FTN HERZIENING inclusief aanbevelingen Certex Industrie Food

Bijlage 4

FTN Federatie Textielbeheer Nederland

Platform Wet & Regelgeving

621302005 HERZIENING inclusief aanbevelingen 08052014

Certex Industrie Food Uitgangspunt Dit document is een aanvulling/supplement van/op het “Certex Kwaliteitshandboek versie 2013”. De eisen en richtlijnen die in dit document beschreven worden, gelden als aanvulling op dit handboek. Bij een eerstvolgende revisie zullen de in dit document beschreven eisen en richtlijnen opgenomen worden in het handboek. Doel Het doel van het Certex Kwaliteitsschema Industrie Food is het voorkomen van 1. microbiologische, chemische en fysieke besmetting van voedingsproducten/levensmiddelen en/of werknemers die deze vervaardigen; 2. allergische reacties bij gebruikers van voedingsmiddelen en/of werknemers; door inzet van herbruikbaar textiel, dat na het reinigingsproces opnieuw ingezet wordt in de voedselproductie. Tevens moet het textiel dat als persoonlijk beschermingsmiddel wordt ingezet gedurende de overeengekomen gebruiksfase blijven voldoen aan de eisen en specificaties die hieraan gesteld worden en als zodanig zijn vastgelegd Certex Industrie Food: eisen en richtlijnen Algemeen De levensmiddelenindustrie/foodsector moet op basis van HACCP komen tot inventarisatie van kritische punten in het bedrijfsproces en hiervoor beheers- en controle maatregelen definiëren. Persoonlijke hygiëne, werkkleding en ander textiel dienen onderdeel van deze analyse te zijn. Deze analyse vorm het uitgangspunt voor het vaststellen van enerzijds het benodigde textielpakket en anderzijds de specificaties, c.q. (minimum-) eisen waaraan het textielpakket na reiniging moet voldoen bij aflevering aan de klant. HACCP en RABC HACCP staat voor Hazard Analysis Critical Control Points en is voor voedselbereidende, -verwerkende en – producerende bedrijven een, op grond van EU-richtlijnen, verplicht stappenplan dat het risico van besmetting van consumenten door voedingsmiddelen moet minimaliseren. Specifieke kritische risico’s worden vastgesteld, bepaald wordt hoe deze gemonitord worden, welke beheersingsmaatregelen toegepast worden alsmede welke controles uitgevoerd worden. RABC Risk Analysis and Biocontamination Control is een Europese norm, EN14065, die ontwikkeld is op basis van HACCP. Het is een soortgelijk stappenplan/systeem dat het risico van microbiologische contaminatie van textiel binnen de wasserij voorkomt door alle processtappen binnen de wasserij te analyseren, eventuele risico’s van (her-)besmetting in kaart te brengen en beheers- en controlemaatregelen te bepalen. RisicoInventarisatie&Evaluatie (RI&E) Daar waar textiel/kleding – tevens – ingezet wordt ter bescherming van werknemers tegen de gevolgen van arbeidsongevallen, is de RisicoInventarisatie&Evaluatie (RI&E), die de klant op moet stellen, uitgangspunt voor het bepalen van de specificaties waaraan PBM moeten voldoen.

1 Secretariaat Postbus 10 4060 GA OPHEMERT Tel. 0344 - 65 04 37 Fax. 0344 - 65 26 65 e-mail [email protected] Website www.ftn-nl.com




Scope certificaat Bedrijven die diensten en/of producten leveren aan de levensmiddelen-/voedingsindustrie worden getoetst op de aanvullende eisen en richtlijnen in dit document. 1

De volgende omschrijving wordt op het certificaat vermeld als voldaan wordt aan Certex Industrie Food : Certex schema voor Textielverzorging (versie 2003) Hiermee wordt eveneens voldaan aan de eisen van de NEN-EN-ISO 9001:2008 Evaluatie van het kwaliteitsmanagementsysteem heeft plaatsgevonden volgens de procedures voor systeemcertificatie van TÜV Nederland voor het toepassingsgebied: Textielverzorging en -verhuur en ten behoeve van: industrie (inclusief NEN-EN 14065 (RABC)

1

: omtrent de vermelding van de scope op het certificaat zijn voorstellen in voorbereiding.





Uitwerking Eis 1.2.1 Offertes Verwijzing Richtlijn 1.2.1 ISO 9001: 5.2, 7.2.1 EN 14065 (RABC) 6.1.4 Guidance Document HACCP (EC); 1.6.1, 1.6.2, 3, 4 1.2.4 Bestek Verwijzing Richtlijn 1.2.1 ISO 9001: 5.2, 7.2.2, 7.2.3 EN 14065 (RABC) 6.1.4 Guidance Document HACCP (EC); 1.6.1, 1.6.2, 3, 4 Indien klant een alternatieve methode volgt voor risicoanalyse, dient hij aan te tonen dat deze methode gelijkwaardig is aan HACCP.

Richtlijn

Aanvullend op hetgeen is bepaald wordt in het bestek opgenomen, c.q. als bijlage toegevoegd:  Welke risico’s klant heeft vastgesteld in de HACCP-analyse met betrekking tot werkkleding en overig textiel dat ingezet wordt binnen het productieproces;  Welke beheersmaatregelen klant heeft vastgesteld;  Welke pathogenen relevant zijn;  Welke microbiologische criteria/grenswaarden zijn vastgesteld;  Welke allergenen relevant zijn;  Welke controlemaatregelen zijn ingesteld; Binnen deze analyse dient klant specifiek het risico “thuiswas” beschreven te hebben inclusief beheersmaatregelen. Specifiek wordt vastgesteld welke pathogenen naast Enterobacteriaceae en Staphylococcus aureus een risico vormen. Op basis hiervan worden binnen het bestek de hygiënische eisen vastgesteld waaraan het gereinigde en af te leveren textiel moet voldoen. Tevens wordt vastgelegd welke meetmethodiek wordt gebruikt om allergenen te detecteren.

2.4.4 Omschrijving textielpakket Aanvullend op hetgeen is bepaald wordt vastgesteld welk textiel door gebruiker in een omgeving met een hoog hygiëne-risico voor de producten wordt gebruikt. Dit textiel heeft een afwijkende kleur ten opzichte van textiel dat in minder risicovolle omgeving wordt toegepast. In overleg met afnemer wordt de verschoningsfrequentie vastgesteld. Voor kleding die ingezet wordt als Persoonlijk beschermingsmiddel wordt gecontroleerd aan de hand van een actuele “Risico Inventarisatie en Evaluatie (RI&E)” en

Aanvullend op hetgeen is bepaald kunnen de volgende richtlijnen aangehouden worden voor werkkleding: Kleding wordt ingedeeld in 3 risicoklassen:  Klasse 1: o gering hygiëne-risico o verschoningsfrequentie wekelijks tenzij vervuiling eerdere vervanging noodzaakt  Klasse 2: o hoog hygiëne-risico o lichte kleur o verschoningsfrequentie kan dagelijks zijn





het bijbehorende “Plan van Aanpak”: 1. Voor welke risico’s op de werkplek beschermende kleding als maatregel/oplossing wordt genoemd, c.q. wordt ingezet en daarmee; 2. Welke (specifieke) eisen gesteld worden aan deze kleding. Verwijzing Richtlijn 2.4.4 ISO 9001: 7.2.2 Guidance Document HACCP (EC); 1.6.1, 1.6.2 Arbeidsomstandighedenwet; artikel 5



tenzij bij vervuiling Klasse 3: o hoogste hygiëne-risico o lichte kleur o verschoningsfrequentie moet dagelijks zijn tenzij bij vervuiling, dan direct

Kleding en accessoires voldoen aan Europese normen en zijn door ontwerp, confectionering en materiaalgebruik niet risico-verhogend. Kleding in de functie van Persoonlijk Beschermingsmiddel voldoet aan geldende (Europese) richtlijnen hetgeen blijkt uit de aangebrachte CEmarkering. Daarnaast bevat de kleding een deugdelijke gebruiksaanwijzing alsmede instructies voor onderhoud, levensduur en, indien nodig, instructies voor bepaling van de levensduur.

4.1.1 Beheersing procesgang Verwijzing Richtlijn 4.1.1 ISO 9001: 7.1, 7.5, 7.6, 8.1, 8.2.4 EN 14065 (RABC): 6.2.1, 6.2.2, 6.2.3, 6.2.5 Guidance Document HACCP (EC); 4, 5, 6 4.2.1 Doelstellingen In aanvulling op hetgeen is bepaald wordt op basis van de HACCP-analyse van de klant vastgesteld welke microbiologische risico’s, c.q. pathogenen en risico’s op allergische reacties aanwezig kunnen zijn in het bedrijfsproces. Textiel dient vrij te zijn van Enterobacteriaceae en Staphylococcus aureus. Verwijzing Richtlijn 4.2.1 ISO 9001: 7.5.1, 7.2.2 Guidance Document HACCP (EC); 1.6.1, 1.6.2, 2, 3 Arbeidsomstandighedenwet; artikel 5

In aanvulling op hetgeen bepaald is, definieert het bedrijf in overleg met de klant aanvaardbare normen inzake:  die microbiologische risico’s die niet onder Enterobacteriaceae en Staphylococcus aureus, waarvoor de standaard Certex-norm geldt, vallen;  risico’s op allergische reacties;  specifieke eisen en functionaliteiten van beschermingsmiddelen.

4.2.2 Procesvastlegging Verwijzing Richtlijn 4.2.2 ISO 9001: 7.5.1 EN 14065 (RABC): 6.1.6





Guidance Document HACCP (EC); 6 4.2.6 Procesvalidatie Verwijzing Richtlijn 4.2.6 ISO 9001: 7.5.2, 7.5.5, 7.6 EN 14065 (RABC): 6.2.6.1 Guidance Document HACCP (EC); 6 4.3.6 Eindproduct controles In aanvulling op hetgeen bepaald is, wordt voor van toepassing zijnde risico’s op allergische reacties de bovengrens bepaald waarop gecontroleerd wordt volgens de onder 4.3.7. (Eindproductcontroles hygiëne) beschreven procedure. Voor beschermende kleding worden de vastgestelde aanvaardbare normen gecontroleerd.

Geen aanpassing.

Daarbij wordt in overleg met de klant een meetmethodiek vastgesteld en in het bestek (zie 1.2.4 Bestek) Op basis van het omschreven, c.q. te leveren textielpakket, wordt vastgesteld welke artikelen per werkgroep gecontroleerd moeten worden. Verwijzing Richtlijn 4.3.6 ISO 9001: 8.2.4; 8.4 Guidance Document HACCP (EC); 1.6.2, 3, 4 4.3.7. Eindproduct controles hygiëne In aanvulling op hetgeen bepaald is, wordt voor in de HACCP-analyse vastgestelde microbiologische risico’s die niet onder Enterobacteriaceae en Staphylococcus aureus 2 vallen, de bovengrens (aantal KVE/cm ) bepaald waarop gecontroleerd wordt volgens de beschreven procedure en methodiek.

Geen aanpassing.

Op basis van het omschreven, c.q. te leveren textielpakket, wordt vastgesteld welke artikelen per werkgroep gecontroleerd moeten worden. “Verwijzing” ISO9001: 8.2.4; 8.4 EN 14065 (RABC): 6.2.4 Guidance Document HACCP (EC); 1.6.2, 3, 4


FTN HERZIENING inclusief aanbevelingen Certex Industrie Food

Recommend Documents