K ERSTM I S OUD & NIEUW SSPPEECCIIA AA ALL VO VOO ORR U UG GEESSEELLEECCTTEEEERRD D
Havenstraat 4 • 4553 av Philippine • 0115 - 49 10 59 • www.slagerijlacouronne.nl
Alstublieft. Voor u ligt het overzicht van onze fijne en feestelijke specialiteiten voor het einde van dit jaar. Specialiteiten van enkel en alleen de beste kwaliteit zoals U van ons gewend bent. Om het u wat makkelijker te maken in de hectische dagen van december, hebben we alvast een aantal topproducten voor U geselecteerd. Van een diner van negen gangen tot kleine, lekker hapjes en van wildpaté tot champagne. Nieuw dit jaar zijn de recepten die we U bij onze selectie van onze vleesspecialiteiten geven. U kunt deze recepten gratis afhalen in onze winkel en downloaden van de website. Én we geven U tips voor de bijpassende sauzen en begeleidende wijnen! Makkelijkere feestdagen heeft U niet eerder genoten! Uiteraard zijn de gangbare producten eveneens verkrijgbaar – van kop tot staart, aangezien we enkel met een volledig karkas werken zodat de herkomst duidelijk is. Alle medewerkers van Slagerij La Couronne wensen U alvast appetijtelijk fijne feestdagen toe en een gezond, smaakvol en bruisend 2016. Tot Uw dienst, met veel genoegen, het hele jaar door!
ons hoevevar ke n
Op natuurlijke en gezonde wijze grootgebracht in de Ardennen, waar het dier een goed en gelukkig leven heeft. Enkel gevoed met de beste kwaliteit van uitsluitend plantaardige voeding, zonder toevoegingen en vrij van antibiotica. ò Gevulde filetrollade met een melange van bospaddestoelen, nootjes en gerookt spek po € 2,09 Saus-tip rode bordelaise wijn saus ò Filetrollade met cider en zoete rode appeltjes po € 2,09 Met gratis recept ò Filetrollade met melk en rozemarijn po € 1,79 Met gratis recept Wijn-tip l’Herbe Sainte Merlot rood
ons r u n d vl e es
In eigen streek gekweekt, de sublieme kwaliteit Belgisch wit-blauw, die jaarlijks in de prijzen valt bij Nederlandse kampioenschappen, op natuurlijke en gezonde wijze grootgebracht, vrij van (preventief) antibioticagebruik. ò Rosbief met een kruidenmantel van rozemarijn, thym en peperkorreltjes po € 2,39 Saus-tip naturel of eigen jus po € 2,39 ò Tournedos/filet puur omwikkeld met hoeve spek po € 4,19 Saus-tip peper, champignon, of rode bordelaise wijn saus ò Tournedos met een vulling van pistache en paté po € 4,39 Saus-tip rode bordelaise wijn of eigen jus Wijn-tip Chateau Ganeraux rood
ons kal fsvl e es
In eigen streek gekweekt, de sublieme kwaliteit Belgisch wit-blauw, op natuurlijke wijze gevoed, vrij van (preventief) antibioticagebruik. ò Rollade gevuld met truffeltapenade po € 3,75 Saus-tip eigen jus of oesterzwammensaus ò Kalfssucade om langzaam te garen po € 2,75 Met gratis recept Wijn-tip l’Herbe Sainte Chardonnay Fut
1
o n s l a msvl e e s
In eigen streek gekweekt, op natuurlijke wijze gevoed, vrij van (preventief) antibioticagebruik. ò Filet met sinaasappelsaus po € 3,39 Met gratis recept ò Filet met een jasje van gember en rode peper po € 3,75 Met gratis recept ò Rollade gelakt met honing en rozemarijn po € 2,49 Met gratis recept Wijn-tip Syrah van l’Herbe Sainte
o n s g e vo g e lte
Op natuurlijke wijze gekweekt, met respect voor het dier, gevoed met natuurlijke granen, geïmporteerd uit Frankrijk. Tevens het volledige assortiment zoals rollades van kalkoen, eendenborst, fazant en kwarteltjes. ò Hele kalkoen natuur (2,5 t/m 6 kg) po € 9,50 ò Gevulde kalkoen met gehakt, sinaasappel, rozemarijn, look, salie, pancetta po € 1,49 ò Gevulde kalkoen met gehakt, nootjes, spek en boschampignons po € 1,49 ò Gevulde kalkoen met gehakt en tutti frutti po € 1,49 ò Boerenhaan ‘Chalans Noir’ gevuld met cantharellen, rozemarijn, limoen po € 1,49 ò Haantje ‘Poussin’, 300 gr, gevuld met gehakt, appel, nootjes, zoete ui ps € 7,98
ons wild1
Het échte wild, vers voor U gehaald uit de Franse Ardennen in Vresse. Uitsluitend gevoed met alles wat de natuur te bieden heeft, hiervan zijn alle producten te verkrijgen zoals stoofvlees, rollades, racks en filets. Ook de kleinere soorten zoals konijn en haas, rollade, filet en boutjes. ò Filet van hertenkalf po € 4,29 ò Filet van everzwijn po € 3,19 Saus-tip bosvruchtensaus, portosaus, oesterzwammensaus Wijn-tip Minervois Prestige van l’Herbe Sainte
ps: per stuk; po: per ons; pl: per liter; pp: per persoon; pk: per kilo De opgegeven prijzen zijn richtprijzen, derhalve onderhevig aan marktschommelingen. Alle soorten wild zijn op bestelling verkrijgbaar, vraag er gerust naar.
ke rst- e n e i n d e ja a r s b u f f e t
g o u rme t/ f o n d u e / ste e n g ri l l - sc h ote ls 2
Gevuld biologisch eitje uit IJzendijke met romige truffeleicrème Gevuld tomaatje van Isidore met verse Zeeuwse garnaaltjes Gevuld perzikje met luxe tonijnsalade van het huis Aardappelsalade met verse preiringetjes en uitgebakken spekjes Amuseglaasje met romige mousse van beenhesp Amuseglaasje met een mousse van paté en speculooskruim 4 soorten luxe charcuterie Zoete meloen met gedroogde rauwe hesp 3 mini buffetbroodjes pp € 22,50
Schotel ‘Royal’ – met 2 soorten kipfilet, 2 soorten biefstuk, hamburger, cordon bleu, saté e.d. ò Enkel vlees 250 gr pp € 5,49 ò Enkel vlees 350 gr pp € 7,75 ò Compleet 25 0gr pp € 13,25 ò Compleet 350 gr pp € 15,50
Een fijne, smaakvolle schotel met een diversheid aan smaken, alles huisbereid met eerste keus kwaliteit , mooi afgegarneerd dus een feest op Uw tafel. Vanaf 4 personen te bestellen. Desgewenst kunt U het feestmaal nog aanvullen met een soepje vooraf, of warme bijgerechten naar keuze. ó ó ó ó ó ó ó ó ó
Aangevuld met luxe vissoorten ò Gerookte paling, gerookte zalmfilet , gerookte heilbotfilet, gerookte forelfilet pp € 14,99
s oe p e n
1 beker soep is voldoende voor 2 personen. ò Aspergesoep met gerookte Noorse zalm ps € 8,99 ò Pompoensoep met krokante spekjes ps € 5,99 ò Pommodori soep met verse pesto ps € 5,99
voor ge r ec h t e n
Koude luxe voorgerechten (reeds gesneden) Wij adviseren 80 gr pp. ò Rundercarpaccio uit de streek po € 3,25 ò Hertencarpaccio uit de Ardennen po € 3,99 ò Rose gebakken kalfsvlees voor vitello tonato po € 4,79 ò Tonijnsaus voor vitello tonato po € 2,75 ò Huisgerookte eendenborstfilet natuur po € 3,99 ò Huisbereide foie gras po € 6,99 Warme luxe voorgerechten Op te warmen in de oven of frituur. ò Huisbereide garnalenkroket van grijze garnalen ps € 2,99
2
Aanbevolen hoeveelheid voor kleine eters (250 gr) en voor grote eters (350 gr). ‘Compleet’ is aangevuld met onze huisbereide huzarensalade (200 gr), omringd met frisse groentegarnituur, 3 soorten huisbereide sausjes, wit stokbrood (meerprijs bruin stokbrood € 0,25) en huisbereide kruidenboter.
Schotel ‘De Luxe’ – 2 soorten varkens- en ossenhaas en 2 soorten kip, cordon bleu, saté van kalkoen, kalfslapje ò Enkel vlees 250 gr pp € 7,99 ò Enkel vlees 350 gr pp € 11,25 ò Compleet 250 gr pp € 15,99 ò Compleet 350 gr pp € 17,99
ò Huisbereide wildkroket ps € 2,99 ò Ragout van kip (200 gr) met Belgisch bladerdeeg ps € 4,50 ò Ragout van kalf (200 gr) met Belgisch bladerdeeg ps € 5,50 Paté-soorten ò Huisbereide paté van everzwijn met bosvruchten po € 2,59 ò Huisbereide paté van het hoevevarken met nootjes en spek po € 2,09 ò Trio van wild paté po € 2,29 ò Feestpaté met truffel en champagne po € 2,29 Begeleidende gerechtjes ò Veenbessen- en vijgenconfijt po € 1,69 ò Ardeens confijt van witte ui of framboos po € 1,49 ò Belgisch bladerdeeg pastei ps € 1,25 ò Noten-rozijnen baguette ps € 2,75 ò Schilfers van Parmezaanse kaas po € 2,69
ps: per stuk; po: per ons; pl: per liter; pp: per persoon; pk: per kilo Tijdens de feestdagen kunnen er geen wijzigingen in de vleessoorten worden aangebracht. Het stokbrood bij de complete pakketten dient U bij voorkeur zelf even vers op 200˚C 10 minuten af te bakken. De prijs bij enkel vlees is een richtprijs. Deze schotels worden afgewogen dus de prijs kan afwijken.
kant -e n klar e t r a i t e u r s g e r e c h t e n
Wij adviseren u 350 gr pp. ò Beenham van het huis met mosterdsaus po € 1,75 ò Varkenswangetjes in portosaus po € 1,99 ò Ossenhaaspuntjes met champignon- of rodewijnsaus po € 3,39 ò Philippiense tongrolletjes in roomsaus met garnaaltjes po € 2,99 ò Ardeense wildrollade van everzwijn of hert met portosaus po € 2,99 ò Stoofpotje van hert met cranberrysaus po € 2,39
aanvu l l e n d e wa r m e s uggest i es/gr o e n t e
ò ò ò ò ò ò
Stoofpeertjes in rode wijn po € 1,29 Peertjes in een sausje van passievrucht po € 1,69 Appeltjes gevuld met veenbessensaus po € 1,49 Boontjes in een spekjasje ps € 0,75 Verse aardappelkroketjes ps € 0,25 Aardappelgratin met spekreepjes en rozemarijn in quichevorm ps € 2,99
wa r m e , h u isbe r e i de sau z e n
Wij adviseren 125 gr saus pp. ò Champignon- of pepersaus po € 1,29 ò Cranberrysaus po € 1,59 ò Portosaus po € 1,49 ò Oesterzwammensaus po € 1,69 ò Bosvruchtensaus po € 1,69
v l e eswar e nsp e c i a l i t e i t e n
Onze exclusieve Italiaanse vleeswaren zijn geïmporteerd uit Italië en zonder toevoegingen. Heerlijk als aperitief, tapas of luxe beleg ò San Daniel (een rauwe ham die 15 maanden gedroogd is) po € 3,99 ò Kerstvleesbrood met tuttifrutti po € 1,99 ò Huisbereide honingham met rozemarijn po € 2,99 ò Felino salami po € 2,89 ò Kalfsgebraad ‘Vitello’ po € 4,79 ò Bresaola (Italiaans rookvlees) po € 3,99 ò Terrine met truffel po € 2,09 ò Huisbereide rilette van varken po € 2,19 ò Toscaanse mignonette po € 2,49
f e e ste l i j k e sa la d e s
ò ò ò ò ò
Feest-trio van vis salade van het huis po € 2,75 Feest-kipsalade van het huis po € 1,89 Salade ‘Vitello’ rundvlees & tonijn po € 2,99 Feest-kipsalade vol-au-vent po € 1,99 Beenham/brocollisalade van het huis po € 1,89
n ag e re c h te n
ò ò ò ò
Huisbereide tiramisu ps € 3,49 Huisbereide chocomousse ps € 2,99 Luxe glaasje met frambozenmousse en amandel ps € 2,99 Luxe glaasje met trio van chocolademousse ps € 2,99
bu i te n l a n d se k a z e n
Wij presenteren een mooi assortiment buitenlandse kazen geïmporteerd uit België, Frankrijk, Zwitserland, Engeland en Italië. In de winkel ligt een 35-tal verse, buitenlandse kaasjes gepresenteerd, vers van het mes. Kaasplankjes vanaf 4 personen. Afgegarneerd met verse druifjes en gedroogd fruit. ò Dessertplateau met 4 soorten kaas pp € 6,98 Wij lichten hieronder een paar bijzondere soorten toe: ò Boul’ Biquette: zachte geitenkaasjes met o.a sjalotjes, peper en bieslook uit Du Tarn ò Galletout: zachte rauwmelkse geitenkaas met een rijping van 2 weken uit de Midi-Pyrenees ò Camembert met calvados: zachte jonge Camembert, gewenteld in een korst van broodkruim en calvados uit Normandië ò Antwerps pikantje: halfharde gepasteuriseerde kaas met peperkorst uit België ò Bleu Stilton met port: harde crèmige kaas, 5 maanden gerijpt, doordrenkt met zachte port, uit Nottinghamshire, Engeland ò ò ò ò
Notenrozijnen baguette ps € 2,75 Vijgenconfijt po € 1,59 Wit stokbrood ps € 1,25 Bruin stokbrood ps € 1,50
ps: per stuk; po: per ons; pl: per liter; pp: per persoon; pk: per kilo
w i jnsu ggesti e s
Bubbels – ideaal bij elke feestelijke gelegenheid ò Champagne Gobillard, zeer fijn en zacht van smaak ps € 24,98 ò Cava Mont Michel Brut, een frisse en fruitige cava ps € 12,50
Onderstaande opsomming is slechts een greep uit ons complete assortiment. Een van onze gediplomeerde sommeliers voorziet U graag van een passend wijnadvies bij uw gerechten.
lekkere hapjes
Witte wijnen – heerlijk bij kip, kalkoen en kalfsvlees ò Colombard van l’Herbe Sainte, fruitige wijn met een citrustoets ps € 5,49 ò Chardonnay van l’Herbe Sainte, een klassieker ps € 5,49
ò ò ò ò ò ò ò ò
Rode wijnen – heerlijk bij rundvlees, varkensvlees, kaasplank en wild ò Minervois Prestige van l’Herbe Sainte, een stevige wijn voor bij het wild ps € 6,99 ò Syrah van l’Herbe Sainte, met een toets van zwart fruit ps € 5,49
Quiche met geitenkaas/honing of ricotta/spinazie ps € 3,75 Bladerdeeghapjes gevuld met vis ps € 0,89, enkel per 10 st Bladerdeeghapjes gevuld met vlees ps € 0,79, enkel per 10 st Mini-krabschelpjes ps € 1,50 Saltuffo, een salamibolletje met Parmezaan en truffel po € 3,75 Amuseglaasje gevuld met huisbereide garnalencocktail ps € 2,99 Amuseglaasje gevuld met huisbereide hammousse ps € 2,50 Amuseglaasje gevuld met huisbereide paté en speculooscrumb ps € 2,50 ps: per stuk; po: per ons; pl: per liter; pp: per persoon; pk: per kilo
o p e n i n g st ij d e n ro n d d e f e e stdag e n
ma
di
wo
do
vr
za
zo
14 december 15 december 16 december 17 december 18 december 19 december 20 december OP EN
8.30-12.00 13.00-18.00
OP EN
8.30-12.00 13.00-18.00
OP EN
8.30-12.00 13.00-18.00
OP EN
8.30-12.00 13.00-18.00
OP EN
8.30-12.30 13.30-17.00
g Laatste dKaerst n e ll beste —
21 december 22 december 23 december 24 december 25 december 26 december 27 december OP EN
8.30-12.00 13.00-18.00
OP EN
8.30-12.00 13.00-18.00
OP EN
8.30-17.00 doorlopend
Afhalen en bestellinagnaf Kerst v 0 10.0 —
28 december 29 december 30 december 31 december g Laatste dean bestell uw Oud&Nie — d Uitsluitisecnh! telefon
OP EN
8.30-12.00 13.00-18.00
OP EN
8.30-12.00 13.00-18.00
OP EN
8.30-15.00 doorlopend
Afhalen en bestellinieguw Oud&N10.00 vanaf —
OP EN
11.30-13.00
d Uitsluitleenn a fh a en bestellinssg en Kerst tu 13.00 11.30 en — 1 januari
2 januari
OP EN
9.00-12.30 13.30-17.00
3 januari
Gelieve Uw bestellingen in de winkel te plaatsen en niet via telefoon of e-mail. Vergeet niet Uw bestelformulier en bestelnummer mee te nemen bij het afhalen. Druk- en typefouten onder voorbehoud.
