High Tea's. High Tea (vanaf 20 personen) Wij presenteren u onderstaande lekkernijen vanaf etagères

Brochure 2015

High Tea's High Tea (vanaf 20 personen) Wij presenteren u onderstaande lekkernijen vanaf etagères Traditionele scones met jam en room Mini vanille en chocolade muffins Bonbons Mini-blokjes quiches Finger sandwiches (komkommer, ei en beenham) Glaasje vers seizoensfruit Inclusief onbeperkt thee (4 verschillende smaken) en koffie Prijs per persoon € 18,50

Grand High Tea (vanaf 20 personen) Wij presenteren u onderstaande lekkernijen vanaf etagères: Roomboterkoekjes Bonbons Traditionele scones met jam en room Mini vanille en chocolade muffins Friandises Petit fours Assortiment van mini bladerdeeg hapjes (zalm, vlees, kip, champignons, kaas) Mini-blokjes quiches Finger sandwiches met gerookte zalm en mierikswortelcrème Finger sandwiches met bacon and eggs Finger sandwiches met komkommerspread Glaasje vers seizoensfruit Inclusief onbeperkt thee (4 verschillende smaken) en koffie Prijs per persoon € 21,50

*Bovenstaande prijzen zijn gebaseerd op een maximale buffetduur van anderhalf uur. Vanaf 20 personen worden bovenstaande arrangementen geserveerd vanaf buffet.

Prijzen zijn per persoon / stuk en exclusief BTW. Groepsgrootte minimaal 20 personen (overig op aanvraag). Voor inhuur van personeel, horecamaterialen, opbouw en logistiek kunnen additionele kosten worden berekend. Geldig t/m 31 december 2015. Prijswijzigingen onder voorbehoud.

2

Koffie ontvangsten Zoetigheden Roomboterkoekjes (2 p.p.) Petit four Petit four voorzien van bedrijfslogo (vanaf 50 stuks) Gesorteerd gebak Muffin (vanille of chocolade) Mini muffin (vanille, rozijnen of chocolade) Heerlijk gevulde chocoladebonbons (p.p.) Italiaanse koekjes (Cantuccini) Chocolate chip cookies Grootmoeders cake Assortiment celebrations Mini appelflap Macarons Scone met crème fraîche en confiture Mini Berlinerbol met frambozen jam Amerikaanse donut in diverse kleuren Chocolade brownie Mini pain raisin Mini chocolade broodje Mini croissant Chocolat chunk cookie White chocolat raspberry cookie Oatmeal raisin Sicilian lemon cookie Mini loaf lemon cake

€ 1,20 € 3,00 € 3,60 € 3,25 € 2,25 € 1,95 € 2,00 € 1,40 € 1,65 € 1,40 € 1,65 € 1,50 € 3,25 € 4,30 € 1,50 € 2,20 € 2,10 € 1,00 € 1,00 € 1,00 € 2,75 € 2,75 € 2,75 € 3,25

Hollands assortiment zoetigheid Mini stroopwafels Mini tompouce Chocolade soesje € 1,65 Zoetigheid de luxe Mini pastel de nata Mini amandelcakje Mini zoete club sandwich Mini chocolade eclair € 3,25 (o.b.v. 2 stuks p.p.) 'het Domtorentje' Een Domtorentje is een groot uitgevallen bonbon van pure chocolade, met een heerlijk romige chocoladevulling. De Domtorentjes zijn herkenbaar aan een reliëf van de Domtoren op de bovenzijde. € 1,95


3

Powerbreak Power balls Een gezonde en lekkere snack bestaande uit o.a. gedroogde dadels, rozijnen, gedroogde cranberries, pistache kruim en honing gerold in kokos snippers. € 1,95 per stuk Smoothie opkikker groen Bestaande uit o.a. sinaasappel, komkommer, spinazie, Granny Smith Smoothie opkikker oranje Bestaande uit o.a. sinaasappel, tomaat, limoen rode peper, gembersiroop Smoothie opkikker oranje Bestaande uit o.a. sinaasappel, rode biet, bosvruchten en munt € 2,75 per stuk 'Puur fruit koek' De 'Puur fruit koek' is een bijzondere koek, omdat deze ambachtelijk gebakken is, zonder suiker met een beperkt aantal vezels en erg voedzaam. Daarnaast zitten er ook geen E-nummers in. € 2,75 per stuk Candybar Diverse soorten € 1,25 per stuk


4

Ontbijt- of brunchsuggesties Ontbijt Vers afgebakken mini broodjes, mini croissants, crackers en beschuit met gevarieerd beleg als diverse luxe kaassoorten, fijne vleeswaren en diverse zoetwaren Natuurlijk ontbreken yoghurt, cruesli, salade van vers fruit en een gekookt eitje niet Inclusief onbeperkt koffie en thee Prijs per persoon € 13,75 Uitbreiding warme items: A la minute gebakken romige scrambled eggs Kleine pikante chipolata worstjes Gegratineerde tomaat met kaas-kruiden dakje Uitgebakken gerookte spekrepen Prijs per persoon € 7,50 Petit déjeuner Paris Grote roombotercroissant Chocolade broodje Koffiebroodje met rozijnen en krenten Inclusief onbeperkt koffie en thee Prijs per persoon € 10,50

Vergaderarrangementen Basis vergaderarrangement 1 dagdeel Gedurende 1 dagdeel onbeperkt koffie, thee en ijswater, met roomboterkoekjes en vergader mintjes

€ 11,00

Uitgebreid vergaderarrangement 1 dagdeel Gedurende 1 dagdeel onbeperkt frisdrank, koffie, thee en ijswater, met Celebrations, roomboterkoekjes en vergader mintjes

€ 15,50

Kannen koffie/thee

€ 9,95


5

Lunchsuggesties Basis lunch Diverse zachte belegde broodjes met jong belegen kaas, achterham, cervelaatworst en kiprollade Handfruit Krentenbol met roomboter Prijs per persoon € 10,00 (gebaseerd op 2 broodjes, 1 krentenbol en 1 stuk fruit per persoon)

Uitgebreid lunchbuffet Kop soep van de dag Luxe harde bollen belegd met: Eiersalade met runderrookvlees Gebakken bacon, kalkoenfilet, tomaat, sla en mayonaise Boeren belegen kaas met honingmosterddressing Brie met honing en walnoten Salade van vers fruit Prijs per persoon € 19,00 (gebaseerd op 1 kop soep, 2 broodjes en een salade van vers fruit) Krokante broodjes lunch Krokant afgebakken ciabatta met boeren beenham, honingmosterdmayonaise en komkommerlint Vers afgebakken witte baguette met huisgemaakte pittige eiersalade, rode peper en kerrie Vers afgebakken bruine baguette met jong belegen kaas, kruidenmayonaise en groene kruidensla Prijs per persoon € 12,75 (gebaseerd op 2,5 stuks per persoon)

Hollandse eenvoudige puntjes lunch Puntje leverworst met piccalillymayonaise en kesbeke zuur Puntje gezond met kropsla, jong belegen Hollandse kaas, tomaat en komkommer Puntje halfom met pekelvlees en lever en plakken Hollandse zure bom Puntje gerookte zalm met krabmayonaise en groene kruiden Prijs per persoon € 12,50 (gebaseerd op 3 stuks per persoon)


6

Hollandse Glorie Zacht mini bolletje pepermakreelsalade met kropsla Zacht mini bolletje met Hollandse Nieuwe en gesnipperde uitjes Zacht mini bolletjes met ossenworst en Kesbeke zuur Mini tomaten sandwich met Old Amsterdam en tuinkers Mini rogge sandwich met Hollandse geitenkaas en appelstroop Mini witte sandwich met tomatencrème en rosé gebraden rosbief Pasteitje kalfsragout Brabants worstenbroodje Prijs per persoon € 16,75

(gebaseerd op 4 koude en 1 warm item) Krokante Crust & Crumble lunch Taartpunten van Turks pidde's, Italiaanse focaccia en ciabatta met onderstaand vers beleg: Taartpunt Caprese met gemarineerde mozzarella, tomaat en verse pesto Ciabatta met romige cream cheese, gemarineerde rucola en bieslook stronkjes Taartpunt met pittige huisgemaakte eiersalade en Hollandse veldsla Taartpunt met Coppa di Parma en basilicummayonaise Foccaccia met gerookte zalm, groene sla en citruscrème Prijs per persoon € 14,75 (gebaseerd op 3 punten per persoon)

Sandwich & Gourmet lunch Wij serveren uw gasten halve sandwiches en gourmetbolletjes: Zachte sandwich met gerookte zalm, crème fraîche en mierikswortel Zachte sandwich boeren beenham met honing-mosterdmayonaise en komkommerlint Zachte sandwich Caprese met gemarineerde mozzarella, verse pesto en tomaat Luxe gourmetbolletje met uitgebakken bacon, kalkoenfilet, tomaat, sla en mayonaise Luxe gourmetbolletje huisgemaakte tonijnsalade met zilveruitjes en kappertjes Luxe gourmetbolletje met romige eiermayonaise en verse bieslook Prijs per persoon € 14,75 (gebaseerd op 4 stuks per persoon)

Aanvullingen Sandwich & Gourmet lunch Zachte sandwich met gerookte zalm en zoetzure komkommerlint Zachte sandwich met Hollandse rookkaas, rucola en tomaten crème Zachte sandwich met Italiaanse knoflooksalami en olijventapenade Luxe gourmetbolletje met roomkaas, rookvlees en partjes ei Luxe gourmetbolletje met huisgemaakte krabsalade Luxe gourmetbolletje gezond met kropsla, kaas, tomaat en ei

€ 4,40 € 4,40 € 4,40 € 4,40 € 4,40 € 4,40



7

Mix & Match Stel zelf uw lunch samen door 2 à 3 van onderstaande items samen te voegen: Triple-deckers Heerlijke triple-deckers van boerenlandbrood met een knapperige korst belegd met: Zalm met roomkaas & rucola Gerookte kipfilet met bacon & mosterdmayonaise Geitenkaas met appelstroop & komkommerlint

€ 6,00 € 6,00 € 6,00

Wraps Halve wrap met tonijnsalade, olijven, kappertjes en zilverui Halve wrap met gebakken kipfilet gemarineerd in Hoisin Halve wrap met mozzarella, zongedroogde tomaat, rucola en zonnebloempitten

€ 4,40 € 4,40 € 4,40

Bagels Sesam bagel met oude kaas, mosterdmayonaise, augurk en rucola Meergranen bagel met kalkoen, Coppa di Parma en chilimayonaise Naturel bagel met roomkaas, zalm en bosui

€ 4,95 € 4,95 € 4,95


Aanvullingen lunches (p.p.) Kop seizoenssoep van de dag Romige voorjaarsaspergesoep met witte en groene aspergetips Herfstige volle pompoensoep met een walnotencrumple Winterse knolselderijsoep met rundvlees en lavas Zonnige tomatenbouillon met kleurige cherrytomaatjes en blokjes watermeloen Vers afgebakken saucijzenbroodje Vers afgebakken kaasbroodje Grote roombotercroissant In tumbler geserveerde diverse fruitsoorten uit het seizoen Glaasje boeren hangop met bosvruchtencoulis en crumble van Bastogne Broodje Vermaat rundvleeskroket met mosterd Authentieke erwtensoep met roggebrood en katenspek Quiche Lorraine (1 punt p.p.) Broodje Hotdog met mosterdmayonaise Tumbler met huisgemaakte pastasalade, gerookte zalmsnippers en bosui Tumbler met huisgemaakte pastasalade met gedoogde Coppa di Parma en mosterdzaad Saladshaker met sla, tomaat, komkommer, kaas, dressing en croutons. Handfruit

€ 4,00

€ 2,75 € 2,75 € 1,65 € 3,85 € 3,50 € 2,75 € 4,50 € 2,90 € 2,75 € 3,10 € 3,10 € 3,10 € 1,25

Uitbreiding dranken Indien gewenst kunnen wij de lunch uitbreiden met: Karaf melk / karnemelk jus d'orange Karaf verse jus d'orange (Wij gaan uit van karaffen van 1 liter)

€ 5,35 Karaf € 9,75 € 14,00


8

Crew lunchpakket basis (vanaf 4 personen) Twee belegde zachte broodjes met ham en kaas 1 Krentenbol Candybar 0,25l melk Prijs per persoon € 8,25

Crew lunchpakket uitgebreid (vanaf 4 personen) Twee belegde zachte broodjes met ham en kaas gegarneerd met sla en komkommer 1 Krentenbol 1 Yoghurtje 1 Candybar 1 Stuk handfruit 0,25l Jus d'orange Prijs per persoon € 12,75



9

Tafelgarnituren Tafelgarnituur Alle prijzen zijn per persoon Gemarineerde olijven Luxe notenmelange en kaasstengels Turks brood met olijventapenade Hollands kaasplankje met Rinse appelstroop Puntjes Goudse kaas met mosterd Japanse mix Pretzel mix Spaans landbrood en diverse tapenades

€ 3,25 € 3,60 € 3,90 € 5,80 € 6,40 € 3,30 € 2,95 € 5,60

Hollands tafelgarnituur

Heerlijke Goudse kaas en gedroogde boerenmetworst geserveerd met Amsterdams Kesbeke zuur en grove mosterd Prijs per persoon € 3,90

Gemengd tafelgarnituur Wij plaatsen een gemengd tafelgarnituur op de (sta)tafels: Gemengde elite havermelange In pesto gemarineerde olijven Krokante roomboter kaasstengels Prijs per persoon € 2,95

Mexicaans tafelgarnituur Bakje nacho tacochips geserveerd met avocadodip en pikante tomatensalsa Prijs per persoon € 1,95

Healthy slammer In een tumbler met een roomkaas-kruidendip serveren wij: Komkommervinger Bleekselderijstengels Wortelfrites Rode paprikastrip Groene aspergetip Cherrytomaatjes Rode radijsjes Prijs per persoon € 3,50


10

Mediterraan tafelgarnituur Vers afgebakken witte en bruine Turkse pidde's met originele smeersels zoals Baba Ganoush, Hummus en Raitta. Geserveerd met een mix van gemarineerde olijven en feta blokjes. Prijs per persoon € 6,25

Share the tube Knapperige baguette gepresenteerd op een eikenhouten plankje en 3 tubes gevuld met: Luchtige zalmmousse met limoen Kruidige roomkaas met bieslook Originele filet American Luchtige beenhammousse met mosterd Tonijnmayonaise Geitenkaasmousse met honing (Kan ook met Turks brood & kies 3 van de bovenstaande smeersels) Prijs per persoon € 6,60 De share the tube kan ook gepresenteerd worden vanaf een trolley. Uw gasten kunnen zelf kiezen waarmee ze de baguette besmeerd willen hebben. Uiteraard wordt dit verzorgd door de gastvrouw/heer. (let op extra kosten trolley + GVH)


11

Borrelhappen Bites Mini kaas croquetten Mini garnalen croquetten Mini kalfs croquetten Prijs per persoon € 5,25 (gebaseerd op 2 stuks per persoon)

Hollands bittergarnituur Ambachtelijke bitterballen Mini kaassoufflé Kipnuggets Geserveerd met pittige mosterd en chilisaus Prijs per persoon € 5,25 (gebaseerd op 4 stuks per persoon)

Petit crolines Mini bladerdeeghapjes in de smaken: Zalm Kip/kerrie Champignons Kaas Rundvlees Prijs per persoon € 6,95 (gebaseerd op 5 stuks per persoon) Per soort 90 in een doos!

Fried delights Spring rolls Garnalenkroketjes Krokante kaastengel Prijs per persoon € 7,25 (gebaseerd op 4 stuks per persoon)

Hot appetizers Hartig taartje, puntje aardappelomelet met paprika Yakitori - Japans spiesje van gegrilde maïskip in sojasaus Oosters gekruid gehaktballetje met tomatensalsa Prijs per hapje € 2,25


12

Catalaanse tapasbar Traditionele Spaanse tapasbar geserveerd vanaf terracotta schalen Koude hapjes Jamon Serrano - gedroogde licht gezouten jambon met druppels olijfolie Chorizo Catalana - Gemarineerde pikante knoflookworst Aceitunas marinado - gemarineerde Spaanse olijven Atùn escabeche - drooggebakken tonijn gemarineerd in olijfolie en lime Alcachofas - In chilisaus gemarineerde artisjokken Pan y tapenade - Spaans landbrood met tomaattapenade en knoflookaioli Warme hapjes Calamares Romana - gefrituurde inktvisringen met kruidenmayonaise Albondigas - geroosterde gehaktballetjes in tomatensalsa Geroosterde kippenpootjes gemarineerd in Osborn sherry Prijs per persoon € 19,25 (niet-maaltijdvervangend)

Tapashapjes los te bestellen: Jamon Serrano - gedroogde licht gezouten ham Chorizo Catalana - pikante knoflookworst Atùn escabeche - in olijfolie en limoen gemarineerde tonijn Alcachofas - gemarineerde artisjokken Calamares Romana - gefrituurde inktvisringen Kip bereid in een marinade van sherry

€ 2,25 € 1,65 € 2,25 € 1,65 € 2,25 € 2,25


13

Cold appetizers Wraptortilla zachte kruidenroomkaas met notensla en walnootcrumble Wraptortilla gerookte hoender, Hollandse katenspek en tomaatmayonaise Wraptortilla gerookte laks, groene kruidensla en citroen crème Crostini/zachte trammezine met: Geitenkaas met bloemenhoning en pijnboompitten Carpaccio met basilicum en geraspte Parmezaanse kaas Coppa di Parma en vijgencompôte Tartaar van gegrilde paprika, fetakruimels en rasterhoning Gerookte zalm, citroenmayonaise en groene cress Huisgemaakte beekforelsalade met gemarineerde tomaat Hollandse beenham en uienchutney Geitenkaas en zoete olijventapenade Vitello Tonnato - kalfsfricndeau met tonijnmayonaise Serranoham en een tomatentapenade Stukje Hollandse haring geserveerd op roggebrood Stukje Hollandse haring met uitjes Prijs per stuk € 2,45

Snack on a stick Kleine trendy hapjes op stokjes eventueel gepresenteerd in landbrood Kwarteleitje met een safraan-knoflookmayonaise In sinaasappel en basilicum gemarineerde Chinook zalm In rucolapesto gemarineerde piccolini met gepofte tomaat Coppa di Parma met in rucolapesto gemarineerde mozzarella Rundermuis met in balsamico gemarineerde vijg Oosters spicy gebakken gemarineerde garnaaltjes Prijs per stuk € 2,60 Strawberry Delight (seizoensgebonden) In het tarwegras gepresenteerde aardbeien op een stokje met de volgende dips en toppings: Dips: Puur, melk, witte chocolade en karamel Topping: Crunchy nootjes Kokos gruis Chocolade bloesem Prijs per stuk € 1,95 De gastvrouwen/heren dragen een zwarte broek, zwarte haltersloof en een zwart T-shirt met de tekst: Share the Tube Make a dip Strawberry delight Prijs in overleg (let op extra kosten GVH en trolley) Prijzen zijn per persoon / stuk en exclusief BTW. Groepsgrootte minimaal 20 personen (overig op aanvraag). Voor inhuur van personeel, horecamaterialen, opbouw en logistiek kunnen additionele kosten worden berekend. Geldig t/m 31 december 2015. Prijswijzigingen onder voorbehoud.

14

Late night uitzwaai snack Zacht puntje met Cayun gemarineerde kippendijen en chilisaus Ciabatta met warme beenham en honing mosterdsaus Broodje hotdog met mosterd, ketchup en gebakken uitjes 2 stokjes gebraden kipsaté met Katjang saus, gebakken uitjes en kroepoek Puntzak verse friet met huisgemaakte truffelmayonaise Broodje gegrilde runderhamburger met gebakken uien saus en smoked BBQ saus Broodje kipburger met gedroogde Coppa di Parma, ijsbergsla en honingmosterdsaus Zachte witte bol met een authentieke gehaktbal en Zaanse mosterd

€ 4,10 € 4,10 € 2,95 € 4,50 € 2,75 € 4,10 € 3,75 € 3,75


15

Borrelgarnituren

Amsterdams borrelgarnituur Blokjes Old Amsterdam Plakjes ossenworst Amsterdams zuur, grove mosterd en chilisaus Kalfsbitterbal van Van Dobben Kaastengel met een vulling van oude kaas Prijs per persoon € 7,75 (Uitgaande van 2x warm en 2x koud) Goedkoop borrelgarnituur Goudse kaasbolletjes en kaasvlinders Kaasfingers Cervelaatfingers Augurkfingers Met zachte Zaanse mosterd Gebraden runderballetjes met gembermosterd Gefrituurde uienringen met picalilly mayonaise Prijs per persoon € 5,35 (2 koud en 2 warm) Borrelgarnituur basis Gemarineerde olijven met feta Krokante kaasstengels Tomaten tramazzini met beenham en uienchutney Rogge tramazzini met spinata en zwarte olijventapenade Witte tramazzini met gerookte zalm en mierikswortel crème Kip yakitori met zoete soja glacé en gebakken uitjes Bitterbal van draadjesvlees met mosterdmayonaise Vegetarische loempia met chilisaus Prijs per persoon € 9,50 (Uitgaande van 2x warm en 2x koud)


16

Trendy amuses Smaakexplosie Dobbelsteentje van gemarineerde tonijn met een pipet van soja € 4,10 Dobbelsteentje gemarineerde zalm met een pipet van wasabimayonaise € 4,10 Koude soepjes Watermeloensoepje met kokos crème € 3,50 Meloensoep met geroosterde gamba en tandoori-olie € 4,00 Komkommersoep met Griekse yoghurt en mierikswortel € 4,00 Gazpacho met verse basilicum € 4,00 Warme soepjes Warme Thaise erwtensoep op smaak gebracht met sereh € 4,00 Pomodorisoep met krokant gebakken spek en rucola € 4,00 Bisque van kreeft met gepofte paprika en Cognac geserveerd met een butterfly shrimp € 4,00 Rode bietensoep met rookworst en bosui € 4,00

Modern glaasje of sideplate Thaise kipsalade met oosters gemarineerde champignons en gefrituurde rijstmie € 4,10 Salade van rivierkreeftjes met komkommer, mousse van yoghurt en sashimi van gerookte zalm € 4,10 Japanse biefstuksalade met noodles, sugar snaps, oestersaus en sesam (warm) € 4,10 Tartaar van geroosterde paprika met fetakruimels (vegetarisch) € 4,10 Sashimi van gerookte zalm met crème fraîche en een garnituur van stoneleek, tuinkers en kappertjes € 4,10 Zuurkoolsalade met notenolie, pastrami en piccalilly € 4,10 Coppa di Parma met geroosterde abrikoos en balsamicoglacé € 4,10


17

Crewmaaltijden

Lasagne met gehakt en tomatensaus geserveerd met een frisse salade

€ 12,75

Paella met kip of gemarineerde zeevruchten

€ 13,75

Penne rigate met kipfilet of zalm in een pestoroomsaus geserveerd met een frisse groene salade

€ 13,75

Penne pasta met gehaktsaus en woudchampignons geserveerd met een frisse groene salade

€ 13,75

Boerenkool met rookworst

€ 13,75

Hutspot met grootmoeders gehaktbal

€ 13,75

Broodje hamburger met gebakken uienringen geserveerd met cole slaw, aardappelwedges en diverse sauzen

€ 13,75

Hollandse stoofschotel, aardappelpuree, rode kool en appeltjes

€ 14,95

Kip "Bonne femme" op grootmoeders wijze gepresenteerd

€ 14,95

Kip Cordon bleu, gebakken kriel en seizoensgroenten geserveerd met een frisse groene salade

€ 14,95

Noodles op Oosterse wijze geserveerd met pikante kip, kroepoek en atjar

€ 14,95

Rundergoulash met doperwten geserveerd met witte rijst, brood en een frisse salade

€ 14,95

Tagliatelle met zalm in een pesto roomsaus

€ 14,95

Zigeunerschnitzel met roomsaus, aardappel wedges en een groentenmix

€ 16,50

Bami met gemarineerde kipfilet, een pittig eitje, sambalboontjes geserveerd met kroepoek, atjar en pindasaus

€ 16,50

Nasi Goreng met diverse groentes en omelet geserveerd met kipsaté, kroepoek en atjar

€ 16,50

Gebakken pangasiusfilet met remoulade saus geserveerd met gebakken krieltjes en gemengde groenten

€ 16,50

Kip karbonade geserveerd met een aardappelgratin, sperziebonen en een salade

€ 16,50


18

Kindersuggesties Kinder Snack-attack Krokante kipfingers/ Kroket/ Kipnuggets Vers afgebakken Franse frietjes Appelmoes Diverse sausjes Wanneer de kinderen uitgegeten zijn overhandigen wij een lekkere snoepzak Prijs per persoon € 9,95

Amerikaans kindermenu Mini broodje hamburger/ broodje kroket met krinkelfriet en appelmoes En natuurlijk mag de mayonaise niet ontbreken Prijs per kind € 8,50

Italiaans kindermenu Pasta met ham, kaas en tomatensaus Prijs per kind € 7,65


19

Dinerbuffetten Traditioneel dinerbuffet Koude gerechten Salade van penne met gerookte zalm, verse groene tuinkruiden en knoflook-chillicroutons Fait maison aardappelsalade met zilveruitjes, cornichons en panchettachips Fusilli salade met tonijn, bosui snippers en rucola op smaak gebracht met vergine olijfolie Frisse groene salade met diverse toppings als tomaat, komkommer, croutons en dressings geserveerd in weckpotjes Diverse landbroden met olijfolie, zeezout en roomboter Warme gerechten In sesamolie gebakken noodles met gemarineerde kip, oosterse wokgroente en kikoman Pangasius in een broodkruimjasje met een romige witte wijn saus en verse groene kruiden Gegrilde en gemarineerde seizoensgebonden groentetuin In rozemarijn en tijm gegaarde Hollandse aardappelgratin met oude kaas Prijs per persoon € 33,00

Heerlijke smaken Koude gerechten Laag gegaarde rosbief "Vitello style" met rucola, Parmezaanse kaas en grove mosterd Krab chuncks met zachte rode ui, chilimayonaise en gefrituurde kappertjes In tijm pesto gemarineerde kaas tortellini met een crumble van geitenkaas, honing en walnoten Frisse groene salade met diverse toppings als tomaat, komkommer, croutons en dressings geserveerd in weckpotjes Diverse landbroden met olijfolie, zeezout en roomboter Warme gerechten Pollo 'Piccata' met een tomaten-limoen salsa In Chardonnay gepocheerde Red Snapperfilet met een kerrie beurre blanc In roomboter gebakken krielaardappel Lyonnaise Gegratineerde tomaat, zoet gelakte witlof en broccoli met gebruneerde amandelen Prijs per persoon € 35,75


20

Viva Espana Koude gerechten Risonno; Spaanse rijstsalade met harde geitenkaas en gepofte pimente Catalaanse tonijnsalade met rode ui, habanero chili, zwarte olijven en gefrituurde kappertjes Spaanse tapas: pittige chorizo, gedroogde Madrileense ham, Manchego chili, alcachofa en aceitunas Tortilla van gegrilde groene groenten met rode peper Spaans land brood en diverse tapenades Gepresenteerd in een glaasje Gazpacho met tabasco en een bleekselderij stengel Krabsalade met huisgemaakte knoflook aioli en munt Warme gerechten Pollo con ajo: gegrilde hoender in een rosas lime jus met knoflook en peper Zarzuela pescado: verse vis mix met een tomaten jus en verse Mediterraanse kruiden Paella Valencia met gemarineerde kippendijen en pittige gamba's Patatas bravas Gebakken zuid Europese groenten met een rode pimente saus Dessert uitgeserveerd Crème Catalana met naranjas ijs en een crumble van gesuikerde amandelen geserveerd in een tumbler Prijs per persoon € 36,75

Delicious Italian Farfalle salade met gemarineerde rivierkreeftjes, basilicum en zwart zeezout Panzanella: originele Italiaanse broodsalade met basilicum en tomaat Chef's anti pasti: Spinata Romana, Coppa di Parma, Salami aglio, Vitello tonato, Carpaccio, gemarineerde olijven en artisjok harten geserveerd met Italiaans landbrood en diverse tapenades In kleine trendy glaasjes gepresenteerd: Mini salade van picolinni, cherry tomaat en basilicumolie Salade van Siciliaanse pikante kip en gedroogde vijgen Warme gerechten Pollo pino: gegrilde Noord-Italiaanse hoender met sinaasappel jus, tabasco en knoflook Toscaans vispallet met green shells, scampi en een beurre blanc van Marsala Pica aardappels met gebakken pancetta Gegrilde courgette en aubergine met rucolapesto en Italiaanse kruiden Dessert uitgeserveerd Parfait van vanille mascarpone met een topping van rood fruit en Cantuccini crumble Prijs per persoon € 37,95


21

Smakelijk eten Gepresenteerd in een glaasje: Pasta al dente met gedroogde Coppa di Parma, mosterdzaad en groene kruiden Crab flakes met banaansjalot, wasabicrème en pijpjes bieslook Magong noodle salade met in hoisin gemarineerde kippendijen met gedroogde & gebrande kokos Frisse groene salade met diverse toppings als tomaat, komkommer, croutons en dressings geserveerd in weckpotjes Diverse landbroden met olijfolie, zeezout en roomboter Warme gerechten Pollo 'Piccata': in ei en kaas gepaneerde hoender met een jus van gepofte paprika & sinaasappel zestes Siciliaans vispotje met een prosecco beurre blanc en druppels rucola-olie Pica aardappelen; pikante aardappelen uit de oven met habanero peper en knoflook Geroosterd en gegrilde Toscaanse landgroenten met een basilicum pesto Prijs per persoon € 32,75

All American buffet Koud Home made Coleslaw met kool, peen, ananas en tabasco Crunchy green herb salad met partjes tomaat, komkommer, chili croutons en Hellmann's dressing Warm In de oven geroosterde chicken drumstick met honing en cajunkruiden Classic American beefburger met diverse toppings zoals tomaat, sla, kaas en sauzen Real American hotdog met zuurkool, fried onions, mosterd en Heinz tomaten ketchup Spicy jacket all American potatowedges met Hellmann's mayonaise Dessert Sweet Louisiana brownie with bourbon vanilla ice cream and Oreo chrunch Prijs per persoon € 28,50

The sunny side of Marrakech Koude gerechten Kikkererwten salade met in korianderolie gemarineerde feta en zomerse cherrytomaatjes Zachte tabouleh salade met honing, bosui, vijgen, dadels en blokjes abrikoos Een glaasje een frisse watermeloen en krab salade afgetopt met wasabimayonaise Frisse groene salade met diverse toppings als tomaat, komkommer, croutons en dressings geserveerd in weckpotjes Geserveerd met platte witte pides en bruin komijnbrood Warme gerechten Stoverij van kip madras met rode paprika, courgette en preilint Geroosterde lamskebab spies met een frisse komkommer & yoghurt raita Krokant gebakken pangasius met een pikante Marokkaanse saus van rode peper en munt In de schil geroosterde aardappel met olijfolie, knoflook & ras el hanout kruiden Chakchouka van Noord-Afrikaanse groenten met venkel en tomaat Prijs per persoon € 32,75


22

Spicy Indian Koude gerechten Tikka masala: salade van kip met yoghurt en kerrie Pittige couscous salade met rode peper, bosui en gehakte pinda's Gekruide groenten salade van rode ui, tomaat, komkommer en mango Frisse groene salade met diverse toppings als tomaat, komkommer, croutons en dressings geserveerd in weckpotjes Geserveerd met naan, papadums, bruin en wit flatbread met kruiden dip, chutney en piri piri Warme gerechten Gegrilde Bangalore tandoori chicken met mango chutney en bosui In Patak's romige groene curry en kokos gegaarde tilapia filet Pittige masala kerrie aardappels met knoflook en rode peper Rijst met gedroogde abrikoos, rode peper en platte peterselie Calcutta groente stoverij van rode linzen, kikkererwten en rode curry Prijs per persoon € 32,75 Caribisch buffet 1.0 (kan ook op de BBQ) Koude gerechten Bajan's chicken salad met kikkererwten en een spicy salsa Pikante Caribische salade met watermeloen, krab en chili mayonaise Barbados Ceasar salad met ansjovis, spek en rode peper croutons Geserveerd met in knoflook en tomaat ingesmeerd brood met ananas-chilisaus en een yoghurt-knoflook dip Vleesgerechten Gegrilde kipfilet gemarineerd in habanero chili Gamba spies gekruid met cajun olie Spies van pittig gekruid lamsgehakt met five spices Garnituren Caribische groente schotel met gewokte kouseband, groene bonen en paksoi In de schil geroosterde aardappel met olijfolie & knoflook Prijs per persoon € 32,75


23

Caribisch buffet 2.0 Koude grechten Op bananenblad gepresenteerde Caribische salade van kip, gebakken ananas met schil, kokos, chili mayonaise en een crumble van pikante pinda's Kidney beans salad, rode bonen, rode ui, gemarineerde runderbiefstukreepjes, zoete maïs en Blue Cheese dressing Spicey pasta salade met tonijn, rode peper, limoen mayonaise en gefrituurde appelkappertjes Kleine glaasjes met gemarineerde watermeloen, feta kruimels en zoetzuur 'zeewier' Geserveerd met witte en bruine Pides ingesmeerd met rauwe knoflook en blaadjes basilicum en huisgemaakte aioli Warme gerechten In sinaasappel en tabasco gemarineerde gegrilde spicey chicken met chili salsa en krokante groene kruiden Tiliapia filet op een piperade van rode groenten met een jus van mango en passievrucht Caribische groenten aardappelschotel met pittige kousenband, paksoi en groene bonen Polentakoekjes met gepofte paprika, melt cheese, en kruidenolie Prijs per persoon € 35,00 Hollands buffet Koude gerechten Huisgemaakte rolmops van Hollands nieuwe met zoetzure ui en zure bom Opperdoes aardappelsalade met uitgebakken blokjes beenham Zacht mini broodje pekelvlees met uien chutney Groene salade met blokjes Old Amsterdam, mini augurkjes, Amsterdamse zilveruitjes, huisgemaakte croutons en 2 soorten dressings Geserveerd met grove brokken Hollands landbrood met gezouten boter Warme gerechten Kapucijners schotel met gebakken rode paprika, kriel in de schil met krokante speklapjes en grove mosterdjus Stamppot van peen en ui met mootjes op de huid gebakken kabeljauw met een saus op basis van Ketel 1, witte wijn en groene kruiden In VOC specerijen en donker bier gegaarde sukade op lauwwarme rundvleessalade en een jus van zilveruitjes Paddenstoelen notenburger op romige groene linzen met gegrilde pompoen en piccalilly Prijs per persoon € 32,50


24

Europees genieten Koude gerechten Toscaanse tomatensalade met rode ui en bieslook en een frisse pesto-olie Saksische waldorfsalade met walnoten, selderij, appel en honing Aardappelsalade van Hollandse piepers met gegrilde courgette en crème fraîche Frisse groene salade met diverse toppings als tomaat, komkommer, croutons en dressings geserveerd in weckpotjes Divers assortiment broden met roomboter, olijfolie en grof zeezout Warme gerechten Gegrilde landhoen filet met een jus van salie en citroen Op de huid gebakken Noorse zalm met een beurre blanc van gepofte knoflook Gegrilde en gemarineerde seizoensgebonden groentetuin Franse aardappelgratin met Beemsterkaas Prijs per persoon € 35,75

Kleurrijk genieten Koude gerechten Hollandse spinaziesalade met Parmezaan flakes en huisgemaakte knoflook chili croutons Tricolore pasta met à la plancha gemarineerde garnalen, venkel en zwart zeezout Knapperige groene salade met blokjes feta, gedroogde vijgen en verse munt olie Andalusische frisse tomatenshooter met komkommer en rode wijnazijn Knoflookbrood met een tricolore van tapenade Warme gerechten Originele Franse coq au vin van kippendijen met gebakken spek, ui en wortelchips In laagjes opgebouwde visragout met pasta en gegratineerd met mozzarella (lasagne style) In vergine olijfolie en knoflook gemarineerde aardappelpartjes uit de oven Gewokte groenteschotel van paksoi, gele paprika en gegratineerde tomaatjes Prijs per persoon € 35,75


25

Winters stamppottenbuffet Authentieke stamppot boerenkool met een originele Gelderse rookworst Stamppot van peen en ui met een ouderwetse slagers gehaktbal Zuurkoolstamppot met spekjes, grootmoeders gestoofd rundvlees en jus Wij serveren deze oer-Hollandse stamppotten met piccalilly, augurkblokken, azijn en grove mosterd Prijs per persoon € 24,75

Grootmoeders keuken Soep Goed gevulde erwtensoep met een puntje roggebrood en katenspek Koud Hollandse kaassalade met woudchampignons en uitgebakken spekjes Warm Zuurkoolstamppot met krokant gebakken en gebraden casselerrib Oer-Hollandse runderstoof, rode kool met appeltjes en gekookte peterseliekrieltjes Authentieke boerenkool stamppot met originele Gelderse rookworst Stamppot hutspot met in eigen jus gegaarde klapstuk en mosterdzaad Wij serveren deze oer-Hollandse stamppotten met piccalilly, augurkblokken, azijn en grove mosterd Prijs per persoon € 30,25

Trendy stamppotten buffet Stamppot paksoi met in piri piri gemarineerde gamba's * Boerenkool stamppot met in kerrie gemarineerde tongschar * Hutspot met langzaam gegaarde kalfswang * Stamppot van bospaddenstoelen met krokant van Pancetta * Grootmoeders sukade met een mousseline van knolselderij * Geserveerd met piccalilly, augurkblokken, azijn, grove mosterd en Amsterdamse uien Prijs per persoon € 37,00


26

Van Hollandse bodem Koude gerechten Salade van Opperdoes aardappelen, en julienne van scharrelkip en uitgebakken ontbijtspek Gerookte zalmplak met een salade van veldsla, radijs en groene kruiden In een glaasje gepresenteerde Volendamse garnalensalade met originele cocktailsaus Flinterdun gesneden, gerookte eendenborst met een compote van veenbessen Carpaccio van Maasweide rund en kruidensla met grof gemalen Old Alkmaar Divers assortiment broden met roomboter, olijfolie en grof zeezout Warme gerechten Mootjes op de huid gebakken zalm op Hollandse spinazie en een basilicum beurre blanc Getrancheerd zijlende met een rode wijn saus en zoetzure zilveruitjes Plakjes in room gegaarde aardappel met rozemarijn, gegratineerd met oude boerenkaas Hollands groentetuintje met gele en rode peen, rettich en knolselderij Prijs per persoon € 39,50

Oosters genieten Nasi Putih - witte rijst Noodle Goreng - gebakken eiernoodles met Oosterse groenten en omeletreepjes Daging Rudjak - authentieke rundersmoor in pittige Lomboksaus met kokosmelk Sambal Goreng Telor Kuning - hardgekookte en gefrituurde eieren in pikante kerriesaus Sambal Goreng Boncis - sperzieboontjes in een vlammende saus van paprika en sambal Ajam Saté - stukjes gemarineerde kippendij in een Oriëntaalse malakasaus Babi Ketjap - in knoflook en ui gebakken varkensvlees met een zoete, kruidige ketjapsaus Kip Pangang - gebraden kipgehaktballetjes in sweet & sour Geserveerd met Atjar Trampoer, seroendeng, gebakken uitjes, sambal en kroepoek Prijs per persoon € 35,00


27

Pasta esperienza Soep Italiaanse boeren groente-tomatensoep met schelpjes pasta Koude gerechten Klassieke salade Caprese - zachte mozzarella, pomodori tomaat en basilicumolie Vitello tonnato - laaggegaarde kalfsfricandeau met tonijnmayonaise en kappertjes Napolitaanse pastasalade met pastrami en mosterdzaad Italiaanse groene salade met gemarineerde tomaatjes, komkommer en Parmezaanse kaas Italiaans landbrood, gemarineerde olijven en tapenade Warme gerechten Toscaanse gegrilde groente lasagne met tomaat en mozzarella Gegrilde Italiaanse kip saltimbocca style Tortellini formaggio met een romige saus van blauw schimmelkaas en walnootcrumble Lintpasta met vergine olie à la carbonara Prijs per persoon € 32,50

Trendy tasting Alle koude gerechten worden gepresenteerd in trendy glaasjes en bakjes Koude gerechten Texas ranch salad - Salade van kidney beans, gemarineerd rundvlees met een Hellmann's blue cheese dressing Tartaartje van zalm met wakamé en een citroen soja glaze Kort gebakken tonijn op chanoodles met sesamolie Rolletje van carpaccio met frisée sla, schilfers Parmezaanse kaas en vincotto Original caesar salade met chilicroutons en ansjovisdressing Divers assortiment broden met roomboter, olijfolie en grof zeezout Warme gerechten Op de huid gebakken roodbaars met een antiboise van tomaat en basilicum Getrancheerde kalfsentrecote met een jus van Noord-Italiaanse wijn Romige aardappelgratin met rozemarijn, zeezout en boerenkaas Pallet van Hollandse groenten Prijs per persoon € 40,00


28

Tapas traditional De Spaanse Costa op uw bord met de gerechten uit het onderstaande tapasbuffet: Koude hapjes Jamon Serrano - Spaanse gedroogde licht gezouten ham Chorizo Catalana - gebakken pikante knoflookworst Olivas marinera - in pesto en knoflook gemarineerde olijven Atùn escabeche - kort gebakken tonijn met een dressing van olijfolie en limoen Alcachofas - in chilisaus gemarineerde artisjokharten Spaans landbrood, diverse tapenades en aioli Warme hapjes Calamares Romana - gefrituurde inktvisringen met een huisgemaakte kruidenmayonaise Albondigas - geroosterde gehaktballetjes in een frisse tomatensalsa Kippen drumstick bereid in een marinade van honing en sherry Traditionele Paella uit Valencia - met zeevruchten, kip en groenten Patatas bravas - pikante aardappelen uit de oven met een tomaat-chilimayonaise Prijs per persoon € 27,50 (maaltijd vervangend)

Spaanse delights Het tapasbuffet bestaat uit de volgende hapjes Salade van gepofte paprika met gemarineerde olijven, artisjokken en champignons Catalaanse makreelsalade met paprika en citroen Plakken gedroogde Spaanse ham op romaine sla met een romige kaassaus In koriander en rode peper gemarineerde stukjes lamsworst Kippen drumstick bereid in een marinade van honing en sherry Gamba's à la plancha met olijfolie en knoflook Gebakken rode mul met een pittige olijfoliesaus van zwarte olijven, pimente en kappertjes Patatas bravas - pikante aardappelen uit de oven met een tomaat-chilimayonaise Gemixte en geroosterde courgette en aubergine uit de oven Spaans landbrood, met diverse tapenades en aioli Prijs per persoon € 35,00


29

Streetfood buffet 1.0 Broodje all American gegrilde runderhamburger met gebakken uienringen, kaas, sla, tomaat en diverse sauzen * Romeinse penne pasta met een romige saus van gerookte zalmsnippers en groene kruiden * Gebakken oosterse eiernoodles met in Hoisin gemarineerde kippendijen en wokgroente met atjar, gebakken uitjes, seroendeng en kroepoek * Mexicaanse tacoschelp met pittig gemarineerd cajun rundergehakt, tomaat, maïs, guacamole en tomatensalsa Prijs per persoon € 28,50 (Vanaf 50 personen, 4 items p.p.)

Streetfood buffet 2.0 Krokante kipburger op een broodje met tomaat, komkommer, slamix, kaas en honing mosterdmayonaise * Gebakken rijst met oosterse groenten, omelet, garnaal, gebakken uitjes Dit gerecht wordt uiteraard geserveerd met soja, gebakken uitjes, seroendeng, atjar, kroepoek * Pasta Carbonara, Pasta al dente met pancetta, ui, room, kaas en Italiaanse kruiden, afgetopt met geraspte oude kaas * Pita Mediterana met mals gyrosvlees, paprika en bosui geserveerd met diverse toppings zoals tzaziki, tomatensalsa, frisse ijsbergsla, geraspte peen en zigeunersalade Prijs per persoon € 28,50 (Vanaf 50 personen, 4 items p.p.) Budget buffet Penne pasta salade met gerookte zalm Pasta salade met gedroogde Coppa di Parma Boeren landbrood en roomboter Gegrilde hoenderborst met vincotto jus en zoetzure zilveruitjes In broodkruim gebakken pangasius filet met witte wijn beurre blanc Geroosterde aardappel met knoflook, rode peper en rozemarijn Gegratineerde tomaat met gegrilde lof en broccoli roosjes Prijs per persoon € 22,00


30

Around the world (vanaf minimaal 150 personen) Hollands salade buffet Aardappelsalade van Hollandse piepers met bieslookpijpjes en krokant gebakken ontbijtspekblokjes Authentieke boeren vleessalade met augurkblokjes en zoetzure zilveruitjes Rode bietensalade van het veld met maatje haring en frambozendressing Hollandse groene salade met diverse toppings: blokjes boerenkaas, croutons, komkommer, tomaat en dressing Boerenlandbrood en roomboter, olijfolie en grof zeezout Aziatische Corner Nasi goreng - Oosters gebakken fried rice, krokante babi pangang, kippendijen in malakasaus, atjar tjampoer, sambal, ketjap, gebakken uitjes en garnalenkroepoek American Fast food Broodje all American hamburger met gebakken uienringen, kaas en tomaat Origineel broodje hotdog met zuurkool, augurkblokjes, gebakken uitjes, mosterd en ketchup Zuid Amerikaans buffet Mexicaanse taco's met pikant gekruid cajun gehakt met diverse garnituren zoals ijsbergsla, guacamole, tomatensalsa, sour cream en geraspte kaas Italiaans pasta buffet Toscaanse gegrilde groentenlasagne met tomaat en mozzarella Penne Rigate met Napolitaanse zoete pomodori saus Pasta Carbonara - al dente gekookte lintpasta met een romige saus met gebakken spekjes en ui Italiaanse ijsjes Diverse soorten Italiaans roomijs Prijs per persoon € 38,50


31

BBQ-style eenvoudig Vleesgerechten Vers geregen en gemarineerde kipsaté In cajunolie gekruid garnalen spiesje Vers gegrilde runderhamburger Merquez worstje Salades Huisgemaakte coleslaw met ananas en tabasco Traditionele rundvleessalade met een frisse opmaak Tiroler aardappelsalade met bieslook en spekjes Garnituren Krokant van vers gebakken wit- en bruin stokbrood Boerenroomboter Kruidenknoflookboter Sauzen Indonesische satésaus Knoflooksaus Piri piri saus Cocktailsaus Prijs per persoon € 21,50

Onze koks bereiden alle gerechten voor en serveren alle grill / barbecue gerechten vanaf buffet. Afhankelijk van de locatie en het seizoen kunnen onze koks vanaf een barbecue bereiden.


32

BBQ-style de luxe Onze koks roosteren het malse vlees en de verse vis, onderstaande gerechten serveren wij rechtstreeks van de BBQ. Vleesgerechten In cajunmelange geroosterde kalfsmedaillons, Spies van geroosterd lamskebab met five spice kruiden Gemarineerde karbonade gelakt met honing en tijm Visgerechten In folie verpakte tilapia met een mousse van koriander en limoen Een papillot bereide pangasius met een chutney van rode peper en mango Onmisbaar in een heerlijke variatie van zomerse smaken zijn onderstaande krokante groenten voor op de BBQ Groenten Brochette spies van in pesto gemarineerde courgette, aubergine, ui en champignons Corn on the cob besmeerd met roomboter en bestrooid met suiker Voor de frisse bite serveren wij onderstaande gemengde salades: Salades Een frisse aardappelsalade met geroosterd spek, bosui en groene kruiden Krokante salade van witlof, bleekselderij, blokjes mango en krulpeterselie Romige penne salade met jonge prei, zongedroogde tomaatjes en geroosterde & gezouten cashewnoten De BBQ wordt compleet gemaakt met onderstaande garnituren, toppings en sauzen Garnituren Ambachtelijk boerenbrood met room- en kruidenboter Toppings Geroosterde zonnebloem- en pepitapitten, pancetta lardons en huisgemaakte grove chilicroutons Sauzen Remoulade saus, knoflook saus, en groene kruiden mayonaise Prijs per persoon € 35,75

Onze koks bereiden alle gerechten voor en serveren alle grill / barbecuegerechten vanaf buffet. Afhankelijk van de locatie en het seizoen kunnen onze koks vanaf een barbecue bereiden.


33

Seizoensbuffet lente Koude gerechten Salade van nieuwe aardappel met lamsham, gemarineerde cherry tomaat en artisjok Groentetuintje van diverse groene salades, gegrilde groene asperges, pomodori tomaat en grove chilicroutons Lente couscous met gedroogd fruit, zoete noten, bloesemhoning en ringetjes lente ui Landbrood met kruidenmayonaise Warme gerechten Kalfsstoofpotje met voorjaarsgroenten en een jus van balsamico en zoetzure zilveruitjes Gepaneerde en krokant gebakken heekfilet met een huisgemaakte remoulade saus Aardappel groente schotel Niçoise stijl: frisse mix van nieuwe aardappel, rode ui, boontjes, paprika en sud 'n sol Dessert (uitgeserveerd) Vanille panna cotta met rode fruit jam en bastogne crumble Prijs per persoon € 37,50

Seizoensbuffet zomer Koude gerechten Pastasalade van kaas tortellini met gerookte kuikenborst en een pittige mosterd limoendressing Zomerse salade van krieltjes in de schil gepoft met een kruidige vinaigrette van gerookte knoflook en bacon Asperge salade met boerenham Glaasje witte amandel gazpacho met pittige radijsstiftjes Landbrood met gezouten boter, olijfolie en grof zeezout Warme gerechten Gegrilde landhoen met rauwe ham, salie en een frisse tomatensalsa jus Met Noorse zalm gevulde scholrolletjes met een antiboise van uitgebakken chorizo en rode ui Zomerse risotto van banaansjalot en limoen zestes Pica aardappelen: aardappels uit de oven met chili en knoflook Dessert (uitgeserveerd) Aardbeien romanoff met groene pistache crumble en filo krokant Prijs per persoon € 37,50


34

Seizoensbuffet herfst Koude gerechten Sashimi van blackened zalm met een zoetzure salade van spitskool en bospaddenstoelen Gebraden hoenderborst met een frisse compote van Elstar appel en verse dragon Romige pasta penne salade met jonge prei en gezouten cashewnoten Brood met tomaten- en zwarte olijventapenade Warme gerechten In de oven gegaarde fricandeau rollade met een romige saus van eekhoorntjesbrood en bospaddenstoelen In broodkruim en groene kruidenkorst gebakken filet van Noord-Atlantische heilbot met een zachte kerrie beurre Blanc Boeren aardappelgratin met spek, ui en room gegratineerd met oude kaas Herfstpalet van gegrilde pompoen, spruitjes met katenspek en gebakken lof met appelstroop Dessert (uitgeserveerd) Trifle van bitterkoekjes, witte chocolade mousse en een likeur van Zeeuwse babbelaars Prijs per persoon € 37,50

Seizoensbuffet winter Koude gerechten In rode bieten glaze ingelegde Noorse zalm met een zoetzure atjar van rode kool en sultana's Fait maison aardappelknol remoulade met gedroogde en gerookte spekrepen en een crumble van geitenkaas In sinaasappel vinaigrette gemarineerde witlofsalade met appel, walnoot en platte peterselie Landbrood met beurre café de Paris en kastanjeboter Warme gerechten Stamppot van bosui en taugé met in rendang style gesmoorde rundersukade Stimpstamp van verse andijvie en sud 'n sol met in olijfolie en wijn gegaarde pangarolletjes en uitgebakken chorizo antiboise Dessert Warme strudel met vanilleparfait, cranberry coulis en poedersuiker Prijs per persoon € 37,50


35

Desserts

Mediteraan dessert buffet Tarte tatin, klein huisgemaakt appeltaartje op zijn kop gebakken Krokant afgebakken korstdeeg ingesmeerd met chocolade, crème suisse en rood fruit Met slagroom gevulde roomsoesjes, in twee kleuren chocolade gedipt Ice cream, 2 soorten roomijs smakelijk gedecoreerd Prijs per persoon € 12,25

Italiaans dessert buffet Cappuccino ijs met koffiesiroop en staciatella ijs met chocoladeschotsen Huisgemaakte mascarponemousse met lange vingers en Amaretto Panna cotta van vanille crème met bosvruchtenjam en crumble van biscotto's Vers gesneden fruitsalade met o.a. meloen, druiven en ananas getrempeerd met Limoncello Prijs per persoon € 10,50

Asian dessert buffet Puntje zachte chocoladetaart met gebakken kokosgruis In laagjes opgebouwde spekkoek Frisse meloen en citroen sorbetijs Oosterse fruitsalade met o.a. mango en papaja Prijs per persoon € 11,00

Hollandse desserts Boerenroomijs met in brandewijn gewekte rozijnen Oer-Hollandse bitterkoekjesbavaroise met crumble van bitterkoekjes In glaasje gepresenteerde mini vlaflip gedecoreerd met chocoladehagelslag Om-en-om gebakken Fries suikerbruid met een kaneel-suikerdip Prijs per persoon € 8,50


36

Biologisch dessertbuffet Glaasje boeren hangop van yoghurt en vanille met blokjes mueslireep Glaasje Hollands fruit uit het seizoen met een fruit slagroom Glaasje biologisch vanille ijs van de boerderij met huisgemaakte bramen compôte Prijs per persoon € 10,50 IJshoorntje Oubliehoorn met 2 bolletjes ambachtelijk boeren roomijs Prijs per persoon € 2,30

Dessert glaasjes Als dessert presenteren wij u moderne amuseglaasjes gevuld met: (maak een keuze uit 1 mousse, 1 ijs en 1 bavaroise soort) Aardbeienmousse Avocadomousse Bitterkoekjesmousse Bosvruchtenmousse Chipolatamousse Citroenmousse Chocolademousse Kiwi-banaanmousse Mango-abrikoosmousse Rum-rozijnenmousse Tiramisumousse Aardbeien ijs Straciatella ijs Bosvruchten-yoghurt ijs Rum rozijnen bavaroise Sinaasappel bavaroise Witte chocolade bavaroise Prijs per persoon € 8,50 (uitgaande van 3 items p.p.)


37

Walking diners Voorgerechten Pittig-zoete couscous salade met honing, gedroogd fruit en een spiesje van lauwwarme kippendij en bosui € 3,90 Twee grote black tigers gespiesd op een bamboeprikker met een salsa van perzik, rode peper en knoflook in een shooterglas gepresenteerd € 4,75 Mini carpaccio van Maas weiderund met huisgemaakte truffelmayonaise, geroosterde pijnboompitjes, gemarineerde rucola en parmezaanschilfers € 6,50 Verse tonijntartaar met zoetzure zeewiersalade, gebrande sesampitjes, wasabimayonaise en soja-sesamolie € 6,90 PS € 6,25 In bieten glaze gemarineerde Chinook zalm met een salade van aardappel en Granny Smith en een krokant van desem vanmenno € 6,50 All American mini Caesar salad met Romaine sla, gegrilde kip, ansjovis, tomaat, croutons en geraspte Parmezaanse kaas € 3,80 Salade van Hollandse garnalen met blokjes appel, bieslook en frisse crème fraîche € 7,75 Vitello style gegaarde kalfsmuis met zachte tonijnmayonaise, gefrituurde kappertjes en notensla € 6,50 Klassieke salade Niçoise met haricot-vert, aardappelblokjes, Sud-en-Sol en drooggebakken tonijn en een frisse vinaigrette € 6,25 Chili Queen crab met blokjes watermeloen en een frisse wasabi limoenmayonaise € 7,25 Op een serehstokje geregen en kort gebakken coquille met pompoenmousseline en druppels citroenolie € 7,25 Tartaar van Hollandse runderlende met ui en kappertjes met Hellman's truffelmayonaise en een gebakken k warteleitje € 7,75 Op een spiesje geregen tempura fried woudpaddenstoelen op groene kruiden met vijgenvincotto € 4,60 In piccalilly gemarineerde rode linzen salade met zoet gelakte eendenborst en purple shiso € 4,10 Tumbler Oosterse watermeloen fetasalade met een dressing van zoete soja, koriander en limoen € 3,60 Glaasje Risonne salade met gebakken scampi, citrusschuim en Montosco chili zout € 4,50 Frisse couscous met Noordzeekrab, zoetzure biet, rozenwater vinaigrette en een kleine mojito van rasperry en munt € 7,00

Soepjes Hollandse grove mosterdsoep met huisgemaakte kruiden croutons en een krokante chip van Coppa di Parma € 3,80 Crèmesoep van zacht gepofte knoflook met een bieslook crème fraîche en groene olie druppels € 3,80 Romige pomodori soep met gemarineerde rucola en een strip van gedroogd spek € 3,80 Fait maison strand-krabbetjesbisque met licht gemarineerde rivierkreeftjes € 3,80 Licht gemonteerde rode bietensoep met spiesje van Gelderse rookworst en bosui € 3,80 Geroosterde zucchinisoep met crème frâiche en crumble van walnoot € 3,80


38

Warme hoofdgerechten Gebakken tilapia op rode bieten risotto met een sinaasappel beurre blanc en sakura cress € 6,50 Op de huid gebakken roodbaars met een antiboise van ui, tomaat, basilicum en zwarte olijven € 6,50 In Modena en mosterd gemarineerde Hollandse zijlende met geroosterde Rosevalaardappel en zoete kalf jus € 7,50 Rolletje gemarineerde Chanoodle met mootje zalm, soja glaze en krokant van sesam € 7,50 In Hoisin gemarineerde eend met huisgemaakte koolsalade met ananas en tabasco € 6,50 In teriyaki gemarineerde runderzijlende met in sesamolie gemarineerde mihoensalade met kokos en pinda € 7,50 Laag gegaarde en krokant gebakken sukade met een romige aardappelmousseline en vijgenbalsamico € 6,50 Varkenshaasmedaillon Saltimbocca Style op een knolselderijpuree met gefrituurde salie € 7,50 In chardonnay en roomboter gepocheerde pangasius op een piperade van rode groenten € 6,50 Kabeljauwrug Pizza Style: diverse toppings en pittige Parmezaan € 9,50 Runderzijlende Pizza Style: diverse toppings en pittige Parmezaan € 7,25 Vegetarisch gerechten Stapelaar van pittige tofu met gegrilde courgette, aubergine en tomaat met een pittige paprikacoulis € 4,25 Toscaanse melanzane van aubergine met tomaat, mozzarella en Parmezaanse kaas € 4,75 Noten quinoa burgertje op romige risotto en gepofte paprikasaus € 6,50 Tarte tatin van pomodori tomaat en rode ui, met een crème van Mascarpone en basilicum € 4,50 Seizoensgerechten Lauwwarme zalm met asperges en gekonfijte trostomaatjes € 7,50 Lauwwarme beenham op asperges met geklaarde boter en een kwarteleitje € 7,75 Authentieke en trendy mini stamppotjes Mini stamppotje van peen en uit met dungesneden casselerrib en huisgemaakte kalf jus € 5,00 Authentiek mini stamppotje boerenkool met gemarineerde rivierkreeftjes en krabbenjus € 5,25 Trendy stamppotje paksoi met spiesje piri piri gemarineerde gamba's en rode peper jus € 5,25 Gekonfijte zuurkoolstamppot met in eigen jus gegaarde kalfswang € 5,25 Vegetarische stamppot van bospaddenstoelen met Hoisin tempehlolly € 5,25 Een stamppot van uit en pompoen met grootmoeders runderstoof met zilveruien en spek € 5,25 Zoete verleiding Tarte Tatin, op zijn kop gebakken korstdeegtaartje van gemarineerde ananas, peer, appel met mascarpone en rode pepercoulis € 5,60 Huisgemaakt appeltaartje uit de oven met frangipane en bolletje kaneelijs en zachte karamel € 5,60 In een tumbler gepresenteerde huisgemaakte mascarponemousse met lange vingers, Tia maria en Amaretto met een crumble van biscotto's € 5,10 In een tumbler gepresenteerde verse fruitsalade met o.a. meloen, druif en ananas met gezoete clotted cream en een munthoning krokant € 4,75 Oer-Hollandse beschuitpudding met gele room, griesmeel, geklopt eiwit en bosvruchtenjam € 4,10 Lauwwarme chocolade brownie met olijfolieroomijs en gedroogde, gesuikerde taggiasche olijfjes € 6,65 New York cheesecake met een cherry compote € 5,60 Gebruleerde Epoise met abrikozensalsa en een noten/ rozijnenstengel van Vanmenno € 6,50 Italiaanse vanille panna cotta met een rode fruit coulis en een crumble van Bastogne € 4,25 In laagjes opgebouwde witte en pure chocolade mousse met chocolade bloesem en filo krokant € 4,25 Klassieke aardbeien Romanoff (seizoensgebonden) € 4,75 Geadviseerd: Minimaal 7 gerechten per persoon


39

Sit down diners

Voorgerechten Licht gerookte en gemarineerde zalmblokjes met gefrituurde trostomaatjes op knoflookmayonaise met krokante mihoen, rode shiso en een streep wasabicrème Canadees gemarineerde Chinook zalm met gewekte groente en een crostini van Salmon crudo Carpaccio van Pastrami met aardappel-truffelsalsa, cornichons, gele tomaatjes en huisgemaakte aardappelkaantjes Op de huid gebakken pittige zoete "Fat Duck" salade met rode linzen, een gel van piccalilly en een zuurdesem krokant Tartaar van Hollands Maasweiderund met een gebakken kwarteleitje, truffelmayonaise en een zuurdesem crouton van vanmenno brood Carpaccio van tonijn met kalfsvlees brunoises, basilicummayonaise, sud 'n sol tomaat, rucola en gefrituurde kappertjes Tacchino Tonnato; gerookte kalkoen met zachte tonijnmayonaise, Salanova sla, ansjovis en een stengel van focaccia

Vegetarische voorgerechten Gemarineerde stapelaar van pomodori, gegrilde groenten en mozzarella met een vincotto glacé en gefrituurde bas ilicum Gemarineerde rode bieten met een mousse van romige geitenkaas en een glacé van Cabernet Sauvignon

Soepen (voorgerecht of 4e gang) Gebonden velouté van Hollandse erwten met een gepofte knoflook crème fraîche Romige cappuccino van pompoen met geroosterde bospaddenstoelen en in rode pesto gegrild hoenderfilet spiesje Hollandse grove mosterdsoep met huisgemaakte kruiden croutons en een krokante chip van Coppa Crèmesoep van zacht gepofte knoflook met een bieslook crème fraîche en groene olie druppels


40

Hoofdgerechten Op de huid gebakken kabeljauwrugfilet met een zachte venkelcrème, kruidensla en een lauwwarme gebakken aardappel chorizo dressing met gefrituurde basilicum Op de huid gebakken en getrancheerde parelhoenfilet op een bedje van bospaddenstoelenrisotto met gegrilde groene asperges, een krokant van filo en huisgemaakte kalfsjus Steak and Turf gegrilde runder steak met kort gebakken cajun gamba, aardappeltaart gegratineerd met melt cheese en mini witte en paarse bospeentjes Braise U.S. sukade met mosterdzaad en maple syrop, polenta, terrine van peen en erwtjes, romanesco en een pikante chip van zoete aardappel Medaillon van rundertournedos met een fait maison risottokoekje, gewokte Hollandse spinazie en woudchampignons, me t een jus van vincotto en truffelolie In peperbroodkruim gebakken zalm met gegrilde Rosenval, gegratineerde tomaat, zoete lof en een beurre blanc van black velvet whisky Seizoensgerecht 'Het klassieke Nederlandse Witte Goud' Witte asperges met ham, kwartelei en geklaarde boter

Vegetarische gerechten Gemarineerde en gebakken portobello gevuld met pomodori tomaten en courgette, gegratineerd met oude kaas en roquefort In laagjes opgebouwde stapelaar van gemarineerde en gegrilde tofu met courgette, aubergine, pomodori, kruidensla en druppels paprika kruidenolie Gemarineerde portobello gevuld met gebakken ratatouille van gepofte cherry tomaat, courgette en paprika, geg ratineerd met geitenkaas en geserveerd met een saus van tomaat en knoflook


41

Desserts Lauwwarme chocolade gateaux met olijfolieroomijs en gesuikerde taggiasche olijfjes en druppels Valderrama olie Gebruleerde Epoise met abrikozensalsa en een noten/ rozijnenstengel van Vanmenno Lemon curd met in tequila gemarineerde koekkruim, gekarameliseerde ananas en rood fruit Mini chocolade fondantcakeje met pipetje vanilleolie, een bitterbal van pure chocoladeijs met een parneer van Oreo en een witte chocolademousse met rode peper jam 'Drieluik van Appels uit de Betuwe' Romige basmati rijst met appelschuim, gekarameliseerde appel en een frisse appelsorbet met crumble Warme perzik en appel crumble met à la minute gebrand eiwit en getrancheerde blueberries

Seizoensdesserts Mascarpone mousse met bourbon vanille en fruit van de liefde, aardbeien en framboos, rozenstroop en honing cress (alleen in seizoen) Zomerkoninkjes dessert: crème brûlée van aardbei, aardbeiensoepje en aardbeien Romanoff Kaasplankje Kaasplankje met typisch Hollandse kazen: Old Amsterdam, Hollandse geitenkaas en een schimmelkaas van De Lindenhoff geserveerd met druiven, notenbrood en dadels 3-gangendiner met soep als voorgerecht € 32,75 p.p. 3-gangendiner à € 35,75 p.p. 4gangendiner à € 41,50 p.p.

Aanvulling sit down diner Brood met olijfolie, gezouten roomboter en grof zeezout VanMenno brood met olijfolie, roomboter en zeezout

€ 1,95 € 2,95


42

Budget sit down 1 Licht gerookte en gemarineerde zalmblokjes met gefrituurde trostomaatjes op knoflookmayonaise met krokante mihoen, rode shiso en een streep wasabicrème Gebakken varkenshaasmedaillons in maanzaad gedipt, met romige uienrisotto, gegrilde groene asperges, kruidenkrokant en een Modena jus Huisgemaakte peren gateaux met gemarmerde chocoschotsen een perenbeignet en een kwast chocolade Prijs per persoon € 29,50 Budget sit down 2 Bonbon van ham uit Parma gevuld met frisse aardappel-appelsalade, krokante kruidensla met een huisgemaakte stengel van foccacia en een glace van zachte vijgenvincotto Op de huid gebakken Chinook zalm met prosecco beurre blanc, gekruide en geroosterde aardappeltjes, mousseline van venkel en gegratineerde tomaat Panna cotta met rood fruit coulis en koekjes crumble Prijs per persoon € 29,50


43

Seizoensmenu lente Voorjaarssalade van gamba, gemarineerde mozzarella, gegrilde aubergine, zucchini en een glace van soja Rolletje kalfsentrecote gevuld met asperge, gekonfijte en gebakken Charlotte aardappels en een balsamico kalfsjus Longueur van lemon curd met gebrand eiwitschuim, zoete pecannoot en frambozen coulis

Seizoensmenu zomer Op een streepkwast van wasabi crème gepresenteerde blokjes gemarineerde tonijn met verse mango, shiso purper en gefrituurde rijstemie Surf 'n turf van gebakken runderbiefstuk met een spiesje van in maanzaad gedoopte black tiger garnaal, zoete aardappelcarré en gegrilde groene asperges met Coppa di Parma Zomerkoninkjes dessert: crème brûlée van aardbei, aardbeiensoepje en aardbeien Romanoff

Seizoensmenu herfst Op de huid gebakken black cod met een appel-hazelnootvinaigrette en een shooter van grove mosterd met huisgemaakte kruidencroutons Gebakken en getrancheerde parelhoen op een risotto van sjalot en eekhoorntjesbrood met romige pompoencrème en een filo krokant Perensurprise: peren op drie verschillende trendy wijze gepresenteerd

Seizoensmenu winter Praliné van Noorse gerookte zalm gevuld met een salade van rivierkreeftjes, Granny Smith en komkommer, een pittige antiboise van rode ui, chestnuts en een stengel van Vanmenno zuurdesem Laaggegaarde sukade met een bitterbal van erwtensoep, knolselderijpuree, gekonfijte winterwortel en een krokant gebakken polenta Lauw warmwentelteefje van suikerbrood met een compote van stoofpeer en appelstroop, een chocolade soepje en een bolletje kaneelijs

3-gangen Seizoensmenu à € 33,00 p.p.


44

High Tea's. High Tea (vanaf 20 personen) Wij presenteren u onderstaande lekkernijen vanaf etagères

Recommend Documents