Josef Sklenář
Biofarma Sasov Sasov 2, 586 01 Jihlava
květen 2011
Umístění Biofarmy Sasov
• Historie • Josef Sklenář – založil farmu v roce 1991 v areálu
Školního statku Střední zemědělské školy v Jihlavě • - od roku 1999 je celá farma a její produkce certifikována jako podnik EZ
•
• Představení biofarmy • - 250 ha: obiloviny, luskoviny, pohanka, směsky,
brambory, cibule, energetické plodiny • - 250 ha: pastviny a louky • Chov masného skotu – 150 krav (Charolais, Piemont) Prasata – 100 prasnic (rodinný • chov, unikát: zapouštění kojících prasnic)
Koně (25), kozy Biopotraviny: biouherák, šunka, kančí lovečák, vepřové a hovězí maso, masné výrobky, brambory, br. výrobky a další...
• • • •
• •
Rostlinná produkce - především krmiva pro vlastní chovaná zvířata - také bioprodukty: pohanka, brambory, cibule - pěstování energetických plodin - pro spalování – saflor, sléz krmný - na výrobu rostlinných olejů – lnička, konopí, řepka - pro bioplynovou stanici – jetelotrávy, čirok
• Chov zvířat • - chov co nejvíce venku (krávy, koně, ale i prasata) • - krmení: z většiny vlastní krmiva, vlastní míchárna
krmných směsí • - co největší pohoda (welfare) zvířat – odchov v rodinných skupinách, omezení kastrací a jiných zákroků, vybudování vlastních faremních jatek přímo v areálu
•
• • Rodinný způsob chovu prasat • - chov v rodinných skupinách • - připouštění kojících prasnic • - spolupráce s výzkumnými ústavy a univerzitami Příklady výzkumných projektů: - výkrm mladých kanců a testování kvality masa - porovnání kvality masa z venkovního ekologického chovu a konvenčního aj.
•
•
• • •
• Chov masných krav a býků – Charolais, Piemont • - pastevní odchov, cca 300 ks ve stádě
• • • • •
Únor 2010: Otevření nových faremních biojatek - projekt spolufinancován ze zdrojů EU - nadstandardní výbava, s ohledem na welfare zvířat - slouží výhradně pro porážku zvířat vlastního chovu, eventuelně pro skot jiných ekozemědělců
• Nabídka biopotravin: maso a masné výrobky .
• Vepřové a hovězí maso – odvěšené • - bourání podle přání zákazníka • - testování technologie pro zrání masa • Masné výrobky: • Biouherák – biopotravina roku 2004 • - smluvní zpracovatel: Kostelecké uzeniny, a.s. • - trvanlivý fermentovaný salám s bílou plísní na povrchu
•
• Nabídka biopotravin: maso a masné výrobky .
• Bio šunka – šunka nejvyšší jakosti • - smluvní zpracovatel: LE & CO – Ing. Jiří Lenc s.r.o. • - balení - balíčky plátkované šunky - cihly vakuově balené •
.
Kančí biolovečák – Biopotravina roku 2010 • - z masa převážně nekastrovaných prasat • - všechny tyto masné produkty jsou s biokořením a mořskou solí, bez dusitanových solicích směsí a dalších umělých aditiv
•
• Nabídka zeleninových biopotravin • - brambory, cibule - tříděné, balené (různé odrůdy) •
.
Zmrazené bio bramborové tolárky - v bioplastovém sáčku - připravené bez tuku, rychlá a jednoduchá příprava na mnoho způsobů
• Nabídka zeleninových biopotravin • • Zmrazené bio bramborové hranolky – bez tuku • Bramborový program získal značku „Regionální produkt Vysočiny“.
• Odbyt, doprava, objednávky .
• Vlastní faremní obchůdek .
- kompletní sortiment faremních produktů a doplňkový prodej E-shop • - objednávky týden před závozem •
•
.
Rozvozy chladícím vozem • - směr Praha, Brno, Č.Budějovice, Plzeň, Hradec Králové, Olomouc, Znojmo aj. - účast na biojarmarcích a farmářských trzích
• Koně, jízdárna, exkurze .
• Koně
- výcvik v jízdě na koni, hipoterapie • - ustájení soukromých koní
•
Exkurze • - exkurze pro školy, školky a skupiny • - jednotlivce přiřazujeme ke skupinám
• • Každoročně Bio zemědělský den a jezdecké závody • - vždy v září – přijďte se podívat v sobotu 24.9.2011!
• • • • • • •
Perspektivy - vývoj nových produktů s vysokou přidanou hodnotou - další výzkumné projekty a jejich využití - uzavření koloběhu živin a energie (ekonomická stabilita) - hledání a využití nových rezerv
• Méně známé přínosy ekologického zemědělství •
.
• - nositel pokroku • - zachránce kulturního dědictví • - jediná alternativa po „ropném zlomu“ • • •
• Stav českého ekologického zemědělství • - vysoký podíl ekologicky obhospodařované půdy • - cca 450 tis. ha v roce 2010 (cca 10,5% z celkové výměry zemědělské půdy) • - z toho orné půdy 55 tis. ha (cca 12,2%) • - úzký sortiment českých biopotravin na pultech
• •
• Překážky rozvoje českého ekolgického zemědělství • - špatně nastavená dotační politika • - zvyšující se požadavky na administrativu a systém
kontrol • - otevřená ekonomika bez patriotismu našich spotřebitelů
• •
• • „Volbou co si
koupíme spoluutváříme svět“
•
.
• • • • • •
Josef Sklenář – Biofarma Sasov Sasov 2, 586 01 Jihlava Tel.: +420 567 312 281 e-mail:
[email protected]
