Kookboek Mijn lekkerste recepten
taart
bessen Blauwe
Mijn kookboek Je kent het vast wel… mensen die vragen hoe je dat ene lekkere gerecht nou precies hebt gemaakt. Dan begin je te vertellen en het duurt niet lang of de recepten rollen over tafel. Vanaf nu kun je deze recepten ook op een leuke, maar vooral makkelijke manier verzamelen in een echt kookboek. Om uit te delen aan je vrienden of samen te stellen met je collega’s, familie of de muzikanten van je bandje…
We hebben deze promo-uitgave samengesteld om je een indruk te geven: zo zou
VAN
ILL
E
je eigen kookboek eruit kunnen zien.
Neem snel een kijkje op www.zoetezooi.nl
De Afgeslankte Bourgondiër
Appeltaart
Ingrediënten
Bereiden
Voor de bodem:
Voor dit recept gebruikte ze een springvorm met een
100 gram amandelmeel
doorsnee van 10 centimeter. Wil je een grotere taart bakken?
15 gram
Gebruik dan vier keer zoveel van alle ingrediënten.
kokosbloesemsuiker/ palmsuiker
Verwarm je oven voor op 180°C. Wel de rozijnen in koud water
1 los geklutst ei
en dep droog met keukenpapier. Meng de stukjes appel met de
1 el gesmolten
rozijnen, kaneel en siroop. Zet even apart.
kokosolie
VAN FOTO T ECEP R N J MI
Snufje Himalayazout Voor de vulling: 1 Elstar appel, in kleine
Meng het amandelmeel met de suiker en het zout. Voeg vervolgens de gesmolten kokosolie en 3/4 van het ei toe, en meng met een vork. Bekleed de bodem van het springvormpjes met bakpapier en vet de hele vorm in met een beetje kokosolie.
stukjes met schil
Bedek met 3/4 van het deeg, bestrooi met het harvermoutmeel
25 gram rozijnen
en vul met het appelmengsel.
1 tl kaneel 1 el agavesiroop of
Rol van het resterende deeg dunne reepjes en leg deze
ahornsiroop
kruislings op de vulling. Smeer tot slot nog een beetje van het
1 el havermout(meel)
ei over de taart. Bak een half uur in de oven en draai na een kwartier de oven terug naar 150°C.
Appeltaart
Bron: www.heerlijk-puur.nl
Ruud van der Graaf
Blauwe bessentaart
Ingrediënten
Bereiden
265 gram bloem
Verwarm je oven voor op 200°C en zet hier een gietijzeren pan
1 el bakpoeder
in. Meng in een grote kom de bloem met het bakpoeder, suiker,
1,5 tl zout
zout en citroenrasp. Meng goed.
DEZE MOET JE ECHT PROBEREN !
50 gram kristalsuiker Rasp en sap van 1 citroen 2 tl vanille extract 2 eieren op
Kluts in een andere kom de eieren los en voeg het vanille extract, de karnemelk en citroensap toe. Roer goed en haal de pan uit de oven. Smelt hierin de kokosolie en bedek de hele pan ermee. Gebruik je boter? Vet dan je pan in met een beetje olie.
kamertemperatuur 240 ml + 2 el karnemelk
Giet de natte ingrediënten bij de droge en ‘vouw’ voorzichtig
op kamertemperatuur
met een spatel totdat het goed gemengd is. Voeg vlak voordat
180 ml kokosolie,
je klaar bent de bessen toe en giet in de pan. Zet deze in de
ongezouten boter of
oven en bak gedurende 30-40 minuten in de voorverwarmde
zonnebloemolie
oven. Check of de taart gaar is met een mes of satéprikker.
250 gram blauwe bessen
Laat 5-10 minuutjes rusten voordat je de taart serveert. Maak je mini-versies? Bak ze dan in ongeveer twintig minuten gaar.
Heerlijke blauwe bess entaart
Bron: Chiot’s Run
Johan Timmer
Worteltjestaart
Ingrediënten
Bereiden
250 gram bloem
Roer de bloem, suiker, kaneel, bakpoeder, zout en arachideolie
250 gram suiker
goed door elkaar. Voeg hieraan de eidooier en eiwit toe.
3 gram kaneel
Roer dit beslag goed door elkaar.
9 gram bakpoeder 15 draaien zout
Was en schil de wortels en rasp ze daarna (niet té fijn).
220 gram arachideolie
Voeg de geraspte wortel en de walnoten (eventueel
80 gram eidooier
grofgehakt) toe aan je beslag. Vul een springvorm met het
120 gram eiwit
beslag en bak 45 minuten op 170°C. Deze tijd is een indicatie;
375 gram geraspte
check na 40 minuten bijvoorbeeld even met een satéprikker of
wortel
deze er (enigszins) droog uitkomt.
100 gram walnoten Dan is het tijd voor de topping! Zorg dat alle ingrediënten Topping:
voor de topping op kamertemperatuur zijn. Mix de boter,
200 gram boter
creamcheese, crème fraÎche, citroensap samen tot een mooi
(op kamertemperatuur!)
geheel (met een handmixer of in een staande mixer). Voeg beetje
200 gram creamcheese
bij beetje het poedersuiker toe totdat alles is opgenomen.
(op kamertemperatuur!) 200 gram crème fraÎche
Laat dit mengsel in de koelkast opstijven alvorens het op de
(op kamertemperatuur!)
taart te smeren. De taart moet sowieso afgekoeld zijn voordat
Het sap van 1 citroen 150 gram poedersuiker
Worteltjestaart
je de topping erop smeert. Bron: www.bagelbeans.nl
Maartje van Veen
Bosbessensaus
Ingrediënten
Bereiden
250g verse of bevroren
Doe de bosbessen, suiker, vanillesuiker en de helft van de
bosbessen
800 ml water in een kookpannetje. Breng aan de kook, voeg
800ml water
dan rest van het water (400 ml dus) toe en neem de pan van
2 el vanillesuiker
het vuur.
2 tl kristalsuiker 2 el aardappelzetmeel
Klop het aardappelzetmeel in de 100ml koud water los en voeg
(bv. van Honig)
toe aan de bosbessensaus (die van het vuur af is).
100ml koud water voor
VAN FOTO T ECEP R N J MI
het aardappelzetmeel
Bosbessensaus
Blijf constant roeren totdat het een mooie dikke saus wordt. Laat afkoelen voordat je de saus gebruikt. Bron: flickr.com
De Afgeslankte Bourgondiër
Rabarber crumble
Ingrediënten
Bereiden
Deze taart maak ik in
Verwarm de oven voor op 180°C. Taartbodem: doe de bloem, zout
een grote ovenschaal/
en boter in een grote kom en maak er met je vingers een fijn
plaat van ongeveer
kruimelig mengsel van. Doe de suiker en ei erdoor. Laat het
DEZE MOET JE ECHT PROBEREN !
32 x 23 cm. Taartbodem: 250 gram bloem gezeefd 5 gram zout
deeg 20 minuten in de koelkast rusten. In de tussentijd kun je de rabarber en crumble topping maken. Doe de rabarber samen met het sinaasappelsap, de suiker en het vanille extract in een grote pan en zet op middelgroot vuur. Wanneer de rabarber kookt zet je het vuur iets lager
gezeefd 125 gram
en laat je het in ongeveer 12 minuten zachtjes gaarkoken.
boter in blokjes op
Crumble topping: doe de bloem en boter in een kom en maak
kamertemperatuur
er met je vingers een kruimelig mengsel van. Roer de suiker
125 gram rietsuiker
en de havermout erdoor. Haal het deeg uit de koelkast en
1 ei
leg deze in een beboterde ovenschaal en druk uit totdat het deeg over de hele bodem gelijkmatig verdeeld is. Prik gaatjes
Rabarbercompote:
in het deeg en zet in de oven voor 10 tot 15 minuten. Haal de
1 kg rabarber
ovenschaal uit de oven en zet de oven op 200°C. Schenk de
schoongemaakt en
rabarbercompote bovenop de taartbodem. Daar bovenop komt
in stukjes van 1,5 cm
een dun laagje crumble. Plaats de schaal voor ongeveer
gesneden
20 minuten in de oven. Totdat de crumble topping gaar en
sap van 1 sinaasappel 100 gram rietsuiker
Rabarber crumble
mooi bruin gekleurd is. Als je het leuk vindt kun je er met een fijn zeefje een beetje poedersuiker overheen strooien. Bron: MadeByEllen.com
Ruud van der Graaf
Chocolade cupcakes
Ingrediënten
Bereiden
Voor 36 cupcakes
Dit recept is goed voor zo’n 36 cupcakes, halveer of doe de
200 gram suiker
ingrediënten in drieën als je minder cakejes wil bakken!
360 gram bloem voor alle doeleinden
Verwarm de oven voor op 175°C. Doe papieren cakevormpjes in
190 gram ongezoet
je muffin bakvorm.
cacaopoeder, plus een beetje om de vorm in te
In een grote kom meng je de suiker, bloem, cacaopoeder,
poederen
baking soda, bakpoeder en zout samen met een garde. Voeg
1 el baking soda
de karnemelk, plantaardige olie, en het warme water (ja, echt
1,5 tl bakpoeder
waar!) toe. Klop goed met de garde. Voeg de eieren en de verse
1,5 tl zout
vanille of het vanille-extract toe en klop het geheel tot een
350 ml karnemelk, op
glad mengsel.
kamertemperatuur 180 ml plantaardige
Verdeel het beslag over de muffinvormpjes (dat gaat het
olie
handigste met een (ijs)lepel). Vul elk vormpje ongeveer tot 2/3
350 ml warm water
vol.
3 grote eieren verse vanille of
Bak 20 tot 25 minuten in de oven. Laat een paar minuutjes
vanille-essence
afkoelen in de muffinvorm op een rooster, haal ze er
akes Chocolade cupc
vervolgens uit en laat volledig afkoelen. Nu kun je ze eventueel nog frosten. Geniet ervan!
Johan Timmer
Aardbeien met cheesecakevulling
Ingrediënten
Bereiden
450 gram grote
Spoel de aardbeien en snijd de kroontjes eraf. Maak de
aardbeien
aardbeien een beetje hol vanbinnen, met een lepeltje of
225 gram zachte
meloenlepel. Als je wilt dat dew aardbeien rechtop staan,
roomkaas
moet je een klein plakje van de onderkant snijden, zodat ze
3 tot 4 el poedersuiker
blijven staan. Mix de roomkaas, poedersuiker en vanille met
(afhankelijk van hoe
een mixer of met de hand. Doe het mengsel in een spuitzak
zoet je de vulling wilt)
en vul de aardbeien, dit kan ook met een lepeltje, maar wordt
1 tl vanille-extract
VAN FOTO T ECEP R N J MI
Koekjes (bv. zandkoekjes of Bastogne), fijn verkuimeld
Aardbeien
met cheescakevulling
wel minder mooi. Zodra de aardbeien gevuld zijn, dip je de bovenkant in de koekkruimeltjes. Bron: www.feastie.com
Maartje van Veen
Karamelcheesecake dip
Ingrediënten
Bereiden
250 gram roomkaas
Klop de roomkaas met een mixer luchtig en meng de
240 ml karamelsaus
karamelsaus erdoor. Hoewel het recept om 240 ml vraagt,
Biscuits, bijvoorbeeld
kan je ook minder of meer karamel toevoegen, dat ligt aan je
DEZE MOET JE ECHT PROBEREN !
digestieve of mariakaakjes
persoonlijke voorkeur. Verkruimel de biscuits tot ze heel fijn zijn in een keukenmachine of door ze in een druk-en-sluitzakje te leggen en hier met een deegroller op te slaan, zo raak je ook een flinke dosis stress kwijt! Serveer de karamelroomkaas in een schaaltje met in een apart kommetje de kruimels. Dip de appels in de roomkaas en vervolgens in de kruimels, yummie!
Karamelcheesecake
dip
De Afgeslankte Bourgondiër
Kokosmakronen
Ingrediënten
Bereiden
400 gram kokosrasp
Zet een lekkere cappuccino voor jezelf en geniet van je
400 ml gecondenseerde
zelfgemaakte kokosmakronen. Je bent gewaarschuwd: ze zijn
melk
namelijk verslavend lekker! Verwarm de oven voor op 175°C. Mix in een grote kom de kokos met de gecondenseerde melk tot alle kokosrasp goed is bedekt. Leg een vel bakpapier op de bakplaat en verdeel het mengsel in mooie, kleine hoopjes over het bakpapier. Bak ongeveer 7 tot 10 minuten tot de bovenkant bruin en knapperig wordt. Houd de kokosmakronen goed in de gaten, want het kan zijn dat ze eerder klaar zijn (dit verschilt per oven). Haal uit de oven, laat afkoelen en bewaar in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Tip: zijn je kokosmakronen toch iets te vochtig? Voeg dan een beetje rijst- of maismeel toe om het deeg extra te binden. Bron: fountainavenuekitchen.com
Kokosmacronen
Ruud van der Graaf
Zoete, Zoute, Pittige Pecannoten
Ingrediënten
Bereiden
300 g rauwe
Verwarm de oven voor op 180°C.
pecannoten 75 ml maple syrup
Spreid de pecannoten in 1 laag uit over een met bakpapier
1 el ontgeurde
beklede bakplaat. Rooster ze 10 minuten in de voorverwarmde
kokosolie, gesmolten
oven. Meng ondertussen de overige ingrediënten in een kom.
½ tl kaneel ¾ tl chilipoeder
Haal de warme noten uit de oven (laat de oven wel aanstaan)
1 tl fleur de sel of een
VAN FOTO T ECEP R N J MI
ander soort zeezout
en voeg ze meteen aan het zoete, zoute, pittige mengsel toe. Roer tot ze helemaal bedekt zijn. Spreid de pecannoten weer in 1 laag uit over de met bakpapier beklede bakplaat, doe ze terug in de oven en rooster ze, onder af en toe omscheppen, nog 12 tot 15 minuten. Haal uit de oven en laat volledig afkoelen. Breek met je handen de noten los van elkaar. Ze zijn in een luchtdichte trommel 1 week houdbaar. Bron: www.zoetenroze.nl
Zoete, Zoute, Pittige Pecannoten
Johan Timmer
Appeltjes met vanillevla
Ingrediënten
Bereiden
4 zoete (rode) appels
Verwarm je oven voor op 175°C. Schil de appels en snijd ze in
Een handje rozijnen
kleine stukjes.
Dikke vanille vla
DEZE MOET JE ECHT PROBEREN !
2 tl kaneel
Gemiddeld gebruik je een appel per persoon. Ik had toevallig kleine appels, dus pakte ik er eentje extra. Het lekkerste zijn zoete appels. Doe de stukjes appel in een ovenschaal (ik gebruikte een ovenschaal met een inhoud van twee liter) en gooi er een handje rozijnen over. Verdeel de vanillevla lekker dik over het appel-rozijnenmengsel. Als je geen appeltjes meer ziet, is het genoeg. Strooi dan wat kaneel erover en bak het af in ongeveer 45 minuten tot een uur. Prik er even met een vork in om te voelen of de appeltjes al zacht zijn. Als het goed is zit er nu zo’n lekker melkvelletje over de vla heen, yum!
Appeltjes met vanille vla
Maartje van Veen
Italiaanse cantuccini
Ingrediënten
Bereiden
350 g bloem
Verwarm de oven voor op 160°C. Meng het bloem met het
1 tl bakpoeder
bakpoeder en de rietsuiker. Halveer het vanillestokje in de
200 g rietsuiker
lengte, schraap het merg eruit en roer samen met het zout
1 vanillestokje
door het bloemmengsel. Voeg de eieren één voor één toe en
1 mespuntje zout
kneed tot een egaal deeg.
3 eieren 1 sinaasappel
Rasp de sinaasappel en voeg de rasp en de amandelen toe aan
200 g amandelen
het deeg. Verdeel het deeg in twee stukken en rol elk stuk tot een pil van drie centimeter breed. Bak de staven in 30 minuten goudbruin. Snijd de staaf in plakken van één centimeter dik en leg de plakken op een met bakpapier bekleed bakblik. Bak ze nog circa 10 minuten. Officieel moet je de cantuccini dopen in een glaasje vin santo, maar wij vinden ze bij de koffie net zo lekker.
ccini Italiaanse cantu
Bron: 24litchen.nl
Aantekeningen
CHO
COL
ATE P C OOK IE
CHI
Aantekeningen
OON GEW KER LEK
www.zoetezooi.nl WEBSITE
