Školní vzdělávací program. Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace

Školní vzdělávací program Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace

65-51-H / 01 Kuchař - číšník / zaměření kuchař

Kvalitní jídlo a obsluha - vše pro spokojenost hosta

65-51-H/01Kuchař - číšník

Verze 1. z 25. 11. 2008 Platnost od 1. září 2009

ŠVP - 65-51-H / 01 Kuchař - číšník / zaměření kuchař

Obsah 1.

Identifikační údaje

5

2.

Charakteristika vzdělávacího programu

6

2.1. 2.2. 2.3. 2.4. 2.5. 2.6. 2.7.

Identifikační údaje oboru Charakteristika školního vzdělávacího programu Charakteristika školy Profil absolventa Podmínky realizace ŠVP Spolupráce se sociálními partnery Začlenění průřezových témat

6 6 13 15 18 19 20

3.

Učební plán

28

3.1. 3.2.

Přehled rozpracování obsahu vzdělávání v RVP do ŠVP Ročníkový

28 29

4.

Učební osnovy

30

4.1. 4.1.1. 4.1.2. 4.1.3. 4.1.4. 4.1.5. 4.2. 4.2.1. 4.3. 4.3.1. 4.3.2. 4.3.3. 4.4. 4.4.1. 4.5. 4.5.1. 4.6. 4.6.1. 4.7. 4.7.1. 4.8. 4.8.1. 4.9.

Jazykové vzdělávání a komunikace Český jazyk Anglický jazyk a konverzace 2. Německý jazyk Německý jazyk a konverzace 2. Anglický jazyk Společenskovědní vzdělávání Občanská nauka Přírodovědné vzdělávání Fyzika Chemie Biologie a ekologie Matematické vzdělávání Matematika Estetické vzdělávání Literatura Vzdělávání pro zdraví Tělesná výchova Vzdělávání v informačních a komunikačních technologiích Informační a komunikační technologie Ekonomické vzdělávání Ekonomika Odborné vzdělávání

Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

30 30 36 43 49 57 62 63 68 69 73 85 90 90 96 96 101 101 103 103 112 112 118 Strana 3 z 155


4.9.1. 4.9.2. 4.9.3. 4.9.4. 4.9.5. 4.10. 4.10.1.

Technologie Stolničení Společenská výchova Hospodářské výpočty Potraviny a výživa Odborné vzdělávání - profilující okruhy Odborný výcvik

118 128 134 136 139 145 145

5.

Školní projekty

154

6.

Hodnocení žáků a autoevaluace školy

155


Strana 4 z 155


1. Identifikační údaje Název vzdělávacího programu: 65-51-H / 01 Kuchař - číšník / zaměření kuchař Motivační název: Kvalitní jídlo a obsluha - vše pro spokojenost hosta

Předkladatel: Název školy IZO IČ Adresa Ředitel Kontakty Telefon E-mail www Fax Zřizovatel: Název IČ Kontakt Adresa Telefon Fax Email www

Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace 600017362 00576701 Husova 507/6, 746 01 Opava Mgr. Josef Vilímec 553 760 360 [email protected] skolahusova.cz 553 716 703

Moravskoslezský kraj 28. října 117, 702 18 Ostrava


Strana 5 z 155


2. Charakteristika vzdělávacího programu 2.1. Identifikační údaje oboru Kód a název oboru Stupeň vzdělání Délka studia Forma studia Platnost od

65-51-H/01Kuchař - číšník Střední vzdělání s výučním listem 3 denní forma vzdělávání od 1. září 2009

2.2. Charakteristika školního vzdělávacího programu Charakteristika ŠVP Kód a název oboru vzdělání:

65-52-H/001 Kuchař - Kuchařka

Název ŠVP:

Kuchař - Kuchařka

Dosažený stupeň vzdělání: Délka a forma studia:

střední vzdělání s výučním listem 3 roky denní studium

Podmínky pro přijetí ke vzdělávání - úspěšné ukončení základního vzdělání - zdravotní způsobilost uchazeče (stanovena vládním nařízením) - splnění kriterií přijímacího řízení stanovených pro daný školní rok Zdravotní způsobilost Předpokladem přijetí uchazeče ke vzdělávání ve střední škole je rovněž splnění podmínek zdravotní způsobilosti pro daný obor vzdělání. K posouzení zdravotního stavu uchazeče je způsobilý příslušný registrovaný praktický lékař. Zdravotní omezení vždy závisí na specifických požadavcích zvoleného oboru nebo předpokládaného uplatnění. Ukončování vzdělávání Vzdělání se ukončuje závěrečnou zkouškou. Závěrečná zkouška se skládá z písemné, ústní zkoušky z odborných předmětů a praktické zkoušky z odborného výcviku. Praktická zkouška obsahuje přípravu pokrmů včetně normování. Praktická část zkoušky trvá dva pracovní dny. Obsah a organizace závěrečné zkoušky se řídí platnými předpisy. Dokladem o dosažení stupně vzdělání je vysvědčení o závěrečné zkoušce a výuční list. Organizace výuky Příprava žáků je organizována jako tříleté denní studium. Probíhá vždy jeden týden teoretické výuky a jeden týden odborného výcviku v rozsahu stanoveném učebním plánem. Praktické vyučování probíhá na pracovištích školy a na smluvních pracovištích u právnických a fyzických osob. Smluvní zajištění praktického vyučování žáků oboru kuchař je realizováno v souladu s ustanovením § 65 školského zákona v podnikové sféře u právnických a fyzických osob na základě smlouvy o výuce. Smlouva je uzavírána vždy na 1 školní rok, v pololetí dochází Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 6 z 155


k úpravám smlouvy, snahou SŠ je vystřídat žáky v různých typech provozoven (restaurace, hotely). Výuka u smluvních partnerů probíhá pod vedením instruktorů z řad zkušených pracovníků těchto firem a je kontrolován učiteli odborné výchovy. Zástupci podnikové sféry jsou pravidelně zváni k závěrečným zkouškám, ve spolupráci s Hospodářskou komorou a dalšími subjekty se žáci školy účastní různých prezentačních a jiných akcí. Pojetí vzdělávacího programu Učební obor je náročný na manuální a intelektové dovednosti žáků při uplatnění tvořivého a logického myšlení a estetického vnímání. Vyučující vedou žáky k trpělivé a soustavné práci a usilují o to, aby si žáci vytvořili kladný vztah ke zvolenému oboru a získali správné pracovní návyky. Vzdělávací program umožňuje získání všeobecných a odborných vědomostí a manuálních a intelektových dovedností potřebných k vykonávání povolání kuchař. Při sestavování a naplňování ŠVP je respektovaná snaha o vybavení absolventa takovými znalostmi, dovednostmi a postoji, které mu umožní dobré uplatnění na trhu práce. Při sestavování obsahu vzdělávání jsou respektovány požadavky sociálních partnerů příslušné odbornosti. Učivo odborných předmětů je vybráno s ohledem na možnosti pracovního uplatnění absolventa v různých typech provozních jednotek v regionu. Cílem vzdělávacího programu je poskytnout žákům určité množství všeobecných a odborných poznatků a dovedností pro práci kuchaře. Všeobecně vzdělávací předměty rozšiřují a prohlubují všeobecné znalosti a dovednosti žáka a vytvářejí předpoklady pro odborné vzdělávání. Odborné předměty jsou zaměřeny na získání přehledu o potravinách a nápojích, jejich vlastnostech, způsobu skladování a ošetřování, zpracování surovin a osvojení technologických postupů při přípravě pokrmů a nápojů. Technologie a praktická příprava je zaměřena na pokrmy studené, teplé a cukrářské kuchyně. V teoretické výuce se žáci seznamují se zařízením gastronomických provozoven a používaným inventářem, získávají vědomosti o stolničení a učí se pravidlům jednoduché obsluhy. Obsah odborných předmětů je předmětně koordinován s odborným výcvikem. Cílem odborného výcviku je praktické osvojení dovedností a aplikace všeobecných a odborných dovedností. V teorii i praxi jsou žáci jsou vedeni k hospodárnému zacházení s potravinami a k ekologickému chování, ke slušnému chování a k dodržování hygienických předpisů a předpisů bezpečnosti práce. Obecným cílem vzdělávacího programu je připravit pracovníka, který se dobře umístí na trhu práce, případně bude schopen reagovat na měnící se podmínky trhu práce. Metody a formy výuky Jsou voleny s ohledem na obsah konkrétního učiva a výsledků vzdělávání, kterého se má dosáhnout. Učitelé volí metody podle svých potřeb a zkušeností a s ohledem na charakter vyučovaného předmětu. Uplatňují vhodnou motivaci, která stimuluje práci žáků a nejčastěji se opírá o zájem o zvolený učební obor. Podobně aplikační příklady jsou vybírány tak, aby se týkaly problematiky odborných předmětů. Důraz je kladen na podporování samostatné práce žáků, především na osobní zodpovědnost a samostatnost, schopnost kooperace a týmové spolupráce se záměrem odpovídajícího sebehodnocení a poznání svých možností Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 7 z 155


a ovlivňování žákovských postojů – samostatné práce žáků, skupinové práce, referáty, prezentace písemné, ústní a jiné, společné hodnocení, analýza výsledků. Důležitou složkou teoretické výuky je používání názorných pomůcek v různé formě, které žákovi usnadňují pochopení učiva, jako vzorky, nástěnné obrazy, zvukové nahrávky, instruktážní a výukové video, exkurze. K procvičování a upevňování učiva se využívají různé formy ústních, písemných a praktických cvičení, soutěže, simulační metody, projekty apod. Velký důraz je kladen na vytváření mezipředmětových vazeb, které rozšiřují klíčové kompetence žáka. Součástí výuky jsou besedy s odborníky, návštěvy výstav a koncertů, odborné exkurze, soutěže, skupinové projekty a různé formy zapojení žáků do prezentačníchakcí školy. Praktické vyučování umožňuje žákům využití teoretických poznatků v praxi, ověření a rozšíření odborných znalostí a pěstování dovedností potřebných pro daný obor tak, aby žák získal jistotu při provádění praktických činností, byl samostatný, dokázal prakticky použít nabyté znalosti při řešení a plnění praktického úkolu. Žáci jsou vedeni k odpovědnosti zaplnění úkolů a kvalitu vykonané práce jednotlivce i kolektivu. Používané metody rozvíjí komunikační dovednosti, estetické cítění, upevňování pracovních návyků. Metody odborného výcviku jsou doplněny o návštěvy odborných pracovišť, exkurze, kurzy. Velký zájem je o speciální kurzy – např.kurz studené kuchyně, barmanský kurz, kurz vyřezávání zeleniny, které jsou příležitostík rozšíření odborných dovedností žáků. Žáci se podílejí na přípravě a zajištění rautů a banketů pořádaných různými organizacemi v regionu. Tyto příležitosti rozšiřují odborné znalosti a dovednosti žáků. Hodnocení žáků Při hodnocení žáků je používané slovní hodnocení a numerické hodnocení. Kritéria hodnocení vychází z Klasifikačního řádu. Hodnocení žáků vyplývá z dílčí klasifikace žáka během pololetí. Příslušný vyučující učitel předmětu využívá k hodnocení znalostí žáka různé druhy zkoušek - písemné práce vypracované jednotlivci i výsledky skupinové práce, praktické práce nebo ústní zkoušení, prezentace projektů aj., sleduje průběžně výkon žáka, jeho aktivity při vyučování a připravenost na vyučování. Při klasifikaci je hodnocena ucelenost, přesnost a trvalost osvojení požadovaných poznatků, kvalita a rozsah získaných dovedností, schopnost uplatňovat osvojené poznatky a dovednosti, samostatnost při řešení teoretických a praktických úkolů, schopnost využívat a zobecňovat zkušenosti a poznatky získané při praktických činnostech, samostatnost a tvořivost. V předmětech praktického zaměření se hodnotí také vztah k práci, k pracovnímu kolektivu a k praktickým činnostem, osvojení si praktických dovedností a návyků, využití získaných teoretických vědomostí v praktických činnostech, aktivita, samostatnost, tvořivost, iniciativa. Součástí hodnocení žáků je i hodnocení chování a vystupování žáků a prezentování školy, výsledky žáků při soutěžích, výsledky skupinových projektů apod. Rozvíjení občanských a klíčových kompetencí Během studia je žák veden tak, aby si byl vědom svých osobních možností a kvalit, aby uměl pracovat samostatně i v týmu. Výuka pomáhá rozvoji osobnosti a vytváří předpoklady k tomu, aby se žák správně zapojil do společnosti a měl možnost dalšího rozvoje. Jednotný přístup pedagogů se promítá v jednotných požadavcích na chování žáka ve škole i na akcích organizovaných školou, na vytváření příznivého klimatu ve škole. Upevňování a Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 8 z 155


rozvíjení sociálních kompetencí vede k vhodnému zapojení žáka do kolektivu, ve kterém uplatní své schopnosti a bude i umět respektovat druhé a spolupracovat s nimi. Komunikační dovednosti jsou rozvíjeny na úrovni verbální, písemné i s využitím IKT. Oblast IKT je zaměřena nejen na osvojení dovedností práce s těmito technologiemi, ale také na vhodném využití těchto znalostí pro svůj osobní i pracovní život. Výchovný a vzdělávací proces je veden tak, aby se žák choval zodpovědně při plnění pracovních úkolů a aby zodpovídal za své jednání v různých občanských i pracovních situacích. Rozvíjení klíčových kompetencí je vhodně zařazeno do všech předmětů. Proces uplatňování klíčových kompetence je veden tak, aby byl soustavný a vykazoval vývojový posun během studia. Začleňování průřezových témat Zařazení průřezových témat do výuky je zaměřeno tak, aby si žák uvědomil vzájemnou použitelnost a souvislost znalostí a dovedností z různých vzdělávacích oblastí. Průřezová témata výrazně formují charakter žáků a jejich postoje. Průřezových témata jsou zařazována do všech ročníků vždy podle vhodné vazby na učivo. Téma Občan v demokratické společnosti napomáhá rozvoji sociálních kompetencí žáků. Zejména v prvním ročníku se zařazují témata k pochopení postavení člověka ve společnosti, formování postojů žáků, aby byli schopni vytvořit dobrý třídní kolektiv, dovedli se navzájem respektovat a pomáhat si - besedy o historii města a regionu, hry zaměřené na vzájemné poznávání se a stmelování kolektivu. Další oblastí je formování názorů mladých lidí a orientace na správné hodnoty života - besedy a přednášky o nebezpečí návykových látek, nebezpečí šikany, o pěstování zdravého životního stylu. Velký význam má jednotný přístup všech pedagogů k chování žáků. Žáci i pedagogové jsou si vědomi, že všichni vytváří image školy zvláště ve vztahu k veřejnosti. Do této oblasti spadá i vyhledávání problémových žáků, kteří narušují kolektiv a řešení těchto situací ve spolupráci s výchovným poradcem. Téma Člověk a životní prostředí vede k pochopení významu přírody a správného chování člověka v přírodě. Toto téma se dobře začleňuje do odborného učiva, kde se klade důraz na pochopení závislosti člověka na přírodních surovinách, správném hospodaření s výrobky, na odpovědnosti člověka za zachování udržitelného rozvoje společnosti. Formou rozhovorů, besed si žáci uvědomují souvislost různých činností člověka s životním prostředím. Téma Člověk a svět práce je vhodně realizováno v motivačních metodách, kdy je v žácích formován dobrý vztah ke zvolenému oboru. Seznamují se s náročností oboru, učitelé pěstují v žácích touhu po uplatnění a odborném růstu, učí je řešit problémové situace. Ve třetím ročníku jsou zařazeny exkurze na úřad práce a procvičovány dovednosti, které mohou žákům pomoci při hledání zaměstnání – sepsání žádosti o místo, sepsání životopisu, vyhledávání nabídek, nácvik rozhovorů a další. Realizace tématu Informační a komunikační technologie spočívá ve zdokonalování schopností žáků pracovat s různými prostředky informačních a komunikačních technologií. Výuka předmětu IKT je rozložena do tří ročníků. Nejdříve je zařazeno ovládání základní softwaru a osvojení si dovednosti při práci s internetem. V dalších ročnících jsou tyto dovednosti dále rozvíjeny a propojovány s dalšími předměty. V hodinách IKT tak mohou žáci v rámci aplikací plnit úkoly zadané učiteli jiných předmětů. Podle kapacitních možností mohou odbornou učebnu využívat i učitelé jiných předmětů. Vzdělávání a integrace žáků se speciálními vzdělávacími potřebami Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 9 z 155


Vzdělávání žáků se SVP probíhá v souladu se Školským zákonem č. 561/2004 Sb. a vyhláškou MŠMT č. 73/2005 o vzdělávání dětí, žáků a studentů se speciálními vzdělávacími potřebami a dětí, žáků a studentů mimořádně nadaných. Ve škole se vzdělávají žáci se specifickými vývojovými poruchami učení, žáci se specifickými poruchami chování, žáci se zdravotním znevýhodněním, žáci se sociálním znevýhodněním i žáci ohrožení sociálně patologickými jevy. Žáci se specifickými vývojovými poruchami učení jsou integrováni do běžné třídy a vzdělávají se podle IVP. Podobný přístup je i k žákům s vývojovými poruchami chování, především s poruchami pozornosti spojenými s hyperaktivitou (ADHD). Práce s nimi spočívá především ve volbě vhodných výukových a výchovných prostředků. Práce se žáky se sociálním znevýhodněním spočívá především v jejich motivaci ke studiu vůbec a ve volbě vhodného výchovného postupu. Tito žáci jsou dlouhodobě sledováni a vedeni třídními učiteli ve spolupráci s výchovným poradcem a eventuelně s vychovateli DM. Žáci mimořádně nadaní se ve škole v současné době nevzdělávají. Pro žáky, jejichž porucha dosahuje takového stupně, že je opravňuje k zařazení do speciálníhoškolství, je na žádost rodičů a na základě doporučení školského poradenského zařízení, vypracován individuální výukový plán. Cíl vzdělávání těchto žáků zůstává zachován, rozsah učiva může být přizpůsoben s ohledem na druh postižení žáka. Pro každého žáka volíme vhodné metody vzdělávání a speciální formy ověřování osvojeného učiva. Výuka těchto žáků směřuje k tomu, aby si i přes svůj handicap osvojili potřebné občanské, klíčové i odborné kompetence. Podle IVP mohou být vzděláváni i žáci dlouhodobě nemocní. Všichni vyučující jsou v potřebném rozsahu informováni o žácích se SVP, které učí, třídní učitelé jsou podrobněji informováni o potřebách žáků se SVP ve svých třídách. Požadavky na bezpečnost a ochranu zdraví při práci a hygienu práce Problematika bezpečnosti práce, hygieny práce a požární ochrany je součástí teoretického i praktického vyučování. Vychází z požadavku platných právních předpisů – zákonů, vyhlášek, technických norem i předpisů ES pro danou oblast. Prostory, ve kterých je prováděna výuka, musí odpovídat Vyhlášce č. 410/2005 Sb. Škola provádí technická i organizační opatření k eliminaci všech rizik spojených zejména s odborným výcvikem. Se všemi riziky jsou žáci podrobně seznámeni. Rizika, která nejdou eliminovat jsou částečně řešena osobními ochrannými prostředky, které žáci dostávají bezplatně na základě Směrnice ředitele a jejichž používání se důsledně kontroluje. Problematika bezpečnosti práce je podrobně popsána v Denním řádu teoretického i praktického vyučování, se kterým jsou žáci seznámeni. Je zpracována Metodická osnova vstupního školení bezpečnosti práce a požární ochrany pro žáky, se kterou jsou žáci seznamování a prokazatelně poučeni vždy při úvodních hodinách jednotlivých předmětů. V odborném výcviku dále předchází každému novému tématu proškolení z BOZP. Žáci jsou prokazatelně seznamováni s návody k obsluze jednotlivých strojů a zařízení a s místními provozně bezpečnostními předpisy. Je podrobně stanoven systém vykonávání dozoru nad žáky při teoretickém i praktickém vyučování. Při zajištění odborného výcviku na smluvních pracovištích je problematika BOZPsmluvně ošetřena v souladu s Nařízením vlády č. 108/1994 Sb. Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 10 z 155


Spolupráce se sociálními partnery Je založena v první řadě na spolupráci při zajišťování odborného výcviku, který je zajišťován u smluvních partnerů. Část žáků se připravuje pod vedením učitelů odborného výcviku a další pod instruktory na jednotlivých smluvních pracovištích. V pololetí každého školního roku dochází k přeřazování žáků – cílem je vystřídat žáky v různých typech provozoven. Uvedený model spolupráce škole vyhovuje, komunikace s partnery je velmi dobrá. Každoročně zveme prostřednictvím Hospodářské komory odborníky z praxe k závěrečným zkouškám, nejlepší žáci jsou dle kritérií Hospodářské komory oceňováni Osvědčením HK. Organizační, personální a materiální podmínky Organizační podmínky Příprava žáků je organizována jako tříleté denní studium. Probíhá vždy jeden týden teoretické výuky a jeden týden odborného výcviku v v rozsahu stanoveném učebním plánem. Zajištění praktického vyučování žáků oboru kuchař je kromě výuky v zařízeních SŠ realizováno v souladu s ustanovením § 65 školského zákona v podnikové sféře u právnických a fyzických osob na základě smlouvy o výuce. Smlouva je uzavírána vždy na 1 školní rok, v pololetí dochází k úpravám smlouvy. Během studia vystřídají žáci několik různých typů výrobních i odbytových středisek (hotely, restaurace, pohostinství). Tento systém zajišťuje, aby se žáci seznámili s různými provozními podmínkami. Výuka u těchto smluvních partnerů probíhá pod vedením instruktorů z řad zkušených pracovníků těchto firem a je pravidelně kontrolována učiteli odborné výchovy (obsah praxe, docházka, chování žáků). Základním dokumentem, který zajišťuje jednotnost v celém výchovně vzdělávacím procesu, je Školní řád SŠ. Školní řád upravuje pravidla chování žáků v teoretickém a praktickém vyučování, obsahuje práva a povinnosti žáků. Školní řád dále rozvádí některá ustanovení Organizačního řádu SŠ a Pracovního řádu týkající se zaměstnanců SŠ. Všichni zaměstnanci a žáci jsou povinni seznámit se se Školním řádem SŠ a řídit se jím. Seznámení žáků se Školním řádem probíhá každý rok první vyučovací den školního roku a záznam o poučení je uveden v třídní knize. Hodnocení žáků se řídí Klasifikačním řádem školy, který uvádí kritéria hodnocení chování žáků, výchovná opatření, kritéria hodnocení výsledků vzdělávání a podmínky opravných zkoušek. Personální podmínky Předměty oboru kuchař vyučují učitelé s úplnou odbornou a pedagogickou způsobilostí. K dalšímu odbornému rozvoji využívají učitelé semináře zaměřené na rozvoj pedagogických dovedností např. pořádané pedagogickými centry. Odborné znalosti si převážně doplňují samostudiem. Péči o žáky se specifickými vzdělávacími potřebami zajišťuje ve škole kvalifikovaný výchovný poradce, který je zároveň vzdělán v oboru speciální pedagogika, specializace etopedie. Materiální podmínky Teoretické vyučování probíhá v hlavní budově školy, Opava, Husova 6. Teoretické předměty se vyučují v kmenových učebnách, které jsou vybaveny běžnou technikou (tabule, zpětné projektory, video), kapacita učeben je 20 - 30 žáků. Pro výuku jazyků mají učitelé k dispozici magnetofony a interaktvivní programy na PC. Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 11 z 155


Výuka informační a komunikační technologie probíhá v odborných učebnách s kapacitou 18 žáků, každý žák má k dispozici osobní počítač s potřebným softwarovým vybavením a připojenímna internet. Odborný výcvik probíhá na vlastním pracovišti školy – Restaurace Terasa, Opava - Kateřinky. Vybavení provozovny umožňuje zařazení žáků do výroby jídel i do obsluhy.Provozovna je dobře vybavena zařízením na mechanické a tepelné zpracování potravin, chladícími a mrazícími zařízeními. Stravování žáků v teoretické výuce je zajištěno ve školní jídelně SŠ logistiky, Olomoucká ul. Opava. V praktickém vyučování se žáci st Organizace teoretického i praktickéhovyučování je řešena tak, aby žáci měli potřebné přestávky na oddech a na oběd.


Strana 12 z 155


2.3. Charakteristika školy I. ZÁKLADNÍ CHARAKTERISTIKA ŠKOLY Název školy: Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace Husova 6, 746 01 Opava Místa poskytovaného vzdělávání nebo školských služeb: 1. Husova 6/507, 746 01 Opava 2. Partyzánská 7, 746 01 Opava 3. nám. Svobody 4, 746 01 Opava právní forma: příspěvková organizace Identifikátor právnické osoby: 600 017 362 IČ:

CZ00 576 701

Zřizovatel školy: Moravskoslezský kraj Ředitel školy: Mgr. Josef Vilímec r.č.480518/181 Nerudova 46, 746 01 Opava Kapacita školy : 809 žáků IZO 108 035 841 Charakteristika školy: Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace je školské zařízení, které poskytuje vzdělání především pro dělnické profese ve službových oborech , u nichž je studium ukončeno závěrečnou zkouškou a absolventi obdrží výuční list, dále ve čtyřletých studijních oborech ukončených maturitní zkouškou. Pro absolventy tříletých učebních oborů pokračuje nástavbové studium zakončené maturitou, zaměřené podnikatelským směrem. SŠ umožňuje žákům komplexní přípravu, t.j. teoretické i praktické vyučování, ve vlastních prostorách. Škola má důležité postavení v rámci školské soustavy i v rámci kraje, neboť má regionální působnost a zajišťuje možnost vzdělání širokému okruhu zájemců v regionu. Současně je důležitým sociálním partnerem řadě podnikatelských subjektů, kterým zajišťuje kvalifikované pracovní síly. Kromě vzdělávacích aktivit poskytuje škola komplexní služby široké veřejnosti.Podařilo se nám vybudovat střediska praktického vyučování, která slouží též k uspokojování potřeb obyvatelstva a jsou zdrojem mimorozpočtových příjmů. Velkou výhodou naší školy je její dobrá dopravní dostupnost, a to nejen v rámci regionu (vlaková i autobusová spojení), ale i v samotném městě Opavě. Pro potřeby vyučování vlastní SŠ budovu školy a tělocvičnu s posilovnou. Dále restauraci pro praktické vyučování gastronomických oborů, v ní je vybudována cukrářská dílna pro výuku oboru Cukrář. U oborů Kadeřník a Krejčí probíhá odborný výcvik v samostatném vlastním objektu. Pro teoretické vyučování disponuje škola jednadvaceti učebnami, z toho je čtrnáct používáno jako kmenové ( tři jsou vybaveny audiovizuální technikou), dvě jsou vybaveny pro výuku Informační a komunikační technologie, jedna pro výuku předmětu Administrativa a Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 13 z 155


ostatní slouží pro výuku jiných odborných skupin. Praktické vyučování probíhá na šesti SPV, která jsou součástmi školy. Organizace výchovně-vzdělávacího procesu a též provozu školy vychází z organizačního řádu SŠ. Ten obsahuje kromě základních ustanovení, organizace a provozu školy také zásady a orgány řízení, práva a povinnosti vedoucích pracovníků a jejich kompetence. Základní pravidla pro zajištění chodu školy jsou vymezena ve školním řádu. Ve škole pracují předmětové komise, které mimo jiné koordinují sestavování tematických plánů učiva, pracují na přípravě ŠVP, sjednocují požadavky na klasifikaci, domlouvají se na výběru učebnic, spolupracují na přípravě závěrečných zkoušek a sledují vybavenost kabinetů učebními pomůckami a odbornou literaturou. Dalším poradním orgánem je školská rada, která byla ustavena 1. 9. 2005.


Strana 14 z 155


2.4. Profil absolventa PROFIL ABSOLVENTA Kód a název oboru vzdělání : 65-52-H/001 Kuchař-Kuchařka Název ŠVP:

Kuchař

Dosažený stupeň vzdělání:

střední vzdělání s výučním listem

Délka a forma studia:

3 roky, denní studium

Školní vzdělávací program je určen pro dívky a hochy Pracovní uplatnění absolventa Absolvent školního vzdělávacího programu kuchař disponuje kompetencemi pro činnosti v provozovnách veřejného stravování na úseku výroby a odbytu. Absolvent ovládá způsoby přípravy běžných pokrmů české kuchyně i zahraničních kuchyní, zhotovuje pokrmy teplé, studené kuchyně a připravuje jednoduché moučníky, kontroluje kvalitu provedení práce, esteticky je upravuje a umí správně uchovávat pokrmy. Absolvent se uplatní při výkonu povolání ve veřejném i účelovém stravování v pozici zaměstnance. Po nezbytné praxi v oboru je připraven na soukromé podnikání v pohostinství. Po absolvování závěrečných zkoušek se může ucházet o přijetí do studijních oborů pro absolventy tříletých učebních oborů apod. Výsledky vzdělávání Absolvent v oblasti výkonu profese - prakticky využívá poznatků o různých druzích surovin, používaných strojích a zařízeních, technologických postupech při přípravě pokrmů, - připravuje a uspořádává své pracoviště ve výrobním středisku, - posoudí vlastnosti jednotlivých druhů potravin a nápojů a zvolí vhodný technologický postup při zhotovování pokrmů, - orientuje se v technologických postupech přípravy pokrmů, - orientuje se v recepturách teplých, studených a dietních pokrmů a použije vhodné technologické postupy, - určuje spotřebu základních surovin a konveniencí, normuje pokrmy a nápoje, kalkuluje jejich ceny - kontroluje kvalitu provedené práce, - sestaví jídelní lístek podle gastronomických pravidel a pravidel racionální výživy - ovládá základy jednoduché a složité obsluhy v různých druzích odbytových středisek - sestaví slavnostní menu pro slavnostní příležitosti Žák je veden tak, aby - znal své reálné odborné a osobnostní kvality, uměl konstruktivně zvažovat své možnosti v oblasti profesní dráhy,


Strana 15 z 155


- měl reálnou představu o kvalitě své práce, pracoval svědomitě a pečlivě, snažil se dosahovat co nejlepších výsledků a kostruktivně přistupoval k důvodné kritice a k odstraňování vzniklých nedostatků, - měl základní přehled o nabídce profesních a vzdělávacích možností a příležitostí v regionu, uměl posoudit a zjistit možnosti svého pracovního uplatnění a jim odpovídající potřeby dalšího vzdělávání, - prezentoval vhodným způsobem výsledky své práce i dispozice k dalšímu profesnímu i osobnostnímu rozvoji, - uvažoval a jednal ekonomicky v osobním i pracovním životě (bral v úvahu náklady, výnosy a zisk každé činnosti), pracoval hospodárně a snažil se o loajálnost v pozici zaměstnance, - dodržoval zásady a předpisy bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a hygieně práce, znal pracovní rizika spojená s výkonem svého povolání - pečoval o stroje a zařízení a prováděl jejich běžnou obsluhu a údržbu, - rozvíjel své estetické cítění a tvůrčí přístup ve svém oboru. Předpoklady absolventa pro další rozvoj v pracovním, občanském i osobním životě - čte s porozuměním texty verbální, ikonické (tabulky, grafy, schémata, výkresy), - dovede se vyjadřovat v mateřském jazyce i v cizím jazyce přiměřeně situaci každodenního a pracovního života, - má základní znalosti o fungování multikulturní demokratické společnosti, - má základní znalosti v oblasti v oblasti právního vědomí, - má vědomosti a dovednosti z ekonomiky a podnikání potřebné k orientaci na trhu práce, v podnikových činnostech a v pracovně právních vztazích, - má základní numerické znalosti, - zná zásady správné životosprávy, relaxace a regenerace duševních a fyzických sil, umí poskytnou první pomoc při úrazu a náhlém onemocnění, - dovede identifikovat běžné problémy, s nimiž se v životě setká a hledat způsoby jejich řešení. Vzdělávání směřuje k tomu, aby absolvent - orientoval se v potřebných informacích a pracoval s nimi uvážlivě, - byl schopen používat prostředky informační a komunikační technologie ke komunikaci, pro získávání a zpracování informací ve všech oblastech, zejména v pracovním a osobním životě, - měl aktivní přístup k životu, včetně života občanského, a k řešení problémů, - jednal a komunikoval slušně a odpovědně, vážil si vytvořených hodnot, - respektoval lidská práva a vážil si lidského života, - chránil životní prostředí v pracovním i osobním životě, - jednal hospodárně v pracovním i osobním životě, - pociťoval odpovědnost za své zdraví, usiloval o zdravý životní styl a zdokonalování své tělesné zdatnosti. Způsob ukončení vzdělávání a certifikace a možnosti dalšího vzdělávání Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 16 z 155


Vzdělávání je ukončeno závěrečnou zkouškou. Obsah a organizace závěrečné zkoušky se řídí platnými předpisy. Dokladem o dosažení stupně vzdělání je vysvědčení o závěrečné zkoušca výuční list. Úspěšné složení závěrečné zkoušky a získání výučního listu umožňuje absolventovi ucházet se o studium navazujících studijních vzdělávacích programů ve středních odborných školách a středních odborných učilištích a tím může získat střední vzdělání s maturitní zkouškou. Absolvent je připraven prohlubovat si specifické znalosti v oboru různými školeními a kurzy.


Strana 17 z 155


2.5. Podmínky realizace ŠVP a) Personální podmínky v oblasti vzdělávání a výchovy Škola disponuje erudovanými, vyzrálými a zkušenými pedagogickými pracovníky, kteří jsou zárukou kvalitního vzdělávacího procesu. Kolektiv je stabilizovaný s minimální fluktuací V maximální míře je využívána odborná a pedagogická způsobilost vyučujících. Skladba úvazků je vzhledem ke vzdělání a zkušenostem i potřebám provozu školy optimální. Též v oblasti provozu, který je z velké části zajišťován nepedagogickými pracovníky, se podařilo vytvořit dobře fungující kolektiv participující ve výchovně vzdělávacím procesu. Podařilo se nám vybudovat střediska praktického vyučování, která slouží též k uspokojování potřeb obyvatelstva a jsou zdrojem mimorozpočtových příjmů. Systém výchovného poradenství je ve škole propracován a je funkční. Na jeho realizaci se podílejí 2 vyučující, kteří úzce spolupracují s třídními učiteli, UOV a s vedením školy. Jejich kompetence a okruhy poradenství jsou rozděleny. Je sledována evidence žáků se změněnou pracovní schopností a se specifickými poruchami učení. Významnou složkou činnosti výchovných poradců je sledování a řešení výchovných problémů a kázeňských přestupků žáků. b) Odborný výcvik žáků probíhá ve vlastním středisku praktického vyučování : Restaurace Terasa, Partyzánská 7, Opava 5 - restaurace poskytuje veškeré služby v oblasti gastronomie - pořádání rodinných oslav, svateb, firemních akcí, rautů, společenských akcí pro veřejnost, denní stravování formou menu, výběr ze stálého jídelníčku. Kuchyně je zaměřena na klasická hotová jídla a minutky. V průběhu školního roku jsou zde pořádány Dny otevřených dveří pro rodiče a zájemce o studium, kde jsou formou ukázek představovány jednotlivé učební obory. Pro veřejnost jsou připravovány ukázkové sváteční tabule. Provoz restaurace zajišťují společně žáci oborů Kuchař a Číšník pod dohledem UOV a provozní zaměstnanci restaurace.


Strana 18 z 155


2.6. Spolupráce se sociálními partnery Vzhledem k tomu, že kapacita restaurace Terasa je nedostatečná pro odborný výcvik žáků, škola uzavírá každoročně nové smlouvy s majiteli restaurací v okresu Opava: Pro příklad uvádíme za školní rok 2008/2009: • David Lichovník, Vršovice 104, 747 61 Vršovice, místo konání odborného výcviku : Restaurace Dublin, Ostražná 40, Opava • Miroslav Kupka, Rolnická 34, 747 05 Opava, místo konání odborného výcviku : Plzeňská restaurace, Gudrichova ulice, Opava 6 Restaurace Slezan, zimní stadión, Nádražní okruh, Opava • Daniel Jašek, Fügnerova 5, 747 05 Opava, místo konání odborné výcviku : Restaurace Contact, U Cukrovaru 6, Opava 5 • Labužník - Fast Food, společnost s r.o., Hrnčířská 272/14, 746 01 Opava, místo konání odborného výcviku : Labužník, Hrnčířská 14, Opava • Agromarket H&B, společnost s r.o., Jaselská 10, 746 01 Opava, místo konání odborného výcviku : Restaurace U Náhonu, Jaselská 10, Opava • IBERIA TRADE, společnost s r.o., Pekařská 99/11, 746 01 Opava, místo konání odborného výcviku : Hotel & Restaurace IBERIA, Pekařská 11, Opava • Pouba Travel, společnost s r.o., náměstí Republiky 450/17, 746 01 Opava. Místo konání odborného výcviku : o Hotel Koruna, nám. Republiky 17, 746 01 Opava, o Hotel Belaria Pouba Koruna, s.r.o. Žimrovická 663, 747 41 Hradec nad Moravicí


Strana 19 z 155


2.7. Začlenění průřezových témat Občan v demokratické společnosti Výchova k demokratickému občanství se zaměřuje na vytváření a upevňování takových postojů a hodnotové orientace žáků, které jsou potřebné pro fungování a zdokonalování demokracie. Nejde však pouze o postoje, hodnoty a jejich preference, ale také o budování občanské gramotnosti žáků, tj. osvojení si faktické, věcné a normativní stránky jednání odpovědného aktivního občana. Výchova k demokratickému občanství se netýká jen společenskovědní oblasti vzdělávání, v níž se nejvíce realizuje, ale prostupuje celým vzděláváním a nezbytnou podmínkou její realizace je také demokratické klima školy, otevřené k rodičům a k širší občanské komunitě v místě školy. Pokrytí předmětem ● Potraviny a výživa ● Informační a komunikační technologie ● Fyzika ● Matematika ● Technologie ● Stolničení ● Odborný výcvik ● Hospodářské výpočty ● Ekonomika Integrace ve výuce 1. ročník

Občanská nauka Člověk v lidském společenství; Společenská etiketa; Rodinné právo Technologie Výrobní středisko Stolničení Základní pojmy a předpisy; Zařízení, vybavení na úseku obsluhy; Jednoduchá obsluha; Gastronomická pravidla Společenská výchova Sociální psychologie; Aplikovaná psychologie Odborný výcvik Hygienické požadavky na provoz společného činnosti; Opakování a upevňování probraného učiva

2. ročník

stravování;

Pracovní

Občanská nauka Člověk jako občan


Strana 20 z 155


Stolničení Systémy obsluhy a formy prodeje; forma; Společenská a zábavní střediska

Složitá

obsluha

-

základní

Odborný výcvik Úvodní hodiny 3. ročník

Občanská nauka ČR dějiny a integrace Technologie Hygiena a bezpečnost ve výrobním středisku; Pokrmy národních kuchyní; Dietní pokrmy - technologické postupy přípravy pokrmů; Příprava na ZZ Stolničení Složitá obsluha - vyšší forma; Slavnostní hostina - banket; Ostatní druhy slavnostních hostin; Gastronomické služby Odborný výcvik Úvodní hodiny; Zahraniční kuchyně; Dietní pokrmy

Člověk a životní prostředí Udržitelný rozvoj patří mezi priority EU včetně naší republiky. Nezbytným předpokladem jeho realizace je příprava budoucí generace k myšlení a jednání v souladu s principy udržitelného rozvoje, k vědomí odpovědnosti za udržení kvality životního prostředí a jeho jednotlivých složek a k úctě k životu ve všech jeho formách. Průřezové téma Člověk a životní prostředí se podílí na zvyšování gramotnosti pro udržitelnost rozvoje a přispívá k realizaci jednoho z pěti základních směrů rozvoje lidských zdrojů. Environmentální vzdělávání a výchova poskytuje žákům znalosti a dovednosti potřebné pro pochopení principu udržitelnosti, podněcuje aktivní integrovaný přístup k realitě a ovlivňuje etické vztahy k prostředí. V souvislosti s jejich odborným vzděláváním poukazuje na vlivy pracovních činností na prostředí a zdraví a využívání moderní techniky a technologie v zájmu udržitelnosti rozvoje. Hlavním cílem průřezového tématu Člověk a životní prostředí je vést žáky k tomu aby: − pochopili souvislosti mezi různými jevy v prostředí a lidskými aktivitami, mezi lokálními, regionálními a globálními environmentálními problémy; − chápali postavení člověka v přírodě a vlivy prostředí na jeho zdraví a život; − porozuměli souvislostem mezi environmentálními, ekonomickými a sociálními aspekty ve vztahu k udržitelnému rozvoji; − respektovali principy udržitelného rozvoje; − získali přehled o způsobech ochrany přírody, o používání technologických, ekonomických a právních nástrojů pro zajištění udržitelného rozvoje; − samostatně a aktivně poznávali okolní prostředí, získávali informace v přímých kontaktech s prostředím a z různých informačních zdrojů; Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 21 z 155


− pochopili vlastní odpovědnost za své jednání a snažili se aktivně podílet na řešení environmentálních problémů; − osvojili si základní principy šetrného a odpovědného přístupu k životnímu prostředí v osobním a profesním jednání; − dokázali esteticky a citově vnímat své okolí a přírodní prostředí; − osvojili si zásady zdravého životního stylu a vědomí odpovědnosti za své zdraví. Pokrytí předmětem ● Potraviny a výživa ● Informační a komunikační technologie ● Fyzika ● Matematika ● Chemie ● Technologie ● Stolničení ● Odborný výcvik ● Ekonomika Integrace ve výuce 1. ročník

Občanská nauka Člověk v lidském společenství Fyzika Mechanika; Termika; Elektřina a magnetismus; Vlnění a optika; Fyzika atomu; Vesmír Technologie Hygienické požadavky na provoz; Výrobní středisko; Základy technologie přípravy pokrmů; Polévky - technologické postupy přípravy; Omáčky technologické postupy přípravy; Přílohy - technologické postupy přípravy Stolničení Základní pojmy a předpisy; Zařízení, vybavení na úseku obsluhy; Jednoduchá obsluha; Gastronomická pravidla Odborný výcvik Hygienické požadavky na provoz společného stravování; Pracovní činnosti; Předběžná úprava; Základní technologické úpravy polévek; Základní technologické úpravy omáček; Příprava příloh a doplňků k hlavním jídlům; Opakování a upevňování probraného učiva

2. ročník

Matematika Řešení rovnic a nerovnic v množině R


Strana 22 z 155


Technologie Hygiena a bezpečnost ve výrobním středisku; Bezmasé pokrmy technologické postupy přípravy; Hovězí maso - technologické postupy přípravy hotových pokrmů; Telecí maso - technologické postupy přípravy hotových pokrmů; Vepřové maso - technologické postupy přípravy hotových jídel; Skopové, jehněnčí, kůzlečí - technologické postupy přípravy pokrmů; Mletá masa - základy technologie přípravy pokrmů; Drůbež - základy technologie přípravy pokrmů Stolničení Systémy obsluhy a formy prodeje; forma; Společenská a zábavní střediska

Složitá

obsluha

-

základní

Odborný výcvik Úvodní hodiny; Bezmasá jídla; Masa jatečných zvířat; Maso ostatních jatečných zvířat; Mletá masa; Příprava pokrmů z drůbeže 3. ročník

Občanská nauka Světové organizace a globalizace Matematika Planimetrie Technologie Hygiena a bezpečnost ve výrobním středisku; Ryby, korýši, měkkýši základy technologie přípravy pokrmů; Zvěřina - základy technologie přípravy pokrmů; Pokrmy na objednávku z jatečných mas; Studená kuchyně - technologické postupy přípravy pokrmů; Moučníky a moučná jídla technologické postupy přípravy; Pokrmy národních kuchyní; Dietní pokrmy technologické postupy přípravy pokrmů; Příprava na ZZ Stolničení Složitá obsluha - vyšší forma; Slavnostní hostina - banket; Ostatní druhy slavnostních hostin; Gastronomické služby Odborný výcvik Úvodní hodiny; Příprava pokrmů z ryb; Příprava pokrmů ze zvěřiny; Příprava jídel na objednávku; Studená kuchyně; Příprava moučníků, moučných jídel a nápojů; Zahraniční kuchyně; Dietní pokrmy

Člověk a svět práce Jedním ze základních cílů vymezených tímto rámcovým vzdělávacím programem je příprava takového absolventa, který má nejen určitý odborný profil, ale který se díky němu dokáže také úspěšně prosadit na trhu práce i v životě. Průřezové téma Člověk a svět práce doplňuje znalosti a dovednosti žáka získané v odborné složce vzdělávání o nejdůležitější poznatky a dovednosti související s jeho uplatněním ve světě práce, které by mu měly pomoci při rozhodování o další profesní a vzdělávací orientaci, při vstupu na trh práce a při uplatňování pracovních práv. Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 23 z 155


Pokrytí předmětem ● Potraviny a výživa ● Informační a komunikační technologie ● Matematika ● Technologie ● Stolničení ● Odborný výcvik ● Ekonomika Integrace ve výuce 1. ročník

Občanská nauka Člověk ve světě peněz Matematika Operace s reálnými čísly Technologie Hygienické požadavky na provoz Stolničení Zařízení, vybavení na úseku obsluhy; Jednoduchá obsluha Společenská výchova Úvod do psychologie; Psychologie prodeje Odborný výcvik Hygienické požadavky na provoz společného stravování; Předběžná úprava; Základní technologické úpravy polévek; Základní technologické úpravy omáček; Příprava příloh a doplňků k hlavním jídlům; Opakování a upevňování probraného učiva

2. ročník

Občanská nauka Člověk a právo Matematika Řešení rovnic a nerovnic v množině R; Funkce Technologie Hygiena a bezpečnost ve výrobním středisku Stolničení Složitá obsluha - základní forma; Společenská a zábavní střediska Odborný výcvik Úvodní hodiny; Bezmasá jídla; Masa jatečných zvířat; Maso ostatních jatečných zvířat; Mletá masa; Příprava pokrmů z drůbeže

3. ročník

Matematika Planimetrie; Výpočet povrchů a objemů těles


Strana 24 z 155


Technologie Příprava na ZZ Stolničení Složitá obsluha - vyšší forma; Slavnostní hostina - banket; Ostatní druhy slavnostních hostin; Gastronomické služby Odborný výcvik Úvodní hodiny; Příprava pokrmů z ryb; Příprava pokrmů ze zvěřiny; Příprava jídel na objednávku; Studená kuchyně; Příprava moučníků, moučných jídel a nápojů; Zahraniční kuchyně; Dietní pokrmy Informační a komunikační technologie Jedním z nejvýznamnějších procesů, probíhajících v současnosti v ekonomicky vyspělých zemích, je budování tzv. informační společnosti. Informační společnost je charakterizována podstatným využíváním digitálního zpracovávání, přenosu a uchovávání informací. Technologickou základnou této proměny je využívání prvků moderních informačních a komunikačních technologií. V době budování informační a znalostní společnosti je vzdělávání v informačních a komunikačních technologiích nejen nezbytnou podmínkou úspěchu jednotlivce, ale i celého hospodářství. Ze zpracování informací prostředky informačních a komunikačních technologií se stává také významná ekonomická aktivita. Informační a komunikační technologie stále více pronikají i do tradičních sektorů, tj. do průmyslu, zemědělství, prostupují občanskými a společenskými aktivitami, jsou součástí využití volného času. Tento vývoj přináší nové pracovní příležitosti a zásadně ovlivňuje charakter společnosti – dochází k přesunu zaměstnanosti nejen do oblasti práce s informacemi, ale i do oblasti služeb obecně. Vyhledávání, zpracovávání, uchovávání i předávání informací se stává prakticky nezávislé na časových, prostorových, či kvantitativních omezeních. Informační a komunikační technologie již v současnosti pronikají nejenom do všech oborů, ale také do většiny činností, a to bez ohledu na intelektuální úroveň, na které jsou vykonávány; je tedy zcela nezbytné promítnout požadavky na práci s prostředky informačních a komunikačních technologiích do všech stupňů a oborů vzdělání. Práce s prostředky informačních a komunikačních technologií má dnes nejen průpravnou funkci pro odbornou složku vzdělání, ale také patří ke všeobecnému vzdělání moderního člověka. Žáci jsou připravováni k tomu, aby byli schopni pracovat s prostředky informačních a komunikačních technologií a efektivně je využívali jak v průběhu vzdělávání, tak při výkonu povolání (tedy i při řešení pracovních úkolů v rámci profese, na kterou se připravují), stejně jako v činnostech, které jsou a budou běžnou součástí jejich osobního a občanského života. Pokrytí předmětem ● Potraviny a výživa ● Informační a komunikační technologie ● Fyzika ● Matematika Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 25 z 155


● Chemie ● Technologie ● Stolničení ● Odborný výcvik ● Ekonomika Integrace ve výuce 1. ročník

Fyzika Mechanika; Termika; Elektřina a magnetismus; Vlnění a optika; Fyzika atomu; Vesmír Matematika Operace s reálnými čísly; Výrazy a jejich úpravy; Práce s daty Technologie Hygienické požadavky na provoz; Základy technologie přípravy pokrmů; Polévky - technologické postupy přípravy; Omáčky - technologické postupy přípravy; Přílohy - technologické postupy přípravy Stolničení Gastronomická pravidla Odborný výcvik Hygienické požadavky na provoz společného stravování; Opakování a upevňování probraného učiva

2. ročník

Matematika Řešení rovnic a nerovnic v množině R; Funkce Technologie Bezmasé pokrmy - technologické postupy přípravy; Hovězí maso technologické postupy přípravy hotových pokrmů; Telecí maso - technologické postupy přípravy hotových pokrmů; Vepřové maso - technologické postupy přípravy hotových jídel; Skopové, jehněnčí, kůzlečí - technologické postupy přípravy pokrmů; Mletá masa - základy technologie přípravy pokrmů; Drůbež základy technologie přípravy pokrmů Stolničení Společenská a zábavní střediska Odborný výcvik Úvodní hodiny

3. ročník

Matematika Planimetrie; Výpočet povrchů a objemů těles; Práce s daty


Strana 26 z 155


Technologie Ryby, korýši, měkkýši - základy technologie přípravy pokrmů; Zvěřina - základy technologie přípravy pokrmů; Pokrmy na objednávku z jatečných mas; Studená kuchyně - technologické postupy přípravy pokrmů; Moučníky a moučná jídla - technologické postupy přípravy; Pokrmy národních kuchyní; Dietní pokrmy technologické postupy přípravy pokrmů; Příprava na ZZ Stolničení Složitá obsluha - vyšší forma; Slavnostní hostina - banket; Gastronomické služby Odborný výcvik Úvodní hodiny; Zahraniční kuchyně; Dietní pokrmy; Administrativní práce


Strana 27 z 155


3. Učební plán 3.1. Přehled rozpracování obsahu vzdělávání v RVP do ŠVP Vzdělávací oblast

Jazykové vzdělávání a komunikace

RVP Minimální počet vyučovacích hodin za studium týdně celkem

13

Společenskovědní vzdělávání

3

Přírodovědné vzdělávání

3

416

96 96

týdně

Český jazyk

3

96

Anglický jazyk a konverzace

8

256

2. Německý jazyk

2

64

Německý jazyk a konverzace

8

256

2. Anglický jazyk

2

64

Občanská nauka

3

96

96

96

96

Estetické vzdělávání

2

64

64

Vzdělávání pro zdraví

3

96

96

Fyzika

1

32

Chemie

1

32

Biologie a ekologie

1

32 96

Matematika

Vzdělávání v informačních a komunikačních technologiích

3

Ekonomické vzdělávání

3

96

96

Odborné vzdělávání

19

608

512

0

Disponibilní dotace

44

Celkem

0

Literatura

2

Tělesná výchova

3

96

Informační a komunikační technologie

3

64 96 96 96

96

96 96

3

96 512

Technologie

7

224

Stolničení

3

96

Společenská výchova

1

32

Hospodářské výpočty

1

32

Potraviny a výživa

4

128 1600

1600 Odborný výcvik

1664

3

64

Ekonomika

Odborné vzdělávání profilující okruhy

96 96

96

3

celkem

416

416

Matematické vzdělávání

96

ŠVP Počet vyučovacích hodin za studium

Vzdělávací obor

3168


50 99

1600 3168

Strana 28 z 155


3.2. Ročníkový Vzdělávací okruhy Všeobecné vzdělávací předměty

I

II

III

ŠVP

11

10 1/2

8 1/2

30

Český jazyk

1

1

1

3

Anglický jazyk a konverzace

3

3

1

2

8

2. Německý jazyk

X

15

14

2

Německý jazyk a konverzace

3

3

1

2

8

2. Anglický jazyk

X

15

14

2

Občanská nauka

1

1

1

3

Fyzika

1

0

X

1

Chemie

1

X

X

1

Biologie a ekologie

1

X

X

1

Matematika

1

1

1

3

Literatura

1

1

X

2

Tělesná výchova

1

1

1

3

Informační a komunikační technologie

X

1 1/2

1 1/2

3

Odborné vzdělávací předměty

3

3

2

2

21

23

25

69

Ekonomika

1

1

1

3

Technologie

2

2

3

7

Stolničení

1

1

1

3

Společenská výchova

1

X

X

1

Hospodářské výpočty

X

X

1

1


1

1 1/2

1 1/2

4

Odborný výcvik Celkem

15

17 1/2

17 1/2

50

32

33 1/2

33 1/2

99

N - nepovinný; * - volitelný bez skupiny 11. Cizí jazyk (2)21. Cizí jazyk (3)3Cizí jazyk (3)42. Cizí jazyk (1)52. Cizí jazyk (1)

Využití týdnů Činnost

I 32 1 0 0 7

II 32 0 1 0 7

III 32 0 0 2 6

Celkem

40

40

40

Výuka dle rozpisu učiva Lyžařský výcvikový kurz Sportovně turistický kurz Závěrečná zkouška Časová rezerva - školní prázdniny, opakování učiva, exkurze, výchovně vzdělávací akce


Strana 29 z 155


4. Učební osnovy 4.1. Jazykové vzdělávání a komunikace 4.1.1. Český jazyk Název vyučovacího předmětu: ČESKÝ JAZYK POJETÍ PŘEDMĚTU: Cíl předmětu: Těžiště jazykové výuky tvoří rozvoj samostatného, kultivovaného a aktivního vyjadřování žáků, který se opírá o nezbytné jazykové a stylistické poznatky. Při jazykovém výcviku se věnuje pozornost praktickému zvládnutí především frekventovaných a progresivních jazykových jevů, odstraňování jazykových a pravopisných chyb a stylistických neobratností. Cílem předmětu je vybavit žáka takovými jazykovými a komunikačními dovednostmi, které mu umožní řešit základní životní a pracovní situace, vyjádřit své myšlenky, zážitky, názory a postoje. Výuka směřuje k tomu, aby žák porozuměl textu, dovedl z něho získat informace, chápal funkci spisovného jazyka, znal základní jazykové pojmy a kategorie a chápal význam získaných znalostí i pro výuku cizím jazykům. Rozuměl rozdílu mezi vyjadřováním spisovným a nespisovným, dovedl rozlišit spisovný jazyk, obecnou češtinu, dialekty, pochopil, kdy je vhodné/ nevhodné užít jistého výrazu. Charakteristika učiva: Předmět se skládá ze dvou oblastí, které se vzájemně prolínají a rozvíjejí. Jazykové vzdělávání a komunikační výchova rozvíjejí komunikační kompetenci žáků a učí je užívat jazyka jako prostředku dorozumívání a myšlení. K plnění tohoto cíle přispívá i slohová výuka, která navazuje na vědomosti a dovednosti žáků ze základní školy a rozvíjí je vzhledem k společenskému a profesnímu zaměření žáků. Přesahy do předmětů: Obsah učiva předmětu navazuje na vědomosti získané ve všeobecně vzdělávacích předmětech (např. literatura, dějepis, občanská nauka), v informatice a v odborných předmětech. Pojetí výuky: Výuka je prakticky orientována na rozvoj vyjadřovacích dovedností a schopností, nácvik dovednosti přijímat text včetně jeho porozumění a interpretace, a to i text odborný. Žák je stimulován a podporován v zájmu o studium mateřského jazyka. Volbou vhodných metod je podporována jeho sebedůvěra, samostatnost a zodpovědnost za vlastní učení. Gramatické učivo se opírá o systém mateřského jazyka s oporou učebnic, slovníků, normativních příruček, pravopisných cvičení, testových úloh a jiných učebních materiálů. Do výuky jsou vhodně zařazovány aktivující didaktické metody, skupinové práce, samostatná vystoupení žáků, mediální výukové programy, internet, práce se slovníky, odborné časopisy, vhodné pomůcky pro výuku odborné terminologie, vlastní slohové práce žáků. Hodnocení výsledků žáků Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 30 z 155


Je uplatňováno podle klasifikačního řádu. Jsou zohledňováni žáci se specifickými poruchami učení (dyslexie, dysgrafie). Žáci se hodnotí v komplexním rozvoji dovedností. Výsledky učení se kontrolují průběžně, hodnotí se schopnosti žáků řešit ústně nebo písemně komunikační úlohy i jednotlivé jazykové prostředky. Vyučující zařazuje standardizované didaktické testy. Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a průřezových témat: Klíčové kompetence Komunikativní kompetence Žák: - naučí se vhodně prezentovat v procesu vzdělávání a v následné orientaci na trhu práce, aktivně se umí účastnit diskusí v odborné sféře, formuluje a obhajuje své názory, respektuje názory druhých Personální a sociální kompetence Žák: - přispěje k tomu, že je schopen provést sebehodnocení svých činností i aktivit druhých, umí si uvědomit své přednosti i nedostatky, stanovit si cíle a priority, přijímat radu i kritiku a reagovat na kritiku konstruktivně tak, aby přispěla k rozvoji kompetencí pro jeho osobní rozvoj a pro rozvoj společnosti - naučí se pracovat samostatně i v týmu, zodpovídat za své jednání a chování. Umí pomáhat a vážit si práce své i práce druhých, chápe kulturní odlišnosti Kompetence k učení Žák: - vybírá a využívá pro efektivní učení vhodné způsoby a metody, plánuje a řídí vlastní učení, projevuje ochotu věnovat se dalšímu sebevzdělávání - vyhledává a třídí informace a na základě jejich pochopení, propojení a systematizace je efektivně využívá v procesu učení a praktickém životě - posuzuje reálně své schopnosti a na základě sebehodnocení si stanovuje další cíle Kompetence k řešení problémů Žák: - porozumí zadání, získává informace potřebné pro řešení problému, navrhuje řešení a zdůvodní je - umí uplatňovat různé postupy a metody, používat vhodné pomůcky - umí vyhodnocovat výsledky Občanské kompetence a kulturní povědomí Žák: - je připraven k životu v demokratické společnosti - umí formulovat a obhájit svůj postoj a názor, doložit ho získanými vědomostmi - se učí úctě a toleranci ke kulturním hodnotám Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 31 z 155


Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi Žák: - pracuje s prostředky informačních a komunikačních technologií - získává informace z internetu, zpracovává je a třídí - pracuje s elektronickým slovníkem, se vzdělávacími jazykovými programy Průřezová témata Občan v demokratické společnosti - žák jedná s lidmi, vyslechne jejich názor a přiměřeně diskutuje na dané téma, vyjadřuje ústně i písemně své názory a dovede je doložit . Člověk a svět práce - žák umí přiměřeně pracovat s informacemi, vyhledat je, vyhodnotit a použít, dovede se odborně vyjadřovat v rámci své profese, je schopen charakterizovat své spolužáky, použít jednoduché úvahové postupy pro sdělení svých názorů. Člověk a životní prostředí - žák se učí lépe poznávat svět a lépe mu porozumět, rozlišuje a hodnotí sociální chování své i jiných z hlediska zdraví a životosprávy. Informační a komunikační technologie - žák se naučí používat základní a aplikační programové vybavení počítače za účelem vyhledávání informací, umí pracovat se vzdělávacími jazykovými programy. Učební plán předmětu Ročník

I

II

III

Dotace

1

1

1

povinný

povinný

povinný

Povinnost (skupina) Dotace skupiny

1. ročník - dotace: 1, povinný Procvičování, prohlubování a rozšiřování jazykových vědomostí a dovedností výsledky vzdělávání ● opakování, prohlubování a rozšiřování obecných pojmů o jazyce ● práce s normativními příručkami českého jazyka ● procvičování a upevňování pravopisu ● vyhledávání informací důležitých pro osobní a pracovní rozvoj ● rozlišování spisovného a nespisovného vyjadřování, vhodnosti užití jednotlivých výrazů

24 učivo

Úvodní hodina Opakování učiva ZŠ, nauka o jazyce Vyjmenovaná slova Psaní i/y po obojetných souhláskách Nauka o slovní zásobě Slovníky Indoevropské jazyky Vývoj češtiny Útvary národního jazyka, spisovný jazyk Nespisovný jazyk Slangové vyjadřování Slovo a jeho význam Synonyma


Strana 32 z 155


Nauka o významu slov - shrnutí Homonyma, antonyma Psaní ů/ú Psaní bě/pě/vě Psaní mě/mně Diktát Psaní párových souhlásek - nnPředložky s a z Předpony s-, z-,vzOpakování pravopisného učiva Systemizace vědomostí Komunikační a slohová výchova výsledky vzdělávání ● vedení ke kultuře osobního jazykového projevu a vystupování ● vyjadřování ve sféře prostě sdělovací ● přihlížení ke specifickým schopnostem a možnostem žáků

8

učivo Slohové útvary a postupy Životopis Slohová práce - životopis Oprava slohové práce Vypravování - nácvik slohového útvaru Vypravování - slohová práce Oprava slohové práce Mluvní cvičení

2. ročník - dotace: 1, povinný Procvičování, prohlubování a rozšiřování jazykových vědomostí a dovedností výsledky vzdělávání ● opakování, prohlubování a rozšiřování vědomostí a dovedností z tvarosloví ● rozšiřování vědomostí o významech slov, používání slov přejatých ● procvičování a upevňování pravopisu ● vyhledávání zdrojů informací, evidování a využívání ● přihlížení ke specifickým schopnostem a možnostem žáků

20 učivo

Úvodní hodina Opakování jazykového učiva Pods. jména rodu mužského Podst. jména rodu ženského Podst. jména rodu středního, diktát Přídavná jmény tvrdá Přídavná jmény měkká Přídavná jména přivlastňovací Zájmena Číslovky Jednočlenné a dvojčlenné věty Psaní přejatých slov Opakování - psaní cizích vlastních jmen Slovesa Shoda podmětu s přísudkem Procvičování shody podmětu s přísudkem Neohebné druhy slov Příslovce, příslovečné spřežky


Strana 33 z 155


Víceslovná pojmenování Zkratky, práce s jazykovými příručkami Komunikační a slohová výchova výsledky vzdělávání ● práce na technice mluveného slova ● prohlubování stylistických dovedností ● seznámení s nonverbálními prostředky komunikace ● rozvíjení jazykové a řečové kultury, principů a norem kulturního vyjadřování a vystupování

učivo

12

Popis Popis pracovního postupu Charakteristika - nácvik slohového útvaru Charakteristika - slohová práce Oprava slohové práce Korespondence, osobní dopis Úřední dopis Žádost Referát - nácvik slohového útvaru, mluvený projev Referát - slohová práce Oprava slohové práce Mluvní cvičení

3. ročník - dotace: 1, povinný Procvičování, prohlubování a rozšiřování jazykových vědomostí a dovedností výsledky vzdělávání ● opakování, prohlubování a rozšiřování vědomostí a dovedností z větné stavby ● procvičování druhů vět a větné stavby ● porozumění textu v souvislosti s větnou stavbou ● hledání v jazykových příručkách ● rozšíření znalostí cizích slov a jejich českých ekvivalentů

Komunikační a slohová výchova výsledky vzdělávání

18 učivo

Úvodní hodina Opakování jazykového učiva Základní pravidla psaní velkých písmen Procvičování pravopisu psaní velkých písmen Čárka ve větě jednoduché Čárka v souvětí Psaní čárek Diktát Souvětí podřadné Souvětí souřadné Souvětí složitá Slova přejatá Porozumění textu Jazykové testy Práce s příručkami Systemizace vědomostí Procvičování pravopisného učiva Diktát

učivo


14

Strana 34 z 155


● procvičování dialogických projevů, udržení pozornosti, dovednosti přesvědčit ● doplňování informatické výchovy, knihovny a jejich služby, zdroje informací ● procvičování spisovné a správné výslovnosti ● přihlížení ke specifickým schopnostem a možnostem žáků ● výchova k občanské angažovanosti

Úvaha - nácvik slohového útvaru Úvaha - slohová práce Úvaha - slohová práce (zaměřena na mezilidské vztahy) Oprava slohová práce Úřední dopisy Žádost o přijetí do zaměstnání Kritika - nácvik slohového útvaru Kritika - slohová práce (zaměřena na aktuální společenskou situaci) Oprava slohové práce Mluvní cvičení Shrnutí učiva, systematizace poznatků Informační výchova Návštěva knihovny


Strana 35 z 155


4.1.2. Anglický jazyk a konverzace Název vyučovacího předmětu: ANGLICKÝ JAZYK POJETÍ PŘEDMĚTU : CÍL PŘEDMĚTU: Cílem předmětu je vybavit žáka takovými komunikačními dovednostmi, které mu umožní dorozumívat se, spolupracovat, vyhledávat, zpracovávat a vyměňovat získané informace v rámci běžné konverzace v oblasti osobní, veřejné, vzdělávací a profesní. Žák je veden, aby se přiměřeně vyjadřoval, vyžádal si informace v cizí řeči v rámci témat daných rozsahem učiva, rozuměl často používaným slovům a zcela základním frázím týkajících se jeho osoby, rodiny a blízkého okolí, pokud lidé hovoří pomalu a zřetelně, jednoduchými frázemi a větami. Dovedl popsat místo, kde žije a lidi, které zná, uměl napsat jednoduchý text na pohlednici a stručný osobní dopis, dovedl krátce sdělit svoje plány, domluvit si schůzku, sdělit cenu, učinit nabídku a poradit si s výběrem, rozšiřoval si znalosti o tradicích a zvycích jiných národů. Žák je veden, aby o jazykové výuce přemýšlel, překonával strach z mluvení v cizím jazyce, shromažďoval a prezentoval důkazy toho, co se naučil a využíval osvojenou odbornou slovní zásobu, aby zvládl jednoduchou komunikaci v rámci oboru. CHARAKTERISTIKA UČIVA: Žáci rozumí jazykovému projevu, reprodukují jej vlastními slovy a interpretují ho v různých situacích každodenního osobního nebo veřejného, později pracovního života, v projevech mluvených i psaných, v tématech všeobecných i odborných: např. sjednání schůzky, objednávka služby, vyřízení vzkazu, osobní údaje, dům a domov, volný čas, zábava, jídlo a nápoje, služby, cestování, mezilidské vztahy, péče o tělo a zdraví, nakupování, zaměstnání, počasí a příroda, Česká republika, země dané jazykové oblasti, základní odborné pojmy. PŘESAHY DO PŘEDMĚTŮ: Obsah učiva předmětu navazuje na vědomosti získané ve všeobecně vzdělávacích předmětech (např. jazyk český, občanská nauka), v informatice a v odborných předmětech. POJETÍ VÝUKY: Výuka je prakticky orientována na řečové dovednosti žáka. Žák je stimulován a podporován v zájmu o studium zvoleného jazyka. Volbou vhodných metod je podporována jeho sebedůvěra, samostatnost a zodpovědnost za vlastní učení. Gramatické učivo vychází z kontextu a opírá se o systém mateřského jazyka s oporou o učebnice, pracovní sešity, slovníky a jiné učební materiály. Do výuky jsou vhodně zařazovány aktivující didaktické metody, hry, rozhovory, skupinové práce, besedy, diskuse, samostatná vystoupení žáků, poslech s porozuměním, mediální výukové programy, internet, práce se slovníky, cizojazyčné a odborné časopisy, vhodné pomůcky pro výuku odborné terminologie, křížovky, kvízy, vlastní práce žáků. HODNOCENÍ VÝSLEDKŮ ŽÁKŮ: Je uplatňováno podle klasifikačního řádu. Jsou zohledňováni žáci se specifickými poruchami učení (dyslexie, dysgrafie). Žáci se hodnotí v komplexním rozvoji řečových dovedností (s důrazem na postupné zdokonalování v poslechu s porozuměním a ústním projevu). Výsledky učení se kontrolují průběžně, po probraném tématu se prověřuje osvojené učivo, hodnotí se schopnosti žáků řešit ústně nebo písemně komunikační úlohy i jednotlivé jazykové prostředky. Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 36 z 155


Vyučující zařazuje standardizované didaktické testy po ukončení každé lekce. Vyučující také zprostředkuje žákům možnost sebehodnocení podle Evropského jazykového portfolia. PŘÍNOS PŘEDMĚTU K ROZVOJI KLÍČOVÝCH KOMPETENCÍ A PRŮŘEZOVÝCH TÉMAT: KLÍČOVÉ KOMPETENCE: Komunikativní kompetence Žák: - naučí se vést dialog, vyplňovat formuláře, rozumí zadání v cizím jazyce, aktivně se umí účastnit diskusí v odborné sféře, formuluje a obhajuje své názory, respektuje názory druhých Personální a sociální kompetence Žák: - přispěje k tomu, že žák je schopen provést sebehodnocení svých činností i hodnocení aktivit druhých, umí si uvědomit své přednosti i nedostatky, stanovit si cíle a priority, přijímat radu i kritiku a reagovat na kritiku konstruktivně tak, aby přispěla k rozvoji kompetencí pro jeho osobní rozvoj a pro rozvoj společnosti - naučí žáka pracovat samostatně i v týmu, zodpovídat za své jednání a chování. Žák umí pomáhat a vážit si práce své i práce druhých Kompetence k učení Žák: - vybírá a využívá pro efektivní učení vhodné způsoby a metody, plánuje a řídí vlastní učení, projevuje ochotu věnovat se dalšímu sebevzdělávání - vyhledává a třídí informace a na základě jejich pochopení, propojení a systematizace je efektivně využívá v procesu učení a praktickém životě - posuzuje reálně své schopnosti a na základě sebehodnocení si stanovuje další cíle Kompetence k řešení problémů Žák: - porozumí zadání, získává informace potřebné pro řešení problému, navrhuje řešení a zdůvodní je - umí uplatňovat různé postupy a metody, používat vhodné pomůcky - umí vyhodnocovat výsledky Občanské kompetence a kulturní povědomí Žák: - je připraven k životu v multikulturní společnosti - umí uplatnit znalosti zeměpisných, hospodářských, společenskopolitických reálií dané jazykové oblasti a je schopen je porovnat s reáliemi mateřské země - se učí úctě a toleranci ke kulturním hodnotám, tradicím a zvykům jiných národů Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi Žák: - pracuje s prostředky informačních a komunikačních technologií Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 37 z 155


- získává informace z internetu, zpracovává je a třídí - pracuje s elektronickým slovníkem, se vzdělávacími jazykovými programy PRŮŘEZOVÁ TÉMATA: Občan v demokratické společnosti - žák jedná s lidmi, vyslechne jejich názor a přiměřeně diskutuje na dané téma, vyjadřuje ústně i písemně své názory v rozsahu osvojené slovní zásoby, jedná samostatně a dovede pracovat i v týmu. Člověk a svět práce - žák umí přiměřeně pracovat s informacemi, vyhledat je, vyhodnotit a použít, umí se představit, sdělit své záliby, profesi, je schopen popsat pracoviště a některé pracovní operace, záliby. Člověk a životní prostředí - žák se učí lépe poznávat svět a lépe mu porozumět, rozlišuje a hodnotí sociální chování své i jiných z hlediska zdraví a životosprávy. Informační a komunikační technologie - žák se naučí pracovat s elektronickým slovníkem, používat základní a aplikační programové vybavení počítače za účelem vyhledávání inzerátů na trhu práce, pracovat se vzdělávacími jazykovými programy. Učební plán předmětu Ročník

I

II

III

Dotace

3

3

2

volitelný (Cizí jazyk)

volitelný (1. Cizí jazyk)


3

3

2


1. ročník - dotace: 3, volitelný (Cizí jazyk): 3 Pozdravy a představování výsledky vzdělávání ● napodobuje přirozenou výslovnost ● čte jednoduché věty nahlas ● osvojí si jednoduché formy představování v rámci pozdravů a loučení na formální a neformální úrovni ● používá obraty k zahájení a ukončení rozhovoru ● dokáže poděkovat a vyjádřit prosbu ● vyplní formulář obsahující osobní údaje ● vytvoří vizitku Rodina a její členové výsledky vzdělávání ● vyjmenuje členy rodiny a představí je ● hovoří o fyzickém vzhledu členů rodiny, kde bydlí, odkud pochází, jaké mají záliby ● získá informace o rodině jiné osoby ● nadepíše správně adresu na obálku

16

učivo Opakování anglické výslovnosti, abeceda a spelling Ustálené fráze Osobní a přivlastňovací zájmena Rod podstatných jmen Sloveso "to be" Neurčitý člen Číslovky 0-20 Vyplnění jednoduchého formuláře Vytvoření vizitky 16

učivo Pojmenování členů rodiny Moje rodina a já Rodina, fyzický vzhled a záliby jejich členů Bydliště Ukazovací zájmeno: this - that


Strana 38 z 155


Množné číslo podstatných jmen Sloveso "have got" Určitý člen Přivlastňovací pád Číslovka 20 a výše What is it? x What is it like? Zaměstnání, denní režim výsledky vzdělávání ● čte nahlas v pomalém tempu se správnou výslovností ● samostatně přeloží přiměřený text ● dotáže se na čas ● pojmenuje dny, části dne a měsíce ● pojmenuje běžné denní činnosti ● vyjmenuje školní předměty, které ho baví a nebaví, v čem je dobrý, špatný ● získá tutéž informaci od druhé osoby ● používá jednoduché a stručné věty Volný čas ● ● ● ● ● ●

výsledky vzdělávání sdělí jednoduchými větami jak tráví volný čas, co dělá v jednotlivých dnech v týdnu a v kolik hodin pojmenuje různé koníčky sdělí co ho baví a nebaví vyjmenuje druhy sportu a hudby dovede zapsat a používat číslovky napíše jednoduchý a krátký dopis příteli

Bydlení a byt výsledky vzdělávání ● rozliší národy a národnosti ● sdělí svou adresu ● zeptá se spolužáka na jeho adresu ● pojmenuje obytné budovy ● pojmenuje místnosti v bytě ● pojmenuje základní vybavení bytu a domu ● rozumí textu zaměřenému na zařízení bytu

Jídlo a pití

výsledky vzdělávání

učivo

16

Povolání Dny, části dne, měsíce Hodiny Denní režim Rozvrh hodin a názvy předmětů Přítomný čas prostý Pořádek slov ve větě Have got x have Předmětný tvar zájmen Řadové číslovky, datum 16

učivo Trávení volného času Koníčky Co mě baví a nebaví Sport Hudba V čem jsem dobrý a v čem špatný Číslovky násobné Přítomný čas průběhový Sloveso like, tvary: a lot, very much, quite, really 16

učivo Národy a národnosti Adresa Popis místa bydliště Vybavení bytu a domu Existenční vazba Příslovečné určení místa Předložky in, on, at, under, next, above, behind,...

učivo


16 Strana 39 z 155


● ● ● ●

vyjádří množství pojmenuje základní druhy potravin a nápojů sdělí co snídá, obědvá a večeří řekne, co mu chutná a zeptá se na totéž spolužáka

Základní druhy potravin a nápojů Množství Počitatelná a nepočitatelná podstatná jména Jídla během dne Srovnání přítomného času prostého a průběhového

2. ročník - dotace: 3, volitelný (1. Cizí jazyk): 3 Cestování a dovolená výsledky vzdělávání ● čte přiměřeně neznámý text, orientuje se v něm a dovede vyhledat žádané informace ● napíše pohlednici nebo dopis o dovolené ● vypráví o minulé dovolené ● používá zeměpisné znalosti

Nakupování výsledky vzdělávání ● ovládá fráze a slovní zásobu při nakupování v různých obchodech ● volí vhodné fráze při obsluze zákazníka, nabídce, výběru a ceně zboží, radě zákazníkovi v řízeném dialogu

Město ● ● ● ● ●

výsledky vzdělávání vyjmenuje významná místa svého města popíše cestu k významným místům zeptá se na cestu v cizím městě orientuje se v jízdních řádech umí si koupit jízdenku

Domov a domácí práce výsledky vzdělávání

20

učivo Vyprávění o dovolené na horách, u moře, ve městě a na vesnici Způsoby cestování a ubytování Základní zeměpisná fakta - světové strany, jména světadílů a některých zemí 4 roční období a typy počasí Minulý čas prostý Nepravidelná slovesa Ago, before Neurčitý a rozkazovací způsob 19

učivo Rozhovory při nákupu Měrné jednotky Jména obchodů Mach - many, little - few, a lot Modální slovesa - can, may, must, have to Would like, shall, should, could Stupňování přídavných jmen

19

učivo Údaje o městě, ve kterém bydlí: poloha, pamětihodnosti a zajímavá místa Zeptat se na cestu Cestování MHD Jízdní řád, příjezd, odjezd Minulý čas průběhový Otázky s tázacími zájmeny Podmětná a předmětná otázka učivo


19

Strana 40 z 155


● seznámí spolužáky se svou představou domu, bytu , případně chalupy (umístění zařízení) ● vyjmenuje denní činnosti, které se týkají chodu domácnosti a úklidu ● sdělí, kdo z členů domácnosti dělá kterou práci, jak často, zda rád či nerad

Oblečení ● ● ● ●

výsledky vzdělávání vyjmenuje části oblečení vyjádří, co se mu líbí a co nelíbí vyjádří, co nejraději nosí mladí vede rozhovor v obchodě s oblečením

Bydlení vašich snů Plánek a popis bytu, domu Elektrospotřebiče a vybavení bytu, elektrospotřebiče a doplňky Inzerát na byt, dům Budoucí čas Domácí práce, práce na zahradě Tvoření slov, přípony Souhlas - nesouhlas, ja také - já také ne

19

učivo Šatník, části ženského a mužského oděvu Líbit se / nelíbit se Seznam oblečení na dovolenou v létě a zimě Nakupování oblečení - barvy, velikost, množství Móda a módní časopisy Zástupné one, ones Some, any Zájmeno other Spojka that

3. ročník - dotace: 2, volitelný (1. Cizí jazyk): 2 Zdraví

12

výsledky vzdělávání učivo ● vyjmenuje části těla Části těla ● řekne, co ho bolí Jednoduché zdravotní potíže ● vysvětlí, co znamená správná výživa a Jednoduché úrazy zdravý životní styl Správná výživa Stravovací návyky Předpřítomný čas Zvratná zájmena Svátky a oslavy výsledky vzdělávání ● charakterizuje české a britské vánoce ● vyjmenuje sváteční dny a řekne datum ● vypráví o velikonocích ● vypráví o ostatních svátcích ● přemýšlí o dárcích ● napíše blahopřání a pozvánku na oslavu

učivo Tradice a společenské zvyklosti České a britské Vánoce Velikonoce Ostatní svátky (Valentýn, Halloween, ...) Blahopřání, pozvánky Dárky

Počasí, roční doby Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

11

11 Strana 41 z 155


● ● ● ● ●

výsledky vzdělávání vyjmenuje činnosti ve čtyřech ročních obdobích popíše typický jarní, letní, podzimní a zimní den popíše aktuální počasí vypráví o počasí zemí, které navštívil reprodukuje předpověď počasí

Specifikace učebního oboru výsledky vzdělávání ● čte texty obsahující známou slovní zásobu ● používá specializovanou slovní zásobu ● zachytí hlavní myšlenky z vyslechnutého rozhovoru ● vede rozhovor na dané téma ● vypráví na dané téma ● napíše závěrečnou práci na dané téma

učivo Čtyři roční doby - charakteristika Jaké je dnes počasí Oblíbené počasí Předpověď počasí Počasí v jiných zemích

učivo slovní zásoba

30

Specializovaná daného učebního oboru Rozhovory, poslech, četba a psaní zaměřené na specializovanou terminologii daného učebního oboru


Strana 42 z 155


4.1.3. 2. Německý jazyk Název vyučovacího předmětu: NĚMECKÝ JAZYK Pojetí předmětu : Cíl předmětu: Cílem předmětu je vybavit žáka takovými komunikačními dovednostmi, které mu umožní dorozumívat se, spolupracovat, vyhledávat, zpracovávat a vyměňovat získané informace v rámci běžné konverzace v oblasti osobní, veřejné, vzdělávací a profesní. Žák je veden, aby se přiměřeně vyjadřoval, vyžádal si informace v cizí řeči v rámci témat daných rozsahem učiva, rozuměl známým slovům a zcela základním frázím týkajících se jeho osoby, rodiny a blízkého okolí, pokud lidé hovoří pomalu a zřetelně, jednoduchými frázemi a větami dovedl popsat místo, kde žije a lidi, které zná, uměl napsat jednoduchý text na pohlednici a stručný osobní dopis, dovedl krátce sdělit svoje plány, domluvit si schůzku, sdělit cenu, učinit nabídku a poradit se výběrem, rozšiřoval si znalosti o tradicích a zvycích jiných národů. Žák je veden, aby o jazykové výuce přemýšlel, překonával strach z mluvení v cizím jazyce, shromažďoval a prezentoval důkazy toho, co se naučil a využíval osvojenou odbornou slovní zásobu, aby zvládl jednoduchou komunikaci v rámci oboru. Charakteristika učiva: Žáci porozumí jazykovému projevu, reprodukují jej vlastními slovy a interpretují ho v různých situacích každodenního osobního nebo veřejného, později pracovního života, v projevech mluvených i psaných, témata všeobecná: např. vyřízení vzkazu, osobní údaje, dům a domov, volný čas, zábava, jídlo a nápoje, mezilidské vztahy, nakupování, zaměstnání, počasí a příroda. Přesahy do předmětů: Obsah učiva předmětu navazuje na vědomosti získané ve všeobecně vzdělávacích předmětech (např. jazyk český, občanská nauka), v informatice a v odborných předmětech. Pojetí výuky: Výuka je prakticky orientována na řečové dovednosti žáka. Žák je stimulován a podporován v zájmu o studium zvoleného jazyka. Volbou vhodných metod je podporována jeho sebedůvěra, samostatnost a zodpovědnost za vlastní učení. Gramatické učivo vychází z kontextu a opírá se o systém mateřského jazyka s oporou o učebnice, Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 43 z 155


pracovní sešity, slovníky a jiné učební materiály. Do výuky jsou vhodně zařazovány aktivující didaktické metody, hry, rozhovory, skupinové práce, besedy, diskuse, samostatná vystoupení žáků, poslech s porozuměním, mediální výukové programy, internet, práce se slovníky, křížovky, kvízy, vlastní práce žáků. Hodnocení výsledků žáků Je uplatňováno podle klasifikačního řádu. Jsou zohledňováni žáci se specifickými poruchami učení (dyslexie, dysgrafie). Žáci se hodnotí v komplexním rozvoji řečových dovedností (s důrazem na postupné zdokonalování v poslechu s porozuměním a ústním projevu). Výsledky učení se kontrolují průběžně, po probraném tématu se prověřuje osvojené učivo, hodnotí se schopnosti žáků řešit ústně nebo písemně komunikační úlohy i jednotlivé jazykové prostředky. Vyučující zařazuje standardizované didaktické testy po ukončení každé lekce. Vyučující také zprostředkuje žákům možnost sebehodnocení podle Evropského jazykového portfolia. Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a průřezových témat: Klíčové kompetence Komunikativní kompetence Žák: - naučí se vhodně prezentovat v procesu vzdělávání a v následné orientaci na trhu práce v Evropské unii i mimo ní, s orgány státní správy a samosprávy, vyplňovat formuláře, zadání, výkazy v cizím jazyce, aktivně se umí účastnit diskusí v odborné sféře, formuluje a obhajuje své názory, respektuje názory druhých. Personální a sociální kompetence Žák: - přispěje k tomu, že žák je schopen provést sebehodnocení svých činností i aktivit druhých, umí si uvědomit své přednosti i nedostatky, stanovit si cíle a priority, přijímat radu i kritiku a reagovat na kritiku konstruktivně tak, aby přispěla k rozvoji kompetencí pro jeho osobní rozvoj a pro rozvoj společnosti. - naučí žáka pracovat samostatně i v týmu, zodpovídat za své jednání a chování. Žák umí pomáhat a vážit si práce své i práce druhých, chápat jejich kulturní odlišnosti. Kompetence k učení Žák: - vybírá a využívá pro efektivní učení vhodné způsoby a metody, plánuje a řídí vlastní učení, Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 44 z 155


projevuje ochotu věnovat se dalšímu sebevzdělávání - vyhledává a třídí informace a na základě jejich pochopení, propojení a systematizace je efektivně využívá v procesu učení a praktickém životě - posuzuje reálně své schopnosti a na základě sebehodnocení si stanovuje další cíle. Kompetence k řešení problémů Žák: - porozumí zadání, získává informace potřebné pro řešení problému, navrhuje řešení a zdůvodní je - umí uplatňovat různé postupy a metody, používat vhodné pomůcky - umí vyhodnocovat výsledky. Občanské kompetence a kulturní povědomí Žák: - je připraven k životu v multikulturní společnosti - umí uplatnit znalosti zeměpisných, hospodářských, společenskopolitických reálií dané jazykové oblasti a je schopen je porovnat s reáliemi mateřské země - se učí úctě a toleranci ke kulturním hodnotám, tradicím a zvykům jiných národů. Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi Žák: - pracuje s prostředky informačních a komunikačních technologií - získává informace z internetu, zpracovává je a třídí - pracuje s elektronickým slovníkem, se vzdělávacími jazykovými programy. Průřezová témata Občan v demokratické společnosti - žák jedná s lidmi, vyslechne jejich názor a přiměřeně diskutuje na dané téma, vyjadřuje ústně i písemně své názory v rozsahu osvojené slovní zásoby, jedná samostatně a dovede pracovat i v týmu. Člověk a svět práce - žák umí přiměřeně pracovat s informacemi, vyhledat je, vyhodnotit a použít, umí se představit, sdělit své záliby, profesi, je schopen popsat pracoviště a některé pracovní operace, záliby. Člověk a životní prostředí - žák se učí lépe poznávat svět a lépe mu porozumět, rozlišuje a hodnotí sociální chování své i jiných z hlediska zdraví a životosprávy.


Strana 45 z 155


Informační a komunikační technologie - žák se naučí pracovat s elektronickým slovníkem, používat základní a aplikační programové vybavení počítače za účelem vyhledávání inzerátů na trhu práce, pracovat se vzdělávacími jazykovými programy. Učební plán předmětu Ročník

II

III

Dotace

1

1



1

1


2. ročník - dotace: 1, volitelný (2. Cizí jazyk): 1 Dobrý den. Jmenuji se … výsledky vzdělávání ● pozdraví při setkání a loučení se ● představí se a zeptá se druhého na jméno ● řekne, z které země pochází a zeptá se druhého, vyjmenuje jazyky, které umí ● používá abecedu, umí hláskovat své jméno ● umí zahájit a ukončit telefonní hovor a zeptat se na osobu, se kterou chce mluvit ● popíše vizitku a sám ji vytvoří ● vyplní jednoduchý formulář (v hotelu, v jazykové škole …) ● rozlišuje pozdravy v jednotlivých německy mluvících zemích Rodina a přátelé výsledky vzdělávání ● zeptá se druhého, jak se mu daří a sám odpoví na tuto otázku ● vyjmenuje členy rodiny a představí je ● řekne, odkud pochází a kde bydlí, zeptá se druhého ● zeptá se druhé osoby na základní osobní údaje ● používá číslovky 0 – 20 ● rozumí osobním údajům druhých a sám se představí ● najde na mapě hlavní a velká města německy mluvících zemí

učivo Dobrý den. Jmenuji se … Pozdravy, odpovědi na pozdrav. Představení. Země původu, jazyky. Abeceda. Telefonní rozhovor. Vizitky. Přihlašovací formulář. Reálie: Pozdravy mluvících zemích

v

různých

učivo Rodina a přátelé Jak se daří? Členové rodiny. Bydliště. Čísla a osobní údaje. Představení.

11

německy

10

Reálie: Hlavní a velká města německy mluvících zemí.


Strana 46 z 155


Jídlo a pití ● ● ● ● ● ● ●

výsledky vzdělávání vyjmenuje základní potraviny vyjmenuje základní množství potravin řekne, co potřebuje a požádá o základní potraviny orientuje se v prospektu s potravinami zeptá se, kolik co stojí a odpoví druhému používá číslovky do 100 rozlišuje názvy základních potravin v německy mluvících zemích

11

učivo

Jídlo a pití Potraviny. Množství. Rozhovory při nákupu. Ceny, hmotnosti a jednotky. Oblíbené jídlo a pití. Reálie: Odlišnosti kuchyní německy mluvících zemí.

3. ročník - dotace: 1, volitelný (2. Cizí jazyk): 1 Bydlení

výsledky vzdělávání ● vyjmenuje místnosti v bytě ● popíše dům nebo byt a vyjádří, jak se mu líbí ● vyjmenuje nábytek ● používá barvy ● rozumí inzerátům na pronájem ● používá číslovky do 1 000 000 ● rozumí jednoduchému textu zaměřenému na zařízení bytu ● srovná možnosti bydlení u nás a v německy mluvících zemích

učivo Bydlení Popis místa. Popis bytu. Nábytek a elektropřístroje. Inzeráty na byt. Zařízení bytu. Reálie: Možnosti mluvících zemích.

bydlení

v

německy

Můj den

výsledky vzdělávání učivo rozumí a umí říct, kolik je hodin Můj den vyjmenuje běžné denní činnosti Hodiny. vyjmenuje dny v týdnu Každodenní aktivity. rozumí údajům o otvírací době a sám je Dny v týdnu. používá Průběh dne. ● rozumí údajům o otvírací době a sám je Otvírací doba. používá Reálie: Program prohlídky Berlína. ● ● ● ●

Volný čas ● ● ● ●

výsledky vzdělávání popíše počasí a vyjmenuje roční doby zahájí, vede a ukončí rozhovor při nákupu a v restauraci vyjmenuje své volnočasové aktivity rozumí zprávám o počasí a předpovědím

učivo

Volný čas Počasí, roční doby. Rozhovory při nákupech a v restauraci. Souhlas a odpor. Volný čas a koníčky. Počasí.


Strana 47 z 155


Reálie: Možnosti trávení volného času v německy mluvících zemích.


Strana 48 z 155


4.1.4. Německý jazyk a konverzace Název vyučovacího předmětu: NĚMECKÝ JAZYK Pojetí předmětu : Cíl předmětu: Cílem předmětu je vybavit žáka takovými komunikačními dovednostmi, které mu umožní dorozumívat se, spolupracovat, vyhledávat, zpracovávat a vyměňovat získané informace v rámci běžné konverzace v oblasti osobní, veřejné, vzdělávací a profesní. Žák je veden, aby se přiměřeně vyjadřoval, vyžádal si informace v cizí řeči v rámci témat daných rozsahem učiva, rozuměl známým slovům a zcela základním frázím týkajících se jeho osoby, rodiny a blízkého okolí, pokud lidé hovoří pomalu a zřetelně, jednoduchými frázemi a větami dovedl popsat místo, kde žije a lidi, které zná, uměl napsat jednoduchý text na pohlednici a stručný osobní dopis, dovedl krátce sdělit svoje plány, domluvit si schůzku, sdělit cenu, učinit nabídku a poradit se výběrem, rozšiřoval si znalosti o tradicích a zvycích jiných národů. Žák je veden, aby o jazykové výuce přemýšlel, překonával strach z mluvení v cizím jazyce, shromažďoval a prezentoval důkazy toho, co se naučil a využíval osvojenou odbornou slovní zásobu, aby zvládl jednoduchou komunikaci v rámci oboru. Charakteristika učiva: Žáci porozumí jazykovému projevu, reprodukují jej vlastními slovy a interpretují ho v různých situacích každodenního osobního nebo veřejného, později pracovního života, v projevech mluvených i psaných, témata všeobecná i odborná: např. sjednání schůzky, objednávka služby, vyřízení vzkazu, osobní údaje, dům a domov, volný čas, zábava, jídlo a nápoje, služby, cestování, mezilidské vztahy, péče o tělo a zdraví, nakupování, zaměstnání, počasí a příroda, Česká republika, země dané jazykové oblasti, základní odborné pojmy. Přesahy do předmětů: Obsah učiva předmětu navazuje na vědomosti získané ve všeobecně vzdělávacích předmětech (např. jazyk český, občanská nauka), v informatice a v odborných předmětech. Pojetí výuky: Výuka je prakticky orientována na řečové dovednosti žáka. Žák je stimulován a podporován v zájmu o studium zvoleného jazyka. Volbou vhodných metod je podporována jeho sebedůvěra, samostatnost a zodpovědnost za vlastní učení. Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 49 z 155


Gramatické učivo vychází z kontextu a opírá se o systém mateřského jazyka s oporou o učebnice, pracovní sešity, slovníky a jiné učební materiály. Do výuky jsou vhodně zařazovány aktivující didaktické metody, hry, rozhovory, skupinové práce, besedy, diskuse, samostatná vystoupení žáků, poslech s porozuměním, mediální výukové programy, internet, práce se slovníky, cizojazyčné a odborné časopisy, vhodné pomůcky pro výuku odborné terminologie, křížovky, kvízy, vlastní práce žáků. Hodnocení výsledků žáků Je uplatňováno podle klasifikačního řádu. Jsou zohledňováni žáci se specifickými poruchami učení (dyslexie, dysgrafie). Žáci se hodnotí v komplexním rozvoji řečových dovedností (s důrazem na postupné zdokonalování v poslechu s porozuměním a ústním projevu). Výsledky učení se kontrolují průběžně, po probraném tématu se prověřuje osvojené učivo, hodnotí se schopnosti žáků řešit ústně nebo písemně komunikační úlohy i jednotlivé jazykové prostředky. Vyučující zařazuje standardizované didaktické testy po ukončení každé lekce. Vyučující také zprostředkuje žákům možnost sebehodnocení podle Evropského jazykového portfolia. Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a průřezových témat: Klíčové kompetence Komunikativní kompetence Žák: - naučí se vhodně prezentovat v procesu vzdělávání a v následné orientaci na trhu práce v Evropské unii i mimo ní, s orgány státní správy a samosprávy, vyplňovat formuláře, zadání, výkazy v cizím jazyce, aktivně se umí účastnit diskusí v odborné sféře, formuluje a obhajuje své názory, respektuje názory druhých. Personální a sociální kompetence Žák: - přispěje k tomu, že žák je schopen provést sebehodnocení svých činností i aktivit druhých, umí si uvědomit své přednosti i nedostatky, stanovit si cíle a priority, přijímat radu i kritiku a reagovat na kritiku konstruktivně tak, aby přispěla k rozvoji kompetencí pro jeho osobní rozvoj a pro rozvoj společnosti. - naučí žáka pracovat samostatně i v týmu, zodpovídat za své jednání a chování. Žák umí pomáhat a vážit si práce své i práce druhých, chápat jejich kulturní odlišnosti. Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 50 z 155


Kompetence k učení Žák: - vybírá a využívá pro efektivní učení vhodné způsoby a metody, plánuje a řídí vlastní učení, projevuje ochotu věnovat se dalšímu sebevzdělávání - vyhledává a třídí informace a na základě jejich pochopení, propojení a systematizace je efektivně využívá v procesu učení a praktickém životě - posuzuje reálně své schopnosti a na základě sebehodnocení si stanovuje další cíle. Kompetence k řešení problémů Žák: - porozumí zadání, získává informace potřebné pro řešení problému, navrhuje řešení a zdůvodní je - umí uplatňovat různé postupy a metody, používat vhodné pomůcky - umí vyhodnocovat výsledky. Občanské kompetence a kulturní povědomí Žák: - je připraven k životu v multikulturní společnosti - umí uplatnit znalosti zeměpisných, hospodářských, společenskopolitických reálií dané jazykové oblasti a je schopen je porovnat s reáliemi mateřské země - se učí úctě a toleranci ke kulturním hodnotám, tradicím a zvykům jiných národů. Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi Žák: - pracuje s prostředky informačních a komunikačních technologií - získává informace z internetu, zpracovává je a třídí - pracuje s elektronickým slovníkem, se vzdělávacími jazykovými programy. Průřezová témata Občan v demokratické společnosti - žák jedná s lidmi, vyslechne jejich názor a přiměřeně diskutuje na dané téma, vyjadřuje ústně i písemně své názory v rozsahu osvojené slovní zásoby, jedná samostatně a dovede pracovat i v týmu. Člověk a svět práce - žák umí přiměřeně pracovat s informacemi, vyhledat je, vyhodnotit a použít, umí se představit, sdělit své záliby, profesi, je schopen popsat pracoviště a některé pracovní operace, záliby. Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 51 z 155


Člověk a životní prostředí - žák se učí lépe poznávat svět a lépe mu porozumět, rozlišuje a hodnotí sociální chování své i jiných z hlediska zdraví a životosprávy. Informační a komunikační technologie - žák se naučí pracovat s elektronickým slovníkem, používat základní a aplikační programové vybavení počítače za účelem vyhledávání inzerátů na trhu práce, pracovat se vzdělávacími jazykovými programy. Učební plán předmětu Ročník

I

II

III

Dotace

3

3

2

volitelný (Cizí jazyk)



3

3

2


1. ročník - dotace: 3, volitelný (Cizí jazyk): 3 Dobrý den. Jmenuji se … výsledky vzdělávání ● pozdraví při setkání a loučení se ● představí se a zeptá se druhého na jméno ● řekne, z které země pochází a zeptá se druhého, vyjmenuje jazyky, které umí ● používá abecedu, umí hláskovat své jméno ● umí zahájit a ukončit telefonní hovor a zeptat se na osobu, se kterou chce mluvit ● popíše vizitku a sám ji vytvoří ● vyplní jednoduchý fromulář (v hotelu, v jazykové škole …) ● rozlišuje pozdravy v jednotlivých německy mluvících zemích Rodina a přátelé výsledky vzdělávání ● zeptá se druhého, jak se mu daří a sám odpoví na tuto otázku ● vyjmenuje členy rodiny a představí je ● řekne, odkud pochází a kde bydlí, zeptá se druhého ● zeptá se druhé osoby na základní osobní údaje ● používá číslovky 0 – 20

učivo Pozdravy, odpovědi na pozdrav. Představení. Země původu, jazyky.

13

Abeceda. Telefonní rozhovor. Vizitky. Přihlašovací formulář. Reálie: Pozdravy mluvících zemích

Jak se daří?

v

různých

učivo

německy 13

Členové rodiny. Bydliště. Čísla a osobní údaje. Představení.


Strana 52 z 155


● rozumí osobním údajům druhých a sám se Reálie: Hlavní a velká města německy představí mluvících zemí. ● najde na mapě hlavní a velká města německy mluvících zemí Jídlo a pití ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ●

výsledky vzdělávání vyjmenuje základní potraviny zeptá se na jemu neznámou věc vyjmenuje základní množství potravin používá tvary množného čísla řekne, co potřebuje a požádá o základní potraviny orientuje se v prospektu s potravinami zeptá se, kolik co stojí a odpoví druhému používá číslovky do 100 řekne, co mu chutná a zeptá se druhého rozlišuje názvy základních potravin v německy mluvících zemích popíše přípravu jednoduchého jídla

Potraviny. Množství.

Rozhovory při nákupu. Ceny, hmotnosti a jednotky. Oblíbené jídlo a pití. Reálie: Odlišnosti kuchyní německy mluvících zemí.

Bydlení ● ● ● ● ● ● ● ●

výsledky vzdělávání vyjmenuje místnosti v bytě popíše dům nebo byt a vyjádří, jak se mu líbí popíše nábytek používá barvy rozumí inzerátům na pronájem používá číslovky do 1 000 000 rozumí jednoduchému textu zaměřenému na zařízení bytu srovná možnosti bydlení u nás a v německy mluvících zemích

● ● ● ● ● ●

13

učivo

Popis místa. Popis bytu. Nábytek a elektropřístroje. Inzeráty na byt. Zařízení bytu. Reálie: Možnosti mluvících zemích.

Můj den

výsledky vzdělávání rozumí a umí říct, kolik je hodin vyjmenuje běžné denní činnosti vyjmenuje dny v týdnu vyjmenuje aktivity během dne a používá přitom části dne rozumí údajům o otvírací době a sám je používá seznámí se s možnostmi při prohlídce Berlína

13

učivo

bydlení

v

učivo

německy

12

Hodiny. Každodenní aktivity. Dny v týdnu. Průběh dne. Otvírací doba.

Reálie: Program prohlídky Berlína.


Strana 53 z 155


odborná slovní zásoba výsledky vzdělávání ● ovládá názvy nejčastěji žádaných jídel a nápojů ● Nabídne pomocí jídel. lístku jídla a nápoje, umí přečíst cenu a množství ● Umí vést jednoduchou konverzaci v restauraci host – vrchní ● Zná základní suroviny v německém jazyce ● Ovládá slov. zásobu týkající se zařízení a základ. vybavení kuchyně

učivo Základní druhy jídel a nápojů Podávání jídel a nápojů –slov. zásoba ,fráze V restauraci Základní suroviny pro přípravu pokrmů Základní vybavení kuchyně Jednoduchý recept

2. ročník - dotace: 3, volitelný (1. Cizí jazyk): 3 Volný čas

výsledky vzdělávání ● popíše počasí a vyjmenuje roční doby ● zahájí, vede a ukončí rozhovor při nákupu a v restauraci ● v rozhovoru vyjádří souhlas a nesouhlas s partnerem ● vyjmenuje své volnočasové aktivity ● rozumí zprávám o počasí a předpovědím ● srovná možnosti trávení volného času u nás a v německy mluvících zemích

učivo Počasí, roční doby. Rozhovory při nákupech a v restauraci. Souhlas a odpor.

Volný čas a koníčky. Počasí. Reálie: Možnosti trávení volného času v německy mluvících zemích.

Učení ● ● ● ●

výsledky vzdělávání vyjádří své schopnosti, co umí vyjádří své úmysly, co chce popíše děj v minulosti, používá perfektum mluví o cílech a zvyklostech při učení

Zaměstnání a práce výsledky vzdělávání ● vyjmenuje běžná zaměstnání, odvodí ženský ekvivalent ● popíše, kdy se co stalo ● popíše aktivity v přítomnosti a minulosti ● rozumí inzerátům na zaměstnání a praktika ● s použitím slovníku přeloží texty o neobvyklých povoláních ● seznámí se s muzei cínových figurek v německy mluvících zemích V cizím městě výsledky vzdělávání ● podá instrukce např. turistovi ve městě

13

učivo

13

Schopnosti. Úmysly. Minulost, aktivity v minulosti. Učení se jazyku.

Zaměstnání.

učivo

13

Informace o minulosti. Události a aktivity. Inzeráty na zaměstnání a praktika. Neobvyklá povolání. Reálie: Muzea cínových figurek v německy mluvících zemích.

Instrukce.

učivo


13

Strana 54 z 155


● poradí v konkrétní situaci, používá rozkaz ● při určování pravidel používá příkaz a zákaz ● rozumí informačním brožurám o cizím městě ● zahájí, vede a ukončí rozhovor na recepci ● seznámí se s tradicí rýnského karnevalu

Rady. Pravidla. Informační brožury. Na hotelové recepci. Reálie: Rýnský karneval.

Zdraví ● ● ● ● ● ●

výsledky vzdělávání vyjmenuje části těla popíše vzhled a řekne, co koho bolí poradí při jednoduchých zdravotních potížích písemně se zeptá na podrobnosti např. k inzerátu změní, odřekne a odsouhlasí termín seznámí se s některými německými pořekadly vztahujícími se k částem těla

odborná slovní zásoba výsledky vzdělávání ● Zná německé názvy běžných druhů ovoce a zeleniny ● Pojmenuje druhy masa a jejich nejčastěji používané části ● Vyjmenuje nejčastěji používané přílohy ● Umí vyjmenovat některé dezerty a moučníky ● Zná typicky česká jídla a umí jednoduše popsat jejich charakter ● Zná nejznámější pokrmy německy mluvících zemí a umí o nich česky podat základní informace ● Rozšíří si slovní zásobu při obsluze hosta v restauraci

Části těla. Popis vzhledu. Instrukce. Dotaz.

učivo

12

Dohoda termínu. Reálie: německá pořekadla vztahující se k částem těla.

učivo Ovoce a zelenina Druhy masa Přílohy Moučníky Nejčastější pokrmy české kuchyně Typické pokrmy v německy mluvících zemích Obsluha hosta v restauraci – doporučení pokrmu, reklamace, zaplacení

3. ročník - dotace: 2, volitelný (1. Cizí jazyk): 2 Město ● ● ● ● ● ●

výsledky vzdělávání zeptá se na cestu a popíše ji jinému popíše, kde se co nachází popíše směr pohybu orientuje se v jízdních řádech a rozumí jednoduchým hlášením zahájí, vede a ukončí rozhovor na nádraží rozumí popisu cesty

učivo

13

Zeptat se na cestu. Údaje o místě. Určení místa a směru. Jízdní řády a hlášení. Na nádraží. Reálie: Popis cesty.


Strana 55 z 155


Zákazník je král výsledky vzdělávání ● popíše časovou souslednost ● zahájí, vede a ukončí rozhovor na téma služby ● zdvořile požádá o pomoc, radu, používá podmiňovací způsob ● rozumí jednoduchému informačnímu textu nebo návodu ● rozumí jednoduchým vzkazům na záznamníku ● seznámí se s některými ubytovacími možnostmi v německy mluvících zemích ● zahájí, vede a ukončí rozhovor na recepci

Časové údaje. Služby. Zdvořilá přání.

● ● ● ● ● ●

učivo

Informační text. Telefonické dotazy. Reálie: Ubytovací možnosti v německy mluvících zemích.

Nové šaty

výsledky vzdělávání vyjmenuje části oblečení vyjádří, co se mu líbí a co ne zhodnotí záliby, používá stupňování zeptá se na hodnocení zálib druhých zahájí, vede a ukončí rozhovor v oddělení obchodního domu seznámí se s názory na módu a porovná je se svými

13

učivo

Části oblečení. Líbit se / nelíbit se. Záliby a hodnocení. Záliby a hodnocení druhých. V obchodním domě. Reálie: Móda.

Svátky a oslavy výsledky vzdělávání učivo ● zeptá se na datum a odpoví Datum. ● popíše osoby a věci Osoby a věci. ● zdůvodní např. svůj názor Zdůvodnění. ● rozumí pozvánkám a sám je sestaví Pozvánky. ● poblahopřeje k nejznámějším svátkům Svátky a blahopřání. ● seznámí se s mikulášskými zvyky v Reálie: Mikulášské zvyky německy mluvících zemích mluvících zemích. odborná slovní zásoba výsledky vzdělávání ● Ovládá názvy nejčastěji podávaných předkrmů, polévek a moučníků ● Umí sestavit menu k různým příležitostem ● Pojmenuje běžné tepelné úpravy pokrmů ● Zná názvy běžného inventáře při podávání jídel a nápojů ● Zná názvy některých vín a destilátů a umí je doporučit k jednotlivým pokrmům ● Nový výsledek vzdělávání

13

12

v

německy 13

učivo Sestavení jídelního a nápojového lístku: předkrm, polévka, hlavní jídlo, moučník, nápoje Alkoholické nápoje – víno, destiláty Inventář pro podávání jídel a nápojů Recepty – jednoduché pracovní postupy, charakteristika pokrmů


Strana 56 z 155


4.1.5. 2. Anglický jazyk Název vyučovacího předmětu: ANGLICKÝ JAZYK POJETÍ PŘEDMĚTU : CÍL PŘEDMĚTU: Cílem předmětu je vybavit žáka takovými komunikačními dovednostmi, které mu umožní dorozumívat se, spolupracovat, vyhledávat, zpracovávat a vyměňovat získané informace v rámci běžné konverzace v oblasti osobní, veřejné, vzdělávací a profesní. Žák je veden, aby se přiměřeně vyjadřoval, vyžádal si informace v cizí řeči v rámci témat daných rozsahem učiva, rozuměl často používaným slovům a zcela základním frázím týkajících se jeho osoby, rodiny a blízkého okolí, pokud lidé hovoří pomalu a zřetelně, jednoduchými frázemi a větami. Dovedl popsat místo, kde žije a lidi, které zná, uměl napsat jednoduchý text na pohlednici a stručný osobní dopis, dovedl krátce sdělit svoje plány, domluvit si schůzku, sdělit cenu, učinit nabídku a poradit si s výběrem, rozšiřoval si znalosti o tradicích a zvycích jiných národů. Žák je veden, aby o jazykové výuce přemýšlel, překonával strach z mluvení v cizím jazyce, shromažďoval a prezentoval důkazy toho, co se naučil a využíval osvojenou odbornou slovní zásobu, aby zvládl jednoduchou komunikaci v rámci oboru. CHARAKTERISTIKA UČIVA: Žáci rozumí jazykovému projevu, reprodukují jej vlastními slovy a interpretují ho v různých situacích každodenního osobního nebo veřejného, později pracovního života, v projevech mluvených i psaných, v tématech všeobecných i odborných: např. sjednání schůzky, objednávka služby, vyřízení vzkazu, osobní údaje, dům a domov, volný čas, zábava, jídlo a nápoje, služby, cestování, mezilidské vztahy, péče o tělo a zdraví, nakupování, zaměstnání, počasí a příroda, Česká republika, země dané jazykové oblasti, základní odborné pojmy. PŘESAHY DO PŘEDMĚTŮ: Obsah učiva předmětu navazuje na vědomosti získané ve všeobecně vzdělávacích předmětech (např. jazyk český, občanská nauka), v informatice a v odborných předmětech. POJETÍ VÝUKY: Výuka je prakticky orientována na řečové dovednosti žáka. Žák je stimulován a podporován v zájmu o studium zvoleného jazyka. Volbou vhodných metod je podporována jeho sebedůvěra, samostatnost a zodpovědnost za vlastní učení. Gramatické učivo vychází z kontextu a opírá se o systém mateřského jazyka s oporou o učebnice, pracovní sešity, slovníky a jiné učební materiály. Do výuky jsou vhodně zařazovány aktivující didaktické metody, hry, rozhovory, skupinové práce, besedy, diskuse, samostatná vystoupení žáků, poslech s porozuměním, mediální výukové programy, internet, práce se slovníky, cizojazyčné a odborné časopisy, vhodné pomůcky pro výuku odborné terminologie, křížovky, kvízy, vlastní práce žáků. HODNOCENÍ VÝSLEDKŮ ŽÁKŮ: Je uplatňováno podle klasifikačního řádu. Jsou zohledňováni žáci se specifickými poruchami učení (dyslexie, dysgrafie). Žáci se hodnotí v komplexním rozvoji řečových dovedností (s důrazem na postupné zdokonalování v poslechu s porozuměním a ústním projevu). Výsledky učení se kontrolují průběžně, po probraném tématu se prověřuje osvojené učivo, hodnotí se schopnosti žáků řešit ústně nebo písemně komunikační úlohy i jednotlivé jazykové prostředky. Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 57 z 155


Vyučující zařazuje standardizované didaktické testy po ukončení každé lekce. Vyučující také zprostředkuje žákům možnost sebehodnocení podle Evropského jazykového portfolia. PŘÍNOS PŘEDMĚTU K ROZVOJI KLÍČOVÝCH KOMPETENCÍ A PRŮŘEZOVÝCH TÉMAT: KLÍČOVÉ KOMPETENCE: Komunikativní kompetence Žák: - naučí se vést dialog, vyplňovat formuláře, rozumí zadání v cizím jazyce, aktivně se umí účastnit diskusí v odborné sféře, formuluje a obhajuje své názory, respektuje názory druhých Personální a sociální kompetence Žák: - přispěje k tomu, že žák je schopen provést sebehodnocení svých činností i hodnocení aktivit druhých, umí si uvědomit své přednosti i nedostatky, stanovit si cíle a priority, přijímat radu i kritiku a reagovat na kritiku konstruktivně tak, aby přispěla k rozvoji kompetencí pro jeho osobní rozvoj a pro rozvoj společnosti - naučí žáka pracovat samostatně i v týmu, zodpovídat za své jednání a chování. Žák umí pomáhat a vážit si práce své i práce druhých Kompetence k učení Žák: - vybírá a využívá pro efektivní učení vhodné způsoby a metody, plánuje a řídí vlastní učení, projevuje ochotu věnovat se dalšímu sebevzdělávání - vyhledává a třídí informace a na základě jejich pochopení, propojení a systematizace je efektivně využívá v procesu učení a praktickém životě - posuzuje reálně své schopnosti a na základě sebehodnocení si stanovuje další cíle Kompetence k řešení problémů Žák: - porozumí zadání, získává informace potřebné pro řešení problému, navrhuje řešení a zdůvodní je - umí uplatňovat různé postupy a metody, používat vhodné pomůcky - umí vyhodnocovat výsledky Občanské kompetence a kulturní povědomí Žák: - je připraven k životu v multikulturní společnosti - umí uplatnit znalosti zeměpisných, hospodářských, společenskopolitických reálií dané jazykové oblasti a je schopen je porovnat s reáliemi mateřské země - se učí úctě a toleranci ke kulturním hodnotám, tradicím a zvykům jiných národů Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi Žák: - pracuje s prostředky informačních a komunikačních technologií Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 58 z 155


- získává informace z internetu, zpracovává je a třídí - pracuje s elektronickým slovníkem, se vzdělávacími jazykovými programy PRŮŘEZOVÁ TÉMATA: Občan v demokratické společnosti - žák jedná s lidmi, vyslechne jejich názor a přiměřeně diskutuje na dané téma, vyjadřuje ústně i písemně své názory v rozsahu osvojené slovní zásoby, jedná samostatně a dovede pracovat i v týmu. Člověk a svět práce - žák umí přiměřeně pracovat s informacemi, vyhledat je, vyhodnotit a použít, umí se představit, sdělit své záliby, profesi, je schopen popsat pracoviště a některé pracovní operace, záliby. Člověk a životní prostředí - žák se učí lépe poznávat svět a lépe mu porozumět, rozlišuje a hodnotí sociální chování své i jiných z hlediska zdraví a životosprávy. Informační a komunikační technologie - žák se naučí pracovat s elektronickým slovníkem, používat základní a aplikační programové vybavení počítače za účelem vyhledávání inzerátů na trhu práce, pracovat se vzdělávacími jazykovými programy. Učební plán předmětu Ročník

II

III

Dotace

1

1



1

1


2. ročník - dotace: 1, volitelný (2. Cizí jazyk): 1 Pozdravy a představování výsledky vzdělávání ● napodobuje přirozenou výslovnost ● čte jednoduché věty nahlas ● osvojí si jednoduché formy představování v rámci pozdravů a loučení na formální a neformální úrovni ● vyplní formulář obsahující osobní údaje ● vytvoří vizitku ● používá jednoduché obraty k zahájení a ukončení rozhovoru ● dokáže poděkovat a vyjádřit prosbu

Rodina a její členové výsledky vzdělávání

učivo Anglická výslovnost, abeceda a spelling Ustálené fráze Osobní a přivlastňovací zájmena Rod podstatných jmen Sloveso "to be" Neurčitý člen Číslovky 0-20 Vyplnění jednoduchého formuláře Vytvoření vizitky

učivo


10

12 Strana 59 z 155


● vyjmenuje členy rodiny a představí je ● hovoří o fyzickém vzhledu členů rodiny, kde bydlí, odkud pochází, jaké mají záliby ● získá informace o rodině jiné osoby ● nadepíše správně adresu na obálku

Zaměstnání, denní režim výsledky vzdělávání ● čte nahlas v pomalém tempu se správnou výslovností ● samostatně přeloží přiměřený text ● dotáže se na čas ● pojmenuje dny, části dne a měsíce ● pojmenuje běžné denní činnosti ● vyjmenuje školní předměty, které ho baví a nebaví, v čem je dobrý, špatný ● získá tutéž informaci od druhé osoby ● používá jednoduché a stručné věty

Pojmenování členů rodiny Moje rodina a já Rodina, fyzický vzhled a záliby jejich členů Bydliště Ukazovací zájmeno: this - that Množné číslo podstatných jmen Sloveso "have got" Určitý člen Přivlastňovací pád Číslovka 20 a výše What is it? x What is it like? učivo

10

Povolání Dny, části dne, měsíce Hodiny Denní režim Rozvrh hodin a názvy předmětů Přítomný čas prostý Pořádek slov ve větě Have got x have Předmětný tvar zájmen Řadové číslovky, datum

3. ročník - dotace: 1, volitelný (2. Cizí jazyk): 1 Bydlení a byt výsledky vzdělávání ● rozliší národy a národnosti ● sdělí svou adresu ● zeptá se spolužáka na jeho adresu ● pojmenuje obytné budovy ● pojmenuje místnosti v bytě ● pojmenuje základní vybavení bytu a domu ● rozumí textu zaměřenému na zařízení bytu Volný čas ● ● ● ● ●

výsledky vzdělávání sdělí jednoduchými větami jak tráví volný čas, co dělá v jednotlivých dnech v týdnu a v kolik hodin pojmenuje různé koníčky sdělí co ho baví a nebaví vyjmenuje druhy sportu a hudby dovede zapsat a používat číslovky

8

učivo Národy a národnosti Adresa Popis místa bydliště Vybavení bytu a domu Existenční vazba Příslovečné určení místa Předložky in, on, at, under, next, above, behind,... učivo Trávení volného času Koníčky Co mě baví a nebaví Sport Hudba V čem jsem dobrý a v čem špatný Číslovky násobné


8

Strana 60 z 155


● napíše jednoduchý a krátký dopis příteli

Jídlo a pití ● ● ● ●

výsledky vzdělávání vyjádří množství pojmenuje základní druhy potravin a nápojů sdělí, co snídá, obědvá a večeří řekne, co mu chutná a zeptá se na totéž spolužáka

Nakupování výsledky vzdělávání ● ovládá fráze a slovní zásobu při nakupování v různých obchodech ● volí vhodné fráze při obsluze zákazníka, nabídce, výběru a ceně zboží, radě zákazníkovi v řízeném dialogu

Přítomný čas průběhový Sloveso like, tvary: a lot, very much, quite, really 8

učivo Základní druhy potravin a nápojů Množství Počitatelná a nepočitatelná podstatná jména Jídla během dne Srovnání přítomného času prostého a průběhového učivo Rozhovory při nákupu Měrné jednotky Jména obchodů Mach - many, little - few, a lot Modální slovesa - can, may, must, have to Would like, shall, should, could Stupňování přídavných jmen


8

Strana 61 z 155


4.2. Společenskovědní vzdělávání Společenskovědní vzdělávání


Strana 62 z 155


4.2.1. Občanská nauka Obecným cílem této vzdělávací oblasti v odborném školství je připravit žáky na aktivní občanský život v demokratické společnosti. Výchova k demokratickému občanství směřuje především k pozitivnímu ovlivňování hodnotové orientace žáků tak, aby byli slušnými lidmi a informovanými aktivními občany svého demokratického státu, aby jednali odpovědně a uvážlivě nejen ku vlastnímu prospěchu, ale též pro veřejný zájem a prospěch. Žáci se učí porozumět společnosti a světu, kde žijí, uvědomovat si vlastní identitu a nenechat se manipulovat. Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci dovedli: − využívat svých vědomostí a dovedností v praktickém životě: ve styku s jinými lidmi a s různými institucemi, při řešení praktických otázek svého politického a občanského rozhodování, hodnocení a jednání, při řešení svých problémů osobního, právního a sociálního charakteru; − získávat a hodnotit informace z různých zdrojů – verbálních, ikonických (obrazy, fotografie, mapy...) a kombinovaných (filmy). Vzdělávání v občanském základu usiluje o formování a posilování těchto pozitivních citů, postojů, preferencí a hodnot: − jednat odpovědně a žít čestně; − projevovat občanskou aktivitu, vážit si demokracie a svobody, preferovat demokratické hodnoty a přístupy před nedemokratickými, i když má demokracie své stinné stránky (korupce, kriminalita...), jednat v souladu s humanitou a vlastenectvím, s demokratickými občanskými ctnostmi, respektovat lidská práva, chápat meze lidské svobody a tolerance, jednat odpovědně a solidárně; − přemýšlet o skutečnosti kolem sebe, tvořit si vlastní úsudek, nenechat se manipulovat; − uznávat, že základní hodnotou je život, a proto je třeba si života vážit a chránit jej; − na základě vlastní identity ctít identitu jiných lidí, považovat je za stejně hodnotné, jako sebe sama – tedy oprostit se ve vztahu k jiným lidem od předsudků, netolerantního jednání a nesnášenlivosti; − zlepšovat a chránit životní prostředí, jednat ekologicky; − vážit si hodnot lidské práce, jednat hospodárně, odpovědně řešet své finanční záležitosti, neničit majetek, ale pečovat o něj, snažit se zanechat po sobě něco pozitivního pro vlastní blízké lidi i pro širší komunitu. Důraz se klade nikoliv na sumu teoretických poznatků, ale na přípravu na praktický odpovědný a aktivní život. Tento kurikulární rámec by měly vést k lepšímu porozumění mnohotvárnosti dnešního světa, porozumění nárokům, které na lidi život v současné době klade, a k získání potřebných klíčových kompetencí pro řešení občanských i soukromých aktivit jednotlivce. Významnou úlohu má rozvíjení finanční a mediální gramotnosti žáků jako důležitých dovedností, kterými by měl být vybaven člověk dnešní doby. Metody a formy výuky:frontální vyuka,samostatná práce, práce ve skupině, diskuze k vybranným tématům,práce s didaktickými pomůckami (mapa, internet) Hodnocení: základem pro hodnocení je klasifikačního řádu školy Opava - ústní hodnocení - 1x za pololetí formou referátu(úroveň samostatného ústního projevu žáka) - písemné hodnocení - 2x za pololetí formou písemného testu Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 63 z 155


- za aktivitu při výuce Učební plán předmětu Ročník

I

II

III

Dotace

1

1

1

povinný

povinný

povinný


1. ročník - dotace: 1, povinný Člověk v lidském společenství 12 výsledky vzdělávání učivo ● popíše na základě pozorování lidí kolem sebepoznání, sebevýchova sebe a informací z médií, jak jsou lidé vztah k životnímu prostředí v současné české společnosti rozvrstveni ochrana člověka za mimořádných situací z hlediska národnosti, náboženství a sociálního postavení; vysvětlí, proč sám sebe přiřazuje k určitému etniku (národu,…) ● dovede se zachovat v krizových situacích ● uvede způsoby šetrného přístupu k přírodě ● dokáže si uvědomit své sociální postavení ve společnosti průřezová témata ODS ČŽP Společenská etiketa 7 výsledky vzdělávání učivo ● dovede aplikovat zásady slušného chování odpovědnost, slušnost, optimismus a dobrý v běžných životních situacích; uvede vztah k lidem jako základ demokratického příklady sousedské pomoci a spolupráce, soužití lásky, přátelství a dalších hodnot společenská etiketa průřezová témata ODS Rodinné právo výsledky vzdělávání učivo ● uvede, jaká práva a povinnosti pro něho vztahy v rodině vyplývají z jeho role v rodině, ve škole, na volba životního partnera pracovišti hospodaření jednotlivce a rodiny ● popíše způsoby uzavření a ukončení manželství ● dokáže vysvětlit pojem náhradní výchova Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

7

Strana 64 z 155


průřezová témata ODS Člověk ve světě peněz 6 výsledky vzdělávání učivo ● dovede sestavit fiktivní odpovědný rozpočet hodnota peněz životních nákladů ekonomický rozpočet rodiny ● popíše význam a funkci peněz sociální nerovnost a chudoba v současné společnosti průřezová témata ČSP 2. ročník - dotace: 1, povinný Člověk jako občan 15 výsledky vzdělávání učivo ● uvede základní lidská práva, která jsou politika, politické strany, volby, právo volit zakotvena v českých zákonech – včetně ústava a politickýsystém ČR, struktura práv dětí, popíše, kam se obrátit, když jsou veřejné správy, obecní a krajská samospráva lidská práva ohrožena rasy, národy a národnosti; většina a menšiny ● uvede příklady extremismu, např. na ve společnosti základě mediálního zpravodajství nebo pozorováním jednání lidí kolem sebe; vysvětlí, proč jsou extremistické názory a jednání nebezpečné ● vysvětlí, proč je třeba zobrazení světa, událostí a lidí v médiích (mediální obsahy) přijímat kriticky průřezová témata ODS Člověk a právo výsledky vzdělávání ● popíše, čím se zabývá policie, soudy, advokacie a notářství ● dovede aplikovat postupy vhodného jednání, stane-li se svědkem nebo obětí kriminálního jednání (šikana, lichva, násilí, vydírání,…) ● uvede, kdy je člověk způsobilý k právním úkonům a má trestní odpovědnost ● dovede popsat obsah pracovní smlouvy ● popíše důvody ukončení pracovního poměru ● vysvětlí pojmy vlastnictví, dědictví, závazky

15 učivo soustava soudů v ČR trestní právo: trestní odpovědnost, tresty a ochranná opatření, orgány činné v trestním řízení právní stát, právní ochrana občanů pracovní právo občanské právo


Strana 65 z 155


průřezová témata ČSP Prevence soc.patolog.jevů výsledky vzdělávání ● dokáže rozpoznat co je šikana

učivo beseda na téma přestupky a trestné činy šikana

2

3. ročník - dotace: 1, povinný ČR dějiny a integrace 20 výsledky vzdělávání učivo ● dovede najít ČR na mapě světa a Evropy, státní a národní symboly podle mapy popíše její polohu a vyjmenuje ČR v průběhu dějin ( vznik republiky,klíčová sousední státy data, zahraniční politika) ● popíše státní symboly průřezová témata ODS Světové organizace a globalizace výsledky vzdělávání učivo ● vysvětlí, k jakým nadnárodním uskupením OSN ČR patří a jaké jí z toho plynou závazky EU ● na příkladech z hospodářství, kulturní NATO sféry nebo politiky popíše, čemu se říká globální problémy(globalizace, ekologie) globalizace ● popíše, proč existuje EU a jaké povinnosti a výhody z členství v EU plynou našim občanům ● uvede hlavní problémy dnešního světa (globální problémy), lokalizuje na mapě ohniska napětí v soudobém světě ● uvede příklady velmocí, zemí vyspělých, rozvojových a zemí velmi chudých (včetně lokalizace na mapě) průřezová témata

4

ČŽP Víra a ateizmus výsledky vzdělávání učivo ● dokáže vyjmenovat hlavní světová náboženství a církve náboženství sekty a náboženský fanatizmus ● vysvětlí, čím mohou být nebezpečné některé náboženské sekty nebo a náboženská nesnášenlivost Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

4

Strana 66 z 155


Nebezpečí extremizmu, drog výsledky vzdělávání ● dovede poznat projevy gamblerství

rasová intolerance virtuální drogy

učivo


4

Strana 67 z 155


4.3. Přírodovědné vzdělávání Výuka přírodních věd přispívá k hlubšímu a komplexnímu pochopení přírodních jevů a zákonů, k formování žádoucích vztahů k přírodnímu prostředí a umožňuje žákům proniknout do dějů, které probíhají v živé i neživé přírodě. Přírodovědné vzdělávání nemůže být nahrazeno pouhou znalostí vybraných faktů, pojmů a procesů. Cílem přírodovědného vzdělávání je především naučit žáky využívat přírodovědných poznatků v profesním i občanském životě, klást si otázky o okolním světě a vyhledávat k nim relevantní, na důkazech založené odpovědi. Přírodovědné vzdělávání může škola realizovat buď v samostatných vyučovacích předmětech, nebo integrovaně v závislosti na charakteru oboru a podmínkách školy. Vyučování směřuje k tomu, aby žáci uměli: − využívat přírodovědných poznatků a dovedností v praktickém životě ve všech situacích, které souvisejí s přírodovědnou oblastí; − logicky uvažovat, analyzovat a řešit jednoduché přírodovědné problémy; − pozorovat a zkoumat přírodu, provádět experimenty a měření, zpracovávat a vyhodnocovat získané údaje; − komunikovat, vyhledávat a interpretovat přírodovědné informace a zaujímat k nim stanovisko, využívat získané informace v diskusi k přírodovědné a odborné tematice; − porozumět základním ekologickým souvislostem a postavení člověka v přírodě a zdůvodnit nezbytnost udržitelného rozvoje; − posoudit chemické látky z hlediska nebezpečnosti a vlivu na živé organismy. V afektivní oblasti směřuje přírodovědné vzdělávání k tomu, aby žáci získali: − motivaci přispět k dodržování zásad udržitelného rozvoje v občanském životě i odborné pracovní činnosti; − pozitivní postoj k přírodě; − motivaci k celoživotnímu vzdělávání v přírodovědné oblasti.


Strana 68 z 155


4.3.1. Fyzika Obecné cíle Základní cíl fyzikálního vzdělávání směřuje k tomu , aby žák pochopil podstatu fyzikálních jevů , které se odehrávají v přírodě a s nimiž se setká v odborné praxi a běžném životě . Charakteristika učiva Žák získá základní představy o struktuře látek a jejich fyzikálních vlastnostech , aktivně používá fyzikální veličiny a jejich jednotky . Žák uplatňuje fyzikální poznatky v odborném vzdělávání i praktickém životě . Metody a formy výuky Je používána forma výkladu , řízeného rozhovoru , skupinové diskuse , využívá se audiovizuální technika . Důraz je kladen na samostatnou i skupinovou práci žáků . Pomůcky učebnice , kalkulačky , tabulky , odborná literatura , výukové programy , internet Hodnocení žáků - ústní zkoušení - písemné zkoušení - práce se zdroji informací Kritéria hodnocení vychází z klasifikačního řádu . Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a průřezových témat : Kompetence k učení absolvent je schopen : - vybrat a využívat pro efektivní učení vhodné způsoby , metody a strategie - organizovat a řídit vlastní učení - vyhledávat a třídit informace a na základě jejich pochopení , propojení a systematizace je efektivně využívat v procesu učení a hlavně pak v praktickém životě - operovat s obecně užívanými termíny , znaky a symboly , uvádět věci do souvislostí , vytvářet komplexní pohled na přírodní jevy Kompetence k řešení problémů absolvent je schopen : - vyhledat informace vhodné k řešení problému , nacházet jejich shodné , podobné a odlišné znaky - využívat získané vědomosti a dovednosti k objevování různých variant řešení - samostatně řešit problémy , volit vhodné způsoby řešení - ověřovat prakticky správnost řešení problému Komunikativní kompetence absolvent je schopen : Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 69 z 155


- vyjadřovat se přiměřeně účelu jednání a komunikační situaci , v projevech mluvených i psaných se vhodně prezentovat - formulovat své myšlenky srozumitelně a souvisle - vyjadřovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování Matematické kompetence absolvent je schopen : - vhodně a přesně se vyjadřovat - přesně plnit svěřené úkoly - formulovat a prosadit vlastní názor , vhodnou formou argumentů názor obhájit - zvolit odpovídající matematické postupy a techniky Průřezová témata Člověk a životní prostředí -posouzení vlivu člověka na životní prostředí , využívání alternativních zdrojů energie Informační a komunikační technologie -využívání různých zdrojů informací , získávání informací , efektivní práce s informacemi Učební plán předmětu Ročník

I

II

Dotace

1

0

povinný

povinný


Průřezová témata Vzdělávací předmět jako celek pokrývá následující PT: ● Člověk a životní prostředí ● Informační a komunikační technologie ● Občan v demokratické společnosti 1. ročník - dotace: 1, povinný Mechanika výsledky vzdělávání ● rozliší druhy pohybů a řeší jednoduché úlohy na pohyb hmotného bodu ● určí síly ,které působí na tělesa a popíše , jaký druh pohybu tyto síly vyvolají ● určí mechanickou práci a energii při pohybu tělesa působením stálé síly ● vysvětlí na příkladech platnost zákona zachování mechanické energie

9

učivo Jednotky SI , převody základních jednotek Pohyby přímočaré , pohyb rovnoměrný po kružnici Newtonovy pohybové zákony , tíhová síla , volný pád Mechanická práce a energie Posuvný a otáčivý pohyb , skládání sil Tlakové síly a tlak v tekutinách


Strana 70 z 155


● určí výslednici sil působících na těleso ● aplikuje Pascalův a Archimédův zákon při řešení úloh průřezová témata ČŽP IKT Termika ● ● ● ●

8

výsledky vzdělávání učivo vysvětlí význam teplotní roztažnosti látek v Teplota a její měření , teplotní roztažnost látek přírodě a v technické praxi Teplo , práce , přeměny energie vysvětlí pojem vnitřní energie soustavy Tepelné motory ( tělesa ) a způsoby její změny Přeměny skupenství , struktura pevných látek popíše principy nejdůležitějších tepelných a kapalin motorů popíše přeměny skupenství látek a jejich význam v přírodě a v technické praxi průřezová témata

ČŽP IKT Elektřina a magnetismus 6 výsledky vzdělávání učivo ● popíše elektrické pole z hlediska jeho Náboj tělesa , elektrická síla , elektrické pole , působení na bodový elektrický náboj kapacita ● řeší úlohy s elektrickými obvody s použitím Eletrický proud , napětí , odpor , Ohmův Ohmova zákona zákon , polovodiče ● popíše princip a použití polovodičových Magnetické pole , elektromagnetická indukce součástek s přechodem PN Vznik střídavého proudu , přenos energie ● určí magnetickou sílu v magnetickém poli vodiče s proudem ● popíše princip generování střídavých proudů a jejich využití v energetice průřezová témata ČŽP IKT Vlnění a optika výsledky vzdělávání ● rozliší základní druhy mechanického vlnění a popíše jejich šíření ● charakterizuje základní vlastnosti zvuku ● chápe negativní vliv hluku a zná způsoby ochrany sluchu ● charakterizuje světlo jeho vlnovou délkou a rychlostí v různých prostředích

učivo Mechanické kmitání a vlnění Zvukové vlnění Světlo a jeho šíření Zrcadla , čočky , oko Elektromagnetické záření


5

Strana 71 z 155


● řeší úlohy na odraz a lom světla ● řeší úlohy na zobrazení zrcadly a čočkami ● vysvětlí optickou funkci oka a korekci jeho vad ● popíše význam různých druhů elektromagnetického záření průřezová témata ČŽP IKT Fyzika atomu výsledky vzdělávání učivo ● popíše strukturu elektronového obalu Model atomu atomu z hlediska energie elektronu Jaderná energie a její využití ● popíše stavbu atomového jádra a charakterizuje základní nukleony ● vysvětlí podstatu radioaktivity a popíše způsoby ochrany před jaderným zářením ● popíše princip získávání energie v jaderném reaktoru průřezová témata

2

ČŽP IKT Vesmír

výsledky vzdělávání učivo ● charakterizuje Slunce jako hvězdu Sluneční soustava ● popíše objekty ve sluneční soustavě Hvězdy a galaxie ● zná příklady základních typů hvězd průřezová témata

2

ČŽP IKT


Strana 72 z 155


4.3.2. Chemie ZÁKLADY PŘÍRODNÍCH VĚD (fyzika, chemie a ekologie) varianta B pro studijní obory SOŠ a SOU a učební obory SOU s menšími nároky na fyzikální vzdělávání hodinová dotace: 3 – 5 týdenních hodin celkem Schválilo Ministerstvo školství, mládeže a tělovýchovy dne 25. 7. 2002, č.j. 23855/2002-23, s platností od 1. září 2002 počínaje prvním ročníkem. Pojetí vyučovacího předmětu: Přírodní vědy přispívají k hlubšímu pochopení přírodovědných jevů, pojmů, zákonů a formování žádoucích vztahů k přírodnímu prostředí. Učební osnova obsahuje vybraná témata z fyziky, chemie a ekologie a je určena pro studijních obory SOŠ a SOU a učební obory SOU, ve kterých tyto předměty nejsou profilující a které mají menší požadavky na fyzikální vzdělávání. Učební osnovy předmětů lze použít i jednotlivě v případě takto schváleného učebního plánu. Výchovně-vzdělávací cíle : Přírodovědné vzdělávání směřuje k tomu, že žák: uměl pozorovat, popsat a vysvětlit přírodní jevy, chápal funkci technických zařízení a přístrojů používaných v občanském životě, znal vlastnosti běžně používaných látek a jejich změny, uměl provádět laboratorní práce podle zadaného návodu, zpracovat a vyhodnotit výsledky měření, uměl aplikovat získané přírodovědné poznatky v odborném vzdělávání, praxi i každodenním životě, uměl číst s porozuměním jednoduchý odborný text, řešit jednoduché přírodovědné problémy a opatřovat si k tomu nezbytné informace,znal základní ekologické souvislosti a postavení člověka v přírodě, dovedl vyhodnotit vliv činností člověka na složky životního prostředí a způsoby jeho ochrany, byl schopen přispět k dodržování zásad udržitelného rozvoje v občanském životě i odborné praxi. Z hlediska klíčových dovedností se klade důraz zejména na: komunikativní dovednosti s používáním přírodovědné terminologie, dovednost analyzovat a řešit problémy, především s uplatněním přírodních jevů v občanském životě, numerické aplikace v přírodovědné oblasti. Učební osnova je zpracována rámcově, přírodovědné učivo je strukturováno do tradičních předmětů, hloubku učiva, sled tematických celků a jejich hodinovou dotaci přizpůsobí vyučující potřebám konkrétního oboru. Hodinová dotace předmětu základy přírodních věd je stanovena v rozsahu 3 až 5 týdenních hodin za studium. Minimální dotace pro každý předmět je 1 týdenní vyučovací hodina, tj. celkem 33 vyučovacích hodin. Hodinovou dotaci určenou pro fyziku lze zvýšit na 2 týdenní vyučovací hodiny (tedy na 66 vyučovacích hodin celkem); obdobně lze postupovat i u chemie a ekologie. Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 73 z 155


Výuku lze obohatit a prohloubit odbornými exkurzemi, besedami s odborníky, případně zadáním žákovského projektu z přírodovědné oblasti. Vyučování základům přírodních věd vyžaduje spolupráci učitelů fyziky, chemie a ekologie podílejících se na jeho realizaci, a to jak v přípravné fázi, kdy půjde zejména o vytvoření vhodné návaznosti tematických celků v souvislosti s časovým rozvržením učiva, tak při vlastní realizaci výuky. Tato spolupráce bude zvláště potřebná a efektivní např.v tematických celcích: - energie a její přeměny (fyzika), chemie a energetické zdroje (chemie), trvale udržitelný rozvoj, energie, suroviny, odpady a energie (ekologie), - fyzika a medicína (např. vliv záření na živé organismy, ozónová díra), zvuk jako významná složka životního prostředí, omezování hluku (fyzika), člověk a ovzduší

(ekologie)

- složení a vlastnosti látek (fyzika a chemie). Doporučujeme proto vypracovat pro výuku základů přírodních věd společný tematický plán, jehož součástí budou i žákovská cvičení a žákovský projekt. Praktická cvičení jsou důležitou součástí přírodovědného vzdělávání. Výběr námětů pro praktická cvičení provede škola podle svého technického vybavení a potřeb oboru. Učivo fyziky se soustřeďuje na vztah síly a pohybu, energii a její přeměny a význam fyzikálního poznání v dějinách lidstva. Učivo chemie tvoří vybrané poznatky obecné, anorganické a organické chemie a biochemie. V jednotlivých tematických celcích doporučujeme zaměřit se na vlastnosti a praktické využití chemických prvků a sloučenin, chemických dějů a procesů v oboru i běžném životě. Ekologie rozšiřuje a prohlubuje biologické a ekologické vědomosti a dovednosti potřebné k pochopení zákonitostí biosféry, vztahů mezi organismy a prostředím a k utváření postojů žáků k životnímu prostředí v souladu se zásadami udržitelného rozvoje. Součástí učiva je i výchova ke zdraví. CHEMIE (1 až 2 týdenní vyučovací hodiny celkem) Chemické vzdělávání směřuje k tomu, aby žák: pochopil a osvojil si vybrané pojmy, zákonitosti, terminologii a chemické názvosloví, uměl pracovat s chemickými veličinami, jednotkami a rovnicemi a dovedl uplatnit tyto znalosti při řešení úloh,znal využití běžných chemických látek v odborné praxi i v občanském životě a jejich vliv na zdraví člověka a životní prostředí, aktivně zvládl základní pravidla bezpečnosti práce a uměl poskytnout nejnutnější první pomoc v chemické laboratoři. Rámcový rozpis učiva 1 Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 74 z 155


-Chemické látky -Chemie a chemická výroba -Chemické látky – typy, základní stavební částice, složení,struktura a vlastnosti - Chemické názvosloví a symbolika - Roztoky a jejich složení -Změny chemických látek -Obecné vlastnosti chemických reakcí - Chemické rovnice - Výpočty z chemických rovnic -Významné skupiny chemických látek -Chemické prvky a jejich třídění - Periodická soustava prvků - Anorganické sloučeniny –oxidy, kyseliny, hydroxidy, soli - Základní pojmy organické chemie - Rozdělení a názvosloví organických sloučenin - Přehled vybraných anorganických a organických látek,které se uplatňují v odborné praxi a v každodenním životě -Chemie a živá hmota -Chemické složení živých organizmů - Bílkoviny, sacharidy, lipidy, nukleové kyseliny, biokatalyzátory - Biochemické děje Příklady rozšiřujícího učiva : -Chemická analýza Základní pojmy a metody analytické chemie kvalitativní a kvantitativní používané v oboru. -Plasty a vlákna Monomery a polymery. Polymerace a polykondenzace. Syntetické polymery. Přehled nejdůležitějších plastů a vláken a jejich užití. -Chemie každodenního života Mýdla a detergenty. Kosmetické prostředky. Barvy, laky a ředidla. Barviva, pigmenty a lepidla. Bezpečnost a ochrana zdraví při práci s chemickými výrobky. -Chemie a ekologie Vliv průmyslu, dopravy, zemědělské a dalších lidských činností na životní prostředí. Způsoby ochrany přírody před negativními účinky chemizace. -Chemie a lidské zdraví Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 75 z 155


Chemie a životospráva, hygiena a výživa. Léčiva. Negativní důsledky kouření, alkoholu a drog, zneužívání léčiv. Dědičnost. Alergeny. Mutageny, karcinogeny, teratogeny. -Chemie v potravinářství Aditiva zlepšující vůni, vzhled a chuť. Tužidla a emulgátory. Konzervační a antioxidační činidla. Umělá sladidla. -Chemie a energetické zdroje Paliva. Ropa, zemní plyn, uhlí. Bioplyn. Jaderné palivo. Chemické zpracování paliv. -Chemie v zemědělství Přehled nejdůležitějších hnojiv. Ochrana rostlin. Přehled nejdůležitějších pesticidů, jejich pozitivní a negativní důsledky. -Výbušniny a bojové chemické látky Výbušniny. Přehled nejdůležitějších trhavin, třaskavin a střelivin. Bojové chemické látky, možnost ochrany před jejich účinky. Chemie v dopravě Druhy benzinu, oktanové číslo. Nafta. Výfukové plyny. Katalyzátory. EKOLOGIE (1 až 2 týdenní vyučovací hodiny celkem) Ekologické vzdělávání směřuje k tomu, aby žák: pochopil ekologické a biologické pojmy a zákonitosti a uměl je ve správných souvislostech používat porozuměl zákonitostem biosféry a vztahům mezi organizmy a prostředím a uměl aplikovat získané znalosti do každodenního jednání a chování získal informace o vlivu činností člověka na jednotlivé složky prostředí, o možnostech jeho ochrany a uvědomil si odpovědnost každého jedince za ochranu a zlepšení životního prostředí osobním příkladem v občanském a profesním životě přispíval k šetrnému zacházení s přírodními zdroji, surovinami a energií a k minimalizaci odpadu uvědomil si závažnost komplexních vlivů životního prostředí na člověka a jeho zdraví a význam prevence onemocnění seznámil se s organizaci ochrany přírody a prostředí v ČR a v EU a s problémy na lokální, regionální a globální úrovni utvářel si názory, postoje a hierarchii životních hodnot v souladu s myšlenkami udržitelného rozvoje jako jediné možné pozitivní alternativy rozvoje lidské společnosti. Rámcový rozpis učiva Základní poznatky z biologie vznik a podmínky života na Zemi buňka – základní stavební a funkční jednotka organizmů organizmy: základní organizace, reprodukce, dědičnost a proměnlivost, růst, vývoj a Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 76 z 155


evoluce biologická rozmanitost života, biodiverzita Obecná ekologie základní ekologické pojmy a zákonitosti vztahy mezi organizmy a prostředím, podmínky života v přírodě zdroje energie a látek, koloběh látek výživa a potravní vztahy jedinec, druh, populace, vztahy mezi organizmy, společenstva a ekosystémy biosféra jako globální ekosystém a její zákonitosti. Člověk a biosféra biologický a sociální vývoj člověka, růst lidské populace, demografie stavba a funkce lidského organizmu vliv různých činností člověka na biosféru: těžba surovin, energetika, doprava, průmysl, zemědělství a lesnictví, turizmus, urbanizace ohrožování základních složek životního prostředí: ovzduší, voda, půda, živá i neživá příroda, význam prevence negativních vlivů energetické a surovinové přírodní zdroje – obnovitelné a neobnovitelné odpady, jejich druhy, minimalizace, způsoby zneškodňování, recyklace. Člověk a zdraví programy výchovy ke zdraví vlivy prostředí působící na zdraví člověka: fyzikální, chemické , biologické, sociální prevence: životospráva a péče o prostředí, správná výživa a tělesný pohyb, zdravotní péče, alkoholizmus, kouření, drogy, gambling, nevhodné sexuální chování účinky vlivů prostředí na člověka: akutní, chronické, pozdní, dobrovolná a vynucená zdravotní rizika základní sféry životního prostředí z hlediska charakteru a ovlivnitelnosti: regionální, lokální, pracovní, individuální ukazatele zdravotního stavu: infekční onemocnění, neinfekční civilizační onemocnění, srovnání se státy EU. Ochrana přírody a životního prostředí ochrana rostlin a živočichů, ochrana neživé přírody ochrana krajiny, chráněná území nástroje společnosti k ochraně prostředí ekonomický rozvoj ve vztahu k zachování přírody Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 77 z 155


mezinárodní normy a právní předpisy v ČR lokální, regionální a globální problémy životního prostředí odpovědnost jednotlivce k ochraně životního prostředí zásady udržitelného rozvoje. Příklady rozšiřujícího učiva Energie a životní prostředí - výhody a nevýhody zdrojů energie ve vztahu k životnímu prostředí, druhy škodlivin při spalování fosilních paliv Hornictví a metalurgie - hlubinné a povrchové dobývání, odpady z těžby, rekultivace, hutní provozy a recyklace odpadů, dopady na krajinu Chemický a potravinářský průmysl - chemická výroba – výroba anorganických a organických sloučenin, potravinářský průmysl Zemědělství a lesnictví - výroba rostlinná, výroba živočišná, myslivost, včelařství, rybářství, nové přístupy k pěstování lesů, integrovaná ochrana lesa, biotechnologie v zemědělství a v lesnictví Doprava - hluk a vibrace, exhalace spalovacích motorů Náměty k praktickým cvičením - způsob práce při laboratorních měřeních a zpracování výsledků, bezpečnost práce v laboratoři, zásady první pomoci při úrazech, protipožární ochrana - měření hustoty látek - měření optické mohutnosti čočky - měření elektrického proudu a napětí - příprava chemicky čisté látky filtrací, krystalizací a sublimací - příprava roztoků požadovaného složení sledování vlastností chemických prvků v závislosti na jejich umístění v periodické soustavě prvků monitorování vod, ovzduší, půd a potravin sledování vlivu skladování na výrobek vyhodnocování „ekologicky čistých výrobků“ zpracování projektu naučné stezky, rekultivace apod. Náměty k průřezovým tématům - fyzikální a chemické vlastnosti látek (FYZ, CHE) Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 78 z 155


- zdroje energie (FYZ, CHE, EK) - zpracování odpadů (CHE, EK) - vliv záření na živé organizmy (FYZ, EK) - fyzikální a chemické vlivy prostředí na zdraví člověka (FYZ, CHE, EK) - skleníkový efekt, ozónová díra, globální oteplování (FYZ,CHE, EK) Pomůcky : učebnice, tabulky, grafy, fotografie, schémata, data projektor, prezentace power point, videokazety, dvd, vzorky chemikálií, chemické pomůcky a přístroje, ukázky materiálů, internet apod. Metody vyučování : Výuka je vedena formou výkladu nebo řízeného rozhovoru s návazností na znalost žáků. Jsou využívány názorné pomůcky a praktické ukázky chemikálií a některých jejich reakcí, do výuky je zařazováno samostatné řešení úkolů, kdy žáci uplatní své znalosti z předmětu i odborné praxe, skupinová práce, práce s informacemi. Součástí výuky jsou odborné semináře a přednášky a žáky písemně zpracovaná seminární práce s následnou prezentací. Hodnocení výsledků : – způsoby ověření písemné zkoušení v závěru každého tematického celku, ústní zkoušení, individuální a kolektivní hodnocení samostatné práce zadané ve vyučovací hodině, prezentace pololetní písemně zpracované seminární práce ( vypracované s použitím odborné literatury,časopisů a internetu ) a její vyhodnocení. Učební plán předmětu Ročník

I

Dotace

1

Povinnost (skupina)

povinný

Dotace skupiny

Průřezová témata Vzdělávací předmět jako celek pokrývá následující PT: ● Člověk a životní prostředí ● Informační a komunikační technologie 1. ročník - dotace: 1, povinný základy chemie, chemické látky 2 výsledky vzdělávání učivo ● popíše základní druhy látek a metody přehled a předmět učiva základů přírodních oddělování látek ze směsí věd Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 79 z 155


chemie a chemická výroba chemické látky – typy, základní stavební částice, složení, struktura a vlastnosti směsi a jejich dělení

chemické názvosloví výsledky vzdělávání učivo ● zná značky, názvy a vzorce vybraných chemické názvosloví a symbolika chemických prvků s popisem umístěním názvy a vzorce významných sloučenin v periodické tabulce prvků, zná jejich sloučeniny

3

chemické výpočty výsledky vzdělávání ● umí vyjádřit složení roztoků s požadovanou koncentrací ● vysvětlí podstatu chemických reakcí a umí zapsat jednoduché chemické reakce do chemických rovnic, provádí jednoduché výpočty z chemických rovnic

4

významné skupiny anorganických chemických látek výsledky vzdělávání ● charakterizuje vybrané prvky (nekovy, kovy) a jejich anorganické sloučeniny a umí je zhodnotit ve své odborné praxi a v běžném životě i z hlediska vlivů na zdraví člověka a na životní prostředí

významné skupiny organických chemických látek výsledky vzdělávání ● popíše základní pojmy organické chemie, rozdělení a názvosloví organických látek ● charakterizuje vybrané zástupce organických sloučenin (uhlovodíky, deriváty uhlovodíků), které se uplatňují v odborné praxi a každodenním životě a posuzuje také jejich vliv na zdraví člověka a na životní prostředí

učivo roztoky a jejich složení změny chemických látek obecné vlastnosti chemických reakcí chemické rovnice výpočty z chemických rovnic

5 učivo chhemické prvky a jejich třídění Periodická soustava prvků anorganické sloučeniny – oxidy, kyseliny, hydroxidy, soli... Přehled vybraných anorganických látek ,které se uplatňují v odborné praxi a v každodenním životě 5 učivo základní pojmy organické chemie rozdělení a názvosloví organických sloučenin přehled vybraných organických látek (uhlovodíky a deriváty uhlovodíků),které se uplatňují v odborné praxi a v každodenním životě

chemie a živá hmota Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

5 Strana 80 z 155


výsledky vzdělávání

příklady rozšiřujícího učiva výsledky vzdělávání

učivo chemické složení živých organizmů bílkoviny, sacharidy, lipidy, nukleové kyseliny,biokatalyzátory a jiné látky bioochemické děje učivo


1

Strana 81 z 155


Příklady rozšiřujícího učiva Chemická analýza Základní pojmy a metody analytické chemie kvalitativní a kvantitativní používané v oboru. Plasty a vlákna Monomery a polymery. Polymerace a polykondenzace. Syntetické polymery. Přehled nejdůležitějších plastů a vláken a jejich užití. Chemie každodenního života Mýdla a detergenty. Kosmetické prostředky. Barvy, laky a ředidla. Barviva a pigmenty. Lepidla. Bezpečnost a ochrana zdraví při práci s chemickými výrobky. Chemie a ekologie Vliv průmyslu, dopravy, zemědělské a dalších lidských činností na životní prostředí. Způsoby ochrany přírody před negativními účinky chemizace. Chemie a lidské zdraví Chemie a životospráva, hygiena a výživa. Léčiva. Negativní důsledky kouření, alkoholu a drog, zneužívání léčiv. Dědičnost. Alergeny. Mutageny, karcinogeny, teratogeny Chemie v potravinářství Aditiva zlepšující vůni, vzhled a chuť. Tužidla a emulgátory. Konzervační a antioxidační činidla. Umělá sladidla. Chemie a energetické zdroje Paliva. Ropa, zemní plyn, uhlí. Bioplyn. Jaderné palivo. Chemické zpracování paliv. Chemie v zemědělství Přehled nejdůležitějších hnojiv. Ochrana rostlin. Přehled nejdůležitějších pesticidů, jejich pozitivní a negativní důsledky. Výbušniny a bojové chemické látky Výbušniny. Přehled nejdůležitějších trhavin, třaskavin a střelivin. Bojové chemické látky, možnost ochrany před jejich účinky. Chemie v dopravě Druhy benzinu, oktanové číslo. Nafta. Výfukové plyny. Katalyzátory. Energie a životní prostředí Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 82 z 155


- výhody a nevýhody zdrojů energie ve vztahu k životnímu prostředí, druhy škodlivin při spalování fosilních paliv Hornictví a metalurgie - hlubinné a povrchové dobývání, odpady z těžby, rekultivace, hutní provozy a recyklace odpadů, dopady na krajinu Chemický a potravinářský průmysl - chemická výroba – výroba anorganických a organických sloučenin, potravinářský průmysl Zemědělství a lesnictví - výroba rostlinná, výroba živočišná, myslivost, včelařství, rybářství, nové přístupy k pěstování lesů, integrovaná ochrana lesa, biotechnologie v zemědělství a v lesnictví Doprava - hluk a vibrace, exhalace spalovacích motorů Náměty k praktickým cvičením - způsob práce při laboratorních měřeních a zpracování výsledků, bezpečnost práce v laboratoři, zásady první pomoci při úrazech, protipožární ochrana - příprava chemicky čisté látky filtrací, krystalizací a sublimací - příprava roztoků požadovaného složení -sledování vlastností chemických prvků v závislosti na jejich umístění v periodické soustavě prvků -monitorování vod, ovzduší, půd a potravin -sledování vlivu skladování na výrobek -vyhodnocování „ekologicky čistých výrobků“ -zpracování projektu naučné stezky, rekultivace apod. Náměty k průřezovým tématům - fyzikální a chemické vlastnosti látek (FYZ, CHE) - zdroje energie (FYZ, CHE, EK) - zpracování odpadů (CHE, EK) - vliv záření na živé organizmy (FYZ, EK) - fyzikální a chemické vlivy prostředí na zdraví člověka (FYZ, CHE, EK) Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 83 z 155


- skleníkový efekt, ozónová díra, globální oteplování (FYZ,CHE, EK)


Strana 84 z 155


4.3.3. Biologie a ekologie Biologie a ekologie Pojetí předmětu Cíl předmětu Vyučovací předmět ekologie poskytuje žákům vědomosti a dovednosti z biologie a ekologie.Soubor poznatků, dovedností a postojů je nezbytný pro využití v dalších odborných předmětech, pro jejich pracovní a osobní život. Žák se v předmětu naučí využívat přírodovědných poznatků a dovedností v praktickém životě ve všech situacích, které souvisejí s přírodovědnou oblastí. Naučí se logicky uvažovat, analyzovat a řešit jednoduché přírodovědné problémy, pozorovat a zkoumat přírodu a zpracovávat a vyhodnocovat získané údaje. Bude umět vyhledávat a interpretovat přírodovědné informace a zaujímat k nim stanovisko. Žák porozumí základním ekologickým souvislostem a postavení člověka v přírodě a zdůvodní nezbytnost udržitelného rozvoje. V afektivní oblasti směřuje přírodovědné vzdělávání k tomu, aby žáci získali: - motivaci přispět k dodržování zásad udržitelného rozvoje v občanském životě i odborné pracovní činnosti - pozitivní postoj k přírodě - motivaci k celoživotnímu vzdělávání v přírodovědné oblasti Charakteristika učiva Výchovně-vzdělávací cíle předmětu mají své těžiště ve výchově žáků ke vztahu k přírodě a její ochraně. Ve vyučovacím předmětu si žáci vybrané učivo z biologie, ekologie a problematiky životního prostředí zopakují, prohloubí a rozšíří a seznámí se s mechanismy působení člověka na ekosystémy a živé i neživé složky životního prostředí. Vyučovací předmět je zařazen do 1.ročníku v rozsahu 1 vyučovací hodiny týdně, tj. celkem 32 hodin za studium. Poznatky z tohoto vyučovacího předmětu se budou využívat v dalších odborných předmětech. Pojetí výuky Při vyučovacím procesu jsou respektovány pedagogické zásady, především zásady názornosti, přiměřenosti a trvalosti. Důraz je kladen na pochopení základních ekologických souvislostí a postavení člověka v přírodě a řešení jednoduchých přírodovědných problémů (zařazení problémové výuky). Při vyučování se používají zejména tyto vyučovací metody: výklad s demonstracemi, dialog, řízený rozhovor, skupinová práce, samostatná práce, pokus a pozorování. Výuka bude doplněna exkurzemi, besedami s odborníky a zadáváním žákovského projektu ke zvolené problematice. Hodnocení výsledků žáků Při hodnocení výsledků vzdělávacího procesu vyučující zohledňuje zejména úroveň připravenosti.Hodnocení žáků vychází ze standardního školního klasifikačního řádu s ohledem na individuální požadavky integrovaných žáků. Vhodnými klasifikačními metodami jsou: známkování, testy a hledání možností pro individuální projevy žáků. Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 85 z 155


Zvlášť se při klasifikaci zohlední např. aplikace poznatků v oboru, řešení problémových úloh, hloubka osvojených poznatků atd. Do hodnocení se promítne i případná projektová činnost žáků. Hodnocení mají být formulována tak, aby podporovala vývoj žáků a vyvolávala jejich aktivitu, jsou tedy závislá na individuálních vlastnostech dětí. Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a průřezových témat Klíčové kompetence Kompetence k učení Absolvent je schopen: - vybrat a využívat pro efektivní učení vhodné způsoby, metody a strategie - organizovat a řídit vlastní učení - vyhledávat a třídit informace a na základě jejich pochopení, propojení a systematizace je efektivně využívat v procesu učení, hlavně pak v praktickém životě - operovat s obecně užívanými termíny, znaky a symboly, uvádět věci do souvislostí, vytvářet komplexní pohled na přírodní jevy Kompetence k řešení problému Absolvent je schopen: - vyhledat informace vhodné k řešení problému, nacházet jejich shodné, podobné a odlišné znaky - využívat získané vědomosti a dovednosti k objevování různých variant řešení - samostatně řešit problémy, volit vhodné způsoby řešení - ověřovat prakticky správnost řešení problémů. Občanské kompetence Vzdělávání ve vyučovacím předmětu směřuje k tomu, aby žák: - chápal základní ekologické souvislosti a postavení člověka v přírodě - posílil svůj citový a hodnotový vztah k přírodě a vědomí sounáležitosti s přírodou - pochopil komplexně problematiku životního prostředí a aktivně přistoupil k jeho ochraně - uvědomoval si globální problémy životního prostředí - chápal " trvale udržitelný rozvoj " ve smyslu odpovědnosti každé generace k následující - pochopil, že je výhodnější životní prostředí chránit než nákladné škody na životním prostředí odstraňovat Průřezová témata Člověk a životní prostředí a Informační a komunikační technologie. V tomto předmětu se uplatňují především tím, že žáci budou vedeni k tomu: - aby se aktivně zapojovali do ochrany životního prostředí - aby si osvojovali technologické metody a pracovní postupy šetrné k životnímu prostředí a prosazovali trvale udržitelný rozvoj ve své pracovní činnosti - aby efektivně pracovali s informacemi a uměli je kriticky vyhodnocovat - aby dodržování bezpečnosti práce chápali jako součást péče o zdraví Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 86 z 155


Předmět ekologie využívá mezipředmětových vztahů zejména s předměty: chemie(přehled látek, nebezpečnost k životnímu prostředí) , fyzika(fyzikální jevy v přírodě), matematika, informační a komunikační technologie (vyhledávání informací), materiály, technologie a odborný výcvik (zásady bezpečnosti a ochrany zdraví, hygieny práce, vhodný výběr materiálů a technologií odpovídající zásadám udržitelného rozvoje). Učební plán předmětu Ročník

I

Dotace

1

Povinnost

povinný

(skupina) Dotace skupiny

1. ročník - dotace: 1, povinný základní poznatky z biologie výsledky vzdělávání ● charakterizuje názory o vzniku a vývoji života na Zemi ● umí vyjádřit základní vlastnosti živých soustav ● umí popsat buňku, porovnat rozdíly buňek ● charakterizuje a umí porovnávat základní skupiny organismů obecná ekologie výsledky vzdělávání ● umí vysvětlit základní ekologické pojmy ● charakterizuje vztahy mezi organismy a prostředím ● rozlišuje a charakterizuje základní abiotické a biotické podmínky života ● umí vysvětlit potravní vztahy, řetězce a vztahy mezi organismy ● popíše podstatu koloběhu látek v přírodě z hlediska látkové a energetické výměny ● charakterizuje jednotlivé typy krajin a jejich využívání člověkem

4

učivo vznik a podmínky života na Zemi buňka – základní stavební a funkční jednotka organizmů organizmy: základní organizace, reprodukce, dědičnost a proměnlivost, růst, vývoj a evoluce biologická rozmanitost života, biodiverzita 6

učivo základní ekologické pojmy a zákonitosti vztahy mezi organizmy a prostředím, podmínky života v přírodě zdroje energie a látek, koloběh látek výživa a potravní vztahy jedinec, druh, populace, vztahy mezi organizmy, společenstva a ekosystémy biosféra jako globální ekosystém a její zákonitosti

člověk a biosféra 8 výsledky vzdělávání učivo ● má přehled a umí popsat historii biologický a sociální vývoj člověka, růst lidské vzájemného ovlivňování člověka a přírody populace, demografie ● hodnotí vliv různých činností člověka na stavba a funkce lidského organizmu životní prostředí Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 87 z 155


● charakterizuje působení životního prostředí vliv různých činností člověka na biosféru: na zdraví člověka těžba surovin, energetika, doprava, průmysl,zemědělství a lesnictví, turizmus, urbanizace ohrožování základních složek životního prostředí: ovzduší, voda, půda, živá i neživá příroda, význam prevence negativních vlivů energetické a surovinové přírodní zdroje – obnovitelné a neobnovitelné odpady a jejich druhy, minimalizace, způsoby zneškodňování, recyklace člověk a zdraví výsledky vzdělávání ● hodnotí vliv různých činností člověka na životní prostředí ● charakterizuje působení životního prostředí na zdraví člověka

ochrana přírody a životního prostředí výsledky vzdělávání ● charakterizuje jednotlivé typy krajin a jejich využívání člověkem ● má přehled a umí popsat historii vzájemného ovlivňování člověka a přírody ● hodnotí vliv různých činností člověka na životní prostředí ● charakterizuje působení životního prostředí na zdraví člověka ● charakterizuje přírodní zdroje surovin a energie z hlediska obnovitelnosti a posuzuje jejich vliv na člověka a využívání na Zemi

6

učivo programy výchovy ke zdraví vlivy prostředí působící na zdraví člověka: fyzikální, chemické , biologické sociální prevence životospráva a péče o prostředí, správná výživa a tělesný pohyb, zdravotní péče alkoholizmus, kouření, drogy, gambling, nevhodné sexuální chování účinky vlivů prostředí na člověka: akutní, chronické, pozdní, dobrovolná a vynucená zdravotní rizika základní sféry životního prostředí z hlediska charakteru a ovlivnitelnosti: regionální, lokální, pracovní, individuální ukazatele zdravotního stavu: infekční onemocnění, neinfekční civilizační onemocnění, srovnání se státy EU. 8

učivo ochrana přírody a životního prostředí ochrana rostlin a živočichů, ochrana neživé přírody ochrana krajiny, chráněná území nástroje společnosti k ochraně prostředí ekonomický rozvoj ve vztahu k zachování přírody mezinárodní normy a právní předpisy v ČR lokální, regionální a globální problémy životního prostředí odpovědnost jednotlivce k ochraně životního prostředí zásady udržitelného rozvoje


Strana 88 z 155


● orientuje se ve způsobech s nakládání s odpady ● uvede základní příklady globálních problémů lidstva a možnostmi jejich řešení ● dokáže uvést základní znečišťující látky v ovzduší, ve vodě a v půdě a umí vyhledat aktuální informace o znečištění životního prostředí ● uvede hlavní chráněná území v ČR a blízkém regionu ● umí zjistit přehled o základních ekonomických, právních a informačních nástrojích společnosti na ochranu přírody a životního prostředí ● vysvětlí udržitelný rozvoj jako integraci enviromentálních, ekonomických, technologických a sociálních přístupů k ochraně životního prostředí ● umí zdůvodnit odpovědnost každého jedince za ochranu přírody, krajiny a životního prostředí ● je schopen na konkrétním příkladu ze života navrhnout řešení enviromentálního problému


Strana 89 z 155


4.4. Matematické vzdělávání 4.4.1. Matematika Matematické vzdělávání v odborném školství je důležitou součástí kurikula, neboť v řadě oborů vzdělávání plní kromě funkce všeobecně vzdělávací i funkci průpravnou pro odbornou složku vzdělávání. Obecným cílem matematického vzdělávání je výchova přemýšlivého člověka, který bude umět používat matematiku v různých životních situacích (v odborné složce vzdělávání, v dalším studiu, v osobním životě, budoucím zaměstnání, volném čase apod.). Uvedené výsledky a učivo prezentují v odborném školství základ matematického vzdělávání pro daný stupeň vzdělání. V oborech vzdělání, které mají vyšší nároky na matematické vzdělávání s ohledem na odborné vzdělávání, rozšíří škola ve svém školním vzdělávacím programu matematické vzdělávání v souladu s potřebami oboru (kvadratická funkcea kvadratická rovnice, goniometrické funkce obecného úhlu, jejich vlastnosti, grafy a jejich užití při řešení praktických úloh, statistika). Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci dovedli: − využívat matematických poznatků v praktickém životě v situacích, které souvisejí s matematikou; − efektivně numericky počítat, používat a převádět jednotky (délky, hmotnosti, času, objemu, povrchu, rovinného úhlu, rychlosti, měny pod.); − matematizovat jednoduché reálné situace, užívat matematický model a vyhodnotit výsledek řešení vzhledem k realitě; − zkoumat a řešit problémy; − orientovat se v matematickém textu a porozumět zadání matematické úlohy, kriticky vyhodnotit informace kvantitativního charakteru získané z různých zdrojů – grafů, diagramů a tabulek, správně se matematicky vyjadřovat. V afektivní oblasti směřuje matematické vzdělávání k tomu, aby žáci získali: − pozitivní postoj k matematickému vzdělávání; − motivaci k celoživotnímu vzdělávání; − důvěru ve vlastní schopnosti, vytrvalost, houževnatost a kritičnost. Metody a formy výuky - výklad , rozhovor , diskuse se současnou demonstrací na příkladech - cvičení - samostatná a skupinová práce žáků Pomůcky sbírka úloh , kalkulátory , tabulky , rýsovací potřeby Hodnocení žáků - pololetní písemná práce v rozsahu jedné vyučovací hodiny a její následný rozbor v tomtéž rozsahu Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 90 z 155


- krátké písemné práce zaměřené na dané téma - ústní zkoušení Kritéria hodnocení vychází z Klasifikačního řádu Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a průřezových témat : Kompetence k učení absolvent je schopen : - vybrat a využívat pro efektivní učení vhodné způsoby , metody a strategie - organizovat a řídit vlastní učení - vyhledávat a třídit informace a na základě jejich pochopení , propojení a systematizace je efektivně využívat v procesu učení a hlavně pak v praktickém životě - operovat s obecně užívanými termíny , znaky a symboly , uvádět věci do souvislostí , vytvářet komplexní pohled na přírodní jevy Kompetence k řešení problémů absolvent je schopen : - vyhledat informace vhodné k řešení problému , nacházet jejich shodné , podobné a odlišné znaky - využívat získané vědomosti a dovednosti k objevování různých variant řešení - samostatně řešit problémy , volit vhodné způsoby řešení - ověřovat prakticky správnost řešení problému Komunikativní kompetence absolvent je schopen : - vyjadřovat se přiměřeně účelu jednání a komunikační situaci , v projevech mluvených i psaných se vhodně prezentovat - formulovat své myšlenky srozumitelně a souvisle - vyjadřovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování Matematické kompetence absolvent je schopen : - vhodně a přesně se vyjadřovat - přesně plnit svěřené úkoly - formulovat a prosadit vlastní názor , vhodnou formou argumentů názor obhájit - zvolit odpovídající matematické postupy a techniky Průřezová témata Člověk v demokratické společnosti - snaha o rozvoj osobnosti žáka Člověk a svět práce a Člověk a životní prostředí - řešení příkladů s danou tematikou Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 91 z 155


Informační a komunikační technologie - využívání různých zdrojů informací , získávání informací a efektivní práce s informacemi Učební plán předmětu Ročník

I

II

III

Dotace

1

1

1

povinný

povinný

povinný


Průřezová témata Vzdělávací předmět jako celek pokrývá následující PT: ● Člověk a svět práce ● Člověk a životní prostředí ● Informační a komunikační technologie ● Občan v demokratické společnosti 1. ročník - dotace: 1, povinný Operace s reálnými čísly výsledky vzdělávání ● provádí aritmetické operace s přirozenými a celými čísly ● provádí aritmetické operace se zlomky a desetinnými čísly ● používá různé zápisy racionálního čísla ● zaokrouhlí desetinné číslo ● znázorní reálné číslo na číselné ose ● určí druhou mocninu a odmocninu čísla pomocí kalkulátoru ● používá trojčlenku a řeší praktické úlohy s využitím procentového počtu ● provádí početní výkony s mocninami s celočíselným mocnitelem

23 učivo I. ČÍSELNÉ OBORY - přirozená čísla ( početní výkony, dělitelnost ) - celá čísla ( početní výkony, absolutní hodnota ) - racionální čísla 1. zlomky 2. desetinná čísla - procento a procentová část - poměr, úměra - iracionální čísla - reálná čísla ( intervaly, zobrazení na číselné ose) - intervaly II. MOCNINY A ODMOCNINY - mocniny s přirozeným mocnitelem - mocniny s celistvým mocnitem - druhá a třetí mocnina pomocí tabulek a kalkulátorů

průřezová témata ČSP IKT Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 92 z 155


Výrazy a jejich úpravy výsledky vzdělávání učivo ● provádí operace s mnohočleny a lomenými Výrazy , hodnota výrazu výrazy Početní operace s výrazy ● rozloží mnohočlen na součin a užívá vztahy Rozklad na součin ( vytýkání , vzorce ) pro druhou mocninu dvojčlenu a rozdíl Lomené výrazy druhých mocnin průřezová témata

9

IKT Práce s daty výsledky vzdělávání učivo ● vyhledává , vyhodnocuje a zpracuje data využívá se průběžně u všech tématických ● porovnává soubory dat celků ● interpretuje údaje vyjádřené v diagramech , grafech a tabulkách ● určí četnost znaku a aritmetický průměr průřezová témata IKT 2. ročník - dotace: 1, povinný Řešení rovnic a nerovnic v množině R výsledky vzdělávání ● řeší lineární rovnice o jedné neznámé ● řeší lineární nerovnice o jedné neznámé a jejich soustavy ● vyjádří neznámou ze vzorce ● řeší kvadratickou rovnici ● řeší soustavu dvou lineárních rovnic o dvou neznámých

24

učivo I. Rovnice a nerovnice Lineární rovnice o jedné neznámé Lineární nerovnice o jedné neznámé Vyjádření neznámé ze vzorce Kvadratická rovnice Slovní úlohy II. Soustavy rovnic a nerovnic Soustavy dvou lineárních rovnic o dvou neznámých Soustavy dvou lineárních nerovnic o jedné neznámé průřezová témata

ČŽP ČSP IKT Funkce

8

výsledky vzdělávání učivo ● sestrojí graf funkce , určí , kdy funkce roste Základní pojmy - funkce , definiční obor , obor nebo klesá funkčních hodnot , graf Lineární funkce Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 93 z 155


● aplkuje v úlohách poznatky o funkcích , Přímá úměrnost úpravách výrazů a rovnic Konstantní funkce Nepřímá úměrnost průřezová témata ČSP IKT Práce s daty výsledky vzdělávání učivo ● vyhledává , vyhodnocuje a zpracuje data využívá se průběžně u všech tématických ● porovnává soubory dat celků ● interpretuje údaje vyjádřené v diagramech , grafech a tabulkách ● určí četnost znaku a aritmetický průměr 3. ročník - dotace: 1, povinný Planimetrie 16 výsledky vzdělávání učivo ● užívá pojmy a vztahy : bod , přímka , rovina , Základní pojmy odchylka dvou přímek , vzdálenost bodu Trojúhelník - shodnost , podobnost od přímky , vzdálenost dvou rovnoběžek , Konstrukce úsečka a její délka , úhel a jeho velikost Pravoúhlý trojúhelník - Pythagorova věta ● sestrojí trojúhelník , různé druhy Trigonometrie pravoúhlého trojúhelníku rovnoběžníků a lichoběžník z daných prvků Mnohoúhelníky a určí jejich obvod a obsah Kruh , kružnice ● rozliší shodné a podobné trojúhelníky a své tvrzení zdůvodní užitím vět o shodnosti a podobnosti trojúhelníků ● určí obvod a obsah kruhu , vzájemnou polohu přímky a kružnice ● řeší praktické úlohy s využitím trigonometrie pravoúhlého trojúhelníku a Pythagorovy věty průřezová témata ČŽP ČSP IKT Výpočet povrchů a objemů těles výsledky vzdělávání ● určí vzájemnou polohu bodů , přímek a rovin ● rozlišuje základní tělesa ( krychle , kvádr , hranol , válec , pravidelný jehlan , rotační kužel ) a určí jejich povrch a objem

učivo Vzájemná poloha bodů , přímek a rovin Krychle Kvádr Pravidelný hranol Válec


16

Strana 94 z 155


● aplikuje poznatky o tělesech v praktických Pravidelný jehlan úlohách Rotační kužel Koule průřezová témata ČSP IKT Práce s daty výsledky vzdělávání učivo ● vyhledává , vyhodnocuje a zpracuje data využívá se průběžně u všech tématických ● porovnává soubory dat celků ● interpretuje údaje vyjádřené v diagramech , grafech a tabulkách ● Nový výsledek vzdělávání průřezová témata IKT


Strana 95 z 155


4.5. Estetické vzdělávání 4.5.1. Literatura Název vyučovacího předmětu: LITERATURA PPOJETÍ PŘEDMĚTU: Cíl předmětu: Literatura vychovává žáky k sdělnému a kultivovanému projevu a podílí se na rozvoji jejich duchovního života. Vytvořený systém kulturních hodnot pomáhá formovat postoje žáka a je obranou proti snadné manipulaci a intoleranci. Výuka směřuje k tomu, aby žák chápal význam umění pro člověka, rozpoznal umění jako specifickou výpověď o skutečnosti, dovedl rozlišovat mezi brakovou literaturou a hodnotnými díly, znal cenu kulturních památek a vážil si jich, uměl používat poznatků z teorie literatury k hlubšímu porozumění uměleckým textům, rozpoznal charakter slovesného díla, orientoval se v druzích a žánrech literatury, dovedl vyjádřit vlastní zážitek z jemu dostupných uměleckých děl, dovedl vybrat vhodnou dětskou literaturu, byl tolerantní ke vkusu druhých, dovedl pracovat samostatně i v týmu. Charakteristika učiva: Literární vzdělávání a výchova, zvláště práce s uměleckým textem, prohlubují znalosti jazykové a kultivují jazykový projev žáků. Práce s uměleckým textem je zaměřena na výchovu k vědomému, kultivovanému čtenářství. Literární výchova je úzce spjata s jazykovým vzděláváním a komunikační výchovou, všechny oblasti se vzájemně prolínají a rozvíjejí, učí žáka užívat jazyka jako prostředku dorozumívání a myšlení. Učivo navazuje na vědomosti a dovednosti žáků ze základní školy a rozvíjí je vzhledem k společenskému a profesnímu zaměření žáků. Přesahy do předmětů: Obsah učiva předmětu navazuje na vědomosti získané ve všeobecně vzdělávacích předmětech (např. český jazyk, dějepis, občanská nauka), v informatice a v odborných předmětech. Pojetí výuky: Základ literární výuky tvoří práce (četba a interpretace) s konkrétními uměleckými díly a texty, která je doplňována poznatky z literární historie a teorie literatury, nezbytnými pro pochopení literárního díla a jeho kulturně – společenského kontextu. Úkolem je poskytnout žákům základy literární kultury, které by se staly východiskem pro jejich čtenářství a sebevzdělávání, a to na základě znalostí významných děl české a světové literatury. Žák je stimulován a podporován v zájmu o četbu a literaturu. Volbou vhodných metod je podporována jeho sebedůvěra, samostatnost a zodpovědnost za vlastní učení. Literární učivo se opírá o literárně historické poznatky s oporou učebnic, čítanek, ukázek uměleckých textů, obrázkového materiálu, literárních slovníků, videoprojekce a jiných učebních materiálů. Do výuky jsou vhodně zařazovány aktivující didaktické metody, skupinové práce, samostatná vystoupení žáků, internet, práce se slovníky. Hodnocení výsledků žáků Je uplatňováno podle klasifikačního řádu. Jsou zohledňováni žáci se specifickými poruchami učení (dyslexie, dysgrafie). Žáci se hodnotí v komplexním rozvoji dovedností. Výsledky učení Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 96 z 155


se kontrolují průběžně, hodnotí se schopnosti žáků řešit ústně nebo písemně zadané úlohy. Vyučující zařazuje standardizované didaktické testy. Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a průřezových témat: Klíčové kompetence Komunikativní kompetence Žák: - naučí se vhodně prezentovat názory a postoje vyplývající z procesu vzdělávání a následně je využít v dalším vývoji osobnosti, aktivně se umí účastnit diskusí ve sféře svých zájmů, respektuje názory druhých Personální a sociální kompetence Žák: - přispěje k tomu, že je schopen provést sebehodnocení svých činností i aktivit druhých, umí si uvědomit své přednosti i nedostatky, stanovit si cíle a priority, přijímat radu i kritiku a reagovat na kritiku konstruktivně tak, aby přispěla k rozvoji kompetencí pro jeho osobní rozvoj a pro rozvoj společnosti - naučí se pracovat samostatně i v týmu, zodpovídat za své jednání a chování. Umí pomáhat a vážit si práce své i práce druhých, chápe kulturní odlišnosti Kompetence k učení Žák: - vybírá a využívá pro efektivní učení vhodné způsoby a metody, plánuje a řídí vlastní učení, projevuje ochotu věnovat se dalšímu sebevzdělávání - vyhledává a třídí informace a na základě jejich pochopení, propojení a systematizace je efektivně využívá v procesu učení a praktickém životě - posuzuje reálně své schopnosti a na základě sebehodnocení si stanovuje další cíle Kompetence k řešení problémů Žák: - porozumí zadání, získává informace potřebné pro řešení problému, navrhuje řešení a zdůvodní je - umí uplatňovat různé postupy a metody, používat vhodné pomůcky - umí vyhodnocovat výsledky Občanské kompetence a kulturní povědomí Žák: - je připraven k životu v demokratické společnosti - umí formulovat a obhájit svůj postoj a názor, doložit ho získanými vědomostmi - se učí úctě a toleranci ke kulturním hodnotám Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi Žák: Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 97 z 155


- pracuje s prostředky informačních a komunikačních technologií - získává informace z internetu, zpracovává je a třídí - pracuje s elektronickým slovníkem, se vzdělávacími jazykovými programy Průřezová témata Občan v demokratické společnosti - žák jedná s lidmi, vyslechne jejich názor a přiměřeně diskutuje na dané téma, vyjadřuje ústně i písemně své názory a dovede je doložit . Člověk a svět práce - žák umí přiměřeně pracovat s informacemi, vyhledat je, vyhodnotit a použít, dovede se odborně vyjadřovat v rámci své profese, je schopen charakterizovat své spolužáky, použít jednoduché úvahové postupy pro sdělení svých názorů. Člověk a životní prostředí - žák se učí lépe poznávat svět a lépe mu porozumět, rozlišuje a hodnotí sociální chování své i jiných z hlediska zdraví a životosprávy. Informační a komunikační technologie - žák se naučí používat základní a aplikační programové vybavení počítače za účelem vyhledávání informací, umí pracovat se vzdělávacími jazykovými programy. Učební plán předmětu Ročník

I

II

Dotace

1

1

povinný

povinný


1. ročník - dotace: 1, povinný Jak si lidé vykládali svět výsledky vzdělávání ● rozšiřování vědomostí o výkladu světa jako otevřené otázce ● rozšiřování vědomostí z řecké mytologie ● využívání základů literární teorie ● práce s ukázkami bajek ● sledování aktuálních literárních a kulturních podnětů

10

učivo Úvodní hodina, čtenářské a kulturní deníky Ústní lidová slovesnost Žánry ústní lidové slovesnosti Orientální literatura, Epos o Gilgamešovi Bible - Starý a Nový zákon, význam Bible pro rozvoj kultury Antika, řecká mytologie Řecké báje Homérské eposy Řecké drama Římská literatura

Lidské vztahy v lit., pohledy do historie 14 výsledky vzdělávání učivo ● rozvíjení vědomostí o lidové slovesnosti – Počátky našeho písemnictví - staroslověnská regionální zvláštnosti literatura, význam Konstantina a Metoděje Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 98 z 155


● vytváření souvislostí v literární historii ● prohlubování vědomostí o české minulosti – báje a pověsti ● přihlížení ke schopnostem a dovednostem žáků ● rozvíjení čtenářských dovedností

Kosmova kronika První česky psané památky - Alexandreis, Dalimilova kronika Literatura doby Karlovy Jan Hus Humanismus a renesance Italská renesance Anglická renesance - Shakespeare Český humanismus J. A. Komenský Národní obrození - J. Dobrovský 2. fáze NO, poslání obrozenecké literatury Český romantismus - K. H. Mácha - recitace

Lidské vztahy v literatuře výsledky vzdělávání ● sledování aktuálních literárních a kulturních podnětů ● hledání náhražek sociálních vztahů ● ¨sledování mezigeneračních a sociálních konfliktů ● přiblížení konfliktních vztahů v literatuře ● využívání základů literární teorie

8 učivo Česká literatura 30. - 50. let 19. století J. K. Tyl, Strakonický dudák K. J. Erben, Kytice K. Havlíček Borovský, rozbor satir B. Němcová, Babička Systemizace poznatků z literatury Realismus ve světové literatuře, srovnání romantismu a realismu Anglický realismus - Ch. Dickens

2. ročník - dotace: 1, povinný Člověk a země v literatuře, pohledy do historie v literatuře výsledky vzdělávání ● rozvíjení historického povědomí a jeho obrazu v literatuře ● zobrazení hrdinství, sociálních a náboženských konfliktů ● přihlížení ke schopnostem a dovednostem žáků ● rozvíjení čtenářských dovedností

12 učivo

Májovci, J. Neruda Malostranské povídky Venkovská próza Realistické drama - L. Stroupežnický, G. Preissová Bratři Mrštíkové - Maryša Historická próza, A. Jirásek Úkázky z tvorby básníků - buřičů - F. Gellner F. Šrámek, V. Dyk Petr Bezruč Návštěva PPB Meziválečná próza - J. Hašek Vrcholy meziválečné literatury


Strana 99 z 155


Člověk a země v literatuře, lidské vztahy, lidská práce a záliby výsledky vzdělávání ● sledování aktuálních literárních a kulturních podnětů ● zjednodušení vztahů v bulvární literatuře ● obraz cizích zemí v literatuře ● rozvíjení vztahu k životnímu prostředí, zdraví člověka, zvířatům ● přihlížení ke schopnostem a dovednostem žáků ● rozvíjení čtenářských dovedností

Pohledy do historie v literatuře, napětí v literatuře výsledky vzdělávání ● zobrazování historických osobností v literatuře ● přiblížení tématu válek 20. století v literatuře ● hledání obrazu rasismu, xenofobie, intolerance a falešného hrdinství v liter.

11 učivo Čtenářské a kulturní deníky Cestopisy, tradice jiných zemí - J. Hanzelka M. Zikmund Psychologická próza, J. Havlíček - ukázky z tvorby + video Poezie, láska k rodné zemi, matce, ženě - J. Seifert Současná česká literatura - poezie a próza J. Škvorecký B. Hrabal M. Kundera L. Vaculík, V. Havel Současní autoři české prózy - M. Viewegh Představitelé naší kultury známí ve světě

9 učivo Česká literatura v reakci na válečné události Odraz 2. světové války v literatuře - J. Drda Hrdinství a falešné hrdinství J. Otčenášek N. Frýd - intolerance, antisemitismus - L. Fuks Jiný pohled na 2. svět. válku - J. Škvorecký, B. Hrabal B. Hrabal - Ostře sledované vlaky - video O. Pavel Světová literatura po 2. světové válce charakteristika Válečná literatura ve filmu W. Saroyan, J. Heller


Strana 100 z 155


4.6. Vzdělávání pro zdraví 4.6.1. Tělesná výchova Oblast Vzdělávání pro zdraví si klade za cíl vybavit žáky znalostmi a dovednostmi potřebnými k preventivní a aktivní péči o zdraví a bezpečnost, a tak rozvinout a podpořit jejich chování a postoje ke zdravému způsobu života a celoživotní odpovědnosti za své zdraví. Vede žáky k tomu, aby znali potřeby svého těla v jeho biopsychosociální jednotě a rozuměli tomu, jak působí výživa, životní prostředí, dodržování hygieny, pohybové aktivity, pozitivní emoce, překonávání negativních emocí a stavů, jednostranné činnosti, disharmonické mezilidské vztahy a jiné vlivy na zdraví. Důraz se klade na výchovu proti závislostem (na alkoholu, tabákových výrobcích, drogách, hracích automatech, počítačových hrách aj.), proti médii vnucovanému ideálu tělesné krásy mladých lidí a na výchovu k odpovědnému přístupu k sexu. Protože jsou žáci v současnosti vystaveni řadě nebezpečí, která ohrožují jejich zdraví a často i život, nabývají na významu i dovednosti potřebné pro obranu a ochranu proti nim, tj. pro chování při vzniku mimořádných událostí. V tělesné výchově se usiluje zejména o výchovu a vzdělávání pro celoživotní provádění pohybových aktivit a rozvoj pozitivních vlastností osobnosti. Žáci jsou vedeni k pravidelnému provádění pohybových činností, ke kvalitě v pohybovém učení, jsou jim vytvářeny podmínky k prožívání pohybu a sportovního výkonu, ke kompenzování negativních vlivů způsobu života a ke spolupráci při společných činnostech. Jsou vychováváni k dodržování zásad bezpečnosti a prevenci úrazů při pohybových aktivitách. V tělesné výchově se rozvíjejí jak pohybově nadaní, tak zdravotně oslabení žáci. Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci dovedli: − vážit si zdraví a cílevědomě je chránit; rozpoznat, co ohrožuje tělesné a duševní zdraví; − pojímat zdraví jako prvořadou hodnotu potřebnou ke kvalitnímu prožívání života; − preferovat takový způsob života, aby byly zdraví ohrožující návyky, činnosti a situace co nejvíce eliminovány; využívat pravidelné pohybové aktivity v denním režimu a k celoživotní péči o zdraví; − racionálně jednat v situacích osobního a veřejného ohrožení; − chápat, jak vlivy životního prostředí působí na zdraví člověka (vzduch, voda, hluk, chemické látky aj.); − posoudit důsledky komerčního vlivu médií na zdraví a zaujmout k mediálním obsahům kritický odstup; − vyrovnávat nedostatek pohybu a jednostrannou tělesnou a duševní zátěž; − usilovat o dosažení sportovní a pohybové gramotnosti; − pociťovat radost a uspokojení z provádění tělesné (sportovní) činnosti; − usilovat o pozitivní změny tělesného sebepojetí; − využívat pohybových činností, pravidel a soutěží ke správným rozhodovacím postupům podle zásad fair play;


Strana 101 z 155


− kontrolovat a ovládat své jednání, chovat se odpovědně v zařízeních tělesné výchovy a sportu a při pohybových činnostech vůbec; podle potřeby spolupracovat; − dosáhnout optimálního tělesného a pohybového rozvoje v rámci svých možností. Oblast Vzdělávání pro zdraví zahrnuje jednak učivo potřebné k péči o zdraví a k ochraně člověka za mimořádných událostí, jednak učivo tělesné výchovy. Vzdělávací oblast by měla prostupovat celým ŠVP: škola rozpracuje výsledky vzdělávání do vyučovacích předmětů (např. tematika učiva péče o zdraví se může objevit v občanské nauce, základech ekologie, tělesné výchově a odborných předmětech) nebo vzdělávacích modulů, případně kurzů a jiných forem. Pro oblast péče o zdraví lze vytvořit i samostatný vyučovací předmět. Tělesná výchova bude realizována ve vyučovacím předmětu, sportovních kurzech, dnech (zařazeno např. plavání, bruslení, hry, turistika) a jiných organizačních formách a podle možností a podmínek (materiální podmínky, zájmy žáků, klimatické podmínky, podíl chlapců a dívek, zdravotně oslabení žáci apod.). Tělesná výchova by měla žáky v pohybových projevech a zlepšování tělesného vzhledu pomocí přiměřených prostředků kultivovat. Pro žáky se zdravotním oslabením škola vytváří oddělení zdravotní tělesné výchovy. Učební plán předmětu Ročník

I

II

III

Dotace

1

1

1

povinný

povinný

povinný



Strana 102 z 155


4.7. Vzdělávání v informačních a komunikačních technologiích 4.7.1. Informační a komunikační technologie OBECNÉ CÍLE: Cílem vzdělávání v informačních a komunikačních technologiích (dále jen IKT) je naučit žáky pracovat s prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat efektivně s informacemi. IKT poskytuje žákům základní úroveň informační gramotnosti. Prohlubuje u žáka schopnost tvůrčím způsobem využívat IKT, informační zdroje a aplikační programové vybavení. Naučí žáka pracovat s odbornou literaturou a nápovědou, používat správnou terminologii. Jeho cílem je dosáhnout lepší orientace v narůstajícím množství informací při respektování právních a etických zásad používání prostředků IKT. Získané vědomosti a dovednosti bude moci žák operativně uplatňovat v praktickém životě. CHARAKTERISTIKA UČIVA: Výuka probíhá ve druhém a třetím ročníku v rozsahem jedné a půl vyučovací hodiny týdně, v celkové 96 hodinové dotaci. Obsah vzdělávacího předmětu vychází ze vzdělávací oblasti RVP - Vzdělávání v informačních a komunikačních technologiích. Předmět IKT je zaměřen na systematické seznámení s hardwarovou konfigurací, využití softwarového vybavení počítače. Naučí žáky samostatně obsluhovat počítač a jeho periferie, používat na uživatelské úrovni operační systém Windows. Přináší informace o počítačových virech a antivirové ochraně. Seznamuje s autorskými právy a jejich porušováním. Žáci by měli zvládnout vyhledávání informací na Internetu a jejich následné zpracování, základní komunikaci pomocí Internetu a elektronické pošty. V textovém editoru Microsoft Word vytváří žák dokumenty, je kladen důraz na jejich formálně přesné zpracování. Vytváření tabulek, výpočtů pomocí vzorců a grafů v tabulkovém procesoru Microsoft Excel je zaměřeno na praktické využití v osobním i pracovním životě. Tvorba prezentace v prezentačním programu Microsoft PowerPoint je spojena s úspěšným vyhledáváním informací a přípravou podkladů vhodných témat s důrazem na profesní zaměření. Žák se seznámí v průběhu studia se základy počítačové grafiky prostřednictvím programů GIMP a Zoner Callisto. V závěrečném projektu žák uplatňuje veškeré získané vědomosti a dovednosti. Poznatky získané v předmětu IKT mohou být následně využívány ve všech všeobecných i odborných předmětech vzdělávacího oboru. HODNOCENÍ ŽÁKŮ: Hodnocení je prováděno kombinací numerického a slovního hodnocení. Slovně je žák hodnocen v průběhu každé vyučovací hodiny za samostatné nebo skupinové zpracování úkolů na PC. Známkou je žák hodnocen za samostatné vytvoření práce většího rozsahu na dané téma. Při hodnocení se sleduje dodržování správných postupů práce na PC, znalost používání pojmů a jejich aplikace, samostatnost při řešení úloh s ohledem na dodržování typografických pravidel a konvencí. Nedílnou součástí je sledování platných etických a mravních norem. METODY A FORMY VYUČOVÁNÍ: Metody výuky - výklad, řízený rozhovor, práce s odborným textem, vyhledávání informací. Velký důraz je kladen na samostatnou práci s výpočetní technikou. Při výuce je využíván dataprojektor a různé názorné pomůcky. Nové poznatky si žák upevňuje řešením praktických Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 103 z 155


úkolů, které jsou tematicky vybírány podle vzdělávacího oboru. Žáci jsou vedeni k samostatnému uvažování a výběru vhodného postupu. Učivo tematických celků je probíráno od nejjednoduššího k náročnějšímu - formou spirály. Tímto neustálým opakováním úkonů, postupů a dovedností se omezí zapomínání a znalosti se přirozeným způsobem utvrzují. PŘÍNOS PŘEDMĚTU K ROZVOJI KLÍČOVÝCH KOMPETENCÍ A PRŮŘEZOVÝCH TÉMAT: KOMPETENCE K UČENÍ - žák uplatňuje různé způsoby práce s textem, efektivně vyhledává a zpracovává informace, rozumí mluvenému projevu, využívá ke svému učení různé informační zdroje, zná možnosti svého dalšího vzdělávání. KOMPETENCE K ŘEŠENÍ PROBLÉMŮ - žák rozumí zadání úkolu a umí získat informace k řešení problému, navrhnout způsob řešení, umí vyhodnotit a ověřit správnost zvoleného postupu a spolupracovat v týmu. KOMUNIKATIVNÍ KOMPETENCE - žák formuluje své myšlenky srozumitelně a je schopen se aktivně účastnit diskuse na dané téma, je schopen komunikovat pomocí internetu, zpracovávat věcně správně a srozumitelně souvislé texty a jiné písemnosti, určit jádro problému, získat informace potřebné k řešení problému, navrhnout, vysvětlit nebo zdůvodnit způsob řešení, popř. varianty řešení. OBČANSKÉ KOMPETENCE - žák respektuje právní a etické zásady při používání prostředků IKT. SOCIÁLNÍ KOMPETENCE - žák se učí pracovat samostatně i v týmu, přijímat a plnit odpovědně svěřené úkoly, dokáže veřejně prezentovat výsledky své práce. MATEMATICKÉ KOMPETENCE - žák používá jednotky informace a algoritmické postupy v IKT. KOMPETENCE VYUŽÍVAT PROSTŘEDKY INFORMAČNÍCH A KOMUNIKAČNÍCH TECHNOLOGÍ - žák efektivně pracuje s informacemi, dokáže využívat prostředky IKT na základní úrovni, získávat informace, využívat je a pracovat s nimi i v ostatních vzdělávacích předmětech příslušného oboru a v praktickém životě. OBČAN V DEMOKRATICKÉ SPOLEČNOSTI - žák si uvědomuje výhody i rizika (autorská práva, viry) práce s výpočetní technikou, formuluje své názory a postoje, je schopen vyslechnout názory druhých, dokáže pracovat samostatně i v týmu, plnit zodpovědně úkoly, pomocí získaných informací se dovede orientovat ve společnosti, uvědomit si vlastní identitu, osvojí si kritické myšlení, bude schopen objektivně hodnotit obklopující realitu, stane se informovaným aktivním občanem. ČLOVĚK A ŽIVOTNÍ PROSTŘEDÍ - žák chápe zásadní význam životního prostředí pro člověka, je seznámen s negativními dopady působení člověka na životní prostředí (likvidace nebezpečných odpadů v oblasti IKT). ČLOVĚK A PRÁCE - předmět IKT svým obsahem zvyšuje pravděpodobnost uplatnění absolventa na trhu práce, žák dokáže řešit situace související s hledáním zaměstnání, kontaktu se zaměstnavatelem, s úřady apod., má rozvinuty komunikativní dovednosti v pracovním kolektivu a schopnost samostatně jednat a rozhodovat, řešit problémy na pracovišti, dokáže získávat a využívat nové informace v praxi. INFORMAČNÍ A KOMUNIKAČNÍ TECHNOLOGIE - předmět vytváří základ pro ostatní vzdělávací oblasti i mezipředmětové vztahy, inspiruje k využívání prostředků výpočetní techniky a internetu v přípravě na vyučování a k celoživotnímu vzdělávání; žák je připraven pro řešení Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 104 z 155


praktických úkolů vyskytujících se v praxi, ale i v činnostech, které dnešní člověk využívá v běžném osobním životě, měl by získat pozitivní vztah k výpočetní technice a naučit se pružně reagovat na novinky ve světě informačních technologií. Učební plán předmětu Ročník

II

III

Dotace

1 1/2

1 1/2

povinný

povinný


Průřezová témata Vzdělávací předmět jako celek pokrývá následující PT: ● Člověk a svět práce ● Člověk a životní prostředí ● Informační a komunikační technologie ● Občan v demokratické společnosti 2. ročník - dotace: 1 1/2, povinný EXCEL - tabulkový procesor výsledky vzdělávání ● dokáže objasnit principy a uvést oblasti použití tabulkových kalkulátorů ● dokáže spustit aplikaci a přizpůsobit si pracovní prostředí ● dokáže uložit soubor do vlastní složky a následně otevřít již existující soubor; dokáže uložit soubor pod jiným názvem či na jiné místo ● specifikuje strukturu tabulek – buňka, list, sešit ● vkládá, odstraňuje, přejmenovává list; přesouvá a kopíruje list v rámci jednoho či více sešitů ● vyjmenuje základní typy buněk a ovládá adresaci buněk ● ovládá základní způsoby práce s obsahem buňky; který dokáže také formátovat ● vkládá, odstraňuje a skrývá řádky či sloupci; dokáže si upravit šířku sloupce nebo výšku řádku ● kopíruje a přesouvá buňku ● využívá formátu buňky při tvorbě tabulek ● chápe pojem podmíněné formátování

16

učivo - popis prostředí tabulkového procesoru - práce se souborem; záložní soubor - práce s listy - typy buněk, adresa buňky, pohyb po buňkách - editace buňky - operace s řádky a sloupci - přesouvání a kopírování buněk - práce se schránkou; odlišnost práce se schránkou v porovnání s MS Wordem - formátování buněk – záložka číslo, zarovnání, ohraničení, vzorky a zámek; podmíněné formátování - využití komentáře - vzorce a funkce; absolutní a relativní adresování - vyhledávání a nahrazování obsahu buněk - filtrování dat - řazení dat - tvorba grafů - vzhled stránky, náhled, konce stránek - tisk tabulek a grafů - propojení tabulky Excelu s Wordem


Strana 105 z 155


● správně používá různé způsoby tvorby vzorců; včetně vlastní tvorby ● správně používá absolutní a relativní souřadnice ● vyhledává, filtruje a třídí data ● graficky prezentuje data z tabulek, volí vhodné typy grafů, které dokáže správně upravit a formátovat ● připravuje výstup pro tisk, využívá vzhledu stránky a zobrazení konce stránek OPERAČNÍ SYSTÉM, SOUBORY, ADRESÁŘOVÁ STRUKTURA výsledky vzdělávání ● umí si přizpůsobit prostředí operačního systému ● orientuje se v běžném systému - pochopil strukturu dat a možnosti jejich uložení ● umí odlišit a rozpoznat základní typy soubourů a pracovat s nimi ● rozumí systému složek a orientuje se v něm, ovládá operace se soubory vyhledávání, kopírování, přesun, mazání ● dovede využít nápovědy a manuálu pro práci se základním programovým vybavením ● má vytvořeny předpoklady učit se využívat nové aplikace INTERNET - informační zdroje, celosvětová počítačová síť Internet výsledky vzdělávání ● dokáže popsat strukturu internetu a vysvětlit související pojmy ● pracuje s internetovým prohlížečem ● volí vhodné informační zdroje k vyhledávání požadovaných informací ● vyhledává, hodnotí, třídí a zpracovává informace ● třídí, analyzuje, vyhodnocuje a dále zpracovává informace ● zaznamenává a uchovává textové, grafické i numerické informace způsobem umožňujícím jejich rychlé vyhledávání a využití ● kriticky posuzuje kvalitu informačních zdrojů

5 učivo - operační systém a jeho prostředí (nabídka Start, spuštění programu) - okno programu a jeho prvky; manipulace s oknem; přepínání mezi více okny - základní pojmy - data, složka, soubor, program - souborový manažér - průzkumník, tento počítač - ochrana autorských práv - nápověda, manuál

4 učivo

- historie - připojení k internetu - internetový prohlížeč - vyhledávání v Internetu - ukládání dat z internetu do počítače


Strana 106 z 155


● interpretuje správně získané informace a výsledky jejich zpracování ● rozumí běžným i odborným graficky ztvárněným informacím (schemata, grafy, apod.) ● při práci respektuje platné etické a právní normy (ochrana autorských práv) WORD - textový editor výsledky vzdělávání ● interpretuje a dodržuje typografická a estetická pravidla pro úpravu dokumentů ● dokáže spustit aplikaci a přizpůsobit si pracovní prostředí ● dokáže uložit soubor do vlastní složky a následně otevřít již existující soubor; dokáže uložit soubor pod jiným názvem či na jiné místo; chápe funkci záložního souboru ● vybírá slovo, větu, odstavec, celý text; porozumí označení textu do bloku ● kopíruje a přesouvá text ● je schopen uspořádat si jednotlivá okna na pracovní ploše, přepínat mezi nimi; přesouvat a kopírovat text do výsledného dokumentu ● využívá všech běžných vlastností písma a odstavce; je schopen nastavit vlastnosti písma a odstavce před i po editaci textu ● používá další vestavěné nástroje (kontrola pravopisu, automatické opravy) ● vytváří seznam s odrážkami či číslovaný seznam ● zvýrazňuje různé části dokumentu pomoci ohraničení a stínování ● vkládá další objekty do textu a edituje je ● vkládá do textu nestandardní znaky ● dokáže vysvětlit rozdíl mezi oblastí zápatí a záhlaví a zbytkem textu; záhlaví a zápatí využívá při tvorbě firemní korespondence ● podle typu dokumentu aplikuje různá nastavení okrajů stránky ● u vícestránkových dokumentů pracuje s číslováním stránek ● zvládá základní práci s tabulkou, kterou využívá k prezentaci dat ● využívá a vytváří styly ● používá a vytváří šablony

15

učivo - popis prostředí textových editorů - práce se souborem; záložní soubor - výběr textu pomoci myši - práce se schránkou; vícenásobná schránka - práce s více dokumenty - formát písma - formát odstavce; tabelační zarážky - automatické opravy textu a kontrola pravopisu - vyhledávání a nahrazování textu v dokumentu - odrážky a číslování - ohraničení a stínování textu; pozadí - vkládání a úprava grafických objektů do textu - vkládání datumu, času do textu - vložení symbolu do textu - záhlaví a zápatí - okraje dokumentu - číslování stránek - tabulky - styly - šablony - generování obsahu dokumentu - vzhled stránky, náhled a tisk dokumentu


Strana 107 z 155


● generuje obsah dokumentu; uvědomuje si nutnost využití stylů a číslování stránek pro vytvoření obsahu dokumentu ● zadává tisk dokumentu s požadovanými vlastnostmi POČÍTAČOVÉ VIRY A ANTIVIROVÁ OCHRANA výsledky vzdělávání učivo ● vysvětlí, jak se šíří viry; jak se viry prakticky - typy virů projevují - šíření virů ● dokáže zjistit přítomnost viru v počítači a - antivirové programy odstranit jej ● interpretuje možnosti a výhody, ale i rizika práce s počítačem

1

AUTORSKÁ PRÁVA výsledky vzdělávání učivo ● je si vědom možností a výhod, ale i rizik - porušování autorských práv (zabezpečení dat před zneužitím, ochrana - zabezpečení dat před zneužitím dat před zničením, porušování autorských práv) a omezení (zejména technických a technologických) spojených s používáním výpočetní techniky ● aplikuje výše uvedené - zejména aktivně využívá prostředky zabezpečení dat před zneužitím a ochrany dat před zničením

1

E-MAIL A POČÍTAČOVÁ POŠTA výsledky vzdělávání učivo ● samostatně komunikuje elektronickou - poštovní aplikace Microsoft Outlook poštou - další možnosti a služby Internetu ● zasílá e-mail i s přílohou ● přijíma e-mail i s přílohou a následně jej otevírá ● využívá další funkce poštovního klienta (organizování, plánování, ...) ● používá další běžné prostředky online a offline komunikace a výměny dat

2

ZÁKLADY IKT, OSOBNÍ POČÍTAČ výsledky vzdělávání ● umí zapnout a vypnout počítač, přihlášit se do sítě ● zná jednotky informací a chápe strukturu dat

3

učivo

- historie počítačů - princip práce s počítačem - hardware - části počítačové sestavy, komponenty počítače; periferní zařízení - software - základní a aplikační programové vybavení


Strana 108 z 155


● charakterizuje jednotlivé komponenty počítače a jejich funkce, rozumí základním parametrům ● získané informace uplatňuje např. při koupi osobního počítače a jeho periferií POČÍTAČOVÉ SÍTĚ výsledky vzdělávání ● orientuje se v počítačových sítích ● vysvětlí specifika práce v síti, včetně rizik ● využívá možnosti sítě a pracuje s jejími prostředky ● umí se přihlášit a odhlásit k počítačové síti ● používá hesla k ochraně dat ● využívá sítě k výměně dat

1

učivo - základní pojmy: počítačová síť, server, pracovní stanice - topologie sítí - koncepce sítí

3. ročník - dotace: 1 1/2, povinný POWER POINT - prezentační program výsledky vzdělávání ● umí vysvětlit pojem prezentace a její využití v praxi ● dokáže spustit aplikaci a přizpůsobit si pracovní prostředí ● dokáže uložit soubor do vlastní složky a následně otevřít již existující soubor; dokáže uložit soubor pod jiným názvem či na jiné místo ● při tvorbě prezentace využívá získaných dovedností z jiných aplikací ● zapisuje do připravených textových polí, zvládá manipulaci s textovými poli; ovládá základní práci s texte, který dokáže formátovat, vkládá vlastní textové pole ● vkládá nový snímek, volí vhodné rozvržení ● chápe možnosti zobrazení při tvorbě prezentace ● vkládá do prezentace obrázky; maluje vlastní obrázky, které vkládá do prezentace ● pracuje s hypertextovým odkazem ● vkládá datum a čas, čísla snímků, čísla stránek, grafy ● nastaví barevné schéma snímku a přechodové efekty mezi snímky ● využívá animační efekty v rámci jednoho snímku

15

učivo - popis prostředí prezentačního programu - práce se souborem - pojem prezentace, k čemu slouží; principy úspěšné prezentace, příprava podkladů pro prezentaci - tvorba prezentace: = práce s textem = odrážky, číslování, tabelátory = obrázky, vlastní obrázky = barevné schéma snímku, přechodové efekty mezi snímky = animační efekty v rámci jednoho snímku = vkládání data a času, čísla snímku, čísla stránek = vkládání grafu = hypertextový odkaz = šablona návrhu, vlastní návrh - vlastní prezentace - spuštění prezentace a prezentační možnosti kurzoru - možnosti tisku - zabalení na cesty - nastavení spouštěné prezentace


Strana 109 z 155


● připraví si podklady pro zpracování vlastní úspěšné prezentace ● výslednou práci umí vytisknout, zabalit na cesty a veřejně prezentovat POČÍTAČOVÁ GRAFIKA výsledky vzdělávání ● charakterizuje základní pojmy a principy počítačové grafiky ● vysvětlí základní typy grafických formátů ● rozlišuje barevné modely a vyjmenuje zařízení, která s jednotlivými modely pracují ● dokáže spustit aplikaci a přizpůsobit si pracovní prostředí ● dokáže uložit soubor do vlastní složky a následně otevřít již existující soubor; dokáže uložit soubor pod jiným názvem či na jiné místo ● pro zamýšlené úpravy obrázků vybírá správné nástroje ● dokáže naskenovat obrázek a následně jej upravit ● chápe pojem vrstva, pracuje s ní ● využívá práce s vrstvami při tvorbě vlastní koláže ● zná základní objekty vektorové grafiky ● upravuje základní objekty z hlediska velikosti, tvaru a umístění ● chápe práci s uzly ● účelně seskupuje objekty a následně je umí oddělit ● chápe význam seskupování ● pracuje s logickými operacemi ● rozumí rozdílu mezi odstavcovým a řetězovým textem ● připraví si vlastní podklady pro tvorbu vizitky či letáku ● získané vědomosti využívá při vlastní tvorbě vizitky či letáku

15 učivo ÚVOD DO POČÍTAČOVÉ GRAFIKY: - seznámení s počítačovou grafikou - rozdíly mezi - rastrovým a vektorovým obrázkem - přehled softwaru - počet bodů obrázku a rozlišení - formáty souborů - barevné modely RGB a CMYK - práce s fotografií - prohlížení, vyhledávání na Internetu, skenování GIMP - RASTEROVÁ GRAFIKA - popis prostředí grafického programu - práce se souborem - panel nástrojů - práce s jednotlivými nástroji: = lupa, posun obrázku v okně, otáčení a zrcadlení obrázku = oříznutí obrázku = jas, kontrast, barevné podání obrázku = doostření, vyhlazení a rozostření obrázku = změna počtu bodů a barev obrázku = filtry a deformace = výběr barvy popředí a pozadí; štětec, pero a další malovací nástroje; guma = text v obrázku, rámeček okolo obrázku = opravy a retuše obrázku - vytváření koláží: = výběr a práce s ním = princip koláží = vrstva a operace s nimi = tvorba vlastní koláže ZONER CALLISTO VEKTOROVÁ GRAFIKA - popis prostředí grafického programu - práce se souborem - základní objekty: = obdélník, elipsa, čára, text - výběr = změna polohy a velikosti, duplikát, rotace a mazání objektů = tvarování objektů, převod na křivky, práce s uzly = obrys a výplň objektu


Strana 110 z 155


= zařazení objektu dopředu nebo dozadu = zarovnání objektu vůči sobě i pomocí vodících linek = seskupování objektů a jejich oddělení = oříznutí a průnik objektů, sloučení objektů = efekty - text ve vektorovém editoru: = druhy textu = umístění textu na křivku - tvorba vlastní vizitky či letáku VYUŽITÍ INFORMAČNÍ A KOMUNIKAČNÍ 18 TECHNOLOGIE V PRAXI výsledky vzdělávání učivo ● aplikuje veškeré získané vědomosti a - projekt na téma daného vzdělávacího oboru dovednosti spjaté s oborem IKT ● samostatně zpracovává vlastní projekt


Strana 111 z 155


4.8. Ekonomické vzdělávání 4.8.1. Ekonomika Cílem vzdělávací oblasti Ekonomické vzdělávání je poskytnout žákům základní odborné znalosti z oblasti ekonomiky, které jim umožní efektivní jednání a hospodárné chování. Obecné cíle: Cílem vyučovacího předmětu je poskytnout žákům základní odborné znalosti z oblasti ekonomiky, které jim umožní efektivní jednání a hospodárné chování s důrazem také na správnou orientaci v etice jednání člověka, zejména v dodržování oblasti práva demokratické společnosti. Vychovávat žáky k ekonomickému myšlení, které vyžaduje tržní hospodářství a situace na trhu práce. Vést je k zodpovědnosti za vlastní život, pracovní kariéru a motivovat je k aktivnímu pracovnímu životu a celoživotnímu vzdělávání. Charakteristika učiva: Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci: - ovládali základní ekonomické pojmy, se zaměřením na tržní ekonomiku, fungování nabídky a poptávky; - byla rozvíjena jejich schopnost vyhledávat a posuzovat informace z různých medií a především z internetu; - byli schopni orientovat se na pracovním trhu , v hospodářské struktuře státu a našeho regionu a seznámili se s alternativami a možnostmi profesního uplatnění; - orientovali se v základních podmínkách práv a povinností vyplývajících z pracovního poměru, ze soukromého podnikání nebo z nezaměstnanosti z pohledu zákonů a vlastní praxe; - získali přehled z finanční oblasti se zaměřením na práci bank a pojišťoven; - chápali systém financování státu; - uvědomovali si vliv a důležitost informačních médii v ekonomické oblasti; - rozvíjeli komunikativní – verbální i písemné dovednosti a schopnosti řešit svou prezentaci se zaměstnavateli a řešit variační nebo problémové situace související s vlastním reálným ekonomickým životem. Pojetí výuky: Výuka probíhá v prvním, druhém a třetím ročníku, vždy 2 vyučovací hodiny týdně, celkem 96 vyučovacích hodin. Učivo je probíráno v dílčích celcích, které mají vždy určitý společný základ. Stěžejními tématy učiva jsou oblast práce, zaměstnanosti, orientace na trhu práce a v nejdůležitějších ustanoveních Zákoníku práce. Toto téma je v průběhu studia doplněno o návštěvu a besedu budoucích absolventů na úřadu práce . V dalších letech jsou ústředními tématy podnik a jeho fungování, a možnosti podnikání v podmínkách ČR. Obsah kapitol je teoreticky vysvětlen výkladem a doplněn řízenými rozhovory a následně procvičen na případových situacích a příkladech z praxe. Důležitou součástí probírané látky je Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 112 z 155


širší diskuse s reakcí na názory, otázky a připomínky žáků. Žáci si vedou základní poznámky v sešitech zejména o definicích ekonomických pojmů. Pomůcky: - učebnice, sešity, sbírky zákonů, odborné časopisy, vzory různých typů ekonomické a personální dokumentace, schémata, dataprojektor, power-point prezentace, využití PC a internetu. Metody vyučování: - výklad učitele, samostatná práce i skupinová práce žáků, řešení problémových úloh, práce se zdroji informací, diskuse, prezentace, soutěže s ekonomickou tématikou, praktická cvičení, besedy popř. exkurze. Hodnocení výsledků – způsoby ověření: - vědomosti žáků budou prověřovány ústním a písemným zkoušením; - hodnocena bude individuální aktivita při diskusích a správné zpracování zadaných úkolů v práci (např. seminární práce, referáty) Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a průřezových témat: Komunikativní kompetence Žáci jsou schopni: - vhodně se prezentovat, argumentovat, obhajovat svá stanoviska; - vyjadřovat se adekvátně komunikační situaci v projevech mluvených i psaných, umět klást otázky, formulovat odpovědi; - zvládat všechny komunikativní situace spojené se zvoleným oborem vzdělání, orientovat se v odborné ekonomické terminologii; - v ústním i písemném projevu respektovat zásady kultury projevu i chování; - efektivně pracovat s informacemi. Personální kompetence Žáci jsou schopni: - efektivně se vzdělávat, přijímat nové poznatky, být schopni samostudia v oblasti svého působení; - využívat všech informačních zdrojů při rozvoji svých vědomostí a dovedností; - stanovovat si samostatně reálné cíle a priority svých osobních schopností, pracovní i zájmové orientace; - efektivně využívat k vlastnímu rozvoji všech podnětů, ovládat aktivní přístup k podnětům okolí, přijímat podněty spolužáků, pedagogů i jiných lidí, analyzovat je, adekvátně na ně reagovat. Sociální kompetence Žáci jsou schopni: - pracovat v týmu, aktivně jej spoluutvářet a orientovat k řešení zadaných úkolů; - budovat atmosféru založenou na vzájemné otevřené komunikaci s cílem předcházet možným konfliktním situacím; Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 113 z 155


- předkládat a jasně formulovat vlastní podněty a návrhy, nezaujatě zvažovat podněty a návrhy druhých; - při řešení úkolů uplatňovat různé metody myšlení a myšlenkové operace; - umět přesvědčit druhé vhodnou argumentací pro správné postupy, získat je k společnému řešení. Využití prostředků ICT Žáci jsou schopni: - efektivně pracovat s informacemi; - pracovat s osobním počítačem a dalšími prostředky ICT; - získávat, analyzovat a kriticky posuzovat informace z otevřených zdrojů, zejména internetu. Realizace průřezových témat z předmětu Občan v demokratické společnosti: - získání potřebné míry sebevědomí, odpovědnosti a morálního úsudku v existenčních otázkách a v pracovním uplatnění; - schopnost odolávat manipulaci, jednat s lidmi, diskutovat a hledat kompromisy, vážit si materiálních a duchovních hodnot a být ochoten se angažovat i ve prospěch společnosti. Člověk a životní prostředí: - schopnost jednat hospodárně a uplatňovat nejen hledisko ekonomické, ale i ekologické; - rozvíjet aplikační schopnosti a přijímat odpovědnost za vlastní rozhodování a jednání v pracovním i osobním životě a hodnotit sociální chování své i druhých z hlediska spotřeby, prostředí a zdraví - orientovat se v globálních problémech lidstva. Člověk a svět práce: - vybavení žáka znalostmi a kompetencemi, které pomohou při úspěšném se uplatnění na trhu práce, k budování profesní kariéry; - vedení k odpovědnosti za vlastní život v různých variantách světa práce ( obecněji lze říci, že dané průřezové téma má těžiště v předmětu a je jím ze značné části naplňováno). Informační a komunikační technologie: - schopnost používat prostředky ICT pro odbornou ekonomickou složku vzdělání a později jako významný nástroj pro řešení pracovních úkolů i jako součást osobního občanského života Vzdělávací oblast je úzce propojena s průřezovým tématem Člověk a svět práce a se standardem finanční gramotnosti pro střední vzdělávání. Učební plán předmětu Ročník

I

II

III

Dotace

1

1

1

povinný

povinný

povinný

Povinnost (skupina)


Strana 114 z 155


Dotace skupiny

Průřezová témata Vzdělávací předmět jako celek pokrývá následující PT: ● Člověk a svět práce ● Člověk a životní prostředí ● Informační a komunikační technologie ● Občan v demokratické společnosti 1. ročník - dotace: 1, povinný Základy tržní ekonomiky výsledky vzdělávání ● Správně používá a aplikuje základní ekonomické pojmy ● Ví, co znamenají lidské potřeby a jak je možné je uspokojit ● Posoudí vliv ceny na nabídku a poptávku

13

učivo - vývoj a současná charakteristika ekonomiky - hospodářský proces - potřeby - uspokojování lidských potřeb pomocí statků a služeb - životní úroveň - výrobní proces, výrobní faktory - trh - nabídka a poptávka na trhu - působení nabídky, poptávky a ceny na trhu - tržní mechanismus

Národní hospodářství 5 výsledky vzdělávání učivo ● Orientuje se v národním hospodářství, zná - charakteristika a členění národního pomocí kterých ukazetelů ho lze hodnotir hospodářství - odvětví - hodnocení národního hospodářství - HDP - nezaměstnanost, inflace, obchodní a platební bilance - úloha a hospodářská politika státu Obchod a cestovní ruch výsledky vzdělávání ● Orientuje se v členění obchodu ● Orientuje se v cestovním ruchu

Podnikání, podnikatel (úvod) výsledky vzdělávání

5

učivo - charakteristika obchodu - velkoobchod, maloobchod - charakteristika cestovního ruchu a jeho funkce - stravovací a ubytovací zařízení učivo


9 Strana 115 z 155


● Orientuje se v právních formách podnikání - právní východiska a podstata podnikání a dovede charakterizovat jejich základní - základní pojmy (podnikatel, podnikání, znaky pojmy, FO, PO aj.) - formy podnikání v ČR 2. ročník - dotace: 1, povinný Podnikání, podnikatel výsledky vzdělávání ● Charakterizuje základní formy podnikání ● Posoudí vhodné formy podnikání pro svůj obor ● Na příkladu popíše základní povinnosti podnikatele vůči státu ● Komentuje jednotlivé kroky při zakládání a ukončení živnosti ● Orientuje se v obchodním zákoniku a živnostenském zákoně ● Vyhledá potřebné informace v právních normách či zákonech Zaměstnanci výsledky vzdělávání ● Popíše hierarchii zaměstnanců v organizaci, jejich práva a povinnosti ● Ví, jak vzniká a zaniká pracovní poměr, zná jeho změny ● Na příkladech vysvětlí druhy odpovědností za škody ze strany zaměstnance i zaměstnavatele Peníze, mzdy, daně, pojistné výsledky vzdělávání ● Orientuje se v platebním styku ● Vyplňuje doklady související s pohybem peněz ● Řeší jednoduché výpočty mezd ● Vysvětlí úlohu státního rozpočtu v národním hospodářství ● Orientuje se v daňové soustavě ● Řeší jednoduché výpočty daní ● Vypočte sociální a zdravotní pojištění

13

učivo - vymezení základních pojmu (opakování) - právní formy podnikání - podnikání podle živnostenského zákona - podnikání podle obchodního zákoníku - obchodní společnosti osobní (veřejná obchodní společnost, komanditní společnost) - společnost s ručením omezeným - akciová společnost - družstva - státní podnik, ostatní typy podniků 10

učivo - trh práce, pracovní právo - vznik, změny a ukončení pracovního poměru - hodnocení a odměňování zaměstnanců - mzda a její výpočet - pojistné, daň z příjmu

učivo - peníze, hotovostní platební styk - bezhotovostní platební styk - časová a úkolová mzda - sociální a zdravotní pojištění - státní rozpočet - daňová soustava - druhy daní a jejich výpočet

9

3. ročník - dotace: 1, povinný Podnik, majetek podniku a hospodaření podniku Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

15 Strana 116 z 155


● ● ● ● ●

výsledky vzdělávání Rozlišuje jednotlivé druhy majetku Orientuje se v ocenění majetku a způsoby jeho pořízení Rozliší jednotlivé druhy nákladů a výnosů Řeší jednoduché výpočty výsledku hospodaření Řeší jednoduché kalkulace ceny

učivo - charakteristika majetku a jeho členění - pořízení majetku a způsoby jeho ocenění - dlouhodobý majetek - odpisy dlouhodobého majetku - krátkodobý majetek - zásobování podniku - inventarizace majetku - náklady podniku - výnosy podniku - výsledek hospodaření

Marketing ● ● ● ●

výsledky vzdělávání učivo Charakterizuje základní prvky - marketingový mix marketingového mixu - průzkum trhu Vybere vhodný reklamní prostředek pro - reklama a propagace určitý produkt Zná a ví, jak použít nástroje podpory prodeje Popíše, jak by postupoval při průzkumu trhu

Daňová evidenční povinnost výsledky vzdělávání ● Vyhotoví daňový doklad ● Umí vést daňovou evidenci pro plátce i neplátce DPH ● Vyhotoví zjednodušené daňové přiznání FO

6

12

učivo - zásady a vedení daňové evidence - charakteristika a vyplňování daňových dokladů - daňová přiznání fyzických osob


Strana 117 z 155


4.9. Odborné vzdělávání 4.9.1. Technologie Žáci se seznamují s využitelností potravin pro technologické zpracování, s požadavky na jakost a skladování. Porozumí souvislosti mezi správnou výživou spojenou se zdravým životním stylem a předcházení nemocem. Cílem okruhu je poskytnout žákům základní poznatky a dovednosti v přípravě pokrmů od předběžné přípravy až k finálnímu výrobku dle zaměření oboru, seznamují se s klasickými i moderními technologickými postupy přípravy pokrmů teplé a studené kuchyně i různých nápojů. Jsou vedeni k uplatňování zásad racionální výživy a ke sledování trendů v gastronomii, získávají důležité návyky v oblasti hygieny a bezpečnosti práce v provozu společného stravování. Žáci se obeznámí se základními druhy a využitím technického a technologického vybavení v gastronomických provozech. Cílem předmětu je - zprostředkovat žákům ucelený přehled o hygienických předpisech HACCP a jejich uvádění do praxe, o bezpečnostních předpisech, které souvisejí se zpracováním surovin; - seznámit žáky s vybavením provozoven společného stravování, s předběžnou přípravou potravin, s moderními trendy přípravy potravin; - naučit žáky pracovat s odbornou literaturou a s recepturami pokrmů; - vést žáky k tomu, aby samostatně pracovali a rozhodovali se, využívali znalostí z estetiky při expedici pokrmů, hospodárně zacházeli s potravinami a získali povědomí o ekologickém chování. Obsah předmětu vychází z obsahového okruhu RVP – Výroba pokrmů, Profilující okruh – kuchař. Je zařazeno učivo o bezpečnostních a hygienických předpisech (HACCP), které souvisejí se zpracováním surovin a jejich uvádění do praxe. Žáci se obeznámí se základními druhy technického a technologického vybavením provozoven společného stravování, s předběžnou přípravou potravin, se základními technologickými postupy, s technologickými postupy přípravy příloh, polévek a bezmasých pokrmů. Obsah učiva předmětu navazuje na vědomosti získané v předmětech potraviny a výživa, základy přírodních věd a odborný výcvik a tyto vědomosti žák aplikuje při vypracovávání zadaných úkolů. Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 118 z 155


Při výuce se používají odborné knihy a časopisy, ze kterých se žáci učí vyhledávat a srovnávat informace. Projekty na předem zadané téma samostatné i skupinové práce. Používáme výukový program elearningkucharcísník. Velký důraz je kladen na samostatnou i na skupinovou práci, na využívání dostupné odborné literatury, na získávání poznatků z této literatury, které žáci využijí v ostatních odborných předmětech a při přípravě prezentačních akcích. Daná témata jsou rozebírána řízenou skupinovou diskusí, žáci předávají získané informace ostatním spolužákům, jsou používány další metody vzdělávání, jako jsou besedy s odborníky, odborné exkurze – návštěva pracovišť ( restaurace, hotely, potravinářské výstavy), přednášky (hygienické normy). Probrané učivo je prohlubováno pomocí frontálního opakování. Hodnocení jednotlivců je numerické v kombinaci se slovním. Jsou využívány metody diagnostické a kontrolní (hodnocení vědomostí, pracovních úloh, kontrola spojování dovedností a vytváření pracovních návyků). Znalosti jsou ověřovány pomocí písemných testů, ústního zkoušení, vypracováním domácích úkolů a prací ve skupině po probrání jednotlivých tématických celků, 2 x ročně jsou vědomosti ověřovány pomocí souhrnného testu. Kritéria hodnocení vychází z Klasifikačního řádu . Realizace průřezových témat v předmětu Občan v demokratické společnosti zásady demokracie, svobodný projev, komunikace předcházející konfliktním situacím; jednat odpovědně, samostatně a iniciativně nejen ve vlastním zájmu; dodržovat zákony, respektovat práva a osobnost druhých lidí, hledat kompromis; podporovat vývoj společnosti, historie, kultury. Člověk a životní prostředí chápat význam životního prostředí pro člověka, esteticky a citově vnímat své okolí a jednat v duchu udržitelného rozvoje; osvojit si zásady zdravého životního stylu a vědomí odpovědnosti za své zdraví; v rovině sociálně – komunikativní – zaměření na rozvoj dovedností vyjadřovat se a zdůvodňovat své názory, zprostředkovávat informace, obhajovat řešení problematiky životního prostředí a působit Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 119 z 155


pozitivně na jednání a postoje druhých lidí. Člověk a svět práce mít odpovědný postoj k vlastní profesní budoucnosti a umět se přizpůsobovat měnícím se pracovním podmínkám; umět získávat, vyhodnocovat a využívat informace o pracovních i vzdělávacích příležitostech; verbální komunikace při důležitých jednáních; znát obecná práva a povinnosti zaměstnavatelů a pracovníků. Informační a komunikační technologie práce s internetem, shromažďování a analýza informací; používání nových aplikací; využívat adekvátní zdroje informací a efektivně pracovat s informacemi. Učební plán předmětu Ročník

I

II

III

Dotace

2

2

3

povinný

povinný

povinný


Průřezová témata Vzdělávací předmět jako celek pokrývá následující PT: ● Člověk a svět práce ● Člověk a životní prostředí ● Informační a komunikační technologie ● Občan v demokratické společnosti 1. ročník - dotace: 2, povinný Hygienické požadavky na provoz výsledky vzdělávání ● uplatňuje požadavky na hygienu ● uvede povinnosti pracovníka i zaměstnavatele v případě pracovního úrazu

učivo Hygienické předpisy v gastronomii Kritické body HACCP Předpisy bezpečnosti práce a požární ochrany Skladování potravin Osobní hygiena, pracovní oblečení průřezová témata

10

ČŽP ČSP IKT Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 120 z 155


Výrobní středisko výsledky vzdělávání učivo ● pracuje s normami, recepturami a odbornou Rozdělení literaturou Základní vybavení ● rozlišuje obvyklé vybavení výrobního Základní povinnosti kuchaře střediska průřezová témata

6

ODS ČŽP Základy technologie přípravy pokrmů 12 výsledky vzdělávání učivo ● využívá znalosti o potravinách a výživě při výběru vhodných potravin a Předběžná příprava potravin rostlinného a technologických úprav pro přípravu pokrmů živočišného původu ● orientuje se ve způsobech předběžné Základní tepelné úpravy při zpracování úpravy a přípravy potravin potravin - vaření, zadělávání, dušení, pečení, ● vysvětlí rozdíly mezi jednotlivými druhy smažení tepelných úprav pokrmů a umí je využít průřezová témata ČŽP IKT Polévky - technologické postupy přípravy výsledky vzdělávání učivo ● využívá znalosti o potravinách a Význam, rozdělení, dávkování výživě při výběru vhodných potravin a Vývary a hnědé polévky technologických úprav pro přípravu pokrmů Zavářky a vložky do polévky ● vysvětlí rozdíly mezi jednotlivými druhy Bílé polévky tepelných úprav pokrmů a umí je využít ● zná technologické postupy přípravy tradičních polévek - hnědé a bílé průřezová témata

12

ČŽP IKT Omáčky - technologické postupy přípravy výsledky vzdělávání ● pracuje s normami, recepturami a odbornou literaturou ● využívá znalosti o potravinách a výživě při výběru vhodných potravin a technologických úprav pro přípravu pokrmů

12 učivo Význam a rozdělení základních omáček Omáčky k vařenému hovězímu masu Základní bílé a hnědé omáčky Složité omáčky Studené omáčky


Strana 121 z 155


● zná technologické postupy přípravy tradičních omáček - základní, k hovězímu masu, studené omáčky průřezová témata ČŽP IKT Přílohy - technologické postupy přípravy výsledky vzdělávání učivo ● pracuje s normami, recepturami a odbornou Význam, rozdělení, dávkování literaturou Přílohy z brambor a mouky ● orientuje se ve způsobech předběžné Z rýže, těstovin, luštěnin úpravy a přípravy potravin Ze zeleniny ● vysvětlí rozdíly mezi jednotlivými druhy tepelných úprav pokrmů a umí je využít ● zná technologické postupy přípravy tradičních příloh průřezová témata

12

ČŽP IKT 2. ročník - dotace: 2, povinný Hygiena a bezpečnost ve výrobním středisku výsledky vzdělávání učivo ● jedná v souladu s předpisy bezpečnosti Předpisy bezpečnosti práce a práce a požární ochrany ochrany Hygienické předpisy v gastronomii průřezová témata

2 požární

ČŽP ČSP Bezmasé pokrmy - technologické postupy přípravy výsledky vzdělávání učivo ● orientuje se ve způsobech předběžné Z brambor a zeleniny úpravy a přípravy surovin Z luštěnin a hub ● zná technologické postupy přípravy Z rýže a těstovin tradičních bezmasých pokrmů Z vajec a sýrů ● pracuje s normami, recepturami a odbornou literaturou průřezová témata

8

ČŽP IKT Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 122 z 155


Hovězí maso - technologické postupy přípravy hotových pokrmů výsledky vzdělávání učivo ● orientuje se ve způsobech předběžné Příprava základů úpravy a přípravy surovin Vaření hovězího masa ● zná předběžnou přípravu jatečného masa Dušení hovězího masa ● zná technologické postupy přípravy Pečení hovězího masa tradičních pokrmů z hovězího, telecího, Úprava vnitřností vepřového masa průřezová témata

12

ČŽP IKT Telecí maso - technologické postupy přípravy hotových pokrmů výsledky vzdělávání ● zná předběžnou přípravu jatečného masa ● zná technologické postupy přípravy tradičních pokrmů z hovězího, telecího, vepřového masa

10

učivo Vaření telecího masa Zadělávání telecího masa Dušení telecího masa Pečení telecího masa Úprava vnitřností průřezová témata

ČŽP IKT Vepřové maso - technologické postupy přípravy hotových jídel výsledky vzdělávání ● zná předběžnou přípravu jatečného masa ● zná technologické postupy přípravy tradičních pokrmů z hovězího, telecího, vepřového masa

10

učivo Vaření vepřového masa Dušení vepřového masa Pečení vepřového masa Úprava vnitřností Příprava uzeného masa a slaniny průřezová témata

ČŽP IKT Skopové, jehněnčí, kůzlečí 6 technologické postupy přípravy pokrmů výsledky vzdělávání učivo ● zná předběžnou přípravu jatečného masa Skopové, jehněčí, kůzlečí - charakteristika, ● zná technologické postupy přípravy části masa a použití, předběžná úprava tradičních pokrmů ze skopového, Tepelné úpravy dušením, pečením jehněčího, kůzlečího a králičího masa Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 123 z 155


● umí dohotovovat a expedovat hotové pokrmy průřezová témata ČŽP IKT Mletá masa - základy technologie přípravy pokrmů výsledky vzdělávání učivo ● orientuje se ve způsobech předběžné Příprava tradičních pokrmů úpravy a přípravy surovin jednotlivých druhů masa ● pracuje s normami, recepturami a odbornou Tepelné úppravy pokrmů literaturou průřezová témata

8 podle

ČŽP IKT Drůbež - základy technologie přípravy pokrmů výsledky vzdělávání ● pracuje s normami, recepturami a odbornou literaturou ● zná technologické postupy přípravy pokrmů z drůbeže včetně vhodných příloh

8

učivo Příprava tradičních pokrmů podle jednotlivých druhů - hrabavá a vodní drůbež Předběžná příprava, vykosťování a porcování Tepelná úprava pokrmů vařením, zaděláváním, dušením, pečením, smažením Druhy a příprava nádivek Příprava drůbežích vnitřností průřezová témata

ČŽP IKT 3. ročník - dotace: 3, povinný Hygiena a bezpečnost ve výrobním středisku výsledky vzdělávání učivo ● uplatnňuje požadavky na hygienu v Předpisy bezpečnosti práce a gastronomii ochrany ● jedná v souladu s předpisy bezpečnosti Hygienické předpisy v gastronomii práce a požární ochrany průřezová témata

2 požární

ODS ČŽP


Strana 124 z 155


Ryby, korýši, měkkýši - základy technologie přípravy pokrmů výsledky vzdělávání ● zná předběžnou úpravu a technologické postupy přípravy pokrmů z ryb ● pracuje s normami, recepturami a odbornou literaturou

12 učivo příprava sladkovodních

Předběžná a mořských ryb Příprava tradičních pokrmů dle jednotlivých druhů Tepelné úpravy vařením, dušením, pečením, smažením Úprava pokrmů z korýšů, měkkýšů a obojživelníků průřezová témata

ČŽP IKT Zvěřina - základy technologie přípravy pokrmů výsledky vzdělávání ● zná předběžnou úpravu a technologické postupy přípravy pokrmů ze zvěřiny ● pracuje s normami, recepturami a odbornou literaturou

14

učivo Předběžná příprava zvěřiny Technologické postupy přípravy tradičních pokrmů podle jednotlivých druhů- srstnaté, pernaté, černé Tepelné úpravy pokrmů vařením, dušením, pečením, smažením průřezová témata

ČŽP IKT Pokrmy na objednávku z jatečných mas výsledky vzdělávání ● zná předběžnou úpravu a technologické postupy přípravy pokrmů jídel na objednávku ● pracuje s normami, recepturami a odbornou literaturou

18 učivo Předběžná úprava masa Vhodné tepelné úpravy - opékání, zapékání, smažení Příprava jídel na objednávku z hovězího, telecího, vepřového masa a vnitřnosti Přílohy a doplňky k pokrmům na objednávku průřezová témata

ČŽP IKT Studená kuchyně - technologické 14 postupy přípravy pokrmů výsledky vzdělávání učivo ● připravuje výrobky studené kuchyně příprava pokrmů studené kuchyně zaměřena ● pracuje s normami, recepturami a odbornou na přípravu rautových stolů literaturou příprava studených předkrmů Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 125 z 155


průřezová témata ČŽP IKT Moučníky a moučná jídla - technologické 12 postupy přípravy výsledky vzdělávání učivo ● připravuje moučníky uvedené v Moučníky z kynutého a litého těsta recepturách teplých pokrmů Moučníky z listového a plundrového těsta ● zná základní druhy těst Moučníky z odpalovaného těsta ● pracuje s normami, recepturami a odbornou Moučníky z piškotového těsta literaturou průřezová témata ČŽP IKT Pokrmy národních kuchyní 12 výsledky vzdělávání učivo ● orientuje se v zahraničních kuchyních, Stravovací zvyklostí cizích národů charakterizuje používané suroviny Příprava specialit jednotlivých národních kuchyní - francouzské, italské, balkánské, anglické Pokrmy národní kuchyně - české, slezské, slovenské průřezová témata ODS ČŽP IKT Dietní pokrmy - technologické postupy 6 přípravy pokrmů výsledky vzdělávání učivo ● zná technologii přípravy dietních pokrmů Příprava pokrmů a moučníků dle jednotlivých ● pracuje s normami, recepturami a odbornou druhů diet literaturou Sestavování jídelníčků dle jednotlivých diet průřezová témata ODS ČŽP IKT Příprava na ZZ 12 výsledky vzdělávání učivo ● pracuje s normami, recepturami a odbornou Prohlubování a upevňován znalostí z 1. a 2. literaturou ročníku Práce s odbornou literaturou Odborná práce na PC Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 126 z 155


průřezová témata ODS ČŽP ČSP IKT


Strana 127 z 155


4.9.2. Stolničení Cílem okruhu je poskytnout žákům znalosti o technice odbytu výrobků a služeb ve stravovacích zařízeních. Žáci se seznámí se s technikou jednoduché a složité obsluhy, s používaným inventářem, naučí se sestavit jídelní a nápojové lístky a různé typy menu. Při sestavování jídelních lístků uplatní znalost správné výživy a gastronomických pravidel a dalších faktorů ovlivňujících úspěšný prodej a získání zákazníků. Žáci jsou vedeni k uplatňování zásad společenského chování a profesního jednání. Jsou upozorňováni na nebezpečí alkoholismu a dalších návykových látek v souvislosti s profesí a na nutnost boje proti nim. Obsah učiva vychází z oblasti RVP - Odbyt a obsluha a Komunikace. V učivu jsou vysvětleny pojmy z oblasti stolničení a stolování a ovládání techniky obsluhy a služeb ve stravovacích zařízeních. Podstatou je rozpoznání běžného a speciálního inventáře a jeho používání v praxi. Postupně dochází k seznámí se s technikou jednoduché obsluhy, získání znalostí jak podávat snídaně, přesnídávky, obědy, svačiny a večeře. Žáci se naučí sestavit jídelní a nápojový lístek, přičemž se uplatňují znalosti gastronomických pravidel a znalost racionální výživy. Důraz se klade na organizaci práce při různých systémech obsluhy a efektivní využívání získaných vědomostí v praktickém životě. Dodržovat bezpečnost práce jako nedílnou součást dodržování bezpečnostních předpisů. Poznatky z předmětu jsou propojovány s dalšími odbornými předměty, odborným výcvikem, s praktickými cvičeními a výukou cizích jazyků. Při výuce je používána forma výkladu, řízeného rozhovoru, práce s učebnicí, používají se didaktické pomůcky – zpětný projektor, video – naučné a instruktážní filmy. Dle možností jsou průběhu roku jsou uskutečňovány exkurze do provozoven společného stravování. Při výuce se používají odborné knihy a časopisy, ze kterých se žáci učí vyhledávat a srovnávat informace. Projekty na předem zadané téma samostatné i skupinové práce. Používáme výukový program elearningkucharcísník. Hodnocení vyplývá z dílčí klasifikace, sleduje se aktivita žáka při hodinách a na akcích školy. Hodnocení žáků je prováděno kombinací slovního a numerického hodnocení. Známkou je žák ohodnocen za samostatné práce a za vytvoření práce na dané téma – sestavení jídelního lístku, slavnostního menu. Další hodnocení je prováděno na základě písemného opakování jednotlivých učebních celků a jednotlivých témat. Písemné opakování je prováděno formou Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 128 z 155


testu, doplňování do textu a popisováním nákresů, apod. Kriteria vychází z Klasifikačního řádu. Realizace průřezových témat v předmětu Občan v demokratické společnosti zásady demokracie, svobodný projev, komunikace předcházející konfliktním situacím; jednat odpovědně, samostatně a iniciativně nejen ve vlastním zájmu; dodržovat zákony, respektovat práva a osobnost druhých lidí, hledat kompromis; podporovat vývoj společnosti, historie, kultury. Člověk a životní prostředí chápat význam životního prostředí pro člověka, esteticky a citově vnímat své okolí a jednat v duchu udržitelného rozvoje; osvojit si zásady zdravého životního stylu a vědomí odpovědnosti za své zdraví; v rovině sociálně – komunikativní – zaměření na rozvoj dovedností vyjadřovat se a zdůvodňovat své názory, zprostředkovávat informace, obhajovat řešení problematiky životního prostředí a působit pozitivně na jednání a postoje druhých lidí. Člověk a svět práce mít odpovědný postoj k vlastní profesní budoucnosti a umět se přizpůsobovat měnícím se pracovním podmínkám; umět získávat, vyhodnocovat a využívat informace o pracovních i vzdělávacích příležitostech; verbální komunikace při důležitých jednáních; znát obecná práva a povinnosti zaměstnavatelů a pracovníků. Informační a komunikační technologie práce s internetem, shromažďování a analýza informací; používání nových aplikací; využívat adekvátní zdroje informací a efektivně pracovat s informacemi. Učební plán předmětu Ročník

I

II

III

Dotace

1

1

1

povinný

povinný

povinný


Průřezová témata Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 129 z 155


Vzdělávací předmět jako celek pokrývá následující PT: ● Člověk a svět práce ● Člověk a životní prostředí ● Informační a komunikační technologie ● Občan v demokratické společnosti 1. ročník - dotace: 1, povinný Základní pojmy a předpisy výsledky vzdělávání ● rozlišuje pojem stolničení a stolování ● rozlišuje druhy odbytový středisek, jejich vybavení ● ovládá předpisy v odbytovém středisku

učivo -rozlišuje pojem stolničení a stolování, rozlišuje druhy odbyt. středisek, jejich vybavení - zná organizaci práce v odbytovém středisku - ovládá předpisy v odbytovém středisku průřezová témata

4

ODS ČŽP Zařízení, vybavení na úseku obsluhy 6 výsledky vzdělávání učivo ● rozlišuje malý a velký stolní inventář -Rozdělení inventáře na jednotlivé skupiny, ● vhodně používá inventář podle způsobu jeho údržba obsluhy, podavaného pokrmu a nápoje -Zařízení na mytí nádobí průřezová témata ODS ČŽP ČSP Jednoduchá obsluha výsledky vzdělávání učivo ● připraví pracoviště před zahájením provozu Podávání snídaní udržuje pořádek během provozu a provede Podávání přesnídávek úklid po jeho skončení Podávání obědů ● vhodně používá inventář podle způsobu Podávání svačin, podávání večeří obsluhy, podavaného pokrmu a nápoje ● ovládá techniku jednoduché obsluhy ● je seznámen s různými způsoby vyúčtování ● zná správné teploty podávaných nápojů ● volí správné druhy skla ● ovládá techniku podávání a ošetřování nápojů průřezová témata

15

ODS Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 130 z 155


ČŽP ČSP Gastronomická pravidla 7 výsledky vzdělávání učivo ● je seznámen s gastronomickými pravidly a Zásady sestavování jídelních lístků jejich významem pro společné stravování Druhy a náležitosti jídelních lístků ● uvádí náležitosti jídelního a nápojového Zásady sestavování nápojových lístků lístku Druhy a náležitosti nápojových lístků, teploty ● zná správné teploty podávaných nápojů podávaných nápojů ● volí správné druhy skla Restaurační menu ● ovládá techniku podávání a ošetřování nápojů ● správně doporučuje nápoj k jednotlívým druhům pokrmů průřezová témata ODS ČŽP IKT 2. ročník - dotace: 1, povinný Systémy obsluhy a formy prodeje 9 výsledky vzdělávání učivo ● popíše úlohy jednotlivých ppracovníků v Jednotlivé systémy obsluhy a různé formy odbyt. středisku prodeje jídel a nápoje ● vysvětlí organizaci práce a úkoly Jednotlivé způsoby obsluhy, charakteristika, pracovníků v odbytovém středisku využití průřezová témata ODS ČŽP Složitá obsluha - základní forma výsledky vzdělávání učivo ● seznámí se servisem speciálních druhů Podávání jednotlivých chodů a pokrmů a s využitím k tomu určeného speciálních druhů pokrmů, používání inventáře speciálního inventáře Servis studených a teplých nápojů průřezová témata

8

ODS ČŽP ČSP Společenská a zábavní střediska výsledky vzdělávání

učivo


15

Strana 131 z 155


● ovládá obsluhu podle jednotlivých odbytových středisek ● je seznámem s jednotlivými druhy společenských a zábavních středisek ● dokáže sestavit typickou nabídku pokrmů a nápojů pro jednotlivé druhy společensko zábavních středisek

Pivnice - pivní zařízení a jeho údržba Kavárna a kavárenská herna – druhy, zařízení, jídelní a nápojový lístek Vinárna a vinný sklep – druhy, zařízení, jídelní a nápojový lístek Bary – druhy, zařízení, jídelní a nápojový lístek Varieté a kabarety – charakteristika Koliby a salaše – charakteristika, provoz, sortiment průřezová témata

ODS ČŽP ČSP IKT 3. ročník - dotace: 1, povinný Složitá obsluha - vyšší forma 10 výsledky vzdělávání učivo ● ovládá jednotlivé úkony vyšší formy složité Jednotlivé úkony obsluhujících, kategorie obsluhy - flambování, vykoštování, míchání pracovníků v obsluze salátu před hostem Zásady přípravy pokrmů před hostem ● jedná profesionálně v souladu se Míchání, flambování, dranžírování společenským chováním průřezová témata ODS ČŽP ČSP IKT Slavnostní hostina - banket 10 výsledky vzdělávání učivo ● sestavuje slavnostní menu Sestavení slavnostního menu - gastropravidla ● rozlišuje druhy slavnostních hostin Příprava a organizační zajištění slavnostní ● ovlává organizaci práce u různých typů hostiny slavnostních hostin Slavnostní obsluha a servis jednotlivých ● je seznámen s předpisy souvisejícími s chodů odbytem výrobků a služeb Vyúčtování hostiny průřezová témata ODS ČŽP ČSP IKT Ostatní druhy slavnostních hostin Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

6 Strana 132 z 155


výsledky vzdělávání učivo ● rozlišuje druhy slavnostních hostin Druhy, charakteristika, význam, ● ovlává organizaci práce u různých typů rozdělení podle způsobu obsluhy, doby slavnostních hostin konání a počtu osob ● je seznámen s předpisy souvisejícími s odbytem výrobků a služeb průřezová témata ODS ČŽP ČSP Gastronomické služby výsledky vzdělávání učivo ● je seznámen s možnostmi obsluhy v Gastronomické služby v dopravních jednotlivých dopravních prostředcích prostředcích ● řeší možné nehody při obsluze Základní společenská a profesní ● předchází konfliktním situacím na pravidla, chování zahraničních hostů provozovně průřezová témata

4

ODS ČŽP ČSP IKT Opakování k ZZ výsledky vzdělávání učivo ● průběžně se písemnou a ústní formou průběžné opakování ve II. pololetí přípravuje na ZZ ● samostatně zodpoví odbornou otázku z předmětu


4

Strana 133 z 155


4.9.3. Společenská výchova Žáci jsou vedeni k uplatňování zásad společenského chování, profesního jednání a vystupování jak v přímém osobním styku s hosty a pracovními partnery, tak i v písemném projevu. Naučí se vyhotovovat písemnosti spojené s chodem provozovny v souladu s normalizovanou úpravou písemností.Postupně se učí řešit problémové situace vzniklé v kontaktu se zákazníky a obchodními partnery. Pozornost se věnuje jednání s osobami vyžadujícími zvláštní péči a s cizinci. Žáci jsou vedeni k péči o zevnějšek a celkový kultivovaný projev. Zdůrazněn je význam komunikace v oblasti služeb. Učební plán předmětu Ročník

I

Dotace

1

Povinnost

povinný


1. ročník - dotace: 1, povinný Úvod do psychologie výsledky vzdělávání ● uvědomí si význam psychologie

4

učivo pojem a předmět psychologie význam psychologie rozdělení psychologie průřezová témata

ČSP Psychologie osobnosti výsledky vzdělávání ● uvědomuje si různorodost vlastností ● snaží se pochopit význam psych.procesů

8

učivo lidských etapy vývoje psychické vlastnosti vlastních (temperament,schopnosti,charakter,volní vlastnosti) psychické procesy(vnímání,fantazie,řeč,učení) psychické stavy(citové a volní)

Sociální psychologie výsledky vzdělávání učivo ● uplatňuje prostředky verbální i neverbální předmět a význam sociální psychologie komunikace socializace, vliv společnosti na psychiku ● objasní význam rodiny sociální interakce Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

7

Strana 134 z 155


● navrhne, jak řešit sociální konflikty společenské normy ● objasní význam dodržování společenských sociální skupiny pravidel komunikace konflikty

průřezová témata ODS Aplikovaná psychologie 5 výsledky vzdělávání učivo ● pečuje o zevnějšek a snaží se o kultivovaný zásady společenského chování(společenská projev etiketa) ● aplikuje zásady slušného chování zásady chování na pracovišti společenské události průřezová témata ODS Psychologie prodeje 8 výsledky vzdělávání učivo ● orientuje se v typologii zákazníka profesní profil kuchaře, číšníka ● pokouší se svým chováním kladně působit typy zákazníků podle temperamentu, pohlaví na zákazníka a věku reklama a její vliv na zákazníka ovlivňování zákazníka provozovnou (interiér,sortiment atd.( řešení náročných situací – krádeže,útěk bez placení reklamace zákazníka komunikace s hosty,personálem, vedoucím průřezová témata ČSP


Strana 135 z 155


4.9.4. Hospodářské výpočty Cílem předmětu je využití matematických operací v odborných předmětech , zvláště v ekonomice . Žák se naučí převést teoretické vědomosti do praktických příkladů . Metody a formy výuky - výklad , rozhovor , diskuse se současnou demonstrací na příkladech - cvičení - samostatná a skupinová práce žáků Pomůcky učebnice , kalkulátory Hodnocení žáků - pololetní písemná práce v rozsahu jedné vyučovací hodiny a její následný rozbor v tomtéž rozsahu - krátké písemné práce zaměřené na dané téma - ústní zkoušení Kritéria hodnocení vychází z Klasifikačního řádu Kompetence k učení absolvent je schopen : - vybrat a využívat pro efektivní učení vhodné způsoby , metody a strategie - organizovat a řídit vlastní učení - vyhledávat a třídit informace a na základě jejich pochopení , propojení a systematizace je efektivně využívat v procesu učení a hlavně pak v praktickém životě - operovat s obecně užívanými termíny , znaky a symboly , uvádět věci do souvislostí , vytvářet komplexní pohled na přírodní jevy Kompetence k řešení problémů absolvent je schopen : - vyhledat informace vhodné k řešení problému , nacházet jejich shodné , podobné a odlišné znaky - využívat získané vědomosti a dovednosti k objevování různých variant řešení - samostatně řešit problémy , volit vhodné způsoby řešení - ověřovat prakticky správnost řešení problému Komunikativní kompetence absolvent je schopen : - vyjadřovat se přiměřeně účelu jednání a komunikační situaci , v projevech mluvených i psaných se vhodně prezentovat - formulovat své myšlenky srozumitelně a souvisle - vyjadřovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 136 z 155


Matematické kompetence absolvent je schopen : - vhodně a přesně se vyjadřovat - přesně plnit svěřené úkoly - formulovat a prosadit vlastní názor , vhodnou formou argumentů názor obhájit - zvolit odpovídající matematické postupy a techniky Průřezová témata Člověk a svět práce - řešení příkladů s danou tematikou Informační a komunikační technologie - využívání různých zdrojů informací , získávání informací a efektivní práce s informacemi Učební plán předmětu Ročník

III

Dotace

1

Povinnost

povinný


Průřezová témata Vzdělávací předmět jako celek pokrývá následující PT: ● Občan v demokratické společnosti 3. ročník - dotace: 1, povinný Početní výkony s racionálními čísly výsledky vzdělávání ● Provádí aritmetické operace s racionálními čísly ● Řeší příklady na procenta ● Ovládá převody jednotek Provozní výpočty v obchodě výsledky vzdělávání ● Počítá příklady na maloobchodní obrat

8

učivo Sčítání , odčítání , násobení a dělení racionálních čísel Počítání s procenty Převody jednotek 4

učivo Maloobchodní obrat Struktura maloobchodního obratu Procentuální vyjádření maloobchodního obratu Vývoj maloobchodního obratu Plnění plánu maloobchodního obratu

Produktivita práce Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

1 Strana 137 z 155


výsledky vzdělávání ● Počítá produktivitu práce v obchodě Výpočty o zboží výsledky vzdělávání ● Řeší příklady z praxe

učivo Ukazatelé a výpočet produktivity práce v obchodě učivo Počet obrátek zásob Doba obratu zásob

2

Náklady a výsledek hospodaření výsledky vzdělávání učivo ● Počítá jednoduché příklady - výsledek Struktura nákladů hospodaření Plnění plánu nákladů Výpočty vývoje nákladů

2

Peněžní jednotky a počítání s nimi výsledky vzdělávání ● Provádí převody peněžních jednotek

2

učivo

Kurzovní lístek Převody peněžních jednotek

Úrokový počet výsledky vzdělávání učivo ● Vypočítá úrok při jednoduchém úrokování Základní pojmy a vztahy ● Vypočítá společný úrok z několika jistin Jednoduché úrokování ● Řeší příklady na výpočet původní jistiny , úrokové míry a úrokové doby

5

Mzdy

2

Daně

6

výsledky vzdělávání učivo ● Počítá jednoduché příklady na výpočet Mzda časová , úkolová , podílová mzdy výsledky vzdělávání ● Řeší jednoduché příklady kalkulace ceny Kalkulace ceny ● Provádí výpočty DPH v jednoduchých Výpočet DPH příkladech Spotřební daň ● Počítá jednoduché příklady na spotřební daň

učivo


Strana 138 z 155


4.9.5. Potraviny a výživa Název vyučovacího předmětu :


Počet hodin za studium: 128 Obecné cíle předmětu: Cílem předmětu je poskytnout žákům ucelenou soustavu vědomostí o potravinách a nápojích, o jejich vlivu na zdraví člověka, a o zásadách správné výživy. Žáci se seznamují se složením, jakostí, vlastnostmi, zásadami správného ošetřování a skladování potravin a s jejich využitelností při přípravě pokrmů i nápojů. Osvojují si zásady racionální výživy, seznamují se s fyziologií lidského organismu a jeho potřebami, učí se pracovat s výživovými normami, a vhodně kombinovat potraviny tak, aby bylo dosaženo optimálního stravování. Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci: - získané vědomosti využili v odborných předmětech, zejména v technologii a odborném výcviku - znali suroviny používané v kuchyni a uměli je správně uskladnit - znali potraviny z hlediska jejich složení, rozdělení a použití pro lidskou výživu - byli obeznámeni s významem nápojů ve výživě, rozdělením nápojů a jejich výrobou - ovládali základní pravidla bezpečnosti práce a hygienické předpisy - měli osvojeny poznatky o fyziologii trávícího systému a výživy Charakteristika učiva: Učivo navazuje na předměty chemie, ekologie, technologie a odborný výcvik. Zaměřuje se na tématické celky, které souvisí s fyziologií výživy a důležitými surovinami pro přípravu jídel. Pojetí výuky: Ve výuce jsou využívány metody a formy práce, které zajišťují propojení učiva jednotlivých odborných předmětů, zejména technologie a odborného výcviku. Kromě tradičních metodických postupů, především výkladové metody a práce s učebnicí se do výuky zařazují praktické ukázky vzorků surovin a přírodnin, videonahrávky, exkurze, přednášky a odborné semináře. Pomůcky: Učebnice, sešity, odborná literatura, odborné časopisy, videonahrávky, výukové programy na PC, obrazové tabule, vzorky surovin Hodnocení výsledků, způsoby ověřování: Opírá se především o písemné zkoušení na konci každého tématického celku, ústní zkoušení, testování, hodnocen bude i práce v hodině a aktivita. Klasifikace z předmětu se řídí Klasifikačním řádem, který tvoří součást ŠVP. Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí: Komunikativní kompetence – žáci jsou schopni: - vhodně se prezentovat, argumentovat, obhajovat svá stanoviska - vyjadřovat se adekvátně komunikační situaci v projevech mluvených i psaných Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 139 z 155


- umět klást otázky, formulovat odpovědi, komunikovat s učitelem i mezi sebou navzájem - zvládat všechny komunikativní situace spojené se zvoleným oborem vzdělání - orientovat se v odborné terminologii zvoleného oboru - v ústním i písemném projevu respektovat zásady kultury projevu i chování - efektivně pracovat s informacemi Personální kompetence – žáci jsou schopni: - efektivně se vzdělávat, přijímat nové poznatky, být schopni samostudia v oblasti svého působení - využívat všech informačních zdrojů při získávání vědomostí a dovedností - stanovovat si samostatně reálné cíle a priority svých osobnostních schopností, pracovní i zájmové orientace - efektivně využívat k vlastnímu rozvoji všech podnětů, ovládat aktivní přístup k podnětům okolí, přijímat podněty jiných lidí, analyzovat je, adekvátně na ně reagovat - vědomě pečovat o své fyzické a duševní zdraví Sociální kompetence – žáci jsou schopni: - pracovat v kolektivu, aktivně jej spoluutvářet, orientovat k řešení zadaných úkolů - budovat atmosféru založenou na vzájemné otevřené komunikaci, s cílem předcházet konfliktním situacím - předkládat a jasně formulovat vlastní podněty a návrhy, nezaujatě zvažovat návrhy a podněty druhých - při řešení úkolů uplatňovat různé metody myšlení a myšlenkové operace - umět přesvědčit druhé vhodnou argumentací pro správné postupy, získat je pro společné řešení Realizace průřezových témat v předmětu: Občan v demokratické společnosti: - zásady demokracie, svobodný projev, komunikace předcházející konfliktním situacím - vývoj člověka, společnosti, historie a kultury – v oblasti stravování - výživová politika státu - produkce potravin v různých zemích světa Občan a životní prostředí: - šetření potravinami i energiemi - vliv produkce potravin na životní prostředí - zemědělství – hnojiva, pesticidy - obaly – odpad, plasty, recyklace - biopotraviny - vyhledávání enviromentálních dat a práce s nimi Člověk a svět práce: Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 140 z 155


- identifikace a formulování vlastních priorit - práce s informacemi, vyhledávání, vyhodnocování a využívání informací v praxi - komunikativní dovednosti v pracovním kolektovu Informační a komunikační technologie: - práce s internetem, shromažďování a analýza informací - zpracovávání dat za pomocí informačních technologií Učební plán předmětu Ročník

I

II

III

Dotace

1

1 1/2

1 1/2

povinný

povinný

povinný


Průřezová témata Vzdělávací předmět jako celek pokrývá následující PT: ● Člověk a svět práce ● Člověk a životní prostředí ● Informační a komunikační technologie ● Občan v demokratické společnosti 1. ročník - dotace: 1, povinný Hygienické předpisy v gastronomii výsledky vzdělávání učivo ● dodržuje ustanovení týkající se bezpečnosti jakost potravin a ochrany zdraví při práci a požární skladování, ošetřování potravin prevence nákazy z potravin ● uvede příklady bezpečnostních rizik, event. nejčastější příčiny úrazů a jejich prevenci Potraviny ● ● ● ● ● ●

výsledky vzdělávání rozlišuje a charakterizuje potraviny z hlediska původu a významu pro výživu zná význam konkrétní živiny pro organismus je schopen určit význam jednotlivých druhů potravin pro lidský organismus prokazuje znalost zásad skladování potravin dokáže vysvětlit pojem "jakost potravin" objasní, co ovlivňuje jakost potravin

3

7

učivo - význam potravin pro lidský organismus, rozdělení - chemické složení potravin - živiny obsažené v potravinách - bílkoviny, tuky, glycidy, vitamíny, nerostné látky, voda - energetická a biologická hodnota - jakost, skladování a konzervace potravin


Strana 141 z 155


Potraviny rostlinného původu výsledky vzdělávání ● je schopen určit význam jednotlivých druhů potravin pro lidský organismus ● využívá znalosti o potravinách ve výživě ● dokáže charakterizovat využití potravin při tepelném zpracování ● dokáže vysvětlit rozdíl ve složení potravin rostlinného a živočišného původu ● je schopen popsat využití jednotlivých skupin potravin rostlinného původu ve výživě

Pochutiny

výsledky vzdělávání ● zná význam a vliv pochutin na lidský organismus /pozitivní i negativní vlivy/ ● vhodně používá správné pochutiny při tepelném zpracování ● prokazuje znalost úpravy kávy, čaje a koření

12

učivo Ovoce - složení, rozdělení, význam, konzervace, použití Zelenina - složení, rozdělení, význam, konzervace, použití Bbambory - složení, druhy, význam, skladování Luštěniny - složení, druhy, význam, použití Obiloviny - mlýnské a pekařské výrobky, těstoviny - složení, rozdělení, význam, použití Houby - složení, rozdělení, význam, použití, konzervace Sladidla - druhy, použití, složení, 6

učivo Koření - rozdělení, druhy, význam, použití Káva, čaj, kakao charakteristika, zpracování, druhy, význam Kypřící prostředky - druhy, použití, význam

Potraviny živočišného původu 4 výsledky vzdělávání učivo ● dokáže vysvětlit význam potravin živ. Mléko a mléčné výrobky - význam, složení, původu pro lidský organismus z hlediska druhy, jakost, použití jejich složení ● charakterizuje mléko a vysvětlí jeho význam v lidské výživě ● ví, z čeho se vyrábějí jednotlivé druhy mléčných výrobků ● popíše způsoby úpravy mléka a mléčných výrobků 2. ročník - dotace: 1 1/2, povinný Potraviny živočišného původu výsledky vzdělávání ● umí rozdělit potraviny podle původu a vhodně je použít ● charakterizuje jednotlivé druhy masa, zná význam pro výživu, je schopen rozlišit jednotlivé části a druhy masa podle základních znaků ● zná význam zrání masa

10

učivo Vejce - složení, druhy, jakost, nákazy, skladování, značení Tuky - složení, rozdělení, význam ve výživě, použití, vady, skladování Maso - význam, složení, rozdělení, skladování, vady, konzervace


Strana 142 z 155


Jatečné druhy masa výsledky vzdělávání ● jednotlivé druhy masa rozděluje podle kuchyňského použití a do jakostních tříd ● zná charakteristické rysy konkrétního druhu masa ● zná druhy a použití vnitřností ● zná zásady skladování masa ● zná jakostní třídy masa Ostatní druhy masa výsledky vzdělávání ● oceňuje přínos drůbežího masa a ryb v dietním stravování ● zná charakteristické rysy jednotlivých druhů mas, ví jak je zvýraznit nebo potlačit

13

učivo Hovězí, telecí, vepřové, skopové, jehněčí a kůzlečí maso - charakteristika, dělení, složení, význam, jakost a použití Vnitřnosti - rozdělení, složení, použití

10

učivo Drůbež - rozdělení, význam pro výživu, složení, jakost, skladování Zvěřina - rozdělení, druhy, charakteristika, složení, zrání Ryby - rozdělení, význam pro výživu, vady, charakteristika Rybí výrobky - druhy, charakteristika, jakost, vady,

Korýši, měkkýši, obojživelníci 5 výsledky vzdělávání učivo ● zná specifika tohoto druhu masa, jeho Korýši, měkkýši, obojživelníci - konkrétní složení a způsoby úpravy druhy, jejich použití, charakteristika, význam, složení a specifika jednotlivých druhů. Masné výrobky 4 výsledky vzdělávání učivo ● je schopen zařadit jednotlivé druhy Masné výrobky - rozdělení, význam, složení, masných výrobků skladování, vady, ● zná jejich charakteristické rysy Uzeniny, konzervy, polokonzervy ● rozeznává označení potravin a zná způsoby jejich skladování Nápoje ● ● ● ●

výsledky vzdělávání zná význam vody pro organismus, zná projevy jejího nedostatku charakterizuje a rozlišuje jednotlivé druhy nealkohol. nápojů zná správný způsob skladování dokáže charakterizovat jednotlivé druhy nealko nápojů

6

učivo Nealkoholické nápoje - voda - význam pro organismus, pojevy nedostatku, rozdělení nealkoholických nápojů, charakteristika jednotlivých druhů, složení, použití

3. ročník - dotace: 1 1/2, povinný Alkoholické nápoje Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

13 Strana 143 z 155


● ●

● ●

výsledky vzdělávání umí charakterizovat alkohoplické nápoje zná správný způsob skladování a ošetřování jednotlivých druhů nápojů, zná způsoby značení nápojů, vyzná se v údajích na etiketách zná typické nápoje pro různé státy, dokáže je charakterizovat a popsat jejich vzýrobu zná vliv alkoholu na lidské zdraví a možnosti boje proti alkoholismu a dalším návykovým látkám

učivo Pivo, víno, lihoviny - výroba, suroviny, druhy, skladování, ošetřování, vady, Vilv alkoholu na lidské zdraví, boj proti alkoholismu, prohibice

Fyziologie člověka 15 výsledky vzdělávání učivo ● objasní princip přeměny látek a energií v Trávící ústrojí - dutina ústní, jícen a žaludek, organismu tenké střevo, tlusté střevo, játra, slinivka ● vysvětlí princip trávení a vstřebávání živin břišní, krevní a mízní oběh, žlázy s vnitřní sekrecí, vylučovací ústrojí, nervová soustava a její vliv na trávení Správná výživa a způsoby stravování výsledky vzdělávání ● objasní podstatu racionální výživy ● rozlišuje a charakterizuje hlavní směry ve výživě ● uvede příklady nesprávných stravovacích návyků a jejich následky v podobě civilizačních chorob

6 učivo Zásady správné výživy, druhy stravy, jejich charakteristika a vliv na organismus, stravovací návyky, nasváha, obezita, podvýživa, kouření, drogy a další návykové látky

Diferencovaná strava 5 výsledky vzdělávání učivo ● je schopen sestavit různé typy jídelních Výživa dětí, dospívajících, těhotných a lístlů podle skupin obyvatel kojících žen, sportovců, starých osob a požadavky na stravování v různých pracovních podmínkách Léčebná výživa výsledky vzdělávání ● zná úlohu dietního stravování, vyjmenuje hlavní typy léčebných diet ● dovede samostatně uplatnit získané poznatky při zpracování úkolů a vhodně je prezentovat ● zná povolené potraviny a technologické úpravy v jednotlivých typech diet

9

učivo Dieta - žaludeční - šetřící, žaludeční dráždivá, protisklerotická, dieta vysokého krevního tlaku, žlučníková, redukční, diabetická, neslaná - vhodné a nevhodné potraviny a tepelné úpravy,


Strana 144 z 155


4.10. Odborné vzdělávání - profilující okruhy 4.10.1. Odborný výcvik Cílem předmětu je vytvoření dovedností potřebných při technologii přípravy pokrmů, naučit žáky používat technická a technologická zařízení v gastronomickém provozu a dbát na jejich údržbu. Uplatňovat požadavky na hygienu v gastronomii při výrobě pokrmů, respektovat trendy ve výživě s využitím poznatků o potravinách a nápojích. Rozlišovat vlastnosti a technologickou využitelnost základních druhů potravin, znát způsoby skladování potravin a nápojů. Rozvoj aktivního přístupu žáků k pracovnímu životu a své profesní kariéře včetně schopnosti přizpůsobovat se změnám na trhu práce. Cílevědomě přistupovat k týmové i samostatné práci. Obsah předmětu vychází z obsahového okruhu RVP – Odbyt a obsluha, Výroba pokrmů, Komunikace ve službách. Během odborného výcviku se žák průběžně seznámí se základními hygienickými předpisy a předpisy o bezpečnosti a ochraně zdraví při práci. Dokáže připravit výrobní středisko k jednotlivým pracovním činnostem. Seznámí se základy normování z teplých norem a orientuje se v základních tepelných úpravách, ve zpracování potravin rostlinného i živočišného původu, dokáže připravit základní i speciální druhy hnědých a bílých polévek a ovládá základní technologické postupy přípravy základních omáček i omáček typických pro českou kuchyni. Cílem okruhu je poskytnout žákům základní poznatky a dovednosti v přípravě pokrmů od předběžné přípravy až k finálnímu výrobku, seznamují se s klasickými i moderními technologickými postupy přípravy pokrmů teplé a studené kuchyně i různých nápojů. Jsou vedeni k uplatňování zásad racionální výživy a ke sledování trendů v gastronomii. Průběžně je žák seznamován s pracovními nástroji a pomůckami a používá je při odborném výcviku. Jsou využívány moderní technologická zařízení ve výrobním středisku. Poznatky z předmětu odborný výcvik dokáže aplikovat i v teoretickým odborným předmětech. Při praktické výuce je používán výklad, demonstrační metody, názorné ukázky, práce s odbornou literaturou. Žáci pracují na zadaných úkolech samostatně i v týmu. Systematicky jsou využívány receptury teplých pokrmů a další odborná Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 145 z 155


literatura, žák je veden k jejich správnému používání. Žáci se zúčastňují na různých prezentačních akcích školy – rauty, bankety, podílí se na školních projektech. Je používáno slovní i numerické hodnocení. Hodnocení žáků: Posuzuje se kvalita provedené práce, pracovní přístup, schopnost spolupráce, průběžně jsou kontrolovány písemné úkoly – normování, které žák samostatně a včas odevzdává. Podle množství a kvality vykonané práce je žák hodnocen i finančně formou kapesného (Hodnocení je prováděno na základě dosažených pracovních výsledků, na základě plnění jednotlivých úkolů, s ohledem na množství odpracovaných hodin). Kritéria hodnocení vychází z Klasifikačního řádu SŠ Opava Realizace průřezových témat v předmětu Občan v demokratické společnosti zásady demokracie, svobodný projev, komunikace předcházející konfliktním situacím; jednat odpovědně, samostatně a iniciativně nejen ve vlastním zájmu; dodržovat zákony, respektovat práva a osobnost druhých lidí, hledat kompromis; podporovat vývoj společnosti, historie, kultury. Člověk a životní prostředí chápat význam životního prostředí pro člověka, esteticky a citově vnímat své okolí a jednat v duchu udržitelného rozvoje; osvojit si zásady zdravého životního stylu a vědomí odpovědnosti za své zdraví; v rovině sociálně – komunikativní – zaměření na rozvoj dovedností vyjadřovat se a zdůvodňovat své názory, zprostředkovávat informace, obhajovat řešení problematiky životního prostředí a působit pozitivně na jednání a postoje druhých lidí. Člověk a svět práce mít odpovědný postoj k vlastní profesní budoucnosti a umět se přizpůsobovat měnícím se pracovním podmínkám; umět získávat, vyhodnocovat a využívat informace o pracovních i vzdělávacích příležitostech; verbální komunikace při důležitých jednáních; znát obecná práva a povinnosti zaměstnavatelů a pracovníků. Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 146 z 155


Informační a komunikační technologie práce s internetem, shromažďování a analýza informací; používání nových aplikací; využívat adekvátní zdroje informací a efektivně pracovat s informacemi. Učební plán předmětu Ročník

I

II

III

Dotace

15

17 1/2

17 1/2

povinný

povinný

povinný


Průřezová témata Vzdělávací předmět jako celek pokrývá následující PT: ● Člověk a svět práce ● Člověk a životní prostředí ● Informační a komunikační technologie ● Občan v demokratické společnosti 1. ročník - dotace: 15, povinný Hygienické požadavky na provoz společného stravování výsledky vzdělávání učivo ● uplatňuje požadavky na hygienu v - základní hygienické předpisy gastronomii - bezpečnost, ochrana zdraví ● jedná v souladu s předpisy bezpečnosti - právní předpisy, požární ochrana práce a požární ochrany průřezová témata

24

ODS ČŽP ČSP IKT Pracovní činnosti 48 výsledky vzdělávání učivo ● uplatňuje požadavky na hygienu v - povinnosti kuchaře – pomůcky gastronomii - seznámení s inventářem ● rozlišuje obvyklé vybavení výrobního - základny normování střediska Příprava výrobního střediska – základní ● pracuje s normami, recepturami a odbornou technologické kuchařské dovednosti – krájení literaturou průřezová témata Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 147 z 155


ODS ČŽP Předběžná úprava 78 výsledky vzdělávání učivo ● orientuje se ve způsobech předběžné Předběžná úprava potravin – vážení, úpravy a přípravě surovin škrabání, ● pracuje s normami, recepturami a odbornou čištění, omývání, rozmražování, nakládání, literaturou máčení, odblaňování ● zná rozdíly mezi druhy tepelných úprav Základní tepelné úpravy potravin – vaření, pokrmů dušení, pečení, smažení průřezová témata ČŽP ČSP Základní technologické úpravy polévek 42 výsledky vzdělávání učivo ● zná rozdíly mezi druhy tepelných úprav Příprava bílých a hnědých polévek – pokrmů jednotlivé druhy vývarů, suroviny na přípravu ● zná technologické postupy přípravy polévek, dochucování, zjemňování základních polévek a umí je připravit průřezová témata ČŽP ČSP Základní technologické úpravy omáček 42 výsledky vzdělávání učivo ● pracuje s normami, recepturami a odbornou Příprava jednotlivých druhů – základní bílé a literaturou hnědé omáčky, omáčky k vařenému ● zná rozdíly mezi druhy tepelných úprav hovězímu masu pokrmů ● zná technologické postupy přípravy základních omáček a umí je připravit průřezová témata ČŽP ČSP Příprava příloh a doplňků k hlavním 126 jídlům výsledky vzdělávání učivo ● pracuje s normami, recepturami a odbornou Příprava jednotlivých druhů příloh – literaturou z rýže, brambor, mouky, zeleniny, luštěnin ● zná rozdíly mezi druhy tepelných úprav Příprava doplňků k hlavním jídlům pokrmů ● zná a umí připravit jednotlivé druhy příloh z různých druhů základních surovin Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 148 z 155


průřezová témata ČŽP ČSP Opakování a upevňování probraného učiva výsledky vzdělávání ● orientuje se ve způsobech předběžné úpravy a přípravě surovin ● pracuje s normami, recepturami a odbornou literaturou ● zná rozdíly mezi druhy tepelných úprav pokrmů ● zná technologické postupy přípravy základních polévek a umí je připravit ● zná technologické postupy přípravy základních omáček a umí je připravit ● zná a umí připravit jednotlivé druhy příloh z různých druhů základních surovin průřezová témata

48 učivo

ODS ČŽP ČSP IKT 2. ročník - dotace: 17 1/2, povinný Úvodní hodiny výsledky vzdělávání učivo ● jedná v souladu bezpečnosti práce a - bezpečnost práce a hygien. předpisy požární ochrany - seznámení s učivem II. ročníku ● je seznámen s účelem kritických bodů a - seznámení s pravidly HACCP jeho fungování v praxi - HACCP průřezová témata

21

ODS ČŽP ČSP IKT Bezmasá jídla 20 výsledky vzdělávání učivo ● dokáže připravit bezmasá jídla z Bezmasá jídla – z brambor, rýže, těstovin, jednotlivých surovin a volí vhodně doplňky vajec, sýrů, luštěnin k bezmasým pokrmům podle zásad racionální výživyvý výsledek vzdělávání Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 149 z 155


● zná požadavky na ošetřování a skladování potravin průřezová témata ČŽP ČSP Masa jatečných zvířat 182 výsledky vzdělávání učivo ● zná požadavky na ošetřování a skladování Hovězí maso – opracování, úprava, potravin dávkování, porcování, úprava základů, ● využívá znalosti o potravinách a výživě při tepelná úprava výběru vhodných surovin Telecí maso – opracování, úprava, tepelná ● zná technologické postupy a umí připravit příprava tradiční pokrmy z masa jatečných zvířat Vepřové maso – rozdělení, použití ● dohotovuje a expeduje pokrmy Dávkování, porcování, tepelná úprava, ● samostatně upravuje jednotlivé druhy uzené maso jatečných mas ● ovládá jednotlivé tepelné úpravy vnitřností průřezová témata ČŽP ČSP Maso ostatních jatečných zvířat 70 výsledky vzdělávání učivo ● ovládá přeběžnou úpravu pokrmů z Skopové, jehněčí, kůzlečí a králičí maso, ostatních druhů masa jatečných zvířat tepelné úpravy jednotlivých druhů - vaření, ● umí vhodně použít tyto druhy masa a volí dušení, pečení, smažení, rozdělení, použití, vhodné tepelné úpravy porcování, použití vnitřností průřezová témata ČŽP ČSP Mletá masa 123 výsledky vzdělávání učivo ● je seznámen s účelem kritických bodů a Mletá masa – tepelné úprav, příprava a jeho fungování v praxi - HACCP kořenění ● zná požadavky na ošetřování a skladování potravin ● dokáže ocenit přínos mletých mas při kuchyňském zpracování průřezová témata ČŽP ČSP Příprava pokrmů z drůbeže výsledky vzdělávání

učivo


84 Strana 150 z 155


● je seznámen s účelem kritických bodů a Využití jednotlivých tepelných úprav při jeho fungování v praxi - HACCP zpravování pokrmů z drůbeže ● ovládá techniku přípravy jídel z drůbeže a použití jejich vnitřností v teplé kuchyni ● ovládá jednotlivé tepelné úpravy vnitřností průřezová témata ČŽP ČSP Opakování a upevňování probraného učiva výsledky vzdělávání ● využívá znalosti o potravinách a výživě při výběru vhodných surovin ● zná technologické postupy a umí připravit tradiční pokrmy z masa jatečných zvířat ● dohotovuje a expeduje pokrmy ● ovládá přeběžnou úpravu pokrmů z ostatních druhů masa jatečných zvířat ● dokáže ocenit přínos mletých mas při kuchyňském zpracování ● ovládá techniku přípravy jídel z drůbeže ● samostatně upravuje jednotlivé druhy jatečných mas ● ovládá jednotlivé tepelné úpravy vnitřností

72 učivo

3. ročník - dotace: 17 1/2, povinný Úvodní hodiny 21 výsledky vzdělávání učivo ● uplatňuje požadavky na hygienu v - bezpečnost práce, hygienická pravidla gastronomii - seznámení s učivem 3. ročníku ● dodržuje předpisy bezpečnosti práce a - seznámení s HACCP HACCP průřezová témata ODS ČŽP ČSP IKT Příprava pokrmů z ryb 49 výsledky vzdělávání učivo ● ovládá předběžnou úpravu ryb Využití jednotlivých tepelných úprav při ● zná a umí připravit pokrmy z ryb dle různých zpravování pokrmů z ryb tepelných úprav a použití jejich vnitřností v teplé kuchyni průřezová témata ČŽP Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 151 z 155


ČSP Příprava pokrmů ze zvěřiny 28 výsledky vzdělávání učivo ● ovládá techniku přípravy jídel ze zveřiny Využití jednotlivých tepelných úprav při ● je schopen připravit šťávu k jednotlivým zpravování pokrmů ze zvěřiny minutkovým úpravám a použití jejich vnitřností v teplé kuchyni ● volí správné druhy příloh a obloh průřezová témata ČŽP ČSP Příprava jídel na objednávku 140 výsledky vzdělávání učivo ● ovládá techniku přípravy jídel na Příprava jídel z masa jatečných zvířat, z ryb, objednávku - na anglický způsob, specielní drůbeže, zvěřiny a vnitřností úpravy dle jednotlivých druhů Úpravy minutek na anglický způsob, ● je schopen připravit šťávu k jednotlivým grilováním na roštu a rožni, smažením minutkovým úpravám ● volí správné druhy příloh a obloh průřezová témata ČŽP ČSP Studená kuchyně 63 výsledky vzdělávání učivo ● uplatňuje požadavky na hygienu v Studené předkrmy a další výrobky studené gastronomii kuchyně – výrobky v aspiku, plněná zelenina, ● učí se přípravě pokrmů studené kuchyně saláty, majonéza a její použití, chlebíčky, ● naučí se vkusnému provedení a chuťovky a speciality studené kuchyně jednoduchosti při zdobení průřezová témata ČŽP ČSP Příprava moučníků, moučných jídel a 70 nápojů výsledky vzdělávání učivo ● připravuje různé druhy těst dle typu Příprava moučných jídel a jejich zařazení na moučníků a moučných pokrmů jídelní lístek ● snižuje energetickou hodnotu moučníků průřezová témata ČŽP ČSP Zahraniční kuchyně Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

35 Strana 152 z 155


výsledky vzdělávání učivo ● orientuje se v kuchyních cizích zemích Příprava pokrmů evropských i asijských států ● zná základní pokrmy cicích národů průřezová témata ODS ČŽP ČSP IKT Dietní pokrmy výsledky vzdělávání učivo ● zná technologii přípravy dietních pokrmů Příprava dietních pokrmů ● využívá při přípravě ovoce a zeleninu podle Diferencovaná strava sezóny Progresivní příprava jídel Zásady racionální výživy průřezová témata

49

ODS ČŽP ČSP IKT Administrativní práce výsledky vzdělávání ● dokáže sestavit žádanku na suroviny ● orientuje se v evidenci zásob ● ovládá kalkulaci pokrmů a nápojů

učivo Práce ve výrobním středisku, manipulace s potravinami, evidence, příjem a výdej potravin Účetní stavy průřezová témata

35

IKT Příprava na ZZ výsledky vzdělávání ● zná a umí připravit pokrmy z ryb dle různých tepelných úprav ● ovládá techniku přípravy jídel ze zveřiny ● ovládá techniku přípravy jídel na objednávku - na anglický způsob, specielní úpravy dle jednotlivých druhů ● učí se přípravě pokrmů studené kuchyně ● připravuje různé druhy těst dle typu moučníků a moučných pokrmů ● orientuje se v kuchyních cizích zemích ● ovládá kalkulaci pokrmů a nápojů ● dokáže samostatně zvládnout zadané úkoly z oblasti výrobního a odbytového střediska

učivo


70

Strana 153 z 155


5. Školní projekty


Strana 154 z 155


6. Hodnocení žáků a autoevaluace školy


Strana 155 z 155

Školní vzdělávací program. Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace

Recommend Documents