Kokosový dort Postup přípravy Bílky ušleháme s částí cukru do tuhé pěny, žloutky vyšleháme se zbylým cukrem dohusta drátěnou metlou a obě tyto hmoty opatrně spojíme. Pak opatrně vmícháme směs mouky a kakaa a nakonec přilijeme olej a těsto mícháme tak dlouho, až se jeho povrch začne lesknout. Dortovou formu vymažeme tukem a vysypeme moukou, nalijeme do ní těsto, pečlivě urovnáme a vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C, kde pečeme asi 40 - 50 minut. Smetanu smícháme se ztužovačem a důkladně ušleháme. Do šlehačky vmícháme pražený strouhaný kokos a podle chuti osladíme. Upečený korpus rozkrojíme na dva díly, na spodní díl dáme třetinu šlehačky a poklademe ji rozpůlenými meruňkami. Přikryjeme druhou částí korpusu a celý dort potřeme zbylou šlehačkou. Po obvodu dort obalíme v praženém kokosu, povrch ozdobíme rozkrojenými meruňkami a necháme pořádně odležet v lednici.
Suroviny Těsto: 180 g cukru krystal 70 g hladké mouky 40 g hrubé mouky 5 bílků 4 žloutky 80 ml oleje 30 g kakaa tuk na vymazání mouka na vysypání Náplň: 750 ml smetany ke šlehání (33 % tuku) 3 ztužovače šlehačky 250 g meruněk 150 g praženého strouhaného kokosu
Ovoce kompotované či čerstvé můžete zaměnit podle chutě nebo domácích zásob. Romana Šonská
Trubičky 250 g hladké mouky 250 g másla 2 žloutky 2 lžíce studené vody, v ní rozpuštěné 2 kostky cukru 1 lžíce citronové šťávy Vypracujeme těsto, necháme odpočinout v lednici (nejlépe přes noc). Z těsta vyválíme plát 2 - 3 mm silný a rádýlkem krájíme proužky (asi 3 x 16 cm), navinujeme na plechové trubičky (opláchnuté ve studené vodě) tak, aby okraje šly trochu přes sebe. Konce těsta k trubičkám přitiskneme a tímto koncem je položíme na plech vyložený pečícím papírem. Horní část každé trubičky potřeme rozšlehaným žloutkem a pečeme v hodně předehřáté troubě do zlatova (asi 250 °C). Prochladlé trubičky opatrně sejmeme. Plníme bílkovým sněhem. Sníh 4 bílky, na jeden bílek 60 - 70 g cukru krupice Šleháme v horké vodní lázni do zhoustnutí. Po vyjmutí z lázně šleháme ještě dál, až sníh vychladne. Rodinný recept od Ivy Džbánkové
Řezy s dětskou krupičkou Lahodný a jednoduchý koláč nás doma příjemně překvapil svou výraznou chutí a vůní: Suroviny: 150 g másla 1 citron 4 vejce 400 g bílého jogurtu 250 g cukru 350 g dětské krupičky 1 vrchovatá lžička kypřícího prášku 150 g medu ----------------------------------------------------Příprava: 1. Máslo rozpustíme, citron omyjeme a nastrouháme kůru, vymačkáme šťávu. 2. Oddělíme žloutky od bílků, z bílků ušleháme sníh a přimícháme 5 g cukru 3. Bílý jogurt promícháme s 200 g cukru, se žloutky a citr. kůrou. Přimícháme máslo, krupičku s práškem do pečiva a zlehka sníh z bílků. 4. Těsto rozetřeme na vysypaný plech a pečeme asi 35 minut. 5. Med a šťávu z citronu za stálého míchání zahřejeme a na teplý koláč lžící nalijeme, necháme prosáknout, uležet. 6. Druhý den zlehka pocukrujeme nebo ozdobíme šlehačkou. Jana Timko
Vánková roláda se šlehačkou 5 vajec 3 lžíce moučkového cukru 2 lžíce kakaa Na plech: alobal, vymaštěný herou a vysypaný hrubou moukou Náplň: 1/4 l šlehačky a 2 lžíce cukru Z 5 bílků ušleháme tuhý sníh, přidáme za stálého šlehání cukr, žloutky a kakao. Pěnovou hmotu vlijeme na plech vyložený alobalem a dobře vymaštěný herou a vysypaný moukou. Pečeme 8 minut v předehřáté troubě. Pak vyjmeme a necháme na plechu vychladnout. Šlehačku ušleháme s cukrem, natřeme ji na roládu a dobře zarolujeme. Uložíme do chladničky, podáváme hodně studené. Dobrou chuť přeje Ivana Přibylová
KARAMELOVÝ VĚTRNÍK NA PLECH
POTŘEBNÉ PŘÍSADY TĚSTO: 750ml vody, 23dkg másla, 23dkg hladké mouky, špetku soli ,8-9 vajíček 1 náplň: 750ml mléka, 2 karamelové pudinky, cukr moučka 2 náplň: 1 šlehačka, cukr, ztužovač šlehačky
TĚSTO Vodu rozehřejeme s máslem a solí, pak najednou přidáme mouku a za stálého míchání vaříme na mírném ohni tak dlouho až se těsto nelepí na vařečku ani na hrnec (trvá to asi 4 minuty). Do vychladlé hmoty zašleháme po jednom vajíčka, každé řádně vymícháme a až pak dáme další. Vymažeme dva plechy tukem a naneseme těsto rozdělené na polovinu. Dáme péct do předehřáté trouby na 200°C. Prvních 15minut troubu vůbec neotvíráme, bubliny by splaskly.
Pečeme asi 30-40 minut. Nebojte se, hned tak se nespálí. Je však třeba, aby povrch byl na dotek křupavější, protože jak chladne, trochu změkne. NÁPLŇ Uvaříme 2 karamelové pudinky ve 750ml mléka a necháme vychladnout. Pak vyšleháme 1 máslo se 2 lžícemi moučkového cukru a postupně přidáváme uvařený, zchladlý pudink. Dosladíme dle chuti. Na první plát naneseme karamelovou náplň a na to dáme ušlehanou jednu šlehačku s cukrem a ztužovačem. Přiklopíme druhý plát a navrch polijeme karamelovou polevou.
KARAMELOVÁ ŠLEHAČKA (poleva) 250 g cukru krupice, 250 ml smetany ke šlehání Cukr nasypte do hrnce a nechte ho roztavit. Odolejte pokušení ochutnat, pálí jako čert! Jakmile cukr zkaramelizuje, přilijte do něj horkou smetanu. Buďte opatrní, vzkypí to! Vařte, dokud se karamel úplně nerozpustí (když to bude hodně husté, přilijte ještě trochu horké smetany). Ihned nalijte na větrník a dejte chladit do druhého dne. Pokud se vám to nepodaří, spojte ji s ušlehanou smetanou. Iveta Novotná
MAIZENOVÝ DORT Z 6-7 bílků ušlehat sníh, smíchat s 18 dkg cukru moučka 16 dkg polohrubé mouky 7 dkg rozpuštěného másla 10 dkg ořechů 1 vanilkový cukr Náplň: ½ l mléka 3 lžíce Maizeny 1 vanilkový cukr svařit na kaši a nechat vychladnout. Utřít 20 dkg másla, 15 dkg cukru a 5 dkg mletých ořechů. Přidáme kaši a vymícháme krém, který natřeme na upečený dort. Dozdobíme šlehačkou a postrouhanou čokoládou. Andrea Veselá
KOKOSOVÉ KOSTKY Suroviny: 150 g moučkového cukru 3 vejce 4 lžíce medu 1 dcl mléka 300 g polohrubé mouky 1 prášek do perníku skořice Poleva: 250 g cukru, 250 g másla, 30g kakaa, 10 lžic rumu Na obalení: 1 balíček kokosu Postup: Vejce, cukr a med vyšleháme do pěny. Mouku promícháme s práškem a trochou skořice, střídavě s mlékem přidáváme do pěny. Rozetřeme na plech vyložený pečícím papírem. Upečeme. Zchladlé nakrájíme na kostky. Poleva: Rozpustíme máslo, přidáme cukr, kakao, rum, promícháme v hladkou hmotu, do které namáčíme kostky a obalujeme v kokosu. Necháme ztuhnout. Jana Tomanová
"ZÁZRAK Z OLOMOUCE" - luxusní minirohlíčky – možná je i sladká varianta
POTŘEBNÉ PŘÍSADY TĚSTO -500g hladké mouky, 1 kostička droždí, 250ml vlažného mléka, špetka cukru, 150ml oleje, sůl. NÁPLŇ - šunkový salám, suchý salám, Niva, žloutek na potření, kmín nebo mák na posypání. POSTUP PŘÍPRAVY Do části vlažného mléka se špetkou cukru rozdrobíme droždí a necháme vzejít kvásek. Ten přilijeme do mouky, přidáme ostatní přísady a důkladně vypracujeme vláčné těsto. Necháme vykynout (já to ani kynout nenechávám, ono si to dovykyne během přípravy rohlíčků a na plechu). Vykynuté těsto rozdělíme na 5 dílů. Z každého dílu vyválíme kolo, které rozdělíme na osminky. Na každý kousek těsta položíme nejprve 1/2 kolečka šunkového salámu, na to kolečko suchého salámu a navrch
hromádku nastrouhané Nivy, nebo tenký hranolek Nivy vcelku. Zabalíme do rohlíčku, začínáme širokou stranou těsta, cíp necháme pod rohlíčkem, aby se nám při pečení nerozbalil. Potřeme žloutkem a posypeme kmínem (nebo mákem). Upečeme dorůžova. Rohlíčky můžeme plnit i jinými surovinami - např. zelí+uzené maso ; špenát s česnekem ; Rohlíčky je možné plnit i sladkými nádivkami (pak tolik nesolíme těsto a dáme víc cukru) - např. tvaroh, mák, povidla, ořechová nádivka, jablka, puding, ... Doma dělám vždy dvojitou dávku Vendula Vachová
Kefírová buchta Těsto: 30 dkg polohrubé mouky 25 dkg práškového cukru 2 celá vejce 3 dkg kakaa 1/2 sklenice oleje 1 lžička sody 1 kefír ořechy, rozinky krém: 1 tučný tvaroh + 1 máslo + 20 dkg cukru poleva: rozpustit 9 dkg másla +4,5 lžíce cukru + 4,5 lžíce kakaa + 4,5 lžíce rumu
Nakonec buchtu posypeme nasekanými ořechy. Jana Hamplová
Roláda bez mouky 5 vajec 100 g cukru (krupice) 2 lžíce kakaa 1 smetana na šlehání + 1 vanilkový cukr Z bílků ušleháme pevný sníh. Postupně zašleháme cukr a kakao. Po jednom zašleháváme žloutky. Alobal nebo pečící papír hodně potřeme máslem, dáme na plech a nalijeme těsto. Pečeme v předehřáté troubě (200˚C) asi 6 minut. Upečené těsto po vychladnutí překlopíme a opatrně odstraníme alobal. Plníme ušlehanou smetanou. Roládu necháme v lednici ztuhnout. Iva Džbánková
KOLÁČE nekynuté (Šátečky) -
výborný recept výborné bývalé metodičky Městské knihovny Chrudim
Jany Gregorové
60 dkg polohrubé mouky 25 dkg ztuženého tuku 6 dkg kvasnic 6 kostek cukru 2 celá vejce Uděláme kvásek a zaděláme těsto. HNED děláme koláče a pečeme. Nakonec obalíme v moučkovém cukru s vanilinovým cukrem. Náplně: Nejlepší tvarohová, maková, povidlová Takže jednoduché. Hlavně hodně rohy zamáčknout k sobě, aby se neotevřely.
MARGOT ŘEZY OD JANY STRNADOVÉ 2 hrnky polohrubé mouky 1 prášek do pečiva 1 necelý hrnek cukru 1 čokoládová tyčinka Margot 2 vejce ½ hrnku oleje 1 hrnek mléka trochu rumu V míse smícháme mouku, prášek do pečiva, cukr a nastrouhanou Margotku, Přidáme vajíčka, olej, mléko a rum. Vše důkladně promícháme a vylijeme na vymazaný a pomoučený plech. Na upečený korpus rozetřeme džem (nemusí být) a polijeme polevou z rozpuštěné čokolády na vaření.
Řestocký mls aneb Smetanové okouzlení Těsto: 5 žloutků, 10 PL (polévkové lžíce) vařící vody, 30 dkg cukru krystal nebo krupice, 15 dkg hrubé mouky, 15 dkg hladké mouky smíchat s 1/3 prášku do pečiva, sníh z 5 bílků Postup: Žloutky utřít do pěny, přidat vodu a na 3x cukr. Lehce vmícháme hrubou mouku, sníh a hladkou mouku s práškem do pečiva. Náplň:
1 Rama Cremefine, 2x zakysaná smetana, 4x vanilinový cukr,
ovoce(kompot) + želatina Postup: Vychlazenou Ramu ušleháme s trochou cukru. Vmícháme zakysané smetany a vanilinové cukry. Náplň rozetřeme na korpus, dáme ovoce a želatinu. Želatina: ½ l šťávy z kompotu uvaříme s vanilkovým pudinkem. Necháme vychladit. Alena Hovorková
