IWSP JARO 2016 EXKLUZIVNÍ HOST SERGE DUBS CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE PROSECCO SUPERIORE DOCG VINAŘSKÝ FOND ČR FRIULANO ON TOUR

issue 6 · 04/2016

rague · International Wine Show Prague · International Wine Show Prague · International Wine Show Prague · International

IWSP JARO 2016 16. MEZINÁRODNÍ VELETRH VÍNA PRO PROFESIONÁLY 28. DUBNA 2016 – HOTEL HILTON PRAHA

EXKLUZIVNÍ HOST SERGE DUBS PŘEDNÍ FRANCOUZSKÝ SOMMELIER PROVEDE SÉRIÍ SEMINÁŘŮ MASTERCLASS

CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE APELACE PŘEDSTAVÍ SVÁ TOP VINAŘSTVÍ

PROSECCO SUPERIORE DOCG PREZENTACE ITALSKÝCH VINAŘŮ Z REGIONU VENETO

VINAŘSKÝ FOND ČR

FRIULANO ON TOUR

FINANČNÍ PODPORA PRO DOMÁCÍ VINAŘE VYSTAVUJÍCÍ NA IWSP

VÍNA Z REGIONU VENEZIA GIULIA

WINE DINNER V RESTAURACI KALINA SERGE DUBS, ALSASKÁ KUCHYNĚ A LOKÁLNÍ VÍNO

Čtyři mistrovská díla z dílny Taylor´s

„Dle mého názoru jsou portská vína Taylor´s ta nejlepší svého druhu.“ Robert Parker

Exclusive Importer – www.kapwein.cz

Vážení čtenáři,

Obsah

jelikož se nám rychle blíží konání 16. ročníku veletrhu IWSP, představením nejdůležitějších zajímavostí z našeho letošního dubnového programu bych Vás ráda motivovala k jeho návštěvě. Veletrh se koná 28. dubna 2016 tradičně v prostorách pražského hotelu Hilton. Dovolím si označit tento B2B event jako nejdůležitější akci letošního jara ve vinařském kalendáři, kterou chceme oslovit všechny domácí i zahraniční majitele vinařství a distributory vína hledající obchodní partnery v Čechách, na Slovensku a okolních trzích. Veletrh má letos jedinečnou příležitost hostit jednu ze špiček ve svém oboru, předního francouzského sommeliera Serge Dubse, který v rámci veletrhu návštěvníky provede sérií odborných seminářů Masterclass. Serge Dubs se v Praze představí již ve čtvrtek 27. dubna 2016 na akci Wine Dinner v restauraci Kalina. Letošní dubnový ročník veletrhu IWSP tradičně přivítá také významné zahraniční vystavovatele. Svá nejlepší vína přijede představit například italské vinařské konsorcium pro ochranu Prosecca Superiore z oblasti Conegliano Valdobbiadene nebo apelace Châteauneuf-du-Pape z jižní Francie. V  rámci panelové prezentace se představí slovinská vína.

STRANA 4 CHATEAUNEUF DU PAPE Představení apelace z jižní Francie

STRANA 6 PROSECCO SUPERIORE DOCG Prezentace italských vinařství z regionu Veneto

STRANA 8 PODPORA ZE STRANY VINAŘSKÉHO FONDU Rozhovor s ředitelem Vinařského fondu ČR Jaroslavem Machovcem

STRANA 9 MASTERCLASS POD VEDENÍM SERGE DUBSE Bližší informace k programu Masterclass

STRANA 10 FRIULANO ON TOUR Masterclass italských vín z regionu FRIULI s Klárou Kollárovou

STRANA 12 VELKÁ RODINA VINAŘSKÝCH PROFESIONÁLŮ Ohlédnutí se za podzimním veletrhem

STRANA 13 Jak se nám osvědčilo již v minulých ročnících, snažíme se zajistit exkluzivitu veletrhu za účelem usnadnění komunikace mezi vystavovateli a návštěvníky, a proto jsme kapacitu veletrhu opět omezili na přibližně 600 odborných návštěvníků z vinařské branže a maximální počet 70 vystavovatelů.

UMAMI – TAJUPLNÁ STARONOVÁ VŮNĚ A CHUŤ ORANŽOVÝCH VÍN Shrnutí podzimního Masterclass s Klárou Kolárovou

A co jsme pro Vás připravili v aktuálním vydání enoMARKETING? Představí se apelace Châteauneuf-du-Pape a konsorcium pro ochranu Prosecca Superiore z oblasti Conegliano Valdobbiadene. Připravili jsme pro Vás také interview s ředitelem Vinařského fondu ČR Jaroslavem Machovcem a ohlédneme se zpět za již proběhlou akcí Friulano on Tour i vybranými klíčovými podzimními událostmi. Těšíme se na Vás již 28. dubna 2016 v pražském hotelu Hilton! Přeji Vám příjemné čtení.

Tiráž

INTERNET www.iwsp.cz

VYDAVATEL IWSP Services s.r.o. Karlická 456

Mgr. Michaela Wechselberger šéfredaktorka

ENOMARKETING vydáván 4 x ročně, v Praze

252 29 Lety IČO: 243 18 094

ŠÉFREDAKTOR Mgr. Michaela Wechselberger REDAKČNÍ RADA Lucie Finková, Jitka Šmídová INZERCE A POPTÁVKY [email protected]

REGISTRACE MK ČR E 21772 AKTUÁLNÍ VYDÁNÍ 6/2016 Datum vydání: 6. 4. 2016 Uzávěrka 3/2016: 31. 3. 2016 Foto: IWSP, Fédération des syndicats de producteurs de Châteauneuf-du-Pape, Konsorcium Prosecco Superiore

3 | eno

ROZHOVOR IWSP JARO S2016 OSOBNOSTÍ

VINIFIKACE Červená vína • ruční sběr (regulován zákonem) do 50 kg beden nebo malých kontejnerů • selektivní třídění: nevhodné hrozny (nezralé nebo poškozené) jsou od sklizně odseparovány • lisování se provádí velmi opatrně, aby nedošlo k poškození hroznů • kvašení probíhá dva až tři týdny v betonových nebo nerezových tancích za častého odčerpávání a při kontrole teploty • systematická malolaktická fermentace • zrání v dřevěných sudech (50 hl) a v dubových sudech o objemu 225 litrů (známých jako barique) pro konkrétní odrůdy vína • stáčení od druhého roku zrání ve sklepě

CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE Châteauneuf-du-Pape je AOC vinařská oblast nacházející se v okolí města Châteauneuf-du-Pape ve vinařské oblasti Rhône v jihovýchodní Francii. Vinice se nacházejí kolem Châteauneuf-du–Pape a v sousedních vesnicích Bédarrides, Courthézon a Sorgues mezi městy Avignon a Orange a pokrývají více než 3200 ha nebo 7,900 akrů (32 km). Ročně se zde vyrobí přes 110 tisíc hektolitrů vína. Výraznou zásluhu na rozvoji vinařství v tomto regionu měli papežové, kteří si v této oblasti nechali vybudovat papežský zámek. Zdejší obec Châteauneuf-du-Pape dala o několik století později název i  zdejšímu vínu. V průběhu staletí si oblast vybudovala vynikající pověst, víno je známé díky exportu do zahraničí již po několik staletí a například u nás v České republice bylo toto francouzské víno ještě v nedávné minulosti prakticky jediným známým vínem z Francie a patřilo k exkluzivnímu zboží. Jedním z originálních prvků je harmonická kombinace třinácti různých odrůd hroznů v jedné apelaci. Základním prvkem je odrůda Grenache, pro červená vína se používají zejména Syrah, Mourvèdre a Cinsault, Counoise, dále pak také Vaccarèse, Terret noir či Muscardin. Pro bílá vína se používají Clairette, Grenache Blanc, Roussane, Bourboulenc, Picpoul a Picardan. Vinaři z Châteauneuf-du-Pape produkují mezi 80 a 110 tisíci hektolitry vína ročně, což odpovídá přibližně 12,5 milionu lahví ročně. Apelace podléhá velmi přísné regulaci. Châteauneuf-du-Pape „Appellation d’Origine Contrôlée“ se řídí vyhláškou z 2. listopadu 1966, později upravenou několika dalšími dodatky. O zajištění originálních a vysoce kvalitních produktů pečuje řada předpisů.

PĚSTOVÁNÍ A TECHNIKA • tvarování a prořezávání vinné révy (obvykle do tvaru poháru, prořezáno na krátko se dvěma pupeny) • výnos omezen na 35 hektolitrů na hektar vinice • ruční sbírání a selektivní třídění při sklizni • minimální přirozený obsah alkoholu 12,5 %

eno | 4 | 1

Bílá vína • ruční sběr (regulován zákonem) do 50kg beden nebo malých kontejnerů • selektivní třídění: nevhodné hrozny (nezralé nebo poškozené) jsou od sklizně odseparovány • okamžité lisování • fermentace probíhá při kontrolované teplotě (18 až 20 stupňů) • systematická malolaktická fermentace • zrání v nerezových sudech, někdy v dubových sudech o objemu 225 litrů • stáčení probíhá do tří měsíců po sklizni • bílá vína jsou spíše raritou a v rámci exportu patří mezi vína dražší

ROZHOVOR IWSP S OSOBNOSTÍ JARO 2016

Co je dobré vědět: 55 % vyprodukovaného vína je prodáno v lahvích 20 % produkce prodají obchodníci s vínem 25 % činí smíšený marketing Nové trendy pro současný trh: • otevírání degustačních sklepů • nárůst prodejů sklepům, obchodům s delikatesami a specializovaným obchodům • veletrhy s vínem • silná podpora exportu, který tvoří až 65 % z celkové produkce Mezinárodní prodej vína je velmi aktuální trend. Export tvoří více než 65 % z celé produkce do celého světa do stálých odbytových trhů, jako jsou Německo, Švýcarsko, Belgie, a otevírají se nové možnosti na trzích, jako jsou Jižní Amerika, Austrálie a Japonsko. V současné době poptávka narůstá i v Hongkongu a Singapuru.

PRODUKCE Klíčová čísla apelace Châteauneuf-du-Pape • celková plocha vinic je 3200 ha • průměrně je vyrobeno 80 – 110 hektolitrů vína, 6 % z této produkce tvoří bílé víno, 94 % víno červené Sklizeň 2014: 96.500 hl a průměrná úroda 30,5 hl/ha Sklizeň 2013: 82.000 hl a průměrná úroda 26 hl/ha Sklizeň 2012: 92.500 hl a průměrná úroda 29 hl/ha Sklizeň 2011: 103.300 hl a průměrná úroda 33 hl/ha Sklizeň 2010: 85.000 hl a průměrná úroda 26 hl/ha Prodej kolem 12,5 milionu lahví ročně 300 vinařů produkujících vína Chateauneuf-du-Pape 97 % produkce pochází ze soukromých sklepů a 3 % z kolektivních sklepů

Text a foto: Fédération des syndicats de producteurs de Châteauneuf-du-Pape 5 | eno

IWSP JARO 2016

PROSECCO SUPERIORE Z PODHŮŘÍ CONEGLIANO VALDOBBIADENE Prosecco patří jednoznačně k nejznámějším a nejoblíbenějším šumivým vínům vyráběným v Itálii. Vyznačuje se mladou šťavnatostí, svěžestí, odrůdovostí ve vůni i chuti a znamenitou mineralitou. Jeho historie je tradičně spojena s kopci v Conegliano Valdobbiadene. Tato oblast, náležející do provincie Benátsko v severovýchodní části Itálie, se nachází přibližně hodinu cesty autem od hlavního města této provincie Benátek a jednoznačně platí za zdroj nejvyšší kvality tohoto šumivého vína.

Činnost konsorcia je zaměřena na ochranu značky Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore a  poskytování technické podpory producentům vína. Konsorcium dohlíží na celý proces výroby vína, což přispívá k neustálému zvyšování jeho kvality. Spolek také velmi aktivně podporuje budování dobrého jména produktu jak v Itálii, tak v zahraničí, a to zejména díky různým akcím, promocím i aktivní spolupráci s tiskem. Významnou roli v celém procesu hraje také monitoring trhu celé oblasti.

KONSORCIUM PRO OCHRANU PROSECCA Z OBLASTI CONEGLIANO VALDOBBIADENE

UNIKÁTNOST OBLASTI CONEGLIANO VALDOBBIADENE

• vznik roku 1962 – 11 vinařů založilo konsorcium pro ochranu Prosecca z oblasti Conegliano Valdobbiadene pod názvem Consorzio di Tutela del Prosecco di Conegliano Valdobbiadene • hlavní úlohou konsorcia bylo sjednocení výrobních postupů za účelem zajištění trvalé kvality vína • 1969 – Prosecco z Conegliano Valdobbiadene oficiálně získalo status DOC (vína s kontrolovaným původem) • 2009 byl oblasti a současně konsorciu Conegliano Valdobbiadene udělen další významný status DOCG (vína s kontrolovaným a garantovaným původem, od roku 1980 nejvyšší stupeň kvality v Itálii)

• • • • • • •

eno | 6

zahrnuje patnáct obcí v podhůří Treviso Prealps plocha vinic činí více než 7000 ha roční produkce až 83 mil. lahví oblast je unikátní díky půdním a klimatickým podmínkám a převážně jižní expozici svahů mírné podnebí přináší mírnou zimu a horké, avšak nikoliv dusné léto; vlhkost je podobná oblastem střední Itálie průměrný úhrn dešťových srážek je kolem 1250 mm/rok v chuti vína se odráží různé druhy půdy, poloha jednotlivých vinic a svahů i různé výškové stupně.

IWSP JARO 2016

DOCG Superiorre di Cartizze • víno slámově žluté barvy špičkové kvality • zóna Cartizze se řídí specifickými předpisy od r. 1969 • rozkládá se na pouhých 107 hektarech vinic, ve tvaru pětiúhelníku, uprostřed nejstrmějších svahů San Pietro di Barbozza, Santo Stefano a Saccol v obci Valdobbiadene • maximální výnos 12 tun hroznů/ha • obvykle se zbytkovým cukrem do 32 g/l

CONEGLIANO VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE – MODERNÍ VÍNO S VÍCE NEŽ STALETOU TRADICÍ Oficiální historie tohoto vína se však začala datovat až v roce 1876 se založením první italské vinařské školy. Základy úspěchu tohoto vína vytvořila nejprve vinařská škola a poté také experimentální vinařský institut. Pěstitelé vinné révy se naučili vysazovat víno vysoko v  kopcích, kde je pěstování révy velmi složité a pracné, protože na tak strmých svazích je možné vinohrady obdělávat výhradně ručně. Místní vinaři zdokonalili techniku výroby šumivého vína, která s sebou nese druhotné kvašení z důvodu uchování a vylepšení vůně.

DOCG Rive • vína Rive jsou získávána z nejvíce strmých, vysoce kvalitních vinic, z hroznů vypěstovaných v konkrétní trati • 43 zón Rive, z nichž každá odráží odlišnou a výraznou kombinaci půdy, expozice a mikroklimatu • výnosy z každé Rive jsou omezeny na 13 t/ha • hrozny se sbírají výhradně ručně a datum sběru jednotlivých odrůd je vždy uvedeno na etiketě DOCG • Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore je D.O.C.G. šumivé víno vyráběné výhradně v kopcích oblasti Conegliano Valdobbiadene • je vyráběno z hroznů odrůdy Glera • verze Brut, Extra Dry a Dry

Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore • elegantní, živé, svěží, jemné • z  85 % je vyrobeno z hroznů Glera a drobných odrůd Verdiso, Perera a Bianchetta • vyrábí se ve verzi šumivé, perlivé a neperlivé • více než 95 % produkce představuje právě víno šumivé • bublinky vyráběny tzv. italskou metodou; ta umožňuje zachovat a posílit odrůdové vůně hroznů a dává vínu Conegliano Valdobbiadene jeho charakteristickou ovocnou vůni připomínající zlaté jablko a nádech květu akátu • jednotlivé verze se liší množstvím zbytkového cukru: Brut 0 do 12 g/l, Extra Dry 12 – 17 g/l a Dry 17 – 32 g/l Králem šumivých vín této oblasti je již zmiňovaná vinice Cartizze. Ve srovnání s ostatními druhy má toto víno mnohem tmavší barvu, komplexnější vůni, nádech bílého ovoce, květů akátu a jasmínu a jeho chuť je příjemně sytá. Aby bylo možné co nejlépe ocenit vlastnosti vína Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore, je doporučeno pít ho mladé, ačkoliv své cenné vlastnosti si dokáže zachovat až po dobu jednoho roku.

Text a foto: Konsorcium Prosecco Superiore 7 | eno

ROZHOVOR IWSP JARO S2016 OSOBNOSTÍ

DOBRÁ SPOLUPRÁCE JE JAKO DOBRÝ ROČNÍK VÍNA • rozhovor s ing. Jaroslavem Machovcem, ředitelem Vinařského fondu České republiky, na téma spolupráce s IWSP Vinařský fond zařadil na základě zájmu vinařů „International Wine Show Prague“ /dále jen IWSP/ do podporovaných přehlídek a veletrhů. Během jednoho roku se koná v České republice několik desítek akcí vinařského zaměření. Jsou různé nikoliv jen velikostí, ale zejména úrovní a profesionalitou. Rada Vinařského fondu ČR každou nabízenou spolupráci pozorně sleduje, projednává a předem prověřuje. Zvažuje zejména kladný efekt, který moravským a českým vinařům přinese podporovaná účast na veletrhu, byť ryze vinařsky profesionálně zaměřeném. Zástupcem a hlavním reprezentantem VF ČR je Ing. Jaroslav Machovec, který veletrh IWSP několikrát osobně navštívil, proto se přímo nabízí položit právě jemu několik otázek na téma spolupráce a partnerství.

Jakou má IWSP úroveň ve srovnání s  podobnými vinařskými veletrhy, které jste měl možnost navštívit? „Záleží na tom, co s  čím srovnávat. Na to není úplně jednoduchá odpověď. IWSP není typem veletrhu pro běžnou spotřebitelskou veřejnost. Je pro odborníky, kteří se chtějí seznamovat s  novými trendy. Úroveň IWSP je velmi dobrá, pořadatelská organizace výborně zvládnutá, navíc v kultivovaném prostředí.“ Mají vinaři dostatečný čas k vyřízení žádosti? „První termín se týká akcí, které se budou konat od dubna. Tak si od 1. 1. do 15. 2. mohou ti, kdož splňují kritéria, podat přihlášku a mají prakticky jistotu, že podporu dostanou. Druhý termín je od 1. 7. do 15. 8. t. r. Poté, co se žádosti shromáždí na VF, musí se zkontrolovat, případně vyzvat žadatele k doplnění. To chce určitý čas. Proto vyhodnocování a schvalování žádostí o podporu probíhá měsíc po ukončení termínu jejich podávání /první termín polovina března, druhý termín polovina září/.“ Jsou již nějaké indicie o počtu přihlášených vinařů? „Pro jarní termín jsme počítali i s větší účastí na IWSP. Ale je před námi ještě podzimní termín, kde bude možná zájem větší. Přesná čísla v  tuto chvíli uvádět nemohu.“

Jak funguje vzájemná spolupráce a jak se projevuje podpora VF v reálném čase? „Je to vždy věcí obou stran – z  pozice IWSP, který je pořádán dvakrát ročně, jsou to např. podmínky, jaké vinařům nabízí. My jsme našim vinařům dostatečně vysvětlili, že podpora se neuděluje automaticky každé výstavě. VF má přehled o zájmu vinařů i jejich účasti na těchto akcích a na základě toho pak vypíše podmínky. Pro rok 2016 byl radou VF schválen mezinárodní vinařský veletrh IWSP jako podporovaná akce s tím, že si může vinař požádat o podporu pouze na jeden výstavní termín v  roce. Na závěr roku 2016 bude vyhodnocen přínos veletrhu vč. ohlasu vinařů a rada sezná, do jaké míry jsou pozitivní; pak nic nebrání spolupráci i v následujícím roce.“ Můžete být v otázce podpory konkrétnější? „Vinař může požádat až o 50 % nákladů na výstavní prostor. Omezení je jen v tom, že částka nesmí přesáhnout 50 tisíc korun. Může jít např. o několikadenní akci, kdy se náklady přiblíží až ke sto tisícům, pak může dosáhnout i na polovinu, tedy 50 tisíc. O podporu se mohou přihlásit i spolky, které zahrnují více vinařů dohromady. Na základě doložených faktur /ověřitelných/ jim bude schválená podpora přiznána.“

eno | 8

Jak si stojí čeští a moravští vinaři v konkurenci více než 20 zemí světa, které se veletrhu účastní? „Mám velkou radost z  toho, že se v kvalitě rozhodně neztratí. To si může ověřit každý, kdo na IWSP přichází. I nabízená platforma toho, co se nabízí, je mnohem širší. Mimo bílého a růžového vína se do popředí dostává červené. Přichází období, kdy si vinaři mohou dovolit dávat do oběhu červená vína vyšší kvality až po 3–4 letech. Naše vína mají svou specifiku, dochází k lepším podmínkám pro dozrávání, je více slunečního svitu /nedávný ročník 2015…/.“ Jaké víno byste pozvedl na spolupráci VF s IWSP do budoucna? „Před pár lety bych preferoval bílé suché, nebránil bych se ani růžovému. Čím dál více dávám přednost červenému. Nezáleží ani tak na barvě vína, ale na tom, aby bylo dobré.“ Text a foto: Eva Kloudová

28. DUBNA 2016

Hotel Hilton Prague

IWSP INTERNATIONAL W I N E S H OW PRAGUE

IWSP JARO 2016

DOPROVODNÝ PROGRAM – IWSP 28. DUBNA 2016 – HOTEL HILTON PRAHA Dubnový veletrh má jedinečnou příležitost hostit jednu ze špiček ve svém oboru, předního francouzského sommeliera Serge Dubse, který v rámci veletrhu povede sérii odborných seminářů Masterclass. Serge Dubs se v Praze představí již ve čtvrtek 27. dubna 2016 na akci Wine Dinner v restauraci Kalina. Dalšími důležitými hosty z domácí scény budou dva významní čeští sommelieři Jakub Přibyl a Klára Kollárová. 12.00-13.30 MASTERCLASS PROSECCO SUPERIORE DOCG se zastoupením vinařství Bisol, Bortolin Angelo, Bortolin Fratelli, Buffon Giorgio, La Farra a Le Rughe uvede prezidentka konsorcia Prosecco Superiore docg Guillia Pussini a seminářem provede Serge Dubs spolu s Klárou Kollárovou. 14.30-16.00 MASTERCLASS CHATEAUNEUF DU PAPE se zastoupením vinařství Cellier des Princes, Cuvée des Sommeliers, Domaine de Nalys, Domaine Saint Préfert a Mouriesse Vinum uvede Béatrice Mialon z této apelace a seminář povede Serge Dubs spolu s Klárou Kollárovou. 16.30-17.30 V rámci doprovodného programu proběhne také PANELOVÁ DEGUSTACE SLOVINSKÝCH VÍN, kterou uvede slovinský velvyslanec Leon Marc, seminář společně povedou Serge Dubs a Klára Kollárová.

REGISTRACE Kapacita všech degustací je omezena. Prezentace je určena výhradně pro obchodníky s vínem a odborníky z řad sommelierů. Pro účast na jednotlivých degustacích se prosím zaregistrujte na e-mailu [email protected], uveďte své jméno, společnost a ssvou pozici spolu se svými kontaktními údaji (telefon a e-mail). Registrace je platná až po následném potvrzení. V případě dotazů se na nás neváhejte obrátit.

PÁR ŘÁDKŮ O NAŠICH EXKLUZIVNÍCH HOSTECH SERGE DUBS Přední francouzský sommelier Serge Dubs je již čtyřicet let spojen se známou francouzskou restaurací Auberge de L‘Ill, která se nachází v alsaském regionu nedaleko Štrasburku a která se od roku 1967 pyšní třemi hvězdami Michelin. Serge Dubs dosáhl během své kariéry všech ocenění, kterých může špičkový sommelier dosáhnout. Kromě řady významných lokálních ocenění získal v roce 1983 titul nejlepšího sommeliera Francie, roku 1988 se stal mistrem Evropy a jeho kariéra vyvrcholila o rok později titulem mistra světa sommelierů.

JAKUB PŘIBYL Několikanásobný mistr České republiky v sommelierství stejně jako několikanásobný držitel titulu nejlepšího sommeliera ČR Jakub Přibyl je ve vinařské branži známou ikonou. Své profesní zkušenosti jako Head Sommelier získal v prestižních restauracích Allegro, Four Seasons Hotel Prague, ověnčené jednou hvězdou průvodce Michelin, francouzské restauraci  Faventia, Terre Blanche Four Seasons Resort (dvě michelinské hvězdy) nebo v prestižní pražské restauraci  Kalina Cuisine & Vins či Grand Cru Restaurant & Bar. V současné době Jakub pracuje jako F&B Manager v Parkhotelu v Popovičkách. KLÁRA KOLLÁROVÁ Klára Kollárová je původně absolventkou kulturologie a svou životní vášeň víno a zájem o vinařský obor proměnila ve svou profesi. Známá česká sommeliérka dlouho pracovala ve vybrané pražské restauraci La Degustation Boheme Bourgeoise, pyšnící se jednou hvězdou Michelin. Dnes ji můžete potkat v méně formálním prostředí vinných barů Vinograf na Malé Straně, Andělu a Senovážném náměstí, které úspěšně vede již řadu let. Poslední jmenovaný bar se pyšní titulem nejlepšího wine baru v ČR, který získal v rámci prestižní české soutěže Czech Bar Awards, jež oceňuje nejlepší podniky České republiky.

9 | eno

IWSP Events 2016

FRIULI VENEZIA GIULIA DÁVÁ VÍNA SVĚŽÍ JAKO HORSKÁ BYSTŘINA • FRIULANO ON TOUR 3. 3. 2016 v hotelu Hilton v Praze otevřela severní bránu do vinařství Itálie • Masterclass italských vín regionu FRIULI s Klárou Kollárovou byla nepřenosnou zkušeností FRIULANO ON TOUR se představila v  Praze patnácti top producenty. Každé z  těchto vinařství nabídlo to nejlepší ze své produkce. Návštěvníci měli možnost detailní a bezprostřední komunikace přímo s  vinaři. Tato setkání jsou ideální platformou pro navázání spolupráce ve smyslu obchodním i znaleckém. Stále nacházíme něco, co rozšiřuje vědomosti o víně a mnohými nuancemi obohacuje náš život. U vína to platí dvojnásob.

PRVNÍ ODRŮDY RÉVY VINNÉ Hodně staré odrůdy, známé již od středověku, přišly do oblasti Friuli z  Makedonie a  Anatolie. Později sem Habsburkové zavedli francouzské odrůdy (v 19. stol. až 350 odrůd). Některé z  těchto ne-italských odrůd se pěstují ve Friuli i dnes, např. Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec a další. Zdomácněla tady Frankovka modrá a Refosco. Mezi 6 červenými odrůdami je nejpopulárnější Schiava a Lagrein. Bílá vína se pěstují v  9 odrůdách, z  nichž vyniká Chardonnay, Muškát žlutý a Tramín kořenitý. Excelentní vína s charakteristikou svérázného klimatu i rozmanitého podhorského terénu včetně minerálů z  kamenité půdy si oblíbili mnozí milovníci svěžích vín. Neobyčejné variace chutí a vůní jsou indikátorem volby nejen pro konzumenty samotného vína, ale uplatňují se často ve speciální vinařské gastronomii. V Itálii doplňují zejména těstovinová menu, pasty, lasagne s mákem, sýry atd.

MASTERCLASS FRIULI VENEZIA GIULIA REGION

NEŽ OCHUTNÁTE FRIULSKÁ VÍNA Nepsaným pravidlem a doporučením odborníka je v  první řadě seznámení s  regionem. Jen tak může degustátor lépe pochopit souvislost krajiny a vína. Geograficky i historicky jsou severovýchodní regiony Itálie pozoruhodné. Ve vinařském světě je toto území považováno také za Jižní Tyrolsko. Etnografickou zvláštností je, že na jihu Jižního Tyrolska se mluví italsky, zatímco na severu většinou německy. Klima ovlivňuje blízkost Julských Alp (Dolomity). Chlad přicházející z hor celý region výrazně ochlazuje, ale zároveň se střetává se vzduchem přicházejícím od Jaderského moře. Táhne se nad krajinou až po sousední Veneto. Roční srážky jsou relativně nízké (1,530 mm) a vítr zvaný „bora“ ochlazuje a suší hrozny.

Masterclass se konala v salonu Karlín II hotelu Hilton v Praze jako významná doprovodná součást přehlídky vín severního italského regionu Friuli. Úvod patřil sympatické Maryle Pellizzar, která je referenční osobou pro Tourism Regional (Friuli Venezia Giulia Region) Agency. Odborného doprovodu celého degustačního bloku se ujala s erudicí sobě vlastní Mgr. Klára Kollárová. Tím se Masterclass proměnila v  živou učebnici pro méně znalé a účastníkům obdařeným vyšší senzualitou i odborné veřejnosti umožnila prohloubení znalostí a porovnání vín krajiny Jižního Tyrolska. „O Friluli se mluví jako o nejlepším regionu na bílá vína,“ říká Klára Kollárová. Kdo se prochutnal bílými italskými víny tam a zpět, uzná, že je to oprávněné tvrzení. V roce 2014 bylo 26 vín oceněno „3 Bicchieri“(v překladu 3 skleničkami), což představuje velký úspěch. Hlavní odrůdou Friuli je Pinot Grigio. Dnes Pinot Grigio vládne světu. V  posledních letech to bylo Chardonnay, které již ustupuje. Pinot Grigio je žádanou odrůdou a uspokojí velkou skupinu zákazníků. Pro vinohradníka je to jistota, že sklidí dobrou úrodu, kterou také dobře zúročí. S  ohlédnutím nazpět to bývala Malvazia, která se pěstovala v  Itálii na 6700 ha. Novému Zélandu vládl Sauvignon, který v současné době nahrazuje Pinot Grigio. Charakteristikou se friulská vína blíží k  rakouským a slovinským. V  sedmdesátých letech 20. století způsobil renesanci Mario Schiopetto začleněním moderní technologie do výrobního procesu zpracování vína, což znamenalo zkrácení macerace, nižší míru oxidace a studenou fermentaci.

SOUČASNÝ TREND JE NÁVRAT KE KOŘENŮM NEJEN V ITÁLII Nastává příklon k vínům, která se chuťově blíží více červeným než bílým. Příkladem mohou být oranžová vína, jež se vrací na trh. Svou roli zde hraje jak barva, tak sediment. Právě oranžová vína splňují tato kritéria. Obecně vzato jde o znovuobjevení původních prastarých technologií s co nejmenším zásahem výrobce. Přednost má autentičnost a odrůdovost.

eno | 10

IWSP Events 2016

ZAŽÍT MASTERCLASS S ODBORNÍKEM JE NEPŘENOSNÁ ZKUŠENOST Odborně vedená degustace se zasvěceným výkladem je záležitostí hned několika harmonizujících prvků. Příprava a znalosti jsou předpokladem, hlasová modulace, dikce a kultivovaný přednes povyšují Masterclass na zážitek vysokého stupně. Proto je pro lidi zabývající se vinařskými obory, ať již z titulu výrobce, obchodníka, sommeliera, manažera, či publicisty, naprostá nutnost absolvovat tuto degustaci na vlastní kůži. Každá fundovaně vedená Masterclass je malým semestrem celoživotní vyšší školy vína. Detaily výkladu s  konfrontací vlastního názoru nelze ani úplně převést do textu tohoto článku. Je však možné přiblížit některá nejzajímavější fakta a podělit se o prioritní údaje pro zájemce o vína z oblasti Friuli. Dnes se preferuje vyšší koncentrace a  tím nižší, ale kvalitnější výnosy. Pro vína tramínového typu vyznačující se lehkou trpčinkou v závěru, suchá a veskrze brilantní, musí milovník vína sáhnout co nejseverněji, téměř k  horám. Zajímavé, specifické jsou i odrůdy Terrano (první zmínky r. 1340) a Vitovska a našli bychom ještě mnohé další. Friuli Venezia Giulia nezůstává nic dlužna své pověsti. Bílá tichá vína jsou oblíbená daleko ve světě, ale mnoho zákazníků si zamilovalo i spumante (šumivé víno) nebo frizzante (perlivé víno), stejně jako lihovinu z hroznů grappu. 15 top producentů vína, kteří prošli testem kvality v  Itálii, napodruhé prošlo úspěšně i testem účastníků odborné veřejnosti 3. 3. 2016 na FRIULANO ON TOUR v Praze:

OZNAČENÍ FRIULANO DOC NESE NĚKOLIK ÚZEMÍ Friuli má 4 hlavní provincie, z  nichž největší je Udine. Rozměrem nejrozsáhlejší je podregion DOC Friuli Grave, nejseverněji položené je DOC Friuli Colli Orientali (dotýká se úpatí Julských Alp, vinice jsou v kopcovitém terénu), jižně DOC Friuli Latisana, jihovýchodně pak DOC Friuli Annia, DOC Collio, DOC Friuli Isonzo a DOC Friuli Aquileia.

CHARAKTERISTICKÉ ODRŮDY RÉVY VINNÉ VE FRIULI A ÚRYVEK DEGUSTACE

1. Aquila del Torre (hospodaří na 20 ha, produkce 55.000 lahví) 2. Cantina Produttori Cormons (450 ha, produkce 2.500.000) 3. Genagricola (800 ha, produkce 4.000.000) 4. Il Carpino (17 ha, produkce 80.000) 5. Le Due Torri (6,7 ha, produkce 35.000) 6. La Favole (20 ha, produkce 60.000) 7. Lis Fadis (10 ha, produkce 20.000) 8. Livon (135 ha, produkce 650.000) 9. Masút da Rive (20 ha, produkce 1.000.000) 10. Perusini (15 ha, produkce 70.000) 11. Petrussa (10 ha, produkce 45.000) 12. Pizzulin Denis (11 ha, produkce 30.000) 13. Polencic Isidoro (30 ha, produkce 140.000) 14. Valpanera (55 ha, produkce 450.000) 15. Vini La Delizia (2.000 ha, produkce 18.000.000).

Text a foto: Eva Kloudová

Mimo zmíněnou hlavní odrůdu Pinot Grigio se pěstuje i historicky stará odrůda, pocházející z  chorvatské Istrie a datující se do roku 1891, Malvazia Istriana (6  druhů). Vína mají svěžest, jsou plná, citrusová s  dotekem medu a jemným zeleným nádechem. Jsou vhodná pro dlouhou maceraci a dobře pracují se dřevem. Sauvignon blanc – Senzorika této odrůdy je někde mezi Francií a Novým Zélandem. Na rozdíl od rakouského Štýrska mají tato vína méně výraznou aromatiku s  akcentem černého rybízu, mučenky, grepu a angreštu. Dobře se jim daří v nerezu i pro delší ležení. Refosco patří k modrým odrůdám, které svou DNA svědčí o návratu starých odrůd. Charakteristikou odpovídá severoitalským vínům a jejich pramáti Teroldego (první zmínka r. 1409). Je odolná vůči dešti a bortitidě. Vyznačuje se výrazným tříslem, květinovoovocnou chutí a vyšší kyselinkou. Nejlépe jí svědčí podmínky poblíž slovinských hranic. Odrůda Rebula (s genetickou diverzitou až r. 1289) má příjemné florální aroma a většinou výraznější kyselinku. 11 | eno

IWSP PODZIM 2015

VELKÁ RODINA VINAŘSKÝCH PROFESIONÁLŮ • • • •

15. /podzimní/ ročník International Wine Show Prague představil ve své prezentaci více než 12 zemí světa, 79 vinařství, 650 vzorků vín novým partnerem veletrhu je Vinařský fond ČR Slovinsko a Moldavsko, staré země s novými víny devízou pro vystavovatele i návštěvníky je odbornost na vysoké úrovni

Od roku 2004 se cíleně zaměřuje na rozvoj vinařské turistiky, klade důraz na informovanost veřejnosti o vinohradnictví a vinařství. „Chceme naše vinaře podporovat, propagovat a chránit jejich zájmy nejen v České republice, ale i vně našich hranic,“ řekl ředitel VF Ing. Jaroslav Machovec v nedávném rozhovoru pro Eno magazín.

Podzimem roku 2015 vstoupil mezinárodní veletrh vína International Wine Show Prague /dále jen IWSP/ do 15. ročníku. Mezi vystavovateli mohli návštěvníci obdivovat jak hvězdné vinařské stálice, tak méně známé vinařské země. Veletrh s  mezinárodní účastí dává rovné šance všem, kdo chtějí ukázat svůj vinařský um. Rozmanitost vinařských poloh, zeměpisných pásem i mikroklimat je určujícím činitelem. Charakteristiku a konečnou tvář dává vínu člověk, který jej učinil nadmíru lahodným, jinak by zůstalo sice poživatelnou, přece však jen divokou tekutinou. To je právě ono kouzlo, které povyšuje víno na ušlechtilý nápoj. Vyhledávat a rozpoznávat mezi stovkami vín ta nejlepší je souzeno skutečným mistrům. Veletrh IWSP je místem pro odborníky, ale právě tak i místem pro laika, který se může prochutnat k takovému mistrovství. Chce to talent a trpělivost. Víno nemá rádo spěch. Neuvěřitelných 650 vzorků vín vybraných svou kvalitou mezi nejlepší svědčí o  profesionalitě tvůrců. Současně je každý vzorek sondou do intimity rukopisu toho kterého vinaře. Itálie, nově Moldavsko, dále vinařské velmoci, jako jsou Francie, Španělsko, Německo, za nimi o krůček Rakousko, Česká republika a Slovensko, překvapivá produkce Slovinska, Maďarska, Portugalska, Řecka, Kosova i vzdálené Argentiny či Jihoafrické republiky – všechny tyto země přijely navázat nové obchodní kontakty. Není pochyb o tom, že mají co nabídnout.

SLOVINSKO A MOLDAVSKO, ZNOVUOBJEVENÉ LEGENDÁRNÍ ZEMĚ VÍNA Slovinsko a Moldavsko jsou země, kde víno pili prapředkové již před 6 tisíci lety. Zeměpisná poloha obou zemí je svou rozmanitostí historicky předurčena k  pěstování vinné révy. Chráněné svahy a údolí, stejně jako nepřímý vliv mořského vzduchu dávají vínům jedinečný charakter, tzv. terroir. Zejména menší vinaři ctí způsob výroby vína, který zdědili po svých otcích a nikdy tak úplně neopustili. Postupem doby přidávají ke starému vinařskému fortelu umírněnou složku novodobé technologie, usnadňující těžkou vinohradnickou dřinu. Mezi víny modernějšími a ve světě obvyklejšími se prosazují prostá přírodní vína zapomenutých chutí a buketních odstínů. Jedním z těchto druhů jsou „oranžová vína“, která smazávají mnoho mýtů o předpisové barvě, vůni a chuti. Jsou jiná, jsou svá. Stojí za poznání, ať již si najdou své příznivce, či odpůrce. Každé víno a každý ročník je originálem. A o to přece u vína jde, nebo ne?

NOVÝ PARTNER IWSP Novým významným partnerem IWSP se po vzájemném jednání stal Vinařský fond České republiky /dále jen VF/. VF na profesionální úrovni plní funkci instituce, která je spojnicí mezi státem a vinaři – mezi vinaři a veřejností. Pomáhá jim řešit úskalí legislativy a rozsáhlé vinařské agendy. Je také pravou rukou vinařů stran propagace jejich výrobků při navazování nových prodejních kontaktů. Je pružnou moderní složkou v marketingovém smyslu a vinařům prospívá.

eno | 12 | 1

IWSP PODZIM 2015

TEN, KDO MÁ NA SVĚDOMÍ ODBORNOST A ŽHAVÉ NOVINKY

UMAMI – TAJUPLNÁ STARONOVÁ VŮNĚ A CHUŤ ORANŽOVÝCH VÍN

Organizační tým mezinárodního vinařského veletrhu IWSP, v  čele s hlavní manažerkou Ing. Lucií Finkovou, umí vyhledat a přivést na veletrh vždy novou oslňující novinku a postavit ji na skutečně vysokou příčku odbornosti ve stylu Masterclass s  vinařskou osobností v  popředí. Mimořádným zážitkem pro odbornou veřejnost byla účast Master of Wine Christy Cantenbury z USA, která se zabývá vinařstvími Evropy a Balkánu. Horizontální degustace oranžových vín ze Slovinska /oblast Sečoveljských solin/, symbolizující návrat starých kultur s  odezvou starých vinařských technologií výroby vína, byla v  podání Ch. Cantenbury za asistence Kláry Kollárové bezkonkurenční.

Na 14. ročníku IWSP dostala tato vína svůj prostor v  podobě Masterclass, vedené Master of Wine Christy Cantenbury z USA.

Celková koncepce veletrhu umístěného v  reprezentačních prostorách hotelu Hilton je příjemná i strategická. Splňuje očekávání vystavovatelů i účastníků jako odborný veletrh dnešního světového měřítka. Přidanou hodnotou Masterclass se IWSP řadí na přední místo mezi vinařskými veletrhy v  ČR. Na každém detailu je znát, že tým IWSP nic nepodcenil, že jedná promyšleně a nadčasově. Pro odbornou veřejnost je veletrh obohacujícím prvkem jejich profesního života. Ve  vyjádření vinařů z  České republiky, kteří mohou svými víny konkurovat i vyspělým vinařským zemím, zaznělo stručné a  výstižné „pestrost a kvalita“ – dvě slova vystihující vše. A že jsou prý na veletrhu samá „pěkná vína“, to už je od Moraváků a Čechů skutečné vyznamenání, neboť jsou pověstnými patrioty.

„Čtvrtá barva a pátá chuť“ – takto charakterizují vlastnosti oranžového vína enologové, degustátoři a odborníci vinařského světa. Shodují se však na tom, že to, co oranžové víno charakterizuje nejlépe, je neobvyklá, tajuplná chuť „umami“. Když někdo ochutnává oranžové víno poprvé, může být zaskočen. Na degustaci oranžového vína se musí degustátor vybavit alespoň základními vědomostmi o tomto víně, které se nepodobá ničemu, na co je zvyklý. Je jiné, vybočuje z celé škály vín, barvou počínaje, vůní či pachem procházeje a konče charakteristickou chutí. Celý degustační proces může trvat déle než u jiných vín. Až se degustátor „prokouše“ novým oranžovým prožitkem, teprve pak je schopen vynášet soudy, a to buď s  nadšenými, nebo otřesenými smysly. Žádné víno však není špatné proto, že některému jedinci nechutná. Za všech okolností platí, že víno je živý organismus a je třeba mít k němu úctu.

MALÁ LEKCE HISTORIE S CHRISTY CANTENBURY

DEVÍZA PRO VELKOU RODINU VINAŘSKÝCH PROFESIONÁLŮ Vinařská akce rozměru mezinárodního veletrhu splňuje svůj účel tehdy, když se víno ochutnává, porovnává, zkoumá – nikoliv konzumuje na množství. Stěžejním prvkem, jenž přitahuje vystavovatele i účastníky, je skutečnost, že se na IWSP setkávají s lidmi, kteří vínu opravdu rozumí. Orientace ve znalostech vína je tudíž prospěšná oběma stranám. Vinařský jazyk je srozumitelný jak profesionálům, tak amatérům, věnujícím se vínu „jen“ ze záliby, mnohdy však na úrovni znalců. Ušlechtilost vína má s ušlechtilostí konzumenta přímou souvislost. Text a foto: Eva Kloudová

Oranžová vína jsou tématem několika posledních let. Tak dlouho dychtil svět po nových atraktivních odrůdách vín a nových zpracovatelských technologiích, až se obloukem vrátil do starých časů našich předků. Jestliže existovalo víno před sedmi tisíci let, muselo se vyrábět nejspíše jednoduchým způsobem. Učenci a badatelé hledali v  historických análech, až jej nalezli a popsali. Historická stopa vede do Gruzie, kde se stará technologie výroby vína dosud používá. V  České republice je výroba oranžových vín spíše raritou a odvážila se k tomu pouze jednotlivá vinařství. Návrat k  tradici významně propagují Slovinci, jejichž oranžová vína pochází z  oblasti umělých slaných jezer. Komplexní dojem z oranžových vín je možné získat teprve souběžným porovnáváním několika vzorků, nejlépe jedné vinařské země. Tato jedinečná možnost se nabízela na horizontální degustaci oranžových vín v  doprovodném programu IWSP. Degustace vedená Master of Wine Christy Cantenbury z USA byla průlomovým momentem při objasnění typologie těchto zvláštních vín. Jde o to, probudit lidské smysly, které jsou zastřené civilizačním smogem a oproti smyslům našich předků zbavené ideální vnímavosti. 13 | eno

IWSP PODZIM 2015

ČTVRTÁ BARVA VÍNA JE ORANŽOVÁ Přibyla k bílým, růžovým a červeným. Oranžová byla zapomenuta v závěji času, a dnes se vrací na scénu. Sama barva je při posuzování oranžových vín důležitým parametrem. Je dána odrůdou, ale hlavně technologií zpracování hroznů. V  minulosti se všechny odrůdy zpracovávaly společně a vznikala pozoruhodná barva vína, která je popisována jako „oko koroptve“. Barevnost se však může odvíjet v lavírech temně zlaté, oranžové až měděné, připodobněné k barvě ranní moči. Současní vinaři používají k výrobě těchto typických vín pouze bílé odrůdy. Nikoliv každá se však pro tuto technologii hodí.

PÁTÁ CHUŤ ZVANÁ „UMAMI“ Ke známým základním chutím vína, slané, sladké, kyselé a hořké, přibývá nová, specifická chuť zvaná „umami“. Tento název pochází z  japonského umai = chutný. Chuť umami je nezvyklá, robustní, obtížně popsatelná. Může nabudit i lehký dotek kovu na jazyku. Nejčastěji je charakterizována jako silný výluh čaje s  vytrvalou tříslovitostí, slaností až příchutí koření. Vůně předcházející chuti může připomínat sušené ovoce, zavadlé byliny, květiny, jádroviny, kůru pomeranče. Výsledný efekt umami spočívá ve zvýraznění chuťových tónů vedoucích k lahodnosti a delikátnosti. Pro našince nezvyklé, pro asijskou kuchyni přirozené.

ÚPLNÝ NÁVRAT STARÝCH TECHNOLOGIÍ JE NEMOŽNÝ Hledání cest, odkrývání tajemství starých kultur, porozumění duši vína a jeho podstatě je přirozeným důsledkem přesycené, přetechnizované doby. Úplný návrat někdejšího způsobu výroby vína je však nemožný. Existují jiné podmínky pro pěstování, jiné odrůdy vinné révy, jiné stravovací návyky i způsoby života. V našich podmínkách nelze uvést v  život ani starobylou „kachetinskou technologii“, používanou při výrobě oranžových vín. Současnost sice zaznamenává návrat přirozené metody výroby za použití hliněných amfor s  držadly nazývaných qvevri, ovšem zcela výjimečně. Oranžové víno vybočuje a tak trochu provokuje svými vlastnostmi. Návrat jeho výroby je motivace /pokud to současné podmínky dovolí/. Nutno připustit, že není určeno pro každého a svého konzumenta si bude hledat. Smysly každého člověka jsou natolik originální, že stejná potravina či nápoj vzbuzuje libost u jednoho, a odpor u druhého. Stačí připomenout zrající sýry, některé byliny či koření, u vína pak odér mokré kůže, koňského potu atd. Jeden člověk je nadšen, druhý zklamán. To je přirozenost, nikoliv důvod k odsouzení.

AUTENTICKÁ ORANŽOVÁ VÍNA SLOVINCŮ JAKO DEGUSTAČNÍ ŠKOLA

První fáze degustace; vína seřazená podle druhů a vinařství: 1. Rojac-Malvazija 2011 – silný buket, anomální zemitá vůně, zlatá čirost do oranžových odlesků, komplexní dojem medicína – apatyka, jeví známky staršího vína. 2. Guerila-Retro 2013 – světlejší sytě žlutá barva, čiré, méně výrazná vůně, suché, chuť tříslovinová silného čajového výluhu. 3. Burja-Bela 2013 – žluté až světle zlaté, méně příjemný buket, v chuti dojem kovu až ke kořenu jazyka, závěrečný nepopsatelný, nikoliv však nepříjemný dojem /mám podezření, že jsem právě zde našla „umami“/. 4. Korenika-Moškon-Sulne 2007 – tmavě oranžová barva, pěkný buket s  ušlechtilou stařinkou v  pozadí, cibéby, viskózní plné, více slibuje ve vůni než v chuti. Velmi náročné pro konzumenta, kterého musí hledat. Velmi zajímavé! 5. Ezretič-Amphora Belo white 2011 – výrazně oranžová barva, buket po ležení a  kvasu, příjemná vůně zavíněného sklepa či nádoby, typická chuť zavadajícího hroznu, bylin. 6. Movia-Lunar 2008 – nefiltrované – kalné, barva oranž/okr, buket připomíná staré /zapomenuté/ víno s  bylinnými tóny, chuť výrazně kyselá, kvasinky. Druhá fáze degustace; důmyslně zpřeházené pořadí – následně: Začínáme vzorkem 4. Korenika-Moškon-Sulne, 2. Retro, 5. Ezretič-Amphora, 1. Malvazija, 6. Lunar, 3. Burja-Bela. Degustační zkušenost, kterou bych přála každému, pro něhož se pronikání do světa vína stalo vášní a životním posláním. Tmavě oranžová Sulne, která mě na degustaci Masterclass zaujala /vyšlechtěná křížením odrůd Sivi Pinot x Chard x Malvazija/, má svůj příběh. Je osmiletá a má už něco za sebou. Zrodila se v klimatu Sečoveljských solin a bylo jí dopřáno delší macerace pro získání nádherné jantarové barvy a bohatého těla. Vzdáleně voní po jahodách /u nás se jim říkávalo truskavci a rostly na lukách v trávě/ a doznívá dlouhým závěrem. Korenika-Moškon-Sulne má ve mně příznivce a svátečního konzumenta. A věřím, že mnohá svérázná oranžová vína zaujala i ostatní degustátory napříč jejich smysly a vkusem, neboť jsou nezvykle osobitá. Slovinci by ke skleničce tohoto neobvyklého vína nabídli speciality, jako jsou např. bosman, vrtanek, bujta repa, žganci, plum soup, sireki, kipjena gibanca or kvasenica, haloze gibanca, chese zafrkjača nebo poprtnik. Oranžová vína vnáší nový rozměr do vinařského světa. Setkávají se jak s  uznáním, tak nevolí vinařů. Jsou samostatnou kapitolou u komisařů-posuzovatelů, ale také u těch, na kterých nejvíce záleží, tj. konzumentů. Nemalým oříškem se stává oranžové víno pro gastronomii. Ale vyspělí a školení gastro-vinařští odborníci si s tím zajisté poradí. Život s vínem je krásný.

Příprava oranžových vín na degustaci vyžaduje mimořádnou pozornost. Vína si žádají provětrání, provzdušnění, nejlépe v karafě. Vlastně se ani nepijí, ale, jak lingvisté praví, „koušou“. Jsou autentická a při výrobě je kritickým momentem macerace, která ovlivní výslednou texturu vína. Slovinci přivezli na horizontální degustaci šestici oranžových vín. Dvouhodinová degustace si vyžadovala maximální soustředění a takřka meditační postoj, který nelze v krátkosti popsat. Nepřenosné byly zejména nezvyklé vůně /pachy/, škála barevnosti mezi jednotlivými víny, o chuťových vjemech nemluvě. Pokusím se o přiblížení dojmů, alespoň nakolik to půjde.

eno | 14 | 1

Text a foto: Eva Kloudová

28. DUBNA 2016

Hotel Hilton Prague

IWSP INTERNATIONAL W I N E S H OW PRAGUE

IWSP JARO 2016

VYSTAVOVATELÉ IWSP 28. dubna 2016 – RYCHLÝ PŘEHLED 1

Bisol

ITA

32

Vinařství Salabka

CZE

2

Bortolin Angelo

ITA

33

Vinařství Na Soutoku / Karel Průša

CZE

3

Bortolin Fratelli

ITA

34

Vinařství Válka

CZE

4

Buffon Giorgio

ITA

35

Vinařství Vladimír Tetur

CZE

5

La Farra

ITA

36

Vinařství U Kapličky

CZE

6

Le Rughe

ITA

37

Vinařství U svatého Martina

CZE

7

Azienda agricola Destro

ITA

38

Rodinné vinařství Košut

CZE

8

C&C SRL

ITA

39

Vinné sklepy Skalák

CZE

9

Cantina Colli del Soligo

ITA

40

Vitis

CZE

10

Elusia Organic Wines

ITA

41

Weingut Michel

DEU

11

Tonello Wines

ITA

42

Weingut Sinß

DEU

12

Fattoria di Rietine

ITA

43

Privatkellerei Christian & Raimund Burda

AUT

13

Tenute Toscane di Bruna Baroncini

ITA

44

„Austrian White Wines – Lower Austria“ – Allram, Högl, Schuster

AUT

14

Villa Travignoli

ITA

45

Bodegas Viña Vilano

ESP

15

XVX Italia

ITA

46

Bodegas Yuntero

ESP

16

Bocelli Family Wines

ITA

47

Bodega Sommos

ESP

17

Milea Wines di Mihaela Cojocaru

ITA

48

Vinogradi Nuić

BIH

18

Allegrini Estates

ITA

49

DGB

ZAF

19

Sutto

ITA

50

J & J Ostrožovič

SVK

20

Cantine Briziarelli 

ITA

51

Dveri Pax

SVN

21

Bosio

ITA

52

Vinakoper

SVN

22a Az. Agr. Josetta Saffirio

ITA

53

P&F Wineries

SVN

22b Monchiero e Carbone

ITA

54a Marof

SVN

54b Vinska klet „Goriska Brda"

SVN

23

Cellier des Princes

FRA

24

Cuvée des Sommeliers

FRA

55

Radgonske Gorice D.D. - Soluter s.r.o.

25

Domaine de Nalys

FRA

56

Triple A Gourmet

26

Domaine Saint Préfert

FRA

57

Enoteca Aroma

27

Mouriesse Vinum

FRA

58

SelectedWines

28

Champagne Encry

FRA

59

winesave®

29a Chateau Boyd-Cantenac

FRA

60

Golan Heights Winery – Vicom-vino.cz

29b Domaine de la Desoucherie

FRA

61

Vino Morande – Vicom-vino.cz

30

Sud Tendances Diffusion

FRA

62

Le Bourgin

31

Domaine La Grange

FRA

* Pořadí a seznam vystavovatelů nejsou konečné. Úplný seznam Vám bude zaslán v e-mailové pozvánce.

Distributor SVN Distributor ESP Distributor SRB, FRA, ITA Distributor PRT Distributor Distributor IZR Distributor CHL Distributor FRA, ESP, NZ

IWSP INTERNATIONAL W I N E S H OW PRAGUE

15 | eno

ROZHOVOR IWSP JARO S2016 OSOBNOSTÍ

VYSTAVOVATELÉ IWSP 28. dubna 2016 – PODROBNÝ POPIS 1. Bisol Země: Itálie Vinařský region: Veneto E-mail: [email protected] Tel.: 0039 423 900138 Kontaktní osoba: Roberto Cremonese WEB: www.bisol.it Jméno enologa: Desiderio Bisol Hlavní pěstované odrůdy: Glera, Pinot, Chardonnay Velikost osázené plochy: 20 ha Velikost roční produkce: Bisol: 375.000 lahví Jeio: 1.570.000 lahví Belstar: 1.330.000 lahví Bisol je vnitřně spojeno s historií Prosecca. Jeho tradice je vázána na území Valdobbiadene, kde se jeho kořeny táhnou zpátky až do roku 1542, kdy rodina Bisol poprvé začala kultivovat hrozny. Nyní rodina zušlechťuje více než 20 vinic nacházejících se v nejlepších pěstitelských oblastech, jako je kopec Cartizze.

2. Bortolin Angelo Země: Itálie Vinařský region: Veneto E-mail: [email protected] Tel.: 0039 423 900125 Kontaktní osoba: Riccardo Poletti WEB: www.bortolinangelo.com Jméno enologa: Loris Dall‘Acqua Hlavní pěstované odrůdy: Glera Velikost osázené plochy: 7 ha Velikost roční produkce: 350.000 lahví Rodina Bortolin, vinaři, jež po dobu tří generací produkují perlivé víno vysoké kvality. Využívají hrozny pocházející pouze z prestižní lokality Valdobbiadene DOCG. Vynikající víno, aby vás uchvátilo, vynikající k vychutnávání.

3. Bortolin FRatelli Země: Itálie Vinařský region: Veneto E-mail: [email protected] Tel.: 0039 423 900135 Kontaktní osoba: Andrea Bortolin WEB: www.bortolin.com Jméno enologa: Diego Bortolin Hlavní pěstované odrůdy: Glera, Chardonnay Velikost osázené plochy: 20 ha Velikost roční produkce: 300.000 lahví Vinařství se nachází v S. Stefano di Valdobbiadene. Otevřeno bylo v roce 1950 bratry Bortoliny, kteří začali připravovat své vinařství k výrobě šumivých vín. Od té doby průběžně aktualizují své vinařské

eno | 16 | 1

metody v neustálém hledání kvality díky inovacím, ale zároveň chtějí zůstat věrni tradicím.

4. Buffon Giorgio Země: Itálie Vinařský region: Veneto E-mail: [email protected] Tel.: 0039 0438400624 Kontaktní osoba: Mauro De Marchi WEB: www.vinibuffon.it Jméno enologa: Maurizio Mazza Hlavní pěstované odrůdy: Glera, Pinot Grigio Velikost osázené plochy: 10 ha Velikost roční produkce: 300.000 lahví Na začátku roku 1900 se prapradědeček Francesco Buffon rozhodl věnovat část své půdy pěstování vinné révy a získal renomé pro kvalitu svých hroznů. Jeho oddanost, láska a vášeň byly předány přes následující generace až k prasynovci Giorgiovi, který v roce 1965 postavil starou část vinařství. Vinařství nyní produkuje kromě Conegliana Valdobbiadene Prosecco Superiore i Chardonnay, Pinot Grigio a další.

Buffon

5. La Farra Země: Itálie Vinařský region: Veneto E-mail: [email protected] Tel.: 0039 438 801242 Kontaktní osoba: Adamaria Nardi WEB: www.lafarra.it Jméno enologa: Innocente Nardi Hlavní pěstované odrůdy: Glera, Pinot grigio Velikost osázené plochy: 22 ha Velikost roční produkce: 450.000 lahví La Farra je rodinná firma řízena bratry Adamariem, Innocentem a Guidem Nardi. Firma se nachází ve Farra di Soligo, v centru historické kopcovité oblasti Conegliano Valdobbiadene DOCG, která je nejvhodnější pro výrobu Prosecco. Ta byla zahájena v roce 1997 následující vinařskou rodinnou tradici a během několika let se podařilo vybudovat jméno pro své produkty na národním i mezinárodním trhu, se zachováním pevné vazby na vlastní zemi.

ROZHOVOR IWSP S OSOBNOSTÍ JARO 2016

6. Le Rughe Země: Itálie Vinařský region: Veneto E-mail: [email protected] Tel.: 0039 043475033 Kontaktní osoba: Ugo Freschi WEB: www.proseccolerughe.com Jméno enologa: Roberto Sandro Hlavní pěstované odrůdy: Glera Velikost osázené plochy: 50 ha Velikost roční produkce: 300.000 lahví V zeleném srdci mírných kopců Conegliana leží Vinicoltura Le Rughe, výběrem tohoto jména jsme chtěli vyjádřit v jednom slově prvky, které odlišují jedinečnou zemi a tisíc let starou historii. Společnost patří panu Robertu Sandrovi a jeho rodině, který od 50. let značku rozvíjí v Itálii i po celém světě. Vedle Prosecca firma vyrábí a obchoduje DOC a další italská vína oceňovaná po celém světě.

7. Azienda agricola Destro Země: Itálie Vinařský region: Sicílie E-mail: [email protected] Tel.: 0039 959 21134 Kontaktní osoba: Antonino Destro Pastizzaro WEB: www.destrovini.com Jméno enologa: Giovanni Rizzo Hlavní pěstované odrůdy: Nerello Mascalese, Carricante, Cataratto Velikost osázené plochy: 12 ha Velikost roční produkce: 25.000 lahví Vinařství rodiny Destro bylo založeno v roce 2002 a nachází se v prestižní oblasti Etna DOC, v jedné z oblastí nejvíce bohaté na dějiny východní Sicílie. Rodina Destro využila a oživila znalosti a zkušenosti předků a přidala prvky moderního vinařství. Zrenovovali jsme zázemí našeho vinařství a s láskou a trpělivostí pěčujeme o naše víno.

8. C&C Země: Itálie Wine Experience Vinařský region: Friuli Venezia Giulia E-mail: [email protected] Tel.: 0039 434 630667 Kontaktní osoba: Gianni Coassin WEB: www.cecsrl.eu Společnost vznikla na počátku devadesátých let dvacátého století. C & C se nachází ve městě Villotta di Chions (PN) v těsné blízkosti letiště v Benátkách. Jsme obchodním partnerem téměř 60 vinařských firem ze všech italských regionů. Jsme pro ně přechodem z malého sklepa do velkého průmyslu, s exportem více než 30 milionů lahví do celého světa.

9. Cantina Colli del Soligo Země: Itálie Vinařský region: Veneto E-mail: [email protected] Tel.: 0039 0438 840092 Kontaktní osoba: Luisa Bortolotto WEB: www.collisoligo.com Jméno enologa: Carlo Panziera Hlavní pěstované odrůdy: Glera, Pinot grigio, Merlot Velikost osázené plochy: 800 ha Velikost roční produkce: 8.500.000 lahví Vinařství Colli del Soligo bylo založeno v roce 1957 skupinou vinařů, kteří sdíleli vášeň pro Prosecco a zároveň pro svou oblast. Vinařství se vyvíjelo jen několik let a brzy se připojili další členové: dnes jich je 630. Společně ročně produkují v průměru 15.000 tun hroznů. 85 % těchto hroznů je z odrůdy Glera (známé jako Prosecco). Přibližně 60 % celkové produkce se lahvuje. 10. Elusia Organic Wines Země: Itálie Vinařský region: Veneto E-mail: [email protected] Tel.: 0039 329 8668268 Kontaktní osoba: Sara Colavitto WEB: www.elusiawines.it Hlavní pěstované odrůdy: Pinot Grigio, Cabernet Franc, Glera Velikost osázené plochy: 15 ha Velikost roční produkce: 170.000 lahví Řada Elusìa je výběr vysoce kvalitních, organických vín, zastupující jednu z italských oblastí s nejvyšší produkcí organických vinařství, Lison-Pramaggiore.

11. Tonello Wines Země: Itálie Vinařský region: Veneto E-mail: [email protected] Tel.: 0039 333 7399232 Kontaktní osoba: Diletta Tonello WEB: www.vinitonello.com Jméno enologa: Diletta Tonello Hlavní pěstované odrůdy: Durella, Garganega, Chardonnay Velikost osázené plochy: 12 ha Velikost roční produkce: 20.000 lahví Vinařství bylo založeno v roce 1985, předtím to byla tradiční farma s dobytkem, polnostmi, zvířaty a vinicemi. Pan Antonio Tonello se rozhodl věnovat celý svůj život vinicím a výrobě vína. Po studiu vinohradnictví a enologie začala i jeho dcera Diletta pracovat pro vinařství jako vinař. Její vášeň, trpělivost a láska k vínu ji popohání v cestování a hledání způsobů, jak dát všem vědět o vínu TONELLO.

17 | eno

IWSP JARO 2016

12. Fattoria di Rietine

15. XVX Italia

Země: Itálie Vinařský region: Toscana E-mail: [email protected] Tel.: 0039 0577 731110 Kontaktní osoba: Mario e Galina Gaffuri-Lazarides WEB: www.rietine.com Jméno enologa: Andrea Mazzoni Hlavní pěstované odrůdy: Sangiovese, Merlot, Ancellotta Velikost osázené plochy: 12 ha Velikost roční produkce: 60.000 – 80.000 lahví Fattoria di Rietine je malé soukromé vinařství. Majitel, Mario Gaffuri, vyrábí víno sám. Předává vínům nenapodobitelný osobní ráz, nejedná se tak o módní vína. Pro dosažení vysoce kvalitních vín je veškerá práce s vinnou révou ruční – odlistění, zelená sklizeň (dobrovolná redukce úrody), prořezávání a sklizeň.

Země: Itálie Vinařský region: Toscana E-mail: [email protected] Tel.: 0039 335 6363730 0039 345 8231242 Kontaktní osoba: Lorenzo Zunino – Giorgia Meraviglia WEB: www.xvxitalia.com XVX je distributorem italských vín. Nabízí dovozcům ve více než 20 zemích po celém světě výběr italských vín zastupujících regiony, denominace a různé cenové relace. Kromě toho nabízíme také exkluzivní řadu služeb a výhod.

13. Tenute Toscane di Bruna Baroncini Země: Itálie Vinařský region: Toscana E-mail: [email protected] Tel.: 0039 0577 832982 Kontaktní osoba: Bruna Baroncini WEB: www.tenutetoscane.Com Jméno enologa: Nicola Berti Hlavní pěstované odrůdy: Sangiovese, Vermentino, Alicante Velikost osázené plochy: 46 ha Velikost roční produkce: 300.000 lahví Rodina Baroncini začala vyrábět víno v roce 1489 na vlastních pozemcích v oblasti San Gimignano a poté po celém Toskánsku. Potomci Antonia di Bastiano, generace rodiny Baroncini, udržují tradice po stovky let a díky nim pěstují a produkují vína vysoké kvality na úrodné půdě v samém srdci Itálie.

14. Villa Travignoli Země: Itálie Vinařský region: Toscana E-mail: [email protected] Tel.: 0039 055 8361098 Kontaktní osoba: Giovanni Busi WEB: www.travignoli.com Jméno enologa: Mauro Orsoni Hlavní pěstované odrůdy: Sangiovese, Merlot, Malvasia Velikost osázené plochy: 70 ha Velikost roční produkce: 400.000 lahví Villa Travignoli se nachází v severovýchodní části Chianti v idylické oblasti Toskánska, 25 kilometrů východně od Florencie. Travignoli leží v oblasti Chianti Rufina, kde se těší jižním stranám, vápenaté půdě a nadmořské výšce od 250 do 400 m n. m. Slunce svítí na vinice po celý den, což usnadňuje zrání hroznů a chrání je před stagnací a vlhkostí. Obhospodařujeme 70 ha specializovaných vinic na našem 90 ha pozemku, primárně zaměřeném na Sangiovese.

eno | 18 | 1

16. Bocelli Family Wines Země: Itálie Vinařský region: Toscana E-mail: [email protected] [email protected] [email protected] Tel.: 0039 0577 223554 0039 335 6268224 001 303 66 88 971 Kontaktní osoba: Antonio Sanguineti WEB: www.bocellifamilywines.com Jméno enologa: Paolo Caciorna Hlavní pěstované odrůdy: Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Vermentino Velikost osázené plochy: 200 ha Velikost roční produkce: 600.000 lahví Dlouho předtím, než se Andrea Bocelli proslavil v hudbě, rodina Bocelli byla známá svou výrobou vín. Již více než 170 let, po 7 generací, vyráběli klasická italská vína na svém malém statku v Toskánsku. Pokud je jen jedna jediná věc, kterou Andrea, Alberto a jejich rodina s láskou dělají, tak je to dělení se o svou zvláštní značku italské kultury s přáteli po celém světě. To je důvod, proč vůbec poprvé začali spolupracovat s jinými mimořádnými pěstiteli vína při produkci rodinných vín Bocelli – vín, která vyjadřují jedinečné potěšení a charakter.

17. Milea Wines di Mihaela Cojocaru Země: Itálie Vinařský region: Puglia E-mail: [email protected] Tel.: 0039 392 7559448 Kontaktní osoba: Mihaela Cojocaru Hlavní pěstované odrůdy: Negroamaro, Nero D‘Avola, Cataratto Milae Wines propaguje skupinu řemeslných vinařství z Itálie, Rumunska, Francie a Moldavska. Do Prahy přivezeme výběr těch nejreprezentativnějších italských vín.

IWSP JARO 2016

18. ALLEGRINI ESTATES Země: Itálie Vinařský region: Valpolicella, Bolgheri, Montalcino E-mail: [email protected] Tel.: 0039 3358791179 Kontaktní osoba: Tom Fox WEB: www.allegrini.it Jméno enologa: Franco Allegrini Hlavní pěstované odrůdy: Corvina Veronese (Valpolicella) Sangiovese (Montalcino) Cabernet Sauvignon (Bolgheri) Velikost osázené plochy: 120 ha Valpolicella 18 ha Montalcino 70 ha Bolgheri Velikost roční produkce: 1.500.000 lahví Allegrini je rodinné vinařství nacházející se v regionu Valpolicella, s vinicemi v Bolgheri a Montalcinu. Tento rok bylo vyhlášeno jako Vinařství roku publikace Gambero Rosso.

19. Sutto Země: Itálie Vinařský region: VENETO, FRIULI VENEZIA GIULIA E-mail: [email protected] Tel.: 0039 422 744063 Kontaktní osoba: Mr. Stefano SUTTO WEB: www.sutto.it Jméno enologa: Mr. Antonio COCCA Hlavní pěstované odrůdy: Prosecco, Pinot Grigio, Merlot, Velikost osázené plochy: 75 ha Velikost roční produkce: cca 153.000 lahví Vinařství SUTTO se nachází v Campo di Pietra mezi městy Treviso a Benátky. Díky historické zkušenosti s výrobou vína, neutuchající vůli rozvíjet vinařskou tradici a výběru nových polí SUTTO nabízí různé produktové řady, situované ve třech nejdůležitějších oblastech pro výrobu vína v severovýchodní Itálii. 20. Cantine Briziarelli Země: Itálie Vinařský region: UMBRIA (Montefalco) E-mail: [email protected] Tel.: 0039 392 9441340 (office), 0032 486 501138 (mobile) Kontaktní osoba: Stefan Dolhain WEB: www.cantinebriziarelli.it Hlavní pěstované odrůdy: Sagrantino, Sangiovese Velikost osázené plochy: 17 ha Velikost roční produkce: 60.000 lahví Vinařství je ve vlastnictví stavební skupiny Briziarelli, která byla založena v roce 1906 Piem Briziarellim (1878–1966). V průběhu let firma získala mnoho pozemků v oblastech zvláštního zájmu, včetně 50 hektarů (123 akrů) v srdci slavné vinařské zóny pro produkci

Sagrantino di Montefalco na pomezí obcí Bevagna a Montefalco. Od roku 2002 bylo vysazeno 17 hektarů (42 akrů) vinic a všichni měli nárok na Montefalco Rosso DOC nebo Montefalco Sagrantino DOCG.

21. Bosio Země: Itálie Vinařský region: Piemonte E-mail: [email protected] Tel.: 00393371211479 Kontaktní osoba: Francesco Balocco WEB: www.bosiovini.it Jméno enologa: Luca Bosio Hlavní pěstované odrůdy: Moscato d‘Asti, Barbera d‘Asti, Barolo Velikost osázené plochy: 30 ha Velikost roční produkce: 2.500.000 lahví Již v básních Cesara Pavese můžete najít zmínku o oblasti Langhe, kde se mezi kopci nachází městečko Bosio. Zde se snoubí světové technologie a venkovské tradice. Můžeme pokrýt veškerou produkci v oblasti Piemont (od Gavi po Borolo). V naší produkci najdete perlivá, neperlivá, červená i bílá vína.

22a. Az. Agr. Josetta Saffirio Země: Itálie Vinařský region: Piemonte E-mail: [email protected] Tel.: 0039 173 787278 Kontaktní osoba: Sara Vezza WEB: www.josettasaffirio.com Jméno enologa: Roberto Vezza Hlavní pěstované odrůdy: Nebbiolo, Barbera, Rossese bianco Velikost osázené plochy: 5 ha Velikost roční produkce: 35.000 lahví Azienda Agricola Josetta Saffirio di Sara Vezza je butiková značka z Monforte d‘Alba vytvořená v roce 1975 se zaměřením na výrobu vín Barolo, Langhe Nebbiolo, Barbera d‘Alba, Nebbiolo d‘Alba Spumante a Langhe Rossese bianco. Dámská a elegantní výběrová vína. Certifikovaná jako dlouhodobě udržitelná. Organická certifikace v procesu.

19 | eno

IWSP JARO 2016

22b. Azienda Vinicola Monchiero Carbone Země: Itálie Vinařský region: Piemonte E-mail: [email protected] Tel.: 0039 173 95568 Kontaktní osoba: Lucrezia Carbone WEB: www.monchierocarbone.com Jméno enologa: Francesco Monchiero Hlavní pěstované odrůdy: Arneis, Favorita, Nebbiolo Velikost osázené plochy: 25 ha Velikost roční produkce: 180.000 lahví Azienda Vinicola Monchiero Carbone se nachází ve městě Canale, v srdci hor Roero, kde byly jeho základy položeny v roce 1987. Vinařství se zabývá výrobou domácích bílých vín – Roero Arneis, Langhe Favorita, Gavi, Moscato d‘Asti; a červených – Roero, Langhe Nebbiolo a Barbera d‘Alba.

23. CELLIER DES PRINCES Země: Vinařský region:

Francie RHONE VALLEY

E-mail: Tel.: Kontaktní osoba: WEB:

[email protected] [email protected] 0033 620 895 621 0033 490 702 144 Lionel Bercault www.cellierdesprinces.com

Jméno enologa: Hlavní pěstované odrůdy: Velikost osázené plochy: Velikost roční produkce:

Thierry Ferlay Grenache, Syrah, Merlot 580 ha 2.000.000 lahví

Jsme jedním z největších výrobců Châteauneuf du Pape od roku 1925 a nyní nabízíme celou řadu vín z jižní oblasti Rhôny ve Francii. Naše vína získala medaile v různých soutěžích a jsou vyvážena do více než 30 zemí celého světa. Jsme držiteli certifikátů IFS, BRC i Organic Cotes du Rhone (certifikát, že pěstujeme organická vína).

24 Cuvée des Sommeliers Země: Francie Vinařský region: Vallée du Rhône AOC Chateauneuf-du-Pape E-mail: [email protected] Tel.: 0033 603 189593 Kontaktní osoba: Mme Véronique MESTRE WEB: www.cuvee-sommeliers.com Jméno enologa: Baptiste OLIVIER Hlavní pěstované odrůdy: Grenache, Syrah, Mourvèdre Velikost osázené plochy: 23 ha Velikost roční produkce: 25.000 lahví Máme malý rodinný podnik, o který se staráme již po čtyři generace. Christophe nyní vede na 23 hektarech naše vinařství s velkou vášní a vyrábí vína, která respektují tradice, autenticitu a životní prostředí. eno | 20 | 1

25. DOMAINE DE NALYS Země: Francie Vinařský region: RHONE VALLEY Châteauneuf-du-Pape E-mail: [email protected] Tel.: 0033 490 837252 Kontaktní osoba: Isabelle OGIER WEB: www.domainedenalys.com Jméno enologa: Pierre PELISSIER Hlavní pěstované odrůdy: Grenache, Syrah, Mourvèdre Velikost osázené plochy: 52 ha Velikost roční produkce: 200.000 lahví Nalys je jedním z nejstarších a největších vinařství v Châteauneuf-du-Pape. Se svým vínem se těší dobré pověsti, a to zejména u bílých vín, která představují asi 15 % jeho celkové produkce. Domaine de Nalys má přes padesát ha a tvoří ho tři lokality, které jsou v apelaci Châteauneuf-du-Pape velmi proslulé, s bloky s názvy „Grand Pierre“, „Bois Sénéchal“ a „La Crau“.

26. Domaine Saint Préfert Země: Vinařský region:

Francie Southern Rhone Valley

E-mail: Tel.: Kontaktní osoba: WEB:

[email protected] 0033 490 837503 Isabel Ferrando www.st-prefert.fr

Hlavní pěstované odrůdy: Grenache / Mourvèdre / Clairette Velikost osázené plochy: 24 ha Velikost roční produkce: 60.000 lahví Vinařství Domaine SAINT PREFERT vzniklo téměř před sto lety díky velkému znalci vína. Od roku 2003 je ve vedení tohoto vinařství Isabel Ferrando. Saint PREFERT dnes využívá stejné znalosti a zkušenosti, jak s láskou a svědomitostí o vinnou révu a vína pečovat. Hlavní vinice se nachází v jižní části apelace Châteauneuf du Pape.

27. MOURIESSE VINUM Země: Francie Vinařský region: Rhône Valley (jih údolí Rhony) E-mail: [email protected] Tel.: 0033 614 946915 Kontaktní osoba: Brigitte MOURIESSE WEB: www.mouriesse-vinum.com Jméno enologa: Serge Mouriesse Hlavní pěstované odrůdy: Grenache Velikost osázené plochy: 2,5 ha Velikost roční produkce: 10.000 lahví Společnost založená Sergem Mouriessem, enologem v Châteauneuf-du-Pape, vinařem a konzultantem v oblasti vinařství. Produkujeme víno na obou stranách řeky Rhôny: Châteauneuf-du-Pape a St Genies de Comolas. Cuvée vysoké kvality je produkováno v malých kvantitách s výrazným projevem terroir.

IWSP JARO 2016

28. Champagne ENCRY Země: Francie Vinařský region: Champagne E-mail: [email protected] Tel.: 0039 393 3322986 0039 335 6949277 Kontaktní osoba: Marisa Galante – Enrico Baldin WEB: www.champagne-encry.com Hlavní pěstované odrůdy: Chardonnay Velikost osázené plochy: 3 ha – vlastní, plus 6 ha – pronájem Velikost roční produkce: nyní 35.000 lahví – v následujících 3 letech 90.000 Le Mesnil sur Oger, nacházející se v srdci Côte de Blancs, je top mezi Crus. Navíc je součástí 17 obcí ze 319, které smí užívat název Grand Cru, synonymum kvality a odbornosti v oblasti Champagne, položené 10 km od Epernay. Naše vinařství se nachází v jedné z nejvíce vzkvétajících oblastí Champagne, kde vápencové půdy poskytují jedinečné podmínky pro vytvoření nejlepšího cuvée Champagne.

29a CHATEAU BOYD CANTENAC Země: Francie Vinařský region: Bordeaux – Margaux E-mail: [email protected] Tel.: 0033 557 889082 Kontaktní osoba: Mr. Lucien GUILLEMET Mr. Olivier SALQUES WEB: www.boyd-cantenac.fr Jméno enologa: Mr. Lucien Guillemet Mr. Olivier Salques Hlavní pěstované odrůdy: Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot Velikost osázené plochy: 17 hektarů Velikost roční produkce: 50.000 lahví CHATEAU BOYD CANTENAC je ze 100 % rodinným majetkem, vlastněný a vedený panem Lucienem Guillemetem. Produkuje vína Chateau Boyd Cantenac a Chateau Pouget – AOC Margaux, s označením kvality 2 Grand Crus Classes od roku 1855. Dále Chateau Tour Massac – které také nabízí Clos Maucaillou, vytvořené k vychutnání si prožitku za 10 let.

29b. DOMAINE DE LA DESOUCHERIE – CHRISTIAN et FABIEN TESSIER Země: FRANCIE Vinařský region: Loire Valley - Cheverny, Cour Cheverny a Cremant De Loire E-mail: [email protected] Tel.: 0033 254 799008 0033 254 799890 Kontaktní osoba: Mr. Fabien TESSIER WEB: www.christiantessier.fr Jméno enologa: Fabien TESSIER

Hlavní pěstované odrůdy: Pinot Noir, Gamay, Cabernet Velikost osázené plochy: 30 ha Velikost roční produkce: 1.500 hl DOMAINE DE LA DESOUCHERIE se rozkládá na 30 hektarech a je vedena rodinou Tessier více než jedno století. Rodinná tradice pokračuje dodnes. Bezchybná kvalita vína je zajištěna díky udržitelné technologii pěstování, adaptované napříč vinařstvím. Panství profituje z vynikajícího terroir s velmi dobrou sluneční expozicí.

30. SUD TENDANCES DIFFUSION Země: Francie Vinařský region: LANGUEDOC E-mail: [email protected] Tel.: +33.467.21.89.68 Kontaktní osoba: Jean-Michel LANGEVIN WEB: www.sudtendancesdiffusion.e-monsite.com Hlavní pěstované odrůdy: Chardonnay, Syrah, Piquepoul Velikost osázené plochy: 200 ha Velikost roční produkce: Nyní 600.000 lahví – potenciál je více než dvojnásobný Sud Tendances Diffusion je exportní zástupce pro dvanáct na kvalitu orientovaných výrobců z lokality Languedoc. Nabízíme široký sortiment IGP a AOC vín, některá z nich jsou organická, některá získala medaile na mezinárodních soutěžích (Karafa, Mundus Vini, Chardonnay du Monde atd.). Rovněž doporučujeme vína z Bibs.

31. Domaine La Grange Země: Francie Vinařský region: Languedoc E-mail: [email protected] Tel.: 0033 4 67 24 69 81 Kontaktní osoba: Sandrina Hugeux Garrigue WEB: www.domaine-lagrange.com Jméno enologa: Thomas Raynaud Hlavní pěstované odrůdy: Grenache, Syrah, Mourvèdre Velikost osázené plochy: 40 ha Velikost roční produkce: 200.000 lahví „Domaine La Grange produkuje nejlépe hodnocená červená vína (94 až 96 bodů dle stupnice Roberta Parkera), jakož i „snadno pitelná“ vína pro každý den. Máme čtyři různé škály vín s odlišným poměrem cena/kvalita. Naše vína jsou známá po celém světě.“

28. DUBNA 2016

Hotel Hilton Prague

IWSP INTERNATIONAL W I N E S H OW PRAGUE

21 | eno

IWSP JARO 2016

32. Vinařství Salabka Země: Vinařský region:

Česká republika oblast Mělnická

E-mail: [email protected] Tel.: 00420 777 447800 Kontaktní osoba: Miloš Smutek WEB: www.salabka.cz Jméno enologa: Tomáš Osička Hlavní pěstované odrůdy: Ryzlink rýnský, Neronet, Rulandské modré Velikost osázené plochy: 4,5 ha Velikost roční produkce: 19.000 lahví Vinařství Salabka čerpá ze své tradice, která od počátku spojuje českou půdu s francouzskou vinnou révou a vinařským uměním. Tak se zrodila smyslná kolekce ušlechtilých českých vín s francouzským šarmem. Ochutnejte skvosty od fanatika vína sklepmistra Tomáše Osičky.

33. Vinařství Na Soutoku Karel Průša Země: Vinařský region: E-mail: Tel.: Kontaktní osoba: WEB: Jméno enologa: Velikost osázené plochy: Velikost roční produkce:

Česká republika Velkopavlovická podoblast [email protected] 00420 731 655979 Jan Martínek www.nasoutoku.cz Ing. Karel Průša nakupujeme hrozny od nezávislých vinohradníků 100.000 lahví

34. Vinařství Válka Země: Vinařský region: E-mail: Tel.: Kontaktní osoba: WEB:

Česká republika Morava, podoblast Velkopavlovická [email protected] 00420 776 070644 Vojtěch Válka www.vinarstvivalka.cz

Jméno enologa: Milada Válková Hlavní pěstované odrůdy: Cabernet Moravia, Ryzlink rýnský, Ryzlink vlašský Velikost osázené plochy: 5 ha Velikost roční produkce: 300.000 lahví Rodinné BIO vinařství vyrábí vína s  přidanou hodnotou. Přírodě blízké pěstování révy a citlivé zpracování ve sklepě přináší vína s  osobitým buketem i charakteristickou mineralitou. Najdete tu i další produkty, jako hroznové želé a hroznový mošt. Lahve zdobí originální viněty s kresbami a obrazy od samotného vinaře.

eno | 22 | 1

35. Vinařství Vladimír Tetur Země: Česká republika Vinařský region: Morava, podoblast Velkopavlovická E-mail: [email protected] Tel.: 00420 603 253529 Kontaktní osoba: Vladimír Tetur WEB: www.vinarstvivladimirtetur.cz Jméno enologa: Vladimír Tetur Hlavní pěstované odrůdy: Veltlínské zelené, Chardonnay, Rulandské modré Velikost osázené plochy: 12 ha Velikost roční produkce: 300.000 lahví Naše vinařství vzniklo v roce 1992 přirozeným vývojem během 20 let od malého sklepa až po dnešní moderní vinařství, které se hlásí k modernímu stylu nejenom architekturou a vybavením, ale i svými víny. Přestože patříme k větším vinařstvím, stále se snažíme zastávat filozofii menších rodinných podniků, tj. osobní přístup, vstřícnost a otevřenost.

36. Vinařství U Kapličky Země: Česká republika Vinařský region: Morava – Velkopavlovická podoblast, Zaječí E-mail: [email protected] Tel.: 00420 606766147 Kontaktní osoba: Ing. Bohumila Vdolečková WEB: www.vinarstviukaplicky.cz Jméno enologa: Dalibor Babáček Hlavní pěstované odrůdy: Pálava, Ryzlink rýnksý, Alibernet Velikost osázené plochy: 92,7 ha Velikost roční produkce: 300.000 lahví Rodinné vinařství sídlí v nově postaveném areálu, který jako by vypadl z  malebných Ladových obrázků a jehož součástí jsou neuvěřitelně zpracované sklepy, vinárna, wellness centrum, Retro music Club a restaurace Retro Gril, konferenční sály, degustační prostory, krásně a pohodlně vybavený penzion a nad tím vším i romantická rozhledna Dalibor.

37. Vinařství U SVATÉHO Martina Země: Vinařský region: E-Mail Tel.: Kontaktní osoba: WEB: Jméno enologa: Hlavní pěstované odrůdy: Velikost osázené plochy: Velikost roční produkce:

Česká republika Morava, podoblast Velkopavlovická [email protected] 00420 608 854837 Radim Osička www.vinarstviusvatehomartina.cz Radim Osička MT, CH, VZ, 2 ha 10.000 lahví

IWSP JARO 2016

Vinařství U svatého Martina je malé vinařství, které se zabývá výrobou přívlastkových, jakostních a v  omezeném množství moravských zemských vín. Vína vyrábíme metodou řízeného kvašení. Produkujeme vína pro obchody s  vínem a pro privátní sektor. Milovníci vína mohou využít nabídky degustace přímo ve vinařství pro max. 20 osob.

38. Rodinné vinařství Košut Země: Česká republika Vinařský region: Morava, podoblast Slovácká E-mail: [email protected] Tel.: 00420 728 676 326 Kontaktní osoba: Ing. Luděk Košut WEB: www.rodinne-vinarstvi.cz Jméno enologa: Ing. Luděk Košut Hlavní pěstované odrůdy: Aurelius, Chardonnay, Ryzlink rýnský Velikost osázené plochy: 15 ha Velikost roční produkce: 80.000 litrů Jsme moravské rodinné vinařství sídlící v obci Prušánky. Třetinu vinic zaujímají odrůdy rodu Pinot, dále se zaměřujeme na nové nebo původní moravské odrůdy. Produkce hroznů se zpracovává na provozovně v obci Moravská Nová Ves. Naším cílem je vyrábět moravská vína skloubením moderních technologií a původních enologických postupů.

39. VINNÉ SKLEPY SKALÁK Země: ČR Vinařský region: MORAVA/SLOVÁCKO E-mail: [email protected] Tel.: 00420 777 740121 Kontaktní osoba: Pavel Krakovič WEB: www.sklepskalak.cz Jméno enologa: Ing. Petr Soják Hlavní pěstované odrůdy: Rulandské Šedé, Rulandské Bílé, Veltlínské Zelené Velikost osázené plochy: 2 ha vlastních/ 10 ha dodavatelských Velikost roční produkce: 50.000 – 80.000 láhví Skalák vyrábí pouze přívlastková vína slováckého charakteru. V nabídce jsou jak klasická vína, která se nechávají vyzrát několik let, tak i mladá, svěží vína vyrobená metodou řízeného kvašení. V našem krásném sklepě můžete uspořádat firemní akci, oslavu narozenin nebo svatbu. Náš tým vás srdečně zve k návštěvě. 40. VITIS Země: Vinařský region: E-mail: Tel.: Kontaktní osoba: WEB:

Česká republika Oblast Morava, podoblast Slovácká [email protected] 00420 777 701021 ing. Tomáš Baňař www.vino-vitis.cz

Jméno enologa: ing. Tomáš Baňař Hlavní pěstované odrůdy: Chardonnay, Sauvignon blanc, Frankovka, Pinot noir Velikost osázené plochy: 30 ha Velikost roční produkce: 80.000 lahví Rodinné vinařství hospodařící na 30 ha vlastních vinic. Viniční tratě se nacházejí na úpatí Bílých Karpat, vinice jsou vysázeny na těžkých jílovitých půdách s vyšším obsahem vápna, což dává vínům minerální plnost a svěží kyseliny i v sušších ročnících. Stáří vinic 12 – 20 let. Stěžejní odrůdy: Chardonnay, Sauvignon blanc, Frankovka, Pinot noir. Bílá vína vyrábí většinou jako suchá. Všechna červená vína vyzrávají v dubových sudech.

41. Weingut Michel Země: Německo Vinařský region: Nahe E-mail: [email protected] [email protected] Tel.: 0049 6751 991399 Kontaktní osoba: Peter Michel WEB: www.weingut-michel-nahe.de Jméno enologa: Thomas Michel Hlavní pěstované odrůdy: Müller Thurgau, Rivaner, Dornfelder Velikost osázené plochy: 13 ha Velikost roční produkce: 90.000 litrů S  historií sahající až do roku 1685 představuje vinařství Michel malou, výhradně rodinnou společnost. Spojuje tradice s moderními inovacemi. Snaží se nejen udržet vysoké standardy kvality, ale také je zlepšit. Mottem společnosti jsou oddanost tradicím a respektování přírody v  kombinaci s  moderními technologiemi. Výsledek: vína nejvyšší kvality v harmonii s přírodou za přijatelnou cenu. 42. Weingut SinSS Země: Německo Vinařský region: Nahe E-mail: [email protected] Tel.: 0049 6707 253 Kontaktní osoba: Markus Sinß WEB: www.sinss.de Jméno enologa: Johannes Sinß Hlavní pěstované odrůdy: Grauburgunder,Riesling, Spätburgunder Velikost osázené plochy: 11 ha Velikost roční produkce: 70.000 lahví Vinařství Sinß je rodinné vinařství, které se nachází ve Windesheimu v německém regionu Nahe. Zaměřujeme se na odrůdy Pinot a Riesling. Na vinicích můžete nalézt odlišné půdní typy, které dělají víno zajímavé a komplexní.

28. DUBNA 2016

Hotel Hilton Prague

IWSP INTERNATIONAL W I N E S H OW PRAGUE

23 | eno

IWSP JARO 2016

43. Privatkellerei Christian & Raimund Burda Země: Rakousko Vinařský region: Burgenland – Neusiedler See E-mail: [email protected] Tel.: 0043 21732131 Kontaktní osoba: Christian Burda WEB: www.burda-weine.at Jméno enologa: Fleischhacker Josef Hlavní pěstované odrůdy: Grüner Veltliner, Welschriesling, Zweigelt Velikost osázené plochy: 6 ha Velikost roční produkce: 250.000 lahví Jsme renomovaná vinařská a obchodní firma z Gols, nedaleko východního břehu Neziderského jezera. Naši rodinnou firmu vedou bratři Christian a Raimund Burda. Naše rodina vybrušuje kvalitu vín rok co rok. Kombinujeme tradiční lisování vína s nejnovějšími vinařskými technologiemi a aktuálními poznatky o jemné a přirozené struktuře. Vyvážený poměr zkušeností a mladistvé energie způsobuje neustálé zlepšování našich produktů.

44. Austrian White Wines Lower Austria Weingut Allram Země: Vinařský region: E-mail: Tel.: Kontaktní osoba: WEB: Jméno enologa: Hlavní pěstované odrůdy: Velikost osázené plochy: Velikost roční produkce:

Rakousko Kamptal [email protected] 0043 2735 2232 Lorenz Haas-Allram www.allram.at Lorenz & Erich Haas Grüner Veltiner, Riesling 29 ha cca. 150 000

Vinařství Allram je jedním z předních vinařství v oblasti Kamptal s desetiletou tradicí. Majitelé Michaela a Erich Haasovi kladou velký důraz na výrobu výjimečných vín, jejichž základ se nachází už na jejich vinicích. Když mluvíme o vínech z vinařství Allram, musíme zmínit také nejvíce proslulé vinice oblasti Kamptal, jako jsou Heiligenstein, Gaisberg nebo Renner.

Weingut Högl Země: Vinařský region: E-mail: Tel.: Kontaktní osoba: WEB: Jméno enologa: Hlavní pěstované odrůdy:

eno | 24 | 1

Rakousko Wachau [email protected] 0043 2713 8458 Georg Högl www.weingut-hoegl.at Josef Högl Grüner Veltliner, Riesling, Gelber Muskateller

Velikost osázené plochy: 8 ha Velikost roční produkce: cca 55.000 lahví Naše vinařství se nachází v malém bočním údolí Wachau – nazývaném Spitzer Graben. Vinná réva roste na velmi strmých terasách a půda je převážně z primárních hornin. Jedná se o nejlepší část Wachau, můžeme proto vyrobit velmi elegantní vína s jemnou kyselinkou. Naše nejdůležitější vína jsou Veltlínské zelené z vinice s názvem „Schön“ a Ryzlink z „Bruck“.

Weingut Schuster Země: Rakousko Vinařský region: Wagram E-mail: [email protected] Tel.: 0043 2279 /7203 Kontaktní osoba: Thomas Schuster WEB: www.weingut-schuster.at Jméno enologa: Thomas Schuster Hlavní pěstované odrůdy: Grüner Veltliner, Roter Veltliner, Blauer Zweigelt Velikost osázené plochy: 10 ha Naše rodina se zabývá výrobou vína po celá staletí. Se směsicí intuice, smyslu pro tradici a odvahy být inovativní se neustále snažíme vyrábět z našich hroznů vysoce kvalitní vína. Naše vinařské logo, beruška, symbolizuje uvědomělý způsob šetrný k životnímu prostředí, jakým jednáme s faunou a flórou na našich vinicích. Jemné pěstování našich hroznů dodává základ pro výjimečná vína. Roter Veltliner je vzorové víno našeho sortimentu.

45. BODEGAS VIÑA VILANO Země: Španělsko Vinařský region: D.O. RIBERA DEL DUERO E-mail: [email protected] Tel.: 0034947530029 Kontaktní osoba: PAVLO SKOROMNYY WEB: www.vinavilano.com Jméno enologa: JOSE CARLOS ALVAREZ Hlavní pěstované odrůdy: Tempranillo Velikost osázené plochy: 320 ha Velikost roční produkce: 2.000.000 lahví Bodegas Viña Vilano se nachází ve vesnici Pedrosa de Duero – Burgos, mezinárodně považované za nejvíce privilegovaný španělský vinařský region s označením původu Ribera de Duero. Toto vinařství produkuje kvalitní vína od roku 1957 a vlastní na 300 hektarů hroznů „Tempranillo“, nejvíce renomované odrůdy hroznů, nabízející červená vína s nezaměnitelným aromatem až do červeného a černého ovoce a lékořice.

28. DUBNA 2016

Hotel Hilton Prague

IWSP INTERNATIONAL W I N E S H OW PRAGUE

IWSP JARO 2016

46. Bodegas Yuntero Země: Španělsko Vinařský region: La Mancha E-mail: [email protected] Tel.: 0034646111743 Kontaktní osoba: Cristóbal de la Hoz WEB: www.yuntero.com Jméno enologa: Antonio Perez Hlavní pěstované odrůdy: Tempranillo, Airen, Verdejo. Velikost osázené plochy: 7.500 ha Velikost roční produkce: 84 mil. litrů V březnu 1954 bylo založeno družstvo Bodegas Yuntero kvůli potřebě skupiny 102 pěstitelů vína definovat sebe sama. V roce 1970 již začali exportovat. Nyní, po 62 letech, sdružujeme 800 pěstitelů, jsme přítomni ve více než 35 zemích a mezinárodní trhy představují 85 % našich prodejů. 47. Bodega Sommos Země: Španelsko Vinařský region: D.O.Somontano E-mail: [email protected] Tel.: 00420602222094 Kontaktní osoba: Aleksandar Milovanovic WEB: www.enotecaaroma.cz Jméno enologa: Oscar Martinez Hlavní pěstované odrůdy: Merlot,Macabeo,Garnacha, Velikost osázené plochy: 355 ha Vinařství Sommos vlastní jedinečné a výjimečné vinice v oblasti D.O. Somontano, nacházející se v Barbastru (Huesca). Vinařství vlastní 350 hektarů vinic na pěti usedlostech s nejlepšími systémy pěstování. Na vinicích z oblasti Torresalas se pěstuje 23 bílých odrůd a 50 červených odrůd.

48. Vinogradi Nuić Země: Bosnia & Herzegovina Vinařský region: Hercegovina E-mail: [email protected] Tel.: 00387 39 849 515 Kontaktní osoba: Vlado Mandic WEB: www.vinogradinuic.com Jméno enologa: Josipa Andrijanić & Ivan Marinović Hlavní pěstované odrůdy: Blatina, Žilavka, Trnjak Velikost osázené plochy: 35 ha Velikost roční produkce: 250.000 lahví Vinogradi Nuić se nachází v Hercegovině na 35 ha kamenité půdy. Lokální druhy vína jsou bílá Žilavka a červená Blatina a Trnjak. Vinařství má kapacitu 600.000 litrů. V tomto prostředí je naším cílem produkovat nezapomenutelná vína vysoké kvality inspirovaná tradiční filozofií s využitím moderní technologie.

49. DGB (Pty) Ltd. Země: Jižní Afrika Vinařský region: Western Cape E-mail: [email protected] Tel.: 0049 152 22441003 Kontaktní osoba: Niklas Mueller WEB: www.dgb.co.za Jméno enologa: JC Bekker Hlavní pěstované odrůdy: Sauvignon Blanc, Shiraz, Pinotage Velikost osázené plochy: n/a Velikost roční produkce: n/a DGB (Pty) Ltd. bylo formálně založeno v roce 1990, i když naše skutečné kořeny se rozpínají do doby před více než 300 lety, kdy se začalo s výrobou vína na farmách Boschendal a Bellingham v Cape Winelands. Dnes jsme jedním z největších nezávislých jihoafrických výrobců a distributorů vín a lihovin. Bez ohledu na to, jak velcí jsme, nejvyšší profesionalita, hrdost a odhodlání našich lidí prostupuje každou úroveň našeho podnikání a nikdy se nezapomínáme starat i o malé detaily. To nás odlišuje od ostatních a díky tomu se stále rozvíjíme.. 50. J & J Ostrožovič Země: Vinařský region:

Slovensko Slovak Tokaj

E-mail: Tel.: Kontaktní osoba: WEB: Jméno enologa: Hlavní pěstované odrůdy: Velikost osázené plochy: Velikost roční produkce:

[email protected] 00421 908 996 042 Katarína Milá www.ostrozovic.sk Ing. Jaroslav Ostrožovič Furmint, Lipovina, Muškát žltý 55 ha 250.000 lahví

Firma J & J Ostrožovič je nejstarší soukromou firmou ve slovenském Tokaji. Od roku 1990 vyrábíme kvalitní odrůdová a výběrová vína. V roce 1993 jsme jako první přinesli na slovenský trh vína z tokajských odrůd Furmint, Lipovina a Muškát žlutý samostatně zpracovaná reduktivní technologií. Obhospodařujeme 55 hektarů vlastních rodinných tokajských vinohradů systémem integrované produkce, která je šetrná k lidem i přírodě. Na 4 hektarech ošetřujeme vinici jen BIO preparáty.

25 | eno

IWSP JARO 2016

51. WINERY DVERI-PAX Země: Slovinsko Vinařský region: ŠTAJERSKA – SLOVENIA E-mail: [email protected] Tel.: 00386 31 391 221 Kontaktní osoba: Samo SIMONIČ WEB: www.dveri-pax.com Jméno enologa: Mr. Danilo Flakus Hlavní pěstované odrůdy: Furmint, Sauvignon blanc, Riesling Velikost osázené plochy: 72 ha Velikost roční produkce: 300.000 lahví (0,75 l) Dveri-Pax je moderní vinařství střední velikosti v severovýchodní části Slovinska. Více než 800 let dlouhá vinařská tradice benediktinských mnichů z opatství Admont v Rakousku je nyní nakombinována s moderní technologií na výrobu vína. Exportujeme více než 80 % naší produkce, hlavně do Anglie, Německa, Rakouska, Holandska a Číny.

54a. Marof Země: Slovinsko Vinařský region: ŠTAJERSKA – PREKMURJE E-mail: [email protected] Tel.: 00386 2 5561810 Kontaktní osoba: Uroš Valcl WEB: www.marof.eu Jméno enologa: Uroš Valcl Hlavní pěstované odrůdy: Laški rizling, Modra frankinja Velikost osázené plochy: 30 ha Velikost roční produkce: 600 hl „Ne hrozny, ale víno se pěstuje na vinicích.“ Vinař Uroš Valcl, Marof. Marof je značka, která stojí na staré světové vinařské tradici, ale používá k vyrobě vína nejmodernější techniky – je to vinařství s jednoznačným zaměřením na místní odrůdy a zdravé, ekologicky šetrné nakládání s místním prostředím.

52. VinaKoper Země: Slovinsko Vinařský region: PRIMORSKA E-mail: [email protected] Tel.: 00386 40 530 351 Kontaktní osoba: Blaž Edšidt WEB: www.vinakoper.si Jméno enologa: Boštjan Zidar Hlavní pěstované odrůdy: Refošk, Malvasia, Merlot Velikost osázené plochy: 570 ha Velikost roční produkce: 3 – 3,5 mil. l Vinný sklep Vinakoper nese titul největšího pěstitele a výrobce vína ve slovinské Istrii s hrdostí a ctí. Produkuje vysoce kvalitní vína od svého založení v roce 1947. Ušlechtilost a okázalost jeho vinných odrůd lze přičíst odkazu tisícileté tradice enologie a vinohradnictví ve slovinské Istrii a jsou také výsledkem skvělých přírodních vlastností istrijské půdy a vytrvalosti istrijských vinařů.

54b. Vinska klet „Goriska Brda“

53. P & f wineries

Země: Slovinsko Vinařský region: Goriska Brda E-mail: [email protected] Tel.: 00386 5 3310 100 Kontaktní osoba: Damir Kapitanovic WEB: www.klet-brda.si Jméno enologa: Darinko Ribolica Hlavní pěstované odrůdy: Rebula/Ribolla Gialla, Pinot Grigio, Merlot Velikost osázené plochy: 1.000 ha Velikost roční produkce: 70.000 hl Vybraná vína z vinného sklepa „Goriška Brda“ se rodí mezi půvabnými vinicemi přímo v srdci regionu Goriška Brda. Naše vína činí dojem na milovníky vína a odborníky ve Slovinsku a ve 26 zemích po celém světě. Tajemství spočívá v zanícené dovednosti našeho týmu začlenit jedinečné zvláštnosti oblasti Goriška Brda do našich mezinárodně oceněných tichých a šumivých vín.

Země: Slovinsko Vinařský region: Štajerska Slovenija E-mail: [email protected] Tel.: 00 386 2 741 57 00 Kontaktní osoba: Sonja Erčulj WEB: www.pfwineries.com Jméno enologa: Mitja Herga Hlavní pěstované odrůdy: Šipon (Furmint), Sauvignon, Welschriesling Velikost osázené plochy: 1.100 ha Velikost roční produkce: 4.5 – 5 mil. l p & f vinařství je svěží, rodinné vinařství ze Slovinska. Základ pro kvalitu našich vín leží v našem regionu Ljutomer Ormoz, což je jedna z nejlepších vinařských oblastí na světě. Ročně produkujeme okolo 5 milionů litrů hroznů, které jsou ještě sbírané ručně. Naše vína jsou dostupná v 26 zemích po celém světě.

eno | 26 | 1

Distributor

IWSP JARO 2016

55. Radgonske Gorice D.D. - Soluter s.r.o. Země: CZ Distributor E-mail: [email protected], [email protected] Kontaktní osoba: Bc. Vojtěch Ušela, Ing. Josef Ušela Tel.: 00420 724 064123, 00420 602 275743 WEB: www.ochutnejteslovinsko.cz Jména prezentovaných vinařství Země Vinařský region Hlavní pěstované odrůdy Radgonske Gorice d. d. Slovenia Štajerska Radgonska Ranina (Bouvier), Chardonnay, Traminec Společnost Radgonske gorice d. d. je hlavním výrobcem šumivých vín ve Slovinsku a renomovaným producentem tichých vín. Tato společnost vyvinula výrobu šumivých vín na základě klasické slovinské metody užívané od roku 1852. Zlata radgonska penina, šumivé víno s nejstarší tradicí, je vínem nejvyšší kvality této společnosti a získalo nejvíce ocenění v porovnání s jejich dalšími víny. 56. TRIPLE A GOURMET Země: CZ Distributor E-mail: [email protected] Kontaktní osoba: Boris Mochnáč Tel.: 00420 257 218479 WEB: www.tripleagourmet.com Jména prezentovaných vinařství Země Vinařský region Hlavní pěstované odrůdy Casalobos (červené) Španělsko Montes de Toledo Syrah, Cabernet S., Tempranillo Olatu (bílé txakolí) Španělsko Getaria Ondarribi Zuria O Do Avó Marcelo (bílé) Španělsko Rias Baixas Albariño Triple A Gourmet je španělská obchodní společnost zastoupená v ČR firmou Solimpex SMC, jež se zaměřuje na exkluzívní potraviny a nápoje. Mezi tyto produkty patří i vína, která se vyznačují svou jedinečností a za kterými se vždy skrývá konkrétní příběh. Vína pochází ze tří různých vinařských oblastí Španělska. 57. Enoteca Aroma Země: CZ Distributor E-mail: [email protected] Kontaktní osoba: Aleksandar Milovanovic Tel.: 00420 602 222094 WEB: www.enotecaaroma.cz Jména prezentovaných vinařství Země Vinařský region Hlavní pěstované odrůdy Viraija Zvonko Bogdan Srbsko Palić Cabernet Frank, Merlot, Sauvignon BlancHecht & Bannier Francie Cotes de Provence, Cinsault, Syrah, Grenashe Castello dei Rampolla Italie Tuscany Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Petit Dovoz a distribuce vín, velkoobchod a maloobchod s vínem, degustační sklep, e-shop s vínem, školicí centrum, zásobování soukromých klientů a hoReCa segmentu.

27 | eno

IWSP PODZIM 2015

Distributor

58. SelectedWines Země: CZ Distributor E-mail: [email protected] Kontaktní osoba: Konstantin Savchenko Tel.: 00420 774 869936 WEB: www.selectedwines.cz Jména prezentovaných vinařství Země Vinařský region Hlavní pěstované odrůdy FIUZA & BRIGHT, LDA. Portugalsko Tejo Alvarinho, Touriga Nacional, Merlot Jose Maria Da Fonseca – Vinhos, S.A. Portugalsko Peninsula de Setubal, Douro Alvarinho, Touriga Nacional, Aragonês Monte Da Ravasqueira, S.A. Portugalsko Alentejo Alvarinho, Touriga Nacional, Aragonês Cortes de Cima SA Portugalsko Alentejo Aragonês, Syrah, Touriga Nacional Quinta da Pacheca LDA Portugalsko Douro Touriga Nacional, Tinta Roriz, Touriga Franca Naše společnost se specializuje na dovoz vína z Portugalska. Za filozofii naší společnosti považujeme přísný výběr vín. Veškerá vína z našeho sortimentu jsou k dispozici v našem pražském skladě ve stále dostatečném množství. Velkou výhodou naší společnosti je také dobře fungující systém servisních služeb: krátká lhůta dodání a stabilní marketingová podpora. Velice rádi vás uvítáme mezi našimi partnery a zákazníky, kteří se dle naší praxe rychle stávají srdečnými přáteli naší společnosti.

59. winesave® Země: CZ Distributor E-mail: [email protected] Kontaktní osoba: Petr Melíšek Tel.: 00420 605 200130 WEB: www.winesave.cz Premiéra v České republice. Nejlepší možné řešení pro uchovávání otevřených lahví vína. Prostředek winesave® chrání otevřené lahvové víno pomocí vrstvy čistého, inertního a pachově neutrálního plynu – argonu (který je 2,5krát těžší než vzduch). Aplikace winesave® do otevřené lahve zabrání oxidaci vína a tím ochrání celkový charakter vína, co se týká barvy a chuti, až po dobu několika týdnů. 60. Golan Heights Winery – Vicom-vino.cz Země: CZ Distributor E-mail: [email protected] Kontaktní osoba: Jiří Novotný Tel.: 00420 603 242185 WEB: www.vicom-vino.cz Jména prezentovaných vinařství Země Vinařský region Hlavní pěstované odrůdy Golan Heights Winery Izrael Golanské výšiny Cs, Pinot noir, Merlot Golan Heights Winery je považováno za nejpřednější izraelské vinařství, pokud jde o kvalitu vína, technologické inovace a vývoj nových produktů. Vinařství hraje významnou úlohu při rozvíjení vinařské kultury země a mění také pohled na izraelská vína v ostatních částech světa. 61. Viňa Morande – Vicom-vino.cz

Země: CZ Distributor E-mail: [email protected] Kontaktní osoba: Jiří Novotný Tel.: 00420 603 242185 WEB: www.vicom-vino.cz Jména prezentovaných vinařství Země Vinařský region Hlavní pěstované odrůdy Vina Morande Chile Casablanca, Maule, Maipo Cs, Carmenere, Chardonnay Morande – významné chilské vinařství založené v roce 1996, inovátorem a vinařským mágem Pablem Morande. Produkuje vína v několika nejvýznmanějších regionech podle vhodnosti půdního složení a klimatu. Široká škála vín zahrnuje běžné mezinárodní odrůdy v několika kvalitativních řadách až po špičková vína.

eno | 28 | 1

Distributor

IWSP PODZIM 2015

62. Le Bourgin, s.r.o Země: CZ Distributor E-mail: [email protected] Kontaktní osoba: Tamara Šekeljić Tel.: 00420 222 312477 WEB: www.lebourgin.com Jména prezentovaných vinařství Země Vinařský region Hlavní pěstované odrůdy Champagne Laurent-Perrier Francie Champagne Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier Bordeaux Grands Vins Francie Bordeaux Cabernet Sauvignon, Merlot M. Chapoutier Francie Cotes du Rhone Syrah, Grenache Domaine Bouchard Pere et Fils Francie Bourgogne Chardonnay, Pinot Noir Domaine William Fevre Francie Chablis Chardonnay Domeine Henri Bourgeois Francie Sancerre & Pouilly Fumé Sauvignon Blanc Chateau Minuty Francie Cotes de Provence Grenache, Syrah Domaines Francois Lurton Francie Languedoc Sauvignon Blanc, Syrah Marques de Riscal Španělsko Rioja & Rueda Tempranillo, Verdejo Chateau Bovila Francie Cahors Malbec Estate Clos Henri New Zealand Marlborough Sauvignon Blanc & Pinot Noir Společnost Le Bourgin, založená již roku 1996 nabízí exkluzivní kolekci vín pro profesionály v gastronomii i těm, pro něž jsou vína vášní a zálibou. S péčí, vizí a francouzským know-how budované portfolio zahrnuje slavná jména vinařství. Našimi klienty jsou restaurace, hotely, malé rodinné podniky i fine diningy v ČR.

29 | eno

ZÁVĚREM

PARTNEŘI 16. MEZINÁRODNÍHO VELETRHU IWSP

MORAVÍN

svět HORECA

16. MEZINÁRODNÍ VELETRH VÍNA IWSP 28. 04. 2016 • 11.00 – 19.00

Hilton Hotel Praha REGISTRACE NÁVŠTĚVNÍKŮ ONLINE NA WWW.IWSP.CZ V SEKCI „PRO NÁVŠTĚVNÍKY“ VSTUP ZDARMA Veletrh je určen výhradně pro odborníky z oboru nákup/prodej vína a nápojů (majitelé & provozní barů, restaurací, hotelů, kaváren, vinoték, obchodníci MO a VO, distributoři, importéři).

MASTERCLASS PROSECCO SUPERIORE DOCG 12:00 – 13:30

MASTERCLASS CHÂTEAUNEUF DU PAPE 14.30 – 16.00

PANELOVÁ DEGUSTACE SLOVINSKÝCH VÍN 16.30 – 17.30 Degustace povede: Serge Dubs Počet míst omezen! Registrace: [email protected] Více informací na straně 9

TĚŠÍME SE NA VÁS!

THE HOME OF ITALIAN EXCELLENCIES

DALL’AMARONE ALL’ARTE

C A M I N O D E L D I AVO L O VILLA DELLA TORRE ALLEGRINI XVI SECOLO

www.allegrini.it - www.villadellatorre.it

ALLEGRINI E S TAT E S

pagina civilta.indd 1

24/03/14 11.4