Školní jídelna Kojetín příspěvková organizace, Hanusíkova ul. 283, 752 01 Kojetín, IČ: 70946957
ZPRÁVA O ČINNOSTI
ZA ROK 2011
2
Počet zapsaných strávníků v roce 2010 947 strávníků z toho: žáci MŠ 178 žáci ZŠ + I.stupeň gymnázia 391 žáci II.stupeň gymnázia 184 žáci OU Křenovice 3 zaměstnanci ŠJ 14 cizí strávníci 177 Počet uvařených jídel: z toho: přesnídávka oběd odpolední svačina
v roce 2010 počet porcí 23.475 141.852 18.311
v roce 2011 852strávníků 180 336 166 3 12 155 v roce 2011 počet porcí 26.216 131.052 20.543
Z uvedených údajů vyplývá, že se celkově snížil počet zapsaných strávníků. Snížil se počet uvařených porcí obědů v porovnání s rokem 2010 o 10 800. K navýšení došlo pouze u odebraných přesnídávek a odpoledních svačin dětí v MŠ.
Finanční norma – tj. cena potravin platná od 1.3.2011 do 1.1.2012 pro hlavní činnost: žáci MŠ 3 až 6 let 6,-- Kč přesnídávka 14,-- Kč oběd 6,-- Kč svačina žáci MŠ 7let 6,-- Kč přesnídávka 17,-- Kč oběd 6,-- Kč svačina žáci ZŠ I.stupeň 7 až 10 let 17,-- Kč oběd žáci ZŠ II.stupeň 11 až 14 let 20,-- Kč oběd studenti III.stupeň 15 až 18 let 22,-- Kč oběd zaměstnanci ŠJ 22,-- Kč oběd Kalkulovaná cena věcné režie 10,-- Kč porce Kalkulovaná cena mzdová režie 21,-- Kč porce
Finanční norma – cena potravin platná od 1.3.2011 do 1.1.2012 pro doplňkovou činnost: dospělí při závodním stravování a cizí strávníci při konzumaci obědů v jídelně (20%DPH): při prodeji do vlastních nádob (10%DPH): cena potravin / bez DPH/ 20,20 Kč 20,20 Kč mzdová režie / bez DPH/ 21,-- Kč 21,-- Kč věcná režie /bez DPH/ 10,-- Kč 10,-- Kč zisk /bez DPH/ 2,10 Kč 3,30 Kč Cena celkem bez DPH 53,30 Kč 54,50 Kč DPH 10,70 Kč 5,50 Kč Cena celkem včetně DPH 64,-- Kč 60,-- Kč Kalkulace cen stravného byla v roce 2011 v doplňkové činnosti /u cizích strávníků/ upravena tak, aby odpovídala novele zákona č.235/2004 o dani z přidané hodnoty účinné ke dni 1. 1. 2010 a skutečným nákladům roku 2010.
3 V roce 2011 pracovalo ve ŠJ celkem 16 zaměstnanců s následujícími úvazky: hrazeno ze státního rozpočtu (odbor školství KÚ OK) 9,2 úvazku hrazeno z příspěvku na provoz od Města Kojetína stálí zaměstnanci 0,8 úvazku dohoda o pracovní činnosti (údržbář) 20 hodin měsíčně dohoda o pracovní činnosti (dozor velká jídelna) dle měs. výkazu hrazeno z doplňkové činnosti (mzdová režie) 1,8 úvazku Údaje o finančním hospodaření Školní jídelny Kojetín za rok 2011: Celkem náklady 7,174 065,-Kč Příspěvek na provoz od zřizovatele 800.000,-Kč Dotace na mzdy z KÚ Olomouckého kraje 2,323.913,-Kč Celkem výnosy (včetně dotací) 7,174 065,-Kč Výsledek hospodaření k 31.12.2011 0,-Kč Výsledek z hlavní činnosti (zhoršený) -83.931,- Kč Výsledek z doplňkové činnosti (zisk) +83.931,- Kč Zisk z doplňkové činnosti byl použit na pokrytí zvýšených nákladů činnosti hlavní. Rovněž na pokrytí nákladů v hlavní činnosti byl částečně použit investiční fond ve výši 27 962,09 Kč. V prosinci 2011 byl navýšen zřizovatelem příspěvek na provoz o 150 000,- Kč. Tato nepříznivá situace vznikla v době, kdy ředitelem školní jídelny byl jmenován Ing. Michal Šindler. Jeho působení v organizaci přineslo nespokojenost mezi strávníky a jejich značný úbytek. Činnost Školní jídelny Kojetín, příspěvkové organizace se na základě úplného znění zřizovací listiny dělí na hlavní a doplňkovou. Hlavní činnost je stravování žáků tří základních škol, mateřské školy, I. a II. stupně gymnázia a zaměstnanců školní jídelny. Doplňkovou činností je vaření obědů pro cizí strávníky. Do skupiny cizích strávníků je zahrnuto závodní stravování pedagogických a nepedagogických pracovníků škol a školských zařízení na základě uzavřených smluv o poskytování závodního stravování. Dále sem patří stravování důchodců, zaměstnanců zdravotnických zařízení a dalších občanů města. Smlouvy o závodním stravování jsou každoročně na základě kalkulace cen stravného nebo změny DPH obnovovány všem smluvním stranám. V průběhu roku je možné na žádost odběratele smlouvu změnit nebo po sjednané tříměsíční výpovědní době zrušit. V roce 2011 zůstala školní jídelna plátcem daně z přidané hodnoty podle zákona č. 235/2004 Sb. v platném znění. V praxi to znamená, že příspěvková organizace překročila stanovený limit 1 000 000,- Kč obratu v příslušném období v rámci doplňkové činnosti. Do sledovaného obratu školní jídelny nevstupují výnosy z hlavní činnosti (tj. dotace a příspěvky poskytnuté zřizovatelem a částky zaplacené za stravování žáků), které jsou od daně z přidané hodnoty osvobozené. Školní jídelna je účetní jednotkou účtující v soustavě podvojného účetnictví a nemá žádná zdanitelná plnění mimo území České republiky. K dani z přidané hodnoty je registrována u Finančního úřadu v Přerově ve čtvrtletním zdaňovacím období s daňovým identifikačním číslem CZ70946957. V roce 2011 bylo ve školní jídelně provedeno několik kontrol. První kontrola byla provedena v červnu 2011 kontrolorkou FO MěÚ Kojetín. Cílem kontroly bylo dodržování finanční normy při nákupech a spotřebě potravin. Kontrolou bylo zjištěno, že nefungovalo finanční řízení a zejména komunikace a spolupráce mezi ředitelem a zaměstnanci. Sestavování jídelníčků nebylo vyvážené, neprobíhalo soustavné, plynulé a ekonomicky
4 výhodné zásobování. Nedostatky se negativně odrážely na kvalitě jídel a spokojenosti strávníků, a následně také na celkovém hospodaření organizace. V červenci 2011 byla provedena kontrola kontrolním výborem ZM. Kontrola byla zaměřena na vnitřní směrnice a jejich dodržování, manažerské dovednosti, dodržování finančních stravovacích normativů, výběr dodavatelů. Kontrola zjistila nedostatečnou řídící práci vedoucího organizace. Nedostatečné manažerské dovednosti a funkce, absenci v komunikaci, chybějící praxe obdobném zařízení, nedostatečný přehled ve vztahu k zákonným normám, týkajících se provozu organizace. Poslední kontrola proběhla v září 2011 a byla zaměřena na dodržování platných předpisů, hospodaření s veřejnými finančními prostředky a majetkem zřizovatele, vedení účetnictví v roce 2010. Kontrolu provedla kontrolorka FO MěÚ Kojetín. Kontrola neshledala žádné nedostatky. Školní jídelna splňuje veškeré požadavky Nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č.852/2004 o hygieně potravin, Zákon č. 258/2000 Sb. o ochraně veřejného zdraví, Vyhlášku 602/2006 Sb. o hygienických požadavcích na stravovací služby a Vyhlášku 107/2005 Sb., o školním stravování. Školní jídelna se při zpracování potravin a výrobě pokrmů řídí vypracovanými postupy založenými na zásadách HCCP. Je prováděn pravidelný audit systému HCCP s prověřováním znalostí zaměstnankyň školní jídelny na toto téma. Pokračovalo se ve vaření dvou druhů jídel. Možnost výběru měli žáci II. stupně, gymnázia a dospělí strávníci. Díky dostatečnému strojovému vybavení a provedení celkové rekonstrukce v roce 2005 se nám dařilo tento úkol zvládat. V roce 2011 bylo vydáno 19 194 obědů č. II. z celkového počtu 131 052 obědů. Z uvedeného je patrno, že strávníci možnost výběru využívali v plné míře. Dvě pracovnice na poloviční úvazek hrazené z příspěvku od zřizovatele vydávaly v malé výdejně v přízemí obědy 140 žákům I. stupně. Při zahájení školního roku v měsíci září nebyl řešen žádný problém se skupinovým příchodem žáků školní družiny. Provoz jídelny byl plynulý, v průběhu roku nebyl řešen žádný pozdní příchod žáků na odpolední vyučování v důsledku výdeje obědů. Dozor nad žáky při výdeji oběda ve velké jídelně byl zajištěn pracovnicí školní jídelny. Při vaření a výdeji jídel nám i nadále pomáhali v rámci odborného výcviku žáci OU Křenovice oboru kuchařské práce. Jejich odborný výcvik probíhal v souladu s vyhláškou MŠMT ČR č.12/2005Sb., o středním vzdělávání a vyhláškou MŠMT ČR 73/2005Sb., o vzdělávání dětí, žáků a studentů se speciálními vzdělávacími potřebami, podle vzdělávací koncepce školy, schválených učebních plánů a učebních osnov, pod vedením instruktora (vedoucí kuchařky). Na začátku roku 2011 ve druhém pololetí školního roku pokračovali dva žáci 2. ročníku a dva žáci 3. ročníku. Jeden žák 2. ročníku od září pokračuje jako žák 3. ročníku, druhý žák ukončil studium. Jeden žák 2. ročníku nastoupil na odborný výcvik v září. Jejich docházka je bohužel nepravidelná. Rok od roku je s žáky OU Křenovice, co se týká docházky, více problémů a práce s nimi je náročnější. Každým rokem při dni otevřených dveří v měsíci prosinci na OU Křenovice se tito žáci pod hlavičkou Školní jídelna Kojetín prezentují na výstavce vlastnoručně vyrobeným výrobkem z kuchařského umění. Spolupráce s vedením OU Křenovice je velmi dobrá, jen absence žáků je velká. Problematika stravování v návaznosti na školy a MŠ v Kojetíně byla vždy řešena v rámci plánu práce Komise školství a kultury RM Kojetín. V roce 2011 v podstatě tato spolupráce nefungovala, mimo spolupráci s ředitelkou MŠ. V únoru 2011 došlo ke změně ve vedení školní jídelny, do funkce nastoupil nový ředitel. Vlivem působení ředitele se situace ve
5 školní jídelně velmi zhoršila. Kvalita a pestrost podávané stravy neodpovídala zásadám zdravé výživy, nedodržovaly se výživové normy pro předškolní a školní mládež. Při objednávání potravin nebylo využíváno aktuálních nabídek. Jídelníčky byly často na poslední chvíli měněny v důsledku nedostatku potravin na skladě. Nedostatky se negativně odrazily na kvalitě jídel a následně na celkovém hospodaření organizace. Strávníci byli nespokojeni, řešilo se několik stížností. Došlo k značnému úbytku strávníků. Finanční bilance měla zápornou hodnotu. Tato nepříznivá situace se stupňovala, negativních ohlasů přibývalo. Výsledkem byla rezignace ředitele k 31.7.2011. Řízením organizace byla od srpna do prosince pověřena ekonomka organizace. Postupně se podařilo upravit finanční bilanci ze záporné hodnoty na kladnou, získat zpět část strávníků. Rok 2011 byl pro pracovníky školní jídelny velmi náročný, museli se vyrovnat s negativními ohlasy ze strany strávníků a celkovou situací, která se vytvářela kolem školní jídelny. Veškerá činnost školní jídelny byla průběžně sledována, kontrolována a řízena zřizovatelem. Díky dobré spolupráci s vedením města, s odborem VVŠK a finančním odborem MěÚ se podařily vzniklé problémy vyřešit v průběhu roku. Ráda bych touto cestou poděkovala zřizovateli za spolupráci a pochopení během celého roku 2011. V Kojetíně dne 17. 2. 2012 Soňa Pospíšilová zástupce ředitele
