Inhoudsopgave: Inkoop- en voorraadbeheer, hygiëne Inkoop- en voorraadbeheer, communicatie

BAR INSTRUCTIES

Beste lezer, De barcommissie heeft z’n uiterste best gedaan om een en ander te beschrijven om het leven voor barondersteuners, bardienst en allen die gebruik maken van de RHC-bar/keuken wat makkelijker te maken. Dit is geen statisch document. Mis je informatie, of kom je iets tegen dat niet klopt? Laat het ons s.v.p. weten, zodat we er naar kunnen kijken. Spreek ons even aan of mail naar barcommissie@ rijswijkschehc.nl. Sabine Reinigert Luut Drewel Susan Jansen - Chew Pim Koersen Patrick Dekker Marco Nout Erwin Wupkes Elise Réparon

Voorzitter, Coördinatie Barondersteuning, Schoonmaak, Evenementen/Teameten Coördinatie Schoonmaak / contact SSR Indeling bardiensten zaterdag/zondag/doordeweekse avonden Coördinatie Evenementen Inkoop- en voorraadbeheer Inkoop- en voorraadbeheer, hygiëne Inkoop- en voorraadbeheer, communicatie Coördinatie Barondersteuning

Inhoudsopgave: Inhoudsopgave: ....................................................................................................................................... 2 Belangrijke informatie ............................................................................................................................. 1 Belangrijke telefoonnummers ............................................................................................................. 1 Vragen, opmerkingen, ideeën over de bar/barondersteuners ........................................................... 1 Verbanddoos / Blessure-ijs.................................................................................................................. 1 Kinderen achter de bar / keuken......................................................................................................... 1 Barondersteuners .................................................................................................................................... 2 Indeling ................................................................................................................................................ 2 Barondersteuners-boek....................................................................................................................... 2 Bar-sleutelbos...................................................................................................................................... 2 Ochtenddienst barondersteuners ....................................................................................................... 2 Controle aanwezigheid bardienst ....................................................................................................... 3 Aansporen van de bardienst ............................................................................................................... 3 Major Domus ....................................................................................................................................... 3 Theedoeken, handdoeken, lapjes ed .................................................................................................. 3 ZOP-Team, Clubhuisdienst en Velddienst ........................................................................................... 4 Laatste dienst barondersteuners ........................................................................................................ 4 Grove tijdsplanning barondersteuners zaterdag ................................................................................ 4 Kassa ........................................................................................................................................................ 5 Koffie en thee .......................................................................................................................................... 7 Algemeen koffie .................................................................................................................................. 7 Instant koffieapparaat ......................................................................................................................... 7 Bonenapparaten .................................................................................................................................. 7 Melk / cappuccino ............................................................................................................................... 7 Schoonmaken van het melksysteem ................................................................................................... 8 Theewater ........................................................................................................................................... 9 Theezakjes ........................................................................................................................................... 9 Verse muntthee ................................................................................................................................... 9 Ranja, frisdrank, Cup-a-Soup en alcoholische dranken ......................................................................... 10 Chips & snoep ........................................................................................................................................ 12

BAR INSTRUCTIES Broodjes en tosti’s ................................................................................................................................. 13 Frituur .................................................................................................................................................... 15 Algemene zaken over de keuken .......................................................................................................... 16 Voorraad wc-papier, handdoekjes WC, vuilniszakken .......................................................................... 17 Bardienst tijdens JJ-trainingen .............................................................................................................. 18 Gevonden voorwerpen.......................................................................................................................... 19 Telefoonlijst teammanagers 2015-16 ................................................................................................... 20

Alfabetische index Aansporen van de bardienst ........................... 3 Alcohol schenken........................................... 10 Bardienst tijdens JJ-trainingen ...................... 18 Barondersteuners-boek................................... 2 Bar-sleutelbos.................................................. 2 Belangrijke telefoonnummers ......................... 1 Belegde broodjes ........................................... 13 Bier ................................................................ 11 Bitterballen .................................................... 15 Bittergarnituur............................................... 15 Bonenapparaten .............................................. 7 Chips & snoep ................................................ 12 Controle aanwezigheid bardienst ................... 3 Cup-a-soup .................................................... 10 Frikadel .......................................................... 15 Frituur ............................................................ 15 Fruit ............................................................... 12 Gevonden voorwerpen.................................. 19 Instant koffieapparaat ..................................... 7 Kassa handleiding ............................................ 5 Kinderen achter de bar / keuken..................... 1 Kroket ............................................................ 15 Laatste dienst barondersteuners .................... 4

Major Domus .................................................. 3 Narrow casting ................................................ 2 Patat .............................................................. 15 Ranja ............................................................. 10 Schoonmaken melksysteem ........................... 8 Snoepautomaat ............................................ 12 Spoelmachine ............................................... 16 Telefoonlijst teammanagers ......................... 20 Televisie-scherm ............................................. 2 Thee ................................................................ 9 Theedoeken, handdoeken, lapjes ed .............. 3 Tosti’s en vlamtosti’s .................................... 13 Vegetarische loempiaatjes............................ 15 Verbanddoos / Blessure-ijs ............................. 1 Vervangen van de bierfusten........................ 11 Voorraad wc-papier, handdoekjes WC, vuilniszakken ............................................. 17 Vragen, opmerkingen, ideeën over de bar/barondersteuners ................................ 1 Wifi.................................................................. 2 Wijn ............................................................... 10 ZOP-Team en Velddienst ................................ 4

BAR INSTRUCTIES Belangrijke informatie Belangrijke telefoonnummers Alarmnummer Huisartsenpost Tandarts spoeddienst Politie algemeen Politie Rijswijk Reinier de Graaf Gasthuis (= dichtstbijzijnde ziekenhuis) Pim Koersen (barcommissie) Luut Drewel (barcommissie) Geert-Willem van Weert (voorzitter RHC)

112 015 251 1930 (Delft) 070 346 9669 (Rijswijk = SMASH) 070 3110305 0900 8844 070 307 5411 015 260 3060 Reinier de Graafweg 3-11 2625AD Delft 06 2278 4284 06 5252 8047 06 2223 1945

Vragen, opmerkingen, ideeën over de bar/barondersteuners Sabine Reinigert: e Elise Réparon: e Verbanddoos / Blessure-ijs  De verbanddoos staat aan de zijkant van de bar, aan de kant van de bestuurskamer  Blessure-ijs ligt in de vriezer die staat onder het lage gedeelte van de bar  In de middelste la ligt het ijs, in de onderste la de washandjes  Voorraad ijs ligt in de linker vriezer in het fustenhok  Voorraad washandjes liggen in de aluminium schuifkast in het fustenhok Geef in het schrift bij de kassa aan, wanneer er aanvullingen of artikelen nodig zijn. Kinderen achter de bar / keuken Kinderen mogen niet (dus: NOOIT) achter de bar of in de keuken komen! Ook niet als de ouder op dat moment bardienst draait.

Pag. 1 Laatst bijgewerkt: maart 2016

BAR INSTRUCTIES Barondersteuners De bedoeling van barondersteuning is (in eerste instantie) om op zaterdagen tijdens de reguliere wedstrijdperiode ouders die achter de bar staan te ondersteunen, uitleg te geven en het overzicht te houden. Het is uitdrukkelijk niet de bedoeling dat de barondersteuners vier uur lang bardienst draaien. Barondersteuners zijn op zaterdagen aanwezig vanaf 08:00 uur en worden tot 19:30 ingedeeld (als dat nodig is). Er wordt in drie shifts gewerkt met een korte overlap en overdracht:  08:00 - 12:00 uur  11:45 - 15:45 uur  15:30 - 19:30 uur Indeling De barondersteuners worden periodiek ingedeeld door Elise Reparon. Zij stelt aan de hand van de wedstrijddagen een schema op, waarbij zoveel mogelijk rekening gehouden wordt met de thuiswedstrijden van de eigen kinderen. Vanzelfsprekend ben je vrij om onderling te ruilen (geef dat svp even door aan Elise). Barondersteuners-boek Er ligt bij de kassa een barondersteuners-boek waar allerlei opmerkingen, vragen, ideeën en ergernissen in kunnen opgeschreven worden. Schrijf hier even een paar regels om de barcommissie te laten weten hoe de dienst is verlopen. Wees vrij om hier gebruik van te maken, bijvoorbeeld als je nieuwe producten in het assortiment zou willen, spullen mist of hebt gemerkt dat bepaalde artikelen op zijn en ingekocht moeten worden. Bar-sleutelbos Er ligt een sleutelbos achter het rolluik met daaraan sleutels van het emballagehok (buiten), instant koffieapparaat, kastje van muziekapparatuur, snoepautomaat en koellades. Ook het pasje voor het instant koffieapparaat hangt aan deze bos; deze leg je op zaterdagochtend in het mapje op het apparaat. Zorg dat deze sleutelbos achter de bar blijft (dus niet aan het de haakjes buiten het rolluik). Ochtenddienst barondersteuners Deze dienst loopt van 8:00 tot 12:00 uur. Loop bij de eerste shift even de volgende zaken door:  Zet de twee bonenapparaten en het instant koffieapparaat aan [zie pag 7].  Start met het leeg maken van de koelkast in de keuken. Controleer alle producten op houdbaarheid datum en datum van openen.  Muziek: In het bovenste deel van het gesplitste kastje onder de bar staat een tuner/versterker. Hiermee kan de radio worden aangezet. Op de binnenkant van de deur hangt een gebruiksaanwijzing. De sleutel hiervoor zit aan de bar-sleutelbos.  Wifi: Is aanwezig en voor iedereen toegankelijk. Alleen als er veel personen gebruik van maken, kan het traag worden en storingen opleveren.  Televisie-scherm: De ‘Narrow casting’ is gelinkt aan de RHC-website en toont de nieuwsberichten, advertenties van sponsoren, maar vooral ook het wedstrijdschema.  Zorg dat er voldoende tosti’s ontdooid worden, begin met drie dozen. Gemiddeld gaan er op zaterdag flink wat tosti’s door, dus wees niet bang om te veel te ontdooien. Mochten er aan het


BAR INSTRUCTIES 

eind van de dag ontdooide tosti’s over zijn, dan kunnen die gewoon in koelkast bewaard worden voor verkoop op de zondag erop. Hou even in de gaten dat er geen jassen/tassen in de keuken liggen. Jassen kunnen achter de tussendeur opgehangen worden.

Controle aanwezigheid bardienst De barondersteuner controleert of de mensen van de teams die bardienst hebben ook echt aanwezig zijn. Het is de bedoeling dat iedereen die bardienst heeft, zelf de lijst op de deur tussen de bar en de keuken aftekent. Maar houd dit in de gaten en zorg dat dit niet wordt vergeten. Er zal elke week een lijst opgehangen worden met de ingedeelde teams. Als de bardienst niet komt opdagen, is het handig om even langs het veld te lopen om twee enthousiastelingen op te halen. Je kunt ook even bellen met de team manager, zie hiervoor de lijst op pagina 20. Bij niet verschijnen of weigering zal het team wordt door het bestuur gesanctioneerd. Dit betekent in ieder geval dat het betreffende team bij de volgende thuiswedstrijd weer wordt ingedeeld voor bardienst. Aansporen van de bardienst Als het soms iets rustiger is, kunnen er wat extra taken door de bardienst gedaan worden. Sommige mensen zien wat er dan gedaan kan worden, sommigen zullen wat meer aangespoord moeten worden:  Het clubhuis wordt met grote regelmaat schoongemaakt. Toch is prettig als de bar tussendoor ook af en toe schoongemaakt wordt, bijvoorbeeld door eens sopje over de bar te halen of de spoelbak eens extra schoon te maken.  Aanvullen van koffiebonen, suiker, thee ed / bekertjes / frisdrank / witte en rosé wijn.  Rondje door het clubhuis en terras lopen om even wat bekertjes en troepjes op te ruimen.  Gebruik de rustige momenten tijdens de wedstrijden om de vuilniszakken te vervangen en de tafels (ook buiten) af te ruimen.  Vergeet ook niet om af en toe de toiletten te controleren: is er nog genoeg wcpapier/handdoekjes? Major Domus De verantwoording van de Major Domus ligt bij de Jeugdcommissie. Hoewel de barcommissie niet verantwoordelijk is voor de Major Domus zullen er bij de bar toch regelmatig vragen over binnenkomen. De Major Domus is elke zaterdagochtend vanaf ongeveer 08:00 uur aanwezig voor het ontvangen van de uit teams en het helpen/begeleiden bij het wedstrijdprogramma. Per dienst bestaat de MD over twee personen: één persoon zit bij de wedstrijdtafel, de andere persoon loopt buiten de boel in de gaten te houden. De Major Domus is verantwoordelijk voor het ophangen van de vlaggen. In de middag wordt deze taak overgenomen door de RHC-coaches / team managers. Achterin deze map is een uitdraai van de werkzaamheden van de Major Domus te vinden, voor het geval hier vragen over zijn. Theedoeken, handdoeken, lapjes ed Schone keukendoeken kunnen gevonden worden in de schuifkast naast de vriezers in het fustenhok. Hier liggen ook keukenschorten, sponsjes en de washandjes voor het blessure-ijs. Pag. 3 Laatst bijgewerkt: maart 2016

BAR INSTRUCTIES Gebruikte keukendoeken kunnen in de wasmand achter de deur in de keuken gegooid worden. Natte lappen graag even laten drogen, zodat een en ander niet gaat ruiken. Het keukentextiel wordt regelmatig gewassen. ZOP-Team, Clubhuisdienst en Velddienst Halverwege de dag wordt de ‘ZOP-dienst’ door JJ-teams gedraaid; de dienst begint meestal rond 11:30 uur. De kinderen worden hiervoor beloond met een rolletje snoep of lolly (deze worden speciaal hiervoor ingekocht) en liggen in een stelling in het fustenhok. Na de laatste wedstrijd van de dag is er een team verantwoordelijk voor de ‘Velddienst’ en ‘Clubhuisdienst’. Houd even in de gaten dat dit goed gebeurt. Achterin deze map is een uitdraai van de werkzaamheden van het ZOP-team, Clubhuisdienst en de Velddienst te vinden, voor het geval hier vragen over zijn. Laatste dienst barondersteuners Deze dienst loopt van 15:30 tot 19:30 uur.  Het team dat verantwoordelijk is voor het sluiten van het clubhuis zou de volgende taken moeten uitvoeren: lege flesjes opruimen, glazen spoelen, spoelbak leeg laten lopen en lap met heet water over bar, buffetblad en tap halen). Hou even in de gaten of dit gebeurt. Ter voorkoming voor fruitvliegjes is het doorspoelen van het tapgedeelte van de bar met heet water zeer gewenst (zie ook een lijst met taken achterin deze map).  Zorg, samen met de bardienst, dat de bar en keuken goed opgeruimd zijn.  Voer de reinigingsprocedure uit voor de bonenapparaten en zet op standby (duurt ongeveer 10 minuten) en zet het instant koffieapparaat uit [zie pagina 7].  Kijk de koelkast door na en gooi weg wat weggegooid kan worden. Plaats stickers op de producten die open gemaakt zijn, maar nog wel op zondag te gebruiken zijn (te vinden in rek achter de deur in fustenhok).  Haal een doos tosti’s uit de vrieskast en leg deze in de koelkast, zodat ze zondagmorgen ontdooid zijn. Grove tijdsplanning barondersteuners zaterdag 8 uur KOELKAST CHECKEN! Check houdbaarheid datum en datum van opening! Aanzetten diverse apparaten Tosti’s uit vriezer halen 10 uur Snijden komkommer, tomaten, sla Voorverwarmen oventje voor pistoletjes 11:30 Hou even in de gaten of het ZOP-team z’n werk gedaan heeft 11 uur Pistoletjes afbakken Frituur aanzetten 15 uur Verkoop van alcoholische dranken kan beginnen; biertaps aankoppelen 18:30 Hou even in de gaten of de velddienst gedaan is/wordt Controleer de koelkast Koffieapparaten schoonmaken, leidingen cappuccino reinigen als ze gebruikt zijn


BAR INSTRUCTIES Kassa Alle producten die worden verkocht, hebben een eigen knop op de kassa. Alle aankopen moeten op de kassa worden ingetoetst. De terminals gaan automatisch op een screensaver. Aan het einde van de dag graag de terminals uitzetten, zodat er niet mee gespeeld wordt, als de bar onbezet is. Terminal opstarten:  Houd de zwarte knop op de voorkant van de hals +/- 2 seconden ingedrukt. De kassa start nu op (Afbeelding 1).  Wacht tot je het volgende beeldscherm (Afbeelding 2) ziet. Terminal aanmelden:  Druk met je vinger op het beeldscherm op de knop “Aanmelden”. (De terminal haalt nu de benodigde gegevens op).  Mocht de knop aanmelden niet verschijnen (duidt op een internet probleem), dan kunt je blijven werken op de kassa. In dit geval drukt u op “Offline starten” totdat de kassa weer online komt. Producten aanslaan:  Druk met je vinger op het beeldscherm op de knop van het product dat je wilt aanslaan (Afbeelding 3).  De meest verkochte producten staan onder “hardlopers”. De andere producten zijn per soort te selecteren.  Als je het aantal van een aangeslagen product wilt verhogen, druk je meerdere malen op de knop van het product.  Als je verschillende producten aan wilt slaan, drukt je op volgende knop(pen): - Gebruik de min knop om de bestelling te wijzigen of te verwijderen. Als je de gehele bestelling wilt verwijderen, hou je de min-knop lang ingedrukt. - Gebruik de X-keer knop voor het aanslaan van grote bestellingen, let op geef eerst het aantal in. - Gebruik de plus knop voor het optellen van het product. - Druk op ‘Betaal’ om de juiste betaalmogelijkheid te kiezen. Producten afrekenen:  Druk op de knop “Betaal” (Afbeelding 4).  Kies vervolgens één van de betaalmogelijkheden (Afbeelding 4): Bij betaling met de betaalpas op “Pin”  Bij betaling met de RHC Clubcard op “Clubcard”  Als je producten heb verkocht, die uit de keuken komen, dan krijg je een bon met nummer, die je aan de klant geeft. In de keuken wordt ook een bon met hetzelfde nummer plus de bestelling uitgeprint. Terminal afsluiten aan het eind van de dag:  Druk in het hoofdscherm op de knop “Kassaterminal”.  Druk vervolgens op “Uitschakelen” (Afbeelding 5).  Bevestig door nogmaals op “Uitschakelen” te drukken.


BAR INSTRUCTIES Printertjes:  Als er een rood lampje brandt, dan is waarschijnlijk de kassarol op. Voorraad van de kassarollen liggen in de la in het fustenhok. Geef aub tijdig aan wanneer ze bijna op zijn!  Door op de handel aan de rechterkant naar achteren te doen, open je het printertje. Het rode lampje gaat dan sowieso branden.  Leg de nieuwe rol in de printer op de manier dat je “in de rol” kijkt (zie foto).  Als je het klepje weer dicht doet, wordt het papier automatisch een stukje doorgespoeld en gaat het rode lampje uit. Wat te doen bij storingen of vragen: Heb je vragen of opmerkingen over de kassa? Stuur een mailtje naar [email protected] of [email protected].


BAR INSTRUCTIES Koffie en thee Algemeen koffie Koffie wordt geschonken in kartonnen Koffiemax bekertjes, deze staan naast de koffieapparaten. De voorraad ligt in het fustenhok boven de vriezers. Theezakjes, suiker, creamer, Candarel, roerstaafjes staan allemaal op de bar in de zwarte Koffiemaxdispensers. Voorraad hiervan staat in het fustenhok op de planken achter de deur. Kijk eerst even goed of een verpakking leeg is, voor je een nieuwe verpakking open maakt. Instant koffieapparaat Het instant koffieapparaat wordt gebruikt voor warme chocolademelk, als extra uitgiftepunt voor theewater en voor cappuccino door de week (als de bonenapparaten uitstaan voor gebruik van verse melk). Verder wordt het door de week overdag gebruikt. Het apparaat wordt aangezet met de sleutel aan de bar-sleutelbos en warmt dan op (duurt ongeveer vijf minuten). Aan de sleutelbos zit een pasje. Als je dat eraf haalt en bovenop het apparaat legt, kun je tappen (het pasje kun je van de sleutelbos afhalen en in het hoesje doen). Er staat dan: ‘gratis uitgifte’. Dit betekent dat het apparaat geactiveerd is, de dranken moeten dan wel gewoon afgerekend worden!  Na de laatste dienst het koffieapparaat graag uitzetten, door middel van de sleutel aan de barsleutelbos. Het pasje weer aan de barsleutelbos terug doen. Het instant koffieapparaat wordt één keer per week schoongemaakt. Bonenapparaten In de weekenden kun je meteen beide bonenapparaten aanzetten. Start op door op het middelste knopje bovenin te drukken. Het opstarten duurt zo’n 2-3 minuten. Je kunt daarna meteen koffie kiezen. Het bakje in het midden wordt de ‘droesbak’ genoemd. Als deze vol zit (na zo’n 40 kopjes) krijg je een waarschuwing om het bakje te legen in de afvalbak. Na 50 kopjes blokkeert het systeem en kun je geen koffie maken. Bij het verwijderen van de droesbak wordt de teller telkens op ‘0’ gezet. Als er te weinig bonen in het reservoir zitten, krijg je een melding op de display. Vul de bonen bij (voorraad in de stellingkast in het fustenhok) en druk vervolgens op de knop rechtsboven de display om verder te gaan. Vul de bonenreservoirs niet altijd helemaal vol, maar gebruik door de week bijvoorbeeld maar één machine om de versheid van de bonen te optimaliseren. Ook op zondagmiddagen dus liever niet helemaal bijvullen. Mocht je om een bepaalde reden tijdens het koffietappen willen stoppen, druk je op de knop rechtsboven de display. Melk / cappuccino In het weekend zal er veel cappuccino verkocht worden. Als er na het opstarten gevraagd wordt of je het “melksystem on/off” wilt zetten:  Kies voor ja als je zeker weet dat er cappuccino gemaakt gaat worden.  Kies voor nee als je weet dat het niet gebruikt gaat worden. De lampjes bij de keuzeknoppen ‘cappuccino’, ‘melkschuim’ en ‘warme melk’ lichten dan niet op. (Als je dat niet doet en er wordt Pag. 7 Laatst bijgewerkt: maart 2016

BAR INSTRUCTIES toch voor cappuccino gekozen, probeert het apparaat dus wel de melk op te zuigen en krijg je alleen koffie.) Het is in het weekend dus handig om een aantal pakken melk (4-5 stuks) in de witte bak te gieten; zo hoef je niet steeds slangetjes uit losse pakken te halen. De witte bak kun je in het koelkastje doen, zodat de melk koel blijft. Door de weeks of aan het eind van de middag kun je het slangetje rechtstreeks in een melkpak doen. Als de melk in de bak aan het eind van de middag op is, schat dan even in of je nog eens melk gaat uitgieten in de bak, of dat je de slangetjes in een los melkpak wilt doen. Er kunnen twee slangetjes in één pak). De melk wordt dus in het koelkastje gekoeld. De melk in de opgezogen slangetjes is niet gekoeld en daarom worden ze als ze 30 minuten niet gebruikt zijn, automatisch schoon gespoeld. Er klinkt dan een paar keer een waarschuwingspiepje, zodat je gewaarschuwd bent voor het hete water/stoom dat er vrij komt.  Op het moment dat er cappuccino gemaakt is, moet het melksysteem aan het einde van de dag schoongemaakt worden. Dus ook als er maar één bekertje gemaakt is! Hou hier even rekening mee.  Zet het melksysteem dus alleen aan in het weekend aan! Als de klanten cappuccino willen, kan dat via het instant koffieapparaat.

Schoonmaken van het melksysteem Als er cappuccino is gemaakt, moeten de slangetjes en koppen schoongemaakt worden. Dit is simpel, maar duurt wel tien minuten en moet dan ook wel echt gedaan worden. Procedure schoonmaken na gebruik van de cappuccino-modus: 1. Haal de melkslangetje uit de witte bak of uit het losse pak. Pak de bruine bak (speciaal voor reiniging) en vul deze met het Alka 500 middel. In de fles zit een dispenservakje, druk in de fles en doe 1,5 vakje in de bruine bak als je één apparaat schoonmaakt [3 vakjes als je beide apparaten schoonmaakt]. 2. Doe het slangetje [of de slangetjes als je beide apparaten schoonmaakt] in de bruine bak en zet de bak in het koelkastje. Hou het deurtje van het koelkastje open. 3. Druk lang op de knop linksboven met de druppel. 4. Het apparaat wil zeker weten dat je wilt reinigen en vraagt je als bevestiging om de droesbak te legen. Maak de droesbak leeg. 5. Als je de droesbak terug gedaan hebt, zie het apparaat dat als een bevestiging dat je echt wilt reinigen. 6. Het reinigingsprogramma wordt daarmee gestart. Apparaat geeft aan “tablet inwerpen”. Stop één (1) wit tabletje in het decafé-bakje bovenop het apparaat (tussen de bonenvoorraad). Bevestig door op de knop met de druppel te drukken. Pag. 8 Laatst bijgewerkt: maart 2016

BAR INSTRUCTIES 7. Apparaat geeft aan “reinigingsmiddel toevoegen”. Dat heb je al gedaan, dus bevestig door op de knoop met de druppel te drukken. 8. Apparaat gaat dan zo’n tien minuten reinigen en spoelen. Ondertussen kun je even de roostertjes met een afwasborstel schoonmaken. 9. Na tien minuten is reiniging klaar. Apparaat vraagt “Melksystem on/off”.  Kies altijd voor ‘off’. De lampjes bij de keuzeknoppen ‘cappuccino’, ‘melkschuim’ en ‘warme melk’ lichten dan niet op. (Als de dat niet doet en er wordt toch voor cappuccino gekozen, probeert het apparaat dus wel de melk op te zuigen en krijg je alleen koffie.) 10. De watertemperatuur wordt weer opgewarmd en het apparaat is evt. weer te gebruiken of je kunt het apparaat uitzetten (middelste knop). 11. Haal de bruine bak uit het koelkastje en spoel het goed om. 12. Met de lange kwast kun je eventuele koffieresten in het vak van de droesbak wegvegen. 13. Haal een schoon lapje over het apparaat en veeg na met droge tissue.

Theewater Theewater kan op twee manieren getapt worden:  Instant apparaat: keuze tussen ‘heet water’ en ‘heet water lang’  Bonenapparaat: het hete water heeft een aparte tuit rechts (zie rode pijl). Er is keuze tussen ‘kleine thee’ en ‘grote thee’ via de knoppen rechts op het apparaat; boven de tuit. Als je een tweede keer op de knoppen drukt, stopt de uitgifte van het water. Theezakjes De voorraad theezakjes staat in de stellingkast in het fustenhok. Normaal gesproken verkopen we vijf verschillende smaken. Verse muntthee Tijdens de weekenden in het reguliere seizoen wordt er verse muntthee verkocht. Gebruik hiervoor de grote glazen en vraag of ze er honing bij willen. Vraag dan ook gelijk even of de glazen terug gebracht kunnen worden. Bewaren van de verse munt: omwikkelen in een vochtige doek en in koelkast leggen.


BAR INSTRUCTIES Ranja, frisdrank, Cup-a-Soup en alcoholische dranken Ranja Na de wedstrijden krijgen de teams t/m Ajeugd ranja om met de tegenstander te drinken. Check met de Major Domus het speelprogramma en zet kannen en bekertjes klaar. Een en ander kan aan de coach/team manager/ouder meegegeven worden. De bekertjes hoeven niet ingeschonken te worden, je kunt dit ook door de ouders van de teams laten doen. Vraag meteen om na afloop de kannen terug te brengen en de bekertjes weg te gooien. Jerrycans om ranja te mengen staan in het fustenhok. Cup-a-soup Is niet altijd op voorraad. Kan worden geschonken in kartonnen koffiebekertjes. Alcohol schenken  Alcohol mag op zaterdag pas geschonken worden vanaf 15 uur aan personen boven de 18 jaar!  Aan A-jeugdleden boven de 18 jaar mag binnen één uur na hun sportactiviteit geen alcohol worden geschonken!  Bij twijfel altijd ID controleren!  Let hierop en houd je aan deze regels. Er kan altijd gecontroleerd worden. Wijn Wordt altijd geschonken in wijnglazen. Flessen witte wijn en rosé zijn te vinden onder de lage bar in de rechter koeling. De sleutels van de koeling zit aan de bar-sleutelbos. Flessen rode wijn staan op de plank boven de koeling van de frisdranken. Plak aan het eind van de dag op de opengemaakte flessen stickers sticker met de dag dat de fles opengemaakt is. Voorraad wijn is te vinden in de koelcel in het fustenhok (wit en rosé) en de rode wijn staan in het fustenhok op een plank.


BAR INSTRUCTIES Bier We hebben tapbier dat wordt getapt in bierglazen. In de koeling staan flesjes met alcoholvrij bier en/of Radler Lemon 2.0%. Nieuwe fusten staan in de koelcel. De meeste linkertap varieert van witbier in de zomer naar bockbier in de herfst. Rosébier zit op de meest rechtertap.

Foto vier taps, aangeven compu-tap

Vervangen van de bierfusten 1. In de rechterkast staan de fusten. Fust eruit pakken. Hendel inknijpen en de koppeling eruit schuiven. 2. Nieuw fust uit de koelcel pakken, plastic kap van de dop halen. De koppeling erop schuiven en de hendel inknijpen en naar beneden duwen. 3. Eerste bier een beetje aftappen en daarna is die gereed. 4. Het is belangrijk dat het nieuwe fust koud is, anders is het niet goed te tappen en niet lekker.


BAR INSTRUCTIES Chips & snoep De snoep die los verkocht wordt, staat rechts van de bonenapparaten in de daarvoor bestemde rekken. Zorg dat dit altijd goed is aangevuld. Kijk daarvoor even naar de labeltjes, zodat het steeds op plaats staat. De chips staat in de kast links naast de bonenapparaten. De voorraad hiervan staat in het fustenhok onder de kleine bar: Het rechter gedeelte is voorraad snoep, het linker gedeelte is voorraad chips. Niet alles dat bij deze voorraad staat, wordt achter de bar verkocht, maar bijvoorbeeld in de snoepmachine. Hou hier aub rekening mee. Mocht je ideeën hebben over nieuwe artikelen in het assortiment, wees zo vrij om het in het schrift bij de kassa te vermelden. De barcommissie zal er naar kijken. Snoepautomaat De producten in de snoepautomaat worden door de barcommissie aangevuld. Ook de geldlade wordt door de barcommissie geleegd. Als barondersteuner hoef je hiervoor niets te doen. Fruit In het seizoen wordt er wekelijks fruit gekocht. Graag in het mandje doen en op de bar zetten. Ondanks de seizoensprijzen is de prijs altijd zoals de kassa aangeeft.


BAR INSTRUCTIES Broodjes en tosti’s Zo rond 11 uur beginnen de bestellingen voor tosti’s en belegde broodjes te lopen. Als het erg druk is, dan is het handig om tijdig om één persoon deze bestellingen te laten verwerken. Dat kan gewoon een ouder van de bardienst zijn, sommige barondersteuners vinden het prettig om dit te doen. Tosti’s en vlamtosti’s Opwarmen van het tostiapparaat duurt zo ongeveer 15 minuten. Het apparaat kan, ook als het even niet gebruikt worden, aan blijven staan (200-220˚C). Drie dozen gewone tosti’s en enkele vlamtosti’s (10 stuks) uit de vriezer halen en ontdooien. Dat gaat het snelst als ze trapsgewijs neergelegd worden op bv de tafel. Een aantal ontdooide tosti’s kun je in de daarvoor bedoelde, witte bakjes doen.De rest in de koelkast in de keuken bewaren. Mochten er geen ontdooide tosti’s zijn, dan kunnen ze ook in de magnetron ontdooid worden (stand 5). Is niet ideaal, maar soms moet het. Niet-ontdooide tosti’s worden alleen aan de buitenkant getoast, maar blijven aan de binnenkant bevroren en oneetbaar. De tosti’s worden geserveerd op een servetje, diagonaal doorgesneden. Tussendoor kunnen bakresten op het apparaat met de borstel schoongeveegd worden; dit voorkomt aanbranden en koolresten op de toast. Belegde broodjes De inkoop voor het verse goed wordt op vrijdagmiddag gedaan en in de koeling in het fustenhok of in de koelkast in de keuken gelegd. Er kan in principe gekozen worden tussen pistoletjes of verse, zachte broodjes. Begin rond 10 uur met het snijden van komkommer, tomaat en sla en doe dit dispenser(in de kast rechts naast de frituur). Je kunt wat ijsblokjes en koud water onderin doen, om het wat frisser te houden. Vervang dit water dan ook een keertje.

Voor opengemaakte verpakkingen van kaas en ham gebruiken we de speciale bewaardozen. Plak er stickers op met de datum van de dag waarop je de verpakking open maakt. Zet de dozen na gebruik meteen in de koelkast.

In de koelkast ligt verder tonijnsalade en gekookte eieren. Ook hier weer de verpakkingen voorzien van stickers!! Beleg niet direct alle broodjes, want dit blijft maar één 1 uur goed! Je kunt deze bewaren in de gekoelde display, die je op de bar kunt zetten. De koelelementen liggen hiervan in de vriezer. Pag. 13 Laatst bijgewerkt: maart 2016

BAR INSTRUCTIES De broodjes worden geserveerd op een servetje. Het assortiment broodjes is momenteel als volgt:  Broodje ham  Broodje ei  Broodje kaas  Broodje ham  Broodje ham/kaas  Broodje gezond = kaas, ham, sla, tomaat, komkommer, ei  Broodje tonijn = tonijnsalade (sla, tomaat, komkommer oid)  Broodje rookworst = Rookworsten liggen boven de magnetron in een doos. Zorg dat de verpakking iets open is, voor je het in de magnetron doet. Voor opwarmen: toets nummer 5 in op de magnetron en de rookworst komt er (heel) heet uit. Voorzichtig dus. (niet altijd aanwezig)  Broodje kroket  Broodje frikadel  Broodje hamburger (niet altijd aanwezig) Pistoletjes liggen in de vrieskast in grote zakken of in zakken van tien stuks. Op zaterdagochtend kunnen rond de 40 pistoletjes worden afgebakken (aantal is natuurlijk afhankelijk van de vraag). De oven moet voorverwarmd worden op 200˚C. Bij het afbakken kunnen er zo’n 8 pistoletjes tegelijk in de oven gedaan worden. Advies: Start met het afbakken van ongeveer 10 broodjes en houd daarna de vraag in de gaten.


BAR INSTRUCTIES Frituur Rond 11 uur begint de eerste vraag naar frituur. Zet dan ook pas het frituurvet aan op 180˚C graden, opwarmen duurt ongeveer 15 minuten. Aan de linkerzijde naast de frituur zetten we een doos patat (zie afbeelding) plus een schaaltje met daarop 6 kroketten en 6 frikadellen om meteen te gebruiken. Zakjes met kroketten, frikadellen, bittergarnituur e.d. liggen allemaal in de linkervriezer in het fustenhok. De rechtervriezer is ingericht als voorraadkast.  Daarom mogen producten alleen uit de rechter vriezer gehaald worden, als de voorraad in de linker vrieskast-la op is. Patat » alleen in de rechter-frituur!! Als de friet gaat drijven, dan nog 1 a 2 minuten doorbakken voor de kleur. Patat ligt in de koelcel in het fustenhok in blauwe 2-kilo zakken, die in dozen zijn verpakt. De patat wordt in een afsluitbare, plastic krat bewaard (in de koelkast). Kroket » alleen in de linker-frituur!! Een diepgevroren kroket moet 6 minuten gefrituurd worden. Een ontdooide kroket moet 4 minuten gefrituurd worden. Broodjes kroket worden geserveerd op een servetje met een zakje mosterd erbij. Frikadel » alleen in de linker-frituur!! Een frikadel gaat drijven als hij klaar is. Da’s makkelijk! Bittergarnituur of vegetarische loempiaatjes » »alleen in de linker-frituur!! Ligt in kant en klare zakjes in de rechter vrieskast in het fustenhok. Bittergarnituur is klaar als de kipsnacks of vlammetjes gaan drijven. Bittergarnituur kan geserveerd worden in de daarvoor bestemde bakken met een normale dosering saus (mosterd of chilisaus). Bitterballen » alleen in de linker-frituur!! Liggen in kant en klare zakjes in de rechter vrieskast in het fustenhok. Bereidingstijd is hetzelfde als kroketten. Bitterballen kunnen geserveerd worden in de daarvoor bestemde witte bakken met een normale dosering mosterd.


BAR INSTRUCTIES Algemene zaken over de keuken Het is natuurlijk belangrijk dat er veilig en schoon in de keuken gewerkt kan worden. Hou daarom rekening met het volgende:  Er mogen géén kinderen in de keuken. Ook niet als de ouder op dat moment bardienst draait.  Als er iets op de grond gevallen is, maak het dan meteen schoon. Dit voorkomt dat jezelf (of iemand anders) later uitglijdt.  Ruim de gebruikte spullen zoveel mogelijk meteen op.  Voorkom dat jan-en-alleman “eventjes” wat spullen (tassen, sticks) in de keuken neerleggen. Het wordt dan een rommeltje en daarmee onveilig. Spoelmachine  De spoelmachine is geen afwasmachine, maar dus een spoelmachine. Zorg dus dat de vaat die je erin zet geen etensresten meer bevat en met warm water afgespoeld is.


BAR INSTRUCTIES Voorraad wc-papier, handdoekjes WC, vuilniszakken Deze voorraad ligt allemaal in het ‘bespreekhok’ in de tweede deur van links. De deur van deze kast is open.

De sleutel die je nodig hebt om de handdoekjes in de WC te vullen, hangt aan de grote sleutelbos naast de kassa en ziet er zo uit:


BAR INSTRUCTIES Bardienst tijdens JJ-trainingen Tijdens de trainingen van de Jongste Jeugd (Kabouters, Benjamins, E- en F-jeugd) wordt er ook voor barbezetting gezorgd. Meestal wordt dit gedaan door vaste krachten, soms worden ouders hiervoor bij toerbeurt ingedeeld. De keuken, het rolluik en het fustenhok worden door een bartag-houder geopend en na de trainingen weer afgesloten. Ook al is het niet altijd erg druk tijdens deze trainingen, is het toch belangrijk dat de bar bezet is, zodat het EHBO-materiaal bereikbaar is en er snel voor blessure-ijs gezorgd kan worden. Taken voor de bardienst tijdens JJ-trainingen:  Barbezetting voor verkoop koffie/frisdrank;  Aanvullen van de koelkasten voor frisdrank;  Limonade gereed zetten (even tellen hoeveel teams/kinderen er zijn);  Een oogje in het zeil houden of alle kinderen na de training worden opgehaald;  Aanspreekpunt voor vragen (weten naar wie ze doorverwijzen: lijn coördinator, TC, hoofdtrainer)


BAR INSTRUCTIES Gevonden voorwerpen Gevonden voorwerpen worden bewaard in de bakken in het halletje tegenover de herentoiletten. Daar blijven ze ongeveer één week liggen. De spullen die dan nog niet zijn opgehaald, worden op de website vermeld, zodat ook de bezoekende clubs makkelijk kunnen zien of verloren voorwerpen bij ons terecht zijn. De spullen liggen in de bakken (linker en middelste) in het halletje tegenover de herentoiletten. Bitjes, paraplu's en bidons worden niet op de site gezet en na een maand verwijderd. RHC bewaart alle spullen een paar maanden, of totdat alle beschikbare ruimte vol is. Daarna gaan ze naar een goed doel. De RHC-kleding wordt eruit gehaald en verkocht op de kledingbeurs. Op de RHC-website wordt regelmatig een overzicht van alle gevonden spullen geplaatst. Als men iets kwijt is, kan in de bakken gekeken worden of contact opgenomen worden op via: gevonden@ rijswijkschehc.nl


BAR INSTRUCTIES Telefoonlijst teammanagers 2015-16 Team JA1 JA2 JB1 JB2 JC1 JC2 JC3 JC4 JC4 JD1 JD2 JD2 JD3 JD3 JD4 J8E1 J8E1 J8E2 J8E2 J8E3 J8E3 J8E3 JE4 JE5 JE5 JE6 JE7 JE7 JF1 JF2

Tel 1 Martijn Noest Reinier Morra Ton Buskens Roel van Cromvoirt Esther Dekker Yvonne Levelt - De Haas Chaska Smit Margiet Nienhuis Ellen van Weert Rick de Ridder Sacha Goudswaard Susan Jansen - Chew Wendy Batist - Bushnell Tine Stubbe Hans Verweij Sven Louwers Mark Wieringa Steven Verouden Jan-Willem van Vliet Sandra van Kipshagen Bram Hulshof Marianne Meijer Cynthia van der Sluis - Vegers Olivier Hoogveld Jörgen Waagenaar Iris Yates Annemarie Davilar Loes Jongeneel Menno Westgeest Kawae Chan

JF3 JF3 JF4 MA1 MB1 MB2 MB2 MB3

Mirjam Manni Gerrit Veneboer Jeroen Schipper Jard Schiphorst Suzan Jahja Madelon Gabler Ilona Scholten Lacha van Venetië

070-4140004 070-3070325 0702165458 070-3368373 0703212826 0703268052 0703820602 06-13048080 070-3948486 070-3938678 070-3965801 070-3993636

Tel 2 06-14420824 06-53960510 06-30433636 0651805805 06-13640358 0640751778 0611136661 0620409816

0621396208 06-24533366 06-21255621 0641486469 06-10657162 06-53390015 0630644741 0650476064 06-25078827 06-11370009 06-51446376 0614356413 0619868683 0655303846 0614383359

trainer/coach coach team mgr team mgr team mgr team mgr team mgr team mgr team mgr trainer/coach team mgr team mgr team mgr team mgr team mgr coach coach team mgr coach team mgr coach coach team mgr coach coach team mgr team mgr team mgr team mgr team mgr

0624241281 0610062659 06-48573607 06-51070760 06-52351342 06-19913117 0651614721 06-29317148

coach coach team mgr team mgr team mgr trainer/coach trainer/coach trainer/coach

06-39670627 06-81134557 06-25484923 06-52092274 0651999867

0638826075 070-3625640 0703903430 070-3903534

070-3930271 070-3683416

0703077062 0703561729; 0646033583

070-3992767 010-5199272 070-3939465


BAR INSTRUCTIES Team MB4 MC1 MC2 MC3 MC3 MC4 MC5 MC5 MC6 MC6 MD1 MD2 MD3 MD4 MD5 MD6 MD7 M8E1 M8E1 M8E2 M8E3 M8E4 ME5 ME6 ME6 ME7 ME7 ME8 ME9 MF1 MF2 MF3 MF3 MF5

Tel 1 0708872648

Edwin de Graaf Joost van Rijn Iris Vissers Bastienne Bishop Simone Olrichs

0703631316 0703864201 070-3996666

Johanna Besteman Frank Burmeister

070-2202849 070-3263727

Mark de Groot Marjon de Koning Katja Veen - Buchholz Elise Réparon Angelique Wamsteker Toeti Madsahri Marissa Koopmans Patty Raats - Welp Kirsten Hoogerheide George Dessing Rinke Zonneveld Saeske van der Pas Hogeveen Marie-Hélène Valk Kirsten van Diepenbeek Susan van Haastert Jeroen van der Lubbe Julian van der Merwe Kirsten Hoogerheide Sandra de Steur - Klaasman Frederic van Daele Marijke Prins Saeske van der Pas Hogeveen Mélanie Wieringa Marthijn Dresme Jan Korff De Gidts Susan Veninga

0703994022 070-2114240 0704152895 0703816774 0703853928

070-7533855 070-3943898

070-3904867 0703316984 0174-883082

0702012099 070-7533855 0708885812 0630708550 0703909057 070-3904867 0703625640

Tel 2 0646427709 06-34846114 0646428465 0619211344 06-36080636

team mgr trainer/coach team mgr team mgr team mgr

06-21620909 06-52596723 0681155865; 0641219864 06-22526881 0651517137 06-23291790 0650235057 0616360822 0618853925 06-26318869 06-47904825 06-53183738 06-53576271

coach coach

06-53921945 0614235410 06-46067105 06-12980654 0653641795 0648783041 06-47904825 0652503056 0032474920154 06-15035719

team mgr team mgr team mgr team mgr coach coach team mgr team mgr team mgr team mgr

06-53921945 0617390543 0621525993 0645688410 0625261713

team mgr team mgr coach coach team mgr

team mgr team mgr team mgr trainer/coach team mgr team mgr team mgr team mgr team mgr coach coach


BAR INSTRUCTIES Team D1 D2 D3 D4 D5 D5 DA DA H1 H2 H3 H4 H5 HA HA HB TRIM1 TRIM2 TRIM3 TRIM4

Tel 1 Maarten Morrien Dirk Gabler Chantal Beukers Lisanne Réparon Lacha van Venetië Dennis van Toorn Marjolein Wiegman-Beij Petra van Leusden Roland Drewel Roderick Keus Okko Coppejans Joost Steenvoort Boris Gooskens Cees ten Velthuis Patrick van Hijkoop Olivier Maas Job Kramer Ron van Gestel Iris Joele - Amidi Iris Joele - Amidi

010-5199272 070-3948286 070-3939465 0153109095 070-3945418

0703938673 070-3951564 0157610417 070-4152965 070-3927207 070-3948138

Tel 2 06-28708873 06-45068663 0628730305 06-20308165 06-29317148 0646310801 0651210666 0619435768 06-39881600 06-28639987 0642632995 0652561087 06-44662844 06-46054057 0614596697 06-25380354

06-48260636 06-48260636

trainer/coach team mgr aanvoerder aanvoerder aanvoerder trainer/coach team mgr aanvoerder team mgr aanvoerder aanvoerder aanvoerder aanvoerder team mgr team mgr a.i. aanvoerder team mgr team mgr team mgr team mgr


Inhoudsopgave: Inkoop- en voorraadbeheer, hygiëne Inkoop- en voorraadbeheer, communicatie

Recommend Documents