1
Kávéházi Friss
2016. április 8.
2
3
Szenzáció Az I. Ferenc József osztrák császár és magyar király halálával megüresedő trón Károly főhercegre szállt, akit 1916. december 30-án IV. Károly néven magyar királlyá koronáztak Budapesten
Véres szcéna Ráczalmáson
Stomfai választási panamák
Október 2-án este a néppárti választók Günsberg Mór iváncsai birtokost lehúzták a kocsiról és zászlórúddal úgy főbe verték, hogy eszméletlenül vitték dr. Paiss Gyula lakására, ahol fél óra múlva meghalt.
A Pozsony megyei Stomfán a választást, melyben Komlóssy Ferencz kanonok szabadelvű és Trubinyi néppárti állottak egymással szemben – felfüggesztették és elhalasztották. Oka ennek az, hogy a Trubinyi-párt erőszakoskodott és vesztegetetett. Pálffy hercegnek egy Vrabecz nevű erdészét is rajtakapták, mikor vesztegetett. Az is oka az elhalasztásnak, hogy a választási másodelnök a jegyzőkönyvnek kiadását megtagadta.
Frauen tragen täglich eine Korsett.:
4
Reggeli ételek Amerikai palacsinta juharsziruppal és friss áfonyával Kelt kis méretű palacsintatészta kisütve, különleges sziruppal tálalva.
Omlett sajttal Ferenc József kedvencével Friss tojásból három darab, puha ementáler sajttal összesütve,medvehagymás olajjal nyakon öntve
Tükörtojás szalonnával és friss paradicsommal Friss tojásból három darab, friss paradicsom cikkekre vágva, pirított szalonnával.
Sült kolbász pirított hagymával és házi mustárral Csabai lángolt kolbász kevés zsíron sütve,pirított hagymával és mustárral ízesítve
Házi lekvár, házi kenyérrel Dagasztott,puha házi kenyér, házi eper lekvárral
5
Társadalmi hírek A kávéház a férfiaké?! A férfiak azért kezdenek dühödt támadásba a kávéházba csapatostól járó asszonyok és a körülöttük rohangáló gyerekek ellen, mert nem férnek el tőlük, és zavarják a "komoly" beszélgetéseket. „ Felháborítónak tartom, hogy a férfiak kisajátítják maguknak a kávéházat. Nekünk is ugyanannyi jogunk van ott tartózkodni és jól érezni magunkat, mint a férfiaknak. Elegünk van abból, hogy akárhányszor betérünk a kávéházba gyerekeinkkel, rosszalló tekintetek fogadnak minket. Érthető, hogy nekik dolgozni kell, de kompromisszumot kellene kötnünk egymás között.” – így nyilatkozott egy nő, aki a kávéház rendszeres látogatója.
Karinthy szégyenfoltja A New York kávéház pazar, tágas belső terű, márványoszlopokkal elválasztott termei az eleganciát sugallta. Sok művész megfordult itt, innen is ered a „kávéház nélkül nincs irodalom” idézet is. Megfordult itt például Karinthy Frigyes aki valószínűleg ittas állapotában leöntötte tintával a méregdrága kanapét! Ennek következtében a kávéházban megforduló művészek többé nem kaptak „kutyanyelvet” vagyis egy pincérblokkot melyre írhatták gondolataikat. Karinthy a vereseivel próbált meg fizetni az okozott kárért.
A nyugodt kávéházi élet érdekében megegyeztek egymás között: "Van: hivatalnok - idő (reggel 7 -8) ügyvéd - idő (reggel 8-9:30), orvos - idő (reggel 9:30 -12:30) nyárs polgár - idő (12:30 -15:00) család - idő (15:00 – 19:00) szieszta – idő (19:30-21:00) lump - idő (23:00 – 24:00) művész - idő (éjjel 02:00 -03:30) ügynök - idő (mindig)."
Csokoládé szenzáció A csokit eleinte csak a jómódú családok engedhették meg maguknak. A szegényebbek csak nagyobb ünnepekkor-karácsony, születésnap- jutottak hozzá az új édességhez. A csokoládé 2 alkotóeleme (a kakaó és a cukor) ára jelentősen vissza esett. Francesco 1922-ben feltalálja a „baci”-t, melyek ezüst papírba csomagolt, szerelmes üzeneteket tartalmazó apró csokoládék. A nők és gyermekek ennek nagyon örültek ennek a finomságnak, ezért egyre jobban nőtt a csokoládé utáni vágy és kereslet
6
Isteni tízórai ételek Tükörtojás baconnel Friss tojásra ágyazott,ropogós bacon csíkokgazdagon fűszerezve
Ízes bukta Frissen készült bukta,őszibarack lekvárral valamint gazdagon nyakon öntve porcukorral
Diós ischler Ferenc József tiszteletére Porhanyós tésztájú áfonyás lekvárral töltött, dióval szórt édes apróság. Ferenc József császár kedvenc süteménye volt, melyet pihenéskor, Bad Ischlben készítettek először számára.
Peter Wendler specialítása, Osztrák vaníliás kifli Diós vagy mogyorós, illetve mandulás tésztából készült vaníliás porcukorba hempergetett aprósütemény
7
A Fiume kávéház Steuer Gyula irodalmi kávéháza (Fiume kávéház) a 19. század végén az egyik legmodernebb helynek számított biliárdasztalokkal, szellőző-berendezéssel, nagy tükrökkel, az összes korabeli fővárosi hírlappal és vidéki lapokkal. Az első éjjel-nappal nyitva tartó kávéház volt a fővárosban, amelyről Krúdy Gyula megemlékezésében így ír: „a hajdani Fiume kávéházból sohase ment el senki, már csak azért sem, mert a kávéház kulcsát a tulajdonos a szokásos ceremóniák mellett, vendégei jelenlétében a Dunába dobta, szimbólumául annak, hogy a kávéházat többé sohasem csukják be.”
1874-ben nyitotta meg a Fiume elődjét, a Delicatesse-t Szabadi Frank Ignác. A kávéház helyén pár évig postahivatal működik, majd a helyiséget 1888-ban Steuer Gyula és fivére, Sándor veszi bérbe, Fiume névre kereszteli, és ezzel felvirrad egy új kor.
Az üzlet mégsem ment jól: Steuer már fontolgatta, hogy inkább máshol próbálkozik. De egy téli estén becsődült egy csomó fiatal író és újságíró: Tóth Béla, Rákosi Viktor és barátaik. Úgy befészkelték magukat, hogy szegény Steuer hiába próbálta őket távozásra ösztökélni, sőt a végén Sipulusz (Rákosi Viktor) a kávéház kulcsát kivágta a hóra. Ettől kezdve volt megint Budapestnek éjjel-nappal nyitva tartó kávéháza.
8
Uzsonna ételek DERÉK MIKSA SZENDVICSE I. Bajor választó-fejedelem, v. Vilmos bajor hercegi fia, szül.
Münchenben 1573 ápr. 17.
MEDICI KATALIN PALACSINTÁJA: II. Henrik felesége. Francia királyné készítette) Palacsintatészta narancs szósszal leöntve.
BAJOR SAJTPÁSTÉTOM Télről megmaradt, túlérett camembert sajtot összekeverték vajjal, hogy ez által enyhítsék a sajt erős aromáját. A hagymát melle ették, mert -így a régi recept- a belevágott hagymától kesernyés ízt kap.
TEPERTŐS POGÁCSA Első előfordulása 1395 körüli, hamuba sült pogácsa néven. Származása olasz, közvetlenül a délszláv nyelvek valamelyikéből vettük át.
9
Life in the Glided Age Women: Upper-middle-class women of the late 19th century were not content with the cult of domesticity of the early 1800s. Many had become college educated and yearned to put their knowledge and skills to work for the public good. MATERNAL COMMON WEALTH meant just that. The values of WOMEN'S SPHERE — caretaking, piety, purity — would be taken out of the home and placed in the public life. The result was a broad reform movement that transformed America. Just Say No to Alcohol:
Many educated women of the age felt that many of society's greatest disorders could be traced to ALCOHOL. According to their view, alcohol led to increased domestic violence and neglect. It decreased the income families could spend on necessities and promoted prostitution and adultery. In short, PROHIBITION of alcohol might diminish some of these maladies.
Fashion:
From dresses with full skirts, puffed sleeves and tightly corseted bosom to the lean silhouette and high waist of the pre-war years, take a journey through time. In the Gallery on the 1st floor of the Toronto Reference Library, examine fashion plates depicting styles from a period of more than two decades between 1890 and 1914. This period was one of peace and prosperity, referred to by the French as. Invented the blue jeans at 1873.
10
Levesek Jókai bableves A romantika korszakának legnagyobb írója, Jókai Mór egyszer (Balaton)Füreden tartózkodva saját ízlése szerint főtt bablevest rendelt. A csülkös, kolbászos, tejfölös fenséges egytálételnek is beillő eledel úgy megízlett neki, hogy ezután csak és kizárólag így készítette azt el. A különleges bableves pedig az idők folyamán átkeresztelődött a nevére.
Mikszáth palóclevese Ezt a mennyei ételt Mikszáth Kálmán író, a „nagy palóc” kedvére alkotta Gundel János.
Újházy tyúkhúsleves A névadó, Újházy Ede a századelő neves színésze.
11
„Kis színes” Kávéházi élet A New York Kávéház ha törzsvendégük haláláról értesült, fekete zászlót tűzött ki a kávéház bejárata fölé, sőt arra is volt példa , hogy a családtalan öregúrnak a törzshelye márványasztalából készítettek sírkövet a kávéház költségén. Vagy magát a „kávést” temették a márványasztala oltalmában. A New York kávéházhoz fűződő egyik legkedvesebb történet szerint Csetéry Kálmán színész 25 évig ült a kávéházban ugyanannál az asztalnál, amikor pedig meghalt, ennek az asztalnak a márványlapjából csináltattak neki sírkövet a kávéház kontójára, de Upor József tulajdonos sírkövét is eg kávéházi asztal márványlapjából faragták.
Kávéházi tolvajok Vajon miért kellett távozniuk a képzőművészeknek? Biztos forrásokból értesültünk az Cserébe ők, a fiatal művészek egyik éjjel nagy Abbáziában történő nézeteltérésről betűkkel a kávéház falára meszelték a következő a képzőművészek és a tulajdonos feliratot: között. A művészek az újságból „Ezt a házat az Abbáziából loptam”, kivágták a legszebb képeket és azokat használták fel munkáikhoz. és törzshelyüket áttették a közeli Japán kávéházba. Ezért a tulaj készített egy pecsétet A tulaj elveszítette a vendégeit. Vajon ezek után „Ezt a képet az Abbázia kávéházból megbánta, hogy nem engedett nekik? loptam” felirattal, és megjelölte vele az újságok képeit. Ezt a lépését nem hagyták a művészek megbosszulatlanul.
12
Halételek Angolna Balzac módra Pirított angolna boros, citromos mártással.
Nevét Honoré de Balzac -ról kapta francia regényírás egyik legnagyobb alakja szenvedélyesen szerette a finom ételeket. Közismert, hogy több ízesen fűszeres étel is a nevét viseli.
Halpaprikás Paradicsomos párolt harcsafilé, ami a Tisza-vidékéről származik
Tiszai halkolbász Megfüstölt, fűszeres,darált hal hús.
13
Cselédsors
Nachrichten aus den Zeiten der Doppelmonarchie Jubiläumsausstellung Wurde am 1898 7. Mai die Jubiläumsausstellung eröffnet. Auf dieser Ausstelung gibt es viele verschiedenen Teilausstellungen.
Das Kochbuch ist nicht nur voll von zahlreichen Rezepten sondern auch gespickt mit vielen schönen Zeichnungen. Bei den festlichen Menüs findet man sogar Speisekarten zum Nachzeichnen.
14
Sertésételek
Citromos kolbász Kossuth kedvence, citromos kolbász pácolt mustármaggal és grillezett zöldségekkel
Sült oldalas Mátyás király korából származik, kedvenc étele volt, szakácsaival gyakran készítette el. Egyszerű de ínycsiklandó fokhagymás sült oldalas
Bécsi szelet Petrezselymes krumpli körettel
15
Zene Johann Strauss és A cigánybáró a budapesti Operaházban Óriási sikert aratott Johann Strauss által megzenésített Jókai Mór mű az Operaházban!A darab végén mindenki állva tapsolt és visongott. „Szövege, de még inkább zenéje alapján olyan klasszikus darabnak kell tartanunk, amely nemzeti, patri- óta, valódi osztrák és bécsi.– a darab tényleg többet ért el, mint amennyire a monarchia miniszterei és küldöttségei jutottak politikai tárgyalásaik során, mindenképp fontos emlékeznünk arra a határozott politikai üzenetre is, amelyet Strauss operettje sikeresen közvetített lelkes közönségének”.–így nyilatkozott a Korall magazin a darabról. A Jókai művében összefonódó múlt és jelen, a török hódoltság és a kiegyezés kora, sajátos történelmi közeg, amit Strauss zenéje különös paraszt
romantikává, huszár-romantikává stilizál. A daljátékban így forr össze a valóság és a képzelet, a történelem és a mesemondás.
16
Marhahús ételek
Bélszín Arany János módra Arany János kedvenc étele, gyakori választása volt
Eszterházy rostélyos Egyes források Eszterházy Miklóshoz kötik, más források Eszterházy Pál Antalhoz, abban azonban biztosak vagyunk hogy Gundel Károly szakácskönyvében megjelent ez az étel, de a származása nem.
Angolos Steak Gyakran betévedő vendégünk, Petőfi Sándor kedvenc étele. Félig átsült steak zöldségkörettel
17
18
Desszertek GERBAUD SZELET Az egyik legnépszerűbb süteményünk, hagyományosan cukrozott dió és savanykás baracklekvár kerül az omlós tésztarétegek közé, tetejét pedig fényes csoki máz fedi.
DOBOS TORTA 1885-ben, az első Budapesti Országos Általános Kiállításon mutatták be. Mind a csokoládés vajkrém, mind a tészta masszája Dobos C. József találmánya volt. Célja az volt, hogy tortát készítsen, amely a kor kissé elmaradott hűtési technikái mellett is hosszú ideig fogyasztható és élvezhető marad. A cukrászmester az„elrontott” vajból alkotta meg híres művét.
RIGÓ JANCSI Rigó Jancsi neves nagykanizsai származású cigányprímás volt, Európa szerte fellépett. Rigó Jancsi romantikus történetét sok helyen leírták már,fele igaz, fele legenda, de tény, hogy a csupa csoki sütemény tradicionális magyar édességnek számít. Claire Ward, egy amerikai milliomos lánya ,Claire beleszeretett a sármos prímásba.Jancsi megkérte cukrász barátját készítsen valami egyedülálló süteményt feleségének így a cukrász Jancsiról nevezte el a süteményt.
SACHER TORTA A Sacher-torta egy csokoládétorta sárgabaracklekvárral és csokoládé bevonattal. Franz Sacher bécsi cukrászról kapta a nevét, aki 1832-ben, mindösszesen 16 évesen készítette ezt a tortát Metternich herceg számára. Az eredeti csokoládétortát, amely méltán vált világhírűvé, a bécsi Sacher cukrászdában készítik. A tortát Sacher felirattal és pecséttel díszítik, ezzel is hangsúlyozva a recept egyediségét
19
Tartsanak velünk a világ második föld alatt húzódó vasútvonalán a Városligetbe! Megtekinthetik a Millennium fényét, csupán 2 fillérért!
Számos program várja az érdeklődőket.
20
Humor Honnan kapták a borok a nevüket? "Isten kétféle bort teremtett: szürkebarátot és leánykát. A szürkebarát és a leányka csinálja a többi bort úgy, hogy a szürkebarát beteszi dugóját a leánykába. Bemegy a kocsmába egy szőke nő, egy apáca, egy ügyvéd és egy rabbi. A csapos felnéz: - Mi ez, valami vicc? - Na, ma kérek egy hétfogásos ebédet. - Az miből áll? - Egy sültkolbász és hat korsó sör .
21
Ital választék Kávék: Esperesso Hosszú kávé Kappucino Kávé különlegességek: Ferenc József kávé (tojáslikőr, hosszú kávé, tejszínhab) Forró csokoládé (kakaó, víz, fahéj, ánizs, kukoricaliszt)
Teák:(A tea nevű ital a teacserje (Camellia sinensis) szárított leveleiből vagy rügyeiből készülő főzet. Teának (plántateának) nevezzük ezen kívül a tealeveleket nem tartalmazó, más szárított növények, továbbá gyógynövények,fűszerek vagy gyümölcsök főzetét is.) Gyümölcs tea Citrom tea Fekete tea Lipton tea
Szénsavas üdítőitalok: Sörbet (a világ legelső üdítőitalát jelöli. A középkori eredetű sörbet (serbet) összezúzott gyümölcsök(citrom, narancs, mangó, ananász, aranyalma, szántál, falsa) zöldfűszerek (menta, etc.),és/vagy virágszirmok (rózsa,hibiszkusz, etc.),édesítőszer (nádcukor, méz) és a szirupot hígító víz felhasználásával készült.) Libapezsgő ( más néven pezsgőlimonádé, 1930-as években többféle ízben gyártották világszerte)
Ásványvizek: Szénsavas Szénsavmentes
Koktélok: (Az első publikáció ami koktélokkal és azok elkészítésével foglalkozott az 1800-as évek végén látott napvilágot. Az alkoholtilalom az USA-ban új korszakot nyitott a koktélok történelmében, mindenféle trükkökhöz folyamodtak a zug ivók, hogy ihassanak például sokszor teának álcázták az áhított nedűt. Kir Royal ( creme de cassis, pezsgő) Blue River Champagne (Blue Curacao, champagne)
22
Sörök (A sörfőzés hagyománya nagyban kapcsolódik a kolostorokhoz. A parasztok az egyházi adót gyakran sörben fizették meg, illetve a szerzetesek saját maguk is főzték a sört, hogy megkönnyítsék a böjtölést, mivel az ivás nem tilos a böjt alatt sem. A szerzetesek sokat javítottak a sörfőzés technikáján, úgy tartják, hogy ők terjesztették el Nyugat-Európában a komlót a sör ízesítéséhez.) Heineken Soproni Gösser Dreher
Borok: Ezerjó Furmint Olaszrizling Cabernet Sauvignon Tokaji aszú
Rövid italok: Zwack Unicum ) Pálinkák (szilva, barack, körte)
23
IMPRESSZUM:
11. d osztály tanulói
11. d osztály tanárai: Molnárné Porubszky Krisztina Ofő. Erősné Vörös Viktória Földes Katalin Gaál Gábor Gárdai Nóra Marczaliné Márkus Gabriella Motesiczkiné Szabó Erika
