GOOW green oil on wheels
Waarom GOOW
Het GOOW project is ontstaan vanuit respect en verontwaardiging. De onomstotelijke roofbouw van de conventionele olijfindustrie in Spanje stootte me aanvankelijk tegen de borst maar dankzij de contacten die mijn moeder tijdens haar jarenlange verblijf in Andalusië had opgebouwd leerde ik de waarde van de streek en vooral zijn ecologische olijfolie kennen. GOOW wil deze ecologische boeren helpen door hen een platform aan te bieden waar zij de concurrentie met andere bekende olijfolie landen zoals Italië en Griekenland kunnen aangaan. Want tot voor kort was Spaanse olijfolie enkel voor Spanjaarden en dat is jammer, vooral omdat de kwaliteit moeiteloos overeind blijft. Omdat GOOW groen als kernbegrip hanteert wil het de impact op het milieu van de eigen onderneming tot een minimum beperken. Door de rechtstreekse link te zijn tussen producent en consument wordt overbodig overhevelen en zinloos transport vermeden. Wij beperken het transport tot 3 à 4 leveringen per jaar. Zo wordt er vanuit stock gewerkt met ieder jaar de nieuwe oogst. Deze aanpak is niet alleen gunstig voor het milieu maar ook voor uw portemonnee. Doelgericht transport betekent minder kosten waardoor we de prijzen scherp kunnen houden. De wheels vormen het sluitstuk van GOOW. Omdat er geen echte winkel is, bestaat het kloppend hart van GOOW uit een speciaal ontworpen bakfiets. Deze zal niet alleen voor het groene transport binnen Antwerpen zorgen maar ook dienen als marktstand op verschillende plaatselijke markten en als bilboard op beurzen en proeverijen. Zo is het de filosofie van GOOW zelf zijn klanten te vinden en niet omgekeerd. Daarom staan wij ook nu hier en bieden u de mogelijkheid om van onze unieke oliën te proeven.
Het assortiment
Al onze olijfolie is van eerste koude persing, 100% naturel en wordt ook wel ‘het sap van de olijf’ genoemd. Ze wordt geproduceerd door telers die we persoonlijk selecteerden uit een groeiende groep van coöperatieven die zich afzetten tegen de versmachtende olijfindustrie. Die selectie gebeurde op basis van smaak, zuiverheid, pure kwaliteit en de ecologische visie van de producenten. Elke individuele producent kiest zijn eigen oogstperiode maar wat ze gemeen hebben is de selectieve benadering ervan. Er wordt steeds gewacht op het ideale moment om te oogsten. Dit vindt meestal plaats tussen oktober en november maar varieert jaarlijks. Zo is elke botteling uniek. Hierbij worden geen compromissen gemaakt. Daar waar vele (ecologische) producenten tot eind januari rekken om toch maar de productie te verhogen en zo de olie met overrijpe olijven aanlengen gebruiken zij enkel olijven op het toppunt van hun potentieel. Het moge duidelijk zijn dat dit niet alleen de smaak maar ook uw gezondheid zeer ten goede komt. Dit zijn de vijf olijfmolens waar we mee samenwerken: • • • • •
Dehesa de la Sabina Oleicola San Francisco Oro del Desierto Verde Salud El Majarral
Tevens hebben we onze selectie zo samengesteld dat ze aan een breed scala van culinaire verwachtingen kan voldoen. Dit zowel in de warme als koude keuken. Voor een uitgebreide beschrijving van ons assortiment kunt U terecht op www.goow.be/assortiment
Prijzen
Prijzen inclusief BTW
Producent
Volume
Variëteit
Prijs
Almazara El Picón
fles ½ liter blik 2½ liter
Picual Picual
12.00 € 32.00 € (sold out)
Dehesa de la Sabina
fles ¼ liter fles ½ liter blik 2½ liter
Picual Picual Picual
8.50 € 13.00 € 35.00 €
Léchin Léchin Arbequina Arbequina
13.00 € 17.00€ 13.00 € 17.00€
Oro del desierto fles blik fles blik
½ liter 1 liter ½ liter 1 liter
Verde Salud
fles ½ liter blik 1 liter blik 2½ liter
Picual Picual Picual
10.50 € 13.00 € 29.00 €
San Francisco
fles blik blik fles
Picual Picual Picual Picual
10.50 € 9.70 € 14.00 € 12.00 € (sold out)
½ liter ½ liter 1 liter 1 liter
Catas
In het zuiden van Spanje is olijfolie proeven even normaal als het proeven van wijn, kaas of andere streekproducten. Deze proeverijen noemen ze catas. Over kwaliteit valt niet te twisten maar over smaken wel natuurlijk. GOOW zal dan ook overal waar ze present zijn de aanwezigen de mogelijkheid bieden uitgebreid te proeven. Dat gebeurt het beste puur of met een simpel stukje brood als u daar nog niet klaar voor bent. Het kan natuurlijk ook dat u familie en/of vrienden wil vergasten met een unieke smaakervaring opgeluisterd met interessante informatie over de olie, zijn kwaliteiten, mogelijkheden en herkomst. GOOW wil daar graag aan tegemoetkomen en biedt u de keuze uit drie formules. De Cata Een reguliere cata die ongeveer een uur in beslag neemt en waarin de olijfolie centraal staat. Presentatie: 25€ + 2€ per persoon De Degustatie Een proeverij waarbij niet alleen de olie maar ook enkele toepassing in de vorm van tapas kunnen gedegusteerd worden. Met de keuze mogelijkheid tussen 3 of 5 verschillende tapas. Presentatie met 3 tapas: 45€ + 9€ per persoon Presentatie met 5 tapas: 45€ + 14€ per persoon De Workshop Een kookworkshop waarbij u onder begeleiding zelf de talrijke toepassingen van olijfolie in de keuken zult kunnen ontdekken. Prijs en hoedanigheid in overleg.
Waarom ecologisch?
De Spaanse deelstaat Andalusië is onlosmakelijk verbonden met olijfgaarden en olijfolie. Het is er de belangrijkste economische bedrijvigheid en in de provincie Jaén beschouwen ze het als een levenswijze. Hoewel Spanje de grootste olijfproducent ter wereld is betekent dat niet automatisch welvaart voor de kleine boer. De regels worden bepaald door slechts enkele grote spelers en mede met steun van de EU is hier een monocultuur en zelfs overproductie ontstaan met nefaste gevolgen voor het milieu en de kwaliteit. Zo werden overschotten van vorige jaren vermengd met nieuwe oogst waardoor het onmogelijk wordt de juiste samenstelling te bepalen. Enkel door buitensporige bemesting, illegale boringen naar water, gebruik van chemische bestrijdingsmiddelen en het raffineren van het eindproduct kan men deze productie op peil houden. Een hele natuurlijke habitat is ten voordele van de ongeremde aanplant van nieuwe bomen verloren gegaan. Met als eindresultaat een woestijn van olijfbomen. Dit alles resulteert in toenemende plagen, vervuiling tijdens de persing en dubieuze omschrijvingen en analyses van het eindproduct. Als je daarom vandaag de dag de bosques de olivos van de makers van ecologische olijfolie die GOOW vertegenwoordigt doorkruist, kan men zich perfect hun trots voorstellen. Veelal zijn het kleine olijfboeren die zich groeperen en er bewust voor kiezen om niet mee te werken aan de erosie en uitputting van hun gronden.
Het werkt inspirerend om de passie te ervaren van deze mensen die constant bezig zijn met het zoeken naar eigentijdse methodes en oplossingen om hun natuurlijke erfgoed te verbeteren en te bewaren. De hoogte en ligging van de terreinen bepalen samen met het type bodembedekking, een natuurlijke begrazing en bemesting, de aanwezige biodiversiteit, de manier van snoeien, het al of niet bevloeien en bovenal de zorg en aandacht de kwaliteit van het eindproduct. Met als hoogtepunt het koortsige zoeken naar wat het meest cruciale punt van hun toewijding is: de datum van het oogsten. Niet alleen de kwaliteit en omgeving hebben voorbaat aan een ecologische aanpak, ook uw gezondheid zal er wel bij varen. Tijdens de productie van een eersteklas ecologische olijfolie wordt er veel aandacht besteed aan de tijd die verloopt tussen het plukken en de verwerking van de olijven omdat deze de concentratie van polyfenolen bepaalt. Het natuurlijke antioxidant waar olijfolie zo bekend om staat. Vooral de variëteit Picual scoort hierin bijzonder hoog wat hem zeer stabiel en gezond maakt. Het oliezuur van ecologische olijfolie bestaat voor 70% uit enkelvoudige onverzadigde vetzuren hetgeen een positieve invloed heeft op het cholesterol gehalte en de bloeddruk. Los daarvan is ecologische olijfolie is ook goed voor je haar en huid, werkt het ontstekingsremmend en ruikt hij ontzettend lekker als je er mee kookt. Want buiten gezond is deze olijfolie ook nog een culinair feest. Steeds vaker wijzen studies op het belang van een natuurlijke en gezonde levenswijze en ecologische olijfolie mag en kan hierin zeker niet ontbreken.
Wenst u zelf een proeverij of olijfolie te bestellen. Of heb u simpelweg een vraag contacteer dan GOOW vrijblijvend op:
[email protected]
