HET GOUD UIT HET ZUIDWESTEN

Frankrijk/België /Nederland/Duitsland/Espana /Italia 7€ - Canada 12$/Zwitserland 12FS//USA 9 $/AFS 35 R/Australia 10$

TWEEMAANDELIJKS - 7,70 € P708338

HET GOUD UIT HET ZUIDWESTEN

BEST OF IVV WINE PARTNERS WINTER 2008

© Chistophe Grilhé

RHÔNE 2007 • TAITTINGER • LOUIS BOUILLOT

VIEVINUM 2008 • PERCEE 2009 • BOHRMANN

Dec.2007 / Jan. 2008 - nr 134

Inhoud

Editoriaal

In Vino Veritas Décember 2008/Januari 2009 / nr 134 BEST OF IVV PARTNERS WINTER 2008 2007 IN DE RHÔNEVALLEI TAITTINGER,

2-8 8-10 11-12

HET VERVOLGVERHAAL

HET GOUD UIT HET ZUIDWESTEN LOUIS BOUILLOT, BUBBELS MET TERROIR WIJN UIT OOSTENRIJK: VIEVINUM 2008 DOURO : IS SMALL BEAUTIFUL?

13-19 20-21 22-23 24

IVV PRO PERCÉE 2009 BOHRMANN, EEN FAMILIE CHÂTEAU MUSAR AGENDA

25-28 29 30 31 32

UIT

BOURGOGNE

Michelin en Ventre Saint Gris De Michelin Benelux is net verschenen. Er werd een inspanning geleverd op wijngebied, want voortaan is er een label dat wijnkaarten aanduidt die ‘een bijzonder aantrekkelijke keuze aanbieden’. Ironisch niettemin voor La Truffe Noire waar de wijnprijzen de pan uit swingen. Helemaal akkoord voor Marie en De la Vigne à l’Assiette. Maar wat voor de anderen? Niets over Brussel. Les Brigittines, Inada, Ventre Saint Gris, Little Asia, Strofilia, Notos en Le Coin des Artistes, ze grijpen er allemaal naast, terwijl bij hen het ‘aantrekkelijke’ dubbel is, door de prijs én door de keuze. Een andere tegenvaller is de commentaar van Michelin over Ventre Saint Gris: ‘Het uithangbord zinspeelt op een vloek… Zalen ‘fashion’ in grijze, groene en beige tinten, ondergebracht in twee rijhuizen met een landelijk aspect. Mooi verscholen terras. Themamenu op donderdag.’

THE

TASTING

PARTNERS

OF IN

VINO VERITAS

En de andere dagen, kun je er dan ook eten, en welk type keuken? Verbazingwekkend als men weet dat het de beste prijs-plezierkwaliteitsverhouding van heel Ukkel biedt. Bravo, meneer Michelin, dat is pas competent! De commentaar echter, die is dezelfde als in de editie 2008.

REDAKTIE - ADMINISTRATIE - ABONNEMENT: A.P.I.C. - Dieweg 294 - 1180 Brussel - België Tel : +32(0)2.375.44.44 - Fax : +32(0)2.375.52.51 Bank : 210.0461297-17 - [email protected] www.invinoveritas.apic.be

Ik zou nog het belangrijkste vergeten te vertellen: de editie 2009 kreeg een nieuwe lay-out…

VERANTWOORDELIJKE UITGEVER: Philippe STUYCK REDACTIESECRETARIS: Hervé LALAU PUBLICITEIT: A.P.I.C. – Dieweg 294 – 1180 Brussel – België Tel : +32(0)2.375.44.44 – Fax : +32(0)2.375.52.51 Bank : 210.0461297-17 – [email protected] HOOFDREDAKTEUR: Philippe Stuyck, Dieweg 294, B-1180 Brussel JOURNALISTEN I.V.V: Bernard ARNOULD, Fabian BARNES, Johan DE GROEF, Harry DE SCHEPPER, Gérard DEVOS, Jean-Yves HINDLET, Guido JANSEGERS, Hervé LALAU, Fiona MORRISON, Philippe STUYCK, Marc VANHELLEMONT, René VAN HEUSDEN, Ann VAN STEENBERGEN,Philip VERHEYDEN. “IVV” verschijnt 6 maal per jaar. De artikels en mededelingen verbinden slechts de auteurs en de adverteerders. ISSN 0779-2557

Philippe Stuyck

Best of IVV Wine Partners Winter 2008 Hieronder de winterselectie van de wijnen ingestuurd door onze IVV-partners, uiteraard geproefd en goedgekeurd door ons streng proefpanel. Het is een selectie die van een knap eclectisme getuigt, maar die vooral ook de passie van de invoerders weerspiegelt. Wijnimporteurs die tegelijk een soort ontdekkingsreizigers zijn en ons laten kennismaken met tot nu toe vrij onontgonnen wijngebieden. De wijnwereld is ruim. Het is lang niet meer voldoende om een mooie wijn uit Saint-Emilion aan te bieden, een instapwijn uit Muscadet, eentje uit Chianti en een onwaarschijnlijk goede vin de pays. De betere invoerder richt zich vandaag op een gevarieerd aanbod en haalt aantrekkelijke wijnen boven met verrassende geuren en smaken, nieuwe wijnen die niemand onverschillig laten...

WITTE WIJNEN FRANKRIJK

Le Chevalier de Sterimberg 2004 – Hermitage - Paul Jaboulet Aîné Jaboulet is Jaboulet niet meer, de naam is er nog maar het huis werd in januari 2006 overgenomen. De heuvel van Hermitage, die is echter niet veranderd: een groot terroir dat de wijnbouwer overstijgt, wie hij of zij ook is. De 4,9 ha marsanne (65 %) en roussanne (35 %) op een klei-kalkachtige ondergrond hebben in een moeilijk wijnjaar een witte wijn voortgebracht die er best mag zijn: eerder fijn dan vol in de aanzet, fris en puur, met aroma’s van rijp wit fruit zoals reine-claudes, perziken, een tikje acaciahoning en een goed geïntegreerde houttoets. In het middenrif wordt de wijn volumineuzer en krachtiger. De 14,5° alcohol laat een spoortje warmte achter. Tip: enkele jaartjes bewaren en vrij fris schenken om de alcohol wat in te dijken. De Coninck – 38 €

Roussanne 2007 Cruscades Valley «10» - Vin de Pays d’Oc Zoals het etiket reeds vermeldt is dit een 100 % roussanne, uitgedost in een zwierig goudgeel kleedje met de geur van citroen, vervolgens overgaand naar perziken op siroop, karakteristiek voor de druif. Maar de wijn van Régis Loevenbruck stopt daar niet, zijn cuvée 10 heeft ook nog toetsen van gele meloen, peper, mimosa en jasmijn. Het vette geeft de wijn comfort, de frisheid zorgt voor evenwicht, terwijl de aroma’s mondvullend zijn. Zorgeloos komen ze tevoorschijn, zij aan zij, citrus, geel en wit fruit, kruiden en specerijen. Het gedetailleerd etiket leert ons dat er geoogst werd in september, dat de wijngaarden dichtbij Cruscades liggen, een wijngemeente in de vlakte van Narbonne op vijf kilometer van Lézignan Corbières. Wat niet vermeld staat zijn de zes maanden houtlagering op reeds gebruikte vaten.. Wijnwinkel - 9,53 €

December 2008 / Januari 2009

2

Best Of IVV Wine Partner Winter 2008 DUITSLAND

Ribiera Carignan 2005 - Vin de Pays de l’Hérault - Régis Pichon Wild en sensueel, deze niet-gefilterde 100 % carignan! Bij het openen van de fles laat hij aroma’s vrij die doen denken aan reductie. Na lang verluchten verdwijnen ze echter en krijgen we impressies van donker fruit, zwarte bes en andere wilde bessen die zich vermengen met kreupelhout, typisch voor de streek. De gemiddelde leeftijd van de stokken is 60 jaar en het rendement zit voor deze jaargang op 31 hl/ha. Dit verraadt meteen zijn ietwat brute karakter, een wijn die in de smaak valt voor zij die van stoere kracht houden. Hij is echter niet zwaar of ontmoedigend, dankzij de zuren die strak en goed geïntegreerd zijn in een materie met sappige en fruitige tannines. De wijn rijpte sur lies en in betonnen cuves, iets wat de tegenstanders van hout als muziek in de oren klinkt. De 14,4 ∞alcohol valt niet echt op, zelfs al draagt het bij tot een meer lieflijk karakter, weliswaar fris. Wine Not – 8,95 €

Mineral Riesling trocken 2007 – Nahe - Emrich-Schönleber Dit knap wijndomein produceert een gamma impressionante terroirwijnen. Deze cuvée illustreert de resolute hervorming in de Nahe qua droge wijnen afkomstig van één specifieke wijngaard (Einzellage). Die krijgen geen Prädikatsvermelding meer (kwaliteitsaanduiding op basis van het suikergehalte ( Oechslegehalte) van de most op het ogenblik van de oogst). Bovendien zal er slechts één droge witte wijn per wijngaard worden toegelaten, met uitzondering voor de Grosses Gewächs Weine (Grand Crus). Ook de wijnen onder het Spätlese-niveau zullen niet meer in aanmerking komen voor dit type van unieke cuvée. Vandaar dat deze Mineral 2007, een ‘eenvoudige’ maar kwalitatieve Qualitätswein is. Neus van gele citrus, grapefruit en citroen, fijn en mineraal kruidig, jonge smaak, levendig, met een ietwat streng mineraal karakter, fonkelend en present. Een tip: aarzel niet om deze wijn in een karaf over te gieten, zo komt hij beter tot uiting. Gustoworld – 17,00 €

Mas Las Cabes 2007 - Côtes du Roussillon - Jean Gardiès Fruit, fruit, en nog eens fruit! Bijzonder sappig, gevaarlijk ook. ‘Een dorstlesser’, om het in de stijl van Kapitein Haddock te zeggen. Licht tanninerijk krijgt het fruit iets krokant, een mand vol kersen, frambozen, aardbeien en rode bessen, gekruid met wat peper. De delicate frisheid maakt hem vlot. Wanneer we het fruit weglaten, merken we een kristalheldere mineraalheid. Deze wijn lijkt licht en spontaan, maar hij is complexer en heeft best wat in zijn mars. Jean Gardiès bezorgde hem tact en finesse. De 60 % syrah, 30 % grenache en 10 % carignan kregen een maceratie van 21 dagen. Vervolgens werd de helft in betonnen cuves gedaan en kreeg de andere helft een houtlagering van 8 maanden op gebruikte vaten. De wijngaard van Espira d’Agly bestaat uit schistlagen. Wine Not - 9,15 €

GRIEKENLAND Ninemos 2007 - Vin Régional du Péloponnèse - Lafkiotis Deze assemblage van roditis, een veel voorkomende druif in centraal Griekenland, en chardonnay, heeft een ietwat sensuele geur met aroma’s van meloen en witte perzik, weliswaar eerder teruggehouden dan explosief, met een citroenachtige frisheid. Dit alles vinden we terug in de smaak, waarbij de rondheid van de roditis, het vette van de chardonnay en de mooie zuurgraad probleemloos samengaan. Een delicaat kruidige toets en een vleugje mineraalheid verrijken het karakter van deze zuiderse witte wijn. Het is vooral een moderne wijn die eerder technisch dan terroirgericht is, maar het positief samenspel van deze twee druiven maken hem interessant. Gelukkig heeft hij na de vinificatie uitsluitend inox gezien. Canette – 7,66 €

La Madura Classic 2004 - Saint-Chinian - Domaine La Madura Deze elegante Saint-Chinian vleit onze zintuigen met afgemeten vleugjes zwarte bes, geplette framboos, bloedsinaasappel en citruszeste, afgewerkt met zachte kruiden. Ook de smaak zit goed, met weliswaar goed aanwezige tannines, zonder overdreven of streng te zijn. Het geheel is eerder gestoeld op elegantie dan op kracht; een materie die wordt gedragen door frisheid. Deze wijn verenigt voor het grootste deel grenache en carignan, aangevuld met een derde syrah en mourvèdre. De druiven komen van verschillende percelen, zowel van klei-kalkachtige ondergrond als van schist en zandsteen. Enkel syrah en mourvèdre kregen een houtlagering sur lies, zonder bâtonnage. Wine Not – 9,70 €

RODE WIJNEN FRANKRIJK Domaine du Pré Neuf - Vinsobres 2006 « Cuvée Tradition» In het verlengde van zijn appellatie, de meest noordelijke van de zuidelijke Côtes du Rhône (een mooie paradox), is deze wijn zonnig maar ook fris. Ons proefpanel vond zijn explosief fruit vooral erg aangenaam (kers, geplette aardbei), bijna bedwelmend en present van begin tot einde Maar ook hielden ze van zijn zijdezachte textuur, en om een uitdrukking van aan de toog te gebruiken, het is er ‘eentje die de keel smeert’. De zes maanden eikenhout, weliswaar in reeds twee maal gebruikte vaten, hebben de smaak ingekleed en de tannines verzacht maar hebben de wijn zeker niet verminkt. Opgelet, Romain Corbin van Domaine du Pré Neuf stelt meerdere cuvées voor. Deze Tradition is zijn basiswijn, een vinsobres die u alvast geen financiële kater bezorgt. Au Clos d’Aucéline - 7,95 €

«Montmartel» 2005 - Domaine de Piaugier - Côtes du Rhône Villages Sablet Ondanks de elegantie die de zandbodem voortbrengt, is deze Montravel aanvankelijk streng qua geur en smaak. Na hem over te gieten in een karaf of de dag nadien te degusteren, biedt hij aroma’s van kreupelhout, zoethout en zwarte bes. Pas dan proeven we zijn sensueel (Vervolg blz 4)

3

Best Of IVV Wine Partner Winter 2008 karakter, dat tot die tijd achter een krachtige tanninestructuur verscholen zat, typisch voor 2005 in de Rhône. Ook het vette van de wijn komt dan tevoorschijn, net zoals het sappige en de kruiden. De 80 % grenache laat eindelijk van zich horen, terwijl de mourvèdre zich nog gedeisd houdt. Een woordje uitleg: heel de oogst vergist gedurende een maand aan ongeveer 30°C in betonnen cuves. Daarna gaat de wijn gedurende twee winters op gebruikte houten vaten en wordt hij gebotteld zonder filtering. Na zo’n opvoeding begrijpen we dat hij bij aanvang niet de vrolijkheid zelf is! Cavinière – 11 €

bijzonder goed het karakter weer van deze druif: uitbundige geur van viooltjes, rozen, lavendel, morellen. Zoethout in de smaak, rustieke tannines, genre afgekookte kersenbloesemsteeltjes. Zijn overstelpende neus en ruwe finale brachten sommige proevers serieus van hun stuk. Sowieso een wijn die om uitleg vraagt, voor zij die eens wat anders willen. Champion Mestdagh – 6,50 €

GRIEKENLAND Saint-Georges 2006 - Appellation Neméa - Domaine Skouras Dit groot domein in het oosten van de Peloponnesos produceert meer dan twaalf wijnen, waarvan een groot deel landwijnen, zoals de Megas Oenos, een soort voorbeeldwijn van het huis met 80 % saint-george (aghiorgitiko), 20 % cabernet en een rijping van 18 maanden op vaten van Allier. Deze wijn valt binnen de appellatie Neméa, want hij is op basis van 100 % aghiorgitiko, de enigste toegestane blauwe druif in deze zone. Door de tien dagen pelweking vóór de vergisting komt de potentiële fruitigheid van deze druif bijzonder goed tot uiting: rijpe zwarte kersen, een tikje kruidig met wat vanille van het hout, sappige en fruitige aanzet die vervolgens plaats maakt voor lichte tannines. Fris ook en slechts 12,5° alcohol, waardoor hij aangenaam en vlot wegdrinkt. Canette – 9,08 €

Mademoiselle L 2005 - Haut-Médoc – Château La Lagune Wijnen uit de Médoc die niet tot de elite van de crus classés behoren schrikken ons meestal af, hetzij omdat ze te tanninerijk en te agressief, hetzij te vaag en te dun zouden zijn. Maar dit is dan buiten deze derde wijn van Château La Lagune gerekend, een wijn die absoluut niets te maken heeft met al deze verwijten. Men koos voor een moderne visie, eerder flatterend. Zijn delicate toetsen van zwarte bes en zoethout, zijn toegankelijke tanninestructuur, zijn soepelheid en zijn frisheid, maken van hem een vlotte wijn die herinnert aan zijn zanderig terroir. Bovendien kreeg hij een extreem discrete houtlagering mee. Door zijn elegantie en fruit, valt hij ongetwijfeld in de smaak bij een groot publiek. Vanaf nu reeds vlot te drinken. De Coninck – 14,40 €

PORTUGAL Sexy 2006 - Vinho Regional Alentejano – Fita Preta Vinhos Nommer son vin Sexy et affubler la bouteille d’une étiquette au rose De wijn Sexy noemen en de fles uitdossen met een uitdagend felroze etiket, je moet maar durven. Laat u echter niet misleiden, want het gaat hem om een interessante en goed gemaakte wijn. Samengesteld uit touriga nacional en aragonès (25 % elk), cabernet sauvignon en syrah voor het overige, is hij afkomstig van een granietrijke ondergrond in het noorden van Alentejo. Na een maceratie van 20 dagen, kreeg 50 % van de wijn gedurende negen maanden een houtlagering. Het resultaat? Impressies van pruimen in de neus, wilde bessen en zwartebessenstroop verrijkt met een discreet kruidige toets. Ook al is de zon van de partij in de kracht, toch wordt het hoog alcoholvolume (14,5°, gebruikelijk in de regio) mooi ondersteund door een knappe frisheid. Als er werd aangezuurd, dan is dat goed gedaan. Een verleidelijke wijn die zijn naam niet gestolen heeft. Wijnen Andy De Brouwer – 11,20 €

Morgon 2007 – Marcel Lapierre Marcel Lapierre, dat is een stijl, die gericht is op de natuurlijke expressie van de gamay, gelinkt aan het terroir van Morgon. Heel nauw met de druif verbonden is deze wijn niettemin veel meer dan alleen de druif op zich, dit dankzij de minerale kruidigheid in de neus en pittige zuren in de materie, afkomstig van perfect rijpe druiven. Sinds 1981 bewerkt hij zijn 11 ha, waarvan 1 ha op de Côte du Py, volledig biologisch. Heel raadzaam bij een niet-gefilterde wijn, werd er lichtjes gezwaveld om de wijn te beschermen tegen temperatuurverschillen. Hierdoor komt ook de puurheid van de aroma’s die doen denken aan kersen op brandewijn beter tot uiting, en draagt dit bij tot de charme van deze aangename en vlotte wijn. Mouchart – 14,60 €

Casa de Santar Reserva 2004 – Dão Casa de Santar, eigendom van een aristocratische familie, gaat terug tot in de 18de eeuw. Vandaag staat er 60 ha aangeplant op een ronde heuvel en zijn nabijgelegen plateau vlakbij het dorpje Santar, tussen 350 en 410 meter hoogte. Een veertigtal hectaren extra bevinden zich op een andere site. Het domein bezit 10 ha oude druivenstokken, waarbij de rest 3, 7 en 25 jaar geleden werd aangeplant. Elegantie en een zekere beminnelijkheid - niet altijd vanzelfsprekend in deze regio - karakteriseren deze reserva. Helaas heeft hij een tikje te veel hout. Maar de aroma’s van kersen op brande-

ITALIË Quercia Antica Velenosi - Lacrima di Morro d’Alba DOC 2007 Deze wijn verdeelde ons panel. Maar het moet gezegd, gewoon is hij niet. Lacrima is een druivensoort van de Marche, verbazingwekkend aromatisch. Morro d’Alba is een boerendorp vlakbij Ancona. Deze DOC had net zo goed kunnen verdwenen zijn: nog slechts een vijftiental producenten zijn er, goed voor een kleine honderd hectaren. We willen best geloven dat er alleen lacrima in zit, maar we zitten in Italië... Hoe dan ook geeft deze wijn

December 2008 / Januari 2009

4

Best Of IVV Wine Partner Winter 2008 wijn, kruidnagel, rozen en peper zijn uiterst aangenaam. Deze assemblage van tinta roriz, touriga nacional en alfrocheiro geeft een geknoopte en harmonieuze wijn met afgemeten en fluwelige tannines, een mooie frisheid en een correcte afdronk. Alhambra – 19,05 € VT’04 et 05 - Douro Twee jaargangen ‘tafelwijn’ van drie belangrijke figuren uit de wereld van de port: José Maria Calem, Jorge Serôdio Borges en Cristiano Van Zeller. Hun ambitie is groot: ‘de beste wijn van Portugal maken’ door hun knowhow en middelen te verenigen. De samenstelling wordt gedomineerd door touriga nacional, waarvan het grootste deel ouder is dan 50 jaar. De druiven komen van vijf verschillende regio’s in de Douro. Om krachtige wijn te maken wordt er streng geselecteerd, zoals in de 2005 met rijke aroma’s van rood en zwart ingeweekt fruit, zwartebessenstroop, cacao en gegrilde amandelen. De weelderigheid wordt gelukkig ondersteund door de dankzij de schistbodems indrukwekkende minerale zuren. De 2004 weerspiegelt het wijnjaar en is rechtlijniger, bezit meer rood fruit, is opvallend mineraler en bezit minder vlezige tannines. Twee jaargangen en twee profielen voor een wijn waarvan de prijs op dezelfde hoogte zit van hun ambities. Great Grapes – 45 € - 57 €

SPANJE Habla N°5 - Vino de la Tierra de Extremadura Een tempranillo aangevuld met 25 % cabernet sauvignon en 5 % petit verdot. De wijn bezit een mooie structuur, zonder overdreven tannines van de cabernet, integendeel, het fruit komt goed tot uiting, het is ook zuiver, met een goed geïntegreerde frisheid en een mineraal streepje. De kruidigheid van de wijn gaat over naar salie en kinabast; aan de andere kant hadden we hem graag een tikje vlotter gehad. Habla is de naam van de bodega en is gelegen in Trujillo, in de provincie Cáceres, een dorre regio die voor wijnbouw lange tijd werd opzijgeschoven. José Civantos wil er een referentie van maken. De bodem bestaat uit leisteen. Het terrein is plat en droog, maar wordt wetenschappelijk opgevolgd die de tekortkomingen optekent en ingrijpt waar nodig. Er wordt biologisch gewerkt. De wijnen zijn weliswaar geconcentreerd maar er wordt niet overdreven met hout. De eerste wijnstokken dateren van 2000 en 2005 is de eerste gebottelde jaargang. La Buena Vida – 46,84 €

Publiciteit

Bernard Arnould, Hervé Lalau, Marc Vanhellemont, Philippe Stuyck

5

IVV Wine Partners BIOTIEK B.V.B.A MAMPAEY Co.

A.F.

&

FIJNE

N.V.

WIJNEN

– VINS FINS

T 02/466.58.58 - F 02/466.00.63 GOSSETLAAN 21 - 1702 GROOT BIJGAARDEN www.mampaey-wines.be [email protected] Propriétaire Champagne INFINI

T 03/312.24.38 F 03/312.59.14

T 04/342 68 92 F 04/ 344 33 73

TEN HOFLAAN 22 2980 ZOERSEL [email protected] - www.biotiek.be

0475/70.50.30 T & F 071/81.01.54

RUE BASSE-WEZ 339B - 4020 LIÈGE [email protected] www.cavedesoblats.com

CHAUSSÉE DES ARDENNES 45 - 330 MAILLEN [email protected] http://auclosdauceline.eu

Depui s 1978

Spaanse en Portugese Wijnen

T 063/45.00.45 F 063/45.65.00

Alhambra sc/cv Alpacastraat 27 - 9000 Gent

T & F : 09/233.35.36

T 03/450 93 11 F 03/450 93 17

[email protected] www.alhambra.be

KARTUIZERSWEG 1A – 2550 KONTICH [email protected] - www.bleuze.be

Caves Aliança PREMIUM PORTUGESE WIJNEN

T. 03/321 67 19 - F. 03/322.33.95 Herentalsebaan 214 - 2100 Deurne [email protected]

AS BVBA

T & F 087/77.40.30 RUE DES CAPUCINS 13 (Coin Ecomines) - 4900 SPA [email protected] www.lacaviniere.be

ZONING MAGENOT - RUE HERTANCHAMP 3 6740 - SAINTE-MARIE S/SEMOIS [email protected] www.daune-habaru.be

Open enkel op afspraak

0477/218.556

T 02/361.13.40 F 02/363.32.78

T 02/772.50.05 F 02/772 41 21 336 Rue de la Cambre - 1200 Bruxelles [email protected] www.banyuls.com

SUIKERKAAI 1 A - 1500 HALLE [email protected] www.les-eleveurs.be

T 02/ 353 07 65 F 02/ 353 07 10 CH. DE BRUXELLES 37 - 1410 WATERLOO

02/ 772.40.65 AVENUE ORBAN 3 - 1150 BRUXELLES

LA BOITE DES PINARDS T 058/52.17.53 - F 058/51.54.59 ZEELAAN 228 - 8670 KOKSIJDE [email protected] [email protected]

AV. DU PESAGE 1 - 1050 BRUXELLES

T 02/347.23.03 F 02/345.35.45

T 02/421.60.80 F 02/421.60.81

RUE DE LA GLACIERE 18 - 1060 BRUXELLES [email protected] www.laboitedespinards.be

AVENUE DU PORT 86 C - 1000 BRUXELLES [email protected] - www.chai-bar.be

DUIVEBERGEN 13 A - 3140 KEERBERGEN [email protected] www.ange-vin.be

02/460 44 65 PL. CDT DEBLOCKPLEIN 21 - 1780 WEMMEL [email protected] www.deconinckwine.com

T 03/238.05.84 F 03/237.51.13

T 014/45 13 03 - F 014/45 49 17

015/51.75.08

Art et Terroirs

02/640.44.65

T 071/25.72.11 - F 071/25.72.16

VERLIPARK UNIT B.1.26 - LICHTSTRAAT 2400 Mol [email protected] www.labuenavida.be

RUE DU COLOMBIER 9 - 6041 GOSSELIES [email protected] www.champion.be

DESPERT & Co SCHULSTRAAT 18-20 2018 ANTWERPEN [email protected] - www.despert.be

GROUPE M art et terroirs

RUE DE L'ESPERANCE 233 - 4000 LIEGE

From the Mediterranean and the New World

RUE DES JARDINS 4 - 6997 EVEUX

T 04/278 58 89 - F 04/278 09 96

086/36.79.99

0476/580.235

T 03/776.53.55 F 03/766.16.48

RUE DE LA SEIGNEURIE 61 4452 WIHOGNE (JUPRELLE) [email protected] - www.calivin.com

INDUSTRIELAAN 38 - 1740 TERNAT [email protected] www.wijnen-chateaux.be

INDUSTRIEPARK NOORD 35 9100 SINT NIKLAAS [email protected] - www.devidts.be

T 02/223.13.82 - F 02/223.18.45

T 012/23.17.42 - F 012/39.11.73

RUE DE WITTE DE HAELEN 28 1000 BRUXELLES [email protected] - www.canette.be

YZERBRON 18 - 3700 TONGEREN [email protected] www.christiaens-wijnhuis.be

T 04/226.79.66

[email protected] www.art-et-terroirs.be

BASIN & MAROT T 02/347.64.66 F 02/347.41.84 90A, RUE DU PAGE 1050 BRUXELLES [email protected] www.basin-marot.be

EXPRESSION DU TERROIR SPRL

De Coninck BEST CAVIAR NV T 02/569.00.3 - F 02/567.06.69 GROTE SYPESTRAAT 12 - 1700 DILBEEK [email protected] - www.bestcaviar.be

December 2008 / Januari 2009

[email protected]

T 02/353 07 65 F 02/353 07 10

T 02/ 410 47 47 F 02/ 410 14 54

CHAUSSÉE DE BRUXELLES 37 1410 WATERLOO [email protected] - www.catulle.com

RUE P. VAN HUMBEEK 5 - 1080 BRUXELLES [email protected] - www.cinoco.com

6

T 02/242.87.68 F 02/241.68.78 RUE ACHILLE DETIENNE 20 1030 BRUXELLES [email protected]

IVV Wine Partners FRANK FISSETTE BVBA T 011/23.38.00 - F 011/23.41.00 SLUISSTRAAT 44 - 3590 DIEPENBEEK [email protected] www.frankfissette.be

SCHAAPSWEG 2 3550 HEUSDEN-ZOLDER

T 089/62.17.62 - F 089/62.17.63

T 011/42.89.07 F 051/20.92.78

WEG NAAR ZWARTBERG, 83 3660 OPGLABBEEK [email protected] www.pasqualinno.be

[email protected] www.wijnhuisjeuris.be

FOURCROY T 02/423.71.11 F 02/423.73.33 CHAUSSEE DE NIVELLES 83 1420 BRAINE-L'ALLEUD [email protected] www.fourcroy.com

VINDEMIA T & F 02/270.48.74 T 02/520 13 43 F 02/520 13 46

T 011/59 33 08 - F 011/31 33 67

TARANTELLASTRAAT 20 – 1070 BRUSSEL

HALINGENSTRAAT 72 3806 VELM/SINT-TRUIDEN [email protected] - www.predikaat.be

[email protected] www.kaapwijn.be

LANGE NIEUWSTRAAT 31/1 2000 ANTWERPEN [email protected] - www.galtraco.be

KARD. STERCKXLAAN 108 1860 MEISE [email protected] www.vindemia.be

ROC DEL CASTELL

maxi vins T 03/226.02.51 - F 03/213.34.79

T 071/31.32.27 - F 071/32.54.09 AVENUE J. HENIN 5 - 6000 CHARLEROI [email protected] www.lavigneraie.com

www.maxivins.be www.maxivins.lu

T 02/657.44.04 - F 02/657.51.19 DREVE DE MONT ST JEAN 10 - 3090 OVERIJSE [email protected]

T 087/44.52.49 F 087/33.63.72

Finest Wines & Food from Spain

CRAWHEZ 37 4890 THIMISTER CLERMONT [email protected]

RUE VERHEYDEN 86 - 1070 BRUXELLES [email protected] - www.vinespa.be

T 02/523.79.58 - F 02/524.16.47

T & F 02/779.08.94 RUE DE L'EGLISE 181 - 1150 BRUXELLES [email protected]

T 02/346.94.07 - F 02/345.59.47 T +32 (0)2/454.85.33 F +32 (0)2/454.85.38 DORPSTRAAT 68 - 1785 BRUSSEGEM [email protected] www.greatgrapes.be

RUE VANDERKINDERE 113 A - 1180 BRUXELLES [email protected]

T & F 02/652.33.57

T 00 352 26 31 15 52

ROUTE DE L'ETAT 304 A 1380 MARANSART

ROUTE D'ARLON 148 - L-8010 STRASSEN [email protected]

[email protected] - www.terre-vin.be

MIS EN BOUTEILLE

Fine Italian Wines

T 09/356.68.76 F 09/356.69.87 T 04/246.59.56 F 04/246.59.30

T 09/223.51.32 ONDERBERGEN 35 – 9000 GENT [email protected] - www.vintagewine.be

DORPSSTRAAT 42 - 9080 LOCHRISTI [email protected] www.misenbouteille.net

0473/29.66.98 - F 09/329.66.99

T +32(0)11/23.06.10 F +32(0)11/21.07.74

MOLENSTRAAT 126 - 9800 DEINZE [email protected] www.tgfinewines.be

SLUISSTRAAT 84-86 - 3590 DIEPENBEEK [email protected] www.courtiersvinicoles.be

AVENUE DE L’ENERGIE 6 - 4432 ALLEUR

De Wijnwinkel

[email protected] www.creativenture.com

0475/223.974 F 015/20.20.01 BRUSSELSESTEENWEG 74 - 1785 MERCHTEM

T 02/648.51.34 F 02/646.57.73

T 064/73 00 00 - F 064/73 00 01 RUE MAHY FAUX 135 7133 BINCHE (BUVRINNES)

RUE EUGENE CATTOIR 11 1050 BRUXELLES [email protected] - www.mouchart.be

[email protected] www.trebiusvalens.com

T & F 015/20.95.38 Guldenstraat 2 – Het Tolhuisje 2800 MECHELEN

[email protected] www.dewijnwinkel.be

WINE-NOT T 011/28 19 57 - F 011/28 19 50 SCHIPPERSSTRAAT 1 - 3500 HASSELT

[email protected] www.hasseltmillesime.be

T 03/658.20.20 - F 03/658.61.51

T 02/520.60.68 F 02/520.92.85

VORDENSTEINSTRAAT 102 A 2900 SCHOTEN [email protected] - www.mondovino.be

RUE DE LA BIENVENUE 19 1070 BRUXELLES [email protected] - www.veluvins.be

T 02/513.47.74 F 02/513.53.09 RUE DU COLLÈGE, 39 - 1050 BRUXELLES [email protected] - www.wine-not.be

XAVIER IDE VINS T 056/41.81.68 - F 056/42.20.66 MENENSTRAAT 376 - 8560 WEVELGEM [email protected] www.wijnenherman.be

T 03/488.44.44 F 03/488.44.88

T 02/652.45.14 F 02/652.44.49

NIJVERHEIDSSTRAAT 13 - 2570 DUFFEL

T 0473/73.15.03

[email protected] www.opdebeeck.be

www.lesventsdanges.be

RUE DU ROUGE CLOITRE 35 1310 LA HULPE [email protected]

Advertentie

7

De Rhône rubriek.

2007 in de Rhônevallei Fijne tot ragfijne tannines bepalen deze jaargang. Een geslaagd jaar dat slecht had kunnen uitdraaien. Het scheelde maar een haar! Gelukkig hebben de klimatologische capriolen deze keer de schade kunnen inhalen van een jaar dat zeer slecht begon. In de lente en de zomer was het respectievelijk warm en koud blazen. De herfstige vochtigheid deblokkeerde vervolgens alles. Een overzicht van noord naar zuid, met Marc Vanhellemont, op basis van proefsessies aldaar.

© Chistophe Grilhé

Côte Rôtie Eerste verrassing. Normaliter streng en hard, zijn de côtes rôties haast snoep. Dit heeft ongetwijfeld te maken met de fijnheid van de tannines, zodanig delicaat dat deze gestructureerde crus smelten in de mond met een ongelooflijke finesse. Verbluffend en moeilijk te herkennen wanneer men blind proeft. Het is enkel de minerale diepte die hen verbindt met hun afkomst. De uitleg: lage rendementen door de hagel. Door de fijne tannines heen proeven we puur fruit en kruidigheid vermengd met cacao. Smakelijke structuren met lengtes die probleemloos een mooie leeftijd voorspellen.

schouderd en lang. Anderen zorgen voor onmiddellijk drinkplezier, een mix van citrus en rood fruit met daarbovenop wat kruiden. Een derde categorie is om te vergeten: vegetaal, doet zelfs denken aan moeilijk verteerbare paprika’s! De kleur is gelinkt aan de structuur: de krachtigste zijn donkerpaars, bijna zwart van kleur; de zachtere zijn helder granaatrood. Wit is een pak homogener! Gekonfijte citrus en zachte kruiden kleuren de minerale basis, waarbij de frisheid versterkt wordt door een sierlijk bittertje wat hen een verfrissende kracht en smakelijkheid verschaft. Soms wordt het evenwicht verstoord door het hout dat de vanille opslorpt, evenwel kan het voor een tikje vetheid zorgen voor wijnen die te springerig zijn.

Saint-Joseph In het verlengde ervan biedt Saint Jo toch eerder heterogene rode wijnen. Sommigen zijn geconcentreerd met strakke tannines waarbij het fijn raster de complexiteit van zwart fruit en witte bloemen laat doorschemeren: elegant, breedge-

Cornas Men zou denken dat ze even vlot zouden zijn dan de vorige. Maar neen, helemaal niet! Terug naar af dus. Minder vlezig maar ook minder ruw, gul en zonnig, zijn ze veel rechtlijniger en strenger. In de meest zuidelijke appellatie

In het noorden

December 2008 / Januari 2009

van het noorden is het dit jaar zoeken naar elegantie, complexiteit en typiciteit. Voor een minerale ondertoon, gekleurd met gedroogde kruiden, cacao en kreupelhout moeten we teruggaan naar vorige wijnjaren in Cornas. Condrieu Een onwrikbare minerale ondertoon is het fundament van een elegant bouwwerk omringd met vette elementen. Een geconcentreerde materie die uitpakt met florale en fruitige pracht. Viooltjes komen opnieuw tevoorschijn, gelinkt aan anijs, en sluiten zich aan bij gekonfijte citrus en zachte kruiden. Bijzonder evenwichtig maar met een vrij hoog alcoholvolume dat niet altijd even duidelijk is bij het lezen van het etiket. Saint-Péray Zachtgroen met gouden glans, een schittering die uitnodigt om onmiddellijk te proeven. Nochtans is het beter wat geduld te oefenen, zodat de onderliggende complexiteit vrijkomt. Florale en gekonfijte tonen over heel de lengte, vrij krachtig.

8

Crozes-Hermitage Het merendeel zijn rode wijnen gemaakt voor het plezier: zij het met het florale van irissen en peperachtige lelies, zij het met het fruitige van rode en zwarte vruchten. Fijne tannines, soepel raster, mooie lengte, dynamische frisheid. Natuurlijk zijn er ook enkele vlakke en vegetale wijnen die dit leuk gezelschap ontsieren. Daarnaast zijn er de wijnen van het hogere gamma die streven naar elegantie en puur fruit, ondersteund door mooie zuren en gedragen door een minerale basis. In wit zijn er twee stijlen: de aromatische en de strenge, de minerale. De eerste laten zich snel drinken, bij de tweede is het wachten tot hun complexiteit vrijkomt. Hermitage Laat ons starten met wit: schitterend. Hun aromatische complexiteit rust op een ondergrond van haast tastbare mineralen. Het florale is steeds aanwezig. Zonder haperen verteert de geconcentreerde materie de rijping, alsof de vette structuren zich verstoppen om op een dag opnieuw tevoorschijn te komen en hun potentieel

De Rhône rubriek. te tonen. Betoverend. Men kan ze onmiddellijk drinken, maar ze zijn ongetwijfeld honderd keer complexer binnen tien jaar. Rood dan? De meest geslaagde zijn groots en heel evenwichtig en laten florale, fruitige, kruidige en minerale facetten zien, bij elkaar gehouden door een cement van tannines met een ultrafijne korrel. Dit geeft hen een trotse en fikse allure, waar kracht plaats ruimt voor frisheid. Enkele andere wijnen, zwakker of helemaal niet rijp, laten de glans van de houtlagering aan zich voorbijgaan.

Kompas richting zuid Tavel Tavel varieert van zalmroze tot karmijnachtig pioenrood. De lichtgekleurde zijn licht, terwijl de donkere een vrij pittig wijnkarakter hebben. Allemaal hebben ze diezelfde fruitige ruwheid, versmolten in een comfortabele vetheid dat in evenwicht wordt gehouden door een frisheid die haast ondersteunend werkt. Door hun fruitrijkdom zijn ze vanaf nu klaar om te drinken. Voor zij die houden van een ietwat rijpere rosé, verzekert de materie een mooie houdbaarheid. Om achteraf gefronste wenkbrauwen te vermijden raden we de twijfelaars aan om eerst te testen. Lirac Als goede buur speelt ook Lirac het klaar om knappe roséwijnen te brengen, bijna even goed dan Tavel. Wat rood betreft is het qua tannines even erg als in 2001. Het verschil is, gelukkig voor ons tandvlees, dat de wijnen deze keer goed verpakt zijn,

mooi vet en vlezig met een impressie van zoet. Het middenrif is een en al fruit. De zuren zitten ergens achterin. Het hout, voor zij die hout gezien hebben, is afgewogen. Geconcentreerd, rijk maar nog niet in harmonie. Nog even wachten dus. In wit proeven we een kantwerk van mineralen, versierd met gekonfijt fruit, bloemen en kruiden, dit voor het betere werk. De anderen zijn eerder gewoon geparfumeerd of hebben geen ziel.

rode wijnen zitten zwaar onder de kwaliteit die we hier mogen verwachten. Laten we de waterachtige wijnen vergeten en ons richten tot de geconcentreerde, sappige en frisse versies. Deze laatsten zijn rechtlijnig, bezitten fijnkorrelige tannines en zorgen voor impressies van zwarte bessen, nuances van cacao en geuren van kreupelhout. Ze geven de indruk, net zoals de 2000, lang fruitig te blijven zonder een gesloten fase tegemoet te gaan. In wit is het de fruitig florale geur die verleidt. Vet, lengte, frisheid en mineralen, het is er allemaal. Ook de rijping lijken ze goed te verteren. Wat verlangt een mens nog meer?

Beaumes de Venise Hier zijn de tannines minder goed verpakt en missen ze wat finesse. Ongetwijfeld zorgt de rijping voor meer glans. Ook het hoekige minerale gaat hierdoor ronder en minder ruw overkomen. Hoe dan ook geeft Beaumes de Venise vertrouwen en stelt het een gamma voor met een homogene kwaliteit, veranderlijk naargelang de samenstelling met overheersend syrah of grenache. Dit resulteert in een serie dynamische wijnen die vooral fruitig of floraal zijn met een zekere ingetogenheid. Eigen aan ‘montagnards’ wordt de soepele smakelijkheid ietwat getemperd.

Gigondas Geen teleurstelling hier, integendeel. Er zijn twee stijlen. Enerzijds zijn er de ‘lichte’, fruitig en elegant met prima tannines, fijn als zijden kantwerk, versierd met bloemen en kruiden: een plezier. Anderzijds zijn er de ‘zware’, krachtig en stoer, waarbij de meest breedgeschouderde van de appellatie onderling een spelletje rugby spelen, heel geconcentreerd, zonder gelukkig geëxtraheerd te zijn, mineraal van karakter, elegant in zwart en paars, lang en met een reeds goed geïntegreerde rijping, net vet genoeg en mooi rond, droog en fris met een toetsje van kreupelhout en zwarte olijven, bloemen en pittige kruiden, hier scoren ze mee, overduidelijk! Gigondas heeft ook roséwijnen, vrij fors, maar zeker te proberen.

Vinsobres Vergeet in deze meest noordelijke gemeente van de zuidelijke Rhône de extractie en het vele hout, met uitzondering van enkelen, en richt u op mooi geconcentreerde fruitigheid, minerale expressie en kruidige finales. Charmerende wijnen die nu reeds te drinken zijn. Vacqueyras Aan de rand van de Dentelles is het succes niet unaniem. Enkele

Rasteau Doux Rood staat er dankzij de ruwheid van het fruit, de smakelijkheid en de knapperigheid van het mooi versmolten suiker en dankzij de rode draad doorheen de jaargang: de ultrafijne tannines. Muscat de Beaumes de Venise Heterogener kan haast niet! Van krokant suikerachtig, een tikje gekaramelliseerd, over gekonfijte peer, karamel ook, naar de geraffineerde elegantie van amandelbloesem tot zeste van gele citroen.

Les Villages Cairanne Geribbelde tannines en fluwelig rood van textuur, gekleurd door pikzwart fruit voor de meest krachtige wijnen en rood fruit voor de lichtere types. Lengtes die rennen over krachtige kruiden, af en toe een horde nemend van pittige zuren. Wat de lokale elegantie betreft, geeft hij toe aan kracht, zonder echter die van zijn buurman te bereiken. Rasteau Dik van materie, laat deze buur minerale elementen zien die nochtans goed verscholen zitten onder zijn fruitige tafzijde. In tegenstelling met Cairanne vermindert Rasteau zijn kracht om plaats te maken voor elegantie. Sommigen zijn rijk, smachtend, een ijzeren hand in een fluwelen handschoen. Anderen zijn verfijnder en reserveren hun kracht om hun charme, gedrenkt in florale tonen, op de spits te drijven. Plan de Dieu Deze aanpalende geografische entiteit stelt vrolijke wijnen voor met een juiste geconcentreerde fruitigheid, precies wat er nodig is voor eenvoudig drinkplezier. Eenvoudig in de zin dat men zonder enige bedenking, zonder bijbedoelingen, een tweede fles bestelt van zodra de eerste leeg is. Ze zijn voor de export of worden in Frankrijk onder de toog verkocht. Séguret, Sablet et Roaix Daar vlakbij gaat Séguret van vol naar hol. Sablet laat mooi fruit zien dat zich kronkelend een weg baant tussen delicate en kristallen structuren. Roiax tracht het hoofd boven water te houden en als er wijnen zijn, charmeren ze. Vlezig, soepel, tegelijk krachtig en elegant, de schakel tussen Cairanne en Rasteau. De Saint Maurice à Laudun Een beetje verder brengt Saint Maurice ons frisheid en kruiden. Visan is vrij geknoopt met kruiden in de finale. Massif d’Uchaux (Vervolg blz 10)

© Chistophe Grilhé

9

De Rhône rubriek. is knapperig, mineraal en fris maar ook vleiend dankzij het zoete van zwart fruit. Signargues roostert zijn fruit en droogt zijn tannines, een goed afgemeten rijping is noodzakelijk voor een dieper liggende volheid. Laudun is luchtig met rijpe tannines, fijn in de finale, smakelijk en fris. Andere Villages waren niet genoeg vertegenwoordigd om een juist oordeel te geven. De anderen De Villages zonder gemeentelijke benaming bevinden zich helemaal in de geest van deze jaargang. Mooie wijnen, zeer vlot drinkbaar, omringd met bloemen voor de wijnen met hoofdzakelijk syrah in de samenstelling, met rood fruit voor die met grenache. In beide gevallen worden ze ondersteund door mineralen, vet en lengte. Tenminste, een groot deel daarvan. Wat de generieke wijnen van de Côte du Rhône betreft, zien we zowat alle nuances. Heterogeen, hoe kan het ook anders, bieden ze tal van mogelijkheden.

De ‘Satellieten’ van de Rhône Coteaux du Tricastin De slechte leerling van de klas heeft een onverwachte vooruitgang geboekt, waarbij de 2007 uitblinkt in frisheid en fruit. De rode wijnen zijn smakelijk, de tannines zijn weliswaar een tikje ruw maar dit benadrukt het krokante in het fruit en de dynamische structuur. De wijnen krijgen een duwtje in de rug, een minerale diepte die we tot hiertoe nauwelijks zijn tegengekomen, zonder natuurlijk het handvol wijnbouwers te rekenen waarbij we dit wél al geproefd hebben. De rest van de appellatie profiteerde van het klimaat, hopen maar dat de les geleerd is. Tricastin kán schitteren... gelukkig.

Publiciteit

Côtes du Ventoux Ook hier vooruitgang, waarbij ook de roséwijnen verbazen. Met een mineraalheid die even groot is als de berg die hen huisvest, vertonen ze een frisheid en een elegantie die we tot hiertoe zel-

December 2008 / Januari 2009

10

den zagen. Opgeklommen naar een verfrissende en niet-brandende zuurgraad, met delicaat fruit en kruiden als saffraan en komijn, sappig als rode bessen en frambozen, echter nooit overdreven maar steeds verfijnd en op de juiste toonhoogte. Wit zoekt zijn eigen stijl, met of zonder hout. Rood, mineraal en fris, valt in de smaak van bij het begin. En gezien de fijne tannines, vraagt dit duo om niet te veel vetheid. De zuiverheid van het fruit is duidelijk. De mooie, donkere kleuren gaan van fluwelig rood tot paarsachtig granaatrood. Alles is er en houdt makkelijk enkele jaren stand. Luberon In wit ontbreekt het voor het merendeel aan definitie, daarom stappen we onmiddellijk over naar rood. Heel fruitig, van een puurheid van juist omgeroerde gelei en confituur, vaak gestabiliseerd door de pitten die we met alle plezier aflikken, duidelijk mineraal van toon met een knap geïntegreerde frisheid. Het minpunt? Een tikkeltje gebrek aan lengte, maar wachten we daarop? Costières de Nîmes Deze zone biedt weliswaar krokante, brede en volumineuze rode wijnen, maar een bijkomende factor van deze appellatie, die door een Deense confrater ‘Californisch’ werd genoemd, is dat men eindelijk van het bodybuildertype naar karakterwijnen overstapt, wijnen met body, mineraalheid en diepte. De smaak van galets de la Durance (chocoladekoekjes met o.a. amandelen en gebrande koffiebonen) gemixt met opspattend zeewater. Coteaux du Vivarais Een ietsje frisser dan die van de Villages, wijnen gebouwd rond een aangename levendigheid. Vlotte wijnen, getooid in rood en zwart fruit, met voldoende vetheid en haast even fijne tannines als ergens anders in de vallei.

Marc Vanhellemont

Rubriek uit de Champagne

Taittinger, het vervolgverhaal Als aanvulling op het artikel over de rijke geschiedenis van Taittinger, vorig jaar verschenen in dit blad, stelt Gérard Devos ons vandaag enkele prestigieuze flessen van dit merk voor, en meer in het bijzonder de sublieme ‘Comtes de Champagne’…

Taittinger Comtes de Champagne 1998 Blanc de Blancs In 1998 begon de oogst onder de regen en de schrik zat er goed in. Maar dat was echter voorbarig want de rest van de oogst verliep onder een stralende zon. De sanitaire toestand van de druiven was goed. Dit resulteerde in een rijkelijke oogst met een rijpheid van de bessen gestoeld op een goede

verhouding suiker/zuren. Maar er was uiteraard ook de zekerheid dat het geen wijnen zouden worden met heel wat kracht. De kunst van het blenden van 100% chardonnay, afkomstig uitsluitend van grands crus terroirs in de Côte des Blancs, zorgde voor de nodige finesse. Bij Taittinger gebruikte men voor deze cuvée uitsluitend het sap van de eerste persing waarvan 5% op nieuwe eikenhouten vaten gelagerd werd (jaarlijks voor een derde vernieuwd). Bij het proeven valt meteen de know how van het huis op. In het glas zien we onmiddellijk dat de mousse stevig gevormd en rijkelijk aanwezig is. De miniscule belletjes zorgen voor een onafgebroken persistente spiegel. De kleur zelf is lichtgeel, medium geconcentreerd, met duidelijk aanwezig gouden toetsen. In de neus wordt meteen de elegantie van deze materie bevestigd. In eerste instantie zeer open en ogenblikkelijk oproepend florale toetsen zoals kamperfoelie en acaciabloemen. Nadien volgen zachte, maar goed aanwezige minerale tonen, gevolgd door frisse lambertsnoot, amandel en vanille. Het hout komt slechts langzaam tot uiting en blijft discreet verscholen op de

achtergrond. In de mond domineert overduidelijk het raffinement. Niets van agressie waarneembaar. Rijk bij de aanzet (ik hou nochtans niet van dit woord in deze context), een evenwichtige materie die ondersteund wordt door fijne zuren. Citrus en limoen, pompelmoes en sinaasappelschil, heel lichtjes gekonfijt, ontploffen in het middenrif vooraleer we delicate toetsen van brioche en licht getoaste impressies waarnemen. De finale is persistent en blijft lang aanhouden. Uiteraard weet deze fles tijdens het proeven al zijn intrinsieke kwaliteiten bloot te geven maar hij zal evenmin misstaan bij de fijnste gerechten. We denken ondermeer aan oesters Fines Claires, Belons de Bretagne of Colchester, roodbaarsfilet met een emulsie van Royal caviar,

gepocheerde tongreepjes, roggevleugel of gestoomde Deense kabeljauw, feit is dat deze fles steeds passend gezelschap is!

Taittinger Comtes de Champagne Rosé 2003 Een bijzonder jaar. Eerst was er de voorjaarsvorst die heel wat Champagne terroirs schade toebracht. Nadien aanhoudende hagel die de hoeveelheid druiven gevoelig reduceerde. Volgde een lange periode van hitte zodat de wijnbouwers verplicht werden vroeg te oogsten. De druiven bevatten een hoog suikergehalte maar de hoeveelheid zuren was bijzonder laag. Hiermee wordt het atypische karakter van de wijnen verklaard. “Een millésimé jaargang of niet?”, dat was de vraag voor

IN DE NAAM VAN DE ROOS Vorig jaar schetste ik u de geschiedenis van dit huis met het embleem van Thibaud “Le Chansonnier”. Deze voorloper van de Comte de Champagne bracht op één van zijn kruistochten de “Damascina” roos mee, die al basis geldt voor de Europese rozen. Bovendien bestaat er een roos die “Comtes de Champagne/Ausufo” heet: intens geel qua kleur, die de tijd doet verbleken, en met lichte aroma’s van honing… Iedere gelijkenis met Champagne Taittinger is dan ook niet toevallig…

(Vervolg blz 12)

11

Rubriek uit de Champagne

de keldermeesters. Voor de rosé bestond er geen enkele twijfel. De verrassende materie van de chardonnays gekoppeld aan de kracht van de pinots noirs, met zijn fruitige en zijdezachte toetsen, zorgde voor schitterende wijnen die klaar waren om drinken maar eveneens met een knap bewaarpotentieel die menigeen verraste. De champagne bestaat uit 70% pinot noir uit het Montagne de Reims. Daarvan werd 12% gevinifieerd als rood. De chardonnay is afkomstig van de Grands Crus van de Côte de Blancs. Ook hier werd uitsluitend de eerste persing gebruikt

voor de blend. Qua uitzicht maakt de mousse na enkele ogenblikken al snel plaats voor goed aanwezige en persistente belletjes. De kleur zelf is rosé getint met lichte ambertonen. De neus is complex met in eerste instantie geraffineerde tonen van vers rood fruit (aardbei, framboos). Nadien volgen de florale toetsen zich op als bij een mode défilé van Chanel: viooltjes, rozenblaadjes en zelfs wat witte bloemen. Na enkele seconden geduld ontdekken we massa’s wit fruit, lambertsnoot en verse amandel die de rijkheid van de materie onderstrepen. De aanzet is fris en aangenaam. De bubbels ontploffen heel zachtjes in de mond, gevuld maar evenwichtig. De smaakaroma’s zelf doen denken aan compote van rode en witte vruchten gemaakt op grootmoeder’s wijze. De tannines zijn fijn en perfect geïntegreerd in deze rijkelijke materie. Finesse, evenwicht, glinstering … dit is grote kunst! Als begeleider denken we aan fruitdesserts (aardbeien natuur of gegratineerd, Bourdaloue taart, gratin van rood fruit,…) maar persoonlijk beleefde ik heel wat plezier aan deze fles bij eendenborst met verse vijgen en druivensaus. Kortom een fles voor bij grootse momenten!

Taittinger Prélude (Grands Crus)

bij gekookte en gegrilde vis, oesters

De blend van gelijke delen char-

Taittinger Brut Millésimé 2002

donnay en pinot noir, afkomstig van uitsluitend Grands Crus, bezit een mooi evenwicht tussen kracht en finesse. De rusttijd in de kelder versterkt de kwaliteiten van de wijn. De kleur is briljant, goudgeel en in eerste instantie ondergedompeld in een rijkelijke mousse. De frisse neus doet ogenblikkelijk denken aan het minerale en het florale van de chardonnay, net zoals de kruiden en het fruit van de pinot noir. In de aanzet nemen we vooral citrusvruchten waar (goed rijpe roze pompelmoes en citroen). In het middenrif komt de kracht van de pinot volop tot uiting met mooie toetsen van wit fruit op siroop. De finale heeft een mooie lengte en kan terugvallen op een schitterende, goed evenwichtige vulling.Te drinken als aperitief of

«LE TAITTINGER» Bekijken we het gastronomische werk van Pierre Taittinger, auteur van de “Almanach des Gourmands” en lid van de “Académie gourmande”, dan stellen we vast dat het merk sinds 1967 de prestigieuze culinaire wedstrijd “Prix Culinaire International Pierre Taittinger”, alias “Le Taittinger” organiseert. Joël Robuchon was één van de eerste laureaten. In 1969 werd Camille Lurkin van de Villa Lorraine winnaar met en recept van Bresse kip. De laatste prijs werd uitgereikt aan David Sauvignet, keukenchef van “La Rotonde”, een driesterren restaurant dat deel uitmaakt van het luxueuze hotel Beau Rivage in Lausanne. Proficiat aan onze Zwitserse vrienden! De degustatie die de wedstrijd ondersteunde bestond uit de Brut réserve, Le Prestige Rosé, Le Taittinger demi-sec en Les Folies de la Marquetterie. En aangezien Taittinger nooit half werk verricht bestond de prijs o.a. uit een Mathusalem Taittinger.

en schaaldieren.

Een jaargang die gekenmerkt werd door zon en regen. Toch bestond er heel wat angst op de vooravond van de oogst toen het opnieuw begon te regenen. Maar gelukkig kwam de zon alweer snel tevoorschijn. In tegenstelling tot wat gebruikelijk is, verloren de bessen na die vochtige periode aan gewicht wat uiteindelijk resulteerde in een mooie jaargang. De pinot noirs en chardonnays van de Grands Crus kregen het gezelschap van pinots noirs afkomstig van het begin van de Marnevallei. De mooi gevulde goudgele kleur wordt doorspekt met fijne en consistente belletjes. De complexe neus doet denken aan minerale tonen, rijp gekonfijt citrusfruit (mandarijn), een tikkeltje witte munt en thee. De levendige aanzet wordt gevolgd door een mooie en rijke vulling met een immense verscheidenheid aan patisserie aroma’s. De lange en persistente finale verlengt alleen maar het plezier. Een grote wijn die je zo kan drinken maar die zeker niet zal misstaan bij pakweg kalfsvlees met Archiduc saus, kalfsblanquette of Mechelse koekoek. En nu aan u om te proeven! Ik beloof u een schitterend eindejaar in het gezelschap van deze flessen.

Gérard Devos

Hervé Lalau • Taittinger - VASCO

December 2008 / Januari 2009

12

Dossier van de maand

Het goud uit het zuidwesten

Op hetzelfde moment dat men in volle financiële crisis opnieuw de waarde en de zekerheid opzoekt van het edel metaal dat goud is, trekken wij naar het zuidwesten van Frankrijk op zoek naar het beste vloeibare goud. De koers van dit vloeibare goud is niet zeer stabiel, maar wel verrijkend. En men hoeft er niet voor aan zijn rekenmachine gekluisterd te zitten… Een algemene indruk Laat ons eens een monsterproeverij houden! Wij proefden ongeveer 150 wijnen uit een tiental verschillende herkomstbenamingen en wat u hieronder leest zijn daar de vruchten van. Sommige van deze likoreuze wijnen worden geboren uit het begrip terroir, andere uit de liefde van hun producent. Sommige wijnmakers beschouwen het als hun beroep deze wijnen te maken, voor andere is het een passie.

De smaak De herkomstbenaming Duras zit vol

met plezierwijnen, met veel zorg en precisie gemaakt door gepassioneerde wijnbouwers. Niet alle wijnen voldoen aan de norm, maar ze zitten wel vol leven en men voelt tijdens het proeven de gedrevenheid van de maker. In Monbazillac proeft men de relatie tussen de grond en de Botrytis cinerea. Soms zelfs wat te veel. Sommige wijnen zijn zeer goed, terwijl andere enkel proberen te leven van wat op het etiket staat vermeld. De wijnen van Cadillac en Loupiac zijn technischer van aard. Men proeft dat men hier de nadruk legt op de techniek van de productie. Alles is wel goed gemaakt, maar men mist soms wat ziel in de wijnen. Het lijkt of er meer nabootsing dan expressie is. Sainte-Croix-du-Mont is vergelijkbaar met zijn buren, maar heeft toch iets meer. De wijnen zijn levendiger, of ze nu goed of minder goed gemaakt zijn. Maar uiteindelijk zijn het Sauternes en Barsac die opvallen door het hoge en eenduidige kwaliteitsniveau. Hier werkt men met knowhow en legt

men de lat zeer hoog. Deze wijnen maken heel gemakkelijk indruk, zelfs wanneer hun karakter wat minder toegankelijk is. Binnen deze kwaliteitsgroep is er nog een buitenbeentje: de Crus Classés. Men proeft onmiddellijk in deze wijnen dat de terroir zich hier wil uitdrukken: elegantie, klasse, lengte, subtiliteit en complexiteit.

en hebben meer aroma’s van vers fruit. Men herkent er zelfs vaak de Sauvignon Blanc in. Het evenwicht in de wijnen is ook vaak levendiger. In de wijnen rond Bergerac is de Muscadelle meer prominent aanwezig. De wijnen zijn compacter en minder strak dan die uit Bordeaux.

Aan complexiteit ontbreekt het een aantal wijnen uit Monbazillac, Saussignac en zelfs Duras nochtans niet. Maar hun elegant karakter wordt vaak niet doorgetrokken tot in de finale. Dat komt door een te hoog suikergehalte of te warme alcohol, die best wat discreter zouden mogen aanwezig zijn. De beste wijnen uit Monbazillac, Saussignac, Côtes de Montravel, Haut Montravel en Duras zijn zeer uitgesproken in hun aromatisch karakter. Soms zijn ze zelfs als een vulkaan en barsten hun aroma’s uit in de mond. Sauternes is vaak veel gereserveerder, soms zelfs té. De wijnen rond Bordeaux, en dan vooral Sauternes en Barsac, zijn frisser

De donkerste en meest oxidatieve wijnen komen meestal uit Duras. Monbazillac en Saussignac zijn helderder en schitteren meer, met tinten die naar goud toe neigen. Sauternes en Barsac hebben een uitgesproken gele kleur en ook de andere likoreuze wijnen van rond Bordeaux zijn in het algemeen heldergeel.

De kleur

De fles Wat onthult de fles? De wijnbouwers uit Duras kiezen allemaal voor een 75 cl-fles. Het lijdt geen twijfel dat er voor hen geen of weinig markt is voor 50 cl-flessen, alhoewel er wel een diep verankerde cultuur van (Vervolg blz 14)

13

Dossier van de maand Muscat de Frontignan bestaat. Ook de wijnen uit Sauternes en Barsac werden alle – behalve één – aangeboden in een volume van 75 cl. Maar hier is de situatie anders. Likoreuze wijnen zijn hun business. Zij produceren noch rode noch droge witte wijn, of toch zeer weinig. Monbazillac en Saussignac, maar ook Cadillac en Montravel boden bijna allemaal hun wijnen aan in 50 cl-flessen. Hun zoete witte wijnen zijn ‘persoonlijk’ voor hen, het zijn wijnen die ze produceren in de marge van hun rode, droge witte en rosé wijnen. Hun likoreuze wijn slorpt hun rendementen en hun tijd op. Het is een wijn waarvoor ze moeten zweten, het is hun trots. Men voelt dat het hier om familiejuweeltjes gaat.

Het etiket In Lot-et-Garonne ademt het etiket de sfeer van het familiedomein. Men ziet er vaak de wijnbouwer aan het werk in zijn wijngaard. Rond Bergerac zijn de meningen verdeeld. Op flink wat etiketten, zoals in Duras, voelt men een soort landelijkheid. Andere, en dat zijn dan vaak de beste wijnen, zijn zeer sterk uitgewerkt, kunstig bijna. Men beseft hier dat het etiket veel doet voor het imago. In Sauternes zijn de etiketten dan weer een perfecte weerspiegeling van de producenten zelf: classicistisch, aristocratisch, groots en ernstig.

De naam Voor de Crus Classés van Sauternes is de zaak simpel: altijd wordt de naam voorafgegaan door “Château”. Los van enkele uitzonde-

December 2008 / Januari 2009

ringen gebruikt men hier vaak een verkleinwoord of een afleiding voor de tweede wijn. Overal elders refereert de naam van de wijn aan zeldzaamheid, vertrouwelijkheid en familiejuweeltjes. Vaak zien we er de overal weerkerende termen “Cuvée Prestige”, “Vieilles Vignes”, “Vendangées à la main” enzovoort, zonder de typisch Bordelese ‘cuvée de …’ te vergeten, met de naam van een of andere zoon of dochter of kleinkind erachter. Het toppunt is toch wel de vermelding “Le Délice d’exception, Cuvée Julien, Elevé en fût de chêne”. Hier voelt men zeer duidelijk dat men de fles niet wil loslaten vooraleer de drinker ervan weet wat erin zit…

Om het te kunnen begrijpen… Zijn de producenten van likoreuze wijnen uit Sauternes, Barsac, Cérons, Cadillac, Loupiac, Sainte-Croix-duMont, Monbazillac, Saussignac, Montravel en Duras gelijk in het extraheren van wat de nobele versie van de Botrytis allemaal kan?

nen van deze degustatie samengeteld, uit alle herkomstbenamingen behalve Sauternes en Barsac, halen dit productievolume zelfs niet eens gezamenlijk! Hoe kan men dan ook een Sauternes geproduceerd op een domein van 15 tot 85 hectaren vergelijken met een cuvée van slechts 0,6 tot 4 hectaren? Vandaar het onderwerp: “Likoreuze wijnen, beroep of passie?”.

Wijngaardoppervlakte Het merendeel van de winnaars uit deze grote degustatie komt van onafhankelijke producenten uit de Dordogne en Lot-et-Garonne. Hun aandeel is goed voor zo’n 10.000 flessen. De absoluut grootste producent is de coöperatie van Monbazillac, met hun 35.000 flessen Château de Monbazillac. Château Guiraud uit Sauternes, uitgeroepen tot beste wijn van de degustatie, produceert alleen al 140.000 flessen. Alle winnende wij-

Aanplantdichtheid Het aantal stokken per hectare in de wijngaarden van Sauternes en Barsac ligt min of meer vast en schommelt rond de 6.600. Dat geldt toch voor de winnende wijnen uit de degustatie. In alle andere wijngaarden van Bordeaux, Dordogne en Lot-et-Garonne ligt het gemiddelde op 5.000 stokken per hectare. Binnen hetzelfde rendement per hectare is er een verschil merkbaar tussen de productie van druiven of sap per stok. Daar kan een verschil op zitten tot 32%! Wij consumenten zijn vaak onder de indruk als een wijnbouwer ons zegt dat hij een rendement had van 8 hectoliter per hectare, maar reken het op basis van de aanplantdichtheid eens uit per stok. Het is vaak niet minder dan een Sauternes van 12 hectoliter per hectare.

14

Daartegenover kan men in Monbazillac makkelijk rendementen van 35 hectoliter per hectare bereiken op percelen waar de dichtheid slechts 3.000 stokken per hectare is. Het verbaast ons dan ook niet dat men hier niet echt een homogene productie heeft en dat er zoveel verschil in kwaliteit is tussen de wijnen.

Leeftijd van de stokken In het algemeen werden de winnende wijnen uit de degustatie alle gemaakt van druiven van oude stokken. Sauternes heeft zelfs geen keuze uit jonge of oude stokken, vermits ze enkel likoreuze wijn maken. Alle andere producenten lijken hun oudste stokken voor te behouden voor de productie van zoete witte wijn. De gemiddelde leeftijd schommelt tussen 35 en 70 jaar. Los van het feit dat oudere stokken in het algemeen betere druiven produceren, is het zo dat de percelen met de oudste stokken ook de hoogste aanplantdichtheid hebben. Op die manier kan men de grote rendementverliezen compenseren die typisch zijn voor de productie van pourriture noble-wijnen.

Druivensoorten Sémillon verdraagt zeer goed Botrytis cinerea. In een overrijp stadium bereiken de druiven een zeer

Dossier van de maand hoog niveau qua glucose, glycerine en pectine en ze geven de wijn zachtheid en een olieachtige consistentie. Wijnen op basis van Sémillon hebben ook een groot bewaarpotentieel. Hij geeft de wijnen een goudgele kleur en discrete aroma’s van honing en bloemen. Er wordt gezegd dat zijn karakter afhangt van de bodemsamenstelling. Keien en zand zorgen voor finesse, kalk zorgt voor aromatische kracht. Klei en leem geven dan weer vettigheid. Zo worden de wijnen uit Barsac ervaren als minder olieachtig, minder likoreus en meer geparfumeerd dan die uit Sauternes. Bij Sauvignon Blanc ontwikkelt Botrytis cinerea trager dan bij Sémillon. Dat betekent logischerwijs een veel latere oogst om hetzelfde niveau van pourriture te behalen. De kleur van de wijn is lichter, bleker en heeft vaak groenige tinten. De aromatische kenmerken kennen we, Sauvignon Blanc geeft de wijn krachtige, frisse en levendige aroma’s. Muscadelle is zeer gevoelig aan ziekten en de druiven oxideren zeer gemakkelijk. Hij geeft aroma’s van muscaat, animale toetsen ook en na de werking van de Botrytis zijn de druiven zeer gesuikerd en is hun zuurgehalte flink gedaald. In alle winnende wijnen van de degustatie vinden we in het algemeen dezelfde hoeveelheid Sémillon terug, ongeveer 60%. Voor sommige wijnen was het zelfs 100%. Het grote verschil tussen de likoreuze wijnen van Bordeaux en die van Bergerac is het gebruik van de andere druivensoorten. In de Dordogne is de Muscadelle prominent aanwezig, ongeveer 10 tot 40%, terwijl dat in Bordeaux maar 2 tot 5% is. Als er al

Muscadelle gebruikt wordt. Heel zelden vindt men 10 tot 15% terug. Het is dus zonder twijfel Sauvignon Blanc die Sémillon hier aanvult. Als gevolg van deze assemblages krijgt men wijnen met een zeer hoog suikergehalte en een breed honingachtig karakter in Dordogne en lichtere, fruitigere, frissere en levendigere wijnen in Gironde.

Het evenwicht In Sauternes vindt men veel finesse en elegantie, ten dele gebaseerd op evenwicht. Dat komt door de aloude lokale traditie van likoreuze wijnen. Afhankelijk van wijn tot wijn is het restsuikergehalte in het algemeen 120 tot 130 gram per liter, soms tot 150 gram per liter. Het alcoholgehalte ligt tussen 13,2% en 13,7 % Alc. Vol. De wijnen hebben gelukkig een hoog zuurgehalte. In de andere herkomstbenamingen van het departement Gironde en in de aangrenzende departementen titreren de meeste wijnen een alcoholgehalte van 13 tot 14 volumeprocent. Maar er is geen regel wat het restsuikergehalte betreft. In het algemeen schommelt dat van 60 tot 180 gram per liter.

Bewaarpotentieel Het oxidatief karakter van verschillende geproefde jonge wijnen impliceert zeker geen groot bewaarpotentieel. Sommige zijn al behoorlijk ‘gepatineerd’, vooral in Duras en Monbazillac. Los van alle hygiënemaatregelen tijdens de oogst en de vinificatie blijft de Muscadelle zeer gevoelig voor oxidatie. Dat gecombineerd met een laag zuurgehalte zorgt voor een snelle evolutie op fles.

Over smaken en kleuren…

DURAS

Onze verkenning van al deze wijnen was veel te kort en zeker niet volledig. We hadden ook nog kunnen ingaan op de productiekost, de verkoopprijs en natuurlijk de invloed van de bodem op de wijnen. Alleen al dit laatste punt zou verschillende pagina’s in beslag nemen, omdat er in elke herkomstbenaming en soms zelfs op één enkel domein gewoonweg zoveel verschillende bodems te vinden zijn. En dan hebben we het nog niet over de essentiële factoren drainage, expositie tegenover de zon, onderstokken enzovoort. Kortom, alles wat de oh zo wereldberoemde term ‘terroir’ uitmaakt. In de toekomst moet men het wellicht ook hebben over de ‘biologische’ terroir. Sinds lang praat men over cultuurgisten en wilde gisten. Wel dan, waarom zou de Botrytis in Barsac dezelfde zijn als die in Monbazillac? Druiven die voor likoreuze wijnen bestemd zijn vertonen in deze fase van overrijpheid veel meer microbiologische activiteit dan andere druiven. Het gaat om veel meer dan Botrytis cinerea alleen. Wat als de complexe aroma’s van zoete witte wijnen niet enkel aan de Botrytis te danken zijn, maar aan een heel leger van natuurlijke microorganismen?

BERTICOT, 2004 **

Laten we deze complexe vragen maar achterwege en concentreren we ons op het pure plezier van het proeven. Het lijkt alsof likoreuze wijnen ons veel meer dan rode en droge witte wijnen doen nadenken over het plezier van het proeven ipv. op een intellectuele manier de wijn te analyseren. Zijn likoreuze wijnen misschien veel sensueler? Denken we daarbij terug aan onze kindertijd? De wetenschap is formeel: de liefde voor suiker is instinctief en aangeboren. Andere zintuiglijke gewaarwordingen kunnen we maar waarderen nadat we ze hebben aangeleerd. Om met mooie woorden af te sluiten: hoe lekker we de wijn vinden hangt helemaal af van wat de wijn met ons doet!

Fabian Barnes

CUVÉE

PREMIER FRIMAS

Erg oxidatief met tonen van verlepte appel, boter, vanillebiscuit. De smaak is eenvoudig, doch aangenaam smeuïg. Honing en bijenwas omwikkelen het geheel. Noteer ook de Berticot Quintescence 2005 *(*)

DOMAINE DES ARGILES, CUVÉE SOLEIL 2005 **

DU

Erg mooie frisfruitige wijn. Hij heeft, in tegenstelling met wat zijn naam doet vermoeden, een fraaie frisse fruittoets en is pittig en evenwichtig.

DOMAINE MONT RAMÉ, CUVÉE TANTELY 2006 ** Vrij verrassend discreet voor een sauvignon. Maar plots explodeert de frisheid in de smaak, terwijl heel veel sap over de tong vloeit. Wat tonen van biscuit prikkelen even de geurzin. Kokos komt in finale opzetten. Ook een precies evenwicht.

DOMAINE

DE

FERRAND 2005 **

Verfijnde geur die met delicieuze tonen van muskaat en anijs getekend wordt. Goede smaakaanzet, vol en smeuïg. Toont wat peperachtige accenten, ook roos en muskaat. De smaak is iets te zoeterig.

CHÂTEAU LA PETITE BERTRANDE, VENDANGES TARDIVES 2001 **(*) Discrete terughoudende geur met wat verse eik, vanille en appel. De frisheid domineert, de aroma’s doen denken aan appeltaart, hout, iets gerookt en boterachtig, krieken op alcohol. In finale komen suiker en wat warme alcohol opzetten.

DOMAINE DU VIEUX BORIE, CUVÉE PRESTIGE 2001 **(*) Kleur van oud goud en geur van oude jenever. Fris fruit, honing en bijenwas. In de smaak zet veel frisheid de toon, prikt ook met (Vervolg blz 16)

15

Dossier van de maand veel citrusvrucht. De toon van oude amontillado brengt evenwicht. Deze wijn verouderde snel. Men hoeft hem dus niet meer te laten liggen.

DOMAINE LES BERTINS, CUVÉE DES DEMOISELLES 2005 *** Zeer verfijnde geur, zoals we die graag hebben. Zo eentje die zich niet opdringt: perzik en oude boenwas. De smaak steekt goed in elkaar, het ene overtreft het andere niet, alles heeft zijn plaats. De frisse fruitigheid toont vooral appel, de finale veel finesse.

DOMAINE DES ALLEGRETS, CUVÉE CHAMP DU BOURG 2006 *** Uitstekende frisse geur die aan een witte droge graves doet denken. Explosieve sauvignon. De smaak is zacht, sappig, en mondvullend. Niets steekt boven het andere uit, ook de restsuiker en de alcohol niet. De smaakduur is zeer goed en de frisheid kent geen einde. De finale toont ook een goed evenwicht, iets jodiumachtig, ziltig, de zeebries…

DOMAINE DES ALLEGRETS, CUVÉE BREIGNES NOIRES VIEILLES VIGNES 2000 **** Boenwas, honing en romig donker bier van blonde mout. Uitstekende smaak, zeer intens en verbazingwekkend kantachtig delicaat. Breed aromapallet met boenwas, honing, “vieille prune”, iets van kerrie, notenwijn… de smaak bevestigt de gouden amberkleur. In finale: the never ending story…

SAINTE CROIX DU MONT CHÂTEAU DU PAVILLON 2006 **(*)

Publiciteit

Verbazend mooie tonen van banaan. Mooie wijn met mooie densiteit. Geniet er maar met kleine slokjes van, omdat de wijn in finale vrij dik is.

December 2008 / Januari 2009

16

CHÂTEAU BELAIR 2005 **(*)

CUVÉE

PRESTIGE

Zeer verfijnde geur, goed fruitig, opnieuw die eigenaardige banaantoets (is dit eigen aan de appellatie?), boter, maar wel fris. Goed evenwichtige smaak, iets van vers fruit en oude brandewijn. In de finale overheerst toch die te zachte smeuïgheid

CHÂTEAU LA RAME, RÉSERVE CHÂTEAU 2005 ***(*)

DU

Terughoudende geur, iets hoogtonig dat op vernis lijkt, tonen van blond bier en vers fruit. De smaak is delicieus, men kraakt er als het ware het fruit. Citrusvrucht, goed rijpe peer, iets rookachtig en wat boenwas komen erbij. Uitstekende smaaklengte, iets teveel suiker in finale.

LOUPIAC CHÂTEAU DE LOUPIAC 2005 ***(*) Mooi fruitig en zachte houttoets. Fraaie en lichtvoetige smaak, uitstekende frisheid, harsachtige tonen, tonen van was die trouwens aan de olieverf van de grote meesters doet denken. Uitstekende lengte met zowel volle smaak en veel frisheid.

CADILLAC CHÂTEAU

DU JUGE

2006 **(*)

Bijzonder discrete geur met enkel wat tonen van druivenmost, verse druif. Aarzelende smaak maar wel zeer elegant. De discretie is zijn ding, en dan? Het evenwicht is er op zijn plaats, ziehier een Cadillac om tijdens het aperitief van te nippen

CHÂTEAU MÉMOIRES 2006 **(*) Alles behalve schuchter, exploderende geuren van pompelmoes met iets van nootjes. Erg fraaie smaak met veel fruit en bijzonder evenwichtig. Mocht iets langer bijblijven en het zoete is iets te sterk benadrukt in finale. Niettemin een voortreffelijke wijn.

Dossier van de maand CHÂTEAU LAGRANGE, ANAÏS 2005 **(*)

CUVÉE

Een wat aarzelende geur waar fruit, munt en nieuwe eik domineren. Goed evenwichtige smaak waar niets bovenuit steekt. Is ´niet de meest complexe, maar vlot wegdrinkend. Iets van zwarte thee in finale met dat typerende wrang toetsje.

CHÂTEAU MÉMOIRES, CUVÉE GRAINS 2005 ***

D’OR

Gedroogde abrikoos, honing en boenwas. Frisse citrusachtige zuurheid. Voortreffelijk compact, aromatisch, complex met veel frisheid en aangenaam geurend. Ietsje zoet in finale, maar goede wijn, evenwel.

LE DÉLICE D’EXCEPTION, CUVÉE JULIEN ÉLEVÉE EN FÛT DE CHÊNE 2005 ***(*) De geur verenigt tonen van vers fruit, citrusvrucht, perzik, iets gerookt, vanille en bovendien iets van een gemuskateerde oude calva. De smaak is verrassend evenwichtig en uiterst elegant, een rits smaken, waarvan er geen bovenuit steekt, zelfs de zoetheid weet zich juist op tijd in te houden.

BORDEAUX SAINT-MACAIRE CHÂTEAU DE BOUILLEROT, LE PALAIS D’OR 2006 **(*) Vers en gekonfijt fruit met tonen van kreupelhout. Mooie compacte smaak smeuïg, bijna honingachtig. Goede zuurheid die alles perfect ondersteunt en de geconcentreerde zoetheid goed countert. Zit evenwel boordevol werkelijk fris fruit.

GRAVES SUPERIEURES

SAUSSIGNAC

CHÂTEAU LA FLEUR DES PINS 2006 ***(*)

CHÂTEAU LE PAYRAL 2005 *** (*)

Banketbakkersroom, boter, vers fruit en vooral gepeperde muskaat. Uitstekende smaak en goede zuurheid. Goed benadrukte aroma’s van mango en opnieuw die tonen van gepeperde muskaat. Goede volle smaak, die echter wat te veel zoet in finale doet vermoeden. Wel neen, wat tonen van Indische kruiden bestrooien de finale en het zoete is verdwenen. Fraaie lengte in deze gedistingeerde wijn. Men voelt de nabijheid van de grote jongens.

HAUT-MONTRAVEL CHÂTEAU PUY SERVAIN, CUVÉE TERREMENT 2004 ** Delicate terughoudende geur, iets van boter, fruitig, discreet. Mooie plezierwijn, het ontbreekt hem wat aan lengte en complexiteit, maar is bijzonder goed gemaakt: is bijzonder fris en evenwichtig samengesteld. Is dat nu niet het eerste wat men van een wijn vraagt?

COTES DE MONTRAVEL CHÂTEAU MOULIN GARREAU CUVÉE MISS DIANE 2005 *** (*) Geur met gekonfijte tonen, gedroogde abrikoos, honing, kaneel en uiteraard peperkoek. Een waaier van fruit en veel frisheid in een cocon van gekonfijt fruit en honingtonen. Helemaal niet log, integendeel erg lichtvoetig zelfs. Ietsjes te zoet in finale, maar dat vergeven we hem

Pruim- en abrikozentaart of één van beiden, kies maar! Men bijt als het ware in sappig fruit, ook die toets van gebakken korstdeeg komt opzetten, je kan er zelfs het korrelige van smaken. Goed evenwicht, goed geheel. In de middensmaak is het zoet pas helemaal versmolten net vóór de finale.

CAVE

DE

SIGOULES, VENDANGE 2006 ***(*)

D’AUTREFOIS

Geur van confituur, kweepeerconfituur met enkele tonen van teer. Vol en smeuïg, sappig en erg fris. Een echte confituur die men onder vers fruit gemend heeft en er wat sap van geperste citrusvruchten - mandarijntjes, misschien – aan toevoegt.

MONBAZILLAC CHÂTEAU DE MONBAZILLAC 2005 *** Boenwas, honing, gedroogd fruit, abrikoos… grootse klassieke geur. Volle en fruitige smaak, complex dankzij de nobele tertiaire tonen van de edelgerotte druiven. In de lang bijblijvende finale komt wat geroosterde kokos opzetten.

HAUT MONTLONG CUVÉE FONT ROMAINE 2005 *** Verbazingwekkende florale geur met een ietsje menthol. Prachtig evenwicht met tonen van getoast en droge vruchten. Iets te zoete finale, maar aanvaardbaar.

CHÂTEAU GRANDE MAISON, CUVÉE DES MONSTRES 2005 *** (*) Gedroogd fruit, erg boterachtig en iets van verse deeg. Fraaie zuurheid, met dat ietwat hoogtonige van vernis, ook appel. Een veelzeggende rijkelijke wijn. Misschien iets te zoet voor diegenen die een aversie hebben voor het te zoete, maar er komt ook veel fruit bij. Hierdoor wordt hij, wel niet minder zwaar, maar erg sappig, aantrekkelijk, ontboezemend met diep uitgesneden décolleté bezaait met sproetjes!

DOMAINE DE L’ANCIENNE CURE CUVÉE L’EXTASE 2005 **** Vers fruit en perzikenjam, boter met in de diepte iets van oude sterk gevanilleerde armagnac. Prachtige smaak waar de tonen van jam de boventoon voeren. Ook zandkoekjes, boter, wat gerookte tonen en kokosnoot. Stevige wijn, een monoliet die lang bijblijft. In de finale ontbreekt dat beetje finesse. Het compacte zoeterige kan hinderlijk zijn voor sensibele tongen.

CHÂTEAU LES TOURS VERDOTS 2005 ****

DES

zuurzoet snoepje en wat hout – men zou zelfs denken aan de finale van een droge wijn – ietwat provocerend de wacht houden. Ook geselecteerd: Château Haut Bernasse **(*), Château de Thenon 2005 **(*)

CERONS CHÂTEAU HAURA **(*) Een veeleer discrete geur die zich langzaam vult met tonen van citrus, romig, en duidelijk iets van broodkruim. Goed frisse smaak, evenwichtig, alles staat op zijn plaats. Een technisch goed gemaakte wijn, die men zich wel wat temperamentvoller zou wensen.

(Vervolg blz 18)

Dossier van de maand DOISY VEDRINES 2005 **** Alhoewel zijn terroir al voldoende zou zijn, hangt hij toch het boefje uit door het evenwicht naar uitersten te drijven. De natuurlijke elegantie wordt een beetje gemaskeerd, vooral in de finale door een te presente zoetheid en die wat te dominante kokos- vanilleachtige barriektoon. Vele Bourgeois doen dat. Het is hier evenwel niet nodig, want nog eens, het is een uitstekend terroir en grote wijn!

SIGALAS RABAUD 2005 ****(*)

SAUTERNES CHÂTEAU BORDENAVE 2005 **(*) Een bijzonder frisse geur met nectarientjes en menthol voorop. Zeer mooie volle smaak, lichtvoetig met een ongelofelijke mentholtoontje middenin veel fris fruit. De finale zou best nog wat veroudering kunnen gebruiken.

REFLETS DE CARBONNIEU 2005 *** Een vrij open expressieve geur. Goed fruitig en ook goed samengesteld. Een grote Bourgeois. Ook de Domaine de Carbonnieu 2005 **

HAUT-BERGERON 2005 *** Een wat terughoudende geur met licht gekonfijte tonen. In de smaak is de gekonfijte toon wel duidelijk merkbaar, ook gedroogde abrikoos, jodium, gerookt en vanille. In de finale komen dan weer tonen van boter, honing, gekonfijte citrus en appelsienschil opzetten. De finale is evenwichtig met een fris bijna zuurzoet toontje

Klasse, finesse, mooie mineraliteit, een discretie ten dienste van de elegantie, frisheid en complexiteit. Men zou het zich allemaal wat expressiever wensen, maar laten we niet te gulzig zijn. Een op en top grootse en elegante wijn.

De geur is bijzonder discreet en de smaak al even discreet… maar wat een structuur! Omvangrijk, statig, lengte en elegantie. Een kristallijnen monoliet, gesteund door zijn terroir en wat voor een terroir! Blijft nu nog wat terughoudend met wat hout dat hij in finale toont, om te zeggen: “het hout ga je wellicht misachten… maar voor mijn geheimen moet je nog even … wachten!”.

CHÂTEAU CLOSIOT 2005 ****

SUAU 2006 ****

Een dame van aanzien met bedwelmende parfums, frisse tonen van gekonfijt, iets vernisachtig en erg floraal. Een oprecht delicieus evenwicht, geen grammetje van iets te veel. Frisse tonen van citrusvrucht, ook wat venkel, gele perzik en hartelijke vleugjes hout, vanille en kokos. Klasserijk!

Geur met houttoets, gerookt en broodkruim. Daarachter kan men fruit vermoeden, maar het moet nog een zetje krijgen. De smaak is echt lekker, onvervalst aristocratisch. Het fruit is perfect, de toon zit goed en het evenwicht is delicieus. Nog een licht alcoholopstootje in finale, maar dat verdwijnt wel bij veroudering.

CHÂTEAU DE MYRAT 2005 ****

CHÂTEAU DE MALLE 2006****(*)

Superb met heel veel finesse en elegant. Een aromatische complexiteit die met mondjesmaat vrijkomt. Een wat zoete toonaard die helemaal niet stoort in het geheel. De finale doet iets van die delicieuze honingbonbons vermoeden.

Opnieuw tonen van de houtlagering met die specifieke eiktonen en van dat toetsje van donker bier van blonde mout. De smaak is somptueus. Wisselende aroma’s van citrus, perzik, honing en abrikoos. Een opmerkelijke frisheid, klasserijk, misschien niet zo lang bijblijvend voor een cru classé, maar wat een evenwicht, en wat een raffinement.

CHÂTEAU CAILLOU 2006 ****

CHÂTEAU DE MALLE 2005 **** DELICIUS DE ROMER DU HAYOT ***(*) Gekonfijte appelsien, abrikozenjam, noot, gerookt, gevanilleerd. Hetzelfde in de smaak, uiterst lekker, uiterst gekonfijt,… en mierzoet… een excellente Bourgeois

December 2008 / Januari 2009

Het eerste wat de wijn “zegt” is kreupelhout, broodkruim… De smaak is delicieus, erg expressief, vol met vers en gekonfijt fruit, perzik en citrusvrucht. Nog zo een zeer chique statige dame.

SIGALAS RABAUD 2006 ****(*) En? Doen we het nog eens allemaal over? Niet helemaal. De geur is nog gesloten en de smaak komt er niet aan. Veel fruit en citrusvrucht, aan-

18

houdend en over de gehele lengte. Wat structuur betreft toont deze zuil van een wijn het grootse van zijn terroir: finesse, compact, lichtvoetig en elegant met een frisheid die niet afzwakt. Zulke mooie wijnen, Mijn God, wat een voortreffelijke producten!

CLOS HAUT PEYRAGUEY 2006 ****(*) Het is wat zoeken naar de nu nog erg discrete geur,. Maar let wel, vanaf de eerste druppel in de mond… baf! Explosie! Klasserijk, onophoudelijk elegant, voluit fruitig, vers en gekonfijt fruit, ook gedroogd fruit en die gerookte toonaard. Het is zoeken naar een tekortkoming: ach ja, dat beetje te zoete in de finale, dat best gemist kan worden.

CHÂTEAU LATOUR BLANCHE 2005****(*) Lap, eentje die niet kan doen zoals de kameraden: de geur, die moet spreken! Rijkelijk en intens, zoals altijd. De aromawaaier van de grote likoreuze wijnen. De smaak spreekt hallucinant boekdelen en wordt niet tegengesproken! Zonder twijfel is een grootse Latour Blanche ook één van de zoetste, maar geloof mij: het stoort niet! Het gekonfijte en die compactheid worden perfect gecounterd door een prachtige levendige zuurheid van vers fruit in een harmonisch evenwicht. Een meer dan opmerkelijke wijn.

Dossier van de maand

ABONNEMENT Let op, hier wordt niet meer gelachen. We zijn bij de grootsten gearriveerd en niet bij dat wispelturig ding dat maar wat veinst. Guiraud geeft, verfijnd en subtiel, met mondjesmaat, maar … genereus! De geur is somptueus. De smaak een monster van delicatesse en edel raffinement. Ik zeg het u onmiddellijk, ik had niet de moed om de wijn te spuwen. Hij bedekte zodanig mijn verhemelte dat de twee als verliefden samensmolten. Vrienden, dit is geen Sauternes meer, dit is een verjongingsbron. Ik bel nu mijn vrouwtje, ik denk dat we de liefde gaan bedrijven! Ook weerhouden: Château Petite Vedrines 2005 **(*), Château Haut-Bommes 2005 **(*), Clos Dady 2006 ***, Château Camperos 2005 ***

Fabian Barnes Lijst van de producenten DURAS • Allegrets - [email protected] • Argiles [email protected] • Berticot - Sparr [email protected] • Bertins - [email protected] • Ferrand - 05 53 84 45 02 • Mont Ramé [email protected] • Petite Bertrande [email protected] • Vieux Borie [email protected]

SAINTE CROIX DU MONT • Belair - VanEccelpoel/Neyrinck/ Rodriguez [email protected] • La Rame - 05.56.62.01.50 [email protected] • Pavillon - [email protected]

LOUPIAC • Loupiac - Qualivino/Magnus/Van Hende - [email protected]

CADILLAC • Juge - Velu Vins* - :05 56 62 17 77 www.chateau-du-juge.com • Mémoires Mesdagh*/Dewancker/Wine Absolute/Provino Monard - [email protected] • Lagrange [email protected] • Délice d’Exception [email protected]

BORDEAUX SAINT-MACAIRE • Bouillerot - 05 56 71 46 04 www.bouillerot.com

GRAVES SUPERIEUR • Fleur des Pins [email protected]

Uw geliefkoosde tijdschrift kan u elke twee maanden bij u in de bus vinden + Gratis vijf dropstops

HAUT-MONTRAVEL • Puy Servain - Brunin [email protected]

COTES DE MONTRAVEL • Moulin Garreau - Cepages et Terroirs - 05 53 61 26 97 – http://moulin-garreau.over-blog.com

1 JAAR (6 nr )

SAUSSIGNAC

België, G.H. Lux. ❑ 40 € Frankrijk, Nederland

• Cave de Sigoules - Frui 05.53.61.55.00 www.vigneronsdesigoules.fr • Payral - Ardenne Boissons/Bloom & Wine@Home/Fts Sprl/Magnus/Wine & Design [email protected]

IVV Band

76 € ❑ 17,50 €

❑ 137 CHF ❑ 27 CHF

Anderen E.U.-landen ❑ 60 €

❑

115 €

❑ 72 €

❑

137 €

Niet E.U.-landen

MONBAZILLAC

❑

❑ 72 CHF

Zwitserland

2 JAAR (12 nr )

Fakturatieonkosten : 5 € voor 1 jaar abonnement, gratis voor 2 jaar

• Ancienne Cure Cuvée Cavopro/Calivin*/Cellier de Marie/ Godaert Van Beneden/LecluseJoye/Notebaert www.domaine-anciennecure.fr • Grande Maison - Cooreman 05 53 58 26 17 www.grande-maison.fr • Haut Montlong - Coulier/Macc Vins/ Le Cancalais [email protected] • Monbazillac - [email protected] • Tours des Verdots Caviniere*/Calivin*/Vinotheek/Terre Et Vin/Ghoos/Domaine Gilbert/Vinilux - 05 53 58 34 31 www.verdots.com

Betaling met VISA-/Eurocard kaart, door overschrijving* of per chèque op naam van APIC In Vino Veritas. * België : Fortis 210-0461297-17 Zwitzerland : Banque Coop CCP 40-8888-1 naar 693796.290090-2.

Naam:

...............................................................................................................

Voornaam:

CERONS

....................................................................................................

• Haura - [email protected]

Firma:

...............................................................................................................

SAUTERNES

Adres:

...............................................................................................................

• Bordenave www.bastor-lamontagne.com • Caillou - Champs Fulliots 05.56.27.16.38 • Carbonnieu [email protected] • Closiot - Bordeaux Entrepôts/Vossen/ Rob/General Stores/Bleuzé*/ Despert*/Van Assche/Brunin Guillier [email protected] • Clos Haut Peyraguey [email protected] • Doisy Vedrines - 05.56.27.15.13 • Guiraud [email protected] • Haut-Bergeron [email protected] • Latour Blanche [email protected] • Malle - [email protected] • Myrat - 06 63 20 84 62 [email protected] • Romer du Hayot - Taste-Vin - [email protected]

Postnum.:

..................... Gemeente: .................................................

Land: ................................................................................................................. E-mail: Tel:

.............................................................................................................

...................................................

Kaart Nr:

Abonnement start vanaf: ........... /........... /...........

Vervaldatum: Handtekening: IN VINO VERITAS 294 Dieweg - 1180 Brussel - Belgïe Tel: 32/(0)2.375.44.44 - Fax: 32/(0)2.375.52.51 @mail: [email protected]

* Zie blz. IVV Wine Partner

www.invinoveritas.apic.be 19

IVV 134

CHÂTEAU GUIRAUD 2005 *****

Rubriek uit de Bourgogne

Louis Bouillot, bubbels met terroir Het huis werd in 1877 in Nuits-Saint-Georges opgericht, maar het was Louis, de oudste zoon van de familie, die gepassioneerd raakte door het maken van schuimwijnen volgens de traditionele methode. Vandaag behoort het tot de groep Boisset, die schuimwijnen tot een van hun drie activiteiten rekent. Sinds kort zit daar een reeks ‘Bulles de Terroir’ bij.

Crémant de Bourgogne is sedert 17 oktober 1975 een AOC. Dit impliceert een aantal strikte regels. Bij Louis Bouillot doet men daar nog een schepje bovenop om tot een kwalitatief hoogstaand product te komen, en dat zeker voor hun meest prestigieuze schuimwijnen. Selectie per perceel en per wijn is daar slechts een onderdeel van. De rusttijd sur lattes zit normaliter tussen 12 en 15 maanden en gaat van 36 tot zelfs 72 maanden voor hun topwijnen. Een klassieke Crémant de Bourgogne moet minstens 30 % pinot noir en/of chardonnay bezitten en mag aangevuld worden met gamay en/of aligoté. Een blanc de blancs mag enkel op basis zijn van chardonnay en aligoté. Voor blanc de noirs of rosé zijn gamay en pinot noir toegelaten. Mélanie Mauvage, een charmante (en bruisende) landbouwersdochter uit de Champagne, neemt de opvolging in de wijngaard, het werk in de vinificatieruimte en in de kelders op zich. Omdat ze gek is op de Bourgogne, neemt ze de uitdaging aan om er prestigeschuimwijnen te maken, en dat met succes.

December 2008 / Januari 2009

nen omdat het decreet zegt dat er in Bourgogne geen vermelding van de cru (wijngaard) voor schuimwijnen wordt voorzien. Het gamma biedt binnenkort een extra Grand Terroir aan: de Petit Chablis, omwille van zijn mineraal karakter. De proefsessie bevestigde overigens hun zoektocht naar de betere terroirs.

Grand Rayes Blanc 2003

Aparte vinificaties

(Millésimé), Perle d’Or (prestigecuvée van 2000), zonder hun AOC’s Perle Noire (Blanc de Noirs) en Perle Rouge (rode Bourgogne Mousseux op basis van pinot noir en/of gamay) te vergeten. Sedert dit jaar is er ook een heel speciaal gamma: Les Grands Terroirs. De eerste wijnen zijn van 2003. In essentie drukken ze de expressie uit van wijnpercelen in de Côtes de Beaune en de Côtes de Nuits. Makkelijker gezegd dan gedaan, want in Bourgogne schuimwijnen maken, waarbij men vertrekt van welbepaalde wijngaarden is lang niet evident; eerder krankzinning maar geslaagd, met een vette knipoog naar de Champagne. Opmerkelijk is dat de herkomst van de druiven niet wordt vermeld op het etiket, en wel om officiële rede-

In Nuits-Saint-Georges is Louis Bouillot uitgerust met een vinificatieruimte om u tegen te zeggen. Net zoals in de Champagne sloten ze contracten af, inclusief een kwaliteitscharter, om hen te voorzien van kwalitatieve druiven met selecties per perceel. De vergistingsruimte met zijn talrijke compartimenten laat toe om de verschillende selecties apart te vinifiëren. Dit resulteert in een groot palet basiswijnen waardoor men heel selectief te werk kan gaan bij het assembleren, in functie van de geopteerde stijl en het beoogde karakter. Eerst is er hun ‘parelketting’: Perle de Vigne (Brut), Perle d’Ivoire (Blanc de Blancs), Perle de Nuit (Blanc de Noirs op basis van pinot noir en gamay), Perle d’Aurore (Rosé), Perle Rare

20

De typiciteit van de jaargang wordt duidelijk van zodra de wijn in het glas komt: gouden schijn met een regenboogachtig zweempje, kleine en talrijke belletjes, smeuïge en langdurige mousse. Qua geur domineert eerst de pinot noir met zijn waterval van rood fruit, aangevuld met een kruidige toets. Vervolgens krijgen we impressies van eekhoorntjesbrood, mos en witte truffel, kenmerkend voor het terroir aan de voet van de Combe de Lavaux in GevreyChambertin. De frisse aanzet barst los in weelderige en delicate belletjes. De knappe breedte refereert naar het wijnkarakter van de pinot en explodeert in een rijk palet van witte kersen vermengd met pruimen op brandewijn. De lange finale accentueert dit wijnkarakter dat onderlijnd wordt

Rubriek uit de Bourgogne ne toets van acaciahoning. Het mondgevoel, soepel van bij de aanzet en met belletjes die tegen het gehemelte openbarsten, gaat over naar een mooie rondheid. De smaak is complex, vet en soepel, maar karaktervol. De frisheid tijdens de lange finale zorgt voor een mooie materie. Ongetwijfeld een ideale partner bij carpaccio van eendenlever en sint-jakobsoester of een krokantje van langoustines met linzen. Ik zou er zelfs een filet van zeebaars met oscietrakaviaar bij durven proberen, hoewel een tatin van eendenlever met witloof me ook wel iets zegt. 5400 flessen werden ervan gemaakt.

Les Trois Saints 2003 Deze wijn uitsluitend op basis van chardonnay bezit de expressie van drie vertrouwde terroirs, drie Bourgondische dorpen die iedereen kent: Saint Aubin, Saint Romain en Saint Vérand. De bodemstructuren, getekend door kalkachtige mergel met sporen van klei, bezorgen de wijn een fijne en elegante structuur. Men rekent 36 maanden voor de belletjesvorming en na dosage laat men de wijn minstens 2 maanden rusten opdat deze goed zou integreren en wat hem bovendien expressiever maakt. De kleur is licht goudgeel met een smeuïge mousse die na enkele seconden plaatsmaakt voor een persistent parelsnoer van fijne belletjes. De geuren gelinkt aan chardonnay zijn pertinent aanwezig. Delicaat en zacht koppelen impressies van hazelnootjes en witte bloemen zich aan geuren van rijp wit fruit omwikkeld met verse boter, vanille en een ragfij-

Gérard Devos me rondheid die onderlijnd wordt door fijne zuren, opgesmukt door zeer fijne belletjes die zonder enige agressiviteit het gehemelte prikkelen. Deze genereuze drank vereeuwigt zich voor een ruim aantal seconden, terwijl hij smakelijke impressies van rood fruit loslaat. Men kan er zo van genieten, maar ook de tafel kan een mogelijkheid zijn om zijn indrukwekkende rijkdom te ontdekken. Probeer hem met een gebakje met lopende fondant-

Sous les Vermots 2003 Deze pinot noir is een mix van steenslag en witte aarde van Savigny-Les-Beaunes. Zonder dat het een echte microvinificatie is, werd er klaarblijkelijk veel zorg besteed aan de selectie. In de kleur van deze witte schuimwijn merken we enigzins een hint van de schillen van de pinot noir. Toch is het geen rosé. Het fijne snoer van belletjes vormt een persistente cirkel aan de rand. Van zodra we het glas bij onze neus brengen stuift het klein rood fruit eruit. Vervolgens ruiken we kersen en rode bessen, een nevel van licht geroosterde cacaobonen en een delicate toets van hout. De smaak start met een aangena-

Lijst van de producenten • Bouillot - Bauwmans Wijnhandel/ Bollaert/Bordeaux Entrepots/ Château et Tradition/Christiaens/ Comptoir des Vins/Courtiers Vinicoles*/ Delicham/De Moor/Epivino/ General Stores/Gheyssens/Le Compte/ Le Millesime/Leirovins/Leloup/Lens/ NicoKnott/Pasqualinno*/Portovino/ Predikaat*/Terlinden/Terroir/Van Hende/Vine Devos/Vion/Vitis Vin/ Winetime

* Zie blz. IVV Wine Partner

Publiciteit

door een toets van gekonfijt fruit. Dit huwelijk, wat zeg ik, deze polygamie van smaken betovert zelfs de moeilijksten. In combinatie met gebakken of gepocheerde vis à la Bercy, gevulde kapoen of kalfsribstuk met eekhoorntjesbrood, een gebraden lendenstuk met beetgare lentegroenten: succes gegarandeerd. Wacht niet te lang om deze wijn te ontdekken, er zijn slechts 2300 flessen.

chocolade en frambozen. Wie hem liever bij het hoofdgerecht schenkt kan eventueel denken aan kalfsribstuk met mergpompoen, wilde eend met gekaramelliseerde vijgen of in hoeveboter klaargemaakte jonge patrijs. Of traditioneler in deze periode, fijne sneetjes reebout met rodebessengelei en een poivrade. Momenten van puur geluk. Net zoals de andere wijnen van het gamma is de productie beperkt: 4100 flessen.

21

Op de punt van de tong

Wijn uit Oostenrijk: Vievinum 2008 In Vino Veritas heeft het regelmatig over wijn en wijnbouwers uit Oostenrijk. Het salon Vievinum, begin juni 2008 in Wenen, was voor ons een mooie gelegenheid om Oostenrijk nog eens onder de loep te nemen. Wij raden de Belgen met drang aan zich te verdiepen in Oostenrijkse wijn, want de kwaliteit is hoog.

eens de ideale stijl kunnen zijn, die zich afzet tegen banale wijnen die het resultaat zijn van te hoge opbrengsten, met een te vettig karakter en een alcoholgehalte van 15% Alc. Vol.

Vievinum: een salon op hoog niveau Om de twee jaar verzamelen de beste producenten uit Oostenrijk in Wenen voor een uniek wijnfestival. Ze zijn met meer dan 500 en er staan zo’n 2.500 wijnen op de proeftafels. Ook al duurt het salon

Eerst enkele cijfers om deze wijnen in de markt te situeren. Jaarlijks wordt er 250 miljoen liter Oostenrijkse wijn geproduceerd. Jaarlijks wordt er ook 250 miljoen liter gedronken in Oostenrijk zelf. De cijfers lijken zichzelf dus op te heffen, ware het niet dat er jaarlijks tussen de 50 en de 70 miljoen liter buitenlandse wijnen worden ingevoerd. Vandaar de noodzaak van de Oostenrijkse producenten om een evenredig volume te exporteren. In 2007 werd voor het eerst de grens van 100 miljoen euro overschreden in de export, waarvan 92 miljoen euro voor rekening was van de verkoop van wijn op fles. Dat is een groot succes. In tien jaar tijd heeft een rigoureuze productie- en promotiestrategie duidelijk vruchten afgeworpen.

De troeven van Oostenrijk In een land waar het aantal kleinschalige producenten het aantal grote huizen en handelsmerken ver overschrijdt, waar de klimatologische verschillen tussen jaargangen een belangrijke rol spelen, waar de informatie op etiketten niet altijd makkelijk te ontcijferen is en waar de marketingbudgetten klein zijn – zeker in vergelijking met de Nieuwe Wereld –, is er sinds de jaren 1990 een bijna regelrechte revolutie geweest. Men koos duidelijk voor kwaliteit in plaats van voor kwantiteit en dat heeft de hele

December 2008 / Januari 2009

Oostenrijkse wijnscène vernieuwd. Naast pioniers als Emmerich Knoll, Willi Bründlmayer, F.X. Pichler en andere Velichs en Tements is nu een hele resem jonge, dynamische wijnbouwers aan het werk. Zij zijn capabel, professioneel opgeleid en bepalen het hoge kwaliteitsniveau. Daarnaast is er de positionering van hun wijnen als nichewijnen, met een prijs die overeenstemt met de hoge kwaliteit. De derde troef is de verscheidenheid, op basis van de verschillende productiegebieden in Oostenrijk met elk hun eigen mesoklimaat, hun verschillende bodems en exposities. Op die manier heeft men een persoonlijkheid kunnen meegeven aan de wijnen. En vergeten we zeker niet de verscheidenheid aan typische Oostenrijkse druivensoorten die eveneens een zeer belangrijke rol speelt in de marketing van Oostenrijkse wijn. Deze cépages met hun eigen persoonlijkheid plaatsen zich heel mooi in het brede netwerk van internationale druivensoorten. Kortom, de slogan ‘Origin is a brand’ is zeer zeker van toepassing op Oostenrijk.

Veltliner komt het meest voor in Neder-Oostenrijk, met 14.500 hectaren. Maar men vindt hem ook in Burgenland (2.700 hectaren). De druivensoort stamt af van de Traminer, een van de oudste Europese druivensoorten. Hij heeft een hoge opbrengst, is gevoelig voor droogte en brengt afhankelijk van het rendement en de oogstdatum een lichte wijn voort met frisse zuren of een rijpe wijn, rond, vol en met een hoog alcoholgehalte. In het eerste geval vindt men in de wijn aroma’s terug van muskus en groene appel, terwijl in het tweede geval de klemtoon ligt op toetsen van peper, rijpe appel, perzik, abrikoos en citrusfruit. Mijn degustaties op het salon Vievinum 2008 gaven mij de indruk dat veel wijnbouwers weg willen van te rijke, overrijpe Grüner Veltliner, ten voordele van mineralige frisheid en een goede structuur in de wijnen. Dat zou wel

Grüner Veltliner: een grootse druivensoort? Van alle autochtone druivensoorten is de beroemdste de Grüner Veltliner. Deze druivensoort is met 17.400 hectaren wijngaarden goed voor een derde van de totale Oostenrijkse productie. Grüner

22

drie dagen, men moet als bezoeker een planning opstellen en zich daar streng aan houden. Twee jaar geleden beperkte ik me tot de Rieslings, nu was het de beurt aan de Grüner Veltliners uit Kremstal, Kamptal, Wachau en Wagram. Meer dan één producent heeft me overtuigd van het professionalisme en de knowhow waarmee die zijn wijn maakt. De lijst hieronder is niet volledig, al was het maar omdat ik niet alle wijnen van alle aanwezige producenten op het salon heb kunnen proeven.

Kamptal : Weingut Geyerhof, biologische wijnbouw *** Weingut Loimer, biodynamische wijnbouw *** Martin Arndorfer *** Weingärtnerei Aichinger **

Op de punt van de tong

Wachau :

Lijst van de producenten

Weingut Alzinger *** Weingut Knoll *** Nikolaihof ** Weingut Johann Donabaum ** Weingut Franz Hirtzberger **

• Geyerhof - Matthys/Vinarius www.geyerhof.at • Loimer - Leirovins - www.loimer.at • Martin Arndorfer - +43 (2735) 2254 www.martin-arndorfer.at • Aichinger - +43 (2733) 8237 www.wein-aichinger.at • Birgit Eichinger - De Koning Drinkt www.weingut-eichinger.at • Hiedler - Portovino/Caves de France www.hiedler.at • Alzinger - Oostenrijkse Wijn www.alzinger.at • Knoll - +43 (2732) 793550 [email protected] • Nikolaihof – Matthys www.nikolaihof.at • Johann Donabaum - +43 (2713) 2488 www.weingut-donabaum.at • Hirtzberger - Oostenrijkse Wijn www.hirtzberger.com • Nigl - Oostenrijkse Wijn/ Ad Bibendum www.weingutnigl.at • Thiery-Weber - +43 (2732) 84467 www.thiery-weber.at • Petra Unger - +43 (2732) 85895 www.ungerwein.at • Bernhard Ott - Wine & Design www.ott.at • Wimmer-Czerny – Pasqualinno* www.wimmer-czerny.at • Markus Huber - +43 (2783) 82999 www.weingut-huber.at • Ludwig Neumayer - Oostenrijkse Wijn www.weinvomstein.at • Heidi Schröck – Gustoworld*/Oostenrijkse Wijn www.heidi-schroeck.com • Prieler - +43 (2684) 2229 www.prieler.at • Birgit Braunstein - Nico Knott/ DeKoning Drinkt www.braunstein.at • Judith Beck - Oostenrijkse Wijn www.weingut-beck.at • Gernot und Heike Heinrich Oostenrijkse Wijn/ Leirovins www.heinrich.at

Kremstal : Weingut Nigl *** Weingut Thiery-Weber ** Weingut Petra Unger **

Wagram : Weingut Bernhard Ott ** Weingut Wimmer-Czerny ** Wat de andere wijnen uit het centrum en het zuiden van Oostenrijk betreft, heb ik me door tijdsgebrek moeten beperken tot een vluchtig passeren langs een aantal standen. De onderstaande domeinen zijn me daarbij opgevallen.

Traisenthal : Markus Huber *** Ludwig Neumayer ***

Burgenland : Heidi Schröck *** Prieler *** Birgit Braunstein *** Judith Beck ** Weingut G. et H. Heinrich **

* Zie blz. IVV Wine Partner

Bernard Arnould

Publiciteit

Weingut Birgit Eichinger ** Hiedler **

23

Degustatieboekje

Douro : is small beautiful ? Is er in de magnifieke vallei van de Douro leven buiten dat van de traditionele ports en buiten dat van de grote historische huizen die deze ports maken? Natuurlijk, en alle Belgische wijnliefhebbers weten dat. Deze huizen produceren sinds enkele jaren ook uitstekende droge rode wijnen op basis van de lokale druivensoorten. Wat weinigen echter weten is dat ook kleinere domeinen stilaan hun weg vinden naar onze wijnkelders.

Onlangs tijdens een degustatie ontdekte ik drie kleine familiedomeinen die bijzonder interessante wijnen maken. In de eerste plaats Quinta da Padrella, uit een wat desolate plek in de subregio CimaCorgo. Het domein bezit 12 hectaren wijngaarden, gelegen op 400 meter hoogte op een leisteenbodem, zoals overal in de vallei. De jongste stokken zijn ongeveer 22 jaar oud, de oudste percelen 70 jaar. De Quinta da Padrela 2005 werd gemaakt van 40% Tinta Roriz, 30% Touriga Franca en 10% Touriga Nacional. Hij is rijk en fris,

met mineraliteit, aroma’s van zwart fruit en interessante tannines, wat wild. De Reserva 2005 heeft een groter terroir-karakter. De oude stokken van meer dan 20 verschillende druivensoorten uit vroegere tijden geven de wijn een authentiek karakter. Aroma’s van zwarte kersen, gemengd met mineraliteit, sappige tannines en een bijzondere frisheid. De wijn titreert 13,5% alcohol en dat is minder dan de vorige wijn. Een opmerkelijke synthese van terroir en moderne knowhow van de wijnmaker.

Opmerkelijk in dezelfde regio is de 2005 van het domein Quinta de San Jose. De wijn is gemaakt van Tinta Roriz, Touriga Franca en Touriga Nacional en heeft een aangename florale toets. De smaak koppelt rijkdom aan frisheid. De wijngaarden liggen op een hoogte van 150 tot 200 meter en de wijn is daardoor krachtig, maar in een moderne stijl en met flink wat hout. Quinta da Casa Amarela ten slotte heeft een Reserva 2005 waarin Touriga Franca domineert. De wijngaarden van meer dan 60 jaar oud liggen op een hoogte van 100 en 130 meter. De wijn heeft een meer traditioneel karakter, in tegenstelling tot de vorige, met vulling en een fantastische mineralige kracht.

Bernard Arnould

De professionele pagina’s van In Vino Veritas

BRAVE NEW WORLD OF WINE Een studie uitgevoerd door de Londense wijnhandelaar Berry Bros & Rudd interesseerde zich voor de toekomst van de wijnsector wereldwijd, meer bepaald naar 2058. Wanneer sommige conclusies logisch lijken, zijn andere eerder verbazend... Zo vertelt de studie dat in 2058 de nummer één op het gebied van volume China zal zijn. Andere landen die opduikend zijn en een belangrijke rol gaan spelen op deze nieuwe wijnplaneet zijn Oekraïne, Polen en Groot-Brittannië. Bovendien zouden alle grote producenten van vandaag hun productiegebied verlegd hebben naar koelere wijnregio’s. Niet verwonderlijk dat hierdoor de oorsprong van de wijn op de tweede plaats komt. De doorslaggevende factor van de wijnaankoop in 2058 zou het merk zijn (vergelijkbaar met wat we vandaag zien bij sigaretten en soft drinks). Qua verpakking zou het glas, wegens te breekbaar en te duur, vervangen zijn door plastic. Het soort van afsluiting werd dan weer niet aangekaart. Ook zou er in de toekomst een ‘genetische verbetering’ zijn van wijndruiven die beter aan de vraag van onze opvolgers zou beantwoorden, die met name nieuwe aroma’s aan de wijn toevoegen. Het is niet zeker of wij ons goed zullen voelen in deze nieuwe wijnwereld, maar goed. In 2058, mits een verbazingwekkende genetische verbetering van onze eigen cellen, is dit wellicht ons probleem niet meer...

Bij de Duitse hard discounter blijkt dit een geslaagd recept: de verkoop steeg in juli met 50 % en in augustus met 61 %. Niet verwonderlijk dat andere verdelers hen de pas willen afsnijden: bij Sainsbury waren de najaarsvedetten 27 wijnen onder de 4 pond, waarvan drie onder de 3 pond. Trek daar de fles van af, het transport, de opslag, de taksen en de accijnzen (belangrijk in het Verenigd Koninkrijk)... en er blijft niets meer over. De nummer één van de Engelse grootdistributie, Tesco, bleef niet achter: in oktober stelde hij twintig wijnen voor aan minder dan 4 pond die in de verschillende winkels te proeven waren. We vinden ze ook via de website Tesco Wine Club. Niets dan goed nieuws voor de consument in het rijk van Hare Majesteit? Op korte termijn, alleszins. Maar wanneer de Britse verdelers verliezen op hun wijn, dan verdienen ze op iets anders. Misschien op hun biologische sandwiches, of op vloeibaar wasmiddel... Sowieso lijden de Britse wijnhandelaren er onder: zij hebben geen andere producten om dat verlies goed te maken. Ze kunnen bijgevolg niet komen aanzetten met ‘gouden zaakjes’, en de klanten blijven achter. Maar verkoop met verlies, of dumping, is dat niet verboden in Groot-Brittannië, net zoals in Frankrijk en in België? Moeten Engelse verdelers niet met facturen kunnen aantonen dat ze niet onder de aankoopprijs gaan? Het antwoord is neen. Dit omdat er in Groot-Brittannië geen wet rond wederverkoop met verlies bestaat, juist een vage norm die het heeft over ‘aanvaardbare prijzen’. Het Office of Fair Trading, die de commerciële activiteiten controleert, lijkt pro te zijn omtrent alles wat bijdraagt tot prijsverlagingen. Het enige echte verbod ligt op het zich toe-eigenen van een monopolie door de concurrentie uit te schakelen

Red de MORAVIA Net zoals sommige dieren, worden ook bepaalde druiven met uitroeiing bedreigd. Dit is het geval met de moravia, een blauwe en zeldzame wijndruif in Castilla-La Mancha. Deze zeldzaamheid is niet toevallig: ze is minder productief, en ook bezwijkt ze onder druk van het productiesysteem. Nochtans is haar groeicyclus goed aangepast aan de regio en bezit ze een zekere kwaliteit. Dit is de reden waarom Jesús Jiménez, technisch directeur van Finca Los Nevados, samen met het IVICAM (wijninstituut van Castilla-La Mancha) een reddingsoperatie op poten heeft gezet voor deze druif. Het afgelopen jaar werden er 1000 flessen op basis van moravia (puur) verstuurd naar wijnprofessionals voor evalutie. Het gaat er nu om het potentieel van deze druif te bepalen, zowel alleen als in een blend. Finca Los Nevados denkt er serieus over na de wijn op de markt te plaatsen. We houden u op de hoogte van verdere ontwikkelingen. Meer info: [email protected]

GROOT-BRITTANNIË: : stortende wijnprijzen Als we onze Britse confrater Tim Atkin (Off Licence News) mogen geloven, is de verkoop met verlies algemeen in de wijnafdeling van de Britse warenhuizen. En daar gaat de financiële crisis niet veel aan veranderen. Atkin citeert het geval van Aldi, die onlangs een Barolo 2004 aan 6,99 pond aanbood, terwijl de aankoper van Aldi zelf toegaf dat de wijn aan 9,99 pond zou moeten verkocht worden om rendabel te zijn. Maar dat is niet het enige voorbeeld, zo is er een Rioja Reserva aan 4,99 pond.

met te lage prijzen. Dit zou een punt van discussie kunnen zijn, redenerend dat de bodemprijzen van de verschillende grootdistributieketens niet concurrentieel zijn met de gewone wijnhandel. Maar we zouden geen aandeel van Fortis of Dexia willen inzetten op de slaagkansen van de advocaat, zelfs een briljante, in een zaak tegen de Britse grootdistributie.

De ZIN van de maand Geciteerd door onze confraters van Sud-Ouest, deze mooie zinsnede van de voormalige rechterhand van Roger Geens, Guillaume Berckmans, tijdens zijn ondervraging: ‘We hebben nooit Mâcon gekocht maar wel verkocht.’ Kort en bondig, mocht je niet gerust zijn over de doeltreffendheid van de fraudebestrijding.

MARTINI, de bubbels achterna! Een tijd na de lancering van de Martini brut, is er eindelijk de Martini rosé. Met minder dan 20 gram restsuiker en slechts 9,5 ∞alcoholvolume, evenwichtig fris en met goed gestructureerde aroma’s, is deze schuimwijn gemaakt voor bruisende nachten. Hij doet het ook lang niet slecht bij gezellige etentjes onder vrienden, als fruitig aperitief van een late zondagbrunch of als frivole partner van een fruitdessert. De samenstelling: moscato voor zijn parfum van citrus, rozen en salie; brachetto voor zijn smaak van aardbei en framboos; malvasia voor zijn inpressies van acacia. Voor de promotie werd Enrico Bernardo ingeschakeld, beste sommelier van de wereld in 2004, die ook meewerkte aan het eindproduct. Martini laat weten dat Enrico: ‘gefascineerd is door het evenwicht, de consistentie en de harmonie, en dat (vervolg op blz 26)

25

hij een echte fan is.’ Enrico vertrouwde ons volmondig toe dat hij effectief heeft samengewerkt met de oenologen van dit vermoutmerk. Zijn omschrijving van het product maakte ons sprakeloos, maar met wel heel veel zin om te proeven. Wat we direct daarna ook gedaan hebben... Aanbevolen prijs: 12 €

Marc Vanhellemont Daling van de CHAMPAGNEVERKOOP voorzien voor 2008 Het is niet altijd rozengeur en maneschijn in de Champagne. Volgens cijfers van het Comité Interprofessionel des Vins de Champagne, gebaseerd op cijfers van het tweede trimester van 2008, wordt de verkoop van champagne in 2008 geschat op 334 miljoen flessen. Of 3 % minder dan 2007, een recordjaar weliswaar met 338,7 miljoen flessen. ‘Geen reden tot paniek’, volgens Daniel Lorson, marketingdirecteur van het CIVC. Wel verontrustend is de voortdurend dalende verkoop aan de Verenigde Staten (22 % minder in de 6 eerste maanden van 2008, na een daling van 6 % het afgelopen jaar). De export binnen de Europese Unie is bijna gelijk (-0.8 %). De nieuwe markten zoals Rusland (+35 %), Hong Kong (+9 %) en India (+49 %) doen het stukken beter; ze zijn haast zo belangrijk dat ze voor de algemene rentabiliteit zorgen. Champagne met twee snelheden dus.

Een tweede PAGO in Navarra Na Arinzano (Chivite) krijgt Prado Irache (Irache) in Navarra de status van Pago (Grand Cru) toegekend. Hij is afkomstig van een wijngaard van 30 ha, aangeplant met tempranillo, cabernet en merlot. Net zoals Arinzano situeert deze wijn zich in de subzone van Estella, in het noorden van de DO (eerder vochtig, wat deze keuze niet verwondert). Lezers die meer willen weten over Navarra kunnen hun geheugen opfrissen in ons dossier van april laatstleden. Spanje telt dus vandaag 6 Pagos, waarvan 4 in Castilla (Dominio de Valdepusa, Finca Élez, El Guijoso en Dehesa del Carriza) en 2 in Navarra.

December 2008 / Januari 2009

onze oosterburen. Duitsland produceert jaarlijks 9 à 10 miljoen hectoliter per jaar en beschikt over 102.000 ha wijngaard. Reken zelf uit, dat betekent 90 à 100 hl/ha, wat veel is, maar dit is een gemiddelde. Ondanks een productie van overwegend witte wijnen (63 %), kiezen Duitsers eerder voor rood (wat goed is voor 53 % van alle gedronken wijnen in Duitsland, tegen 39 % wit en 8 % rosé). De Duitsers zijn dus gedwongen om rode wijn te importeren. Duitsland is overigens de grootste wijninvoerder wereldwijd. Hun gemiddelde wijnconsumptie zit op 23 liter per capita, dat is 4 liter minder dan in België.

Prix René Renou 2008 De Association Nationale des Elus de la Vigne et du Vin (ANEV) en de Fédération Internationale des Journalistes et Ecrivains du Vin & des Spiritueux (FIJEV) hebben in 2008 de Prix René Renou in het leven geroepen. Met deze prijs willen de twee verenigingen de Franse organisatie belonen die het afgelopen jaar het beste werk geleverd heeft op gebied van de verdediging en de promotie van het cultureel erfgoed gelinkt aan wijnbouw, door een educatief wijnproject voor te stellen gekoppeld aan de omgeving of wijntoerisme aan te bieden met een voorbeeldfunctie. De organisatoren beslisten deze prijs te noemen naar René Renou, als hommage aan wijnbouwer en voormalig voorzitter van het Wijncomité van het INAO (1952-2006), een belangrijke persoonlijkheid die de waarden van de wijnbouw hoog in het vaandel droeg. Tijdens de selectie werden 9 projecten weerhouden, waarvan er uiteindelijk 4 overbleven. Volledig unaniem ging de keuze van de jury naar de stad Grenoble (Isère) en hun manifestatie Le Millésime. Zoals u weet wordt Le Millésime sinds 1995 gehouden in de maand oktober, centrum Grenoble op het plein Victor Hugo. De combinatie van wijn en muziek – hoofdzakelijk kamermuziek – geeft dit festival een bijzondere sfeer. Het programma richt zich zowel tot de muziekliefhebber als de doorwinterde maar ook de beginnende wijnfanaat; alle leeftijden worden betrokken in een subtiel evenwicht tussen oenologie, muziek en de wijn op zich... De uitreiking van de prijs vond plaats in Grenoble, in het bijzijn van de weduwe van René Renou en mevrouw de adjunct-burgemeester van Grenoble. Het 14de festival dat dit jaar gehouden werd van 16 tot 26 oktober verzamelde meer dan 12.000 bezoekers.

Een ernstige nieuwe concurrent voor CONCHA Y TORO De Chileense groepen San Pedro (Viña Leyda, Tabali, Altaïr...) en Southern Sun Wine (Tarapaca, Viña Mar, Misiones de Rengo, Tamari en Casa Rivas) hebben hun fusie aangekondigd. Zodoende worden ze de nummer twee van de Chileense wijn, na Concha y Toro.

Wijn en PORNOGRAFIE Het Franse ministerie van gezondheid verklaart niet tegen een herziening te zijn die publiciteit voor wijn toelaat via het internet... maar doet reeds consessies in de richting van de anti-wijnlobby door hen te beloven een kader te creëren omtrent de toegang tot de wijnwebsites, een beetje in de lijn van pornografische sites. Rare benadering... Parallel zijn de Franse wijnprofessionals ongerust over een nieuw gezondheidswetsontwerp dat het gratis en ongelimiteerd proeven van wijn, met de bedoeling tot verkoop, verbiedt. Men zou voor minder...

Grote CHILEENSE groepen in Argentinië

Enkele DUITSE wijncijfers

In vergelijking met buurland Chili hinkte Argentinië qua wijnexport lange tijd achterop. De fout lag hoofdzakelijk bij de grote interne markt met wijnen van zeer middelmatige kwaliteit. Maar onder impuls van buitenlandse investeerders lijkt dit te

Het Deutsches Weininstitut beschikt over uitstekende statistieken (Deutsche Pünktlichkeit, nietwaar). Hier alvast enkele interessante gegevens omtrent de productie en consumptie van

26

veranderen. En raad eens waar dat flink aantal investeerders vandaan komt? Chili! Volgens een studie van Caucasia, bekendgemaakt door Andes Wines, vertegenwoordigen de huizen in Chileense handen 18 % van de Argentijnse wijnexport. Espíritu de Argentina (Aresti), Veramonte (Huneeus), Trivento (Concha y Toro), Kaikén (Montes), Bodega Renacer (Patricio Reich), Doña Paula (Santa Rita), Finca del Origen (Santa Carolina), Bodega Universo Austral (Viñedos Córpora)... zijn er slechts enkelen van. Interessant om weten is dat door de wijnpolitiek die men nu voert het prijsniveau van de export hoger zit, omdat de Chilenen zich toespitsen op een hoger segment.

De wijnen van de MIDWEST en genetica Velen weten het misschien niet, maar een van de eerste wijnzones van de jonge Verenigde Staten (waar Californië nog geen deel van uitmaakte) was de Midwest, meer bepaald Indiana. Ook Michigan telt vandaag nog 112 geregistreerde wijngaarden. We merken ook een serieuze stijging van aanplantingen in buurstaat Wisconsin. Tegelijk botst de uitbreiding van de wijngaard op een gigantisch probleem: de aanwezigheid van het chemisch bestrijdingsmiddel 2,4-D, dat massaal gebruikt wordt in de regio. Binnengebracht in 1946 om maïs te beschermen, is dit middel bijzonder schadelijk voor wijnplanten (een honderdste van de hoeveelheid voor een maïsplant kan fataal zijn voor een wijnplant). Maar daar hebben vorsers aan de universiteit van Illinois iets op gevonden: een wijnplant die resistent is aan dit herbicide, de improved chancellor. De genetica van deze wijnplant maakt dat de enzymen in staat zijn het eerder geciteerde chemisch bestrijdingsmiddel te metaboliseren. Het team van Robert Skirvin, dat hiervoor verantwoordelijk is, rekent erop om van start te gaan en hoopt van deze nieuwe druif in de wijngaard te kunnen aanplanten vanaf de lente 2009. Tests omtrent de non-toxiciteit moeten nog worden uitgevoerd. In het geval van toxiciteit,

dwarsliggers als we zijn, bevelen we de onderzoekers aan hun te richten op een mutatie van het menselijk genoom. De wijnproductie wereldwijd zit al ruim boven de consumptie, ook genetisch gezien gaat de aanplant in nieuwe regio’s ongetwijfeld veranderen en stijgen, hetgeen niet alleen effect gaat hebben op het menselijk afweersysteem maar ook op het wijndrinken zelf.

ARGENCE, een bezoek waard Les Terres d’Argence is de naam van een klein ‘eilandje’ in de Gard dat enkele gemeenten rond de stad Beaucaire verenigt, grenzend aan de Languedoc en de Provence. Wijnkundig gezien zitten we in Costières de Nîmes, gezegend met een vrij uniek terroir (25.000 ha keien uit het villafranchien die niet moeten onderdoen voor die van Châteauneuf). Maar men kweekt er ook olijven en vruchten, zonder de vruchten van de verbeelding te vergeten – het is een oud Romeins landschap, maar het is ook het land van Alphonse Daudet. Hoe dan ook heeft Les Terres d’Argence, met hulp van de zuiderse zon, heel wat in zijn mars om de wijnliefhebber te verleiden maar ook de toerist, de gastronoom en de fan van stenen en ruïnes. Het is ook een uitstekend basiskamp voor verdere uitstappen: deze gouden driehoek ligt op zeer doenbare afstand tussen Nîmes, Arles en Avignon. Enkele musts: Mas des Tourelles met zijn Romeinse wijnen, het domein van Mourgues du Grès, Domaine Terre des Chardons... Ook zijn er wijntoeristische uitstappen mogelijk met een boot op de Rhône. Meer info: [email protected]

Fruité en Terroir Catalan, dat is CHAMPION ! Jean-Michel Jaeger, wijninkoper bij de groep Champion Mestdagh, heeft de afgelopen maanden met succes de lijnen Fruité en Terroir Catalan geïntroduceerd: ‘Het gamma Fruité Catalan hebben we verkocht in de lente; het gamma Terroir Catalan bieden we aan vanaf november. Dat is wat mij betreft hun beste periode. De

packaging oogt goed en valt op, wat belangrijk is. De consument moet in een oogopslag kunnen zien wat hij in het glas mag verwachten. De trend is gunstig en doet iets aan de terugloop van de verkoop van wijnen uit de LanguedocRoussillon. Het enige minpuntje is dat in de geest van de doorsnee consument fruit geassocieerd wordt met suiker. Gelukkig weerspiegelt Terroir de aarde en de sfeer die we daar ter plaatse vinden.’ We mogen niet vergeten dat wanneer de packaging aanleiding geeft voor de eerste aankoop, de wijnkwaliteit zorgt voor de daaropvolgende. Zonder de prijs te vergeten. Nog een pluspunt is de synthetische kurk die door zijn licht conische vorm makkelijk terug in de fles gaat. Commercieel directeur van de Vignerons Catalans, Christophe Palmovski, mag fier zijn op zijn baby’s! En we worden niet betaald om dit te zeggen.

zijn: ‘Aangezien de druiven meer blootgesteld worden aan zonlicht, bevatten ze meer suiker die vervolgens wordt omgezet in alcohol. Waar tien jaar geleden een wijn rond de 12,5 en 13 graden alcoholvolume zat, zit men nu rond 14 tot 15 graden. Wijnproducenten zoeken dus koelere regio’s op, meer bepaald op bergflanken maar ook meer noordelijker.’ ‘Goed nieuws dus voor België?’ vroeg Le Vif. Niet echt, volgens Sybille: ‘Ons land telt 79 wijnbouwers, waarvan meerdere huizen prima kwaliteit leveren. Zeggen dat alle wijnen van een excellente kwaliteit zijn, dat zou te ver gaan. In termen van breedtegraad zit België net iets boven de ideale drempel voor wijnproductie. Dit wil niet zeggen dat het onmogelijk is, maar wat het eindproduct betreft moeten we kritisch blijven. Meer info: www.winewise.be

Aan de oevers van de TEJO

Marc Vanhellemont

Het was de voorzitter van de Comissão Vitivinícola do Ribatejo, Pedro Gaspar, die op de beurs Vinipax in Beja (Portugal) aan de pers bekendmaakte dat de DOC Ribatejo gevraagd heeft zijn naam te veranderen in eenvoudigweg Tejo. Een verandering die meer dan symbolisch is, omdat er op wijngebied ook veel veranderd is in deze regio die eerder de inwoners van Lissabon over de streep trok door zijn goedkope wijnen. Ook hier duiken grote domeinen op: Quinta de Alorna, Encosta de Sobral, Vale de Fornos, Herdade Vale d’Algares of Casal Branco, zonder de coöperatieven te vergeten (Cartaxo en Almeirim). Binnenkort praten we dus over wijnen van de Tejo, en positief!

ANTINORI ziet het groot in Puglia De nieuwe winery van Masseria Maime, die binnenkort opent, beslaat maar liefst 13.000 m2. Het moet gezegd dat men er 75 % van de productie van Tomaresca gaat vinifiëren, het filiaal van de groep Antinori in Puglia. Dit moet de kelder van Bocca di Lupo ontlasten, die deze taak voorheen op zich nam. Tomaresca bezit twee grote domeinen in de regio: Bocca di Luppo (100 ha in DOC Castel del Monte) en Maime (500 ha in DOC Salento).

WINE WISE en de klimaatopwarming 9 november jongstleden organiseerde Wine Wise in Antwerpen een seminarie rond de invloed die de klimaatopwarming heeft op wijn (met een degustatie ter ondersteuning). Pancho Campo, wereldwijd dé specialist op dit gebied, was aanwezig, net zoals Juli Soler, wijnverantwoordelijke van El Bulli. In avant-première aan onze collega’s van Le Vif L’Express lichtte Sybille Troubleyn enkele dingen toe die op het spel staan rond dit fenomeen, met een helderheid die we van haar gewoon

Magere oogst in MUSCADET We weten het, Muscadet werd in april jongstleden erg getroffen door de vrieskou. De oogst was daardoor meer dan een derde minder van het gemiddelde van de laatste tien jaar: de rendementen per hectare zitten rond 20 hl/ha. De goede kant van de zaak is, ook met de vrij lage oogstcijfers van 2006 en 2007, dat er minder overtollige stocks zijn.

Union des Caves du MÉDOC, vier jaar later Opgericht in 2004 verenigt Union des Caves du Médoc de Cave Canterayne in SaintSaveur, Cave La Paroisse in Saint-Seurin, Viticulteurs de Fort-Médoc in Cussac, Cave Grand Listrac, Cave Marquis de St-Estèphe/Châtellenie de Vertheuil en Cave La Rose Pauillac, goed voor 350 medewerkers in totaal. De productie is in vier jaar tijd vermenigvuldigd met twee en is vandaag goed voor 3,5 miljoen flessen (waarvan 1,9 miljoen enkel voor de AOC Haut-Médoc). Voordelen van het systeem voor de klant: één gesprekspartner, één opslagplaats, één facturatiedienst, en dit voor tal van domeinen met diverse merken en stijlen verdeeld over vijf AOC’s. Naast de bestaande merken van zijn leden (La Rose Pauillac en Grand Listrac bijvoorbeeld) heeft de UCM een gemeenschappelijk merk gelanceerd: M Séduction, waarvan de assemblages werden gesigneerd door Eric Boissenot, de consultantoenoloog van onder meer Château Margaux, Château Latour en Léoville Las Cases. Plus d’info : 00 33 556 58 03 73 ou [email protected]

AOC Rasteau en SEC Het is officieel: Rasteau treedt toe tot de gemeentelijke AOC met zijn droge wijnen. Tot nu toe was Rasteau een van die dorpen die recht had zijn naam aan die van Côtes du Rhône Villages te koppelen. De vins doux naturels, die hadden reeds de gemeentelijke AOC.

COGNAC heeft het moeilijk in Frankrijk Ontvangen van Christian Ferrand, een voormalige confrater die een winkel heeft in La Rochelle, deze verheffende constatering: ‘Men heeft nog nooit zo weinig cognac verkocht in Frankrijk: 5,7 miljoen flessen van 1 september 2007 tot 31 augustus 2008, een daling van 25 % in één jaar en minder dan één procent op de markt van de sterke dranken; 0,85 % om juist te zijn volgens de FFS (Fédération Française des Spiritueux). In vergelijking met de whiskymarkt in Frankrijk: 37 % van al vervolg op blz 28

27

de sterke dranken boven 15 graden alcoholvolume, wat meer is dan alle verkoop van cognac wereldwijd. Men hoeft slechts een supermarkt binnen te stappen om dit te begrijpen: tientallen referenties voor whisky tegen gemiddeld 2,4 referenties voor cognac. De cognac die het meest wordt verkocht in de GMS (vrij vertaald: grote en middelgrote supermarkten)? Courcel in een zakfles van 20 cl voor de keuken! Om te janken. Het is zo dat er niet erg veel geproduceerd wordt, en daar gaat de oogst van dit jaar weinig aan veranderen. Direct gevolg: de prijs van de cognac stijgt, van gemiddeld 14 euro in de GMS in 2007 naar 18,78 euro in 2008, volgens Charente Libre. Daarbovenop prefereren grote namen zoals Hennessy, Martell, Rémy en Courvoisier hun mooie en dure karaffen aan de nieuwe rijken in China te verkopen, dan zich op de moeilijke herovering van de Franse markt te storten. De ironie van het verhaal wil dat op het moment van de communicatie rond cognac, dat bij wijze van spreken al zijn vaten in vuur en vlam zet, dit de ineenstorting van het cognacverbruik van de laatste twintig jaar in de kijker zet.’ Maar er zijn ook mensen met gevoel voor humor, zoals onze oud-collega die zo reclame maakt voor zijn boetiek: ‘Heel Gallië veroverd door whisky? Neen. In La Rochelle weet de Cognac Only Boutique stand te houden. Zijn dagelijkse strijd bestaat eruit de diversiteit van de Franse cognac te appreciëren, van grote merken met hun prestigieuze karaffen tot de meest miskende stoker van dit goedje.’ Indien u in de buurt bent van La Rochelle, een mooi stadje overigens, vergeet dan niet even langs te gaan in de rue de l’Archimède waar Ferrand momenteel bijna 400 referenties presenteert. Voor zij die er niet graag op uittrekken, de cognacs kunnen ook online besteld worden: http://www.cognac-only.com. Het is maar dat u het weet!

Vade Retro, CORA! Heren inkopers van de grootdistributie, gun onze klanten het plezier om naar onze degustatieruimte in Riquewihr af te zakken, waar het onthaal warmer en gemoedelijker is dan onder uw schreeuwerige neonverlichting. Uw argument om de wijnliefhebber wijnen aan te bieden

December 2008 / Januari 2009

miljoen hectoliter, een miljoen minder dan in 2007 dat reeds een terugval kende in vergelijking met 2006 (15,8 miljoen hectoliter). Op gebied van kwaliteit, geen probleem: na een regenachtige lente was de zomer eerder fris maar droog, waarbij het eind van de rijping en de oogst in prima omstandigheden verliep. Eén uitzondering: Faugères, dat begin september te kampen had met hagel.

aan bijzonder lage prijzen gaat niet echt op, gezien onze klassieke Gewürztraminer aangeboden wordt aan 14,35 euro. Dit is ver van de koop van de eeuw. Eveneens kunnen onze klanten de wijnen online bestellen, voor zij die zich niet graag verplaatsen. Omdat niemand graag wil bedrogen worden, doen onze producten niets anders dan, net zoals andere, de producten die tegen spotprijzen worden verkocht verbleken, producten gemaakt door producenten die een groot deel van hun productie slijten aan de grootdistributie.’ op zijn blog. Hugel wil dus niet dat zijn wijnen in de rekken staan van de grootgrutters en let heel goed op bij naderende wijnfestivals. Hugel vertelt dat Vins de Propriétés & Chateaux de France in Monswiller zo een belangrijke bestelling geplaatst had, maar dat die volgens de klant bestemd was voor kenners. De verantwoordelijke van Vins de Propriétés & Chateaux de France bevestigde met klem dat Hugel nooit, maar dan ook nooit, bestemd was voor verkoop op grote schaal. Die flessen echter had Etienne Hugel, heel discreet gemarkeerd met een nummer. Het toeval wil dat hij ze terugvond in de Cora van Colmar, vanaf de eerste dag van het wijnfestival. Hij maakte er een erezaak van om alle flessen terug te kopen...

Binnenkort een AOC Grignan? Coteaux du Tricastin heeft officieel aan het INAO om een naamsverandering gevraagd, omwille van het homoniem met de alomgekende kerncentrale. Het had makkelijker geweest dat EDF de naam van deze centrale zou veranderen, maar de elektriciteitsgroep weigerde. Men vraagt zich af waarom. De wijnbouwers, die een tijdlang droomden om zich bij de Côtes du Rhône aan te sluiten, botsen op een ander probleem: Côtes du Rhône zou liever zijn gebied kleiner zien. Tricastin zou dus de naam van Grignan kunnen nemen, refererend naar de burcht en het kasteel van Madame de Sévigné. Opgelet dat men geen ander ongelukkig toeval creëert: zo zijn er twee andere Franse kerncentrales die een bekende wijnnaam dragen: Blayais en Chinon. En laat deze laatste net op heterdaad betrapt zijn met ernstige onregelmatigheden. Moeten we binnenkort ook een nieuwe naam vinden voor de dure wijnen in dit land van Rabelais? Of maakt de consument het verschil?

De ROLLS van de wijnvaten X Blend is de naam van een nieuwe lijn wijnvaten die exclusief worden gemaakt bij Radoux. Afkomstig van een selectie exceptioneel hout van de beste houtsoort, bestaan deze barriques uit duigen waar de korrel minder is of gelijk aan één millimeter – een première! Ook wordt de branding van elke X-Blend heel precies uitgevoerd door de oenologen van de tonnenmakerij, in samenspraak met iedere klant. Tot slot wordt alles tot in de puntjes afgewerkt. Minder dan een honderdtal vaten, allen genummerd en persoonlijk gesigneerd door Christian Radoux, komen er dit jaar op de markt. Hun doel: ‘de grootste wijnen van de wereld herbergen en hen beter doen uitkomen.’

Kopen in primeur: opgelet voor VALSTRIKKEN Onze Britse vrienden zijn er als de kippen bij om fraudepraktijken aan te klagen met betrekking tot de appellaties. Sommigen onder hen klagen zelfs heel het systeem aan. Langs de andere kant zijn ze over het Kanaal vaak wel geïnteresseerd wanneer er geld mee te verdienen valt, zoals invoerders die in primeur aankopen en die cheques van hun klanten innen (die denken een goede zaak te doen met het kopen van een paar grands crus classés), maar die de wijnen nooit bestellen. Een van de laatste gevallen werd aangehaald door onze confrater

Minder maar beter in het FRANSE ZUIDEN De oogst 2008 in Languedoc en Roussillon stijgt niet boven 13

28

Jim Budd: International Wine Commodities, een maatschappij in het groene graafschap Hertford, was een tijd geleden het doelwit van een goed voorbereide inval van de politie. Het moet gezegd dat deze jonge zaak serieuze referenties had: een van zijn beheerders was ook beheerder van een andere firma die wijnen in primeur aanbood, de Bordeaux Wine Trading Company, dat het doelwit was van een onderzoek naar 750.000 pond dat weliswaar geïnd was, maar nooit geleverd... en ook nooit besteld. Een verwittigde klant is er twee waard.

Crémant d’Alsace valt in de smaak bij BELGEN Volgens cijfers van het CIVA is België vandaag de belangrijkste exportmarkt voor Crémant d’Alsace met zijn 38,8 % (of 13.700 hl), lichtjes voor Duitsland (30,1 % en 10.700 hl). Daarna komt Denemarken, de Verenigde Staten, Zweden en Nederland. De Belgische verkoop is er flink op vooruitgegaan: +24,7 % in 2007. In Frankrijk is de comsumptie goed voor 83 %, waarna 27 % naar de export gaat. Maar deze cijfers houden uiteraard geen rekening met de Belgen die rechtstreeks in Frankrijk aankopen, hetgeen altijd al belangrijk was voor de Elzaswijnen.

GOLF en de Roussillon De Conseil Interprofessionnel des Vins de Roussillon en de Golf de Saint Cyprien, dichtbij Perpignan, hebben een partnership van drie jaar ondertekend dat voorziet dat negen holes de naam zullen dragen van een wijndomein in de Roussillon. Bovendien worden de vins doux naturels verkocht in de boetiek van de club. Men hoopt zo het internationaal golfpubliek kennis te laten maken met deze typische producten van de Roussillon.

ANTINORI naar Mafribel Het is officieel: de wijnen van Antinori worden voortaan in België vertegenwoordigd, niet meer door een invoerder, maar door een agent. Met name Mafribel. Meer info: Antinori info line 02/359 04 16 of e-mail: [email protected] of [email protected]

Jurassiek Park

Percée 2009

Voor de 2002 gebeurt dit op 31 januari en 1 februari aanstaande in Passenans en Frontenay. Hoe dan ook zul je naar daar moeten afzakken. Toon hen je karakter, je minerale kracht. Je bent sterker dan hen, krachtiger dan ooit, onverwoestbaar. Toon hen de rijkdom van je wijnjaar, weliswaar elders gekraakt, maar o zo elegant in het Franse Bon Pays. Nadien word je in je clavelin

ondergebracht, wachtend op het juiste moment. Deze mytische ontmoeting met de Percée du Vin Jaune trekt jaarlijks meer dan 40.000 bezoekers. Dit bacchantisch evenement behoudt echter zijn menselijk karakter, zijn leuke sfeer

(zelfs als het regent) en zijn gastvrijheid. Open kelders van 12.00 tot 18.00; verkoop per opbod van oude jaargangen zaterdag om 16.00. Optocht en gildendefilé zondag om 09.30, eredienst om 10.00, Percée om 11.30. Prijs: 11€ (pendeldienst, proefglas en 10 degustatietickets). www.jura-vins.com http://www.percee-du-vin-jaune.com [email protected]

Publiciteit

Elk jaar, na niet minder dan zeven jaar, komt de Vin Jaune van onder zijn sluier : de Percée. Wat een opluchting! Stel je eens voor, na jaren van opgesloten zitten en gesluierd zijn krijg je opeens de vrijheid. Maar neen, helaas niet in je eentje. Je wordt meteen voor de leeuwen geworpen en haast publiekelijk verzwolgen. Je wordt tot aan het bezinksel leeggedronken, je ziel wordt gewikt en gewogen, je goud wordt opgesoupeerd, je goed gedrag wordt ingeschat, je opvoeding abrupt afgebroken.

29

Een domein onder de loep

Bohrmann, een familie uit Bourgogne In 1996 start de dynamische Belgische bouwondernemer Dieter Bohrmann in Meursault ‘Domaine des Forges’ op. Bohrmann is op dat moment al eigenaar van het porthuis Quinta do Passadouro in de Dourovallei. Twaalf jaar later is Domaine des Forges uitgegroeid tot een domein van 11 hectaren in de Côte de Beaune en in Gevrey-Chambertin, in de Côte de Nuits. Het domein wordt door de familie zelf geleid en vooral door Sofie, de jongste dochter, die zich laat bijstaan door de jonge régisseur Dimitri Blanc. De 11 hectaren – 6 hectaren Chardonnay en Aligoté, 5 hectaren Pinot Noir – werden in verschillende keren aangekocht. Waar men vroeger op Domaine des Forges druiven aankocht om ze te vinifiëren en de wijn te verkopen aan de négoce, betekende de aankoop in 1999 van Domaine Gérard Blain een nieuwe stap in de ontwikkeling van het domein, dankzij de aanwinst van een aantal percelen in Meursault, Puligny-Montrachet en Saint-Romain. Ans, de oudste

De filosofie van het domein

dochter die de lessen “Jeune Vigneronne” volgde in Beaune, maakt de wijnen en Sofie commercialiseert ze onder het label Domaine Bohrmann, officieel in voege sinds 2002. In 2005 besliste Ans om terug te keren naar België en er een gezin te starten. Dimitri Blanc, gediplomeerd oenoloog en wijnbouwdeskundige, kreeg de technische leiding. Ondertussen bouwde Sofie in de regio een netwerk van contacten uit en kon de familie zo nog enkele percelen bijkopen in Meursault, Monthélie en GevreyChambertin.

In de wijngaarden werkt men vanuit het respect voor de natuur. Dimitri Blanc zorgt voor de geleidelijke omschakeling naar de biologische wijnbouw. De bodem wordt bewerkt met tractoren, behalve in de vieilles vignes in Pommard, waar men paarden gebruikt. Men knipt regelmatig trossen weg om een te hoog rendement te vermijden en de oogst is manueel. Het persen gebeurt traag. Elk perceel wordt apart gevinifieerd en de gisting gebeurt met wilde gisten, om het karakter van de verschillende terroirs zoveel mogelijk op de voorgrond te brengen. De maceratie voor de rode wijnen duurt ongeveer 14 dagen, op een temperatuur van 18 tot 20 graden om zoveel mogelijk fruitaroma’s te bewaren. Het domein maakt wijn in 11 verschillende AOC’s, 10 verschillende lieux-dits en één in de AOC Pommard 1er Cru La Chanière. Het perceel werd in 2006 heraangeplant, waardoor op dit moment geen wijn wordt geproduceerd.

Enkele wijnen geproefd Om te beginnen een verrassende

December 2008 / Januari 2009

30

eenvoudige Bourgogne Blanc Les Belles Gouttes 2006, afkomstig van wijngaarden uit de laagst gelegen percelen in Meursault. De wijn is fris en heeft aroma’s van wit fruit, met wat vettigheid, kracht en mineraliteit. Hij heeft misschien wat veel hout in de geur, maar zeker niet in de smaak. De Saint-Romain Clos Sous Le Château 2006 komt uit een wijngaard in exclusief bezit, een zogenaamde ‘monopole’. Hij is eleganter dan de eerste wijn, heeft minder hout in de geur en de smaak is nog mineraliger, ziltig zelfs. Een mooie densiteit, fris en met een mineralige finale met een fijne lichtbittere toets. Een absolute aanrader in deze AOC. De Puligny-Montrachet Les Grands Champs 2006 heeft meer aroma’s van tropisch fruit, meloen ook, en is in het algemeen rijker en breder qua smaak. Er werd 25% nieuw hout gebruikt, wat de finale misschien wat warmte geeft. Terwijl we voor de rode wijnen nog enkele jaren moeten wachten op de Pommard 1er Cru, kunnen we ons nu al tegoed doen aan de Pommard Vielles Vignes 2005. Die heeft een uitgesproken geur van licht gemacereerde zwarte kersen en discreet hout. De smaak is mooi persistent en fris, met krachtige maar sappige tannines.

Bernard Arnould • Passage de Douro/Crombé - Abi

Duhr(Lux) - de Bruijn(Nl) Wijnkopers - [email protected]

IVV reist met u de wereld rond

Château Musar Meer dan 5000 jaar geleden maakten de Feniciërs reeds wijn in de Libanese Bekavallei. Tot op heden wordt deze traditie voortgezet, ook tijdens het oorlogsgeweld van 2006. Opgericht in 1930 is Château Musar het oudste wijndomein van het land. Een ontmoeting met grote atypische wijnen die vragen om aandacht en een open geest. Na een lange reis door Frankrijk keerde Gaston Hochar terug naar Libanon en creëerde hij een wijnhuis in de kelders van het ‘Château’ Mzar, gelegen op de top van de Ghazir aan de Middellandse Zee, ten noorden van Beiroet. Wat startte als liefhebberij werd na zijn ontmoeting in de Tweede Wereldoorlog met een grote naam uit de wijnwereld een heuse passie. Het was Ronald Barton, Ier en wijnbouwer in Bordeaux, die voor de ommekeer zorgde en vervolgens post vatte in Libanon. De liefde voor de wijn gaf Gaston Hochar door aan zijn oudste zoon Serge, die vooraleer hij in 1959 het domein overnam een diploma œnologie behaalde in Bordeaux. Hij slaagde erin de wijnproductie onafgebroken verder te zetten, ook tijdens de 20 jaar durende burgeroorlog.

Het terroir van de Bekavallei Wanneer we het kasteel en de kelders van Musar ten noorden van de hoofdstad zien, situeren de wijngaarden van Château Musar zich in de vruchtbare vlakte van de Bekavallei op 1000 m hoogte, waarbij de hellingen in het westen beschermd worden door het Libanongebergte en in het oosten door het Anti-Libanongebergte. De

Bekavallei kent geen vrieskou of ziektes en geniet van een uitzonderlijk klimaat met lange en zachte zomers, vochtige winters en een gemiddelde temperatuur van 25°C. De hoeveelheid neerslag draait rond 500 mm per jaar, het equivalent van Bordeaux. De ondergrond is klei-kalkachtig met kiezelgesteente, waarbij het wijnrendement rond 35 hl/ha zit. De oppervlakte van het domein en zijn aanplantingen benadert 120 ha.

door een licht oxidatieve geur van de obeideh, terwijl de smaak opviel door zijn enorme vitaliteit met aroma’s van citrus en een knap evenwicht tussen vet en zuren. Het gaat hier wel degelijk om witte bewaarwijnen, te drinken tussen 10 en 15 jaar oud, of zelfs ouder. De 1995 viel op door zijn goudgele kleur, zijn petroleumachtige geur en zijn aangenaam strakke en beendroge smaak, niettegenstaande zijn rijkdom, te danken aan een kalkachtige mineraalheid met een lange en krachtige afdronk.

Musar in wit Twee autochtone druiven voor wit: obeideh en merwah, die overigens in Libanon ook gebruikt worden voor arak, de Libanese liqueur. Ze zijn afkomstig van meer dan 1200 m hoog gelegen en door zijn koude nachten ideaal gelegen wijngaarden in het Libanongebergte. Obeideh leunt dicht aan tegen chardonnay en sémillon; merwah tegen chasselas. De oogst start tussen 5 en 15 oktober met wit. Na de vergisting wordt de witte Château Musar gedurende negen maanden gelagerd op eikenhouten vaten. Daarna wordt hij samengesteld, gebotteld en krijgt hij vier jaar kelderrijping. Bij het proeven van de 2000 en de 1995 kwamen de karakteristieken sterk tot uiting. Licht goudgeel van kleur werd de 2000 gekenmerkt

Musar in rood Hun belangrijkste wijn is op basis van cabernet sauvignon, carignan en cinsault, waarbij de samenstelling van jaar tot jaar kan verschillen. De wijngaarden liggen op 1000 m hoogte en het wijnrendement zit rond 30 hl/ha. Na een inweektijd van twee tot vier weken gaat de wijn op eikenhouten vaten uit Bordeaux voor een rijping van 12 tot 15 maanden. Niet gefilterd noch geklaard wordt de wijn na drie jaar gebotteld. Vervolgens wordt de wijn vier jaar gestockeerd vooraleer hij op de markt komt. De 1996 is granaatrood van kleur met reeds een oranje accent. De geur doet denken aan confituur van rode vruchten en krieken op sap met een

31

mooi verweven houttoets. De smaak is tegelijk krachtig en slank met goed afgemeten tannines. Temidden van deze aromatische complexiteit vinden we een zachte alcoholtoets en een aangenaam zuurtje. Het is een wijn die een zekere openheid vraagt van de liefhebber, een wijn die helaas meer en meer wordt aangepast aan de ‘internationale wijnstijl’. Maar het is net die aparte persoonlijkheid die hem juist zo boeiend maakt.

Andere wijnen in het gamma op dezelfde wijnmakersfilosofie maar met een tegemoetkoming naar een meer hedendaagse smaak. De wijn is klaar om drinken na zijn derde levensjaar. Vervolgens is er Musar, eveneens in drie kleuren, lichter en soepeler. Deze laatste wijnen krijgen geen houtlagering en worden jong gedronken. De rosé op basis van 100% cinsault is bijzonder sappig, terwijl de rode wijn van alle drie de blauwe druiven, met overwegend cinsault in de samenstelling, aangenaam fruitig en fris smaakt.

Bernard Arnould • Musar – Swaffou [email protected]

Agenda

AGENDA DER PROEVERIJEN VAN DE BELGISCHE WIJNPROFESSIONALS (per chronologische volgorde) ALHAMBRA 12-13/12 : open-fles-dagen, vrijdag 16-20u, zaterdag 10-18u.

ANDY DE BROUWER VINS 12/12 : degustatie Domaine de la Coume Majou in aanwezigheid van Luc Charlier, vanaf 19u. Hôtel Les Eleveurs Halle.

WIJNHUIS JEURIS 12 ->15/12 : op de proeftabel, meer dan 40 kwaliteitswijnen. Regio in de kijker : Douro. Vr. 15-19u, za. 10-18u, zo. 14-18u en ma 14-19u.

CANETTE 13/12 : opendeurdagen 20/12 : degustatie Griekse wijnen doorlopend van 12 tot 20u.

BIOTIEK 13-14 + 20-21/12 : proeven van een selectie van biologische en biodynamische wijnen, 10-18u.

CHATEAUX WIJNINVOER 13-20-27/12 : welke wijnen serveren bij uw feestemenu's? Van 13u tot 19u.

DE VIDTS 12-13/12 : wijndegustatie van 11 tot 18.30 doorlopend. 19-20/12 : degustatie champagne Lanson, van 11 tot 18.30 doorlopend.

Publiciteit

AU CLOS D’AUCELINE 20/12 : degustatie in de nieuwe winkel, chaussée des Ardennes 4 à 5330 Maillen (N4 – site Octa+), 11-15u.

December 2008 / Januari 2009

32

2009 CELLIER DES TEMPLIERS 31/01 -> 08/02 : Batimons ExpoMons. 5 -> 9/02 : Vakantiesalon Heyzel. 17 -> 22/02 : Salon des Vacances Charleroi Expo.

CINOCO 13->15/02/09 : International Whisky Festival te Gent (ICC).

CHAI & BAR Elke maand kunt u in de Tasting Bar een nieuwe selectie wijnen proeven, tegen zeer zachte prijzen.

Iedere zaterdag • BASIN & MAROT: 14-19u, ook op woensdag • CAVE DES OBLATS: 14-19u • CHATEAUX WIJNINVOER: 13-18u • GALTRACO: (eerste zaterdag vd maand) 11-14u • WIJNHUIS JEURIS: 10-16u • TREBIUS VALENS: 10-18u • DE WIJNWINKEL : 10-19u (vrijdag 14-19u) • WINE NOT • XAVIER IDE VINS: (eerste zaterdag vd maand), rue du Manège 18, Waver.