Hoe lees je een voedingse-ket?
12 oktober 2013
Het e-ket: wat moet erop? • De verplichte gegevens op het e6ket: – – – – – – – – – – –
Verkoopbenaming Ingrediënten (in afnemende hoeveelheid. incl. allergenen) Voedingswaarde Inhoud of neDogewicht Houdbaarheidsdatum BewaarvoorschriFen en gebruiksvoorwaarden Gegevens van fabrikant, verpakker of verkoper Plaats van oorsprong of herkomst Lotnummer Gebruiksaanwijzing (indien van toepassing) Alcoholgehalte (indien van toepassing)
Het e-ket: wat mag erop? • Mogelijke vrijwillige vermeldingen: – – – – – –
Merknaam Fantasienaam Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid (ADH) Voeding‐ en gezondheidsclaims Labels en logo’s Streepjescode
De voedingswaardetabel
Hoe lezen en interpreteren • De voedingswaarde per 100g of 100ml product maakt het mogelijk producten snel en makkelijk te vergelijken • Por-egrooDes kunnen varïeren naargelang product en merk (vb cornflakes van 30‐60g)
Koolhydraten
• Koolhydraten = het totaal van zetmeel (trage suikers) + enkelvoudige suikers (snelle suikers of kortweg suikers) • Een product is suikerarm als het < 5 gram suiker/100g bevat • Suikers kunnen van nature aanwezig zijn of aan een product toegevoegd worden (moet vermeld worden op de ingrediëntenlijst)
Suiker kent vele benamingen • Wanneer één van deze benamingen op de verpakking staat, duidt dit op de aanwezigheid van suiker: ‐ Kristalsuiker ‐ Basterdsuiker ‐ Dextrose ‐ Maltodextrine ‐ Melasse(‐stroop) ‐ Rietsuiker ‐ Ruwe rietsuiker ‐ Sacharose ‐ Sucrose ‐ Suiker ‐ Vanillesuiker ‐ Agavesiroop
‐ Druivensuiker ‐ Fructose(‐stroop) ‐ Geleisuiker ‐ Glucose(‐stroop) ‐ Glucose‐fructosestroop ‐ Invertsuiker ‐ Kandij(‐suiker) ‐ Honing ‐ Ahornsiroop
Zonder toegevoegd suiker, ongezoet,… Dus oké??? Vermelding mag op de verpakking indien bij fabricage geen suiker toegevoegd MAAR deze producten kunnen nog wel van nature aanwezige suiker bevaDen DUS niet onbeperkt te gebruiken Vb: fruitsap, gedroogd fruit, yoghurt
Zoetstoffen
Zoetstoffen zijn 200-600x zoeter dan gewone suiker, waardoor je er veel minder van moet gebruiken, waardoor ze amper Kcal leveren: • Kunstmatige zoetstoffen: bvb. Aspartaam, sucralose, acesulfaam-K,… • Plantaardige zoetstof = Stevia: bvb. Canderel green (bevat stevia), Stepa, Pure Via… • Tagatose: 2x zoeter dan suiker, dus nog redelijk hoog caloriegehalte maar wel ideaal voor warme bereidingen, bvb. Tagatesse van Damhert • Opgelet! Xylitol, maltitol, sorbitol,… kunnen diarree geven bij overmatig gebruik!
Vezels
• Vezels geven langer een verzadigd gevoel • Vezels helpen in de preven-e van bepaalde kankers • Vezels helpen in de cholesterolbeheersing • Voldoende vezels + voldoende vocht = vloDe stoelgang • Bronnen: volkoren producten, fruit, (rauwe) groenten, peulvruchten, eventueel vezelpreparaten (Farmafiber, S-mulance,… )
VeDen: verzadigde en onverzadigde
• Verzadigde veDen = “slechte” veDen • Onverzadigde veDen (enkelvoudige en meervoudige) = “goede” veDen dankzij essen-ële vetzuren en vitaminen • Kies voor een product <1/3 verzadigd vet • Vermijd verborgen veDen (zoals in koekjes, snacks of (koude/ warme) sauzen)
Smeer –en bereidingsveDen: de juiste keuze
• Om te smeren: kies voor een minarine (25‐40% vet) • Om te bakken: kies voor een plantaardige olie (=100% vet), een margarine of vloeibaar bereidingsvet (55‐80% vet) • Tip: vetstoffen die in de koelkast hard worden, bevaDen veel verzadigd vet
Enkele voorbeelden Becel original (smeren) 38 g vet, waarvan 8 g VVZ Planta (smeren en bakken) 59 g vet waarvan 18 g VVZ Ongezouten boter (smeren en bakken) 82 g vet waarvan 50,7 g VVZ Olijfolie (bakken) 100 g vet waarvan 13,5 g VVZ Solo (bakken) 78 g vet waarvan 38 g VVZ Solo vloeibaar (bakken) 74 g vet waarvan 8 g VVZ
Vetgehalte kazen
• Op de verpakking worden veDen vermeld met “+” teken als % vet op de droge stof (vb: 30+ kaas) of als reëel vetgehalte(vb: 15 % vet) • Reëel vetgehalte = +/‐ de helF van het vetgehalte droge stof, dwz 30+ kaas bevat ongeveer 15% vet • Magere kazen bevaDen 10% ‐ 15% vet Op de verpakking: 20+ of 30+ kaas • Proef je verschil?
Zuinig met zout
• Zoutarm = minder dan 0,3 gram zout/ 100 g of 0,12 g Natrium • Let op met kant‐en‐klare bereidingen,deze bevaDen vaak veel zout! • Voedingsmiddelen bevaDen van nature vaak zout: extra zout toevoegen -jdens de bereiding is dus niet nodig • Let op met kruidenmengelingen: deze bevaDen veel zout! Gebruik liever tuinkruiden en specerijen
ADH = Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid
