KHN On Tour

2

04.10.2011 - 09.10.2011 KHN On Tour .

3

HMS Host

Schiphol

Jan Willem Hilbron, directeur van HMSHost, marktleider in het verzorgen van food & beverage activiteiten op onder andere luchthavens, biedt ons een kijkje in de keuken. ‘Storytelling’, persoonlijke aandacht en maatschappelijk verantwoord ondernemen zijn de ‘buzzwords’.

4

04.10.2011 Ontvangst HMS Host . Rondleiding HMS Host . Vlucht en aankomst NY . diner black duck .

5

6


7

“De inspiratie begint al aan boord van de KL 641!”

8


9

1

Black Duck 122 East 28th Street

Nadat de groep ondernemers is ingecheckt staat een buffet voor ons klaar. De eerste sprekers die uit New York komen, vertellen over hun ervaringen in de horeca. RTL Nieuws verslaggever Erik Mouthaan en de Nederlandse horecaondernemer Oscar Henquet spreken over hun ervaringen als ondernemer en als gast.

10


11

12

13

“Vandaag weer een mooie dag in NYC. Zo eerst naar Ogilvy en dan Foursquare”

2

Ogilvy & Mather 636 11th Avenue

Onze eerste dag in New York begon met een bezoek aan het communicatiebureau Ogilvy & Mather. Dit bureau met wereldwijd maar liefst 18 duizend medewerkers verdeeld over 450 kantoren in meer dan 120 landen, kan met recht tot de wereldtop worden gerekend.

14

05.10.2011 Ogily & Mather . Dumpling Diva . Meatpacking district . Chelsea market . Suit Supply . Momofuku .

15

Dumpling Diva

Kunstenares Marja Samsom is een begrip in culinair New York. Sinds de jaren tachtig stond haar restaurant The Kitchen club bekend om de Japans-Europese fusion keuken. De Kitchen Club bestaat niet meer. Maar Samsom is nog ‘very much alive’ als ‘Dumpling Diva’ die kooklessen geeft op haar eigen kunstzinnige wijze.

16


17

Meatpacking district

De Meatpacking District is momenteel een van de hipste wijken van New York. Hier bevinden zich panden waar vroeger slacht- en vleespakhuizen hun onderkomen vonden. Nu zijn deze ruimtes veelal getransformeerd tot hippe bars en restaurants waar het goed toeven is.

18


19

“70 ondernemers eerst ademloos luisterend naar de kansen van social media daarna de chelsea market wat een inspiratie!”

3

Chelsea Market 75 9th Avenue

De Chelsea Market is een overdekte “foodcourt” en vormt een walhalla voor fijnproevers. Hier vind je de beste Italiaanse traiteurs, ambachtelijke bakkers en nog veel meer. De diverse voedselkraampjes bieden een groot assortiment aan lekkernijen laten de allernieuwste foodtrends zien.

20

05.10.2011 Ogily & Mather . Frying Pan . Dumpling Diva . Meatpacking district . Chelsea market . Suit Supply . Momofuku

05.10.2011 Ogily 05.10.2011 & Mather Ogily . Frying & Mather Pan . Dumpling Diva . Meatpacking district . Chelsea market . Suit Supply . Momofuku .

21

4

Suit supply 453 Broome Street

Het Nederlandse consulaat heeft ondersteuning geleverd bij de voorbereiding van deze reis en organiseerde een receptie bij Suit Supply. Nederlandse ondernemers die werken in New York en de groep horecaondernemers wisselden ervaringen uit bij de eerste vestiging van het Nederlandse Suit Supply in New York.

22

05.10.2011 Ogily Ogily&&Mather Mather..Frying Dumpling Pan Diva . Dumpling . Meatpacking Diva . Meatpacking district . Chelsea district market . Chelsea . Suitmarket Supply. Suit . Momofuku Supply ..Momofuku


23

5

Momofuku 270 2nd Avenue

Van collega’s hoorden wij dat de Momofuku Ssäm bar op second avenue op de lijst van the S. Pellegrino World’s 50 Best Restaurants staat. Het is een modern Aziatisch bar/restaurant. Dus voor ons “a place to be”.

24

05.10.2011 05.10.2011 Ogily Ogily & & Mather Mather .. Dumpling Frying PanDiva . Dumpling . Meatpacking Diva . Meatpacking district . Chelsea district market . Chelsea . Suitmarket Supply..Suit Momofuku Supply .. Momofuku


25

26

27

6

Sector restaurants

Programma

Brooklyn

09:00 am Deelnemers verzamelen 10:00 am Fietstocht langs inspirerende

Wandelen over de Brooklyn Bridge, uitzicht

op de skyline van Manhattan en vervolgens

aansluitend Bezoek aan The New York State

horecabedrijven.

met een oranje Batavusfiets langs restaurants

Restaurant Association.

in Brooklyn. Ter afsluiting van deze culinaire fietstocht is er nog een proeverij van wijnen uit New York State.

28

06.10.2011 Restaurants . Hotels . Fast Service . Chinese Ondernemers . Drankverstrekkende bedrijven .

29

7 8 9

9 Sector hotels

Programma

Manhattan

09:00 am Deelnemers verzamelen 10:00 am Bezoek aan de Hotel Association of New York City

Met de hoteliers gingen we op pad naar de Hotel Association of New York City. We

01.30 pm

Bezoek aan het NBTC NY

bezochten het Four Seasons hotel en het Waldorf Astoria. Tot slot liet de New Yorkse vestiging van het NBTC ons zien hoe de gemiddelde Amerikaan de Nederlandse horeca en gastvrijheid ervaart.

30


31

10 8

8

Fast service Manhattan / Brooklyn

11

De sector Fastservice is in New York zeer sterk vertegenwoordigd; van de enorme opkomst van het fenomeen Foodtrucks tot en met Fastfood of Coffee outlets die je op bijna elk “block” van de stad vindt. De trend ‘gezond gemak’ voert steeds vaker de boventoon.

32


33

Chinese Ondernemers

Programma

Manhattan

09:30 am

Deelnemers verzamelen

10:00 am Ontbijt met Chinese De sectordag van Chinese Ondernemers op 6

oktober 2011 begon natuurlijk in China Town

aansluitend Bezoek aan Chinatown 1 & 2 met

ondernemersorganisatie

Manhattan. Er lag een vol programma in het

aansluitend Dim Sum borrel.

verschiet: bezoeken aan twee Chinese restaurants, een supermarkt en het houden van een persconferentie.

“Meeste indruk van reis New York: 8 miljoen New Yorkers, waarvan 1 miljoen Chinezen. Er zijn 3 China Town” 34


35

8

“Most exclusive place at the moment! Met bezoekers als Beyonce, Hilton sisters and Jay-Z” Remco:

8

Drankverstrekkende bedrijven

Programma

Manhattan

09:00 am Deelnemers verzamelen 10:00 am Bezoek Foodnetwork

New York en het nachtleven. “The city that

12

aansluitend New York Nightlife Tour

never sleeps”. Dat moet wel iets bijzonders zijn. Met meer dan 1400 “nightlife” bedrijven in New York is het aanbod gigantisch; van de meest exclusieve clubs tot studentenkroegen. Voor ieder wat wils.

36


37

“Hopen dat Paul, mijn collega van de New York Nightlife Association, guestlist plaatsen kan regelen voor vanavond”

Rooftop

230 5th Avenuw

13

De Rooftop terrasbar 230 5th Ave en het Dream hotel zijn populaire lokaties in het New Yorkse nachtleven. De eerste is zelfs uitgeroepen tot de beste ‘nightlife’ lokatie van Manhatten. Het handhaven van de leeftijdsgrens is geen probleem. Niemand onder de 21 komt binnen.

38

06.10.2011 Borrel & fingerfood op 230 5th Ave .

39

40

41

“KHNontour beleeft NYC als stad van uitersten. Van het extreem luxe Dream Hotel naar uitdelen van maaltijden aan daklozen!”

Soup Kitchen

296 9th Avenue

14

Ondernemers gaan vandaag zelf aan het werk in de Soup Kitchen van de The Holy Apostel Church. Grenzen verleggen waarbij we met maatschappelijk verantwoord werken. Deze ochtend ontvangen in het voormalige kerkgebouw ruim 1000 dak- en thuislozen een gezonde warme maaltijd. Steven Fanto is de gepassioneerde leider van deze vrijwilligersorganisatie en begeleidt deze ochtend.

42

07.10.2011 Soup Kitchen . 4 Food .

43

“Net aan 1077 maaltijden aan daklozen geserveerd! Indrukwekkend! Nu hamburgers bouwen bij 4food!”

4 Fo0d

286 Madison Avenue

15

4food is 2010 gestart met haar eerste vestiging in New York. Een Fastfood keten waar men spreekt over het “de-junken” van fastfood, dat social media actief inzet, en waar de consument zijn eigen hamburger kan samenstellen die eventueel wordt opgenomen in heuse top 10.

44

07.10.2011 Soup Kitchen . 4 Food .

45

46

08.10.2011 Empire State Building . Markets . Staten Island Ferry .

47

48


49

50


51

“Alle verschillen in deelnemers maakten deze KHNontour extra leuk! THX KHN en deelnemers voor veeeel inspiratie, ervaring en passie! TOP!”

52

09.10.2011 Vertrek hotel . Ground Zero . Whole Foods Market . Terugreis .

53

54


55

“Nu lunch @wholefoods. Wat een concept. Alles vers wat je maar wil. Straks opweg naar huis”

Whole Foods Market

270 Greenwich Street

16

De laatste dag van onze inspiratietour is aangebroken. Er staat nog één bezoek op de agenda; Whole Foods market. Een prachtig voorbeeld van hoe retail en horeca in elkaar overvloeien. De wandeling naar Whole Foods voert ons langs Ground Zero en de nieuwbouw van World Trade Centre One.

56


57

58

59

www.khn.nl Koninklijke Horeca Nederland Postbus 566 3440 AN Woerden Pelmolenlaan 10

“Alle deelnemers en KHN: thanks for having a GREAT time in NY! Geleerd, gelachen en gedeeld, het was top!”

3447 GW Woerden T 0348 489 489 F 0348 489 400 [email protected]

Restaurants

Hotels

Fast Service

Chinese Ondernemers

Drankverstrekkende Bedrijven

Vrije Tijd

Colofon Dit is een uitgave van Koninklijke Horeca Nederland. Koninklijke Horeca Nederland behartigt de collectieve en individuele belangen van 20.000 professionele horecaondernemers die als gastheer van de samenleving staan voor kwaliteit. Tekst Koninklijke Horeca Nederland Fotografie Paul van Wijngaarden, Bruno de Regge, Paul van der Werff Ontwerp 8-13 Grafisch ontwerpers 60

09.10.2011 Vertrek hotel . Ground Zero . Whole Foods Market . Terugreis

[Marjan Peters], Amsterdam Druk NPN Drukkers, Breda

KHN On Tour

Recommend Documents