Kerstbrunch. Zoet Wafels Poffertjes met fruitsalade, slagroom, chocolade saus en siroop

- Kerst 2014 -

Laat u op Eerste Kerstdag betoveren door een gastronomische belevenis speciaal door onze chef geselecteerd. Geniet samen met uw familie van Parker’s uitzonderlijke kerstbrunch in een magische ambiance, misschien zelfs wel met een wit Amstelpark als decor…

Kerstbrunch Zoet  Wafels  Poffertjes met fruitsalade, slagroom, chocolade saus en siroop Live cooking: Egg station  Egg Benedict met brioche, Hollandaise saus en truffel (v)  Scrambled eggs (v)  Omelet (v)  Sunny Side Up (v) Soepen  Heldere ossenstaartbouillon met fijne groenten en krokante kaantjes  Velouté van artisjok (v) Salades  Caesar salade van Romaine sla, gekonfijte kip, cherry tomaatjes en Parmezaanse kaas  Pastasalade met tonijn en fijne groenten  Waldorf salade (v) Voorgerechten  Dun gesneden Parmaham  Spinata Romana (salami)  Grottenham met noten  Rouleau van kalf met knolselderij en walnoot  Veluws eend met pompoen, gel van rode Port  Huisgerookte zalm, Avruga kaviaar en crème fraiche van roomse kervel  Rauwe tonijn met avocado crème en een marshmallow van soja en wasabi  Tartaar van oester met crème van bloemkool en champagne

‘Christmas Cavery’ Traditionele kerstkalkoen met cranberry compote of paddenstoelensaus in zijn geheel op het buffet, getrancheerd door onze chef kok. Hoofdgerechten  Gestoofde hazenpeper  Kabeljauw met een saus van beurre blanc van mosterd  Schol en coquilles met een saus van paprika en salie Groente- en aardappel garnituren  Mousseline met kastanjes  Roseval aardappeltjes uit de oven  Asperges  Witlof  Spruiten  Rode kool Kaasgerechten  Vacherin Mont D’or  Noga van geitenkaas met compote van vijgen en Zaanse grove mosterd Dessertbuffet  Chocoladefontein met vers fruit, marshmallows, soesjes en andere garnituren  Wafels met chocolade, slagroom, stroop en andere garnituren  Huisgemaakte brownies en cupcakes  Trifle met vanille crème, rood fruit en Bastogne kruim  Forêt Noire van mascarpone, Amarene kersen en cacao  Notentaartje met caramel van gezouten boter  Witte chocolade mousse met bergamot  V.O.C. mousse met stoofperen en specerijen Kinderbuffet  Franse frietjes  Hotdogs  Kipnuggets  Kaassoufflés  Vanille yoghurt met smarties Een glaasje Prosecco bij ontvangst, huiswijnen, mineraalwater, koffie en thee is bij de prijs inbegrepen. U bent van harte welkom vanaf 11:00 uur, de brunch wordt geserveerd vanaf 12:00 uur. Prijs: 70,00 per persoon. Kinderen van 1 tot 4 kosteloos, tussen 4 en 12 jaar bedraagt de prijs 35,00. U kunt op feestdagen zonder kosten parkeren voor de entree van het Amstelpark.

Menu Antoinette 40,Terrine van eendenborst geserveerd met gestoofde bout, eendenlever, compote van Cevenne ui, gelei van port en duivenkater *** Op het karkas gebraden wilde patrijs, geserveerd met een bitterbal van wild, schorseneren, paarse bloemkool en jus van Kriek bier *** Parfait van specerijen, stoofpeer gevuld met marsepein, baba van stoofpeer en chocolade crème (inc btw 42,50) --------

Menu Bon Noël 46,70 Gebakken handgedoken coquilles met een crème van kastanjes en krokante hazelnoot *** Gebakken Heilbot geserveerd met een crème van knol, roodlof en witlof in jus d’orange *** Gebraden reerug met gebakken eendenlever, een crème van La Ratte aardappel en gegarneerd met spruit, pompoen, asperge en een kruidige jus *** Financier van citrus, geserveerd met bloedsinaasappel sorbet en krokante chocolade (inc btw 49,50)

Walking Dinner 49,50 

Oesters op drie manieren bereid: rauw, met soja en gegratineerd



Gebakken handgedoken coquilles met een crème van kastanjes en krokante hazelnoot



Terrine van eendenborst geserveerd met gestoofde bout, eendenlever, compote van Cevenne ui, gelei van port en duivenkater



Heldere ossenstaart bouillon met fijne groenten en krokante kaantjes



Gebraden reerug met een crème van La Ratte aardappel en gegarneerd met spruit, pompoen, asperge en een kruidige jus



Financier van citrus, geserveerd met bloedsinaasappel sorbet en krokante chocolade



Koffie of thee met friandises (inc btw 52,50) --------

Borrel arrangement 37,50 

2,5 uur Hollands assortiment bier, fris, jus d’orange, wijn



Bittergarnituur bitterbal, kaastengel en mini loempia



Audio/Video Geluidsinstallatie met draadloze microfoon beamer en scherm



Garderobe



Privé ruimte Winebar, Fireplace lounge, Parklounge of Club



Rode loper Prijs is ex btw en vanaf 30 personen Geldig van november 2014 t/m januari 2015

Rosarium en Parker’s Amstelpark 1 Europaboulevard | 1083 HZ AMSTERDAM [email protected] | 020-6444085