Gemaakt door het 6de leerjaar Stedelijke Basisschool E. Van Glabbekeschool
van links naar rechts:
Silla, Thomas,Kelsey V. Jens, Kelsey P., Nikita, Xena, Chayenne, Shania, Kaily, Milan, Matthias, Keanu, Lisa Zittend:
Tessa, Guillaume, Brian Schooljaar 2011-2012
DESSERTENKOOKBOEK 6de leerjaar E. Van Glabbekeschool (schooljaar 2011-2012) Recept 1: mini-cupcakes met hazelnootjes (Tessa) Recept 2: Petit Beurre-taart “Milan” (Milan) Recept 3: Appels op een stok in chocoladedip (Silla) Recept 4: Yoghurt met mangosiroop (Keanu) Recept 5: Chocolademousse met witte spikkels (Shania) Recept 6: Gelatinepudding met cranberry en granaatappel (Guillaume) Recept 7: Wafeltjes (Brian) Recept 8: rijstpudding met appelen & aardbeienconfituur (Nikita) Recept 9: Speculaasmousse (Xena) Recept 10: Bananenstam (Kelsey V.) Recept 11: Panna Cotta (Chayenne) Recept 12: tiramisu met speculaas (Thomas) Recept 13: Ananaskwarkroomtaart (Jens) Recept 14: Coupe Carrefour (Matthias) Recept 15: Roze Zebra (Lisa) Recept 16: Poffertjes (Kaily) Recept 17: Chocoladetaart (Kelsey P.)
mini-cupcakes met hazelnootjes (Tessa) ingrediënten:
slagroom:
2 eieren room 100 g bloem bloemsuiker 145 g suiker ½ zakje vanillesuiker 65 g gesmolten boter Mespuntje zout 10 g hazelnootjes (druppeltje backaroma rum)
materiaal: pottenlekker klopper mixer spuitzak cupcake-maker
werkwijze:
Klop de eieren los met de suiker en de vanillesuiker.
Voeg de bloem er schep voor schep door en als laatste het zout, de rum en de hazelnootjes
Roer de boter door het beslag.
plaats de kleine cupcake vormpjes in de cupcake maker.
10 min. in de Cupcake maker
en klaar zijn ze
Doe de vormpjes halfvol
opgelet het is warm!
Versier naar harte lust.
De slagroom: doe de room in een kom en klop met de mixer, doe er telkens bloemsuiker bij tot het stijf is tot je het boven je hoofd kunt houden.
SMULLEN MAAR !!!!!!!!!!!!!!!!
Petit Beurre taart “Milan” ingrediënten * 250 g" beste" boter * 3 eetlepels bloemsuiker * een pakje petit beurre koeken * een pakje speculaaskoeken * een doosje hagelslag * speculaaspasta tube * een glas koude koffie hulpmiddelen * een kom * een vork * een kom ( voor de koffie) * een zeef
bereiding
Stap 1: Zeef de bloemsuiker en doe het bij de geplette boter.
Stap 2:Ondertussen doe je de speculaaspasta erbij, meng het dan goed door elkaar.
Stap3: Neem het bord: je dopt het petit beurre koekje 2 a 3 sec in de koffie en leg het dan op het bord, doe dit 2x : ook met de speculaaskoeken.
Stap5: Als je taart klaar is moet je ook nog de zijkanten doen.
Stap 4: als je een eerste laag koekjes hebt smeer je de boter op de koekjes, dit doe je iedere keer: een laag koekjes, een laag boter. Zo maak je de taart en kies je hoe hoog het moet zijn.
Stap 6: Je taart is nu bijna klaar. Nog de hagelslag erop, daar kies je zelf hoe veel je ervan op doet Zo: klaar is kees!
Smakelijk
Recept: Appels in chocoladedip “Silla” Ingrediënten 4 personen 4 appels (bv granny smith) 16 houten stokken 25 g gemalen nootjes (naar keuze) 25 g veelkleurige suikerparels 300 g chocolade (naar keuze)
Bereidingswijze
Breek de chocolade in stukjes
Je appels wassen, in 4 stukken
en smelt in de microgolf op lage
snijden en het klokhuis verwijderen.
stand. Controleer af en toe. Opgelet: chocolade verbrandt snel !
De appels op een stok steken.
Je appels in de chocolade dippen.
Doe de gemalen nootjes op de appels.
Dan de veelkleurige suikerparels.
Doe de appels in een glas en plaats in de koelkast om de chocolade terug hard te maken.
Smakelijk!!!!!!
Yoghurt met mangosiroop (Keanu) De ingrediënten
2 mooie rijpe mango’s ½ l rosé wijn 10cl rozensiroop 2 vanillestokjes 120g suiker 2 dl volle of halfvolle yoghurt Eetbare viooltjes als afwerking
De bereiding van de mangosiroop: 1.doe ½ liter rosé wijn en een soeplepel rozensiroop in de kookpot 2. doe er de gesneden mango’s, de vanillestokjes en de suiker erbij: laat koken op een rustig vuurtje: de siroop mixen
De glaasjes vullen: afwisselend met yoghurt en met de mangosiroop. Je werkt af met een eetbaar viooltje
De afwerking van het presenteerbord:
Het resultaat:
SMULLEN MAAR !!!!!!!!!!!!!
chocolademousse met witte spikkeltjes. Van Shania.
De ingrediënten: 1.120 ml eiwit (ongeveer 6 eieren) 2.witte suiker 3.120 g chocolade (gelijk welke)
De hulpmiddelen!! 1. een maatbeker 2. een weegschaal 3. een lepel 4. twee kommen 5. glazen potjes: om de chocolademousse in te doen
.
Bereiding:! 1. handen wassen natuurlijk! 2. pak de eieren en doe het eiwit in een kom en doe er 6 eetlepels witte suiker bij. 3. klop dan op tot schuim. 4. pak de chocolade en weeg af, ik heb melkchocolade gebruikt en ook witte chocolade:elk 60g. 5.laat de chocolade smelten. 6.doe het schuim bij de gesmolten chocolade,roer tot het klaar is. 7.werk af, je kan kiezen waarmee: ik deed het met witte chocolade.
Mmmm….. en je chocolademousse is klaar: Het ziet er lekker uit!
Gelatinepudding met cranberry en granaatappel (Guillaume) Ingrediënten:
7 blaadjes gelatine 600 ml cranberrysap 50 gr tafelsuiker 1 granaatappel, de zaden 170 gr gecondenseerde melk (gesuikerd) eventueel cranberrysiroop
Hulpmiddelen: maatbeker mes mengkom
weegschaal snijplank koffielepel
klopper kleine kookpot 8 glazen
1.Weeg de suiker en doe het in de kookpot met 6 dl cranberrysap.
2. Haal de zaden uit de granaatappel.
3. Verwarm het sap, suiker & ev. een scheut cranberrysiroop. Vlak voor het koken van het vuur halen. Laat het 2 min. rusten en doe de uitgeknepen gelatineblaadjes erbij.
4. Verdeel over de glazen en doe 1 koffielepel zaden bij.
5. Zet het minstens 2 uren in de koelkast . Je kan de glazen schuin zetten.
SERVEER !!!
6. Na het stijven doe je de gecondenseerde melk erover.
BRIAN : RECEPT HARDE WAFELTJES Ingrediënten:
500g bloem 200g gesmolten boter 200g suiker 2 eieren anderhalf pakje vanillesuiker 1eetlepel cognac
Hulpmiddelen:
houten plank en houten lepel een diep bord een wafelijzer en microgolf een grote mengkom en glazen kom met deksel een eetlepel 1. meng de bloem, suiker en vanillesuiker onder elkaar
2. maak een kuiltje in het mengsel en doe daarin de eieren, gesmolten boter en cognac
3. meng alles onder elkaar met een houten lepel en kneed daarna goed tot een grote bol
4. rol bolletjes van ongeveer 2 cm diameter en bak in een wafelijzer
6. Laat de wafeltjes afkoelen en bewaar nadien in een goed afgesloten doos. Hoe verser je de wafeltjes opeet hoe zachter
SMAKELIJK!!!!
Rijstpudding met appel en aardbeienconfituur(Nikita) Ingrediënten
Hulpmiddelen
100g dessertrijst, 300ml volle melk,
weegschaal, steelpan,braadpan
1,5 appelen, 2 zakjes vanille suiker,
kookpot , houten menglepel ,
1 grote soeplepel boter,
soeplepel
200g aardbeienconfituur 1.Meng de melk en de rijst en zet het op het vuur , om de 5 min. roeren en de 2 zakjes vanillesuiker erbij doen.
2. Terwijl je aan het wachten bent snijd je ondertussen de appels en doe de boter in de pan.
3. Roer meerdere keren in de rijstpudding tot de rijstpudding klaar is.
4. Je zet de pan met de boter op het vuur en wacht tot de boter gesmolten is.
5.Je zet de pan met appelen op het vuur, je draait de appelen af en toe om.
6. Als de appels klaar zijn mag je ze in de kom doen , dan doe je de aardbeienconfituur erbij en nadien de rijstpudding.
SMAKELIJK !!!!!!!!
Speculaas mousse Xena
Ingrediënten: 200 gram mascarpone, 4 eieren, 2 eetlepels suiker, 30 koekjes speculaas.
Stap 1: scheid de eierdooier en het eiwit .
Stap 2: klop de eiwitten op.
Stap 3: rasp de koekjes fijn
Stap 4: doe de eiwitten, de suiker en de mascarpone in een kom en meng het.
Stap 5: spatel de mascarpone onder het
mengsel. Stap 6: doe het in pottjes en werk af met speculaas kruimels.
Recept : bananenstam(kelseyV.) Ingrediënten : - 2 bananen - 1 halve appel - Slagroom - chocolade om te smelten - Ananas - hagelslag
hulpmiddelen: - mes - Iets om chocolade te smelten - kom - bordje - vork - Snoepjes (versiering)
Neem 2 schijfjes ananas en steek de bananen in het midden.
Je smelt de chocolade.
dan steek je de restjes banaan in chocolade.
tenslotte snijd je een stuk uit de halve appel en steek je hem erop. Je werkt af met wat chocolade en slagroom en als je het wilt nog wat snoepjes!!
Probeer het ook
En klaar is kees!!
Panna cotta (Chayenne) ingrediënten:
benodigdheden:
5 dl room 60 gram Kristal suiker een half flesje vanille essence 3 gelatine blaadjes
kookpot kommetje mengbeker mixer vormpjes koelkast kookplaat garde
1. leg 3 gelatine blaadjes in koud water
2. doe 4 dl room (2 brikjes), 60 gram kristalsuiker en een half flesje vanille essence In een kookpot
3. kook tot er 2/3 deel van over is (15 – 20 min) maar blijf wel roeren
4.
knijp de gelatine goed uit
5. doe de gelatine bij het mengsel en roer goed
6. doe 1 dl (half brikje) room in een pot en klop het stijf met de mixer
7. doe de stijf opgeklopte room bij het mengsel en roer goed 8. giet het mengsel in de vormpjes en zet ze 2 – 4 uur in de koelkast.
SMAKELIJK !!!!!!!!
Recept tiramisu met speculaas (Thomas) Ingrediënten tiramisu:
½ kg mascarpone kaas 250 g speculaas koekjes 1 kopje zeer sterke koffie of espresso koffie 3 verse, biologisch geteelde eieren 6 soeplepels Italiaanse amandellikeur (Amaretto) 6 soeplepels witte suiker 3 eetlepels puur poeder van cacao (geen Nesquick)
Hoe tiramisu maken 1. Scheid het eigeel van het eiwit: let erop dat er geen dooier of stukjes schaal in het eiwit terecht komen.
2. Klop het eigeel even los met een elektrische klopper, voeg er 3 soeplepels suiker aan toe en klop op volle kracht totdat alle suiker gesmolten is en je een schuimig geheel bekomt.
3. Reinig de kloppers en droog volledig af. Neem een andere kom en klop het eiwit met de rest van de suiker volledig stijf: beweeg met de kloppers voortdurend over de ganse kom zodat al het eiwit stijf geklopt wordt en later dus niet gaat schiften noch verwateren.
4. Lepel 4 soeplepels Amarettolikeur bij de mascarpone en meng met een lepel goed door elkaar. Roer er dan de opgeklopte eigelen aan toe en spatel er tenslotte het stijfgeklopte eiwit onder.
5. Voeg de andere 2 soeplepels Amaretto-likeur bij de espresso of sterke koffie in een bord of kom en roer even om.
Dompel de speculaaskoekjes even in het koffie-likeurmengsel en bedek er dan de bodem van een ronde kom mee. 6. Schep er een laagje van de mascarpone over, voeg weer een laagje in koffie gedompelde speculaaskoekjes toe en werk af met een extra laag mascarponekaas. 7. Laat de tiramisu minstens 2 uur rusten in de ijskast alvorens te serveren met flink wat cacaopoeder erover gestrooid.
Zo jullie hebben tiramisu gemaakt Proficiat !
Ananas-kwark- roomtaart (Jens) Benodigdheden (voor 8 personen):
2 kg kwark 400 gr suiker 2 zakjes vanillesuiker Geraspte citroen – en sinaasappelschil (van elk 1 lepel) 16 blaadjes gelatine ¼ l ananassap 4 dl slagroom 1 groot blik ananasschijven
Hulpmiddelen:
1 klopper 1 kookpot 1 kom (voor water met gelatine) 1 pot voor op het vuur (ananassap) 1 weegschaal 1 koelkast 1 houten lepel (om te vermengen) 1 springvorm van 28 cm (waar je de taart inlegt) 1 scheplepel
Werkwijze: Klop de kwark glad met de suiker in een kom De vanillesuiker, de geraspte citroen –en sinaasappelschil erbij voegen. Week de gelatine in ruim koud water, knijp ze goed uit, en los ze op in verwarmd ananassap. Roer dit door de kwark.
Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en verdeel de uitgelekte ananasschijven erop.
Schep de kwarkcrème erop en strijk deze glad en laat de massa vast worden
Laat de taart 8-12 uren in de koelkast opstijven.
SMAKELIJK !
Coupe Carrefour (Matthias) Ingrediënten voor 8 personen:
250g aardbeien(of andere rode vruchten) 250g mango 250g banaan (of kiwi) 3 eetlepels suiker 1 zakje vanillesuiker 250g rachelkoekjes of zandkoekjes (of andere breekbare koekjes) Kleurstoffen (groen,oranje en rood)
Bereidingswijze: *Snij de banaan in stukjes en mix samen met 1 eetlepel suiker en groene kleurstof (hoeveelheid naar keuze). *Snij en mix de mango samen met 1 eetlepel suiker en oranje kleurstof (hoeveelheid naar keuze). *Snij de aardbeien in stukjes en mix ze samen met 1 eetlepel suiker (eventueel rode kleurstof naar keuze). *Klop de room op met 1 zakje vanillesuiker.
*Verdeel de opgeklopte room over de 3 porties gemixt fruit (eventueel nog een beetje kleurstof toevoegen). *Koekjes verkruimelen: eventueel met een mixer. *Verdeel de bananenmousse over 8 champagneglazen. *Overdek de mousse met een laagje koekjeskruim. *Verdeel de mangomousse over de 8 glaasjes. *Overdek opnieuw met een laagje koekjeskruim. *Verdeel als laatste de aardbeienmousse over de 8 glazen. *Werk af met een aardbei en een eetbaar papieren blaadje munt.
Eet smakelijk !
(Lisa) Wat heb ik nodig? Ingrediënten (5 personen): -
Mascarponevulling: 500g mascarpone 80g suiker 4 eierdooiers 3 eiwitten Frambozencoulis: 450g diepgevroren frambozen 88g suiker 20ml sinaasappelsap Garnituur: 250g lange vingers (= boudoirs)
Hulpmiddelen: -
5 mooie glaasjes 1 mixer of klopper 1 spuitzak of lepel Een kookpot
Werkwijze:
Mascarponemengsel bereiden: - Klop de eierdooiers en de suiker op tot een wit lint. - Spatel de mascarpone er traag door. - Klop de eiwitten tot een wit schuim - Meng het eiwit voorzichtig door het mengsel.
Frambozencoulis bereiden: - Kook de frambozen met de suiker en het sinaasappelsap, eventjes opkoken, (niet zeven) tot er bijna geen sinaasappelsap meer is.
Afwerking:. Doe de mascarponemengeling in een spuitzak en begin de glaasjes op te vullen met het mengsel. Of gebruik de lepel en vul daarmee de glaasjes op.
Daarna doe je er een laagje langevingers op.
Daarna doe je er boven op de frambozencoulis
Zo doe je dat verder tot je glaasje volledig vol is. En dan maar versieren!
Poffertjes kaily Ingredienten en hulpmiddelen
300 gr bloem 1 theelepel zout 4gr gedroogde gist 10 gr suiker 4 dl volle melk 1 ei Arachideolie Boter Poedersuiker Een kom Twee kleine lepels poffertjespan
2. verwarm de melk tot
ze lauwwarm is .
1.- meng de bloem met
3.maak een kuiltje in
het zout, de suiker en de gist in een kom
het midden van de bloem en breek hierin het ei
4.geleidelijk de melk toevoegen tot een glad mengsel
6.de poffertjespan opwarmen: bestrijk de kuiltjes dun met olie
5. dek de kom af met een schone doek en laat op een warme plaats 1 uur rijzen
7.vul de pan voor 3/4 met beslag en bak op een matig vuur aan 1 kant laten bruinen en dan omkeren
8.En dit is het resultaat
Geniet van de poffertjes & smakelijk!
Chocoladetaart (Kelsey. P.)
Ingrediënten 250 gr boter 250 gr pure chocolade 5 eieren 5 dooiers 125 gr suiker 50 gr bloem
De hulpmiddelen 1. 2. 3. 4. 5.
Mixer en klopper Lepel Plasticfolie Bakvorm Spatel
Bereiding 1.bakvorm bekleden met plasticfolie. 2.koekjes kraken . 3.chocolade smelten 4.doe de koekjes in de bakvorm. 5. doe dan de chocolade er bij en zet dit dan 1u in de koelkast. 6.haal dan de bakvorm uit de koelkast. 7.haal voorzichtig de taart uit de bakvorm. 8.dan versieren en klaar is de taart !
SMAKELIJK !
Alle leerlingen van het 6de leerjaar & Juf Christiane Wellecomme, die samen dit kookboekje hebben samengesteld, willen nog eens speciaal alle ouders & grootouders bedanken die geholpen hebben om de kookproef voor de OVSG-toets 2012 TECHNIEK en SCHRIJVEN tot een goed einde te brengen.
Veel succes met je verdere studies! De directie en het personeel van de E.Van Glabbekeschool De
Directie Mv.Ipskamps Karine
Juf Karen
Juf Conny
Juf Shirley
Juf Manon
Juf Valerie
Juf Kristel
Juf Pascale
Juf Wendy
Meester Michaël Juf Charlotte Juf An
Juf Lies Juf Sarah
Juf Marianne
Juf Vanessa
Juf Christiane
Juf Francia
Juf Dominique
Juf Marie-Christine Christine
Meester Guy
Linda
Yannick
Patricia Annick
Juf Michèle
