TISKOVÁ ZPRÁVA Duben 2014 GRILOVÁNÍ PRO GURMÁNY KASPER DESIGN a šéfkuchaři školy vaření Laboratorio a bistra La Bottega di Finestra vás naučí dokonalému grilování
Praha, yy. dubna 2014 – Grilovací sezóna se blíží. Mnoho českých domácností již s prvními slunečními paprsky vytáhlo grily na zahrady. Ale čím začít? Jaké maso vybrat? Jak jej upravit? Správně upéct? Nechte se inspirovat skutečnými mistry v oboru – šéfkuchaři kuchařské školy vaření Laboratorio a vyhlášeného italského podniku La Bottega di Finestra, a nejušlechtilejšími grily ve své kategorii – grily úspěšné české značky KASPER.
Kvalita na celý život Vybrat správný gril je umění. Volbou grilu KASPER si však domů pořizujete rovnou umělecké dílo, které pozvedne každou zahradu svým ušlechtilým vzhledem. Grily KASPER byly navrženy předními českými designéry. Na jejich vývoji se podíleli šéfkuchaři, zahradní architekti a mistři zpracování ocele a skla. Výsledkem je nadčasový výrobek, na jehož výrobu byly použity nejkvalitnější materiály, díky nimž bez problému přečká všechny rozmary počasí a bude Vám dobře sloužit celý život. Jedinečné grily KASPER v sobě snoubí eleganci nerezavějící kartáčované oceli s křehkostí tvrzeného skla. V nabídce jsou grily na uhlí i plyn. „Spotřebitelé chtějí grily, které nemusejí stěhovat z místa na místo, ale naopak ponechají na zahradě klidně po celý rok. Chtějí grilovat co možná nejohleduplněji k potravinám a svému zdraví. A také požadují, aby gril exteriér nehyzdil, ale zdobil,“ říká jednatelka společnosti KASPER DESIGN Radka Kasperová.
1/5
Než se pustíte do grilování, vyčištěný gril pořádně roztopte. Připravte si grilovací náčiní, zejména kleště na obracení, hodit se bude také rendlík s vodou.
Kvalitní suroviny jsou základ Grilování si zaslouží ty nejkvalitnější suroviny. Jen tak docílíte dokonalého kulinářského zážitku. Než se pustíte do přípravy masa, je potřeba mít gril opravdu perfektně rozpálený. Proto je vhodné začít zeleninou, třeba lilkem, který vcelku ogrilujte ze všech stran, dokud slupka lehce nezčerná. Lilek oloupejte, rozmačkejte vidličkou a dochuťte olivovým olejem, solí a česnekem. Na barbecue se nejvíce hodí tato masa: T-bone, hovězí květová špička, telecí hamburger, kukuřičné kuře vykostěné nebo vepřová klobása Salsiccia. Pár tipů na přípravu masa na grilu přidává vyhlášený šéfkuchař školy vaření Laboratorio Radim Gerlich „T-bone steak grilujte vždy s kostí, maso bude křehčí a chutnější. Tento druh masa není třeba marinovat, protože je vyzrálé a má svůj charakter s výraznou chutí. Kus, který váží přibližně jeden kilogram, grilujte deset minut z každé strany. Následně nechte steak odpočinout cca 10 minut na skleněné odkládací ploše grilu, aby nebyl uvnitř studený. Před servírováním ho krátce na roštu z obou stran dohřejte.“ U hovězí květové špičky se nemusíte bát marinování klidně přes noc, bude pak mnohem křehčí. Máteli rádi křupavou kůžičku na kuřeti, vyzkoušejte trik s obyčejným rendlíkem s vodou, kterým maso na grilu zatížíte. Klobásku Salsicciu můžete bez obav grilovat vcelku, nebo ji podélně rozřízněte a použijte ji jako náplň do sendviče. Dáváte-li přednost rybám, s grilem si nejvíce rozumí: mořský vlk, makrela, žlutoploutvý tuňák, kalamáry na špízu s aromatickou strouhankou nebo krevety gambero rosso. „Mořského vlka a makrelu je lepší grilovat vcelku, bude chutnější. Důležité je rybu nevysušit – páteřní kost by měla zůstat nepropečená,“ upřesňuje přípravu ryb Radim Gerlich. Kalamáry a krevety se grilují jen velmi krátce, jinak budou gumové. Steak z tuňáka ogrilujte maximálně dvě minuty z každé strany. Aby nebyl uvnitř studený, nechce jej odpočinout tři minuty na skleněné odkládací ploše grilu. Následně jej rychle na roštu dohřejte. Italské bistro La Bottega di Finestra spolu s restauracemi majitele Riccarda Lucqueho provozuje vlastní školu vaření Laboratorio, ve které na zájemce nově čekají i kurzy grilování na dokonalých
2/5
grilech KASPER. Renomovaní šéfkuchaři vás naučí mnoho triků, se kterými se z Vás stane neodolatelný hostitel zahradních párty. Aktuální nabídku kurzů naleznete na: www.laboratorio.cz
RECEPT Na jarní grilování můžete vyzkoušet recept se sezónním chřestem od Riccarda Lucqueho, majitele bistra a obchodu La Bottega di Finestra a šéfkuchaře školy vaření Laboratorio. Přejeme dobrou chuť.
Grilovaný telecí rib eye s chřestem a tymiánovou omáčkou Ingredience •
Telecí rib eye 200g
•
Zelený chřest 5 ks
•
Demi-glace 0,1 l
•
Marsala 0,05 l
•
Tymián
•
Sůl, pepř
•
Olivový olej
•
Zeleninový vývar (voda)
Postup Maso vyjměte z lednice, aby mělo pokojovou teplotu, minimálně jednu hodinu před grilováním. Zbavte ho tuhých blan, krémové části tuku nechte, dodají masu chuť. Steak osolte a opepřete z obou stran a potřete olivovým olejem. Jednu část grilu rozpalte na vysokou teplotu, druhou na mírnou. Na horké části maso opečte ze všech stran včetně obvodu, platí základní rovnice: barva se rovná chuť. Když je maso opečené, přesuňte jej na mírnější stranu grilu a nechte dojít na cca 55 °C uvnitř steaku, aby byl medium rare. Teplotu kontrolujte vpichovacím teploměrem. Když se teplota bude blížit, nechte maso odpočinout pár minut na papírové utěrce. Když maso dochází a odpočívá, ugrilujte na horkém grilu také načištěný zelený chřest, opět osolený a potřený olivovým olejem. Na omáčku v kastrůlku svařte marsalu, přidejte demi-glace, tymián a trochu vývaru, krátce povařte a servírujte s masem a chřestem.
3/5
Pro více informací a fotografie v tiskové kvalitě prosím kontaktujte: Lucie Borovičková Hill+Knowlton Strategies Senior konzultant E-mail:
[email protected] Telefon: +420 724 666 605
O společnosti KASPER DESIGN Rodinná společnost KASPER byla založena na počátku devadesátých let v Trutnově a zaměřuje se na stavebnictví a strojírenství. Rozvojem know-how a vysokými investicemi do nejmodernějších výrobních technologií a strojních zařízení vznikla v roce 2011 ve spolupráci s českými designéry první kolekce luxusních doplňků pro vybavení domu a zahrady, kterou dnes zastřešuje značka KASPER DESIGN. Značka KASPER DESIGN dnes nabízí ucelené řady nadčasových nerezových květináčů, zahradní grily, poštovní schránky a projektová řešení na míru. Všechny produkty a řešení značky KASPER DESIGN jsou navrhovány ve spolupráci s předními architekty a designéry. Na jejich výrobu jsou použity ty nejkvalitnější materiály a samozřejmostí je precizní řemeslné zpracování s důrazem na detail a individuální přístup ke každé zakázce. Značka pracuje především s kartáčovanou nerezovou ocelí a sklem. Díky tomu jsou výrobky KASPER DESIGN mimořádně trvanlivé, odolné vůči extrémním podmínkám a poskytují skvělé užitné vlastnosti. www.kasper.cz
O La Bottega di Finestra V lednu 2012 otevřeli Riccardo Lucque spolu s Ondřejem Rákosníkem nový italský obchod s bistrem La Bottega di Finestra, který nabízí tradiční italské delikatesy. V přední části obchodu, který funguje jako bistro, je možné si objednat snídani, vychutnat kávu Gianni Frasiho, dopřát si rychlý oběd dle každodenní nabídky nebo si jednoduše koupit jídlo s sebou. Bohatá nabídka vín, salámu, parmské Šunky a sýrů přímo vybízí k příjemnému posezení. V zadní části obchodu nechybí denně čerstvé ryby a maso včetně unikátního boxu na zrání masa. La Bottega di Finestra nabízí pravé italské pečivo, které každý den peče pekař Mimmo z jihoitalské Altamury, ale také dezerty nebo čokoládové pochoutky od Claudia Coralla. Hlavním dodavatelem certifikovaného stařeného masa z regionu Marche je pan Domenico Celli, chovatel vzácného plemene Marchigiana. www.lafinestra.labottega.cz, Platnéřská 11, 110 00 Praha 1.
O Laboratoriu Laboratorio je škola vaření Riccarda Lucqueho - šéfkuchaře a majitele pražských restaurací Aromi a La Finestra. Kurzy jsou určeny úplným začátečníkům i těm, kteří mají neustále chuť si rozšiřovat svoje znalosti a zdokonalovat své praktické dovednosti v kuchyni. Jsou pojaty tak, aby se člověk ponořil do životního stylu slunné Itálie – rodilý Ital si umí čas strávený v kuchyni užít a tím povýšit vaření v opravdový svátek. Vedle základních kuchařských postupů kurzy zasvěcují do triků profesionálů. A také naučí vybrat správné suroviny a proměnit je v pokrmy, díky kterým se každý stane vyhledávaným hostitelem. www.laboratorio.cz, Krocínova 333/3, 110 00 Praha 1.
4/5
Prodejní místa Nadčasové výrobky značky KASPER Design můžete zakoupit například u těchto partnerů:
Praha Brother & Duck International Vinohradská 50 120 00 Praha 2 Brother & Duck International Poděbradská 56 198 00 Praha 9 http://www.brotherandduck.cz
Brno Miele Center Symerský Hněvkovského 81b 617 00 Brno http://www.symersky.cz/?id=1
Ostrava HOME INTERIER Janáčkova 3277/22 A 702 00 Ostrava - Moravská Ostrava http://www.homeinterier.cz
Hradec Králové ORIGINAL INTERIER Jana Černého 376/5 503 02 Hradec Králové - Předměřice n.L.
5/5
