Jacobs Eetkamer
Kaasboerderij de Jacobs Hoeve ligt aan de dijk te Katwoude in de Katwouderpolder, ingeklemd tussen Monnickendam en Volendam. Vanuit de hoeve kijkt men uit over de Gouwzee. Deze unieke landelijke locatie vormt de omlijsting van onze oer-Hollandse bedrijfsactiviteit: kaasmaken! Dit doen we inmiddels ruim 30 jaar met veel succes. Bezoekers van de Jacobs Hoeve kunnen kijken naar de bereiding van echte Hollandse kaas en deze ook proeven. Op de Jacobs Hoeve maken wij naast de wereldberoemde Edammer en Goudse ook geiten- en schapenkaas. Dagelijks wordt bij ons op ambachtelijke wijze deze kaas gemaakt. Uw gasten worden door ons personeel ontvangen in echte Volendammer klederdracht en er is 7 dagen per week iemand aanwezig om een uitleg/ demonstratie te geven in meerdere talen (Ned/Eng/Du/Fr/Sp/It). Op onze kaasboerderij bieden wij een unieke gecombineerde attractie aan: Naast een bezoek aan onze kaasboerderij kunt u in Jacobs Eetkamer op een aangename manier kennis maken met Hollandse gerechten. De gezellige ambiance en het mooie uitzicht over het polderlandschap doen vroegere tijden herleven. Te midden van oude Edammer kaasplanken geniet u bijvoorbeeld van een echte boerenlunch of van een Hollandse stamppot. Maar ook een kaas plateau met een lekker glaasje wijn behoren tot de mogelijkheden. Jacobs Eetkamer biedt plaats aan groepen van 20 tot ± 100 gasten. Naast Jacobs Eetkamer ligt Jacobs Filmzaal. Hier kunnen wij uw gasten een interessante film tonen over de productie van kaas in het heden en in het verleden. De film kan worden vertoond in diverse talen. Ook organiseren wij speciale ludieke activiteiten zoals bijvoorbeeld een kaasproefwedstrijd, oud Hollandse spelletjes of kaas- en wijn proeverijen. Uiteraard zijn al onze activiteiten met elkaar te combineren, zodat wij van het bezoek aan onze boerderij een blijvende herinnering kunnen maken!
1/13
Jacobs Eetkamer Proeverijen & Activiteiten Naast onze lunches bieden wij ook diverse kaasproeverijen aan. Bij deze proeverijen worden meerdere van onze eigen kaas soorten geserveerd in combinatie met passende mosterds en chutneys. De combinatie van hartige kaas met een zoete smaak is voor veel mensen nog onbekend. Tijdens deze proeverij maakt u kennis met de smaakbeleving van Willig. Uiteraard wordt deze proeverij aangeboden met een witte, rode wijn en een Hollands jenevertje.
Kaasproeverij Katwoude basic Vier verschillende soorte Goudse kaas Mosterd Twee glaasjes wijn Één glas jenever
Kaasproeverij Katwoude uitgebreid Vier verschillende soorte Goudse kaas Mosterd Twee soorten chutneys Twee glaasjes wijn Één glas jenever
Kaasproeverij Katwoude Luxe Vier verschillende soorten Goudse kaas Mosterd Twee soorten chutneys (Kaas) Bitterballen Twee glaasjes wijn Één glas jenever Glaasje wijn of jenever in de Jacobs Hoeve winkel.
Kaasproefwedstrijd Uw klanten krijgen ‘blind’ een vijftal kaassoorten voorgeschoteld welke zij moeten beoordelen op melksoort, leeftijd, naam etc. etc. Kaasproefwedstrijd incl. 1 glas wijn en demonstratie/uitleg kaasmaken (duur ± 1 uur)
Oud Hollandse Spelletjes Wie kent ze nog; Oud Hollandse spelletjes als sjoelbakken of bijvoorbeeld spiegelschrijven. Laat uw (buitenlandse) gasten kennis maken met deze oude traditie. Wij hebben een groot parcours met diverse spelletjes. (duur ± 1.5 - 2 uur)
Minimaal 10 personen 2/13
Jacobs Lunches & Diners Hollandse budget lunch cruise 3 heerlijke boterhammen per persoon Handgesneden oerbruin met Polder Gold Oude Koeien Kaas Tijger wit met gerookte makreel en citroenmayonaise Zuurdesem met ambachtelijke westfriese achterham, pijnboompitjes en balsamico dressing Zaanse mosterdsoep Luxe Broodjeslunch Focaccia met gerookte rib-eye, pesto mayonaise, rucola en pijnboompitjes Sandwich van handgesneden oerbruin met Mediterrano Kaas/ Italiaanse Kruiden Wrap met gerookte zalm, paksoi en verse roomkaas Tumbler gevuld met een salade van vers fruit Tumbler gevuld met een compositie van bladsla, trostomaten, komkommer, feta, olijven, groene paprika, rode ui, grote kappers, zongedroogde tomaten en geserveerd met verse kruidendressing Biologische lunch cruise 4 broodjes per persoon Biologisch maïsbroodje met belegen geitenkaas en jinge groentekiemen Meergranen zuurdesembroodje met rosbief en geraspte Polder Gold Oude Schapen Kaas Olijven focaccia met bio-tomaat en rucola Eko pistoletje met biologische filet American en fijngehakt uitje
3/13
Lunchbuffet A Rijk gevulde Groentesoep Diversen soorten luxe broodjes geserveerd op etagères en bordjes Witte sandwich gerookte pepermakreel Bruine sandwich Parmaham Bruine sandwich belegen Goudse Waldkornbroodje met Goudse jonge Geitenkaas Wit luxe zacht broodje gerookte kiprollade pesto en rucola Zachte meergranen bolletje met Tonijnsalade Zacht wit bolletje met gekookte Beenham Zacht bruin bolletje met Ei en tomaat Salade van vers fruit
4/13
Hollandse Tapasschaal 8 stuks per persoon Bakje met blokjes jonge Goudse kaas Bakje met puntjes cervelaatworst Bakje met plakjes Gelderse worst Bakje met blokjes PestoKaas Tipje Honingmosterd Op etagères gepresenteerd Eitjes met crème van West-Friese ham Rolletjes rookvlees met geitenkaas Mini sandwich met gerookte zalm Spiesjes Groninger worst/Amsterdamse ui Hollandse tapasschaal De Luxe 8 stuks per persoon Bakje met blokjes belegen Goudse Bakje met blokjes Polder Gold Oude Geiten Kaas Bakje met ossenworst plakjes Bakje met Louman grove leverworst Tipje honing mosterd Op etagères gepresenteerd Eitje met crème van zalm van Monnickendam Spiesjes Friese droge worst en pikante augurk Mini sandwich met beenham Haring op rogge met uiencompote Saté Buffet Buffet 3 Stokjes saté per persoon (3 x 40gr) Stokbrood wit en bruin Gebakken uitjes Gekruide Krupuk
5/13
3 gangen lunch Frisse vissalade, rijkelijk gevuld met gerookte zalm, garnalen, rivierkreeftstaartjes, komkommer en tomaat getopt met gember – whisky mayonaise. Geserveerd met roomboter en wit/bruin stokbrood Pasta Farfalle met kip, roompesto en rucola Verse fruitsalade met marinade van limoncello en fruitpeper Inclusief handgemaakte bonbon 3-gangen lunch B Gerookte zalm met rode ui, kappertjes en citroenmayonaise Geserveerd met roomboter en wit/bruin stokbrood. Gekruide visfilets met groene groenten in mosterdjus met aardappelblokjes Vanille mousse met amandeltjes en gesuikerd fruit Inclusief handgemaakte bonbon
6/13
Buffet Salades Caprese salade ,tomaten, mozarella , basilicum op basis van olijfolie, groene pesto Toscaanse pastasalde met zwarte olijven en Parmezaanse kaas Compositie van bladsla, trostomaten, komkommer, feta, olijven, groene paprika, rode ui, grote kappers, zongedroogde tomaten en geserveerd met verse kruidendressing Visschotels Gamba met citroen, koriander en knoflook Gerookte makreelfilet met een tomatensalsa Huisgemarineerde wilde zalm met lente-uitje Vleesschotels Zaanse runderlende met rucola, geroosterde nootje en basilicum dressing Warme hoofdgerechten Gestoofde kabeljauwfilets in dragonsaus Kippendijen met citroen, peterselie en knoflook Albondigas (spaanse gehaktballetjes) Warme bijgerechten Geroosterde aardappel met zeezout en rozemarijn Groenten uit het seizoen met zon gedroogde tomaatjes Brood Boerenbrood met roomboter en ajolie Stamppottenbuffet Erwtensoep met worst Hutspot Stamppot rauwe andijvie met uitgebakken spekjes Stamppot van witlof en gerookte zalm Schouderkarbonade in eigen jus Slagersworst Curryworst Rauwkostsalade met verse kruidendressing Hollands buffet voor in de winter Koude gerechten: Vissalade bestaande uit; gerookte IJsselmeerpaling, Hollandse maatjesharing, garnalensalade, gerookte zalm, gerookte makreel, Zeeuwse mosselen in het zuur Beenham met honing en mosterd Aardappelsalade met uitgebakken spekjes Hollands kaasplateau Stokbrood, roggerondjes, roomboter en kruidenboter Warme gerechten: Gehaktballetjes in jus Zuurkoolstamppot met rookworst en zuurkoolspek Boerenkool Stamppot rauwe andijvie met uitgebakken spekjes
7/13
Hollands buffet voor in het voorjaar, najaar en zomer Koude gerechten: Vissalade bestaande uit; gerookte IJsselmeerpaling, Hollandse maatjesharing, garnalensalade, gerookte zalm, gerookte makreel, Zeeuwse mosselen in het zuur Beenham met honing en mosterd Aardappelsalade met uitgebakken spekjes Hollands kaasplateau Stokbrood, roggerondjes, roomboter en kruidenboter Warme gerechten: Runderhachee Gegratineerde ovenschotel met rundergehakt en prei Kipreepjes met zuurkool in een kruidige kerrie jus Geglaceerde krieltjes in roomboter en peterselie Rode kool met appeltjes *Hollandse Dessertcoupes Pannacotta van stroopwafel Custard met rood fruit Bitterkoekjesbavarois Roomrijst met kaneel, kardemom en rozijnen *Deze desserts zijn alleen te bestellen met een minimum van 12 coupes per soort Deze desserts zijn ook te bestellen als proeverij en worden geserveerd in kleine glaasjes
8/13
Indonesisch warm buffet Sateh babi Varkenssaté Ajam Pedis Kippenpoten gestoofd in sambalsaus Daging smoor gesmoord rundvlees Ikan pedis pittig gekruide panga filets Witte rijst Gele rijst Sambal goreng boontjes telor Tahu-Tempeh Sojoer lodeh Gado Gado Atjar tjampur Seroendeng Katjang Krupuk Sambal Oosters Desserts Spekkoek Specerijenbavarois Roomrijst met kaneel, kardemom en rozijnen Fris citroentaartje met geconfijte qumkuats Glas gevuld met chocoladebavarois en mandarijn *Deze desserts zijn alleen te bestellen met een minimum van 12 per soort Deze desserts zijn ook te bestellen als buffet.
9/13
Italiaans koud en warm buffet Rijk gevulde schaal anti-pasti bestaande uit verschillende soorten vlees en vis Salade Caprese van mozzarella en tomaat, geserveerd met dressing van olijfolie, balsamico azijn en verse basilicum Tri- colore pastasalade met bieslook, paprika, haricot verts, knoflook, pesto, ui, champignons, kaas, sjalotjes en peper in yoghurtdressing. Champignons in een balsamicodressing met gekonfijte rode ui Diverse soorten Italiaans brood en pommedorieboter *** Penne Pasta Carbonara met ham, spekjes, verse room en gorgonzola Lasagne Bolognese Pangafilet “mediterraans” met knoflook en Provençaalse kruiden Groenteschotel van courgette, aubergine, tomaat en mozzarella besprenkeld met olijfolie, oregano en basilicum *Dessertcoupes Italië Tiramisucake met cacao "deken" Amarettomousse met amandelen en bitterkoekjes Aardbeienbavarois met roze peper en basilicum en saus van zwarte bessen Cappuccinobavarois met mokkaboontjes en cacao *Deze desserts zijn alleen te bestellen met een minimum van 12 coupes per soort Deze desserts zijn ook te bestellen als proeverij en worden geserveerd in kleine glaasjes
10/13
Buffet Frisse Aardappelsalade met Amsterdams zuur Groene salade met gekookt hoeve ei, ansjovis en mosterddressing Tomaten komkommersalade gemarineerd met tuinkruiden Zalmsalade met gerookte zalm Serrano ham met een dressing van olijven en balsamico Kalkoenfilets ingesmeerd met een tapenade van pittige tomaten Boerenbrood met roomboter en ajolie Zalm uit de oven met een saus van witte wijn en roomboter Runderstoofpot met appeltjes en pruimen Aardappelpuree met nagelkaas Geroosterde groenten uit het seizoen Buffet du chef Zalmsalade met gerookte zalmroosjes en rivierkreeftenstaartjes Pastasalade met haricots verts, kaas, ui, champignons en paprika Salade caprese en salade van tomaat basilicum en mozzarella Schaal parmaham met rijpe meloen en gedroogde zuidvruchten Chorizo met olijven en fuet Wit en bruin stokbrood met kruidenboter en olijven tapenade Ikan pedis, pittige visfilets in saus van rode peper, azijn en mosterd Notenrijst met zuidvruchten Varkenshaas in romige bospaddenstoelensaus Taart van aardappel tijm en rozemarijn Roergebakken groenten met knoflook en kruiderijen Buffet de Luxe Rouleau’s van runderlende met wakame, sesam en Japanse soja In z’n geheel gepocheerde zalm, in saffraan gelei met kreeftenstaartjes en haringkaviaar Cocktails van vers gerookte heilbot, Hollandse garnalen en schuim van wiskysaus Antipasti van luxe Italiaanse vlees en worstsoorten met gedroogde tomaten en taggiasche olijven Gebraden kalfsribstuk met ingelegde zwarte pruimen en mosterdcress an het buffet vers geopende oesters uit het seizoen Diverse broodsoorten met gezouten roomboter en zwarte olijven tapenade In zijn geheel gebraden Ossenhaas in saus van groene peper, rauwe ham en Madeira Grote gamba’s op het buffet gebakken met harissa kruiden en knoflook Meerval in oriëntaalse sojasaus met chili en gember Kruidige basmatirijst met zuidvruchten Gegrilde gemarineerde groenten met truffelolie en zeezout Schotel van paddenstoelen overbakken met zachte puree van aardappel en knolselderij
11/13
Barbecue Kipspies Biefstukje Barbecueworstje Gekruide tilapia Griekse Salade met Feta Pastasalade Waldorf Salade Salade van ijsbergsla, tomaten en mozzarella Knoflooksaus Barbecuesaus Cocktailsaus Satésaus Stokbrood, Italiaans brood en Turks brood met kruidenboter Vervangende barbecues voor het vlees Barbecue A (vegetarisch) Tahoespies met champignons Groenteburger Maïskolf Paprika gevuld met notenrijst en groente Inclusief handgemaakte bonbon Barbecue A (vis) Gekruide pangafilet Visspies Zalm met verse groeten verpakt in folie Gepofte aardappel Dessertbuffet Barbecue Watermeloen Banaan in folie verpakt met bruine suiker en rum Glaasjes aardbeienbavaroise met roze peper en saus van zwarte bessen Mangobavaroise met passievrucht en sinaasappelpeper Fris citroentaartje met gekonfijte kumquats
12/13
Barbecuemenu de Luxe Griekse boerensalade; Compositie van bladsla, trostomaten, komkommer, feta, olijven, groene paprika, rode ui, grote kappers, zongedroogde tomaten en geserveerd met verse kruidendressing. Vleessalade; Schaal met huzarensalade, beenham, paté, Ardennerham, fricandeau, salami, Amsterdamse uien, augurken en vers fruit Vissalade; Schaal met krabsalade, maatjesharing, kreeftenstaartjes, gerookte zalm, gerookte makreel Diverse koude sauzen Diverse broodsoorten Kruidenboter, pommedorieboter en roomboter Gemarineerde kipsaté met satésaus Gemarineerde sparerib Lamsbout in verse knoflook gemarineerd Kalkoenworstjes Zalmfilet met verse kruiden verpakt in folie Gepofte aardappel Aardappelsalade Rauwkostsalade met verse kruidendressing Diverse koude sausen Watermeloen Banaan in folie verpakt met bruine suiker en rum Glaasjes aardbeienbavaroise met roze peper en saus van zwarte bessen Mangobavaroise met passievrucht en sinaasappelpeper Fris citroentaartje met gekonfijtekumquats Italiaans Barbecuemenu Salade van 3 soorten pasta met bieslook, paprika, haricotverts en knoflook Salade van mozzarella en tomaat, geserveerd met dressing van olijfolie, balsamico azijn en verse basilicum Gemengde Italiaanse salade van komkommer, vleestomaten, courgette en witte bonen Hamburgers met gorgonzola- en tomatensaus Drumsticks met citroen-vermouth-marinade Varken entrecote gekruid met Italiaanse kruiden In coppa di parma ham verpakte pangafilet met zongedroogde tomaatjes en basilicum Gepofte aardappel Italiaans brood en pommedori boter
13/13
