Het Horecakeurmerk De vier pijlers
Inhoud Algemeen Wat houdt het Horecakeurmerk in? o Horecaonderneming en Drank- en Horecawetgeving o Horecaonderneming en Interne Organisatie o Horecaonderneming en Omgeving o Horecaonderneming en Overige Zaken
Wat krijg je er als ondernemer voor terug?
Algemeen Onlangs heeft de KHN Haarlem een presentatie verzorgd rondom het Horecakeurmerk. Deze presentatie was bedoeld om jullie te informeren over de op handen zijnde plannen, om de jullie de gelegenheid te geven om inbreng te hebben en om een inschatting te kunnen maken van het draagvlak. Het Horecakeurmerk staat of valt uiteraard bij het enthousiasme van jullie, de horecaondernemers! Dit document is een korte uitwerking van de gegeven presentatie en bevat dus de belangrijkste zaken van het Horecakeurmerk. Overal waar verwezen wordt naar hij/zijn, mag ook zij/haar worden gelezen. De aanleiding voor het opstellen van een Horecakeurmerk is te vinden in meerdere factoren. Voorop staat dat de Haarlemse horeca goed op orde is; de afgelopen jaren hebben diverse initiatieven de kwaliteit en veiligheid verbeterd. Met het implementeren van een Horecakeurmerk zal Haarlem een primeur hebben; het Haarlemse uitgaansleven wordt daarmee een nationaal paradepaardje! Naast dat het Horecakeurmerk een bekrachtiging zal zijn van de genomen stappen, zal het Horecakeurmerk ook staan voor ‘een stapje verder gaan’. KHN Haarlem bestaat uit jullie; horecaondernemers met oog voor hun eigen onderneming én de omgeving. Dit kan bestempeld worden als ‘(maatschappelijk) verantwoord ondernemen’. De KHN Haarlem wil, ondersteund door de gemeente Haarlem, dit goede gedrag belonen door bepalingen in het Horecakeurmerk op te nemen die voordelig uitpakken voor jullie! Verder ervaart de KHN Haarlem dat het saamhorigheidsgevoel binnen de Haarlemse horeca nog wel een opsteker kan gebruiken. Tegenwoordig richt eenieder zich voornamelijk op zichzelf, maar niet voor niets is de uitdrukking ‘samen sta je sterk’. Via de CHObijeenkomsten is het bijvoorbeeld mogelijk om stoorzenders te weren uit je onderneming; het delen van kennis is dus een krachtig middel. Tot slot is per 1 januari 2014 de wetgeving rondom alcohol veranderd, waardoor er vanuit de horeca stappen moesten worden genomen om jongeren, die de leeftijd van 18 jaar nog niet hebben bereikt, te beschermen tegen de schadelijke gevolgen van alcohol. De doelstellingen van het Horecakeurmerk zijn als volgt te benoemen: het verder verbeteren van de veiligheid van de Haarlemse horeca door het ondersteunen van de handhaving van de openbare orde en kennisdeling voor- en door ondernemers, het creëren van meer saamhorigheidsgevoel door betere samenwerking en het allerbelangrijkste: door middel van marketing benadrukken dat jullie (maatschappelijk) verantwoord ondernemen!
Wat houdt het Horecakeurmerk in? De vier pijlers 1. Horecaonderneming en Drank- en Horecawetgeving Een (maatschappelijk) verantwoord ondernemer zorgt dat jongeren, die de leeftijd van 18 jaar nog niet hebben bereikt, worden beschermd tegen de schadelijke gevolgen van de consumptie van alcohol. Daarvoor worden jongeren bij de deur en/of aan de kassa gecontroleerd op het bezit van een identiteitsbewijs en op leeftijd. Om te voorkomen dat jongeren, die de leeftijd van 18 jaar nog niet hebben bereikt, toch alcohol kunnen kopen en/of consumeren, kan de ondernemer een beveiliger aanstellen. Een beveiliger is niet alleen in staat om te jonge personen te weigeren, maar ook om andere inpandige overlastproblemen te voorkomen en te verhelpen. Om overlastproblemen op straat in de binnenstad te voorkomen en te verhelpen, zal de ondernemer evenredig bijdragen aan het SUS-team. Tot slot maakt de horecaondernemer gebruik van de mogelijkheid tot het uitbreiden van de huisregels wanneer sprake is van specifieke problemen. 2. Horecaonderneming en Interne Organisatie In een horecaonderneming is te allen tijde minimaal één persoon aanwezig die officieel in staat is om bij calamiteiten de benodigde hulp te verlenen. Een verantwoord ondernemer zorgt er dan ook voor dat voldoende personeelsleden de certificaten BHV en Sociale Hygiëne in bezit hebben. Ook verzorgt de KHN Haarlem, in samenwerking met het Regionaal Platform Criminaliteitsbeheersing Noord-Holland, jaarlijks drie trainingen: Omgaan met agressie, Omgaan met overvallen en Herkennen van valse documenten en vals geld. De ondernemer woont elke training minimaal éénmaal bij en zal de opgedane kennis delen met zijn personeelsleden. Verder zal een horecaondernemer de politie bellen in geval van een geweldsdelict en/of een vermogensdelict. Wanneer dit voorvalt, zal de horecaondernemer aansturen op het doen van aangifte door de werknemer en/of gast. Zo verminderen we het aantal gevallen waarbij de politie een persoon inrekent, waar vervolgens nooit een zaak van gemaakt kan worden. Tot slot zal een horecaondernemer een VKB-scan ondergaan, om zo bewust(er) te worden van de ‘pijnpunten’ van de onderneming. 3. Horecaonderneming en Omgeving Verantwoord ondernemerschap komt tot stand door een proactieve houding. De ondernemer draagt zorg voor het creëren van een prettige (werk)omgeving. Hieronder valt ook het voorkomen van geluidsoverlast door ramen en deuren gesloten te houden en het voorkomen van (gebroken) glaswerk op straat. Dit wordt ondersteund doordat een ondernemer tweemaal per jaar het gesprek aangaat met directe omwonenden en te allen tijde telefonisch bereikbaar is voor directe omwonenden. Slechts bij excessen vertolkt de gemeente de rol van bemiddelaar. Daarnaast maken de horecaondernemer en zijn personeel geen gebruik van de naburige eetgelegenheden na sluitingstijd. Jullie geven immers het goede voorbeeld. Tot slot voldoet een (maatschappelijk) verantwoorde onderneming natuurlijk aan de eisen omtrent brandveiligheid voor het welzijn van zijn gasten en werknemers. Toetsing hiervan vindt plaats door de brandweer. 4. Horecaonderneming en Overige Zaken Per september 2014 is het Ondernemingsdossier officieel in gebruik genomen. Deze digitale database biedt een overzicht van vergunningen en overige belangrijke documenten. Een correcte registratie betekent tijdwinst voor zowel ondernemer, als gemeente, doordat fysieke controles niet meer voorkomen. Daarnaast zorgt een ondernemer dat zijn afval en glas afgevoerd wordt door een vuilverwerkingsbedrijf en een glasverwerkingsbedrijf. Tot slot draagt de ondernemer zijn steentje bij door jaarlijks minimaal 13 CHO-bijeenkomsten bij te wonen en zijn informatie te delen.
Wat krijg je er als ondernemer voor terug?
De vorige pagina stond vrij vol. Het verkrijgen van het Horecakeurmerk lijkt daardoor misschien veel werk, maar niets is minder waar. Zoals al eerder werd benadrukt is het Horecakeurmerk vooral een bekrachtiging van stappen die al eerder zijn genomen; nieuwe zaken kunnen meestal worden geregeld middels een eenmalige actie. Het Horecakeurmerk benadrukt voornamelijk wat de speerpunten zijn van (maatschappelijk) verantwoord ondernemen. Dus als je eenmaal (maatschappelijk) verantwoord onderneemt, zijn er eigenlijk alleen nog maar voordelen te behalen! De weegschaal toont marketing, saamhorigheid, één aanspreekpunt (het Horecakeurmerk krijgt een keurings- en toetsingscommissie, zoals het hoort), minder controles en algehele veiligheid. KHN Haarlem is in gesprek met partijen om een marketingtraject te realiseren. Zo kunnen jullie er vanuit gaan dat ook de buitenwereld weet dat jouw zaak alles op orde heeft. Hiermee bereik je dat je gasten gesterkt worden in het idee dat jouw horecaonderneming de leukste, prettigste en fijnste is en dat nieuwe gasten van binnen en buiten Haarlem naar jouw onderneming getrokken worden. Denk bijvoorbeeld ook aan hoe het Horecakeurmerk bezorgde ouders kan geruststellen. Daarnaast vergroten de punten het saamhorigheidsgevoel onder de horecaondernemers, doordat de mate van onderling contact vergroot wordt. Dit contact vindt onder andere plaats tijdens CHO-bijeenkomsten. Daarnaast hebben horecaondernemers het altijd druk; het hebben van één aanspreekpunt (de toetsingscommissie) en het ontvangen van minder fysieke controles geeft rust. Het Horecakeurmerk zal deel uitmaken van de gemeentelijke Handhavingsstrategie, hierin worden frequenties van controles door politie, gemeentelijke handhavers en de Milieudienst IJmond vastgelegd. Ondernemingen met het Horecakeurmerk krijgen minder basiscontroles dan horecaondernemingen zonder Horecakeurmerk. Ook zal een horecaonderneming met het Horecakeurmerk eerst in de gesprekssfeer benaderd worden wanneer er sprake is van klachten. Een horecaonderneming zonder het Horecakeurmerk zal voor een klacht een waarschuwing met een proeftijd van 6 maanden ontvangen. Verder in de toekomst kijkend, zijn er nog mogelijkheden op het gebied van verlenen van vergunningen. De aanvraagprocedure voor bepaalde vergunningen zou versoepeld kunnen worden voor ondernemingen met het Horecakeurmerk. Tot slot de algehele veiligheid; het ligt voor de hand dat wanneer de horecaondernemers goed samenwerken op de punten van het Horecakeurmerk, dat eenieder hiervan profiteert in de vorm van een verdere verbetering van de sfeer in en om de horecagelegenheden.
