Koncert chutí a příborů Restaurant Nebeský mlýn. Vinice z celého světa Víte, kde je v Brně navštívit? Šéfkuchař M. Husák opět v Singapuru

01 ročník 4 / březen – srpen ’04 Volume 4 / march – august ’04

Průvodce brněnskými restauracemi Guide to the Leading Restaurants of Brno

Koncert chutí a příborů

®

Restaurant Nebeský mlýn ®

Vinice z celého světa Víte, kde je v Brně navštívit?

Šéfkuchař M. Husák [ menu.kult.cz ]

opět v Singapuru

RESTAURANT NEBESKÝ MLÝN®

Stylová restaurace Vás zve do prostředí starého mlýna, ve kterém na Vás dýchne kouzlo dávných časů. Možnost pořádání rautů, firemních prezentací, promocí, svateb a jiných oslav. Restaurace 90 míst, salónek 60 míst a letní částečně kryté atrium 80 míst. Zajišťujeme párty servis na Vámi určeném místě.

T O P R E S TAU R A N T

www.nebeskymlyn.cz

Palackého tř. 91, Brno-Královo Pole (areál Kartouzské tržnice naproti Semilassa, parkování před restaurací)

Tel.: 541 210 221 Fax: 541 228 510 Otevřeno denně 1130 - 2400 hod.

N E B E S K Ý M LÝ N ®

V.I.P. Grohova 2, 602 00 Brno tel./fax: 541 248 778 Pøesnìji øeèeno

„Vaše Ideální Pohoda“ Otevøeno dennì Open daily Po-Ne Mon-Sun

Na Vaši návštìvu se tìší

Otevřeno denně Open daily

11.00 - 23.00

Pizzan restaurant Římské náměstí 25/27 (bývalý bleší trh) 602 00 Brno tel.: 542 210 115

Otevřeno denně Open daily

restaurant restaurant

11.30 - 23.30

restaurant restaurant

- stálý výběr specialit - aktuální týdenní nabídka jídel - speciální nabídka vín - salonek pro 50 osob vhodný pro svatby, promoce, firemní školení a jiné

Vídeňská 1 639 00 Brno tel.: 543 242 339

- venkovní grilování s posezením v altánu pro 30 osob www.sharingham.cz

Křížkovského 20 603 00 Brno

Tel.: +420 - 543 122 111 www. hibrno.cz www.hibrno.cz

Moravská chalupa The Moravian cottage Křížkovského 47 603 73 Brno Tel.: 543 143 101 Fax: 543 143 103 Po - So / Mon - Sat 11.30 - 01.00 hod. www.voronez.cz

RESTAURACE A JAZZ

BARBORKA Veveøí 21, Brno-Støed •stylová restaurace s širokou nabídkou specialit èeské a svìtové kuchynì, grill •bohatá nabídka vín Pivo – Pilsner Urquell, Gambrinus

www.barborka.cz

Podávání nápojů Objednáme-li víno v lahvi, přinese ji číšník zavřenou ke stolu (obvykle zabalenou v ubrousku tak, aby byla vidět značka), kde ji otevře a nalije trošku do skleničky hostitele. Ten ochutná a víno pokývnutím hlavy (případně se slovním doprovodem, např. „děkuji, ano“) schválí. Ovšem neschvaluje jeho chuť či kvalitu, dává pouze najevo, že víno není zkažené. Jedině v tomto případě může víno vrátit. Jinak se očekává, že host ví, jakou značku si objednal, a nebude překvapen chutí. Pak nalije číšník dámě, případně dalším osobám u stolu. Dolévání (pouze však do prázdných skleniček) bývá také jeho starostí nebo starostí muže - hostitele. Nedopitá sklenička rovněž zde bývá znamením, že host si další dolití nepřeje; zbytek dopije před ukončením posezení, bílé víno (které mezitím zteplalo) případně vůbec nedopije. Nápoje mají být servírovány v přiměřené teplotě: například vodka silně vychlazená (správně vychlazená vodka má hustší konzistenci a svým chladem orosí

1

skleničku), bílé víno vychlazené mírně (lehké na 10-12 stupňů, těžší na 8-l0 stupňů), také pivo by nemělo být přechlazené, ale samozřejmě ani teplé (světlé na 8-10 stupňů, černé na 10-12 stupňů). Červené víno se podává v tzv. pokojové teplotě (14-16 stupňů), šampaňské silně vychlazené (4-6 stupňů, červené šampaňské má být o něco teplejší). Rovněž míchané nápoje, vermuty, pálenky a likéry se podávají v teplotě červeného vína. Totéž platí o minerálkách a limonádách. MENU 01/04 průvodce brněnskými restauracemi, hotely, bary a dalšími gurmánskými místy ročník 4, číslo 1 / Vydává BLUE HILL 1620, s.r.o. Šéfredaktor a design: Ing. Radek Holík Asistent šéfredaktora: Marta Holíková Redaktor/Editor: Kateřina Mahovská Sazba a grafika: Ing. Radek Holík a David Fajkoš Redakce a inzerce: Rybkova 1, 602 00 Brno, tel.: 541 148 541, fax: 541 148 542, mobil: 777 221 936, e-mail: [email protected], Distribuce: HORA STYL, s.r.o. a Expodata, s.r.o. Produkce: HORA STYL, s.r.o. Tiskne: Expodata, s.r.o. Registrační číslo: MK ČR E 12899

© BLUE HILL 1620, s.r.o. Všechna práva vyhrazena. Reprodukce této publikace nebo její části, včetně opisování a pořizování fotokopií, není povolena bez předchozího souhlasu BLUE HILL 1620, s.r.o. / All rights reserved. Neither this publication nor any part of it may be reproduced in any form or by any means, copying, photocopying, or otherwise, without the prior permission of BLUE HILL 1620, s.r.o.

MENU

- průvodce brněnskými restauracemi vycházející v městě Brně je barevný časopis, který se snaží mapovat současný stav restaurací, hotelů a dalších gurmánských míst v Brně. Je určen turistům, hotelovým hostům, vystavovatelům na BVV a obyvatelům města Brna. Průvodce MENU obsahuje adresář restaurací, barů a hotelů a recenzní články o těchto gurmánských místech kombinované s barevnou inzercí.

Distribuce: Průvodce vychází 2x za rok v celkovém nákladu 30 000 ks. Je distribuován do barů, recepcí a pokojů předních brněnských hotelů se souhlasem jejich managementu. Dále také prostřednictvím distribuční sítě (stojánků) společnosti HORA STYL, s.r.o. do kin, divadel, klubů a dalších společenských a kulturních zařízení.

Cílová skupina: Čtou ho turisté, hoteloví hosté, vystavovatelé na BVV a obyvatelé města Brna, kteří jsou takto informování o místech, kde se mohou dobře najíst a získat příjemné gurmánské zážitky či relaxovat. Příští číslo: MENU 02/04 na období září - prosinec 2004 výjde 17. 9. 2004. Redakční uzávěrka: 30. 8. 2004

Inzerci přijímá:

Obchodní oddělení BLUE HILL 1620, s.r.o., Rybkova 1, 602 00 Brno, tel.: 541 148 541, fax: 541 148 542, mobil: 777 221 936, e-mail: [email protected]

[ menu.kult.cz ]

2

Šéfkuchař Internationalu

opět v Singapuru

Šéfkuchař brněnského hotelu International, pan Miroslav Husák, je od roku 2000 členem Národního kuchařského týmu (NKT). Ještě předtím však absolvoval několik soutěží, např. Gastro Hradec, kde se vystavují studené mísy. Rozhodující pro něj bylo umístění na 3. místě celorepublikové soutěže Kuchař roku 2000. Vzápětí byl osloven manažerem NKT, který tehdy utvářel novou sestavu. Časové vytížení pana Miroslava je značné, ale přesto je jeho heslo optimistické: „Když chcete něčeho dosáhnout ve sportu, musíte trénovat. Tak je to i u kuchařů.“ Menu: Jakých soutěží jste se v průběhu tří let u NKT zúčastnil? M.H.: Začali jsme olympiádou, která se konala v německém Erfurtu. O rok později následovala soutěž v Rakousku, ze které jsme si odnesli ocenění. Dvakrát jsme měli smůlu: když jsme měli jet do Glasgowa, objevily se tam šílené krávy a v roce 2003, před odletem do Soulu, zase v Asii SARS. Menu: Pravděpodobně nejúspěšnější byl tým v roce 2002 v Singapuru, na soutěži Culinary Challenge… M.H.: Ano, přivezli jsme si odtud zlatou medaili za teplou kuchyni a za studenou bronz. Soutěž se konala v rámci veletrhu, který je obdobou brněnské Salimy. Soutěžilo deset národních týmů vybraných světovou asociací. Také letos se zúčastníme, náš tým odlétá 17. dubna.

Miroslav Husák (1975) Absolvent oboru kuchař-číšník a účastník mnoha kursů včetně francouzské gastronomie, absolvent zahraniční praxe, účastník mnoha zahraničních gastronomických soutěží, člen Národního kuchařského týmu ČR. Menu: Kolik členů tým má? M.H.: Národní tým se skládá z manažera, kapitána a pěti členů, z nich je jedna cukrářka. V Singapuru nás bylo deset, protože cukrářka měla pomocníka, další člověk zajišťoval organizační záležitosti a bylo potřeba překladatelky. Já jsem jediný mimopražský, takže mám trochu nevýhodu. Hodně zápasím s časem. Ale jsem dost poctivý a snažím se být na každé schůzce, kterou tým pořádá. Menu: Jak probíhají přípravy na takovou soutěž? M.H.: Přípravy už proběhly. Vypracovali jsme dvě menu, která se skládají z předkrmu, hlavního jídla a dezertu. Tyto naše návrhy jsme poslali a pořádající agentura si vybere, se kterým menu budeme soutěžit.

[ menu.kult.cz ]

SPECIALITA

3

Sushi z Japonska na váš stůl V rámci obměn jídelního lístku připravil tým kuchařů hotelu International v čele s šéfkuchařem Miroslavem Husákem od ledna tohoto roku novinku pro své návštěvníky japonské sushi. Sushi je dnes jedním z nejtypičtějších jídel dnešního Japonska, přestože jeho kořeny je třeba hledat v Číně. Sushi je solená, v rýži vařená ryba, která se pojídá až po určité době fermentace. Základní surovinou tohoto jídla je řasa nori, která je japonským produktem. Právě Japonsko převzalo metodu sushi z Číny již v 7. století a dnes je v Japonsku k dostání nejvíce druhů tohoto pokrmu. Čerstvé ryby v sushi "Do sushi dáváme pouze takové suroviny, které jsou v Brně pravidelně k dostání a které nejsou choulostivé na kvalitu. Přece jen v Brně nelze získat takové suroviny jako v Praze, kde jsou čerstvé ryby na každodenním pořádku. A sushi by mělo být o čerstvých rybách," podotýká Miroslav Husák. Japonci byli spokojeni "Měli jsme v restauraci hosty Japonce - a ti si sushi pochvalovali i co se vzhledu týče, přestože je naše varianta trochu jiná, než na jakou jsou

V roce 2002 jsme např. měli v návrhu daňčí hřbet, který v Singapuru nebyli schopni sehnat, takže jsme návrh nakonec museli změnit. Všechno si nakupujeme tam, kromě české želatiny, octa, mouky a dalších věcí. Menu: A samotná soutěž? M.H.: Vaříme v průměru 100 porcí v časovém limitu 4,5 hodiny. Musíme správně vykalkulovat množství surovin, ujasnit si technologické postupy, projít je krok za krokem. Na singapurském výs-

zvyklí. I já jsem navštívil několik typických sushi-barů, například v Singapuru. Tam existují restaurace jen pro sushi, kde kuchař připravuje jídlo před hostem. Plátky ryb jsou vystavený a kupující ví, že konzumuje čerstvou věc. Byl jsem rovněž ve třech nejznámějších barech v Praze a rozdíl je samozřejmě v cenách. S čerstvou rybou, a už je to třeba Mušle svatého Jakuba, nebude stát sushi 30 korun jako u nás zeleninové, ale např. 280 Kč," říká šéfkuchař. Způsob konzumace "Sushi se nejí s přílohou. Podává se se speciální japonskou sojovou omáčkou a s česnekovo-křenovou pastou vasabi. Správně by se měl podávat i namarinovaný zázvor. Ten ale přikládáme zvláš, protože je velmi aromatický, má sladkokyselou chu a ne každý ho má rád. Na sushi se používá speciální rýže. V našich podmínkách je to odrůda japonské rýže, protože z Japonska se tato surovina vyvážet nesmí. Pokrm vyžaduje speciální úpravu, technologický postup i zvláštní hrnec, takže doma si jídlo asi nikdo nepřipraví," říká s úsměvem pan Husák. Pro sushi platí tři všeobecné principy: PŘIROZENOST = jen málo změněné potraviny HARMONIE = souhra přísad v chuti, barvě a konzistenci ESTETIKA = mistrovské aranžování a zdobení

tavišti je provizorní„restaurace národů“, kde si návštěvníci mohou zakoupit menu jakéhokoli týmu. Většinou se soutěží tři dny, každý den tři státy. Naše výkony hodnotí mezinárodní porota vybraná světovou asociací. Jak první, tak i poslední porce musí vypadat stejně, protože nevíme, kdy nám talíř vezmou k degustaci. Všechny tedy musí být připraveny s maximální péčí. /text: Lenka Kosová, foto: Hora/

[ menu.kult.cz ]

Jarní recepty všeho druhu

Jarní sekaná s kopřivami

500 g mletého masa, sůl, 100 g cibule, 50 g česneku, 2 housky, kopřivy, 125 ml mléka, 10 g majoránky, 50 g slaniny Mladé lístky kopřiv opláchneme, spaříme horkou vodou a necháme okapat. Housku rozkrájíme na menší kousky a navlhčíme mlékem. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. V míse smícháme mleté maso se solí, přidáme cibuli, vymačkanou housku, na malé kostičky nakrájenou slaninu, majoránku a prolisovaný česnek. Nakonec přisypeme nadrobno nasekané kopřivy a promícháme. Směs dáme do formy a pečeme v troubě při 200 stupních asi 45 minut do zlatova.

Dušené kuře s jarními bylinkami

1 kuře, půlka svazku potočnice, kerblík, 1 snítka estragonu, 50 g mladého šťovíku, 2 šalotky, 50 g másla, sůl, bílý pepř, 125 ml slepičího vývaru, 250 ml smetany, 1 žloutek Kuře omyjeme a nakrájíme na 8 porcí. Potočnici, kerblík a estragon nahrubo posekáme. Šťovík a špenát omyjeme a necháme dobře okapat. Odstraníme stonky, zeleninu nakrájíme na nudličky. Šalotku oloupáme a nadrobno pokrájíme. Troubu předehřejeme na 190°C. Kulatou zapékací formu vymažeme 30 g másla a rozložíme do ní šalotku. Porce kuřete osolíme, opepříme a rozložíme na šalotku. Nádobu přikryjeme poklicí, vložíme do trouby a pečeme zhruba 25 minut.

Mezitím v kastrolu rozehřejeme zbylé máslo. Přidáme špenát a šťovík a dusíme, dokud nezměknou. Přimícháme bylinky a dusíme ještě 2-3 minuty. Porce kuřete vyjmeme ze zapékací mísy a udržujeme v teple. Vypečenou šťávu zředíme slepičím vývarem. Přidáme 200 ml smetany a vše 3-4 minuty povaříme. Do omáčky vmícháme špenátovou bylinkovou směs. Kastrol stáhneme z plotny. Zbylou smetanu rozšleháme se žloutkem a vmícháme do omáčky, kterou osolíme a opepříme. Porce kuřete po dvou rozdělíme na 4 talíře a přelijeme omáčkou. K tomu podáváme přílohu dle chuti.

Plněný jarní cop

Na těsto: 500 g polohrubé mouky, 100 g másla, 70 g krystalového cukru, 200 ml mléka, 3 žloutky, špetka soli, 30 g droždí, 1 lžíce rumu, tuk na vymazání plechu Na náplň: 1 lžička citrónové šťávy, 80 g kandované pomerančované kůry, rozsekaného sušeného ananasu a rozinek, 130 g meruňkové marmelády Na polevu: 2 lžíce moučkového cukru, šťávu z jednoho citronu Mouku promícháme s cukrem. Droždí i máslo rozpustíme v trošce vlažného mléka, vmícháme žloutky, sůl a nalijeme do moučné směsi. Přidáme rum a dle potřeby vlažné mléko. Vařečkou vše zpracováváme tak dlouho, až se z těsta tvoří bubliny. Pak je překryjeme utěrkou a na teplém místě necháme půl hodiny kynout. Potom těsto rozdělíme na tři díly, uhněteme koule a znovu necháme stejnou dobu kynout. Kandovanou kůru, sušený ananas a rozinky namočíme do 50 ml vody s citronem a po chvilce rozmícháme s 2/3 marmelády. Vykynuté koule těsta rozválíme na dlouhé obdélníky, potřeme náplní a zavineme. Z roládek spleteme cop, který přeneseme na tukem potřený plech a pečeme v předehřáté troubě (200°C) asi 1 hodinu. Cop necháme vychladnout a potřeme ho zbývající marmeládou. Potom dohladka utřeme moučkový cukr s citrónovou šťávou, nahřejeme ve vodní lázni a polevou potřeme cop. Po ztuhnutí polevy nakrájíme na plátky a podáváme.

[ menu.kult.cz ]

dvoustranu připravila Kateřina Mahovská

4

Rady a tipy do každé kuchyně

5

Každý jednou byl začínajícím „kuchtíkem“. Některým se postupně podařilo dostat na nejvyšší úroveň a někteří zůstali stále stejně zručnými. Pro ty méně zručné jsme připravili několik tipů a triků, jež ulehčí práci na pokrmech v každé kuchyni. Posute sami:

Česnek nevyschne

Dlouho vláčný perník

Česnek nám nevyschne a dá se dobře loupat, když ho doma rozebereme na jednotlivé stroužky, uložíme do sklenice se šroubovacím uzávěrem a vložíme do lednice. Lednice nechytí pach česneku a my si bereme potřebné množství.

Chceme-li mít perník vláčný po dlouhou dobu, připravíme perníkové těsto namísto z vody ze studeného neslazeného čaje.

Aromatické fondue Masové fondue bude obzvlášť aromatické, budeme-li ho potírat kořeněným olejem. Ten připravíme tak, že do oleje vložíme koření a bylinky (tymián, majoránku a bobkový list) a necháme dva týdny rozležet. Před použitím koření scedíme.

Banán vždy jako dezert

Aby se grilované maso nelepilo Maso, a nejčastěji to bývá rybí, se přichytí na rozpálenou mřížku grilu a potom se velmi špatně obrací. Proto, když roztáhneme gril, rošt odložíme stranou. Potřeme jej slabou vrstvou oleje a vyskládáme na něj maso. Teprve když je v ohništi žár, položíme nad něj maso na roštu. Zaručeně se nepřichytí a bude se i lépe obracet.

Po ostrém a kořeněném jídle je vhodné servírovat jako dezert banán. Ten dokáže vyrovnat ostrou chuť jídla a neutralizuje. Pálení v ústech po něm okamžitě přejde.

Bylinky musí počkat Bylinky do pokrmů nadrobno pokrájíme teprve krátce před dokončením, aby neztratily své aroma. Do omáčky je přidáváme, až ji rozmícháme, zahustíme a povaříme.

Aby sýr nevytékal

Zázračný citrón

Aby sýr při smažení nevytékal a byl krásně křupavý, obalíme ho hned raději dvakrát a před smažením necháme ještě půl hodiny v mrazáku.

Barvu neztratí nejen oloupaná jablka, hrušky nebo banány, když je zakapeme citronovou šťávou, ale i žampiony a květák, pokud do vody, ve které se vaří, přidáme trochu citronové šťávy.

Aby se vajíčka nerozbila Vejce se dnes nejčastěji prodávají v papírových krabičkách. Jestliže je ale některé naprasklé a přilepené, nejde bez rozbití prakticky vyjmout. Pomůže, pokud obal zvenčí navlhčíme. Skořápka se oddělí a vejce nepoškodíme.

Co s vybouleným dortem Pokud nemá upečený dort pěkný rovný povrch, překlopíme jej ještě ve formě, když je teplý, na vál. Dort se vyrovná a po 15 minutách můžeme začít se zdobením.

[ menu.kult.cz ]

Restaurace U Kastelána pořádá v průběhu roku 2004 putování italskou kuchyní pod názvem

6

Giro d’Italia Gastronomico Provedeme vás všemi důležitými oblastmi Itálie a seznámíme Vás především se specialitami a dobrým vínem jednotlivých regionů. I. etapa TOSKÁNSKO proběhla ve dnech 29., 30. a 31. ledna

PŘIPRAVUJEME : II. etapa VENETO, FRIULI ve dnech 26., 27. a 28. února 2004 III. etapa EMILLIA ROMAGNA ve dnech 25., 26. a 27. března 2004 IV. etapa LOMBARDIA ve dnech 22., 23. a 24. dubna 2004 V. etapa MARCHE ve dnech 27., 28. a 29. květen 2004 VI. etapa SICILIA ve dnech 17., 18. a 19. června 2004 Sledujte aktuální program na www.ukastelana.cz Restaurant U Kastelána tel: 541 213 497 e-mail: [email protected] Otevřeno/Open: recenze/review: strana/page 6

Kotlářská 51a, Brno-střed fax: 541 226 462 web: www.ukastelana.cz Po-So/Mon-Sat 12:00-24:00 map: B2

[ www.ukastelana.cz ]

Potrefená husa

7

nezklame žádného pivního znalce! Restaurace Potrefená husa je jednou ze značkových hospod Staro-pramen, které v duchu své strategie zvyšování pivní kultury provozuje společnost Pivovary Staropramen. V České republice můžete navštívit již devět Potrefených hus - čtyři v Praze, dále v Brně, ve Zlíně, Olomouci, Liberci a nově také v Plzni. Počet těchto hospod, neustále roste díky oblibě, kterou si získávají. Jednu Potrefenou husu najdete i v zahraničí, a to pod názvem „Trafená hus“ v Bratislavě. Letos se mohou na Potrefenou husu těšit také obyvatelé Českých Budějovic a Ostravy. A v čem je Potrefená husa tak výjimečná? Pokud máte rádi kvalitně ošetřené pivo, zavítejte právě sem. V Potrefené huse před vás postaví sklenici s pivem, které bude mít správnou teplotu, lákavý vzhled a skvělou chuť. V první řadě tu můžete ochutnat tradiční Staropramen - Ležák, Granát, Světlý, Černý, dále jsou v nabídce české pivní

speciály Velvet a Kelt. Chcete snad okusit trochu „exotiky“? Potom vyzkoušejte belgická piva! Nabídce vévodí elegantní belgický ležák Stella Artois s charakteristickou chutí, řízem a hořkostí, dále je to výjimečně osvěžující pivo Hoegaarden White, klášterní pivo Leffe s tradicí výroby sahající až do 13. století či karmínový BelleVue Kriek s třešňovou chutí. Jste-li milovníci dobrého jídla, ani vás Potrefená husa nezklame. Na jídelním lístku můžete vybírat z tradičních jídel české hospody i z nejrůznějších kulinářských vychytávek. Nezapomenutelný gurmánský a pivní zážitek umocňuje příjemné originální prostředí restaurace a svižná obsluha. Ať již do Potrefené husy pozvete na oběd obchodního partnera, zajdete na večeři s přáteli nebo se rozhodnete uspořádat zde rodinnou oslavu, pokaždé to bude dobrá volba. Potrefená husa uspokojí i ty nejnáročnější hosty. Více informací na www.pivovary-staropramen.cz

Restaurace Potrefená husa v Brně Moravské náměstí 8, Brno-střed tel: 542 213 177 Otevřeno/Open: recenze/review: strana/page 7

web: www.pivovary-staropramen.cz Po-Ne/Mon-Sun 11:00 - 01:00 map: C1

Stylové prostředí restaurace, která je značkovou restaurací Staropramenu, nabízí nejrůznější mezinárodní speciality i tradiční domácí jídla. Bohatá pivní nabídka zahrnuje točená piva Staropramen, české pivní speciály Velvet, Kelt a belgická točená i lahvová piva. V létě je přístupná zahrádka.

[ www.pivovary-staropramen.cz ]

8

Koncert chutí a příborů v Nebeském mlýně

Otevřeli jsme masivní dřevěné dveře Nebeského mlýna, a ještě než jsme se mohli kochat nádherným aranžmá na baru, kde nás uvítala nejenom čerstvě upečená bábovka na stříbrném podnosu, ale také řada vynikajících nápojů, salátový bufet a množství pochutin, nasáli jsme příjemnou vůni čerstvých růží. Kytice pastelových barev byly rozmístěné, po celé hlavní hale této stylové, útulné a velice elegantní restaurace. Atmosféra otáčejícího se mlýnského kola se zurčící vodou společně s jemnou vůní a tmou prostupující veliká okna nás příjemně naladila na gastronomický koncert.

Denní speciality

Do restaurantu nás přivedla touha vyzkoušet speciality, které jsou nevšední díky úpravě, způsobu servírování nebo dokonce kombinaci surovin. V Nebeském mlýně právě takové denní speciality připravují. Jídelní lístek, který je vybaven všemi základními kapitolami a nepostrádá nápaditost, jsme tentokrát nechali bez povšimnutí, ačkoliv skrývá pečenou panenku, vepřové s medovým zelím, řadu kouřících kotlíků, rafinovaných jehel a podobných dobrot. Svůj gastronomický osud jsme plně svěřili do rukou obsluhy, či spíše orchestru našich průvodců. Místo četby večerního programu jsme se zaposlouchali do ústní nabídky noblesního dirigenta.

Navýsost významný předkrm

Stejně jako je důležitá předehra, byl i pro nás navýsost významný předkrm. Popíjeli jsme suché sherry, z dáli naslouchali šumění orchestru a váhali mezi plněným paprikovým luskem, sýrovým salátem, rybím špízem a kachní galantinou. Naše rozpaky vyřešila taktovka číšníka, který nám doporučil kachní játra se slaninou restovaná na portském víně. Souhlasili jsme a v zápětí jsme se kochali pohledem na stříbrnou mísu, jejíž obsah byl před

Restaurant Nebeský mlýn Palackého tř. 91 (Kartouzská tržnice), Brno - Královo Pole tel: 541 210 221 fax: 541 228 510 web: www.nebeskymlyn.cz Otevřeno/Open: denně/daily 11:30-24:00 recenze/review: strana/page 8 - 9 map: A2 Stylová restaurace s prostředím starého mlýna, včetně mlýnského kola, ve které na hosty dýchne kouzlo dávných časů. Mezinárodní, česká, steaková a francouzská kuchyně nabízí mnoho specialit. Cena kompletního menu se pohybuje od 300 Kč. Možnost pořádání rautů, firemních prezentací, promocí svateb a jiných oslav. Restaurace má 90 míst, součástí prostorů je i salónek s 60 místy a letní částečně kryté atrium s 80 místy.

[ www.nebeskymlyn.cz ]

našimi zraky zručně rozdělen na překrásně ozdobené talíře. Kachní játra, která byla ještě poprášena čerstvým pepřem z rukou našich koncertních mistrů, představovala skutečně reprezentativní úvod večera. Skutečný gastronomický koncert měl ale pouze začít.

Symfonie hlavního chodu

Tentokrát jsme se již nechali vést svou chutí a zvolili pštrosí steak s bazalkovou omáčkou a jehněčí lýtko s pečeným lilkem. Přiznejme, že jsme přitom byli trochu nejistí, protože jsme nechali bez pozornosti telecí medailónky, králičí nugety se žampiónovým krémem, kachničku a štiku. A to jsme nevěděli, že k nabídce v Nebeském mlýně patří také nadívaná křepelka, či holoubátko nebo zajíc s perníkovou omáčkou. Pštrosí steak ale překonal naše očekávání. Vysoký kousek masa prošpikovaný slaninou a uzeným sýrem se vskutku rozpadal v ústech. Měkké a šťavnaté maso, které se vhodně doplňovalo s opečeným bramborem a ovocnou oblohou, zvláště potom s „fisalis“- drobným žlutým šťavnatým plodem ve spojení se suchým

9

červeným vínem a smetanovou omáčkou představovalo symfonii pro naše chuti. Podobně náš potěšila hudba jehněčího lýtka, které bylo měkounké, ovoněné česnekem a příjemně doplněné restovaným lilkem.

Koncertní dezertní vyvrcholení

Koncertní nadšení postupně vzrůstalo a my pokračovali k vyvrcholení v podobě dezertu. Opět jsme náš výběr nechali na ústní prezentaci mistrů a nechali se okouzlit lívanečky s mascarpone a jemným digestivem. V hlavě nám zněly smyčce, dechy a tympány gastronomie a na tvářích se nám rozléval úsměv. Tentokrát bylo koncertní provedení jehňátka a pštrosa mimořádně zdařilé. /text: Margus/

Vinotéka Obůrka kontakt: 541 215 838 e-mail: [email protected] otevírací doba: po-pá 11-19, so 9-14 hodin

Horova 17a Brno-Žabovřesky

10. 3. 2004

Italská vína - degustační den, v 19:00 hodin řízená degustace, pouze na objednání (italská vína v prodloužené ochutnávce ještě čtvrtek a pátek) 11:00 - 18:00

21. 4. 2004

Roudnice nad Labem, Lobkowiczké zámecké vinařství - degustační den, (prodloužená ochutnávka dále čtvrtek a pátek) 11:00 - 18:00

26. 5. 2004

Vinařství rodiny Cíchů - Blatnice pod Sv. Ant. - degustační den, v 19:00 hodin řízená degustace, pouze na objednání (prodloužená ochutnávka dále čtvrtek a pátek) 11:00 - 18:00

30. 6. 2004

Mikros-vín, kom. spol. Mikulov - degustační den (prodloužená ochutnávka dále čtvrtek a pátek) 11:00 - 18:00

[ www.nebeskymlyn.cz ]

10

Restaurant Dionýsos slaví třináctou sezónu

Restaurant Dionýsos patří k nejmenším v Brně, jelikož zde najdete pouze šest stolů s 24 místy. Zato se ale nachází v dokonale sladěném interiéru, kterému dominují dvě šestimetrové fresky na stěnách a překrásné vitrážové osvětlení. Již při vstupu na vás dýchne klid a pohoda ve velmi útulném prostředí anglického stylu a pokud jste milovníky rybích jídel nebo máte rádi kulinářské speciality, vězte, že jste na správném místě. Restaurant je vyhlášený zejména svou rybí kuchyní: zcela běžně zase připraví dvacet druhů ryb a každý den až dvě čerstvé, jež se vozí přímo z pražského letiště. Garantována je vždy prvotřídní jakost a k-

valita. Pro příklad lze uvést dva druhy jídel z ryb - Filé z korálovkyna másle s vařenou brokolicí a Smažené krokety z masa říčních ráčků nebo Merlin na ostružinové omáčcezjemněný smetanou a dochucený muškátovým oříškem, podávaný se smaženým banánem v chilli těstíčku. Restaurant Dionýsos, to nejsou jen ryby, ale i další zajímavá jídla, například Francouzská kachní prsíčka nadívaná uzeným lososem s rozmarýnem, položená na griotkové omáčce a podávaná s vařenými hruškami v červeném víně doplněné brusinkami, nebo Sushi. To je připravováno z pravé

Club restaurant Dionýsos tel: 545 211 942 e-mail: [email protected] Otevřeno/Open: recenze/review: strana/page 10

japonské rýže a z čerstvých ryb samozřejmostí je podávání wasabi a zázvoru. Nápojový lístek je vzhledem k počtu míst absolutně bezkonkurenční. Celkový počet 300 druhů vína hovoří za své. Filozofií restaurantu je, že co nabízí jinde, je u nás naprosto běžné. Samozřejmostí je i to, že každá žena obdrží při odchodu poděkování za návštěvu ve formě květiny. Restauration Dionýsos: Eine gemütliche Umgebung und ein angenehmes Beisammen sein bietet Ihnen unser Restaurant in der unmittelbaren Nähe der Stadtmitte mit 24 Plätzen. Man kann aus 60 Speisen wählen Langusten, Humr, Krewetten, Seelachse, Halibut, Meerzunge, Wild-bretspezialitäten, Lamm, Rind, Schwein, Kalb. Reiche Auswahl von mährischen Weinen, auch seit 30 Jahren gelagert. Klimatisierte Räume - höhes Niveau bei Bedienung. Restaurant Dionýsos: A cosy lounge and pleasant meal time are offered to you by our style restaurant with 24 seats in the immediate vicinity of the city centre. Every day some 60 dishes are here for you to choose from - langustas, lobsters, scampis, salmons, halibuts, sea tongues, deer specialities, lamb, beef, pork and poultry. Rich choise in Moravian wines - the archives too. Air - conditioned rooms, service of high standards.

nám. 28. října 16, Brno-střed fax: 545 215 263 web: www.restaurantdionysos.cz Po-So/Mon-Sat 12:00 - 23:00 map: C1

Stylový Restaurant Dionýsos je zaměřen na mezinárodní a rybí kuchyni se širokou nabídku dalších specialit a je plně klimatizován. Na výběr je rozsáhlá nabídka moravských i zahraničních vín. Celková kapacita restaurace je 24 míst. Kompletní menu za 390 Kč. Stálým hostům je za jejich věrnost a po získání klubové karty nabízeno 50% zvýhodnění. Akceptovány jsou všechny kreditní karty.

[ www.restaurantdionysos.cz ]

Šermířský klub L.A.G. Šermířský klub L.A.G. je historickou restaurací s kapacitou 70 míst. Najdete ji v rohovém domě spojujícím ulici Pekařskou, Studánku a Kopečnou. Vybudován byl členy šermířské skupiny jako stylová restaurace nejen pro šermíře, milovníky historie ale i širokou veřejnost. Historický interiér Interiér restaurace je členěn podle slohových období. Ocitnout se tak můžete v napoleonském, barokním, renesančním či gotickém období. Každá z místností je unikátně vyzdobena různými typy dobových zbraní, zbroje a historickými obrazy. V renesanční místnosti je umístěn také krb, který je funkční a zpravidla bývá zapalován v neděli večer či na žádost hosta. Gotická místnost se nachází ve sklepení a je ponechána v původním stavu. Zájemci o bližší historii domu si mohou zapůjčit také průvodcovský text, který detailně popisuje interiéry i exteriéry restaurace. Což takhle dát si špenát? Jídelní lístek nabízí jak klasické teplé i studené předkrmy, včetně koktejlů, topinek ale také klasické chuťovky k pivu i vínu. Vybrat lze samozřejmě z polévek a hlavních jídel. Návštěvník má na výběr z tradičních jídel české kuchyně, ať už jde o jídla bezmasá, hovězí, vepřová, drůbeží nebo ryby. Nechybí ani dětská jídla či obložené talíře. Kuchmistrovy speciality Jako každá restaurace má i šermířský klub L.A.G. své speciality. K nim patří např. Šermířské tajemství ze svíčkové či Specialita kuchmistra z vepřové ký-

11

ty, roštěné, kuřecích jater a prsou. Za zmínku stojí zejména speciality historické kuchyně podle receptů získaných z kuchařských knih našich středověkých předků. V nabídce najdete např. Koury nadívané jablky se zázvorem dle Jana Severina Mladšího z roku 1525 z kuřecích prsou, slaniny, rozinek a jablek, Štokfiš v citrónové omáčce čili pstruh dle Alžběty Ludmily z Lisova na Novém Stranově z roku 1661 nebo Smažená jablka dle Polyxeny z Lobkovic rozené z Pern-štejna z roku 1605.

S mobilem do hospody nelez K dispozici je také výběr z několika druhů pivního moku, vín, alkoholických i nealkoholických nápojů. Zvláštností šermířského klubu je poděkování pravidelným a stálým návštěvníkům. Ti mohou pomocí očíslovaných klubových účtenek, na nichž jsou různá přísloví, získat jedno jídlo dle vlastního výběru zdarma, pokud předloží všech čtrnáct možných účtenek. Na závěr jedno upozornění, pro zachování příjemné a klidné atmosféry je v prostoru klubu povoleno používání pouze mobilních telefonů vyrobených před rokem 1815.

Šermířský klub L.A.G. / Fancing club L.A.G. Kopečná 50 (Studánka 15), Brno-střed tel: 543 237 068 Otevřeno/Open: recenze/review: 11

Po-Pá/Mon-Fri 11:00 - 24:00, So-Ne/Sat-Sun 17:00 - 24:00 map: D1

Šermířský klub L.A.G. je stylovou restaurací s unikátním historicky laděným interiérem a kapacitou 70 míst v centru Brna. Restaurace s mezinárodní a českou kuchyní nabízí speciality historické kuchyně podle receptů získaných z kuchařských knih našich středověkých předků. Salonek nebo zajímavé prostory sklepení jsou vhodné k uspořádání svatební hostiny, oslavy narozenin či promoční hostiny.

[ menu.kult.cz ]

12

Ristorante Rialto

Máte-li nejvyšší nároky na kvalitu prostředí, obsluhy a jídla, nenechte si ujít návštěvu exkluzivní restaurace Rialto, kterou najdete v renovované budově na ulici Veveří 125 v Brně. Toto výjimečné místo je určeno pro pravé gurmány, kteří dovedou ocenit a vychutnat gastronomii nejvyšší kvality.

Moderní interiér

Elegantní a vzdušné prostory, pro cca 70 osob, jsou bezchybně a vkusně vybavený a dotváří tak celkový obraz moderního restaurantu. Jeho vrchní části dominuje krb, jehož cílem je vytvořit příjemnou atmosféru. V letních měsících je také otevřena překrásná terasa s j e z í r k e m a výhledem do zahrad ovocných stromů s vůní letních květů. Ve dvoře restaurace jsou k dispozici podzemní garáže k zaparkování vozu, pro pěší příchozí je zastávka tramvaje přímo před vchodem.

Středomořská kuchyně

Ristorante Rialto je zaměřen na přípravu pokrmů středomořské, zejména italské kuchyně, s velkým výběrem chlazených ryb. Každý návštěvník jistě ocení dokonale provedený servis pokrmů připravovaných a servírovaných profesionálně perfektně připraveným personálem. Jídla jsou chystána v moderně vybavené kuchyni. Na přání vám ale připraví mořské ryby či jakýkoliv jiný pokrm dle vašeho výběru i na roštu přímo v sále. V teplejších dnech lze připravovat pokrmy na letní terase na venkovním grilu.

Gurmánské pokrmy

Když nahlédnete do pestrého jídelního

Ristorante Rialto

lístku, naleznete v něm jídla harmonických chutí a vůní jako Pěnovou polévku z pesta s tatarským biftečkem z telecího kar e e a pravým lososovým kaviárem, Grilovaný filet z mořského vlka s mušlí svatého Jakubana rizotě z lišek, rajčat a pěnou z jeruzalémských artyčoků a sépie či Jehněčí kotletky pečené na bylinkách s restovanými cherry rajčátky, špaget a m i z cukýn a věží ze šťouchaných brambor a špenátu. K výběru jsou po hlavním chodu i sladké delikatesy jako Tatarák z jahod v mandlovém košíčku a čokoládový dortík na omáčce z vanilky, koňaku a creme fraiche.

Špičková vína

Vinotéka restaurantu obsahuje širokou škálu špičkových vín z osvědčených vinařských oblastí celého světa. Servírování vína je prováděno podle pravidel ošetřování vína, které používají všichni sommelieři v kvalitních restauracích, dbajících na využití a prezentaci nejlepších vlastností vín. Pokud chcete získat dokonalé gastronomické zážitky a zpříjemnit si den či večer, je pro vás Ristorante Rialto tím pravým místem.

Veveří 125, Brno-Střed

tel: 541 235 035, 603 918 905 fax: 541 235 019 e-mail: [email protected] web: www.jdemesebavit.cz/rialto Otevřeno/Open: Po-So/Mon-Sat 11:30 - 24:00, ne/Sun 11:30 - 15:00 recenze/review: strana/page 12 map: B3 Exkluzivní Ristorante Rialto je moderně vybavený restaurant té nejvyšší kvality, pro cca 80 osob, kde oceníte dokonale provedený servis skvělých pokrmů evropské, zejména italské kuchyně s velkým výběrem chlazených ryb. Ve dvoře restaurantu jsou k dispozici podzemní garáže k zaparkování vozu. V teplejších dnech je otevřena letní terasa, kde se připravují pokrmy na venkovním grilu.

[ menu.kult.cz ]

Restaurace Sharingham

13

Zapomenout na shon a realitu všedního dne si občas přeje každý z nás. Toto přání se může splnit návštěvníkům stylové Restaurace Sharingham s vynikající kuchyní, jež se nachází v blízkosti brněnského výstaviště na ulici Vídeňská.

Rytířský interiér

Stylová restaurace je zařízena v rytířském duchu, jenž připomíná atmosféru dávných hradních hostin. Své návštěvníky zavede do doby dávno minulé, pryč od všeho rušného. Intimní a klidné prostředí je vhodné pro konání rodinných i firemních večírků, rautů či jiných oslav, a to zejména v loveckém salónku, který je schopen pojmout až 35 osob. Součástí vkusně a bohatě zdobeného interiéru je i krb a velká prosklená místnost, která je moderněji zařízena. K dispozici je také v letních měsících zahrádka s grilem, kde je možno na přání zákazníků upravit jakýkoliv pokrm z masa. Výhodou je rovněž parkování přímo v areálu restaurace. Celková kapacita prostorů restaurace je 150 míst.

Za pokrmy vznešených jmen

Občerstvení nejen ducha ale i těla nabízí bohatý výběr z jídelního lístku. V nabídce jsou nejrůznější studené i teplé předkrmy, polévky, dětská jídla nebo saláty a jídla pro vegetariány. V hlavním menu nechybí všechny klasické druhy mas, včetně telecího, králičího i ryb. Názvy samotných jídel se nesou v duchu rytířského prostředí. Ochutnat tak můžete Císaře Rudolfa (obří krevety na roštu se salátem s krabí-

Restaurant Sharingham tel: 543 242 339

mi tyčinkami), Šíp Viléma Tella (kuřecí špíz s jablky, slaninou, cibulkou a rozmarýnem), Statečné srdce (marinovaná panenka na grilu ve smetanové omáčce), Merlina (telecí maso na roštu) nebo Madame Pompadour (směs kuřecího a vepřového masa). Všechny tyto pokrmy jsou nabízeny s mnoha druhy příloh jako Brilianty (pečená bílá rýže), Dělové koule (krokety), Tolary (ochucené bramboráčky) či Roští (hranolky). Ku-chyně Restaurace Sharingham nabízí i výběr z mnoha výtečných steaků. Za všechny jmenujme například Johanku z Arku, Robina Hooda, Lancelota, Athose, d’Artagnana či Kardinála Richelieu.

Lahodné nápoje

V neposlední řadě nabízí Restaurace Sharingham široký sortiment nealkoholických a alkoholických nápojů, Krušovického světlého a tmavého piva. Nechybí ani pivní speciality jako irský Guiness a mexický Desperados nebo různé druhy kávy. Kvalitní výběr umožňuje zákazníkům bohatý výběr i z vinného listu. Ten nabízí nejen špičková archivní moravská vína, z nichž mnohá získala odborná ocenění, ale i vynikající vína z Argentiny, Mexika, Chile, Španělska a Kalifornie.

Vídeňská 1, Brno-Střed web: www.sharingham.cz

Otevřeno/Open: recenze/review: strana/page 13

denně/daily 11:30 - 23:30 map: D2

Restaurace Sharingham s celkovou kapacitou 150 míst, s mezinárodní kuchyní a širokou nabídkou steaků je zařízena v rytířském duchu. Stylové prostředí, vhodné pro konání firemních i rodinných večírků, rautů i jiných oslav. Součástí prostorů je lovecký salonek a krb. V letních měsících je otevřena i letní zahrádka s grilem. Parkování je možné přímo v areálu restaurace. Nejsou akceptovány žádné kreditní karty.

[ www.sharingham.cz ]

14

Vinice z celého světa Víte, kde je v Brně navštívit?

Reklamu nechávám často plynout bez povšimnutí. Když už jsem ale v jednom týdnu snad na každé rozhlasové stanici, narazil na fanatický řev římských gladiátorů: „Maximus, Maximus, Maximus…!!!“, načež patetický hlas křičel, že „jen ta nejlepší místa nesou jména skutečných hrdinů…“, vydal jsem se avizovaný „dům vína“ hledat, abych zjistil, co za tím je. Novou, malou, klidnou pasáž spojující ulice Josefskou a Masarykovu jsem našel hned vedle restaurace Pizzan na Římském náměstí. Prodejnu vína jsem čekal v romantickém podzemním sklepení, ale pojízdnými schody jsem naopak vystoupal do prvního patra a zůstal ohromen. Překvapen jsem byl obrovským prostorem, jeho vzdušností, zajímavými zákoutími, terasou i malebným účelným posezením. Po chvíli se ke mně připojil zaměstnanec této vinotéky, uvítal mě a nabídl prohlídku s výkladem. Procházeli jsme se prostorem o rozloze přes 500 m2. V první části vinotéky se nacházela velmi široká nabídka českomoravských vín. Tato výborná, většinou přívlastková, vína jsou nabízena za velmi přijatelné ceny. Prodejna je totiž českomoravským vinařským centrem, o kterém se dříve často jen mluvilo. Konečně tak má kdokoliv možnost seznámit se s historií našeho vinařství, ochutnat znamenitá vína nebo dohodnout návštěvu sklepa. Další část prodejny je věnována

Dům vína MAXIMVS

vínům celého světa, jež jsou přehledně rozčleněna. Opomenuty nejsou ani Champagne, Cognac, portská, sherry a další. Nabídku Domu vína MAXIMVS dále doplňuje ručně foukané křišťálové sklo, sommelierské doplňky a klimatizované skříně na uskladnění vín. Zaměstnanec prodejny mě ochotně provedl a zodpověděl přitom všechny mé zvídavé dotazy. Odcházel jsem tak s neskrývaným uspokojením, že jsou lidé, kterým stojí za to investovat svou píli, čas i peníze do projektu, jehož poslání je především v oblasti služeb a osvěty, a nejen v chladné komerci. Doma jsem pak prozkoumal internetový portál Domu vína www.maximvs.cz včetně internetového obchodu. V dalších dnech jsem vyzkoušel elektronickou objednávku zboží spolu s donáškovou službou… a světe div se, fungovalo to. Nevím, jestli byl filmový vojevůdce Maximus skutečným hrdinou. Ve filmu asi ano. Ale to, že Dům vína MAXIMVS je to nejlepší místo, však lze tvrdit s lehkou nadsázkou, ale bez obav. Až půjdete do města, stavte se tam. Stojí to za to. Dům vína MAXIMVS ovšem není jen samotnou prodejnou. Prostor v nové pasáži je také dějištěm nejrůznějších společenských a kulturních akcí včetně výstav, literárních a hudebních večerů či filmového klubu.

Masarykova 25, pasáž Masarykova - Římské náměstí, Brno-střed

tel: 542 215 977 fax: 545 246 284 e-mail: [email protected] web: www.maximvs.cz Otevřeno/Open: Po-So 9 - 19, Ne 13 - 19/Mon-Sat 9 - 19, Sun 13 - 19 recenze/review: strana/page 14 map: D1 Dům vína MAXIMVS s širokou nabídkou vín z celého světa se nachází v centru Brna. Zákazníci mohou využít internetový obchod www.maximvs.cz a donáškovou službu. Kromě řízených degustací, dražeb, je možné využít prostory jako galerii a místo společenských setkání. Příjem platebních karet i mimo prodejnu.

[ www.maximvs.cz ]

Hacienda Mexicana

15

Pokud máte rádi exotické pokrmy a láká Vás chu a vůně dálek, dejte se inspirovat k návštěvě restaurace Hacienda Mexicana s atypickým interiérem a vynikajícími středoamerickými specialitami. Síť stylových mexických restaurací s názvem Hacienda Mexicana, jejichž kořeny sahají do roku 1994, není nutné jistě dlouze představovat. Součástí

Mexicana nabízí daleko širší výběr pokrmů. Svědčí o tom pestrá nabídka salátů, polévek, specialit mezinárodní kuchyně (např. chorizo, paella, těstoviny nebo různé druhy tortill), šťavnatých steaků nebo moučníků v novém jídelním lístku, který je rozšířen o další pokrmy. Součástí nabídky je i kvalitní polední menu, jež se vždy skládá z předkrmu, hlavního jídla a zákusku a „HOT-TIP“, což je pravidelně obměňovaná nabídka specialit.

rozsáhlého řetězce jsou restaurace v Praze, Brně, Zlíně, Ostravě, Českých Budějovicích, Českém Krumlově, Olomouci, Bratislavě a nejnověji i v Pardubicích. V průběhu dubna bude otevřena další Hacienda v Praze.

Bohatý výběr tequily V pravé mexické restauraci nechybí ani nápojové speciality. Součástí nabídky je široký výběr vynikající tequily, aperitivů a dalších alkoholických i nealkoholických nápojů. Nechybí ani mexické pivo. Kvalita vinného listu je zaručena škálou špičkových moravských i španělských a chilských

Originální interiér Brněnská Hacienda Mexicana s celkovou kapacitou 140 míst se nachází v areálu koupaliště Dobrák. Dřevěný interiér s řadou prvků typických pro mexickou architekturu a doplňky charakterizujícími mexický venkov dělají z restaurace velmi originální a stylové prostředí, jehož atmosféru dotváří ji tóny podmanivé středoamerické salsy. V letních měsících je otevřena zahrádka s kapacitou 80 míst. Výhodou je i parkování přímo před restaurací. Středoamerické speciality Základem mexické a americké kuchyně, jež nabízí mnoho středoamerických specialit, jsou původní receptury. Používají se originální suroviny a koření. Je však třeba dodat, že restaurace Hacienda

vín. V blízké době potěší Hacienda své zákazníky pravou americkou pizzou, kterou jinde běžně nedostanou. Další změnou bude drobná inovace interiéru. Takže nechte se zlákat a přijďte strávit příjemné chvíle do restaurace Hacienda Mexicana.

Hacienda Mexicana s.r.o. Dobrovského 29, Brno - Královo Pole tel: 541 240 685 e-mail: [email protected] Otevřeno/Open: recenze/review: strana/page 15

web: www.mexicana.cz denně/daily 11:30-24:00 map: A3

Řetězec stylových mexických restaurací s atypickým dřevěným interiérem s řadou prvků typických pro mexickou architekturu a středoamerickými specialitami se nachází i v Brně. Základem kuchyně jsou původní mexické receptury. Na návštěvníky čeká také pestrá nabídka salátů, specialit z americké kuchyně, steaků, moučníků a dalších pokrmů. Restaurace nabízí až 140 míst, v letních měsících dalších 80 na zahrádce.

[ www.mexicana.cz ]

16

Moravská chalupa

Kvalitní gastronomické služby ve stylovém zařízení Útulné a členité prostředí vinárny vyzařuje uklidňující atmosféru a je ideální pro rodinné oslavy nebo setkání s přáteli. Příjemný dojem z večera (je otevřeno od 19. hodiny) je umocňován vystoupením cimbálové muziky. Pro uzavřené společnosti je k dispozici Vinařský salonek, který poskytne místo k sezení až pro 40 osob. Prostory vinárny jsou v několika výškových úrovních a pro menší společnosti nabízí také zákoutí výrazně oddělená od hlavních prostor, ale v přímém kontaktu s hudebním provozem. Pro společnosti, toužící vychutnat si prostředí vinných sklípků a přitom neopustit srdce jihomoravské metropole, jsou k dispozici originální klenutá sklepení přístupná z vinárny. Horní sklípek nabízí kouzelné překvapení pro ty nejnáročnější konzumenty jihomoravských odrůdových

tak, jak se to stává po výstupu ze sklípku v sousedství vinohradů. Dolní sklep nabízí místa k posezení pro 30 osob. Tak jak nesmazatelně působí prostředí a služby tohoto souboru gastro-nomických středisek na náročné návštěvníky mezinárodních veletrhů konaných na výstavišti v sousedství, stejně tak může zapůsobit i na vaše zahraniční přátele nebo obchodní partnery. Všechny prostory Moravské chalupy jsou navzájem propojeny a zkušenost praví, že recepce či rauty až pro 400 osob s jejich volným pohybem ve vnitřních i venkovních prostorách s různými programovými vystoupeními a plnými stoly vybraných lahůdek a nápojů, mohou výrazně přispět k vaší reprezentaci. Příště si vás dovolíme pozvat do pivnice s nabídkou pěti druhů čepovaného piva a automatickou kuželnou. Pro nedočkavé zájemce nabízíme další informace na www.voronez.cz, obzvláště působivou virtuální prohlídku, sestavenou z panoramatických snímků všech našich zařízení.

Představujeme Vám středisko vinárnu

vín. Je totiž zařízen tak, jak pravá vinotéka má být. Naši vyškolení sommelieři vám rádi poradí s výběrem a předají vám fundované informace o všech vzorcích. Na tomto místě se dá zapomenout i na čas, ale pokud po delší ochutnávce vyrazíte vstříc světlu měsíce či slunce, můžete dopadnout

Těšíme se na Vaši návštěvu.

Moravská chalupa / The Moravian cottage tel: 543 143 100 e-mail: [email protected] recenze/review: strana/page 16

Křížkovského 47, Staré Brno fax: 543 143 103 web: www.voronez.cz map: D3

Součástí restaurace v selském stylu s mezinárodní a českou kuchyní je pivnice s krbem, vinárna s originálním sklípkem a venkovní dvůr s pergolou, roštem a udírnou. Klimatizované prostory jsou ideálním místem pro pořádání rodinných oslav, svateb, rautů či jiných společenských akcí až pro 500 osob. Otevírací dobu je možno přizpůsobit přání zákazníka. Cena za kompletní menu se pohybuje do 300 Kč.

[ www.voronez.cz ]

hotely/hotels HOTEL HOLIDAY INN BRNO tel: 543 122 111 e-mail: [email protected] recenze/review: -

17

Křížkovského 20, Brno-Pisárky fax: 543 246 990 web: www.hibrno.cz map: D3

Hotel moderního designu se nachází v bezprostřední blízkosti brněnského výstaviště, jen několik minut od centra města. Součástí jsou dvě restaurace a bar, jenž nabízí české i mezinárodní kulinářské speciality. Cena kompletního menu do 1000 Kč. Kryté parkoviště s kapacitou 800 míst pouze 50 metrů od hotelu.

Hotel International tel: 542 122 111 e-mail: [email protected] recenze/review: -

Husova 16, 659 21 Brno fax: 542 210 843 web: www.hotelinternational.cz map: D1

Stylový, moderně zařízený hotel je umístěn v centru Brna. Jeho součástí jsou restaurace Lucullus a Plzeňka. Restaurace Lucullus s kapacitou 180 míst uvádí jedinečnou nabídku mezinárodní kuchyně a grilovaných specialit na dřevěném uhlí. Plzeňská restaurace pořádá jednou do měsíce tradiční kulinářské hody. V prostorách hotelu je možné pořádání rautů, firemních prezentací, promocí, svateb a jiných oslav.

Hotel Santon Orea (Hotels Classic)

Přístavní 38, Brno-Bystrc

tel: 546 221 536 e-mail: [email protected]

fax: 546 210 004 web: www.voronez.cz

Hotel Slavia

Solniční 15/17, Brno-střed mobil: 603 946 790 web: www.slaviabrno.cz map: C1

tel: 542 321 249 e-mail: [email protected] recenze/review: -

Hotel Voroněž 1 - Orea (Hotel Exclusive) Křížkovského 47, Staré Brno fax: 543 212 002 web: www.voronez.cz map: D3

tel: 543 141 111 e-mail: [email protected] recenze/review: -

Hotel Voroněž 2 - Orea (Hotels Classic) Křížkovského 49, Staré Brno fax: 543 211 966 web: www.voronez.cz map: D3

tel: 543 142 020 e-mail: [email protected] recenze/review: Hotel A - Austerlitz Best Western Hotel Amfora Hotel Amphone Hotel Atlantis Hotel Boby Brno Hotel Božetěchova Hotel Grandhotel Brno Hotel International Brno Hotel Myslivna Hotel Omega Hotel Rakovec Hotel Royal Ricc Hotel Santon - OREA Hotels Classic Hotel Slavia Hotel Slovan Hotel Sporthotel Hotel Velká Klajdovka Hotel Voroněž 1 - OREA Hotels Exclusive Hotel Voroněž 2 - OREA Hotels Classic Penzion Anitka Penzion Bvv Ubytovna na Vídeňské

Táborského nábř. 3, Staré Brno Dukelská třída, Brno - Husovice třída kpt. Jaroše 29, Brno-střed Rozdrojovice, Brno - venkov Sportovní 2 a, Brno-střed Božetěchova 102, Brno-Královo Pole Benešova, Brno-střed Husova 16, Brno-střed Nad Pisárkami 1, Brno-Kohoutovice Křídlovická 19 b, Brno-střed Rakovecká, Brno - Bystrc Starobrněnská 10, Brno-střed Přístavní 38, Brno - Bystrc Solniční 15/17, Brno-střed Lidická 23, Brno-střed Vodova 108, Brno - Královo pole Jedovnická, Brno - Líšeň Křížkovského 47, Brno 3 - Výstaviště Křížkovského 49, Brno 3 - Výstaviště Fedrova 371/2, Brno - Ivanovice Hlinky 28a , Brno-Pisárky Vídeňská 106, Brno-Modřice

[ menu.kult.cz ]

18

restaurace/restaurants

Club restaurant Dionýsos

nám. 28. října, Brno-střed

tel: 545 211 942 e-mail: [email protected] Otevřeno/Open: recenze/review: strana/page 10

fax: 545 215 263 web: www.restaurantdionysos.cz Po-So/Mon-Sat 12:00 - 23:00 map: C1

Stylový Restaurant Dionýsos je zaměřen na mezinárodní a rybí kuchyni se širokou nabídku dalších specialit a je plně klimatizován. Na výběr je rozsáhlá nabídka moravských i zahraničních vín. Celková kapacita restaurace je 24 míst. Kompletní menu za 390,- Kč. Stálým hostům je za jejich věrnost a po získání klubové karty nabízeno 50% zvýhodnění. Akceptovány jsou všechny kreditní karty.

Dům vína MAXIMVS

Masarykova 25, pasáž Masarykova - Římské náměstí, Brno-střed

tel: 542 215 977 fax: 545 246 284 e-mail: [email protected] web: www.maximvs.cz Otevřeno/Open: Po-So 9 - 19, Ne 13 - 19/Mon-Sat 9 - 19, Sun 13 - 19 recenze/review: strana/page 14 map: D1 Dům vína MAXIMVS mj. nabízí: nejširší nabídku vín, internetový obchod na www.maximvs.cz, donáškovou službu, dodávky vín na rauty a oslavy, řízené degustace, příjem platebních karet i mimo prodejnu, výtvarnou galerii, místo společenských a kulturních setkání

Hacienda Mexicana s.r.o. Dobrovského 29, Brno - Královo Pole tel: 541 240 685 e-mail: [email protected] Otevřeno/Open: recenze/review: strana/page 15

web: www.mexicana.cz denně/daily 11:30-24:00 map: A3

Řetězec stylových mexických restaurací s atypickým dřevěným interiérem s řadou prvků typických pro mexickou architekturu a středoamerickými specialitami se nachází i v Brně. Základem kuchyně jsou původní mexické receptury. Nabízena je také pestrá nabídka salátů, specialit z americké kuchyně, steaků, moučníků a dalších pokrmů. Cena za kompletní menu se pohybuje od 200 do 1000 Kč. Restaurace nabízí až 140 míst, v letních měsících dalších 80 na zahrádce.

La Botte - restaurant, pizzeria tel: 541 248 393 Otevřeno/Open: recenze/review: -

Palackého tř. 47, Brno-Kr. Pole web: www.labotte.cz, www.47.cz denně/daily 11:00 - 24:00 map: A2

Restaurant La Botte v Králově Poli je stylovou dvoupatrovou pizzerií nabízející rozsáhlý výběr mnoha druhů pizzy, těstoviny, speciality minutkové kuchyně, moučníky atd. V létě je pro návštěvníky k dispozici zahrádka s dětským koutkem. Restaurace nabízí také rozvážkový servis jídel na objednávku s rozvozem zdarma.

Moravská chalupa / The Moravian cottage tel: 543 143 100 e-mail: [email protected] recenze/review: strana/page 16

Křížkovského 47, Staré Brno fax: 543 143 103 web: www.voronez.cz map: D3

Součástí restaurace v selském stylu s mezinárodní a českou kuchyní je pivnice s krbem, vinárna s originálním sklípkem a venkovní dvůr s pergolou, roštem a udírnou. Klimatizované prostory jsou ideálním místem pro pořádání rodinných oslav, svateb, rautů či jiných společenských akcí až pro 500 osob. Otevírací dobu je možno přizpůsobit přání zákazníka. Cena za kompletní menu se pohybuje do 300 Kč.

Pizzan Restaurant tel: 542 210 115 Otevřeno/Open: recenze/review: -

Římské nám. 25/27, Brno-střed

e-mail: [email protected]

web: www.profiler.cz denně/daily 11:00-23:00 map: D1

Stylová pizzerie v centru Brna s kapacitou 120 míst nabízí nejen speciality z italské kuchyně, ale i mezinárodní pokrmy. Uprostřed restaurace se nachází zastřešené separé na vyvýšeném a zčásti uzavřeném pódiu. Ve všední dny lze vybírat polední menu o třech chodech. V teplých měsících je přístupná letní zahrádka. Přijímány jsou kreditní a věrnostní karty i stravenky.

[ menu.kult.cz ]

restaurace/restaurants

19

Restaurace a vinárna Tramín tel: 542 129 577 Otevřeno/Open: recenze/review: -

nám. Svobody 21, Brno-střed web: www.int.cz/tramin Po-Pá/Mon-Fri 11:00 - 24:00, So-Ne/Sat-Sun 12:00 - 24:00 map: C1

Atraktivní prostředí v centru Brna se zaměřením na českou i mezinárodní kuchyni, s kapacitou cca 80 osob, je plně klimatizováno. Od čtvrtku do soboty hraje vždy v podvečer k tanci i poslechu živá hudba. Vinárna nabízí široký sortiment vín a restaurace 8 druhů káv včetně řeckého Frapé. Cena za kompletní menu od 200 do 300 Kč.

Restaurace Potrefená husa v Brně Moravské náměstí 8, Brno-střed tel: 542 213 177 Otevřeno/Open: recenze/review: strana/page 7

web: www.pivovary-staropramen.cz Po-Ne/Mon-Sun 11:00 - 01:00 map: C1

Stylové prostředí restaurace, která je značkovou restaurací Staropramenu, nabízí nejrůznější mezinárodní speciality i tradiční domácí jídla. Bohatá pivní nabídka zahrnuje točená piva Staropramen, české pivní speciály Velvet, Kelt a belgická točená i lahvová piva. V létě je přístupná zahrádka.

Restaurace & Jazzklub Barborka tel: 541 217 392 Otevřeno/Open: recenze/review: -

e-mail: [email protected]

Veveří 21, Brno-střed web: www.barborka.cz Po-Pá/Mon-Fri 11:30 - 24:00 map: C2

Moderní a stylová restaurace s atmosférou pohody připravuje nejen tradiční česká jídla, ale i speciality světové kuchyně. Během týdne lze vybírat z několika druhů poledního menu. Dále je v nabídce pravá italská káva, široký sortiment exkluzivních vín z celého světa i hudební klub Barborka, kde se konají originální hudební produkce.

Restaurant La Ponorka tel: 546 220 310 Otevřeno/Open:

J. Obrovského 1, Brno-Bystrc web: www.laponorka.cz, denně/daily 11:00-24:00

Pizzeria, café bar a restaurace s moderním designem v Brně-Bystrci nabízí italskou kuchyni s velkým výběrem pizzy, těstovin a salátů s cenami za kompletní menu do 300 Kč. Nechybí ani italská káva a dezerty. Výhodou je dětský koutek. Přijímány jsou kreditní karty i stravenky.

Restaurant Nebeský mlýn Palackého tř. 91 (Kartouzská tržnice), Brno - Královo Pole tel: 541 210 221 fax: 541 228 510 web: www.nebeskymlyn.cz Otevřeno/Open: denně/daily 11:30-24:00 recenze/review: strana/page 8-9 map: A2 Stylová restaurace s prostředím starého mlýna, včetně mlýnského kola, ve které na hosty dýchne kouzlo dávných časů. Mezinárodní, česká, steaková a francouzská kuchyně nabízí mnoho specialit. Cena kompletního menu se pohybuje od 300 Kč. Možnost pořádání rautů, firemních prezentací, promocí, svateb a jiných oslav. Restaurace má 90 míst. Součástí prostorů je i salónek s 60 místy a letní, částečně kryté atrium s 80 místy.

Restaurant Sharingham

Vídeňská 1, Brno-Střed

tel: 543 242 339 Otevřeno/Open: recenze/review: strana/page 13

web: www.sharingham.cz denně/daily 11:30 - 23:30 map: D2

Restaurace Sharingham s celkovou kapacitou 150 míst, s mezinárodní kuchyní a širokou nabídkou steaků je zařízena v rytířském duchu. Stylové prostředí, vhodné pro konání firemních i rodinných večírků, rautů i jiných oslav. Součástí prostorů je lovecký salonek a krb. V letních měsících je otevřena i letní zahrádka s grilem. Parkování je možné přímo v areálu restaurace. Nejsou akceptovány žádné kreditní karty.

[ menu.kult.cz ]

20

restaurace/restaurants

Restaurant U Kastelána

Kotlářská 51a, Brno-střed

tel: 541 213 497 e-mail: [email protected] Otevřeno/Open: recenze/review: strana/page 6

fax: 541 226 462 web: www.ukastelana.cz Po-So/Mon-Sat 12:00-24:00 map: B2

Stylový restaurant s příjemnou atmosférou, českou a mezinárodní (zejména francouzskou) kuchyní je místem gurmánů. Místem, kde se setkávají přátelé a obchodní partneři. Součástí restaurace je i vlastní vinotéka nabízející široký výběr špičkových moravských i zahraničních vín, především francouzských. Restaurant U Kastelána také pravidelně pořádá tématické gastro večery a další kulinářské akce.

Ristorante Rialto

Veveří 125, Brno-Střed

tel: 541 235 035, 603 918 905 fax: 541 235 019 e-mail: [email protected] web: www.jdemesebavit.cz/rialto Otevřeno/Open: Po-So/Mon-Sat 11:30 - 24:00, ne/Sun 11:30 - 15:00 recenze/review: strana/page 12 map: B3 Exkluzivní Ristorante Rialto je moderně vybavený restaurant nejvyšší kvality, pro cca 80 osob, kde oceníte dokonale provedený servis skvělých pokrmů evropské, zejména italské kuchyně s velkým výběrem chlazených ryb. K dispozici jsou ve dvoře restaurantu podzemní garáže k zaparkování vozu. V teplejších dnech je otevřena letní terasa, kde se připravují pokrmy na venkovním grilu.

Šermířský klub L.A.G. / Fancing club L.A.G. Kopečná 50 (Studánka 15), Brno-střed tel: 543 237 068 Otevřeno/Open: Po-Pá/Mon-Fri 11:00 - 24:00, So-Ne/Sat-Sun 17:00 - 24:00 recenze/review: strana/page 11 map: D1 Šermířský klub L.A.G. je stylovou restaurací s unikátním historicky laděným interiérem a kapacitou 70ti míst v centru Brna. Restaurace s mezinárodní a českou kuchyní nabízí speciality historické kuchyně podle receptů získaných z kuchařských knih našich středověkých předků. Salonek nebo zajímavé prostory sklepení jsou vhodné k uspořádání svatební hostiny, oslavy narozenin či promoce.

V.I.P. Restaurant

Grohova 2, Brno-střed

tel: 541 248 778 e-mail: [email protected] Otevřeno/Open: recenze/review: -

fax: 541 240 681 web: www.volny.cz/vip-restaurant denně/daily 11:00-23:00 map: C2

Útulné prostředí s atmosférou odpočinkového posezení v suterénních prostorech, jež se nachází nedaleko centra Brna. Restaurace s dřevěným interiérem, mezinárodní kuchyní a velkým akváriem, kde plavou žraloci, z nichž si host může některého vybrat coby čerstvou nabídku, nabízí kromě standardních míst na posezení i salonek o kapacitě 32 míst. Cena za kompletní menu do 500 Kč.

VINOTÉKA - Klub dobrého vína „Obůrka“ tel: 541 215 838 Otevřeno/Open: recenze/review: -

Horova 17a, Brno - Žabovřesky, 616 00 e-mail: [email protected] Po-Pá/Mon-Fri 11:00 - 19:00, So/Sat 9:00 - 14:00 map: B3

Vinotéka Obůrka se stylovým posezením v nekuřáckém prostředí nabízí široký sortiment vín z moravských, českých a světových vinařských oblastí. Po celý rok se pravidelně konají výstavy, degustace a slavnosti vín. Na požádání je možno připravit odborně řízenou degustaci pro skupiny i mimo prostory vinotéky. Absolut Admiral Cafe s.r.o. Asia - Čínská restaurace Astrokavárna Atium Cafe Avatár Aviatik restaurace Bar - Restaurace Onyx

Jánská 21, Brno-střed nám. Svobody, Brno-střed Marešova, Brno-střed Malinovského nám., Brno-střed Josefská, Brno-střed Mendlovo nám.10, Brno-střed Jakubská, Brno-střed Koperníkova, Brno-Židenice

[ menu.kult.cz ]

restaurace/restaurants Bar U Čaliho Bar U Havrana Baroko Taneční vinárna Bavorská Restaurace - Pivnice Bílkova Restaurace Bistro Bar Tereza Borsalino Cafe - Restaurant Mediterrane Café 99 Café Blau Café Colonial Café Piano Cafe Restaurant Špilberk Cafe Rudolf Camel Restaurant Charlie s Hat China Restaurant Club Restaurant Dionýsos Corner spol. s.r.o. Černohorská pivnice Čínská restaurace Čínská restaurace Delta Billiard Brno Divadelní restaurace Mefisto Dobrá čajovna Endys Bar Expo restaurace Fischer Café Fotbalová pivnice „Penalta“ Gargano Restaurace Gourmand Grill Bar Amsterdam Grill House - Hospoda na place Hacienda Mexicana s.r.o. Hájková Helena Happy Bar - Pizzeria Hlídka 2 - Café Restaurace na Špilberku Hospoda „U Dáši“ Hostinec U Musilů Hostinec U Putny Hradní vinárna Špilberk Huyen Thank Thi Dau Indian Restaurant s.r.o. Italia Bar s.r.o. Jiří Petrskovský Kanibal Kavárna Cukrárna Rosetta Kavárna Pánů z Lipé Kavárna U Kapucínů Kavárna Vladimíra Menšíka Klub Dobrého vína - Obůrka Koudelka La Botte - Restaurant Pizzeria La Ponorka La Braseria Lastura Club Maharani - indická restaurace Main Restaurant Mantila s.r.o. Minibar U Menclů Moravská chalupa hotelu Voroněž Myslivecký klub Hubert Natura Viva - Hana Syslová Noční bar Turin Oglivy Restaurant Club

21

Krkoškova, Brno-Černá Pole Botanická, Brno-Veveří Orlí 17, Brno-střed Palackého třída, Brno-Královo pole Černovičky, Brno-Slatina Masarykovo nám., Brno-Šlapanice Orlí, Brno-střed Smetanova, Brno-Veveří Úvoz 56, Brno-střed Běhounská 18, Brno-střed Štefánikova, Brno-Ponava Brandlova, Brno-střed Špilberk, Brno-střed Metodějova, Brno-Královo pole Mojmírovo nám., Brno-Královo pole Kobližná, Brno-střed Lidická, Brno-střed nám. 28. října 16, Brno-střed Jugoslávská, Brno-Černá Pole Kapucínské nám., Brno-střed Průchodní, Brno-střed Makovského nám., Brno-Žabovřesky Lidická, Brno-střed Lidická 16, Brno-střed Františkánská, Brno-střed Nad dědinou, Brno-Bystrc Výstaviště, Staré Brno Masarykova 8/10, Brno-střed Štefánikova, Brno-Ponava Měninská, Brno-střed Josefská 14, Brno-střed Panská 6, Brno-střed Fanderlíkova, Brno-Žabovřesky Dobrovského , Brno-Královo pole Kotlářská, Brno-střed Komenského, Brno-Šlapanice Špilberk, Brno-střed Šaldova, Brno-Židenice Podlipní, Brno-Tuřany Václavská, Staré Brno Špilberk, Staré Brno Merhautova, Brno-Zábrdovice Jamborova, Brno-Židenice Zámečnická, Brno-střed Loosova, Brno-Lesná Kamenná 1, Brno-střed Gorkého, Brno-střed Nám. Svobody 17, Brno-střed Kapucínské nám., Brno-střed Veselá 3, Brno-střed Horova 17a , Brno-Žabovřesky Šrámkova, Brno-Lesná Palackého třída 47, Brno-Královo pole Jakuba Obrovského 1, Brno-Bystrc Pekařská , Staré Brno Podpěrova, Brno-Medlánky Koliště 55, Brno-střed Panská 10 (dvorní trakt), Brno-střed Gorkého, Brno-střed Olomoucká, Brno-Černovice Křížkovského 47, Brno 3-Výstaviště Kociánka, Brno-Královo pole Koliště, Brno-střed Růžová, Brno-Tuřany Špilberk 1, Staré Brno

[ menu.kult.cz ]

22

restaurace/restaurants

Old Pub Big Ben Libušino údolí 140, Brno-Kohoutovice Panská Licha Obřanská, Brno-Maloměřice Partner Centrum - obchodní klub Hlinky 106, Staré Brno Petit Restaurant Berkova, Brno-Královo pole Piccolo Mondo Gorkého 17, Brno-střed Pilsner Urquell Original Restaurant Zemský dům Kounicova, Brno-střed Pivní šenk Čtyři růže Veveří, Brno-střed Pivnice „Na Brněnské“ Brněnská, Brno-Šlapanice Pivnice „U Filipa“ Nálepkova, Brno-Jundrov Pivnice Na Jiráskově Jirásková, Brno-střed Pivnice Na Pískách Bayerova, Brno-střed Pivnice Pegas Jakubská, Brno-střed Pivnice U Emila Hybešova, Staré Brno Pivnice U Kadlecové Na pískové cestě, Brno-Bohunice Pivnice U Oskara Hrnčířská, Brno-Ponava Pivnice U Sládků Štefánikova, Brno-Ponava Pivrncova hospoda Úvoz, Brno-střed Pizza Coloseum Velký Špalíček - Dominikánská 3, Brno-střed Pizza Zakki Antonínská 30, Brno-střed Pizzan Restaurant Římské nám. 25/27, Brno-střed Pizzerie la Scala nám. 28. října, Brno-Černá Pole Pizzerie Steak House K1 Žarošická 24, Brno-Vinohrady Plzeňská pivnice Pálava Starobrněnská, Staré Brno Procházková Jana-Simba Kotlářská, Brno-střed Restaurace Kavárna Belle Air Měninská, Brno-střed Rendez-vous Café Moravské nám. 4, Brno-střed Restaurace „Jánská 14“ Jánská 14, Brno-střed Restaurace „U Kořínků“ Tábor , Brno-Žabovřesky Restaurace „U Raka“ Mariánské údolí 187, Brno-Líšeň Restaurace a vinárna Tramín nám. Svobody 21, Brno-střed Restaurace a vinárna U sudu Palackého třída, Brno-Královo Pole Restaurace Azura Mojmirovo nám. 5, Brno-Královo Pole Restaurace Bohéma Rooseveltova 1/7, Brno-střed Restaurace Bokem Svatoplukova 24, Brno-Židenice Restaurace Bruneria Husova 6, Brno-střed Restaurace Bugatti hotel Slovan Lidická 23, Brno-střed Restaurace Červený drak Štefánikova 1, Brno-střed Restaurace Dávné časy Starobrněnská 5, Brno-střed Restaurace Don Kurská 40, Brno-Starý Lískovec Restaurace Dřevěná růže Provazníkova, Brno-střed Restaurace Erika Tivoli Úvoz, Brno-střed Restaurace Farma Grill Černopolní 54, Brno-Černá Pole Restaurace Fénix Běhounská 20, Brno-střed Restaurace Flora Solniční 3a, Brno-střed Restaurace Gourmand Josefská 14, Brno-střed Restaurace Havana Masarova , Brno-Líšeň Restaurace Indiana Jones Veveří, Brno-střed Restaurace Interspar Vídeňská, Brno 39 Restaurace Jarmark - Olympia Centrum U Dálnice 744, Brno-Modřice Restaurace Kamelie Jugoslávská, Brno-Černá Pole Restaurace Království řízků Hilleho 5, Brno-střed Restaurace Laguna Smetanova 2, Brno-střed Restaurace Modrá růže Kounicova 2, Brno-střed Restaurace Muzeum Moravské nám., Brno-střed Restaurace Na Anenské Anenská 2, Staré Brno Restaurace Na Chaloupce Mariánské údolí, Brno-Líšeň Restaurace Na Jílkové Jílková, Brno-Židenice Restaurace Na Olympu Durákova, Brno-Černá Pole Restaurace Na Radnici Jírova 165, Brno-Líšeň Restaurace Na Špalku Velký Špalíček, Mečová 2, Brno, Brno-střed Restaurace Na Vyhlídce Soběšická 154, Brno-Lesná Restaurace Nika Centrum v.o.s. Lipova 24, Brno-Pisárky Restaurace Orlovna Pražská, Brno-Bohunice Restaurace Plzeňka Husova 16, Brno-střed Restaurace Plzeňský Dvůr Šumavská 29a, Brno-Ponava

[ menu.kult.cz ]

restaurace/restaurants Restaurace Přístav Restaurace Racek Restaurace Rubín Restaurace Semilasso Restaurace Starý dvůr Restaurace Steak House K1 Restaurace Szeged Restaurace Šanghai Restaurace Špalíček Restaurace Tahiti Restaurace Tanganika Restaurace Taverna Restaurace Thalie Restaurace U Danků Restaurace U Dvou Kozlů Restaurace U Karla Restaurace U Kastelána Restaurace U Kocmanů Restaurace U Kostela Restaurace U Křížovky Restaurace U Kyršů Restaurace U Lasa Restaurace U Látalů Restaurace U Lucerny Restaurace U Malchrů Restaurace U Měděné Pánve Restaurace U Minoritů Restaurace U Mušketýra Restaurace U Starýho Billa Restaurace U Šávů Restaurace U Zlatého lva Restaurace Valaška Restaurace Zlatý drak Restaurace, Hotel Myslivna Restaurant U Rudého vola Restaurant Atlas Restaurant Baron Trenck Restaurant Besední dům Restaurant Brasserie Restaurant Černý medvěd Restaurant Eden Restaurant Hlinky Restaurant Luculus Restaurant Merlin Restaurant Nebeský mlýn Restaurant Plameňák Restaurant Pod Špilberkem Restaurant Prominent Restaurant Rembrandt Restaurant Růžový Panter Restaurant Švejk Restaurant Valoria Rio Bar Rock Pub Hobit Rockin Café RT Club Rybářská bašta s.r.o. Sallon NO 1 Salve Club Sanur s.r.o. Sapanel - francouzská restaurace Selský dvůr Senator-Bar Snack Bar Classic Snack Bar Polanka

23

Přístavní, Brno-Bystrc Palackého třída 11, Brno-Královo Pole Makovského nám. , Brno-Žabovřesky Palackého třída 126, Brno-Královo Pole Mendlovo nám. 11, Staré Brno Kuldova 1, Brno-Židenice Burešova 2/4, Brno-střed Pekařská 42, Brno-střed Zelný trh 12, Brno-střed Botanická, Brno-střed Horova 35, Brno-Žabovřesky Veveří, Brno-střed Rooseveltova 14, Brno-střed Drobného 6, Brno-Černá Pole Joštova, Brno-střed Bayerova 8, Brno-střed Kotlářská 51a, Brno-střed Kalvodova, Brno-Pisárky Černovická 2 c, Brno-Komárov Slovákova 2c, Brno-střed Minská , Brno-Žabovřesky Merhautova, Brno-Černá Pole Břeclavská , Brno-Přízřenice Slovákova 2, Brno-střed Vančurova 1, Brno-Židenice Křenová, Brno-střed Orlí , Brno-střed Sladkovského, Brno-Královo pole Kudelova 5, Brno-Černá Pole Výhon, Brno-Bystrc Lieberzeitova, Brno - Husovice Husitská, Brno-Královo pole Veveří, Brno-střed Nad Pisárkami 1, Brno-Kohoutovice Kobližná 2, Brno-střed Hybešova 21, Brno-střed Bubeníčkova, Brno-Židenice Husova ul. 20, Brno-střed Křížkovského 20, Staré Brno Jakubské nám. 1, Brno-střed Palackého třída, Brno-Královo pole Hlinky 118, Brno-Pisárky Husova 16, Brno-střed , Brno Palackého tř. 91, Brno-Královo pole Anenská 4, Brno-střed Husova, Brno-střed Křížkovského 20, Staré Brno Čápkova, Brno-střed Pionýrská, Brno-Ponava Havelkova, Brno-Bohunice Bohunická 2, Brno-Horní Heršpice nám. Míru, Brno-střed Gorkého, Brno-střed Pekárenská, Brno-střed Štefánikova, Brno-Ponava Rakovecká, Brno-Bystrc Vodova, Brno-Královo pole Halasovo nám., Brno-Lesná Běhounská, Brno-střed Štursova 35, Brno-Žabovřesky Liliová, Brno-Lesná Lidická, Brno-střed Bratislavská, Brno-Zábrdovice Haškova, Brno-Lesná

[ menu.kult.cz ]

24

restaurace/restaurants

Snack Bar Reko Snack Bar Rosini Snack Bar U Kukačky Snack Bar Uno Sokrates s.r.o. Stans Grill Restaurant Star club - Coctail bar, music, casino Steak House Highlander Stopkova Plzeňská Pivnice Šelepova N 1 Šermířský klub L.A.G. / Fancing club L.A.G. Švejk Restaurant U Štěpána Taverna - Řecká restaurace Taverna John Silver - Restaurace Zahrádka Terest s.r.o. The Kings Head Pub Trick TV Bar Two Cowboys Pub U babičky U starýho Billa - a genuine restaurant U Šílené Veverky V.I.P. Restaurant Videosat s.r.o. Vinárna U Boba Vinárna U kola Vinárna U Královny Elišky Vinárna U sv. Václava Vinárna U Zlatého meče Vinárna Valencie Vinný restaurant Bzenecká lipka Vinotéka Archa Vinotéka Obůrka-Klub Dobrého vína Vuk Kratěna Wayland club Zámecká Restaurace Zemanova kavárna

Bayerova, Brno-střed Tomkovo nám., Brno-Husovice Sokolská, Brno-střed Palackého třída, Brno-Královo pole Křížkovského, Brno-Pisárky Dlouhá, Brno-Bohunice Hotel International, Brno-střed nám. Svobody, Brno-střed Česká 5, Brno-střed Šelepova, Brno-Ponava Kopečná 50 (Studánka 15), Brno-střed Česká 29, Brno-střed Kotlářská, Brno-střed Dusíkova, Brno-Lesná Mášova, Brno-střed třída Kpt. Jaroše 26, Brno-střed Dominikánská, Brno-střed Burešova, Brno-střed Babičkova, Brno-Černá Pole Kuldova 5, Brno-střed Podpěrova , Brno-Medlánky Grohova 2, Brno-střed Husova , Brno-střed třída kpt. Jaroše , Brno-střed Hlinky 48, Staré Brno Mendlovo nám. 1, Staré Brno Husitská, Brno-Královo pole Mečová 3, Brno-střed Pekařská 24, Brno-střed Řeznická 1, Brno-střed Vachova 6, Brno-střed Horova 17a, Brno-Žabovřesky Dvořákova, Brno-střed Hlinky 94, Brno-střed Pohankova, Brno-Líšeň Za Divadlem 1, Brno-střed

Průvodce MENU 01/04 vyšel 2. března Uzávěrka příštího čísla je 17. září 2004 tel: 541 148 541, 777 221 936, e-mail: [email protected] [ menu.kult.cz ]

▼ ▼ ▼ ▼ ▼

pizza, těstoviny speciality minutkové kuchyně moučníky parkoviště dětský koutek

Otevřeno denně 11.00 - 24.00 J. Obrovského 1, Brno-Bystrc

tel.: tel.: 546 546 220 220 310, 310, www.laponorka.cz www.laponorka.cz

Smetanova 2, tel.: 541 213 781 - pořádání oslav, firemních večírků a svateb - přijímáme platební karty a stravenky -

Barevné kopírování a malonákladový tisk kancelář redakce KULTu, Rybkova 1, Brno, tel.: 541 148 541, gsm: 777 221 936, e-mail: [email protected]

Kopírování a tisk: Barevný tisk: Černobílý tisk: Max. formát tisku: Papír: Podklady: Cena:

barevný i černobílý tisk na různé druhy papírů vizitek, pozvánek, samolepek, kontrolních náhledů letáků, ceníků, dopisů, atd. hromadný tisk personalizovaných tiskovin A3+ gramáž do 250 g/m2 tisk z pdf již od 15 Kč *

* bez DPH a při daném množství

Vhodné k výrobě vašich firemních tiskovin!

restaurant map Hotely/Hotels 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.

Holiday Inn Brno Hotel international Brno Hotel Royall Ricc Hotel Slavia Hotel Voroněž 1 Hotel Voroněž 2 Pension BVV

Restaurace/Restaurant 1. Absolut coctail bar 2. Barborka – restaurace a jazz club 3. Hacienda Mexicana 4. La Botte – pizzeria 5. Maximvs – dům vína 6. Moravská chalupa 7. Nebeský mlýn 8. Obůrka – klub dobrého vína 9. Pizzan restaurant 10. Potrefená Husa 11. Restaurant U Kastelána 12. Ristorante Rialto 13. Sharingham 14. Šermířský klub L.A.G. 15. V.I.P. restaurant

[ menu.kult.cz ]

restaurant map

[ menu.kult.cz ]

Exkluzivní Ristorante Rialto je moderně vybavený restaurant té nejvyšší kvality, kde oceníte dokonale provedený servis skvělých pokrmů, zejména italské kuchyně s velkým výběrem chlazených ryb.

Ristorante Rialto Veveří 125, 602 00 Brno tel.: 541 235 035 fax: 541 235 019 e-mail: [email protected]

Restaurant Nebeský mlýn Nebeský mlýn je restaurantem, do kterého vstupujete s očekáváním. Můžete jej navštívit v momentě, kdy je příjemným a tichým místem k uspokojení vašich chutí a utišení gurmánských představ. Místem, které se hodí pro vaše soukromé i pracovní schůzky, rodinné oslavy, či slavnostní večeře. Do Nebeského mlýna ale také můžete přijít v momentě, kdy se celý tento příjemný stylový prostor vyzdobený kyticemi květin a oživený tekoucí vodou mlýnského kola promění. Jako mávnutím kouzelného proutku získá toto jinak poklidné místo podobu včelího úlu. Už při vstupu do restaurace máte pocit, že jste středobodem veškerého pilného dění, které má jediný cíl. Tím cílem je uspokojení vašich chuťových představ a poskytnutí všeho potřebného k prožití vašeho milého gurmánského zážitku. I když se Nebeský mlýn proměňuje a můžete ho jednou navštívit jako klidný restaurant a jindy zase jako hučící úl, kde se kolem vás točí desítky včel, vždycky se splní vaše očekávání. Vždy, tedy bez ohledu na případný vrchol společenské a podnikatelské sezóny, naleznete vynikající kuchyni, potěší vás pozornost personálu a okouzlí perfektní servis. Věnujme se momentům, které nezažijete každý den, ale spíše v případě větších akcí, nebo cyklických společenských aktivit. Podívejme se na kuchyni Nebeského mlýna právě v momentě, kdy vstupujete do včelího úlu plného gastronomických zážitků. Tato návštěva má totiž své zvláštnosti, které spočívají nejenom v nabídce, způsobu prezentace, ale i způsobu servírování a obsluhy. V běžném restauračním provozu není příliš obvyklé, že se dostanete do situace, kdy se vám věnuje několik číšníků současně, a to v přesném sledu vašeho menu. Při takových příležitostech jako je tato nicméně oceníte, když k vám s předkrmem přistoupí hors d'oeuvrier, o váš výběr vína se stará sommelier, na

váš komfort a výběr dohlíží chef de rang se svým pomocníkem a mezitím kolem vás a vašeho nádobí pobíhá commis débarrasseur. Jistě, v českém prostředí pravděpodobně nemůžete ocenit všechny drobnosti francouzského stylu servírování, ale již pouhý náznak francouzského systému obsluhy je příjemnou změnou a osvěží vaši gurmánskou mysl. Zvláště potom, kdy se v podobě předkrmu před vámi objeví nakládané delikátní a téměř se rozpadající matjesy, paštička a další milé drobnosti servírované na stříbře, a kdy pouze stačí naznačit směr vaší vinné objednávky a dostane se vám milého odporučení včetně odpovídající prezentace. Ještě daleko milejší je tímto způsobem realizovaný výběr hlavního chodu, kdy ať již z předem připravených a nebo dokonce z prezentované syrové nabídky vybíráte to, co vašemu oku zalahodí. V případě naší návštěvy jsme vybírali z mísy plné kuřecího a kachního masa, zhlédli stříbrný tác pokrytý vkusně naaranžovanými rybami a konečně také zvažovali masovou nabídku, která zahrnovala steaky, ale také plněné kapsy. Přirozeně, že jsme se snažili vybrat ten nejlepší z nabízených kousků a soudě podle konečného výsledku, pravděpodobně se nám to podařilo. Vzpomínka na steak ze sumce, který byl podávaný se špenátem dušeným na smetaně a bramborem, se nám pravděpodobně již z paměti vymazat nepodaří. A proč taky. Stejně jako v případě desertu, kterým byla místní specialita v podobě čokoládového dortu. Zážitkem nebyl pouze dort, ale i proces jeho flambování, kdy se na připraveném keridonu s ohřívačem vytvořil oblak libé vůně, který následně k potěšení přítomných hostů vzplál v efektně vytvořeném přítmí. Závěr večeře v nás skutečně upevnil dojem, že jsme byli středobodem dění v tomto úlu. Důvodem ale nebyl pouze náš flambovaný desert, který bezesporu na malý okamžik vzbudil zájem celé restaurace,