GAZETTE Herfsteditie
feestelijke opening
16.17.18 oktober 2015
Kom langs en ontvang een leuke a ttentie!
Smaakvol... hier gerijpt
23-24-25
oktober
Wildweekend
nieuw eigen rijpingskast !
tal van unieke acties ! lees meer blz. 4
nieuw
Tomatensalsa - gepofte groenten - linzen - zoete aardappel - 2 -
nieuw eigen rijpingskast !
Foto grafie
Smaakvol... hier gerijpt
w w w. v l e e s . b e
08
Ervaar de ware smaaksensatie van Dry-Aged Beef www.durocdolives.be
duro c d’olives
Flyers d'oude pastorie 09-2015.indd 1
04
ACTIE
10
14/09/15 14:10
23-24-25
oktober
Wildweekend
07
herfst toppers
Slagerij blockeel Mmmmhh... bbq verwent u
Slagerij Blockeel heeft passie voor het slagersvak en voor lekker eten, dat bent u van ons gewend. Daarom hebben we de verfraaiing van onze winkel aangegrepen om een speciale rijpingskast voor Dry-aged vlees te introduceren. De dunne lendes van ons eigen Belgisch Wit Blauw, uitgebreid met entrecôtes van Simmentaler, Charolais, Limousin, Aberdeen Black Angus, Aubrac, … worden wekenlang in deze kast gerijpt. Het resultaat: een ongeëvenaarde smaaksensatie. Nooit proefde u een entrecôte, ribeye of entrecôte of côte à l’os die zo mals en intens smaakte. Wij vertellen u graag wat meer over deze bijzondere rijpingstechniek.
Wat betekent Dry-Aged eigenlijk? Voor de echte smaakbeleving moet het vlees, net als vroeger gebruikelijk was, enkele weken rijpen. De boer deed dit vroeger in de schuur, nu doen we dat in een speciale rijpkast, dit wordt Dry-ageing genoemd.
Wat is er nu zo bijzonder aan deze rijpingskast? In onze Dry-Aged rijpingskast wordt naast de luchtvochtigheid (85%) en luchtcirculatie ook de temperatuur (tussen de 0 en 1 graden) voortdurend streng gecontroleerd. Tijdens het rijpen in deze kast, een proces dat minimaal vier weken duurt, verdampt het vocht uit het vlees tot wel dertig procent. Hierdoor krijgt het vlees een zeer malse structuur en intense smaak.
Wat gebeurt er na het rijpen? Het vlees dat na het Dry-ageing proces uit de kast komt is niet meteen klaar voor consumptie. Het vlees voelt hard en droog aan en ziet er aan de buitenkant zwart uit. Deze natuurlijke korst beschermt het vlees tegen bacterievorming en indroging. Wij snijden nu het droge zwarte gedeelte eraf zodat het er ‘schoon’ uitziet. Hierna heeft het vlees een heerlijke smaak.
Het Dry-Aged proces Links ziet u een dunne lende voor het rijpen en rechts ziet u een dunne lende na vier weken Dry-ageing.
De verschillende koeienrassen bij Slagerij Blockeel Simmertaler Oorsprong Bern, Zwitersland Kenmerken Simmertalers waren altijd veelzijdige koeien, maar werden in Europa geleidelijk dubbeldoeltypen voor vlees en melk. Het vlees heeft een mooie vetbedekking, een fijne structuur en een goede marmering (vetdooradering). Naast gras eten ze de vele in het gras aanwezige alpenkruiden, waardoor het vlees een karaktervolle smaak krijgt.
ge z o c h t 2 acties in 1
Belgisch Wit-Blauw Oorsprong Stal Blockeel Kenmerken Hoewel het Belgisch witblauw oorsponkelijk voor zowel melk als vlees werd gebruikt, heeft het ras zich gaandeweg ontwikkeld als producent van mager, mals en cholesterolarm vlees van uitstekende kwaliteit. Aangezien het rund een geringe neiging vertoont tot afzetting van vet, kan het gefokt worden op basis van een energierijke voeding die resulteert in een gewichtstoename zonder het risco van vorming van overmatig vet.
Charolais Oorsprong Charolle, Midden-Frankrijk Kenmerken De Charolais wordt gekenmerkt door zijn hoge groei en een uitstekende opbrengst. In Frankijk is de Charolais het belangrijkste vleesras, als melkproducenten zijn ze niet succesvol. De dieren hebben weinig neiging om vet te vormen. Ze hebben in verhouding tot het beendergestel veel vlees maar heel weinig vet.
ontdek alle acties blz. 4 Limousin
Parijse vroegmarkt Tom Blockeel en zijn team selecteren het rundvlees persoonlijk op de vroegmarkt van Rungis. Deze worden geselecteerd bij hun vertrouwelijke grossisten mét bijhorende certificaten per rund. Daarna wordt het vlees versneden door de opgeleide slagers van Slagerij Blockeel en vervolgens 4 tot 6 weken gerijpt voor een optimale kwaliteit aan rundvlees.
Oorsprong Midden-Frankrijk Kenmerken Vroeger stonden limousinossen bekend om hun snelheid en hun kracht, maar sinds het eind van de 19de eeuw ligt de nadruk op hun vlees. Ze vormen één van de twee belangrijkste vleesrassen van Frankrijk. Het vlees van de Limousin is mager (heeft geen overtollig vet) en heeft een fijne vezel. Ze geven gezond, lekker en natuurlijk vlees.
Aberdeen Black Angus Oorsprong Noord-Oosten van Schotland Kenmerken De meeste Angus runderen zijn zwart (Black Angus), al bestaan er ook rode Angusrunderen (Red Angus). De Aberdeen-Angus is een eersteklas vleesras. Het vlees heeft van nature een marmering (vetdooradering) en is bij uitstek sappig, hierdoor is het vlees mals en zeer smaakvol.
Aubrac Oorsprong Aubrac, Zuid-Frankijk Kenmerken Het aubracras, dat nu als vleesras bekend staat, was van origine gericht op een melk- en vleesproductie. De melk van de aubrackoeien vormde vroeger de basis voor de productie van een bergkaas, genaamd Laguiole. Het vlees is uitzonderlijk gemarmerd en een ware delicatesse. De Aubrac groeit op in de vrije natuur en die authentieke kweekwijze zorgt voor een heerlijke, volle smaak.
- 3 -
- 4 -
Slagerij blockeel verwent u elke dag van de week
2 acties in 1
1 Américain préparé sla - mayonaise
2 grijze garnalensalade
STAL BLOCKEEL BURGER
€10
3 huisgedroogde ham
DINSDAG + GRATIS 1 BURGERBROODJE per hamburger
kg
hhh m m M MM r! a a m n e smull
BALLETJES IN TOMATENSAUS
kg
+ GRATIS 1/2 kg appelmoes per 5 worsten
kg
Maak een leuke selfie met de Blockeel Gazette en win een gourmetschotel voor 4 personen t.w.v. €10 95 P.P.
4 jonge gouda kaas
€ 2 50
kropsla - mayonaise
5 gehakt
€ 2 50
kropsla - pickels of mayonaise
6 rosbief
€ 3 00
kropsla - tartaarsaus
7 gebakken kipfilet
€ 2 50
kropsla - appeltjes - curry
8 frikandon
€ 2 50
kropsla - mayonaise
Anaïs, de oma van Tom Blockeel stond al in 1950 gekend voor haar authentieke pistolet met no nonsens beleg. Deze pure nostalgie brengt Slagerij Blockeel vandaag terug tot leven met “Pistolet Anaïs”.
VRIJDAG + zelfde aantal puree GRATIS
€ 3 00
augurk - hoeveboter - kropsla
nieuw t p e c con
BLOCKEELS VARKENSGYROS
WOENSDAG
€7,5
€5
€ 3 00
tomaat - kropsla
BLOCKEELS WORSTEN
MAANDAG
€ 2 50
€10
kg
De typische pistolet op grootmoeders wijze met krokante korst smaakt heerlijk en wordt afgewerkt met verse groentjes en heerlijk huisbereide charcuterie. De pistolet Anaïs werd met het origineel recept in samenwerking met een artisanale bakker ontworpen en keert terug tot de oorsprong van de authentieke pistolet!
1 kg gyros = 1 kg frietjes gratis
ACTIE
P Like onze pagina: www.facebook.com/SlagerijBlockeel P Mail jouw foto door naar:
[email protected] P Wekelijks wordt er één winnaar gekozen! P De winnaar wordt bekend gemaakt op Facebook en ontvangt een waardebon van €50! P 4 waardenbonnen per maand te winnen in oktober & november
win.win.win.win.win.win.win.win.win.win.win.win.win.win.win.win.win.win.win.win.win.win.win.win.win.win
Het typische Belgisch broodje belegd met pure (h)eerlijke charcuterie en verse groentjes… is een ware nostalgie uit ieders kindertijd.
9 salami van het huis kropsla - hoeveboter
10 filetgebraad Eindelijk terug gevonden!
Na lang zoeken vonden wij een identieke snijmachine terug waar het hier in 1950 allemaal mee begon. Tom’s grootouders, Maurice en Anaïs, kochten een gelijkaardige snijmachine bij de opstart van hun zaak. Met dit steeds in onze gedachten degusteren wij graag onze huisspecialiteiten voor u op “authentieke wijze”.
, Anaïs a van de om ckeel o l B Tom Berkel Type 115 anno 1950
ambachtelijke frankfurtersworsten ! Nieuw bij Slagerij Blockeel! Ambachtelijk bereide Frankfurtersworsten. Ideaal voor bij: hotdogs, spaghetti, als charcuterie of simpelweg met frietjes!
€ 2 50
€ 2 50
kropsla - mosterd
11 gerookte zalm
€ 3 00
ajuintjes - tartaarsaus
Tip Dit vernieuwd concept “Pistolet Anaïs” is ideaal voor uw evenement, verjaardag of opendeur. Vraag naar de nostalgische formule in de winkel.
Wildweekend
- 6 -
23-24-25 oktober - Save the date -
Slagerij Blockeel, als specialist in culinair vlees, vis, wild en gevogelte, is blij met het aankomend wildseizoen. Fazant, hazenrug of hertenkalf: het WILD is er! We kunnen weer met volle teugen genieten van een sappige hertensteak, een fijne hazenrug, everzwijn en fazant. Ben je één van die lekkerbekken die zo’n brokje verfijnd wild wel lust, ontdek het culinair aanbod met tal van proevertjes bij Slagerij Blockeel tijdens het wildweekend van 23-24-25 oktober!
■ Verschillende soorten wildpastei met zijn confits ■ Gerookte eendenborst ■ Mousse van wild ■ Everzwijnham ■ Parmaham ■ Rilette ■ Medaillon van ganzenlever ■ Eendenlevermousse ■ Herfstslaatje met nootjes ■ Mix van herfstbroodjes ■ ...
In de herfst en winter is het heerlijk genieten van de Slagerij Blockeel wildpatés. Deze huisbereide delicatesse, waarbij enkel met inlands wild wordt gewerkt, is overheerlijk met notenrozijnbrood.
Wildpaté
bon Gratis Konfijt bij aankoop van
2 sneden wildpaté naar keuze
herfsttoppers
een gezellig avondje thuis - optimaal genietEn, ook voor de gastvrouw of gastheer Gourmet €10 95
Fondue €9 95
p.p.
Gemarineerd biefstukje met hofmeesterboter Eierpotje met spek en kaas Varkensreepjes op wijze van de chef Hamburgertrio: kaasburgertje, rundsburgertje “Stal Blockeel” en kipburgertje Kalfsrollade met spinazie Lamskoteletje Verdure Varkens cordon bleu Varkensspiesje Mini wit worstje Kip “surprise”
De koude maanden komen er aan en wat gaat er boven een heerlijk tasje warme soep. Bij Slagerij Blockeel bieden zij een gevarieerd, gezond en overheerlijk assortiment van dagverse soep. Een snelle en gezonde lunch voor het hele gezin. P P P P P P P P
Grootmoeders tomatensoep met gehaktballetjes Pompoensoep Courgetteroomsoep Broccolisoep Preisoep Witloofsoep met breydelhamsnippers Heldere runderbouillon …
pompoensoep Pompoensoep is een heerlijk herfstgerecht. Kies voor de lekkere pompoensoep van Slagerij Blockeel. Erg leuk om met kinderen te eten en zo in Halloween sfeer te komen. Maar ook op een gewone dag is pompoensoep een lekker gerecht. Maak gebruik van deze kortingsbon en ontdek deze specialiteit.
E l k e d in s d a g
B IJ A A NKOO P V A N 1 L SOEP G R A T IS S T OK B ROO D J E
bon
-€1
bij aankoop van 1l soep* *1 bon geldig per aankoop, per persoon. Deze actie is geldig bij afgifte van deze bon t.e.m. 15 november 2015.
Gepresenteerd op schotel met 3 bijpassende sausjes.
Gepresenteerd op schotel met 3 bijpassende sausjes.
Gourmet De Luxe €16 45
p.p.
Gemarineerde filet mignon met hofmeesterboter Kip “surprise” Gekruid spekje Kipburger Kalfsrollade met spinazie Garnaaltjesomelet Gepaneerde victoriabaars Gemarineerde scampi Visburger Gerookte zalmmedallion Ardeense kabeljauwsteak Visgyros Coquille in jasje van filet de sax Gemarineerd roodbaarsfiletje Gepresenteerd op schotel met 3 bijpassende sausjes + gratis flesje olijfolie. Verkrijgbaar vanaf 4 personen. Doordat wij met dagverse vis werken, vragen wij om 2 dagen op voorhand te reserveren.
heerlijke soep
p.p .
Rundvlees Bourguignon Gekruid varkensvlees Gemarineerd kalkoenhaasje Blokje Gouda met gerookt spek Ardeense chipolata Kippengehaktballetjes Zwitserse gehaktballetjes Kruidengehaktballetjes Chipolata Mini spekfakkel
Feestgourmet, Steengrill, Teppanyaki €14 50 p.p . (vanaf 4 personen) Gemarineerde filet mignon met hofmeesterboter Ardeens varkenshaasje Eierpotje met spek en kaas Zuiderse kippenreepjes Kip “surprise” Hamburgertrio: kaasburgertje, rundsburgertje “Stal Blockeel” en kipburgertje Toscaanse kalfssteak Lamsfilet Verdure Mignonette met Pastrami Kruidenworstje Gepresenteerd op schotel met 3 bijpassende sausjes.
Onze gourmet & fondue kan u aanvullen met: P Rauwe groentenschotel € 425 p.p. (bestaande uit: gemengde sla, geraspte worteltjes, gemengde bloemkool- en broccoli salade, tomaten met fijne ui,verse boontjes met garnituur van gekookte eitjes en rauwkost salade) P Pastasalade €325 p.p.
Kaasplank Van Het Huis €14 80 p.p . Onze kaasschotels worden met zorg samengesteld uit een uitgelezen assortiment rijpe en fijne kazen (300g/p.p.). Ze worden rijkelijk afgewerkt met vers en gedroogd fruit, notenmix, ambachtelijke confituur, boter en kaasbloempjes. Wanneer u een voorkeur heeft voor bepaalde kaassoorten, dan houden wij daar graag rekening mee. Onze kaasplank wordt aangevuld met een broodmandje en echte hoeveboter.
P Koude aardappelsalade €210 p.p.
Racletteschotel €13 80 p.p .
P Krieltjes €245 p.p.
Kindergourmet €6 80 per kind Eierpotje met spek Hamburgertrio: kaasburgertje, rundsburgertje “Stal Blockeel” en kipburgertje Mini wit worstje Kippenboutje Kindersteak
Kinderfondue €6 80 Assortiment gehaktballetjes Blokje kaas met spek Kippenboutje Wit worstje Rundsblokjes Kippenblokjes Beiden worden gepresenteerd op schotel met 3 bijpassende sausjes.
per kind
Appenzeller Franse raclette Geldergold Landana met geitenkaas Landana met kruiden Maredsous Zwitserse raclette Eitje met kaas Filet d’Ardenne Gerookte rundsfilet Pur porc salami Superano ham Gekookte Zwarte Woudham Coppa Bresaola Dit alles wordt aangevuld met augurkjes, uitjes en een aardappel met smeltkaas en gebakken spek (voor in de oven). U kan dit ook aanvullen met een bijpassend broodassortiment. (€250 p.p.)
- 7 -
- 8 -
5.indd 1
- 9 -
www.durocdolives.be
FLASHBACK
“Speciaal” VOOR UW SMAAK GEKWEEKT daarom geeft het varkentje met de rode vacht het heerlijkste vlees Ben je ook begaan met wat je eet? Je hebt groot gelijk! Als slager ben ik kieskeurig over wat er in mijn koeltoog mag liggen. Daarom heb ik voor ons varkensvlees een belangrijke keuze gemaakt. Voortaan bieden we14/09/15 vlees van14:10 Duroc d’Olives aan.
Waarom? Omdat ik ervan overtuigd ben dat dit het beste varkensvlees is dat je op de Belgische markt kan vinden. Het is afkomstig van het Duroc ras. Dit varken valt op door zijn rode vacht en zijn hangende oren. Maar veel belangrijker dan zijn looks is de hoge kwaliteit van zijn vlees. Het Duroc varken heeft meer intramusculair vet, wat zijn vlees malser en sappiger maakt. Maar wat doet die olijf in zijn naam? Wel, de Belgische kwekers van deze dieren hebben ondervonden dat de samenstelling van varkensvet kan beïnvloed worden door de vetbron in het voeder aan te passen. Door olijfolie bij het varkensvoer te mengen, dat verder alleen uit pure granen bestaat, maakten ze de smaak van het vlees nog beter. Zuivere granen en olijfolie: nergens elders ter wereld bestaat er een gezonder varkensdieet. Olijfolie bevat trouwens veel Omega 9 vetzuur, en dat vind je terug in het varkensvet. Het resultaat: het malste en sappigste varkensvlees met een verrukkelijke smaak! Zo tover je vanzelf de perfecte kotelet of braadworst uit de pan. Wedden dat jij er ook iets van bakt? Smakelijk!
familie mouton en van laere Duroc d’Olives is een Belgisch label van varkenskwekers Bart Mouton (Lochristi) en Filip Van Laere (Kruishoutem). Gepassioneerd door hun vak gingen beiden op zoek naar een eerlijk, gezond, sappig en vooral smaakvol stukje varkensvlees. Vandaar lanceerden Mouton en Van Laere in 2011 Duroc d’Olives, varkensvlees van topkwaliteit.
In tegenstelling tot andere telers kiest Duroc d’Olives voor een vaste prijs. Op deze manier kunnen zij een kwaliteitsconstante aanbieden door de varkens te voederen met steeds dezelfde kwalitatieve grondstoffen zoals tarwe, gerst, mais en soja waaraan olijfolie als vetbron wordt toegevoegd.
Fietskoerierdienst ‘Snel&Wel’ - Vlaamse Ardennen -
! Oohh ttig! a h c s
Wist je dat de Fietskoerierdienst “Snel & Wel” de Blockeelgazette verdeeld? Bent u ook op zoek naar een betrouwbare, betaalbare en snelle firma om jouw drukwerk te verdelen? Neem dan zeker eens contact op met “Snel en Wel”
Olijfolie Het gebruik van olijfolie in het Duroc d’Olives varkensvoeder zorgt niet alleen voor de specifieke smaak van het Duroc d’Olives varkensvlees, onderzoek in samenwerking met de universiteit van Gent heeft aangetoond dat het gehalte aan gezonde onverzadigde vetzuren in het vlees toeneemt. Het gebruik van olijfolie heeft aldus rechtstreeks invloed op de gezondheid van de consument en een positief effect op hart- en bloedvaten. Enkel pure grondstoffen zoals tarwe, gerst, maïs en soja vormen het basisrantsoen. We gebruiken daarbij zoveel mogelijk eigen geteelde gewassen. Deze constante voedersamenstelling zorgt voor een sappig varkensvlees met een mooie marmering van intramusculair vet.
Remparden 27 - 9700 Oudenaarde 055 30 52 54 of 0468 13 56 36 of
[email protected]
Unieke geboorte van tweeling op de boerderij. Mathis en Marieke hebben met trots meegeholpen!
Een échte aanrader!
Communie - infodag 30 & 31 oktober
kom langs en ontvang info voor uw communiefeest
Respect voor dier en milieu Duroc d’Olives-varkens worden gekweekt volgens een strikt lastenboek met respect voor dier en milieu. Alle productievoorwaarden zijn erin vastgelegd: veevoederssamenstelling, rassenkeuze, traceerbaarheid, diergezondheid en dierenwelzijn.
Wij maken graag tijd om samen uw evenement (communie, verjaardag, bedrijfsfeest,...) te bespreken. Maak gerust een afspraak 055 31 15 68.
Lekker varkensvlees Duroc d’Olives leert de consument opnieuw genieten van een authentiek stukje varkensvlees. Een eerlijk product dat bij Slagerij Blockeel terug te vinden is. Ook in het huisbereid charcuterie aanbod wordt met Duroc d’Olives vlees gewerkt.
Onze klein e helpers zij n van de
Recept: Jan Audenaert - d’Oude Pastorie
Geroosterde “Bascote” Duroc d‘Olives
Tomatensalsa - gepofte groenten - linzen - zoete aardappel IngRedIënten (4 PeRsOnen): 600 gr bascote, 1dl zonnebloemolie, Provençaalse kruiden, peper en zout 6 Coeur de Boeuf tomaten, 1 teentje look, 3 sjalotten
Slagerij Blockeel schenkt
2 courgetten, 2 rode paprika’s, 3 aubergines, 1 bundel waterspinazie 4 sjalotten, 4 zoete aardappelen
gezond ontbijt
aan de KBO Sint-Walburga KBO Pamele op 15 september 2015. Thema van het jaar “gezond eten”
100 gr linzen, 1 sjalot, 4 dl bouillon Peper en zout
www.durocdolives.be RecePt: Gaar de linzen samen met de sjalot en de bouillon op een zacht vuurtje. Rooster het vlees aan beide zijden. Kruid met peper en zout en gaar gedurende 20 minuten in een oven op 130 graden. Laat 15 minuten rusten. Pel de tomaten, snij in blokjes en laat ze op een laag vuurtje smelten met de versnipperde sjalotten en het teentje look. Flyers d'oude pastorie 09-2015.indd 1 Grill de courgetten en de aubergines. Kruid ze met peper en zout. Pof de rode paprika en pel. Leg de aubergines, rode paprika en sjalot in de vleesjus voor een optimale smaak. Gaar de groenten gedurende 40 minuten in een oven op 130 graden. Maak een gladde puree van de zoete aardappel. Schik alles op het bord en leg er enkele blaadjes waterspinazie bij. Recept: Jan Audenaert - d’Oude Pastorie
14/09/15 14:10
partij!
Specialiteiten VAN HET HUIS...
- 10 -
>
Bij Slagerij Blockeel kan je een ruim assortiment van rookwaren verkrijgen: • Hespenspek • Bacon • Gerookte huisgedroogde ham • Wagyu Secreto • Rookworst • Mediteraanse droge worst • Gerookt spek • Rundsfilet • ...
Danny heeft van zijn passie dan ook zijn hoofdactiviteit gemaakt. Brugge werd ingeruild voor een ruimere locatie op het platteland. Het Landhuys in Ruddervoorde beschikt dan ook over een professionele grootkeuken voor het vervaardigen van zijn handgemaakte confituren. Ook is er rond 'het Landhuys' een druivenserre, een moestuin en kruidentuin aanwezig net zoals een boomgaard met meer dan 70 oude
> salami van het huis
Nieuw zelf bereid product gemaakt met mager rundervarkensvlees, gemengd met de lekkerste kruiden én heel belangrijk: het zoutgehalte werd tot het minimum herleid, wat maakt dat dit een “evenwichtige” bereiding is.
>
salades
Comté kaas... een verhaal zonder einde Een buitengewone kaas Comté is een kaas op basis van rauwe melk, met gekookte en geperste korst. Hij ziet er uit als een groot goudkleurig wiel. Er is 450 liter melk nodig om een Comté te produceren! Een gezond en natuurlijk voedingsmiddel Comté is rijk aan calcium en draagt bij tot een goed voedingsevenwicht. De kaas bevat zeer weinig zout en geen additieven of kleurstoffen. De ‘fruitières’: een artisanale know how De melk voor de Comté is afkomstig van ruim 3.000 familiale boerderijen die aan extensieve landbouw doen. De volgende stappen in het productieproces vinden plaats in zowat 170 artisanale kaasmakerijen, de zogenaamde ‘fruitières’. Rijpen en smaak verwerven Een Comté rijpt gemiddeld gedurende 4 maanden (wettelijk minimum) tot 12, 15, 18 en zelfs 24 maanden. Na afloop heeft elke Comté een eigen persoonlijkheid ontwikkeld met een specifieke textuur, kleur en unieke smaak.
fruitbomen. Zo bevindt kweek en productie zich op één plaats. Ondertussen zijn de confituren van 'Jam Jam' ver buiten Brugge gekend. Ook op landelijke tuinbeurzen kan je al van ver de stand herkennen aan de gekleurde potten. Juist door de artisanale bereiding, volgens eigen recept, waarbij Danny slechts 20% suiker gebruikt op 1 kg fruit en het maximaal gebruik van verse vruchten volgens seizoen, spreekt dit de mensen enorm aan en proeven ze het verschil. Jam Jam overheerlijke confituur van het Landhuys! Onze keuze was snel gemaakt. Wij vielen als een blok voor deze artisanale, ambachtelijke confituur. Samen met Danny kwamen we tot een mooie selectie smaken die wij u graag willen leren kennen. U kan kennis maken met deze smaken tijdens ons opendeurweekend.
SLAGERIJ BLOCKEEL kwaliteitsvis
verse vis • traiteur
Bij Slagerij Blockeel kan je ook terecht voor authentieke salades: • Krabsalade • Vleessalade • Eiersalade • Zalmsalade • Vissalade • ... Het unieke aan onze salades is dat ze allemaal huisbereid zijn!
kaas in de kijker
Jam Jam Konfituur van het Landhuys Danny De Winter groeide op in een familie van tuiniers. Als kind had hij al een eigen moestuintje. De liefde voor groenten en fruit kreeg vorm in zijn primeurs zaak die hij in Brugge opende met zijn vrouw Katrien. Daar begon Danny al met een eigen productie van heerlijke confituren. Dit kende een zodanig succes dat het aanbod al snel uitgroeide tot meer dan 100 soorten.
rookwaren Onze huisgemaakte vleeswaren worden gerookt op een eeuwenoude traditie. De roking zorgt voor een langere bewaring, een mooiere kleur en uiteraard een heerlijke rookachtige smaak.
- 11 -
Vanaf 16 oktober is er bij Slagerij Blockeel ook een verse visafdeling met een heerlijk assortiment ten huize geportioneerd en verpakt. Er is een dagelijkse aanvoer van verse visklassiekers zoals verse zalm, kabeljauwhaasje,…
recept Co mtéfondu
e
Ingredië nten voo r 4 personen 1 kg Comté 75 cl witte C ôtes du Jura (of 60 cl witt vorstelijke fo e Côtes du Ju ndue...) ra + 15 cl Vin 1 geplet teen Jaune voor ee tje knoflook n nootmuskaat naar believe n oudbakke n brood, in gr ove dobbelst eentjes gesn Voorbereiding eden Wrijf de fond uepot in met de geplette kn of rasp de ka oflook. Snijd as en leg in de de Comté in fonduepot. Verwarm en kleine blokje laat smelten s m et 2 à 3 glazen ren met een wijn. Onder houten lepel, tussen onop tot de Comté van de dikte, houdelijk ro helemaal ge nog een beet esmolten is. V je wijn toe. B kaat. Blijf ro oeg, afhanke reng op smaa eren tot de ge lijk k m sm et versgemalen olten kaas ee geworden is n homogene nootmus. en effen, rom Afwerking ige massa Ontsteek he t warmhoud toestel op de regelmatig ro tafel. Plaats eren. De fond hierop de fo ue is klaar. E zijn fonduevo nduepot en lke tafelgenoo blijf rk prikken en t kan een stuk do Handig or de gesmol je brood op ten kaas wen telen. Als u geen ou dbakken broo d hebt, leg he oven tot het t brood gew lekker hard oon enkele m is. Volgens de Jurawijn, idea inuten in de traditie, een liter dezelfd Comtéfondue e wijn als de vraagt om ee gene die u ge n bruikt in de fondue zelf.
ingred iënten 4 kabeljauw filets of kab eljauwhaasj bakboter es doosje room van 2 decil iter 3 soeplepel s tomatenke tc hu p 2 à 3 koffie lepels curr y peper zout
ee n v o u dig & s n el k abelja u w f ilets
recept 1. Kruid de ontdooide kabeljauwfi met de Slag lets, of het erij Blockee vers kabelja l mengeling uwhaasje 2. Neem ee peper en zo n bakpan en ut. d o e er flink wat heet worden bakboter in . en laat die 3. Bak de k goed abeljauw la n gs beide zijden kleur krijgen zodanig dat . ze een goud 4. Z et onder gele tussen een kookpot op de tomaten het vuur w ketchup en aarin de ro de curr y w om , 5. Roer rege o rd en verwarm lmatig. Als d. d e sa u s goed verm heeft doorg engd en hee ekookt, is d e vis met d l eventjes 6. Opdienen e saus klaar en smullen . maar!
slagerijblockeel.be
‘s Avonds kan je nu ook terecht bij slagerij blockeel Onze winkel is dagelijks open van 8 tot 18.30 uur met ons volledig assortiment in bediening en zelfbediening. Vanaf 18.30 uur kan u bij ons terecht voor uw boodschappen en dit tot 20 uur in zelfbediening. Wij helpen u steeds persoonlijk om uw boodschappen te vinden en bieden u hiermee nog meer service om uw boodschappen op late uren te kunnen verkrijgen.
Nieuwe aanpak van openingsuren 8u ma di wo do vr za zo feestdagen
- evenementen -
13.30
18.30 19.30 20u
open zelfbediening gesloten
16 - 17 - 18 oktober 23 - 24 - 25 oktober 30 - 31 oktober
Feestelijk openingsweekend Wildweekend Infodagen voor communie
1 NOVEMBER 11 NOVEMBER 27 - 28 - 29 november
Open tot 13 uur Open tot 18 uur Kerst opendeur De Groene Hoeve met catering van Slagerij Blockeel
begin december 4 - 5 - 6 december
Nieuwe eindejaarskrant! Sinterklaasontbijt of -avondmaal
Prins Leopoldstraat 65 • 9700 Oudenaarde • T 055 31 15 68 Bestellingen kan u plaatsen in onze winkel (telefonisch, per fax of via e-mail). Om uw bestelling zo vlot mogelijk te laten verlopen, vooraf door te geven. Aangezien wij steeds met seizoensgebonden producten werken, hangen wij af van de marktprijzen, waardoor prijsschommelingen mogelijk zijn. Prijzen en aanbod uit vorige folders zijn niet meer geldig. Wijzigingen van prijzen en/of openingsuren worden steeds gemeld via de winkel en niet via de website. Wij maken uiteraard ook graag tijd voor u vrij om uw feest of evenement persoonlijk met u te bespreken. Maak hiervoor gerust een afspraak. Leveringen aan huis enkel vanaf 500 euro.
