Kerstspecialiteiten. Chateaubriand Binnenweg 163 Heemstede

Kerstspecialiteiten

Chateaubriand • Binnenweg 163 • Heemstede • 023-528 26 55 • [email protected] • www.chateaubriand.nl

Scotch beef Dry-Aged, Aberdeen Angus, van de Orkney eilanden Chateaubriand tournedos Goed te combineren met onze truffel-eekhoorntjesbroodsaus

€ 75,00 p/kg

Scottish delight (runderbiefstuk met eendenlever) Een gevulde rollade om in z’n geheel te braden

€ 49,95 p/kg

Schotse runderbiefstuk Mooi om te presenteren met haricots verts rolletjes

€ 37,95 p/kg

Staartstuk met vetrand Mooi stuk vlees, alleen om in z’n geheel te braden

€ 32,95 p/kg

Rib-eye Mooi doorspekt met vetaders! Echte aanrader

€ 39,95 p/kg

Entrecote Fantastisch om op de open haard te grillen

€ 39,95 p/kg

Côte de boeuf Heerlijk in combinatie met onze huisgemaakte bearnaisesaus

€ 38,95 p/kg

T- bone steak Het mooiste deel van de runderlende

€ 38,95 p/kg

Longhaas biefstuk Meest doorspekte biefstuk, daardoor ook de lekkerste biefstuk

€ 29,95 p/kg

Biefstuk van de schouder Om in zijn geheel te bakken, of voor de perfecte steak tartaar

€ 29,95 p/kg

Bavette biefstuk Biefstuk met heel veel smaak, grof van draad

€ 29,95 p/kg

Rundermerg Lekker met aardappel te gratineren

€ 40,00 p/kg

Chateaubriand hamburger 100% Aberdeen Angus vlees uit de Orkney eilanden

€ 21,75 p/kg

Ossenstaart Voor een onvergetelijke stoofschotel

€ 14,95 p/kg

Sukade Uitmuntend om in zijn geheel te stoven

€ 16,50 p/kg


Hollands kuiskalfsvlees Bij Chateaubriand alleen maar Hollands Blank Kalfsvlees Kalfstournedos Lekker om eendenlever te smelten op uw gebakken kalfstournedos

€ 75,00 p/kg

Kalfsstaartstuk Goed te combineren met gekruide Roseval aardappelen uit de oven

€ 45,95 p/kg

Côte de veau Lekker met gebakken bospaddenstoelen

€ 47,50 p/kg

Kalfsentrecote Goed om te combineren met krokant gebakken kalfszwezerik

€ 47,50 p/kg

Kalfsborst gevuld met kalfsgehakt en truffelpesto Besprenkel tijdens het garen in de oven met onze witte truffelolie

€ 29,95 p/kg

Kalfswang Fantastisch als bijgerecht bij een hoofdgerecht met kalfsvlees

€ 29,95 p/kg

Kalfs ossobuco Lekker stoven in kalfsbouillon en witte wijn, denk aan onze fantastische risotto uit Italië

€ 26,95 p/kg

Kalfs rollade rosé, saffraan Kalfsoester gemarineerd in saffraanmarinade, rustig garen in de oven

€ 44,95 p/kg

Kalfs rollade rosé, eekhoorntjesbrood Kalfsoester in een marinade van eekhoorntjesbrood paddenstoelen

€ 44,95 p/kg

Kalfs rollade rosé, Chateaubriand In een licht pittige marinade, een aanrader

€ 44,95 p/kg

Kalfs rollade rosé Kalfsoester, opgebonden. Om zelf te kruiden met grove peper en zeezout

€ 44,95 p/kg

Kalfstong Als voorgerecht met champignonsaus

€ 17,50 p/kg

Kalfsnier Bakken in het niervet, met een lichte rode wijnsaus

€ 22,95 p/kg

Kalfszwezerik Pocheren, daarna lekker krokant bakken

€ 49,95 p/kg


Schots weidelam, uit de Schotse Hooglanden Lamsbout met been Lekker met onze ratatouillesaus van tomaat, aubergine, courgette en basilicum

€ 36,95 p/kg

Lamsbilletje honing-tijm Onze huisgemaakte ovenaardappeltjes mogen hierbij niet ontbreken

€ 39,95 p/kg

Lamsbilletje Provençaals Gemarineerd in onze beroemde huisgemaakte Provençaalse marinade

€ 39,95 p/kg

Lamsboutrollade zonder been In combinatie met pommes gratins

€ 39,95 p/kg

Lamsbiefstukjes Geheel magere biefstukjes, van het mooiste deel van de bout

€ 39,95 p/kg

Lamscarré In z’n geheel braden met rozemarijn en knoflook

€ 49,95 p/kg

Gevuld ribstukje Gevuld met geitenkaas, Provençaalse olijven en zontomaatjes

€ 34,95 p/kg

Lamskotelet Gewoon kort grillen, of op de open haard barbecue

€ 31,95 p/kg

Lamszadelrollade Buitenzijde lekker braden, daarna rustig garen in de oven

€ 39,95 p/kg

Lamsentrecote Met een mooi vetrandje. Kort rosé bakken

€ 59,95 p/kg

Lamsfilet Bakken als biefstuk en heerlijk om er verse witte truffel overheen te schaven

€ 60,00 p/kg

Lamsschouder aan het been Eerst aanzetten, daarna rustig garen in de oven

€ 14,95 p/kg

Verse lams ossobuco om zelf te stoven Lekker twee uur laten stoven in de lamsbouillon met verse groenten

€ 14,95 p/kg

Verse lamspoulet Lekker twee uur laten stoven in de lamsbouillon met kruiden

€ 19,95 p/kg

Lamsburgers Heel lekker voor de kinderen, heel licht zoetig

€ 1,50 p/stuk


Varkensvlees van het duurzaam varken Varkens ribstuk Groot stuk voor in de oven, erg lekker

€ 14,95 p/kg

Schots hammetje 2 Weken in alle rust gemarineerd in een whisky bad. Top

€ 26,95 p/kg

Ham van het varken, rauw € 19,95 p/kg 2 Weken in een kruiden-zeezout bad gemarineerd. Alleen rustig garen in de oven op 160°C Boudin noir Huisgemaakte, Franse bloedworstjes, een paar plakjes mee bakken bij wildgerecht

€ 1,95 p/stuk

Boudin blanc Huisgemaakte, Franse witte worstjes, bij de zuurkool en gebraden fazant

€ 1,95 p/stuk

Bardeerspek Grote dunne plakken vet spek om uw groot vlees of wild te barderen

€ 14,95 p/kg

Crepinette Om uw paté of groot stuk vlees mee te bedekken

€ 14,95 p/kg

Wild hert uit de Schotse Hooglanden Wild hert bout met been Op elk gewicht te bestellen

€ 39,95 p/kg

Wild hert bout zonder been In z’n geheel braden met jeneverbes, laurier en wildbouillon

€ 49,95 p/kg

Wild hert biefstuk Kort rosé bakken. Denk aan de stoofperen in rode wijn

€ 55,00 p/kg

Wild hert rugfilet Alleen peper en zeezout gebruiken

€ 70,00 p/kg

Wild hert carré Aan het stuk braden, lekker met Grand Veneursaus

€ 64,95 p/kg

Wild hert stoofvlees Voor een lekkere stoofpotje, grof of fijn gesneden

€ 30,00 p/kg

Wild hert botten Voor een perfecte bouillon of fond

€ 10,00 p/kg


Wilde ree uit de Schotse Hooglanden Wilde reerugcarré Lekker om te combineren met gésiers (eendenmaagjes)

€ 80,00 p/kg

Wilde reerugfilet Rijkelijk besprenkelen met geschaafde witte truffel

€ 80,00 p/kg

Wilde reebout met been Lekker braiseren in de oven

€ 44,95 p/kg

Wilde reebout zonder been In combinatie met uitgebakken eendenkaantjes, onvergetelijk

€ 49,95 p/kg

Wilde reebiefstukjes Fantastisch om te bakken in ons huisgesmolten eendenvet

€ 65,00 p/kg

Wilde reepoulet Voor een lekkere stoofschotel of ragout

€ 30,00 p/kg

Wild zwijn, jong dier, dus niet penetrant Wild zwijn rugfilet Lekker om te serveren met onze gesmoorde spitskool en pancetta

€ 80,00 p/kg

Wild zwijnbil met been Mooi in z’n geheel rosé braden in de oven

€ 44,95 p/kg

Wild zwijnbiefstuk Vergeet niet de uiencompote erbij

€ 60,00 p/kg

1

Wild zwijnpoulet Voor een lekkere stoofschotel met witte wijn

€ 30,00 p/kg

Hollandse fazant Fazanten (hen of haan) Goed in combinatie met champagnezuurkool en huisgemaakte boudin blanc

€ 16,00 p/stuk

Fazantenborstfilet Lekker als hoofdgerecht met gekonfijte fazantenbout

€ 8,00 p/stuk

Fazantenbouten Rustig konfijten in eendenvet met knoflook en jeneverbes

€ 17,95 p/kg


Wilde haas uit de Schotse Hooglanden Hazenrug In z’n geheel gebardeerd braden met smakelijke shiitakes

€ 35,00 p/kg

Hazenrugfilet Combineer dit mooie stuk vlees met onze aardappel-truffelpuree

€ 60,00 p/kg

Hazenbout Lekker stoven in Mont Gras wijn met verse kruiden

€ 25,00 p/kg

Hazenstoofvlees Uitstekend geschikt om uw eigen hazenpeper van te maken

€ 35,00 p/kg

Hollandse wilde eenden Wilde eendjes Mooi om in z’n geheel te braden en lekker met rode kool

€ 15,00 p/stuk

Wilde eendenborstfilet ‘op de koffer’ € 15,00 p/stuk Dit is eendenborstfilet die aan het borstbeen is gelaten, heerlijk om rosé te garen in de oven Wilde eendenborstfilet Leuk om te combineren met gekonfijte eendenboutjes en gésiers

€ 8,00 p/stuk

Wilde eendenboutjes Lekker konfijten in eendenvet

€ 22,50 p/kg

Hollandse roodpootpatrijs Roodpoot patrijs In z’n geheel braden, vergeet het bardeerspek niet om het vlees mals te houden

€ 9,00 p/stuk

Patrijsborstfilet Kort rosé bakken en lekker als voorgerecht in combinatie met een mango-appeltje

€ 4,50 p/stuk

Tamme Bresse duifjes Bresse duifjes Omwikkeld met ons huisgerookte ontbijtspek is dit duifje heerlijk

€ 14,95 p/stuk

Bresse duiffilet Kort bakken en combineren met een terrine van jonge duif, geweldig als voorgerecht

€ 7,95 p/stuk


Tamme eend uit de Vendée Canette, Label rouge, 71 dagen oud Biologisch, rustig garen in de oven

€ 14,95 p/kg

Magret de canard Kies hierbij ook voor onze huisgemaakte abrikozencompote

€ 37,95 p/kg

Cuisse de canard Om je eigen confit de canard te maken

€ 8,50 p/kg

Confit de canard Met eendenvet 40 minuten verwarmen in de oven op 140°C

€ 7,95 p/stuk

Eendenmaagjes, gekonfijt Lekker als bijgerecht bij eenden wildgerechten

€ 9,50 p/pot

Gerookte eendenborst Probeer dit eens als voorgerecht met gebakken eendenlever en mango-appeltjes

€ 10,50 p/pakje

Eendenvet, huisgesmolten Lekker om gevogelte in te konfijten

€ 6,50 p/pot

Kwartel, vers uit Frankrijk Kwartel heel Heerlijk om te kort te bakken als voorgerecht

€ 4,25 p/stuk

Kwartel uitgebeend Om lekker zelf te vullen, naar eigen wens

€ 4,95 p/stuk

Kwartel gevuld Met eendenlever en wildfarce gevuld

€ 14,95 p/stuk

Kwartelborstfilet Kort rosé bakken, fantastisch in combinatie met verse vijgen

€ 2,25 p/stuk

Halve kwartels, gemarineerd In een peterselie-knoflookmarinade, lekker kort grillen

€ 2,95 p/stuk

Kwartelboutjes, gekonfijt Helemaal kant en klaar, alleen even krokant bakken, erg lekker

€ 1,25 p/stuk

Kwarteleitjes Onmisbaar bij de gourmet

€ 3,75 p/pakje


Kalkoen en gans Kalkoen vers 2 kilo

€ 11,95 p/kg

Kalkoen vers 3 kilo

€ 11,95 p/kg

Kalkoen vers 4 kilo

€ 11,95 p/kg

Kalkoen vers 5 kilo

€ 11,95 p/kg

Kalkoen vers 6 kilo

€ 11,95 p/kg

Kalkoen vers 7 kilo

€ 11,95 p/kg

Kalkoen vers 8 kilo

€ 11,95 p/kg

Kalkoen vers 10 kilo

€ 11,95 p/kg

Kalkoen vers 12 kilo

€ 11,95 p/kg

Kalkoen vers Label Rouge, 150 dagen oud 3/4 kilo

€ 20,00 p/kg

Kalkoenen kunnen altijd iets afwijken van de gevraagde gewicht! Kalfsgehakt met wildfarce Om uw kalkoen mee te vullen

€ 22,95 p/kg

Kalkoen ontbeend en gevuld Gevuld met cèpes en Bolets

€ 24,95 p/kg

Kalkoen ontbeend en gevuld Gevuld met kastanjes

€ 24,95 p/kg

Rôti de dinde Rollade van kalkoen met morilles en Armagnac

€ 29,95 p/kg

Bûche aux pruneaux Kalkoenfilet specialiteit uit Frankrijk met pruimen

€ 27,95 p/kg

Bûche aux cranberries Kalkoenfilet specialiteit uit Frankrijk met veenbessen

€ 27,95 p/kg

Kalkoenfilet Rustig aan een stuk garen

€ 19,95 p/kg

Wilde gans Eerst barderen, dan rustig braden in pan

€ 13,95 p/kg

Havermest gans Afgemest met haver en maïs

€ 11,95 p/kg

Chateaubriand wildspecialiteiten Wildroerbakschotel Diverse soorten wildrugfilet in rode wijnsaus en rijk gevuld met eendenlever

€ 39,95 p/kg

Wildpaté van het huis Diverse soorten wild, lever en varkenskinnebakspek, vers gebakken in de oven

€ 4,95 p/100 gram


Tam konijn uit Frankrijk Zware konijnenbouten Lekker laten garen met pruimen en onze huisgemaakte wildbouillon

€ 25,00 p/kg

Biologische scharrelkippen uit Frankrijk Kapoen Label Rouge, witpoot, 150 dagen oud 2/3 kilo Een authentieke Franse gecastreerde haan, iets vetter dan een normale haan

€ 20,00 p/kg

Label Rouge, blauwpoot kip, uit Orléans, met kop 100 dagen, 25% met melk gevoederd, gewaardeerd door sterren koks

€ 13,95 p/kg

Label Rouge, zwartpoot kip, uit Sarthe, met kop 100 dagen, veel bekroonde prijzen, 25% met melk gevoederd

€ 13,95 p/kg

Label Rouge, blauwpoot kip, uit Orléans, zonder kop 100 dagen, met lotnummer, rustig garen in de oven met knoflook en tijm

€ 15,00 p/kg

Label Rouge, zwartpoot kip, uit Sarthe, zonder kop 100 dagen, veel bekroonde prijzen, 25% met melk gevoederd

€ 15,00 p/kg

Label Rouge, geelpoot kip, uit Sarthe, zonder kop 81 dagen, gevoerd met granen en maïs

€ 12,95 p/kg

Label Rouge, zwartpoot kip, uit Sarthe, zonder kop 81 dagen, met lotnummer, van het zwarte kippenras

€ 12,95 p/kg

Label rouge, witpoot kip, uit Sarthe, zonder kop 81 dagen, met lotnummer, van het witte kippenras

€ 12,95 p/kg

Foie Gras specialiteiten Terrine de Foie Gras de Canard entier Als voorgerecht in combinatie met wilde eendenborst en een coulis van mango

€ 17,95 p/100 gram

Terrine de Foie Gras d’Oie entier Smakelijk in combinatie met briochebrood en gebakken appel

€ 19,95 p/100 gram

Verse Foie Gras de Canard Uitermate geschikt om krullen van te schaven voor over al uw wild

€ 12,00 p/100 gram

Verse Foie Gras d’Oie Lekker om truffel overheen te schaven als voorgerecht

€ 16,95 p/100 gram

Potje terrine de Foie Gras d’Oie entier Lekker voor bij de borrel met een flesje Champagne

€ 30,00 p/potje


Maïskip specials Maïskip Lekker in zijn geheel grillen, met knoflook en verse rozemarijn

€ 9,95 p/stuk

Maïskipfilet De ultieme kipfilet, velletje lekker krokant bakken

€ 27,95 p/kg

Roerbak van maïskipfilet met vel In een overheerlijke huisgemaakte saffraanmarinade

€ 34,95 p/kg

Maïskipbouten Voor kinderen een ware traktatie

€ 13,95 p/kg

Maïskip in het groen Met huisgemaakte knoflookmarinade, een uurtje stoven in kippenbouillon

€ 11,95 p/kg

Kippenlever van de maïskip Lekker bakken met spek, uitjes en champignons

€ 9,95 p/kg

Maïskipbotten Voor de aller-lekkerste kippenbouillon

€ 7,50 p/kg

Biologische parelhoen uit Frankrijk, Label Rouge, 94 dagen Boeren scharrelparelhoen Lekker met wilde spinaziestamppot en ragout van paddenstoelen

€ 14,95 p/kg

Boeren scharrelparelhoenfilet Ook lekker om te vullen met ganzenlever

€ 34,95 p/kg

Boeren scharrelparelhoenbout Uitstekend voor parelhoen stoverij

€ 19,95 p/kg

Boeren scharrelparelhoenkarkas Voor de aller-lekkerste gevogeltebouillon

€ 10,00 p/kg

Wilde houtduif uit Nederland Let op, niet groter dan een kwartel Wilde houtduif Lekker om 10 min. te garen in de oven

€ 6,95 p/stuk

Wilde houtduivenborstfilet Kort bakken, licht rosé, lekker met mousse van de bosduif als voorgerecht

€ 3,50 p/stuk


Gourmet, vleesfondue en kaasfondue

Vers gemaakt, dus 24 december ophalen na 11 uur, anders even wachten Vlees gourmet Verschillende soorten vlees naar keuze, eventueel aangevuld met raclette kaas

€ 27,95 p/kg

Vleesfondue blokjes Verschillende soorten vlees naar keuze

€ 27,95 p/kg

Chinese fondue € 35,00 p/kg Dunne plakjes rund-, kalfs- en lamsvlees en kalkoen met een heerlijke kalfsbouillon om in te garen Wildgourmet Verschillende mooie stukken wild, aangevuld met verse eendenlever

€ 39,50 p/kg

Wildfondue Blokjes van wild naar keuze, heerlijk garen in verwarmde olie

€ 39,50 p/kg

Chinese wildfondue Verschillende dunne plakjes wild met een heerlijke wildbouillon om in te garen

€ 50,00 p/kg

Vacherin Mont d’Or De originele uit Zwitserland, voeg een scheutje witte wijn toe

€ 16,50 p/stuk

Tapenades, allemaal huisgemaakt, lekker op een toastje als aperitief Tapenade van Scotch beef Recept van winnaar Gouden Slagersring 2007, Johan van Uden

€ 3,50 p/100 gram

Tapenade van pomodori Erg lekker op crostini

€ 3,98 p/100 gram

Tapenade van rucola Lekker bij de carpaccio als voorgerecht, denk aan de tapenade van pesto

€ 3,98 p/100 gram

Heemsteedse tapenade Van huisgemaakte ossenworst met bosuitjes en olijfolie

€ 3,98 p/100 gram

Tapenade van bospaddenstoelen Gemaakt van uitsluitend wilde paddenstoelen

€ 3,98 p/100 gram

Tapenade van pesto Huisgemaakt van verse basilicum

€ 3,98 p/100 gram

Italiaanse crostini, lekker bij bovengenoemde tapenades

€ 3,50 p/zakje


Voorgerechten (patés, mousses en terrines) Mousse de canard Lekker in combinatie met gerookte eendenborst, geçiers en mango-appeltjes

€ 4,95 p/100 gram

Mousse de ramier (jonge duif) Mousse van jonge houtduif, vol van smaak, leuk voorgerecht

€ 4,95 p/100 gram

Mousse de caille (kwartel) Onwijs lekker met verse vijgen en vijgencompote

€ 4,95 p/100 gram

Terrine van fazant Met een farce van witte wijn, jeneverbes en laurierblad, een must om te proberen

€ 4,95 p/100 gram

Terrine van patrijs Krachtige, smaakvolle terrine voor de echte wildliefhebber

€ 4,95 p/100 gram

Wilde eendenpaté Leuk als voorgerecht met gerookte eendenborst en cranberrycompote

€ 4,95 p/100 gram

Terrine de chevreuil (ree) Een zachte, milde wildpaté, een allemansvriend

€ 4,95 p/100 gram

Baguette briochette Heerlijk luchtig Frans stokbroodje, perfect voor bij paté en foie gras

€ 1,50 p/stuk

Rode wijn dressing Huisgemaakte dressing, perfect in combinatie met wild terrines en mousses

€ 2,95 p/100 gram

Voorgerechten Rundercarpaccio Uitsluitend gesneden van de Aberdeen Angus ossenhaas van de Orkney eilanden

€ 6,95 p/100 gram

Carpaccio van kalfsvlees Gebraden kalfsfricandeau, erg lekker met onze huisgemaakte tonijnsaus

€ 3,95 p/100 gram

Bordje koude kreeft Een halve kreeft aangevuld met Bawykov zalm, Hollandse garnalen en krabsalade

€ 22,50 per bordje

Koninginnehapje Bouchée (pasteibakje) gevuld met ragout van boeren scharrelkip

€ 2,95 p/stuk

Koningshapje Bouchée gevuld met ragout van ossenstaart

€ 2,95 p/stuk


Tussengerechten Gambabouillon Bouillabaisse van gamba’s, ook lekker met gegrilde gamba’s

€ 8,95 p/stuk

Bouillon van bospaddenstoelen Bouillon van 100% wilde paddenstoelen

€ 8,95 p/stuk

Kalfsbouillon Nog lekkerder met onze kleine kalfsgehaktballetjes erin

€ 4,95 p/stuk

Runderbouillon Een heldere bouillon die u kunt afgarneren met fijngesneden bosui

€ 4,95 p/stuk

Ossenstaartbouillon Nog te verrijken met Madeira en verse tijm

€ 4,95 p/stuk

Wildbouillon Lekker om te vullen met zeer dunne plakjes wilde hertenbiefstuk

€ 4,95 p/stuk

Bereide hoofdgerechten Stoverij van kalfsnek met eekhoorntjesbrood Erg geschikt om bij een lekkere risotto te eten

€ 2,50 p/100 gram

Reepeper Gestoofd jong reevlees in een lichte rode wijnsaus

€ 2,95 p/100 gram

Halve kreeft Zacht gekookte kreeft in een eekhoorntjesbroodsaus

€ 22,95 p/stuk

Konijnenbout, gegaard Gegaard in wildbouillon, top met gegratineerde aardappelen

€ 7,95 p/stuk

Stoverij van hert uit de Schotse Hooglanden Hertenschouder gestoofd met bospaddenstoelen

€ 2,95 p/100 gram

Confit de canard met abrikozensaus Bak hier bijvoorbeeld wat aardappelen bij in eendenvet

€ 7,95 p/stuk

Lams ossobuco Magere lamsschenkel in een tomatensaus

€ 7,95 p/stuk

Hazenpeper traditioneel Fantastisch te combineren met rode kool en wijnstoofpeertjes

€ 2,95 p/100 gram


Bijgerechten Haricots verts rolletjes Verse haricots verts omwikkeld met ontbijtspek, even bakken is het lekkerst

€ 1,25 p/stuk

Spitskool met pancetta Gesmoorde groene kool, heerlijk bij vele gerechten (en erg gezond)

€ 1,45 p/100 gram

Gestoofde rode kool Rode kool, vol van smaak met kaneel en appel

€ 1,45 p/100 gram

Mango-appeltjes Bereid in zuivere mangosiroop

€ 2,25 p/100 gram

Cranberrycompote Verse cranberries gestoofd in suikersiroop

€ 2,25 p/100 gram

Wijnstoofperen Gestoofd in een rode wijn saus, heerlijk zoet en perfect naast een hoofdgerecht

€ 1,75 p/100 gram

Aardappelpuree met verse truffel Met olijfolie extra virgine

€ 1,69 p/100 gram

Gegratineerde aardappelen Lekker aardappel bijgerechtje

€ 7,50 p/bakje

Rösti Gevuld met aardappel, sjalotjes en knoflook

€ 1,95 p/stuk

Hartige Desserts Wij hebben een rijk gevulde toonbank met geaffineerde kaasjes die we zelf inkopen op Rungis in Parijs. Vraag aan een van onze medewerkers advies over het allerlekkerste kaasplateau. Tip: vergeet zeker niet onze nieuwe kaas van kaasboerderij ‘Nellesteijn’: Boertje Brokkel

Zoete desserts Crème Brûlée Tien minuten verwarmen in de oven op 160°C

€ 3,50 p/stuk

Chocolademousse Denk aan een flesje Banyuls bij deze romige mousse

€ 3,75 p/stuk


Warme sauzen, onmisbaar bij elk stuk vlees Eekhoorntjesbrood-truffelsaus Fantastisch bij alle wildgerechten

€ 12,50 p/stuk

Bordelaisesaus Te gebruiken als basissaus

€ 9,95 p/stuk

Béarnaise à réchauffer Uitstekend bij Dry-Aged Scotch beef

€ 3,95 p/stuk

Grand veneur wildsaus Fantastisch

€ 9,95 p/stuk

Wilde bospaddenstoelensaus Erg lekker bij alle soorten vlees

€ 9,95 p/stuk

Dille-mosterd saus Warm uitstekend bij varkensvlees en gevogelte, koud super lekker bij Boertje Brokkel

€ 4,95 p/stuk

Uit de worstmakerij van Chateaubriand Reebout, gedroogd 8 maanden gezouten in een heel licht pekelbad en vervolgens gerookt, absoluut niet zout

€ 5,95 p/100 gram

Heemsteedse zachte metworst Op de wijze van onze Italiaanse (vriend) worstmaker uit Parma

€ 5,95 p/stuk

Nostalgische ossenworst Traditioneel gemaakt in een natuurlijke rechte runderdarm en daarna gerookt

€ 2,50 p/100 gram

Beaujolais leverworst Inmiddels de topper uit onze worstmakerij, van kalfslever met rode wijn

€ 2,75 p/100 gram

Belgische leverworst Licht romige kalfsleverworst, met de vriendelijkheid van de Belgen

€ 2,50 p/100 gram

Gebraden kalfsgehakt 100% kalfsvlees, een allemansvriend

€ 3,00 p/100 gram

Kalfspekelvlees Super lekker in combinatie met onze gelardeerde kalfslever

€ 3,10 p/100 gram

Attentie: Onze vleeswaren kunt u niet van te voren te bestellen, we snijden ze vers voor u in de winkel Chateaubriand • Binnenweg 163 • Heemstede • 023-528 26 55 • [email protected] • www.chateaubriand.nl

Boerenkazen van kaasboerderij ‘Nellesteijn’

Trots, wij mogen al 6 jaar boerenkaas verkopen van kaasboerderij ‘Nellesteijn’ Extra belegen boerenkaas 10 maanden gerijpte boerenkaas van grasmelk

€ 2,25 p/100 gram

Boeren gatenkaas van ‘Nellesteijn’ 7 maanden gerijpte boerenkaas van zomermelk

€ 1,99 p/100 gram

Boeren truffelkaas Vele malen als hoogste onderscheiden op diverse kaasconcoursen

€ 3,99 p/100 gram

Boertje Brokkel 2 jaar gerijpte boerenkaas, onmisbaar voor het kaasplateau

€ 2,99 p/100 gram

Boerenboter van ‘Nellesteijn’ Verrijkt met zeezout uit de Guérande, fantastisch om vlees in te bakken

€ 3,95 p/stuk

Kruidenboter Onmisbaar voor bij de gourmet en als aperitief op een stukje warm stokbrood

€ 2,75 p/100 gram

Taggiasche olijvenboter Rijk gevuld met taggiasche olijven en olie

€ 2,75 p/100 gram

Bawykov zalm, al 16 jaar onmisbaar in ons assortiment Bawykov zalm in zijn geheel Prachtig te presenteren op de kersttafel in mootjes gesneden als aperitief

€ 46,50 p/stuk

Bawykov zalm aan het stuk Voor als u met een wat kleiner gezelschap bent

€ 5,25 p/100 gram

Bawykov zalm, dun getrancheerd Erg lekker als voorgerecht of bij het kerstontbijt

€ 5,95 p/100 gram

Kerstpakketten Zoals elk jaar hebben wij weer een breed assortiment aan verse en ambachtelijke producten voor een prachtig kerstpakket. Elk pakket stellen wij zorgvuldig samen op basis van uw persoonlijke wensen. Wij hebben geen standaard kerstpakketten.

Wij zijn gesloten op 25, 26 en zondag 27 december


Van de Zoete, Waar alles draait om taart Schuin tegenover Chateaubriand, Binnenweg 174, 2101 JS Heemstede Tel.nr.: 023-5292186; www.vandezoete.nl, [email protected] Een bestelformulier kunt u in de winkel van Van de Zoete of op www.vandezoete.nl vinden Appelkruimeltaart (8 personen) Met verse appels, banketbakkersroom en gedecoreerd met sterren

€ 22,50 p/stuk

Kerst Cheesecake (10-12 personen) € 25,00 p/stuk Onze Bosvruchten- of New York Cheesecake met een zakje sterren om de taart in kerstsfeer te decoreren Chocoladetaart met frambozen (10-12 personen) € 25,00 p/stuk Chocoladetaart met eigen gemaakte frambozen confituur, verse frambozen en een feestelijke topping Frambozencheesecakebrownie taart (8 personen) Onze bekende frambozencheesecakebrownie, maar nu in taart vorm

€ 25,00 p/stuk

Frangipane taart met peertjes (8-10 personen) Krokante bodem met een laagje amandel crème en peertjes

€ 25,00 p/stuk

Citroenmeringue taart met ster (8 personen) Onze citroenmerinque taart gedecoreerd met een ster

€ 23,50 p/stuk

Kruidige cranberry taart (8-10 personen) Gingerbreadcake met cranberry compote, gedecoreerd met gesuikerde cranberry’s

€ 25,00 p/stuk

Chocolade mousse taart Laat u verrassen!

€ 25,00 p/stuk

(8 personen)

Pavlova (6-8 personen) Een grote meringue met een zachte zoete binnenkant, Waar u zelf slagroom/lemon curd en verse vruchten aan toevoegt

€ 12,50 p/stuk

Kerstmutsbrownie Met een muts van aardbei

€ 2,50 p/stuk

Cranberry plakken Met verse cranberry’s, fris zoet

€ 1,50 p/stuk

Naast bovenstaand kerstassortiment leveren wij ook onze huistoppers, Zoals bijvoorbeeld de citroentaart, pecannoten taart, stickey toffee taart, lemonsquares en dadelhapjes


Le Grand Cru wijnen en gedistilleerd

Jan van Goyenstraat 12/14, 2102 CB Heemstede 023-5293839, www.legrandcru.nl, [email protected]

Aperitief Prosecco Girasole, Italië Biologisch, aperitief

€ 9,95 p/fles

Crémant de Bourgogne, Blanc de Blancs, A. Delorme, Frankrijk 100% Chardonnay, zacht, fijne mousse, veel smaak

€ 18,95 p/fles

Witte Wijn Viognier, La Croix de la Résidence, Pays D’Oc, Frankrijk Aperitief, salade, vis, wit vlees

€ 7,50 p/fles

Brisa Chardonnay, Vistamar, Central Valley, Chili Salades, vis, pasta, kalfsvlees, gevogelte

€ 7,65 p/fles

Reméage Blanc, Les Vins de Vienne, Rhône, Frankrijk Visgerechten, gevogelte, wit vlees

€ 12,50 p/fles

Rully Les Cailloux, Pierre-Yves Colin-Morey, Frankrijk Biologisch, gamba’s, kreeft, zeewolf, paté, steak tartare, kalfsniertje, zwezerik

€ 29,95 p/fles

Rode Wijn La Croix de la Résidence Merlot, Pays D’Oc, Frankrijk Aperitief, stoofpot, rood vlees

€ 7,50 p/fles

Rhône Rouge, Famille Perrin, Rhône, Frankrijk Schouder, bout of het carré van lam, ree, everzwijn

€ 11,95 p/fles

Barbera d’Alba Superiore “Cascina Sciulun”, Conterno Stoofpot, wild, harde kazen

€ 12,95 p/fles

Pinot Noir Dorflagen, Weingut Heinrich Gevogelte, vederwild, lam, rund

€ 17,95 p/fles

Condado de Haza, Ribeira del Duero, Spanje Biologisch, speenvarken, lamsrug, ribstuk, duif, konijn, ree, eend

€ 19,95 p/fles

Mercurey 1er Cru “Les Naugues”, Domaine Jacqueson Rood vlees, eendenborst, zachte niet te sterke kazen

€ 24,60 p/fles

Crozes –Hermitage Cuvée Albéric Bouvet, Gilles Robin Kalkoen, eend, gans, speenvarken, lamsvlees, tam konijn, haas, oude kazen

€ 24,95 p/fles

Dessert Black Elysium, Guady Winery, Californië, U.S.A. Rood fruit, bavarois van rood fruit, lichte chocolade

37,5 cl.

€ 13,95 p/fles

Coteaux du Layon, Domaine Baumard, Loire, Frankrijk 37,5 cl. Vers fruit, blauwader kazen, licht zoete dessert, foie gras, patés

€ 10,95 p/fles


Het hele team van Chateaubriand wenst u heerlijke feestdagen


Kerstspecialiteiten. Chateaubriand Binnenweg 163 Heemstede

Recommend Documents