INSECTEN ALS MENSELIJKE VOEDING

INSECTEN ALS MENSELIJKE VOEDING

DIEREN

Nuttige dieren Knuffeldieren Wilde beesten Vies vuil ongedierte Schadelijke dieren

SCHADELIJKE DIEREN

INSECTIVORA

ALLE DIEREN ZIJN INSECTENETERS

PRIMATEN

1

VIVARISTIEK : AQUARIUM

VIVARISTIEK : RIFAQUARIUM

VIVARISTIEK : TERRARIUM

VIVARISTIEK : PALUDARIUM

LEVENDE PROOIDIEREN

1985 - Koninklijke Antwerpse Vereniging voor Entomologie v.z.w.

Zowel hobby- als professionele entomologen Systematici voor practisch alle insectenordes Wetenschappelijke bibliotheek voor practisch alle insectenordes

2

Koninklijke Antwerpse Vereniging voor Entomologie v.z.w.

1985 - Werkgroep voor Terrariumkunde Voedseldieren van Terra – Belgische Vereniging en Herpetologie v.z.w.

Koninklijke Antwerpse Vereniging voor Entomologie v.z.w.

Locusta migratoria migratorioides Schistocerca americana gregaria

Specialisten uit het hobbymilieu Specialisten uit de professionele voedseldierenkweek Specialisten op gebied van de entomologische systematiek

Werkgroep Voedseldieren van Terra –Belgische Vereniging voor Terrariumkunde en Herpetologie v.z.w.


3


1995 – Werkzaam als probleemoplosser in een dierenspeciaalzaak

Bij verzorging van levende dierencollecties merkten we op dat dieren die hun natuurlijk dieet kregen minder gevoelig waren aan deficiëntie- en infectieziekten

Als ze de eiwitten kregen waarvoor hun verteringsapparaat ontworpen is werd hun immuunsysteem klaarblijkelijk automatisch scherp gehouden

Studies aan falende insectkweken of deficiëntie bij voedseldieren

Literatuur over insecten als humane voeding

1996 – Werkgroep Ziekten Terrariumdieren (België/Nederland)

Ook studie van insecten die voedseldierkweken kunnen belagen

4

Of opslag van zware metalen in rode muggenlarven als voedseldier gebruikt

1999 – Eerste ‘Insectsnackbars’ in België Eerste insectenrestaurants in Nederland

2000 – Studie van het effect van insecten in het europees dieet


Natuurvoeding Biologische voeding Vegetarisme Veganisme Macrobiotiek Instincttherapie


2000 – Studie van het effect van insecten in het europees dieet De ‘instincttherapie’ van G-C. Burger

5

2000 – Studie van het effect van insecten in het europees dieet De ‘instincttherapie’ van G-C. Burger

2000 – Studie van het effect van insecten in het europees dieet 1 jaar leven volgens het dieet van Australopithecus

Te mijden insecten :

2000 – Studie van het effect van insecten in het europees dieet 1 jaar leven volgens het dieet van Australopithecus

2002 – Cursussen voeding uit de natuur Wilde planten, paddestoelen, insecten

Scherper werkend immuunsysteem Betere weerstand tegen veranderende omstandigheden Duidelijk minder gevoelig voor infectieziekten Nagenoeg ongevoelig voor virusziekten

Te mijden insecten :

6

2002 – Studie van Finke over de voedingswaarde van insecten

Wèl betrouwbare insectgroepen :

Coleoptera

ARG

Lepidoptera

Orthoptera

Zophobas atratus Larva

Tenebrio molitor J.H. treated

Tenebrio molitor Larva

Tenebrio molitor Imago

Galleria mellonella Larva

Bombyx mori Larva

Acheta domest. Juvenile

Acheta domest. Imago

0,96

1,03

0,97

1,02

0,71

0,39

1,25

0,94

PHE

0,68

0,75

0,66

0,62

0,53

0,27

0,65

0,43

HIS

0,60

0,65

0,59

0,68

0,33

0,24

0,48

0,34

ILE

0,93

0,86

0,94

1,03

0,63

0,30

0,94

0,66

LEU

1,91

1,43

1,99

1,96

1,24

0,49

2,05

1,47

LYS

1,03

1,12

1,02

1,05

0,79

0,44

1,10

0,83

MET

0,21

0,26

0,24

0,30

0,22

0,13

0,30

0,20

THR

0,18

0,17

0,15

0,26

0,12

0,70

0,13

0,08

TRP

0,18

0,17

0,15

0,26

0,12

0,70

0,13

0,08

VAL

1,03

1,22

1,10

1,50

0,68

0,38

1,07

0,76

Lepidoptera

Orthoptera

Tenebrio molitor J.H. trted




Bombyx mori Larva


LAURIC ACID %

<0,02

0,06

<0,02

<0,01

<0,02

<0,02

<0,02

MYRISTIC ACID %

0,17

0,52

0,29

0,08

0,04

<0,03

0,04

0,02

PENTADECANOIC ACID %

0,04

0,02

<0,02

<0,01

<0,02

<0,04

<0,02

<0,02

PALMITIC ACID %

5,28

2,55

2,29

0,85

7,96

0,17

1,56

0,61

PALMITOLEIC ACID %

0,07

0,48

0,35

0,06

0,51

0,01

0,09

0,03

HEPTADECANOIC ACID

0,07

0,02

<0,02

0,02

<0,02

<0,02

0,02

0,01

HEPTADECENOIC ACID %

0,06

0,02

0,03

0,02

0,03

<0,02

<0,01

0,01

STEARIC ACID %

1,26

0,40

0,39

0,26

0,34

0,12

0,58

0,29

OLEIC ACID %

6,60

6,64

5,39

1,79

12,40

0,32

1,54

0,64

LINOLEIC ACID %

3,29

4,90

3,48

1,37

1,52

0,35

2,29

1,10

LINOLENIC ACID %

0,11

0,22

0,14

0,04

0,11

0,14

0,06

0,04

0,04

0,02

0,03

0,02



Bombyx mori Larva



Locusta m. migrat. Imago

Weight Mg

610

304

126

136

314

1045

97

465

1500

Met. Energ Cal

242

225

105

138

275

67

50

140

135

Moisture %

57,9

61,00

61,90

63,70

58,50

82,70

69,20

77,10

68,00

Ash %

1,00

1,20

0,90

1,20

0,60

1,10

1,10

1,10

Protein %

19,70

18,40

18,70

23,70

14,40

9,30

20,50

15,40

23,00

Lipids %

17,70

16,80

13,40

5,40

24,90

1,40

6,80

3,30

3,00

Carbohyd r %

1,10

0,10

2,70

1,40

1,40

4,40

0,80

0,90

Ntr. det. fibre %

3,90

2,90

5,70

11,50

8,10

1,10

6,80

3,60

Ac. det. fibre %

2,70

2,50

2,50

7,40

3,40

1,10

3,20

2,20

Coleoptera

VIT A

I.U.

Lepidoptera

Orthoptera






Bombyx mori Larva



<100

<100

<100

<100

<100

<100

<100

<100 <0,02

Retinol eq. - mg

<0,02

<0,02

<0,02

<0,02

<0,02

<0,02

<0,02

VIT D3 - I.U.

<25

<25

<25

<25

<25

<25

<25

VIT E - I.U.

0,77

<0,50

<0,50

<0,50

1,33

0,89

1,97

0,96

VIT C - mg

1,20

2,40

1,20

5,40

<1,00

<1,00

3,00

1,80

THIAMIN - mg

0,06

0,12

0,24

0,10

0,23

0,33

0,04


<25

0,02

RIBOFLAVIN - mg

0,75

1,61

0,81

0,85

0,73

0,94

3,41

0,95

PANTHOTENEIC AC. mg

1,94

1,45

2,62

2,40

2,02

2,16

2,30

2,63

NIACIN - mg

3,23

4,13

4,07

5,64

3,75

2,63

3,84

3,28

PYRIDOXINE - mg

0,32

0,58

0,81

0,81

0,13

0,16

0,23

0,17

FOLIC ACID - mg

0,066

0,117

0,157

0,139

0,044

0,071

0,150

0,145

BIOTIN - mg

0,035

0,037

0,030

0,028

0,029

0,025

0,017

0,005

CYANOCOBAL. - µg

0,42

0,13

0,47

0,56

<0,012

<0,012

5,37

8,72

CHOLINE - mg

173,60

171,20

184,40

242,20

164,10

112,80

151,90

109,40

Studie van Finke (2002) MINERALEN


ARACHIDIC ACID %



Studie van Finke (2002) VETZUREN Coleoptera

Orthoptera

Tenebrio molitor J.H. treated

Studie van Finke (2002) VITAMINES

Studie van Finke (2002) ESSENTIËLE AMINOZUREN Coleoptera

Lepidoptera


0,03

0,01

0,04

Acheta domest. Imago <0,02

0,03

OTHER FATTY ACIDS %

0,02

<0,02

0,02

<0,01

<0,02

0,01

0,05

0,02

LIPID RECOVERY %

86,10

84,00

83,00

73,50

82,10

71,30

82,20

74,40

Coleoptera

Lepidoptera

Orthoptera






Bombyx mori Larva




Ca - mg

17,70

18,40

16,90

23,10

24,30

17,70

40,70

27,50

27,00

P – mg

237,00

272,00

285,00

277,00

195,00

237,00

295,00

252,00


Mg – mg

49,80

86,40

80,10

60,90

31,60

49,80

33,70

22,60

Na – mg

47,50

48,90

53,70

63,20

16,50

47,50

134,00

135,00

K – mg

316,00

297,00

341,00

340,00

221,00

316,00

347,00

352,00

Cl – mg

152,00

175,00

187,00

191,00

64,00

62,00

227,00

222,00

Fe – mg

1,65

2,15

2,06

2,18

2,09

1,65

1,93

2,12

Zn - mg

3,07

4,45

5,20

4,62

2,54

3,07

6,71

6,80

Cu – mg

0,36

0,64

0,61

0,75

0,38

0,36

0,62

0,51

Mn – mg

0,43

0,36

0,52

0,40

0,13

0,43

1,15

0,89

I – mg

<0,01

<0,01

0,017

0,022

<,0,01

<0,01

0,021

0,028

Se - mg

0,014

0,013

0,025

0,016

0,011

0,014

0,019

0,010

3,00

7

Insecten horen in meer dan 120 landen tot het normale voedselaanbod – Bangkok (Th.)

Insecten horen in meer dan 120 landen tot het normale voedselaanbod – Kinshasa

Het gaat hierbij om ongeveer 4000 verschillende ‘insectensoorten’

In vele landen worden insecten ook geconserveerd aangeboden

Of zelf als versnapering !

‘Insectsnackbars’ in België Acheta domesticus

8

‘Insectsnackbars’ in België Locusta migratoria migratorioides

‘Insectsnackbars’ in België Tenebrio molitor

‘Insectsnackbars’ in België Zophobas atratus morio

‘Insectsnackbars’ in België Alphitobius diaperinus

‘Insectsnackbars’ in België Galleria mellonella

2007 – Benaderd door het FAVV om een HACCP/risicoanalyse uit te voeren

.

PETER DE BATIST ECOLOGY-PROJECTS INSECTEN BESTEMD VOOR MENSELIJKE CONSUMPTIE VASTSTELLEN VAN DE CONDITIES WAARAAN DEZE DIEREN MOETEN VOLDOEN (HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINT) 1. - ACTUELE SITUATIE VAN ONS ‘AANBOD’ 1.1. - PETER DE BATIST ECOLOGY-PROJECTS verkoopt diverse voedseldieren die gekweekt worden voor het circuit van de dierenwinkels (petshops) die in hun gamma ook voeding voor vogels, reptielen en amfibieën aanbieden. Het cliënteel dat die voedseldieren speciaal in onze Ecoshop aanschaft wil deze doorgaans voor menselijke consumptie aanwenden. In dit geval wordt er steeds op gedrukt dat de verantwoordelijkheid volledig bij de klant ligt. Wij verkopen voedseldieren maar hierbij ook info over de bereiding. In de door ons hierover geschreven en uitgegeven brochure 'Recepten met Insecten' zijn een aantal basisregels opgesomd. Ze zijn vooral bestemd voor wie elders insecten gaat kopen. Verder staat de brochure 'De Mens is een Insecteneter', onze 'Eetbare Insecten-FAQ', en een flyer met gegevens over de gebruikte insecten ter beschikking. Ook in ons aanbod boeken staan vergelijkbare werken van andere schrijvers te koop.

9

Behandeling van Locusta en Schistocerca vóór het invriezen



Gebruik van Locusta en Schistocerca in diverse gerechten

Het mestprobleem bij het kweken van insecten lost zichzelf op 500 volwassen treksprinkhanen produceren per etmaal 12 g mest (drooggewicht)

Behandeling van Acheta domesticus vóór het invriezen

Gebruik van Acheta domesticus in diverse gerechten

10



Behandeling van Tenebrio, Alphitobius en Zophobas vóór gebruik als voeding

Gebruik van keverlarven in diverse gerechten

Behandeling van Galleria mellonella vóór gebruik als voeding

Gebruik van Galleria mellonella in diverse gerechten

11

Occasioneel worden ook enkele andere insectensoorten aangeboden :

Larven van Pachnoda marginata peregrina – een rozenkeversoort uit Congo

Mei 2009 – Vergadering met FAVV en belanghebbenden uit de voedings en insectensector in onze Ecoshop in Borgerhout

‘Red Runner’, een snelle, niet plaagvormende kakkerlak uit KleinAzië

2009 - De introductie van insecten in supermarkten – dieetwinkels - horeca

Jasper Peeters promoveerde in 2009 met een proefschrift over productontwikkeling van insecten Er is duidelijk interesse van supermarktketens Er is interesse van de Horeca-sector. Diverse topkoks willen het in hun menu opnemen.

Historiek van het eten van insecten in België Vrije discussie over de verschillende problemen Presentatie van het werk van Jasper peeters

Volgende problemen moeten nog bewerkt worden : Het Bombix mori-probleem De veterinaire keuring De toelating voor de verkoop van levende insecten in dierenspeciaalzaken en speciaalzaken in dieet en natuurvoeding De gereglementeerde verpakking hiervan En allicht nog enkele andere... (slachthuisvergunning voor invriezen van sprinkhanen en krekels ? Ovaaltje ?) De houdbaarheidsdatum

En nu... Proeven maar !

12

INSECTEN ALS MENSELIJKE VOEDING

Recommend Documents