Isten hozta Önöket itt nálunk! Ezeket a recepteket évszázadokig gyûjtöttük, próbálgattuk, kóstolgattuk, megszegényítettük, kibõvítettük. Az egész család kivette a részét a lakomákból, csak úgy cuppogtak az ujjak a sok nyalásban. Van itt étel mindenhonnan: magyaroktól, zsidóktól, sváboktól, van, amelyik akkor volt módi, mikor még csak négy lóerõvel száguldoztak az urak a kocsin. Meg aztán az ételt se csak úgy megcsináljuk, megvan annak a mûvészete: sparhelten meg kemencében sütnek-fõznek nálunk. Attól olyan lesz ám minden, hogy a sokat tanult doktor urak is a mi ételeinket írják fel receptre! Áldjuk ám a napot, mikor kendtek beléptek ide hozzánk, szeretjük a vendéget, meg az is szeret minket. Csak kezdjék is az olvasást, mert mire a végére érnek a sok receptnek, olyan lyuk lesz a hasukban, amit majd nem gyõznek betömködni.
Csirkebecsinált Csirkebecsináltat az aprólékból készítjük. A fazékban egy fej vöröshagymát apróra vágva megfonnyasztunk egy jó evõkanál libazsíron. Erre dobjuk a kockára vágott sárga- és fehérrépát. (A színe miatt kell, hogy a sárgarépában lévõ karotin kioldódjék.) Folyamatos keverés mellett 1-2 evökanál lisztet szórunk a zöldségre, beletesszük a finomra vágott petrezselymet és feleresztjük, de csak annyira, hogy az aprólék (nyak, zúza, szárny, far-hát, szív) elférjen. Megsózzuk a levest és szerecsendióval, egész borssal ízesítjük. Ha a hús puha, belefõzzük a májból készített gombócokat.
Elõételek
Csontvelõ pirítóssal 980.Forró tányérhús zöldségekkel, frissen reszelt tormával, mustárral
Ez a klasszikussá vált étel a Habsburg udvarból származik, amit Magyarországon Krúdy Gyula tett halhatatlanná. Óbudai kirándulásai alkalmával nem hagyhatta ki a forró, szaftos, levesben fõtt marhafartõ elfogyasztását, amit tormával, zöldségekkel, savanyú csípõs paprikával rendelt.
1580.-
Padlizsánkrém friss zöldségekkel 1480.Friss kevert saláta, töreki kecskék sajtjával tálalva 1980.Válogatás a spejz legjavából
Körözött, házi kolbász és szalámi falatok, libatöpörtyû, padlizsánkrém, idényjellegû zöldségek
Kisebb: 1980.Nagyobb: 2880.-
Hideg libamáj zsírjában, friss zöldségekkel 3880.-
Csurgatott tésztaleves Finomra vágott vagy reszelt hagymát párolunk, kevés finomra vágott zöldpetrezselymet, piros paprikát teszünk hozzá, felengedjük vízzel, felforraljuk és sózzuk. Kis tálban 2 egész tojást simára keverünk 1 evõkanál liszttel, belecsurgatjuk állandó keveréssel a levesbe és még 10 percig forraljuk. Tejfellel ízesítjük.
Levesek Húsleves kis fazékban Zsüti mama receptje alapján marhahússal, májgombóccal, zöldségekkel és forró velõscsonttal 1980.
Húsleves maceszgombóccal 1080.Csülkös bableves 1080.Szürkemarha gulyásleves 1480.-
Hagymaleves cipóban füstölt sajttal hintve 980.-
Zaftbarsten 1 kg zaftos marhahús, 6-7 evõkanál libazsír, 1 nagy fej vöröshagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, 1-1 szál sárga- és fehérrépa, késhegynyi pirospaprika, só, késhegynyi bors, szükség szerint liszt A kikóserozott marhahúst a libazsíron minden oldalán átsütjük, majd a húst egy tálra kiemeljük. A keletkezett lébe nagyon apróra vágott vöröshagymát és karikákra vágott zöldségeket teszünk. Sóval, borssal megszórjuk, puhára pároljuk, a végén megszórjuk pirospaprikával. A húst visszahelyezzük a lábosba, és a lét puhára fõzzük. Ekkor a lébõl kiemeljük, a zöldséget átpasszírozzuk, és visszahelyezzük a felszeletelt húst. Ha a lé túl híg, kevés liszttel besûrítjük.
Sparhelten készült ételeink Rántott zöldségek tartármártással 1980.Baconba tekert csirkemellnek filéje nyársra húzva, sajtmártással 1980.Fogas rántva ecetes-hagymás burgonyasalátával 2980,Roston sült mustáros-fokhagymás sertéstarja 2280.Rántott hús mangalicaszûzbõl 3280.Borjúpaprikás galuskával 2880.-
Kemencében sült specialitásaink Tanyasi hízott liba combja párolt káposztával 2880.Ropogósra sült fél kacsa káposztás cvekedlivel 2880.Fokhagymás sült oldalas 2280.-
Libacomb sütve 1 liba combjai, valamint a hátulja, 4-5 gerezd fokhagyma, 1 kis tenyérnyi libahasháj, só, bors, 5-6 evõkanál libazsír, 1 kávéskanál rózsapaprika, 1 nagyobb fej vöröshagyma, 2 pohár víz A kikóserozás után a libacombokat a vastag húsnál bevagdossuk - a püspökfalaton is -, a vágásokba zúzott fokhagymát teszünk, sózzuk, borsozzuk, valamint egy-egy szeletke hájat is teszünk közéjük. Utána az egészet belehengergetjük rózsapaprikába, libazsírral kikent lábosba helyezzük, melynek az aljára szálasra vágott vöröshagymát tettünk, és vizet öntünk rá. Állandó locsolás mellett lassan pároljuk meg.
Bátrak ételei
Egészben sült ropogós pulykacomb, sajtos-tejfölös burgonyalángossal 2880,Ropogós bajor csülök, bajor káposztával és burgonyával 3580.22 napos kismalac kemencében sütve, hagymás törtburgonyával és párolt káposztával 4580.Kemencében sült óriás bélszín borsmártással (500 g bélszín steak) 10900.-
A 220 éves étterem vaskarma
Pácolt csirkemellet, fûszeres libacombot, fokhagymás tarját jól megsütjük, karomra lógatjuk, héjában sült burgonyával és salátával szervírozzuk
4880.-
Hoffmannok kardja 2 fõ részére
Hatalmas kardra isteni libacombokat, sertés oldalast, mangalica szalonnát, hagymát és almát nyársalunk majd kemencében megsütjük két fõ részére tálaljuk friss salátával, hagymás törtburgonyával, héjában sült burgonyával és házi savanyúsággal
8800.-
Óbudai saroglya 6 fõ részére 19800.-
Sólet kacsasütő-edényben Végy 2 nagy fej vöröshagymát és 2 fej fokhagymát! Vágd õket kockára, hízott libának 0,2 liter zsírjában pirítsd le. Paprikázd jól, adj hozzá sót, borsot, vegetát és ízlés szerint Erõs Pistát. Engedd fel vízzel, majd a beáztatott 0,5kg-nyi lóbabot, az 1kg apró tarkababot kétszeri leforrázás után add az alaphoz, fõzd együtt az alapanyagokkal, amibe tedd a füstölt húst is. Szedd át az egészet kacsasütõbe, tedd bele a marhahúst és a beáztatott 0,25kg-nyi gerslit is és a 10 nyers tojást. Öntsd fel annyi vízzel, hogy ellepje! Takard le alufóliával, majd 160-170 fokon süsd tovább. Egy óra múlva vedd le a fóliát, cseréld le a fedõre, amin hagyj egy pici rést. Süsd így tovább, közben folyamatosan figyelve arra, hogy a rajta lévõ lé pótolva legyen. Innen már csak 4 óra a tûzön és fogyasztható az étel. Jó étvágyat kívánunk!
Kemencében, egy éjszakán át készült sóletek Sólet tojással 1980.Sólet tojással és marhaszeggyel 2380.Sólet tojással és libacombbal 3280.Sólet a fazék legjavával 3580.-
Egyéb serpenyõs fínomságaink Káposztás cvekedli 1580.Käsespätzle - sajtos nokedli sváb recept szerint 2180.-
Paprikasaláta 60 dkg zöldpaprika, fél kg paradicsom, fél teáskanál só, 3 evőkanál cukor, 2 evőkanál ecet, 1 evőkanál olaj, 1 evőkanál vágott zöldpetrezselyem. Elkészítés: A paprikát kicsumázom, felkarikázom, leforrázom és leöntöm a cukorból, sóból, ecetből és 4 dl vízből álló felforralt lével. Kihülés után hozzákeverem az olajat és a vágott petrezselyemzöldet. Tejfölös uborkasaláta 1 kígyóuborka, 3 gerezd fokhagyma, 1/2 teáskanál só, 3 evőkanál cukor, 2 evőkanál ecet, bors, paprika, 1 pohár tejföl. Elkészítés: Az uborkát legyalulom, majd egy tálban összerázom a cukorral és a sóval. 5 perc múlva rázúzom a fokhagymát és ráöntöm az ecetet, amellyel összekeverem. Elkeverem a tejföllel, a tetejét megszórom borssal és paprikával.
Köretek Héjában sült burgonya fûszervajjal Hagymás törtburgonya Burgonyapüré Hasábburgonya Párolt rizs Galuska Párolt káposzta Ecetes-hagymás burgonyasaláta Grillezett zöldségek
580.580.580.580.580.580.580,580,980,-
Saláták és házi savanyúságok Savanyúság válogatás Ecetes cékla Házi csalamádé Csemegeuborka Ecetes almapaprika Cseresznyepaprika Tejfölös uborkasaláta Paradicsomsaláta Friss kevert saláta olivaolajjal
680.580.580.580.580.580.580.680.980.-
Mákosguba (karácsony-esti tészta) Jó, könnyû kalácstésztát készítünk. Krumplinudli módjára sodorva, lisztben megforgatjuk és enyhe tûz mellett ki nem kent tepsiben szép rózsaszínûre szárítjuk. A sütõbõl kivéve forró, cukros tejjel leforrázzuk, óvatosan, hogy szét ne menjen. Ha a cukrozott tejben megpuhult, a tejet leszûrjük róla, forró zsírba helyezzük, tejben megfõtt mákkal megszórjuk és mézzel megöntözzük. (4 személyre kb. 60 dkg lisztbõl készült kalácstészta kell.) Csokoládémázas perecek (fenyõfa díszítéshez) Négy tojás fehérjének felvert habjába lassan belekeverünk 25 dkg cukrot, kevés reszelt vaníliát és 14 dkg lisztet. Ebbõl a mennyiségbõl idomító zacsókval különbözõ formákat (pereceket, betûket, stb.) nyomunk ki, amelyeket vajjal kikent, kilisztezett tepsibe teszünk. Nagyon lassú tûznél, inkább szárítjuk, mint sütjük. Ha kész, kihûlni hagyjuk, majd olvasztott csokoládémázba mártva, langyos sütõbe tesszük szárítani. Késõbb hûvös helyen kellõ keménységre beszárad.
Desszertek Szilvás derelye 980.Edit mama házi kalácsa 980.Túrófánk (elkészítési idõ 40 perc) 980.Aranygaluska vaníliaöntettel 980.Palacsinta ( túrós \ lekváros \ kakaós \ diós ) 880.Csokoládétorta 980.-
Sajtok
Trüffel (6 db) 1580.-
Választékunkról kérdezze felszolgálóinkat, akik szívesen és nagy hozzáértéssel segédkeznek
Italok Aperitif
8 cl
Whiskey
4 cl
Martini Bianco Martini Rosso Martini Rosé Martini Dry Campari Johnnie Walker Red Label Jack Daniels Ballantines Finest Chivas Regal 18 years old Glenfiddich 12 Glenfiddich 15 Glenfiddich 18 Grants Grants 12 years old Jameson Jameson 12 years old Woodford Reserve Dewars 12 years old
950.950.950.950.950.950.1 050.950.1 480.1 680.2 400.2 800.850.1 250.850.1 480.1 700.1 350.-
1L
11 875.11 875.11 875.11 875.11 875.-
1L
23 750.26 250.23 750.37 000.42 000.60 000.70 000.21 250.31 250.21 250.37 000.42 500.33 750.-
Likőrök
4 cl
Cognac, Brandy
4 cl
Chambord Liqueur Royal de France 1 380.Grand Marnier 1 350.Southern Comfort 950.Carolans 950.Cointreau 1 150.Sandeman Cherry Dry Secco 750.Sandeman Medium Dry 750.Sandeman Rich Golden 750.Metaxa 5* Metaxa 7* Metaxa Grand Olympian Reserve Metaxa Grand Fine Napoleon St-Remy Hennessy - VS Hennessy - XO Courvoisier - VS Otard VS
850.950.1 550.2 400.750.1 350.6 850.1450.2150.-
1L
34 500.33 750.23 750.28 750.23 750.18 750.18 750.18 750.-
1L
21 250.23 750.38 750.60 000.18 750.33 750.171 250.36 250.53 750.-
Vodkák Finlandia Standard Bols Vodka Grey Goose Ciroc Smirnoff Red
Gyomorkeserűk
4 cl
1 050.950.1 750.1 950.950.-
4 cl
Jägermeister 1 050.Ramazzotti Amaro 950.Becherovka 850.Averna 950.- Unicum 850.Unicum Next 850.
Párlatok Calvados Boulard Grappa
4 cl
1 150.950.-
1L
26 250.23 750.43 750.48 750.23 750.-
1L
24 500.23 750.21 250.23 750.21 250.21 250.-
1L
28 750.23 750.-
Gin Bombay Sapphire Gin
Tequilák Olmeca Tequila Gold Olmeca Tequila Silver
Rumok Bacardi Superior Bacardi Black Malibu
Üveges sörök
Edelweiss Hefetrüb szüretlen Heineken Zlaty Blazant Schlossgold
Csapolt sör
Heineken
4 cl
950.-
4 cl
1 180.1 050.-
4 cl
1 050.1 050.1 050.-
0.5 l 0.33 l 0,5 l 0.5 l 0.25 l 0.5 l
850.850.750.650.400.- 800.-
1L
21 250.-
1L
29 500.26 250.-
1L
26 250.26 250.26 250.-
1L
1 700.1 700.2 273.1 300.-
1L
1 600.1 600.-
Pezsgõk
Asti Martini Muscat Dor Hungária Extra Dry Francois President Veuve Clicquet Moet & Chandon Dom Perignon
0,75 l 0,75 l 0,75 l 0,75 l 0,75 l 0,375 l 0,75 l 0,75 l
6 100.4 800.4 800.9 500.34 000.19 000.18 800.62 000.-
Szódavíz Málnaszörp Bodzaszörp Limonádé
0,9 l 0,1 l 0,1 l 0,1 l
600.110.110.110.-
Frissen facsart narancslé Symbol limonádé Symbol limonádé extra
0.1 l 0.3 l 0.5 l 0.3 l 0.5 l
320.600.1000.720.1200.-
Házi üdítõk
Frissítõk
1L
8 133.6 400.6 400.12 667.45 333.50 667.25 067.82 667.-
Üveges üdítõk
1L
Coca-Cola Coca-Cola light Kinley Bitter Rosso (alkolmentes aperitif) Kinley gyömbér Kinley tonik Sprite Fanta citrom Fanta narancs
0.2 l 0.2 l
450.450.-
2 250.2 250.-
0.25 l 0.25 l 0.25 l 0.2 l 0.2 l 0.2 l
480.480.480.450.450.450.-
1 920.1 920.1 920.2 250.2 250.2 250.-
Cappy narancs Cappy alma Cappy õszibarack Cappy sárgabarack Cappy multivitamin Cappy ananász Cappy eper Cappy feketeribizli Cappy körte Cappy meggy Cappy paradicsom
0.2 l 0.2 l 0.2 l 0.2 l 0.2 l 0.2 l 0.2 l 0.2 l 0.2 l 0.2 l 0.2 l
Üveges rostos üditõk
480.480.480.480.480.480.480.480.480.480.480.-
1L
2 400.2 400.2 400.2 400.2 400.2 400.2 400.2 400.2 400.2 400.2 400.-
Jeges tea
Nestea citrom Nestea barack
0.25 l 0.25 l
480.480.-
Ásványvíz
NaturAqua dús NaturAqua csendes NaturAqua dús NaturAqua csendes Römerquelle dús Römerquelle csendes
Energiaital
Red Bull Red Bull sugarfree
0.25 l 0.25 l 0.75 l 0.75 l 0.33 l 0.33 l 0.25 l 0.25 l
420.420.1 180.1 180.580.580.500.500.-
1L
1 920.1 920.-
1L
1 680.1 573.1 573.1 573.1 573.1 758.-
1L
2000.2000.-
Kávék
Espresso Macchiato Cappuccino Caffe Latte Latte Macchiato Irish Coffee Caffe Amaretto Koffeinmentes kávé
450.550.650.650.650.1 380.1 250.600.-
Forró Csokoládé
Fekete csokoládé, fehér csokoládé, kávé, menta Forró Tea
650.780.-
