Zacht fruit Overheerlijke recepten
Zacht, teer zomerfruit, zoals frambozen, bramen, bessen en blauwe bessen, zijn juist nu optimaal. Zo geurig, zo sappig proeft u ze alleen onder de juli zon! Proef ’t Seizoen met het zachte fruit.
Spoelen van zacht fruit
Zacht fruit Het bewaren van zacht fruit Zacht fruit bewaren is maar heel beperkt mogelijk, en dan in de koelkast. Alleen rode bessen houden het vaak iets langer uit. Eet de tere vruchten zo snel mogelijk na aankoop op, dan zijn ze het lekkerst (narijpen doen ze niet). En serveer ze altijd bij kamertemperatuur; kou doet de smaak geen goed.
Zacht fruit heet niet voor niets zo. Frambozen, bramen en blauwe bessen zijn zo kwetsbaar, dat u ze het beste niet kunt wassen. Dat hoeft ook niet, want er zitten geen bestrijdingsmiddelen op. Wilt u het toch, leg ze dan in een vergiet en spoel ze alleen af onder een zachte straal water. Laat ze uitlekken op een dubbelgevouwen laag keukenpapier. Gebruik het fruit direct daarna.
Roodfruitsalade met rucola en garnalen
ten wachten
- 15 minuten + 30 minu voorgerecht - 4 personen
1 bak
je F ram
1 bakje
bozen
Bramen
1 bakje Blauwe Bessen
a
ucol 75 g R
e
nds olla en H l g 100 garna
l
1 eetlepe
o-azijn Balsamic
½ eetlepel Diksap appel-rode vruchten 1 Bo in ri suitje , nge tjes
Per persoon: 315 kJ/ 75 kcal, 6 g eiwit, 1 g vet waarvan 0 g verzadigd, 11 g koolhydraten en 7 g voedingsvezel
Schep in een schaal de frambozen, bramen en blauwe bessen om met de azijn en diksap en maal er zwarte peper naar smaak overheen. Laat het fruit zo 30 minuten staan. Schep dan de bosui, rucola en de helft van de garnalen erdoor. Schep de salade in rechte (whisky)glazen en maak in het midden een bergje van garnalen.
weetje:
Zachtfruit
nog , maar ook leen heerlijk al t ie het n at is d mt om Zacht fruit or u. Dat ko vo d n zo e eens superg t. ine C beva veel vitam
Zachtfruitweetje:
goede neralen en andere Zacht fruit bevat mi or een mooie huid vo vooral goed zijn die en off sst ing voed vaten. en gezonde bloed
Zalm met bramen
hoofdgerecht - 4 personen - 20 minuten
1 ba
kje B
filet
alm
Z kken 250 g u t s n 2 va
ram
en
3 Bos in stukk uitjes, en van 3 cm
25 g Bo ter ½ p van n ras en e p a s itro
C
2t
Ore heelepe gan ls ve obla rse adj es
Per persoon: 1365 kJ/ 325 kcal, 26 g eiwit, 23 g vet waarvan 7 g verzadigd, 4 g koolhydraten en 4 g voedingsvezel
Halveer de stukken zalm en wrijf ze in met citroensap en wat zout en versgemalen zwarte peper. Verwarm de helft van de boter in een hapjespan en leg de stukken zalm erin. Verdeel de bosuitjes, bramen, citroenrasp en oregano eromheen en strooi hier ook wat zout en peper over. Verdeel de resterende boter over de zalm en bramen. Zet het deksel op de pan en smoor de zalm en bramen op zacht vuur in 10-12 minuten net gaar. Lekker met sperziebonen en gebakken krieltjes.
Frambozengelei nagerecht - 4 personen - 20 minuten + 1 uur wachten
l Rosé
400 m
2 bakje
Frambozs en
50 g Suiker
jes 5 blaad e i t a l n
Ge
(sp
Sla uitbus) gro om
4 wijnglazen Per persoon: 630 kJ/ 150 kcal, 3 g eiwit, 0 g vet waarvan 0 g verzadigd, 18 g koolhydraten en 2 g voedingsvezel
Week de gelatine 10 minuten in een kom met ruim koud water. Verwarm de rosé en los er al roerend de suiker in op. Knijp de blaadjes gelatine uit en los ze ook al roerend op in de warme wijn. Schenk het wijnmengsel in de wijnglazen en laat de wijn afkoelen tot lauw en iets geleiachtig. Verdeel de frambozen over de glazen en laat ze langzaam in de gelei zakken, zodat ze mooi in de gelei verdeeld zijn. Zet de glazen in de koelkast en laat de gelei in nog 1 uur stevig worden. Garneer de glazen eventueel met een toef slagroom en daarop een framboos.
Zachtfruit
weetj
e: Zelfgekwe ekt fruit is maar heel beschikbaa kort r. Door te w erken met verschillen de variëteit en en rasse de profess n kunnen ionele kwe ke rs echter d zomer lang e hele zacht zom erfruit aan en vaak we b ie den, l tot diep in de herfst!
weetje:
urperrode merfruit. P zo t ch za ssen, bijna s mooi al blauwe be zo o ig it d u fr in n n e e Ge oral ook end rode og maar vo doorschijn o , t n e h ze r o o b fram een feest vo ! men, het is mbineer ze zwarte bra daarom: co s ie v ad s n ond. O voor de m
Zachtfruit
Bosbessentaart
8 punten - 15 minuten + 25-30 minuten in de oven
1 ba
kje
4 plakjes
Bos
bess
en
Roomboterbladerdeeg, ontdooid
2 Eieren
2 eetle
pels S uik
1 bak
k ekwar Vanill
er
)
(500 g
Lag
et
, ingev
tvorm e taar
Per punt: 820 kJ/ 195 kcal, 6 g eiwit, 9 g vet waarvan 6 g verzadigd, 23 g koolhydraten en 2 g voedingsvezel
Verwarm de oven voor op 200 ˚C. Leg de plakjes bladerdeeg op elkaar en rol ze uit tot een ronde lap van 26 cm. Bekleed de vorm met het deeg en druk het deeg aan de rand goed aan. Klop de eieren los en meng de vanillekwark erdoor. Schenk dit mengsel in de taartbodem en verdeel de bosbessen erover. Strooi de suiker erover. Schuif de vorm een richel onder het midden in de oven en bak de taart in 25-30 minuten goudbruin en gaar.
@dekamarkt of @dekawijnmarkt
www.dekamarkt.nl
facebook.com/ dekamarkt
Klantenservice 0251-276628
