Introductie Wijnmailing Op pagina 1 staat de uitleg voor de nieuwkomers: de zoektochten voor onze wijnhobby, uitgegroeid tot regelmatige import. Daar ook de spelregels voor intekenen, afhalen en bijbestellen. We hebben een paar mooie vondsten gedaan tijdens onze voorjaarsreis, maar voor het overige handhaven we vrijwel het volledige aanbod van vorig najaar. Daar is alle reden toe: er wordt door u enthousiast op alle wijnen gereageerd en er is slechts één wijn uitgevallen – en wel omdat … de producent ermee stopt. Bestellen voor 24 april; afhalen en proeven 29 mei (zie ‘Spelregels’ op volgende pagina). Het hele aanbod in één oogopslag ziet u in de bijlage prijs-bestellijst. Veel leesplezier!
Voorjaarsreis 2011 Dit voorjaar gingen we op zoek in de Elzas, waar het scherp selecteren was. We vonden er na veel kelderbezoek een prachtige Riesling met een bijzonder goed evenwicht tussen zoet en zuur. De wijn (€ 12,75 per nogal opvallende blauwe fles) komt van een klein perceel van oude stokken van het huis Koehly uit Kintzheim, zodat er “Vieilles Vignes” op het etiket staat. Afkomstig uit 2007 en door de proevers van de Guide Hachette (een toonaangevende wijngids in Frankrijk) als één van de beste Rieslings van dat jaar beoordeeld door toekenning van een ‘Coup de Coeur’. We zijn er trots op deze prachtwijn, die op dronk is, maar zonder probleem ook nog een jaar of drie bewaard kan worden, op onze lijst te kunnen zetten. Heerlijk voor een warme zomeravond, maar ook zeer geschikt bij vis en bij schaal- en schelpdieren. De Crémants hebben we laten schieten: er zaten best mooie tussen, maar die zouden op zo’n € 16 á € 17 moeten uitkomen. Dan toch werkelijk liever de véél fijnere mousse van echte Champagne,
bij ons al voor € 27,50 te koop. Verder vonden we werkelijk schitterende dessert-wijnen voor de liefhebbers van het genre. We moeten ze apart en in overleg met u bestellen, omdat het slechts om kleine hoeveelheden zal gaan. Maar als tipje van de sluier: de Pinot Gris Vendanges Tardives (late pluk) 2007 van Jacky Klein uit Soultzmatt of de Pinot Gris Grains Nobles én de Gewürztraminer Grains Nobles (edele rotting) 2005 van het huis(je) Schaeffer uit Epfig vormden elk op zich de reis al waard. Minder te spreken waren we over de (vele) Pinot-Blanc die we proefden. We vonden er geen geschikte zomerwijn tussen - te slap. Het blijft sowieso soms een merkwaardige hobby, die wijnzoekerij. Zo startten we onze speurtocht vol enthousiasme om een Klevener de Heiligenstein te vinden, een wijn van de bijna niet meer gebruikte gelijknamige druif. We wisten niet wat we ingeschonken kregen, zo beroerd als dát smaakte. Maar door de bank genomen keerden we voldaan van onze Elzasvoorjaarstocht terug.
Jacques van den Hoogen & Ton Elias
Vijf zomerwijnen onder de € 10,We hebben een mooi lijstje met vijf betaalbare zomerwijnen onder € 10. 1. De beendroge, niet zure witte Gascogne € 6,25 (bestellijst: nr. 1a, mailing: pag. 2) 2. De vleziger Chardonnay-Sauvignon van hetzelfde huis voor dezelfde prijs (nr. 1b, pag. 2) 3. Een soepele Rosé met smaak van Cassagnoles € 6,25 (nr. 1c; niet beschreven; voor een paar klanten laten meekomen die er enthousiast over waren) 4. Onze zéér frisse Sauvignon voor € 8 (nr. 2, pag. 2, Mardon) 5. Najaarstrouvaille: biologische Chardonnay Bugey € 9,50 (zonder hout; nr. 3, pag. 2)
… en nog zeven bijzondere wijnen onder de € 15,1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.
De strakdroge Ménetou Salon (eigenlijk Sancerre) € 11,50 (bestellijst: nr. 4, mailing: pag. 3) Een mooie, mollige witte Bourgogne St Véran € 12 (nr. 7, pag. 4) De nieuwe Riesling “Vieilles Vignes” 2007 van Koehly € 12,75 (nr. 8; zie kader hiernaast) Een prachtige Pouilly-Fumé (Loire) voor € 13 (nr. 9, pag. 4) Onze bestverkochte klapper: de witte Bourgogne Viré-Clessé voor € 13,50 (nr. 10, pag. 4) Doe eens iets anders: zet een RODE Menetou-Salon koud en drink ‘m bij een visje € 13,50 (nr. 14, pag. 5) En tenslotte de Pouilly-Loché met een vleugje eiken € 15 (nr. 11, pag. 4)
VERGEET U TOCH VOORAL NIET OM TEVENS NAAR DE WITTE TOPWIJNEN IN DE MAILING TE KIJKEN.
ROOD: zon, fruit & kracht Er zijn natuurlijk ook nog een paar mensen die af en toe een glas rode wijn drinken in de zomer. En hoewel alle wijnen mooi en geschikt zijn, springen er voor de zomer wat ons betreft drie uit; de bestelnummers 15 (Mourgues du Grès; € 14,50; zon!), 17 (Savigny-lès-Beaune; € 18; fruit!) en 18 (St Joseph; € 19; kracht!)
Voor de nieuwkomers Deze mailing is een steeds meer uit de hand lopend gevolg van onze wijnhobby. Samen zoeken we wijn; Ton Elias schrijft de mailing en Jacques van den Hoogen (in het dagelijks leven assurantie-adviseur) is één dag in de week wijnimporteur. Twee keer per jaar gaan we intensief op zoektocht door tal van kelders in Frankrijk; alléén daar. Meestal zijn het kleine wijnboertjes die voor grote handelaren niet interessant zijn. Het valt nogal eens tegen. Maar regelmatig vinden we iets moois. Dat is leuk. Bij onze vaste klanten is inmiddels een aantal ‘verhalen achter’ sommige wijnen bekend: hoe we via een loodgieter uit Parijs met een vakantiehuisje in de Loire een verbluffend mooie Sauvignon vonden; hoe de zoektocht naar huwelijkschampagne ons bij Collard-Chardelle bracht en hoe we Pichon wisten te verleiden ons zijn Côte-Rôtie te verkopen. Et cetera. Want elke keldertocht opnieuw is spannend: wat voor verhaal zit er achter de wijn en hoe heeft de maker het aangepakt. Het maken van een goede wijn is namelijk afhankelijk van een ijzingwekkend groot aantal ook nog eens zeer diverse factoren. Ons uitgangspunt bij dit alles was en is om bijzondere wijnen te vinden voor een nette verhouding tussen prijs en kwaliteit. Bij vijf wijnen staat een astérisk (*), omdat die wijnen een wel zéér bijzondere prijs-kwaliteitverhouding genieten.
Spelregels - Wijnen alleen bestellen per zes flessen; - Afhalen bij Ton Elias thuis (Bavoylaan 7, Den Haag) op 29 mei 2011 tussen 16u en 18u, inclusief proeven, voorintekenen en meenemen van bestellingen en eventueel ter plaatse gekochte wijnen (dat laatste zolang de -bescheiden- voorraad strekt); - BESTELLEN SVP VÓÓR 24 APRIL 2011 VIA:
[email protected] - Uiteraard schrijven wij u onmiddellijk uit als u ons laat weten geen prijs meer op ontvangst van de mailing te stellen.
Wijnmailing Ton Elias en Jacques van den Hoogen najaar 2010 Voorjaar & Zomer 2011
Uw testpanel
We waren erbij toen in de Bourgogne tijdens het laatste weekend van september de oogst werd binnengehaald. Nerveuze wijnboeren, die reeksen bestelauto’s met plukkers in de rondte dirigeerden. Er moet veel, veel gebeuren voor uw glas op tafel staat, dat realiseer je je dan ineens weer goed. Het is dit jaar kwalitatief een goede oogst, maar wel met een wat mindere opbrengst dan het prachtige, zonnige 2009. Winterse avonden zijn in aantocht. En dus stond er een betaalbare, krachtige rode wijn op ons verlanglijstje toen we eind september op strooptocht gingen. Het is de rode Gigondas geworden - de plaats die nog nasidderde van het bezoek van Robert Parker, die er zich daar maar liefst 98 stuks van liet voorzetten, waarover hij komend voorjaar zal rapporteren. Maar daar gingen wij natuurlijk niet op wachten en we volgden onze eigen neus. Dat deden we ook toen we, geïnspireerd door Hubrecht Duijker, een volstrekt onbekend gebiedje (Bugey) opzochten voor een schitterende betaalbare witte Chardonnay. We vonden er Bourgognekwaliteit onder een tientje.
1
Twee échte trouvailles dus in deze najaarslijst en een paar geslaagde aanvullingen. Plus uiteraard onze inmiddels oude getrouwen in de Bourgogne, Rhône, Loire, Gascogne en Champagne. En nee, nog steeds voeren we geen Bordeaux, Italianen of Spanjolen - het verkennen van de uithoeken van onze vijf vaste streken levert nog steeds meer dan voldoende uitdaging op. Er is zoveel vernieuwing in Frankrijk en het kaf wordt er onder invloed van economische factoren dermate hard van het koren gescheiden, vooral zodra de jongere generatie het roer op een domein in handen krijgt, dat het als consument een feestje is om te keuren en speuren. De opzet en een fiks deel van het eerdere assortiment hebben we gehandhaafd, zodat ook deze mailing weer in vijf categorieën uiteenvalt, waarbij er is ingedeeld naar oplopende prijzen (op z’n Hollands dus …): I. II.
Goedkoop & goed; Mooie wijnen met een gunstige prijskwaliteitverhouding (t/m € 20); III. De top en hoger; IV. Champagnes; V. KVDS: kelderkeuze van de samenstellers.
We verkopen ze alleen per 12, want we moeten (voor ons doen dan) volume maken om deze prijs te kunnen blijven realiseren. Dus zes van de één en zes van de ander voor € 75. Of minimaal twaalf van één soort voor € 75. Meer mag wel. Onze tweede witte wijn in deze categorie kreeg een prachtige vermelding in de Sauvignon-Top-5 van de wereld (Nicolaas Klei vorige zomer in Elsevier). Tijdens een Parijse lunch kwamen we ooit aan de praat met een loodgieter, wiens buurman van zijn weekendhuisje in de Loire een prachtwijn maakte et cetera, et cetera - echt zo’n verhaal waarvan er in Frankrijk dertien of meer in een dozijn gaan. Maar we gingen voor de zekerheid een half jaar later toch even proeven en waren met stomheid geslagen over de kwaliteit van wat de familie Mardon in Oisly, want daar was het, ons voorzette. Een zeldzaam frisse, makkelijke en zeer betaalbare (€ 8) witte Sauvignon uit 2010, die wat ons betreft niet voor niets hoog scoort in tests en als huiswijn wordt geschonken in één van de beste restaurants van Nederland. Een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding, vandaar de astérisk*. U heeft er zo massaal van besteld en we kunnen slechts ieder halfjaar opnieuw ons reserveringskwantum verhogen, dus misschien moet er verdelende rechtvaardigheid aan te pas komen.
I Goedkoop & goed: de instappers I-WIT We continueren met overtuiging onze klapper uit de Gascogne: 12 flessen prima witte wijn voor € 75; € 6,25 per fles dus. In 2009 vond ik in de Gascogne (zeg maar een kilometer of honderd boven Toulouse) een wijnhuis dat een volstrekt ander gebruik maakt van de druif die in die streek voor dessertwijn wordt benut (de Gros Manseng), want ze maken er een prachtige droge, frisse, niet-zure en zeer betaalbare wijn van. Ook produceert dit Domaine des Cassagnoles een Chardonnay-Sauvignon, een onalledaagse, maar zeer smakelijke combinatie, die een vlezige witte wijn oplevert. Beide wijnen blijken zéér geschikt als dagelijkse schenkwijn: u sloeg er bepaald royaal van in en was er bovendien daarna dik tevreden over.
Van de frisse Sauvignon naar een fruitige Chardonnay zonder hout, onze witte trouvaille van dit najaar: de Bugey 2009 Veilles Vignes van Yves Duport. Ook hier is de prijs-kwaliteitverhouding dik in orde, zodat meteen de tweede astérisk valt. De wijn komt uit Bugey, een klein en onbekend wijngebied ten oosten van Lyon, waar ze op exact dezelfde wijze als in de Bourgogne hun Chardonnay maken. Tussen de wijnboeren bestaan enorme kwalitatieve verschillen, met duidelijke uitschieters naar boven. Wat we er na geducht zoeken vonden is een subtiele, soepele begeleider met finesse van lichte (voor)gerechten. Met de zuidelijke Mâcon op nog geen 100 kilometer, is het niet overdreven om te stellen dat u met deze wijn eigenlijk een witte Bourgogne op tafel zet.
2
De wijn kost € 9,50*. Interessant is nog te melden dat deze Bugey in 2009 voor het eerst een Appellation ontving én dat Yves ons trots vertelde dat hij vanaf dat jaar voor het eerst volledig op de biologische teelt is overgegaan.
Van den Hoogen, Duport en Elias plus uw biologische Bugey met verse Appellation
Voor de vierde en laatste witte wijn in onze startcategorie gaan we terug naar hoofdstedelijke sferen, want bij Parijzenaars staat nogal eens een halfje witte Menetou-Salon op de lunchtafel. Het is een strakdroge aperitiefwijn, die het ook voortreffelijk doet bij schelpdieren en vis. Een ideaal glas voor wie Sancerre wil drinken, maar daar geen twintig euro of meer voor over heeft. Onze witte Menetou 2009 van het huis Turpin uit Morogues kost € 11,50 en kan een gevecht met menige Sancerre probleemloos aan. I-ROOD Onze zoektocht naar een rood kwaliteitsequivalent van onze witte Gascogneklapper van € 6,25 is nog niet voltooid: we hebben veel geproefd, kwamen uitschieters naar boven en naar beneden tegen, maar in het gunstigste geval was het nét niet goed genoeg. U zult ons vast niet euvel duiden dat we de lat hoog blijven leggen. We zoeken door.
Deze komt van hooggelegen percelen, je moet echt de berg op. Staand op Rouvière’s land, heb je een fantastisch uitzicht over de brede Rhône. De wijn is heerlijk bij geroosterd vlees of harde kaas. Een rode Bourgogne in de instapcategorie, we meldden het eerder al, is heel, héél moeilijk te vinden. We hadden een mooie gevonden bij een knorrige nazaat van de Franse adel in een langzaam instortend kasteel in Buxy, maar die hield er helaas mee op om een simpele rode wijn van z’n prachtdruiven te maken - en gelijk had hij, maar we vonden het tóch jammer. Het huis Marey in Pernand-Vergelesses hielp ons uit de brand met hun net zo mooie rode Bourgogne ‘Les Chagniards’ 2008. Dit is een prima dagelijkse schenkwijn met een opvallend mooie neus en prettige afdronk. Ik zou hem niet opleggen, maar het komend jaar drinken; het is echt een wijn om door de week regelmatig een lekker glas van in te schenken. € 10,50 onder bestelnummer 06.
Restauranttip: Mocht u in Colmar zijn (zoals wij tijdens de voorjaarsreis van 2011): Côte Cour, net achter de kathedraal in de Rue St-Martin, heeft sinds kort een Bib Gourmand van Michelin en men heeft voortreffelijke menu’s tegen een nog enigszins fatsoenlijke prijs (+33 389 21 19 18).
Onze eerste rode wijn in ‘Goedkoop & Goed’ blijft dus voor € 8,50 de Syrah 2009 van Marc Rouvière uit Chavanay (zo’n 50 kilometer ten zuiden van Lyon). Deze volle, krachtige rode Rhône met z’n prachtige neus leverde ons veel positieve reacties van u op.
3
II Mooie wijnen met een al even mooie prijs-kwaliteitverhouding Ook voor deze categorie is naarstig speurwerk verricht - het hart van onze hobby. De combinatie vinden van goeie kwaliteit en een scherpe prijs is zeker hier van belang. We hebben het enorm gewaardeerd dat er over de hele linie zo enthousiast op het aanbod wordt gereageerd. II-WIT Hier starten we met de Saint Véran van Lapierre uit Solutré, Voor € 12 een zachte wijn (bestelnummer 7) met een voor deze prijscategorie opvallend mollige afdronk. Niettemin tevens zeer fris en mineralig. Aanradertje! Het huis Lapierre beschikt over tien hectare Chardonnay op een ‘sol d’argile et de calcaire’, klei en kalk dus. Goed voor een uitstekende aperitiefwijn, die probleemloos mee kan naar een visvoorgerechtje. Zeker ook mag onze door u sterk gewaardeerde voorjaarsvondst niet ontbreken: de Pouilly-Fumé. Deze 100% Sauvignon uit de Loire is door de gepassioneerde wijnmaker Gérard Grebet op eiken opgevoed. Zijn 2009, die we dit voorjaar nog rauw uit het vat proefden is nu op fles én op dronk. Het gaat hier om een sappig glas Pouilly-Fumé, dat bijzonder mooi in balans is met dat typische zweempje van perzik; € 13. Een prachtige begeleider van vis, die ook bij bijvoorbeeld een Oosters garnalengerecht prima overeind blijft. Voor onze inmiddels fors afgenomen witte Viré-Clessé vragen we: € 13,50. Voor ik deze mailing begon te schrijven hadden Jacques en ik besloten dat we maximaal 5 astérisken mochten geven, teneinde een absoluut scherpe grens te trekken voor hetgeen we als de werkelijk állerbeste prijs-kwaliteitverhouding beschouwen. Deze witte Bourgogne tooien we met overtuiging met dit eervolle predikaat!
Viré-Clessé heeft in 1999 een eigen appellation ontvangen voor 355 hectare. Voor die tijd heetten de wijnen die hiervandaan kwamen Mâcon-Viré of MâconClessé. Maar Mâcon was een wat besmette naam omdat er nogal eens dunne, waterige of zelfs zurige wijntjes vandaan kwamen. Maar dat was vroeger. Nu is dit één van de gebieden waar men uit welbegrepen eigenbelang over de hele linie de kwaliteitsverbetering par excellence ter hand genomen heeft. Het huis Chazelles in Viré, waar u boven de kelder ook kunt slapen (ze hebben een simpele Chambre d’Hôte met een heerlijk ontbijt de volgende ochtend), maakt onze Viré-Clessé La Forétille* uit 2009. Zonder eiken, vol fruit, heel evenwichtig. Dit glas doorstaat de vergelijking met een witte Hautes Côtes de Beaune of een Rully glansrijk. Deze Bourgogne heeft een rijke neus en een krachtige, mollige smaak.
De typische Solutré-rots in het Zuidelijkste puntje van de Bourgogne met uitzicht over de wijngaarden van twee van onze wijnen: de Saint-Véran van Lapierre en de Pouilly Loché van Delaye. En voor wie het interesseert: oud-president Mitterrand beklom de rots elk jaar om er een socialistische ‘preek’ voor een (afnemende) schare volgelingen te houden.
Onze volgende witte Bourgogne kent inmiddels een groep vaste en enthousiaste afnemers. Pouilly-Loché is een naam die u in Nederland vrijwel niet tegenkomt. De wijngaard van Alain Delaye staat honderd meter naast die van zijn concurrent uit het veel bekendere Pouilly-Fuissé. Louter die naamsbekendheid moeten de Fuissé’s een stuk meer kosten. Voor € 15 haalt u dit zachte en mooie glas witte Bourgogne uit 2009 met een klein vermoeden van peper in huis.
4
De wijn wordt half om half opgevoed, dus de helft in metalen cuves en de helft op eiken en daarna samengevoegd (“geassembleerd”, noemt de handel dat). “Niet zo’n houtopvoeding als de Amerikanen”, zei Delaye ons met een chauvinistische Franse knipoog. Maar dat beetje eiken plus het nét herkenbare pepertje én de prijs, maken dit bij u tot een geliefd glas. Wie een krachtige witte Bourgogne met veel smaak en een vleugje vanille weet te waarderen, moet beslist een doosje van de relatief onbekende Pernand-Vergelesses aanschaffen. Deze wijn, die een heel genuanceerd accent eiken herbergt, beschikt over de bijzondere combinatie van pit én finesse. Bij het huis Marey in het dorpje Pernand-Vergelesses bereiden vader Pierre en zoon Eric Marey op traditionele wijze hun heerlijke wijnen. Enerzijds is het jammer dat Pernand in Nederland zo onbekend is, want er komen prachtwijnen vandaag. Anderzijds is dat voor de prijs wel weer gunstig. Voor deze witte Pernand-Vergelesses uit 2008 vragen we € 18. De wijn is van harte aanbevolen bij kalfsvlees of kip en uiteraard bij alle gerechten met vis. In de mond een botertje en in de afdronk een heel licht accent van groene appel. Het eikenhout is aanwezig, maar zeer genuanceerd. Nu al perfect op dronk, maar uiteraard een jaar of vijf te bewaren. Een paar jaar geleden dronk ik in een heerlijk Frans hotelletje in Santenay (zie kadertje) een prachtige witte Santenay van Lequin-Colin. Deze - grote - producent deed echter alleen zaken met grote afnemers en bovendien botst het een beetje met ons uitgangspunt dat we bij kleine boertjes zoeken. Maar ja, die wijn was wel érg lekker. Onze hôtelier bracht ons destijds bij Lequin aan tafel en om een lang verhaal kort te maken: met trots bieden we u nu deze
prachtige, romige witte Bourgogne uit 2009 al voor de derde keer aan. De wijn heeft diepgang én verfijning, en verder een botertje én een ‘zoetje’. De fles heeft een schroefdop, maar daar moet u anno 2010 echt niet meer van schrikken. Het is simpelweg onzin, dat schroefdoppen alleen op flessen met goedkope rommel voorkomen; langzamerhand gebeurt dit meer en meer ook bij uitstekende wijnen. Persoonlijk, ik schreef u dat al eerder, ben ik ‘om’, omdat ik teveel flessen met kurk verdrietig door mijn gootsteen heb staan spoelen. Los van dat al: deze witte Santenay is in één woord prachtig. Prijs: € 19.
Hoteltip: In het plaatsje Santenay (vlakbij Chagny, onder Beaune) staat aan het plein (kan niet missen) Hotel l’Ouilette (Place du Jet d'Eau; +33 3 80 20 62 34). Prima kamers voor € 55 per nacht en een prima menuutje onder de € 30. Ze zijn er, zoals overigens alles en iedereen in Santenay, de wijnmakerij zeer toegedaan. Ook zeer geschikt voor een wat langer verblijf. Ga in dat geval vooral ook even eten bij de buren, Le Terroir, sinds kort een Bib Gourmand. En wie zich extra feestelijk aan tafel wil laten verwennen reserveert bij Lameloise in Chagny - een begrip in Frankrijk, door Michelin met drie sterren begunstigd. Voor zover ik dat kan overzien het betaalbaarste driesterrenrestaurant in Frankrijk, hoewel dat een relatief begrip is…
II-ROOD Dat ik in deze categorie een paar keer nadrukkelijk een lans heb gebroken voor een lichtgekleurde maar toch stevige rode Loire is niet zonder gevolg gebleven. Velen van u zijn deze rode Menetou-Salon van Turpin gaan waarderen. Het is een prima wijn om lichtgekoeld te drinken, bijvoorbeeld bij gepocheerde zalm of lamsvlees. Maar ook ongekoeld is deze 2009 bepaald geen straf.
5
Deze Turpin mag je gerust vergelijken met een rode Sancerre. Voor slechts € 13,50 heeft u er een zacht glas wijn voor in huis. Een betrouwbare evergreen wordt gevormd door een geprononceerde, volle rode wijn uit Costières de Nîmes, getiteld Mourgues du Grès 2008, Terre d’Argence. “Sine sole nihil”, zeggen ze zelf en inderdaad, je proeft de Zuidfranse zon in het glas. Prachtig bij rood vlees of een pittig kaasplateau. Dit populaire glas wijn is vanwege z’n soepele karakter ook geliefd op borrels en feestjes. € 14,50. Met groot plezier introduceren we hier de tweede vondst van dit najaar: de Gigondas 2008 van Domaine de Piaugier, geleid door Marc Autran. Het is een mooi Gigondasjaar geworden, dat 2008. Elegant, maar ook vol. Nu prima op dronk, maar ook geschikt om tot een jaar of zes te bewaren. De handgeplukte druiven (voornamelijk Grenache, aangevuld met Mourvèdre en Syrah) zijn afkomstig van veertig jaar oude stokken. Daar mag u uiteraard uw schouders over ophalen, maar dat zult u niet meer doen als u de wijn geproefd hebt! Een rond, vol en overtuigend glas wijn voor € 16,50* We verschaften deze wijn onze vierde astérisk.
Jacques en ik gingen eind 2007 op zoek naar Champagne en Bourgogne voor mijn huwelijk, na al eerder wat ongestructureerder wijnreisjes te hebben gemaakt. Omdat we toen voor het eerst echt vergelijkingen en notities maakten, maakten we er een lijstje voor vrienden en bekenden van en zo ontstond deze mailing. De wijnen worden inmiddels per expediteur aangevoerd en Jacques heeft er een formele administratie met facturen en al voor opgezet, maar de kern is gebleven. En tot die kern behoort met stip (en dus ook met astérisk) deze rode, op mijn bruiloft geschonken Savigny-lèsBeaune. Carré is een fanatieke wijnmaker, die steeds meer erkenning krijgt, ook internationaal. Deze rode Savigny-lès-Beaune is en blijft een feestje van volle finesse en soepelheid. Sappige rode Bourgogne zoals sappige rode Bourgogne bedoeld is, wat mij betreft. En met z’n € 18* nog redelijk betaalbaar. Nummer 17. We begonnen deze categorie met kracht en we eindigen ermee: de rode St. Joseph 2008 van Marc Rouvière, waar we ook onze smakelijke rode instapwijn vonden. St. Joseph is in Nederland niet heel erg bekend. Ten onrechte, volgens ons. Deze wijn van de rechteroever van de Rhône, vijftig kilometer onder Lyon, heeft een brede, warme smaak en combineert kracht met finesse. Heerlijk bij alles, eerlijk gezegd. € 19 per fles en van harte aanbevolen voor wie van een genuanceerd en toch zeer krachtig glas 100% Syrah houdt. III De top en hoger!
Tijdens de oogst van het laatste septemberweekend overal dezelfde aanblik: reeksen plukkers drommen tijdens de korte schaft bijeen.
Het vijfde en laatste sterretje gaat naar de verfijnde rode Savigny-lès-Beaune van Denis Carré uit Meloisey. Het verhaal achter deze wijn mag niet ontbreken, ook al vormt het voor de vaste cliëntèle een herhaling.
III-WIT We zijn aangeland in de prettigste categorie voor uw testpanel en we beginnen in Monthélie. Dit is het kleinste plaatsje in de Côte-de-Beaune, relatief onbekend, maar gelegen tussen grote namen als Volnay, Meursault en Auxey-Duresses. Bij Paul Garaudet vonden we een krachtige 2007 met een mooie neus en een botertje in de afdronk.
6
We vragen er € 22,50 per fles voor (bestelnummer 19) en zijn zo eigenwijs te menen dat we hiermee een prijstechnisch scherp alternatief voor Meursault op ons lijstje hebben staan. Want wat Meursault betreft zijn we qua prijzen maar afgehaakt. In de Guide Hachette (voor wijnzoekers een kostbaar kleinood) scoorde onze Monthélie een Coeup de Coeur, wat net zoiets is als de Bib Gourmand van de Michelingids: een warme aanbeveling vanwege de verhouding prijs-kwaliteit. Pernand-Vergelesses is (met Saint-Romain) één van de schilderachtigst gelegen dorpjes in de Bourgogne. Men schijnt er ook prachtig te kunnen wandelen. Naast hun ‘gewone’ Pernand (bestelnummer 12) maken vader en zoon Marey ook een bijzonder mooie Premier Cru 2008, naar het perceel ‘Sous Frétille’ genoemd. Bij de liefhebbers onder u vielen ze bijzonder in de smaak. De smaak van rijpe vruchten en wat vanille blijft lang nagalmen. Prijs voor deze witte Pernand-Vergelesses 1e Cru is € 25. Uiteraard een paar jaar houdbaar, maar nu reeds uitstekend op dronk. Bestelnummer 20.
Vergeet u vooral niet om Champagne te bestellen. Ervaring leert dat u Champagne vaak tussendoor bestellen wilt, als u er ineens aan denkt of behoefte aan heeft. Maar aangezien we onze wijnen maar twee keer per jaar laten overkomen met een expediteur, grijpt u wellicht mis.
De derde witte wijn in deze categorie is de zeer verfijnde Condrieu uit de Noordelijke Rhône. 100% Viognier, heel complex in de neus. We waarschuwden u al eerder dat bij Condrieu echt geldt: you love it or you hate it. Bij echtparen vindt meestal de vrouw ‘m enorm lekker; het is wel een ‘ontdekwijn’. De onze komt van Domaine Richard uit Verlieu (nét onder Lyon) en is opgevoed op oude eiken vaten. Kenners zeggen er viooltjes en amandelen in te proeven. Wij zijn nogal terughoudend in dat soort commentaren.
Maar een bijzonder en elegant glas wijn, dat is het zeker. Prijs van deze Condrieu 2008 L’Amaraze van het huis Richard in Verlieu: € 27 (nummer 21). Ik herhaal wat ik eerder schreef: voor Condrieu is dat goedkoop. Een witte Chassagne-Montrachet is mijn persoonlijke favoriet. De 2009 van LequinColin (zie bij de witte Santenay hoe we bij dit huis toegang kregen) moet € 29,50 kosten (bestelnummer 22). Het is een brede, mollige witte Bourgogne om af en toe eens samen één van open te trekken en voluit van te genieten. Een sterke aanrader. Bewaren mag en kan, maar het is nergens voor nodig! De wijn wordt gemaakt van zeer geconcentreerde Chardonnay druiven die enkele maanden op Franse eikenhouten vaten hebben gerijpt. De wijn kenmerkt zich door het typische weelderige karakter van de betere witte Bourgogne wijnen. Het levert een warme volle intense smaak van rijp wit fruit op met een mooie, lange afdronk. Door het vele concentraat is deze wijn nog meerdere jaren te bewaren. En o ja: niet te koud drinken! Wij Nederlanders hebben de foute gewoonte om witte wijn veel te koud te schenken. Dat is natuurlijk hard nodig als je witte slobberrommel uit suspecte streken nuttigt, maar uitdrukkelijk NIET wanneer je een verfijnde witte Bourgogne opent. De ideale serveertemperatuur ligt tussen de 12 en 14 graden. Dat betekent: een half uur voor openen uit de koelkast halen. En in een restaurant gewoon uit de ijsemmer trekken. Met trots presenteren we opnieuw onze nog enigszins betaalbare witte Hermitage. Die wijn stond lang op mijn verlanglijstje, omdat het een bijzonder subtiele, krachtige witte Rhône betreft met prachtige aroma’s. Fruit, warmte, finesse en de zon karakteriseren dit zo bijzondere glas wijn van het huis BettonRoland, vlak langs de Rhône en net boven Valence. Wie bij asperges eens iets heel bijzonders wil serveren in plaats van altijd maar weer die Muscat of nog erger, een kale Pinot Blanc: serveer déze krachtpatser uit 2009 eens als begeleider van het witte goud. Een ravissante combinatie.
7
De wijn kost € 34 en ik ben benieuwd of u dezelfde kwaliteit bij uw slijter onder de vijftig euro weet te vinden. Bestelnummer 23. Van het eerder gememoreerde huis Marey in Pernand-Vergelesses continueren we tenslotte onze witte Corton- Charlemagne een wijn die op onze lijst tenslotte niet ontbreken mag. Van druiven van de beste hellingen, die volgens de overlevering eerder voor Karel de Grote (Charlemagne immers) bestemd waren. Eerder schreef ik, en ik herhaal dat eenvoudigweg maar: “dit is één van de mooiste witte wijnen die de toch al niet ruim bemeten Bourgogne naar mijn mening voortbrengt en het was een feestje om ‘m te vinden. € 56 per fles uit 2009, maar de zonde meer dan waard.” De vijf astérisken zijn op en het is wellicht wat vreemd om een wijn van boven de vijftig euro te etiketteren met ‘goede prijs-kwaliteit-verhouding’, maar hij verdient dat eigenlijk wel, want ik ken geen andere Corton-Charlemagne die in Nederland van die kwaliteit voor dat geld wordt aangeboden. Op dronk, maar zéker tien jaar houdbaar. Bestelnummer 24. Het allerfijnste neusje van de zalm, de Bâtard-Montrachet Grand Cru van LequinColin uit 2009, een uiterst exclusieve witte Grand Cru Bourgogne voor uiterst exclusieve momenten, is nog niet beschikbaar en de rest is uitverkocht aan oprukkende Chinezen en ander volk. Maar we hebben een bestelling mogen plaatsen, zodat we deze magistrale wijn (€ 125 per fles) in maart kunnen leveren. Voor de zekerheid hebben we hem op het bestellijstje gezet (nummer 25). Reserveren is echt noodzakelijk. Het is een wijn waar je in een visioen geharnaste agnosten voor ziet knielen en bidden …
III-DE RODE TOP Een pittige rode Bourgogne mag hier als opening niet ontbreken (nr. 26). De Pernand-Vergelesses Premier Cru 2008 van Marey moet € 20 opbrengen. Daar heeft u een uitzonderlijk elegant glas pittige rode Bourgogne voor. Het is een klein mirakeltje in het glas. Wel even wat lucht geven. Eén van mijn lievelingswijnen, alleen al omdat de robijnrode kleur zo typisch ‘pinot noir’ is, de geur een vleug bramen heeft, de tannines nu al versmolten zijn en de wijn een volle afdronk heeft. Bewaren is uiteraard mogelijk, een jaartje of acht zou ik zeggen, maar natuurlijk nergens voor nodig. De wijn laat zich voortreffelijk combineren met wild en bij pittige kazen. Niet te warm drinken! Want geldt voor de witte Bourgognes ‘niet te koud’, voor de rode geldt het omgekeerde. En ook hier wil ik bestraffend wijzen op de tweede foute Nederlandse gewoonte, namelijk die om róde wijnen te warm te drinken. Dat geldt zéker voor rode Bourgogne en pars pro toto voor deze prachtige rode Pernand. Niet warmer drinken dan 18ºC. En niet aarzelen om ‘m op een snikhete dag dus rustig een uurtje voor openen in de koelkast te zetten. Cornas is relatief onbekend - en dat is werkelijk jammer. Met deze stevige Rhône uit 2006 van steile gaarden heeft u voor € 21 iets heel kruidigs en krachtigs in huis.niet Deze Helaas, helaas is de Cornas intense Cornas kunt u meteen openen, maar meer leverbaar. De rare vogel zonder probleem ook tien tot vijftien jaar Wiedmann is ziet gevlogen en gaat bewaren. Het etiket er níet uit, zeg ik er maarelders eerlijkwijn bij. Wijnmaker Sébastien maken. We gaan op Wiedmann is een beetje een rare vogel, die zoek naar nieuwe Cornas van een raar etiket prefereert. Hij vertelde ons hetzelfde maarom datover zalte andere percelen niveau, te gaan kopen stappen naar Saint Joseph; hij dat tegen dezelfde prijsals geen geringe werkelijk doet, moeten we een nieuwe opgave worden. zoektocht ondernemen in dit Appellationgebied sinds 1938, want een fraaie Cornas maken, dát kan hij. Voorlopig kunnen we echter zijn 2006 nog leveren. Bestelnummer 26.
Mechanische scheiding van kleinere steeltjes
8
De rode super-Saint Joseph van Rouvière heet nog steeds, heel schattig, naar zijn bevallige dochter: Anaïs. Het betreft een al even bevallige Cuvée, die door een paar liefhebbers onder u als vaste waarde is gedetecteerd. De 2007 is een soepele, toegankelijke Rhône, werkelijk fluweelzacht. € 27 per fles. Een wildwijn par excellence. En nu prachtig op dronk. Iets voor Kerst, deze Anaïs onder nummer 27, en dan vergelijken met nummer 28? Twee compleet verschillende wijnen - en allebei verdraaid lekker. Met kunst- en vliegwerk konden we vorige keer de Vosne-Romanée van het huis Forey weer voeren, zij het mondjesmaat. Na een bijzonder geslaagde proefmiddag zijn we erin geslaagd ons tot de vaste klanten te mogen rekenen, zodat we niet meer door Japanners en Russen omvergelopen kunnen worden. Want zeg nu zelf: op zo’n lijst als de onze mag een mooie Vosne toch niet ontbreken? We hebben uitgebreid geproefd en vonden de 2007 toegankelijker dan de 2008, terwijl de laatste weer wat makkelijker te bewaren lijkt. Lang verhaal kort: we bieden nu de 2007 aan, die op dronk is en reserveren de 2008 voor de volgende mailing, terwijl we een optie namen op 2009 en 2010. Deze rasBourgogne is onmiddellijk drinkbaar en kost € 29. Het is een prachtig-fruitige wijn met een krachtige neus, soepel en een mooie, lange afdronk. Nummer 28.
De Vosne-Romanée 2009 rauw uit het vat; volgend najaar leverbaar.
Nu we toch binnen waren, konden we bij Régis Forey ook een klein partijtje NuitsSaints-Georges 2007 krijgen én 2008 voor volgend voorjaar reserveren. Voor ons is het een fotofinish tussen beide wijnen, allebei prachtig overigens. De Nuits is nog een íetsjepietsje fruitiger dan de Vosne, doordat de tannines de aroma’s wat versterken. De Vosne is evenwel een fractie zachter. Het zijn minimale verschillen, maar wel leuk om te ontdekken. Beide wijnen zijn zeer geschikt voor delicate gerechten. Bij een kwarteltje met truffeljus, bijvoorbeeld. Ook de NuitsSaints-Georges kunnen we voor € 29 aanbieden. Bestelnummer 29. Ik herhaal: Pommard, geen commentaar! En zeker niet bij ‘Les Charmots’ van 2007 Denis Carré, de sympathieke producent uit Meloisey, die we al een paar keer eerder tegenkwamen in deze mailing. Een verrukkelijk glas van een topproducent. € 33,50. Hervé en Anne Sigaut zijn gepassioneerde wijnmakers in Chambolle-Musigny. Naast een witte Puligny (hopelijk volgend jaar weer leverbaar), maken ze een uiterst gracieuze (“vrouwelijke”, zegt Anne) rode Chambolle-Musigny Premier Cru 2007. De stokken daarvoor staan in de beschutte kom van het dorp, waardoor de druiven meer finesse genereren. Én ze behandelen ze met de grootste zorg. Zo zagen we eigenaar Hervé zelf aan het werk met zijn ‘trieurs’, de mannen die de stelen en de bladeren tussen de druiven uitpeuren, onmiddellijk nadat deze geplukt zijn. Het resultaat is een fantastisch vol en prachtig uitgebalanceerd glas. € 36 per fles; bestelnummer 31. Eén van de allerfijnste rode Bourgognes; eigenlijk zonde om alleen met Kerstmis te drinken. Op onze blocnotes stond: “subtiele neus, mooie, volle, ronde smaak, en toch niet ‘zwaar’; wijn blijft mooi in de mond hangen, fruitig, zonder ‘licht’ te zijn en een immens lange afdronk”. Toch nog weer net superieur aan de Vosne en de Nuits, terwijl toch ook dat al prachtwijnen zijn.
9
Weinig wijnen spreken meer tot de verbeelding dan de Côte-Rôtie uit de Rhône. Het marketingverhaal over de blondine en de brunette die elk hun eigen helling kregen, heeft u vast weleens gehoord. Maar Christophe Pichon doet voor z’n befaamde Rôtie 2009 van de al even befaamde Côte Blonde helemaal niks aan marketing; zelfs het bord naar zijn huis staat verkeerd! Met z’n wijn kan hij zich dat permitteren. Bij toeval vonden we het Domaine ooit en met wat soebatten in rad Frans (hij doet verder vrijwel alleen zaken met befaamde Franse restaurants, maar hij vond het wel grappig dat wij als Hollanders met lef losjes bleven doordrammen over een gewenste levering), kwam hij vorig jaar toch door met een quotumpje. Iedereen die de wijn kocht, wilde hem daarna opnieuw, maar we moesten nul op rekest geven, want alles was schoon op. Maar nu kunnen we dus leveren. We vragen er € 37 per fles voor. De kans bestaat dat Christophe het nét niet op tijd redt met de botteling; in dat geval zorgen we dat er nageleverd wordt voor Kerst. Laat dat soort imponderabilia u er toch vooral niet van weerhouden om in het bezit te komen van deze weergaloze wijn. Eerder suggereerde ik om de nummers 27 (Rhône) en 28 (Bourgogne) tegen elkaar aan te zetten voor uw Kerstbestelling. Maar u zou natuurlijk hetzelfde kunnen doen met de nummers 31 en 32 … Hoe dan ook: we werden door Christophe in zijn gloednieuwe proeflokaal tussen het oogsten door ontvangen alsof we een grote afnemer waren: hij vond het leuk om die rare Hollanders weer te zien (hij levert hier verder niet; zie ook mijn notitie over de unieke witte Saint Joseph in het hoofdstukje ‘Kelderkeuze van de samenstellers’). Over de wijn zelf? Het is 90% Syrah en 10% Viognier en een échte Côte-Rôtie. Gemaakt van handgeplukte druiven van stokken uit 1973, dertien maanden gerijpt op nieuwe eikenhouten vaten. Het is een complexe wijn met enorm potentieel: hij is met gemak twaalf tot vijftien jaar te bewaren en is na een jaar of drie al op dronk.
Maar de maker zelf (en ik ook trouwens) vinden ‘m nu ook al heel erg lekker en er is niks verkeerds aan om af en toe een enkele fles te ontkurken. Het is immers sowieso geen wijn, die je elke dag opentrekt.
“Trieurs” aan het werk: bladeren en stelen worden met de hand van de druiven gescheiden. Tijdens deze zogenoemde Triage wordt alles verwijderd dat de kwaliteit van de gistende wijn negatief zou kunnen beïnvloeden.
Zoals u weet zijn we wat terughoudend in lyrische omschrijvingen waarin hele vruchtentuinen of zelfs dropstengels voorbijkomen, maar deze 2009 heeft een enorme ‘longueur’, vol en rond, krachtig en tegelijk soepel. Als u een Côte-Rôtie van dezelfde kwaliteit vindt onder de € 50 bij een Nederlandse wijnwinkel, verzoek ik u ons dat adres door te geven. Bestelnummer 32. Onze lijst wordt tenslotte gecompleteerd door een zeer fraaie rode Corton. De helling ‘Le Corton’, met het zeer Frans gebleven dorpje Pernand-Vergelesses aan de voet, brengt niet alleen de magistrale witte Corton-Charlemagne voort, maar ook onze rode Corton. In de Côte de Beaune vormt Corton de enige Grand Cru voor zowel wit als rood. Voor een Grand Cru wordt er relatief veel van gemaakt en moet je - zeker bij rood scherp selecteren bij proeven en inkoop. Bij vader en zoon Marey zit dat echter wel snor. Ze maken een Corton Grand Cru 2008 van onberispelijke kwaliteit. De wijn is soepel, vol, intens, krachtig, beschikt over grote finesse en heeft een zeer lange afdronk. Onze prijs: € 45 - en ook die is sterk concurrerend. Bestelnummer 33.
10
IV Champagne, altijd feest! Mag ik u, evenals vorige keer, nog even kort toespreken? Want er wordt te weinig Champagne gedronken in Nederland. Champagne is namelijk niet voor twee keer per jaar. Let wel, we hebben het hier over échte Champagne, niet voor niets met een hoofdletter. En nadrukkelijk níet over bubbels als toverballen zo groot. Bij het begin van elk weekend een fles Champagne openen, vormt een goede start. Maar Champagne is ook heerlijk bij een verfijnd visje. Het is inmiddels alweer drie jaar geleden dat we - op zoek naar m’n bruidschampagne! - het kleine, maar bijzonder Champagne-huis “CollardChardelle” ontdekten. De Cuvée Prestige van deze sympathieke wijnfamilie (wit en droog) kost u € 27,50 euro, terwijl de feestelijke Rosé Champagne € 27,50 moet kosten. De Cuvée Prestige (40% Chardonnay, 30% Pinot Blanc en 30% Pinot Meunier) heeft als bijzonderheid dat een deel van de druiven – en dat is uitzonderlijk - op eiken gerijpt is. Maar dan wel op grote vaten, zodat dit niet hinderlijk opdringerig is, maar net een mooi vleugje meegeeft in de smaak. Op aanvraag (minimaal 24, zeg ik er nadrukkelijk bij) zijn er van de droge Cuvée Spéciale ook mooie halfjes beschikbaar: € 14 per flesje van 37,5 cl - er staat er bij ons thuis regelmatig ééntje op het granieten werkblad van de keuken. Tot slot introduceren we met groot plezier een nieuwe Champagne van ‘ons’ huis: de Blanc de Blancs, Champagne van uitsluitend witte druiven. Honderd procent Chardonnay en geheel op eiken opgevoed voor botteling. De flessen worden in het donker opgelegd vanwege de doorzichtige flessen. De wijn is uiterst subtiel, zacht van smaak en vormt de opperste verfijning op Champagne-gebied.
De flessen kosten € 39 per stuk en worden geleverd in een prachtige kist, die ook een heel exclusief cadeau vormt (nummer 37). Een klein beetje oneerbiedig geformuleerd: dit is een grootse Champagne voor dezelfde prijs als een doorsnee marketing-bubbel, waar u een hoop geld kwijt bent voor de sponsoring en de glimreclames. Hier is dat budget in de wijn gestopt. En dat proeft men. V KVDS: kelderkeuze van de samenstellers Onbekend maakt onbemind - en soms is dat werkelijk jammer. Voor sommige wijnen bestond helaas onvoldoende belangstelling, denk aan de fluweelzachte rode AuxeyDuresses van Carré, diens gecorseerde SaintRomain, aan de gerijpte witte Ladoix van Maratray-Dubreuil of de Maranges van Chevrot. Of aan mooie dessertwijnen uit Layon. Of een hele mooie oude Armagnac van Cassagnoles. Of … ja, noem het maar. We hebben zelfs een heel klein reserverinkje van de werkelijk unieke witte Saint-Joseph van Christophe Pichon losgepraat - u zult daar bij welke slijter in Nederland ook vergeefs naar zoeken. Kort en goed: we vinden het leuk om maatwerk te leveren voor uw kelder, dus zeg gerust waar u naar op zoek bent en we kijken of we iets kunnen regelen. Uiteraard kunt u ook ons uw assortiment laten samenstellen. Als u voor een heel jaar 4 x zes rode en 4 x zes witte wijnen wilt, maken we iets evenwichtigs voor uw wijnrek, dat op dronk is en zonder probleem één á twee jaar zonder kelder kan liggen. Geef uw wensen door op het bestelformulier bij categorie V. Dringend verzoek uw bestellijst in te leveren vóór 24 april 2011 via:
[email protected] Afhalen bij Ton Elias thuis (Bavoylaan 7 te Den Haag), zondag 29 mei 2011 tussen 16:00 uur en 18:00 uur, inclusief uitgebreid proeven en voorintekenen.
11
