Intentieverklaring van Samenwerkingsverband Dutch Cuisine Partijen: 1. Het bestuur van Stichting Dutch Cuisine, namens deze de heer A. Kooy, voorzitter, hierna te noemen: Stichting Dutch Cuisine; 2. Albron B.V., vertegenwoordigd door de heer T. Verheij, algemeen directeur, hierna te noemen Albron; 3. De Coöperatieve Centrale Raiffeisen-Boerenleenbank B.A., vertegenwoordigd door de heer R. B, M. Huirne, hierna te noemen: Rabobank; 4. Het college van burgemeester en wethouders van gemeente Amsterdam, handelend als bestuursorgaan, namens deze de heer A. Choho, wethouder Duurzaamheid, Openbare Ruimte, Dienstverlening en Bestuurlijk Stelsel, hierna te noemen: Gemeente Amsterdam; 5. Het college van burgemeester en wethouders van gemeente Ede, handelend als bestuursorgaan, namens deze de heer L. Meijer, wethouder Food en Duurzaamheid gemeente Ede, hierna te noemen: Gemeente Ede; 6. Het college van burgemeester en wethouders van gemeente Groningen, handelend als bestuursorgaan, namens deze de heer M.T. Gijsbertsen, wethouder duurzaamheid van de gemeente Groningen, hierna te noemen: Gemeente Groningen; 7. Het college van burgemeester en wethouders van gemeente Rotterdam, handelend als bestuursorgaan, namens deze de heer M. Struijvenberg, wethouder Werkgelegenheid en Economie, hierna te noemen: Gemeente Rotterdam; 8. Koppert Cress B.V., vertegenwoordigd door de heer R. Baan, hierna te noemen: Koppert Cress. 9. Mattmo Creative B.V., vertegenwoordigd door mevrouw M. Mulder, algemeen directeur, hierna te noemen: Mattmo; 10. Sligro Food Group Nederland B.V., vertegenwoordigd door de heer W.J.P. Strijbosch, hierna te noemen: Sligro; 11. Stichting Natuur en Milieu, vertegenwoordigd door de heer S. Akkerman, hierna te noemen: Natuur en Milieu; 12. Vereniging GroentenFruit Huis, vertegenwoordigd door de heer G.H. Mulder, hierna te noemen: GroentenFruit Huis; 13. Wageningen University, Steunpunt Smaaklessen, vertegenwoordigd door de heer R.J. Bino, hierna te noemen: Wageningen University;
Overwegende dat: Het samenwerkingsverband Dutch Cuisine is een voorbeeld van een samenwerkings-verband dat gericht is op de verduurzaming van de voedselconsumptie. Partijen werken samen met rijksoverheid in het kader van de Green Deal verduurzamen voedselconsumptie. Partijen bestrijken de hele voedselketen en willen met elkaar samenwerken om de voedseltransitie mogelijk te maken. Centraal in deze samenwerking staat dat de deelnemers het gemakkelijker en aantrekkelijk willen maken voor de consument om gezonder en duurzamer te eten. Het kader voor deze samenwerking wordt gevormd door de Dutch Cuisine uitgangspunten 1.
1 De Dutch Cuisine uitgangspunten staan omschreven in het Manifest Dutch Cuisine die in deze intentieovereenkomst is opgenomen.
1
Partijen spreken de volgende intenties uit: Inzet en acties Stichting Dutch Cuisine 1. Stichting Dutch Cuisine zorgt voor de verdere ontwikkeling van de Dutch Cuisine uitgangspunten. 2. Stichting Dutch Cuisine spant zich in om nieuwe gerechten en receptuur te ontwikkelen ter bevordering van het verduurzamen van voedselpatronen van de consument. Dit doen we via de horeca, de catering, de retail en het onderwijs met de deelnemende partijen binnen het samenwerkingsverband Dutch Cuisine onder de Green Deal Verduurzamen Voedselconsumptie. 3. Stichting Dutch Cuisine spant zich in om deze intentieverklaring via het eigen netwerk en sociale mediakanalen uit te dragen (minstens tien maal per jaar). 4. Stichting Dutch Cuisine organiseert kookworkshops, exposities en demo’s met chef’s tables op events, beurzen en buitenlandse ambassades gericht op influentials en neemt hierbij de activiteiten en projecten mee van het Samenwerkingsverband Dutch Cuisine of van andere samenwerkingsinitiatieven en projecten in het kader van deze intentieverklaring. 5. Stichting Dutch Cuisine ontwikkelt voor koks en horeca professionals onderwijs- en lesmateriaal en masterclasses op basis van de Dutch Cuisine uitgangspunten. Inzet en acties Albron 1. Albron ontwikkelt en gebruikt nieuwe recepten gebaseerd op de Dutch Cuisine uitgangspunten en brengt deze recepten actief onder de aandacht bij bestaande en potentiële klanten, bijvoorbeeld door het maken van fysiek informatiemateriaal. 2. Albron spant zich in om de financiering van het secretariaat dekkend te krijgen gedurende de looptijd van 3 jaar. 3. Albron denkt mee over de opzet en uitvoering van projecten die onder de intentieverklaring zullen worden uitgevoerd. Inzet en acties Rabobank 1. Rabobank gebruikt de Dutch Cuisine uitgangspunten in het kader van haar visie op voedselzekerheid en de rol van de Rabobank, “Banking for Food”; 2. Rabobank levert kennis, biedt haar netwerk en distributiekanalen aan, neemt deel aan de stuurgroep en geeft aan Participanten van het Samenwerkingsverband Dutch Cuisine bancair advies betreffende financiering- en business modellen. 3. Rabobank spant zich in om de financiering van het secretariaat dekkend te krijgen gedurende de looptijd van 3 jaar. 4. Rabobank denkt mee over de opzet en uitvoering van projecten die onder de intentieverklaring zullen worden uitgevoerd. Inzet en acties Gemeente Amsterdam 1. De Gemeente Amsterdam beziet op welke wijze de Dutch Cuisine uitgangspunten kunnen worden gebruikt door de gemeentelijke cateraar ter bevordering van het verduurzamen van voedingspatronen. Daartoe brengt de Gemeente Amsterdam de Dutch Cuisine uitgangspunt onder de aandacht van de opstellers van het nieuwe Amsterdamse cateringbeleid. 2. De Gemeente Amsterdam participeert in het project ‘Eiwittransitie via de menukaart’ van het Samenwerkingsverband Dutch Cuisine, en draagt hier financieel aan bij. 3. De Gemeente Amsterdam brengt de Dutch Cuisine uitgangspunten onder de aandacht van de uitvoerders van het gemeentelijke beleidsprogramma Amsterdamse Aanpak Gezond Gewicht teneinde samenwerking te bevorderen. 4. De Gemeente Amsterdam brengt de Dutch Cuisine uitgangspunten - waar van toepassing - in bij stedelijke projecten gericht op verduurzaming van bedrijven. 5. De Gemeente Amsterdam biedt ruimte aan nieuwe Amsterdamse initiatieven binnen het gedachtegoed van deze intentieverklaring, voor zover deze aansluiten bij de Agenda Groen. 6. De gemeente Amsterdam spant zich in om de financiering van het secretariaat dekkend te krijgen gedurende de looptijd van 3 jaar. 7. De gemeente Amsterdam denkt mee over de opzet en uitvoering van projecten die onder de intentieverklaring zullen worden uitgevoerd.
2
Inzet en acties Gemeente Ede 1. De gemeente Ede draagt bij door het delen van kennis en ervaring over ontwikkeling en uitvoering van integraal voedselbeleid met hierin zowel economische als sociaal-maatschappelijke doelstellingen ter bevordering van o.a. de verduurzaming voedselconsumptie. 2. De gemeente Ede beziet op welke wijze de Dutch Cuisine uitgangspunten kunnen worden gebruikt in de uitvoering van de vastgestelde visie Food! en specifiek in de projecten World Food Center en KennisAs. 3. De gemeente Ede brengt de Green Deal verduurzaming voedselconsumptie en de intentieverklaring onder de aandacht van partijen in de regio FoodValley zodat zij daar waar van toepassing kunnen aansluiten en de Dutch Cuisine principes kunnen integreren in de eigen bedrijfsvoering. 4. De gemeente Ede zorgt ervoor dat bij alle communicatiemedewerkers in de organisatie de vastgestelde gemeentelijke visie Food!, de Green Deal verduurzaming voedselconsumptie en de intentieverklaring bekend zijn. En dat waar relevant, over deze wordt gecommuniceerd zowel intern als extern. 5. De gemeente Ede brengt Dutch Cuisine, waar mogelijk, onder de aandacht van (nieuwe) projecten en initiatieven waar voedsel een rol speelt. De gemeente Ede brengt het in als gedachtegoed bij stedelijke projecten die gericht zijn op verdere verduurzaming van evenementen, instellingen, bedrijven en horeca. 6. De gemeente Ede zet zich in voor voedselonderwijs en brengt Dutch Cuisine als gedachtegoed onder de aandacht van onderwijsinstellingen, o.a. via natuur- en milieu educatie centrum ‘het Groene Wiel’ en Steunpunt Smaaklessen. 7. De gemeente Ede spant zich in om de financiering van het secretariaat dekkend te krijgen gedurende de looptijd van 3 jaar. 8. De gemeente Ede denkt mee over de opzet en uitvoering van projecten die onder de intentieverklaring zullen worden uitgevoerd. Inzet en acties Gemeente Groningen 1. De gemeente Groningen brengt het Dutch Cuisine gedachtegoed onder de aandacht van de gemeentelijke cateraar en de eigen inkoopafdeling. 2. De gemeente Groningen ondersteunt en faciliteert de uitrol van het project “Eiwittransitie via de menukaart” met bemiddeling, kennis, netwerkdeling en communicatie. 3. De gemeente Groningen brengt Dutch Cuisine onder de aandacht van gezondheidsbeleid en –projecten van de gemeente Groningen (zoals het JOGG). 4. De gemeente Groningen brengt Dutch Cuisine, waar mogelijk, onder de aandacht van (nieuwe) projecten en initiatieven waar voedsel een rol speelt. De gemeente Groningen brengt het in als gedachtegoed bij stedelijke projecten die gericht zijn op verdere verduurzaming van evenementen, instellingen, bedrijven en horeca. 5. De gemeente Groningen brengt Dutch Cuisine als gedachtegoed onder de aandacht van onderwijsinstellingen, o.a. via het centrum Natuur- en Duurzaamheidseducatie. 6. De gemeente Groningen spant zich in om de financiering van het secretariaat dekkend te krijgen gedurende de looptijd van 3 jaar. 7. De gemeente Groningen denkt mee over de opzet en uitvoering van projecten die onder de intentieverklaring zullen worden uitgevoerd. Inzet en acties Gemeente Rotterdam 1. De gemeente Rotterdam brengt het Dutch Cuisine gedachtegoed onder de aandacht van de gemeentelijke inkooporganisatie. De inkooporganisatie kan cateraars attenderen en stimuleren om de principes van Dutch Cuisine te hanteren. 2. De gemeente Rotterdam zorgt ervoor dat bij alle communicatie afdelingen van de diverse onderdelen van het concern de Green Deal Verduurzaming Voedselconsumptie en de intentieverklaring bekend is. En dat waar relevant, over deze wordt gecommuniceerd zowel intern als extern. 3. De gemeente Rotterdam brengt het Dutch Cuisine gedachtegoed onder de aandacht van de uitvoerders van gemeentelijke programma's die een gezonde levensstijl bevorderen zoals het programma Lekker Fit. 4. De gemeente Rotterdam brengt het Dutch Cuisine gedachtegoed onder de aandacht van De Wereld van Smaak bv, gevestigd in de Markthal. Het bedrijf kan aandacht schenken
3
aan Dutch Cuisine middels hun programmering voor het grote publiek, het onderwijs en het bedrijfsleven. 5. De gemeente Rotterdam brengt het Dutch Cuisine gedachtegoed onder de aandacht van de bedrijven en organisaties van het regionale Foodcluster zodat zij daar waar van toepassing, de principes kunnen integreren in de eigen bedrijfsvoering. 6. De gemeente Rotterdam spant zich in om de financiering van het secretariaat dekkend te krijgen gedurende de looptijd van 3 jaar. 7. De gemeente Rotterdam denkt mee over de opzet en uitvoering van projecten die onder de intentieverklaring zullen worden uitgevoerd. Inzet en acties Koppert Cress 1. Koppert Cress zal in zijn uitingen richting gastronomie wereldwijd de principes van Dutch Cuisine uitdragen. 2. Koppert Cress geeft smaaklessen en geeft de jeugd les in het herontdekken van smaak, het eten dichterbij de natuur en de basis van Dutch Cuisine. 3. Koppert Cress zal haar kennis over de gezondheid van planten beschikbaar maken via Dutch Cuisine. 4. Medewerkers van Koppert Cress, cressperience en de vergaderruimten, worden vrijgemaakt om met hand en spandiensten Dutch Cuisine te ondersteunen. 5. Koppert Cress spant zich in om de financiering van het secretariaat dekkend te krijgen gedurende de looptijd van 3 jaar. 6. Koppert Cress denkt mee over de opzet en uitvoering van projecten die onder de intentieverklaring zullen worden uitgevoerd. Inzet en acties Mattmo 1. Mattmo denkt actief mee over de opzet en uitvoering van projecten van het Samenwerkingsverband Dutch Cuisine zoals bedoeld in artikel 3.1 van de Green Deal Verduurzamen Voedselconsumptie. 2. Mattmo functioneert als het centrale aanspreekpunt voor communicatie over de Dutch Cuisine uitgangspunten en het Samenwerkingsverband Dutch Cuisine. 3. Mattmo redigeert en verzamelt artikelen van de Participanten van het Samenwerkings-verband Dutch Cuisine, plaatst deze als ‘specials’ op de website van Dutch Cuisine en levert deze content aan bij de partners van Stichting Dutch Cuisine ten behoeve van hun eigen publicaties. 4. Mattmo ontwikkelt relevante formats voor producten, producties en instrumenten om het Dutch Cuisine gedachtegoed op de kaart te zetten bij een groot publiek zowel in binnenen buitenland om de partijen te ondersteunen. 5. Mattmo spant zich in om de financiering van het secretariaat dekkend te krijgen gedurende de looptijd van 3 jaar. 6. Mattmo denkt mee over de opzet en uitvoering van projecten die onder de intentieverklaring zullen worden uitgevoerd. Inzet en acties Sligro 1. Sligro biedt actief producten, menu’s en recepten aan volgens de Dutch Cuisine uitgangs-punten bij haar klanten en ondersteunt haar klanten bij het aanbieden van menu’s op basis van de uitgangspunten van Dutch Cuisine, bijvoorbeeld door het aanbieden van workshops. 2. Sligro spant zich in om de financiering van het secretariaat dekkend te krijgen gedurende de looptijd van 3 jaar. 3. Sligro denkt mee over de opzet en uitvoering van projecten die onder de intentieverklaring zullen worden uitgevoerd. Inzet en acties Natuur en Milieu 1. Natuur en Milieu draagt vanuit haar expertise over duurzaam en gezond eten bij aan de (verdere) ontwikkeling van de Dutch Cuisine uitgangspunten. 2. Natuur en Milieu spant zich in de Dutch Cuisine uitgangspunten te integreren in haar eigen projecten gericht op het bevorderen van lekker, gezond en duurzaam eten. 3. Natuur & Milieu spant zich in om de financiering van het secretariaat dekkend te krijgen gedurende de looptijd van 3 jaar.
4
4. Natuur en Milieu denkt mee over de opzet en uitvoering van projecten die onder de intentieverklaring zullen worden uitgevoerd. Inzet en acties GroentenFruit Huis 1. GroentenFruit Huis initieert projecten die bijdragen aan het gedachtengoed van Dutch Cuisine. De focus ligt hierbij op het consumenten makkelijker te maken om de keuze voor groenten en fruit te maken. Hierbij wordt ingespeeld op beschikbaarheid, gemak, nieuwe eetmomenten en ‘empower the cook’. Dat wil zeggen, de thuis kok handvatten geven om een gezonde, duurzame en lekkere maaltijd op tafel te zetten die in smaak valt bij alle gezinsleden. 2. GroentenFruit Huis zal het Dutch Cuisine gedachtengoed uitdragen onder haar leden om zo een bijdrage te leveren aan uitbreiding hiervan en een beweging op gang te krijgen. 3. GroentenFruit Huis zal het Dutch Cuisine gedachtengoed uitdragen onder haar maatschappelijke netwerkpartners om zo een bijdrage te leveren aan uitbreiding hiervan. 4. GroentenFruit Huis zal, waar mogelijk, internationaal aandacht vragen voor Dutch Cuisine. 5. GroentenFruit Huis denkt actief mee over de opzet en uitvoering van projecten die onder de Green Deal zullen worden uitgevoerd. 6. GroentenFruit Huis spant zich in om de financiering van het secretariaat dekkend te krijgen gedurende de looptijd van 3 jaar. 7. GroentenFruit Huis denkt mee over de opzet en uitvoering van projecten die onder de intentieverklaring zullen worden uitgevoerd. Inzet en acties Wageningen University 1. Wageningen University zet zich in voor het verduurzamen van voedselconsumptie door middel van het Steunpunt Smaaklessen en zorgt voor: een inventarisatie van onderwerpen zoals eiwittransitie, voedselverspilling, stadslandbouw, seizoensproducten en streekproducten die onder de aandacht kunnen worden gebracht bij basisschoolleerlingen in de door Wageningen University ontwikkeling zijnde verdiepende “Smaakmissies” in het kader van het lesprogramma Smaaklessen volgens de Dutch Cuisine uitgangspunten. het onder de aandacht brengen van de Dutch Cuisine uitgangspunten bij basisschoolleerlingen via de Smaakmissies door onder meer een speciale les te ontwikkelen die chef-koks uit het netwerk van Dutch Cuisine kunnen geven. 2. Wageningen University spant zich in om de uitvoering van een pilot met de Smaakmissies in Amsterdam, Groningen en/of Rotterdam mogelijk te maken. 3. Wageningen University spant zich in om de financiering van het secretariaat dekkend te krijgen gedurende de looptijd van 3 jaar. 4. Wageningen University denkt mee over de opzet en uitvoering van projecten die onder de intentieverklaring zullen worden uitgevoerd.
Stuurgroep Ten behoeve van het Samenwerkingsverband Dutch Cuisine wordt binnen vier weken na ondertekening een secretariaat ingericht door Dutch Cuisine, met financiële ondersteuning van partijen dat onder leiding van een secretaris die toeziet op de uitvoering van het werkplan. De Stuurgroep is belast met de coördinatie, uitvoering en monitoring van deze intentieverklaring. De secretaris organiseert de bijeenkomsten van de Stuurgroep. De Stuurgroep komt ten minste 4x keer per jaar bijeen om: - de voortgang van de uitvoering van deze intentieverklaring te bespreken; - opgedane kennis en ervaringen te delen; - waar nodig verder acties te initiëren en - behaalde resultaten vast te stellen. Partijen rapporteren aan de Stuurgroep over de voortgang van de uitvoering van acties in deze intentieverklaring.
5
Slotbepalingen Inwerkingtreding Deze intentieverklaring loopt vanaf het moment van ondertekening door alle Partijen en loopt tot en met 30 juni 2018. Toetreding van nieuwe Partijen 1. Er kunnen nieuwe Partijen toetreden tot deze intentieverklaring. 2. Een nieuwe partij maakt haar verzoek tot toetreding schriftelijk bekend aan de secretaris van de Stuurgroep. Zodra alle Partijen schriftelijk hebben ingestemd met het verzoek tot toetreding, ontvangt de toetredende partij de status van Partij van de intentieverklaring en gelden voor die Partij de voor haar uit de intentieverklaring voortvloeiende rechten en verplichtingen. 3. Het verzoek tot toetreding en de verklaring tot instemming worden als bijlage aan de intentieverklaring gehecht. Nakoming Partijen komen overeen dat de nakoming van de afspraken van de intentieverklaring niet in rechte afdwingbaar is. Citeertitel De intentieverklaring kan worden aangehaald als Intentieverklaring van Samenwerkings-verband Dutch Cuisine. Wijzigingen 1. Elke Partij kan de andere Partijen schriftelijk verzoeken de intentieverklaring te wijzigen. De wijziging behoeft de schriftelijke instemming van alle Partijen. 2. Partijen treden in overleg binnen zes weken nadat een Partij de wens daartoe aan de andere Partijen schriftelijk heeft medegedeeld. 3. De wijziging en de verklaringen tot instemming worden in afschrift als bijlagen aan de intentieverklaring gehecht. Opzegging Elke Partij kan deze intentieverklaring (te allen tijde) met inachtneming van een opzegtermijn van twee maanden schriftelijk opzeggen. Aldus overeengekomen en in tweevoud ondertekend te Rotterdam op 2 november 2015. Stichting Dutch Cuisine, vertegenwoordigd door de heer A. Kooy, Albron B.V., vertegenwoordigd door de heer T. Verheij, De Rabobank, vertegenwoordigd door de heer R. B, M. Huirne, Het college van burgemeester en wethouders van de gemeente Amsterdam, vertegenwoordigd door de heer A. Choho, Het college van burgemeester en wethouders van de gemeente Ede, vertegenwoordigd door de heer L. Meijer,
Het college van burgemeester en wethouders van de gemeente Groningen, vertegenwoordigd door de heer M.T. Gijsbertsen,
6
Het college van burgemeester en wethouders van de gemeente Rotterdam, vertegenwoordigd door de heer M. Struijvenberg, Koppert Cress B.V., vertegenwoordigd door de heer R. Baan, Mattmo Creative B.V., vertegenwoordigd door mevrouw M. Mulder, Sligro Food Group Nederland B.V., vertegenwoordigd door de heer W.J.P. Strijbosch, Stichting Natuur en Milieu, vertegenwoordigd door de heer S. Akkerman, Vereniging GroentenFruit Huis, vertegenwoordigd door de heer G. Mulder, Wageningen University, vertegenwoordigd door de heer R.J. Bino.
7
Manifest Dutch Cuisine
Dutch Cuisine staat voor de identiteit van de Nederlandse keuken. Een keuken die uniek is in de wereld en waar we trots op kunnen zijn. Met smaak gezond en verantwoord koken en eten op basis van 5 principes.
Principes Cultuur: Het gerecht vertelt waar en in welk seizoen we ons bevinden Dutch Cuisine wil de Nederlandse eetcultuur bevorderen. Onze cultuur is altijd zeer adoptief geweest, open en verbonden met de wereld. Dat zetten we door. Daarnaast kunnen we in Nederland variëren met seizoensgerechten. Daar zijn we redelijk uniek in. In basis bepaalt de natuur ons menu, het gerecht op ons bord moet vertellen waar en in welk seizoen we ons bevinden. Ons streven: 80% seizoensproducten met zoveel mogelijk Nederlandse producten en 20% buiten het seizoen. Gezond: Goed voor ons en onze aarde We koken en eten gezond en gevarieerd. We gebruiken meer groente en fruit en minder vlees en vis. Een gezonde manier van eten geeft een goed gevoel. Goed voor lichaam en geest én voor de aarde! Ons streven: 80% groente en 20% vlees/vis. Natuur: Eerlijk en veelzijdig eten van wat de natuur ons biedt De biodiversiteit van de natuur geeft aan wat er voorhanden is. Eerlijk en veelzijdig eten van wat het land en de zee ons in de seizoenen aan natuurlijke producten biedt, zonder kunstmatige toe-voegingen. We zijn creatief om een geheel product toe te passen en niet alleen de meest voor de hand liggende delen. Van kop tot staart, zonder verspilling. Ons streven: Gebruik van wat de natuur ons in de seizoenen biedt, geen gebruik van kunstmatige toevoegingen, werken van kop tot staart en no waste. Kwaliteit: We kopen, koken en eten bewust We herkennen kwaliteit en smaak! We kopen, koken en eten bewust. Respect voor het ingrediënt, de herkomst, de producent en de mensen die er op deze wijze mee omgaan. We kopen daarom niet alleen op prijs maar op kwaliteit. We investeren in gezonde producten, gezond eten en de kennis daarover. Ons streven: Eerlijke kwaliteitsproducten en gebruik waar mogelijk: biologisch, fairtrade, diervriendelijk, puur, vers, uit het seizoen en regionaal/lokaal. Waarde: We werken aan resultaten voor morgen We creëren waarde als resultaat van de vorige vier principes, met alleen maar winst: we eten en leven gezonder, we laten de aarde beter achter, we verspillen minder, we gunnen de
8
producent een eerlijke prijs en we zorgen voor beter dierenwelzijn. Ons streven: Dutch Cuisine is de rentmeester van de Nederlandse keuken en wil nu werken aan resultaten voor morgen. Alles wat de aarde ons te bieden heeft, is een gift van onze vorige generatie die we moeten doorgeven aan de generatie na ons. De 5 principes van Dutch Cuisine zijn gebaseerd op het gedachtengoed van SVH Meesterkok Albert Kooy. Ambitie en doelen Nederlanders koken en eten met smaak, gezond en verantwoord. Dat is onze ambitie. Onze doelen: - Koks nemen binnen 3 jaar het voortouw voor lekker, gezond en verantwoord koken in Nederland. - Dutch Cuisine wordt binnen 5 jaar het merk voor de Nederlandse keuken en eetcultuur. - Dutch Cuisine is binnen 5 jaar onderdeel van het Nederlandse educatiesysteem. - In de Nederlandse keuken wordt binnen 10 jaar gekookt volgens de 5 principes van Dutch Cuisine. - Dutch Cuisine kan zichzelf financieel bedruipen. - Dutch Cuisine bouwt binnen 5 jaar een zodanige reserve op om voor 1- jaar continuiteit te waarborgen. Koks als ambassadeurs Dutch Cuisine gaat de Nederlandse Keuken een eigen gezicht en podium geven. Luc Kusters, Niven Kunz, Albert Kooy, Theo van Rensch, Hans Everse en Bas Cloo geven Dutch Cuisine een nieuw aanzien. Zij laten zien waar onze Nederlandse keuken rijk aan is. Ze zijn de vernieuwers van nu en de ontdekkers in de toekomst. Dit zit in onze genen. Daarnaast wil Dutch Cuisine een platform bieden aan alle koks in Nederland die onze visie uitdragen: bewuster, gezonder en met smaak koken vanuit onze Nederlandse identiteit. Dit alles op een creatieve, vrijdenkende, eigenzinnige, pragmatische wijze en werkend vanuit het principe less is more. Ons streven: alle Nederlandse koks omarmen als ambassadeur de vijf principes van Dutch Cuisine. Deze zijn in iedere keuken toepasbaar. Of dit nou de keuken van een sterrenrestaurant, eetcafé, bedrijfsrestaurant, zíekenhuis of gewoon bij de mensen thuis is. Organisatie Dutch Cuisine is een stichting met een bestuur dat het beleid bepaalt en de uitvoering aanstuurt. We werken met een Raad van Advies & Deskundigen dat het bestuur adviseert en helpt om onze doelen te realiseren. De uitvoering vindt plaats door een management en een secretariaatsbureau. Dutch Cuisine is een initiatief van Koksgilde, de vereniging van koks in Nederland. De founding fathers van Dutch Cuisine zijn: Theo van Rensch, president Koksgilde en SVH Meesterkok Luc Kusters, patron-cuisinier Restaurant Bolenius, Amsterdam, SVH Meesterkok Albert Kooy, Stenden Leeuwarden, SVH Meesterkok Niven Kunz, patron-cuisinier Niven, Rijswijk Bas Cloo, chef de cuisine Kasteel Sterkenburg, Driebergen-Rijsenburg Hans Everse, chef kok Cleijenborch CulinR, Colijnsplaat, bestuurslid Koksgilde Berend te Voortwis, mede-eigenaar Lindenhoff, Baambrugge Monique Mulder en Marjan Pijnenburg, merkstrategen, Mattmo Creative, Amsterdam Theor Verplancke, culinary spin-doctor, Umami Management, Leiden
9
Ferdie Olde Bijvank, secretariaat Koksgilde, eigenaar FOB Services
10
