Farkas, J., Friedrich, L. (2007): Szeletelt sertéshús bakteriológiai minôségének becslése gyors mûszeres módszerekkel. Élelmezési Ipar, 61, (11), 346-349. Horváth, K., Seregély, Zs., Dalmadi, I., Andrássy, É., Farkas, J., Friedrich, L. (2007): Baktériumos romlás becslése szeletelt sertéhúson gyors mûszeres módszerekkel. BCE Lippay-Ormos-Vas Tudományos Ülésszak Összefoglalók, Élelmiszer-tudományi Kar, Budapest, pp. 58-59. Horváthné Szanics, E. (2007): Proteomikai módszerek alkalmazása különbözô eredetû fehérjék vizsgálatára. Doktori értekezés. Horváthné Szanics, E., Szabó, E., Süle, A., †Hajós, Gy. (2007): Hajós Gyöngyi emlékére. 325. MTA-ÉKB-KÉKI Tudományos kollokvium, jan. 19, Budapest, Hudácˇek, J., Zalán, Zs., Chumchalová, J., Halász, A. (2007): Antifungálny ú inok laktobacilov na plesne rodu Fusarium a Aspergillus.Chemické Listy, 101, 730-737. Iglói, A., Víg, A., Adányiné Kisbocskói, N., Csutorás, Cs., Kiss, A. (2007): Glassy carbon elektród elôkezelési eljárásainak kidolgozása szulfit bioszenzor kifejlesztésére, Centenáriumi Vegyészkonferencia (05. 29-06. 01, Sopron) A-P 19. 144. Jánosi, A. (2007): Fajspecifikus húsazonosítás polimeráz láncreakción alapuló technikákkal. PhD tézisek. Élelmezési Ipar, LXI, p. 213. Jánosi, A., Ujhelyi, G., Gelencsér, É. (2007): Állatfajok és fajták detektálása a DNSalapú PCR módszerekkel. Lippay János-Ormos Imre-Vas Károly Tudományos Ülésszak. nov. 7-8, Budapest, pp. 180-181. 66

Jánosi, A., Ujhelyi, G., Gelencsér, É. (2007): Haszonállat-fajták detektálása DNS kimutatásra alapozott módszerekkel. Hungalimentária 2007, Tudományos Konferencia és szakmai kiállítás – Szakemberek a biztonságosabb élelmiszerláncért. okt. 25-26, Budapest, p. 35. Jánosi, A., Ujhelyi, G., Gelencsér, É. (2007): Species-specific Detection of Poultry in Meat Model Mixtures and Commercial Sausage Products by Polymerase Chain Reaction Restriction Fragment Length Polymorphism Analysis. In: Rapid Methods for Food and Feed Quality Determination. (Amerongen, A. van, Barug, D., Lauwaars, M. Eds) Wageningen Academic Publishers, Netherlands, pp. 189-196. Jedrychowski, L., Kubica, E., Szachetko, F., Gelencsér, É., Takács, K. (2007): Pohánkafehérjék immunreaktív tulajdonságaiban bekövetkezô változások vizsgálata pepszines és tripszines hidrolízis, illetve csíráztatás során. Magyar Táplálkozástudományi Társaság XXXII. Vándorgyûlése, okt. 18-20, Kecskemét, p. 38. Jedrychowski, L., Szymkiewic, A., Trosznyska, A., Wolejszo, A., Gelencsér, É., Takács, K. (2007): A lencse- és az aranybabcsírák immunreaktív tulajdonsága és érzékszervi minôsége. Magyar Táplálkozástudományi Társaság XXXII. Vándorgyûlése, okt. 18-20, Kecskemét, p. 39. Koncz, Á., Mészáros, L., Farkas, J., Pásztor-Huszár, K., Helt, R., Lechner, N. (2007): Pasterurization of Raw Milk by High Hydrostatic Pressure. Acta Alimentaria, 36, (4), 471-481. Korbász, M.A., Bata-Vidács, I., Székely, N., Daood, H., Farkas, J., Andrássy, É., Beczner, J. (2007): The Microbiological Contamination of Dried Paprika Berries. Abstracts of the 15th International Congress of the Hungarian Society for Microbiology, July 18-20, Budapest, Acta Microbiol. Immunol. Hung., 54 (Supplement), 67. Korbász, M.A., Daood, H., Bata-Vidács, I., Beczner, J. (2007): A fûszerpaprika féltermékek mikrobás szennyezettsége. HUNGALIMENTARIA 2007, okt. 25-26, Budapest, Programfüzet, p. 19. Lugasi, A., Perédi, K., Csapó, I. (2007): Likopintartalmú funkcionális élelmiszerek fejlesztése. Magyar Táplálkozás-tudományi Társaság XXXII. Vándorgyûlése, okt. 1820, Kecskemét, p. 42. Magó, L., Fenyvesi, L., Csermely, J., Herdovics, M., Vásárhelyiné Perédi, K., Seiwerth, G., Farkas, P. (2007): Mustármagtermelés-, feldolgozás és olajpréselés költségeinek vizsgálata. Élelmezési Ipar, 61, (2), 55-58. Majerné Baranyi, K., Adányiné Kisbocskói, N., Csutorás, Cs., Kiss, A. (2007): Fûszerek aflatoxin b1 tartalmának vizsgálata immunszenzorral. Centenáriumi Vegyészkonferencia, (05. 29-06. 01, Sopron) A-P 20. p. 145. 67

Majerné Baranyi, K., Csutorás, Cs., Kiss, A., Adányiné Kisbocskói, N. (2007): Élelmiszerek aflatoxin szennyezettségének kimutatása OWLS immunszenzorral. LOV tudományos ülésszak poszter E/407. Márta, D., Horváth, K., Belák, Á., Andrássy, É., Farkas, J., Maráz, A. (2007): Refrigerated Storage of Pork Cutlet: Monitoring and Molecular Identification of Food Spoilage Pseudomonas spp. Power of Microbes in Industry and Environment, Programme and Abstracts of Central European Symposium on Industrial Microbiology and Microbial Ecology, Sept. 19-22, Zadar, Croatia, p. 121. Márta, D., Horváth, K., Belák, Á., Andrássy, É., Farkas, J., Maráz, A. (2007): Modelling the Deterioration Process of Refrigerated Pork and Investigation of Pseudomonads Populations with Molecular Methods. Hungalimentaria 2007, Oct. 2526, Budapest, Book of Abstracts, Márta, D., Takács, K., Gelencsér, É. (2007): Enzimjelzéses immunanalitikai módszerek alkalmazása gabona allergének kimutatására élelmiszerekben. Lippay János-Ormos Imre-Vas Károly Tudományos Ülésszak, nov. 7-8, Budapest, pp. 72-73. Némedi, E., Ujhelyi, G., Gelencsér, É. (2007): Detection of Gluten Contamination with PCR Method. Acta Alimentaria, 36, (2), 241-248. Németh, E., Adányi, N., Halász, A., Váradi, M., Szendrô, I. (2007): Real-time Study of the Effect of Different Stress Factors on Lactic Acid Bacteria by Electrochemical Optical Waveguide Lightmode Spectroscopy. Biomelecular Engineering, 24, 631-637. Németh, E., Halász, A., Baráth, Á., Gálfi, P.(2007): Influence of Lactic Acid Bacteria and Their Spent Cultire Supernatant on Hydrogen Peroxide -Induced Interleukin-8 Synthesis and Necrosis of Caco-2 cells. Food Agric. Immunology, 18, (2), 95-105 Pándi, F. (2007): A biomasszából elôállított folyékony üzemanyagok (bioetanol, biodízel) energiacélú hasznosításának egyes kérdései. Élelmezési Ipar, LXI, (4), 121124. Pándi, F. (2007): A Life-Environment RETOXMET projekt eredményeinek ismertetése. KÉKINFO. 8, dec. 27-28. Pándi F. (2007): Az élelmiszeripari tevékenység és annak környezetvédelmi kapcsolat rendszere, a környezetterhelés néhány aktuális kérdése az élelmiszeriparban. MKE Környezetvédelmi Analitikai és Technológiai Konferencia. okt. 10-12, Eger, Élelmezési Ipar, LXI, (11), 289-293. Pintér, Sz., Pomázi, A. (2007): Tokaji aszúból izolált Candida Stellata és Candida Zemplinina törzsek összehasonlító fiziológiai vizsgálata. Lippay János-Ormos ImreVas Károly Tudományos Ülésszak, nov. 7-8, Absztraktfüzet, p. 82.

68

Polgár, M., Gelencsér, É., Hajós, Gy., Ujhelyi, G. (2007): Szójaallergének és keresztreagáló allergének vizsgálata. A MAKIT XXXV. Kongresszus, május 17-19, Balatonalmádi, A Magyar Allergológiai és Klinikai Immunológiai Társaság hivatalos folyóirata, X, (2), 70. Reichart, O., Farkas, J., Szakmár, K., Beczner, J., Andrássy, É., Bata-Vidács, I. (2007): Automatic Monitoring the Redox Potential for Growth/Death Modelling and Data Gathering on Bacterial Contaminiation with Low Cell Numbers. In: Proceedings, 5th International Conference on Predictive Modelling in Foods, ICPMF2007, Sept. 16-19, Athens, Greece, pp. 393-396. http://pmf2007.chemeng.ntua.gr Sassné Kiss, Á., Kiss, J. (2007): A Tokaji Aszú ujjlenyomata. Élet és Tudomány, 8, (2), 240-243. Szabó, E., Lakner, Z., Tóth, A., & Bánáti, D. (2007): Effect of Training on the Judgement of Food Safety Issues in Food Processing. Food - New Options for the Industry. EFFoST / EHEDG Joint Conference 2007, Practical Application of Research Results, Nov. 14-16, Lisbon, p. 116. Szekér, K., Beczner, J., (2007): A bakteriális biofilmek jelentôsége az élelmiszeriparban. I., Élelmezési Ipar, LXI, (12), 365-369. Szekér, K., Németh, E., Kun, Sz., Beczner, J., Gálfi, P. (2007): Adhesion of Lactic Acid Bacteria to CACO-2 Cells- Evaluation of Different Detection Methods. Acta Alimentaria, 36, (3), 365-371. Szymkiewic, A., Jedrychowski, L., Gelencsér, É., Takács, K. (2007): Tápcsatorna enzimek hatása a borsóvicilinek immunreaktivitásának változására. Magyar Táplálkozástudományi Társaság XXXII. Vándorgyûlése, okt. 18-20, Kecskemét, p. 49. Takács, K., Nagy, A., Szanics, E., Halász, Á., Gelencsér, É. (2007): Gabonaallergének kimutatása és immunrealtivitásuk vizsgálata. Magyar Táplálkozástudományi Társaság XXXII. Vándorgyûlése, okt. 18-20, Kecskemét, p. 31. Takács, K., Némedi, E., Márta, D., Gelencsér, É., Kovács, E.T. (2007): Use of the Enzyme Transglutaminase for Developing Glutenfree Noodle Products from Pea Flour. Acta Alimentaria, 36, (2), 195-205. Tóth, A., Bánáti, D. (2007): Consumer Perception of Minimally Processed Foods and Their Benefits. 6th International Conference of PhD Students, Aug. 12-18, University of Miskolc, Miskolc, pp. 77-82. Tóth, A., Bánáti, D. (2007): Új technológiák fogyasztói elfogadása irodalmi áttekintés alapján. Lippay-Ormos-Vas Tudományos Ülésszak, nov. 7-8, Budapest, p. 286. Tóth, A., Bánáti, D. (2007): Új technológiák fogyasztói elfogadását meghatározó tényezôk. Erdei Ferenc IV. Tudományos Konferencia, aug. 27-28, Kecskemét, pp. 941-944. 69

Tóth, A., Bánáti, D. (2007): Újszerû élelmiszer technológiák elfogadása különbözô fogyasztói csoportok körében. Agrárgazdaság a vidékért, a környezetért, az életminôségért. XLIX. Georgikon Napok, szept. 20-21, Keszthely, p. 128. Tóth, A., Bánáti, D., Szabó, E. (2007): Új eljárásokkal tartósított gyümölcslevek fogyasztói megítélése fókuszcsoportos vizsgálatok alapján. Erdei Ferenc IV. Tudományos Konferencia, aug. 27-28, Kecskemét, pp. 693-696. Tóth, A., Bánáti, D. (2007): A genetikailag módosított élelmiszerek elôállításának etikai kérdései. In: Genetikailag módosított növények az élelmiszerláncban. Élelmiszerbiztonsági Kötetek IV, (Szerk.: Bánáti, D., Gelencsér, É.) Budapest, pp. 156-174. ISSN 1788-4500. Tóth, A., Bánáti, D. (2007): Consumer Perception of Minimally Processed Foods and Their Benefits. 6th International Conference of PhD Students. 12-18 Aug, Miskolc, pp. 77-82. Tóth, A., Bánáti, D. (2007): Új technológiák fogyasztói elfogadása irodalmi áttekintés alapján. Lippay-Ormos-Vas Tudományos Ülésszak, nov. 7-8, Budapest, pp. 286-287. Tóth, A., Bánáti, D., Szabó, E.,Lakner, Z. (2007): Innovációs gátak és lehetôségek az EU élelmiszeriparában kutatói nézôpontból. Agrárgazdaság a vidékért, a környezetért, az életminôségért, 49. Georgikon Napok, szept. 20-21, Keszthely, p. 35. Tóth, A., Bánáti, D., Szabó, E. (2007): Az innovációt segítô és gátló tényezôk élelmiszer feldolgozói nézôpontból. Lippay-Ormos-Vas Tudományos Ülésszak, nov. 78, Budapest, p. 288-289. Tóth, A., Bánáti, D., Szabó, E., Lakner, Z. (2007): Forces and Obstacles of Innovation in the Hungarian Food Industry Based on the Opinion of Food Producers. 2nd International Congress on Food and Nutrition, 24-26 Oct., Istanbul, Turkey, Book of abstracts, p. 243. Tóth, A., Bánáti, D., Szabó, E., Lakner, Z. (2007): Product Development Possibilities on the Fruit Juice Market Considering Consumer Demands and Technology Innovations. 2nd International Congress on Food and Nutrition, 24-26 Oct., Istanbul, Turkey, Book of abstracts, pp. 219-220. Tóth, A., Szabó, E., Bánáti, D. (2007): Az “egészségesség” fogyasztói megítélése és figyelembe vétele vásárlási döntésnél. Magyar Táplálkozástudományi Társaság XXXII. Vándorgyûlése, okt. 18-20, Kecskemét, p. 50. Tóth, A., Szabó, E., Bánáti, D. (2007): Az egészséges táplálkozás és a probiotikus termékek kapcsolata a fogyasztói észlelésben. Magyar Táplálkozástudományi Társaság XXXII. Vándorgyûlése, okt. 18-20, Kecskemét, p. 48.

70

Tóth, Tné (2007): Beszámoló az Analitikai és Mintavételi Módszerek Codex Bizottság 28-ik ülésérôl. Élelmiszervizsgálati Közlemények, LIII, 116-121. Ujhelyi, G., Jánosi, A., Gelencser, É. (2007): Effects of Different Meat Processing Techniques on the Detection of GM Soy from Model Meat Samples. Acta Alimentaria, 36, (1), 39-48. Ujhelyi, G., Jánosi, A., Vajda, B., Micsinai, A., Gelencsér, É. (2007): Szója tartalmú élelmiszerek GM monitoring vizsgálat eredményei. In: Élelmiszer-biztonsági Kötetek, Genetikailag módosított növények az élelmiszerláncban, pp. 108-117. Vági, E., Simándi, B., Vásárhelyiné, K.P., Daood, H., Kéry, Á., Doleschall, F., Nagy, B. (2007): Supercritical Carbon Dioxid Extraction of Carotinoids, Tocopherols and Sitosterols from Industrial Tomato By-products. J. Supercritical Fluids, 40, (2), 218226. Váradi, M. (2007): The International Regulation of Chemical Toxicants in Food. In: Codex Alimentarius. Food Toxicant Analysis, Techniques, Strategies and Developments. (Pico, J. Ed.) Elsevier, pp. 1-10. Váradi, M., Adányi, N. (2007): Determination of Polyphenolic Level in Wine Samples by Using Biosensors. 5th International Conference on Instrumental Methods of Analysis Modern Trends and Applications, 30 Sept -4 Oct., Patras, Greece, OR193. Víg, A., Iglói, A., Adányiné Kisbocskói, N., Csutorás, Cs., Kiss, A. (2007): Laszkorbinsav mérésére alkalmas aszkorbát oxidáz bioszenzor fejlesztése fia (flow injection analysis) rendszerben. Centenáriumi Vegyészkonferencia, (05. 29-06. 01, Sopron) A-P 18. 143.

71

2008. Adányi, N., Majer-Baranyi, K., Bukovskaya, O., Székács, A., Szendrô, I., Váradi, M. (2008): Label-free (OWLS) Based Immunosensor for the Monitoring of Exogenous Estrogenic Effect. Biosensor 2008 10th World Congress on Biosensors, 14-16 May, Sanghai, China, Abstract book, P1.86 Bánáti, D. (2008): Animal Cloning for Food Supply. Acta Alimentaria. (In Press.) Bánáti, D. (2008): Animal Cloning for Food: Epigenetics, Health, Welfare and Food Safety Aspects. Trends in Food Science & Technology. EFSA Supplement. (In Press.) Bánáti, D. (2008): Élelmiszer-biztonság. In: Élelmiszer kémia. (Szerk.: Hajós Gy.) Akadémiai Kiadó Rt., Budapest, (Megjelenés alatt.) Bánáti, D. (2008): Élelmiszer-biztonsági kockázat-becslés az EU-ban. Az Európai Élelmiszer-biztonsági Hatóság 5 éves. Élelmezési Ipar, LXII, (4), 97-100. Bánáti, D. (2008): Fear of Food in Europe? Fear of Foods through Hungarian Experience. Trends in Food Sci. & Technol., 19, (8), 441-444. Bánáti, D. (2008): Kockázat-kommunikáció. Élelmezési Ipar, LXII, 3, 65-73. Bánáti, D., Szabó, E. (2008): A Study of Consumer Behaviour in Hungary. Food Sci. and Technol., 22, (1), 24-25. Batáné Vidács, I., Pintér, Sz., Balázsdi-Szabó, E., Beczner, J. (2008): Fals pozitív Listeria ALOA agaron. XVI. Élelmiszer Minôségellenôrzési Tudományos Konferencia, ápr. 24-25, Tihany, pp. 281-288. Beczner, J., Batáné Vidács, I., Binnyei, J., Telegdi, J., Szekér, K. (2008): A bakteriális biofilmek jelentôsége az élelmiszeriparban. II. Biofilm a baromfiiparban. Élelmezési Ipar, LXII. (1), 22-29. Bóka, B, Adányi, N., Kiss, A. (2008): HPLC Determination of Biogenic Amine Content in Foods. Microcad 2008. INT.SCI. CONF. (2008. 03. 20-21, Miskolc) pp. 1-6. Dalmadi, I., Wolz, K., Kántor, D.B., Polyák-Fehér, K., Farkas, J. (2007): Comparing Quality Changes in Strawberry Purees as Induced by Thermal or HHP Treatments and Storage. The 2008 Joint Central European Congress, 4th Central European Congress on Food. Book of Abstracts, Food Technologists, Biotechnologists and Nutritional Society, Zagreb, p. 97. Daood, H.G., Korbasz, M., Hamdan, S., Beczner, J. (2008) Simultaneous LC Determination of Ergosterol, Tocopherols and Carotenoids in Foods. Chromatographia, DOI: 10.1365/s10337-008-0666-7. 72

Farkas, J., Mohácsiné Farkas, Cs. (2008): Analitikai technikák az élelmiszerek mikrobás szennyezettségének gyors vizsgálatára. Élelmiszervizsgálati Közlemények, 54 (Különszám), pp. 101-113. Hamdan, S., Daood, H. G., Toth-Markus, M., Illés, V. (2008): Extraction of Cardamom Oil by Supercritical Carbon Dioxide and Sub-critical Propane. J. Supercritical Fluids, 44, (1), 25-30. Hamdan, S., Daood, H.G. (2008): Changes in the Chlorophyll and Carotenoid Content and Composition of Ground Thyme Leaves as a Function of Supercritical Carbon Dioxide and Subcritical Propane Extraction. Acta Alimentaria (In Press.) Hegóczki, J., Pándi, F., Vereczkey, G. (2008): Élelmiszeripari hulladékok statisztikája. Statisztikai Szemle. (In Press.) Horváth, K., Seregély, Zs., Andrássy, É., Dalmadi, I., Farkas, J. (2008): A Preliminary Study Using Near Infrared Spectroscopy to Evaluate Freshness and Detect Spoilag in Sliced Pork Meat. Acta Alimentaria, 37, (1), 93-102. Korbász, M., Beczner, J., Daood, H., Sass-Kiss, Á., (2008): A fûszerpaprika penészszennyezettsége. XVI. Élelmiszer Minôségellenôrzési Tudományos Konferencia Konferenciakiadvány, ápr. 24-25, Tihany, p. 299. Majer-Baranyi, K., Adányi, N., Váradi, M.(2008): Investigation of a Multienzyme Based Amperometric Biosensor for Determination of Sucrose in Fruit Juices. European Food Research and Technology 2008., DOI: 10.1007/s00217-008-0917-8 Mohácsiné Farkas, Cs., Farkas, J., Ágoston, R., Dalmadi, I. (2008): DSC alkalmazása mikrobiológiai vizsgálatokban. XVI. Élelmiszer Minôségellenôrzési Tudományos Konferencia, ápr. 24-25, Tihany, p. 289. Molnar, J., Garamvolgyi, Z., Herold, M., Adanyi, N., Somogyi, A., Rigo, J. Jr. (2008): Serum Selenium Concentrations Correlate Significantly with Inflammatory Biomarker High-sensitive CRP Levels in Hungarian Gestational Diabetic and Healthy Pregnant Women at Mid-pregnancy. Biol. Trace Elem. Res. 121,(1), 16-22. Nagy, A., Pauk, J., Takács, K., Gelencsér, É. (2008): Nutritional Evaluation of the Proteins of Broad Range Herbicide Resistant Spring Wheat Lines (Triticum aestivum L.). II. Gut Resistance of Marker Proteins. Acta Alimentaria, 37, (2), 159-166. Pándi, F. (2008): A környezetterhelés néhány aktuális kérdése az élelmiszeriparban. Ásványvíz, Üdítôital, Gyümölcslé. Alkoholmentes italok, (In Press.) Pándi, F. (2008): A Magyar Pálinka Nap-i rendezvénysorozat. Élelmezési Ipar, LXII, (1), 13-14.

73

Sass-Kiss, A., Kiss, J., Havadi, B., Adányi, N., (2008) : Multivariate Statistical Analysis of Botrytised Wines of Different Origin. Food Chem, 110, 742-750. Sass-Kiss, A. (2008): Chromatographic Technique: High Performance Liquid Chromatography (HPLC). In: Modern Techniques for Food Authentication. (Da-Wen, Sun Ed) Academic Press/Elsevier, San Diego, California, USA, 720 pp., ISBN: 9780-12-374085-4 Szabó, E. (2008): Eredet- és minôségjelzôk szerepe a marketingkommunikációban. XVII. Élelmiszer Minôségellenôrzési Tudományos Konferencia, ápr. 24-25. Tihany, Konferencia kiadvány, EOQ MNB, pp. 231-239. ISBN 978-963-85514-5-0. Tóth, A., Hartyáni, P., Bánáti D. (2008): Kíméletes új élelmiszeripari technológiák és fogyasztói megítélésük. Új Diéta, (3-4), 42-43. Ujhelyi, G., Vajda, B., Béki, E., Jakab, J., Jánosi, A., Neszlényi, K., Némedi, E., Gelencsér, É. (2008): Surveying the RR Soy Content of Commercially Available Food Products in Hungary. Food Control, 19, (10), 967-973. Vereczkey, G., Hegóczki, J., Pándi, F. (2008): A biodízel gyártás melléktermékeként jelentkezô glicerin hasznosítása biokonverzióval. Élelmezési Ipar, (6), 169-174. Vetô-Kiszter, A., Schuszter-Gajzágó, I., Czukor, B. (2008): Heat Sensitivity of Different Mustard (Sinapis alba L) Genotype Myrosinase Enzyme. Acta Alimentaria (közlére elf.) Víg, A., Iglói, A., Adányi, N., Gyémánt, Gy., Csutorás, Cs., Kiss, A. (2008): Measuring Antioxidants in Food with Biosensor Technics. MicroCAD 2008. Int.Sci. Conf., March 20-21, Miskolc, pp. 63-68. Zalán, Zs., Hudácˇek, J., Halász, A., Chumchalová, J. (2008): Lactobacillus Strain Selection for Microbiologically-safe and Savoury Lacto-fermented Products. The Second European Workshop on Food Engineering an Technology, 26-27 May, Massy, France, p. 21.

74

Jegyzet

75

Jegyzet

76

Jegyzet

77

Jegyzet

78

Jegyzet

79

Jegyzet

80


ÉVKÖNYV

2006–2008

Központi Élelmiszer-tudományi Kutatóintézet. Central Food Research Institute ÉVKÖNYV

Recommend Documents