Školní vzdělávací program. Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace

Školní vzdělávací program Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace

29-53-H/01 Pekař

"Zdravé a chutné pečivo je náš cíl"

29-53-H/01Pekař

Verze 1. z 05. 11. 2008 Platnost od 01. září 2009.

ŠVP - 29-53-H/01 Pekař

Obsah 1.

Identifikační údaje

5

2.

Charakteristika vzdělávacího programu

6

2.1. 2.2. 2.3. 2.4. 2.5. 2.6. 2.7.

Identifikační údaje oboru Charakteristika školního vzdělávacího programu Charakteristika školy Profil absolventa Podmínky realizace ŠVP Spolupráce se sociálními partnery Začlenění průřezových témat

6 6 11 13 15 16 17

3.

Učební plán

25

3.1. 3.2.

Přehled rozpracování obsahu vzdělávání v RVP do ŠVP Ročníkový

25 26

4.

Učební osnovy

27

4.1. 4.1.1. 4.1.2. 4.1.3. 4.2. 4.2.1. 4.3. 4.3.1. 4.3.2. 4.3.3. 4.4. 4.4.1. 4.5. 4.5.1. 4.6. 4.6.1. 4.7. 4.7.1. 4.8. 4.8.1. 4.9. 4.9.1. 4.9.2.

Jazykové vzdělávání a komunikace Český jazyk Německý jazyk Anglický jazyk Společenskovědní vzdělávání Občanská nauka Přírodovědné vzdělávání Chemie Fyzika Biologické a ekologické vzdělávání Matematické vzdělávání Matematika Estetické vzdělávání Literatura Vzdělávání pro zdraví Tělesná výchova Vzdělávání v informačních a komunikačních technologiích Informační a komunikační technologie Ekonomické vzdělávání Ekonomika Odborné vzdělávání Suroviny Technologie

Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

27 27 33 40 47 48 53 54 60 64 68 68 73 73 79 79 86 86 95 95 100 100 110 Strana 3 z 138


4.9.3. 4.9.4.

Stroje a zařízení Odborný výcvik

120 128

5.

Školní projekty

137

6.

Hodnocení žáků a autoevaluace školy

138


Strana 4 z 138


1. Identifikační údaje Název vzdělávacího programu: 29-53-H/01 Pekař Motivační název: "Zdravé a chutné pečivo je náš cíl"

Předkladatel: Název školy IZO IČ Adresa Ředitel Kontakty Telefon E-mail www Fax Zřizovatel: Název IČ Kontakt Adresa Telefon Fax Email www

Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace 600017362 00576701 Husova 507/6, 746 01 Opava Mgr. Josef Vilímec 553 760 360 [email protected] skolahusova.cz 553 716 703

Moravskoslezský kraj 28. října 117, 702 18 Ostrava


Strana 5 z 138


2. Charakteristika vzdělávacího programu 2.1. Identifikační údaje oboru Kód a název oboru Stupeň vzdělání Délka studia Forma studia Platnost od

29-53-H/01Pekař Střední vzdělání s výučním listem 3 denní forma vzdělávání od 01. září 2009.

2.2. Charakteristika školního vzdělávacího programu 2.2.1. Charakteristika školního vzdělávacího programu Název školního vzdělávacího programu: Pekař Kód a název oboru vzdělání: 29-53-H/001 Pekař Stupeň poskytovaného vzdělání: Střední vzdělání s výučním listem Délka a forma studia: 3leté denní Platnost vzdělávacího programu: od 1.9.2009 2.2.2. Podmínky pro přijetí ke studiu - splnění povinné školní docházky a úspěšné ukončení základního vzdělání - splnění podmínek přijímacího řízení - splnění podmínek zdravotní způsobilosti 2.2.3. Zdravotní způsobilost - vystavení zdravotního průkazu pracovníka v potravinářství - dobrý zdravotní stav dle posouzení příslušného registrujícího praktického lékaře -zejména vylučující: - alergická a chronická onemocnění dýchacích cest, kůže a spojivek. - poruchy vidění. - závažná onemocnění páteře. - duševní poruchy. - epilepsie a jiná záchvatová onemocnění. - závažná nervová onemocnění. - nemoci pohybového systému, omezující pohyblivost a svalovou sílu. - závažné stavy po úrazech či operacích pohybového systému. Přesné posouzení zdravotního stavu s následným doporučením nebo nedoporučením pro přijetí je možné pouze po konzultaci s lékařem. 2.2.4.. Celkové pojetí vzdělávání v daném programu Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 6 z 138


Učební kapacita škol pro učební obor pekař pokrývá potřeby regionu dostatečně. Na trhu práce však chybí absolventi tohoto oboru, neboť zájem uchazečů o něj je nižší než je potřeba trhu práce. Učební kapacita oboru pekař ve SŠ Opava, Husova 6, která je asi 12 žáků v ročníku, odpovídá jak výukovým možnostem školy, tak přirozené obměně pracovníků v pekařském oboru v regionu. Bohužel škola vychovává průměrně 8-10 žáků v tříletých cyklech a na odborná místa jsou přijímáni nekvalifikovaní pracovníci. Negativní roli hraje také skutečnost, že do tohoto oboru jsou přijímáni všichni zájemci bez ohledu na jejich kvalitu a výsledky v předchozím vzdělávání. Na trhu rovněž chybí možnost kvalitních rekvalifikací a nabídka dalšího vzdělávání dospělých. Škola definuje svou vzdělávací strategii v oboru pekař jako jednotlivé zásady, které musí prolínat celým výchovně-vzdělávacím procesem. Vytvářet v žácích profesionální návyky, které budoucí zaměstnavatel bude využívat a které dostatečně ekonomicky ocení. Vytvářet v žácích profesionální hrdost a kladný vztah k pekařskému řemeslu. Začlenit žáky již během studia mezi odborníky, o kterých pekařská veřejnost ví a naopak žákům umožňovat navazovat kladné interpersonální vztahy, kterých si žáci mohou vážit, a které mohou využívat při svém budoucím zaměstnání. K tomu slouží účast na různých soutěžích a seminářích v rámci regionu i celé ČR, kontakty se sociálními partnery již v průběhu studia, kontakty mezi žáky stejného oboru z jiných školy ČR. Vytvářet v žácích hrdost a kladný vztah ke škole, ve které se učí pekařskému řemeslu. Vytvářet v žácích potřebu dále se ve svém oboru vzdělávat a profesionálně růst. 2.2.5. Stěžejní metody výuky využívané v rámci praktického a teoretického vyučování Metody a formy vzdělávací práce volí vyučující se zřetelem k charakteru předmětů, konkrétní situaci v pedagogickém procesu i s ohledem na možnosti školy. V koordinaci s ostatními vyučujícími vyvíjí soustavnou péči o získávání a rozvíjení požadovaných profesních znalostí, vlastností a schopností, zejména o znalost odborné terminologie, významných druhů surovin a technologií včetně strojního zařízení, dále rozvíjí profesní vystupování, estetické cítění, kultivované vyjadřování, konstruktivní a vstřícné jednání se zákazníky, obchodními partnery i spolupracovníky, učí žáky spolupracovat, odpovědně rozhodovat apod. Tomu odpovídají adekvátní metody a formy výuky. Výuka je vedena formou výkladu a řízeného rozhovoru, s návazností na znalost žáků , jsou využívány názorné pomůcky a praktické ukázky jednotlivých druhů surovin, do výuky je zařazováno samostatné řešení úkolů a skupinová práce, kdy žáci uplatní své znalosti z předmětu i odborné praxe, skupinová práce, práce s odbornými časopisy a odbornou literaturou, využití internetu, odborné exkurze, přednášky firem a setkání s odborníky prezentace firem ve škole s vlastní pracovní činností žáků. Součástí výuky je žáky písemně zpracovaná seminární práce a žákovský projekt s následnou prezentací, přednášky firem. Diferencovaný přístup k jednotlivým žákům podle individuálních možností a věkových specifik: 1. ročník Vytvářet podmínky pro úspěšnou adaptaci žáků na jednotlivých pracovištích odborného výcviku. Posilovat u žáků kladný vztah ke zvolenému oboru, dodržování režimů a řádů školy. Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 7 z 138


Průběžně ověřovat znalosti a dovednosti, přísně sledovat školní docházku a vyvozovat opatření ze záškoláctví. Zvýšenou pozornost věnovat dodržování bezpečnosti a hygieny při práci. 2. ročník Využívat poznatků a úrovně vědomostí a návyků z prvního ročníku. Vyžadovat kvalitu prováděné práce, v některých tématech přecházet výhradně na produktivní práci, její kontrolu a konečné vyhodnocování. Prohlubování pracovních návyků je považováno za stěžejní, spolu s dodržováním pracovních postupů, bezpečnosti při práci a hygieny práce. 3. ročník Klást důraz na kvalitu a pečlivost odváděné produktivní práce, na získání a upevňování pracovních návyků. Žáky připravovat ke vstupu do pracovního procesu. Trvale vyhodnocovat klady a nedostatky v práci žáků. Průběžně připravovat žáky ke kvalitnímu zvládnutí závěrečných zkoušek. 2.2.6. Organizace výuky Výuka probíhá denní formou teoretického a praktického vyučování a to: 1. formou běžného (frontálního) vyučování, 2. formou praktického vyučování ve smluvní pekárně 3. formou besed s odborníky z praxe 4. formou předváděcích akcí jednotlivých komerčních firem, a to jak výrobců surovin a zlepšujících přípravků, výrobců strojního zařízení, nebo firem, které zajišťují pekárnám legislativní poradenství,zejména v oblasti hygieny (HACCP), bezpečnosti práce, požární ochrany, nostrifikace norem (ISO) a podobně, podle nabídky těchto firem 5. formou účasti na přednáškách, výstavách,veletrzích a soutěžích, pořádaných Podnikatelským svazem pekařů a cukrářů ČR, případně jinými profesními organizacemi a přípravou na tyto akce 6. formou exkurzí do pekáren, mlýna, cukrovaru a dalších potravinářských provozů, které jsou dopravně dostupné. Výuka je členěna podle časové dotace jednotlivých předmětů na týdenní ucelené bloky teoretického vyučování a odborného výcviku, které se pravidelně ve dvoutýdenním cyklu střídají. Přitom týdenní dotace teoretického vyučování, do kterého jsou zařazeny jak předměty všeobecně vzdělávací, tak předměty odborné, je v prvním ročníku 32 hodin,ve druhém a třetím ročníku 33,5 hodin .Týdenní dotace výuky odborného výcviku je v prvním ročníku 30 hodin a ve druhém a třetím ročníku 35 hodin. Odborný výcvik ve smluvní pekárně zajišťují učitelé odborného výcviku a je organizován tak, aby žáci poznali celý technologický proces od navažování surovin, míchání a výroby těst a hmot, kynutí, dělení a tvarování, sázení, pečení, vypékání, skladování, expedici včetně průběžné sanitace a všech doprovodných činností. K tomu je nutné učební skupinu rozdělit na menší skupinky s rozdílným a postupným nástupem do pracovní směny. Jednotlivé skupiny Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 8 z 138


se v průběhu školního roku prostřídají ve všech činnostech. První skupinka zahajuje činnost výrobou kvasů asi v 6,00 hodin ráno a poslední skupina končí pracovní směnu ve 20,00 hodin úklidem pracoviště a přípravou na další směnu. Vždy tak, aby byla u jednotlivých žáků dodržena pracovní doba, v 1. ročníku 6,5 hodin a ve 2. a 3. ročníku 7,5 hodin včetně přestávek, které jsou dané jak zákoníkem práce, tak hygienickými a školskými normami. Odborný výcvik, prováděný formou zařazení žáků do pracovního procesu ve vybraných výrobních závodech pod dohledem učitele odborného výcviku a instruktorů je organizován tak, aby se žáci podle předem stanoveného harmonogramu vystřídali na všech pracovištích. Tato forma výuky se týká všech ročníků. Instruktoři přitom zodpovídají za plnění osnov, stanovených pro jednotlivá pracoviště vedoucím učitelem pro odborný výcvik. Měřítkem zařazení žáků je písemné hodnocení každého žáka učitelem OV a instruktorem, které je integrováno do výsledné známky. Teoretické vyučování zajišťují učitelé teoretického vyučování, probíhá podle platného rozvrhu vyučovacích hodin v učebnách školy v Opavě, Husova ulice č.6. Jsou využívány jak běžné učebny se základním vybavením (tabule, zpětný projektor,video, interaktivní tabule, magnetofony – pro výuku jazyků, plošné i prostorové pomůcky, ukázky surovin a materiálů apod.), tak učebny specializované – výpočetní technika, psaní na stroji, tělocvična, multimediální učebny s možností dataprojekce, videotechniky ap. Další formy výuky (ad. 5 – 6) jsou začleňovány jak do odborného výcviku, tak do teoretického vyučování, vždy po domluvě ve vedení školy tak, aby byla dodržena kontinuita probírané látky v jednotlivých předmětech. 2.2.7. Hodnocení žáků a diagnostika Písemné zkoušení v závěru každého tematického celku, ústní zkoušení, individuální a kolektivní hodnocení samostatné práce zadané ve vyučovací hodině, zpracování, prezentace a vyhodnocení referátů a žákovského projektu vypracovaných s použitím odborné literatury, časopisů a internetu. Při hodnocení žáků je kladen důraz na: - motivační, informativní a výchovnou funkci hodnocení - sebehodnocení, sebeposuzování a kolektivní hodnocení - kombinaci různých klasifikačních metod (známkování, slovní hodnocení, bodový systém) - individuální přístup k žákům - průběžnou pedagogickou diagnostiku a objektivizaci hodnocení - výsledky v soutěžích odborných dovedností 2.2.8.Vzdělávání žáků se speciálními vzdělávacími potřebami Vzdělávání žáků se SVP probíhá podle platné legislativy. Ve škole se vzdělávají žáci se specifickými poruchami učení (dyslexie, dysgrafie,dyskalkulie,dysortografie…), se specifickými poruchami chování ( LMD, ADHD, …),žáci se zdravotním znevýhoděním a se sociálním znevýhodněním. Všichni žáci jsou integrováni do běžných tříd a jsou vzděláváni podle platného vzdělávacího programu. Práce s žáky s poruchami učení a chování spočívá především ve volbě vhodných metod a forem učení, v respektování druhu poruchy při hodnocení, ve stanovení individuálního tempa a jiných Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 9 z 138


podpůrných činností. Nejvhodnější přístup je konzultován případně s ošetřujícím lékařem nebo pedagogicko-psychologickou poradnou. Práce s žáky se sociálním znevýhodněním spočívá především v jejich motivaci k učení a ve volbě vhodného výchovného postupu. V těchto případech je nutná těsná spolupráce třídních učitelů a učitelů, případně rodičů a sociálních institucí. 2.2.9.Realizace bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a požární prevence Problematika bezpečnosti práce, hygieny a požární ochrany je nedílnou součástí celého vyučovacího procesu. Prolíná se všemi předměty, zejména odbornými( stroje a zařízení, technologie, odborný výcvik), dále pak tělesnou a zdravotní výchovou, občanskou naukou a ekonomikou. Opatření k zajištění bezpečné práce vycházejí z platné legislativy. Škola má zpracovanou Metodickou osnovu vstupního školení BOZP a PO, Směrnici pro zajištění BOZP, Požární řády a Požární poplachové směrnice včetně praktického nácviku hašení požáru. Samostatné provozní řády jsou vypracovány pro tělocvičnu a posilovnu, pro všechny odborné učebny a pro všechny prostory, ve kterých probíhá odborný výcvik. V teoretickém vyučování jsou žáci poučeni vždy na začátku školního roku. Poučení stvrzují svým podpisem a učitel je zapíše do třídní knihy. V odborném výcviku jsou žáci poučeni na začátku školního roku, což stvrdí podpisem a učitel odborného výcviku zapíše do deníku evidence odborného výcviku. Do deníku evidence se zapisují i dílčí poučení, prováděná na začátku každého tematického celku. Při školních aktivitách mimo prostory školy nebo mimo vyučování je stanoven dozor nad žáky, který žáky seznámí s programem a jeho riziky a poučí je o způsobech předcházení těmto rizikům prokazatelným zpusobem. 2.2.10. Ukončení vzdělávání Vzdělání se ukončuje závěrečnou zkouškou. Obsah a organizace závěrečné zkoušky se řídí platnými právními předpisy. Škola využívá Jednotného zadání závěrečných zkoušek. Závěrečná zkouška se skládá z písemné zkoušky z odborných předmětů a cizího jazyka, z ústní zkoušky z odborných předmětů a světa práce – základních poznatků z občanské nauky a ekonomiky – a z praktické zkoušky. Praktická zkouška z odborného výcviku trvá jeden den a obsahuje samostatné zhotovení běžného pečiva, chleba a příslušného vylosovaného výrobku a jeho prezentaci. Dokladem o dosažení stupně vzdělání je vysvědčení o závěrečné zkoušce a výuční list.


Strana 10 z 138


2.3. Charakteristika školy ZÁKLADNÍ CHARAKTERISTIKA ŠKOLY Název školy: Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace Husova 6, 746 01 Opava Místa poskytovaného vzdělávání nebo školských služeb: 1. Husova 6/507, 746 01 Opava 2. Partyzánská 7, 746 01 Opava 3. nám. Svobody 4, 746 01 Opava právní forma: příspěvková organizace Identifikátor právnické osoby: 600 017 362 IČ:

CZ00 576 701

Zřizovatel školy: Moravskoslezský kraj Ředitel školy: Mgr. Josef Vilímec r.č.480518/181 Nerudova 46, 746 01 Opava Kapacita školy : 809 žáků IZO 108 035 841 Charakteristika školy: Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace je školské zařízení, které poskytuje vzdělání především pro dělnické profese ve službových oborech , u nichž je studium ukončeno závěrečnou zkouškou a absolventi obdrží výuční list, dále ve čtyřletých studijních oborech ukončených maturitní zkouškou. Pro absolventy tříletých učebních oborů pokračuje nástavbové studium zakončené maturitou, zaměřené podnikatelským směrem. SŠ umožňuje žákům komplexní přípravu, t.j. teoretické i praktické vyučování, ve vlastních prostorách. Škola má důležité postavení v rámci školské soustavy i v rámci kraje, neboť má regionální působnost a zajišťuje možnost vzdělání širokému okruhu zájemců v regionu. Současně je důležitým sociálním partnerem řadě podnikatelských subjektů, kterým zajišťuje kvalifikované pracovní síly. Kromě vzdělávacích aktivit poskytuje škola komplexní služby široké veřejnosti.Podařilo se nám vybudovat střediska praktického vyučování, která slouží též k uspokojování potřeb obyvatelstva a jsou zdrojem mimorozpočtových příjmů. Velkou výhodou naší školy je její dobrá dopravní dostupnost, a to nejen v rámci regionu (vlaková i autobusová spojení), ale i v samotném městě Opavě. Pro potřeby vyučování vlastní SŠ budovu školy a tělocvičnu s posilovnou. Dále restauraci pro praktické vyučování gastronomických oborů, v ní je vybudována cukrářská dílna pro výuku oboru Cukrář. U oborů Kadeřník a Krejčí probíhá odborný výcvik v samostatném vlastním objektu. Pro teoretické vyučování disponuje škola jednadvaceti učebnami, z toho je čtrnáct používáno jako kmenové ( tři jsou vybaveny audiovizuální technikou), dvě jsou vybaveny pro výuku Informační a komunikační technologie, jedna pro výuku předmětu Administrativa a Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 11 z 138


ostatní slouží pro výuku jiných odborných skupin. Praktické vyučování probíhá na šesti SPV, která jsou součástmi školy. Organizace výchovně-vzdělávacího procesu a též provozu školy vychází z organizačního řádu SŠ. Ten obsahuje kromě základních ustanovení, organizace a provozu školy také zásady a orgány řízení, práva a povinnosti vedoucích pracovníků a jejich kompetence. Základní pravidla pro zajištění chodu školy jsou vymezena ve školním řádu. Ve škole pracují předmětové komise, které mimo jiné koordinují sestavování tematických plánů učiva, pracují na přípravě ŠVP, sjednocují požadavky na klasifikaci, domlouvají se na výběru učebnic, spolupracují na přípravě závěrečných zkoušek a sledují vybavenost kabinetů učebními pomůckami a odbornou literaturou. Dalším poradním orgánem je školská rada, která byla ustavena 1. 9. 2005.


Strana 12 z 138


2.4. Profil absolventa 2.4.1.Popis uplatnění absolventa v praxi: Absolvent se uplatní při výkonu povolání pekař v pozici zaměstnance ve velkých, středně velkých i malých pekárnách a obchodních zařízeních zabývajících se prodejem pekařských výrobků. Absolvent zpracovává základní suroviny, pomocné látky a přísady pro výrobu pekařských výrobků. Absolvent řídí technologické procesy při výrobě chleba a běžného a jemného pečiva. Absolvent zná obsluhu, základní seřízení a údržbu strojů a zařízení v pekárnách. Absolvent může dále pokračovat ve studiu příslušného studijního oboru, který navazuje na předcházející přípravu nebo může studovat i na jiných typech středních škol za podmínek stanovených příslušnými předpisy. Absolvent

je po nezbytném zapracování rovněž připraven pro podnikatelskou činnost.

2.4.2. Popis ( výčet ) očekávaných výsledků vzdělávání (kompetencí) absolventa Absolvent v oblasti výkonu profese( odborné kompetence): Přijímá, kontroluje a skladuje suroviny a pomocné materiály a vede jejich evidenci. Odebírá vzorky pro laboratorní analýzy, kontroluje a hodnotí kvalitu surovin, polotovarů i hotového pečiva dle příslušných norem. Provádí jejich senzorické a základní analytické hodnocení. Zvolí vhodné suroviny a pomocné látky a správný technologický postup. Ovládá normován a přepočty receptur. Řídí a kontroluje dodržování technologických postupů při výrobě chleba, běžného a jemného pečiva a zajišťuje bezpečnost potravinářských výrobků. Posoudí zralost kvasů a těst . Vyrobí těsto, dělí, tvaruje, strojí a peče výrobky (osazuje pece a vypéká výrobky ). Vyrábí a používá náplně pro různé druhy výrobků, dohotovuje výrobky, uplatňuje zásady racionální výživy. Prokazuje manuální zručnost při ručním způsobu výroby. Uplatňuje estetická hlediska při výrobě chleba a pekařských výrobků. Dodržuje technologické postupy a hygienické předpisy při výrobě, dodržuje zásady osobní hygieny a provádí sanitaci pekárenského provozu nebo pekárny. Zná problematiku HACCP a sleduje a bodech.

zaznamenává hodnoty ve stanovených kritických

Nachází příčiny případných závad technologického procesu a samostatně řeší běžné problémy. Obsluhuje strojní vybavení pekárny. Kontroluje provozuschopnost strojů a strojních zařízení, udržuje, seřizuje a čistí technologické zařízení. Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 13 z 138


Zamrazuje a rozpéká polotovary a hotové výrobky. Balí a etiketuje pekařské výrobky ručně i na balících strojích a linkách. Uchovává a skladuje pekařské výrobky, vede operativně-technickou evidenci při skladování a expedici surovin i hotových výrobků. Expeduje pekařské výrobky. Vykonává činnosti související s prodejem pekařských výrobků. Další výsledky vzdělávání ( klíčové kompetence ): Rozumí přiměřeně obtížnému anglickému nebo německému textu a je schopen s ním pracovat. S použitím slovníku a počítače je schopen napsat a přeložit text odpovídající jeho znalostem. Má odbornou slovní zásobu zahrnující vybavení pekárny, suroviny a výrobní postupy. Snaží se dodržovat jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii. Písemně zaznamenává podstatné myšlenky a údaje z textů a projevů jiných lidí (přednášek,diskusí, porad apod.). Vyjadřuje se a vystupuje v souladu se zásadami kultury projevu a chování. Specifické výsledky vzdělávání: Zná obsah základních ekonomických pojmů a využívá je, chápe mechanismus trhu, má přehled o hospodaření v podniku, vyzná se ve financích a daňové problematice podniku.Má aktuální přehled o možnostech uplatnění na trhu práce. Chápe podstatu a cíle podnikání, má základní vědomosti a dovednosti potřebné pro rozvoj vlastních podnikatelských aktivit. Získá poznatky: o potřebné pro založení živnosti o o možnostech podnikání v oboru a o povinnostech podnikatele Zná písemnosti, které se používají v rámci činnosti podniku a zná základní povinnosti podnikatele vůči státu. Pracuje s prostředky informačních a komunikačních technologií, porozumí základům práce s výpočetní technikou na uživatelské úrovni, používá operační systém, základní kancelářský software a pracuje s dalším běžným aplikačním programovým vybavením. Efektivně pracuje s informacemi a komunikuje pomocí Internetu. 2.4.3. Způsob ukončení vzdělání Vzdělání je ukončeno závěrečnou zkoušku, po úspěšném ukončení třetího ročníku. Závěrečná zkouška je prováděna dle JZZZ a skládá se z písemné zkoušky, praktické zkoušky z odborného výcviku a ústní zkoušky. Všechny tři části zahrnují celou odbornou problematiku pekařské výroby. Obsah a organizace závěrečné zkoušky se řídí platnými předpisy. Po úspěšném vykonání všech tří částí závěrečné zkoušky žák dosáhl středního vzdělání .Dokladem o dasažení stupně vzdělání je vysvědčení o závěrečné zkoušce a výuční list.


Strana 14 z 138


2.5. Podmínky realizace ŠVP 2.5.1. Personální podmínky v oblasti vzdělávání a výchovy Škola disponuje erudovanými, vyzrálými a zkušenými pedagogickými pracovníky, kteří jsou zárukou kvalitního vzdělávacího procesu. Kolektiv je stabilizovaný s minimální fluktuací . V maximální míře je využívána odborná a pedagogická způsobilost vyučujících. Skladba úvazků je vzhledem ke vzdělání a zkušenostem i potřebám provozu školy optimální. Též v oblasti provozu, který je z velké části zajišťován nepedagogickými pracovníky, se podařilo vytvořit dobře fungující kolektiv participující ve výchovně vzdělávacím procesu. Podařilo se nám vybudovat střediska praktického vyučování, která slouží též k uspokojování potřeb obyvatelstva a jsou zdrojem mimorozpočtových příjmů. Systém výchovného poradenství je ve škole propracován a je funkční. Na jeho realizaci se podílejí 2 vyučující, kteří úzce spolupracují s třídními učiteli, UOV a s vedením školy. Jejich kompetence a okruhy poradenství jsou rozděleny. Je sledována evidence žáků se změněnou pracovní schopností a se specifickými poruchami učení. Významnou složkou činnosti výchovných poradců je sledování a řešení výchovných problémů a kázeňských přestupků žáků. 2.5.2. Odborný výcvik žáků probíhá v SPV u cizích subjektů : Jsou zřizovány u podnikatelských subjektů, které vyhovují podmínkám daným smlouvou o obsahu a rozsahu odborného výcviku a podmínkách pro jeho konání. Škola uzavřela pro obor Pekař smlouvy s těmito partnery : • J.L.N. společnost s r.o. , Otická 55, Opava


Strana 15 z 138


2.6. Spolupráce se sociálními partnery Hlavním sociálním partnerem Střední školy, Opava, Husova 6, při zajišťování odborného výcviku učebního oboru Pekař je Slezská pekárna J.L.N. společnost s.r.o. v Opavě. Slezská pekárna se podílí i na přípravě ŠVP učebního oboru Pekař. J.L.N. společnost s.r.o. je moderní potravinářskou firmou, která patří mezi nejvýznamnější výrobce pekárenských výrobků v opavském regionu. Společnost J.L.N. vznikla v roce 1992 a na trhu se prezentuje pod značkou Slezská pekárna. Slezská pekárna se zabývá výrobou jemného a běžného pečiva, dále výrobou chleba, cukrářských a trvanlivých výrobků, výrobků řemeslné pekařské výroby, které jsou na trhu stále častěji vyhledávané. Společnost J.L.N. s.r.o. je také členem Podnikatelského svazu pekařů a cukrářů v České republice a zároveň členem představenstva tohoto svazu je současný ředitel společnosti J.L.N. spol.s.r.o. pan Miroslav Kavan. Nejvíc se na přípravě ŠVP podílel vedoucí výroby Martiník Pavel, se kterým byly konzultovány jednotlivé části ŠVP odborného výcviku stanovených na podmínky v prostorách Slezské pekárny. Společnost J.L.N. s.r.o. Opava má velký zájem na přípravě budoucího povolání pro žáky učebního oboru Pekař. Chce, aby se žáci dokázali orientovat v nových technologiích, naučili se využívat nových surovin a nových zlepšujících přípravků pro pekárenskou výrobu. Jako jeden z mála partnerů, nabízí žákům po vyučení stálé zaměstnání. Dále nabízí žákům další možnost kariérního růstu s možností dalšího vzdělávání v nástavbovém studiu. Spolupráce mezi Střední školou Opava a J.L.N. spol. s.r.o. je na velice dobré úrovni. Spolupracuje se školou při náborech nových žáků. Významně se podílí i na pořádání Dnů otevřených dveří střední školy. Dalším z partnerů, který se podílí na přípravě žáků učebního oboru Pekař je obchodní řetězec Tesco Stores ČR, a.s. Opava. Žáci zde mají odborný výcvik v druhém a třetím ročníku. Žáci druhého a třetího ročníku se v době odborného výcviku se střídají na těchto pracovištích a mají možnost porovnávat výrobu pekařských výrobků ve střední pekárně a v malé pekárně obchodního řetězce.


Strana 16 z 138


2.7. Začlenění průřezových témat Občan v demokratické společnosti Výchova k demokratickému občanství se zaměřuje na vytváření a upevňování takových postojů a hodnotové orientace žáků, které jsou potřebné pro fungování a zdokonalování demokracie. Nejde však pouze o postoje, hodnoty a jejich preference, ale také o budování občanské gramotnosti žáků, tj. osvojení si faktické, věcné a normativní stránky jednání odpovědného aktivního občana. Výchova k demokratickému občanství se netýká jen společenskovědní oblasti vzdělávání, v níž se nejvíce realizuje, ale prostupuje celým vzděláváním a nezbytnou podmínkou její realizace je také demokratické klima školy, otevřené k rodičům a k širší občanské komunitě v místě školy. Pokrytí předmětem ● Český jazyk ● Anglický jazyk ● Občanská nauka ● Stroje a zařízení ● Chemie ● Technologie ● Suroviny ● Informační a komunikační technologie ● Odborný výcvik ● Tělesná výchova ● Německý jazyk ● Ekonomika ● Fyzika ● Matematika Integrace ve výuce 1. ročník

Občanská nauka Člověk v lidském společenství; Společenská etiketa; Rodinné právo


Strana 17 z 138


Biologické a ekologické vzdělávání Ochrana a péče o životní prostředí Tělesná výchova Atletika; Sportovní hry Stroje a zařízení Stroje a zařízení pro přípravu těst Odborný výcvik Bezpečnost a ochrana zdraví při práci, hygiena práce v potravinářském průmylsu, ochrana životního prostředí, odpadové hospodářství; Technologické postupy při výrobě pekařských výrobků 2. ročník

Občanská nauka Člověk jako občan Tělesná výchova Atletika; Sportovní hry; Sportovně turistický kurz Odborný výcvik Bezpečnost a ochrana zdraví při práci, hygiena práce v potravinářském průmylsu, ochrana životního prostředí, odpadové hospodářství; Výroba pekařských výrobků- chleba, jemného, běžného, listového a plundrového pečiva; Hodnocení jakosti hotových výrobků a expedice

3. ročník

Občanská nauka ČR dějiny a integrace Tělesná výchova Atletika; Sportovní hry Stroje a zařízení Balící stroje; Zařízení na mechanizaci expedičních prací; Komplexně mechanizované výrobní linky Odborný výcvik Bezpečnost a ochrana zdraví při práci, hygiena práce v potravinářském průmylsu, ochrana životního prostředí, odpadové hospodářství

Člověk a životní prostředí Udržitelný rozvoj patří mezi priority EU včetně naší republiky. Nezbytným předpokladem jeho realizace je příprava budoucí generace k myšlení a jednání v souladu s principy udržitelného rozvoje, k vědomí odpovědnosti za udržení kvality životního prostředí a jeho jednotlivých složek a k úctě k životu ve všech jeho formách. Průřezové téma Člověk a životní prostředí se podílí na zvyšování gramotnosti pro udržitelnost rozvoje a přispívá k realizaci jednoho z pěti základních směrů rozvoje lidských zdrojů. Environmentální vzdělávání a výchova poskytuje žákům znalosti a dovednosti potřebné pro pochopení principu udržitelnosti, podněcuje aktivní integrovaný přístup k realitě a ovlivňuje etické vztahy k prostředí. V souvislosti s jejich odborným vzděláváním poukazuje na vlivy Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 18 z 138


pracovních činností na prostředí a zdraví a využívání moderní techniky a technologie v zájmu udržitelnosti rozvoje. Hlavním cílem průřezového tématu Člověk a životní prostředí je vést žáky k tomu aby: − pochopili souvislosti mezi různými jevy v prostředí a lidskými aktivitami, mezi lokálními, regionálními a globálními environmentálními problémy; − chápali postavení člověka v přírodě a vlivy prostředí na jeho zdraví a život; − porozuměli souvislostem mezi environmentálními, ekonomickými a sociálními aspekty ve vztahu k udržitelnému rozvoji; − respektovali principy udržitelného rozvoje; − získali přehled o způsobech ochrany přírody, o používání technologických, ekonomických a právních nástrojů pro zajištění udržitelného rozvoje; − samostatně a aktivně poznávali okolní prostředí, získávali informace v přímých kontaktech s prostředím a z různých informačních zdrojů; − pochopili vlastní odpovědnost za své jednání a snažili se aktivně podílet na řešení environmentálních problémů; − osvojili si základní principy šetrného a odpovědného přístupu k životnímu prostředí v osobním a profesním jednání; − dokázali esteticky a citově vnímat své okolí a přírodní prostředí; − osvojili si zásady zdravého životního stylu a vědomí odpovědnosti za své zdraví. Pokrytí předmětem ● Občanská nauka ● Stroje a zařízení ● Chemie ● Technologie ● Suroviny ● Informační a komunikační technologie ● Odborný výcvik ● Biologické a ekologické vzdělávání ● Tělesná výchova ● Český jazyk ● Německý jazyk ● Fyzika ● Matematika Integrace ve výuce 1. ročník

Občanská nauka Člověk v lidském společenství


Strana 19 z 138


Chemie organická chemie Biologické a ekologické vzdělávání Vznik a vývoj života na Zemi; Základy ekologie; Člověk; Životní prostředí člověka; Ochrana a péče o životní prostředí Tělesná výchova Atletika; Lyžařský výcvikový zájezd Stroje a zařízení Bezpečnost práce; Stroje a zařízení ve skladech; Dopravní zařízení; Stroje a zařízení pro přípravu těst Odborný výcvik Bezpečnost a ochrana zdraví při práci, hygiena práce v potravinářském průmylsu, ochrana životního prostředí, odpadové hospodářství; Seznámení s pekárenským provozem a používaným strojním zařízením; Seznámení s obsluhou strojů a zařízení, včetně jednoduché údržby; Příprava mouky a ostatních surovin pro výrobu; Technologické postupy při výrobě pekařských výrobků; Příprava a zpracování třených a šlehaných hmot 2. ročník

Chemie technicky významné látky Tělesná výchova Atletika; Sportovně turistický kurz Stroje a zařízení Stroje na zpracování těst; Zařízení na dokynutí těst a výrobků kynárny; Pekařské pece Odborný výcvik Bezpečnost a ochrana zdraví při práci, hygiena práce v potravinářském průmylsu, ochrana životního prostředí, odpadové hospodářství; Seznámení s obsluhou strojů a zařízení včetně jednoduché údržby; Výroba pekařských výrobků- chleba, jemného, běžného, listového a plundrového pečiva; Hodnocení jakosti hotových výrobků a expedice

3. ročník

Občanská nauka Světové organizace a globalizace


Strana 20 z 138


Tělesná výchova Atletika Stroje a zařízení Stroje a zařízení na výrobu listových a plundrových těst; Počítače výrobků a ukladače chleba,krájecí stroje; Balící stroje; Zařízení na chlazení a zmrazování výrobků; Zařízení na mechanizaci expedičních prací; Komplexně mechanizované výrobní linky; Extrudéry; Zařízení na výrobu těstovin Odborný výcvik Bezpečnost a ochrana zdraví při práci, hygiena práce v potravinářském průmylsu, ochrana životního prostředí, odpadové hospodářství; Výroba pekařských výrobků- chleba, jemného, běžného, listového a plundrového pečiva; Příprava a zpracování třených a šlehaných hmot Člověk a svět práce Jedním ze základních cílů vymezených tímto rámcovým vzdělávacím programem je příprava takového absolventa, který má nejen určitý odborný profil, ale který se díky němu dokáže také úspěšně prosadit na trhu práce i v životě. Průřezové téma Člověk a svět práce doplňuje znalosti a dovednosti žáka získané v odborné složce vzdělávání o nejdůležitější poznatky a dovednosti související s jeho uplatněním ve světě práce, které by mu měly pomoci při rozhodování o další profesní a vzdělávací orientaci, při vstupu na trh práce a při uplatňování pracovních práv. Pokrytí předmětem ● Anglický jazyk ● Občanská nauka ● Německý jazyk ● Chemie ● Technologie ● Suroviny ● Informační a komunikační technologie ● Tělesná výchova ● Stroje a zařízení ● Český jazyk ● Ekonomika ● Matematika Integrace ve výuce 1. ročník

Občanská nauka Člověk ve světě peněz


Strana 21 z 138


Biologické a ekologické vzdělávání Člověk; Životní prostředí člověka Tělesná výchova Atletika; Gymnastika; Testy výkonnosti Stroje a zařízení Bezpečnost práce 2. ročník

Občanská nauka Člověk a právo Tělesná výchova Atletika; Gymnastika; Testy výkonnosti; Sportovně turistický kurz

3. ročník

Tělesná výchova Atletika; Gymnastika; Testy výkonnosti

Informační a komunikační technologie Jedním z nejvýznamnějších procesů, probíhajících v současnosti v ekonomicky vyspělých zemích, je budování tzv. informační společnosti. Informační společnost je charakterizována podstatným využíváním digitálního zpracovávání, přenosu a uchovávání informací. Technologickou základnou této proměny je využívání prvků moderních informačních a komunikačních technologií. V době budování informační a znalostní společnosti je vzdělávání v informačních a komunikačních technologiích nejen nezbytnou podmínkou úspěchu jednotlivce, ale i celého hospodářství. Ze zpracování informací prostředky informačních a komunikačních technologií se stává také významná ekonomická aktivita. Informační a komunikační technologie stále více pronikají i do tradičních sektorů, tj. do průmyslu, zemědělství, prostupují občanskými a společenskými aktivitami, jsou součástí využití volného času. Tento vývoj přináší nové pracovní příležitosti a zásadně ovlivňuje charakter společnosti – dochází k přesunu zaměstnanosti nejen do oblasti práce s informacemi, ale i do oblasti služeb obecně. Vyhledávání, zpracovávání, uchovávání i předávání informací se stává prakticky nezávislé na časových, prostorových, či kvantitativních omezeních. Informační a komunikační technologie již v současnosti pronikají nejenom do všech oborů, ale také do většiny činností, a to bez ohledu na intelektuální úroveň, na které jsou vykonávány; je tedy zcela nezbytné promítnout požadavky na práci s prostředky informačních a komunikačních technologiích do všech stupňů a oborů vzdělání. Práce s prostředky informačních a komunikačních technologií má dnes nejen průpravnou funkci pro odbornou složku vzdělání, ale také patří ke všeobecnému vzdělání moderního člověka. Žáci jsou připravováni k tomu, aby byli schopni pracovat s prostředky informačních a komunikačních technologií a efektivně je využívali jak v průběhu vzdělávání, tak při výkonu povolání (tedy i při řešení pracovních úkolů v rámci profese, na kterou se připravují), stejně jako v činnostech, které jsou a budou běžnou součástí jejich osobního a občanského života. Pokrytí předmětem ● Informační a komunikační technologie Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 22 z 138


● Stroje a zařízení ● Chemie ● Technologie ● Suroviny ● Odborný výcvik ● Biologické a ekologické vzdělávání ● Tělesná výchova ● Německý jazyk ● Ekonomika ● Fyzika ● Matematika Integrace ve výuce 1. ročník

Chemie obecná chemie; anorganická chemie; organická chemie Biologické a ekologické vzdělávání Vznik a vývoj života na Zemi; Člověk; Ochrana a péče o životní prostředí Tělesná výchova Atletika; Sportovní hry Stroje a zařízení Stroje a zařízení ve skladech; Dopravní zařízení; Váhy a dávkovací zařízení; Prosévací zařízení; Stroje a zařízení pro přípravu těst; Doplňkové stroje a zařízení pro přípravu těst Odborný výcvik Bezpečnost a ochrana zdraví při práci, hygiena práce v potravinářském průmylsu, ochrana životního prostředí, odpadové hospodářství; Seznámení s pekárenským provozem a používaným strojním zařízením; Zásady hospodaření se surovinami; Seznámení s obsluhou strojů a zařízení, včetně jednoduché údržby; Příprava mouky a ostatních surovin pro výrobu; Technologické postupy při výrobě pekařských výrobků; Příprava žitných a pšeničných kvasů; Příprava a zpracování třených a šlehaných hmot

2. ročník

Chemie biochemie; přírodní látky


Strana 23 z 138


Tělesná výchova Atletika; Sportovní hry Stroje a zařízení Stroje na zpracování těst; Zařízení na dokynutí těst a výrobků kynárny; Pekařské pece Odborný výcvik Bezpečnost a ochrana zdraví při práci, hygiena práce v potravinářském průmylsu, ochrana životního prostředí, odpadové hospodářství; Seznámení s obsluhou strojů a zařízení včetně jednoduché údržby; Výroba pekařských výrobků- chleba, jemného, běžného, listového a plundrového pečiva; Hodnocení jakosti hotových výrobků a expedice 3. ročník

Tělesná výchova Atletika; Sportovní hry Stroje a zařízení Stroje a zařízení na výrobu listových a plundrových těst; Počítače výrobků a ukladače chleba,krájecí stroje; Balící stroje; Zařízení na chlazení a zmrazování výrobků; Zařízení na mechanizaci expedičních prací; Komplexně mechanizované výrobní linky; Extrudéry; Zařízení na výrobu těstovin Odborný výcvik Bezpečnost a ochrana zdraví při práci, hygiena práce v potravinářském průmylsu, ochrana životního prostředí, odpadové hospodářství; Výroba pekařských výrobků- chleba, jemného, běžného, listového a plundrového pečiva; Příprava a zpracování třených a šlehaných hmot


Strana 24 z 138


3. Učební plán 3.1. Přehled rozpracování obsahu vzdělávání v RVP do ŠVP Vzdělávací oblast

Jazykové vzdělávání a komunikace

RVP Minimální počet vyučovacích hodin za studium týdně celkem

9

Společenskovědní vzdělávání

3

Přírodovědné vzdělávání

3

288

96 96

týdně

Český jazyk

3

96

Německý jazyk

6

192

Anglický jazyk

6

192

Občanská nauka

3

Chemie

2

64

Fyzika

1

32

96

96

Biologické a ekologické vzdělávání 96

96 + 32

Estetické vzdělávání

2

64

64 + 32

Vzdělávání pro zdraví

3

96

96

Vzdělávání v informačních a komunikačních technologiích

3

96

96

Ekonomické vzdělávání

2

Disponibilní dotace Celkem

1568

0 + 32

3+1

96 + 32 64 + 32

Literatura

49

0+1

96 + 32 Matematika

Odborné vzdělávání

96 96 + 32

96 + 32

3

celkem

288

288

Matematické vzdělávání

64

ŠVP Počet vyučovacích hodin za studium

Vzdělávací obor

2+1

64 + 32 96

Tělesná výchova

3

Informační a komunikační technologie

3

Ekonomika

2

96 96 96 64

64

64 1568 + 608

1568 + 608 Suroviny

5+1

160 + 32

Technologie

5+3

160 + 96

Stroje a zařízení

4

Odborný výcvik

35 + 15

128 1120 + 480

19 2464

2464 + 704


99

2464 + 704

Strana 25 z 138


3.2. Ročníkový Vzdělávací okruhy Všeobecné vzdělávací předměty

I

II

III

ŠVP

11

9 1/2

8 1/2

29

Český jazyk

1

1

1

3

Německý jazyk

2

2

1

2

6

Anglický jazyk

22

23

21

6

Občanská nauka

1

1

1

3

Chemie

1

1

X

2

Fyzika

2

3

1

X

X

1

Biologické a ekologické vzdělávání

0+1

X

X

0+1

Matematika

1+1

1

1

3+1

Literatura

1

1

0+1

2+1

Tělesná výchova

1

1

1

3

Informační a komunikační technologie

X

1 1/2

1 1/2

3

21

24

25

70

X

1

1

2

2

1+1

5+1

Odborné vzdělávací předměty Ekonomika Suroviny Technologie

2 2+1

Stroje a zařízení

1

Odborný výcvik

10 + 5

Celkem

N - nepovinný; * - volitelný bez skupiny 1Cizí jazyk (2)2Cizí jazyk (2)3Cizí jazyk (2)

Využití týdnů

32

2 + 0 1/2 1 + 1 1/2 1

2

5+3 4

12 1/2 + 5 12 1/2 + 5 35 + 15 33 1/2

33 1/2

99

Činnost

I 32 1 0 0 7

II 32 0 1 0 7

III 32 0 0 2 6

Celkem

40

40

40

Výuka dle rozpisu učiva Lyžařský výcvikový kurz Sportovně turistický kurz Závěrečná zkouška Časová rezerva - školní prázdniny, opakování učiva, exkurze, výchovně vzdělávací akce

Časová rezerva - školní prázdniny, opakování učiva, exkurze, výchovně vzdělávací akce


Strana 26 z 138


4. Učební osnovy 4.1. Jazykové vzdělávání a komunikace 4.1.1. Český jazyk CÍL PŘEDMĚTU: Těžiště jazykové výuky tvoří rozvoj samostatného, kultivovaného a aktivního vyjadřování žáků, který se opírá o nezbytné jazykové a stylistické poznatky. Při jazykovém výcviku se věnuje pozornost praktickému zvládnutí především frekventovaných a progresivních jazykových jevů, odstraňování jazykových a pravopisných chyb a stylistických neobratností. Cílem předmětu je vybavit žáka takovými jazykovými a komunikačními dovednostmi, které mu umožní řešit základní životní a pracovní situace, vyjádřit své myšlenky, zážitky, názory a postoje. Výuka směřuje k tomu, aby žák porozuměl textu, dovedl z něho získat informace, chápal funkci spisovného jazyka, znal základní jazykové pojmy a kategorie a chápal význam získaných znalostí i pro výuku cizím jazykům. Rozuměl rozdílu mezi vyjadřováním spisovným a nespisovným, dovedl rozlišit spisovný jazyk, obecnou češtinu, dialekty, pochopil, kdy je vhodné/ nevhodné užít jistého výrazu. CHARAKTERISTIKA UČIVA: Předmět se skládá ze dvou oblastí, které se vzájemně prolínají a rozvíjejí. Jazykové vzdělávání a komunikační výchova rozvíjejí komunikační kompetenci žáků a učí je užívat jazyka jako prostředku dorozumívání a myšlení. K plnění tohoto cíle přispívá i slohová výuka, která navazuje na vědomosti a dovednosti žáků ze základní školy a rozvíjí je vzhledem k společenskému a profesnímu zaměření žáků. PŘESAHY DO PŘEDMĚTŮ: Obsah učiva předmětu navazuje na vědomosti získané ve všeobecně vzdělávacích předmětech (např. literatura, dějepis, občanská nauka), v informatice a v odborných předmětech. POJETÍ VÝUKY: Výuka je prakticky orientována na rozvoj vyjadřovacích dovedností a schopností, nácvik dovednosti přijímat text včetně jeho porozumění a interpretace, a to i text odborný. Žák je stimulován a podporován v zájmu o studium mateřského jazyka. Volbou vhodných metod je podporována jeho sebedůvěra, samostatnost a zodpovědnost za vlastní učení. Gramatické učivo se opírá o systém mateřského jazyka s oporou učebnic, slovníků, normativních příruček, pravopisných cvičení, testových úloh a jiných učebních materiálů. Do výuky jsou vhodně zařazovány aktivující didaktické metody, skupinové práce, samostatná vystoupení žáků, mediální výukové programy, internet, práce se slovníky, odborné časopisy, vhodné pomůcky pro výuku odborné terminologie, vlastní slohové práce žáků. HODNOCENÍ VÝSLEDŮ ŽÁKA: Je uplatňováno podle klasifikačního řádu. Jsou zohledňováni žáci se specifickými poruchami učení (dyslexie, dysgrafie). Žáci se hodnotí v komplexním rozvoji dovedností. Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 27 z 138


Výsledky učení se kontrolují průběžně, hodnotí se schopnosti žáků řešit ústně nebo písemně komunikační úlohy i jednotlivé jazykové prostředky. Vyučující zařazuje standardizované didaktické testy. PŘÍNOS PŘEDMĚTU K ROZVOJI KLÍČOVÝCH KOMPETENCÍ A PRŮŘEZOVÝCH TÉMAT KLÍČOVÉ KOMPETENCE Komunikativní kompetence Žák: - naučí se vhodně prezentovat v procesu vzdělávání a v následné orientaci na trhu práce, aktivně se umí účastnit diskusí v odborné sféře, formuluje a obhajuje své názory, respektuje názory druhých Personální a sociální kompetence Žák: - přispěje k tomu, že je schopen provést sebehodnocení svých činností i aktivit druhých, umí si uvědomit své přednosti i nedostatky, stanovit si cíle a priority, přijímat radu i kritiku a reagovat na kritiku konstruktivně tak, aby přispěla k rozvoji kompetencí pro jeho osobní rozvoj a pro rozvoj společnosti - naučí se pracovat samostatně i v týmu, zodpovídat za své jednání a chování. Umí pomáhat a vážit si práce své i práce druhých, chápe kulturní odlišnosti Kompetence k učení Žák: - vybírá a využívá pro efektivní učení vhodné způsoby a metody, plánuje a řídí vlastní učení, projevuje ochotu věnovat se dalšímu sebevzdělávání - vyhledává a třídí informace a na základě jejich pochopení, propojení a systematizace je efektivně využívá v procesu učení a praktickém životě - posuzuje reálně své schopnosti a na základě sebehodnocení si stanovuje další cíle Kompetence k řešení problémů Žák: - porozumí zadání, získává informace potřebné pro řešení problému, navrhuje řešení a zdůvodní je - umí uplatňovat různé postupy a metody, používat vhodné pomůcky - umí vyhodnocovat výsledky Občanské kompetence a kulturní povědomí Žák: - je připraven k životu v demokratické společnosti - umí formulovat a obhájit svůj postoj a názor, doložit ho získanými vědomostmi - se učí úctě a toleranci ke kulturním hodnotám Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 28 z 138


Žák: - pracuje s prostředky informačních a komunikačních technologií - získává informace z internetu, zpracovává je a třídí - pracuje s elektronickým slovníkem, se vzdělávacími jazykovými programy PRŮŘEZOVÁ TÉMATA Občan v demokratické společnosti - žák jedná s lidmi, vyslechne jejich názor a přiměřeně diskutuje na dané téma, vyjadřuje ústně i písemně své názory a dovede je doložit . Člověk a svět práce - žák umí přiměřeně pracovat s informacemi, vyhledat je, vyhodnotit a použít, dovede se odborně vyjadřovat v rámci své profese, je schopen charakterizovat své spolužáky, použít jednoduché úvahové postupy pro sdělení svých názorů. Člověk a životní prostředí - žák se učí lépe poznávat svět a lépe mu porozumět, rozlišuje a hodnotí sociální chování své i jiných z hlediska zdraví a životosprávy. Informační a komunikační technologie - žák se naučí používat základní a aplikační programové vybavení počítače za účelem vyhledávání informací, umí pracovat se vzdělávacími jazykovými programy. Učební plán předmětu Ročník

I

II

III

Dotace

1

1

1

povinný

povinný

povinný

Povinnost (skupina) Dotace skupiny

Průřezová témata Vzdělávací předmět jako celek pokrývá následující PT: ● Člověk a svět práce ● Člověk a životní prostředí ● Občan v demokratické společnosti 1. ročník - dotace: 1, povinný Procvičování, prohlubování a rozšiřování jazykových vědomostí a dovedností výsledky vzdělávání ● opakování, prohlubování a rozšiřování obecných pojmů o jazyce ● práce s normativními příručkami českého jazyka ● procvičování a upevňování pravopisu ● vyhledávání informací důležitých pro osobní a pracovní rozvoj

24 učivo

Úvodní hodina Opakování učiva ZŠ, nauka o jazyce Vyjmenovaná slova Psaní i/y po obojetných souhláskách Nauka o slovní zásobě Slovníky Indoevropské jazyky Vývoj češtiny


Strana 29 z 138


● rozlišování spisovného a nespisovného Útvary národního jazyka, spisovný jazyk vyjadřování, vhodnosti užití jednotlivých Nespisovný jazyk výrazů Slangové vyjadřování Slovo a jeho význam Synonyma Nauka o významu slov - shrnutí Homonyma, antonyma Psaní ů/ú Psaní bě/pě/vě Psaní mě/mně Diktát Psaní párových souhlásek - nnPředložky s a z Předpony s-, z-,vzOpakování pravopisného učiva Systemizace vědomostí Komunikační a slohová výchova výsledky vzdělávání ● vedení ke kultuře osobního jazykového projevu a vystupování ● vyjadřování ve sféře prostě sdělovací ● přihlížení ke specifickým schopnostem a možnostem žáků

učivo Slohové útvary a postupy Životopis Slohová práce - životopis Oprava slohové práce Vypravování - nácvik slohového útvaru Vypravování - slohová práce Oprava slohové práce Mluvní cvičení

8

2. ročník - dotace: 1, povinný Procvičování, prohlubování a rozšiřování jazykových vědomostí a dovedností výsledky vzdělávání ● opakování, prohlubování a rozšiřování vědomostí a dovedností z tvarosloví ● rozšiřování vědomostí o významech slov, používání slov přejatých ● procvičování a upevňování pravopisu ● vyhledávání zdrojů informací, evidování a využívání ● přihlížení ke specifickým schopnostem a možnostem žáků

20 učivo

Úvodní hodina Opakování jazykového učiva Pods. jména rodu mužského Podst. jména rodu ženského Podst. jména rodu středního, diktát Přídavná jmény tvrdá Přídavná jmény měkká Přídavná jména přivlastňovací Zájmena Číslovky Jednočlenné a dvojčlenné věty Psaní přejatých slov Opakování - psaní cizích vlastních jmen


Strana 30 z 138


Slovesa Shoda podmětu s přísudkem Procvičování shody podmětu s přísudkem Neohebné druhy slov Příslovce, příslovečné spřežky Víceslovná pojmenování Zkratky, práce s jazykovými příručkami Komunikační a slohová výchova výsledky vzdělávání ● práce na technice mluveného slova ● prohlubování stylistických dovedností ● seznámení s nonverbálními prostředky komunikace ● rozvíjení jazykové a řečové kultury, principů a norem kulturního vyjadřování a vystupování

učivo

12

Popis Popis pracovního postupu Charakteristika - nácvik slohového útvaru Charakteristika - slohová práce Oprava slohové práce Korespondence, osobní dopis Úřední dopis Žádost Referát - nácvik slohového útvaru, mluvený projev Referát - slohová práce Oprava slohové práce Mluvní cvičení

3. ročník - dotace: 1, povinný Procvičování, prohlubování a rozšiřování jazykových vědomostí a dovedností výsledky vzdělávání ● opakování, prohlubování a rozšiřování vědomostí a dovedností z větné stavby ● procvičování druhů vět a větné stavby ● porozumění textu v souvislosti s větnou stavbou ● hledání v jazykových příručkách ● rozšíření znalostí cizích slov a jejich českých ekvivalentů

18 učivo

Úvodní hodina Opakování jazykového učiva Základní pravidla psaní velkých písmen Procvičování pravopisu psaní velkých písmen Čárka ve větě jednoduché Čárka v souvětí Psaní čárek Diktát Souvětí podřadné Souvětí souřadné Souvětí složitá Slova přejatá Porozumění textu Jazykové testy Práce s příručkami Systemizace vědomostí Procvičování pravopisného učiva


Strana 31 z 138


Diktát Komunikační a slohová výchova výsledky vzdělávání ● procvičování dialogických projevů, udržení pozornosti, dovednosti přesvědčit ● doplňování informatické výchovy, knihovny a jejich služby, zdroje informací ● procvičování spisovné a správné výslovnosti ● přihlížení ke specifickým schopnostem a možnostem žáků ● výchova k občanské angažovanosti

14

učivo Úvaha - nácvik slohového útvaru Úvaha - slohová práce Úvaha - slohová práce (zaměřena na mezilidské vztahy) Oprava slohová práce Úřední dopisy Žádost o přijetí do zaměstnání Kritika - nácvik slohového útvaru Kritika - slohová práce (zaměřena na aktuální společenskou situaci) Oprava slohové práce Mluvní cvičení Shrnutí učiva, systematizace poznatků Informační výchova Návštěva knihovny


Strana 32 z 138


4.1.2. Německý jazyk CÍL PŘEDMĚTU: Cílem předmětu je vybavit žáka takovými komunikačními dovednostmi, které mu umožní dorozumívat se, spolupracovat, vyhledávat, zpracovávat a vyměňovat získané informace v rámci běžné konverzace v oblasti osobní, veřejné, vzdělávací a profesní. Žák je veden, aby se přiměřeně vyjadřoval, vyžádal si informace v cizí řeči v rámci témat daných rozsahem učiva, rozuměl známým slovům a zcela základním frázím týkajících se jeho osoby, rodiny a blízkého okolí, pokud lidé hovoří pomalu a zřetelně, jednoduchými frázemi a větami dovedl popsat místo, kde žije a lidi, které zná, uměl napsat jednoduchý text na pohlednici a stručný osobní dopis, dovedl krátce sdělit svoje plány, domluvit si schůzku, sdělit cenu, učinit nabídku a poradit se výběrem, rozšiřoval si znalosti o tradicích a zvycích jiných národů. Žák je veden, aby o jazykové výuce přemýšlel, překonával strach z mluvení v cizím jazyce, shromažďoval a prezentoval důkazy toho, co se naučil a využíval osvojenou odbornou slovní zásobu, aby zvládl jednoduchou komunikaci v rámci oboru. CHARAKTERISTIKA UČIVA: Žáci porozumí jazykovému projevu, reprodukují jej vlastními slovy a interpretují ho v různých situacích každodenního osobního nebo veřejného, později pracovního života, v projevech mluvených i psaných, témata všeobecná i odborná: např. sjednání schůzky, objednávka služby, vyřízení vzkazu, osobní údaje, dům a domov, volný čas, zábava, jídlo a nápoje, služby, cestování, mezilidské vztahy, péče o tělo a zdraví, nakupování, zaměstnání, počasí a příroda, Česká republika, země dané jazykové oblasti, základní odborné pojmy. PŘESAHY DO PŘEDMĚTŮ: Obsah učiva předmětu navazuje na vědomosti získané ve všeobecně vzdělávacích předmětech (např. jazyk český, občanská nauka), v informatice a v odborných předmětech. POJETÍ VÝUKY: Výuka je prakticky orientována na řečové dovednosti žáka. Žák je stimulován a podporován v zájmu o studium zvoleného jazyka. Volbou vhodných metod je podporována jeho sebedůvěra, samostatnost a zodpovědnost za vlastní učení. Gramatické učivo vychází z kontextu a opírá se o systém mateřského jazyka s oporou o učebnice, pracovní sešity, slovníky a jiné učební materiály. Do výuky jsou vhodně zařazovány aktivující didaktické metody, hry, rozhovory, skupinové práce, besedy, diskuse, samostatná vystoupení žáků, poslech s porozuměním, mediální výukové programy, internet, práce se slovníky, cizojazyčné a odborné časopisy, vhodné pomůcky pro výuku odborné terminologie, křížovky, kvízy, vlastní práce žáků. HODNOCENÍ VÝSLEDKŮ ŽÁKŮ: Je uplatňováno podle klasifikačního řádu. Jsou zohledňováni žáci se specifickými poruchami učení (dyslexie, dysgrafie). Žáci se hodnotí v komplexním rozvoji řečových dovedností (s důrazem na postupné zdokonalování v poslechu s porozuměním a ústním projevu). Výsledky učení se kontrolují průběžně, po probraném tématu se prověřuje osvojené učivo, hodnotí se schopnosti žáků řešit ústně nebo písemně komunikační úlohy i jednotlivé jazykové prostředky. Vyučující zařazuje standardizované didaktické testy po ukončení každé lekce. Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 33 z 138


Vyučující také zprostředkuje žákům možnost sebehodnocení podle Evropského jazykového portfolia. PŘÍNOS KLÍČOVÝCH KOMPETENCÍ A PRŮŘEZOVÝCH TÉMAT: KLÍČOVÉ KOMPETENCE Komunikativní kompetence Žák: - naučí se vhodně prezentovat v procesu vzdělávání a v následné orientaci na trhu práce v Evropské unii i mimo ní, s orgány státní správy a samosprávy, vyplňovat formuláře, zadání, výkazy v cizím jazyce, aktivně se umí účastnit diskusí v odborné sféře, formuluje a obhajuje své názory, respektuje názory druhých. Personální a sociální kompetence Žák: - přispěje k tomu, že žák je schopen provést sebehodnocení svých činností i aktivit druhých, umí si uvědomit své přednosti i nedostatky, stanovit si cíle a priority, přijímat radu i kritiku a reagovat na kritiku konstruktivně tak, aby přispěla k rozvoji kompetencí pro jeho osobní rozvoj a pro rozvoj společnosti. - naučí žáka pracovat samostatně i v týmu, zodpovídat za své jednání a chování. Žák umí pomáhat a vážit si práce své i práce druhých, chápat jejich kulturní odlišnosti. Kompetence k učení Žák: - vybírá a využívá pro efektivní učení vhodné způsoby a metody, plánuje a řídí vlastní učení, projevuje ochotu věnovat se dalšímu sebevzdělávání - vyhledává a třídí informace a na základě jejich pochopení, propojení a systematizace je efektivně využívá v procesu učení a praktickém životě - posuzuje reálně své schopnosti a na základě sebehodnocení si stanovuje další cíle. Kompetence k řešení problémů Žák: - porozumí zadání, získává informace potřebné pro řešení problému, navrhuje řešení a zdůvodní je - umí uplatňovat různé postupy a metody, používat vhodné pomůcky - umí vyhodnocovat výsledky. Občanské kompetence a kulturní povědomí Žák: - je připraven k životu v multikulturní společnosti - umí uplatnit znalosti zeměpisných, hospodářských, společenskopolitických reálií dané jazykové oblasti a je schopen je porovnat s reáliemi mateřské země - se učí úctě a toleranci ke kulturním hodnotám, tradicím a zvykům jiných národů. Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 34 z 138


informacemi Žák: - pracuje s prostředky informačních a komunikačních technologií - získává informace z internetu, zpracovává je a třídí - pracuje s elektronickým slovníkem, se vzdělávacími jazykovými programy. PRŮŘEZOVÁ TÉMATA Občan v demokratické společnosti - žák jedná s lidmi, vyslechne jejich názor a přiměřeně diskutuje na dané téma, vyjadřuje ústně i písemně své názory v rozsahu osvojené slovní zásoby, jedná samostatně a dovede pracovat i v týmu. Člověk a svět práce - žák umí přiměřeně pracovat s informacemi, vyhledat je, vyhodnotit a použít, umí se představit, sdělit své záliby, profesi, je schopen popsat pracoviště a některé pracovní operace, záliby. Člověk a životní prostředí - žák se učí lépe poznávat svět a lépe mu porozumět, rozlišuje a hodnotí sociální chování své i jiných z hlediska zdraví a životosprávy. Informační a komunikační technologie - žák se naučí pracovat s elektronickým slovníkem, používat základní a aplikační programové vybavení počítače za účelem vyhledávání inzerátů na trhu práce, pracovat se vzdělávacími jazykovými programy. Učební plán předmětu Ročník

I

II

III

Dotace

2

2

2

volitelný (Cizí jazyk)



2

2

2


Průřezová témata Vzdělávací předmět jako celek pokrývá následující PT: ● Člověk a svět práce ● Člověk a životní prostředí ● Informační a komunikační technologie ● Občan v demokratické společnosti 1. ročník - dotace: 2, volitelný (Cizí jazyk): 2 Dobrý den. Jmenuji se … výsledky vzdělávání ● pozdraví při setkání a loučení se ● představí se a zeptá se druhého na jméno ● řekne, z které země pochází a zeptá se druhého, vyjmenuje jazyky, které umí ● používá abecedu, umí hláskovat své jméno

učivo Pozdravy, odpovědi na pozdrav. Představení. Země původu, jazyky.

13

Abeceda. Telefonní rozhovor.


Strana 35 z 138


● umí zahájit a ukončit telefonní hovor a zeptat se na osobu, se kterou chce mluvit ● popíše vizitku a sám ji vytvoří ● vyplní jednoduchý fromulář (v hotelu, v jazykové škole …) ● rozlišuje pozdravy v jednotlivých německy mluvících zemích Rodina a přátelé výsledky vzdělávání ● zeptá se druhého, jak se mu daří a sám odpoví na tuto otázku ● vyjmenuje členy rodiny a představí je ● řekne, odkud pochází a kde bydlí, zeptá se druhého ● zeptá se druhé osoby na základní osobní údaje ● používá číslovky 0 – 20 ● rozumí osobním údajům druhých a sám se představí ● najde na mapě hlavní a velká města německy mluvících zemí

Vizitky. Přihlašovací formulář. Reálie: Pozdravy mluvících zemích

Jak se daří?

● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ●

různých

učivo

● ● ● ●

13

Čísla a osobní údaje. Představení. Reálie: Hlavní a velká města německy mluvících zemí.

Potraviny.

učivo

13

Množství. Rozhovory při nákupu. Ceny, hmotnosti a jednotky. Oblíbené jídlo a pití. Reálie: Odlišnosti kuchyní německy mluvících zemí.

Bydlení ● ●

německy

Členové rodiny. Bydliště.

Jídlo a pití

výsledky vzdělávání vyjmenuje základní potraviny zeptá se na jemu neznámou věc vyjmenuje základní množství potravin používá tvary množného čísla řekne, co potřebuje a požádá o základní potraviny orientuje se v prospektu s potravinami zeptá se, kolik co stojí a odpoví druhému používá číslovky do 100 řekne, co mu chutná a zeptá se druhého rozlišuje názvy základních potravin v německy mluvících zemích popíše přípravu jednoduchého jídla

v

výsledky vzdělávání učivo vyjmenuje místnosti v bytě Popis místa. popíše dům nebo byt a vyjádří, jak se mu Popis bytu. líbí Nábytek a elektropřístroje. popíše nábytek používá barvy Inzeráty na byt. rozumí inzerátům na pronájem používá číslovky do 1 000 000 Zařízení bytu.


13

Strana 36 z 138


● rozumí jednoduchému textu zaměřenému na zařízení bytu Reálie: Možnosti ● srovná možnosti bydlení u nás a v německy mluvících zemích. mluvících zemích Můj den ● ● ● ● ● ●

výsledky vzdělávání rozumí a umí říct, kolik je hodin vyjmenuje běžné denní činnosti vyjmenuje dny v týdnu vyjmenuje aktivity během dne a používá přitom části dne rozumí údajům o otvírací době a sám je používá seznámí se s možnostmi při prohlídce Berlína

bydlení

v

německy

12

učivo

Hodiny. Každodenní aktivity. Dny v týdnu. Průběh dne. Otvírací doba.

Reálie: Program prohlídky Berlína.

2. ročník - dotace: 2, volitelný (Cizí jazyk): 2 Volný čas ● ● ● ● ● ●

výsledky vzdělávání popíše počasí a vyjmenuje roční doby zahájí, vede a ukončí rozhovor při nákupu a v restauraci v rozhovoru vyjádří souhlas a nesouhlas s partnerem vyjmenuje své volnočasové aktivity rozumí zprávám o počasí a předpovědím srovná možnosti trávení volného času u nás a v německy mluvících zemích

Učení ● ● ● ●

výsledky vzdělávání vyjádří své schopnosti, co umí vyjádří své úmysly, co chce popíše děj v minulosti, používá perfektum mluví o cílech a zvyklostech při učení

Zaměstnání a práce výsledky vzdělávání ● vyjmenuje běžná zaměstnání, odvodí ženský ekvivalent ● popíše, kdy se co stalo ● popíše aktivity v přítomnosti a minulosti ● rozumí inzerátům na zaměstnání a praktika ● s použitím slovníku přeloží texty o neobvyklých povoláních

učivo

13

Počasí, roční doby. Rozhovory při nákupech a v restauraci. Souhlas a odpor. Volný čas a koníčky. Počasí. Reálie: Možnosti trávení volného času v německy mluvících zemích. učivo Schopnosti. Úmysly. Minulost, aktivity v minulosti. Učení se jazyku.

Zaměstnání.

učivo

13

13

Informace o minulosti. Události a aktivity. Inzeráty na zaměstnání a praktika. Neobvyklá povolání.


Strana 37 z 138


● seznámí se s muzei cínových figurek v Reálie: Muzea cínových figurek v německy německy mluvících zemích mluvících zemích. V cizím městě výsledky vzdělávání ● podá instrukce např. turistovi ve městě ● poradí v konkrétní situaci, používá rozkaz ● při určování pravidel používá příkaz a zákaz ● rozumí informačním brožurám o cizím městě ● zahájí, vede a ukončí rozhovor na recepci ● seznámí se s tradicí rýnského karnevalu

učivo

Instrukce. Rady. Pravidla. Informační brožury. Na hotelové recepci. Reálie: Rýnský karneval.

Zdraví ● ● ● ● ● ●

výsledky vzdělávání vyjmenuje části těla popíše vzhled a řekne, co koho bolí poradí při jednoduchých zdravotních potížích písemně se zeptá na podrobnosti např. k inzerátu změní, odřekne a odsouhlasí termín seznámí se s některými německými pořekadly vztahujícími se k částem těla

13

Části těla. Popis vzhledu. Instrukce. Dotaz.

učivo

12

Dohoda termínu. Reálie: německá pořekadla vztahující se k částem těla.

3. ročník - dotace: 2, volitelný (Cizí jazyk): 2 Město ● ● ● ● ● ●

výsledky vzdělávání zeptá se na cestu a popíše ji jinému popíše, kde se co nachází popíše směr pohybu orientuje se v jízdních řádech a rozumí jednoduchým hlášením zahájí, vede a ukončí rozhovor na nádraží rozumí popisu cesty

Zákazník je král výsledky vzdělávání ● popíše časovou souslednost ● zahájí, vede a ukončí rozhovor na téma služby ● zdvořile požádá o pomoc, radu, používá podmiňovací způsob ● rozumí jednoduchému informačnímu textu nebo návodu ● rozumí jednoduchým vzkazům na záznamníku

učivo

13

Zeptat se na cestu. Údaje o místě. Určení místa a směru. Jízdní řády a hlášení. Na nádraží. Reálie: Popis cesty.

Časové údaje. Služby. Zdvořilá přání.

učivo

13

Informační text. Telefonické dotazy. Reálie: Ubytovací možnosti v německy mluvících zemích.


Strana 38 z 138


● seznámí se s některými ubytovacími možnostmi v německy mluvících zemích Nové šaty ● ● ● ● ● ●

výsledky vzdělávání vyjmenuje části oblečení vyjádří, co se mu líbí a co ne zhodnotí záliby, používá stupňování zeptá se na hodnocení zálib druhých zahájí, vede a ukončí rozhovor v oddělení obchodního domu seznámí se s názory na módu a porovná je se svými

učivo

Části oblečení. Líbit se / nelíbit se. Záliby a hodnocení. Záliby a hodnocení druhých. V obchodním domě. Reálie: Móda.

Svátky a oslavy výsledky vzdělávání učivo ● zeptá se na datum a odpoví Datum. ● popíše osoby a věci Osoby a věci. ● zdůvodní např. svůj názor Zdůvodnění. ● rozumí pozvánkám a sám je sestaví Pozvánky. ● poblahopřeje k nejznámějším svátkům Svátky a blahopřání. ● seznámí se s mikulášskými zvyky v Reálie: Mikulášské zvyky německy mluvících zemích mluvících zemích. odborná slovní zásoba výsledky vzdělávání ● vyjmenuje druhy pečiva ● vyjmenuje suroviny pro výrobu jednotlivých druhů pečiva ● popíše přípravu jednotlivých druhů pečiva a výrobní postup ● vyjmenuje jednotlivé druhy těsta a jejich složení ● Nový výsledek vzdělávání

13

učivo

12

v

německy 13

Druhy pečiva Suroviny pro výrobu pečiva Výroba pečiva Druhy těsta Popis pekařské výrobny


Strana 39 z 138


4.1.3. Anglický jazyk Název vyučovacího předmětu: ANGLICKÝ JAZYK POJETÍ PŘEDMĚTU : CÍL PŘEDMĚTU: Cílem předmětu je vybavit žáka takovými komunikačními dovednostmi, které mu umožní dorozumívat se, spolupracovat, vyhledávat, zpracovávat a vyměňovat získané informace v rámci běžné konverzace v oblasti osobní, veřejné, vzdělávací a profesní. Žák je veden, aby se přiměřeně vyjadřoval, vyžádal si informace v cizí řeči v rámci témat daných rozsahem učiva, rozuměl často používaným slovům a zcela základním frázím týkajících se jeho osoby, rodiny a blízkého okolí, pokud lidé hovoří pomalu a zřetelně, jednoduchými frázemi a větami. Dovedl popsat místo, kde žije a lidi, které zná, uměl napsat jednoduchý text na pohlednici a stručný osobní dopis, dovedl krátce sdělit svoje plány, domluvit si schůzku, sdělit cenu, učinit nabídku a poradit si s výběrem, rozšiřoval si znalosti o tradicích a zvycích jiných národů. Žák je veden, aby o jazykové výuce přemýšlel, překonával strach z mluvení v cizím jazyce, shromažďoval a prezentoval důkazy toho, co se naučil a využíval osvojenou odbornou slovní zásobu, aby zvládl jednoduchou komunikaci v rámci oboru. CHARAKTERISTIKA UČIVA: Žáci rozumí jazykovému projevu, reprodukují jej vlastními slovy a interpretují ho v různých situacích každodenního osobního nebo veřejného, později pracovního života, v projevech mluvených i psaných, v tématech všeobecných i odborných: např. sjednání schůzky, objednávka služby, vyřízení vzkazu, osobní údaje, dům a domov, volný čas, zábava, jídlo a nápoje, služby, cestování, mezilidské vztahy, péče o tělo a zdraví, nakupování, zaměstnání, počasí a příroda, Česká republika, země dané jazykové oblasti, základní odborné pojmy. PŘESAHY DO PŘEDMĚTŮ: Obsah učiva předmětu navazuje na vědomosti získané ve všeobecně vzdělávacích předmětech (např. jazyk český, občanská nauka), v informatice a v odborných předmětech. POJETÍ VÝUKY: Výuka je prakticky orientována na řečové dovednosti žáka. Žák je stimulován a podporován v zájmu o studium zvoleného jazyka. Volbou vhodných metod je podporována jeho sebedůvěra, samostatnost a zodpovědnost za vlastní učení. Gramatické učivo vychází z kontextu a opírá se o systém mateřského jazyka s oporou o učebnice, pracovní sešity, slovníky a jiné učební materiály. Do výuky jsou vhodně zařazovány aktivující didaktické metody, hry, rozhovory, skupinové práce, besedy, diskuse, samostatná vystoupení žáků, poslech s porozuměním, mediální výukové programy, internet, práce se slovníky, cizojazyčné a odborné časopisy, vhodné pomůcky pro výuku odborné terminologie, křížovky, kvízy, vlastní práce žáků. HODNOCENÍ VÝSLEDKŮ ŽÁKŮ: Je uplatňováno podle klasifikačního řádu. Jsou zohledňováni žáci se specifickými poruchami učení (dyslexie, dysgrafie). Žáci se hodnotí v komplexním rozvoji řečových dovedností (s důrazem na postupné zdokonalování v poslechu s porozuměním a ústním projevu). Výsledky učení se kontrolují průběžně, po probraném tématu se prověřuje osvojené učivo, hodnotí se schopnosti žáků řešit ústně nebo písemně komunikační úlohy i jednotlivé jazykové prostředky. Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 40 z 138


Vyučující zařazuje standardizované didaktické testy po ukončení každé lekce. Vyučující také zprostředkuje žákům možnost sebehodnocení podle Evropského jazykového portfolia. PŘÍNOS PŘEDMĚTU K ROZVOJI KLÍČOVÝCH KOMPETENCÍ A PRŮŘEZOVÝCH TÉMAT: KLÍČOVÉ KOMPETENCE: Komunikativní kompetence Žák: - naučí se vést dialog, vyplňovat formuláře, rozumí zadání v cizím jazyce, aktivně se umí účastnit diskusí v odborné sféře, formuluje a obhajuje své názory, respektuje názory druhých Personální a sociální kompetence Žák: - přispěje k tomu, že žák je schopen provést sebehodnocení svých činností i hodnocení aktivit druhých, umí si uvědomit své přednosti i nedostatky, stanovit si cíle a priority, přijímat radu i kritiku a reagovat na kritiku konstruktivně tak, aby přispěla k rozvoji kompetencí pro jeho osobní rozvoj a pro rozvoj společnosti - naučí žáka pracovat samostatně i v týmu, zodpovídat za své jednání a chování. Žák umí pomáhat a vážit si práce své i práce druhých Kompetence k učení Žák: - vybírá a využívá pro efektivní učení vhodné způsoby a metody, plánuje a řídí vlastní učení, projevuje ochotu věnovat se dalšímu sebevzdělávání - vyhledává a třídí informace a na základě jejich pochopení, propojení a systematizace je efektivně využívá v procesu učení a praktickém životě - posuzuje reálně své schopnosti a na základě sebehodnocení si stanovuje další cíle Kompetence k řešení problémů Žák: - porozumí zadání, získává informace potřebné pro řešení problému, navrhuje řešení a zdůvodní je - umí uplatňovat různé postupy a metody, používat vhodné pomůcky - umí vyhodnocovat výsledky Občanské kompetence a kulturní povědomí Žák: - je připraven k životu v multikulturní společnosti - umí uplatnit znalosti zeměpisných, hospodářských, společenskopolitických reálií dané jazykové oblasti a je schopen je porovnat s reáliemi mateřské země - se učí úctě a toleranci ke kulturním hodnotám, tradicím a zvykům jiných národů Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi Žák: - pracuje s prostředky informačních a komunikačních technologií Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 41 z 138


- získává informace z internetu, zpracovává je a třídí - pracuje s elektronickým slovníkem, se vzdělávacími jazykovými programy PRŮŘEZOVÁ TÉMATA: Občan v demokratické společnosti - žák jedná s lidmi, vyslechne jejich názor a přiměřeně diskutuje na dané téma, vyjadřuje ústně i písemně své názory v rozsahu osvojené slovní zásoby, jedná samostatně a dovede pracovat i v týmu. Člověk a svět práce - žák umí přiměřeně pracovat s informacemi, vyhledat je, vyhodnotit a použít, umí se představit, sdělit své záliby, profesi, je schopen popsat pracoviště a některé pracovní operace, záliby. Člověk a životní prostředí - žák se učí lépe poznávat svět a lépe mu porozumět, rozlišuje a hodnotí sociální chování své i jiných z hlediska zdraví a životosprávy. Informační a komunikační technologie - žák se naučí pracovat s elektronickým slovníkem, používat základní a aplikační programové vybavení počítače za účelem vyhledávání inzerátů na trhu práce, pracovat se vzdělávacími jazykovými programy. Učební plán předmětu Ročník

I

II

III

Dotace

2

2

2




2

2

2


Průřezová témata Vzdělávací předmět jako celek pokrývá následující PT: ● Člověk a svět práce ● Občan v demokratické společnosti 1. ročník - dotace: 2, volitelný (Cizí jazyk): 2 Pozdravy a představování výsledky vzdělávání ● napodobuje přirozenou výslovnost ● čte jednoduché věty nahlas ● osvojí si jednoduché formy představování v rámci pozdravů a loučení na formální a neformální úrovni ● používá obraty k zahájení a ukončení rozhovoru ● dokáže poděkovat a vyjádřit prosbu ● vyplní formulář obsahující osobní údaje ● vytvoří vizitku

10

učivo Opakování anglické výslovnosti, abeceda a spelling Ustálené fráze Osobní a přivlastňovací zájmena Rod podstatných jmen Sloveso "to be" Neurčitý člen Číslovky 0-20 Vyplnění jednoduchého formuláře Vytvoření vizitky

Rodina a její členové Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

12 Strana 42 z 138


● ● ● ●

výsledky vzdělávání vyjmenuje členy rodiny a představí je hovoří o fyzickém vzhledu členů rodiny, kde bydlí, odkud pochází, jaké mají záliby získá informace o rodině jiné osoby nadepíše správně adresu na obálku

Zaměstnání, denní režim výsledky vzdělávání ● čte nahlas v pomalém tempu se správnou výslovností ● samostatně přeloží přiměřený text ● dotáže se na čas ● pojmenuje dny, části dne a měsíce ● pojmenuje běžné denní činnosti ● vyjmenuje školní předměty, které ho baví a nebaví, v čem je dobrý, špatný ● získá tutéž informaci od druhé osoby ● používá jednoduché a stručné věty Volný čas

výsledky vzdělávání ● sdělí jednoduchými větami jak tráví volný čas, co dělá v jednotlivých dnech v týdnu a v kolik hodin ● pojmenuje různé koníčky ● sdělí co ho baví a nebaví ● vyjmenuje druhy sportu a hudby ● dovede zapsat a používat číslovky ● napíše jednoduchý a krátký dopis příteli

Bydlení a byt výsledky vzdělávání ● rozliší národy a národnosti ● sdělí svou adresu ● zeptá se spolužáka na jeho adresu ● pojmenuje obytné budovy ● pojmenuje místnosti v bytě ● pojmenuje základní vybavení bytu a domu

učivo Pojmenování členů rodiny Moje rodina a já Rodina, fyzický vzhled a záliby jejich členů Bydliště Ukazovací zájmeno: this - that Množné číslo podstatných jmen Sloveso "have got" Určitý člen Přivlastňovací pád Číslovka 20 a výše What is it? x What is it like?

učivo

10

Povolání Dny, části dne, měsíce Hodiny Denní režim Rozvrh hodin a názvy předmětů Přítomný čas prostý Pořádek slov ve větě Have got x have Předmětný tvar zájmen Řadové číslovky, datum 12

učivo Trávení volného času Koníčky Co mě baví a nebaví Sport Hudba V čem jsem dobrý a v čem špatný Číslovky násobné Přítomný čas průběhový Sloveso like, tvary: a lot, very much, quite, really učivo Národy a národnosti Adresa Popis místa bydliště Vybavení bytu a domu Existenční vazba Příslovečné určení místa


10

Strana 43 z 138


● rozumí textu zaměřenému na zařízení bytu Předložky in, on, at, under, next, above, behind,... Jídlo a pití ● ● ● ●

výsledky vzdělávání vyjádří množství pojmenuje základní druhy potravin a nápojů sdělí co snídá, obědvá a večeří řekne, co mu chutná a zeptá se na totéž spolužáka

10

učivo Základní druhy potravin a nápojů Množství Počitatelná a nepočitatelná podstatná jména Jídla během dne Srovnání přítomného času prostého a průběhového

2. ročník - dotace: 2, volitelný (Cizí jazyk): 2 Cestování a dovolená výsledky vzdělávání ● čte přiměřeně neznámý text, orientuje se v něm a dovede vyhledat žádané informace ● napíše pohlednici nebo dopis o dovolené ● vypráví o minulé dovolené ● používá zeměpisné znalosti

Nakupování výsledky vzdělávání ● ovládá fráze a slovní zásobu při nakupování v různých obchodech ● volí vhodné fráze při obsluze zákazníka, nabídce, výběru a ceně zboží, radě zákazníkovi v řízeném dialogu

Město ● ● ● ● ●

výsledky vzdělávání vyjmenuje významná místa svého města popíše cestu k významným místům zeptá se na cestu v cizím městě orientuje se v jízdních řádech umí si koupit jízdenku

13

učivo Vyprávění o dovolené na horách, u moře, ve městě a na vesnici Způsoby cestování a ubytování Základní zeměpisná fakta - světové strany, jména světadílů a některých zemí 4 roční období a typy počasí Minulý čas prostý Nepravidelná slovesa Ago, before Neurčitý a rozkazovací způsob 13

učivo Rozhovory při nákupu Měrné jednotky Jména obchodů Mach - many, little - few, a lot Modální slovesa - can, may, must, have to Would like, shall, should, could Stupňování přídavných jmen

13

učivo Údaje o městě, ve kterém bydlí: poloha, pamětihodnosti a zajímavá místa Zeptat se na cestu Cestování MHD Jízdní řád, příjezd, odjezd Minulý čas průběhový Otázky s tázacími zájmeny


Strana 44 z 138


Podmětná a předmětná otázka Domov a domácí práce výsledky vzdělávání ● seznámí spolužáky se svou představou domu, bytu , případně chalupy (umístění zařízení) ● vyjmenuje denní činnosti, které se týkají chodu domácnosti a úklidu ● sdělí, kdo z členů domácnosti dělá kterou práci, jak často, zda rád či nerad

Oblečení ● ● ● ●

výsledky vzdělávání vyjmenuje části oblečení vyjádří, co se mu líbí a co nelíbí vyjádří, co nejraději nosí mladí vede rozhovor v obchodě s oblečením

13

učivo

Bydlení vašich snů Plánek a popis bytu, domu Elektrospotřebiče a vybavení bytu, elektrospotřebiče a doplňky Inzerát na byt, dům Budoucí čas Domácí práce, práce na zahradě Tvoření slov, přípony Souhlas - nesouhlas, ja také - já také ne

12

učivo Šatník, části ženského a mužského oděvu Líbit se / nelíbit se Seznam oblečení na dovolenou v létě a zimě Nakupování oblečení - barvy, velikost, množství Móda a módní časopisy Zástupné one, ones Some, any Zájmeno other Spojka that

3. ročník - dotace: 2, volitelný (Cizí jazyk): 2 Zdraví

12

výsledky vzdělávání učivo ● vyjmenuje části těla Části těla ● řekne, co ho bolí Jednoduché zdravotní potíže ● vysvětlí, co znamená správná výživa a Jednoduché úrazy zdravý životní styl Správná výživa Stravovací návyky Předpřítomný čas Zvratná zájmena Svátky a oslavy výsledky vzdělávání ● charakterizuje české a britské vánoce ● vyjmenuje sváteční dny a řekne datum ● vypráví o velikonocích ● vypráví o ostatních svátcích ● přemýšlí o dárcích

učivo Tradice a společenské zvyklosti České a britské Vánoce Velikonoce Ostatní svátky (Valentýn, Halloween, ...) Blahopřání, pozvánky


12

Strana 45 z 138


● napíše blahopřání a pozvánku na oslavu Počasí, roční doby výsledky vzdělávání ● vyjmenuje činnosti ve čtyřech ročních obdobích ● popíše typický jarní, letní, podzimní a zimní den ● popíše aktuální počasí ● vypráví o počasí zemí, které navštívil ● reprodukuje předpověď počasí Specifikace učebního oboru výsledky vzdělávání ● čte texty obsahující známou slovní zásobu ● používá specializovanou slovní zásobu ● zachytí hlavní myšlenky z vyslechnutého rozhovoru ● vede rozhovor na dané téma ● vypráví na dané téma ● napíše závěrečnou práci na dané téma

Dárky

učivo Čtyři roční doby - charakteristika Jaké je dnes počasí Oblíbené počasí Předpověď počasí Počasí v jiných zemích

učivo slovní zásoba

12

28

Specializovaná daného učebního oboru Rozhovory, poslech, četba a psaní zaměřené na specializovanou terminologii daného učebního oboru


Strana 46 z 138


4.2. Společenskovědní vzdělávání Společenskovědní vzdělávání


Strana 47 z 138


4.2.1. Občanská nauka Obecným cílem této vzdělávací oblasti v odborném školství je připravit žáky na aktivní občanský život v demokratické společnosti. Výchova k demokratickému občanství směřuje především k pozitivnímu ovlivňování hodnotové orientace žáků tak, aby byli slušnými lidmi a informovanými aktivními občany svého demokratického státu, aby jednali odpovědně a uvážlivě nejen ku vlastnímu prospěchu, ale též pro veřejný zájem a prospěch. Žáci se učí porozumět společnosti a světu, kde žijí, uvědomovat si vlastní identitu a nenechat se manipulovat. Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci dovedli: − využívat svých vědomostí a dovedností v praktickém životě: ve styku s jinými lidmi a s různými institucemi, při řešení praktických otázek svého politického a občanského rozhodování, hodnocení a jednání, při řešení svých problémů osobního, právního a sociálního charakteru; − získávat a hodnotit informace z různých zdrojů – verbálních, ikonických (obrazy, fotografie, mapy...) a kombinovaných (filmy). Vzdělávání v občanském základu usiluje o formování a posilování těchto pozitivních citů, postojů, preferencí a hodnot: − jednat odpovědně a žít čestně; − projevovat občanskou aktivitu, vážit si demokracie a svobody, preferovat demokratické hodnoty a přístupy před nedemokratickými, i když má demokracie své stinné stránky (korupce, kriminalita...), jednat v souladu s humanitou a vlastenectvím, s demokratickými občanskými ctnostmi, respektovat lidská práva, chápat meze lidské svobody a tolerance, jednat odpovědně a solidárně; − přemýšlet o skutečnosti kolem sebe, tvořit si vlastní úsudek, nenechat se manipulovat; − uznávat, že základní hodnotou je život, a proto je třeba si života vážit a chránit jej; − na základě vlastní identity ctít identitu jiných lidí, považovat je za stejně hodnotné, jako sebe sama – tedy oprostit se ve vztahu k jiným lidem od předsudků, netolerantního jednání a nesnášenlivosti; − zlepšovat a chránit životní prostředí, jednat ekologicky; − vážit si hodnot lidské práce, jednat hospodárně, odpovědně řešet své finanční záležitosti, neničit majetek, ale pečovat o něj, snažit se zanechat po sobě něco pozitivního pro vlastní blízké lidi i pro širší komunitu. Důraz se klade nikoliv na sumu teoretických poznatků, ale na přípravu na praktický odpovědný a aktivní život. Tento kurikulární rámec by měly vést k lepšímu porozumění mnohotvárnosti dnešního světa, porozumění nárokům, které na lidi život v současné době klade, a k získání potřebných klíčových kompetencí pro řešení občanských i soukromých aktivit jednotlivce. Významnou úlohu má rozvíjení finanční a mediální gramotnosti žáků jako důležitých dovedností, kterými by měl být vybaven člověk dnešní doby. METODY A FORMY VÝUKY: frontální vyuka,samostatná práce, práce ve skupině, diskuze k vybranným tématům,práce s didaktickými pomůckami (mapa, internet) HODNOCENÍ VÝSLEDŮ ŽÁKA: základem pro hodnocení je klasifikačního řádu školy Opava Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 48 z 138


- ústní hodnocení - 1x za pololetí formou referátu(úroveň samostatného ústního projevu žáka) - písemné hodnocení - 2x za pololetí formou písemného testu - za aktivitu při výuce Učební plán předmětu Ročník

I

II

III

Dotace

1

1

1

povinný

povinný

povinný


Průřezová témata Vzdělávací předmět jako celek pokrývá následující PT: ● Člověk a svět práce ● Člověk a životní prostředí ● Občan v demokratické společnosti 1. ročník - dotace: 1, povinný Člověk v lidském společenství 12 výsledky vzdělávání učivo ● popíše na základě pozorování lidí kolem sebepoznání, sebevýchova sebe a informací z médií, jak jsou lidé vztah k životnímu prostředí v současné české společnosti rozvrstveni ochrana člověka za mimořádných situací z hlediska národnosti, náboženství a sociálního postavení; vysvětlí, proč sám sebe přiřazuje k určitému etniku (národu,…) ● dovede se zachovat v krizových situacích ● uvede způsoby šetrného přístupu k přírodě ● dokáže si uvědomit své sociální postavení ve společnosti průřezová témata ODS ČŽP Společenská etiketa 7 výsledky vzdělávání učivo ● dovede aplikovat zásady slušného chování odpovědnost, slušnost, optimismus a dobrý v běžných životních situacích; uvede vztah k lidem jako základ demokratického příklady sousedské pomoci a spolupráce, soužití lásky, přátelství a dalších hodnot společenská etiketa průřezová témata ODS Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 49 z 138


Rodinné právo výsledky vzdělávání učivo ● uvede, jaká práva a povinnosti pro něho vztahy v rodině vyplývají z jeho role v rodině, ve škole, na volba životního partnera pracovišti hospodaření jednotlivce a rodiny ● popíše způsoby uzavření a ukončení manželství ● dokáže vysvětlit pojem náhradní výchova průřezová témata

7

ODS Člověk ve světě peněz 6 výsledky vzdělávání učivo ● dovede sestavit fiktivní odpovědný rozpočet hodnota peněz životních nákladů ekonomický rozpočet rodiny ● popíše význam a funkci peněz sociální nerovnost a chudoba v současné společnosti průřezová témata ČSP 2. ročník - dotace: 1, povinný Člověk jako občan 15 výsledky vzdělávání učivo ● uvede základní lidská práva, která jsou politika, politické strany, volby, právo volit zakotvena v českých zákonech – včetně ústava a politickýsystém ČR, struktura práv dětí, popíše, kam se obrátit, když jsou veřejné správy, obecní a krajská samospráva lidská práva ohrožena rasy, národy a národnosti; většina a menšiny ● uvede příklady extremismu, např. na ve společnosti základě mediálního zpravodajství nebo pozorováním jednání lidí kolem sebe; vysvětlí, proč jsou extremistické názory a jednání nebezpečné ● vysvětlí, proč je třeba zobrazení světa, událostí a lidí v médiích (mediální obsahy) přijímat kriticky průřezová témata ODS Člověk a právo výsledky vzdělávání učivo ● popíše, čím se zabývá policie, soudy, soustava soudů v ČR advokacie a notářství Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

15

Strana 50 z 138


● dovede aplikovat postupy vhodného trestní právo: trestní odpovědnost, tresty a jednání, stane-li se svědkem nebo obětí ochranná opatření, orgány činné v trestním kriminálního jednání (šikana, lichva, násilí, řízení vydírání,…) právní stát, právní ochrana občanů ● uvede, kdy je člověk způsobilý k právním pracovní právo úkonům a má trestní odpovědnost občanské právo ● dovede popsat obsah pracovní smlouvy ● popíše důvody ukončení pracovního poměru ● vysvětlí pojmy vlastnictví, dědictví, závazky průřezová témata ČSP Prevence soc.patolog.jevů výsledky vzdělávání ● dokáže rozpoznat co je šikana

učivo beseda na téma přestupky a trestné činy šikana

2

3. ročník - dotace: 1, povinný ČR dějiny a integrace 20 výsledky vzdělávání učivo ● dovede najít ČR na mapě světa a Evropy, státní a národní symboly podle mapy popíše její polohu a vyjmenuje ČR v průběhu dějin ( vznik republiky,klíčová sousední státy data, zahraniční politika) ● popíše státní symboly průřezová témata ODS Světové organizace a globalizace výsledky vzdělávání učivo ● vysvětlí, k jakým nadnárodním uskupením OSN ČR patří a jaké jí z toho plynou závazky EU ● na příkladech z hospodářství, kulturní NATO sféry nebo politiky popíše, čemu se říká globální problémy(globalizace, ekologie) globalizace ● popíše, proč existuje EU a jaké povinnosti a výhody z členství v EU plynou našim občanům ● uvede hlavní problémy dnešního světa (globální problémy), lokalizuje na mapě ohniska napětí v soudobém světě ● uvede příklady velmocí, zemí vyspělých, rozvojových a zemí velmi chudých (včetně lokalizace na mapě) průřezová témata Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

4

Strana 51 z 138


ČŽP Víra a ateizmus výsledky vzdělávání učivo ● dokáže vyjmenovat hlavní světová náboženství a církve náboženství sekty a náboženský fanatizmus ● vysvětlí, čím mohou být nebezpečné některé náboženské sekty nebo a náboženská nesnášenlivost

4

Nebezpečí extremizmu, drog výsledky vzdělávání ● dovede poznat projevy gamblerství

4

rasová intolerance virtuální drogy

učivo


Strana 52 z 138


4.3. Přírodovědné vzdělávání Výuka přírodních věd přispívá k hlubšímu a komplexnímu pochopení přírodních jevů a zákonů, k formování žádoucích vztahů k přírodnímu prostředí a umožňuje žákům proniknout do dějů, které probíhají v živé i neživé přírodě. Přírodovědné vzdělávání nemůže být nahrazeno pouhou znalostí vybraných faktů, pojmů a procesů. Cílem přírodovědného vzdělávání je především naučit žáky využívat přírodovědných poznatků v profesním i občanském životě, klást si otázky o okolním světě a vyhledávat k nim relevantní, na důkazech založené odpovědi. Přírodovědné vzdělávání může škola realizovat buď v samostatných vyučovacích předmětech, nebo integrovaně v závislosti na charakteru oboru a podmínkách školy. Vyučování směřuje k tomu, aby žáci uměli: − využívat přírodovědných poznatků a dovedností v praktickém životě ve všech situacích, které souvisejí s přírodovědnou oblastí; − logicky uvažovat, analyzovat a řešit jednoduché přírodovědné problémy; − pozorovat a zkoumat přírodu, provádět experimenty a měření, zpracovávat a vyhodnocovat získané údaje; − komunikovat, vyhledávat a interpretovat přírodovědné informace a zaujímat k nim stanovisko, využívat získané informace v diskusi k přírodovědné a odborné tematice; − porozumět základním ekologickým souvislostem a postavení člověka v přírodě a zdůvodnit nezbytnost udržitelného rozvoje; − posoudit chemické látky z hlediska nebezpečnosti a vlivu na živé organismy. V afektivní oblasti směřuje přírodovědné vzdělávání k tomu, aby žáci získali: − motivaci přispět k dodržování zásad udržitelného rozvoje v občanském životě i odborné pracovní činnosti; − pozitivní postoj k přírodě; − motivaci k celoživotnímu vzdělávání v přírodovědné oblasti.


Strana 53 z 138


4.3.1. Chemie OBECNÉ CÍLE : Cílem chemického vzdělávání je především naučit žáky využívat chemické poznatky v profesním i odborném životě, klást si otázky významu chemických látek pro člověka, jejich významu a využití. Přispívá k hlubšímu a komplexnímu pochopení chemických a přírodních dějů a zákonů, k formování vztahů k přírodnímu prostředí a umožňuje žákům proniknout do dějů, které probíhají v přírodě a v lidském organismu.Výuka předmětu souvisí s odbornými předměty zejména s předmětem technologie a suroviny. Cílem biochemického vzdělávání je především naučit žáky využívat chemických a biochemických poznatků v profesním i odborném životě, klást si otázky významu přírodních látek pro člověka, jejich významu ve výživě a procesu trávení a jejich využití přispívá k hlubšímu a komplexnímu pochopení chemických a přírodních dějů a zákonů, k formování vztahů k přírodnímu prostředí a umožňuje žákům proniknout do dějů, které probíhají v přírodě a v lidském organismu. CHARAKTERISTIKA UČIVA: Učivo navazuje na odborné předměty, zejména technologii a suroviny. Zaměřuje se na tematické celky, které souvisí s chemickým složením látek, které vysvětlují mechanismus chemických vazeb, chemických reakcí a seznámí žáky s nejvýznamnějšími chemickými látkami a jejich významem pro člověka. Učivo se zaměřuje na tematické celky, které souvisí se složením organismů, charakterizuje významné přírodní látky a jejich význam pro živé organizmy. Do výuky jsou zařazeny celky, které pomůžou žákům pochopit složení surovin a jejich význam v pekařské technologii a objasní mechanismus technologických změn při tvorbě těst a při pečení a skladování výrobků. POJETÍ VÝUKY: Ve výuce jsou využívány metody a formy práce, které zajišťují propojení a návaznost učiva chemie s odbornými předměty, zejména s technologií, surovinami a odborným výcvikem. Obsah předmětu dává předpoklad, aby žáci uměli využívat poznatky chemie a biochemie v praktickém životě, logicky uvažovali, analyzovali a řešili jednoduché chemické problémy i v návaznosti na technologii výroby.Aby uměli posoudit chemické látky také z hlediska nebezpečnosti pro živé organizmy. Žáci jsou vedeni k samostatnosti, odpovědnosti a kultuře osobního projevu. POMŮCKY : učebnice, tabulky, grafy,publikace, obrázky, fotografie, schémata, data projektor, výukové programy, prezentace power point, videokazety, DVD, vzorky chemikálií, chemické pomůcky a přístroje jejich ukázky, obalové materiály apod. METODY VYUČOVÁNÍ : Výuka je vedena formou výkladu nebo řízeného rozhovoru s návazností na znalost žáků. Jsou využívány názorné pomůcky a praktické ukázky chemikálií a některých jejich reakcí, do výuky je zařazováno samostatné řešení úkolů, kdy žáci uplatní své znalosti z předmětu i odborné praxe, skupinová práce, práce s informacemi. Součástí výuky jsou odborné semináře a přednášky a žáky písemně zpracovaná seminární práce s následnou prezentací. HODNOCENÍ VÝSLEDKŮ : Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 54 z 138


– způsoby ověření písemné zkoušení v závěru každého tematického celku, ústní zkoušení, individuální a kolektivní hodnocení samostatné práce zadané ve vyučovací hodině, prezentace pololetní písemně zpracované seminární práce ( vypracované s použitím odborné literatury,časopisů a internetu ) a její vyhodnocení. PŘÍNOS PŘEDMĚTUK ROZVOJI KLÍČOVÝCH KOMPETECÍ A PRŮŘEZOVÝCH TÉMAT. Komunikativní kompetence: žáci v předmětu chemie řeší problematiku chemických reakcí v závislosti na složení látek, vysvětlují vlastnosti látek a jejich vztah k problematice pekařské technologie. Své řešení prezentují, vysvětlí je a obhajují před spolužáky, reagují na jejich dotazy. To vede k rozvíjení schopnosti formulovat myšlenky srozumitelně a vyjadřovat se přiměřeně komunikační situaci v ústním projevu. Písemné zpracování seminární práce zabývající se problematikou chemie ve vztahu k pekařské technologii s využitím vlastních znalostí, internetu a odborné literatury učí žáky formulovat své myšlenky srozumitelně a souvisle, písemně zpracovávat odborná témata a různé pracovní materiály, jsou vedeni k dodržování jazykové i stylistické normy a odborné terminologie, vyjadřovat se a při její prezentaci vystupovat v souladu se zásadami kultury osobního projevu a společenského chování. Personální kompetence: prezentace vědomostí a diskuse při řešení problematiky chemie s návazností na znalosti z předmětu technologie a poznatky a zkušenosti z odborného výcviku a osobního života a jejich účast na odborných seminářích učí žáky, jak se chovat v různých situacích, učí je přijímat hodnocení výsledků svých znalostí a dovedností i ze strany jiných lidí, adekvátně reagovat, přijímat radu i kritiku, dále se vzdělávat, pečovat o své fyzické i duševní zdraví. Sociální kompetence: žáci jsou schopni v hodinách při řešení odborného problému pracovat v týmu a podílet se na realizaci společných pracovních činností, přijímat a odpovědně plnit svěřené úkoly, uznávat autoritu nadřízených, přispívat k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení osobních konfliktů, nepodléhat předsudkům a stereotypům v přístupu k jiným lidem. Řešit samostatně běžné pracovní i mimopracovní problémy: zadáváním samostatných úkolů – chemické výpočty, tvorba vzorců a názvů sloučenin, hledání řešení problémových situací – ve vztahu k výživě lidí, vlastnostem surovin a technologii pekařských výrobků, jsou žáci schopni porozumět zadanému problému , určit jádro problému, získat informace k jeho řešení, navrhnout a zdůvodnit způsob řešení, zhodnotit dosažený výsledek, uplatňovat při řešení problémů různé metody myšlení a myšlenkové operace. Využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a efektivně pracovat s informacemi: při vyhledávání informací pro zpracování seminární práce se žáci naučí pracovat s osobním počítačem a s dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií, získávat informace z otevřených zdrojů, zejména pak z internetu, pracovat Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 55 z 138


s informacemi, a to především s využitím prostředků informačních a komunikačních technologií. Kompetence k pracovnímu uplatnění: žáci získávají na přednáškách a seminářích diskuzí s přednášejícími také přehled o možnostech uplatnění na trhu práce i ve svém oboru a povolání, mají reálnou představu o pracovních, platových a jiných podmínkách v oborech, získávají znalost práva a povinnosti zaměstnavatelů a pracovníků. PRŮŘEZOVÁ TÉMATA Občan v demokratické společnosti: v předmětu chemie je realizováno v tematickém celku „Významné přírodní látky“ formou referátu - jak je realizována výživová politika státu a diskuse o dostupnosti potravin jednotlivým skupinám obyvatelstva u nás a v jiných zemích světa. Žáci se naučí orientovat v masových médiích, využít je a kriticky hodnotit danou situaci a problematiku. Člověk a životní prostředí: tvoří v předmětu chemie zejména tyto oblasti „Ekologie člověka“ v tematickém celku „Přírodní látky ve výživě“ s problematikou koncentrace škodlivin v potravním řetězci, a dále význam zdravé životosprávy. Další oblastí je „Životní prostředí“ se zaměřením na půdní a klimatické podmínky a jejich vliv na kvalitu potravin, ochrana přírody, prostředí a krajiny, likvidace odpadních látek a účinky a likvidace toxických látek, ropných produktů, produktů jaderných reakcí a likvidace plastů.. Tyto oblasti jsou realizovány formou prezentace žáků v power pointu a diskusí. Informační a komunikační technologie: v předmětu chemie jde zejména o využití softwaru pro tvorbu prezentací a využití internetu k dalšímu vzdělávání a získání informací pro tvorbu seminární práce a referátů hledáním podkladů na internetu. Učební plán předmětu Ročník

I

II

Dotace

1

1

povinný

povinný


Průřezová témata Vzdělávací předmět jako celek pokrývá následující PT: ● Člověk a svět práce ● Člověk a životní prostředí ● Informační a komunikační technologie ● Občan v demokratické společnosti 1. ročník - dotace: 1, povinný


Strana 56 z 138


obecná chemie výsledky vzdělávání učivo ● dokáže porovnat fyzikální a chemické -chemické látky a jejich vlastnosti vlastnosti různých látek -složení látek ● popíše základní metody oddělování látek ze -základní pojmy atom, molekula... směsí -chemická vazba ● zná složení látek molekul a atomů -chemické prvky a jejich sloučeniny chakterizuje chemickou vazbu -chemická symbolika ● umí vyjádřit složení roztoků a umí -periodická soustava prvků připravit roztok požadovaného složení a -směsi látek koncentrace -roztoky ● zná názvy, značky a vzorce vybraných -chemické reakce, chemické rovnice chemických prvků a sloučenin -výpočty v chemii ● vysvětlí podstatu chemických reakcí a umí zapsat jednoduché chemické rakce do chemických rovnic ● charakterizuje vybrané prvky a jejich sloučeniny a zhodnotí je s využitím v odborné praxi a v běžném životě průřezová témata

10

IKT anorganická chemie 8 výsledky vzdělávání učivo ● dokáže porovnat fyzikální a chemické -základní vlastnosti anorganických látek vlastnosti různých látek -názvosloví anorganických sloučenin ● zná názvy, značky a vzorce vybraných -vybrané prvky a jejich anorganické chemických prvků a sloučenin sloučeniny ● charakterizuje vybrané prvky a jejich sloučeniny a zhodnotí je s využitím v odborné praxi a v běžném životě průřezová témata IKT organická chemie 14 výsledky vzdělávání učivo ● dokáže porovnat fyzikální a chemické -vlastnosti atomu uhlíku vlastnosti různých látek -základ názvosloví organických sloučenin ● zná názvy, značky a vzorce vybraných -organické sloučeniny v běžném životě a chemických prvků a sloučenin odborné praxi ● popíše základní vlastnosti uhlíku a jejich sloučenin průřezová témata ČŽP IKT Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 57 z 138


2. ročník - dotace: 1, povinný biochemie

výsledky vzdělávání učivo ● charakterizuje biogenní prvky a jejich chemické složení živých organismů sloučeniny, popíše podstatu základních -biochemické děje biochemických dějů -fotosyntéza a dýchání ● popíše složení, výskyt a funkce nejdůležitějších přírodních látek ● vysvětlí průběh metabolismu a vybraných biochemických dějů průřezová témata

5

IKT přírodní látky výsledky vzdělávání učivo ● charakterizuje biogenní prvky a jejich -významné přírodní látky sloučeniny, popíše podstatu základních -sacharidy biochemických dějů -bílkoviny ● popíše složení, výskyt a funkce -lipidy nejdůležitějších přírodních látek -biokatalyzátory ● vysvětlí průběh metabolismu a vybraných biochemických dějů průřezová témata

14

IKT metabolismus výsledky vzdělávání učivo ● charakterizuje biogenní prvky a jejich -průběh, chemické reakce sloučeniny, popíše podstatu základních -produkty biochemických dějů ● popíše složení, výskyt a funkce nejdůležitějších přírodních látek ● vysvětlí průběh metabolismu a vybraných biochemických dějů

6

technicky významné látky výsledky vzdělávání ● charakterizuje biogenní prvky a jejich -léčiva sloučeniny, popíše podstatu základních -pesticidy biochemických dějů -detergenty ● popíše složení, výskyt a funkce -polymery, plasty nejdůležitějších přírodních látek ● popíše základní technicky významné látky s využitím v odborné praxi a v běžném životě průřezová témata

7

učivo


Strana 58 z 138


ČŽP


Strana 59 z 138


4.3.2. Fyzika OBECNÉ CÍLE Základní cíl fyzikálního vzdělávání směřuje k tomu , aby žák pochopil podstatu fyzikálních jevů , které se odehrávají v přírodě a s nimiž se setká v odborné praxi a běžném životě . CHARAKTERISTIKA UČIVA Žák získá základní představy o struktuře látek a jejich fyzikálních vlastnostech , aktivně používá fyzikální veličiny a jejich jednotky . Žák uplatňuje fyzikální poznatky v odborném vzdělávání i praktickém životě . METODY A FORMY VÝUKY Je používána forma výkladu , řízeného rozhovoru , skupinové diskuse , využívá se audiovizuální technika . Důraz je kladen na samostatnou i skupinovou práci žáků . POMŮCKY učebnice , kalkulačky , tabulky , odborná literatura , výukové programy , internet HODNOCENÍ ŽÁKŮ - ústní zkoušení - písemné zkoušení - práce se zdroji informací Kritéria hodnocení vychází z klasifikačního řádu . PŘÍNOS PŘEDMĚTU K ROZVOJI KLÍČOVÝCH KOMPETENCÍ A PRŮŘEZOVÝCH TÉMAT : Kompetence k učení absolvent je schopen : - vybrat a využívat pro efektivní učení vhodné způsoby , metody a strategie - organizovat a řídit vlastní učení - vyhledávat a třídit informace a na základě jejich pochopení , propojení a systematizace je efektivně využívat v procesu učení a hlavně pak v praktickém životě - operovat s obecně užívanými termíny , znaky a symboly , uvádět věci do souvislostí , vytvářet komplexní pohled na přírodní jevy Kompetence k řešení problémů absolvent je schopen : - vyhledat informace vhodné k řešení problému , nacházet jejich shodné , podobné a odlišné znaky - využívat získané vědomosti a dovednosti k objevování různých variant řešení - samostatně řešit problémy , volit vhodné způsoby řešení - ověřovat prakticky správnost řešení problému Komunikativní kompetence absolvent je schopen : Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 60 z 138


- vyjadřovat se přiměřeně účelu jednání a komunikační situaci , v projevech mluvených i psaných se vhodně prezentovat - formulovat své myšlenky srozumitelně a souvisle - vyjadřovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování Matematické kompetence absolvent je schopen : - vhodně a přesně se vyjadřovat - přesně plnit svěřené úkoly - formulovat a prosadit vlastní názor , vhodnou formou argumentů názor obhájit - zvolit odpovídající matematické postupy a techniky PRŮŘEZOVÁ TÉMATA Člověk a životní prostředí -posouzení vlivu člověka na životní prostředí , využívání alternativních zdrojů energie Informační a komunikační technologie -využívání různých zdrojů informací , získávání informací , efektivní práce s informacemi Učební plán předmětu Ročník

I

Dotace

1

Povinnost

povinný

(skupina) Dotace skupiny

Průřezová témata Vzdělávací předmět jako celek pokrývá následující PT: ● Člověk a životní prostředí ● Informační a komunikační technologie ● Občan v demokratické společnosti 1. ročník - dotace: 1, povinný Mechanika výsledky vzdělávání ● rozliší druhy pohybů a řeší jednoduché úlohy na pohyb hmotného bodu ● určí síly ,které působí na tělesa a popíše , jaký druh pohybu tyto síly vyvolají ● určí mechanickou práci a energii při pohybu tělesa působením stálé síly ● vysvětlí na příkladech platnost zákona zachování mechanické energie

9

učivo Jednotky SI , převody základních jednotek Pohyby přímočaré , pohyb rovnoměrný po kružnici Newtonovy pohybové zákony , tíhová síla , volný pád Mechanická práce a energie Posuvný a otáčivý pohyb , skládání sil Tlakové síly a tlak v tekutinách


Strana 61 z 138


● určí výslednici sil působících na těleso ● aplikuje Pascalův a Archimédův zákon při řešení úloh Termika ● ● ● ●

výsledky vzdělávání vysvětlí význam teplotní roztažnosti látek v přírodě a v technické praxi vysvětlí pojem vnitřní energie soustavy ( tělesa ) a způsoby její změny popíše principy nejdůležitějších tepelných motorů popíše přeměny skupenství látek a jejich význam v přírodě a v technické praxi

Elektřina a magnetismus výsledky vzdělávání ● popíše elektrické pole z hlediska jeho působení na bodový elektrický náboj ● řeší úlohy s elektrickými obvody s použitím Ohmova zákona ● popíše princip a použití polovodičových součástek s přechodem PN ● určí magnetickou sílu v magnetickém poli vodiče s proudem ● popíše princip generování střídavých proudů a jejich využití v energetice Vlnění a optika výsledky vzdělávání ● rozliší základní druhy mechanického vlnění a popíše jejich šíření ● charakterizuje základní vlastnosti zvuku ● chápe negativní vliv hluku a zná způsoby ochrany sluchu ● charakterizuje světlo jeho vlnovou délkou a rychlostí v různých prostředích ● řeší úlohy na odraz a lom světla ● řeší úlohy na zobrazení zrcadly a čočkami ● vysvětlí optickou funkci oka a korekci jeho vad ● popíše význam různých druhů elektromagnetického záření Fyzika atomu výsledky vzdělávání ● popíše strukturu elektronového atomu z hlediska energie elektronu

8

učivo Teplota a její měření , teplotní roztažnost látek Teplo , práce , přeměny energie Tepelné motory Přeměny skupenství , struktura pevných látek a kapalin

6

učivo Náboj tělesa , elektrická síla , elektrické pole , kapacita Eletrický proud , napětí , odpor , Ohmův zákon , polovodiče Magnetické pole , elektromagnetická indukce Vznik střídavého proudu , přenos energie

učivo Mechanické kmitání a vlnění Zvukové vlnění Světlo a jeho šíření Zrcadla , čočky , oko Elektromagnetické záření

učivo

5

2

obalu Model atomu Jaderná energie a její využití


Strana 62 z 138


● popíše stavbu atomového jádra a charakterizuje základní nukleony ● vysvětlí podstatu radioaktivity a popíše způsoby ochrany před jaderným zářením ● popíše princip získávání energie v jaderném reaktoru Vesmír

výsledky vzdělávání ● charakterizuje Slunce jako hvězdu ● popíše objekty ve sluneční soustavě ● zná příklady základních typů hvězd

Sluneční soustava Hvězdy a galaxie

učivo


2

Strana 63 z 138


4.3.3. Biologické a ekologické vzdělávání OBECNÉ CÍLE: Cílem předmětu je přispět k pochopení přírodovědných jevů, zákonů a pojmů, formovat žádoucí vztah žáků k životnímu prostředí a možnit žákům proniknout do dějů, které probíhají v živé a neživé přírodě. Vlastním cílem je využívat přírodovědných poznatků v profesním i odborném životě, umět porovnat, popsat, a vysvětlit základní přírodní jevy, znát základní ekologické souvislosti a postavení člověka v přírodě, být schopen přispět k dodržování zásad udržitelného rozvoje v občanském životě i odborné praxi, aktivně se podílet na ochraně a vorbě životního prostředí. CHARAKTERISTIKA UČIVA: Učivo vychází z obsahového okruhu Přírodovědné vzdělávání a Vzdělávání pro zdraví. Je rozděleno v prvním ročníku do témat : základy biologie, obecná ekologie, člověk a životní prostředí, péče o životní prostředí. POJETÍ VÝUKY : Probírané učivo zohledňuje individuální vzdělávací potřeby žáků a přihlíží ke vstupní úrovni vědomostí a dovedností žáka. POMŮCKY : Učebnice , sešity, časopisy, publikace, obrázky- fotografie, videokazety, PC, CD, výukové prezentace, výukové programy, motivační hry METODY A FORMY VÝUKY: K výuce je využíváno tradičních metod - výklad, řízený rozhovor, diskuse, skupinová a samostatná práce žáků, dále audiovizuální technika - video a práce s PC - internet a školní výukové programy. Žáci jsou zapojováni do školního projektu. HODNOCENÍ VÝSLEDKŮ ŽÁKA: K hodnocení žáků se používá různých forem zjišťování úrovně znalostí : ústní opakování a písemné opakování ( témat, učebních celků, opakovací testy), dále známkou je žák hodnocen za samostatnou práci doma a ve vyučování. Sleduje se aktivita žáka při vyučování a jeho zapojení do skupinové práce. Známkou jsou hodnoceny jeho testy ve školních výukových programech. Způsoby hodnocení se kombinují - známkování, slovní hodnocení a sebehodnocení Hodnotí se : správnost, přesnost, pečlivost v písemném projevu, schopnost samostatného úsudku, schopnost výstižné formulace s využitím odporné terminologie. Kritéria hodnocení vychází z klasifikačního řádu školy. PŘÍNOS PŘEDMĚTU K ROZVOJI KLÍČOVÝCH KOMPETENCÍ : Kompetence k učení - pracovat s textem a odbornou terminologií v oblasti ekologické výchovy - vyhledávat a třídit informace, efektivně je využívat v procesu učení, hlavně pak v praktickém životě Komunikativní kompetence Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 64 z 138


- rozvíjí vyjadřovací schopnosti a schopnost formulovat získané vědomosti i vlastní názory v oblasti přírodních věd. - komunikativní dovednosti s používáním přírodovědné terminologie, věcně správně a srozumitelně zpracovávat přiměřeně náročné texty na odborná témata. Personální a sociální kompetence - dovednost analyzovat a řešit problémy, využít znalostí o přírodních jevech v občanském životě. - získávat a osvojovat si poznatky a zásady zdravého životního stylu Občanské kompetence - vytvářet úctu k živé i neživé přírodě Matematické kompetence - seznamovat se s tabulkami, diagramy, grafy a schématy v přírodovědné oblasti ( vývoj života na Zemi, rozmanitost života na Zemi , růst a hustota populací, oběhy látek,čerpání přírodních zdrojů apod.) Kompetence využívat prostředky IKT - umět pracovat se školním výukovým programem Didakta REALIZACE PRŮŘEZOVÝCH TÉMAT: Člověk a životní prostředí - vývoj organizmu na Zemi - ochrana genofondu - základní podmínky života - posouzení vlivu člověka na přírodu a životní prostředí - ochrana zdraví člověka - ochrana přírody a přírodních zdrojů - chráněná území Informačnía komunikační technologie - práce se školním výukovým programem Didakta - hodnocení a získávání vědomostí pomocí školních výukových testů - biologie člověka - práce s internetem v tématu ochrana přírody Učební plán předmětu Ročník

I

Dotace

0+1

Povinnost (skupina)

povinný

Dotace skupiny

Průřezová témata Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 65 z 138


Vzdělávací předmět jako celek pokrývá následující PT: ● Člověk a životní prostředí ● Informační a komunikační technologie 1. ročník - dotace: 0 + 1, povinný Vznik a vývoj života na Zemi výsledky vzdělávání ● popíše buňku a porovná různé typy ● vyjádří názory na vznik a vývoj života

8 učivo Vznik života, stavba buňky, získávání a uvolňování energie pro život, dědičnost, dělení buněk, jednobuněčné a mnohobuněčné organizmy, vývoj organizmů na Zemi, rozmanitost života na Zemi průřezová témata

ČŽP IKT Základy ekologie 7 výsledky vzdělávání učivo ● rozliší a charakterizuje biotické a abiotické vztahy mezi organizmy a prostředím, obory podmínky života ekologie, abiotické a biotické podmínky života , ekosystém, život ekosystému, biosféra, příroda naší republiky průřezová témata ČŽP Člověk ● ● ● ●

10

výsledky vzdělávání učivo vysvětlí historii vlivů člověka na životní vývoj vztahu člověka k prostředí, orgánové prostředí soustavy člověka, vlastnosti lidského charakterizuje působení životního prostředí organizmu, vlivy prostředí na člověka, zdraví na zdraví a nemoc, ochrana zdraví a prevence kouření popíše stavbu a funkci orgánů v lidském a drog, lidská populace a prostředí těle zná zásady zdravé životosprávy průřezová témata

ČŽP ČSP IKT Životní prostředí člověka výsledky vzdělávání ● popíše přírodní zdroje a jejich využívání ● vyjmenuje negativní vlivy na biosféru

5

učivo Charakteristika životního prostředí člověka, přírodní zdroje a jejich využívání, negativní


Strana 66 z 138


jevy v prostředí, živá příroda,krajina a lidská sídla, globální ekologické problémy průřezová témata ČŽP ČSP Ochrana a péče o životní prostředí výsledky vzdělávání ● vyjmenuje možnosti ochrany přírody

2

učivo úkoly a způsoby péče o životní prostředí, chráněná území ČR průřezová témata

ODS ČŽP IKT


Strana 67 z 138


4.4. Matematické vzdělávání 4.4.1. Matematika Matematické vzdělávání v odborném školství je důležitou součástí kurikula, neboť v řadě oborů vzdělávání plní kromě funkce všeobecně vzdělávací i funkci průpravnou pro odbornou složku vzdělávání. Obecným cílem matematického vzdělávání je výchova přemýšlivého člověka, který bude umět používat matematiku v různých životních situacích (v odborné složce vzdělávání, v dalším studiu, v osobním životě, budoucím zaměstnání, volném čase apod.). Uvedené výsledky a učivo prezentují v odborném školství základ matematického vzdělávání pro daný stupeň vzdělání. V oborech vzdělání, které mají vyšší nároky na matematické vzdělávání s ohledem na odborné vzdělávání, rozšíří škola ve svém školním vzdělávacím programu matematické vzdělávání v souladu s potřebami oboru (kvadratická funkcea kvadratická rovnice, goniometrické funkce obecného úhlu, jejich vlastnosti, grafy a jejich užití při řešení praktických úloh, statistika). Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci dovedli: − využívat matematických poznatků v praktickém životě v situacích, které souvisejí s matematikou; − efektivně numericky počítat, používat a převádět jednotky (délky, hmotnosti, času, objemu, povrchu, rovinného úhlu, rychlosti, měny pod.); − matematizovat jednoduché reálné situace, užívat matematický model a vyhodnotit výsledek řešení vzhledem k realitě; − zkoumat a řešit problémy; − orientovat se v matematickém textu a porozumět zadání matematické úlohy, kriticky vyhodnotit informace kvantitativního charakteru získané z různých zdrojů – grafů, diagramů a tabulek, správně se matematicky vyjadřovat. V afektivní oblasti směřuje matematické vzdělávání k tomu, aby žáci získali: − pozitivní postoj k matematickému vzdělávání; − motivaci k celoživotnímu vzdělávání; − důvěru ve vlastní schopnosti, vytrvalost, houževnatost a kritičnost. METODY A FORMY VÝUKY - výklad, rozhovor, diskuse se současnou demonstrací na příkladech - cvičení - samostatná a skupinová práce žáků POMŮCKY sbírka úloh, kalkulátory, tabulky, rýsovací potřeby HODNOCENÍ ŽÁKŮ - pololetní písemná práce v rozsahu jedné vyučovací hodiny a její následný rozbor v tomtéž rozsahu Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 68 z 138


- krátké písemné práce zaměřené na dané téma - ústní zkoušení Kritéria hodnocení vychází z Klasifikačního řádu PŘÍNOS PŘEDMĚTU K ROZOVJI KLÍČOVÝCH KOMPETENCÍ A PRŮŘEZOVÝCH TÉMAT : Kompetence k učení absolvent je schopen : - vybrat a využívat pro efektivní učení vhodné způsoby , metody a strategie - organizovat a řídit vlastní učení - vyhledávat a třídit informace a na základě jejich pochopení , propojení a systematizace je efektivně využívat v procesu učení a hlavně pak v praktickém životě - operovat s obecně užívanými termíny , znaky a symboly , uvádět věci do souvislostí , vytvářet komplexní pohled na přírodní jevy Kompetence k řešení problémů absolvent je schopen : - vyhledat informace vhodné k řešení problému , nacházet jejich shodné , podobné a odlišné znaky - využívat získané vědomosti a dovednosti k objevování různých variant řešení - samostatně řešit problémy , volit vhodné způsoby řešení - ověřovat prakticky správnost řešení problému Komunikativní kompetence absolvent je schopen : - vyjadřovat se přiměřeně účelu jednání a komunikační situaci , v projevech mluvených i psaných se vhodně prezentovat - formulovat své myšlenky srozumitelně a souvisle - vyjadřovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování Matematické kompetence absolvent je schopen : - vhodně a přesně se vyjadřovat - přesně plnit svěřené úkoly - formulovat a prosadit vlastní názor , vhodnou formou argumentů názor obhájit - zvolit odpovídající matematické postupy a techniky PRŮŘEZOVÁ TÉMATA Člověk v demokratické společnosti - snaha o rozvoj osobnosti žáka Člověk a svět práce a Člověk a životní prostředí - řešení příkladů s danou tematikou Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 69 z 138


Informační a komunikační technologie - využívání různých zdrojů informací , získávání informací a efektivní práce s informacemi Učební plán předmětu Ročník

I

II

III

Dotace

1+1

1

1

povinný

povinný

povinný


Průřezová témata Vzdělávací předmět jako celek pokrývá následující PT: ● Člověk a svět práce ● Člověk a životní prostředí ● Informační a komunikační technologie ● Občan v demokratické společnosti 1. ročník - dotace: 1 + 1, povinný Operace s reálnými čísly výsledky vzdělávání ● provádí aritmetické operace s přirozenými a celými čísly ● provádí aritmetické operace se zlomky a desetinnými čísly ● používá různé zápisy racionálního čísla ● zaokrouhlí desetinné číslo ● znázorní reálné číslo na číselné ose ● určí druhou mocninu a odmocninu čísla pomocí kalkulátoru ● používá trojčlenku a řeší praktické úlohy s využitím procentového počtu ● provádí početní výkony s mocninami s celočíselným mocnitelem

46 učivo I. ČÍSELNÉ OBORY - přirozená čísla ( početní výkony, dělitelnost ) - celá čísla ( početní výkony, absolutní hodnota ) - racionální čísla 1. zlomky 2. desetinná čísla - procento a procentová část - poměr, úměra - iracionální čísla - reálná čísla ( intervaly, zobrazení na číselné ose) - intervaly II. MOCNINY A ODMOCNINY - mocniny s přirozeným mocnitelem - mocniny s celistvým mocnitem - druhá a třetí mocnina pomocí tabulek a kalkulátorů

Výrazy a jejich úpravy výsledky vzdělávání učivo ● provádí operace s mnohočleny a lomenými Výrazy , hodnota výrazu výrazy Početní operace s výrazy Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

18

Strana 70 z 138


● rozloží mnohočlen na součin a užívá vztahy Rozklad na součin ( vytýkání , vzorce ) pro druhou mocninu dvojčlenu a rozdíl Lomené výrazy druhých mocnin Práce s daty výsledky vzdělávání učivo ● vyhledává , vyhodnocuje a zpracuje data využívá se průběžně u všech tématických ● porovnává soubory dat celků ● interpretuje údaje vyjádřené v diagramech , grafech a tabulkách ● určí četnost znaku a aritmetický průměr 2. ročník - dotace: 1, povinný Řešení rovnic a nerovnic v množině R výsledky vzdělávání ● řeší lineární rovnice o jedné neznámé ● řeší lineární nerovnice o jedné neznámé a jejich soustavy ● vyjádří neznámou ze vzorce ● řeší kvadratickou rovnici ● řeší soustavu dvou lineárních rovnic o dvou neznámých

Funkce

výsledky vzdělávání ● sestrojí graf funkce , určí , kdy funkce roste nebo klesá ● aplkuje v úlohách poznatky o funkcích , úpravách výrazů a rovnic

24

učivo I. Rovnice a nerovnice Lineární rovnice o jedné neznámé Lineární nerovnice o jedné neznámé Vyjádření neznámé ze vzorce Kvadratická rovnice Slovní úlohy II. Soustavy rovnic a nerovnic Soustavy dvou lineárních rovnic o dvou neznámých Soustavy dvou lineárních nerovnic o jedné neznámé 8

učivo Základní pojmy - funkce , definiční obor , obor funkčních hodnot , graf Lineární funkce Přímá úměrnost Konstantní funkce Nepřímá úměrnost

Práce s daty výsledky vzdělávání učivo ● vyhledává , vyhodnocuje a zpracuje data využívá se průběžně u všech tématických ● porovnává soubory dat celků ● interpretuje údaje vyjádřené v diagramech , grafech a tabulkách ● určí četnost znaku a aritmetický průměr 3. ročník - dotace: 1, povinný


Strana 71 z 138


Planimetrie výsledky vzdělávání ● užívá pojmy a vztahy : bod , přímka , rovina , odchylka dvou přímek , vzdálenost bodu od přímky , vzdálenost dvou rovnoběžek , úsečka a její délka , úhel a jeho velikost ● sestrojí trojúhelník , různé druhy rovnoběžníků a lichoběžník z daných prvků a určí jejich obvod a obsah ● rozliší shodné a podobné trojúhelníky a své tvrzení zdůvodní užitím vět o shodnosti a podobnosti trojúhelníků ● určí obvod a obsah kruhu , vzájemnou polohu přímky a kružnice ● řeší praktické úlohy s využitím trigonometrie pravoúhlého trojúhelníku a Pythagorovy věty Výpočet povrchů a objemů těles výsledky vzdělávání ● určí vzájemnou polohu bodů , přímek a rovin ● rozlišuje základní tělesa ( krychle , kvádr , hranol , válec , pravidelný jehlan , rotační kužel ) a určí jejich povrch a objem ● aplikuje poznatky o tělesech v praktických úlohách

16

učivo

Základní pojmy Trojúhelník - shodnost , podobnost Konstrukce Pravoúhlý trojúhelník - Pythagorova věta Trigonometrie pravoúhlého trojúhelníku Mnohoúhelníky Kruh , kružnice

učivo Vzájemná poloha bodů , přímek a rovin Krychle Kvádr Pravidelný hranol Válec Pravidelný jehlan Rotační kužel Koule

16

Práce s daty výsledky vzdělávání učivo ● vyhledává , vyhodnocuje a zpracuje data využívá se průběžně u všech tématických ● porovnává soubory dat celků ● interpretuje údaje vyjádřené v diagramech , grafech a tabulkách ● Nový výsledek vzdělávání


Strana 72 z 138


4.5. Estetické vzdělávání 4.5.1. Literatura CÍL PŘEDMĚTU: Literatura vychovává žáky k sdělnému a kultivovanému projevu a podílí se na rozvoji jejich duchovního života. Vytvořený systém kulturních hodnot pomáhá formovat postoje žáka a je obranou proti snadné manipulaci a intoleranci. Výuka směřuje k tomu, aby žák chápal význam umění pro člověka, rozpoznal umění jako specifickou výpověď o skutečnosti, dovedl rozlišovat mezi brakovou literaturou a hodnotnými díly, znal cenu kulturních památek a vážil si jich, uměl používat poznatků z teorie literatury k hlubšímu porozumění uměleckým textům, rozpoznal charakter slovesného díla, orientoval se v druzích a žánrech literatury, dovedl vyjádřit vlastní zážitek z jemu dostupných uměleckých děl, dovedl vybrat vhodnou dětskou literaturu, byl tolerantní ke vkusu druhých, dovedl pracovat samostatně i v týmu. CHARAKTERISTIKA UČIVA: Literární vzdělávání a výchova, zvláště práce s uměleckým textem, prohlubují znalosti jazykové a kultivují jazykový projev žáků. Práce s uměleckým textem je zaměřena na výchovu k vědomému, kultivovanému čtenářství. Literární výchova je úzce spjata s jazykovým vzděláváním a komunikační výchovou, všechny oblasti se vzájemně prolínají a rozvíjejí, učí žáka užívat jazyka jako prostředku dorozumívání a myšlení. Učivo navazuje na vědomosti a dovednosti žáků ze základní školy a rozvíjí je vzhledem k společenskému a profesnímu zaměření žáků. PŘESAHY DO PŘEDMĚTŮ: Obsah učiva předmětu navazuje na vědomosti získané ve všeobecně vzdělávacích předmětech (např. český jazyk, dějepis, občanská nauka), v informatice a v odborných předmětech. POJETÍ VÝUKY: Základ literární výuky tvoří práce (četba a interpretace) s konkrétními uměleckými díly a texty, která je doplňována poznatky z literární historie a teorie literatury, nezbytnými pro pochopení literárního díla a jeho kulturně – společenského kontextu. Úkolem je poskytnout žákům základy literární kultury, které by se staly východiskem pro jejich čtenářství a sebevzdělávání, a to na základě znalostí významných děl české a světové literatury. Žák je stimulován a podporován v zájmu o četbu a literaturu. Volbou vhodných metod je podporována jeho sebedůvěra, samostatnost a zodpovědnost za vlastní učení. Literární učivo se opírá o literárně historické poznatky s oporou učebnic, čítanek, ukázek uměleckých textů, obrázkového materiálu, literárních slovníků, videoprojekce a jiných učebních materiálů. Do výuky jsou vhodně zařazovány aktivující didaktické metody, skupinové práce, samostatná vystoupení žáků, internet, práce se slovníky. HODNOCENÍ VÝSLEDKŮ ŽÁKŮ Je uplatňováno podle klasifikačního řádu. Jsou zohledňováni žáci se specifickými poruchami učení (dyslexie, dysgrafie). Žáci se hodnotí v komplexním rozvoji dovedností. Výsledky učení se kontrolují průběžně, hodnotí se schopnosti žáků řešit ústně nebo písemně zadané úlohy. Vyučující zařazuje standardizované didaktické testy. Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 73 z 138


PŘÍNOS PŘEDMĚTU K ROZOVJI KLÍČOVÝCH KOMPETENCÍ A PRŮŘEZOVÝCH TÉMAT: KLÍČOVÉ KOMPETENCE Komunikativní kompetence Žák: - naučí se vhodně prezentovat názory a postoje vyplývající z procesu vzdělávání a následně je využít v dalším vývoji osobnosti, aktivně se umí účastnit diskusí ve sféře svých zájmů, respektuje názory druhých Personální a sociální kompetence Žák: - přispěje k tomu, že je schopen provést sebehodnocení svých činností i aktivit druhých, umí si uvědomit své přednosti i nedostatky, stanovit si cíle a priority, přijímat radu i kritiku a reagovat na kritiku konstruktivně tak, aby přispěla k rozvoji kompetencí pro jeho osobní rozvoj a pro rozvoj společnosti - naučí se pracovat samostatně i v týmu, zodpovídat za své jednání a chování. Umí pomáhat a vážit si práce své i práce druhých, chápe kulturní odlišnosti Kompetence k učení Žák: - vybírá a využívá pro efektivní učení vhodné způsoby a metody, plánuje a řídí vlastní učení, projevuje ochotu věnovat se dalšímu sebevzdělávání - vyhledává a třídí informace a na základě jejich pochopení, propojení a systematizace je efektivně využívá v procesu učení a praktickém životě - posuzuje reálně své schopnosti a na základě sebehodnocení si stanovuje další cíle Kompetence k řešení problémů Žák: - porozumí zadání, získává informace potřebné pro řešení problému, navrhuje řešení a zdůvodní je - umí uplatňovat různé postupy a metody, používat vhodné pomůcky - umí vyhodnocovat výsledky Občanské kompetence a kulturní povědomí Žák: - je připraven k životu v demokratické společnosti - umí formulovat a obhájit svůj postoj a názor, doložit ho získanými vědomostmi - se učí úctě a toleranci ke kulturním hodnotám Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi Žák: - pracuje s prostředky informačních a komunikačních technologií - získává informace z internetu, zpracovává je a třídí Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 74 z 138


- pracuje s elektronickým slovníkem, se vzdělávacími jazykovými programy PRŮŘEZOVÁ TÉMATA Občan v demokratické společnosti - žák jedná s lidmi, vyslechne jejich názor a přiměřeně diskutuje na dané téma, vyjadřuje ústně i písemně své názory a dovede je doložit . Člověk a svět práce - žák umí přiměřeně pracovat s informacemi, vyhledat je, vyhodnotit a použít, dovede se odborně vyjadřovat v rámci své profese, je schopen charakterizovat své spolužáky, použít jednoduché úvahové postupy pro sdělení svých názorů. Člověk a životní prostředí - žák se učí lépe poznávat svět a lépe mu porozumět, rozlišuje a hodnotí sociální chování své i jiných z hlediska zdraví a životosprávy. Informační a komunikační technologie - žák se naučí používat základní a aplikační programové vybavení počítače za účelem vyhledávání informací, umí pracovat se vzdělávacími jazykovými programy. Učební plán předmětu Ročník

I

II

III

Dotace

1

1

0+1

povinný

povinný

povinný


1. ročník - dotace: 1, povinný Jak si lidé vykládali svět výsledky vzdělávání ● rozšiřování vědomostí o výkladu světa jako otevřené otázce ● rozšiřování vědomostí z řecké mytologie ● využívání základů literární teorie ● práce s ukázkami bajek ● sledování aktuálních literárních a kulturních podnětů

Lidské vztahy v lit., pohledy do historie výsledky vzdělávání

15

učivo Úvodní hodina, čtenářské a kulturní deníky Epika, lyrika, drama Literární žánry Ústní lidová slovesnost Žánry ústní lidové slovesnosti Orientální literatura, Epos o Gilgamešovi Bible - Starý zákon Bible - Nový zákon, význam Bible pro rozvoj kultury Antika, řecká mytologie Řecké báje Homérské eposy Řecké drama Tragédie - Aischylos, Sofokles, Euripides Římská literatura Význam antiky učivo


17

Strana 75 z 138


● rozvíjení vědomostí o lidové slovesnosti – regionální zvláštnosti ● vytváření souvislostí v literární historii ● prohlubování vědomostí o české minulosti – báje a pověsti ● rozvíjení vědomostí o lidové slovesnosti ● přihlížení ke schopnostem a dovednostem žáků ● rozvíjení čtenářských dovedností

Počátky našeho písemnictví - staroslověnská literatura, význam Konstantina a Metoděje Kosmova kronika První česky psané památky - Alexandreis, Dalimilova kronika Literatura doby Karlovy Literatura předhusitská Jan Hus Husitská literatura Humanismus a renesance Italská renesance Francouzská a španělská renesance Anglická renesance - Shakespeare Český humanismus Baroko, pobělohorská literatura J. A. Komenský Národní obrození - J. Dobrovský 2. fáze NO, poslání obrozenecké literatury Český romantismus - K. H. Mácha - recitace Opakování a systemizace literárních poznatků

2. ročník - dotace: 1, povinný Lidské vztahy v literatuře výsledky vzdělávání ● sledování aktuálních literárních a kulturních podnětů ● přiblížení konfliktních vztahů v literatuře ● využívání základů literární teorie ● hledání náhražek sociálních vztahů ● sledování mezigeneračních a sociálních konfliktů

18

učivo Úvodní hodina,čtenářské a kulturní deníky Opakování literárního učiva Česká literatura 30. a 50. let 19. století J. K. Tyl, Strakonický dudák K. J. Erben, Kytice K. Havlíček Borovský, rozbor satir B. Němcová, Babička Systemizace poznatků z literatury Realismus ve světové literatuře, srovnání romantismu a realismu Anglický realismus - Ch. Dickens Francouzský realismus - G. Flaubert, Honoré de Balzac Naturalismus - E. Zola Ruský realismus - N. V. Gogol A. P. Čechov, F. M. Dostojevskij Májovci J. Neruda, Malostranské povídky J. Arbes, romaneta


Strana 76 z 138


Člověk a země v literatuře, pohledy do historie v literatuře výsledky vzdělávání ● rozvíjení historického povědomí a jeho obrazu v literatuře ● zobrazení hrdinství, sociálních a náboženských konfliktů ● přihlížení ke schopnostem a dovednostem žáků ● rozvíjení čtenářských dovedností

14 učivo Realistické drama - L. Stroupežnický G. Preissová Bratři Mrštíkové - Maryša Historická próza, A. Jirásek, Z. Winter Prokletí básníci, O. Wilde Česká literarutura na přelomu století Úkázky z tvorby básníků - buřičů - F. Gellner F. Šrámek, V. Dyk - recitace Petr Bezruč Návštěva PPB Meziválečná próza - J. Hašek Vrcholy meziválečné literatury Systemizace vědomostí

3. ročník - dotace: 0 + 1, povinný Člověk a země v literatuře, lidské vztahy, lidská práce a záliby výsledky vzdělávání ● sledování aktuálních literárních a kulturních podnětů ● zjednodušení vztahů v bulvární literatuře ● obraz cizích zemí v literatuře ● rozvíjení vztahu k životnímu prostředí, zdraví člověka, zvířatům ● přihlížení ke schopnostem a dovednostem žáků ● rozvíjení čtenářských dovedností

17 učivo Čtenářské a kulturní deníky Cestopisy, tradice jiných zemí - K. Čapek J. Hanzelka - M. Zikmund Psychologická próza V. Vančura, J. Havlíček - ukázky z tvorby + video Poezie, láska k rodné zemi, matce, ženě J. Seifert Česká literatura - poezie a próza 2. poloviny 20. století J. Škvorecký B. Hrabal M. Kundera, rozbor díla M. Kundery L. Vaculík V. Havel Současní autoři české prózy - M. Viewegh Hlavní vývojové etapy české lit. v kontextu lit. světové Představitelé naší kultury známí ve světě Humor v současné literatuře Písňové texty, recitace

Pohledy do historie v literatuře, napětí v literatuře Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

15 Strana 77 z 138


výsledky vzdělávání ● zobrazování historických osobností v literatuře ● přiblížení tématu válek 20. století v literatuře ● hledání obrazu rasismu, xenofobie, intolerance a falešného hrdinství v liter.

učivo Česká literatura v reakci na válečné události Pražská německá literatura - F. Kafka Odraz 2. světové války v literatuře - J. Drda Hrdinství a falešné hrdinství J. Otčenášek N. Frýd - intolerance, antisemitismus L. Fuks Jiný pohled na 2. svět. válku - J. Škvorecký B. Hrabal, O. Pavel B. Hrabal - Ostře sledované vlaky - video Světová literatura po 2. světové válce charakteristika Válečná literatura ve filmu W. Saroyan J. Heller W. Styron, A. de Saint-Exupéry Shrnutí lit. učiva, systemizace poznatků Dobrodružná literatura, sci-fi, detektivky, horor Odborná literatura, memoárová literatura


Strana 78 z 138


4.6. Vzdělávání pro zdraví 4.6.1. Tělesná výchova OBECNÉ CÍLE: Oblast Vzdělávání pro zdraví si klade za cíl vybavit žáky znalostmi a dovednostmi potřebnými k preventivní a aktivní péči o zdraví a bezpečnost, a tak rozvinout a podpořit jejich chování a postoje ke zdravému způsobu života a celoživotní odpovědnosti za své zdraví. Vede žáky k tomu, aby znali potřeby svého těla v jeho biopsychosociální jednotě a rozuměli tomu, jak působí výživa, životní prostředí, dodržování hygieny, pohybové aktivity, pozitivní emoce, překonávání negativních emocí a stavů, jednostranné činnosti, disharmonické mezilidské vztahy a jiné vlivy na zdraví. Důraz se klade na výchovu proti závislostem (na alkoholu, tabákových výrobcích, drogách, hracích automatech, počítačových hrách aj.), proti médii vnucovanému ideálu tělesné krásy mladých lidí a na výchovu k odpovědnému přístupu k sexu. Protože jsou žáci v současnosti vystaveni řadě nebezpečí, která ohrožují jejich zdraví a často i život, nabývají na významu i dovednosti potřebné pro obranu a ochranu proti nim, tj. pro chování při vzniku mimořádných událostí. V tělesné výchově se usiluje zejména o výchovu a vzdělávání pro celoživotní provádění pohybových aktivit a rozvoj pozitivních vlastností osobnosti. Žáci jsou vedeni k pravidelnému provádění pohybových činností, ke kvalitě v pohybovém učení, jsou jim vytvářeny podmínky k prožívání pohybu a sportovního výkonu, ke kompenzování negativních vlivů způsobu života a ke spolupráci při společných činnostech. Jsou vychováváni k dodržování zásad bezpečnosti a prevenci úrazů při pohybových aktivitách. V tělesné výchově se rozvíjejí jak pohybově nadaní, tak zdravotně oslabení žáci. Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci dovedli: − vážit si zdraví a cílevědomě je chránit − pojímat zdraví jako prvořadou hodnotu potřebnou ke kvalitnímu prožívání života − využívat pravidelné pohybové aktivity v denním režimu a k celoživotní péči o zdraví − racionálně jednat v situacích osobního a veřejného ohrožení − vyrovnávat nedostatek pohybu a jednostrannou tělesnou a duševní zátěž − usilovat o dosažení sportovní a pohybové gramotnosti − pociťovat radost a uspokojení z provádění tělesné (sportovní) činnosti − využívat pohybových činností, pravidel a soutěží ke správným rozhodovacím postupům podle zásad fair play; − kontrolovat a ovládat své jednání, chovat se odpovědně v zařízeních tělesné výchovy a sportu a při pohybových činnostech vůbec − dosáhnout optimálního tělesného a pohybového rozvoje v rámci svých možností CHARAKTERISTIKA VYUČOVACÍHO PŘEDMĚTU : Výuka probíhá v každém ročníku v rozsahu dvou vyučovacích hodin týdně. Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 79 z 138


Obsahem výuky TV je teoretická a praktická průprava a nácvik vybraných atletických disciplín, sportovních a pohybových her a sportovní gymnastiky. Nedílnou součástí jsou kondiční, protahovací, vyrovnávací, relaxační a pořadová cvičení. Důraz je kladen na dodržování zásad bezpečnosti, péče a ochrany zdraví. POJETÍ VÝUKY: Jedná se o komplexní vzdělávání žáků, které vede k poznání vlastních pohybových možností, k prožitkům z pohybu při dobře zvládnutých dovednostech, komunikaci při pohybu a motivaci k celoživotním pohybovým aktivitám. Respektuje výrazné pohybové a výkonnostní rozdíly dané vývojovými a pohlavními odlišnostmi, dosavadními pohybovými zkušenostmi a zájmy žáků.Výuka zoohledňuje také materiální a technické podmínky školy. POMŮCKY: Tělovýchovné nářadí a náčiní, posilovací zařizení, pracovní listy k programovanému učení, pravidla sportovních her, audiovizuální technika, periodika TVSM a Fit styl, topografický a zdravotnický materiál, výukový materiál k výuce ochrany člověka za mimořádných situací, videokazety , DVD, publikace,vzduchové pušky,výstroj a výzbroj pro LVZ METODY VYUČOVÁNÍ: Základem výuky je vzájemná spolupráce učitele a žáka . Používají se demonstrační a výkladové metody.Nácvik pohybu a cvičení probíhá od jednoduššího ke složitějšímu.Výuka probíhá formou frontálního, skupinového a individuálního učení. Využívá se i programované učení a samostudium.Součástí výuky jsou soutěže.Důraz je kladen na bezpečnost a dodržování hygieny. HODNOCENÍ ŽÁKŮ: Vychází z jejich pohybových předpokladů a zdravotního stavu. Rozhodující pro hodnocení je přístup žáka k pohybovým aktivitám, aktivita při jednotlivých činnostech a individuální změny dovednostní, výkonové a postojové. Jsou využívány bodovací tabulky a výkonnostní limity. Hodnotí se přístup, snaha, samostatnost, kreativita , přesnost, znalost a výkon. PŘÍNOS PŘEDMĚTU K ROZVOJI KLÍČOVÝCH KOMPETENCÍ A PRŮŘEZOVÝCH TÉMAT : Kompetence k učení - učitel vytváří prostor pro rozvoj pohybových dovedností správnými metodickými postupy, opakováním a motivováním vede k upevnění naučených pohybových dovedností, vede žáky k poznání vlastní fyzické pohybové výkonnosti, posiluje u žáků sebekontrolu a sebeovládání , vede žáky k zodpovědnosti o své zdraví Kompetence k řešení problému - učitel navozuje problémové situace, které motivují žáky k týmové spolupráci a řešení herních situací a problém , umožňuje žákům podílet se na přípravě zápasů, turnajů a sportovních akcí, přiděluje role rozhodčího nebo organizátora, kdy žák si uvědomuje zodpovědnost za svá rozhodnutí i důsledky, využívá vlastních poznatků a zkušeností Kompetence komunikativní - učitel učí žáky používat vhodné pojmy, povely a názvosloví v TV, dbá na kulturní vyjadřování , podporuje vzájemnou komunikaci, vede žáky k dodržování pravidel v duchu „fair – play“ Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 80 z 138


Kompetence personální a sociální - učitel učí žáky pracovat v týmech, vnímat své vzájemné odlišnosti jako podmínku úspěšné spolupráce, podporuje vzájemnou pomoc žáků - dopomoc a záchranu, vyžaduje v hodinách TV dodržování bezpečnosti Kompetence občanské - učitel dbá na dodržování základních principů společenského chování, pravidel, zákonů a společenských norem a jejich dodržování nejen ve sportu, ale i v osobním životě, uplatňuje pozitivní hodnocení a motivaci žáků, podporuje aktivní zapojování žáků do sportovních aktivit i mimo školu, učí žáky chování v krizových nebo zdraví a život ohrožujících situacích Kompetence pracovní - učitel uplatňuje hlavní hygienické a bezpečnostní zásady, vyžaduje vhodné sportovní vybavení pro výuku, vede žáky k pozitivnímu vztahu k práci, k postupnému pohybovému sebezdokonalování a sebehodnocení PRŮŘEZOVÁ TÉMATA: Občan v demokratické společnosti - napomáhá celkovému rozvoji osobnosti žáka - rozvoj mezilidských vztahů Člověk a životní prostředí - odpovědný vztah k prostředí při pohybových aktivitách - zásady pobytu v přírodním prostředí Člověk a svět práce - dodržování pravidel, povinností a respektování nadřízeného - pohyb jako prostředek relaxace a kompenzace pracovního zatížení - rozvoj pohybových schopností pro zdraví a pracovní kondici Informační a komunikační technologie - informace ze světa sportu a zdravého způsobu života - příprava cvičení Učivo osnov je s ohledem na rozdílnost pohybových schopností a dovedností rozděleno po ročnících. Výuka TV je dělena podle pohlaví na chlapce a dívky. V některých třídách nebo hodinách je koedukovaná. V prvním ročníku je do osnov zařazen lyžařský výcvikový kurz. Ve druhém ročníku je do osnov zařazen sportovní turistický kurz. Škola zapojuje žáky do okresních středoškolských soutěží. Učební plán předmětu Ročník Dotace Povinnost

I

II

III

1

1

1

povinný

povinný

povinný


Strana 81 z 138


(skupina) Dotace skupiny

Průřezová témata Vzdělávací předmět jako celek pokrývá následující PT: ● Člověk a svět práce ● Člověk a životní prostředí ● Informační a komunikační technologie ● Občan v demokratické společnosti 1. ročník - dotace: 1, povinný Atletika

13

výsledky vzdělávání učivo ● uplatňuje zásady bezpečnosti při - běhy (rychlý, vytrvalý); starty; skoky do výšky pohybových aktivitách a do dálky; vrh koulí ● umí spojit rozběh s odrazem průřezová témata ODS ČŽP ČSP IKT Sportovní hry výsledky vzdělávání učivo ● chová se tak,aby neohrozil zdraví své ani - drobné a sportovní svých spolužáků - odbíjená průřezová témata

8

ODS IKT Gymnastika 9 výsledky vzdělávání učivo ● dovede připravit prostředky k plánovaným - gymnastika: cvičení na nářadí, akrobacie pohybovým činnostem průřezová témata ČSP Testy výkonnosti výsledky vzdělávání učivo ● ověří úroveň tělesné zdatnosti a svalové - obratnostní a silové nerovnováhy průřezová témata Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

2

Strana 82 z 138


ČSP Lyžařský výcvikový zájezd 32 výsledky vzdělávání učivo ● uplatňuje zásady bezpečnosti při zásady pobytu v horském prostředí a zásady pohybových aktivitách bezpečnosti,základy sjezdového lyžování a ● zvládne základní lyžařské dovednosti snowboargingu průřezová témata ČŽP 2. ročník - dotace: 1, povinný Atletika

13

výsledky vzdělávání učivo ● volí sportovní vybavení /výstroj a - běhy (rychlý, vytrvalý, štafetový); starty; výzbroj/ odpovídající příslušné činnosti a skoky do výšky a do dálky; vrh koulí okolním podmínkám (klimatickým, zařízení, hygieně, bezpečnosti) a dovede je udržovat a ošetřovat průřezová témata ODS ČŽP ČSP IKT Sportovní hry výsledky vzdělávání učivo ● zlepší se v základních herních činnostech drobné pohybové hry jednotlivce sportovní ( odbíjená,košíková,florbal,kopaná výběru) průřezová témata

8 hry dle

ODS IKT Gymnastika 9 výsledky vzdělávání učivo ● zvládne jednoduchou pohybovou sestavu cvičení na nářadí,cvičení s náčiním,akrobacie ● pozná chybně a správně prováděné činnosti, umí analyzovat a zhodnotit kvalitu pohybové činnosti nebo výkonu průřezová témata ČSP Testy výkonnosti Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

2 Strana 83 z 138


výsledky vzdělávání učivo ● ověří úroveň tělesné zdatnosti a svalové - obratnostní a silové nerovnováhy průřezová témata ČSP Sportovně turistický kurz výsledky vzdělávání ● využívá různých forem turistiky

32

učivo seznámení s prostředím konání kurzu, zásady bezpečnosti pobytu,základy pěší turistiky , vodní turistiky, základy horolezectví, základy topografie, práce s mapou,základy první pomoci, střelba se vzduchové pušky,zásady chování obyvatelstva v krizových situacích průřezová témata

ODS ČŽP ČSP 3. ročník - dotace: 1, povinný Atletika

12

výsledky vzdělávání učivo ● dovede rozvíjet svalovou sílu, rychlost, - běhy (rychlý, vytrvalý, štafetový ); starty; vytrvalost, obratnost a pohyblivost skoky do výšky a do dálky; vrh koulí průřezová témata ODS ČŽP ČSP IKT Sportovní hry 9 výsledky vzdělávání učivo ● ovládá základní herní činnosti jednotlivce pohybové hry ● dovede uplatňovat techniku a základy sportovní hry ( odbíjená, košíková, florbal, taktiky v základních a vybraných kopaná - dle výběru ) sportovních odvětvích průřezová témata ODS IKT Gymnastika výsledky vzdělávání

učivo


9

Strana 84 z 138


● upevňuje zásady dopomoci ● zlepšuje prostorovou orientaci

cvičení na akrobacie průřezová témata

nářadí,

cvičení

s

náčiním,

ČSP Testy výkonnosti výsledky vzdělávání učivo ● ověří úroveň tělesné zdatnosti a svalové - obratnostní a silové nerovnováhy průřezová témata

2

ČSP


Strana 85 z 138


4.7. Vzdělávání v informačních a komunikačních technologiích 4.7.1. Informační a komunikační technologie OBECNÉ CÍLE: Cílem vzdělávání v informačních a komunikačních technologiích (dále jen IKT) je naučit žáky pracovat s prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat efektivně s informacemi. IKT poskytuje žákům základní úroveň informační gramotnosti. Prohlubuje u žáka schopnost tvůrčím způsobem využívat IKT, informační zdroje a aplikační programové vybavení. Naučí žáka pracovat s odbornou literaturou a nápovědou, používat správnou terminologii. Jeho cílem je dosáhnout lepší orientace v narůstajícím množství informací při respektování právních a etických zásad používání prostředků IKT. Získané vědomosti a dovednosti bude moci žák operativně uplatňovat v praktickém životě. CHARAKTERISTIKA UČIVA: Výuka probíhá ve druhém a třetím ročníku v rozsahem jedné a půl vyučovací hodiny týdně, v celkové 96 hodinové dotaci.. Obsah vzdělávacího předmětu vychází ze vzdělávací oblasti RVP - Vzdělávání v informačních a komunikačních technologiích. Předmět IKT je zaměřen na systematické seznámení s hardwarovou konfigurací, využití softwarového vybavení počítače. Naučí žáky samostatně obsluhovat počítač a jeho periferie, používat na uživatelské úrovni operační systém Windows. Přináší informace o počítačových virech a antivirové ochraně. Seznamuje s autorskými právy a jejich porušováním. Žáci by měli zvládnout vyhledávání informací na Internetu a jejich následné zpracování, základní komunikaci pomocí Internetu a elektronické pošty. V textovém editoru Microsoft Word vytváří žák dokumenty, je kladen důraz na jejich formálně přesné zpracování. Vytváření tabulek, výpočtů pomocí vzorců a grafů v tabulkovém procesoru Microsoft Excel je zaměřeno na praktické využití v osobním i pracovním životě. Tvorba prezentace v prezentačním programu Microsoft PowerPoint je spojena s úspěšným vyhledáváním informací a přípravou podkladů vhodných témat s důrazem na profesní zaměření. Žák se seznámí v průběhu studia se základy počítačové grafiky prostřednictvím programů GIMP a Zoner Callisto. V závěrečném projektu žák uplatňuje veškeré získané vědomosti a dovednosti. Poznatky získané v předmětu IKT mohou být následně využívány ve všech všeobecných i odborných předmětech vzdělávacího oboru. HODNOCENÍ ŽÁKŮ: Hodnocení je prováděno kombinací numerického a slovního hodnocení. Slovně je žák hodnocen v průběhu každé vyučovací hodiny za samostatné nebo skupinové zpracování úkolů na PC. Známkou je žák hodnocen za samostatné vytvoření práce většího rozsahu na dané téma. Při hodnocení se sleduje dodržování správných postupů práce na PC, znalost používání pojmů a jejich aplikace, samostatnost při řešení úloh s ohledem na dodržování typografických pravidel a konvencí. Nedílnou součástí je sledování platných etických a mravních norem. METODY A FORMY VYUČOVÁNÍ: Metody výuky - výklad, řízený rozhovor, práce s odborným textem, vyhledávání informací. Velký důraz je kladen na samostatnou práci s výpočetní technikou. Při výuce je využíván dataprojektor a různé názorné pomůcky. Nové poznatky si žák upevňuje řešením praktických Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 86 z 138


úkolů, které jsou tematicky vybírány podle vzdělávacího oboru. Žáci jsou vedeni k samostatnému uvažování a výběru vhodného postupu. Učivo tematických celků je probíráno od nejjednoduššího k náročnějšímu - formou spirály. Tímto neustálým opakováním úkonů, postupů a dovedností se omezí zapomínání a znalosti se přirozeným způsobem utvrzují. PŘÍNOS PŘEDMĚTU K ROZVOJI KLÍČOVÝCH KOMPETENCÍ A PRŮŘEZOVÝCH TÉMAT: KOMPETENCE K UČENÍ - žák uplatňuje různé způsoby práce s textem, efektivně vyhledává a zpracovává informace, rozumí mluvenému projevu, využívá ke svému učení různé informační zdroje, zná možnosti svého dalšího vzdělávání. KOMPETENCE K ŘEŠENÍ PROBLÉMŮ - žák rozumí zadání úkolu a umí získat informace k řešení problému, navrhnout způsob řešení, umí vyhodnotit a ověřit správnost zvoleného postupu a spolupracovat v týmu. KOMUNIKATIVNÍ KOMPETENCE - žák formuluje své myšlenky srozumitelně a je schopen se aktivně účastnit diskuse na dané téma, je schopen komunikovat pomocí internetu, zpracovávat věcně správně a srozumitelně souvislé texty a jiné písemnosti, určit jádro problému, získat informace potřebné k řešení problému, navrhnout, vysvětlit nebo zdůvodnit způsob řešení, popř. varianty řešení. OBČANSKÉ KOMPETENCE - žák respektuje právní a etické zásady při používání prostředků IKT. SOCIÁLNÍ KOMPETENCE - žák se učí pracovat samostatně i v týmu, přijímat a plnit odpovědně svěřené úkoly, dokáže veřejně prezentovat výsledky své práce. MATEMATICKÉ KOMPETENCE - žák používá jednotky informace a algoritmické postupy v IKT. KOMPETENCE VYUŽÍVAT PROSTŘEDKY INFORMAČNÍCH A KOMUNIKAČNÍCH TECHNOLOGÍ - žák efektivně pracuje s informacemi, dokáže využívat prostředky IKT na základní úrovni, získávat informace, využívat je a pracovat s nimi i v ostatních vzdělávacích předmětech příslušného oboru a v praktickém životě. OBČAN V DEMOKRATICKÉ SPOLEČNOSTI - žák si uvědomuje výhody i rizika (autorská práva, viry) práce s výpočetní technikou, formuluje své názory a postoje, je schopen vyslechnout názory druhých, dokáže pracovat samostatně i v týmu, plnit zodpovědně úkoly, pomocí získaných informací se dovede orientovat ve společnosti, uvědomit si vlastní identitu, osvojí si kritické myšlení, bude schopen objektivně hodnotit obklopující realitu, stane se informovaným aktivním občanem. ČLOVĚK A ŽIVOTNÍ PROSTŘEDÍ - žák chápe zásadní význam životního prostředí pro člověka, je seznámen s negativními dopady působení člověka na životní prostředí (likvidace nebezpečných odpadů v oblasti IKT). ČLOVĚK A PRÁCE - předmět IKT svým obsahem zvyšuje pravděpodobnost uplatnění absolventa na trhu práce, žák dokáže řešit situace související s hledáním zaměstnání, kontaktu se zaměstnavatelem, s úřady apod., má rozvinuty komunikativní dovednosti v pracovním kolektivu a schopnost samostatně jednat a rozhodovat, řešit problémy na pracovišti, dokáže získávat a využívat nové informace v praxi. INFORMAČNÍ A KOMUNIKAČNÍ TECHNOLOGIE - předmět vytváří základ pro ostatní vzdělávací oblasti i mezipředmětové vztahy, inspiruje k využívání prostředků výpočetní techniky a internetu v přípravě na vyučování a k celoživotnímu vzdělávání; žák je připraven pro řešení Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 87 z 138


praktických úkolů vyskytujících se v praxi, ale i v činnostech, které dnešní člověk využívá v běžném osobním životě, měl by získat pozitivní vztah k výpočetní technice a naučit se pružně reagovat na novinky ve světě informačních technologií. Učební plán předmětu Ročník

II

III

Dotace

1 1/2

1 1/2

povinný

povinný


Průřezová témata Vzdělávací předmět jako celek pokrývá následující PT: ● Člověk a svět práce ● Člověk a životní prostředí ● Informační a komunikační technologie ● Občan v demokratické společnosti 2. ročník - dotace: 1 1/2, povinný EXCEL - tabulkový procesor výsledky vzdělávání ● dokáže objasnit principy a uvést oblasti použití tabulkových kalkulátorů ● dokáže spustit aplikaci a přizpůsobit si pracovní prostředí ● dokáže uložit soubor do vlastní složky a následně otevřít již existující soubor; dokáže uložit soubor pod jiným názvem či na jiné místo ● specifikuje strukturu tabulek – buňka, list, sešit ● vkládá, odstraňuje, přejmenovává list; přesouvá a kopíruje list v rámci jednoho či více sešitů ● vyjmenuje základní typy buněk a ovládá adresaci buněk ● ovládá základní způsoby práce s obsahem buňky; který dokáže také formátovat ● vkládá, odstraňuje a skrývá řádky či sloupci; dokáže si upravit šířku sloupce nebo výšku řádku ● kopíruje a přesouvá buňku ● využívá formátu buňky při tvorbě tabulek ● chápe pojem podmíněné formátování

16

učivo - popis prostředí tabulkového procesoru - práce se souborem; záložní soubor - práce s listy - typy buněk, adresa buňky, pohyb po buňkách - editace buňky - operace s řádky a sloupci - přesouvání a kopírování buněk - práce se schránkou; odlišnost práce se schránkou v porovnání s MS Wordem - formátování buněk – záložka číslo, zarovnání, ohraničení, vzorky a zámek; podmíněné formátování - využití komentáře - vzorce a funkce; absolutní a relativní adresování - vyhledávání a nahrazování obsahu buněk - filtrování dat - řazení dat - tvorba grafů - vzhled stránky, náhled, konce stránek - tisk tabulek a grafů - propojení tabulky Excelu s Wordem


Strana 88 z 138


● správně používá různé způsoby tvorby vzorců; včetně vlastní tvorby ● správně používá absolutní a relativní souřadnice ● vyhledává, filtruje a třídí data ● graficky prezentuje data z tabulek, volí vhodné typy grafů, které dokáže správně upravit a formátovat ● připravuje výstup pro tisk, využívá vzhledu stránky a zobrazení konce stránek OPERAČNÍ SYSTÉM, SOUBORY, ADRESÁŘOVÁ STRUKTURA výsledky vzdělávání ● umí si přizpůsobit prostředí operačního systému ● orientuje se v běžném systému - pochopil strukturu dat a možnosti jejich uložení ● umí odlišit a rozpoznat základní typy soubourů a pracovat s nimi ● rozumí systému složek a orientuje se v něm, ovládá operace se soubory vyhledávání, kopírování, přesun, mazání ● dovede využít nápovědy a manuálu pro práci se základním programovým vybavením ● má vytvořeny předpoklady učit se využívat nové aplikace INTERNET - informační zdroje, celosvětová počítačová síť Internet výsledky vzdělávání ● dokáže popsat strukturu internetu a vysvětlit související pojmy ● pracuje s internetovým prohlížečem ● volí vhodné informační zdroje k vyhledávání požadovaných informací ● vyhledává, hodnotí, třídí a zpracovává informace ● třídí, analyzuje, vyhodnocuje a dále zpracovává informace ● zaznamenává a uchovává textové, grafické i numerické informace způsobem umožňujícím jejich rychlé vyhledávání a využití ● kriticky posuzuje kvalitu informačních zdrojů

5 učivo - operační systém a jeho prostředí (nabídka Start, spuštění programu) - okno programu a jeho prvky; manipulace s oknem; přepínání mezi více okny - základní pojmy - data, složka, soubor, program - souborový manažér - průzkumník, tento počítač - ochrana autorských práv - nápověda, manuál

4 učivo

- historie - připojení k internetu - internetový prohlížeč - vyhledávání v Internetu - ukládání dat z internetu do počítače


Strana 89 z 138


● interpretuje správně získané informace a výsledky jejich zpracování ● rozumí běžným i odborným graficky ztvárněným informacím (schemata, grafy, apod.) ● při práci respektuje platné etické a právní normy (ochrana autorských práv) WORD - textový editor výsledky vzdělávání ● interpretuje a dodržuje typografická a estetická pravidla pro úpravu dokumentů ● dokáže spustit aplikaci a přizpůsobit si pracovní prostředí ● dokáže uložit soubor do vlastní složky a následně otevřít již existující soubor; dokáže uložit soubor pod jiným názvem či na jiné místo; chápe funkci záložního souboru ● vybírá slovo, větu, odstavec, celý text; porozumí označení textu do bloku ● kopíruje a přesouvá text ● je schopen uspořádat si jednotlivá okna na pracovní ploše, přepínat mezi nimi; přesouvat a kopírovat text do výsledného dokumentu ● využívá všech běžných vlastností písma a odstavce; je schopen nastavit vlastnosti písma a odstavce před i po editaci textu ● používá další vestavěné nástroje (kontrola pravopisu, automatické opravy) ● vytváří seznam s odrážkami či číslovaný seznam ● zvýrazňuje různé části dokumentu pomoci ohraničení a stínování ● vkládá další objekty do textu a edituje je ● vkládá do textu nestandardní znaky ● dokáže vysvětlit rozdíl mezi oblastí zápatí a záhlaví a zbytkem textu; záhlaví a zápatí využívá při tvorbě firemní korespondence ● podle typu dokumentu aplikuje různá nastavení okrajů stránky ● u vícestránkových dokumentů pracuje s číslováním stránek ● zvládá základní práci s tabulkou, kterou využívá k prezentaci dat ● využívá a vytváří styly ● používá a vytváří šablony

15

učivo - popis prostředí textových editorů - práce se souborem; záložní soubor - výběr textu pomoci myši - práce se schránkou; vícenásobná schránka - práce s více dokumenty - formát písma - formát odstavce; tabelační zarážky - automatické opravy textu a kontrola pravopisu - vyhledávání a nahrazování textu v dokumentu - odrážky a číslování - ohraničení a stínování textu; pozadí - vkládání a úprava grafických objektů do textu - vkládání datumu, času do textu - vložení symbolu do textu - záhlaví a zápatí - okraje dokumentu - číslování stránek - tabulky - styly - šablony - generování obsahu dokumentu - vzhled stránky, náhled a tisk dokumentu


Strana 90 z 138


● generuje obsah dokumentu; uvědomuje si nutnost využití stylů a číslování stránek pro vytvoření obsahu dokumentu ● zadává tisk dokumentu s požadovanými vlastnostmi POČÍTAČOVÉ VIRY A ANTIVIROVÁ OCHRANA výsledky vzdělávání učivo ● vysvětlí, jak se šíří viry; jak se viry prakticky - typy virů projevují - šíření virů ● dokáže zjistit přítomnost viru v počítači a - antivirové programy odstranit jej ● interpretuje možnosti a výhody, ale i rizika práce s počítačem

1

AUTORSKÁ PRÁVA výsledky vzdělávání učivo ● je si vědom možností a výhod, ale i rizik - porušování autorských práv (zabezpečení dat před zneužitím, ochrana - zabezpečení dat před zneužitím dat před zničením, porušování autorských práv) a omezení (zejména technických a technologických) spojených s používáním výpočetní techniky ● aplikuje výše uvedené - zejména aktivně využívá prostředky zabezpečení dat před zneužitím a ochrany dat před zničením

1

E-MAIL A POČÍTAČOVÁ POŠTA výsledky vzdělávání učivo ● samostatně komunikuje elektronickou - poštovní aplikace Microsoft Outlook poštou - další možnosti a služby Internetu ● zasílá e-mail i s přílohou ● přijíma e-mail i s přílohou a následně jej otevírá ● využívá další funkce poštovního klienta (organizování, plánování, ...) ● používá další běžné prostředky online a offline komunikace a výměny dat

2

ZÁKLADY IKT, OSOBNÍ POČÍTAČ výsledky vzdělávání ● umí zapnout a vypnout počítač, přihlášit se do sítě ● zná jednotky informací a chápe strukturu dat

3

učivo

- historie počítačů - princip práce s počítačem - hardware - části počítačové sestavy, komponenty počítače; periferní zařízení - software - základní a aplikační programové vybavení


Strana 91 z 138


● charakterizuje jednotlivé komponenty počítače a jejich funkce, rozumí základním parametrům ● získané informace uplatňuje např. při koupi osobního počítače a jeho periferií POČÍTAČOVÉ SÍTĚ výsledky vzdělávání ● orientuje se v počítačových sítích ● vysvětlí specifika práce v síti, včetně rizik ● využívá možnosti sítě a pracuje s jejími prostředky ● umí se přihlášit a odhlásit k počítačové síti ● používá hesla k ochraně dat ● využívá sítě k výměně dat

1

učivo - základní pojmy: počítačová síť, server, pracovní stanice - topologie sítí - koncepce sítí

3. ročník - dotace: 1 1/2, povinný POWER POINT - prezentační program výsledky vzdělávání ● umí vysvětlit pojem prezentace a její využití v praxi ● dokáže spustit aplikaci a přizpůsobit si pracovní prostředí ● dokáže uložit soubor do vlastní složky a následně otevřít již existující soubor; dokáže uložit soubor pod jiným názvem či na jiné místo ● při tvorbě prezentace využívá získaných dovedností z jiných aplikací ● zapisuje do připravených textových polí, zvládá manipulaci s textovými poli; ovládá základní práci s texte, který dokáže formátovat, vkládá vlastní textové pole ● vkládá nový snímek, volí vhodné rozvržení ● chápe možnosti zobrazení při tvorbě prezentace ● vkládá do prezentace obrázky; maluje vlastní obrázky, které vkládá do prezentace ● pracuje s hypertextovým odkazem ● vkládá datum a čas, čísla snímků, čísla stránek, grafy ● nastaví barevné schéma snímku a přechodové efekty mezi snímky ● využívá animační efekty v rámci jednoho snímku

15

učivo - popis prostředí prezentačního programu - práce se souborem - pojem prezentace, k čemu slouží; principy úspěšné prezentace, příprava podkladů pro prezentaci - tvorba prezentace: = práce s textem = odrážky, číslování, tabelátory = obrázky, vlastní obrázky = barevné schéma snímku, přechodové efekty mezi snímky = animační efekty v rámci jednoho snímku = vkládání data a času, čísla snímku, čísla stránek = vkládání grafu = hypertextový odkaz = šablona návrhu, vlastní návrh - vlastní prezentace - spuštění prezentace a prezentační možnosti kurzoru - možnosti tisku - zabalení na cesty - nastavení spouštěné prezentace


Strana 92 z 138


● připraví si podklady pro zpracování vlastní úspěšné prezentace ● výslednou práci umí vytisknout, zabalit na cesty a veřejně prezentovat POČÍTAČOVÁ GRAFIKA výsledky vzdělávání ● charakterizuje základní pojmy a principy počítačové grafiky ● vysvětlí základní typy grafických formátů ● rozlišuje barevné modely a vyjmenuje zařízení, která s jednotlivými modely pracují ● dokáže spustit aplikaci a přizpůsobit si pracovní prostředí ● dokáže uložit soubor do vlastní složky a následně otevřít již existující soubor; dokáže uložit soubor pod jiným názvem či na jiné místo ● pro zamýšlené úpravy obrázků vybírá správné nástroje ● dokáže naskenovat obrázek a následně jej upravit ● chápe pojem vrstva, pracuje s ní ● využívá práce s vrstvami při tvorbě vlastní koláže ● zná základní objekty vektorové grafiky ● upravuje základní objekty z hlediska velikosti, tvaru a umístění ● chápe práci s uzly ● účelně seskupuje objekty a následně je umí oddělit ● chápe význam seskupování ● pracuje s logickými operacemi ● rozumí rozdílu mezi odstavcovým a řetězovým textem ● připraví si vlastní podklady pro tvorbu vizitky či letáku ● získané vědomosti využívá při vlastní tvorbě vizitky či letáku

15 učivo ÚVOD DO POČÍTAČOVÉ GRAFIKY: - seznámení s počítačovou grafikou - rozdíly mezi - rastrovým a vektorovým obrázkem - přehled softwaru - počet bodů obrázku a rozlišení - formáty souborů - barevné modely RGB a CMYK - práce s fotografií - prohlížení, vyhledávání na Internetu, skenování GIMP - RASTEROVÁ GRAFIKA - popis prostředí grafického programu - práce se souborem - panel nástrojů - práce s jednotlivými nástroji: = lupa, posun obrázku v okně, otáčení a zrcadlení obrázku = oříznutí obrázku = jas, kontrast, barevné podání obrázku = doostření, vyhlazení a rozostření obrázku = změna počtu bodů a barev obrázku = filtry a deformace = výběr barvy popředí a pozadí; štětec, pero a další malovací nástroje; guma = text v obrázku, rámeček okolo obrázku = opravy a retuše obrázku - vytváření koláží: = výběr a práce s ním = princip koláží = vrstva a operace s nimi = tvorba vlastní koláže ZONER CALLISTO VEKTOROVÁ GRAFIKA - popis prostředí grafického programu - práce se souborem - základní objekty: = obdélník, elipsa, čára, text - výběr = změna polohy a velikosti, duplikát, rotace a mazání objektů = tvarování objektů, převod na křivky, práce s uzly = obrys a výplň objektu


Strana 93 z 138


= zařazení objektu dopředu nebo dozadu = zarovnání objektu vůči sobě i pomocí vodících linek = seskupování objektů a jejich oddělení = oříznutí a průnik objektů, sloučení objektů = efekty - text ve vektorovém editoru: = druhy textu = umístění textu na křivku - tvorba vlastní vizitky či letáku VYUŽITÍ INFORMAČNÍ A KOMUNIKAČNÍ 18 TECHNOLOGIE V PRAXI výsledky vzdělávání učivo ● aplikuje veškeré získané vědomosti a - projekt na téma daného vzdělávacího oboru dovednosti spjaté s oborem IKT ● samostatně zpracovává vlastní projekt


Strana 94 z 138


4.8. Ekonomické vzdělávání 4.8.1. Ekonomika Cílem vzdělávací oblasti Ekonomické vzdělávání je poskytnout žákům základní odborné znalosti z oblasti ekonomiky, které jim umožní efektivní jednání a hospodárné chování. OBECNÉ CÍLE: Cílem vyučovacího předmětu je poskytnout žákům základní odborné znalosti z oblasti ekonomiky, které jim umožní efektivní jednání a hospodárné chování s důrazem také na správnou orientaci v etice jednání člověka, zejména v dodržování oblasti práva demokratické společnosti. Vychovávat žáky k ekonomickému myšlení, které vyžaduje tržní hospodářství a situace na trhu práce. Vést je k zodpovědnosti za vlastní život, pracovní kariéru a motivovat je k aktivnímu pracovnímu životu a celoživotnímu vzdělávání. CHARAKTERISTIKA UČIVA: Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci: - ovládali základní ekonomické pojmy, se zaměřením na tržní ekonomiku, fungování nabídky a poptávky; - byla rozvíjena jejich schopnost vyhledávat a posuzovat informace z různých medií a především z internetu; - byli schopni orientovat se na pracovním trhu , v hospodářské struktuře státu a našeho regionu a seznámili se s alternativami a možnostmi profesního uplatnění; - orientovali se v základních podmínkách práv a povinností vyplývajících z pracovního poměru, ze soukromého podnikání nebo z nezaměstnanosti z pohledu zákonů a vlastní praxe; - získali přehled z finanční oblasti se zaměřením na práci bank a pojišťoven; - chápali systém financování státu; - uvědomovali si vliv a důležitost informačních médii v ekonomické oblasti; - rozvíjeli komunikativní – verbální i písemné dovednosti a schopnosti řešit svou prezentaci se zaměstnavateli a řešit variační nebo problémové situace související s vlastním reálným ekonomickým životem. POJETÍ VÝUKY: Výuka probíhá v druhém a třetím ročníku, vždy 2 vyučovací hodiny týdně, celkem 64 vyučovacích hodin. Učivo je probíráno v dílčích celcích, které mají vždy určitý společný základ. Stěžejním tématem učiva 2. ročníku je oblast práce, zaměstnanosti, orientace na trhu práce a v nejdůležitějších ustanoveních Zákoníku práce. Toto téma je v průběhu studia doplněno o návštěvu a besedu budoucích absolventů na úřadu práce . Ve 3. ročníku jsou ústředními tématy podnik a jeho fungování, a možnosti podnikání v podmínkách ČR. Obsah kapitol je teoreticky vysvětlen výkladem a doplněn řízenými rozhovory a následně procvičen na případových situacích a příkladech z praxe. Důležitou součástí probírané látky je Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 95 z 138


širší diskuse s reakcí na názory, otázky a připomínky žáků. Žáci si vedou základní poznámky v sešitech zejména o definicích ekonomických pojmů. POMŮCKY: - učebnice, sešity, sbírky zákonů, odborné časopisy, vzory různých typů ekonomické a personální dokumentace, schémata, dataprojektor, power-point prezentace, využití PC a internetu. METODY VYUČOVÁNÍ: - výklad učitele, samostatná práce i skupinová práce žáků, řešení problémových úloh, práce se zdroji informací, diskuse, prezentace, soutěže s ekonomickou tématikou, praktická cvičení, besedy popř. exkurze. HODNOCENÍ VÝSLEDKŮ - ZPŮSOBY OVĚŘOVÁNÍ: - vědomosti žáků budou prověřovány ústním a písemným zkoušením; - hodnocena bude individuální aktivita při diskusích a správné zpracování zadaných úkolů v práci (např. seminární práce, referáty) PŘÍNOS PŘEDMĚTU K ROZVOJI KLÍČOVÝCH KOMPETENCÍ A PRŮŘEZOVÝCH TÉMAT: Komunikativní kompetence Žáci jsou schopni: - vhodně se prezentovat, argumentovat, obhajovat svá stanoviska; - vyjadřovat se adekvátně komunikační situaci v projevech mluvených i psaných, umět klást otázky, formulovat odpovědi; - zvládat všechny komunikativní situace spojené se zvoleným oborem vzdělání, orientovat se v odborné ekonomické terminologii; - v ústním i písemném projevu respektovat zásady kultury projevu i chování; - efektivně pracovat s informacemi. Personální kompetence Žáci jsou schopni: - efektivně se vzdělávat, přijímat nové poznatky, být schopni samostudia v oblasti svého působení; - využívat všech informačních zdrojů při rozvoji svých vědomostí a dovedností; - stanovovat si samostatně reálné cíle a priority svých osobních schopností, pracovní i zájmové orientace; - efektivně využívat k vlastnímu rozvoji všech podnětů, ovládat aktivní přístup k podnětům okolí, přijímat podněty spolužáků, pedagogů i jiných lidí, analyzovat je, adekvátně na ně reagovat. Sociální kompetence Žáci jsou schopni: - pracovat v týmu, aktivně jej spoluutvářet a orientovat k řešení zadaných úkolů; - budovat atmosféru založenou na vzájemné otevřené komunikaci s cílem předcházet možným konfliktním situacím; Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 96 z 138


- předkládat a jasně formulovat vlastní podněty a návrhy, nezaujatě zvažovat podněty a návrhy druhých; - při řešení úkolů uplatňovat různé metody myšlení a myšlenkové operace; - umět přesvědčit druhé vhodnou argumentací pro správné postupy, získat je k společnému řešení. Využití prostředků ICT Žáci jsou schopni: - efektivně pracovat s informacemi; - pracovat s osobním počítačem a dalšími prostředky ICT; - získávat, analyzovat a kriticky posuzovat informace z otevřených zdrojů, zejména internetu. REALIZACE PRŮŘEZOVÝCH TÉMAT Občan v demokratické společnosti: - získání potřebné míry sebevědomí, odpovědnosti a morálního úsudku v existenčních otázkách a v pracovním uplatnění; - schopnost odolávat manipulaci, jednat s lidmi, diskutovat a hledat kompromisy, vážit si materiálních a duchovních hodnot a být ochoten se angažovat i ve prospěch společnosti. Člověk a životní prostředí: - schopnost jednat hospodárně a uplatňovat nejen hledisko ekonomické, ale i ekologické; - rozvíjet aplikační schopnosti a přijímat odpovědnost za vlastní rozhodování a jednání v pracovním i osobním životě a hodnotit sociální chování své i druhých z hlediska spotřeby, prostředí a zdraví - orientovat se v globálních problémech lidstva. Člověk a svět práce: - vybavení žáka znalostmi a kompetencemi, které pomohou při úspěšném se uplatnění na trhu práce, k budování profesní kariéry; - vedení k odpovědnosti za vlastní život v různých variantách světa práce ( obecněji lze říci, že dané průřezové téma má těžiště v předmětu a je jím ze značné části naplňováno). Informační a komunikační technologie: - schopnost používat prostředky ICT pro odbornou ekonomickou složku vzdělání a později jako významný nástroj pro řešení pracovních úkolů i jako součást osobního občanského života Vzdělávací oblast je úzce propojena s průřezovým tématem Člověk a svět práce a se standardem finanční gramotnosti pro střední vzdělávání. Učební plán předmětu Ročník

II

III

Dotace

1

1

povinný

povinný

Povinnost (skupina)


Strana 97 z 138


Dotace skupiny

Průřezová témata Vzdělávací předmět jako celek pokrývá následující PT: ● Člověk a svět práce ● Informační a komunikační technologie ● Občan v demokratické společnosti 2. ročník - dotace: 1, povinný Základy tržní ekonomiky výsledky vzdělávání ● Správně používá a aplikuje základní ekonomické pojmy ● Posoudí vliv ceny na nabídku a poptávku ● Rozpozná běžné cenové triky a klamavé nabídky

Zaměstnanci výsledky vzdělávání ● Popíše hierarchii zaměstnanců v organizaci ● Umí objasnit pojem pracovní poměr, jeho vznik, změny a zrušení ● Orientuje se v zákoníku práce a zná základní pojmy ● Zná problematiku hodnocení a odměňování zaměstnanců ● Na příkladech vysvětlí druhy odpovědností ze strany zaměstnance i zaměstnavatele Podnikání, podnikatel výsledky vzdělávání ● Orientuje se v právních formách podnikání a dovede je charakterizovat ● Orientuje se v živnostenském zákoně (živnosti) ● Orientuje se v obchodním zákoníku (pojmy,obchodní společnosti)

13

učivo - vývoj a současná charakteristika ekonomiky - hospodářský proces - potřeby, jejich definice, členění - uspokojování potřeb pomocí statků a služeb - životní úroveň - výrobní proces - výrobní faktory - trh - nabídka a poptávka - působení nabídky, poptávky a ceny na trhu - tržní mechanismus 6 učivo - trh práce, pracovní právo - vznik pracovního poměru - změny a ukončení pracovního pěměru - pojmy související s pracovním právem (pracovní doba, dovolená, aj.) - hodnocení a odměňování zaměstnanců (mzda, plat a jejich složky) - výpočet mzdy 13

učivo - vymezení základních pojmů (podnikání, podnikatel, FO, PO, podnik aj.) - charakteristické znaky podnikatele - právní formy podniků, obchodní zákoník - podnikání podle živnostenského zákona - obchodní společnosti (úvod, rozdělení, základní pojmy)


Strana 98 z 138


● Posoudí vhodné formy podnikání pro svůj obor ● Popíše základní povinnosti podnikatele vůči státu

- veřejná obchodní společnost, komanditní společnost - společnost s ručením omezeným - akciová společnost - družstva - státní podnik, ostatní typy podniků

3. ročník - dotace: 1, povinný Podnik, majetek podniku, a hospodaření podniku výsledky vzdělávání ● Rozlišuje jednotlivé druhy majetku ● Rozlišuje způsoby ocenění jednotlivých druhů majetku ● Rozlišuje z jakých zdrojů může podnik financovat svoji činnost ● Řeší jednoduché výpočty výsledku hospodaření ● Řeší jednoduché kalkulace ceny ● Rozliší jednotlivé druhy nákladů a výnosů

Peníze, mzdy, daně, pojistné výsledky vzdělávání ● Orientuje se v platebním styku ● Vyplňuje doklady související s pohybem peněz ● Řeší jednoduché výpočty mezd ● Vysvětlí úlohu státního rozpočtu v národním hospodářství ● Orientuje se v daňové soustavě, charakterizuje význam daní pro stát ● Orientuje se v jednotlivých daních a řeší jejich jednoduché výpočty ● Vypočte sociální a zdravotní pojištění Daňová evidenční povinnost výsledky vzdělávání ● Vyhotoví daňový doklad ● Umí vést daňovou evidenci pro plátce i neplátce daně z přidané hodnoty ● Vyhotoví zjednodušené daňové přiznání fyzických osob

13 učivo - charakteristika majetku a jeho členění - ocenění složek majetku dlouhodobý majetek (hospodaření, opotřebení majetku aj.) - krátkodobý majetek (pojem, význam, koloběh, rozdělení), - financování činnosti podniku z vlastních a cizích zdrojů - nákldy podniku - výnosy podniku - výsledek hospodaření - kalkulace ceny 10

učivo

- peníze - hotovostní a bezhotovostní platební styk - mzda časová a úkolová - státní rozpočet - daňová soustava (druhy daní a jejich charakteristika) - výpočty daní - sociální a zdravotní pojištění

učivo - zásady a vedení daňové evidence - daňová evidence - vyplňování daňových dokladů - daňová přiznání fyzických osob


9

Strana 99 z 138


4.9. Odborné vzdělávání 4.9.1. Suroviny OBECNÉ CÍLE: Cílem předmětu je poskytnout žákům ucelený soubor poznatků o základních surovinách, pomocných látkách a přísadách používaných v pekařské výrobě, o jejich původu, složení, vlastnostech a použití, o zásadách správného ošetřování a skladování potravin. Předmět vede žáky k pochopení významu racionální výživy pro zdraví člověka. Obsah předmětu usiluje o to, aby žáci získané vědomosti využili v odborných předmětech, zejména v technologii a odborném výcviku, při výběru vhodných surovin pro daný výrobek a zvolenou technologii jeho výroby, dále při senzorickém hodnocení a určování optimálních podmínek skladování surovin. Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci: - znali suroviny v pekařské výrobě a uměli je správně uskladnit - rozeznávali suroviny tuzemské a dovážené - upřednostňovali ve výrobě suroviny s vyšší výživovou hodnotou a pružně reagovali na trendy poptávky na trhu - dokázali v praxi využívat pestrou nabídku surovin, nových přípravků, směsí a zlepšujících surovin - byli schopni podle technologie a strojního zařízení vybrat vhodné suroviny a zlepšující prostředky tak, aby vyla dosažena maximální možná kvalita CHARAKTERISTIKA UČIVA: Výuka probíhá v každém ročníku v rozsahu dvou vyučovacích hodin týdně. Učivo navazuje na předmět chemie a je propojeno s učivem předmětu technologie a odborného výcviku. Učivo se zaměřuje na suroviny používané v pekařské výrobě a na jejich význam v technologii výroby pekařských výrobků. Součástí učiva je i fyziologie výživy a proto jsou do učiva zakomponovány suroviny tzv. zdravé výživy, nové suroviny, jejich složení a technologický význam. POJETÍ VÝUKY: Ve výuce jsou používány metody a formy práce, které zajišťují propojení a návaznost učiva jednotlivých odborných předmětů, zejména technologie a odborného výcviku. Vyučující používá praktické ukázky vzorků surovin, do výuky jsou zařazovány exkurze, přednášky a odborné semináře s ukázkou použití zejména nových surovin a polotovarů. POMŮCKY: Učebnice, sešity, odborné časopisy, tabulky, grafy, fotografie, data projektor, prezentace power – pint, videokazety, ukázky obalových materiálů, vzorky obilovin, luštěnin, muk, cukru, koření a dalších surovin, obrazové tabule METODY VYUČOVÁNÍ: Výuka je vedena formou výkladu s návazností na znalosti žáků, jsou využívány názorné pomůcky a praktické ukázky jednotlivých druhů surovin, výuka je vedena formou řízeného rozhovoru, do výuky je zařazováno samostatné řešení úkolů, kdy žáci uplatní své znalosti z Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 100 z 138


předmětu i odborné praxe, skupinová práce a práce s informacemi, přednáška firmy. Součástí výuky jsou žáky písemně zpracovány poznatky z odborných exkurzí, písemně zpracovaný žákovský projekt s následnou prezentací. HODNOCENÍ VÝSLEDKŮ A ZPŮSOBY OVĚŘOVÁNÍ: Písemné zkoušení v závěru každého tématického celku, ústní zkoušení, individuální a kolektivní hodnocení samostatné práce zadané ve vyučovací hodině, prezentace písemně zpracovaných poznatků z odborných exkurzí, žákovského projektu / vypracovaný s použitím odborné literatury, časopisů a internetu / a vzájemné hodnocení. PŘÍNOS PŘEDMĚTU K ROZVOJI KLÍČOVÝCH KOMPETENCÍ A PRŮŘEZOVÝCH TÉMAT: Žáci v předmětu suroviny řeší zadané odborné problémy / zvolí vhodné suroviny pro určitý druh výrobku, charakterizují vlastnosti surovin a jejich vliv na kvalitu výrobku /. Své řešení prezentují, vysvětlí je a obhajují před spolužáky, reagují na jejich dotazy. To vede k rozvíjení schopnosti formulovat myšlenky srozumitelně a vyjadřovat se přiměřeně komunikační situaci v ústním projevu. Písemné zpracování žákovského projektu s využitím vlastních znalostí, internetu a odborné literatury učí žáka formulovat své myšlenky srozumitelně a souvisle, písemně zpracovávat odborná témata a různé pracovní materiály. Jsou vedeni k dodržování jazykové i stylistické normy a odborné terminologie, umění vyjadřovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury a osobního projevu a společenského chování. Personální kompetence: Účast žáků na odborných seminářích a jejich spolupráce s technology při ukázce vlastností a využití nových surovin, učí žáky, jak se chovat v různých situacích , učí je přijímat hodnocení výsledků svých znalostí a dovedností i ze strany jiných lidí, adekvátně reagovat, přijímat radu i kritiku, dále se vzdělávat, pečovat o své fyzické i duševní zdraví. Sociální kompetence: Žáci se učí při řešení odborného problému pracovat v týmu a podílet se na realizaci společných pracovních činností, přijímat a odpovědně plnit svěřené úkoly, přispívat k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení osobních konfliktů, nepodléhat předsudkům a stereotypům v přístupu k jiným lidem. Řešit samostatně běžné pracovní i mimopracovní problémy: Zadávání samostatných úkolů, řešení problémových situací, analýza vzniklé situace řešením volby vhodné suroviny, určením množství potřebných surovin pro daný výrobek, nahrazení suroviny, která chybí jinou, vede u žáků ke schopnosti uplatňovat při řešení problémů různé metody myšlení a myšlenkové operace. Využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a efektivně pracovat s informacemi: Při vyhledávání informací pro zpracování žákovského projektu se žáci učí pracovat s osobním počítačem a s dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií, získávat informace z různých zdrojů, zejména pak z internetu, pracovat s informacemi, a to především s využitím prostředků informačních a komunikačních technologií. Kompetence k pracovnímu uplatnění: Odbornými exkurzemi v pekárnách získávají žáci přehled o možnostech uplatnění na trhu práce v daném oboru a povolání, mají reálnou představu o pracovních, platových i jiných podmínkách v oboru. Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 101 z 138


REALIZACE PRŮŘEZOVÝCH TÉMAT: Občan v demokratické společnosti: Téma je v předmětu suroviny realizováno v tématickém celku „ Fyziologie výživy“ formou referátů – jak je realizována výživová politika státu a diskuse o dostupnosti potravin jednotlivým skupinám obyvatelstva u nás a v jiných zemích světa. Také je rozvíjeno v tématickém celku „ Jakost potravin, rozklady potravin, skladování a konzervace potravin“ formou diskuse o zodpovědnosti pracovníků pekáren vůči spotřebitelům, o dodržování norem a hygienických zásad a o legislativních návaznostech – sankcích. Člověk a životní prostředí: Téma je realizováno v předmětu suroviny v tématickém celku „Fyziologie člověka“ a „Jakost potravin, rozklady potravin, skladování a konzervace potravin“ s problematikou koncentrace škodlivin v potravinovém řetězci a dále význam správné životosprávy. Problematika zdravých – funkčních potravin souvisí s předmětem Základy ekologie, tam se promítá životní prostředí se zaměřením na půdní a klimatické podmínky a jejich vliv na kvalitu potravin, ochrana přírody, krajiny a prostředí. Člověk a svět práce: - komunikativní dovednosti v pracovním kolektivu - dokázat získávat a využívat nové informace v praxi - schopnost samostatně jednat a rozhodovat, řešit problémy ve výrobě - verbálně i písemně komunikovat s odběrateli i dodavateli surovin Informační a komunikační technologie: Tvoří v předmětu suroviny zejména využití softwaru pro tvorbu prezentací a využití internetu k dalšímu vzdělávání a získávání informací pro tvorbu žákovského projektu a referátů hledáním podkladů na internetu. Učební plán předmětu Ročník

I

II

III

Dotace

2

2

1+1

povinný

povinný

povinný


Průřezová témata Vzdělávací předmět jako celek pokrývá následující PT: ● Člověk a svět práce ● Člověk a životní prostředí ● Informační a komunikační technologie ● Občan v demokratické společnosti 1. ročník - dotace: 2, povinný


Strana 102 z 138


Úvod do předmětu výsledky vzdělávání ● má přehled o významu a úkolech potravinářského oboru ● chápe postavení potravinářského sektoru po vstupu ČR do EU ● orientuje se v rozsáhlém sortimentu surovin rostlinného a živočišného původu a zná jejich použití Složení a vlastnosti potravin výsledky vzdělávání ● objasní základní pojmy - poživatiny, potraviny, pochutiny, nápoje ● získá přehled o chemickém složení potravin ● charakterizuje jednotlivé živiny, zná jejich původ, rozdělení, význam ve výživě ● uvědomuje si vliv vitamínů a minerálních látek na zdraví lidí ● je schopen vysvětlit význam vody pro život ● zná použití vody v potravinářství a ví, jaké požadavky jsou kladeny na pitnou vodu v potravinářství ● samostatně vyhledává informace o složení a výživových hodnotách potravin ● dokáže vysvětlit pojmy energetická a biologická hodnota ● ví, z kteých živin se vypočítává energetická a z kterých biologická hodnota potravin Metabolismus živin výsledky vzdělávání ● rozlišuje vnější a vnitřní podmínky života ● orientuje se v pojmech z oblasti výživy ● má přehled o složení trávícího ústrojí a umí ho popsat na modelu a schématu ● umí vysvětlit procesy probíhající při trávení, objasní funkci enzymů ● charakterizuje pojmy vstřebávání a metabolismus ● využívá poznatky o uplatnění živin v lidském organismu ● je schopen na obalech potravin vyhledat informace o výživové hodnotě Obiloviny

výsledky vzdělávání

3

učivo - potravinářský průmysl v ČR, úkoly v rámci EU - význam surovin v pekařské výrobě - suroviny živočišného a rostlinného původu

učivo - poživatiny a jejich rozdělení - chemické složení potravin - vlastnosti a význam živin - bílkoviny - tuky - sacharidy - minerální látky - vitamíny - voda - energetická a biologická hodnota

15

9

učivo - podmínky života - látky potřebné pro lidský organismus - trávení, trávicí soustava, fyziologie trávení - vstřebávání a metabolismus

učivo


10

Strana 103 z 138


● prokazuje znalost jednotlivých druhů obilovin, umí je popsat a je obeznámen s oblastmi pěstování ● zdůvodní význam obilovin z hlediska racionální výživy ● zvládá chemické složení obilovin ● orientuje se v sortimentu obilovin a v jejich použití ● má přehled o skladovacích podmínkách

- obiloviny - charakteristika, druhy, pěstování - chemické složení obilovin, druhy, význam, použití - skladování obilovin - škůdci, vady a choroby obilovin - patogenní a cizorodé látky

Mlýnské výrobky výsledky vzdělávání ● objasní procesy probíhající ve mlýně při výrobě mouky ● rozlišuje druhy mouky, jejich smyslové vlastnosti ● umí posoudit vliv mletí na jakost a technologické vlastnosti mouky ● uvědomuje si, které živiny nejvíce ovlivňují jakost pšeničných muk ● ovládá smyslové a laboratorní hodnocení jakostních znaků mouky ● definuje a rozlišuje různé vady a seznámí se s nejčastějšími škůdci mouky ● správně hodnotí způsoby skladování mouky a změny, které při skladování probíhají ● sleduje změny probíhající na trhu s moukou, má dokonalé informace o použití mouky v pekařské výrobě

12 učivo - mlýnská výroba mouky - druhy mlýnských výrobků, vlastnosti a jejich význam - chemické složení mouky - hodnocení jakosti mouky - vady a škůdci mouky - skladování mouky

Luštěniny ● ● ● ●

výsledky vzdělávání prokazuje znalosti jednotlivých druhů luštěnin objasní vlastnosti luštěnin zná chemické složení luštěnin a uvědomuje si, které složky zvyšují biologickou hodnotu luštěnin vysvětlí význam buničiny pro organismus

Škroby

výsledky vzdělávání ● vysvětlí princip vzniku škrobů v přírodě a jeho význam ● formuluje poznatky o vlastnostech škrobů ● zvládá přehled druhů škrobů a jejich použití při zpracování do pekařských výrobků

8

učivo

- druhy luštěnin - vlastnosti, chemické složení a význam luštěnin - význam buničiny

učivo - charakteristika škrobů - druhy škrobů, použití v pekařské výrobě - výroba škrobů - skladování škrobů


7

Strana 104 z 138


● prokáže znalost průmyslové výroby škrobů ● chápe význam správného skladování škrobu při zachování původní jakosti 2. ročník - dotace: 2, povinný Mléko a mléčné výrobky výsledky vzdělávání ● charakterizuje mléko a uvědomuje si význam mléka ve výživě ● prokazuje znalosti o chemickém složení mléka a kladé důraz na biologickou hodnotu ● má přehled o jakostních znacích mléka a způsobech hodnocení jakosti ● je si vědom nebezpečí, které vyplývá z nedodržení hygienických předpisů ● správně klasifikuje vady mléka ● orientuje se v sortimentu mlék a mléčných výrobků na trhu ● dovede vysvětlit podstatu a druhy úprav mléka ● uvědomuje si význam konzervace mléka, aplikuje osvojené poznatky při volbě vhodných konzervačních metod ● ovládá výrobu mléčných výrobků a jejich použití v pekařské výrobě, zná jejich vlastnosti, chemické složení, druhy a skladovací podmínky ● sleduje a umí vyhledávat nové informace z oblasti mléka a mléčných výrobků Tuky ● ● ● ● ● ●

výsledky vzdělávání definuje tuky a jejich vlastnosti rozumí chemickému složení tutů, rozlišuje vyšší mastné kyseliny a zná vliv na konzistenci tuků charakterizuje živočišné tuky, princip jejich výroby a jejich uplatnění v pekařské výrobě orientuje se ve výběru rostlinných tuků, je schopen je popsat a zařadit podle stálosti na vzduchu chápe průmyslovou výrobu rostlinných olejů, dovede správně charakterizovat rafinační procesy vysvětlí princip hydrogenace tuků, zdůvodní nezbytné podmínky procesu

15

učivo - mléko - pojem, význam ve výživě - cheické složení mléka - jakost mléka, vady - ošetřování mléka - úprava mléka, skladování - tržní druhy mléka - konzervace mléka - smetana - tvaroh, sýry - máslo - použití mléka a mléčných výrobků v pekařské výrobě - vliv mléčných výrobků na jakost pekařských výrobků

14

učivo - rozdělení tuků, vlastnosti - chemické složení tuků - živočišné tuky - způsob získávání, použití - rostlinné tuky, výroba, rafinace, pioužití - ztužování rostlinných olejů - druhy ztužených tuků - emulgované tuky - složení, výroba, druhy - skladování a vady tuků - vliv tuků na technologické procesy a jakost pekařských výrobků


Strana 105 z 138


● zná využití tuků v pekařské výrobě ● seznamuje se s přípravou emulgovaných tuků ● rozlišuje a klasifikuje druhy emulgovaných tuků ● sleduje novinky v oblasti tuků Vejce ● ●

● ● ● ● ●

výsledky vzdělávání objasní pojem vejce z hlediska významu a použití v potravinářství je schopen rozlišit složení vajec od chemického složení a vysvětlit vlastnosti jednotlivých částí a jejich zařazení v racionální výživě ví, jakým způsobem se provádí hodnocení vajec ve zpracovatelských závodech prokáže znalost klasifikace vajec do jakostních a hmotnostních tříd vysvětlí pravidla správného skladování vajec ovládá konzervační metody používané u vajec, vysvětlí princip konzervací skořápkových vajec a vaječných hmot je si vědom nebezpečí infekce z vajec a nutnosti měření kritických bodů

Cukry a jiná sladidla výsledky vzdělávání ● objasní druhy a vlastnosti sacharidů ● má přehled o používaných sladidlech a jejich uplatnění v pekařské výrobě ● prokáže znalost průmyslového zpracování řepy ● ovládá procesy výroby surového a rafinovaného cukru ● orientuje se v sortimentu konzumních druhů cukru ● prokazuje znalost použití různých druhů cukru při zpracování do výrobků ● uvědomuje si negativní stránky používání cukru ● objasní podstatu výroby medu, jeho chemické složení, vlastnosti a používané druhy ● charakterizuje náhradní sladidla a jejich význam při výrobě DIA výrobků

13

učivo - charakteristika vajec, výživové hledisko - význam a použití vajec v pekařské výrobě - složení vajec - chemické složení vajec - hodnocení konzumních vajec - třídění a označování vajec - skladování vajec - konzervace skořápkových vajec - konzervace vaječného obsahu - vady vajec - hygiena vajec a vliv vajec na pekařské výrobky

13

učivo - charakteristika sacharidů - přírodní sladidla, vlastnosti a rozdělení - řepný cukr - průmyslová výroba - konzumní druhy cukru - vlastnosti a skladování cukru - med - vlastnosti, skladování, použití, složení - vliv cukru na jakost pekařských výrobků - náhradní sladidla - význam, druhy a použití v pekařské výrobě


Strana 106 z 138


Sůl

4

výsledky vzdělávání učivo ● zná význam soli pro výživu a pekařské - význam a druhy soli výrobky - způsoby získávání soli ● orientuje se v druzích soli a způsobech - význam soli ve výživě a v pekařské výrobě jejího získávání ● zná druhy soli vhodné pro posyp a druhy vhodné do těst Voda ● ● ●

●

5 výsledky vzdělávání učivo chápe význam vody pro život - význam vody a požadavky na kvalitu vody je schopen vysvětlit požadavky kladené na - použití vody v pekařském průmyslu kvalitu pitné vody pro potravinářské účely - úprava vody seznámí se s hygienickými předpisy a vyhláškami, které analyzují vodu a látky, které se v ní vyskytují a stanoví jejich nejvyšší povolené množství má přehled o úpravě pramenité a povrchové vody 3. ročník - dotace: 1 + 1, povinný

Kypřící prostředky výsledky vzdělávání ● chápe význam kypřících prostředků a kypření v pekařské výrobě ● charakterizuje způsoby kypření ● objasní pojem droždí, podstatu drožďárenské výroby, vlastnosti, složení, skladování a vady droždí ● vysvětlí princip chemického kypření ● rozlišuje chemické kypřící prostředky jednoduché a kombinované, zná jejich použití v pekařské výrobě ● rozumí pojmu kypřící mohutnost chemických kypřidel ● je schopen správně interpretovat podstatu fyzikálního kypření a možnosti aplikace při výrobě pekařských výrobků

10

učivo - význam, rozdělení, druhy a způsoby kypření - přírodní kypřící prostředky - chemické kypřící prostředky - fyzikální způsoby kypření

Ovoce a výrobky z ovoce 10 výsledky vzdělávání učivo ● objasní základní pojmy a uvede rozdělení - charakteristika, rozdělení a druhy ovoce ovoce - chemické složení a skladování ovoce - způsoby konzervace ovoce Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 107 z 138


● uvědomuje si postavení ovoce v rámci - význam ovoce a výrobků z ovoce ve výživě, správné výživy jako nezbytného doplňku jejich využití v pekařské výrobě běžné stravy ● prokazuje znalost složení ovoce ● objasní nutnost zvýšeného používání ovoce, aktivně prosazuje zavádění nových výrobků s ovocem ● charakterizuje konzervační metody a nutnost uchování nutriční hodnoty konzervovaného ovoce ● vysvětlí princip výroby ovocných konzervovaných produktů Posypové prostředky - jádroviny, olejnatá semena, koření výsledky vzdělávání ● rozlišuje základní pojmy a správně klasifikuje jádroviny a olejnatá semena ● vymezuje společné vlastnosti jádrovin a olejnatých semen,dovede je odlišit od ovoce ● přehledně charakterizuje jednotlivé druhy jádrovin a olejnatých semen z hlediska původu, pěstování a použití ● zná použití, složení a skladování jádrovin a olejnatých semen v pekařské výrobě ● má přehled o trvanlivosti jádrovin a olejnatých semen ● zná význam a vliv koření na pekařské výrobky ● je schopen rozdělit koření do skupin podle působení na organismus a podle provenience ● má přehled o vhodnosti použití jednotlivých druhů koření v pekařské výrobě ● zná zásady a popžadavky na správné skladování koření Zlepšující přípravky výsledky vzdělávání ● charakterizuje jednotlivé skupiny zlepšujících přípravků ● objasní rozdíly mezi jednotlivými druhy zlepšujících pípravků ● vysvětlí mechanismus enzymů ● vyjmenuje sladové přípravky ● objasní podstatu a význam směsí vyrobených z mléčných produktů

10 učivo - charakteristika jádrovin a olejnatých semen - druhy a složení jádrovin a olejnatých semen - úprava jádrovin a olejnatých semen - použití jádrovin a olejnatých semen v pekařské výrobě - skladování a trvanlivost jádrovin a olejnatých semen - význam a rozdělení koření - charakteristika koření - použití koření v pekařské výrobě - zásady skladování koření

10

učivo - rozdělení zlepšujících přípravků - enzymatické přípravky a směsi - sladové přípravky - přípravky a směsi vyrobené z mléčných produktů - povrchově aktivní látky


Strana 108 z 138


● vysvětlí význam povrchově aktivních látek ● navrhne vhodný přípravek pro daný typ výrobků ● je schopen vyjmenovat některé firmy vyrábějící zlepšující výrobky Nové suroviny výsledky vzdělávání ● objasní význam zařazování nových surovin do pekařské výroby ● je shopen rozdělit a vysvětlit použití kvasných přípravků ● zná druhy, význam a použití zakyselujících přípravků ● vysvětlí použití přípravků na zvýšení stability těst během kynutí ● zná výhody používání stabilizačních přípravků ● charakterizuje celozrnné směsi a je si vědom významu těchto směsí z hlediska racionální výživy ● objasní výhody a druhy sypkých náplní do pečiva ● zná složení jednotlivých sypkých náplní a jejich přípravu pro zpracování ● má přehled ve směsích na přípravu jemného pečiva ● je schopen vysvětlit výhody používání směsí pro přípravu jemného pečiva ● prokazuje znalosti ze sortimentu přípravků pro zvýšení trvanlivosti hotových výrobků ● ví, jak se tyto přípravky zapracovávají do hmot

12

učivo - suché a tekuté kvasné přípravky - zakyselující přípravky - přípravky pro zvýšení stability těst během kynutí - celozrnné směsi - kukuřičné, sojové a jiné směsi racionální výživy - sypké náplně do pečiva - směsi na výrobu jemného pečiva - přípravky pro zvýšení trvanlivosti hotových výrobků -

Obalové materiály 8 výsledky vzdělávání učivo ● charakterizuje jednotlivé skupiny obalových - význam obalových materiálů materiálů - druhy obalů, použití obalových materiálů v ● je schopen zvolit nejvhodnější obalový pekařské výrobě materiál podle charakteru výrobku ● objasní význam obalu z hlediska stárnutí pečiva Opakování, příprava k ZZ výsledky vzdělávání ● prokazují aktivitu při průběžné přípravě na - okruhy k ZZ ZZ a opakují jednotlivé támatické celky ● zvládají učivo surovin jako celku

učivo


4

Strana 109 z 138


4.9.2. Technologie OBECNÉ CÍLE: Cílem předmětu je poskytnout žákům znalosti o správné úpravě, přípravě a použití surovin v návaznosti na předmět suroviny. Osvojení hygienických předpisů v potravinářském provozu a seznámení se s možnými hygienickými riziky potravinářských výrob, zejména v pekařské výrobě. Dále je cílem předmětu využití surovin při přípravě těst, ručním a strojním tvarováním výrobků, kynutí, dohotovování a pečení. Obsah předmětu vede k využití získaných vědomostí v odborných předmětech, zejména v surovinách a odborném výcviku, při volbě vhodných surovin pro danou technologii a výrobky, při senzorickém hodnocení a při určování optimálních podmínek skladování. Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci: - ovládali technologické postupy, hygienické předpisy a zásady ochrany a bezpečnosti zdraví při práci - ovládali obsluhu strojů a strojního zařízení, včetně balení a etiketování - byli schopni řešit samostatně vzniklé problémy ve výrobním procesu - uměli reagovat na potřeby trhu v inovaci sortimentu a přepočtu receptur podle požadovaných objednávek - dokázali připravit pečivo na prodej, včetně komunikace se zákazníkem CHARAKTERISTIKA UČIVA: Učivo navazuje zejména na odborný výcvik a komunikuje s předmětem suroviny a předmětem stroje a zařízení. Zaměřuje se na tématické celky zaměřené na konkrétní technologické postupy, procesy při výrobě chleba a pečiva, kontrolu jakosti surovin, polotovarů a hotových výrobků a vedení provozní evidence. Žáci získají teoretické poznatky o principech technologického zpracování surovin na pekařské výrobky a o technologických postupech při rukodělné a strojně průmyslové pekařské výrobě. Do výuky jsou zařazeny základní informace o používání strojů a strojního zařízení při výrobě chleba a pečiva. Učivo ve spojitosti s předmětem stroje a zařízení poskytuje poznatky o funkci a ovládání zařízení a výrobních linek, jejich využití v pekárenských provozech s důrazem na výrobu bezpečných potravin, na hospodárné zacházení a využití potravin. POJETÍ VÝUKY: Ve výuce jsou používány metody a formy práce, které zajišťují propojení a návaznost učiva jednotlivých odborných předmětů, zejména předmětů suroviny, stroje a zařízení a odborného výcviku. Do výuky jsou zařazovány odborné exkurze, přednášky a odborné semináře s praktickými ukázkami zaměřené zejména na nové technologie. POMŮCKY: Učebnice, tabulky, grafy, rámcové technologické postupy pro jednotlivé druhy výrobků, fotografie, receptury, propagační materiály firem se zaměřením na technologie výroby, schémata, technické výkresy, data projektor, prezentace power – pint, videokazety, normy, ukázky obalových materiálů. HODNOCENÍ VÝSLEDKŮ A ZPŮSOBY OVĚŘOVÁNÍ: Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 110 z 138


Písemné zkoušení v závěru každého tématického celku, průběžné ústní zkoušení a kratší písemné prověřování vědomostí. Dle situace lze využít v rámci kolektivu třídy autoevaluační prvky. Prezentace žákovského projektu / vypracovaného s použitím odborné literatury, odborných časopisů a internetu / a jeho vyhodnocení. Klasifikace z předmětu se řídí Klasifikačním řádem, který je nedílnou součástí ŠVP. PŘÍNOS PŘEDMĚTU K ROZVOJI KLÍČOVÝCH KOMPETENCÍ A PRŮŘEZOVÝCH TÉMAT: Komunikativní kompetence: Žáci v předmětu technologie řeší technologické výpočty a technologické problémy, svá řešení prezentují, vysvětlí je a obhajují před spolužáky, reagují na jejich dotazy. To vede k rozvíjení schopnosti formulovat myšlenky srozumitelně a vyjadřovat se přiměřeně komunikační situaci v ústním projevu. Písemné zpracování žákovského projektu s využitím vlastních znalostí, internetu a odborné literatury učí žáka formulovat své myšlenky srozumitelně a souvisle, písemně zpracovávat odborná témata a různé pracovní materiály. Jsou vedeni k dodržování jazykové i stylistické normy a odborné terminologie, schopnosti vyjadřovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury a osobního projevu a společenského chování. Personální kompetence: Přítomnost žáků na odborných prezentacích a jejich spolupráce s technology při ukázce vlastností a využití nových surovin, učí žáky jak se chovat v různých situacích , učí je přijímat hodnocení výsledků svých znalostí a dovedností i ze strany jiných lidí, adekvátně reagovat, přijímat radu i kritiku, dále se vzdělávat, pečovat o své fyzické i duševní zdraví. Sociální kompetence: Žáci jsou schopni v hodinách při řešení odborného technologického problému pracovat v týmu a podílet se na realizaci společných pracovních činností, přijímat a odpovědně plnit svěřené úkoly, přispívat k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení osobních konfliktů, nepodléhat předsudkům a stereotypům v přístupu k jiným lidem. Řešit samostatně běžné pracovní i mimopracovní problémy: Zadávání samostatných úkolů, řešení problémových situací, analýza vzniklé situace při řešení technologického problému vede u žáků ke schopnosti uplatňovat při řešení problémů různé metody myšlení a myšlenkové operace. Využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a efektivně pracovat s informacemi: Při vyhledávání informací pro zpracování žákovského projektu se žáci učí pracovat s osobním počítačem a s dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií, získávat informace z různých zdrojů, zejména pak z internetu, pracovat s informacemi, a to především s využitím prostředků informačních a komunikačních technologií. Kompetence k pracovnímu uplatnění: Odbornými exkurzemi v pekárnách získávají žáci přehled o možnostech uplatnění na trhu práce v daném oboru a povolání, mají reálnou představu o pracovních, platových i jiných podmínkách v oboru. REALIZACE PRŮŘEZOVÝCH TÉMAT: Občan v demokratické společnosti: Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 111 z 138


V předmětu technologie je realizováno formou referátu zaměřeného na výživovou politiku státu s následnou diskusí o dostupnosti jednotlivých druhů pečiva různým skupinám obyvatelstva u nás a v jiných zemích světa. Diskuse o zodpovědnosti pracovníků pekáren vůči spotřebitelům a o dodržování norem a legislativních návaznostech – sankcích. Člověk a životní prostředí: Téma je spojováno v předmětu technologie zejména s problematikou koncentrace škodlivých látek v potravinovém řetězci, s půdními a klimatickými podmínkami a jejich vlivem na kvalitu obilovin, mouky a výrobků, včetně ochrany přírody, prostředí a krajiny. Dále je tato problematika spojená se zaměřením na zdraví prospěšné výrobky, zvláště na celozrnné pečivo. Tyto oblasti jsou realizovány formou prezentace. Člověk a svět práce: - komunikativní dovednosti v pracovním kolektivu - dovednost získávat a využívat nové informace v praxi - schopnost samostatně jednat a rozhodovat, řešit vzniklé problémy ve výrobě - verbálně i písemně komunikovat s dodavateli a odběrateli Informační a komunikační technologie: Tvoří v předmětu technologie zejména využití softwaru pro tvorbu prezentací a využití internetu k dalšímu vzdělávání a získávání informací pro tvorbu žákovského projektu a referátů hledáním podkladů na internetu. Učební plán předmětu Ročník

I

II

III

Dotace

2+1

2 + 0 1/2

1 + 1 1/2

povinný

povinný

povinný


Průřezová témata Vzdělávací předmět jako celek pokrývá následující PT: ● Člověk a svět práce ● Člověk a životní prostředí ● Informační a komunikační technologie ● Občan v demokratické společnosti 1. ročník - dotace: 2 + 1, povinný Úvod do předmětu 7 výsledky vzdělávání učivo ● popíše vývoj pekárenské výroby - historie pekárenské výroby ● vysvětlí význam pekárenské výroby pro - význam pekárenského průmyslu výživu obyvatelstva - bezpečnost při práci v pekárnách, zásady první pomoci Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 112 z 138


● zná zásady bezpečnosti při práci v - hygiena a sanitace v pekařských provozech pekárnách a zásady první pomoci ● popíše význam hygieny a sanitace v pekařských provozech Kvasné procesy výsledky vzdělávání ● ví, co jsou mikroorganismy, popíše buňku ● vysvětlí podstatu etanolového, mléčného, octového a máslového kvašení ● uvede význam používání užitečných mikroorganismů v pekařské výrobě ● popíše účinky škodlivých mikroorganismů při výrobě kvasů, těst a hotových výrobků ● vysvětlí vliv různých faktorů na činnost mikroorganismů ● popíše kvasné procesy při výrobě a vysvětlí vliv různých faktorů na kvasný proces, včetně přerušovaných způsobů kynutí Výroba pšeničného pečiva výsledky vzdělávání ● vyjmenuje výrobky z pšeničného těsta ● vysvětlí rozdíl v surovinách pro jemné a běžné pečivo ● normuje a upravuje potřebné suroviny a pracuje dle receptur ● vypočítá teplotu vody k odlití, vaznost mouky, výtěžnost těsta a ztráty, které vznikají při výrobě ● vypočítá spotřebu surovin pro výrobu dle receptur ● definuje kvasný stupeň a zná jeho složení ● popíše přípravu a zrání těsta, uvede změny, které pobíhají během zrání ● vysvětlí podstatu výroby kynutých těst ● objasní rozdíl mezi moderním a klasickým způsobem výroby ● popíše periodickou a kontinuální výrobu pšeničných těst Dělení těst výsledky vzdělávání ● vypočítá navážku těstového řezu ● popíše ruční a strojové dělení Tvarování a kynutí těstových kusů výsledky vzdělávání

učivo

10

- mikroorganismy - mikroorganismy užitečné a škodlivé v pekařské výrobě - ovlivňování a řízení činnosti mikroorganismů - kvasné procesy

učivo

25

- druhy výrobků - příprava a úprava surovin před zpracováním - technologické výpočty, míchání surovin - výroba a zrání pšeničného těsta - periodická a kontinuální výroba pšeničných těst

učivo - výpočet navážky těstového řezu - strojní a ruční dělení učivo


10

10 Strana 113 z 138


● vysvětlí rozdíl mezi ručním a strojovým tvarováním ● popíše kynutí a význam kynutí vytvarovaných těstových kusů ● vysvětlí změny při zrání těst a kynutí výrobků ● popíše stupeň nakynutí ● vyjmenuje zařízení pro dělení, tvarování, plnění a kynutí běžného pečiva ● zná způsoby tvarování a kynutí pečiva ● vyjmenuje různé druhy náplní a umí je vyrobit ● uvede způsoby plnění Příprava před pečením a vlastní pečení výrobků výsledky vzdělávání ● popíše strojení pečiva - vlažení, sypání ● vyjmenuje suroviny na sypání, popíše nařezávání povrchu výrobku ● charakterizuje změny, které probíhají během pečení pečiva ● vysvětlí pojmy - ztráty pečením, propek, výtěžnost pečiva ● vypočítá propek a výtěžnost pečiva ● uvede teploty průběhu pečení běžného a jemného pečiva ● popíše postup chlazení a mražení pečiva ● vysvětlí výhody zmrazování pečiva ● popíše způsoby smyslového hodnocení pečiva ● charakterizuje vady pečiva ● zná příčiny vzniku jednotlivých vad

- tvarování ruční a strojové, plnění - odsazování těstových polotovarů na plechy - zařízení k dělení, tvarování, plnění a kynutí - náplně

21 učivo - úprava polotovarů před pečením - pečení - chlazení a mražení pečiva - smyslové hodnocení běžného pečiva - vady pečiva a příčiny jejich vzniku

Rámcové technologické postupy 13 výsledky vzdělávání učivo ● vysvětlí pojem a význam rámcových - různé typy přepočtu surovin technologických postupů - výpočty procentního vyjádření surovin ● provádí přepečty a úpravy rámcových technologických postupů pro výrobu různých druhů pekařských výrobků 2. ročník - dotace: 2 + 0 1/2, povinný Výroba chleba výsledky vzdělávání učivo ● uvede složení mouky a význam jednotlivých - sortiment chleba složek při výrobě chleba - vlastnosti surovin a jejich příprava Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

12

Strana 114 z 138


● vysvětlí rozdíl mezi žitnou a pšeničnou - mouka, voda, sůl moukou - zákvas ● popíše přípravu mouky před zpracováním ● charakterizuje vlastnosti vody, vypočítá teplotu vody k odlití ● popíše význam soli, ví jak se dávkuje, umí připravit solanku ● rozlišuje jednotlivé formy zákvasku Výroba kvasů výsledky vzdělávání ● vysvětlí vedení a výrobu žitných kvsů ● popíše třístupňové vedení kvasů ● charakterizuje kvas I., II. a III. stupně ● vysvětlí, jak se dělí kvas ● popíše zkrácené vedení kvasů ● popíše zařízení k výrobě chlebových kvasů Výroba a zrání těsta žitného a žitnopšeničného výsledky vzdělávání ● vyjmenuje suroviny pro výrobu chlebového těsta ● uvede pořadí surovin při dávkování ● zná teplotu těsta ● objasní podstatu a podmínky pro zrání těsta ● umí posoudit stupeň zralosti těsta

10

učivo - popis vedení žitných kvasů - třístupňové vedení kvasů - zkrácené vedení kvasů - zařízení pro vedení kvasů

12 učivo - suroviny pro výrobu chlebového těsta a jejich vlastnosti - postup přípravy chlebového těsta - zralost těsta - zařízení pro výrobu těst

Dělení a tvarování chlebových těst výsledky vzdělávání učivo ● popíše ruční a stojní dělení a tvarování - způsoby dělení a tvarování těst ● vyjmenuje zařízení pro dělení a tvarování - ruční a strojní tvarování těst - zařízení pro dělení a tvarování těst

6

Kynutí, vlažení a značení chleba výsledky vzdělávání učivo ● uvede používané kynárny a popíše - druhy kynáren parametry vzduchu v kynárně - význam a způsob vlažení chleba ● zná dobu zrání chleba v závislosti na jeho - způsoby a význam značení chleba hmotnosti ● vysvětlí význam vlažení chleba a popíše ruční a strojní vlažení ● uvede způsoby značení chleba

10

Pečení chleba výsledky vzdělávání ● uvede postup při pečení chleba

10

učivo - příprava pece na pečení


Strana 115 z 138


● popíše změny teplot v peci v jednotlivých fázích pečení ● objasní procesy probíhající při pečení chleba ● vysvětlí význam zapařování ● popíše dobu pečení v závislosti na hmotnosti, použitých moukách, tvaru chleba, pečení ve formách ● vysvětli průběh změn teploty jednotlivých vrstev chleba během pečení ● rozumí technologickým výpočtům, umí vypočítat ztráty, výtěžnost a kapacitu pece Speciální druhy chleba výsledky vzdělávání ● vyjmenuje speciální druhy chleba ● zná suroviny pro výrobu speciálních druhů chleba celozrnného, sójového, kukuřičného, podmáslového, bramborového atd. ● zná suroviny a směsi pro výrobu speciálních chlebů ● navrhne suroviny pro výrobu bezlepkového chleba

- procesy a změny, které probíhají během pečení chleba - význam zapařování - ztráty při pečení chleba - doby pečení chleba - výpočty

10

učivo - speciální druhy chleba - suroviny pro výrobu těchtu chlebů - význam těchto druhů chlebů z hlediska racionální výživy - význam celozrnných chlebů

Smyslové hodnocení chleba výsledky vzdělávání učivo ● vyjmenuje metody používané při hodnocení - metody hodnocení chleba chleba - vady chleba ● provádí smyslové hodnocení chleba - příčiny vzniku těchto vad ● zná možné vady chleba a příčiny jejich vzniku

5

Expedice chleba výsledky vzdělávání ● chápe význam správného skladování chleba ● popíše způsoby a podmínky ukládání chleba do přepravek ● popíše způsoby balení, krájení a značení baleného chleba ● vysvětlí význam balení chleba, uvede typy obalových materiálů

5

učivo - zásady skladování chleba - typy skladů - vybavenost skladů - balení chleba - význam balení chleba

3. ročník - dotace: 1 + 1 1/2, povinný Jemné pečivo výsledky vzdělávání

učivo


16 Strana 116 z 138


● žák vyjmenuje vánočkové a koláčové pečivo ● popíše suroviny pro výrobu jemného pečiva a vysvětlí jejich vliv na kvalitu hotových výrobků ● zná technologický postup výroby vánočkového, koláčového a ostatního jemného pečiva ● osvojí si technologické postupy výroby, na příkladu popíše konkrétní technologický postup ● vysvětlí pravidla přípravy těst a hmot, jejich zpracování a dohotovování ● vysvětlí změny při zrání těst a kynutí výrobků ● objasní podmínky kynutí ● popíše výrobu běžných druhů náplní, krémů a polev a vysvětlí jejich význam ● vysvětlí postup plnění, zdobení a dohotovování výrobků před tepelnou úpravou ● vysvětlí pravidla a postup odsazování výrobků na plechy a jejich dokynutí ● vyjmenuje druhy pecí pro pečení jemného pečiva a určí správný typ pece pro konkrétní výrobu ● objasní tepelný režim pečení jemného pečiva ● vysvětlí význam chladnutí pečiva ● zná způsoby balení a skladování jemného pečiva Výrobky z listového a plundrového těsta výsledky vzdělávání ● vysvětlí rozdíl mezi listovým a plundrovým těstem ● uvede význam a vlastnosti surovin ● charakterizuje způsoby kypření ● vysvětlí význam rozvalování těsta, popíše rozvalovací stroj ● uvade způsoby tvarování a plnění výrobků z listových a plundrových těst ● vyjmanuje vhodné náplně pro sladké i slané výrobky ● uvede význam a způsoby mašlování ● umí připravit vhodnou náplň pro určitý výrobek

- charakteristika a sortiment výrobků - suroviny pro výrobu - vlastnosti těchto sutovin - technologický postup výroby jemného pečiva - zrání těst a kynutí výrobků - náplně - jejich složení, použití, příprava - pečení jemného pečiva - teplotní režimy

13

učivo - sortiment výrobků obou těst - suroviny pro výrobu těchto těst - postup přípravy listového a plundrového těsta - rozdíly mezi listovým a plundrovým těstem - tvarování, plnění a způsob kypření těchto těst - pečení listových a plundrových výrobků - zamrazování listových a plundrových výrobků


Strana 117 z 138


● popíše pečení listových a plundrových výrobků ● vysvětlí způsoby a význam zamrazování těst a polotovarů Výrobky z třených a šlehaných hmot výsledky vzdělávání ● vyjmenuje suroviny pro výrobu třených a šlehaných hmot ● charakterizuje jednotlivé druhy těst a uvede výrobky ● popíše způsoby kypření, tvarování a pečení ● umí připravit vhodnou náplň pro určitý výrobek Smažené pečivo výsledky vzdělávání ● vyjmenuje suroviny a popíše technologiii výroby kynutých těst ● objasní způsob kynutí koblih ● popíše zařízení pro smažení koblih a dalších tvarů smaženého pečiva, uvede vhodné teploty pro smažení ● vysvětlí postup při smažení koblih ● vyjmenuje používané náplně a zná způsoby plnění Ostatní pekařské výrobky výsledky vzdělávání ● je schopen rozdělit suchary do skupin ● popíše jednotlivé fáze výroby sucharů ● zná suroviny pro výrobu sucharů a význam použití sucharů ve výživě obyvatelstva ● dokáže popsat suroviny vhodné pro výrobu strouhanky ● popíše výrobu perníků ● objasní inverzi cekru a vysvětlí použití invertního cukru při výrobě perníků ● charakterizuje jednotlivé skupiny perníků Výroba těstovin výsledky vzdělávání ● charakterizuje suroviny používané při výrobě těstovin a zná jejich technologické vlastnosti ● popíše jednotlivé druhy těstovin ● zná technologii výroby těstovin

10

učivo

- druhy výrobků - postup výroby těchto hmot - suroviny pro výrobu těchto hmot - charakteristika těchto výrobků

7

učivo

- suroviny - sortiment smažených výrobků - postup a způsoby výroby koblihů a jiných výrobků - charakteristika těchto výrobků - způsoby smažení - druhy náplní

učivo - suchary, strouhanka, perníky - jejich drudy, rozdělení - suroviny pro výrobu sucharů, perníků - výroba invertního cukru - jednotlivé fáze výroby sucharů a perníků - další úpravy sucharů a perníků - suroviny a postup pýroby strouhanky

učivo - suroviny pro výrobu těstovin - druhy těstovin - technologie přípravy těsta - hnětení a lisování těst, tvarování - předsoušení a sušení těstovin - balení a skladování těstovin


9

9

Strana 118 z 138


● vysvětlí technologický postup přípravy těst na výrobu těstovin a uvede příklady různých druhů těstovin dle složení a tvaru ● popíše technologii hnětení, lisování a tvarování těstovin ● vysvětlí postup a technologické parametry předsoušení a sušení těstovin ● zná vlastnosti a druhy obalů včetně požadavků na ně kladených ● popíše skladovací a přepravní podmínky zabalených těstovin Jakost a vady pekařských výrobků výsledky vzdělávání učivo ● rozumí systému hodnocení jakosti - hodnocení jakosti pekařských výrobků pekařských výrobků - kritické body ● popíše smyslové a laboratorní hodnocení výrobků ● charakterizuje vady chleba, běžného a jemného pečiva ● rozumí systému kritických bodů

5

Vedení předepsané evidence výsledky vzdělávání ● vysvětlí základy provozní evidence ● popíše skladovou a expediční evidenci

5

Skladování a expedice výrobků výsledky vzdělávání ● vysvětlí proces stárnutí ● ví, jak lze tento proces ovlivnit ● dokáže charakterizovat změny jakosti výrobků způsobující stárnutí pečiva ● popíše proces expedice pekařských výrobků

učivo - provozní, skladová a expediční evidence - náležitosti provozní, skladové a expediční evidence 6

učivo - změny pekařských výrobků probíhající při jejich skladování - proces stárnutí pečiva a podmínky jeho zpomalování - expedice pekařských výrobků


Strana 119 z 138


4.9.3. Stroje a zařízení OBECNÉ CÍLE Cílem předmětu je poskytnout žákům ucelený soubor poznatků o používání strojů a strojního zařízení v pekárenském provozu. Obsah předmětu vede k využití získaných vědomostí v odborných předmětech, zejména v technologii a v odborném výcviku a umožňuje mu zvládnout praktickou obsluhu strojů a strojního zařízení v pekárenských provozech. CHARAKTERISTIKA UČIVA Výuka probíhá v prvním ročníku 1 vyučovací hodiny týdně, ve druhém ročníku 1 vyučovací hodinu týdně a ve třetím ročníku 2 vyučovací hodiny týdně, celkem 132 vyučovacích hodin. Učivo navazuje zejména na předmět technologie a komunikuje s odborným výcvikem. Zaměřuje se na tematické celky, které vedou žáky k získání znalostí o správné obsluze, seřizování, čištění, základní údržbě strojů, zařízení a strojních linek a jejich využití v pekárenských provozech. Klade se důraz na bezpečnost práce a na hospodárné zacházeni i využití strojních technologií. POJETÍ VÝUKY Ve výuce jsou využívány metody a formy práce, které zajišťují propojení a návaznost učiva jednotlivých odborných předmětů, zejména technologie a odborného výcviku. Do výuky jsou zařazovány exkurze, přednášky a odborné semináře s ukázkou použití zejména nového strojního zařízení pekáren. POMŮCKY Učebnice, tabulky, grafy, fotografie, schémata, technické výkresy, modely strojního zařízení, data projektor, prezentace power-point, videokazety, DVD. METODY VYUČOVÁNÍ Výuka je vedena formou výkladu s návazností na znalost žáků , jsou využívány názorné pomůcky a praktické ukázky částí strojního vybavení, výuka je vedena formou řízeného rozhovoru, je zařazováno samostatné řešení úkolů, kdy žáci uplatní své znalosti z předmětu i odborné praxe, skupinová práce, práce s informacemi, exkurze. Součástí výuky je žákovský projekt zaměřený na návrh strojního vybavení pro zadaný druh pečiva s prezentací. HODNOCENÍ VÝSLEDKŮ - ZPŮSOBY OVĚŘENÍ Písemné zkoušení v závěru každého tematického celku, ústní zkoušení, individuální a kolektivní hodnocení samostatné práce zadané ve vyučovací hodině, prezentace žákovského projektu vypracovaného s použitím odborné literatury, časopisů a internetu a jeho vyhodnocení. PŘÍNOS PŘEDMĚTU K ROZVOJI KLÍČOVÝCH KOMPETENCÍ A PRŮŘEZOVÝCH TÉMAT. Komunikativní kompetence: žáci v předmětu stroje a zařízení řeší zadané odborné problémy. Navrhnou vhodné technologické zařízení pro určitý druh výrobku a podmínky výroby, charakterizují výhody a uvedou, jak ovlivní kvalitu výrobku, své řešení prezentují, vysvětlí je a obhajují před spolužáky, reagují na jejich dotazy. To vede k rozvíjení schopnosti formulovat myšlenky srozumitelně a vyjadřovat se přiměřeně komunikační situaci v ústním projevu. Písemné Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 120 z 138


zpracování žákovského projektu s využitím vlastních znalostí, internetu a odborné literatury učí žáky formulovat své myšlenky srozumitelně a souvisle, písemně zpracovávat odborná témata a různé pracovní materiály, jsou vedeni k dodržování jazykové i stylistické normy a odborné terminologie, k umění vyjadřovat se a při prezentaci vystupovat v souladu se zásadami kultury osobního projevu a společenského chování. Personální kompetence: přítomnost žáků na odborných seminářích a jejich spolupráce s technology při ukázce nových strojů, zařízení a strojních technologií pro pekařskou výrobu učí žáky, jak se chovat v různých situacích, učí je přijímat hodnocení výsledků svých znalostí a dovedností i ze strany jiných lidí, adekvátně reagovat, přijímat radu i kritiku, dále se vzdělávat, pečovat o své fyzické i duševní zdraví. Sociální kompetence: žáci jsou schopni v hodinách při řešení odborného problému pracovat v týmu a podílet se na realizaci společných pracovních činností, přijímat a odpovědně plnit svěřené úkoly, přispívat k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení osobních konfliktů, nepodléhat předsudkům a stereotypům v přístupu k jiným lidem. Řešit samostatně běžné pracovní i mimopracovní problémy: zadáváním samostatných úkolů, řešení problémových situací, analýza problému ve výrobě nahrazení strojního zařízení jiným vede u žáků ke schopnosti uplatňovat při řešení problémů různé metody myšlení a myšlenkové operace. Využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a efektivně pracovat s informacemi: při vyhledávání informací pro zpracování žákovského projektu se žáci naučí pracovat s osobním počítačem a s dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií, získávat informace z otevřených zdrojů, zejména pak z internetu, pracovat s informacemi, a to především s využitím prostředků informačních a komunikačních technologií. Kompetence k pracovnímu uplatnění: odbornými exkursemi v pekárnách získávají žáci přehled o možnostech uplatnění na trhu práce v daném oboru a povolání, mají reálnou představu o pracovních, platových a jiných podmínkách v oboru. PRŮŘEZOVÁ TÉMATA: Občan v demokratické společnosti: v předmětu stroje a zařízení je realizováno formou diskuse o mechanizaci a využití strojních technologií v pekárnách a její vliv na cenovou politiku pekařských výrobků a v tematickém celku „Hygiena a sanitace“ formou referátu a diskuse a o dodržování hygieny strojů a zařízení v pekárenském provozu a o zodpovědnosti pracovníků pekáren vůči spotřebitelům a legislativních návaznostech – sankcích. Člověk a životní prostředí: tvoří v předmětu stroje a zařízení otázka kvality životního prostředí při nedodržení předpisů platných pro údržbu a čištění strojů a strojního zařízení. Tato oblast je realizována formou diskusí. Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 121 z 138


Informační a komunikační technologie: tvoří v předmětu stroje a zařízení zejména využití softwaru pro tvorbu prezentací a využití internetu k dalšímu vzdělávání a získání informací pro tvorbu žákovského projektu a referátů hledáním podkladů na internetu. Učební plán předmětu Ročník

I

II

III

Dotace

1

1

2

povinný

povinný

povinný


Průřezová témata Vzdělávací předmět jako celek pokrývá následující PT: ● Člověk a svět práce ● Člověk a životní prostředí ● Informační a komunikační technologie ● Občan v demokratické společnosti 1. ročník - dotace: 1, povinný Bezpečnost práce 4 výsledky vzdělávání učivo ● popíše zásady bezpečnosti a požární Zásady bezpečnosti práce v pekárenských ochrany v pekárenském provoze provozech ● je schopen poskytnout první pomoc při Požární ochrana úrazu Druhy úrazů, jejich prevence ● vyjmenuje nejčastější druhy a příčiny úrazů První pomoc a jejich prevenci průřezová témata ČŽP ČSP Stroje a zařízení ve skladech 3 výsledky vzdělávání učivo ● vyjmenuje způsoby dopravy surovin volně Stroje a zařízení pro skladování volně ložených a balených ložených surovin ● popíše zařízení ve skladech pro volně Stroje a zařízení pro skladování balených ložené a balené suroviny surovin Denní zásobníky mouky průřezová témata ČŽP IKT Dopravní zařízení Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

5 Strana 122 z 138


výsledky vzdělávání učivo ● určí nejvhodnější způsob dopravy surovin v Mechanická dopravní zařízení ( dopravníky rámci provozu s unášecím členem, vibrační dopravníky, spádové dopravníky) Pneumatická doprava ( princip a systémy pneumatické dopravy, zařízení a prvky pneumatické dopravy) průřezová témata ČŽP IKT Váhy a dávkovací zařízení 4 výsledky vzdělávání učivo ● vysvětlí funkci zařízení na vážení a Zařízení na vážení a druhy vah dávkování surovin Dávkovací zařízení (zařízení pro dávkování sypkých hmot, průtokové měřiče, směšovače tekutin, zásobníkové směšovače tekutin) Míchačky sypkých hmot průřezová témata IKT Prosévací zařízení výsledky vzdělávání učivo ● vysvětlí princip prosévání mouky na Periodické prosévací zařízení periodických a kontinuálních prosévacích Kontinuální prosévací zařízení strojích průřezová témata

2

IKT Stroje a zařízení pro přípravu těst výsledky vzdělávání ● popíše princip funkce běžných strojů a zařízení na přípravu těst a hmot a na manipulaci v malých, středních i velkých pekárnách

13

učivo Periodické šlehací a mísící stroje Polokontinuální výrobníky těst Kontinuální výrobníky těst - linky na výrobu pšeničných těst linky na výrobu žitných kvasů a těst průřezová témata

ODS ČŽP IKT Doplňkové stroje a zařízení pro přípravu těst výsledky vzdělávání

1 učivo


Strana 123 z 138


● popíše funkci překlápěcího stroje, zracího a Překlápěcí stroje tužícího koše Zrací a tužící koše průřezová témata IKT 2. ročník - dotace: 1, povinný Stroje na zpracování těst 12 výsledky vzdělávání učivo ● charakterizuje typy periodických dělících Dělící a tužící stroje periodické a kontinuální strojů Tvarovací stroje na pšeničné výrobky a ● popíše funkci kontinuálního dělícího a chléb - rohlíkové stroje,houskovače a tužícího stroje večkovače,stroje na tvarování pšeničných ● popíše funci rohlíkové stroje, houskovače a vek a baget, tvarovací stroje na chléb večkovače, stroje na tvarování přeničných vek a baget ● popíše funkci tvarovacích strojů na chléb průřezová témata ČŽP IKT Zařízení na dokynutí těst a výrobků 4 kynárny výsledky vzdělávání učivo ● popíše funkci boxové a komorové kynárny Boxové kynárny ● vysvětlí řízený proces vlhkosti a teploty v Mechanizované kynárny - pásové, závěsové kynárnách ● uvede rozdělení kynáren podle charakteru a způsobu pohybu dopravníku, podle mechanizace a možnosti regulace ● popíše pásové a závěsové typy kynáren průřezová témata ČŽP IKT Pekařské pece výsledky vzdělávání ● popíše periodické pece sázecí,boxové,etážové,rotační a výtažné ● uvede způsoby jejich vytápění ● vysvětlí různé způsoby přenosu tepla ● vysvětlí osazování,zapařování pecí a popíše průběh pečení a vypékání

16 učivo Historický vývoj pecí Rozdělení pecí - periodické, průběžné a speciální Palivo pekařských pecí Doplňková zařízení pecí - sázecí a vypékací zařízení


Strana 124 z 138


● popíše průběžné závěsové a pásové pece,zná jejich části a charakterizuje jednotlivé tepelné zóny ● uvede speciální druhy pecí ● objasní různé způsoby vytápění pecíelektrické,plynové,olejové ● popíše sázecí a vypékací zařízení průřezová témata ČŽP IKT 3. ročník - dotace: 2, povinný Stroje a zařízení na výrobu listových a 4 plundrových těst výsledky vzdělávání učivo ● vysvětlí funkci rozvalovacího stroje a Provalovací stroje vyjmenuje jeho části Linky na tvarování výrobků z listových a ● uvede jednotlivé prvky pro tvarování plundrových těst ● popíše linky na tvarování a plnění listových a plundrových těst průřezová témata ČŽP IKT Počítače výrobků a ukladače 1 chleba,krájecí stroje výsledky vzdělávání učivo ● popíše zařízení na počítání výrobků Počítače výrobků ● Objasní funkci krájecích strojů Krájecí stroje nožové, pilkové a kontinuální nožových,pilkových a kontinuálních průřezová témata ČŽP IKT Balící stroje výsledky vzdělávání učivo ● popíše stroje na balení kusových výrobků a Rozdělení balících strojů sypkých materiálů Obalové materiály ● uvede používané obalové materiály Stroje na balení kusových materiálů Skupinové balící stroje průřezová témata

6

a

sypkých

ODS ČŽP Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 125 z 138


IKT Zařízení na chlazení a zmrazování 4 výrobků výsledky vzdělávání učivo ● popíše výhody chlazení hotových výrobků a - princip činnosti chladících zařízení předpečeného zboží - rozdělení chladících zařízení ● vysvětlí princip činnosti chladících zařízení - chlazení a zmrazování pečiva v pekárnách - kompresorové a absorpční ● popíše jednotlivé typy chladících zařízení ● popíše zařízení pro chlazení a zmrazování polotovarů a hotových výrobků průřezová témata ČŽP IKT Zařízení na mechanizaci expedičních 6 prací výsledky vzdělávání učivo ● objasní požadavky na mobilní transportní Manipulační technika prostředky pro přepravu pekařských Dopravní prostředky výrobků Sanitační zařízení - myčka přepravek, čistítí ● vyjmenuje dopravní prostředky používané a mazací stroj na plechy, sanitační technika pro manipulaci s pečivem a rozvoz pečiva tlakové myčky ● popíše funkci myčky přepravek a plechů průřezová témata ODS ČŽP IKT Komplexně mechanizované výrobní linky 35 výsledky vzdělávání učivo ● vysvětlí význam mechanizovaných linek - moučné linky ● objasní funkci moučných linek - linky na výrobu chleba ● popíše jednotlivé typy moučných linek - linky na výrobu běžného pečiva ● charakterizuje funkci mechanizovaných - linky na výrobu jemného pečiva výrobních linek na výrobu chleba, běžného - linky na výrobu moučníků, koblih, tyčinek a a jemného pečiva, koblih, na výrobu slaného pečiva a zmrazování listového a plundrového pečiva,formovaných chlebů,tyčinek ● popíše jednotlivé části výrobních linek průřezová témata ODS ČŽP IKT Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 126 z 138


Extrudéry ● ● ● ●

výsledky vzdělávání učivo vysvětlí podstatu extruze druhy extrudérů rozdělí extrudéry podle provedení linka na výrobu křupek popíše jednošnekový a dvoušnekový linka na výrobu plochého chleba extrudér popíše linku na výrobu křupek, plochého křehkého chleba průřezová témata

4

ČŽP IKT Zařízení na výrobu těstovin výsledky vzdělávání učivo ● uvede jednotlivé části výrobní linky na zařízení na míchání směsí výrobu těstovin lisy na těstoviny ● charakterizuje zařízení na přípravu směsí předsušárny a sušárny těstovin ● popíše funkci a složení těstárenského lisu zásovníky na těstoviny ● vyjmenuje zařízení na výrobu různých balící stroje na těstoviny druhů těstovin ● popíše zařízení pro předsoušení a sušení těstovin ● charakterizuje periodické a kontinuální sušárny těstovin ● rozdělí a popíše zásobníky na těstoviny ● popíše balící stroje na těstoviny průřezová témata

4

ČŽP IKT


Strana 127 z 138


4.9.4. Odborný výcvik OBECNÉ CÍLE: Cílem vzdělávacího programu Výroba a odbyt je osvojení si praktických dovedností a odborných vědomostí, které absolvent uplatní při výkonu svého povolání. Jak při samostatné výrobě pekárenských výrobků tak i při práci v týmu. Žák zvládá zpracování základních surovin, polotovarů a pomocných látek pro pekárenskou výrobu. Zná chemické složení a vlastnosti surovin, způsoby jejich správného skladování za účelem zachování jejich kvality. Zná základy ruční výroby a umí obsluhovat strojní zařízení na výrobu pekárenských výrobků. Umí si připravit pro výkon pracovních činností potřebné nástroje,stroje a zařízení, které zároveň dovede seřídit, a provádí na nich i základní běžnou údržbu. Absolvent získá manuální zručnost při výrobě pekárenských výrobků, naučí se ovládat stroje a zařízení, zvládá přepočty receptur, umí posuzovat kvalitu používaných surovin, polotovarů a dokáže hodnotit kvalitu hotových výrobků. Zná a dodržuje zásady hygieny při výrobě pekárenských výrobků a zároveň dbá na dodržování bezpečnosti práce. CHARAKTERISTIKA PŘEDMĚTU: Učivo je zaměřeno na zvládnutí výroby veškerého sortimentu pekárenských výrobků. Absolvent se plně uplatní ve všech typech pekáren, které se zabývají jak pekárenskou výrobou. POJETÍ VÝUKY: Výuka je vedena formou výkladu, názorných ukázek a samostatné pracovní činnosti. Výuka je prováděna jak ve skupině tak individuálně. Hlavní důraz je kladen na výuku individuální. Zvláště při samostatné pracovní činnosti pod dohledem učitele odborného výcviku nebo pověřeného pracovníka výroby. POMŮCKY,STROJE A ZAŘÍZENÍ: Žáci vykonávají odborný výcvik ve středně velké pekárně kde je zřízeno pracoviště odborného výcviku. Využívají veškeré nástroje, stroje a strojní zařízení dané pekárny které se učí obsluhovat pod dozorem zkušených pracovníků. METODY VYUČOVÁNÍ: Výuka probíhá formou výkladu, diskuse, názorných ukázek ve skupinách a poté individuálně, samostatnou pracovní činnosti. Výuka je dále rozšířená o exkurze v jiných pekárnách, mlýnech, cukrovarnictví apod.. Návštěvou různých výstav se zaměřením na pekárenskou výrobu. HODNOCENÍ VÝSLEDKŮ: Je prováděno formou testů, písemných prací, předvedení vlastních prací, ústního přezkoušení v návaznosti na teoretickou a praktickou část výuky. PŘÍNOS PŘEDMĚTU K ROZVOJI KLÍČOVÝCH KOMPETENCÍ A PRŮŘEZOVÝCH TÉMAT. Komunikativní kompetence: žáci jsou schopní se přiměřeně vyjadřovat ke zvolení svého pracovního postupu. Formuluji své myšlenky srozumitelně a souvislé. Jsou schopni srozumitelně zdůvodnit své postoje a názory. Jsou schopni pozorně naslouchat druhým a účastnit se diskusí. Personální kompetence: jsou schopni odhadnou výsledky svého jednání a chování. Při práci ve skupinách se podílejí na společné činnosti a jsou schopni nést spoluodpovědnost za výsledky Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 128 z 138


týmové práce. učí se přijímat hodnocení svých výsledků ze strany jiných lidí, reagují na ně adekvátně. Jsou schopni přijímat kritiku, ale i radu pro další práci. Dále se vzdělávají a zároveň pečují o své duševní ale i fyzické zdraví. Sociální kompetence: žáci se snaží pracovat v týmu ve, kterém se podílejí na dosažení společných cílů. Odpovědně přijímají a plní jim svěřené úkoly, přispívají k vytváření kladných mezilidských vztahů a zároveň se snaží nevyvolávat osobní konflikty, nepodléhají předsudkům a stereotypům v přístupu k jiným lidem. Mají úctu k starším spoluobčanům. Řešit samostatně běžné pracovní i mimopracovní problémy: při řešení těchto problému žáci uplatňují různé metody myšlení a myšlenkové operace. Snaží se nevyvolávat konflikty mezi lidmi. Využívat prostředky informačních komunikačních technologiía efektivně pracovat s informacemi: žáci jsou schopni využívat získané informace, pracovat s osobním počítačem, umí využívat další prostředky komunikačního a informačního charakteru. Jsou schopni získávat informace zejména z internetu a jiných otevřených informačních zdrojů. Využívají těchto prostředků pro zpracovávání různých žákovských úkolů. Kompetence k pracovnímu uplatnění: žáci mají přehled o svém uplatnění na trhu práce, dokáží využívat své znalosti při hledání zaměstnání. Mají představu o uplatnění v daném oboru o pracovních a platových podmínkách. Znají práva a povinnosti zaměstnanců a zaměstnavatelů. PRŮŘEZOVÁ TÉMATA: Občan v demokratické společnosti: v předmětu Výroba a odbyt je realizována diskuse zaměřená na výživovou politiku státu. jaká je dostupnost různých druhů pekárenských výrobků jednotlivým skupinám obyvatelstva u nás a v jiných zemích světa. Dále je uplatňována výchova k zodpovědnosti vůči spotřebitelům. Dodržováním všech norem hygieny, bezpečnosti a jakosti pekárenských výrobků jejich legislativní návaznosti i jejich následků. Člověk a životní prostředí: je tvořeno především v oblasti „Ekologie člověka.“ Zabývá se problematikou řešení koncentrace škodlivých látek v potravinách různých např. alergenů a v zaměření na celozrnné pečivo. V oblasti „Životní prostředí“ je zaměřeno především na třídění a recyklací odpadů. Nevypouštění škodlivých látek do ovzduší. Půdní a klimatické podmínky jejich vliv na kvalitu obilovin a mouky. Ochranu přírody, přírodních zdrojů, prostředí a krajiny. Informační a komunikační technologie: v předmětu výroba a odbyt především využití informačních technologií při tvorbě prezentací a k využití internetu při dalším vzdělávání a využití těchto technologií k vypracovávání žákovských projektů. Učební plán předmětu Ročník

I

II

III

Dotace

10 + 5

12 1/2 + 5

12 1/2 + 5

povinný

povinný

povinný


Průřezová témata Vzdělávací předmět jako celek pokrývá následující PT: ● Člověk a životní prostředí ● Informační a komunikační technologie Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 129 z 138


● Občan v demokratické společnosti 1. ročník - dotace: 10 + 5, povinný Bezpečnost a ochrana zdraví při 30 práci, hygiena práce v potravinářském průmylsu, ochrana životního prostředí, odpadové hospodářství výsledky vzdělávání učivo ● zná bezpečnostní předpisy,používání - základní ustanovení právních norem o hasících přístrojů BOZP a PO ● chová se bezpečně a dodržuje BOZP v - pracoviště se zvýšeným nebezpečím úrazu potravinářském provozu - bezpečnost a ochrana zdraví při práci ● umí používat osobní ochranné pracovní - používání OOPP pomůcky - práce zakázané mladistvým ● dodržuje práce zakázané mladistvým - dodržování zásad hygieny a sanitace v ● charakterizuje požadavky na hygienu v potravinářském průmyslu potravinářském průmyslu,umí určit systém - ochrana životního prostředí kritických bodů - praktický nácvik hašení požáru ● zná a aplikuje hygienické předpisy pro práci s potravinami ● ví jak předcházet nákazám a otravám z potravin ● dodržuje zásady správného nakládání s odpady v pekárenském průmyslu ● používá hasící přístroje ● efektivně hospodaří se surovinovými a energetickými zdroji průřezová témata ODS ČŽP IKT Seznámení s pekárenským provozem a používaným strojním zařízením výsledky vzdělávání ● zná umístění skladu surovin a polotovarů ● rozpozná strojní zařízení pro přípravu těst ● vyjmenuje jednotlivé části výrobních linek (tvarování,kynutí,pečení) ● zná jednotlivé funkce částí provozu ● pozná balící stroj pekárenských výrobků ● zná umístění expedice hotových výrobků ● vysvětlí,co je úkolem expedice ● vysvětlí,co jsou dopravní cesty surovin a hotových výrobků

30 učivo - rozdělení provozu ( skladování surovin, příprava těst, výrobní linky, pekařské pece, balení a expedice hotových výrobků - funkce jednotlivých částí provozu - základní principy funkcí jednotlivých strojů - dopravní cesty surovin a hotových výrobků


Strana 130 z 138


průřezová témata ČŽP IKT Zásady hospodaření se surovinami 30 výsledky vzdělávání učivo ● zná evidenci ve skladu surovin a jejich - vedení skladu, příjem a výdej surovin příjem a výdej - provozní evidence skladu ● umí přepočítat recepturu - propočty spotřeby surovin dlereceptur průřezová témata IKT Seznámení s obsluhou strojů a zařízení, 60 včetně jednoduché údržby výsledky vzdělávání učivo ● vysvětlí obsluhu míchacích, dělících a - obsluha míchacích, dělících a tvarovacích tvarovacích zařízení zařízení ● vysvětlí obsluhu průběžných, etážových a - obsluha průběžných, etážových a boxových boxových pecí pecí ● vysvětlí obsluhu kynáren - obsluha kynáren ● popíše čištění a jednodouchou údržbu - čištění, jednoduchá údržba a mazání strojů strojů včetně mazání a zařízení průřezová témata ČŽP IKT Příprava mouky a ostatních surovin pro 30 výrobu výsledky vzdělávání učivo ● vysvětlí změny probíhající při skladování a - určení typů a druhů mouky podle zrání mouky,zná zásady skladování a ví jak charakteristických znaků předcházet nežádoucím změnám - příjem, skladování, prosévání a míchání ● chrakterizuje druhy mouk mouk ● zná způsoby prosévání mouky - základní pekařské suroviny ● zná chemické složení a vlastnosti - pomocné pekařské suroviny mouky,surovin a pomocných látek - nové druhy surovin a pomocných látek, ● zná úpravy surovin pro výrobní zlepšujících přípravků a aditiv proces,ovládá způsoby navažování, - hodocení jakosti surovin dávkování surovin a přípravu sypkých - stroje a zařízení na skladování surovin, surovin a roztoků manipulaci s nimi a vnitřní dopravu ● ovládá způsoby manipulace se surovinami,je schopen určit nejvhodnější způsob dopravy pro danou surovinu v rámci výroby průřezová témata ČŽP Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 131 z 138


IKT Technologické postupy při výrobě 180 pekařských výrobků výsledky vzdělávání učivo ● má přehled o druzích těst a pekárenských - přehled druhů těst a výrobků výrobcích - příprava technologických propočtů dle ● dovede normovat a upravovat potřebné receptur suroviny pro výrobní proces a pracovat - příprava a navažování surovin dle receptur podle receptur pro výrodu těst a náplní ● dodržuje zásady hygieny při navažování - zásady hygieny při přípravě a zpracování surovin a přípravě a zpracování těst těst ● ovládá ruční a strojové dělení a tvarování - ruční a strojové dělení a trvarování těsta těst - ruční a strojové plnění a osazování na ● ovládá ruční a strojové plnění a osazování plechy výrobků na plechy - chlazení a příprava výrobků k expedici ● vysvětlí pravidla a postup osazování - smyslové hodnocení výrobků výrobků na plechy ● zná smyslové hodnocení výrobků průřezová témata ODS ČŽP IKT Příprava žitných a pšeničných kvasů 60 výsledky vzdělávání učivo ● umí přepočítat recepturu - přepočty receptur ● popíše strojní zařízení na výrobu kvasů a - seznámení s přípravou kvasných základů charakterizuje princip výroby - seznámení s obsluhou zařízení na přípravu ● vysvětlí princip kvasných procesů a kvasů charakterizuje faktory ovlivňující kvasný - výroba a řízení kvasných stupňů proces včetně přerušovaných způsobů kynutí průřezová témata IKT Příprava a zpracování třených a 60 šlehaných hmot výsledky vzdělávání učivo ● zná přípravu a zpracování šlehaných hmot - příprava a zpracování šlehaných hmot ● zná přípravu a zpracování třených hmot . příprava a zpracování třených hmot ● zná pečení výrobků ze šlehaných a třených - pečení výrobků ze šlehaných a třených hmot hmot průřezová témata ČŽP IKT Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 132 z 138


2. ročník - dotace: 12 1/2 + 5, povinný Bezpečnost a ochrana zdraví při 35 práci, hygiena práce v potravinářském průmylsu, ochrana životního prostředí, odpadové hospodářství výsledky vzdělávání učivo ● zná bezpečnostní předpisy,používání - základní ustanovení právních norem o hysících přístrojů BOZP a PO ● chová se bezpečně a dodržuje BOZP v - pracoviště se zvýšeným nebezpečím úrazu potravinářském provozu - bezpečnost a ochrana zdraví při práci ● umí používat OOPP - používání OOPP ● dodržuje práce zakázané mladistvým - práce zakázané mladistvým ● charakterizuje požadavky na hygienu v - dodržování zásad hygieny a sanitace v potravinářském průmyslu, umí určit systém potravinářském průmyslu kritických bodů ● zná a aplikuje hygienické předpisy pro práci s potravinami ● ví jak předcházet nákazám a otravám z potravin ● efektivně hospodaří se surovinovými a energetickými zdroji ● dodržuje zásady správného nakládání s odpady v pekárenském rpůmyslu průřezová témata ODS ČŽP IKT Seznámení s obsluhou strojů a zařízení 140 včetně jednoduché údržby výsledky vzdělávání učivo ● umí obsluhovat dávkovacích zařízení - linky na výrobu kvasů šaržové a kontinuální výroby - obsluha dávkovacích zařízení šaržové a ● zná obsluhu míchacích,dělících a kontinuální výroby tvarovacích zařízení šaržové a kontinuální - obsluha míchacích, dělících a tvarovacích výroby strojů šaržové a kontinuální výroby ● zvládá obsluhu kynárny - obsluha kynáren ● zná obsluhu průběžných, boxových a - obsluha průběžných, boxových a etážových etážových pecí pecí ● zná obsluhu zařízení pro počítání běžného - obsluha zařízení pro počítání běžného pečiva pečiva průřezová témata ČŽP IKT Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

Strana 133 z 138


Výroba pekařských výrobků- chleba, jemného, běžného, listového a plundrového pečiva výsledky vzdělávání ● zvládá technologické výpočty ● zná výrobu kynutých pšeničných těst ● zná kvasné procesy v pekařské výrobě ● zná zrání těst, zásady kynutí ● ovládá přípravu náplní ● provádí ruční a strojní dělení těsta, tvarování a plnění ● ovládá osazování výrobků na plechy ● zná úpravu výrobků před tepelnou úpravou ● zná způsoby tepelné úpravy výrobků pečením, smažením a restováním ● ovládá pečení chleba, běžného a jemného pečiva ● vysvětlí změny probíhající při tepelné úpravě těst a hmot ● vypočítá výtěžnost hotových výrobků

315

učivo - technologické výpočty - výroba kynutých pšeničných těst - výroba kynutých žitných a žitnopšeničných těst - klasická i moderní technologie - kvasné procesy v pekařské výrobě včetně přerušovaných procesů kynutí - zrání těst, kynutí výrobků - zásady kynutí (teplota, vlhkost a doba) - příprava náplní - ruční a strojové dělení, tvarování a plnění - ruční a strojní tvarování chleba, běžného a jemného pečiva - osazování výrobků na plechy - úprava výrobků před tepelnou úpravou - způsoby tepeltné úpravy - pečení, smažení a restování - pečení chleba a běžného pečiva - pečení jemného pečiva -změny při tepelné úpravě těst a hmot - výtěžnost hotových výrobků průřezová témata

ODS ČŽP IKT Hodnocení jakosti hotových výrobků a expedice výsledky vzdělávání učivo ● posuzuje kvalitu hotových výrobků - posuzování kvality výrobků ● ovládá balení hotových výrobků - balení výrobků ● ovládá etiketaci hotových výrobků - etiketace výrobků průřezová témata

70

ODS ČŽP IKT 3. ročník - dotace: 12 1/2 + 5, povinný Bezpečnost a ochrana zdraví při práci, hygiena práce v potravinářském Generováno programem SMILE verze 2.0.4-0211, vlastníkem licence je Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace, IČ: 00576701. Využití jiným subjektem je porušení autorských práv a má za následek uplatnění zákonných autorskoprávních nároků vůči porušiteli a dále pak náhradu škody.

35

Strana 134 z 138


průmylsu, ochrana životního prostředí, odpadové hospodářství výsledky vzdělávání učivo ● dodržuje ustanovení týkající se bezpečnosti - základní ustanovení právních norem o a ochrany zdraví při práci a požární BOZP a PO prevence - pracoviště se zvýšeným nebezpečím úrazu ● uvede povinnosti pracovníka i - bezpečnost a ochrana zdraví při práci zaměstnavatele v případě pracovního - používání OOPP úrazu - práce zakázané mladistvým ● poskytne první pomoc při úrazu na - dodržování zásad hygieny a sanitace v pracovišti potravinářském průmyslu ● používá OOPP - ochrana životního prostředí ● dodržuje zásady osobní a provozní hygieny v pekárně,umí určit systém kritických bodů ● efektivně hospodaří se surovinovými a energetickými zdroji ● dodržuje zásady správného nakládání s odpady v pekárenském průmyslu průřezová témata ODS ČŽP IKT Výroba pekařských výrobků- chleba, jemného, běžného, listového a plundrového pečiva výsledky vzdělávání ● provádí technologické výpočty ● umí vyrobit kynutá pšeničná těsta ● zná zrání těst, dodržuje zásady kynutí ● zvládá výrobu náplní ● ručně i strojově dělí, tvaruje a plní výrobky ● upravuje výrobky před tepelnou úpravou ● zná způsoby teplené úpravy výrobků pečení, samžení a restování ● vysvětlí změny při tepelné úpravě těst a hmot ● vypočítá výtěžnost hotových výrobků

350 učivo - technologické výpočty - výroba kynutých pšeničných těst - výroba kynutých žitných a žitnopšeničných těst - klasická i moderní technologie - kvasné procesy v pekařské výrobě včetně přerušovaných procesů kynutí - zrání těst, kynutí výrobků - zásady kynutí (teplota, vlhkost a doba) - příprava náplní - ruční a strojové dělení, tvarování a plnění - ruční a strojní tvarování chleba, běžného a jemného pečiva - osazování výrobků na plechy - úprava výrobků před tepelnou úpravou - způsoby tepeltné úpravy - pečení, smažení a restování - pečení chleba a běžného pečiva - pečení jemného pečiva -změny při tepelné úpravě těst a hmot - výtěžnost hotových výrobků


Strana 135 z 138


průřezová témata ČŽP IKT Příprava a zpracování třených a 175 šlehaných hmot výsledky vzdělávání učivo ● ovládá přípravu a zpracování šlehaných - příprava a zpracování šlehaných hmot hmot . příprava a zpracování třených hmot ● ovládá přípravu a zpracování třených hmot - pečení výrobků ze šlehaných a třených hmot ● zná pečení výrobků ze šlehaných a třených hmot průřezová témata ČŽP IKT


Strana 136 z 138


5. Školní projekty


Strana 137 z 138


6. Hodnocení žáků a autoevaluace školy PRAVIDLA PRO HODNOCENÍ ŽÁKŮ viz příloha č. 1 - Klasifikační řád AUTOEVALUACE ŠKOLY Vlastní hodnocení školy se zpracovává podle vyhlášky č. 15/2005 Sb. kterou se stanoví náležitosti dlouhodobých záměrů, výročních zpráv a vlastního hodnocení školy a je zaměřeno na: a) cíle, které si škola stanovií zejména v koncepčním záměru rozvoje školy a ve školním vzdělávacím programu, a jejich reálnost a stupeň důležitosti, b) posouzení, jakým způsobem škola plní cíle podle píssmene a) s přihlédnutím k dalším cílům uvedeným zejména v rámcovém vzdělávacím programu a odpovídajících právních předpisech, c) oblasti, ve kterých škola dosahuje dobrých výsledků, a oblasti, ve kterých je třeba úroveň vzdělávání zlepšit, včetně návrhů příslušných opatření, d) účinnost opatření obsažených v předchozím vlastním hodnocení. Hlavní oblasti vlastního hodnocení školy: a) podmínky ke vzdělávání, b) průběh vzdělávání, c) podpora školy žákům a studentům, spolupráce s rodiči, vliv vzájemných vztahů školy, žáků, rodičů a dalších osob na vzdělávání, d) výsledky vzdělávání žáků a studentů, e) řízení školy, kvalita personální práce, kvalita dalšího vzdělávání pedagogických pracovníků, f) úroveň výsledků práce školy, zejména vzhledem k podmínkám vzdělávání a ekonomickým zdrojům.


Strana 138 z 138

Školní vzdělávací program. Střední škola, Opava, Husova 6, příspěvková organizace

Recommend Documents