Hutspot Overheerlijke recepten
Hutspot
van 2 op 3 oktober 1574 de Spaanse troepen het beleg op de stad Leiden opgaven, lieten ze hun kamp voor wat het was, inclusief het eten. Dit bestond uit wortelen, uien en pastinaken. De uitgehongerde Leidse bevolking stortte zich gretig op het eten. Ze kookten het en stampten het fijn: hutspot! Later werden de pastinaken vervangen voor aardappels.
Hutspot en de geschiedenis
Volop variatie
Hutspot, ook wel wortelstamppot, is een typisch wintergerecht. Het wordt gemaakt door aardappelen, wortelen (meestal winterpeen) en uien samen helemaal gaar te koken en daarna te stampen tot een stamppot. De geschiedenis van hutspot gaat ver terug in de tijd. Toen in de nacht
Met hutspotgroenten kunt u nog veel meer maken dan alleen de klassieke hutspot! In dit boekje vindt u volop inspiratie voor smaakvolle, winterse recepten.
Gestoofde hamlapjes met hutspot
hoofdgerecht – 4 personen – 45 minuten
ijm
ige im len s u r k pe kje ilo ap blo k 1 rd in Aa child s ge
Vl 20 ees 0 m bo l uil lon
esje 1/2 fl Bier ker) (don
50 g
Bote r
m
2 theelepels
Gedroogde T
ee Ka lepel nee l
s 0g 50 apje l
1 th
Ha
sp
Hut
ten
oen otgr 1 kilo
Kruid de hamlapjes met zout, peper en kaneel en bak ze in 25 g hete boter in een braadpan bruin. Voeg de tijm toe en schenk het bier langs de rand van de pan erbij. Stoof de hamlapjes in 30-40 minuten zachtjes gaar. Bak intussen in een grote pan de hutspotgroenten 3-4 minuten in 25 g hete boter. Schep de aardappel erdoor, voeg de bouillon toe en kook het geheel in 20-25 minuten zachtjes gaar. Stamp de hutspotgroenten en aardappelen met het vocht tot een smeuïge stamppot en voeg zout en peper naar smaak toe. Serveer de stamppot bij de hamlapjes.
Per persoon: 2100 kJ/500 kcal, 36 g eiwit, 15 g vet waarvan 8 g onverzadigd, 55 g koolhydraten
Weetje
De wortel zuivert het bloed, bevordert de darmwerking, levert energie en is makkelijk verteerbaar.
Weetje
herpe smaak
n verdwijnt de sc Door uien te koke r zoet! en worden ze lekke
oenten uit de ove n
spotgr t u h t e m e d a ll rkensro
Va
1V ar
Hutspotgroenten
ke
1 kilo
n va sfi n 7 le 50 tro g lla
de
hoofdge
ve m
Gro
50 g
ls Appe
jn
i l m w 0 te
15
ge
D
ro
w
it
1
in ild en gesch
n parte
Bio eetlepe tijm l ver bla se adj es
2
el tlep terd os
1 ee
Zw vers ar gem te
a pe len pe r
Bote
r
recht - 4
persone
n - 20 m in. +
50 min. in
de oven
Verwarm de oven voor op 175 °C. Wrijf de rollade rondom in met mosterd en bak de rollade in een hapjespan met hete boter rondom bruin. Leg de rollade in een niet te grote braadslede. Roer de wijn met de tijm en wat zout en peper door het bakvet. Verdeel de groenten en appel rond de rollade en schenk de jus erover. Schuif de braadslede in de oven en braad de rollade en groenten in 50 minuten gaar. Lekker met aardappelpuree. ,
g verzadigd vet waarvan 11 45 g eiwit, 21 g 0 kJ/ 450 kcal, zel Per persoon: 189 sve ing en en 6 g voed 15 g koolhydrat
Winterse runderstoofpot met groenten hoofdgerecht – 4 personen – 3 uur
(50
hi esc len k g ppe jes 1 za rda part Aa 0 g) in
Ru 00 g m nde age rla re ppe n
500 g
lde
6
Hutspotgroenten els tlep rd 2 ee moste n
4 Tomaten
4 takjes
gehalveerd
Verse tijm
reepje
s
1 Rod e pun tpapr in
ika
100
ml
Ro
de
are eib vlo ne els ari lep g et ar 3e M
ml illon 200 sbou vlee t) und (po
R
o
Dij
wij
n
Wrijf de stukken vlees in met zout, peper en mosterd. Verhit de margarine in een braadpan of hapjespan en bak de stukken vlees in 4-6 minuten bruin. Leg de tomaten en tijm ertussen en schenk de onverdunde bouillon en de wijn langs de rand van de pan bij het vlees. Stoof het vlees met de deksel schuin op de pan 2 uur op heel zacht vuur. Schep dan de aardappelpartjes, hutspotgroenten en de puntpaprika door het vocht en stoof het vlees en de groenten in nog ½-1 uur zachtjes gaar. Voeg als het gerecht te droog wordt nog een scheut bouillon toe.
Per persoon: 1890 kJ/ 450 kcal, 36 g eiwit, 19 g vet waarvan 5 g verzadigd, 33 g koolhydraten en 9 g voedingsvezel
Weetje
Zijn wortelen goed voor de ogen? Ze dragen er van zeker een steentje aan bij! Ze zijn een rijke bron A bètacaroteen, wat het lichaam omzet in vitamine en dat is goed voor de ogen.
Weetje
re met hen ook ande Veel Leidenaren, en ot om tsp op 3 oktober hu Nederlanders, eten rdenken. Leids ontzet te he
Winterpizza
hoofdgerecht -
rijzen + 15-20 ten + 15 minuten
minu 4 personen - 20
minuten in de
oven.
Bakplaat bekleed met bakpapier 500 g
els tlep 3 ee jfolie li
Hutspotgroente
O
2 eetlepels gedroogde 1 pak
Tijm
Mix voor pizz
han
abodem
dje R
(500 g, 1 De Be
ste)
vers )
ho
g C kjes 100 in pla
30+100 g ger Kaa aspte s (DK
o riz
1/2
ucol
a
pot P (490 astas g, 1 aus De Bes Pican te) te
Per persoon: 2750 kJ/ 655 kcal, 23 g eiwit, 29 g vet waarvan 12 g verzadigd, 72 g koolhydraten en 9 g voedingsvezel.
Bereid het pizzadeeg volgens de aanwijzingen op het pak en laat het 15 minuten rijzen. Verwarm de olijfolie in een wok en roerbak de hutspotgroenten in 3-4 minuten beetgaar. Schep de tijm met wat zout en versgemalen peper erdoor. Verwarm de oven voor op 200 °C. Druk het pizzadeeg op de bakplaat uit tot een dunne ronde of rechthoekige lap, zorg dat de pizzabodem aan de rand ietsje dikker is. Strijk de pastasaus over de hele pizza uit en leg de plakjes chorizo erop. Verdeel de hutspotgroenten erover en strooi er tot slot de geraspte kaas over. Schuif de bakplaat een richel onder het midden van de oven en bak de pizza in 15-20 minuten knapperig bruin en gaar. Snijd de pizza in stukken en garneer elk stuk met een handje rucola.
@dekamarkt of @dekawijnmarkt
www.dekamarkt.nl
facebook.com/ dekamarkt
Klantenservice 0251-276628
