Minikuchařka
2
OBSAH Mrkvový dort s limetkovým krémem …………………………………….… 4 Jidáše ……………………………………………………………………….. 7 Špenátová polévka ……………………………………………………….… 8 Boží milosti ……………………………………………………………….. 10 Kopřivová nádivka pečená na slanině ………………………………….… 12 Velikonoční beránek …………………………………………………….…14 Velikonoční mazanec …………………………………………………….16 Špaldové housky a špaldový salát s jablkovým křenem ………………… 18 Vajíčková pomazánka …………………………………………………….. 20 Sýrová pomazánka se zeleninou …………………………………………. 22 Bylinkový dip ……………………………………………………………... 23
3
Mrkvový dort s limetkovým krémem Na 1 otevírací dortovou formu o průměru 26 cm (12 kusů) Na těsto 300 g mrkve šťáva a nastrouhaná kůra z 1 bio pomeranče 200 g mletých lískových oříšků 6 vajec (velikost M) sůl 250 g cukru 50 g světlé bezlepkové mouky 1 balíček prášku do pečiva Na krém 200 g mascarpone 50 g cukru 1 balíček vanilkového cukru nastrouhaná kůra ze 3 bio limetek 200 ml smetany Na ozdobení 12 marcipánových mrkviček 50 g sekaných pistácií tuk a mleté lískové oříšky na formu Vyhřejeme troubu na 200 °C (horkovzduškou na 180 °C). Formu vymažeme tukem a vysypeme mletými oříšky. Oloupeme mrkve, najemno je nastrouháme a smícháme s pomerančovou kůrou a oříšky.
Rozklepneme vejce a oddělíme bílky a žloutky. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh, který dáme do ledničky.
4
Elektrickým šlehačem ušleháme žloutky s cukrem a pomerančovou šťávou do pěny.
Přidáme sníh, přisypeme mouku a promícháme.
Těsto nalijeme do formy a dáme do předehřáté trouby (doprostřed), pečeme asi 40-50 min.
Korpus pak necháme vychladnout na kuchyňské mřížce.
Na krém smícháme mascarpone s cukrem, vanilkovým cukrem a limetkovou kůrou. Smetanu ušleháme dotuha a opatrně vmícháme do krému.
5
Na vychladlý korpus rovnoměrně rozetřeme krém a dort ozdobíme sekanými pistáciemi a marcipánovými mrkvičkami. Hned podáváme.
Dobrou chuť!
6
Jidáše Suroviny: 500 g polohrubé mouky ½ kostky droždí (21 g) 200 ml plnotučného mléka 50 g krupicového cukru 60 g másla špetka soli žloutek na potření med k namáčení nebo polévání moučkový cukr na ozdobu Lžíci mouky a rozdrobené droždí vmícháme do části vlažného mléka, přidáme cukr a necháme vzejít kvásek. Pak přidáme rozpuštěné máslo, zbytek mouky a mléka, špetku soli a vypracujeme hladké a nelepivé těsto. Necháme vykynout. Vykrajujeme kousky těsta, rukou z nich tvarujeme válečky, které stáčíme. Potíráme je rozšlehaným žloutkem. Narovnáme je na plech a pečeme. Hotové polijeme medem a posypeme moučkovým cukrem.
Dobrou chuť! 7
Špenátová polévka Suroviny: mražený špenát olej cibule brambory smetana mléko česnek sůl pepř rohlíky Cibuli oloupeme, očistíme a nasekáme najemno.
V hrnci rozehřejeme olej, vsypeme cibuli a orestujeme ji.
Přidáme mražený špenát, promícháme, zalijeme trochou vody a přivedeme k varu.
8
Mezitím okrájíme a na drobné kousky nakrájíme brambory, poté vsypeme do hrnce s polévkou.
Až brambory změknou, přilijeme smetanu, popř. i mléko, necháme přejít varem, ochutíme solí, pepřem a česnekem.
Hotovou a ochucenou polévku rozmixujeme.
Podáváme s opečenými kousky rohlíků.
Dobrou chuť! 9
Boží milosti Suroviny 400 g hladké mouky 2 vejce 100 ml mléka 1/2 vanilkového cukru 2 lžíce rozehřátého tuku 1 lžička rumu tuk na smažení moučkový cukr na obalení Mouku prosejeme, přidáme vejce rozšlehaná s mlékem, cukr, rozehřátý tuk a rum a vypracujeme vláčné těsto, které necháme asi 30 minut odpočinout.
Z těsta vyválíme tenký plát a rádýlkem z něj vykrájíme čtverce velké asi 5 x 5 cm.
Každý čtverec uprostřed nařízneme a otvorem prostrčíme jeden cípek.
Milosti postupně usmažíme ve vyšší vrstvě tuku.
10
Smažené kousky odložíme na papírový ubrousek, který odsaje přebytečný tuk.
Pak je obalíme v moučkovém cukru.
Dobrou chuť!
11
Kopřivová nádivka pečená na slanině Suroviny: 300 g libového uzeného bůčku 8 vajec asi 5 rohlíků trochu mléka misku spařených lístků kopřiv 100 g anglické slaniny pepř sůl V mléce zvlhčené rohlíky, 4 rozkvedlaná vejce, na kostičky nakrájené maso a nasekané kopřivy osolíme, opepříme a dobře promícháme.
Plech vyložíme pečicím papírem, pokryjeme plátky slaniny a na ně navršíme polovinu směsi.
12
Na ni urovnáme půlky zbylých čtyř vajec uvařených natvrdo, překryjeme je zbylou nádivkou, formu vložíme do předehřáté trouby a při 180 °C pečeme 45 až 50 minut.
Dobrou chuť!
13
Velikonoční beránek Suroviny: 3/4 hery 20 dkg cukru 4 vejce 22 dkg hladké mouky 1 prášek do pečiva rozinky kandované ovoce Ušleháme vajíčka s cukrem, přidáme heru, mouku a prášek do pečiva.
Přidáme rozinky a kandované ovoce.
14
Nalijeme do moukou vysypané formy a upečeme.
Po vyklopení můžeme polít čokoládovou nebo citronovou polevou a dozdobit.
Dobrou chuť!
15
Velikonoční mazanec Suroviny: 1000 g hladké mouky 80 g droždí 100 g cukru 4 vejce 1/2 l mléka 1/2 lžičky soli 150 g tuku (másla a Hery) 50 g rozinek 1 vejce na potření 50 g mandlí na posypání špejle papír na pečení Postup: Osminku litru vlažného mléka promícháme s 50g mouky a 10g cukru, do směsi rozdrobíme droždí, zamícháme a necháme vykynout na teplém místě.
Zbytek mouky nasypeme do hluboké mouky, přidáme cukr a sůl a uděláme důlek, do něhož dáme žloutky, rozkrájené nebo rozpuštěné máslo, vykynutý kvásek a zpracujeme na hladké těsto, poprášíme moukou a zakryjeme utěrkou a v teple necháme hodinu kynout, poté přidáme a zamícháme rozinky.
16
Pak těsto rozdělíme na čtyři díly a uděláme bochánky. Bochánky potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme spařenými a nakrájenými mandlemi. Připravené mazance necháme dalších 20 minut kynout.
Poté pečeme při teplotě 160 – 170 °C asi 30 min.
Upečené mazance necháme vychladnout a před podáním pocukrujeme.
Dobrou chuť!
17
Špaldové housky a špaldový salát s jablkovým křenem Suroviny na housky: 1/2 hrsti sezamového semínka 1,5 lžička sušeného droždí 1 lžíce oleje 1 hrst slunečnicového semínka 400 g špaldové mouky 230 ml mléka 1 lžička cukru 1,5 lžička soli
Ze surovin zpracujeme těsto.
Splétáme do housek a pečeme v rozehřáté troubě na 180 °C do zlatova.
18
Suroviny na salát: 150 g špaldy nebo kernotta BIOHARMONIE 1 malý bílý jogurt 60 g tvarohu 1 měkký sýr - Lučina 1 větší jablko 3 lžičky strouhaného křenu 1 lžička cukru sůl citronová šťáva Oloupané jablko nastrouháme na větší nudličky, pokapeme citronovou šťávou a přidáme jogurt smíchaný s tvarohem, křenem a cukrem.
Přidáme vychladlou špaldu, osolíme, podle chuti přidáme cukr nebo citronovou šťávu a zamícháme.
Dobrou chuť!
19
Vajíčková pomazánka Suroviny: 1 máslo 6 – 7 ks vajec majonéza bílý jogurt cibule sůl pepř pečivo pažitka Vejce dáme do osolené vody a vaříme 10 min. Máslo necháme chvilku změknout a ušleháme.
Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a zamícháme do másla.
20
Vejce rozpůlíme, bílky nasekáme a společně se žloutky vmícháme do základu. Přidáme majonézu, bílý jogurt, sůl a pepř dle chuti.
Mažeme na pečivo a posypeme pažitkou.
Dobrou chuť!
21
Sýrová pomazánka se zeleninou Suroviny: tavený sýr - 3 ks majonéza - malá sklenička pomazánkové máslo - 1 ks hořčice - lžička špetka soli celozrnné pečivo mrkev a ananas na ozdobení Suroviny promícháme.
Pomazánku namažeme na pečivo, ozdobíme mrkví a ananasem.
Dobrou chuť! 22
Bylinkový dip Suroviny na základ: – 5x zakysaná smetana – 1 krabička taveného sýra – 1x pytlík tatarky Dále dle chuti: – bazalka – česnek – hořčice – kopr – sůl – pažitka – jarní cibulka Zelenina – okurek – paprika – mrkev – řapíkatý celer - cherry rajčata Postup: Zeleninu - omyjeme a nakrájíme na plátky. Zakysané smetany, tavené sýry a tatarku smícháme.
Rozdělíme na 4 části. Do 1 části přidáme bazalku a zamícháme, do 2 části kopr a zamícháme, do 3 části pažitku a zamícháme a do 4 části jarní cibulku a zamícháme.
23
Nakrájenou zeleninu namáčíme a můžeme jíst s pečivem.
Dobrou chuť!
24
