KOOK-OOK wenst u een gezond en smaakvol 2015!
KOOK-OOK helpt graag mee om 2015 gezond van start te laten gaan. Hierbij weer een tas vol lekkere en eerlijke groenten. Veel producten uit de KOOK-OOK tas zijn afkomstig van “Puur Noord Nederland. Puur Noord Nederland is een merk voor regionale, biologische producten. Dit merk laat zien wie de boeren zijn die met hart, ziel en grote overtuiging hun werk doen. Het staat voor authenticiteit, kwaliteit, streekgebondenheid en biologische producten. Regionale producten zijn verser en smaken beter dan producten die lang onderweg zijn geweest. Binnen de biologische landbouw krijgen planten en dieren meer tijd om te groeien in een natuurlijker tempo. Ook blijven allerlei kunstmatige toevoegingen achterwege. En dat proef je! Biologische landbouw en voeding houdt rekening met onze aarde. Biologische teelt maakt geen gebruik van kunstmest, chemie of gentech. Dit alles komt ten goede aan de kwaliteit van het eten. Biologische voeding is gezond, lekker en beter voor onze leefomgeving! Dit zijn redenen waarom KOOK-OOK graag gebruik maakt van de producten van “Puur Noord Nederland”. Simone Hoorn
BoeReNKooL Met WoRSt “Zou je wat vaker stamppotjes in de tas willen doen?” Maar natuurlijk! Wat is er lekkerder dan ouderwetse stamppot boerenkool..? Wist je dat boerenkool ook nog eens supergezond is?! Het is zelfs zo gezond dat het in Amerika de status superfood heeft gekregen. Dit is gebaseerd op de enorme hoge voedingswaarde die de wetenschap de recent bij boerenkool heeft geconstateerd. Er zitten heel veel antioxidanten in boerenkool wat tegen veroudering helpt. Boerenkool werkt ontstekingsremmend, is rijk aan vitamine A en C en is daardoor goed voor je immuunsysteem en voor je ogen en huid. ＊ Breng een pan met water aan de KOOK. ＊ Schil de aardappels en snijd ze in stukken. ＊ Doe de aardappels in de pan en leg de boerenkool erop. Breng de pan met deksel aan de KOOK en laat dit 10 minuten op middelhoog vuur koken. ＊ Leg de rookworst op de boerenkool en laat dit 15 minuten zachtjes koken. ＊ Haal de rookworst uit de pan en houd deze warm onder de deksel van de pan. ＊ Giet de boerenkool met de aardappels af en vang iets van het kookvocht op in een kopje. ＊ Stamp de boerenkool en aardappels fijn met een aardappelstamper. Voeg eventueel zelf wat boter en een scheutje melk toe. Meng alles goed door elkaar en voeg wat kookvocht toe zodat alles smeuïg wordt. ＊ Warm de stamppot al roerend een paar minuten door en breng op smaak door het bouillonblokje boven de stamppot te kruimelen. 2
＊ Verdeel de stamppot met de rookworst over de borden, voeg eventueel zelf piccalilly of een beetje mosterd toe en Eet smakelijk! Ingrediënten 1 pers 2 pers 3 pers Rookworst 1 2 3 Boerenkool (g) 150 300 450 Aardappelen (g) 250 500 750 Bouillonblok 0,25 0,5 0,75 Zelf toevoegen: eventueel melk, boter, piccalilly of
3
4 pers 4 600 1000 1 mosterd.
SpruiTJeSSchoTeL meT RijST Spruiten zijn een gezonde groente wanneer je ze beetgaar kookt. Wanneer ze te lang gekookt worden verdwijnen de voedingsstoffen en wordt deze groente vies voor de smaakpapillen van de meeste mensen. Spruitjes bevatten weinig calorieën, veel vitaminen, mineralen en vezels. Ze zijn wintergroenten en zitten vooral vol vitamine C (zelfs meer dan een sinaasappel!!). Daarnaast zijn ze rijk aan B-vitaminen, foliumzuur, magnesium, kalium en vezels.
＊ Breng een pan met water en zout aan de KOOK. ＊ Snipper de ui en pers of snijd de knoflook. Schil de gember en rasp of snijd deze in kleine stukjes. Snijd de koriandersteeltjes fijn, bewaar de blaadjes apart om straks het gerecht mee te garneren. Verwijder de buitenste blaadjes van de spruitjes en snijd ze doormidden. Spoel de spuitjes schoon. ＊ Verhit wat olie in een koekenpan en fruit de gesnipperde ui hierin. Voeg de stukken kalkoen, de gember en ¾ van de knoflook toe en bak dit een paar minuten mee. ＊ Roer er de kerriemix (= komijnzaad, mosterdzaad en kerriepoeder) toe totdat de mosterdzaadjes beginnen te springen. Roer er vervolgens de linzen, de kokosmelk (blikje goed schudden voor gebruik), het bouillonblokje met 150 ml water per persoon door. Laat dit 15 minuten sudderen.
4
＊ Schil ondertussen de zoete aardappel en snijd het in stukjes van ongeveer 1 cm bij 1 cm. Voeg de zoete aardappel toe en bak dit nog 15 minuten mee. ＊ KOOK de spruitjes 5 minuten in de pan met water. Laat ze uitlekken. Verhit wat olijfolie in een andere koekenpan en fruit hierin de rest van de knoflook zacht aan. Voeg dan de spruitjes toe en roerbak deze 1 minuut op hoog vuur. ＊ Meng de spruitjes door de andere pan met de kokosmelk en linzen en voeg de koriandersteeltjes toe. ＊ Verdeel de rijst met de spruitjesschotel over de borden, garneer de blaadjes koriander en Eet smakelijk!
Ingrediënten 1 pers Kalkoendijen (g) 100 Linzen (g) 40 Spruitjes (g) 50 Rijst (g) 100 Bouillonblokje 0,25 Kokosmelk (blik) 0,25 Zoete aardappel 0,5 Ui 0,5 Koriander (takje) 2 Knoflook 0,5 Gember (cm) 1,5 Kerriemix (tl) 1 Zelf toevoegen: zout, (olijf)olie.
5
2 pers 200 80 100 200 0,5 0,5 1 1 4 1 2 2
3 pers 300 120 150 300 0,75 0,75 1,5 1,5 6 1,5 2,5 3
4 pers 400 160 200 400 1 1 2 2 8 2 3 4
GroeNTe LaSaGNe In deze lasagne worden in plaats van lasagnebladen plakken aubergine en courgette gebruikt. Hierdoor wordt de lasagne een stuk gezonder en krijg je meteen een hele berg groenten binnen. ＊ Verwarm de oven voor op 200 graden. ＊ Pel en snipper de ui, pers of snijd de knoflook fijn. Snijd de bleekselderij en de winterpeen in kleine stukjes. ＊ Snijd de verse tomaten en de mozzarella in dunne plakjes. ＊ Verhit wat olie in een hapjespan voor de tomatensaus en fruit hierin de ui, knoflook, bleekselderij en winterpeen zachtjes aan. ＊ Voeg het gehakt, wat zout en peper en de Provençaalse kruiden toe, bak het gehakt rul. Voeg de totale inhoud van de bliktomaten toe en laat dit 10 minuten zachtjes koken. (Deze bliktomaten zijn heel, maak ze stuk met een houten lepel). ＊ Snijd ondertussen de courgette en aubergines schuin in de lengte in plakken van 1 cm dik. Bak de plakken aan beide zijden in een koekenpan op hoog vuur totdat ze zacht en een beetje verkleurd zijn. ＊ Verdeel wat van de tomatensaus op de bodem van een ovenschaal. Dek af met plakken aubergine en schep daar weer een laagje tomatensaus op. Dek af met plakken courgette en bouw zo de lasagne op. Eindig met plakken aubergine of courgetten. Verdeel de verse tomaten met de mozzarella om en om over de bovenzijden. 6
＊ Bak de lasagne 15 minuten in de oven tot de mozzarella mooi gesmolten is en de tomaten wat gaan kleuren. ＊ Verdeel de lasagne over de borden en
Eet smakelijk!
Ingrediënten Gehakt (g) Bleekselderij (stengel) Peen Tomaat Courgette Aubergine Knoflook (teen) Mozzarella Tomaten (blik) Provençaalse kruiden (tl)
1 pers 100 1 0,5 1 0,5 0,5 0,5 0,25 0,5 2
2 pers 200 2 1 2 1 1 1 0,5 1 3
Zelf toevoegen: zout & peper, olijfolie
7
3 pers 300 3 1,5 3 1,5 1,5 1,5 0,75 1,5 4
4 pers 400 4 2 4 2 2 2 1 2 5
Alle producten van de KOOK-OOK tas (bewaren)
Rookworst Koelkast
Rijst Voorraadkast
Boerenkool Koelkast
Zoete aardappel Voorraadkast
Aardappelen Voorraadkast
Ui Voorraadkast
Bouillonblok Voorraadkast
Koriander Koelkast
Kalkoendijen Koelkast
Knoflook Voorraadkast
Linzen Voorraadkast
Gember Koelkast
Spruitjes Koelkast
Kerriemix Voorraadkast
Gehakt Koelkast
Bleekselderij Koelkast
Peen Koelkast
Tomaat Koelkast
Courgette Koelkast
Aubergine Koelkast
Mozzarella Koelkast
Bliktomaten Voorraadkast
Provençaalse kruiden Voorraadkast
8
