www.hotel2022 Kiemelve Szállodavezetés I. Rövid publikációs gondolatok Bevezetés szállodák világába Szállodaüzlet üzemeltetése Szerző publikációi Hotel Lexikon
Dr. Juhász László PhD
1
Kutatás 2014 tavasz - Budapest Location 9,50 9,00
2
Helyszín Attrakció közeli (4-3-5*) 90-95%
8,50 8,00 7,50
7,00
Qua Com Cle Loc Fac Sta P/v Brand 8,3 8,0 8,4 8,7 7,9 8,6 8,2 Independent 8,4 8,2 8,4 8,3 8,1 8,7 8,5 Difference
Dr. Juhász László PhD
-0,1 -0,3 -0,1 0,4 -0,2 -0,1 -0,4
Brand Előny csak helyszín Hátrány Ár-érték, Komfort, Felszereltség Személyzet, tisztaság
Szállodák és szállodavállatok fejlődése Szervezetek evolúciós fejlődési szakaszai – szállodák Márkamenedzsment, márkafejlődés Szállodavállalatok
Magyarország
Dr. Juhász László PhD
2016.02.20. 19:41
Szerves fejlődés - láncok és csoportok kialakulása Független szállodák egyszerű szervezet
Önálló-szálloda
növekedés stabilitás
Adhocrácia szervezet
Funkcionális bürokrácia növekedés
szakmai tudás márkanév
vagyon
márkanév marketing (disztribúció) foglalási rendszer
egy vagy több márka foglalási rendszer
tulajdon
devirzifikáció Dr. Juhász László PhD
szállodalánc
szállodacsoport
Diviziónális
innováció
tudás – terjeszkedés
vagyon – terjeszkedés
devirzifikáció
szervezet
Családi-szálloda
2016.02.20. 19:41:54
4
Világ kínálata USA 70
Rooms
5
2 009
%
HU 60
Africa
1 300
1 320
7
S&C America
1 400
1 380
7
Asia Oceania
5 100
5 120
26
egynegyed
N America
5 600
5 610
28
egyharmad
Europe
6 300
6 260
32
egyharmad
19 700
19 690
100
EU 30
?
HU 31 July 2013 59.409 59 ezer szoba 1.024 hotel
World
EU kereslet 1.627 (egymilliárd hatszázhuszonhét ezer) +4% EU 42% belföldi +1% (2011) HU 20 millió -1%, 49% belföld -4% (2011 szállás) HU kereslet 15 millió és kínálat 58 ezer szoba Dr. Juhász László PhD
MKG Hospitality 2009
2016.02.20. 19:41
Márka alapelemei Branding négy alapeleme Pozicionálás, tudnunk kell, mit, kiknek és miért javasoljuk a márka igénybevételét. Magyarország és Budapest nem rendelkezik elismert márkával, szlogennel, piaci pozícióval. Design, a lógó a megjelenés tükrözi a terméket és sugallja a használók megítélését. Magyarország és Budapest rendelkezik használt lógóval. Ár, ismert a termék, a megcélzott szegmensek, akkor kell egy elfogadható a márkával koherens ár közzététele. Az érték alapú ár sugallja a termék értékét. Lehet olcsó, mint Budapest, de pont olyan árnak kell lennie, amit a megcélzott szegmensek megtudna fizetni (attraktivitás szint) Vendégkapcsolat, ismerté váljon a márkanév, vendégigényeknek megfelelően kell ezt megvalósítani, minden lehetősé kihasználásával. Brand Management, nem csak a már elismert márkákat kell kezelni, minden elismert márka valamikor kezdő, startup márka volt (Startup, új, innovatív, fejlődőképes)
Dr. Juhász László PhD
2016.02.20. 19:41
6
Márka alapelemei – dizájn – lógó - olimpia
Dr. Juhász László PhD
2016.02.20. 19:41
7
Brand fejlődések négy szakasza 1900-as Radisson 1909,
8
Hilton 1919
1940-es Choice 1939, Best Western 1946, IHG 1946 1950’-es Holiday Inn 1952, Ramada Hotels 1954, Marriott 1957, Hyatt 1957 1960-as Four Season 1961, Accor 1967 2000-es Home Inn 2001 (Sanghaj), Wyndham 2006
Dr. Juhász László PhD, Szállodai Szakértő és Szaktanácsadó, Magyar Tudományos Akadémia köztestületi tag, Egyetemi Docens
2016.02.20. 19:41
Brand fejlődések négy szakasza
9
Kialakulás gyökere, a TOP 10 szállodacsoport, minden vállalat családi-szállodából (Hilton) és vagy önálló-szállodából (Novotel – Accor) fejlődött ki. Motel gyökerek, a világ tíz legnagyobb szállodavállalatai közül öt motelből fejlődött ki, az ötvenes évek közepén és a második legnagyobb márka az IHG csoport alapjait adó egyszerű szervezet és családi-szálloda (motel), Choice (1939) Best Western (1946) Holiday Inn (1952) Ramada (1954) Hyatt (1957)
TOP 10 szállodacsoportok nemzetisége (2015) (6) amerikai, (1) angliai, (1) francia (2) kínai (Sanghaj)
The iconic "Great Sign" was a familiar sight on US highways in the 1950s, 60s, and 70s
Dr. Juhász László PhD, Szállodai Szakértő és Szaktanácsadó, Magyar Tudományos Akadémia köztestületi tag, Egyetemi Docens
2016.02.20. 19:41
Top Brands Legnagyobb Márkák 1. Best Western (312,467 - 4,050 - 77) 2. Holiday Inn Hotels and Resorts IHG (231,488 - 1,247 - 186) 3. Holiday Inn Express IHG (205,631 - 2,192 - 94) 4. Marriott Hotels & Resorts (204,917 – 558 - 367) 5. Hilton Hotels & Resorts Hilton (194,040 – 551 - 352) További az ismertebbek közül (9) Sheraton, (15) Ibis, (16) Ramada, (20) Radisson, (21) Mercure (28) Novotel, (29) Hyatt, (33) NH és (34) InterContinental. Dr. Juhász László PhD
2016.02.20. 19:41
10
Top Brand és vállalatok Szállodacsoportok vezető márkái, a szállodacsoportok közül a TOP 50 márkarangsorba bekerült három – hat márkával (15-18 márkája van egy vállalatnak) Marriott 6 Marriott Hotels and Resorts, Courtyard, Residence Inn, Fairfield Inn, Renaissance, Springhill Suit), Hilton 5 Hilton Hotels and Resorts, Hampton, Double Three, Hilton Garden, Embassy Suit) IHG 4 Holiday Inn, Holiday Express, Crown Plaza, InterConti, Wyndham 4 Days Inn, Super 8, Ramada, Hovard Johson), Choice 4 Comfort Inn, Quality Inn, Econo Lodge, Clarion) Accor 3 Ibis, Mercure, Novotel), Strawood 3 Sheraton, Four Ponis, Vestin) szállodai márkával. A TOP 50 márka hatvan százaléka (30 márka) hét (7) szállodacsoporté Dr. Juhász László PhD
2016.02.20. 19:41
11
12
Top 10 – 2015 Companies
Növekedés – fejlődés Home Inn 15% Jin Jang 88% (merge Louvre) Choice és Best Western csökkent mit lépnek? IHG 710 3% és HW 708 5% (2016 csere? 730-740 lesz) http://www.hotel-online.com/press_releases/release/global-hotel-ranking-2015-a-second-chinese-operator-climbs-into-the-top-10
Dr. Juhász László PhD, Egyetemi Docens, Magyar Tudományos Akadémia Köztestületi Tag, Szakértő
2016.02.20. 19:41
Szállodaipar általános jellemzői Európa
Amerika
Átlagos üzemméret EU 41 - USA 70 - MO 60 (Budapest 110, Balaton 70) Amerika 25% - Európa 75 % (HU 73%) független Nagyvárosokra, üdülő helyekre egy - egy szálloda, amerikaiak
Nagyvárosokra, üdülő helyekre több szálloda, belföld
1940 -1950 dinamika Motel, utazás, életszint, szabadság, autóipar (mozi, drive inn)
1960-as végétől Európán belül az országok piaca nagyon eltérő 1900 - as évek jellemző építészete meghatározó, csalási tulajdon magas EU bővítés kereslet növekedést generált kínálat fejlesztések, beruházások
kínálat növekedés, fiatalodik a munkaerő, csökkenő élőmunka kínálat és társadalmi elismertség Dr. Juhász László PhD
2016.02.20. 19:41:54
13
Üzemeltetési rendszerek stratégiai fejlődési lehetőségei jelen családi
Elérés a stratégia – tulajdonosi döntés
jövőkép
Családi Szálloda
Tulajdonosi jog alapján
önálló
Partneri szerződések
szálloda
Névhasználati
Beszerzés, reklám, disztribúció (TDM, CRS) 1. márkanév - lógó disztribúció – foglalás - QA
szerződés
2. értékesítés árazás, reklám arculat
Üzemeltetési
Résztulajdon Szerződés
nyitás
bérlés lízing üdülési jog
Dr. Juhász László PhD
3. kínálat, szolgáltatás tréning
Stratégiai partnerség
Franchise
Szálloda
4. technikai, felszereltség
szálloda építés
14
komplex üzemelési rendszer
beszerzés HR könyvelés
Márkanév, értékesítés, foglalás Bankszámla, dolgozó alkalmazása tulajcég
Management Szálloda
Top 10 – 2013 - Franchise TOP 10 Francihise 28 410 35 292 80 1 Wyndham Hotel Group 7 293 7 342 99 2 Choice Hotels International 6 243 6 725 93 3 IHG (InterContinental Hotels Group) 3 934 4 602 85 4 Hilton Worldwide 3 312 3 966 84 5 Marriott International 2 553 3 800 67 6 Accor 1 335 3 516 38 7 Vantage Hospitality Group 1 090 1 091 100 8 Carlson Rezidor Hotel Group 1 011 1 077 94 9 Home Inns & Hotels Management 969 1 772 55 10 Shanghai Jin Jiang International Hotel Group 670 1 401 48 franchise szállodacsoportok átlagosan a szállodái 80%-a franchise Magas a részarány Vantage USA Florida (100%), Wyndham (7.300 szálloda 99%), Carlson (1.011 szálloda 94%), Choice (6.200 szálloda 93%) Alacsonyabb részarány Accor (1.300 szálloda 38%) Dr. Juhász László PhD
2016.02.20. 19:41
15
Top 10 – 2013 - Manage
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
TOP 10 Francihise 6 574 22 760 29 Marriott International 1020 3800 27 Home Inns & Hotels Management 803 1772 45 Accor 764 3516 22 Extended Stay Hotels 684 684 100 Westmont Hospitality Group 664 850 78 IHG (InterContinental Hotels Group) 658 4602 14 Starwood Hotels & Resorts Worldwide 547 1134 48 China Lodging Group 516 1035 50 Shanghai Jin Jiang International Hotel Group Co.465 1401 33 Hilton Worldwide 453 3966 11 átlagosan a portfolió 30%-a üzemeltetési szerződés Magas részarány Exctend (684 szálloda 100%), Vestmont (664 szálloda 78%). Ismert csoportok a Marriott (27%), Accor (22%), IHG (14%), Hilton (11%)
Dr. Juhász László PhD
2016.02.20. 19:41
16
Top 10 Franchised Hotels Franchise Fee Alapdíj, registration fee 50.000 EU + 300 EU minden szoba után 150 felett = 15 M Ft Bevétel 2 - 5% 60 × 365 ×0,47 ×14.400 = 148 × 4% = 6 m Ft / év % Szoba / hó díj 9 - 10 EU 60 97 szoba x 10 EU x 12 hó = 7.200 év = 2 m 100 Ft évente 85 85 67 foglalás 3 – 4 EU Honlap CRS35foglalás 5 – 8 EU
1.200 Ft 2.400 Ft GDS foglalás 10 - 12 EU 3.600 Ft Foglalási érték 10 – 20 % 4.500 Ft (30.000 Ft 15%-a)
Dr. Juhász László PhD
2016.02.20. 19:41:54
17
TOP 10 Managed Hotels Management contract 3-5% of Revenue (franchise) Brand name, Logo, Distribution (brand web site), Reservation (hotel co), Quality Assurence (hotel Co) % 28 53 82 14 14 15 44 44 59 76
Dr. Juhász László PhD
5-10% of GOP Assest in owner balance sheet Employment by Owner Co Bank account owner Co 2-4 employee in a hotel to manage by the knowledge of hotel Co (hotel company)
2016.02.20. 19:41:54
18
Üzemeltetési rendszerek tartalma
19
Díjak
Tulajdonjog
Névhasználati díj bevétel 2-5% + foglalási díj fix + jutalék / szoba + reklám hozzájárulás állandó díj Időtartam 3-5 év
Családi,önálló, lánc, csoport
Üzemeltetési díj bevétel 2 - 5 % (névhasználat) GOP 10 - 15 % (5-10 év) Bérleti díj fix összeg / szoba 10-15 év Ingatlanérték és pénzérték Lízing díj fix összegű díj 15-25 év, tulajodon átruházással, kamatos kamat Üdülési jog használati díj 10-20 év 3-10 m Ft közös költség 40-60 e Ft / év Dr. Juhász László PhD
Tulajdonjog használata Tulajdonjog Bérlet Lízing Üdülési jog Üzemeltetési rendszerek Tulajdon jogán Használati jogon Névhasználati Üzemeltetési
Tulajdonosi konstrukciók releváns előnyei - hátrányai Önálló, családi szálloda
Szállodaláncok
Szállodacsoport
Előny tőkésített tudás több ezer szálloda és 500-600 ezer szoba Információinak felhasználása
piaci - innováció - üzemeltetés - technikai fejlesztés Hátrány globalizáció - lokalizáció Visszaélés -
versenyelőnnyel piacon és munkaerő piacon is viselkedés – kultúra – hagyományok gasztronómia képviselői vezetésű hatalom érvényesítés
Dr. Juhász László PhD
2016.02.20. 19:41:54
20
Magyar országi fejlődés jellemzői Magyar szállodaipar szerves fejlődésének szakaszai Hazai szállodacsoportok és láncok kialakulása és piaci jellemzői Hazai szállodák nem szerves (állami irányítású) fejlődési szakasza Hazai szállodaipar szállodavállalatai Nemzetközi szállodaláncok hazánkban Hazai szállodaláncok
Dr. Juhász László PhD
2016.02.20. 19:41:54
21
Magyarországi szállodaipar evolúciós fejlődése
Szerves fejlődés első szakasza 1492- 1789 újkor fogadók kora Arany Horgony, Arany Sas, Fekete Sas, Fehér Hajó, Fehér Ló 1789 modern kor - 1949 1770 Tata Kristály Hotel, 1844 vasúthálózat, 1872 Duna-parti Hungária, 1873 „Budapest” Margitszigeti Grand Hotel, 1890 Metropol, Nemzeti, Palace, Park 1896 Millennium Astoria, Britannia, Grand Hotel, Palace, Pannónia és Royal Gellért Szálloda építésének elkezdése, Tisza-szálló, Aranybika 1914-ig Duna-parti szállodasor Dunapalota-Ritz, Bristol, Carlton
Állami irányított fejlődés szakasza 1949 - 1989 Szerves fejlődés második szakasza 1990 Nemzetközi láncok Kempinszki, Mariott, NH, Four Season, Boscolo, Corinthia, Iberostar Hazai tulajdonosok egyedi családi és önálló szállodái Kialakuló hazai csoportok Hungest, Mellow Mood, Zara, Abbázia Dr. Juhász László PhD
22
23
Magyarországi szállodaipar állami irányítású fejlődése Szerves fejlődés megszakad Államosítás
1950
HungarHotels 1950 1966
Brüsszeli világkiállítás
Pannonia 1950 1972
Vadászati világkiállítás
Önálló szállodák
Gellért, Royal, Béke, Duna, Margitsziget, Metropol, Nemzeti, Palace, Park
Minden szálláshely és vendéglátó üzlet állami tulajdonba kerül – nincs magántulajdon
Motel program
1961 Continental, motelek Balaton, Velence, Siófok szállodasor, Marina, Annabella
Panel szállodák
Wien, Volga, Balaton, Keszthely, Hévíz, Visegrád, Dobogókő, Thermal
„a nagy
Buda, Sofitel, Hilton, Kongresszusi központ, Forum, Ferihegy II., határátkelők
Danubius 1972 1982 Osztrák program
szállodák”
Franchise
Privatizáció
1990
Szerves fejlődés újraindul Dr. Juhász László PhD
Penta, Hyatt, Novotel, Ramada
Danubius
Hungarhotels
Pannonia
tőzsde
állami
Accor
Cégek, márkanevek
Kempinsky, Mariott, Meridien, magyar cégek
Magyarországi szálloda piac napjainkban Magyarország 1.050 2015 év
Budapest 200
Danubius 25 szálloda, 11 Budapest, 10 külföld
Mellow Mood Group 1+1 luxury, 1 konferencia, 5 fashion, 5 city, 13 hotel egy hostel
Civis 5
Nemzetközi láncok
Gerand 5
Egyedi szállodák
Taverna 6 Starlight 2 For Hotels 4
Vidék 642
Hunguest 25 szálloda, 7 Budapest Accor – Pannonia 18 szálloda 15 Budapest
Abbázia 8
Balaton 229
hazai tulajdonosok nemzetközi tulajdonosok hazai láncok nem voltak és nincsenek Mellow Mood, Danubisu, Hungest
Szakszervezeti üdülők Taverna 2 – 2 (eladva 2006) ?!! Civis 6 Debrecen / Szoboszló / Gyula (felszámolás) Egy – egy szálloda Kempinsky, Mariott, … Mellow Mood Group 14
Zara 3 Hazaiak külföldön
Dr. Juhász László PhD, Szállodai Szakértő és Szaktanácsadó, Magyar Tudományos Akadémia köztestületi tag, Egyetemi Docens
24
Magyarországi szállodaláncok hiánya
25
Hazai szállodalánc vállalatok A szerves „evolúciós” fejlődés megszakadt 1950 és 1989 közt. Az állami irányítású szakaszban csak szállodacsoportok alakultak ki. Márkaelemek (célszegmens, dizájn, ár, vendégkapcsolat management) Szállodaláncok hiányának fő okai, 1. szállodavállalatok turistaszállótól – öt csillagig üzemeltek (államosítás), 2. piaci diverzifikáció a vállalatok közt földrajzi alapú volt (kategória) 3. szocialista rendszerben nem volt magántulajdon, így nem alakultak ki családi szállodák, ezért nagyobb az átlagos szobaszám az európainál, 4. belföldi turizmus egyértelműen, szociálisturizmus volt, állami vállalati és szakszervezeti üdülőkben, az üdülő–neve volt a márka 5. keresleti piac volt, minden szállodai szobát el lehetett adni, hiányzott a piaci-gazdálkodási és vendégorientáció, 6. hazai szállodavezetésnek nem lehetet nemzetközi tapasztalata 7. külföldi turisták (Budapest, Balaton) szállodákat ismerték kevés szálloda volt a név volt a márka 8. a cégek fejlődése, terjeszkedése állami döntésen alapult (Danubius) Dr. Juhász László PhD – BGF – KVIFK – Turizmus Intézet
26
Jövő szállodái Jövő szállodáinak jellemzői Fenntartható fejlődés Funkcionális kényelem Minőségbiztosítás négy szintje
Dr. Juhász László PhD
2016.02.20. 19:41:54
Jövő szállodáinak jellemzői Versenyképesség Keresletképes szolgáltatások nyújtása (innovatív eszközpótlás, tréning)
Specializáció és tematizáció erősödése Specializáció és egyediség, koncentrálva a szegmensekre és igényekre Funkcionális kényelem fontos elem lesz szállodai szobák kényeleme, hatékonysága, applikációk elterjedése Kínálat fejlesztés Egyéb szolgáltatások sokszínűsége növekszik, alaptermék a szoba kiegészítő szolgáltatások területén van és lesz éles verseny Fenntartható gazdálkodás Piaci, emberi, gazdasági célok harmonikus halmaza (zöld, őco, geo, natura szállodák) Minőségbiztosítás 2012 négy szint - Jogi, Szakmai, Nemzetközi, Díjak Dr. Juhász László PhD
27
Minőségbiztosítás szintjei jövő szállodáiban Jogszabályi szint Engedélyezési (kötelező felszereltség) és üzemeltetési (kötelező szolgáltatások) feltételei szálloda – kemping Szakmai szint Kategória 1-5* Hotelstars EU – Nemzeti Védjegy tanúsítvány Szakmai szint Szállodalánc vállalatok márka előírásai (Standard Level), Franchise Szakmai szakszövetségi szint Specializáció - szállodák szakszövetsége (gyógy, wellness, konferencia Specializációs névhasználat csak tagsággal és jóváhagyással Nemzetközi szint ISO 9001 - szobakiadás ???000 TÜV, CEN, EDEN, Minőségi Díjak Díj a legjobbaknak évente egy-egy szakszövetség és színvonal alapján Magyar Turizmus Minőségi Díj, Nemzetközi díjak Dr. Juhász László PhD
29
Jövő szállodáinak kihívásai Siker Kitűzött célok elérése Versenyképesség Eladható szolgáltatás
Jövedelemteremtő képesség verseny nő, áremelés lassabb, elérni a 8%-ot középtávon Változatos ajánlatok egyszerű és zökkenőmentes üzemeltetés a kihívás Social media Applikációk Dr. Juhász László PhD
Problémák
Turista
Etikátlan verseny
Legyen turista a turizmus minden szintjén
Korrupció Légtér zsúfoltság
(rendőr, bolt, taxi)
Környezetszennyezés Disztribúció segíti a globalizáció, olcsóbb, elérhetőbb percre kész piacgazdálkodási eszköz, de a honlap és közösségi felület két élű 2016.02.20. 19:41:54
Turizmus – Hotel nem kiszervezhető Nem Nehézipar Programozás Építőipar
30
Jővö szállodáinak veszélyei
terror
energia lassan kialakuló veszély
váratlan veszély
közlekedés drágul közlekedés és turizmus
erős hatás
globális turizmus csökken regionális - lokális piacok erősödnek
meghatározó kockázat
Lufthansa 2010 kerozin díj EU-ban 27 EUR Távolsági körzet szerint nő az összeg Dr. Juhász László PhD
2016.02.20. 19:41:54
Szállodaingatlan piac jellemzői Franchise Management Önálló szálloda csatlakozik Legtöbb tulajdonos bérbe adna Lógó, márkanév, disztribúció, Lánc és csoport üzemeltetne foglalási és minőségbiztosítási Foglalási rendszer és komplex IT rendszerhez rendszer nélkül az üzemeltetési Szállodalánc vállalat szerződés „ámítás” Bérlés elképzelhetőbb ?? mert ismertség és a foglalási rendszerrel előnyt jelenthet Lánc és csoport management szeretne de tulajdonos nem több szintű szerződések ezért ritka Bérlés és management kockázat megosztás az eltérés Vátozó bérleti díj Franchise és management semmilyen tulajdonjoggal nem jár Garancia nincs (CO%, ADR, GOP) van bérlés és „ fix bérleti díj” Van bizalom, mert 710 ezer szoba és 5.000 szálloda 1946 óta és 3-5% terjeszkedés Dr. Juhász László PhD
31
32
Szállodaipar szereplői – döntéshozói tulajdonos Szálloda ingatlan befektető
márkanév tulajdonosa szállodalánc franchise adó
üzemeltetési jog tulajdonosa márkanév legyen management adó
szállodalánc
szállodalánc
szállodalánc
szállodacsoport
szállodacsoport
magánszemély állam önkormányzat
franchise használók
management igénybevevő
társaság intézmény bank Szállodavezetés
Tulajdonosi formák és üzemeltetési rendszerek kapcsolata Ingatlan tulajdonjoga
Tulajdonjog használati joga
Tulajdonosi kör - forma
Üzemeltetési forma
Szakmai Magánszemély Társaság
Tulajdon –
Családi szálloda (független)
Tulajdonjog szálloda
Önálló szálloda (független)
Tulajdonjog használati joga
Szállodalánc vállalat szálloda (márka)
Management Szálloda
Szállodalánc vállalat Szállodacsopor t vállalat
résztulajdon (tulajdonosi forma) Bérleti Szerződés Lízingszerződés Üdülési jog Szerződés
Franchise Szálloda
Nem szakmai Szállodacsoport Magánszemély márka szállodája Társaság Pénzügyi birtokjog, használati jog, rendelkezési jog, elidegenítési Ingatlan jog, kizárási jog, visszakövetelési jog, (át)építési jog Lízing Egyéb Dr. Juhász László PhD
33
34
Dr. Juhász László PhD
