perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
HUBUNGAN ANTARA TINGKAT PENGETAHUAN GIZI ORANG TUA DENGAN OBESITAS PADA BALITA DI PUSKESMAS PENUMPING SURAKARTA
KARYA TULIS ILMIAH Diajukan Untuk Memenuhi Persyaratan Memperoleh Gelar Sarjana Saint Terapan
Disusun oleh : MegayanaYessy Maretta R 0109019
PROGRAM STUDI D IV BIDAN PENDIDIK FAKULTAS KEDOKTERAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET SURAKARTA commit to user 2013
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
HALAMAN PERSETUJUAN
HUBUNGAN ANTARA TINGKAT PENGETAHUAN GIZI ORANG TUA DENGAN OBESITAS PADA BALITA DI PUSKESMAS PENUMPING SURAKARTA
KARYA TULIS ILMIAH Telah Disetujui Pembimbing Untuk Diuji Di Hadapan Tim Penguji
Disusun oleh : Megayana Yessy Maretta R0109019
Pada tanggal : 11 Juli 2013
Pembimbing Utama
Pembimbing Pendamping
(Drs. Widardo, M.Sc) NIP. 19631216 19900 3 1002
(M. Nur Dewi K, SST, M.Kes) NIK. 19831218 201302 01
commit to user
ii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
commit to user
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
ABSTRAK
Megayana Yessy Maretta. R0109019. 2013. HUBUNGAN ANTARA TINGKAT PENGETAHUAN GIZI ORANG TUA DENGAN OBESITAS PADA BALITA DI PUSKESMAS PENUMPING SURAKARTA. Program Studi Diploma IV Bidan Pendidik Fakultas Kedokteran Universitas Sebelas Maret. Jumlah balita gizi lebih dan obesitas terus meningkat di seluruh dunia. Balita yang obesitas beresiko mengalami penyakit degeneratif. Status gizi anak dipengaruhi oleh peran orang tua dalam membentuk perilaku makan anak yang baik. Penelitian ini bertujuan mengetahui hubungan antara tingkat pengetahuan gizi orang tua dengan obesitas pada balita di Puskesmas Penumping Surakarta. Jenis penelitian yang digunakan bersifat observasional analitik dengan desain cross sectional. Penelitian dilakukan di Kelurahan Panularan wilayah kerja Puskesmas Penumping Surakarta dengan sampel sebanyak 126 pasangan ibu balita. Tingkat pengetahuan gizi ibu diukur dengan melakukan wawancara kepada ibu balita, sedangkan status gizi balita diukur menggunakan nilai Z-Score. Analisis data menggunakan uji Chi-Square dengan derajat kepercayaan (CI) sebesar 95%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa jumlah ibu-ibu yang berpengetahuan gizi baik dan kurang adalah 50,79% dan 49,21%. Sedangkan jumlah balita berstatus gizi normal dan gizi lebih adalah 81% dan 19%. Kesimpulannya, tidak ada hubungan antara tingkat pengetahuan gizi orang tua dengan obesitas pada balita di Puskesmas Penumping Surakarta (p=0,931), tetapi ada hubungan antara tingkat pendapatan keluarga dengan obesitas pada balita (p=0,012). Kata Kunci : pengetahuan, gizi, orang tua, balita, obesitas
commit to user iv
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
ABSTRACT
Megayana Yessy Maretta. R0109019. 2013. CORRELATION BETWEEN NUTRITION KNOWLEDGE LEVEL OF PARENTS WITH TODDLER’S OBESITY IN HEALTH CENTER OF PENUMPING SURAKARTA. Diploma IV Midwife Educator Study Program of Medical Faculty, Sebelas Maret University. The number of toddler with over nutrition and obesity has been increasing in the worldwide. Toddlers who are obese are at risk to have degenerative diseases. Toddler nutrition status affected by parental role in shaping a toddler's good eating behavior. This research purpose to determine the correlation between the nutrition knowledge level of parents with toddler’s obesity in Health Center of Penumping Surakarta. The research used an observational analytic with cross sectional design. The research was conducted in the Panularan Village area district of Health Center of Penumping Surakarta with 126 pairs of sample contain mothers toddler. Maternal nutrition knowledge levels were measured by interviews to toddler’s mother, while the toddler nutrition status was measured by Z-Score. Data analyse used Chi-Square test with a confidence level (CI) of 95%. The results shows that the number of mothers with good and less nutrition’s knowledge are 50.79% and 49.21%. While the number of toddler with normal and over nutrition are 81% and 19%. The conclusion, there is no correlation between the nutrition knowledge level of parents with toddler’s obesity in Health Center of Penumping Surakarta (p = 0.931), but there is correlation between family income levels with obesity in infants (p = 0.012).
Keywords: knowledge, nutrition, parents, toddlers, obese
commit to user v
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas segala limpahan berkat dan karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan proposal karya tulis yang berjudul “Hubungan Antara Tingkat Pengetahuan Gizi Orang Tua Dengan Obesitas Pada Balita di Puskesmas Penumping Surakarta” sebagai salah satu persyaratan untuk memperoleh gelar Sarjana Saint Terapan Program Studi Diploma IV Bidan Pendidik Fakultas Kedokteran Universitas Sebelas Maret. Dalam rangka proses penyelesaian Karya Tulis ini penulis banyak mendapat bantuan dan bimbingan dari berbagai pihak. Untuk itu pada kesempatan ini dengan hormat penulis ingin menyampaikan rasa terima kasih yang besar kepada: 1. H. Tri Budi Wiryanto, dr, SpOG (K), selaku ketua Program Studi Diploma IV Bidan Pendidik Fakultas Kedokteran Universitas Sebelas Maret 2. Moch. Arief Tq, dr., MS, PHK, selaku Ketua Tim KTI 3. Drs. Widardo, M.Sc, selaku pembimbing utama 4. M. Nur Dewi K, S.ST, M.Kes, selaku pembimbing pendamping 5. Dosen pengajar dan karyawan Program Studi D IV Bidan Pendidik Fakultas Kedokteran Universitas Sebelas Maret 6. Pihak Dinas Kesehatan Kota Surakarta yang telah bersedia memberikan ijin penelitian 7. Pihak Puskesmas Penumping Surakarta yang telah bersedia memberikan ijin penelitian 8. Orang tua penulis,yang senantiasa mendukung penulis 9. Sahabat dan teman-teman penulis yang telah membantu dalam pengambilan data 10. Ibu-ibu balita di Kelurahan Panularan yang telah bersedia menjadi responden penelitian 11. Semua pihak yang terkait yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu yang telah membantu dalam penulisan Karya Tulis Ilmiah ini. Penulis menyadari bahwa dalam penyusunan Karya Tulis Ilmiah ini masih banyak kekurangan dan masih jauh dari sempurna, sehingga kritik dan saran yang membangun dari berbagai pihak sangat penulis harapkan. Semoga penelitian ini dapat bermanfaat bagi penulis khususnya dan bagi pembaca pada umumnya. Surakarta,
Juli 2013
commit to user Penulis vi
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DAFTAR ISI Halaman HALAMAN JUDUL ....................................................................................
i
HALAMAN PERSETUJUAN ......................................................................
ii
HALAMAN PENGESAHAN .......................................................................
iii
ABSTRAK ............................................................................................ ..........
iv
ABSTRACT .................................................................................................
v
KATA PENGANTAR ............................................................................ ........
vi
DAFTAR ISI ................................................................................................
vii
DAFTAR TABEL ........................................................................................
x
DAFTAR GAMBAR ....................................................................................
xi
DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................
xii
BAB I. PENDAHULUAN ............................................................................
1
A. Latar Belakang ...............................................................................
1
B. Rumusan Masalah ...........................................................................
3
C. Tujuan .............................................................................................
3
D. Manfaat ...........................................................................................
3
BAB II. LANDASAN TEORI......................................................................
5
A. TINJAUAN PUSTAKA................................................................
5
1. Pengetahuan Gizi......................................................................
5
a. Definisi .................................................................................
5
b. Tingkat Pengetahuan Gizi ....................................................
5
c. Pengaruh Pengetahuan Terhadap Perilaku ............................
6
d. Pengetahuan Gizi Ibu ............................................................ commit to user
7
vii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
2. Pola Makan ..............................................................................
7
a. Definisi ................................................................................
7
b. Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Pola Makan ...................
8
3. Gizi Anak ..................................................................................
8
a. Kebutuhan Gizi Balita ..........................................................
8
b. Penilaian Status Gizi Anak ...................................................
9
c. Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Gizi.. .............................
17
4. Obesitas Pada Anak ..................................................................
18
a. Definisi ................................................................................
18
b. Faktor Penyebab ...................................................................
18
c. Akibat-Akibat Obesitas ........................................................
18
5. Hubungan Tingkat Pengetahuan Gizi Orang Tua dengan Obesitas Pada Balita…………………………………………. ...
19
B. Kerangka Konsep ..........................................................................
21
C. Hipotesis .......................................................................................
21
BAB III. METODOLOGI PENELITIAN ....................................................
22
A. Desain Penelitian ..........................................................................
22
B. Tempat dan WaktuPenelitian .........................................................
22
C. Populasi Penelitian ........................................................................
22
D. Sampel dan Teknik Sampling ........................................................
23
E. Estimasi Besar Sampel ..................................................................
23
F. Kriteria Restriksi ...........................................................................
24
G. Definisi Operasional ......................................................................
25
H. Cara Kerja ..................................................................................... commit to user
26
viii
perpustakaan.uns.ac.id
I.
digilib.uns.ac.id
Analisis Data ................................................................................
29
BAB.IV HASIL PENELITIAN ....................................................................
32
A. Gambaran Umum Lokasi Penelitian ..............................................
32
B. Gambaran Karakteristik Responden ..............................................
32
C. Data Tingkat Pengetahuan Gizi Orang Tua ...................................
39
D. Data Status Gizi Balita ..................................................................
40
E. Analisis Data.................................................................................
41
BAB. V PEMBAHASAN ...........................................................................
47
BAB. VI PENUTUP ....................................................................................
53
A. Kesimpulan ...................................................................................
53
B. Saran.............................................................................................
54
DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN
commit to user
ix
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DAFTAR TABEL
Tabel 2.1
Kategori dan Ambang Batas Status Gizi Anak Berdasarkan Indeks Z Score……………………………………………………..
Tabel 3.1
Definisi Operasional Hubungan Antara Pengetahuan Gizi Orang Tua dengan Obesitas Pada Balita……………………...
Tabel 4.1
16
25
Hubungan Antara Tingkat Pengetahuan Gizi Orang Tua dengan Obesitas pada Balita di Kelurahan Panularan Wilayah Kerja Puskesmas Penumping Surakarta bulan Mei-Juni 2013…………………………………………………………...
Tabel 4.2
Nilai Expected
41
Hasil Uji Hubungan Antara tingkat
Pengetahuan Gizi Orang Tua dengan Obesitas Pada Balita di Kelurahan Panularan Wilayah Kerja Puskesmas Penumping Surakarta……………………………………………………… Tabel 4.3
42
Hasil Uji Chi-Square Hubungan Antara Tingkat Pengetahuan Gizi Orang Tua dengan Obesitas Pada Balita di Kelurahan Panularan
Wilayah
Kerja
Puskesmas
Penumping
Surakarta……………………………………………………… Tabel 4.4
43
Hubungan Antara Tingkat Pendapatan Keluarga dengan Obesitas pada Balita di Kelurahan Panularan Wilayah Kerja Puskesmas
Penumping
Surakarta
bulan
Mei-Juni
2013…………………………………………………………... Tabel 4.5
Nilai Expected
44
Hasil Uji Hubungan Antara Tingkat
Pendapatan Keluarga dengan Obesitas Pada Balita di Kelurahan Panularan Wilayah Kerja Puskesmas Penumping Surakarta……………………………………………………… Tabel 4.6
45
Hasil Uji Chi-Square Hubungan Antara Tingkat Pendapatan Keluarga dengan Obesitas Pada Balita di Kelurahan Panularan
Wilayah
Kerja
Puskesmas
Penumping
Surakarta……………………………………………………… commit to user
x
46
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1
Kerangka Konsep ………………………………………………………..
Gambar 4.1
Distribusi Pekerjaan Ibu Balita di Kelurahan Panularan
21
Wilayah Kerja Puskesmas Penumping Surakarta bulan MeiJuni 2013YYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYX33 Gambar 4.2
Distribusi Pendapatan Keluarga Tiap Bulan di Kelurahan Panularan Wilayah Kerja Puskesmas Penumping Surakarta bulan Mei-Juni 2013
Gambar 4.3
34
Distribusi Tingkat Pendidikan Ibu Balita di Kelurahan Panularan Wilayah Kerja Puskesmas Penumping Surakarta bulan Mei-Juni 2013
Gambar 4.4
35
Distribusi Umur Ibu Balita di Kelurahan Panularan Wilayah Kerja Puskesmas Penumping Surakarta bulan Mei-Juni 2013…………………………………………………………..
Gambar 4.5
36
Distribusi Jumlah Anak Ibu Balita di Kelurahan Panularan Wilayah Kerja Puskesmas Penumping Surakarta bulan MeiJuni 2013……………………………………………………..
Gambar 4.6
Distribusi Umur Balita di Kelurahan Panularan Wilayah Kerja Puskesmas
Penumping
Surakarta
bulan
Mei-Juni
2013………………………………………………………….. Gambar 4.7
37
38
Distribusi Tingkat Pengetahuan Gizi Orang Tua Balita di Kelurahan Panularan Wilayah Kerja Puskesmas Penumping Surakarta bulan Mei-Juni 2013………………………………..
Gambar 4.8
39
Distribusi Status Gizi Balita di Kelurahan Panularan Wilayah Kerja Puskesmas Penumping Surakarta bulan Mei-Juni 2013……………………………………………………………. 40 commit to user
xi
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1.
Jadwal Penyusunan Karya Tulis Ilmiah
Lampiran 2.
Lembar Konsultasi Proposal Karya Tulis Ilmiah Pembimbing Utama
Lampiran 3.
Lembar Konsultasi Proposal Karya Tulis Ilmiah Pembimbing Pendamping
Lampiran 4.
Lembar Konsultasi Karya Tulis Ilmiah Pembimbing Utama
Lampiran 5.
Lembar Konsultasi Karya Tulis Ilmiah Pembimbing Pendamping
Lampiran 6.
Surat Ijin Pengambilan Data di DKK Surakarta
Lampiran 7.
Surat Ijin Studi Pendahuluan di Puskesmas Penumping Surakarta
Lampiran 8.
Surat Ijin Penelitian di Puskesmas Penumping Surakarta
Lampiran 9.
Surat Tera
Lampiran 10.
Surat Permohonan Menjadi Responden
Lampiran 11.
Surat Persetujuan Menjadi Responden (Informed Concent)
Lampiran 12.
Pedoman Wawancara
Lampiran 13.
Data Karakteristik Responden Penelitian
Lampiran 14.
Hasil Uji Chi-Square
Lampiran 15.
Dokumentasi Penelitian
Lampiran 16.
Biodata Penulis
Lampiran 17.
Surat Pernyataan Keaslian Penelitian
commit to user
xii
