KOOKBOEK VAN HET
JAAR 2075 JULIA HILBERS NICOLE BLOEMBERG SOUFIANE EL HOUZI ESMÉE SCHADENBERG
Inhoud - Informatie - Zoete recepten
-
-
-
- Blz. 1
- Meelwormen koekjes (chocolate chip) - Blz. 2 - Banana worm brood - Blz. 3 - Karamel geglazuurde krekels crunch - Blz. 4 Zoute recepten - Geroosterde krekels - Blz. 5 - Cricket fried rice - Blz. 6 - Cricket pad Thai (noedel gerecht) - Blz. 7 Shakes - Green monster - Blz. 8 - Watermelon mocktail - Blz. 9 - Juicy-juice - Blz. 10 Einde - Blz. 11
Informatie Wat eten we in de toekomst? Als we denken aan voedsel denken we aan pillen en reageerbuizen. Maar de toekomst ligt compleet aan ons zelf, wij maken de keuzes met wat we gaan eten. Eten we vlees, vis of iets vegetarisch? Wij bepalen zelf wat we eten. De vraag is ook of er nog wel genoeg eten in de toekomst is? Wij denken dat het ook met het klimaat te maken heeft, want als de grond uitdroogt kunnen we niets meer verbouwen. De bevolking groeit ook enorm dus het wordt nog lastig of we genoeg eten hebben of niet. Het is ook niet zeker dat we genoeg hebben, we denken van niet aangezien de bevolking groeit en het weer warmer word om graan te verbouwen en dus de koeien te voeren die je dan kan eten. Het kan zijn dat we daarom ook insecten gaan eten net zoals de armere landen op de wereld van nu. Waar komt het eten vandaan? Nu komt het eten vooral van de boerderij en van de fabrieken, maar waar komt ons eten in de toekomst vandaan? Het kan dat je over een paar jaar wel je eigen kleine boerderij heb met groente en fruit. Het kan ook dat als je in een flat woont je met al je buren boven op de flat allemaal akkers heb. En dan is het nog de vraag hoe? Hoe ga je het eten serveren? Je kan het gewoon op een bordje leggen, maar je kan het ook in de blender doen en er een lekkere shake van maken. Maar als die shake dan groen is ziet het er niet echt smakelijk uit. Je kan er kleurstoffen bij toevoegen, maar dat is heel ongezond. De mensen proberen wel dingen lekkerder er uit te laten zien maar zonder de vetten van kleurstoffen. Gezond & Ongezond? Als je nu aan ongezond denkt denk je vaak aan bijvoorbeeld fastfood. Maar is dat er in de toekomst nog wel? Of eten we alles biologisch? Wij denken dat er bijna geen fastfood is maar dat we veel gezond eten, niet omdat mensen dat altijd veel lekkerder vinden, maar omdat dat gezond is en als we voedsel te kort komen dan vult een klein beetje gezond voedsel meer dan een hele portie fastfood waardoor we minder eten nodig hebben. Dieren vragen veel voedsel om zelf vlees te kunnen produceren. Daarom komen er ook meer vegetarische pro Vleesvervangers? Dieren vragen veel voedsel om zelf vlees te kunnen produceren. Daarom komen er ook eer vegetarische producten. Kunstvlees kan ook worden gebruikt als vleesvervanger. Dat bevat ook vetten, vitamine en eiwitten zodat je de voedingstoffen van vlees binnen krijgt.
1
Zoete recepten Meelwormen koekjes (chocolate chip) VOOR 18 KOEKEN 250 gr bloem 1/2 tl baksoda (soda bicarbonaat) 1/2 tl zout 170 g ongezouten boter, gesmolten 200 g bruine basterdsuiker 100 g suiker 1 el vanille-extract 1 ei 1 eidooier 325 g chocolate chips (of fijngehakte pure chocolade) 1 kopje geroosterde meelwormen
Verwarm de oven voor op 170 graden Celsius. Vet een bakplaat in, of bedek met bakpapier. Zeef de bloem, baksoda en zout boven een kom een roer door elkaar. Daarna kun je het even weg zetten. Roer de gesmolten boter, bruine suiker en suiker in een middelgrote kom goed door elkaar. Klop het vanille-extract, ei en eigeel erdoor tot een licht en romig mengsel. Voeg het bloemmengsel toe en roer goed door elkaar. Voeg daarna de geroosterde meelwormen toe. Roer de stukjes chocola erdoor met een pollepel. Schep hoopjes deeg op de bakplaat (gebruik voor ieder koekje ongeveer 4 el deeg) op ongeveer 8 cm afstand. Bak de koekjes 15-17 minuten in de voorverwarmde oven, totdat de randjes licht verkleurd zijn. Laat ze een paar minuten afkoelen op de bakplaat voordat je ze op een rooster verder laat afkoelen.
2
Zoete recepten Banana worm brood VOOR ÉEN BROOD 250 g bloem 1 tl baking soda (verkrijgbaar bij de toko of grotere supermarkten) ½ tl zout 115 g boter (op kamertemperatuur) 110 g bruine basterdsuiker 2 losgeklopte eieren 500 g geprakte overrijpe bananen ½ potje (25 g) Gevriesdroogde meelwormen (Tenebrio’s of Buffalowormen) Verwarm de oven voor op 170 graden Celsius. Vet een bakplaat in, of bedek met bakpapier. Zeef de bloem, baksoda en zout boven een kom een roer door elkaar. Daarna kun je het even weg zetten. Roer de gesmolten boter, bruine suiker en suiker in een middelgrote kom goed door elkaar. Klop het vanille-extract, ei en eigeel erdoor tot een licht en romig mengsel. Voeg het bloemmengsel toe en roer goed door elkaar. Voeg daarna de geroosterde meelwormen toe. Roer de stukjes chocola erdoor met een pollepel. Schep hoopjes deeg op de bakplaat (gebruik voor ieder koekje ongeveer 4 el deeg) op ongeveer 8 cm afstand. Bak de koekjes 15-17 minuten in de voorverwarmde oven, totdat de randjes licht verkleurd zijn. Laat ze een paar minuten afkoelen op de bakplaat voordat je ze op een rooster verder laat afkoelen.
3
Zoete recepten Karamel geglazuurde krekels crunch VOOR ÉEN PORTIE 200 g witte basterdsuiker 1 kopje geroosterde krekels 125 ml slagroom Laat in een koekenpan met dikke bodem de suiker op zeer laag vuur langzaam smelten. Na verloop van tijd zal de suiker op enkele plekken gaan verkleuren. In eerste instantie verschijnen er kleine kratertjes van gekarameliseerde suiker, later zal de suiker volledig gaan karameliseren. Het belangrijkste: blijf geduldig! Roer gedurende het karameliseringsproces vooral niet in de pan. Neem, zodra de suiker volledig vloeibaar is geworden, de pan van het vuur. Naarmate de suiker verder karameliseert neemt de zoetkracht af. Een zeer donkere karamel is minder zoet, en kan bovendien bitter gaan smaken. Laat de karamel daarom niet te donker worden. Proef de karamel nooit met de vingers, die verbranden! Verwarm de slagroom. Zet de koekenpan met karamel terug op het vuur. Schenk de warme slagroom al roerend scheut voor scheut bij de karamel. Geen zorgen als de vloeibare karamel te hard is geworden. Dit is op te lossen door de saus al roerend weer langzaam te verwarmen, de hard geworden karamel zal vanzelf weer smelten. Prik de geroosterde krekels op een stokje en doop ze in de karamel, laat ze daarna rustig afkoelen. De koekenpan met karamel kan weer schoongemaakt worden door de aangekoekte karamel te verwarmen.
4
Zoute recepten Geroosterde krekels VOOR ÉEN PORTIE 25 - 50 krekels - of hoeveel u wenst te koken / serveren zout (andere kruiden naar keuze) Zout, of een voorkeur kruiden die kunnen worden geschud of gesprenkeld op krekels na het branden. Vervolgens verwarm de oven voor op 200 graden. Schik de krekels op een bakplaat en zorg ervoor dat geen van hen overlap. Ga verder met bakken op lage temperatuur gedurende ongeveer 60 minuten of tot de krekels helemaal droog of droog genoeg voor persoonlijke smaak. Openstellen oven op de 45-minuten en testen van een cricket te kijken of het droog genoeg is door het breken met een lepel tegen een hard oppervlak of als u liever, tussen je vingers. De krekels moet enigszins gemakkelijk te verpletteren. Zo niet plaats ze terug in de oven tot ze krokant. Eenmaal geroosterd en afgekoeld, plaatst u een paar krekels tussen je handpalmen en zorgvuldig rol ze afbreken poten en antennes in het proces. Dit zorgt voor schoon en fris krekels zonder benen of antennes in de weg van. Kruid ze met zout, Kosher zout, zeezout, gerookte zout of wat soort van kruiden die u wenst. Ze zijn zeer goed en gezond te eten als een geroosterd snack. Eet ze op de plek of plaats ze terug in de vriezer voor later gebruik.
5
Zoute recepten Cricket fries rice 4-6 PERSONEN 4 kopjes koude gekookte bruine rijst 1 ½ kopjes geroosterde krekels (ongeveer 3-4 dozijn) 1 kop gehakte lente-uitjes ½ kop gekookte maïskorrels 2 grote eieren 1 theelepel zeezout Gemberpoeder naar smaak Poedervorm koriander naar smaak Knoflookpoeder naar smaak 1 theelepel vers gemalen zwarte peper, of naar smaak 4 eetlepels olie voor roerbakken, of zoveel als nodig 1 ½ eetlepel lichte sojasaus of oestersaus, naar wens
Was en snipper sjalotten. Klop de eieren met zout, gember, knoflook poeder, koriander en peper. Verhit een wok of koekenpan en voeg 2 eetlepels olie. Wanneer de olie heet is, voeg de eieren. Cook, roeren, tot ze licht zijn roerei, maar niet te droog is. Haal de eieren en maak hem schoon de wok of koekenpan. Voeg 2 eetlepels olie. Voeg rijst. Roerbak een paar minuten, met behulp van een houten lepel om het uit elkaar te breken. Krekels voegen. Lenteuitjes toevoegen. Roer de sojasaus of oestersaus zoals gewenst. Blijf roeren voor een paar minuten. Wanneer de rijst wordt verwarmd door, voeg de roerei terug in de pan. Meng. Roer de maïskorrels. Serveer warm. Dit gerecht gaat goed met elk ander gerecht of voorgerecht, dat wil zeggen, gekookte groenten, loempia's, dumplings, etc.
6
Zoute recepten Cricket pad Thai (noedel gerecht) 6-8 PERSONEN 8-10 gram gedroogde rijst stok noedels 6 eetlepels vissaus 2 eetlepels sojasaus 6 eetlepels limoensap 4 tl. biologische suiker (Turbinado, etc) 4 eetlepels arachideolie 1 kopje krekels (goed voorbereid) 3-4 teentjes knoflook 3 eieren - losgeklopt ½ kopje lente-uitjes, fijngesneden 2 koppen tauge ¼ kopje gemalen pinda's ½ kopje verse koriander 1 limoen (in partjes gesneden om te dienen aan elke persoon) Combineer de vissaus, sojasaus, limoensap en biologische suiker in een kom en meng goed. Giet de olie in een wok of koekenpan en bak de krekels op een matig hoog vuur. Duw krekels aan de ene kant en versleutelen van de eieren aan de andere kant van de wok of koekenpan. Verwijder de krekels en de eieren en zet apart in een kom of op de plaat. Knoflook en lente-uitjes toe en bak tot ze zacht zijn. Voeg saus mengsel, krekels en de eieren terug in de wok of koekenpan en warm goed door. Kook rijst voor ongeveer 10 minuten in kokend water. Verwijderen en afvoer noedels, en toe te voegen aan wok of koekenpan. Voeg in tauge en meng grondig, zorg dat u de noedels te breken. Top met pinda's, koriander, en garneer met een schijfje limoen. Dit gerecht gaat geweldig met Vietnamese loempia's.
7
Shakes Green monster VOOR 1,2L 2 appels 1 komkommer 1 grote schijf ananas 1 grote duim gember 2 selderij stengels 100 gram spinazie handje vol peterselie 1 avocado 1 citroen Benodigdheden: Blender, citruspers Doe alle Ingrediënten behalve de peterselie, spinazie, avocado en citroen in de juicer en pers al het sap eruit. Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en schep vervolgens met een lepel de avocado in de blender. Doe de spinazie en peterselie erbij. Pers daarna het sap van de citroen uit en schenk het in de blender en doe doe het andere sap erbij. Mix alles tot een romige massa, doe het in een glas of jar en geniet!
8
Shakes Watermelon mocktail VOOR 500ML ½ limoen ½ watermeloen (1 kilo) 8 blaadjes munt 1 appel 1 el rauwe honing (optioneel) Snijd de watermeloen in stukjes en mix het in de blender. Schenk de ijsblokjesvorm vol met het sap en laat het voor minimal 2 uren vriezen. Doe vervolgens het overgebleven sap door de zeef in een glas zodat je het pulp opvangt. Doe het sap terug in de blender, knijp een halve limoen er bovenuit, doe de muntblaadjes erbij en eventueel wat honing. Maak appelsap in de juicer en doe dat sap ook in de blender. Zijn de watermeloen ijsklontjes bevroren? Doe dat dan bij het geheel en mixen maar!
9
Shakes Juicy-juice VOOR 600ML 3 grote wortels 1 appel duim gember 1 sinaasappel 1 limoen 2 schijven ananas handje vol peterselie Bereidingswijze Maak van de wortels, appel, gember, sinaasappel en limoen kleine stukjes en doe het in de juicer. Eenmaal sap schenk het in de blender en doe alle andere ingrediënten erbij en mixen maar!
10
Einde Gemaakt in het jaar 2014, mening over recepten en producten in de toekomst. Je weet natuurlijk niet of dit allemaal echt gebeurd. Misschien gaan we later wel met pillen leven in plaats van insecten. Maar als wel met insecten gaan leven hebben we hier alvast een paar heerlijke recepten. Ook hebben we de gezonde shakes, je denkt misschien; ‘een shake met spinazie, bah dat lijkt mij niet lekker’. Maar deze recepten zijn juist heel gezond en ook nog is heel lekker. Gemaakt door VWO+ leerlingen van Stad en Esch onderwijspark Ezinge. Door: Julia Hilbers, Nicole Bloemberg, Esmée Schadenberg en Soufiane El Houzi
11
