4 P e n e l i t i a n G i z i dan Makanan 1986, 9:4-13
!/'
KECUKUPAN PROTEIN DEWASA LAKI-LAKI UNTUK PATOKAN PERHITUNGAN KECUKUPAN PROTEIN DI INDONESIA Oleh: Y. ~risdinamurtirin, Sri Murni P, P. Hatulessy, Yuniar R. Purwono. Siti Erina Sankhana
ABSTRAK Oalam upaya mendapatkan angka patokan kecukupan p r o t e i n bagi l e l a k i dewasa yang l e b i h sesuai dengan keadaan d i Indonesia, dilakukan " s t u d i jangka pendek keseimbangan n i t r o g e n " terhadap 32 subyek b e r u s i a 20-25 tahun. Kepada subyek d i b e r i k a n d i e t dengan t i y a t i n g k a t konsums i p r o t e i n , y a i t u 0.8 g; 0.9 g dan 1.0 g/kg BE, a t a u setara denyan go%, 100% dan 110% anjuran kecukupan p r o t e i n FAO/WO, 1973. Skor protein yang d i b e r i k a n 70%; masukan k a l o r i r a t a - r a t a 50 Kal/kg BE/hari. Tampak perbedaan yang b e m k n a dalam r e t e n s i p r o t e i n antara subyek yang diber i masukan p r o t e i n sebesar 0.8 g dan 0.9 g/ky EB/hari; t e t a p i perbedaan s e p e r t i i t u t i d a k bermakna antara sutyek yang d i b e r i masukan p r o t e i n 0.9 ,i dan 1.0 g/kg BB/hari. flasukan p r o t e i n dengan skor 70% dan daya cerna 78.8% sebanyak 0.9 g/kg BB/hari. dengan denikian, dapat d i pakai sebagai patokan kecukupan p r o t e i n bagi l e l a k i detrasa usia 20-25 tahun dengan t i n g k a t k e s i a t a n tergolong sedang. PENDAHULUAC Untuk penentuan kebijakan pangan dan gizi dalam rangka pencegahan kurang g i z i , maupun untuk p e n i l a i a n konsumsi makanan
penduduk
t i n s k a t l o k a l , r e g i o n a l , atau nasional, d i p e r l u k a n angka
pada
patqkan/baku
kecukupan p r o t e i n . Patokan kecukupan p r o t e i n yanq sekaranq diyunakan
di
Indonesia
adalah h a s i l Widya Karya Nasional Fangan dan 6 i z i , 1983, yang tungannya didasarkan a t a s k r i t e r i a FAO/WHG, 1973.
perhi-
Anyka patokan
FAO/
WHO i n i d i t e t a p k a n dengan menggunakan data h a s i l p e n e l i t i a n pada
pen-
duduk neyara i n d u s t r i maju ( r a s Caucasian). Perbedaan v o l a konsumsi akan menyebabkan pula perbedaan mutu prot e i n yang dikonsumsi.
Di samping i t u , makanan penduduk d i negara ber-
kembang, tennasuk Indonesia,lebih banyak mengandung s e r a t dibandingkan dengan makanan penduduk d i negara i n d u s t r i .
Faktor i t u
p u l a terhadap daya serap p r o t e i n yang dikonsunsi.
berpengaruh
Ketepatan angka Fa-
tokan kecukupan p r o t e i n yang digunakan sekarang, dengan demikian, s i h perlu d i u j i .
Untuk i t u , t e l a h dilakukan p e n e l i t i a n
terhadap
ma32
.
5 orang l e l a k i dewasa berusia 20-25 tahun, dan h a s i l n y a d i s a j i k a n
dalam
makalah i n i . Tujuan p e n e l i t i a n adalah untuk memperoleh an:"
. <
rence men" yang l e b i h sesuai sebaga;
patonan
kecukupan
perhitunran
"refe-
kecukupan
p r o t e i n berbagai golongan umur penduduk Indonesia. BAHAN DAN CARA Penel i t i a n d i l a k u k a n d i Bogor terhadap 32
orang
lelaki
dewasa,
berumur antara 20-25 tahun, bebas p e n y a k i t menahun, sehat secara n i s , keadaan g i z i b a i k dan t i n g k a t k e g i a t a n sedang.
kli-
Mereka adalah ma-
h a s i swa dan Caryawan. Jumlah subyek 32 orang
-
menurut Gauss p a l i n g s e d i k i t 30 orang - ;
pertama-tams d i p i l i h t e r d a s a r k a n d a t a a n t r o p o m e t r i . Subyek dengan
r a t badan),
90% baku d i p i l i h sebagai calori subyek; kemudian
pemeri ksaan X-ray,
d i tentukan kadar hemoglobin darah,
s t a t u s kesehatannya secara k l i n i s .
Calon dengan Hb
dan
be-
dilakukan d i p e r i ksa
12 g%tanpa
pe-
n y a k i t i n f e k s i menahun, d i t e t a p k a n sebagai subyek. fietoda yang digunakan adalah " s t u d i
jangka
pendek
keseimbangan
n i t r o g e n " (FAOIWHO 1973) dengan t i ~ at i n g k a t konsumsi p r o t e i n
- pada
n i l a i p r o t e i n ( p r o t e i n s k o r ) sesuai dengan p o l a makanan I n d o n e s i a ( 7 0 2 ) . Satu t i n ~ k a tsama s e p e r t i makanan yang dikonsumsi s e h a r i - h a r i ,
yaitu
0.9 g/kg BE; s a t u t i n g k a t l e b i h t i n g g i , y a i t u 1.0 g l k g 06; s a t u
ting-
k a t l e b i h rendah, y a i t u 0.8 g/kg
BE,
a t a u b e r t u r u t - t u r u t s e t a r a dengan
100%. 110% dan 90% a n j u r a n kecukupan FAO/WHO 1973. Keseimbangan n i t r o g e n d i t e n t u k a n dengan menghitung s e l i s i h a n t a r a jumlah masukan n i t r o g e n dengan jumlah n i t r o g e n yang d i k e l u a r k a n dalam tubuh m e l a l u i a i r seni dan t i n j a .
*
dari
D a r i h a s i l a n a l i s i s kandungan
n i t r o g e n dalam makanan, a i r seni dan t i n j a d i t e n t u k a n daya cerna
pro-
t e i n nakanan yang d i b e r i k a n pada t i n g k a t masukan e n e r g i yang sama. Dengan cara demikian dapat d i k e t a h u i angka kecukupan f a a l i p r o t e i n . i4akanan d i b e r i k a n u n t u k kecukupan s e h a r i sesuai dengan p o l a ntakan d i Indonesia dan kebiasaan subyek. D i b e r i k a n juga tanibahan v i t a m i n dan m i n e r a l dalam bentuk t a b l e t ( u n t u k menjaga agar t i d a k
terjadi
keku-
rangan kedua z a t t e r s e b u t ) . M u t u l n i l a i p r o t e i n makanan d i h i t u n g secara
t e o r i t i s berdasarkan kadar asam aminonya.
Jumlah energi yang
diberi-
kan d i t e n t u k a n berdasarkan h a s i l pengukuran BHR (50 Kal/kg 00). Dengan menggunakan cara " L a t i n Square Design" yang
dimodif ikasi
-
10
subyek d i b a g i dalam t i g a kelompok, masing-masiny t e r d i r i d a r i
8
orang.
prote-
Tiap kelompok mengalami perlakuan t i g a t i n g k a t masukan
i n ; masing-masing kelompok d i b a g i menjadi dua sub-kelompok; satu
sub-
kelompok dengan masukan p r o t e i n meningkat dan satu sub kelmpok dengan masukan p r o t e i n menurun. Pengukuran antropometri dilakukan dengan metoda yang l a z i m seperti yang dikecbangkan D i r e k t o r a t G i z i . Pemeriksaan biokimia darah (Hb, albumin, dan urea) dilakukan pada awal dan s e t i a p a k h i r periode.
Penentuan Hb dilakukan dengan
Cyamnethmglobin; albumin dengan metoda Bronocresolgreen; dan n i t r o g e n dengan metoda Fearson Diacetyl Monoxin, yang Freedman.
urea
din:odifikasi
Kandungan n i t r o g e n t o t a l dalam makanan d i t e n t u k a n
cara Macro Y;'eZ&hl,
cara
dengan
sedangkan dalam a i r seni dan t i n j a dengan
cara
Micro KjeZdahZ. Anamnese cakanan dan minuman dilakukan sebelum kegiatan
seperti
disebut d i atas; d i m u l a i dengan cara " r e c a l l " 24 jam selama 3 h a r i , d i s e r t a i peniabangan contoh makanan.
t . a s i l ananmese d i h i t u n g
Daftar Konposisi Bahan Makanan (DKBM), untuk menentukan
dengan p e r k i raan
energi, p r o t e i n s e r t a j e n i s bahan makanan yang diberikan. Pengukuran basal rnetaboZic m t e dilakukan densan mengukur besar penggunaan tenaga dasar, yang dilakukan dalam keadaan i s t i r a h a t , begit u bangun t i d u r pagi h a r i sebelum melakukan kegiatan apapun buang a i r k e c i l / b e s a r ; suhu kamar 24-25'~.
ruang tenang dan
sesudah subyek
tanpa emosi. HASlL C i l - i subyek. Setelah pemeriksaan dengan X-ray dan biokimia darah (HbIHt, albumin, s e r m , p r o t e i n t o t a l dan ureum) t e r p i l i h 35 orang subyek bersedia t u r u t dalam p e n e l i t i a n .
Tetapi hanya 32 orang
yang
yang dapat
t u r u t s e r t a , karena t i g a orang berpindah tempat t i n g y a l .
Subyek
umur a n t a r a 20-25 tahun, b e r a s a l d a r i suku Jawa, Sunda, Bugis, Batak dan Melayu.
. -
s 6.41
Berat badan r a t a - r a t a : 55.38
kg;
77.2 kg, t e r i n g a n 44.4 kg; t i n g ~ ibadan r a t ? - r a t a 164.81
berKiau,
terberat
+ 5.38cm;ter-
t i n g g i 174.0 cm; terpendek 156.0 cm. Fersentase b e r a t badan/tinggi badan r a t a - r a t a 98.712; t e r b e s a r 116%, t e r k e c i l 90.26%. Hemoglobin dar a h dan h e m a t o k r i t pada kadar normal, r a t a - r a t a masing-nlasiny 15.0 g
':
dan 41.0%. KONSUMSI ENERGI DAN PROTEIN H a s i l anamnese pendahuluan (sebelum perlakuan) menunjukkan konsumsi e n e r g i r a t a - r a t a per h a r i 2051.41
+ 450
bahwa
K a l ; terendah 1101.21
Kal dan t e r t i n g g i 3103.25 Kal, atau 37.29 Kal per kg b e r a t badan hari.
P r o t e i n r a t a - r a t a p e r h a r i 58.12 g
dan t e r t i n g g i 86 g; lemak r a t a - r a t a 48.73
+ 13.4 + 17.7
40.03
g
g; terendah
15.48
g
dan t e r t i n g g i 83.37 g; h i d r a t aranrj r a t a - r a t a 347.8 terendah 172.9 g dan t e r t i n g g i 474 g.
per
g; terendah
+ 86
g per
hari;
Skor p r o t e i n yang niereka
makan
70%; c a i r a n yang dikonsurnsi r a t a - r a t a 1300 c c per h a r i . SUSUNAN DIET Berdasarkan h a s i l anamnese d i e t , kepada subyek d i b e r i k a n p r o t e i n , b e e t u r u t - t u r u t 0.8 g , 0.9 g dan 1.0 per kg L e r a t badan p e r h a r i . nentuan e n e r g i t i d a k berdasarkan h a s i l anamnese dah
-
karena t e r l a l u
Peren-
-, t e t a p i d i b e r i k a n berdasarkan h a s i l pengukuran "Basal M e t a b o l i c
Rate" (BMR).
Angka r a t a - r a t a h a s i l pengukuran BMR adalah 29.8 K a l o r i p e r kg b e r a t badan per h a r i . Untuk memperoleh kecukupan d i h i t u n g desedang ngan rnenggunakan angka indeks b a g i go1ongan dengan kegi a t a n 1.7 menurut Scrimshaw (1980).
Oengan demikian, jumlah e n e r g i yang d i -
b e r i k a n m e l a l u i makanan s e k i t a r 50 K a l o r i per kg b e r a t badan per
,
hari
(1.7 x 29.8 K a l o r i = 50.6 K a l ) . BERAT BADAN Secara keseluruhan, b e r a t badan subyek selama perlakuan rata-I-ata t e t a p , b a i k a n t a r a t i a p masa (Tabel 1 ) . maupun a n t a r a t i a p
tingkat
konsumsi p r o t e i n (Tabel 2).
(P >0.5).
Hal t e r s e b u t menunjukkan bahwa
nasukan e n e r g i 50 Kal p e r kg b e r a t badan sesuai dengan jumlah
energi
yang digunakan. Tabel 1.
Rata-rata B e r a t Badan Subyek pada S e t i a p Masa Perlakuan
+ 5.6.
Rata-rata b e r a t badan ( k g ) Kelompok Masa I Pemberian p r o t e i n meningkat 0.8gs/dl.Oq/kgberatbadan
50.45 52.6946
Pemberian p r o t e i n menurun 1.0 g s / d 0.8 g/kg b e r a t badan
2 6.5765
Tabel 2.
Nasa I 1 50.66 22.6223
58.96
59.46
+ 6.5179
Masa I l l 50.98 ~2.7042 59.64
+ 6.2526
Rata-rata B e r a t Gadan pada Tiap T i n g k a t Konsumsi P r o t e i n s e l ama Perlakuan
--
-
B e r a t badan ( k g ) T i n g k a t konsumsi p r o t e i n
n Rata-rata
SB
SE
--
Konsumsi p r o t e i n 0.8 g/kg b e r a t kadan
32
55.0414
6.6474
1.1751
Konsumsi p r o t e i n 0.9 g/kg b e r a t badan
32
55.0572
6.6716
1.1794
Konsumsi p r o t e i n 1.0 g/kg b e r a t badan
32
54.9593
6.3960
1.1307
HEMOGLOBIN DAN HEMATOKRIl Kadar r a t a - r a t a hemoglobin dan h e m a t o k r i t subyek pada sebelum dan sesudah per1 akuan dengan t i n g k a t konsumsi p r o t e i n meningkat maupun menurun, tampak s e p e r t i dalarx Tabel 3. Setelah a n ~ k amenurut tingkat k o n s m s i p r o t e i n d i r a t a - r a t a k a n . kadar hemoylobin menjadi 1 4 . 8 9 . 3 9%. 15.8+1.6 9%. 1 6 . 3 5 . 5 gX, dan 15.821.4 y%; s m e n t a r a anyka untuk henlat o k r i t menjadi 45.724.4t.
46.2+2.9%,
47.4+3.2%,
dan 47.2+2.9'.,
masing-
dan
masing b e r t u r u t - t u r u t pada t i n ~ k a tkonsumsi p r o t e i n 0.8 g, 0.9 g, 1.0 g p e r k i l o g r a m b e r a t badan. Kadar hemoglobin subyek l e b i h rendah pada sehelum p e r l a k u a n
.-
, bandingkan dengan sesudah perlakuan, :?n p ~ ,
di-
i t u bermakna
<
(P
T e t a p i a n t a r t i a p t i n g k a t konsumsi protein', perbedaan i t u
ti-
dak bermakna (P> 0.05). Kadar h e m a t o k r i t subyek, b a i k a n t a r masa perlakuan maupun
antar
t i a p konsumsi p r o t e i n , t i d a k berbeda bermakna ( P > 0.05). Tabel 3.
Rata-rata Kadar Hemoglobin dan Hematokrit Darah Sebelum dan pada Tiap A k h i r #asa Perlakuan
Kelompok dan masa per1 akuan
Heraglobin ( g % )
Hematokrit (%)
Rata-rata
Rata-rata
n
S.B.
S.B.
Kelompok dengan konsumsi p r o t e i n meningkat : Sebel um perlakuan A k h i r masa : A k h i r masa I 1 A k h i r masa I 1 1
16 16 16 16
1.58 14.51 14.86 + 1.24 15.72 1.66 15.77 1.57
44.0 4.8 44.13 + 2.9 46.06 7 3.6 46.63 3.18
Kelompok dengan konsumsi ~ r o t e i nmenurun : Sebelum perlakuan A k h i r masa I A k h i r masa I 1 A k h i r masa 111
15 15 16 16
15.07 + 0.86 15.73 1.32 16.90 + 1.03 16.83 1.27
47.53 3.1 47.94 2.5 48.67 + 2.1 47.44 1 2 . 4
+ 5 +
+
5
+ +
2
PROTEIN TOTAL SERUM, UREUM, DAN ALBUMIN R a t a - r a t a kadar p r o t e i n t o t a l , e
ureum
dan
a1 b u m i n
serm
subyek pada sebelum dan sesudah perlakuan, d i s a j i k a n pada Tabel 4. Semenurun t e l a h angka menurut t i ngkat pemberian p r o t e i n mening k a t dac digabung, angka r a t a - r a t a kelompok yang men~konsumsi0.8 g, 0.9 g, dan 1.0 g p r o t e i n l k g b e r a t badan, masing-masing b e r t u r u t - t u r u t 6.2 6.7 0.8 9%. dan 6.4 + 0.8 9% untuk kadar p r o t e i n t o t a l serum;
+
-+
5.6 mg%, 26.5
+ 4.6
~ 1 9 4 26.0 ,
+ 4.1
mg4, dan 26.6
+ 4.6
n~g%
+ 0.9g%, 24.1
ulltuk
kadar serum; s e r t a 3.6 kadar albumin serum.
+ 0.6
g%, 3.8
i 0.5
9%. dan 3.6
+ 0.4
g'I
untuk
Rata-rata kadar p r o t e i n t o t a l serum pada sebelum dan sesudah perlakuan berbeda secara bennakna (P (0.05). Tetapi a n t a r t i a p t i n g k a t konsumsi p r o t e i n perbedaan kadar p r o t e i n it u t i d a k bemakna (P> 0.05). Rata-rata kadar ureum serum, sementara i t u , t i d a k menunjukkan perbedaan yang bennakna, b a i k a n t a r masa perlakuan, maupun antar t i n r j k a t konsumsi p r o t e i n ( P > 0.05). Tabel 4.
Oemikian pula r a t a - r a t a kadar albumin serum.
Rata-rata Serum P r o t e i n Total (9%). Ureum (mg%) dan Albumin (9%) Subyek pada Sebelum dan pada Tiap A k h i r Masa Perlakuan Serum
Kelompok dan masa Perlakuan
n
Protein(g%) Rata-ratas8
Ureum (mg%) Albumin i G % ) Rata-ratas8
Rata-ratas8
Kelompok pemberian p r o t e i n meningkat:
+ 0.56 + 0.42
Sebelum perlakuan Akhir masa I Akhir masa I 1 Akhir masa 111
15 16 16 16
6.20 2 1.03 6.60 0.86 6.81 5 0.82 6.84 2 0.63
22.63 + 5.56 4.53 24.12 25.85 + 4.66 28.63 4.04
3.54 3.61 3.56 3.91
Kelompok pemberian p r o t e i n menurun : Sebelun oerlakuan Akhir masa I Akhir masa I 1 Akhir masa 111
14 16 16 16
6.16 + 0.99 0.60 5.88 6.29 + 0.79 6.80 0.64
25.75 + 5.35 24.59 7 4.29 26.62 7 3.60 28.91 3.22
3.59 + 0 . s 3.69 z 0 . 7 2 3.57 + 0.48 3.94 2 0.43
+
Z
5
5
+
0.29
5 0.29
BAHASAN
Rata-rata b e r a t badan subyek, sesuai dengan angka r a t a - r a t a b e r a t Widya badan golongan dewasa l a k i - l a k i , berumur 20-29 tatlyn (menurut Karya Nasional Pangan dan G i z i 1983(1)). Oengan d m i k i a n . angka kecukupan p r o t e i n s e p e r t i yang d i p e r o l e h m e l a l u i p e n e l i t i a n i n i dapat d i terapkan pada golongan tersebut.
11 H a s i l anamnese pendahuluan tentdng angka konsumsi energi
diper-
o l e h hanya 77.39% (37.29 Kal per kg b e r a t badan) d a r i angka
kecukupan
g i z i menurut Widya Karya Nasional Pangan dan G i z i 1983) ( 1 ) .
B i l a be-
.+
nar-benar subyek mengkonsumsi energi sejuml - h i t u dalam waktu mereka akan berada dalam keadaan g i z i kurang.
-
subyek r a t a - r a t a b a i k ( > 904).
lama,
Berdasarkan persentase b e r a t badanftinggi badan, keadaan
gizi
Hungkin, perhitungan angka
anemnese i n i l e b i h rendah daripada yang sebenarnya.
hasil
I n i didukuny o l e h
kenyataan bahwa dengan memberikan energi makanan sebanyak 50 Kal per kg b e r a t badan, keadaan b e r a t badan mereka t e t a p selama m s a perlakuan.
Adanya kecenderungan kenaikan b e r a t badan pada a k h i r masa
perla-
kuan, mungkin, disebabkan subyek makan l e b i h t e r a t u r , t i d a k tergantung pada j m l a h p r o t e i n yang dikonsumsi, t e t a p i karena konsumsi eneryi sesuai derlgan jumlah energi yang digunakan. D a r i h a s i l pemeriksaan kadar p r o t e i n serum sebelum perlakuan dapatkan bahwa 51% d a r i subyek yang d i p e r i k s a , keadaan p r o t e i n mereka l e b i h rendah daripada normal
Henurut h a s i l anamnese
l u a n (sebelum perlakuan) , konsumsi p r o t e i n adalah 118% d a r i
serum
pendahukecukupan
Widya Karya Nasional Pangan dan G i z i 1983 ( 1 ) . a t a u 110% menurut j u r a n kecukupan FAOIWHO 1973.
an-
Sedangkan dalam masa perlakuan,
pada kecu-
konsumsi p r o t e i n 1.0 g/ky b e r a t badan atau 110% menurut anjuran kupan FAO/WHO 1973, kadar p r o t e i n serum subyek r a t a - r a t a normal.
di-
tergolong
Dengan demi kian, mungki n angka konsumsi p r o t e i n h a s i l anamne-
se l e b i h t i n g g i daripada yang sebenirnya mereka konsumsi. Kadar p r o t e i n , ureum dan a1 bumin serum yang normal merupakan
sa-
l a h s a t u c i r i yang dapat digunakan sebagai petunjuk bahwa fungsi metabolisme p r o t e i n berada dalam keadaan normal.
H a s i l pemeri ksaan b i o k i -
mia, pengukuran antropometri dan pemeriksaan k l i n i s , menunjukkan bahwa 4
keadaan g i z i subyek tergolong normal.
Dengan demikian, n i l a i yang d i -
peroleh dapat digunakan sebayai patokan. Ditemukan bahwa keseimbangan n i t r o g e n sebagian besar subyek, pada k e t i g a t i n g k a t konsumsi p r o t e i n , adalah n e g a t i f .
Hal tersebut
berbeda dengan apa yang dikemukakan o l e h Scrimshaw dan
tidak
hasil-hasil
p e n e l i t i a n l a i n , bahwa pada orang dewasa hampir s e l a l u terdapat imbangan n i t r o g e n yang n e g a t i f ( 6 ) .
kese-
Retensi p r o t e i n l e b i h t i n g g i pada
subyek dengan t i n g k a t konsurnsi p r o t e i n 0.9 g%/kg b e r a t badan,
diban-
dingkan dengan pada subyek dengan t i n g k a t konsumsi p r o t e i n 0.8g/kg ber a t badan.
Perbedaan i t u b e r w k n a (P <0.55).
Tetapi antara
s i 0.9 g per kg b e r a t badan dan 1.0 g per kg b e r a t badan, t i d a k bermakna.
konsumperbedaan
Dengan dernikian, maka konsumsi 0.9 g per kg b e r a t ba-
dan dapat memenuhi kecukupan f a a l i . Daya cerna p r o t e i n yang digunakan dalam penel i t i a n i n i 78.8%.
sebesar
Enrique Jones ( 6 ) mendapatkan n i l a i daya cerna wkanan
yang
t e r d i r i d a r i campuran p r o t e i n hewan dan nabati b e r k i s a r antara
71.4%-
83.5%, sernentara daya cerna p r o t e i n makanan dengan p r o t e i n t e l u r k i s a r antara 82.6%
-
ber-
92.8%.
KESIMPULAN Berdasarkan h a s i l penel i t i a n i n i , patokan yang dapat
digunakan
untuk perhitungan kebutuhan f a a l i p r o t e i n golongan l a k i - l a k i
dewasa
berumur 20-25 tahun dengan kegiatan sedang adalah 0.9 g per kg
berat
badan, a t a u setara dengan angka kecukupan FAOfWHO 1973, pada skor prot e i n 7 a dan daya cerna 78.8%. Fada p e n e l i t i a n i n i , keseihtangan n i t r o g e n perurangan d i d a ~ a t k a n beragam. UCAPAN TERlElA KASIH Kepada para pernukin: Pesantren Al-Ihya,
Asrama B a r i s t a r ,
Asrama kasih
Lodaya dan karyawan Puslitbang G i z i , disampaikan ucapan terinia atas kesediaan t u r u t s e r t a dalam p e n e l i t i a n i n i . Kepada pimpinan Pesantren Al-Ihya,
Asrarna B a r i s t a r , dan
Asrama
Lodaya juga disarnpaikan ucapan terima k a s i h atas p e r h a t i a n dan bantuan yang d i b e r i kan sehingga penel i t i a n i n i terlaksana dengan b a i k dan l e s a i pada waktunya.
se-
4 KEPUSTAWN 1. Indonesia.
H a s i l Widya Karya National Pangan dan G i z i . L I P I , 1983.
c
2. D j u m d i a s , A.N. dan Sunawang. "The Reconmend-d 9 i e t a r y Allowances hal. f o r Indonesia, Majalah G i z i Indone-'-. J i l i d 2 nomor 2 , 151, 1973.
-
3. WHO Technical Report Series No.522. ment, Geneva, 1973.
w
Energy and P r o t e i n
Require-
4. Scrimshaw, N.S. P r o t e i n Energy Requirement under C o n d i t i o n Prevail i n g i n Developing Countries. Current Knowledge and Research Needs. Food and N u t r i t i o n Bulletin.Supplement. 1979. 5. FAO, F i r s t J o i n t FAOIWHO Expert C o n s u l t a t i o n on Energy I n t a k e P r o t e i n Requirement, Rome, 1978.
and
6. The U n i t e d Nation U n i v e r s i t y . " P r o t e i n Energy Requirement o f Devel o p i n g Countries : E v a l u a t i o n of New Data". Food and N u t r i t Ton Bulletin,Supplement 5 , Japan, 1981. 7. Indonesia. "Pedoman Ringkas Cara Pen~ukuranAntropometri dan Keadaan G i z i " . Pusat Penel i t i a n dan Pengembangan G i z i , Boyor, 1978. 8. Almatsier, Sunita. "Penuntun D i e t " . Bagian G i z i Rumah S a k i t Pusat, Jakarta, 1963.
Umum
9. '1. K r i s d i n a m u r t i r i n , J.R. Purwono dan St. E. Sangkhana. "Kecukupan Energi pada Dewasa L a k i - l a k i Berdasarkan Konsmsi Nyata". G i z i Indonesia, I X ( I ) , 1984.
