borito
Isten hozta Önöket itt nálunk! Ezeket a recepteket évszázadokig gyûjtöttük, próbálgattuk, kóstolgattuk, megszegényítettük, kibõvítettük. Az egész család kivette a részét a lakomákból, csak úgy cuppogtak az ujjak a sok nyalásban. Van itt étel mindenhonnan: magyaroktól, zsidóktól, sváboktól, van, amelyik akkor volt módi, mikor még csak négy lóerõvel száguldoztak az urak a kocsin. Meg aztán az ételt se csak úgy megcsináljuk, megvan annak a mûvészete: sparhelten meg kemencében sütnek-fõznek nálunk. Attól olyan lesz ám minden, hogy a sokat tanult doktor urak is a mi ételeinket írják fel receptre! Áldjuk ám a napot, mikor kendtek beléptek ide hozzánk, szeretjük a vendéget, meg az is szeret minket. Csak kezdjék is az olvasást, mert mire a végére érnek a sok receptnek, olyan lyuk lesz a hasukban, amit majd nem gyõznek betömködni.
Csirkebecsinált Csirkebecsináltat az aprólékból készítjük. A fazékban egy fej vöröshagymát apróra vágva megfonnyasztunk egy jó evõkanál libazsíron. Erre dobjuk a kockára vágott sárga- és fehérrépát. (A színe miatt kell, hogy a sárgarépában lévõ karotin kioldódjék.) Folyamatos keverés mellett 1-2 evökanál lisztet szórunk a zöldségre, beletesszük a finomra vágott petrezselymet és feleresztjük, de csak annyira, hogy az aprólék (nyak, zúza, szárny, far-hát, szív) elférjen. Megsózzuk a levest és szerecsendióval, egész borssal ízesítjük. Ha a hús puha, belefõzzük a májból készített gombócokat.
Kedvcsinálók
Langalló (tejfölös, kolozsvári szalonnás kenyérlángos) 880.Hagymás kacsamáj pirítóssal, friss paradicsommal 1680.A 220 Eves Pinceétterem híres krémválogatása (kolbász, kacsamáj, padlizsán, kõrözött, tepertõ) 1780.Mézes-diós körtesaláta grillezett csirkemellel 1880.Fõtt marhahús háromféle meleg mártással (mustár, torma és paradicsom) 1980.A spájz legjava (válogatás a ház kedvenceibõl) 2480.-
Csurgatott tésztaleves Finomra vágott, vagy reszelt hagymát párolunk. Kevés finomra vágott zöldpetrezselymet és piros paprikát teszünk hozzá, felengedjük vízzel, felforraljuk és sózzuk. Kis tálban 2 egész tojást simára keverünk 1 evõkanál liszttel, belecsurgatjuk állandó keveréssel a levesbe és még 10 percig forraljuk. Tejfellel ízesítjük.
Levesek Szegedi gulyásleves házi csipetkével 980.Kemencés leves csuporban (Radóci csorba leves) 1180.Zsüti húslevese májgombóccal, velõs csonttal és pirítós kenyérrel 1980.-
Zaftbarsten 1 kg zaftos marhahús, 6-7 evõkanál libazsír, 1 nagy fej vöröshagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, 1-1 szál sárga- és fehérrépa, késhegynyi pirospaprika, só, késhegynyi bors, szükség szerint liszt A kikóserozott marhahúst a libazsíron minden oldalán átsütjük, majd a húst egy tálra kiemeljük. A keletkezett lébe nagyon apróra vágott vöröshagymát és karikákra vágott zöldségeket teszünk. Sóval, borssal megszórjuk, puhára pároljuk, a végén megszórjuk pirospaprikával. A húst visszahelyezzük a lábosba, és a lét puhára fõzzük. Ekkor a lébõl kiemeljük, a zöldséget átpasszírozzuk, és visszahelyezzük a felszeletelt húst. Ha a lé túl híg, kevés liszttel besûrítjük.
Sparhelten készült ételek Juhtúrós sztrapacska 1480.Grillezett csirkemell karamellizált gyümölcsökkel, héjában sült burgonyával 1980.Vadasmarha zsemlegombóccal 2280.Csirkepörkölt kanalas galuskával 2380.Sült fûszeres tarja juhtúrós sztrapacskával 2780.Baconos csirkenyárs sajtmártással 2980.Bécsi szelet burgonyasalátával 3280.Székely libacomb gerslivel 3380.-
Libacomb sütve 1 liba combjai, valamint a hátulja, 4-5 gerezd fokhagyma, 1 kis tenyérnyi libahasháj, só, bors, 5-6 evõkanál libazsír, 1 kávéskanál rózsapaprika, 1 nagyobb fej vöröshagyma, 2 pohár víz A kikóserozás után a libacombokat a vastag húsnál bevagdossuk - a püspökfalaton is -, a vágásokba zúzott fokhagymát teszünk, sózzuk, borsozzuk, valamint egy-egy szeletke hájat is teszünk közéjük. Utána az egészet belehengergetjük rózsapaprikába, libazsírral kikent lábosba helyezzük, melynek az aljára szálasra vágott vöröshagymát tettünk, és vizet öntünk rá. Állandó locsolás mellett lassan pároljuk meg.
Kemencében sült ételek A Ház többszörösen díjnyertes sóletje tojással és füstölt marhaszeggyel 2680.Ropogós libacomb lila káposztával és hagymás tört burgonyával 3380.Báránycsülök vele sült hagymás burgonyával 4280.-
Sólet kacsasütõ-edényben Végy 2 nagy fej vöröshagymát és 2 fej fokhagymát! Vágd õket kockára, hízott libának 0,2 liter zsírjában pirítsd le. Paprikázd jól, adj hozzá sót, borsot, vegetát és ízlés szerint Erõs Pistát. Engedd fel vízzel, majd a beáztatott 0,5kg-nyi lóbabot, az 1kg apró tarkababot kétszeri leforrázás után add az alaphoz, fõzd együtt az alapanyagokkal, amibe tedd a füstölt húst is. Szedd át az egészet kacsasütõbe, tedd bele a marhahúst és a beáztatott 0,25kg-nyi gerslit is és a 10 nyers tojást. Öntsd fel annyi vízzel, hogy ellepje! Takard le alufóliával, majd 160-170 fokon süsd tovább. Egy óra múlva vedd le a fóliát, cseréld le a fedõre, amin hagyj egy pici rést. Süsd így tovább, közben folyamatosan figyelve arra, hogy a rajta lévõ lé pótolva legyen. Innen már csak 4 óra a tûzön és fogyasztható az étel. Jó étvágyat kívánunk!
Bátrak ételei
A híres Hoffmann disznótoros 2580.Kolosy téri fatányéros 3480.A 220 Eves Pinceétterem vaskarma 2 fõ részére 8880.Hoffmannok kardja 2 fõ részére 12780.Óbudai saroglya 6 fõő részére 35780.-
Ételeink
Paprikasaláta 60 dkg zöldpaprika, fél kg paradicsom, fél teáskanál só, 3 evõkanál cukor, 2 evõkanál ecet, 1 evõkanál olaj, 1 evõkanál vágott zöldpetrezselyem. Elkészítés: A paprikát kicsumázom, felkarikázom, leforrázom és leöntöm a cukorból, sóból, ecetbõl és 4 dl vízbõl álló felforralt lével. Kihülés után hozzákeverem az olajat és a vágott petrezselyemzöldet. Tejfölös uborkasaláta 1 kígyóuborka, 3 gerezd fokhagyma, 1/2 teáskanál só, 3 evõkanál cukor, 2 evõkanál ecet, bors, paprika, 1 pohár tejföl. Elkészítés: Az uborkát legyalulom, majd egy tálban összerázom a cukorral és a sóval. 5 perc múlva rázúzom a fokhagymát és ráöntöm az ecetet, amellyel összekeverem. Elkeverem a tejföllel, a tetejét megszórom borssal és paprikával.
mellé
Kemencében sült parázsburgonya 580.Hagymás tört burgonya 580.Párolt rizs 580.Kanalas galuska 580.Grill zöldség 880.-
Lipót bácsi savanyúi Házi csalamádé 580.Tormás cékla 580.Csemege uborka 580.Almapaprika 580.-
Salátáink Tejfölös uborkasaláta 680.Fejes saláta 780.Friss kevert saláta 880.-
Mákosguba (karácsony-esti tészta) Jó, könnyû kalácstésztát készítünk. Krumplinudli módjára sodorva, lisztben megforgatjuk és enyhe tûz mellett ki nem kent tepsiben szép rózsaszínûre szárítjuk. A sütõbõl kivéve forró, cukros tejjel leforrázzuk, óvatosan, hogy szét ne menjen. Ha a cukrozott tejben megpuhult, a tejet leszûrjük róla, forró zsírba helyezzük, tejben megfõtt mákkal megszórjuk és mézzel megöntözzük. (4 személyre kb. 60 dkg lisztbõl készült kalácstészta kell.) Csokoládémázas perecek (fenyõfa díszítéshez) Négy tojás fehérjének felvert habjába lassan belekeverünk 25 dkg cukrot, kevés reszelt vaníliát és 14 dkg lisztet. Ebbõl a mennyiségbõl idomító zacsókval különbözõ formákat (pereceket, betûket, stb.) nyomunk ki, amelyeket vajjal kikent, kilisztezett tepsibe teszünk. Nagyon lassú tûznél, inkább szárítjuk, mint sütjük. Ha kész, kihûlni hagyjuk, majd olvasztott csokoládémázba mártva, langyos sütõbe tesszük szárítani. Késõbb hûvös helyen kellõ keménységre beszárad.
Nyalánkságok Aranygaluska vanília sodóval 980.Szilvásgombóc 980.Kemencében sült palacsinta 980.-
Sajtok Választékunkról kérdezze felszolgálóinkat, akik szívesen és nagy hozzáértéssel segédkeznek.
Sajttál 1980.-
Italok Aperitif
Cognac, Brandy 8 cl
Martini Bianco 980.Martini Rosso 980.Martini Rosé 980.Martini Dry 980.Campari 980.-
Whiskey 4 cl
Johnnie Walker Red Label 980.Jack Daniels 1 080.Ballantine’s Finest 980.Chivas Regal 12 years old 1 550.Jim Beam 980.Jim Beam Black 1 350.Jameson 880.Jameson 12 years old 1 580.-
Likõrök
4 cl
Southern Comfort 950.Carolans 850.Baileys 980.-
Metaxa 5* Hennessy - VS Hennessy - XO
Vodkák
Finlandia Standard Bols Vodka Russian Standard Original Grey Goose Ciroc Smirnoff Red
Gyomorkeserû
4 cl
880.1 450.6 950.-
4 cl
1 080.980.1 080.1 850.1 980.980.-
4 cl
Jägermeister 1 080.Unicum 880.Underberg ( 2cl ) 740.-
Gin
Bombay Sapphire Gin Gordons Gin
Tequilák
4 cl
1 050.1 050.-
4 cl
El Jimador Blanco El Jimador Reposado Sierra Silver Sierra Reposado
980.980.980.980.-
Rumok
4 cl
Bacardi Superior 1 080.Malibu 980.-
Csapolt sör
Dreher Classic
Üveges sörök
Dreher Classic Dreher alkoholmentes Pilsner Urquell HB Weisbeer Dreher Bak
0.3 l 0.5 l
540.890.-
0.33 l 0.33 l 0.33 l 0.5 l 0.5 l
640.640.680.980.940.-
Pezsgõk
Freixenet Cordon Negro Brut 0.15 l Freixenet Cordon Negro Brut 0.75 l Freixenet Cordon Rosado Secco 0.75 l Freixenet Cordon Nevada Dolce 0.75 l Möet & Chandon 0.75 l Möet & Chandon Rosé 0.75 l
Házi üdítõk Szódavíz Málnaszörp Bodzaszörp
Frissítõk
Frissen facsart narancslé Symbol limonádé (cukros vagy cukormentes) Symbol limonádé extra
1 040.5 200.5 200.5 200.24 000.29 000.-
0.9 l 600.0.1 l 110.0.1 l 110.0.1 l 0.3 l 0.5 l 0.3 l 0.5 l
320.600.1 000.720.1 200.-
Üveges üdítõk
Ásványvíz
Coca-Cola Coca-Cola light Kinley gyömbér Kinley tonik Sprite Fanta citrom Fanta narancs
0.2 l 0.2 l 0.25 l 0.25 l 0.2 l 0.2 l 0.2 l
450.450.480.480.450.450.450.-
NaturAqua dús NaturAqua csendes NaturAqua dús NaturAqua csendes
Cappy narancs Cappy alma Cappy õszibarack Cappy feketeribizli Cappy paradicsom
0.2 l 0.2 l 0.2 l 0.2 l 0.2 l
480.480.480.480.480.-
Kávék
0.25 l 0.25 l
480.480.-
Forró Csokoládé
Üveges rostos üditõk
Jeges tea
Nestea citrom Nestea barack
Energiaital
Red Bull Red Bull sugarfree
0.25 l 0.25 l 0.75 l 0.75 l
420.420.1 180.1 180.-
0.25 l 0.25 l
580.580.-
Espresso Macchiato Cappuccino Caffe Latte Latte Macchiato Irish Coffee Fekete csokoládé, fehér csokoládé, kávé, menta Forró Tea
480.580.680.680.680.1 380.650.- 780.-
A Hoffmann ház története
Egy érdekesség a Hoffmann házról
A mostani Bécsi út 56. alatti telek határai lényegesen nem változtak az idõk során, ennek okai között szerepet játszhatott az újlaki plébánia közelsége is. A levéltári iratok szerint Sebastian Remete hentes 1782-ben vásárolta meg Buda városától a telket 118 forint 39 krajcárért. 1829. január 15-én már Andreas Hoffmann felesége Barbara Ebert (Elisabeth Remete lánya) örökölte meg. Innentõl kezdve egészen az államosításig Hoffmannok örökölték egymás között a házat. 1871-72-ben Hoffmann Barbara Rosalia válik a telek tulajdonosává egészen 1880-ig. 1885-ben már Hoffmann Anna és Lipót válnak tulajdonosokká. 1906-ban vagyonelkülönítési szerzõdést kötöttek gyermekeik. A szerzõdõ felek: Hoffmann András, Hoffmann Borbála, Hoffmann Anna, Hoffmann Károly, Hoffmann Imre, Schödl Károlyné Hoffmann Irma. A Bécsi út 56. szám alatt ekkor már a két utolsó Hoffmann, Anna és Borbála lakott. A sors tragikuma, hogy a testvérpár egyazon napon hunyt el és mivel egyiküknek sem volt örököse így innentõl kezdve a ház már nem szolgált lakóházként, de a család tulajdonában maradt.
A családi legendáriumban nagy becsben tartott történet tanúsága szerint a Hoffmannok a történelem , Hoffmann Klára fia, Massányi Aurél elbeszélése szerint 1869. május 8-án Rudolf koronaherceg, a Habsburg Birodalom trónörököse Budára látogatott, hogy ismerkedjen a korona városával, majdani birodalmának egyik központjával. A mûvelt herceg tudta, hogy a fõvároshoz közel terül el az évezredes múltra visszatekintõ település, Aquincum, így pontban délben díszes magyar öltözetben elindult a királyi várból, hogy megtekintse az egykori római város romjait. Útközben azonban megálltak Hoffmann Lipót vagyonos hajómalom-tulajdonos házánál, ahol már jókora kíváncsi tömeg álldogált. A ház ugyanis különleges titkot rejtegetett udvarában: egy római szarkofágot. A régészeti leletet 1782 elõtt találták, de nem emelték ki rögtön, hanem körbeásták, amíg felirata olvashatóvá nem vált, majd visszatemették. A herceg látogatása, az udvari hintók és a pompás kíséret emléke apáról fiúra szállt, a Hoffmannok pedig ezután még nagyobb tisztességnek örvendtek. A mûtárgy ma az Aquincumi múzeumban található. Mint azt több Hoffmann örökös elmondta, örülnek, amikor látják, hogy családjuk egykori otthonának nemcsak dicsõséges és fordulatos múltja van, de - már egy másik, a Barna család munkálkodásának köszönhetõen - sikeres jelene és biztató jövõje is.
Ha velünk lennének, Õk is itt ennének”
”
Üzletvezetõ: Barna György Érvényes: 2012.10.05-tõl.
