KORELASI HASIL PEMBELAJARAN DESAIN DASAR DALAM MATA PELAJARAN SENI BUDAYA DENGAN PRAKTEK GARNISH DI SMK N 1 KALASAN
SKRIPSI
Diajukan Kepada Fakultas Bahasa dan Seni Universitas Negeri Yogyakarta untuk Memenuhi Sebagian Persyaratan guna Memperoleh Gelar Sarjana Pendidikan
oleh Made Aditya Abhi Ganika NIM 11206244008
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN SENI RUPA FAKULTAS BAHASA DAN SENI UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA 2015
ii
iii
Motto: iv Kegagalan Merupakan Awal Dari Keberhasilan
v
Halaman Persembahan Sebuah karya tulis yang tidak seberapa ini saya persembahkan kepada :
Ibu,Ayah ,mboktu,komang dan keluarga kecilku di Bali yang telah memberikan kasih sayang,perhatian ,materi yang tidak henti – hentinya memotivasi saya untuk mengejar impian ku dan kalian adalah kekuatn dan penyemangat saya
Seseorang yang istimewa di hati saya Ayu Ganika yang selalu memberikan motivasi untuk cepat menyelesaikan kuliah. Buat Teman –Teman angkatan 2011 Pendidikan Seni Rupa ,Trimakasih telah selalu memberi motivasi dan dorongan untuk selalu dan tetap berkarya
Kampus FBS jurusan Seni Rupa Yamg telah memberikan ilmu dan fasilitas untuk berkarya Seni rupa.
vi
DAFTAR ISI
Halaman DAFTAR JUDUL .......................................................................................
i
HALAMAN PERSETUJUAN ...................................................................
ii
HALAMAN PENGESAHAN ....................................................................
iii
HALAMAN PERNYATAAN ....................................................................
iv
HALAMAN MOTTO .................................................................................
v
HALAMAN PERSEMBAHAN .................................................................
vi
KATA PENGANTAR ................................................................................
vii
DAFTAR ISI ...............................................................................................
x
ABSTRAK ..................................................................................................
xiv
BAB I PENDAHULUAN ..........................................................................
1
A. Latar Belakang Masalah . ......................................................................
2
B. Identifikasi Masalah ...............................................................................
4
C. Batasan Masalah .....................................................................................
5
D. Rumusan Masalah ..................................................................................
5
E. Tujuan Penelitian ....................................................................................
5
F. Manfaat Penelitian .................................................................................
6
BAB II KAJIAN PUSTAKA ...................................................................
7
A.Kerangka Teori ........................................................................................
7
1. Pengertian Korelasi .................................................................................
7
2.Pembelajaran Desain Dalam Mata pelajaran seni budaya.................... ...
9
3. Pembelajaran Dan Desain Dasar .............................................................
15
4. Pengertian Seni Budaya ..........................................................................
17
5. Pengertian Garnish ..................................................................................
19
B. Kerangka Berpikir .................................................................................
21
C. Pengajuan Hipotesis ...............................................................................
22
vii
BAB III METODE PENELITIAN ..........................................................
23
A.Desain Penelitian ....................................................................................
23
B.Variabel Penelitian .................................................................................
23
C. Tempat Dan Waktu Penelitian ...............................................................
24
D.Populasi Dan Sampel Penelitian .............................................................
24
E. Instrumen Dan Teknik Penelitian ...........................................................
25
F. Uji Coba Instrumen ................................................................................
26
1. Validitas Instrumen .................................................................................
26
2. Analisis Data Dalam Rangka Uji Hipotesis ...........................................
27
BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN.........................
29
A.Gambaran Umum Objek Penelitian ........................................................
29
B.Deskripsi Hasil Penelitian .......................................................................
29
A. Pembelajaran Desain Dasar ....................................................................
30
B. Praktek Berkarya Garnish .....................................................................
32
C. Hasil Penelitian.......................................................................................
35
1. Uji Prasyarat Analisis .............................................................................
35
2. Uji Hipotesis ...........................................................................................
36
D. Pembahasan ............................................................................................
38
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ....................................................
40
A.Kesimpulan .............................................................................................
40
B.Saran ........................................................................................................
40
DAFTAR PUSTAKA ................................................................................
42
LAMPIRAN ...............................................................................................
46
viii
DAFTAR TABEL
Halaman Tabel 1 : Hasil Statistik Deskriptif Minimum, Nilai Maksimum, Nilai Rata-Rata, Dan Standar Deviasi ......................................
35
Tabel 2
: Distribusi Interval Pembelajaran Desain Dasar .......................
36
Tabel 3
: Kategorisasi Pembelajaran Desain Dasar ................................
37
Tabel 4
: Distribusi Interval Praktek Berkarya Garnish ..........................
38
Tabel 5
: Kategorisasi Praktek Berkarya Garnish ...................................
39
Tabel 6
: Hasil Uji Normalitas ................................................................
41
Tabel 7
: Uji Linieritas ..........................................................................
41
Tabel 8
: Rangkuman Hasil Korelasi Product Moment .........................
42
ix
KORELASI HASIL PEMBELAJARAN DESAIN DASAR DALAM MATA PELAJARAN SENI BUDAYA DENGAN PRAKTEK GARNISH DI SMK N 1 KALASAN Oleh: Made Aditya Abhi Ganika NIM 11206244008 ABSTRAK Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan yang signifikansi antara pembelajaran Desain Dasar dalam mata pelajaran seni budaya dengan praktek garnish makanan di jurusan Jasa Boga di SMK N 1 Kalasan. Penelitian ini merupakan penelitian kuantitatif. Populasi penelitian adalah siswa kelas X Jasa Boga B di SMK N1 Kalasan yang berjumlah 33 orang siswa. Data yang diambil berupa nilai-nilai siswa dalam mata pelajaran Desain Dasar dan praktek garnish, data dikumpulkan melalui hasil dokumentasi nilai prestasi siswa. Pada penelitian ini variabel bersifat bebas (independent) dimana tiap variabel saling berhubungan dan saling mempengaruhi. Pembelajaran Desain Dasar dinotasikan X dan praktek berkarya garnish dinotasikan Y. Hasil uji normalitas variabel penelitian ini dibuktikan dengan komputer program SPPS 19.00 for windows. Hasil penelitian menunjukan : a) Nilai Desain Dasar antara 75,00 – 85,00, mean 79,29, dengan standar deviasi 3,37. b) Hasil analisis deskriptif pada variabel praktek berkarya garnish diperoleh test dengan nilai minimum sebesar 74,33, nilai maksimum sebesar 79,09, dan standar deviasi sebesar 2,46. c) Hasil analisis uji korelasi Product Moment diperoleh nilai r hitung sebesar 0,352 yang berarah positif dengan signifikansi 0,044. Nilai signifikansi pada penelitian ini 0,044 kurang dari 0,05, maka hipotesis menyatakan “ada hubungan pembelajaran Desain Dasar dalam mata pelajaran Seni Budaya terhadap praktek berkarya garnish”. Hasil penelitian mampu membuktikan bahwa terdapat hubungan antara pembelajaran Desain Dasar dengan praktek berkarya garnish. Hal ini dibuktikan dengan nilai r hitung sebesar 0,352 dengan signifikansi 0,044. Nilai koefisien korelasi sebesar 0,352 menunjukan arah yang positif. Kesimpulan semakin tinggi nilai desain dasar, maka semakin tinggi nilai praktek berkarya garnish siswa. Kata Kunci : Korelasi, Pembelajaran, Desain Dasar, Garnish, Kuantitatif
x
1
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang Keseluruhan proses belajar mengajar pada dasarnya merupakan interaksi aktif dari berbagai komponen pembelajaran dan salah satunya adalah komponen penggunaan sumber belajar. Dalam kegiatan pembelajaran, sekolah dituntut untuk dapat menggunakan sumber belajar dengan baik, tepat dan lengkap karena pelajaran itu tidak dapat dikuasai hanya dengan penjelasan dari guru. Guru dianggap sebagai satu-satunya sumber belajar yang penuh inisiatif dan dengan motivasi tinggi siswa sangat tergantung kepada guru. Pada saat ini, guru hanyalah satu sumber belajar dari bermacam-macam sumber belajar. Sardiman (2006) menyatakan bahwa “guru memang bukan satu-satunya sumber belajar, walaupun tugas, peranan dan fungsinya dalam proses belajar mengajar sangat penting”. Guru atau instruktur hanyalah satu dari begitu banyak sumber belajar yang dapat memungkinkan siswa belajar. Sekolah Menengah Kejuruan (SMK) menggunakan kurikulum 2013 sesuai dengan peraturan pemerintah No. 17 tahun 2010 tentang penyelenggaraan dan pengelolaan pendidikan pasal 80 menyatakan bahwa : (1) penjurusan SMK , atau bentuk lain yang sederajat berbentuk keahlian ; (2) setiap bidang keahlian sebagaimana yang dimaksud pada ayat 1 terdiri atas satu atau lebih dari program studi keahlian ; (3) Setiap studi keahlian sebagai mana yang di maksud ayat (2) terdapat satu atau lebih kompetisi keahlian. Di SMK N 1 Kalasan memiliki beberapa bidang keahlian yaitu Seni Kriya, Akomodasi Perhotelan dan Jasa Boga.
2
Di Sekolah Menengah Kejuruan (SMK), mata pelajaran Seni Budaya masuk pada intrakulikuler yang terdiri dari Desain Dasar , termasuk pengetahuan, keterampilan, dan nilai dalam menghasilkan karya seni berupa lukisan, patung, ukir, cetak-mencetak, seni tari, termasuk keterampilan gerak berdasarkan olah tubuh dengan dan tanpa rangsangan bunyi, seni musik, termasuk kemampuan untuk menguasai olah vocal. Pendidikan Seni Budaya diberikan di sekolah karena keunikan, kebermaknaan, dan kebermanfaatan terhadap kebutuhan perkembangan peserta didik, yang terletak pada pemberian pengalaman estetik dalam bentuk kegiatan berekspresi/berkreasi dan berapresiasi melalui pendekatan: „ belajar dengan seni „ , „ belajar melalui seni „ dan „belajar tentang seni „. „ Belajar dengan seni „ yaitu menjadikan seni sebagai unsur pokok dalam belajar. “ Belajar melalui seni ” yaitu menggunakan media seni untuk belajar. „ Belajar tentang seni „ yaitu mempelajari segala sesuatu yang berkaitan dengan seni. Peran ini tidak diberikan oleh mata pelajaran lain (Mendiknas, 2009: 210). Mata pelajaran Seni Budaya dan keterampilan merupakan mata pelajaran yang berbeda dibandingkan dengan mata pelajaran lainnya. Hal itu dikarenakan ilmu yang dipelajari di dalamnya berupa ilmu yang berkaitan dengan seni dan keterampilan. Keduanya mengandung unsur keindahan. Mata pelajaran ini diberikan di sekolah untuk memenuhi kebutuhan perkembangan peserta didik, guna memberikan pengalaman siswa dalam hal mempelajari, menciptakan, maupun memberikan penilaian terhadap karya seni dan keterampilan.
3
Pelajaran seni di SMK N 1 Kalasan dilaksanakan dalam mata pelajaran Seni Budaya sesuai kurikulum 2013. Mata pelajaran Seni Budaya mencakup pelajaran seni rupa yang mempelajari mengenai Desain Dasar seperti menggambar
bentuk–bentuk
makanan
contohnya
menggambar
sayur,
menggambar buah, maupun flora fauna. Mengeksplorasi karya saat menggambar desain bisa dilakukan dengan cara bereksperimen ke dalam beragam teknik menggambar. Mendesain gambar bentuk makanan di dalam membuat sebuah karya seni rupa, sangat diperlukannya suatu kreativitas agar dengan mendesain makanan tersebut bisa membuat makanan tampak lebih cantik dan menarik. Membuat suatu desain gambar bentuk makanan bisa mempengaruhi dalam mata pelajaran lain yaitu menghias makanan dalam praktek garnish makanan. Di Jurusan Jasa Boga terdapat pelajaran praktek garnish makanan yang membutuhkan adanya seni dalam memasak. Pelajaran menghias dalam praktek garnish pada suatu hidangan bertujuan untuk memberi daya tarik serta keindahan pada hidangan tersebut. Hal ini akan mempengaruhi penglihatan sehingga dapat menimbulkan selera dan keinginan untuk mencicipi makanan tersebut. Garnish adalah hiasan makanan yang umumnya bisa dimakan, dibentuk sedemikian rupa sehingga menunjang penampilan suatu hidangan, sekaligus menggugah selera makan seseorang. Karena pentingnya peranan garnish, para juru masak profesional selalu mengkhususkan waktu membuat garnish yang bisa dimakan, untuk menyertai hidangan yang dibuatnya. Keterampilan membuat
4
garnish bisa dipelajari oleh semua orang yang menginginkan penampilan masakannya sebaik dan seenak rasa dari masakan itu sendiri (Hernanto, 2001) Dalam mendekor makanan diperlukan ilmu Seni Budaya yang terdapat dalam mata pelajaran Desain Dasar , karena hal tersebut akan mempengaruhi dekorasi makanan yang dapat memberi kesan statis dan dinamis pada hidangan makanan tersebut. Selain itu warna juga menjadikan suatu hidangan tampak menarik perhatian dan memberikan suasana pada cita rasa. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui sejauhmana relevansi pembelajaran Desain Dasar dalam pembelajaran Seni Budaya terhadap praktek berkarya garnish. Metode penyelesaian masalah yang akan digunakan pada penelitian ini yaitu metode kuantitatif. Dalam metode kuantitatif, proses pengumpulan datanya dilakukan melalui dokumentasi nilai-nilai hasil prestasi siswa pembelajaran Desain Dasar dalam mata pelajaran Seni Budaya dan praktek berkarya garnish. Pengumpulan data dalam penelitian ini melalui instrumen penelitian berupa populasi dan sampel serta hasilnya diperoleh melalui prosedur statistik. Salah satu penelitian yang penting dan bermanfaat dalam dunia pendidikan adalah penelitian korelasional. Penelitian ini mencari hubungan antara pembelajaran garnish makanan terhadap pembelajaran Desain Dasar .
5
B. Identifikasi Masalah Berdasarkan latar belakang masalah di atas, maka dapat diidentifikasikan permasalahannya sebagai berikut: 1. Korelasi pembelajaran Desain Dasar dalam Seni Budaya dengan pembelajaran garnish makanan di SMKN 1 Kalasan. 2. Keterkaitan pembelajaran Desain Dasar dalam mata pelajaran Seni Budaya terhadap pembelajaran garnish makanan di SMKN 1 Kalasan. 3. Dibutuhkan unsur-unsur Desain Dasar dalam pembelajaran garnish makanan di SMKN 1 Kalasan. 4. Dibutuhkan prinsip-prinsip Desain Dasar untuk membuat garnish makanan di SMKN 1 Kalasan.
C. Batasan Masalah Berdasarkan permasalahan tersebut di atas, maka batasan masalahnya adalah sebagai berikut : “ Bagaimana korelasi pembelajaran Desain Dasar dengan mata pelajaran Seni Budaya terhadap praktek berkarya garnish makanan di jurusan Jasa Boga di SMK N 1 Kalasan ? ”
D. Rumusan Masalah Penelitian ini adalah bagaimana korelasi antara praktek berkarya Desain Dasar dalam mata pelajaran Seni Budaya terhadap pembelajaran praktek garnish makanan di jurusan Jasa Boga di SMK N 1 Kalasan.
E. Tujuan Penelitian
6
Penelitian ini bertujuan untuk mencari korelasi pembelajaran Desain Dasar dalam mata pelajaran Seni Budaya terhadap praktek berkarya mendekorasi makanan atau yang disebut garnish makanan di jurusan Jasa Boga di SMK N 1 Kalasan.
F. Manfaat Penelitian Ada dua manfaat yang bisa diambil dalam penelitian ini, yakni: 1.
Dari segi praktis Hasil penelitian ini diharapkan dapat memberikan gambaran bagi guru
bahwa pembelajaran Desain Dasar dalam mata pelajaran Seni Budaya ada kaitannya terhadap mata pelajaran garnish makanan. Dalam menghias makanan dibutuhkan unsur unsur seni agar makanan yang dihias tampak lebih menarik. 2.
Dari segi teoritis Hasil penelitian ini diharapkan adanya korelasi kemampuan dalam
mendesain terhadap tata cara menata makanan (garnish) yang menarik, sehingga hasil ini dapat digunakan untuk menambah wawasan materi pembelajaran keterampilan menata makanan di SMK N 1 Kalasan.
7
BAB II KAJIAN PUSTAKA
A. Kerangka Teori 1. Korelasional Penelitian korelasi atau korelasional adalah suatu penelitian untuk mengetahui hubungan dan tingkat hubungan antara dua variabel atau lebih tanpa ada upaya untuk mempengaruhi variabel tersebut sehingga tidak terdapat manipulasi variabel (Faenkel dan Wallen, 2008:328). Adanya hubungan dan tingkat variabel ini penting karena dengan mengetahui tingkat hubungan yang ada, peneliti akan dapat mengembangkannya sesuai dengan tujuan penelitian. Jenis penelitian ini biasanya melibatkan ukuran statistik/tingkat hubungan yang disebut dengan korelasi (Mc Millan dan Schumacher, dalam Syamsuddin dan Vismaia, 2009:25). Penelitian korelasional menggunakan instrumen untuk menentukan apakah, dan untuk tingkat apa, terdapat hubungan antara dua variabel atau lebih yang dapat dikuantitatifkan. Menurut Gay dalam Sukardi (2004:166) penelitian korelasi merupakan salah satu bagian penelitian ex–postfacto karena biasanya peneliti tidak memanipulasi keadaan variabel yang ada dan langsung mencari keberadaan hubungan dan tingkat hubungan variabel yang direfleksikan dalam koefisien korelasi. Selanjutnya, Fraenkel dan Wallen (2008:329) menyebutkan penelitian korelasi ke dalam penelitian deskripsi karena penelitian tersebut merupakan usaha menggambarkan kondisi yang sudah terjadi. Dalam penelitian ini, peneliti
8
berusaha menggambarkan kondisi sekarang dalam konteks kuantitatif yang direfleksikan dalam variabel. Penelitian korelasional dilakukan dalam berbagai bidang diantaranya pendidikan, sosial, maupun ekonomi. Penelitian ini hanya terbatas pada panafsiran hubungan antarvariabel saja tidak sampai pada hubungan kausalitas, tetapi penelitian ini dapat dijadikan acuan untuk diajadi penelitian selanjutnya seperti penelitian eksperimen (Emzir, 2009:38). Menurut Sukardi (2004:166) penelitian korelasi mempunyai tiga karakteristik penting untuk para peneliti yang hendak menggunakannya. Tiga karakteristik tersebut adalah sebagai berikut. 1. Penelitian korelasi tepat jika variabel kompleks dan peneliti tidak mungkin melakukan manipulasi dan mengontrol variabel seperti dalam penelitian eksperimen. 2. Memungkinkan variabel diukur secara intensif dalam setting (lingkungan) nyata. 3. Memungkinkan peneliti mendapatkan derajat asosiasi yang signifikan.
Tujuan penelitian korelasional menurut Suryabrata (dalam Abidin, 2010) adalah untuk mendeteksi sejauh mana variasi-variasi pada suatu faktor berkaitan dengan variasi-variasi pada satu atau lebih faktor lain berdasarkan pada koefisien korelasi. Sedangkan menurut Gay dalam Emzir (2009:38) Tujuan penelitian korelasional adalah untuk menentukan hubungan antara variabel, atau untuk menggunakan hubungan tersebut untuk membuat prediksi. Studi hubungan biasanya menyelidiki sejumlah variabel yang dipercaya berhubungan dengan
9
suatu variabel mayor, seperti hasil belajar variabel yang ternyata tidak mempunyai hubungan yang tinggi dieliminasi dari perhatian selanjutnya.
2. Pembelajaran Desain Dalam Mata Pelajaran Seni Budaya Di SMK N 1 Kalasan a.
Belajar dan Pembelajaran Dalam aktivitas kehidupan manusia sehari – hari hampir tidak pernah
terlepas dari kegiatan belajar, baik ketika seseorang melaksanakan aktivitas sendiri, maupun di dalam suatu kelompok tertentu. Belajar tidak pernah dibatasi usia, tempat maupun waktu, karena perubahan yang menuntut terjadinya aktivitas belajar itu juga tidak pernah berhenti. Belajar secara terminologi memiliki dua arti. Pertama, berusaha memperoleh kepandaian atau ilmu. Kedua, berubah tingkah laku atau tanggapan yang disebabkan oleh pengalaman (Tim Penyusun KBBI, 2009:258). Belajar adalah suatu proses usaha yang dilakukan seseorang untuk memperoleh perubahan tingkah laku yang baru secara keseluruhan, sebagai hasil pengalamannya dalam interaksi dengan lingkungannya (Slameto, 2010:2). elajar merupakan proses perubahan tingkah laku yang erat kaitannya dengan kehidupan manusia sebagai hasil dari interaksi dengan lingkungannya. Perubahan-perubahan tersebut akan nyata dalam seluruh aspek tingkah laku dari seseorang. Ciri-ciri perubahan tingkah laku dalam pengertian belajar, yaitu perubahan yang terjadi secara sadar, perubahan dalam belajar bersifat continue dan fungsional, bersifat positif dan aktif, bukan bersifat sementara, bertujuan atau terarah, dan perubahannya
10
mencakup seluruh tingkah laku baik sikap, keterampilan, pengetahuan dan sebagainya. (Slameto, 2010:2). Dalam proses belajar, aktivitas dan usaha siswa sangat mempengaruhi hasil belajar karena belajar membutuhkan usaha, tingkah laku, dan tanggapan dalam pencapaiannya untuk memperoleh prestasi belajar. Tanggapan yang dihasilkan bisa berawal dari lingkungan yang ada pada saat proses pembelajaran sedang berlangsung, misalnya suasana di sekolah atau di rumah yang sangat mendukung untuk terciptanya proses pembelajaran yang kondusif, atau tanggapan yang berasal dan diri siswa pribadi, misalnya pemahaman, pandangan atau persepsi siswa terhadap pembelajaran yang dilakukan. Semua hal tersebut akan sangat mempengaruhi prestasi belajar siswa. Pembelajaran
adalah
suatu
proses
penciptaan
lingkungan
yang
memungkinkan terjadinya proses belajar (Sutikno dan Faturrohman, 2004:86). Pembelajaran merupakan suatu kegiatan yang berupaya membelajarkan siswa secara
terintegrasi
dengan
memperhitungkan
faktor
lingkungan
belajar,
karakteristik siswa, karakteristik bidang studi serta berbagai strategi pembelajaran, baik penyampaian, pengolahan maupun pengorganisasian pembelajaran (Nana Sudjana, 2005:45). Dengan kata lain, pembelajaran dapat diartikan sebagai upaya untuk mempengaruhi siswa sehingga terjadi proses pembelajaran yang diharapkan. Proses pembelajaran dikatakan berhasil apabila siswa dapat belajar sesuai dengan tujuan
yang dirancang sebelumnya. Pembelajaran
yang
menggunakan metode yang tepat akan menjadi faktor keberhasilan siswa untuk mencapai prestasi dalam belajar. Faktor-faktor yang terangkum dalam ruang
11
lingkup pembelajaran antara lain yaitu kurikulum, proses pembelajaran, pendidik/tenaga kependidikan, sarana dan prasarana dan evaluasi pembelajaran. b. Pembelajaran Desain Dasar Dalam Mata Pelajaran Seni Budaya DI SMKN 1 Kalasan Dalam mengembangkan strategi pembelajaran seni di SMKN 1 Kalasanan seorang guru Seni Budaya perlu memahami karakteristik tipe bahan ajar seni. Wickiser (1974), mengklasifikasi orientasi bahan ajar seni menjadi 3, yaitu: a. Orientasi subjek dibagi menjadi: subjek terpisah dan subjek terkoreasi. b. Orientasi kegiatan merupakan kegiatan individu; dan c. Orientasi cara hidup kreatif merupakan kegiatan sosial.
Lebih lanjut Wickiser (1974) secara garis besar membagi tipe bahan ajar pendidikan seni terdiri atas dua karakteristik, yakni bahan ajar tipe “subyek” dan bahan ajar tipe “kegiatan”. Bahan ajar tipe subyek adalah bahan ajar yang merupakan bagian dari keilmuan dan teknologi seni artinya memandang seni sebagai ilmu seni yang dipelajari. Cakupan bahan ajar tipe subyek meliputi seperangkat pengetahuan tentang fakta, konsep, prinsip, dan prosedur dalam bidang seni. Misalnya: gambar ilustrasi, gambar ekspresi, unsur seni rupa, tari tradisi dan sebagainya. Tipe subjek terbagi menjadi subjek terpisah dan subjek terkorelasi. Subjek terpisah merupakan bahan ajar seni yang terpisah antar cabang seni, sedangkan subjek terkorelasi maksudnya bahan ajar seni berisi materi antar cabang seni yang dihubungkan atau bisa juga dihubungkan dengan bahan ajar mata pelajaran lain. Bahan ajar subjek seni meliputi ilmu seni berupa teori dan bisa ilmu seni berupa praktek apresiasi dan praktek produksi seni.
12
Bahan ajar tipe kegiatan adalah bagian dari pengalaman artistik yang bertolak dari impuls. Artinya bahan ajar seni dipandang sebagai unjuk kerja seni yang bertolak dari pengalaman pribadi siswa. Bahan ajar berorientasi kegiatan terbagi menjadi bahan ajar kegiatan seni individu dan bahan ajar ajar kegiatan seni terintegrasi. Bahan ajar kegiatan seni individu merupakan bahan ajar berupa kegiatan seni yang bersifat mempribadi, sedangkan bahan ajar kegiatan seni terintegrasi merupakan bahan ajar kegiatan seni yang dihubungkan dengan kegaiatan sosial dan budaya dilingkungan siswa. Cakupan bahan ajar tipe kegiatan meliputi kegiatan ekspresi/kreasi dan kegiatan apresiasi. Misalnya: menggambar bentuk, melukis, mematung, menari dan sebagainya. Wickiser membagi kegiatan seni menjadi 4 kegiatan: 1. Kegiatan ekspresi 2. kegiatan konstruksi 3. Kegiatan apresiasi; dan 4. Kegiatan sosial Kegiatan seni eskpresi dan konstruksi merupakan kegiatan seni mempribadi; kegiatan seni apresiasi merupakan kegiatan pengamatan dan perseponan yang mempribadi; sedangkan kegiatan seni sosial maksudnya kegiatan seni mensosial baik dari kegiatan ekspresi, konstruksi maupun aparesiasi. Ditinjau dari segi bentuknya, bahan ajar pendidikan seni terdiri dari bahan ajar pengetahuan seni, apresiasi, dan pengalaman kreatif/ berkarya seni. Dikaitkan dengan dua tipe bahan ajar dimuka, bahan ajar pengetahuan seni termasuk tipe
13
subyek, sedangkan bahan ajar apresiasi seni dan bahan ajar pengalaman berkarya seni termasuk tipe kegiatan. Pembelajaran pendidikan Seni Budaya dilaksanakan dengan bertolak dari karya seni, meliputi dua materi kegiatan seni yaitu kegiatan berekspresi/berkreasi seni dan kegiatan berapresiasi seni. Gambaran petunjuk tersebut menunjukkan bahwa bahan ajar yang bersifat pengetahuan seni tidak diberikan secara terpisah, melainkan secara integratif menyatu dengan bahan ajar kegiatan. Sehingga dapat dikatakan bahan ajar tipe subyek menyatu dengan bahan ajar tipe kegiatan. Jika dirinci bahan ajar kegiatan berekspresi/berkreasi seni meliputi kegiatan berkarya seni dan kegiatan penyajian karya seni, sedangkan kegiatan apresiasi seni meliputi kegiatan apresiasi itu sendiri dan kegiatan kritik seni. Bahan ajar pengalaman berkarya seni merupakan suatu kegiatan mencipta atau membuat karya seni. Bentuk bahan ajar ini berupa kegiatan pengalaman berkarya seni meliputi: kegiatan mencipta karya seni rupa, mencipta lagu, aktivitas menyanyi, bermain musik, mengarasemen musik, aktivitas menari, menciptakan tarian, bermain drama dan sejenisnya. Dalam berkarya seni, siswa akan mengalami bagaimana menuangkan gagasan, memanfaatkan dan menguasai media maupun bagaimana menguasai teknik berkarya seni. Pengalaman berkarya seni sebaiknya dilaksanakan sesuai dengan tema yang disenangi dan disesuaikan dengan bahan yang dimanfaatkan. Aktivitas pembelajaran siswa dapat memunculkan gagasan-gagasan baru. Rangsangan bisa dilakukan melalui melihat lukisan, bercerita tentang pengalaman sehari-hari, pengalaman liburan, melihat video, atau langsung mengamati objek di
14
lingkungan. Aktivitas mengidentifikasi tema gagasan dan teknik merupakan proses eksplorasi dalam tahapan berkarya seni. Jika kebiasaan bereksplorasi dan mengungkapkan gagasan baru ini dipupuk terus bisa mendorong imaginasi dan kreativitas siswa. Media yang digunakan akan menuntut penguasaan teknik, dan hal ini akan terkuasai bila sering dilakukan kegiatan eksperimentasi. Eksperimen siswa dilakukan akan menemukan cara atau prosedur yang paling dianggap bagus dan cocok. Akan tetapi semua itu harus dengan pengawasan guru. Eksperimen yang gagal bila tidak segera terdeteksi dapat mengakibatkan siswa menjadi frustasi dan tidak mau lagi berkarya. Oleh karena itu pengetahuan tentang prosedur mengolah bahan atau teknik menggunakan bahan perlu juga diberikan. Pada tahapan siswa sudah terbiasa bereksplorasi dan bereksperimentasi dalam berkarya seni bisa dilanjutkan dengan siswa untuk melakukan aktivitas mencipta karya seni yang disebut sebagai tahapan menginvensi.
3. Pembelajaran Dalam Desain Dasar Media pembelajaran dalam proses belajar mengajar Desain Dasar lebih banyak menggunakan media yang bersifat visual dan audio visual. Media visual merupakan media yang dapat dilihat. Dalam pembelajaran seni rupa, media visual meliputi sketsa, gambar, foto, lukisan, dan model. Sedangkan media audio visual meliputi rekaman video, televisi, dan komputer multi media. Penyusunan elemen Desain Dasar seperti garis, bentuk, warna, dan tekstur untuk berkarya seni dua dimensi menggunakan media kertas, kanvas, cat (warna), tinta, pensil dan sebagainya. Media yang digunakan dalam pembentukan berkarya Desain Dasar
15
tiga dimensi adalah tanah liat, kayu, logam, kertas, bubur kertas, rotan, dan sebagainya, media tersebut dibentuk berdasarkan kaidah desain yang benar. (Winkel : 1987) Media pembelajaran dalam pengajaran Desain Dasar lebih berperan sebagai visualisasi dan pembangkit motivasi siswa untuk mampu menciptakan atau mengekspresikan gagasannya. Prinsip penciptaan karya Desain Dasar adalah bersifat individual, walaupun menggunakan tema atau obyek yang sama tetapi hasilnya relatif berbeda. Hal ini dapat dilihat pada goresan, gelap terang, karakter obyek, kekuatan warna, kerapian dan media yang digunakan. Bagaimana
selanjutnya
pendidik
memilih
metode
pembelajaran
penciptaan karya Desain Dasar yang dapat memberikan kemudahan dalam proses mencipta, dengan metode yang tepat dapat memberikan motivasi untuk mampu berbuat, mampu mengembangkan kreatifitas dan terampil berkarya Desain Dasar . Pembelajaran Desain Dasar yang baik mampu mengantarkan siswa untuk mampu menemukan dirinya sendiri. Penggunaan metode mengajar dalam pembelajaran Desain Dasar yang lebih efektif adalah dengan melibatkan langsung dalam aktivitas berkarya seni. Pada umumnya pendidik dalam mengajar Desain Dasar menggunakan kombinasi metode ceramah, tanya jawab, demontrasi dan pemberian tugas. Dalam pembelajaran materi Desain Dasar ¸ lebih ditekankan pada penguasaan dasardasar keahlian yang luas, kuat, mendasar, serta penguasaan alat dan teknik bekerja yang tepat. Metode pemberian tugas dan latihan lebih ditekankan untuk penguasaan teknis berkarya Desain Dasar .
16
Secara sederhana seni rupa adalah ungkapan ide atau perasaan yang estetis dan bermakna dari pembuatnya yang diwujudkan melalui media rupa yang bisa dirasakan dengan rabaan. Perwujudan ini merupakan hasil pengolahan konsep unsur unsur visual seperti: a.
Garis Garis atau line merupakan satu unsur visual dalam Desain Dasar . Menurut
Fajar Sidik (1981:3), “garis adalah suatu goresan, batas limit dari suatu benda, masa, ruang, warna dan lain–lain”. Peran garis sebagai suatu goresan sangat penting dalammembuat suatu Desain Dasar .
b. Warna Menurut Pringgodigdo (1997:1164). “Warna adalah sifat cahaya yang bergantung dari panjang gelombang. Warna suatu benda tergantung pada panjang gelombang yang dipantulkan benda tersebut”. Warna menurut ilmu fisika adalah kesan yang ditimbulkan oleh cahaya pada mata, sedangkan warna menurut ilmu bahan adalah berupa pigmen. Keutuhan suatu warna bisa merupakan sebuah pengungkapan sebagai warna itu sendiri, tidak selalu berdasarkan sebagai nilai guna sebuah bentuk. Ada pun pengertian satu persatu mengenai prinsip-prinsip seni rupa, yaitu :
a). Irama (rhytme) bentuk pengulangan yang terus menerus dan teratur dari suatu unsur-unsur tertentu. b). Balance (keseimbangan) Adalah keadaan yang dialami oleh suatu benda jika semua daya yang bekerja saling meniadakan. Dalam bidang seni keseimbagan ini tidak dapat diukur
17
tapi dapat dirasakan, yaitu suatu keadaan dimana semua bagian dalam sebuah karya tidak ada yang saling membebani.
c). Proporsi Proporsi termasuk prinsip dasar tata rupa untuk memperoleh keserasian. Untuk memperoleh keserasian dalam sebuah karya diperlukan perbandingan perbandingan yang tepat. Pada dasarnya proporsi adalah perbandingan matematis dalam sebuah bidang . d). Kesatuan (unity) Kesatuan merupakan salah satu prinsip dasar tata rupa yang sangat penting. Tidak adanya kesatuan dalam sebuah karya rupa akan membuat karya tersebut terlihat cerai-berai, kacau-balau yang mengakibatkan karya tersebut tidak nyaman dipandang. Prinsip ini sesungguhnya adalah prinsip hubungan. Jika salah satu atau beberapa unsur rupa mempunyai hubungan (warna, raut, arah), maka kesatuan telah tercapai. e). Dominasi (domination) Dominasi merupakan salah satu prinsip dasar tatarupa yang harus ada dalam karya seni dan deisan. Dominasi berasal dari kata Dominance yang berarti keunggulan . Sifat unggul dan istimewa ini akan menjadikan suatu unsure sebagai penarik dan pusat perhatian.
18
4.
Seni Budaya Seni adalah karya manusia dalam mengkomunikasikan pengalaman
batinnya. Pengalaman – pengalaman tersebut disajikan secara indah atau menarik sehingga dapat merangsang timbulnya pengalaman batin tersebut pada manusia lain yang mengahayatinya. Kelahiran tidak didorong oleh hasrat memenuhi kebutuhan pokok, melainkan merupakan usaha melengkapi dan menyempurnakan derajat kemanusiaannnya dalam memenuhi kebutuhan yang sifatnya spiritual Soedarso ( 200 : 4). Menurut Bastomi (1992 : 8). Seni merupakan hasil kreativitas penciptanya yang terwujud dalam kreasi, dari hasil pengolahan yang kreatif dan salah satu seni yang menonjol adalah kebaharuannya. Seni adalah segala manifestasi batin dan pengalaman estetis dengan media grafis, warna, tekstur, volume, dan ruang “. Dalam berkarya seni, segala manifestasi batin dan pengalaman estetis yang dittuangkan melalui media seni, diperlukan suatu kosentrasi atau pemusatan pikiran agar dalam menuangkan gagasannya dapat memuaskan batin penciptanya. Seperti yang dikemukakan oleh Bastomi (1992 :20), bahasa Jawa Kuno terdapat kata sanidya yang artinya pemusatan pikiran. Dalam berkarya seni perlu pemusatan pikiran. Seni sebagai proses dalam pembentukan gagasan dan proses pengungkapan, seni merupakan aktivitas kreatif. Sesuatu dapat disebut seni apabila pada batas terakhir aktivitasnya dapat membuat seseorang merasa puas dan memperoleh pesona.
19
Seni dapat pula dilihat sebagai pengungkapan perasaaan atau emosi penciptanya, yang pada akhirnya dapat menjadi suatu karakteristik. Maksud karakteristik disini adalah mencerminkan kehidupan perasaan penciptanya mampu membangkitkan rasa indah bagi si penciptanya maupun si penikmat seni. Seni merupakan hasil dari pengalaman penciptanya yang telah melalui proses dalam pengungkapan gagasan maupun cara pengungkapannya. Budaya adalah suatu cara hidup yang berkembang dan dimiliki bersama oleh sebuah kelompok orang dan diwariskan dari generasi ke generasi. Budaya terbentuk dari banyak unsur yang rumit, termasuk sistem agama dan politik, adat istiadat, bahasa, perkakas, pakaian, bangunan, dan karya seni. Bahasa, sebagaimana juga budaya, merupakan bagian tak terpisahkan dari diri manusia sehingga banyak orang mengagapnya diwariskan secara genetis. 5. Garnish Garnish mempunyai pengertian menghias dan juga memiliki pengertian hiasan. Garnish adalah bahan – bahan tambahan yang dibubuhkan pada bahan makanan pokok, yang disajikan secara terpisah dan berfungsi sebagai hiasan yang menarik. Nurwahyuni Idayanti &Yustina Pratiwi (2008:15). Dalam dunia seni masak memasak, bukan saja rasa enak yang menjadi tujuan utamanya, faktor keindahan dan keserasian juga memegang peranan penting. Maksud hiasan (garnish) pada suatu hidangan adalah untuk memberi daya tarik serta keindahan pada hidangan tersebut. Kedua faktor ini akan mempengaruhi penglihatan kita, sehingga menimbulkan selera yang akhirnya berkeinginan untuk segera mencicipi hidangan yang disajikan.
20
Sebenarnya, seni menghias hidangan dengan buah dan sayuran itu merupakan suatu warisan dari leluhur kita. Hal tersebut dapat dibuktikan dari bentuk hiasan buah-buahan untuk sesaji di Pulau Bali dan gunungan pada Sekaten di Yogyakarta. Garnish kadang-kadang menunjukkan nama suatu tempat dari mana makanan itu berasal atau menunjukkan nama siapa yang sedang dipestakan. Misalnya, singkatan nama pengantin yang sedang dipestakan diukir pada patung atau mentega sebagai salah satu hiasan yang indah. Garnish dibagi menjadi 2 jenis, yaitu : 1. Simple Garnish, adalah garnish yang terdiri dari satu bahan atau lebih, biasanya terbuat dari sayur-sayuran, cereal atau makanan-makanan yang sudah jadi, seperti crouton, bread, tart, dan sebagainya. 2. Composite Garnish, adalah garnish yang terdiri dari bermacam-macam bahan sebagai hiasan yang sesuai dengan makanan dasar. Bahan-bahan tersebut harus mempunyai perpaduan rasa dan aroma dengan makanan pokok atau bahan satu dengan yang lainnya. Syarat –Syarat Garnish di bagi menjadi 4 yaitu 1. Edible : artinya dapat dimakan, dibuat bahan makanan. Garnish ada juga beberapa garnish yang tidak bisa dimakan, tapi alangkah lebih baik jika garnis bisa dimakan. 2. Simple : sederhana dalam arti tidak berlebihan baik dalam jumlah pengolahan, warna, rasa dan daya tarik pemandangan . 3. Suitable : serasi dengan rasa makanan utama yang dihias.
21
4. Attractive : garnish itu sendiri dibuat menarik dan setelah ditambahkan pada makanan lain juga menyebabkan makananan serta keseluruhan. layaknya rambut atau wajah untuk membangkitkan appetite dan emosi orang yang melihatnya. Sebenarnya ini berhubungan erat dengan seni, karena kita bermain dengan komposisi, warna, tekstur dan kepekaan. B. Kerangka Berpikir Desain Dasar sebagai bagian dari pelajaran Seni Budaya pada Sekolah Menengah Kejuruan (SMK), sangat penting diajarkan dalam upaya menumbuhkan kreativitas siswa dalam berkarya. Materi Desain Dasar yang mencakup tentang unsur – unsur seni rupa seperti garis, bidang, bentuk, warna, tekstur, ukuran dan gelap terang, memiliki keterkaitan dengan mata pelajaran garnish makanan yang juga mengunakan unsur unsur seni rupa dalam menghias hidangan makanan. Proses berkarya Desain Dasar juga memiliki kaitan dengan prinsip – prinsip pengaturan dekorasi makanan seperti: keselarasan, harmoni, irama, kesatuan, keseimbangan, komposisi dan proporsi. Fungsi dekorasi makanan adalah untuk membuat makanan terlihat tampak lebih cantik dan menarik sehingga dapat menggugah selera makan. Pembelajaran garnish juga menggunakan pengaturan dekorasi seperti keselarasan yang mengatur kesesuaian antara bagian hiasan yang satu dengan yang lain, irama komposisi antara hidangan dan dekorasinya akan memberikan kesan gerak tertentu sehinnga dapat mempengaruhi suasana, kesatuan bentuk dekorasi makanan akan utuh apabila bagian yang satu menunjang bagian yang lain, keseimbangan diperoleh untuk mengelompokkan bentuk dan warna pada
22
makanan, komposisi dan proporsi juga dibutuhkan untuk memadukan unsur keselarasan dalam mendekor makanan. Dari pernyataan di atas, dapat diperoleh pemikiran bahwa pelajaran Desain Dasar dalam proses pembelajarannya memiliki keterkaitan dengan komposisi, proporsi, keseimbangan, kesatuan, keselarasan dan irama agar dalam mendesain suatu gambar dapat membuat gambar tersebut tampak lebih indah. Pembelajaran garnish juga memakai prinsip seni rupa yang sama dalam pelajaran Desain Dasar yaitu komposisi, keseimbangan, kesatuan, keselarasan dan irama dalam menghias makanan agar tampak lebih cantik dan menggugah selera makan. Sehingga pembelajaran garnish makanan ada kaitan nya dengan pembelajaran Desain Dasar.
C. Pengajuan Hipotesis Ada korelasi yang positif dan signifikan antara praktek desain gambar dengan praktek garnish makanan.
D. Pertanyaan Penelitian Apakah ada hubungan antara pembelajaran Desain Dasar dengan praktek berkarya garnish?
23
BAB III METODE PENELITIAN A. Desain Penelitian Desain penelitian ini adalah ex post facto karena data dalam penelitian ini diperoleh dari hasil peristiwa yang sudah berlalu dalam arti penelitian tidak memberikan perlakuan atau memanipulasi variabel-variabelnya, tetapi hanya mengungkap fakta berdasarkan responden (Rahayu,1999:26).
B. Variabel Penelitian Penelitian ini akan menggunakan dua variabel yang terdiri dari variabel bebas (independent) dan variabel terikat (dependent). Variabel –variabel yang digunakan dalam penelitian ini adalah sebagai berikut : 1.
Variabel bebas Variabel bebas merupakan variabel yang mendahului atau mempengaruhi
variabel terikat. Variabel bebas dalam penelitian ini adalah pembelajaran Desain Dasar dalam mata pelajaran Seni Budaya yang diberi simbol X1. 2.
Variabel terikat yaitu prestasi belajar ketrampilan : Variabel terikat merupakan variabel tergantung atau dipengaruhi oleh
variabel yang mendahuluinya. Dalam penelitian ini variabel terikat nya adalah Praktek berkarya garnish diberi simbol X2.
24
C. Tempat dan Waktu Penelitian 1.
Tempat Penelitian Penelitian ini dilakukan di ruang praktek di jurusan jasa boga di SMK Negeri 1 Kalasan. Penelitian dilakukan dalam pembelajaran Seni Budaya dan pembelajaran garnish makanan.
2. Waktu Penelitian Pelaksanaan penelitian ini didahului dengan survei atau studi pendahuluan, kemudian pembuatan proposal penelitian, mengurus perijinan dan pengambilan data. Studi pendahuluan dan proposal dimulai desember 2014 sampai januari 2015, sedangkan pengambilan data dilaksanakan mulai februari 2015 sampai april 2015. 2.
Populasi dan Sampel Populasi adalah keseluruhan objek penelitian, sedangkan sampel adalah
sebagai wakil dari populasi yang diteliti (Arikunto,1998:115). Dalam hal ini populasinya adalah siswa kelas X JB B SMK N 1 Kalasan yang berjumlah 33 siswa. Menurut Sugiyono (2011:61) populasi adalah wilayah generalisasi yang terdiri atas objek atau subjek yang mempunyai kualitas dan karakteristik tertentu yang ditetapkan oleh untuk dipelajari dan kemudian ditarik kesimpulannya. Menurut Riduan (2004:73) populasi adalah keseluruhan subjek penelitian. Sampel penelitian ini diambil dengan teknik random, atau sampel acak, dengan demikian subjek mempunyai hak yang sama untuk memperoleh kesempatan dipilih menjadi sampel dan penelitian terlepas perasaan ingin
25
mengistimewakan
satu
atau
beberapa
untuk
dijadikan
sampel
(Arikunto,1998:120). Pengambilan sampel dalam penelitian ini dengan menggunakan ancerancer yang diberikan Arikunto (1998: 120), yaitu apabila subjek kurang dari 100 lebih baik diambil semua sehingga penelitiannya merupakan penelitian populasi. Selanjutnya jika jumlah subjeknya lebih, maka dapat diambil antara 20 - 25 . E. Instrumen dan Teknik Pengumpulan Data 1.
Dokumentasi Dokumentasi berasal dari kata dokumen, yang berarti barang – barang
tertulis. Dalam penelitian ini yang dimaksud dokumentasi adalah suatu metode pengumpulan data dengan jalan melihat catatan yang sudah ada. Catatan tersebut berupa daftar nilai siswa X JB B dalam mata pelajaran Seni Budaya dan mata pelajaran garnish makanan. Metode dokumentasi merupakan metode pengumpulan data dengan cara melihat catatan yang telah ada. Dalam hal ini catatan tersebut berupa daftar nilai siswa, yaitu nilai / prestasi mata pelajaran garnish makanan dan mata pelajaran Seni Budaya . F. Uji Coba Instrumen Mengingat alat ukur / instrumen dibuat sendiri oleh peneliti untuk mengetahui baik buruknya butir pertanyaan, maka perlu terlebih dahulu di lakukan uji coba instrumen 25 responden untuk memperoleh instrumen yang sahih dan andal.
26
1. Validitas Instrumen Menurut Arikunto(1998:160) “validitas adalah ukuran yang menunjukan kevalidan atau kesahihan suatu instrumen.suatu instrumen yang valida atau sahih mempunyai validitas tinggi. Sebaliknya instrumen yang kurang valid berarti rendah”. Pada penelitian ini,analisis yang akan digunakan untuk menguji validitas alat ukur adalah dengan analisis butir. Dari analisis tersebut maka dapat diketahui butir atau item mana saja yang gugur.Untuk menguji validitas butir maka skorskor pada setiap butir di korelasikan dengan skor total . Skor butir nilai X dan skor total sebagai Y. Dengan diketahinya indeks validitas setiap butir maka diketahui secara pasti butir-butir mana saja yang memenuhi syarat dan tidak ditinjau dari validitasnya. Adapun rumus yang digunakan menguji validitas instrument adalah korelasi product moment,menurut Arikunto (1998:162) dengan rumus product moment, angka kasar yaitu:
𝒓
𝒙𝒚=
𝑵
𝑵 𝑿𝒀− 𝑿𝟐 − 𝒙 𝟐
rXY : Koefesien korelasi antara variabel X dan Y N
: Jumlah Kasus
XY : Jumlah perkalian X dengan Y ∑𝑥 2 : Jumlah X kuadrat ∑𝑦 2 : Jumlah Y Kuadrat
𝑿 𝒀 𝑵 𝒀𝟐 −
𝒀 𝟐
27
∑X :Jumlah X ∑Y : Jumlah Y X :Skor setiap butir Y :Skor total Kriteria pengujian butir soal dikatakan valid apabila koefesien (rxy) berharga positif lebih besar dari r tabel pada taraf signifikan 5% maka uji instrumen dapat diterima sebaliknya apabila r diperhitungkan lebih kecil dari tabel berarti soal tersebut tidak valid atau mempunyai validitas rendah sehinga ditolak. Berdasarkan hal tersebut di atas, maka dari itu penelitian ini menggunakan bantuan komputer progam statistik SPSS. 2.
Analisis Data Dalam Rangka Uji Hipotesis Untuk menguji data, data diperoleh menggunakan:
1.
Korelasi Product Moment Teknik korelasi ini digunakan untuk mencari hubungan dan membutikan
hipotesis hubungan dua variabel bila data kedua variabel berbentuk interval atau ratio adalah sama. Berikur ini dikemukakan rumus yang paling sederhana yang dapat digunakan untuk menghitung koefisien korelasi yaitu:
𝒓
𝒙𝒚=
𝒙𝒚 𝒙𝟐 𝒚 𝟐
X=Variabel bebas (independent Variabel) Y= Varibel terikat (Dependent Variabel)
28
Dimana: 𝑟𝑥𝑦 = korelasi antara varibel x dengan y X
= 𝑥𝑖 − 𝑥
Y
=(𝑦𝑖 − 𝑦)
𝒓
𝒏
𝒙𝒊 𝒚 𝒊−
𝒙𝒚= (𝒏
𝒙𝒊
𝒙 𝟐 −(𝒙𝒊) 𝟐(𝒏 𝒊
𝒚𝒊 𝒚𝒊𝟐 − 𝒚𝒊 𝟐
1. Koefesien korelasi
Ry(1,2,3)= 𝒂𝟏 𝒙𝟏 𝒚+𝒂𝟐 𝒙𝟐 𝒚+𝒂𝟑
𝒙𝟑 𝒀)
𝒚𝟐
Keterangan: Ry(1,2,3)
:koefesien korelasi antara x𝑥1 𝑥2 𝑥3 𝑑𝑎𝑛 𝑦
𝑎1
: Koefesien Prediktor 𝑥1
𝑎2
:Koefesien Prediktor 𝑥2
𝑎3
: Koefisien prediktor 𝑥3
𝑥1 𝑦
:Jumlah produk antara 𝑥1 dengan y
𝑥2 𝑦
: Jumlah produk antara 𝑥2 dengan y
𝑥3 𝑦
: Jumlah produk antara 𝑥3 dengan y
𝑦2
:Jumlah produk kuadrat
29
BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
A. Gambaran Umum Penelitian mencari korelasi pembelajaran Desain Dasar dalam mata pelajaran Seni Budaya dengan pembelajaran garnish makanan. Pelaksanaannya di mulai pada Desember 2014 sampai april 2015. Penelitian ini dilaksanan di kelas Jasa Boga B yang bertempat di SMK Negri 1 Kalasan .SMK Negeri 1 Kalasan terletak di Dusun Randugunting, Tamanmartani, Kalasan, Sleman, Yogyakarta. SMK Negeri 1 Kalasan merupakan salah satu sekolah yang bernaung di bawah pemerintah (sekolah negeri). Lokasinya yang strategis karena terletak tidak jauh dari jalan raya Jogja-Solo membuat SMK Negeri 1 Kalasan mudah dijangkau menggunakan bus kota.
B. Deskripsi Hasil Penelitian Data penelitian ini diperoleh dari siswa kelas X JB B SMK N 1 Kalasan sebagai subjek penelitian. Data dalam penelitian ini diperoleh dengan cara melihat nilai prestasi pada pembelajaran Desain Dasar dan pada saat praktek berkarya garnish. Dalam melihat nilai prestasi siswa dalam pembelajaran Desain Dasar nilai di lihat dari praktek berkarya dan di nilai melalui aspek prinsip-prinsip seni rupa seperti irama, balance, proporsi, kesatuan dan dominasi. Dalam penelitian ini penilain dalam praktek berkarya Desain Dasar di nilai dari karya menyusun bentuk, menyusun tekstur, menyusun warna, dan menyusun bidang. Dalam melihat nilai prestasi dalam
30
garnish makanan di nilai dari karya saat menghias makanan. Pada menghias makanan aspek seni rupa seperti komposisi, irama, kesatuan, keseimbangan, komposisi dan proporsi juga di butuhkan karna dalam menghias suatu makanan agar tampak menarik di butuhkan seni dalam menghias makanan agar makanan itu tampak lebih cantik dan menarik. Pada penelitian ini masing-masing variabel bersifat bebas (independent) dimana tiap variabel saling berhubungan dan saling mempengaruhi. Pembelajaran Desain Dasar dinotasikan X dan praktek berkarya garnish dinotasikan Y. Praktek berkarya garnish diukur dengan menggunakan garnish test. Statistik deskriptif digunakan untuk memberikan gambaran setiap variabel yang ada di dalam penelitian. Statistik deskriptif yang disajikan terdiri dari nilai minimum, nilai maksimum, nilai rata-rata, dan standar deviasi disajikan pada tabel berikut ini.
Tabel 1 Statistik Deskriptif Variabel
Minimum
Desain Dasar 75,00 Garnish 74,33 Sumber: Data Primer Diolah 2015
Maximum
Mean
85,00 85,00
79,2727 79,0909
Std. Deviation 3,36594 2,45554
Deskripsi hasil penelitian untuk setiap variabel dalam penelitian dapat dilihat di bawah ini: a. Pembelajaran Desain Dasar Hasil analisis deskriptif pada variabel pembelajaran Desain Dasar diperoleh nilai minimum sebesar 75,00; nilai maksimum sebesar 85,00; mean sebesar 79,27; dan standar deviasi sebesar 3,37. Distribusi frekuensi
31
pembelajaran Desain Dasar berdasarkan kelas interval dapat di lihat pada tabel. Berikut ini tabel distribusi frekuensi: Tabel 2. Distribusi Interval Pembelajaran Desain Dasar No, 1 2 3 4 5
Interval 75,0 77,0 77,1 79,1 79,2 81,2 81,3 83,3 83,4 85,4 Jumlah Sumber : Data Primer 2015
Berdasarkan
tabel
dan
Frekuensi 9 8 9 1 6 33
histogram
di
Persen(%) 27,3% 24,2% 27,3% 3,0% 18,2% 100,0%
atas
menunjukkan
pembelajaran Desain Dasar paling banyak terletak antara interval 75,077,0 dan 79,2-81,2 dengan masing-masing sebanyak 9 siswa (27,3%) dan paling sedikit pada interval 81,3-83,3 yaitu ada 1 orang (3,0%). Histogram dari distribusi frekuensi variabel pembelajaran Desain Dasar sebagai berikut:
Desain Dasar 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0
9
9 8
6
1
75,0-77,0
77,1-79,1
79,2-81,2
81,3-83,3
83,4-85,4
Gambar. 1 Histogram Pembelajaran Desain Dasar
32
Pengkategorian
data
pembelajaran
Desain
Dasar
dibuat
berdasarkan mean dan standar deviasi. Kategorisasi pembelajaran Desain Dasar disajikan pada tabel berikut Tabel 3. Kategorisasi Pembelajaran Desain Dasar Kategori Tinggi Sedang Rendah
Interval Skor X ≥ 81,67 78,33 ≤ X < 81,67 X< 78,33 Jumlah Sumber: Data Primer 2015
Frekuensi 7 12 14 33
Persentase (%) 21,2 36,4 42,4 100,0
Berdasarkan di atas menunjukkan bahwa sebagian besar responden memiliki pembelajaran Desain Dasar dalam kategori rendah yaitu 14 siswa (42,4%), kategori sedang 12 siswa (36,4%), dan terdapat 7 siswa (21,2%) yang memiliki pembelajaran Desain Dasar yang termasuk kategori tinggi. Hasil deskriptif tersebut dapat juga disajikan dalam bentuk diagram seperti berikut:
Desain Dasar 7
14
Tinggi Sedang Rendah
12
Gambar 2 Diagram Kategori Pembelajaran Desain Dasar b. Praktek berkarya garnish Hasil analisis deskriptif pada variabel praktek berkarya garnish diperoleh dengan garnish test dengan nilai minimum sebesar 74,33; nilai maksimum sebesar 85,00; mean sebesar 79,09; dan standar deviasi sebesar
33
2,46. Distribusi frekuensi praktek berkarya garnish yang diukur dengan garnish test berdasarkan kelas interval dapat di lihat pada tabel. Berikut ini tabel distribusi frekuensi: Tabel 4. Distribusi Interval Praktek berkarya garnish No. 1 2 3 4 5
Interval 74,3 76,5 78,7 80,9 83,1 Jumlah Sumber : Data Primer 2015
76,4 78,6 80,8 83,0 85,2
Frekuensi 4 13 15 0 1 33
Persen(%) 12,1% 39,4% 45,5% 0,0% 3,0% 100,0%
Dari tabel di atas dapat diketahui bahwa kelompok yang mempunyai frekuensi terbanyak berada pada interval 78,7-80,8 sebanyak 15 siswa (45,5%). Histogram dari distribusi frekuensi variabel praktek berkarya garnish sebagai berikut:
Garnish 16 14 12 10 8 6
4 2 0 74,3-76,4
76,5-78,6
78,7-80,8
80,9-83,0
83,1-85,2
Gambar. 3 Histogram Praktek Berkarya Garnish
34
Pengkategorian data praktek berkarya garnish dibuat berdasarkan mean dan standar deviasi. Kategorisasi praktek berkarya garnish disajikan pada tabel berikut: Tabel 5. Kategorisasi Praktek berkarya garnish `````````````````` Kategori Interval Skor Frekuensi Persentase (%) Tinggi X ≥ 81,44 7 21,2 Sedang 77,89≤ X < 81,44 16 48,5 Rendah X< 77,89 10 30,3 33 100,0 Jumlah Sumber: Data Primer 2015 Berdasarkan tabel di atas menunjukkan bahwa praktek berkarya garnish siswa dalam kategori sedang sebanyak 16 siswa (48,5%), kategori rendah sebanyak 10 siswa (30,3%) dan sisanya yaitu sebanyak 7 siswa (21,2%) termasuk kategori rendah. Hasil deskriptif tersebut dapat disajikan juga dalam bentuk tabel seperti berikut:
Garnish 7
10
Tinggi Sedang Rendah
16
Gambar. 4 Diagram Kategori Praktek berkarya garnish
35
C. Hasil Penelitian 1. Uji Prasyarat Analisis a. Uji Normalitas Uji normalitas diujikan pada masing-masing variabel penelitian yaitu variabel pembelajaran Desain Dasar dan praktek berkarya garnish. Uji normalitas dilakukan menggunakan bantuan komputer program SPSS 19.00 for windows, analisis yang dilakukan adalah KolmogorovSmirnov. Data dikatakan berdistribusi normal apabila nilai taraf signifikansi hitung lebih besar dari pada nilai taraf signifikansi α = 0,05 atau 𝑍 𝐻𝑖𝑡𝑢𝑛𝑔 < 1,960. Hasil uji normalitas untuk masing-masing variabel penelitian disajikan berikut ini: Tabel 6 Hasil Uji Normalitas Variabel Pembelajaran Desain Dasar (X) Praktek berkarya garnish (Y) Sumber: Data primer diolah, 2015
𝒁 𝑯𝒊𝒕𝒖𝒏𝒈 1,162 0,783
Sig Keterangan 0,134 Normal 0,572 Normal
Hasil uji normalitas variabel penelitian dapat diketahui bahwa semua variabel penelitian mempunyai nilai Z hitung dengan nilai signifikansi lebih besar dari 0,05 (signifikansi >0,05), sehingga dapat disimpulkan bahwa semua variabel penelitian berdistribusi normal. b. Uji Linieritas Tujuan uji linieritas adalah untuk mengetahui hubungan antara variabel bebas dan variabel terikat linier atau tidak. Kaidah uji linieritas, jika F hitung < F tabel dan signifikansi > 0,05 maka hubungan kedua variabel dinyatakan linier, sebaliknya jika F hitung > F tabel dan
36
signifikansi < 0,05 maka tidak linier. Hasil rangkuman uji linieritas disajikan pada tabel berikut ini:
Tabel 7. Uji Linieritas Hubungan F hitung F tabel P Signifikansi X Y 1,523 5,99 0,211 0,05 Sumber: Data primer, 2015
Keterangan Linier
Hasil uji linieritas pada tabel di atas dapat diketahui bahwa nilai probabilitas hitung yaitu sebesar 0,211 lebih besar dari 0,05 (P>0,05) dan nilai F hitung sebesar 1,523 lebih kecil dari nilai F tabel (1,523 < 5,99). Hal ini menunjukkan bahwa hubungan variabel bebas dengan variabel terikat dalam penelitian ini adalah linier. 2. Uji Hipotesis Pengujian hipotesis dilakukan untuk menguji apakah data yang telah diperoleh mendukung atau tidak dengan hipotesis yang telah diajukan. Hipotesis merupakan jawaban sementara terhadap rumusan masalah penelitian. Berdasarkan hasil uji prasyarat analisis diketahui bahwa data dalam penelitian berdistribusi normal dan menunjukkan adanya hubungan yang linear, oleh karena itu analisis menggunakan korelasi Product moment dapat digunakan dan menggunakan bantuan program SPSS 19.00 For Windows. Hasil yang diperoleh dari analisis tersebut menguraikan korelasi variabel bebas yaitu pembelajaran Desain Dasar dengan praktek berkarya garnish sebagai variabel terikat dapat dilihat pada tabel 8 berikut:
37
Tabel 8 Rangkuman Hasil Korelasi Product Moment Variabel hubungan pembelajaran Desain Dasar dalam mata pelajaran Seni Budaya terhadap praktek berkarya garnish Sumber: Data primer, 2014
r hitung
r tabel
Sig
Keterangan
0,352
0,235
0,044
Signifikan
Hasil analisis dengan uji korelasi Product Moment diperoleh nilai r hitung sebesar 0,352 yang berarah positif dengan signifikansi 0,044. Arah positif berarti semakin tinggi nilai Desain Dasar , maka semakin tinggi nilai praktek berkarya garnish siswa. Oleh karena nilai signifikansi 0,044 kurang dari 0,05, maka hipotesis yang menyatakan „ada hubungan pembelajaran Desain Dasar dalam mata pelajaran Seni Budaya terhadap praktek berkarya garnish‟ diterima. Nilai koefisien korelasi Product Moment sebesar 0,352 menunjukkan bahwa tingkat hubungan antara pembelajaran Desain Dasar dalam mata pelajaran Seni Budaya terhadap praktek berkarya garnish termasuk dalam tingkatan rendah. Hal ini dikarenakan ada faktor lain yang memiliki hubungan dengan praktek berkarya garnish seperti kemampuan kreativitas siswa. D. Pembahasan Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan antara pembelajaran Desain Dasar dengan praktek praktek berkarya garnish pada siswa kelas X JB B SMK N 1 Kalasan. Hasil penelitian mampu membuktikan bahwa terdapat hubungan antara pembelajaran Desain Dasar dengan praktek
38
berkarya garnish siswa kelas X JB B SMK N 1 Kalasan . Hal ini dibuktikan dengan nilai r hitung sebesar 0,352 dengan signifikansi 0,044. Nilai koefisien korelasi sebesar 0,352 menunjukkan arah yang positif dengan tingkat hubungan yang rendah. Hal ini berarti semakin tinggi nilai Desain Dasar , maka semakin tinggi nilai praktek berkarya garnish siswa. Desain Dasar merupakan salah satu mata pelajaran yang diajarkan di SMK N 1 Kalasan. Mempelajari desain akan mempengaruhi kreatifitas siswa dalam berpikir. Pengalaman selama melakukan kegiatan PPL menilai Siswa di jurusan Jasa Boga kreativitasnya dalam berkarya Desain Dasar sangat bagus dan dalam mendekorasi makanan tampak cantik dan menarik. Garnish mempunyai pengertian menghias juga memiliki pengertian hiasan. Dalam buku New Larousse Gastronomique, pengertian garnish adalah bahan –bahan tambahan yang dibubuhkan pada bahan makanan pokok,yang disajikan secara terpisah dan berfungsi sebagai hiasan yang menarik.( Nurwahyuni Idayanti &Yustina Pratiwi ,2008:15). Desain Dasar sebagai bagian dari pelajaran Seni Budaya di Sekolah Menengah kejuruan di SMK N 1 Kalasan sangat penting di ajarkan dalam upaya menumbuhkan kreativitas siswa dalam berkarya. Cakupan materi Desain Dasar yang mengajarkan tentang unsur –unsur senirupa seperti garis, bidang, bentuk ,warna, tekstur, ukuran dan gelap terang ada kaitan dengan mata pelajaran garnish makanan yang juga mengunakan unsur unsur senirupa dalam menghias hidangan makanan. Dalam proses berkarya Desain Dasar juga ada kaitanya dengan prinsip –prinsip pengaturan dekorasi seperti
39
keselarasan, harmoni, irama, kesatuan, keseimbangan, komposisi, dan proporsi.
40
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan Berdasarkan hasil penelitian dan pembahasan maka dapat ditarik kesimpulan bahwa: Ada hubungan antara pembelajaran Desain Dasar dengan praktek berkarya garnish pada siswa kelas X JB B SMK N 1 Kalasan. Karena dalam praktek berkarya garnish di X Jasa Boga B SMK N 1 Kalasan menggunakan prinsip–prinsip dasar desain seperti komposisi, keseimbangan, kesatuan, irama, dan keselarasan dalam pembelajarannya. Hal ini dibuktikan dengan nilai Product Moment sebesar 0,352 dengan signifikansi 0,044.
B. Saran Berdasarkan kesimpulan di atas, maka saran yang dapat diberikan sebagai berikut : 1. Untuk Mata Pelajaran Seni Budaya Metode pembelajaran seni budaya dalam mata pelajaran desain dasar perlu di arahkan dengan menyusun bentuk – bentuk buah, sayuran , dan benda. 2. Untuk Mata pelajaran Garnish Dari hasil penelitian ini di sarankan untuk mata pelajaran garnish dibuatkan
teknik untuk penataan
menjadi karya seni.
sayuran dan buah untuk di bentuk
41
3. Bagi peneliti selanjutnya Bagi peneliti selanjutnya sebaiknya menambah jumlah sampel penelitian agar hasil penelitian lebih bisa digeneralisasikan.
42
DAFTAR PUSTAKA
Abidin, Muhammad Zainal. 2008. Penelitian Korelasional. (artikel). Dalam. http: //www. Muhammad Zainal Abidin Personal Blog htm. di akses tanggal 30 April 2015. Ali Syahbana, S. Takdir. 2004. Kreativitas. Jakarta : Dian Rakyat. Andi Field, Discovering Statistics using SPSS, Second Edition (California : SAGE Publication, 2006) . Anderson Scarvia B, et al: Encyclopedia of educationa Evaluation.London;Jossy – Bass,1975. Arikunto, Suharsimi(1998). Prosedur penelitian. Jakarta: PT Rineka Cipta. Atmodjo, J. Tri. 2005. Modul Penelitian Korelasi (artikel). Jakarta: Fikom Universitas Mercubuana Jakarta. Bastomi, Suwaji. 2003. Proses Apresiasi, Proses Kreasi, Proses Belajar. Semarang : IKIP Semarang Press. Bahari,Nooryan.2008. Kritik Seni. Yogyakarta : Pustaka Pelajar Dahar, Ratna Wilis. 2005. Teori – teori Belajar. Jakarta : Erlangga David D. Vaus, Analyzing Social Science Data: 50 Key Problems in Data Analysis, (Thousand Oaks: Sage Publications, 2002). Emzir. 2009. Metodologi Penelitian Pendidikan Kualitatif dan Kuantitatif. Jakarta: PT Raja Grafindo Pergoda. John A. Martilla and John C. James, “Importance-Performance Analysis” (Journal of Marketing, January, 1977) pp. 77 – 79. Kuhn, Thomas S (1993). Peran paradigma dalam revolusi sains. Terjemahan T .Surjaman .Bandung : PT Remaja Rosdakarya Koentjaraningrat, 2005. Penelitian Kualitatif dan Kuantitatif. Bandung : Pustaka Wacana. Mandalas, 2003. Konsep-konsep Penelitian. Jakarta : Gramedia Pustaka Maracuilo, Leonard A dan Levin, Joel R (1983).Multivari ate statics in the social scieneces: A researcher „s guide.Monterey,California :Brooks/ Cole Publishng Mulyasa. 2011.Kurikulum Tingkat Satuan Pendidikan :Rosda Nasution, Andi Hakim dan Rambe, Abdurrauf(1984). Teori statistika. Jakarta: Bharata Karya Aksara. Nazir, Moh. (1988). Metode penelitian. Jakarta: Ghalia Indonesia. Pamadi, Hajar.202.Pendidikan Seni .Yogyakarta :UNY Press. Purwadinata. 2002. Pembelajaran Seni Budaya . Jakarta : Gramedia. Purwanto. 2011.Statistika untuk Penelitian .Yogyakarta :Pustaka Pelajar. Retno Widyanti. 2004. “Menghias Makanan” dalam: Pengolahan Masakan Eropa. Jakarta: PT Gramedia Widiasarana Indonesia. Soejoeti, Zanzawi (1986). Meode statistika II. Jakarta : Universitas Terbuka. Sismoyo. Dwi ,dkk.2007.Ilmu Pendidikan. Yogyakarta :UNY Press. Sudjana (1983). Teknik analisi korelasi dan regerasi .Bandung :Tarsito. Sugiyono (1997). Statistika untuk penelitian.Bandung : AL fabeta.
43
Sugiyono.2012. Metode Penelitian Kuantitatif.Jakarta:Alfabeta. Sumadinata, Nana Syaodih. 2012. Metode Penelitian Pendidikan. Bandung Rosdakarya. Suryabrata, Sumadi (1994). Metodelogi penelitian.Jakarta : RajGrafindo Persada. Syamsuddin dan Vismaia S. Damaianti. 2009. Metodologi Penelitian Pendidikan Bahasa. Bandung: PT Remaja Rosdakarya.
44
LAMPIRAN 1 PERANGKAT PEMBELAJARAN SENI BUDAYA & GARNISH MAKANAN
45
SILABUS MATA PELAJARAN: SENI BUDAYA (WAJIB PILIHAN) (SENI RUPA)
SATUAN PELAJARAN : SMA KELAS : X KOMPETENSI INTI : Kompetensi : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya Inti 1 Kompetensi : Menghayati dan mengamalkan perilaku jujur, disiplin, tanggung Inti 2 jawab, peduli, (gotong royong, kerjasama, toleran, damai), santun, responsif dan proaktif, dan menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia Kompetensi Inti 3
: Memahami, menerapkan, menganalisis pengetahuan faktual, konseptual, prosedural berdasarkan rasa keingintahuannya tentang ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait fenomena dan kejadian, serta menerapkan pengetahuan prosedural pada bidang kajian yang spesifik sesuai dengan bakat dan minatnya untuk memecahkan masalah
Kompetensi Inti 4
: Mengolah, menalar dan menyaji dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara mandiri, dan mampu menggunakan metoda sesuai kaidah keilmuan
46
Kompetensi Dasar 1.1. Menunjukkan sikap penghayatan dan pengamalan serta bangga terhadap karya seni rupa sebagai bentuk rasa syukur terhadap anugerah Tuhan 2.1. Menunjukkan sikap kerjasama, bertanggung jawab, toleran, dan disiplin melalui aktivitas berkesenian 2.2. Menunjukkan sikap santun, jujur, cinta damai dalam mengapresiai seni dan pembuatnya 2.3.
Materi Pokok Bahan, media, jenis, simbol, nilai estetika dan teknik dalam proses berkarya seni rupa dua dimensi
Pembelajaran Mengamati :
• Melihat karya seni rupa dua dimensi melalui media cetak (buku, majalah, brosur, dsb.), internet dan kegiatan pameran • Mengamati proses pembuatan karya seni rupa dua dimensi Menanyakan
• Menanyakan tentang konsep seni rupa dua dimensi yang ada dan berkembang • Menanyakan langkahlangkah membuat karya seni rupa dua dimensi Mengeksplorasi : Mengumpulk an informasi tentang jenis, simbol dan nilai estetis dalam konsep
Aloka si Penilaian Wakt u 4 jp Tugas. • Membuat karya tulis tentang jenisjenis karya seni rupa dua dimensi Observas i • format pengamat an skala sikap Portofoli o • membuat sketsa dari obyek mahluk hidup dan benda mati Produk • gambar atau lukisan dengan obyekobyek yang berbeda
Sumber Belajar • Buku Paket Seni Budaya Kelas X • Bukubuku lain yang relevan • Informasi melalui internet • Pameran karya seni Rupa • Sumber lain yang relevan dan disesuaik an dengan kondisi setempat
47
Menunjukkan sikap responsif dan proaktif, peduli terhadap lingkungan dan sesama,menghar gai karya seni dan pembuatnya 3.1. Memahami bahan, media dan teknik dalam proses berkarya seni rupa. 3.2. Menerapkan jenis, simbol dan nilai estetis dalam konsep seni rupa. 4.1. Membuat karya seni rupa dua dimensi berdasarka n melihat model
seni rupa. • Bereksperime n dengan beragam media dan teknik dalam membuat karya seni rupa dua dimensi Mengasosiasi: • Membanding kan karya sendiri dengan karya orang lain , mengenai : bahan, media, jenis, simbol, teknik dan estetika yang terkandung di dalamnya • menghubungk an data-data yang diperoleh dengan kegiatan berkarya Mengkomunika si
• membuat karya seni rupa dua dimensi • menyampaika n hasil pengum pulan dan simpulan informasi yang diperoleh • mempertangg ung jawabkan secara lisan
48
atau tulisan mengenai karya seni rupa dua dimensi
1.1. Menunjukk an sikap penghayatan dan pengamalan serta bangga terhadap karya seni rupa sebagai bentuk rasa syukur terhadap anugerah Tuhan 2.1. Menunjukkan sikap kerjasama, bertanggung jawab, toleran,
Bahan, media, jenis, simbol, nilai estetika dan teknik dalam proses berkarya seni rupa tiga dimensi
Mengamati : • Melihat karya seni rupa tiga dimensi melalui media cetak (buku, majalah, brosur, dsb.), internet dan kegiatan pameran • Mengamati proses pembuatan karya seni rupa tiga dimensi Menanyakan
• Menanyakan tentang konsep seni rupa tiga dimensi yang ada dan berkembang
4 jp Tugas. • Membuat karya tulis tentang jenisjenis karya seni rupa tiga dimensi Observasi • format pengamat an skala sikap Portofolio • membuat sketsa benda tiga dimensi dengan obyek yang berbeda
Buku Paket Seni Budaya Kelas X • Bukubuku lain yang relevan • Informasi melalui internet • Pameran karya seni Rupa • Sumber lain yang relevan dan disesuaik an dengan kondisi setempat
49
dan
• Menanyakan
disiplin melalui aktivitas
langkahlangkah membuat karya seni rupa tiga dimensi Mengeksplorasi : • Mengumpulka n informasi tentang unsurunsur dan jenis-jenis karya seni rupa tiga dimensi • Bereksperime n dengan beragam teknik dan media dalam membuat karya seni rupa tiga dimensi Mengasosiasi: Membanding kan karya sendiri dengan karya orang lain , mengenai: bahan, media, jenis, simbol, teknik dan estetika yang terkandung di dalamnya • menghubungk an data-data yang diperoleh dengan kegiatan berkarya Mengkomunika si
berkesenian 2.2. Menunjukkan sikap santun, jujur, cinta damai dalam mengapresiai seni dan pembuatnya 2.3. Menunjukkan sikap responsif dan proaktif, peduli terhadap lingkungan dan sesama,menghar gai karya seni dan pembuatnya 3.1. Memahami bahan, media dan teknik dalam proses berkarya seni rupa. 3.2. Menerapkan jenis, simbol dan nilai estetis dalam konsep seni rupa. 4.2. Membuat karya seni rupa tiga dimensi berdasarka
Produk • karya seni rupa tiga dimensi dengan beragam media dan obyek yang berbeda
50
n melihat model
Prosedur dan Menunjukk tata cara menyelenggara an sikap kan kegiatan pameran karya penghayatan dan pengamalan seni rupa serta bangga terhadap karya seni rupa sebagai bentuk rasa syukur terhadap anugerah Tuhan 2.1. Menunjukkan sikap kerjasama,
1.1.
bertanggung jawab, toleran, dan disiplin
• membuat karya seni rupa tiga dimensi • menyampaika n hasil pengum pulan dan simpulan informasi yang diperoleh • mempertangg ung jawabkan secara lisan atau tulisan mengenai karya seni rupa tiga dimensi
Mengamati : Melihat penyelenggar aan kegiatan pameran seni rupa yang diselenggarak an oleh seniman atau lembaga kesenian profesional Menanyakan
Menanyakan prosedur dan tata cara menyelenggar akan kegiatan pameran karya seni rupa Mengeksplorasi : • mengumpulkan
5 jp Tugas. • Membuat proposal kegiatan pameran Observasi • format pengamat an skala sikap Produk • pameran seni rupa hasil karya siswa
Buku Paket Seni Budaya Kelas X • Bukubuku lain yang relevan • Informasi melalui internet • Pameran karya seni Rupa • Sumber lain yang relevan dan disesuaik an dengan kondisi setempat
51
melalui aktivitas berkesenian 2.2. Menunjukkan sikap santun, jujur, cinta damai dalam mengapresiai seni dan pembuatnya 2.3. Menunjukkan sikap responsif dan proaktif, peduli terhadap lingkungan dan sesama,menghar gai karya seni dan pembuatnya 3.3. Memahami pameran karya seni rupa 4.3. Memamerk an hasil karya seni rupa
informasi tentang unsurunsur dan tata cara penyelenggaraan pameran • menentukan konsep pameran yang akan diselenggarakan Mengasosiasi : • Membandingk an penyelenggara an pameran di sekolah dan di tempat lain mengenai unsur-unsur, prosedur dan tata cara • menghubungkan data-data yang diperoleh dengan persiapan penyelenggaraan pameran Mengkomunika si
melaksanakan kegiatan pameran menyampaika n hasil pengumpulan dan simpulan informasi yang diperoleh ● menyampaikan konsep penyelenggaraan pameran yang
52
1.1.Menunjukk Jenis, simbol, an sikap penghayatan dan pengamalan serta bangga terhadap karya seni rupa sebagai bentuk rasa syukur terhadap anugerah Tuhan 2.1. Menunjukkan sikap kerjasama, bertanggung jawab, toleran, dan disiplin melalui aktivitas berkesenian 2.2. Menunjukkan sikap santun, jujur, cinta damai dalam mengapresiai seni dan pembuatnya 3.4. Memahami jenis, simbol, fungsi dan nilai estetis dalam kritik karya seni rupa.
fungsi dan nilai estetis dalam kritik karya seni rupa.
telah disusun Mengamati : membaca ulasan tentang karya seni rupa di media cetak Menanyakan • menanyakan istilah-istilah dalam penulisan karya seni rupa • menanyakan tentang penulisan karya seni rupa di media cetak Mengeksplorasi : • mengumpulkan informasi tentang prosedur dan tata cara penulisan karya seni rupa Mengasosiasi : • Membandingk an karya sendiri dan karya orang lain , mengenai prosedur penulisan karya seni rupa • menghubungkan data-data dalam proses penulisan yang dilakukan Mengkomunika si
menulis
5 jp Tugas. • Membuat ulasan tentang karya seni rupa yang dibuat teman sekelas Observasi • format pengamat an skala sikap Produk • tulisan yang mengulas karya seni rupa hasil karya teman sekelas
Buku Paket Seni Budaya Kelas X • Bukubuku lain yang relevan • Informasi melalui internet • Pameran karya seni Rupa • Sumber lain yang relevan dan disesuaik an dengan kondisi setempat
53
4.4. Membuat tulisan kritik karya seni rupa mengenai jenis, fungsi, simbol dan nilai estetis berdasarka n hasil pengamata n
ulasan tentang karya seni rupa yang dibuat teman sekelas menyampaika n hasil pengumpulan dan simpulan informasi yang diperoleh
54
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN (Kurikulum 2013) Satuan Pendidikan
: SMK N 1 Kalasan
Kelas/Semester
: X/1
Mata Pelajaran
: Seni Budaya
Tema
: Apresiasi Seni Rupa
Topik
: Dasar –Dasar Desain
Pertemuan ke
:1
Alokasi Waktu
: 2x 45 menit
A. Kompetensi Inti 1. Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya 2. Menghayati dan mengamalkan perilaku jujur, disiplin, tanggungjawab, peduli (toleransi, gotong royong, kerjasama, damai), santun, percaya diri, responsif, proaktif dan menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusiatas berbagai permasalahan dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan 3. Memahami,
menerapkan
dan
menganalisis
pengetahuan
(faktual,
konseptual, dan prosedural) berdasarkan rasa ingin tahunya tentang ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya dan humaniora dalam wawasan kemanusiaan,
kebangsaan,
kenegaraan,
dan
peradaban
terkait
penyebabfenomena dan kejadian dalam bidang kerja yang spesifik untuk memecahkan masalah. 4. Mengolah, menalar dan menyaji dalam ranah konkret (menggunakan, mengurai, merangkai, memodifikasi, dan membuat) dan ranah abstrak (menulis, membaca, menghitung, menggambar, dan mengarang) terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara mandiri
55
dan sumber lain yang mampu melaksanakan tugas spesifik dibawah pengawasan langsung.
B. Kompetensi Dasar dan Indikator Pencapaian Kompetensi
NO 1
2
Kompetensi Dasar 1.1 Menunjukan sikap penghayatan dan pengamalan serta bangga terhadap karya seni rupa sebagai bentuk rasa syukur terhadap anugrah Tuhan
Indikator Pencapaian Kompetensi 1.1.1 Menghayati, menunjukkan rasa syukur atas anugerah Tuhan akan keberadaan bahan, media dan teknik dalam proses berkarya seni rupa 2 D. 1.1.2 Menunjukkan sikap pengamalan terhadap karya seni rupa sebagai bentuk rasa syukur terhadap anugrah Tuhan 1.1.3 Menunjukkan sikap bangga terhadap karya seni rupa sebagai bentuk rasa syukur terhadap anugrah Tuhan 2.1Menunjukkan sikap kerja 2.1.1 Menunjukkan sikap kerja sama sama, bertanggung dalammenganalisis bentuk karyajawab, toleransi, karya seni rupa 2 demensional disiplin, melalui 2.1.2 Menunjukkan sikap bertanggung aktivitas berkesenian jawab dalam menganalisis bentuk karya-karya seni rupa 2 demensional 2.1.3 Menunjukkan sikap toleransi dalam menganalisis bentuk karya-karya seni rupa 2 demensional 2.1.4 Menunjukkan sikap disiplin dalam menganalisis bentuk karya-karya seni rupa 2 demensional 2.2 Menunjukkan sikap 2.2.1 Menunjukkan sikap santun santun, jujur, cinta damai dalam mengapresiasi bentuk dalam mengapresiasi seni karya-karya seni rupa 2 dan pembuatnya demensional 2.2.2 Menunjukkan sikap jujur dalam mengapresiasi bentuk karya-
56
2.3 Menunjukkan sikap responsif dan proaktif, perduli terhadap lingkungan dan sesama, serta menghargai karya seni dan pembuatnya
3
3.1. Memahami bahan, media dan teknik dalam proses berkarya seni rupa 2 Demensi.
4
4.1. Membuat karya seni rupa dua dimensi berdasarkan obyek
karya seni rupa 2 demensional 2.2.3 Menunjukkan sikap cinta damai dalam mengapresiasi bentuk karya-karya seni rupa 2 demensional 2. 3.1 Menunjukkan sikap responsif dalam menganalisis karya-karya seni rupa 2 demensional 2.3.2 Menunjukkan sikap proaktif dalammenganalisis karya-karya seni rupa 2 demensional 2.3.3 Menunjukkan sikap peduli dalam menganalisis karya-karya seni rupa 2 demensional 2.3.4 Menunjukan sikap menghargai dalammenganalisis karya-karya seni rupa 2 demensional 3.3.1 Menjelaskan pengertian bahan, mediadan teknik dalam proses berkarya seni rupa 2 demensional. 3.3.2 Menjelaskan jenis bahan, media dan teknik dalam proses berkarya seni rupa 2 demensional 3.3.3 MenjelaskanFungsi bahan, media dan teknik dalam proses berkarya seni rupa 2 demensional 3.3.4 Memahami teknik dalam proses berkarya seni rupa 2 demensional 4.3.1 Membuat/menghasilkan karya seni rupa 2 demensional berupa gambar bentuk alam benda. 4.3.2 Menyajikandan mempresentasikan hasil karya produk karya seni rupa 2 demensional gambar bentuk alam benda.
57
C. . Tujuan Pembelajaran Pertemuan ke-1 Setelah mengikuti serangkaian kegiatan pembelajaran, peserta didik diharapkan dapat : 1. Memahami dan mengerti apa saja unsur-unsur dalam seni rupa 2. Menjelaskan pengelompokkan unsur seni rupa 3. Menganalisis unsur seni rupa dalam gambar yang diberikan 4. Memahami dan mengerti mengenai seni lukis dan teknik dalam melukis
D. Materi Pembelajaran 1. Pengertian Seni Rupa 2. Pengertian unsur-unsur Seni Rupa 3. Pengelompokkan unsur-unsur seni rupa 4. Pengertian dan teknik seni lukis
E. Metode, Model Pembelajaran 1. Pendekatan
: Scientific learning
2. Strategi
: Cooperatif Learning
3. Model
: Problem Based Learning
4. Metode
: Pengamatan, Diskusi kelompok
F. Media Pembelajaran dan Alat bahan 1. Media
:
LCD, Laptop, contoh gambar, foto. 2. Alat dan bahan : - White board - Pensil atau bolpoin, penghapus - Kertas HVS G. Langkah-langkah Kegiatan Pembelajaran Pertemuan ke 1
58
Kegiatan
Deskripsi Kegiatan
Alokasi Waktu
A. Pendahuluan
1. Siswa
menjawab
salam,
sapaan
guru,
berdoa,
memeriksa kehadiran dan mengondisikan siswa siap 20 menit belajar. 2. Apersepsi ; Guru bertanya-jawab berkaitan dengan gambar makhluk hidup dan benda mati yang diberikan 3. Guru
menyampaikan
tujuan
pembelajaran
dan
memberikan penjelasan tentang manfaat menguasai materi pembelajaran. 4. Guru menyampaikan pokok-pokok/cakupan materi pembelajaran atau langkah-langkah yang akan ditempuh dalam pembelajaran. 5. Guru membentuk kelompok kecil dan menyampaikan langkah-langkah diskusi dan menuliskan laporan. B. Inti
Mengamati : • Peserta didik melihat karya seni rupa dua dimensi, 60 menit gambar alam benda melalui contoh karya, media cetak (buku, majalah, brosur, dsb.), internet atau kegiatan pameran Menanyakan Peserta didik dengan atau tanpa bantuan guru menanya tentang : • Alat, bahan, media, teknik berkarya
seni rupa dua
dimensional • langkah-langkah membuat
karya seni rupa dua
dimensigambar bentuk alam benda Mengeksplorasi/mencoba: Mengumpulkan informasi tentang jenis alat, bahan,
59
media dan teknik
dalam menggambar bentuk alam
benda karya seni rupa 2 demensional. Mengasosiasi: • Membandingkan
laporan hasil pengamatan/ karya
sendiri dari hasil diskusi dengan karya temannya, mengenai : penggunaan alat, bahan, media, teknik yang terkandung di dalamnya, • Menghubungkan data-data / materi pelajaran
yang
diperoleh dengan kegiatan berkarya seni rupa 2 demensional Mengkomunikasi • Membuat eksplorasi langkah-langkah karya seni rupa dua dimensi gambar bentuk alam benda. • Menyajikan dan mempresentasikan langkah-langkah penciptaan karya gambar bentukdidepan kelas dengan baik. C. Penutup
1. Guru dan
Peserta didik
menyimpulkan materi 10 menit
pembelajaran yang telah dipelajari. 2. Peserta didik merenungkan aktivitas pembelajaran yang telah dilaksanakan dengan mengisi lembar internalisasi sikap berkaitan dengan unsur disain 3. Peserta didik merefleksi penguasaan materi yang telah dipelajari dengan membuat catatan penguasaan materi. 4. Peserta didik saling memberikan umpan balik hasil evaluasi pembelajaran yang telah dicapai. 5. Peserta didik menyepakati tugas yang harus dilakukan berkaitan dengan membuat karya. 6. Guru memberikan pesan moral yang terkait dengan tugas. Jumlah
90 menit
60
H. Penilaian Proses dan Hasil Belajar 1. PHB 1: Assesment Sikap 2. PHB 2: Assesment Pengetahuan 3. PHB 3: Assesment Ketrampilan
1.
PENILAIAN SIKAP 1) Sikap spiritual : a.
Teknik Penilaian
: Penilaian diri
b.
Bentuk Instrumen
: Skala
c.
Kisi-kisi
:
No. 1.
Sikap/nilai
No. Butir
Menerima dengan baik keragaman dan
1 ,2,3
keunikan karya seni rupa sebagai anugerah dari Tuhan YME. 2.
Menghargai keragaman dan keunikan karya
4,5
seni rupa sebagai anugerah Tuhan. Instrumen lihat lampiran 1. 2) Sikap Sosial : a.
Teknik Penilaian
: Pengamatan
b. Bentuk Instrumen
: Lembar Observasi.
c.
:
Kisi-kisi
a) Penilaian sikap sosial untuk diskusi No.
Nilai
Deskripsi Kegiatan
No. Butir
1.
2.
Menghargai
Menghargai
orang
orang lain
berpendapat
Jujur
Mengekspresikan
lain
1
gagasan
2
dengan
3
dengan jujur 3.
Disiplin
Mengikuti disiplin
presentasi
61
Instrumen lihat lampiran 2a.
b) Penilaian sikap sosial dalam kegiatan menanggapi karya dan berkarya Obyek karya gambar bentuk alam benda secara langsung. No.
Nilai
Deskripsi
No. Butir
1.
Menghargai
Menghargai orang lain dalam
orang lain
menanggapi karya gambar bentuk
1
alam benda Menghargai orang lain dalam
2
berkarya/menggambar 2.
Jujur
Menunjukkan sikap jujur dalam
3
menanggapi karya gambar bentuk alam benda secara langsung. Menunjukkan sikap jujur dalam menggambar/membuat
4
karya
gambar bentuk alam benda secara langsung 3.
Disiplin
Bersikap
disiplin
dalam
5
menanggapi karya gambar bentuk alam benda. Bersikap
disiplin
menggambar Instrumen lihat lampiran2b.
2. PENILAIAN PENGETAHUAN a. Teknik Penilaian
: Tes tertulis
b. Bentuk Instrumen
: Tes isian singkat
c. Kisi-kisi
:
dalam
6
62
No.
Indikator
1.
No. Butir
Mendefinisikan alat, bahan seni rupa 2 demensi dengan 1,2 benar
3,
Mengidentifikasikan alat, seni rupa dengan benar
4,
Mengidentifikasi macam-macam bahan dengan benar 5.
Mengidentifikasi penerapan berbagai macam teknik mengambat bentuk Instrumen lihat lampiran 3
3. PENILAIAN KETRAMPILAN a. Teknik Penilaian
: Tes Praktik
b. Bentuk Instrumen
: Tes Uji Praktik
c. Kisi-kisi
:
No
Indikator
No Tugas
1
Menggambar/ membuat produk karya seni rupa 2 demensi 1 menggambar bentuk alam benda secara obyek langsung Instrumen lihat lampiran 3
Rubrik Penilaian praktik: Kriteria
SKOR
1. Betul sempurna
A (4)
2. Hampir sempurna
B+(3,5)
3. Sempurna
B (3)
4. Kurang sempurna
C (2,5)
63
Lembar Penilaian praktik Aspek
Bobot
Skor
Ket a*b
No
kegiatan
Indikator
(a)
(b)
1.
Persiapan
Mempersiapkan alat dan
5%
10
Kerja
bahan
2.
3.
Sketsa
10%
Proses
Proporsi
20%
10
Kerja
Komposisi
20%
30
Teknikarsir
20%
10
Pencahayaan/gelap terang
10 %
10
Hasil Kerja
Kerapian/kebersihan
5%
10
/
Finishing
10%
10
100%
100
Karya
10
siswa Total Nilai Keterangan Skor
: 10 – 100
Keterangan Nilai Perolehan nilai 80 – 100
:A
Perolehan nilai 70 – 80
:B
Perolehan nilai 60 – 70
:C
Observasi:
Menilai kemampuan Peserta didik dalam memahami alat, bahan, media dan teknik dalam kegiatan individu.
Menilai sikap Peserta didik dalam tanggung jawab, toleransi, percaya diri, kecermatan, kesantunan berbahasa dalam kegiatan kelompok dan/atau individu.
64
Portofolio:
Menilai hasil pemahaman Peserta didik tentang alat, bahan, media, teknik gambar bentuk
dalam bentuk laporan hasil
kerja kelompok dan atau
individuisain
Menilai hasil pemahaman Peserta didik dalam pembuatan karya seni rupa melalui hasil kerja kelompok dan atau individu.
H. Saran dan masukan guru pembimbing : ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… …………..
Kalasan, 18 Apri 2015 Mengetahui, Guru Pembimbing
Mahasiswa Peneliti
Drs.Daliyo -
Made Aditya Abhi Ganika NIM. 11206244008
65
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN (RPP) SIKLUS I Satuan Pendidikan : SMK N 1 KALASAN Kelas/Semester
: X JASA BOGA /1
Mata Pelajaran
: Boga dasar
Materi Pokok
: Membuat Garnish
Waktu
: 4 × 45 menit x 1 (1 pertemuan)
A. Kompetensi Inti : 1. Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya 2. Mengembangkan perilaku (jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, ramah lingkungan, gotong royong, kerjasama, cinta damai, responsif dan proaktif) dan menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan bangsa dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia 3. Memahami,menerapkan,
menganalisis
pengetahuan
faktual,
konseptual,
prosedural berdasarkan rasa ingintahunya tentang ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dengan wawasan kemanusiaan,
kebangsaan,
kenegaraan, dan peradaban terkait fenomena dan kejadian, serta menerapkan pengetahuan prosedural pada bidang kajian yang spesifik sesuai dengan bakat dan minatnya untuk memecahkan masalah. 4. Mengolah, menalar, dan menyaji dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara mandiri, dan mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung. B. Kompetensi Dasar 1.1 Mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Esa, melalui pengembangan berbagai keterampilan dasar merancang dan mengolah makanan dan kue sesuai kebutuhan tubuh sebagai tindakan pengalaman menurut agama yang dianutnya 2.1 Memiliki motivasi internal dan menunjukkan rasa ingin tahu dalam pembelajaran merancang dan mengolah makanan yang diperlukan tubuh.
66
2.2 Menunjukkan perilaku ilmiah (jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, ramah lingkungan, gotong royong) dalam melakukan pembelajaran sebagai bagian dari sikap ilmiah. 2.3 Menunjukkan perilaku cinta damai dan toleransi dalam membangun kerjasama dan tanggung jawab dalam implementasi sikap kerja. 3.6 Menjelaskan tentang pembuatan garnish pada makanan Indikator : 3.6.1
Dapat menjelaskan pengertian Garnish.
3.6.2
Dapat menjelaskan Prinsip-Prinsip Garnish.
3.6.3
Dapat mengidentifikasi Bahan-Bahan Garnish.
3.6.4
Dapat mempraktekkan pembuatan aneka garnish.
C. Tujuan Pembelajaran 1. Siswa dapat menjelaskan pengertian garnish. 2. Siswa dapat menjelaskan prinsip-prinsip garnish. 3. Siswa dapat mengidentifikasi bahan-bahan garnish. 4. Siswa dapat mempraktekkan pembuatan aneka garnish. D. Materi Pembelajaran (terlampir) E. Model/Metode Pembelajaran 1. Peer Tutoring F. Media, Alat dan Sumber Pembelajaran 1. Media : gambar, majalah, internet, buku 2. Alat/bahan : LCD, Laptop, Bahan buah dan sayuran, pisau 3. Sumber : a. Idayati, Nurwahyuni dan Yustina Pratiwi. (2008). Garnish. Yogyakarta: Kanisius (anggota IKAPI). b. Hernanto.(2001). Garnish Fauna. Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama. c. Hernanto. (2001). Garnish Flora. Jakarta: PT. Gramedi Pustaka Utama d. Internet : www.wikipedia.com / Pdf
67
G. Langkah-langkah Kegiatan Pembelajaran Kegiatan
Deskripsi Kegiatan
Alokasi Waktu
Pendahuluan
1. Peserta didik berdoa dan menjawab 25 menit salam bersama-sama. 2. Peserta didik dipresensi oleh guru. 3. Peserta didik memperoleh apersepsi dari guru berkaitan dengan membuat garnish. 4. Guru Menjelaskan tujuan pembelajaran praktek membuat garnish pada makanan. 5. Peserta didik memperoleh motivasi dari guru berkaitan dengan teknik potongan sayuran kontinental. 6. Guru Memberikan pre-test pada siswa tentang membuat garnish pada makanan
Inti
130 menit
Mengamati
Peserta didik mendapatkan materi garnish dan mengamati gambar dari presentasi yang ditayangkan .
Menanya Peserta
didik
menyusun
pertanyaan
berdasarkan pengamatan presentasi yang diterangkan guru.
Mengumpulkan Guru menutor siswa yang pandai untuk membuat garnish. Guru membuat kelompok peer tutoring yang terdiri dari 3-5 siswa dan terdapat satu siswa yang lebih pandai dibandingkan temannya. Peserta didik mengerjakan/mempraktekkan teknik pembuatan garnish yang sudah di
68
demokan oleh guru dengan banyuan tutor sebaya. Peserta
didik
mengumpulkan
dan
menilaikan praktek potongan sayuran yang sudah dibuat.
Mengasosiasi (menalar) Dengan menanya pada tutor sebaya atau guru peserta didik menemukan penjelasan tentang membuat garnish.
Mengkomunikasikan Peserta didik membuat kesimpulan/evaluasi tentang
hasil
pembelajaran
membuat
garnish yang dipimpin oleh tutor sebayanya. Penutup
1. Selanjutnya peserta didik dimotivasi untuk 25 menit mengembangkan
pemahaman
tentang
macam-macam teknik olah yang digunakan dalam hidangan kontinental. 2. Peserta
didik
diberi
mengerjakan
soal
mengetahui
peningkatan
tugas
untuk
test
untuk
post
kemampuan
belajar siswa.
H. Penilaian Hasil Belajar 1. Teknik penilaian
: Pengamatan, tes tertulis
2. Instrumen
:
No
Aspek yang Dinilai
Teknik Penilaian
Waktu Penilaian
1.
Sikap
Pengamatan
Selama
a. Menerima
(observasi)
pembelajaran dan
b. Menanggapi c. Menghargai d. Menghayati e. Mengamalkan
saat diskusi
69
2.
Pengetahuan Dapat
Tes tertulis
memahami
tentang
Penyelesaian tugas individu
membuat aneka garnish 3.
Ketrampilan Terampil
Pengamatan mengasosiasikan
Penyelesaian tugas individu
maupun
materi membuat garnish ke
kelompok dan saat
dalam kehidupan sehari-hari
diskusi
a. Tes tertulis (Terlampir) b. Bentuk Instrumen: Observasi/Sikap (Skala Penilaian/ Daftar Cek)
Bubuhkan tanda √ pada kolom-kolom sesuai hasil Bentuk instrumen : Tes Ketrampilan Nama Kelompok : 1. ............................................ 2. ............................................ 3. ............................................ 4. ............................................ 5. ............................................
No Aspek Penilaian 1
2
Indikator
Mempersiapkan a. Kelengkapan diri pakaian kerja b. Kebersihan kuku dan rambut c. Kelengkapan alat praktek pribadi Melakukan a. Kebersihan meja Persiapan Alat kerja dan cara kerja dan Bahan b. Kelengkapan peralatan yang meliputi pisau, serber, kom, telenan, dll. c. Kelengkapan bahan meliputi wortel, tomat, mentimun, labu siam, cabai teropong.
Skor Skor Keterangan Maks. Perolehan 15
15
70
3
Pelaksanaan
4
Hasil praktek
a. Pengupasan bahan b. pencucian bahan c. pemotongan bahan d. pembuatan dan pembentukan garnish a. Ketepatan bentuk b. kerapian garnish c. ketepatan waktu Skor
40
30
100
71
3.
Pedoman penskoran a. Pedoman Penskoran (Pengetahuan/Tes Tertulis) Skor=jumlah soal benar x 5 b. Pedoman penskoran sikap
NO ASPEK 1. Menerima
2.
Menanggapi
3.
Menghargai
4
Menghayati
5
Mengamalkan
SKOR KRITERIA PENILAIAN 20 Sikap dan perilaku sudah membudaya = sangat 15 baik 10 Sikap dan perilaku mulai berkembang = baik Sikap dan perilaku belum tampak =kurang baik 20 Sikap dan perilaku sudah membudaya = sangat 15 baik 10 Sikap dan perilaku mulai berkembang = baik Sikap dan perilaku belum tampak =kurang baik 20 Sikap dan perilaku sudah membudaya = sangat 15 baik 10 Sikap dan perilaku mulai berkembang = baik Sikap dan perilaku belum tampak =kurang baik 20 Sikap dan perilaku sudah membudaya = sangat 15 baik 10 Sikap dan perilaku mulai berkembang = baik Sikap dan perilaku belum tampak =kurang baik 20 Sikap dan perilaku sudah membudaya = sangat 15 baik 10 Sikap dan perilaku mulai berkembang = baik Sikap dan perilaku belum tampak =kurang baik
72
c. Pedoman Penskoran (Keterampilan)
No Aspek Penilaian 1
2
3
4
Indikator
Mempersiapkan a. Kelengkapan diri pakaian kerja b. Kebersihan kuku dan rambut c. Kelengkapan alat praktek pribadi Melakukan a. Kebersihan Persiapan Alat meja kerja dan dan Bahan cara kerja b. Kelengkapan peralatan yang meliputi pisau, serber, kom, telenan, dll. c. Kelengkapan bahan meliputi wortel, tomat, mentimun, labu siam, cabai teropong. Pelaksanaan a. Pengupasan bahan b. pencucian bahan c. pemotongan bahan d. pembuatan dan pembentukan garnish Hasil praktek a. Ketepatan bentuk b. kerapian garnish c. ketepatan waktu Skor
Skor Maks. 15 a.
b. c.
15
a.
b. c.
40
a. b. c. d.
30
a. b. c.
100
Kriteria Penilaian Siswa melakukan ketiga indikator = nilai 15 Siswa melakukan 2 indikator= nilai 10 Siswa melakukan i indikator = nilai 5 Siswa melakukan ketiga indikator = nilai 15 Siswa melakukan 2 indikator= nilai 10 Siswa melakukan i indikator = nilai 5
Siswa melakukan 3 indikator = nilai 40 Siswa melakukan 3 indikator = nilai 30 Siswa melakukan 2 indikator= nilai 20 Siswa melakukan i indikator = nilai 10
Siswa melakukan 3 indikator = nilai 30 Siswa melakukan 2 indikator= nilai 20 Siswa melakukan i indikator = nilai 10
73
Yogyakarta,10 Januari 2015 Mengetahui Guru Pembimbing
Dra. Dwi Lestari Iriani NIP. 19640801 198903 2 009
Peneliti
Made Aditya Abhi Ganika NIM11206244008
74
LAMPIRAN 2 KISI-KISI PENELITIAN
75
KISI- KISI PENELITIAN HUBUNGAN PELAJARAN DESAIN DASAR DALAM PRAKTEK GARNISH Mata Pelajaran : Garnish,/Kelas : X / Semester : II / 2 Nama Siswa
:
NIS/Kelas/Jurusan : Semester
: genap/ganjil
Hari/Tanggal
: Senin,23 Februari 2015
Petunjuk 1. Pada kuesioner ini terdapat 20 pernyataan. Pertimbangkan baik-baik setiap pernyataan dalam kaitannya dengan materi pembelajaran yang baru selesai kamu pelajari, dan tentukan kebenaranya. Berilah jawaban yang benar-benar cocok dengan pilihanmu.. 2. Pertimbangkan setiap pernyataan secara terpisah dan tentukan kebenarannya. Jawabanmu jangan dipengaruhi oleh jawaban terhadap pernyataan lain. 3. Catat respon anda pada lembar jawaban yang tersedia, dan ikuti petunjukpetunjuk lain yang mungkin diberikan berkaitan dengan lembar jawaban. 4. Centang (√ ) pada kolom yang sesuai. Terima Kasih. NO PERNYATAAN 1. Pertama kali mempelajari garnish, pelajaran ini 1 menarik bagi saya
2
3
Pelajaran garnish mendorong seni dan kreatifitas saya Pelajaran garnish berhubungan erat dengan pelajaran Seni Budaya khususnya
SS
S
KS
TS
76
pelajaran seni rupa
4
5 6
7
8
9
10
11
12
13
14
Tujuan garnish untuk memberi daya tarik dan keindahan dalam suatu hidangan Pelajaran garnish sulit untuk dipelajari Guru sering memberikan contoh cara membuat garnish Dalam mendekorasi suatu hidangan diperlukan unsur-unsur seni rupa Komposisi antara hidangan dan dekorasi akan memberi kesan gerak pada makanan Dalam praktek garnish saya mencoba mengaplikasikan ilmuilmu seni rupa Karya seni rupa dalam pelajaran Seni Budaya menginspirasi saya dalam mendekorasi makanan Pelajaran Seni Budaya khususnya seni rupa dapat mempermudah saya dalam mendesain makanan Dengan memadukan seni rupa dalam garnish dapat memberikan nilai tambah pada makanan Saya dapat menyalurkan seni dalam mengukir makanan yang akan di bentuk Dalam praktek menghias makanan di butuhkan tekstur untuk memberikan kesan yang menarik untuk di lihat
77
15
16
17
18
19
20
Warna makanan merupakan unsur desain yang paling menonjol Seorang juru masak harus memiliki kombinasi keahlian, memasak, melukis, mengiris dan memotong Keselarasan dan harmoni dibutuhkan dalam mendekor makanan Bentuk berperan penting dan sangat dominan karena akan mempengaruhi atau memberi kesan tertentu mengenai kualitas makanan Garis akan memberikan kesan yang dinamis pada makanan Irama mempunyai pengulangan variasi dalam mendekor makanan
Pesan dan kesan ...................................................................................................................................... ...................................................................................................................................... ...................................................................................................................................... ...................................................................................................................................... ........................................................................
78
Kisi-kisi Penelitian:
Bagaimana Menurut anda tentang Pembelajaran Senibudaya khususnya di bidang Seni Rupa? Apa sajakah unsur –unsur yang ada di dalam seni rupa? Bagaimana Menurut anda tentang pembelajaran Garnish makanan? Apa sajakah unsur –unsur yang di gunakan dalam mendekor makanan? Adakah hubungan pelajaran Seni Budaya khususnya di bidang seni rupa dalam praktek garnish makanan?berikan alasanya.
79
LAMPIRAN 3 TRANSKIP PEMBELAJARAN SENI BUDAYA & GARNISH MAKANAN
80
A. MATERI PEMBELAJARAN SENI PELAJARAN DESAIN DASAR
BUDAYA
DALAM
MATA
1. Nirmana Pengertian Nirmana Nirmana berasal dari kata nir dan mana. Nir artinya tidak berbentuk atau tidak berwujud sedangkan Mana artinya makna atau arti. Dari kedua kata di atas kita dapat menyimpulkan bahwa nirmana adalah sesuatu yang tidak mempunyai bentuk akan tetapi mempunyai makna. 2. Elemen-elemen Seni Rupa a. Titik b. Garis c. Bentuk d. Tekstur e. Warna 3. Prinsip Penyusunan Elemen Seni a. Irama (rhytme)
Suatu bentuk pengulangan yang terus menerus dan teratur dari suatu unsur-unsur tertentu. b. Balance (keseimbangan) Adalah keadaan yang dialami oleh suatu benda jika semua daya yang bekerja saling meniadakan. Dalam bidang seni keseimbagan ini tidak dapat diukur tapi dapat dirasakan, yaitu suatu keadaan dimana semua bagian dalam sebuah karya tidak ada yang saling membebani. c. Proporsi Proporsi termasuk prinsip dasar tata rupa untuk memperoleh keserasian. Untuk memperoleh keserasian dalam sebuah karya diperlukan perbandingan perbandingan yang tepat. Pada dasarnya proporsi adalah perbandingan matematis dalam sebuah bidang d. Kesatuan (unity) Kesatuan merupakan salah satu prinsip dasar tata rupa yang sangat penting. Tidak adanya kesatuan dalam sebuah karya rupa akan
81
membuat karya tersebut terlihat cerai-berai, kacau-balau yang mengakibatkan karya tersebut tidak nyaman dipandang. Prinsip ini sesungguhnya adalah prinsip hubungan. Jika salah satu atau beberapa unsur rupa mempunyai hubungan (warna, raut, arah, dll), maka kesatuan telah tercapai. e. Dominasi (domination) Dominasi merupakan salah satu prinsip dasar tatarupa yang harus ada dalam karya seni dan deisan. Dominasi berasal dari kata Dominance yang berarti keunggulan . Sifat unggul dan istimewa ini akan menjadikan suatu unsure sebagai penarik dan pusat perhatian.
a. TITIK Titik adalah suatu bentuk kecil yang tidak mempunyai dimensi. Raut titik yang paling umum adalah bundaran sederhana, mampat, tak bersudut dan tanpa arah. Menurut dalil dalam ilmu pasti “garis ialah kumpulan titktitik”. Contoh komposisi titik :
Contoh karya dengan komposisi titik (pointilisme)
82
b. GARIS Suatu goresan Garis memiliki panjang dan arah Suatu goresan yang diakibatkan karena sebuah titik bergerak lurus sehingga membentuk jejak.
Batas limit dari suatu benda, masa, ruang, warna, susunan dari obyek – obyek.
Kumpulan titik – titik yang lurus Maka Garis adalah salah satu unsur seni rupa yang paling pokok,
sebab garis merupakan unsur seni rupa yang ada dimana-mana. 1. Menurut Para Ahli Lillian Gareth mendefinisikan garis sebagai sekumpulan titik yang bila dideretkan maka dimensi panjangnya akan tampak menonjol dan sosoknya disebut dengan garis. Leksikon Grafika adalah benda dua dimensi tipis memanjang Wujud Garis Garis Nyata, adalah garis yang dihasilkan dari coretan atau goresan lengkung. Contoh :
83
Garis Semu, adalah garis yang muncul karena adanya kesan batas (kontur) dari suatu bidang, warna atau ruang. Garis yang timbul dari kesan yang kita tangkap. Garis yang secara nyata sebenarnya dilihat tidak ada, namun kehadirannya atau keadaannya bisa dirasakan dengan perasaan hati. Contoh :
Macam-macang Garis dan Kesan Fisiknya Sebagai Simbol No Aspek 1. Jenis
Variasi Lurus
Lengkung
Berombak
Zigzag
2.
Ketebalan
Tebal
Tipis 3.
Kontinyuitas Tak
Tampilan
Kesan Fisik kaku, keras, tajam, calm, tenang, damai Lembut, empuk, halus, ringan Dinamis, mengalun, bergerak, menyenangkan Kaku, tegang, panik, menakutkan, semangat, gairah Menambah berat, berani, kasar, tegas Halus, ringan, ragu Lancar,
84
terputus
4.
Arah
Terputus
-------------
Titik-titik Tegak Lurus
……………….
Mendatar Diagonal
5.
Ekspresif
GARIS FUNGSI DAN PERANAN
konsisten, tidak ragu Terendat, ragu, kurang berani Ritmis, ragu Kesan tinggi, menyempit, stabil, kekuatan Melebar, pendek, tenang, istirahat Dinamis, tidak stabil, oleng Spontan, berani, segar
85
Garis Sebagai Lambang / Simbol
Contoh Komposisi Garis :
Garis Diagonal Dan Vertikal
Garis Lengkung
Garis Zig-Zag. Lengkung. Diagonl
86
Kombinasi Garis a. Kombinasi garis lurus adalah menyusun garis-garis lurus menjadi satu kesatuan yang utuh dengan memperhatikan keseimbangan dan ketepatan. Contoh :
a. Kombinasi garis lengkung adalah menyusun garis-garis lengkung menjadi satu kesatuan yang utuh dengan memperhatikan keseimbangan dan ketepatan. Contoh :
b. Kombinasi garis zig-zag adalah menyusun garis-garis zig-zag menjadi satu kesatuan yang utuh dengan memperhatikan keseimbangan dan ketepatan. Contoh :
87
HAND OUT SENI BUDAYA 1. Pengertian Apresiasi Mengapresiasi artinya berusaha mengerti tentang seni dan menjadi peka terhadap segi-segi didalamnya, sehingga secara sadar mampu meniikmati dan menilai karya dengan semestinya. Seni adalah salah satu unsur kebudayaan yang tumbuh dan berkembanhg sejajar dengan perkembangan manusia selaku penggubah dan penikmat seni. Kebudayaan adalah hasil pemikiran, karya dan segala aktivitas, yang merefleksikan naluri secara murni. Seni memiliki nilai estetis yang disukai oleh manusia dan mengandung ide-ide yang dinyatakan dalam bentuk aktivitas atau rupa sebagai lambang. Dengan seni kita dapat memperoleh kenikmatan seb agai akibat dari refleksi perasaan terhadap stimulus yang kita terima. Kenikmatan seni bukanlah kenikmatan fisik lahiriah, melainkan kenimatan batiniah yang muncul bila kita menangkap dan merasakan simbol-simbol estetika dari penggubah seni. Dalam hal ini seni memiliki nilai spiritual. 2. Pengertian Seni Lukis Seni lukis merupakan salah satu cabang dari seni rupa yang berdimensi dua. Melukis adalah kegiatan membubuhkan cat ( kental maupun cair ) di atas bidang yang datar. Pembubuhan cat tersebut diharapkan dapat mengekspresikan berbagai makna atau nilai subjektif . melukis lebih bebas dalam menafsirkan objek sesuai keinginan pelukisnya. Dibanding dengan menggambar , melukis lebih cenderung mengekspresikan jiwa melalui media ungkap dan teknik penggarapannya berdasarkan prinsipprinsip seni rupa. Kemampuan penggarapan serta penugasan bahan dan alat merupakan aspek yang utama didalam melukis. Sejarah umum seni lukis Zaman prasejarah Secara historis, seni lukis sangat terkait dengan gambar. Peninggalan-peninggalan prasejarah memperlihatkan bahwa sejak ribuan tahun yang lalu, nenek moyang manusia telah mulai membuat gambar pada dinding-dindinggua untuk mencitrakan bagian-bagian penting dari kehidupan. Sebuah lukisan atau gambar bisa dibuat hanya dengan menggunakan materi yang sederhana seperti arang, kapur, atau bahan lainnya. Salah satu teknik terkenal gambar prasejarah yang dilakukan
88
orang-orang gua adalah dengan menempelkan tangan di dinding gua, lalu menyemburnya dengan kunyahan dedaunan atau batu mineral berwarna. Hasilnya adalah jiplakan tanganberwana-warni di dinding-dinding gua yang masih bisa dilihat hingga saat ini. Kemudahan ini memungkinkan gambar (dan selanjutnya lukisan) untuk berkembang lebih cepat daripada cabang seni rupa lain seperti seni patungdan seni keramik. Seperti gambar, lukisan kebanyakan dibuat di atas bidang datar seperti dinding, lantai, kertas, atau kanvas. Dalam pendidikan seni rupa modern di Indonesia, sifat ini disebut juga dengan dwi-matra (dua dimensi, dimensi datar). Objek yang sering muncul dalam karya-karya purbakala adalah manusia, binatang, dan objek-objek alam lain seperti pohon, bukit, gunung, sungai, dan laut. Bentuk dari objek yang digambar tidak selalu serupa dengan aslinya. Ini disebut citra dan itu sangat dipengaruhi oleh pemahaman si pelukis terhadap objeknya. Misalnya, gambar seekor banteng dibuat dengan proporsi tanduk yang luar biasa besar dibandingkan dengan ukuran tandukasli. Pencitraan ini dipengaruhi oleh pemahaman si pelukis yang menganggap tanduk adalah bagian paling mengesankan dari seekor banteng. Karena itu, citra mengenai satu macam objek menjadi berbeda-beda tergantung dari pemahaman budaya masyarakat di daerahnya.
3. Macam teknik seni lukis Teknik melukis adalah cara- cara yang digunakan untuk melukis.Secara garus besar teknik melukis dibedakan menjadi tiga teknik utama, yaitu teknik basah, teknik kering dan teknik campuran. Teknik Basah Teknik ini menggunakan media lukis berupa kanvas, dalam teknik melukis ini diperlukan cat minyak maupun cat air. Teknik basah biasanya digunakan untuk melukis tanpa kesan volume (flat/datar/rata) Teknik Kering Teknik melukis ini menggunakan media selalin kanvas, bisa berupa tembok maupun triplek. Teknik ini cocok untuk melukis dengan kesan volume. Teknik Campuran Teknik melukis ini merupakan kombinasi antara teknik basah dengan teknik kering. Teknik ini dilakukan dengan teknik kering terlebih
89
dahulu, kemudian menggunakan teknik basah 4. Bahan dan alat seni lukis Bahan yang digunakan dalam melukis yaitu cat atau tinta ( cat air, cat minyak, cat akrilik, tinta cina, dan pewarna lainnya), dan bidang lukis ( kertas , kanvas, tripleks, kaca,keramik, tembok dan lainnya). 5. Contoh gambar seni lukis berdasarkan macam –macam tekniknya. a. Teknik Basah
c. Teknik Campuran
b. Teknik Kering
90
B.MATERI PEMBELAJARAN GARNISH MAKANAN A. Pengertian Garnish Kata garnish mempunyai sebuah pengertian yaitu menghias atau disebut juga dengan hiasan . Menurut buku New Larousse Gastronomique dalam Nurwahyuni Idayati dan Yustina Pratiwi (2008:15) garnish adalah bahan-bahan tambahan yang dibubuhkan pada bahan makanan pokok, dan disajikan secara terpisah dan berfungsi sebagai hiasan untuk membuat makanan menjadi menarik. Pembuatan hiasan atau garnish ini bisa dilakukan didapur dingin (garde manger) atau didapur pengolahan kue (pastry). Garnish ini bisa digunakan sebagai hiasan untuk hidangan makanan yang panas dan dingin. Menghias makanan yang dingin ini dapat dilakukan beberapa jam sebelum makanan tersebut disajikan, sedangkan untuk hidangan panas biasanya dilakukan secara ala minute. Ala minute ini maksudnya adalah suatu hiasan yang diberikan beberapa menit sebelum makanan dihidangkan , dengan sederhana, cepat, tetapi cukup menarik. (Nurwahyuni Idayati dan Yustina Pratiwi, 2008:15) B. Prinsip-Prinsip Garnish Dalam menghias suatu makanan, apapun jenis hiasan yang digunakan harus memenuhi prinsip-prinsip sebagai berikut: (Nurwahyuni Idayati dan Yustina Pratiwi, 2008:15) a)
Dapat dimakan (edible) Bahan yang digunakan untuk hiasan, terutama yang digunakan langsung pada makanan harus dapat dimakan.
b)
Cocok (suitable) Hiasan harus sesuai dengan bahan dan jenis hidangan yang akan dihias.
c)
Menarik (atraktif)
91
Hiasan harus menarik. Warna, tekstur, media, proporsi, alur garis, dan dinamika harus sesuai agar hiasan mempunyai nilai seni tersendiri. d)
Menjadi centerpeace Hiasan harus betul-betul bisa menjadi pusat perhatian. Meskipun demikian, proporsi hiasan hanya 25% dan produk makananan lah yang harus menonjol.
e)
Tematis Hiasan harus menunjukkan tema dari dari acara yang diadakan dan mempunyai makna.
C) Bahan-Bahan Garnish Bahan-bahan hiasan yang digunakan dalam suatu hidangan makanan sebaiknya adalah hidangan yang dapat dikonsumsi dan merupakan bahan alami. Bahan yang tidak alami (edible) boleh digunakan sebagai garnish atau hiasan tetapi hanya untuk digunakan untuk menghias makanan di atas plater dan hanya berfungsi sbagai centerpiece saja. Menurut Nurwahyuni Idayati dan Yustina Pratiwi, 2008:17, Bahan makanan buahbuahan dan sayuran yang dapat digunakan sebagai garnish atau hiasan adalah sebagai berikut: a)
Sayuran segar, misalnya: tomat, wortel, mentimun, lanu kuning, paprika, kentang, cabai merah teropong, cabai hijau teropong, radish, selada, bawang bombai, sawi hijau, bok coy, labu siam, terung, jeruk nipis, dan lain-lain.
b)
Buah-buahan, misalnya: apel, ceri, anggur, jeruk, stroberry, zaitun, melon, jambu air, mangga, pepaya, belimbing, cermai.
c)
Daun-daunan, misalnya: parsley/seledri, kemangi, selada air, daun kucai, basil, daun mint, drill, loncang, selasih, pakis, sawi, kucai.
d)
Bahan-bahan lainnya: roti tawar, telur rebus, jeli, abon, krim, butter cream, produk bakery dan pastry, aneka saus.
92
Dalam membuat suatu garnish warna hiasan juga harus diperhatikan, berikut ini ada beberapa syarat dalam menampilkan warna dalam hiasan supaya keindahan dan tujuan penyajian makanan dapat tercapai, yaitu: (Nurwahyuni Idayati dan Yustina Pratiwi, 2008:18) a)
Gunakan warna yang alami dan tidak mencolok pada makanan.
b)
Kita harus memperhatikan pencahaan pada warna pada saat menggabungkan hiasan.
c)
Menggunakan pengunci warna agar tidak luntur dan mengotori hiasan yang akan dihias.
D) Syarat-Syarat Garnish 5. Edible : artinya dapat dimakan, dibuat bahan makanan. Garnish ada juga beberapa garnish yang tidak bisa dimakan, tapi alangkah lebih baik jika garnis bisa dimakan.
6. Simple : sederhana dalam arti tidak berlebihan baik dalam jumlah pengolahan, warna, rasa dan daya tarik pemandangan
7. Suitable : serasi dengan rasa makanan utama yang dihias
93
8. Attractive : garnish itu sendiri dibuat menarik dan setelah ditambahkan pada makanan lain juga menyebabkan makananan serta keseluruhan menarik
E. Peralatan Membuat Garnish 1. Macam-macam pisau Berikut ini adalah beberapa pisau yang bisa digunakan dalam membuat suatu garnish: a. Carving Knife (pisau ukir) untuk mengukir. b. Pisau dapur untuk mengupas, memotong, dan mengiris bahan-bahan hiasan. c. Small Vegetable Knife (pisau kecil). Pisau ini memiliki fungsi ganda, yakni untuk mengukir maupun mengerat, memotong dan mengiris bahan yang berukuran kecil. Pisau ini harus memiliki ujung mata pisau yang runcing agar dapat digunakan untuk mengukir bahan hiasan yang berukuiran kecil. d. Filleting Knife (pisau Sayat), untuk menyayat atau menipiskan bahan-bahan yang digunakan untuk hiasan. e. Pisau lipat, dapat digunakan untuk pengganti pisau kecil asalkan ujung mata pisaunya runcing. f. Gunting besar. Ada dua macam gunting, yakni gunting dengan mata gunting polos dan mata gunting bergerigi. Gunting besar biasanya digunakan untuk membuat alas tempat hidangan.
94
g. Hunting kecil, digunakan untuk membuat hiasan dari bahan sayurandengan bentuk tertentu, misalnya: untuk membuat bunga sepatu dari bahan cabai merah. h. Ketam sayuran (vegetable slicer), yakni pisau yang digunakan untuk membuat irisan tipis dengan ketebalan seragam. 2. Alat Pembentuk Alat pembentuk garnish berupa mul (scooper/apple corer). Mul ini terdiri dari bagian atas yang cekung dan berbentuk stengah bulat atau setengah oval. Pisau ini digunakanuntuk mencukil bahan dengan cara sambil ditekan dan diputar sehingga diperoleh bentuk bulat sepertu gundu / oval seperti telur.Buah yang dapat dibentuk dengan pisau ini misalnya: buah apel, pepaya, semangka, dan melon.
3. Vegetable peeler adalah pisau untuk mengupas atau mengukir. 4. Vegetable Groover adalah pisau untuk membuat lekukan. 5. Decorating Cutter adalah pisau untuk membuat bentuk dekoratif. 6. Gunting untuk memotong.
95
F. Perlakuan Khusus pada Garnish 1. Penyimpanan Dalam membuat garnish memang membutuhkan waktu yang sedikit lama, ketenangan serta suasanan yang tiadak terburu-buru. Jika kita akan menggunakan garnish tersebut dalam waktu yang agak lama, misalnya 1-2 hari kemudian, maka alangkah lebih baik jika garnistersebiut disimpan dengan cara: garnish dibungkus dengan menggunakan plastik lalu disimpan dalam lemari es, hal ini dilakukan supaya garnish masih tetap segar saat digunakan. (Hernanto, 2001:11). 2. Perendaman dan Penggaraman Banyak sekali aneka garnish yang setelah dibentuk harus direndam dalam air es untuk mencapai bentuk yang sempurna, misalnya: Kuntum bunga mekar dari cabai teropong dan daun bawang. Pada sat merendam dalam air dingin, garnish yang baru dibentuk akan menyerap air, sehingga secara otomatis akan mengembang. Garnish juga dapat direndam dalam air biasa tapi proses mengembangnya tentu akan memakan waktu lebih lama dibanding saat merendam dalam air es. (Hernanto, 2001:11)
96
Sedangkan penggaraman akan membuat garnish menjadi lunak sehingga mudah dibentuk, misalnya saat pembuatan kipas ganda dengan menggunakan mentimun. (Hernanto, 2001:11)
G. Teknik membuat berbagai garnish.
No. 1
Nama dan bahan Wortel Cempaka Tunggal
Cempaka Tumpuk
Langkah-Langkah Membuat
97
Melati
Bunga Kacung
Kupu-Kupu
98
Krisan
2.
Tomat Teratai besar
99
Teratai kecil
Kumbang
Bunga mawar
Kapal
100
3
Mentimun Kipas Tunggal
Kipas Kembar
101
Herbera
4.
Labu Siam Daun Lebar
102
Mawar gunung
5
Jamur
Cabai Bunga Sepatu
103
Aster
Sayap
104
Honje
105
106
107
108
109
110
LAMPIRAN 4
111
Statistik Deskriptif Statistik Deskriptif
Descriptives
Descriptive Statistics Std, N
Minimum Maximum
Mean
Deviation
Desain Dasar
33
75,00
85,00
79,2727
3,36594
Garnish
33
74,33
85,00
79,0909
2,45554
Valid N
33
(listwise)
112
Hasil Uji Normalitas
NPar Tests
One-Sample Kolmogorov-Smirnov Test Desain Dasar N Normal Parametersa,b
garnish 33
33
Mean
79,2727
79,0909
Std, Deviation
3,36594
2,45554
Most Extreme
Absolute
,202
,136
Differences
Positive
,202
,136
Negative
-,107
-,129
1,162
,783
,134
,572
Kolmogorov-Smirnov Z Asymp, Sig, (2-tailed) a, Test distribution is Normal, b, Calculated from data,
113
Hasil Uji Linieritas Means Case Processing Summary Cases Included N garnish * Desain
Excluded
Percent 33
N
100,0%
Percent 0
Dasar
Report Garnish Desain
Std, N
Total
Dasar
Mean
Deviation
75,00
78,4762
7
2,53755
76,00
77,5000
2
1,17851
78,00
78,4000
5
2,66041
79,00
77,0000
3
2,30940
80,00
79,8889
9
2,03443
83,00
78,3333
1
,
84,00
85,0000
1
,
85,00
80,0667
5
1,70620
Total
79,0909
33
2,45554
,0%
N
Percent 33
100,0%
114
ANOVA Table Sum of
Mean
Squares
df
Square
F
Sig,
garnish *
Between
(Combined)
69,192
7
9,885 1,997
,096
Desain
Groups
Linearity
23,950
1
23,950 4,838
,037
Deviation
45,243
6
7,540 1,523
,211
Within Groups
123,757
25
Total
192,949
32
Dasar
from Linearity 4,950
Measures of Association R garnish * Desain Dasar
,352
R Squared ,124
Eta ,599
Eta Squared ,359
115
Hasil Uji Korelasi Correlations
Correlations Desain Dasar Desain
Pearson Correlation
Dasar
Sig, (2-tailed) N
Garnish
Pearson Correlation Sig, (2-tailed) N
garnish 1
,352* ,044
33
33
,352*
1
,044 33
33
*, Correlation is significant at the 0,05 level (2-tailed),
116
Kategorisasi
Rumus Kategori
Desain Dasar
Skor Max
=
85
Skor Min
=
75
Mi
160
/
2
=
80
Sdi
10
/
6
=
1,67
Tinggi
: X ≥ M + SD
Sedang
: M – SD ≤ X < M + SD
Rendah
: X < M – SD
Kategori
Skor
Tinggi
:
X
≥
81,67
Sedang
:
78,33
≤
X
Rendah
:
X
<
78,33
Skor Max
=
85
Skor Min
= 74,333
Garnish
Mi
159,333
/
2
= 79,667
Sdi
10,6667
/
6
= 1,7778
<
81,67
117
Tinggi
: X ≥ M + SD
Sedang
: M – SD ≤ X < M + SD
Rendah
: X < M – SD
Kategori
Skor
Tinggi
:
X
≥
81,44
Sedang
:
77,89
≤
X
Rendah
:
X
<
77,89
<
81,44
118
DATA KATEGORISASI
Desain Dasar
Garnish
No Nilai
Kategori
Nilai
Kategori
1
78
Rendah
80
Sedang
2
85
Tinggi
81,67
Tinggi
3
76
Rendah
76,67
Rendah
4
85
Tinggi
81,33
Sedang
5
78
Rendah
76,67
Rendah
6
75
Rendah
81,67
Tinggi
7
76
Rendah
78,33
Sedang
8
79
Sedang
78,33
Sedang
9
84
Tinggi
85
Tinggi
10
80
Sedang
76,67
Rendah
11
85
Tinggi
77,33
Rendah
12
80
Sedang
80
Sedang
13
85
Tinggi
80
Sedang
14
75
Rendah
78,33
Sedang
15
80
Sedang
80,33
Sedang
16
85
Tinggi
80
Sedang
17
80
Sedang
82,67
Tinggi
18
83
Tinggi
78,33
Sedang
119
19
80
Sedang
81
Sedang
20
79
Sedang
78,33
Sedang
21
75
Rendah
75
Rendah
22
80
Sedang
81,67
Tinggi
23
80
Sedang
80
Sedang
24
75
Rendah
81,67
Tinggi
25
75
Rendah
78,33
Sedang
26
75
Rendah
76
Rendah
27
78
Rendah
76,33
Rendah
28
78
Rendah
76,67
Rendah
29
80
Sedang
80
Sedang
30
75
Rendah
78,33
Sedang
31
80
Sedang
76,67
Rendah
32
79
Sedang
74,33
Rendah
33
78
Rendah
82,33
Tinggi
120
Frekuensi Kategori Frequencies
Statistics Desain Dasar N
Valid Missing
garnish 33
33
0
0
Frequency Table
Desain Dasar Cumulative Frequency
Percent
Valid Percent
Percent
Valid Tinggi
7
21,2
21,2
21,2
Sedang
12
36,4
36,4
57,6
Rendah
14
42,4
42,4
100,0
Total
33
100,0
100,0
Garnish Cumulative Frequency
Percent
Valid Percent
Percent
121
Valid Tinggi
7
21,2
21,2
21,2
Sedang
16
48,5
48,5
69,7
Rendah
10
30,3
30,3
100,0
Total
33
100,0
100,0
Desain Dasar 7 14
Tinggi Sedang Rendah
12
Garnish 7
10
Tinggi Sedang Rendah
16
122
Interval Desain Dasar
Minimum
75.0
No.
Maximum
85.0
1
75.0 -
77.0
9
27.3%
Rentang
10.0
2
77.1 -
79.1
8
24.2%
33
3
79.2 -
81.2
9
27.3%
1 + 3.3 log n
4
81.3 -
83.3
1
3.0%
6.011096
5
83.4 -
85.4
6
18.2%
33
100.0%
N Panj Kelas
≈
5
Panj Interval
2.0000
≈
2
Interval
Frekuensi Persen(%)
Jumlah
Desain Dasar 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0
9
9 8 6
1
75,0-77,0
77,1-79,1
79,2-81,2
81,3-83,3
83,4-85,4
123
Garnish
Minimum
74.3
No.
Interval 74.
Maximum
85.0
1
3
10.7
2
5
-
33
3
7
-
1 + 3.3 log n
4
6.01109 6
9
-
1
4
4
12.1%
6
13
39.4%
8
15
45.5%
0
0.0%
1
3.0%
33
100.0%
83. -
83. 5
)
80.
80. Panj Kelas
i
78.
78. N
Persen(%
76.
76. Rentang
Frekuens
0 85.
-
2
Jumla ≈
5
Panj Interval
2.1333 ≈
2.1
h
124
Garnish 16 14 12 10 8 6 4 2 0 74,3-76,4
76,5-78,6
78,7-80,8
80,9-83,0
83,1-85,2
125
LAMPIRAN 5 SUBJEK PENELITIAN
126
127
128
129
130
LAMPIRAN 6 FOTO ATAU GAMBAR DOKUMENTASI PENELITIAN
131
Foto Siswa Pada Pelajaran Seni Budaya
Siswa memulai berkarya (Foto .Dokumentasi Made Aditya 2015)
132
Siswa berkarya 1 ( Foto. Dokumentasi Made Aditya 2015)
Siswa Berkarya 2 (Foto.Dokumentasi Made Aditya 2015)
Siswa Berkarya 3 (Foto.Dokumentasi Made Aditya 2015)
133
Presensi Daftar Hadir Siswa (Foto.Dokumentasi Made Aditya 2015)
Menjelaskan pelajaran Seni Budaya dalam mata pelajaran Desain Dasar (Foto .Dokumentasi Made Aditya 2015)
134
Foto Siswa Saat Berkarya Garnish
Siswa Praktek Berkarya Garnish Makanan(Foto.Dokumentasi Made
Aditya 2015 ) Siswa Praktek Berkarya Garnish Makanan (Foto .Dokumentasi Made Aditya 2015)
135
Mencotohkan (Foto.Dokumentasi Made
Siswa Saat Aditya 2015)
Berkarya
Garnish
Siswa Sedang Berkarya Garnish (Foto. Dokumentasi Made Aditya 2015)
136
LAMPIRAN 7 SURAT IJIN PENELITIAN
137
138
139
140
