GARIS-GARIS BESAR PROGRAM PENGAJARAN (GBPP)
MATA KULIAH TANAMAN SAYURAN AGR 446
DEPARTEMEN AGRONOMI DAN HORTIKULTURA FAKULTAS PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2006
Analisis Instruksional Mata Kuliah Tanaman Sayuran 9
Pemasaran dan kebijakan pengembangan sayuran
Membuat Perencanaan Produksi Sayuran Komersial
Proses perencanaan produksi sayuran
13
Budidaya famili
11
10
8
Sistem produksi dan pola tanam sayuran
2
Kandungan zat gizi, penggunaan, dan trend konsumsi sayuran
Pengembangan varietas dan produksi benih sayuran
6
Manajemen produksi sayuran (Best Management Practices)
3
4
Liliaceae
Budidaya famili
Brassicaceae
14
Budidaya famili
Budidaya famili
12
Solanaceae
Cucurbitaceae
7
1
Definisi, klasifikasi, asalusul, dan domestikasi
5
Aspek manajemen dan teknologi Hortikultura
Aspek komoditas
Prasyarat : Dasar-dasar Agronomi, Dasar-dasar Hortikultura
1
GARIS-GARIS BESAR PROGRAM PENGAJARAN (GBPP) – TANAMAN SAYURAN (AGH446) JUDUL MATA KULIAH NOMOR KODE /SKS
: TANAMAN SAYURAN : AGH446/3(2-3)2
DESKRIPSI SINGKAT
Kuliah ini membahas secara komprehensif komoditas sayuran utama dan sayuran eksotis yang diusahakan di Indonesia, dan di dunia diakitkan dengan aspek teknologi produksi tanaman (persemaian, sistem tanam, pemupukan, irigasi, pengendalian gulma, pengendalian hama dan penyakit, pemanenan), fisiologi, ekologi, botani, perbenihan dan pemuliaan, pasca panen, serta pemasaran. Aspek-aspek teknik produksi sayuran, serta perencanaan produksi dalam pengusahaan komoditas sayuran akan diarahkan agar dapat dlakukani dan dianalisis oleh mahasiswa dalam praktikum.
TUJUAN INSTRUKSIONAL UMUM
No. (1) 1
Tujuan Instruksional Khusus (2) Menjelaskan definisi klasifikasi, asalusul, dan domestikasi sayuran
Pokok Bahasan (3) Pendahuluan
: Setelah mengikuti matakuliah ini dengan baik, mahasiswa diharapkan telah mampu memahami berbagai aspek fisiologi, botani, ekologi, perbenihan, pasca panen dan pemasaran, serta aspek teknologi produksi sayuran. Disamping itu mahasiswa diharapkan telah mampu membuat perencanaan pengembangan produksi sayuran dengan pertimbangan berbagai faktor produksi dan pemasaran. Sub Pokok Bahasan (4) 1. Penjelasan kontrak belajar 2. Definisi dan klasifikasi 3. Asal-usul dan domestikasi BARU
1. Diskusi dan penjelasan tugas: Identifikasi sayuran dataran
Metode (5) Ceramah Diskusi
Media (6) 1. OHP 2. Hand outs
Waktu
Daftar Kepustakaan
(7) 100’
(8) 1. AVRDC. 1992. Vegetable Production Training Manual. Bab 1 2. Siemonsma J. and K. Piluek. 1994.
1
tinggi 2
3.
Menjelaskan kandungan zat gizi, penggunaan dan trend konsumsi sayuran
Kandungan zat gizi, penggunaan, dan trend konsumsi sayuran
Menjelaskan manajement produksi sayuran
Manajemen produksi sayuran
1. Peran sayuran sebagai sumber zat gizi 2. Nilai nutrisi sayuran 3. Penggunaan dan trend konsumsi sayuran BARU :
Ceremah Diskusi
1. OHP 2. Hand outs
100’
1. Persemaian 2. Persiapan lahan 3. Pemupukan 4. Irigasi 5. Pemanenan BARU
Ceramah Diskusi Latihan
1. OHP 2. Hand outs 3. Slide
300’
1. AVRDC. 1992. Vegetable Production Training Manual. Bab 7,8,9 2. Maynard, D.N., and G.J. Hochmuth. 2000. Vegetables Production Guide.
1. 2. 3. 4.
Definisi dan tipe varietas Karakteristik varietas Evaluasi Varietas Teknologi produksi benih sayuran 5. Kualitas benih sayuran BARU
Ceramah Diskusi
1. OHP 2. Hand outs
200’
1. AVRDC. 1992. Vegetable Production Training Manual. Bab 4,5,6
1. Sistem produksi skala kecil 2. Sistem produksi skala komersial
Ceramah Diskusi
1. LCD 2. OHP 3. Slide
100’
1. Siemonsma J. and K. Piluek. 1994. Plant Resources of
1. Diskusi dan penjelasan tugas: Nilai gizi dan konsumsi sayuran 2. Diskusi hasil Survey
6. Diskusi dan latihan formulasi dan kalkulasi pupuk
4.
Menjelaskan pengembangan varietas dan produksi benih sayuran
Pengembangan varietas dan produksi benih sayuran
Plant Resources of South Asia. Bab 1 1. AVRDC. 1992. Vegetable Production Training Manual. Bab 1 2. Depkes. 1981. Daftar komposisi bahan makanan. Golongan 6.
6. Diskusi dan penjelasan tugas: Transplant Industry
5.
Menjelaskan Sistem produksi dan pola tanam
Sistem produksi dan pola tanam sayuran
2
sayuran
3. Pola tanam sayuran BARU
4. Hand outs 1. OHP 2. Hand outs
100’
1. Maynard, D.N., and G.J. Hochmuth. 2000. Vegetables Production Guide. 2. Prosiding lokakarya nasional sayuran. 1. Susila, A.D. Perecanaan produksi sayuran (bahan ajar) 2. Susila, A.D. Software perencanaan produksi sayuran (bahan ajar) 1. Siemonsma J. and K. Piluek. 1994. Plant Resources of South Asia. Bab 2 2. Maynard, D.N., and G.J. Hochmuth. 2000. Vegetables Production Guide.
1. Diskusi penjelasan tugas: Simulasi Perencanaa Produksi
6.
7.
8.
South Asia. Bab 1 2. Prosiding lokakarya nasional sayuran.
Menjelaskan Manajemen pemasaran dan kebijakan pengembangan sayuran
Manajemen pemasaran dan kebijakan pengembangan sayuran
1. Metode pemasaran sayuran 2. Rantai pemasaran 3. Kebijakan pengembangan sayuran BARU :
Menjelaskan proses perencanaan produksi sayuran
Proses perencanaan produksi sayuran
1. Perencanaan logistik 2. Perencanaan penanaman 3. Analisis usahatani BARU
Ceramah Diskusi
1. LCD 2. Hand outs
100’
1. Budidaya Bawang Merah 2. Budidaya Bawang Putih 3. Budidaya Bawang Daun
Ceramah Diskusi
1. OHP 2. Slide 3. Hand outs
100’
Ceramah Diskusi Latihan
1. 2. 3. 4.
100’
Menjelaskan budidaya famili
Liliaceae
4. Diskusi kebijakan pengembanagn Tanaman Syuran
1. Diskusi penjelasan tugas: Simulasi Perencanaa Produksi 2. Pengumpulan analisis usahatani sayuran Budidaya famili
Liliaceae
BARU
1. Diskusi penjelasan tugas: Simulasi Perencanaa Produksi 2. Pengumpulan Karya tulis 9.
Menjelaskan budidaya famili
Brassicaceae
Budidaya famili
Brassicaceae
1. 2. 3. 4.
Budidaya Budidaya Budidaya Budidaya
Kubis Brokoli Kubis bunga Sayuran daun
LCD OHP Slide Hand
1. Siemonsma J. and K. Piluek. 1994. Plant Resources of South Asia. Bab 2
3
BARU
outs
1. Diskusi penjelasan tugas: Simulasi Perencanaa Produksi 10.
Menjelaskan budidaya famili
Solanaceae
Budidaya famili
Solanaceae
1. Budidaya Cabe 2. Budidaya Tomat 3. Budidaya Kentang BARU
Ceramah Diskusi
1. OHP 2. Slide 3. Hand outs
100’
1. Bosland, PW and, E.J Votata. 2000. Peppers. 2. AVRDC. 1st International Symposisum on Tropical Tomato 3. Maynard, D.N., and G.J. Hochmuth. 2000. Vegetables Production Guide.
1. Budidaya Mentimun 2. Budidaya Melon 3. Budidaya semangka BARU 1. Penjelasan tugas: Presentasi
Ceramah Diskusi
1. OHP 2. Slide 3. Hand outs
100’
1. Siemonsma J. and K. Piluek. 1994. Plant Resources of South Asia. Bab 2 2. Maynard, D.N., and G.J. Hochmuth. 2000. Vegetables Production Guide. 3. Sutarya, R dan G. Grubben. 1995. Pedoman Bertanam Sayuran Dataran Rendah
1. Diskusi penjelasan tugas: Simulasi Perencanaa Produksi 2. Penjelasan tugas: Presentasi Kegiatan Produski
11.
Menjelaskan budidaya famili
Cucurbitaceae
Budidaya famili
Cucurbitaceae
2. Maynard, D.N., and G.J. Hochmuth. 2000. Vegetables Production Guide.
Kegiatan Produski
4
PEDOMAN PERKULIAHAN MAHASISWA
BUDIDAYA SAYURAN (AGR 446)
TIM PENGAJAR Dr. Anas D. Susila, MSi (Koordinator) Dr. Sriani Sujiprihati, MS Dr. Satriyas Ilyas, MS Ir. Ni Made Armini Wiendi, MS Juang Gema Kartika, SP
DEPARTEMEN BUDI DAYA PERTANIAN FAKULTAS PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2005
A. IDENTITAS MATA KULIAH JUDUL MATA KULIAH NOMOR KODE SEMESTER BOBOT SKS PRASYARAT SIFAT MATAKULIAH TIM PENGAJAR
PROGRAM STUDI JURUSAN JUMLAH MAHASISWA HARI PERTEMUAN HARI PRAKTIKUM DESKRIPSI SINGKAT
: BUDIDAYA SAYURAN : AGR446 : Pendek/Ganjil : 3(2-3) : Dasar-dasar Hortikultura (AGR 242) : Wajib 1. Dr. Anas D. Susila, MSi 2. Dr. Sriani Sujiprihati, MS 3. Dr.Ir. Ni Made Armini Wiendi, MS 4. Dr. Satriyas Ilyas, MS 5. Juang Gema Kartika, SP : Hortikultura : Budi Daya Pertanian : 70 orang : Selasa, 16:00 –17:40, 16 FAK 401 D : Selasa, 07:00 – 10:00, LAB PRODUKSI : Kuliah ini membahas secara komprehensif komoditas sayuran utama yang diusahakan di Indonesia, dan di dunia yang diakitkan dengan aspek teknologi produksi tanaman (persemaian, system tanam, pemupukan, irigasi, pengendalian gulma, pengendalian hama dan penyakit, pemanenan), fisiologi, ekologi, botani, perbenihan dan pemuliaan, pasca panen, serta pemasaran. Aspek-aspek teknik produksi sayuran, serta perencanaan produskis dalam pengusahaan komoditas sayuran akan diarahkan agar dapat dialami dan dianalisis oleh mahasiswa dalam praktikum. B. TUJUAN INSTRUKSIONAL
Setelah mengikuti mata ajaran ini mahasiswa diharapkan dapat: 1. Menjelaskan sejarah perkembangan, identifikasi, dan klasifikasi tanaman sayuran utama. 2. Menjelaskan trend konsumsi sayuran, kualitas, dan kandungan nutrisi sayuran 3. Menjelaskan persyaratan ekologi dan keperluan teknologi produksi tanamansayuran.
1
4. Menjelaskan dimana sentra-sentra produksi tanaman sayuran di Indonesia dan dunia. 5. Menjelaskan nilai ekonomi dan sistem agribisnis tanaman sayuran, serta perannya dalam perdagangan nasional dan nasional. 6. Menjelaskan kondisi yang optimum untuk penanganan pasca panen sayuran. 7. Menjelaskan prinsip perencanaan produksi dan membuat perencanaan produksi sayuran. 8. Mengusahakan beberapa jenis tanaman sayuran dataran tinggi. C. JADWAL PERKULIAHAN
No
Waktu
(1) 1
(2) 100’ Minggu ke-1
2
3.
4
5.
Sub Pokok Bahasan Kuliah (60%) (3) 4. Penjelasan kontrak belajar 5. Definisi dan klasifikasi 6. Asal-usul dan domestikasi
Materi Diskusi (Dosen) (40%) (4) Belum ada diskusi
100’ Minggu ke-2
3. Peran sayuran sebagai sumber zat gizi 4. Nilai nutrisi sayuran 5. Penggunaan dan trend konsumsi sayuran
Enam Pilar Kebijakan Hortikultura
100’ Minggu ke -3
7. Persemaian 8. Persiapan lahan 9. Pemupukan 10. Irigasi 11. Pemanenan
Survey Pasar
100’ Minggu ke -4
1. 2. 3. 4. 5.
Persemaian Persiapan lahan Pemupukan Irigasi Pemanenan
Fertigasi pada Tanaman Sayuran di dalam Greenhouse
1. 2. 3. 4. 5.
Persemaian Persiapan lahan Pemupukan Irigasi Pemanenan
Advanced Technology pada
100’ Minggu ke -5
1.
Dr Ir Anas D. Susila, M.Si
Dr Ir Anas D. Susila, M.Si
Dr Ir Anas D. Susila, M.Si
Dr Ir Anas D. Susila, M.Si
Produksi Tanaman Sayuran Dr Ir Anas D. Susila, M.Si
2
6.
7.
8.
100’ Minggu ke-6
7. Teknologi produksi benih sayuran 8. Kualitas benih sayuran
Materi :
100’ Minggu ke-7
1. Pengujian produksi benih sayuran
Materi:
100’ Minggu ke-8
4. Sistem produksi skala kecil 5. Sistem produksi skala komersial 6. Pola tanam sayuran KEGIATAN BARU :
Transplants Production 1 & 2
100’ Minggu ke-9
5. Metode pemasaran sayuran 6. Rantai pemasaran 7. Kebijakan pengembangan sayuran
Kualitas tanaman sayuran dan pemasaran
100’ Minggu ke-10
4. Perencanaan logistik 5. Perencanaan penanaman 6. Analisis usahatani
Analisi Usahatani dan Simulasi Perencanaan Produksi
Prof Dr Ir Satriyas Ilyas, MS
Prof Dr Ir Satriyas Ilyas, MS
1. Diskusi dan Simulasi Perencanaa Produksi 9.
10.
11.
`
4. Budidaya Cabe 5. Budidaya Tomat TUGAS
3. Pengumpulan Karya tulis 12.
Budidaya Kubis Budidaya Brokoli Budidaya Kubis bunga Budidaya Sayuran daun
Dr Ir Anas D. Susila, M.Si
Dr Ir Anas D. Susila, M.Si Fluktuasi Harga Sayuran Dr Ir Anas D. Susila, M.Si
100’ Minggu ke-12
5. 6. 7. 8.
Materi :
13.
100’ Minggu ke-13
4. Budidaya Bawang Merah 5. Budidaya Bawang Putih 6. Budidaya Bawang Daun
Presentasi kegiatan kalibrasi perencanaan produksi Dr Ir Anas D. Susila, M.Si Juang G. Kartika, SP
14.
100’ Minggu ke-14
4. Budidaya Mentimun 5. Budidaya Melon 6. Budidaya semangka
Presentasi kegiatan kalibrasi perencanaan produksi
Juang G Kartika
Dr Ir Anas D. Susila, M.Si Juang G. Kartika, SP 3
D. TATA TERTIB DISKUSI 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.
Waktuk diskusi 40% waktu kuliah. Mahasiswa harus sudah membaca materi diskusi sebelum kuliah. Materi diskusi dapat di download di http://vegetable2009.wordpress.com Setiap mahasiswa harus menyiapkan pertanyaan dan jawaban untuk setiap materi diskusi. Pada setiap waktu diskusi 5 orang mahasiswa dipilih secara acak untuk menyampaikan pertanyaan dalam diskusi, dan menyampaikan pertanyaan dan jawaban secara tertulis kepada dosen setelah diskusi selesai. Kumpulan pertanyaan akan menjadi bahan soal pada UTS maupun UAS Dosen mengisi aktivitas kegiatan diskusi mahasiswa pada lembar aktivitas diskusi. Nilai diskusi meliputi: aktivitas, kulaitas pertanyaan, dan kualitas jawaban/pembahasan Komposisi Nilai: 25% UTS, 25% UAS, 25% Praktikum, 15% Diskusi, 10% Tugas Terstruktur. E. MATERI/BACAAN PERKULIAHAN
1. Maynard, D. M. and G.J. Hochmuth. 1996. Knott's; Handbook for Vegetable Growers, Fourth Edition, New York: Wiley-Interscience. 2. Peet, M.. 1996. Sustainable Practices for Vegetable Production in the South, Focus Publishing, Newbury, CT. 174 p. 3. Swaider, J. M., and W. Ware. 2002. Producing Vegetable Crops, 5th edition. Danville, Illinois: Interstate Printers and Publishers. 658 p. 4. Rubatzky, V.E. and M. Yamaguchi. 1996. World Vegetables -Principals, Production, and Nutritive Values, 2nd edition Westport CT: Chapman & Hall Publishing, Inc. 843 p. 5. AVRDC. 1978. Ist International symposium on tropical tomato. 6. Balithor. 1990. Evaluasi dan perencanaan penelitian, serta pengembangan produksi dan industri sayuran di Indonesia. Prosiding Lokakarya Nasional Sayuran, Lembang 22-24 November 1990. Balitbang, AVRDC, JSIF. 7. ISHS. 1992. Joint symposium on small scale vegetable production and horticultural economics in developing countries. Bogor, 23-26 June 1992. Comission for tropical and sub tropical crops, and commission for horticultural economics 8. Southworth, H. 1974. Some studies of fresh fruit and vegetable marketing in Asia. The Agricultural Dev. Council. New York
4
F. TUGAS Disamping praktikum yang dikerjakan secara kelompok mahasiswa juga mendapatkan tugas secara individual membuat karya tulis (paper). Mahasiswa akan memanfaatkan internet untuk mendapatkan sumber literatur dalam membuat karya tulis yang diharapkan dapat dipublikasi dalam majalah ilmiah populer. Mahasiswa diharapkan mampu mengkases internet dan memanfaatkan search engine seperti Yahoo, Excite. Topik Daftar topik/masalah berikut dapat digunakan untuk membuat karya tulis namun demikian tidak hanya terbatas pada topik berikut saja: - Sayuran Transgenik - Sayuran eksotik - Sayuran yang mengandung nutrisi tinggi - Penaganan pasca panen sayuran - Perdagangan internasional sayuran - Sayuran sebagai tanaman hias dan bahan pangan - Sistem produksi sayuran - Sayuran organik - Budidaya sayuran secara hydroponik - Produksi sayuran yang berkelanjutan - Topik lain yang berhubungan dengan sayuran Pemilihan Judul Sebelum memulai penulisan dimulai judul hendaknya dikonsultasikan dengan dosen, dan semua judul karya tulis harus dikumpulkan paling lambat pada minggu ke tiga perkuliahan. Laporan Karya Tulis Laporan harus dikumpulkan melalui e-mail Dr. Anas D. Susila dengan alamat
[email protected] Laporan dapat di attached-kan dengan format MS Word, sebelum pengiriman file hendaknya dibebaskan dari virus, juga jangan melebihi 1.2 M bite. Bila ada file gambar (JPG, TIF, atau bitmap) yang terlalu besar dapat dikirim langsung dalam disket. Bila ada kesulitan penggunaan internet dan pengiriman laporan dapat dikonsultasikan kepada dosen pengajar. Laporan harus dipresentasikan, dan laporan terbaik akan dipublikasikan di Web Site. G. KRITERIA PENILAIAN Penilaian akan dilakaukan dengan kriteria sebagai berikut: Nilai A : X ≥ 76; Nilai B: 66≤X<76; Nilai C: 56≤X<66; Nilai D: 51≤X<56; Nilai F: X≤50 X dalah nilai akhir yang berdasarkan pembobotan sebagai berikut:
5
Evaluasi Tengah Semester Evaluasi Akhir Semester Tugas individual Diskusi Praktikum
: 25% : 25% : 10 % : 15% : 25%
6
