GARIS BESAR RANCANGAN PEMBELAJARAN BERBASIS SCL
Matakuliah: Teknologi Pengolahan Limbah & Sisa Hasil Ternak (339 I 1103)
Oleh: Dr. Muhammad Irfan Said, S.Pt, M.P (IS) Dr. Hikmah M.Ali, S.Pt, M.Si (HA) Ir. Anie Asriani, M.P (AA) Dr. Jamila,S.Pt ,M.P (JM)
Program Studi Peternakan Fakultas Peternakan Universitas Hasanuddin Makassar 2014 1
KOMPETENSI LULUSAN PROGRAM STUDI PETERNAKAN FAKULTAS PETERNAKAN UNIVERSITAS HASANUDDIN KELOMPOK KOMPETENSI(1)
NO (2)
RUMUSAN KOMPETENSI (3)
ELEMEN KOMPETENSI(4) a b
1.
c
d
e
Menguasai dan mampu menerapkan IPTEKS peternakan
2. Mampu menganalisis, menginterpretasi dan memecahkan masalah di bidang peternakan 3. Mampu mengikuti perkembangan IPTEKS 4. Mampu bekerjasama dan beradaptasi dalam lingkungan kerja KOMPETENSI 5. Mampu berkomunikasi secara efektif UTAMA 6. Mampu mengelola dan memimpin usaha peternakan 7. Mampu memotivasi dan menggerakkan masyarakat dalam pengembangan peternakan 8. Mampu memulai dan mengembangkan bisnis berbasis teknologi 9. Mampu membangun jaringan usaha/ interkoneksitas 10. Berkarakter dan memiliki wawasan kebangsaan KOMPETENSI 11. Mampu memanfaatkan dan menggunakan Teknologi Informasi dan komunikasi PENDUKUNG 12. Memahami dan toleransi terhadap budaya lokal 13. Mampu mengevaluasi usaha bisnis 14. Mampu memasarkan hasil usaha KOMPETENSI 15. Memiliki kemampuan berbahasa asing LAINNYA 16. Mampu mengorganisasi dan mengembangkan kelembagaan peternakan 17. Memiliki moralitas, etika, akhlak. 18. Mampu mencari pendanaan usaha ELEMEN KOMPETENSI: a. Landasan kepribadian; b. Penguasaan ilmu dan keterampilan; c. Kemampuan berkarya; d. Sikap dan prilaku dalam berkarya menurut tingkat keahlian berdasarkan ilmu dan keterampilan yang dikuasai; e. Pemahaman kaidah berkehidupan bermasyarakat sesuai dengan pilihan keahlian dalam berkarya. f. 2
GARIS BESAR RANCANGAN PEMBELAJARAN MATAKULIAH TEKNOLOGI PENGOLAHAN LIMBAH DAN SISA HASIL TERNAK Kompetensi Utama
Kompetensi Pendukung
Kompetensi Lainnya
Sasaran Belajar
: Menguasai dan mampu menerapkan IPTEKS peternakan (1) Mampu mengikuti perkembangan IPTEKS (2) Mampu bekerjasama dan beradaptasi dalam lingkungan kerja (4) Mampu berkomunikasi secara efektif (5) : Mampu memanfaatkan dan menggunakan Teknologi Informasi dan komunikasi (11) Memahami dan toleransi terhadap budaya lokal (12) Mampu berkomunikasi dan beradaptasi dengan lingkungan kerja (11) : Memiliki kemampuan berbahasa asing (12) Memiliki moralitas, etika, akhlak (14) : Mampu memanfaatkan dan mengolah limbah dan sisa hasil ternak menjadi produk yang bernilai ekonomi
3
1) MINGGU KE
1
2&3
4&5
(2) SASARAN PEMBELAJARAN
(3) MATERI PEMBELAJARAN
Mahasiswa memahami aturanaturan dalam perkuliahan, GBRP dan mampu menjelaskan keterkaitan MK dengan kompetensi lulusan dan Memahami ruang lingkup MK Teknologi Pengolahan Sisa Hasil Ternak Mahasiswa mampu memahami konsep dasar dan teknologi dalam pengolahan limbah industri peternakan : RPH dan RPA , Industri Pakan, Hatchery Mahasiswa mampu mengolah kulit dan tulang ternak menjadi sebuah produk pangan dan non pangan bernilai ekonomi
Informasi tentang kontrak dan rencana pembelajaran (GBRP), keterkaitan MK dengan kompetensi lulusan dan ruang lingkup MK Teknologi Pengolahan Sisa Hasil Ternak Penjelasan Konsep IPAL dan Dasar-dasar pengolahan limbah secara fisik, kimia dan mikrobiologis
6
Mahasiswa mampu mengolah limbah industri penyamakan kulit menjadi produk yang bernilai ekonomi
7
Mahasiswa mampu mengolah bagian tanduk dan kuku ternak menjadi produk pangan bernilai ekonomi
Teknologi pengolahan kulit ternak menjadi produk gelatin dan lem serta bahan pakan ternak Teknologi pengolahan limbah industri penyamakan kulit menjadi produk pakan ternak dan bahan asbes komposit serta sumber mikroba penghasil enzim protease Teknologi pemanfaatan dan pengolahan bagian tanduk dan kuku dari ternak
(4) STRATEGI PEMBELAJARAN
(5) KRITERIA PENILAIAN
Kuliah + Diskusi
Kehadiran
(6) BOBOT NILAI (%)
10 Kuliah + Diskusi + kajian pustaka
Kuliah + Diskusi + Praktikum
Kehadiran, kreativitas & ujian kompetensi Kehadiran, kreativitas, kerjasama kelompok & ujian kompetensi
10
10 Kuliah + Diskusi + Kajian Pustaka
Kuliah + Diskusi
Kehadiran, kreativitas & ujian kompetensi
Kehadiran, kreativitas & ujian kompetensi
10
4
8
9 & 10
11
12 & 13
14
15 &16
Mahasiswa mampu mengolah limbah bulu / rambut serta wol menjadi produk bernilai ekonomi Mahasiswa mampu memahami mengolah limbah feses dan urine & isi rumen ternak menjadi sebuah produk bernilai ekonomi Mahasiswa mampu mengolah offal (kepala dan ceker) menjadi produk pangan bernilai ekonomi Mahasiswa mampu mengolah lemak hewan menjadi produk bernilai ekonomi Mahasiswa mampu mengolah limbah cangkang telur dan sisa penetasan menjadi produk bernilai ekonomi Mahasiswa mampu mengolah limbah darah dan isi rumen menjadi produk bernilai ekonomi
Pemanfaatan limbah bulu/rambut untuk pembuatan pakan ternak serta pengolahan wol Rancang Bangun Instalasi, Produksi biogas dan pengolahan pupuk organik dan pakan ternak dari feses dan urine ternak Pemanfaatan dan pengolahan offal (kepala dan ceker) untuk pembuatan produk pangan (mis : kecap dll) Pemanfaatan lemak hewan untuk pembuatan produk untuk kebutuhan manusia (mis : biodiesel dan sabun) Pemanfaatan limbah cangkang telur dan sisa penetasan (mis : pakan ternak, Pemanfaatan darah sisa limbah sisa pemotongan ternak untuk pakan ternak dan pupuk organik
Kuliah + Diskusi
Kuliah + Diskusi + Praktikum
Kuliah + Diskusi + Praktikum
Kuliah + Diskusi + Praktikum
Kuliah + Diskusi
Kuliah + Diskusi + Praktikum
Kehadiran, kreativitas & ujian kompetensi Kehadiran, kreativitas, kerjasama kelompok & ujian kompetensi Kehadiran, kreativitas, kerjasama kelompok & ujian kompetensi Kehadiran, kreativitas, kerjasama kelompok & ujian kompetensi Kehadiran, kreativitas & kerjasama kelompok, ujian kompetensi Kehadiran, kreativitas, kerjasama kelompok & ujian kompetensi
10
10
10
10
10
10
5
KONTRAK PEMBELAJARAN Nama Mata kuliah Kode Mata kuliah Fasilitator
: Teknologi Pengolahan Limbah dan Sisa Hasil Ternak : 339 I 1103 : Dr. Muhammad Irfan Said, S.Pt, M.P (IS) Dr. Hikmah M.Ali, S.Pt, M.Si (HA) Ir.Anie Asriani, M.P (AA) Dr. Jamila,S.Pt,M.P (JM)
Semester : Genap Hari Pertemuan/Jam : Rabu/08.00-09.40 (Kelas B) & 10.00-11.40 (Kelas A) Tempat Pertemuan : PB.512
1. MANFAAT MATA KULIAH Mata kuliah ini bermanfaat agar mahasiswa memiliki pengetahuan dasar teknologi dan lebih terampil dalam mengolah beberapa jenis limbah peternakan serta beberapa sisa hasil pemotongan ternak menjadi produk yang bernilai ekonomi baik sebagai pangan maupun non pangan yang bersifat edible maupun in edible .
2. DESKRIPSI MATA KULIAH Mata kuliah ini membahas tentang berbagai teknologi pemanfaatan limbah peternakan dan beberapa jenis sisa hasil pemotongan ternak menjadi produk-produk yang bernilai ekonomi baik sebagai pangan maupun non pangan yang bersifat edible maupun in edible .
6
3. SASARAN PEMBELAJARAN
1. Menjelaskan tentang (1) Garis Besar Rencana Pembelajaran (GBRP) untuk mata kuliah Teknologi Pengolahan Limbah dan Sisa Hasil
Ternak. 2. Menjelaskan pula tentang (2) konsep IPAL dan dasar-dasar pengolahan limbah pada industri peternakan (RPH,RPA), industri pakan,
dan industri penetasan (hatchery), teknologi pengolahan dan pemanfaatan (3) kulit ternak, (4) tulang ternak, (5) limbah industri penyamakan kulit, (6) tanduk dan kuku, (7) limbah bulu/rambut serta wol, (8) feses, urine dan isi rumen, (9) offal (kepala dan ceker), (10) lemak hewan, (11) cangkang telur dan sisa penetasan, (12) limbah darah menjadi produk-produk yang bernilai ekonomi baik sebagai pangan maupun non pangan yang bersifat edible maupun in edible .
7
4. ORGANISASI MATERI 11. Limbah darah
10. Cangkang telur dan sisa penetasan 9. Lemak hewan
8. Limbah offal 7. Limbah feses, urine & isi rumen
6. Limbah bulu/rambut dan wol
5. Tanduk dan Kuku
4. Limbah industri penyamakan kulit
3. Tulang ternak
2. Kulit ternak
1. Limbah RPH, RPA, Industri Pakan dan Hatchery 8
5. STRATEGI PEMBELAJARAN Mata kuliah ini menggunakan metode kuliah interaktif (ceramah dan tanya jawab) tentang aplikasi teknologi, diskusi kelompok, tugas mandiri, praktikum dan uji kompetensi.
6. Materi Bahan Bacaan 1. Blakely, J dan Bade, H. 1994. Ilmu Peternakan. Gadjah Mada University Press, Yogyakarta 2. Davis, M.L and P.A. Cornwell. 1991. Introduction to Environmental Engineering. 2nd McGraw Hill. Inc. Singapore. 3. Divakaran, S. 1982. Animal Blood Processing and Utilization. FAO. The United Nation, Rome. 4. Mann, I. 1967. Processing and Utilization of Animal By-Products. Food and Agriculture Organization of The United Nations. 5. McPhail, N. 1993. Solid Waste Disposal. In Abattoir Waste Water & Odour Management. CSIRO Meat Research Laboratory and University of Queensland. St. Lucia, Pp. 39-53 6. Ockerman, H.W and C.L. Hansen. 2000. Animal By Product Processing and Utilization. CRC Press, USA. 7. Pearson, A.M and Dutson, T.R. 1992. Inedible Meat By-Products. Advances in Meat Research . Vol. 8. Elsevier Applied Science, London and New York 8. Ward, A.G dan Courts. 1977. The Science and Technology of Gelatin. Academic Press, New York.
Tugas 1. Buku bacaan materi kuliah telah dibaca oleh mahasiswa sebelum mengikuti pembelajaran 2. Mahasiswa diwajibkan menyelesaikan tugas yang diberikan sesuai dengan jadwal yang ditentukan
9
8. Kriteria Penilaian
1. Kognitif (ketepatan dan kemutakhiran konsep) (50 %) 2. Afektif (kerjasama, komunikasi, disiplin dan kreativitas) (20 %) 3. Psikomotorik (Praktikum) (30 %)
Penentuan Nilai Akhir (A, B, C, D, E) berdasarkan PAP. A= > 85, A’ = 81 – 85, B’ = 76 – 80, B= 71-75, B- = 66-70, C’= 61-65, C = 51 – 60, D= 45 - 50, dan E= < 45
9. Norma Akademik 1. Mahasiswa harus berpakaian rapih dan mengenakan sepatu dan tidak mengganggu jalannya pembelajaran 2. Mahasiswa yang terlambat diperbolehkan masuk paling lambat 10 menit pembelajaran dimulai 3. Kehadiran minimal 80 % untuk dapat mengikuti uji kompetensi dan remedial
10. Jadwal Pembelajaran MINGGU
Materi Pembelajaran
1
Informasi tentang kontrak dan rencana pembelajaran (GBRP), keterkaitan MK dengan kompetensi lulusan dan ruang lingkup MK Teknologi Pengolahan Sisa Hasil Ternak Penjelasan Konsep IPAL dan Dasar-dasar pengolahan limbah secara fisik, kimia dan mikrobiologis
2 &3
Strategi Pembelajaran
Fasilitator/Dosen IS
Kuliah + Diskusi
Kuliah + Diskusi + kajian pustaka
IS
10
4&5 6
7 8 9 & 10
11
12 &13
14 15 &16
Teknologi pengolahan kulit ternak menjadi produk gelatin dan lem serta bahan pakan ternak Teknologi pengolahan limbah industri penyamakan kulit menjadi produk pakan ternak dan bahan asbes komposit serta sumber mikroba penghasil enzim protease Teknologi pemanfaatan dan pengolahan bagian tanduk dan kuku dari ternak Pemanfaatan limbah bulu/rambut untuk pembuatan pakan ternak serta pengolahan wol Rancang Bangun Instalasi, Produksi biogas dan pengolahan pupuk organik dan pakan ternak dari feses dan urine ternak Pemanfaatan dan pengolahan offal (kepala dan ceker) untuk pembuatan produk pangan (mis : kecap dll) Pemanfaatan lemak hewan untuk pembuatan produk untuk kebutuhan manusia (mis : biodiesel dan sabun) Pemanfaatan limbah cangkang telur dan sisa penetasan (mis : pakan ternak, Pemanfaatan darah sisa limbah sisa pemotongan ternak untuk pakan ternak dan pupuk organik
Kuliah + Diskusi + Praktikum
IS IS
Kuliah + Diskusi + Praktikum
Kuliah + Diskusi + Kajian Pustaka
IS
Kuliah + Diskusi
HA
Kuliah + Diskusi
Kuliah + Diskusi + Praktikum
Kuliah + Diskusi + Praktikum
HA
HA
AA
Kuliah + Diskusi + Praktikum
JM
Kuliah + Diskusi + Kajian pustaka
JM
11
