Friss, egészséges és gyors
2008. nyár
Friss és üdítő
Viva la pasta!
MarchéTM Bellinzonában
A „ saját készítésű ” jegestea és
A tésztát mindenki szereti – mi is.
Bellinzona: Tippek egy
limonádé különösen finom.
Ezért minden nap frissen készítjük.
élménydús pihenőhöz
3. oldal
4. oldal
6. oldal
www.marche-international.com
2
Marché™ & aktualitások
A Hamburgi Ételszerviz díjat minden évben tavasszal ítélik oda. A jelölteket egész Európában neves szakemberek és kritikusok veszik nagyító alá. Kedves Vendégek! Őszintén bevalljuk, hogy felemelő érzés volt megkapni áprilisban a Hamburgi Ételszerviz 2008 díjat. Nagyon örültünk a szakemberek magas elismerésének. Ennél csak az fontosabb számunkra, hogy Önök – a vendégeink – jól érezzék magukat a Marché™ éttermeiben. A Marché™ kizárólag az Önök érdekében, és nem a versenybírók miatt ragaszkodik olyan elszántan a minőségi és friss kínálathoz. A nemzetközi közönség által legkedveltebb termékeink közé tartoznak a házilag készített tészták. További információkért olvassa el a tészta-rovatunkat! A szemközti oldalon pedig megtudhatja, hogy a vendégeknek lehetőségük van a limonádét és a jegesteát ízlés szerint, önállóan elkészíteni.
Amikor a jó is jobbá válik
A dícséretből kiderült, hogy az odaítélt díjjal elsősorban a koncepciót értékelik: friss elkészítés a vendégek előtt. A zsűrire nagy hatást gyakorolt a Marché™ márka átalakítása és újrapozício-
nálása, a hagyomány (tradíció) és a fejlesztés (innováció) különleges kombinációja. A cégnek sikerült a márkát újra feléleszteni, és egy erős terjeszkedést beindítani. A Marché™ a szakmán belül ma már a minőség és frissesség élenjáró képviselőjének számít. Naponta több mint 3.500 munkatárs dolgozik a frissesség koncepciójának megőrzésén. Ezért ezt a magasrangú elismerést mindannyian kiérdemelték.
A Marché™ mostantól Magyarországon is
Szeptembertől: Marché Taunusblick
A vezető magyar ásványi-olaj vállalattal, a MOL Rt.-vel együttműködve a Marché™ a következő két évben hét étterem megnyitását tervezi. Elsőként 2008. májusában Mosonmagyaróváron két, egymással szemben elhelyezkedő pihenőhelyen jelenünk meg, amely Magyarország legforgalmasabb autópályája mellett, a Budapest-Bécs útvonalon fekszik.
2008.szeptember elsején az A5-ös autópálya mellett, a frankfurti repülőtértől kb. 25 km-re megnyílik a Marché Taunusblick.
A szakma Oscar-díjára jelölést kapni, és azt még meg is nyerni nagyon nagy kitüntetésnek számít. Az idei évben 26. alkalommal odaítélt díjat a Marché International (Kemptthal/Svájc) kapta.
A nyári hónapokra minden kedves vendégünknek jó, nyugodt és biztonságos utazást ill. csodálatos élményeket kívánok. Térjenek be hozzánk útjuk során – pl. a dél fele vezető úton az Olaszország kapuját jelentő Bellinzonába. Kívánom, hogy töltsék nagyon jól a 2008-as nyarat!
Oliver Altherr CEO Marché International és csapata PIACTÉR | 2008. nyár
A nagyvonalú épület fénypontja egy magas kilátótorony. Innen tiszta időben csodálatos kilátás nyílik a Taunus-hegyekre és a frankfurti panorámára („ Mainhattan ”).
Élvezet & minőség
Ha meleg van, egyszerűen nem lehet eleget inni. Az édes italok viszont nem tudják megfelelően csillapítani a szomjat. A Marché™ ezért ízletes, cukormentes frissítőket is kínál: jegestea és limonádé – természetesen saját készítésű. Garantáltan friss szomjoltó.
Friss alapanyagok
Friss elkészítés
Friss élvezet
Vitaminok kalória helyett: Saját készítésű limonádé. Alkoholmentes italok általában mindenhol kaphatók, de van egy hátrányuk: magas a cukortartalmuk. Tehát nem csak gyorsan újra szomjasak leszünk tőlük, hanem kövérek is. A Marché™ megmutatja, hogy másképp is lehet. Ha megfelelő alapanyagokat választunk, akkor nincs szükség cukorra.
kimagozzuk. A legideálisabb az érett őszibarack és eper. A banán ezzel szemben csak zavarossá teszi az italt.
Ezek után a gyümölcspürét már csak fel kell önteni ásványvízzel – és már kész is az üdítő és gyümölcsös élvezet. Ez az alkoholmentes limonádé a legtöbb Marché™ étteremben megtalálható. Szomjúság ellen és az alak megőrzéséhez mindenképpen ez a legjobb.
A jó házi limonádé alapja a gyümölcs. Érettnek, édesnek és a turmixoláshoz megfelelően puhának kell lennie. Szükség esetén a gyümölcsöket előzetesen
Az ízléstől és hangulattól függően kombinált gyümölcsöket mosás, hámozás és darabolás után finomra pépesítjük. Így egy aromás gyümölcspürét kapunk, ami cukor nélkül is elég édes. A különösen édesszájúak kevés juharszirupot vagy mézet is adhatnak hozzá.
Gyors elkészítés: Saját készítésű jegestea Hihetetlenül egyszerű! A frissen forrázott teát lehűtjük és aromás hozzávalókkal ízesítjük. A zöld teát pl. néhány levél friss mentával és/vagy egy szelet gyömbérrel, a fekete teát pedig kevés őszibarackpürével. A fantáziának semmi sem szab határt. Minden Marché™ étteremnek megvannak a maga titkos receptjei. Jéghidegen tálalva, egyszerűen nagyszerű!
Lenne kedve Önnek is kipróbálni? Mit szólna egy egzotikus gyümölcs-limonádéhoz? Helyezzen a mixerbe vagy a turmixgépbe egy érett, hámozott mangót (mag nélkül), egy-két darabokra szedett narancsot (magok nélkül) és két-három csésze érett epret. Az egészet turmixolja össze, hűtse le, és közvetlenül a tálalás előtt öntse fel hideg ásványvízzel vagy pezsgővel. (1:3 = 1 rész gyümölcspép, 3 rész folyadék) Díszítésnek tűzzön egy zöld citromkarikát a pohár szélére. PIACTÉR | 2008. nyár
3
4
Önkiszolgáló étterem & frissesség
A tészta a világ egyik legsokoldalúbb élelmiszere. Akár nagy, akár kicsi, a tésztaételeket minden korosztály szívesen fogyasztja. A tésztából ugyanis különböző szószókkal és köretekkel mindig új étel készíthető. Nem csoda, hogy a Marché™ szakácsai is imádnak tésztával dolgozni. a két egyszerű tojás – ebből Durumdara és tésztafajta k meglepően so hozzávalóból készíthető.
A tésztaételek, amelyek az olasz konyha alapját képezik, világszerte elterjedtek. Azonban a tésztát mégsem az olaszok,
A Marché™ tippje: „ A tészta úszni akar ” Maria Pia Di Zio, Marché Bellinzona, Dél Tipikus hiba a tésztafőzésnél az, hogy túl kevés vizet használunk. A mi általános szabályunk: 1:4. Tehát négyszer annyi vízre van szükség, mint a nyers tészta súlya, amit egyébként csak akkor szabad a fazékba helyezni, amikor a víz már forr. Egyébként: A tésztafőző vízben semmi keresnivalója az olajnak. Ugyanis akkor a kész tészta felülete túl csúszós lesz, és már nem tud megfelelően elegyedni a szósszal. PIACTÉR | 2008. nyár
hanem a kínaiak találták fel. Ez a világ legrégebbi, fennmaradt tésztareceptjéből derül ki, amelyet több mint 4000 évvel ezelőtt írtak le. Az olaszoknak mégsem kellett arra várniuk, hogy Marco Polo Ázsiából elhozza a tésztát, mint ahogy ezt sokáig hitték. Már az antik Olaszországban élő etruszkok is ismerték a tésztaételeket. Egy a Krisztus előtti IV. századból származó sírkő a tésztakészítés hozzávalóit ábrázolja. Később római írók is írtak dícsérő szöve-
Főleg a gyer ekek azok, ak ik a „ szemük esznek. Ezér kel ” t a Marché™ -nál ételüket ízlésük szerin saját t állíthatják össze.
geket a lisztből és vízből készült tésztacsíkokról. Nagy előrelépés volt az a felfedezés, hogy a napon megszárított tésztacsíkok nagyon sokáig eltarthatók. Ez az araboknak tulajdonított eljárás a IX. századtól Szicíliából kiindulva egész Olaszországban elterjedt. Hogy ők voltak-e a felfedezők
Önkiszolgáló étterem & frissesség
Fűszeres, narancsos pesto Hozzávalók:
Elkészítés: A fűszernövényeket helyezzük egy
200 g petrezselyem szár nélkül,
megfelelő edénybe és adjuk hozzá a spárgaa-
100 g kapor szár nélkül,
lapot, az olívaolajat, a narancslevet, a diót és
100 g bazsalikom szár nélkül,
a parmezánt. Ízesítsük sóval és kevés cukorral,
300 ml spárgaalap, 100 ml olívaolaj,
aztán pedig turmixoljuk össze.
150 ml frissen préselt narancslé,
vagy sem, az lényegtelen, de egy biztos: A tésztát az olaszok tökéletesítették és tették híressé - az ínyencek számára minden darabka tésztában rejlik egy leheletnyi délvidéki életöröm.
50 g dió,
Extra-tipp: A pestot töltsük egy befőttes üveg-
50 g frissen reszelt parmezán
be, öntsünk rá egy réteg olívaolajat, és
(Tipp: Grana Padano),
helyezzük a hűtőszekrénybe. Az olívaolaj
só és cukor ízlés szerint
megszilárdul és légmentesen lezárja a pesto-t.
Tartalmas, de nem hízlal A „ pasta ” tésztát jelent. Két fajtát különböztetünk meg: friss tésztát (fresca) és szárított tésztát (secca). A tészta lisztből, vízből, sóból és általában tojásból áll. Elsősorban durumbúzából állítják elő, amit Szicíliában már a XVI. században nagy területen termesztettek. Később Nápoly vidékén kifejlesztették a gépesített tésztagyártást, ennek köszönhetően vált a tészta ma már mindenhol elérhető és olcsó élelmiszerré.
által felhasznált összes tészta természetesen saját előállítású termék. Az elkészítési folyamat a vendégek szeme láttára zajlik, mert a gyerekek és a felnőttek egyaránt szívesen figyelik a tésztakészítést.
A tudatosan táplálkozó emberek körében nagyon kedveltek a tésztaételek, ezért a sportolók is előszeretettel fogyasztják. Annak ellenére, hogy a tészta 70%-ban szénhidrátból áll, csak viszonylag kevés kalóriát tartalmaz. Mégis kiváló, hosszú távú energiaforrásnak számít, mivel összetevői elsősorban komplex szénhidrátok, amelyeket a szervezet csak lassan bont le. A tészta ezen kívül vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmaz, és növeli a szerotonin, a boldogsághormon termelődését is. Ízletes és „ al dente ”: tészták a Marché™-nál A tészták a Marché™ éttermek kínálatában kezdetektől fogva előkelő helyet foglaltak el. Aki következetesen ragaszkodik a frissességhez, az a tésztát is saját maga készíti, így a Marché™
A magas minőségű durumdarából és tojásból massza készül, amit 12 óráig hűtenek, és aztán vékonyra sodorva tagliatelle vagy spaghetti formára vágnak. Aztán rudakon szárítják, ahol arra várnak, hogy a vendégek számára frissen kifőzzék őket: négy perc a bugyogó, forró, sós vízben. Ugyanúgy, ahogy otthon az anyukák is készítik A tésztákhoz kínált szószok és köretek is mindig frissen készülnek, elsősorban a helyi szállítóktól beszerzett alapanyagokból. Ugyanúgy, mint Olaszországban, ahol hagyomány és becsületbeli ügy az, hogy a környék legjobb alapanyagait használják. Mivel a „ dolce vita ”-hoz a gyomron keresztül vezet az út.
Így még ízletesebb a gyümölcs! Tálalja a gyerekeknek az imádott tészta után Picky „ tutti frutti ”-ját: apróra vágott ananász és mangó pár szőlőszemmel és a szezon szerinti bogyós gyümölcsökkel. (A banánról és kiwiről inkább mondjon le, mert pépessé válik a gyümölcssaláta) Cukor nélkül! Ha túl száraznak találja, adjon hozzá kevés átszűrt narancslét. Hidegen a legfinomabb. PIACTÉR | 2008. nyár
5
Fitt & mobil
Ha a délre, vagy a hazafelé, északra vezető útja során érinti a svájci várost, Bellinzonát, érdemes egy kis kitérőt tenni. Tessin fővárosa mindenképp megér egy látogatást, és a környéken is több kirándulási célpont található.
Egy idális pihenőhely: Marché™ Bellinzona A Marché™ éttermei Bellinzonában a Basel
© Joelle M | Fotolia.com
6
és Chiasso között húzódó A2-es autópálya két szemközti oldalán találhatók. A kínálat a szokásos friss termékekből áll össze: vitamindús gyümölcslevek, salátabár, zöldségek és tészták – kiváló alapanyagok Tessinből és mediterrán hangulat. A visszatérő vendégek már kilométerekkel előre örülnek a cukrászsüteményeknek. A gyermekes családok kimondottan kedvelik a mindkét helyen megtalálható játszósarkot, ami Bellinzona déli éttermében nemrég egy mászóvárral bővült. Aki a frissítő után egy kis mozgásra vágyik: mindkét Marché™ üzlet a Ticino folyó mentén fekszik, amelynek töltéséről csodás kilátás nyílik a tájra.
Itt már a rómaiak is jól érezték magukat Bellinzona környékét „ regione di castelli ”nek nevezik. A városképet három hatalmas középkori vár határozza meg. Az épületegyüttes az UNESCO-világörökség része. A „ castelgrande ” a három vár legrégebbike, csodás kilátást nyújt a környékre és az óvárosra. A „ piazza nosetto ” körüli utcákban szép, régi polgári épületeket találunk, valamint számos üzletet, butikot, kávéházat és éttermet is. Szombatonként ezen a téren tartják a heti piacot.
Bellinzona déli étterme mellett található egy 55 szobás hotel is, különböző kategóriájú szobákkal: az egyágyastól egészen a családi lakosztályig. Ez az épület Bellinzona legnyugodtabb szállodájaként ismert. Minden szobából csodálatos kilátás nyílik a folyóra és a pár kilométerre fekvő, középkori városra, ahova taxival juthatunk el.
Kapcsolat: Tel. +41 (0) 91 857 01 71 Email:
[email protected] PIACTÉR | 2008. nyár
Bellinzonának mindig előnyére vált a földrajzi helyzete. A város egy völgyszűkületnél terül el, ami fontos alpesi hágókhoz vezet, mint pl. a Gotthard és a San Bernardino hágó. Bellinzona „Olaszország kapuja ” vagy az „ Alpok kulcsa ” – attól függően, hogy melyik irányból érkezünk. A városba két autópálya lehajtón is eljuthatunk. Autobahn-Ausfahrten. Elragadó környék De nem csak a várakban gazdag Bellinzonába érdemes ellátogatni. A közeli Lago Maggiore, az Alpok legnagyobb és legszebb tavainak egyike mellett csengő nevű települések várnak bennünket. Mindenekelőtt Locarno, a Lago Maggiore nyugati
partjának gyöngyszeme, ami a nyári filmfesztivál miatt már világhírnévnek örvend. Ha tesz egy sétát a part mentén, híres filmsztárok nyomain lépkedhet. Ha dél fele megyünk tovább, a valamivel kisebb Asconába jutunk. Ha hajóról szeretné élvezni a lenyűgöző alpesi panorámát, akkor fizessen be egy látványos hajóútra Locarnóban vagy Asconában – így többek között az Isola di Brissagora is eljuthat, ami egy kicsi, idilli, virágos sziget a tó közepén. Ha az autópályát a tiszta természettel szeretné ellensúlyozni, tehet egy kitérőt a festői Tessini völgyekbe is Bellinzonától délnyugatra, pl. Valle Maggia-ba. A középkori hangulat, a lenyűgöző panoráma és egy kis bevásárlókörút után ismét útra kelhet – kipihenten és szép élményekkel gazdagodva. www.bellinzonaturismo.ch
Extra tipp – Fox Town Mendrisio: 15 km-re Lugano után (a Lugano – Milánó autópálya mentén), ebben a bevásárlóparadicsomban 230 exkluzív üzlet és kereken 200 divatos világmárka várja a vásárlókat diszkont áron, akár vasárnap is www.foxtown.ch
Játék & jókedv
7
k y c v i e P k l o t d ela
Logikai f
Sziasztok Gyerekek! Három feladatunk van a számotokra, az egyszerűtől (n) a nehezebbig (nnn).
1. játék: 7
2
3
4
5
3
Helyezd el helyesen a +, -, x és : műveleti jeleket és máris megoldódik a számtanpélda.
2. játék:
Helyezz át három gyufát, és a piramis a csúcsával lefele fog állni!
Gyermeknap a Marché™-nál Megint eljött az idő!! Sok Marché™
3. játék: Milyen szám illik a „ ? ” helyére? Kövesd a felső sor meglévő számainál alkalmazott elvet!
14
9
?
20
7
2
4
8
16
6
12
5
7
4
1
étterem rendez minden évben, június és szeptember között gyermeknapot. Kis vendégeinknek az ingyen ételek és
A megoldást az újság hátoldalán találod!
italok mellett egyéb attrakciókat is kínálunk, mint pl. ugróasztalt, arcfestést, ugrálóvárat, stb. Mindehhez rengeteg verseny és játék társul. Így nem ritka, hogy a Marché™ éttermek a gyermeknapokon több mint 1.000 lelkes fiatalt is vendégül látnak. További információkért az időpontokról keresse fel a www.marcherestaurants.com honlapot. „ Család/rendezvények ” rovat. PIACTÉR | 2008. nyár
2008. nyár | PIACTÉR – friss, egészséges és gyors
A kisgyermekes szülők nagyon örülnek az új, praktikus és mobil „ Picky-bébietetőszéknek ”.
Most megtaláltuk a megoldást: a Picky-gyerekszék, amit a cég saját rajzolt kis hőséről neveztünk el. A szék ötvözi a hagyományos
magasított szék és egy mobil gyerekkocsi előnyeit. A szülők gyermekeiket kényelemben és biztonságban tudhatják a mobil „ trónon ”, amit teljes nyugalomban tolhatnak az éttermen át. A mobil széken ráadásul még két tálca is elhelyezhető. A csípőmagasságú szék világos, puha fából készült, és ívelt oldalfalaival igazán tetszetős látványt nyújt. Így a Marché™nál már a legkisebbek is királynak érezhetik magukat…
10 db 30 €/50 CHF értékű Marché™ utalványt Mi a tészta legfontosabb hagyományos alapanyaga? kukoricaliszt árpadara durumdara Írja fel a helyes választ egy levelezőlapra, és küldje be a megadott címre.
IMPRESSZUM | KIADÓ: Marché Restaurants Schweiz AG, Redaktion Markstand [PIACTÉR szerkesztőség], Alte Poststrasse 2, CH-8310 Kemptthal,
[email protected], www.marche-international.com A sorsoláson minden a 18. évét betöltött személy részt vehet, ha egy megfelelően felbélyegzett borítékban beküldi a helyes megoldást. A szerencse fog dönteni. A nyerteseket írásban értesítjük. A nyeremény jogi úton nem érvényesíthető. A nyereményjátékban a Marché International dolgozói és azok hozzátartozói nem vehetnek részt. Minden résztvevő hozzájárul ahhoz, hogy a megadott címét piackutatás és reklám céljából felhasználjuk. Beküldési határidő: 2008. augusztus 31.
MEGOLDÁSOK A 7. OLDALON: 1. játék: 7 Š 2 - 3 + 4 : 5 = 3 2. játék: 3. játék: 15
Megjelenés/szöveg/koncepció: artmax-agentur.ch / text-schmidt.de / amsolutions.de
Kisgyermekkel az önkiszolgáló étteremben – ez a szülők számára egy olyan élmény, amiről szívesen lemondanának. A Marché™ híres családbarát szolgáltatásairól. Ami eddig mégis hiányzott, az a megoldás arra a nehéz kérdésre, hogy hogyan könnyíthetnénk meg a szülők nézelődését az étteremben.
