TVAROHOVÝ MAKOVNÍK
Ingredience: 300 g tvarohu, 300 g cukru krupice, 300 g polohrubé mouky, 225 g oleje, 225 g mletého máku, 2 hrsti rozinek, 4 lžíce rumu, 1 prášek do pečiva, 5 vajec, Postup: Žloutky a cukr ušleháme do pěny, pak přidáme tvaroh, olej, mák, mouku s práškem do pečiva, rum a rozinky. Nakonec lehce zamícháme sníh z bílků. Těsto vylijeme na vymazaný a vysypaný plech s vyšším okrajem. Pečeme asi 30 minut - délku pečení si musí každý přizpůsobit druhu trouby. Makovec se může polít polevou citrónovou, rumovou nebo čokoládovou.
MERUŇKOVÉ KYTIČKY
Ingredience: 250 g tvarohu, 4 lžíce mléka, 4 lžíce oleje, 2 vejce, 50 g cukru krupice, 1 vanilkový cukr, 250 g polohrubé mouky, 2 lžičky prášku do pečiva, 1 lžíce rumu, 1 lžíce pudinkového prášku, 2-3 lžíce cukru moučka, 1 lžíce rumu, 12 půlek kompotovaných, mražených nebo čerstvých meruněk. 1 sáček bílé čokoládové polevy Postup: Do mísy dáme 125 g tvarohu, mléko, olej, 1 vejce, 50 g cukru krupice a vanilkový cukr a všechno spolu dobře rozmícháme. Do směsi přidáme mouku, smíchanou s pečícím práškem a vypracujeme vláčné těsto. 125 g zbylého tvarohu utřeme s moučkovým cukrem, rumem a vanilkovým pudinkem. Těsto si rozválíme na tloušťku 0,5 cm a vykrájíme z něj 24 koleček o průměru 8 cm. Polovinu koleček vyskládáme na plech, pokrytý pečícím papírem, do středu každého kolečka dáme vrchovatou lžičku připravené tvarohové náplně a na tvaroh položíme půlku meruňky řeznou plochou dolů. Pak zakryjeme zbylými kolečky, okraje dobře přimáčkneme a po stranách dokola asi 8x nařízneme. Naříznuté kraje trochu ohneme do tvaru okvětních lístků. Kytičky pomažeme rozšlehaným vejcem a vložíme do trouby, vyhřáté na 180ºC. Pečeme asi 20 minut dozlatova. Kytičky necháme vychladnout, zatím rozehřejeme bílou polevu a kolečka ozdobíme několika čarami polevy. Necháme ztuhnout a před podáváním pocukrujeme.
TVAROHOVÝ KOLÁČ
Ingredience: 40 dkg hladké mouky 1 máslo 1 žloutek 1 prášek do pečiva 2 lžičky kakaa Náplň: 4 tvarohy 30 dkg cukru 1 vanilkový cukr 4 žloutky sníh z 5 bílků Poleva: 20 dkg moučkového cukru 10 dkg másla 3 lžíce vařící vody trocha rumu Postup: Ze všech přísad se vypracuje těsto a dá se na hodinu do ledničky. Až je těsto ztuhlé, rozdělí se na dvě části. Polovina těsta se nastrouhá na vymazaný plech. Náplň se vylije na nastrouhané těsto. Poté se na tvarohovou náplň nastrouhá druhá část těsta a dá se péct do trouby na střední teplotu. Až je koláč hotový, poleje se polevou.
MŘÍŽKOVÝ KOLÁČ S TVAROHEM
Ingredience Těsto: 80 g másla, nebo margarinu, 300 g polohrubé mouky, 100 g moučkového cukru, 1 1/2 lžičky prášku do pečiva, 1 vejce, 3 lžíce kyselé smetany. Na potřeni: 170 g malinového džemu, Tvarohová náplň: 6 vajec, 350 g moučkového cukru, 150 g změklého másla, 2 1/2 lžíce polohrubé mouky, 700 g tvarohu, 1 sáček vanilkového cukru, 2 lžičky nastrouhané citrónové kůry, 4 lžíce najemno posekané kandované pomerančové kůry, 6 lžic rozinek, 1 bílek na potření mřížek Postup Těsto: Do mouky proseté s cukrem a práškem do pečiva rozkrájet máslo a potom jej rozetřít pomoci prstu jako na drobenku. Přidat trochu našlehané vejce s kyselou smetanou. Vypracovat těsto. 2/3 těsta rozválet na velikost plechu (asi 23 cm x 30 cm), který je vymazaný máslem a posypaný strouhankou. Těsto péct asi 10 minut v předem vyhřáté troubě na 190 stupňů C. Potom ho nechat zchladnout a potřít džemem. Připravit tvarohovou náplň: Našlehat vejce s cukrem - asi 5 minut při rychlých otáčkách šlehače. Přidat vanilku. Smíchat tvaroh s máslem a práškem do pečiva a vložit dovnitř vaječnou hmotu, rozinky a pomerančovou kůru. Rozetřít na předpečeny koláč. Ze zbytku těsta vyválet tenké roličky a poskládat je diagonálně křížem do mřížky na povrch koláče. Potřít je rozšlehaným bílkem. Koláč vrátit do trouby a dopéct. Nakrájet na čtverečky (asi 32 kousku).
TVAROHOVÝ KOLÁČ JAHŮDKA
Ingredience: 3 hrnky polohrubé mouky, 1 prášek do pečiva, 3 balení tučného tvarohu, 3 lžíce kakaa, 2 vejce, 1 Hera, 1 hrnek cukru krupice, 1 vanilkový cukr, ½ hrnku mléka, menší jahodový kompot Postup: Mouku, cukr, prášek do pečiva, mléko a rozpuštěnou Heru smícháme v míse. Rozdělíme na dvě poloviny. Do jedné poloviny vmícháme kakao. Těsto je spíš jako drobenka. Do tvarohu přimícháme vanilkový cukr, vejce a dle chuti dosladíme. Na pečicí papír nadrobíme kakaovou polovinu těsta, potřeme tvarohem a poklademe okapanými jahodami. V létě můžeme nahradit čerstvými. Na povrch nasypeme zbytek drobenkového světlého těsta a v mírnější troubě pečeme asi 35 minut.
TVAROHOVÉ ŘEZY
Ingredience: 30 dkg hladké mouky, 30 dkg cukru, ½ prášku do pečiva, 20 dkg Hery, 3 vejce, 2 měkké tvarohy, 1 sáček vanilkové pudinku, 4 dl mléka, 2 lžíce rumu, pikantní marmeláda Postup: Ve větší míse smícháme mouku, 15 dkg moučkového cukru, prášek do pečiva, přidáme k tomu vychladlou rozpuštěnou Heru a 1 vejce. Ze všech těchto surovin vypracujeme vláčné těsto, které rozprostřeme na vymazaný a moukou vysypaný plech. Okraje těsta zvedneme a těsto potřeme marmeládou a zalijeme tvarohovou náplní. Náplň připravíme tak, že v míse utřeme 2 tvarohy, 2 vejce, postupně přidáváme 15 dkg moučkového cukru, vanilkový pudink a mléko a úplně na konec zamícháme rum.
TVAROHOVÝ VĚNEC
Ingredience: Odměrkou nám bude vanička od tvarohu 2 tučné tvarohy ve vaničce, 2 vejce, 1 jahodový pudink. 1 prášek do pečiva, 300 g hladké mouky, 5 kapek jahodového aroma, 2 vaničky hladké mouky, 1 vanička cukru krystal, mléko podle potřeby Postup: Vejce vymícháme s tvarohem, cukrem a jahodovým aroma do hladkého krému. Pak za stálého míchání postupně přisypáváme mouku smíchanou s pudinkovým práškem i práškem do pečiva. Vymícháme polotuhé těsto, které podle potřeby zředíme vlažným mlékem. Těsto nalijeme do vymazané a vysypané formy a vložíme do mírně předehřáté trouby. Pečeme asi 35 - 45 minut na 175 °C. Špejlí vyzkoušíme, zda se těsto nelepí. Tvarohový věnec necháme ve formě vychladnout a před podáváním ho poprášíme moučkovým cukrem.
OVOCNÉ ŘEZY S TVAROHOVÝM KRÉMEM
Těsto: 6 lžic polohrubé mouky, 6 vajec, 3 lžíce kakaa, 1/3 balíčku prášku do pečiva, 6 lžic cukru moučky, 6 lžic oleje Krém: 2 kelímky tvarohu, 200 g cukru moučka, 200 g másla Na ozdobu: 1 balíček barevného želé, 1 sklenice ovocného kompotu Postup: Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Žloutky utřeme s cukrem, vmícháme olej, mouku s práškem do pečiva, kakao a tuhý sníh z bílků. Těsto dáme do pekáče s pečícím papírem a pečeme na 150 °C asi 15 minut. Vychladlý piškot potřeme krémem. Ten připravíme tak, že utřeme máslo s cukrem, přidáme tvaroh a dobře promícháme. Krém poklademe ovocem a polijeme želé. To připravíme podle návodu na obalu, s použitím šťávy z kompotu. Ovocné řezy s tvarohovým krémem dáme vychladit do ledničky. Vychlazené nakrájíme a můžeme podávat.
PERNÍK S TVAROHOVÝMI KOPEČKY
Ingredience: Těsto: 500 g hladké mouky, 150 ml mléka, 2 lžíce perníkového koření, 2 vejce, 1 balíček prášku do pečiva, citrónová kůra 150 g cukru moučka Náplň: 250 g tvarohu, cukr podle chuti citrónová kůra, 50 g másla Postup: Připravíme si těsto. Ve vodní lázni prohřejeme máslo společně s moučkovým cukrem a vejci. Nevaříme, jen necháme rozpustit. Mouku promícháme s práškem do pečiva, citrónovou kůrou, perníkovým kořením a přidáme asi 125 - 150ml mléka. Vmícháme prohřátou směs a připravíme tak tužší těsto. Měkký tučný tvaroh promícháme s cukrem a citrónovou kůrou. Podle chuti přidáme ještě lžíci moučkového cukru. Hlubší a menší plech vymažeme máslem a vysypeme moukou. Vlijeme těsto, rovnoměrně poklademe kopečky tvarohu. Troubu předehřejeme na střední teplotu a perník pozvolna upečeme, až se nám při zkoušení nelepí na špejli. Stačí zhruba 30 minut. Perník s tvarohovými kopečky rozkrájíme na kostky a podáváme třeba ke kávě.
TVAROHOVÝ PERNÍK
Ingredience: 2 vejce, 10 lžic medu, 500 g hladké mouky, 250 g tvarohu, 1 prášek do perníku, 150 g cukru krupice, 150 ml mléka, 100 g tuku na pečení, rozinky, sekané ořechy Postup: Všechny sypké ingredience promícháme. Med spolu s tukem rozpustíme a do vlažného tuku vmícháme vejce, mléko i tvaroh. Sypkou směs zaděláme vlažným medem a vmícháme omyté a osušené rozinky. Těsto nalijeme do dobře vymazaného a vysypaného plechu a vložíme do trouby vyhřáté na 200 °C. Snížíme na 150 °C a pečeme dozlatova. Při přípravě můžeme použít i klasický kypřící prášek do pečiva a perník ochutit kořením do perníku (drcený badyán, skořice, hřebíček, anýz apod.).
DOMÁCÍ TVAROHOVÁ MAJONÉZA
Ingredience: 1 lžíce citrónové šťávy, 1 žloutek, 1 lžíce olivového oleje, 1/2 lžičky dijónské hořčice, 100 g tvarohu, 3 lžíce mléka podle chuti cukr a sůl Postup: Čerstvý žloutek osolíme a utřeme s olejem a citrónovou šťávou do pěny. Postupně vmícháme tvaroh, hořčici a mléko. Hladký krém podle chuti přisladíme a přisolíme. Tvarohovou majonézu používáme do salátů a pomazánek. Hodí se všude tam, kde chceme nahradit tučnou klasickou majonézu.
